Куриные фрикадельки в сливочном соусе - это новый взгляд на привычную курицу. Готовят их просто, но благодаря разным рецептам, сочетаниям специй и всевозможным соусам, блюдо каждый раз получается иным. Также это блюдо можно готовить и в духовке, и на сковороде. Куриные шарики очень любят дети, ведь их так удобно есть. А если полить их нежным, но при этом ароматным и красивым соусом, то к такому блюду пойдут и не очень любимые овощи или крупы. Поэтому рецепт куриных фрикаделек в сливочном соусе лучше знать каждому кулинару - это отличный вариант для ужина или же обеда.

Простой рецепт в духовке

Готовить можно разными способами. По этому рецепту, получаются нежные шарики из рубленного филе. Соус же становится густым, чем-то похожим на нежное суфле. Поэтому его можно подавать к праздничному столу, украсив, например, свежей зеленью.

Чтобы приготовить сами фрикадельки, нужно взять:

• 700 грамм филе курицы;
• одну крупную луковицу;
• одно яйцо;
• щепотку карри;
• столько же мускатного ореха;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки крахмала, лучше с горкой;
• соль и перец.

Чтобы сделать густой и нежный соус, берут:

• сливки с жирностью 20 % - 300 мл;
• сто грамм тертого сыра любого сорта;
• небольшой пучок свежего укропа.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе в духовке готовить очень просто. На это не уходит много времени. Если же хочется сделать филе мягче, то нужно взять еще столовую ложку майонеза.

Как готовить нежные фрикадельки?

Чтобы мясо было нежнее, его моют, смазывают майонезом и оставляют в холодильнике на ночь. Однако при отсутствии времени этот шаг можно пропустить. Затем маринованное филе промывают и обсушивают салфетками. Разрезают филе пополам, накрывают пищевой пленкой и отбивают молоточком. Затем мелко рубят. Репчатый лук чистят и мелко измельчают, кусочки не должны ощущаться. Можно натереть его на терке.

В отдельную миску разбивают яйцо, всыпают специи. С помощью венчика или же вилки взбивают яичную массу. Добавляют ее к фаршу с луком, тщательно перемешивают. Кладут крахмал и снова смешивают. Сюда же отправляют чеснок, пропущенный через пресс.

Чтобы сформировать куриные тефтельки в сливочном соусе, нужно сразу взять миску с холодной водой. Периодически опуская туда пальцы, можно избежать прилипания фарша к рукам.

Формируют небольшие шарики. Чтобы приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе, нужно взять форму для запекания. Ее слегка смазывают растительным маслом. Укладывают получившиеся шарики и отправляют их в духовку. Прогревают ее до 190 градусов. Держат тефтели около двадцати минут, затем вынимают, чтобы залить соусом.

Готовится же нежный сливочный соус также просто. Сыр смешивают со сливками. Укроп мелко режут и добавляют к этим ингредиентам. Выкладывают ложечкой на каждую тефтелю сыр и укроп. Остаток жидкости выливают между шариками. Запекают еще двадцать пять минут, до появления корочки.

Вкусные тефтели с гречкой

Чтобы приготовить куриные фрикадельки с гречкой в сливочном соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе;
• 60 грамм крупы;
• головку лука;
• три зубчика чеснока;
• сметану - 120 грамм;
• воду для соуса - 120 грамм;
• воду для гречки - 60 грамм;
• соль и перец;
• зелень по желанию.

Такое блюдо отлично подходит для полноценного обеда. По факту, здесь есть и белок в виде куриного филе, и углеводы - в виде крупы, и жиры - в виде соуса на основе сметаны.

Приготовление фрикаделек из филе и крупы

Для начала отваривают крупу. Для этого в кастрюлю кладут гречку, заливают водой и варят, пока жидкость не выпарится. Остужают ингредиент.

Лук и куриное мясо режут крупно, затем все соединяют в блендере и перемалывают. Добавляют чеснок, пропущенный через пресс. И специи по вкусу. Кладут в фарш гречку, смешивают и формируют шарики.

Кладут тефтели в форму для запекания. Делают простой соус. Для этого просто разводят сметану водой, кладут мелко нарезанную зелень, соль и специи по вкусу. Заливают тефтели соусом. Готовят их в духовке при температуре 180 градусов от тридцати минут.

Вкусное блюдо на сковороде

Можно ли приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде? Да, для этого есть свои рецепты. Например, для этого нужно взять следующие продукты:

• 300 грамм грудки;
• одну головку лука;
• одно яйцо;
• 70 мл молока;
• кусок белого хлеба;
• половину чайной ложки соли;
• четверть чайной ложки смеси перцев;
• чайную ложку растительного масла.

Данные ингредиенты понадобятся для приготовления фрикаделек.

Для соуса же берут:

• 200 мл сливок;
• чайную ложку муки;
• дольку чеснока;
• немного мускатного ореха;
• половину чайной ложки соли.

В итоге куриные фрикадельки в сливочном соусе выходят нежные и сочные. По такому же рецепту самих шариков можно готовить разные блюда, экспериментируя с соусами.

Приготовление нежного блюда из курицы

Лук чистят и крупно режут, филе моют и тоже крупно нарезают. Все прокручивают через мясорубку. Добавляют соль и перец, кладут яйцо. Хлеб вымачивают в молоке, а затем добавляют смесь к курице с луком, снова тщательно смешивают заготовку для фрикаделек из куриного фарша в сливочном соусе.

Сковороду смазывают растительным маслом. Формируют желательно одного размера и выкладывают на сковороду. Обжаривают с двух сторон в течение трех-пяти минут, чтобы они подрумянились. Теперь занимаются приготовлением соуса.

Соединяют в миске муку и сливки, перемешивают так, чтобы не оставалось комочков. Чеснок пропускают через пресс, добавляют к сливкам. Всыпают соль и мускатный орех. Снова перемешивают. Заливают румяные фрикадельки полученным соусом, накрывают все крышкой и готовят около десяти минут. На гарнир готовят блюда из круп или макароны.

Куриные фрикадельки в грибном соусе

Для этого пикантного блюда берут следующие ингредиенты:

• 400 грамм фарша куриного.
• Одну головку лука.
• Два зубчика чеснока.
• Три столовых ложки риса.
• 200 мл сливок.
• Две столовые ложки сухарей для панировки.
• Сто грамм свежих шампиньонов.
• Масло для жарки, без запаха.
• Соль и перец.

Как готовить фрикадельки?

Лук и чеснок чистят и мелко режут. Рис отваривают до готовности, дают остыть. Соединяют крупу, лук и чеснок, куриный фарш и размешивают. Добавляют специи по вкусу и панировочные сухари. Формируют из получившегося фарша шарики.

На сковороде нагревают масло. Обжаривают фрикадельки на сильном огне, до получения легкой корочки. Грибы моют и чистят, режут пластинками.

Обжаренные фрикадельки перекладывают в форму для запекания. накрывают грибами. Заливают сливками, чтобы все было покрыто.

Духовку нагревают до 200 градусов, оставляют на двадцать минут. Сливки должны загустеть и превратиться в соус. Такие фрикадельки в нежном соусе с грибами становятся праздничным блюдом. При подаче их можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Отличным же гарниром станет картофельное пюре.

Вкусные блюда из курицы готовить просто и быстро. Но просто отварная грудка - это неинтересно. Поэтому из филе можно сделать нежные фрикадельки. Готовят их разными способами. Кто-то предпочитает запекать, а кто-то - обжаривать. Также для них готовят всевозможные соусы. Например, сливочный. Он также получается непосредственно из сливок, молока или же сметаны.

Также отличным дополнением для фрикаделек из филе курицы могут стать свежие шампиньоны, крупа, например рис или гречка и множество специй. А вкусное готовое блюдо можно посыпать зеленью, украсив его. Также отличным гарниром становятся макароны, блюда из круп или же картофельное пюре. Их можно полить вкусным соусом.

Приготовить фрикадельки в сливочном соусе не составит труда даже начинающему кулинару. Вкусное и простое блюдо, которое можно подавать с любым гарниром, придется по душе всем членам семьи.

Этот рецепт можно назвать классическим.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• лук головка – 150 г;
• молоко или смесь молока с водой – 50-70 мл;
• хлеб белый – 70-100 г;
• перец и соль.

Перечень продуктов для соуса:

• сыр – 350 г;
• сливки 20% – 400-500 мл;
• любая зелень;
• несколько зубчиков чеснока.

Поэтапное приготовление:

1. Хлеб вымочить в молочной смеси.
2. Измельчить лук ножом.
3. Сделать из филе фарш.
4. Все ингредиенты соединить.
5. Добавить на свой вкус специи и соль.
6. Скатать из фарша колобки, чтобы они были по размеру немного больше грецкого ореха.
7. Подготовить форму или сковороду для запекания.
8. Выложить на нее полуфабрикат.
9. Запекать около 20 минут при температуре 200 градусов.

Приготовление соуса:

1. Порубить зелень.
2. Чеснок выдавить через пресс.
3. Мелко натереть сыр.
4. Соединить ингредиенты.
5. Влить сливки.

Полить наполовину приготовленные фрикадельки получившимся соусом и отправить их в духовку еще на четверть часа.

Важно. При выборе сыра для соуса, стоит отдать предпочтение таким сортам, как Маасдам. Тогда куриные фрикадельки в сливочном соусе получатся более ароматными и насыщенными.

Из рыбного фарша

Рыбные фрикадельки хороши тем, что их можно готовить из любой, даже самой дешевой рыбы.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• филе минтая или любой другой рыбы – 900 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лук-репка – 1 головка;
• хлеб белый – 5-6 ломтиков;
• панировка;
• специи (перец, хмели-сунели) и соль – по вкусу;
• масло для обжарки.

Ингредиенты для приготовления соуса:

• сливки – 350-400 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу;
• зелень укропа.

Приготовление фрикаделек:

1. Оставить хлеб в молоке на несколько минут.
2. Обжарить лук, чтобы он стал немного золотистым.
3. Эти ингредиенты вместе с рыбным филе измельчить в мясорубке.
4. Добавить оставшиеся компоненты.
5. Скатать небольшие колобки и запанировать их в сухарях.
6. Обжарить фрикадельки на сковороде в достаточном количестве масла.
7. Выложить рыбные шарики в кастрюлю, залить кипятком.
8. Тушить 10 минут.

Приготовление соуса:

1. Сливки перемешать с зеленью.
2. Добавить муку, перец и соль.

Полученным соусом залить фрикадельки и готовить еще 10-15 минут.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить фрикадельки из любого мяса. Наиболее нежным блюдо получается из куриного филе.

Перечень необходимых ингредиентов:

• нарубленный фарш – 700 г;
• лук-репка (лучше салатный) – 1 шт.;
• болгарский перец (желтый и зеленый) – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сухари или манная крупа для обвалки – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи и соль;
• сливки высокой жирности – 200 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Сделать фарш.
2. Добавить измельченный лук и яйцо.
3. Перемешать.
4. Добавить специи и манку.
5. Скатать шарики.
6. Выложить их в чашу смазанную маслом.
7. Обжарить 10 минут в режиме «Жарка».
8. Измельчить лук, перец, морковь и помидор.
9. Их также обжарить.
10. На овощи положить фрикадельки.
11. Сверху полить сливками, посыпать специями.
12. Включить режим «Тушения» на 30 минут.

Мясные фрикадельки в сливочном соусе

Мясные фрикадельки можно делать из говядины, свинины, телятины и даже баранины. Классический вариант – смесь двух видов фарша.

Ингредиенты для фрикаделек:

• рубленое свиное и говяжье мясо – по 250 г;
• лук-репка – 1 головка;
• соль и специи;
• зелень петрушки;
• чесночный порошок – ½ ч. л.;
• панировочная смесь – ½ стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.

Соус:

• сметана или сливки – 200 мл;
• мука – 4 ст. л.;
• масло сливочное натуральное – 3 ст. л.;
• кипяченая вода – 2 ст.;
• специи – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.

Приготовление тефтелей:

1. Мелко порубить зелень и лук репку.
2. Добавить все в рубленое мясо и смешать.
3. Всыпать специи.
4. Слепить небольшие шарики.
5. Обжарить их на сковороде, предварительно обмокнув их в панировке.
6. Выложить фрикадельки на блюдо.
7. Накрыть фольгой.

Соус:

1. Всыпать на сковороду муку.
2. Добавить масло сливочное.
3. Обжарить до коричневого цвета.
4. Добавить сливки и воду, активно вымешивая.
5. Ввести горчицу и специи, довести до готовности.

В готовый соус выложить фрикадельки и протушить в течение 15 минут.

С добавлением грибов

Соус с грибами может сделать классический рецепт фрикаделек более изысканным.

Ингредиенты:

• свиной и куриный фарш – по 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничный хлеб, размоченный в молоке, — 2 кусочка;
• специи;
• лук – 2 головки;
• панировка;
• масло растительное;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки или сметана – 250 г.

Способ приготовления:

1. В смесь фарша добавить хлеб, специи, яйцо.
2. Сделать небольшие «колобки».
3. Обвалять их в панировке.
4. Обжарить.

Рецепт соуса:

1. Измельченный лук обжарить.
2. Ввести к нему мелко порезанные грибы.
3. Добавить специи.
4. Обжарить в течение 5 минут.
5. Добавить сливки и тушить не более 10 минут.

Фрикадельки из индейки в сливках

Индейка – очень нежное мясо. Поэтому фрикадельки из него понравятся даже детям.

Продукты для приготовления:

• рубленое мясо – 700 г;
• лук-репка – 2 головки;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр (Российский, Пошехонский) – 200 г;
• укроп;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 2 дольки (можно без него);
• специи;
• масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Измельчить зелень и лук.
2. Смешать все с фаршем, добавив яйцо и специи.
3. Скатать шарики.
4. Смазать форму для запекания маслом и уложить в нее мясные колобки.
5. Запекать 15 минут при 180°С.
6. Приготовить соус, смешав сырную крошку, сливки, укроп, специи и чеснок.
7. Полить блюдо соусом.
8. Оставить запекаться еще на 20 минут.

Фрикадельки - это изделия из фарша.

Обычно они имеют небольшой размер, немного крупнее грецкого ореха, и шарообразную форму.

Их можно поджарить, потушить или запечь просто так, можно с томатом, но особенно вкусны фрикадельки в сливочном соусе, тушеные или запеченные в духовке.

Общие принципы приготовления фрикаделек с сливочном соусе

Готовить фрикадельки в сливочном соусе можно из любого мяса, из птицы, из рыбы и даже из морепродуктов, например из кальмаров. В соус, кроме сливок, обычно добавляют чеснок и сыр, а часто — и зелень. Можно использовать и различные «секретные» ингредиенты (карри, песто и т.д.), это придаст фрикаделькам в сливочном соусе более интересный и пикантный вкус. Впрочем, они и так очень вкусны. Особенно любят это блюдо дети.

Для фрикаделек в сливочном соусе следует приготовить фарш самостоятельно, а не покупать его в магазине в готовом виде. Помимо того, что так вы на сто процентов будете уверены в составе, вы еще и сможете выбрать степень измельчения мяса. Обычно рекомендуется пропускать мясо, птицу или рыбу через мелкоячеистую решетку, тогда фрикадельки в сливочном соусе получатся особенно нежными. Но если вы не любите «пуховые» рубленые изделия, выберите решетку с более крупными ячейками.

В фарш необходимо добавить размоченную в молоке булку. В данном случае менять ее на капусту нецелесообразно. А вот заменить часть булочки сырой картофелиной вполне допустимо.

Принято также добавлять в фарш для фрикаделек в сливочном соусе измельченный репчатый лучок. Но если вы не любите лук, замените его чесноком и не беспокойтесь ни о чем.

В качестве гарнира к фрикаделькам в сливочном соусе можно подать что угодно: тушеные овощи, картошку, рис или гречку, макаронные изделия.

Рецепт 1. Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты

Филе куриной грудки (можно взять филе индейки) - 750 г

Булочка - граммов около 100

Луковица - одна средняя

Чесночок - 4-5 зубчиков

Сливки 20% - пол-литра

Сыр типа «Маасдама» - 200 г

Зелень (петрушка, укроп и т.п.) - средний пучок

Молоко для размачивания булочки

Соль, перец - умеренно

Способ приготовления

Вырезать филе из куриной грудки или взять готовое. Булочку поломать и залить тепловатым молоком. Луковицу порезать. Зелень очень мелко порубить. Сыр натереть на специальной сырной терке; если же таковой нет, то можно и на обычной мелкой терке.

Пропустить через мясорубку с мелкоячеистой решеткой курицу, лук и булочку. Фарш сдобрить солью, перцем, высыпать туда половину порубленной зелени.

Перемешать фарш и дать настояться не менее 15 минут.

Сформировать из фарша небольшие фрикадельки. Уложить их одним слоем в форму для запекания.

В миске смешать сыр, оставшуюся зелень и чеснок. Залить сливками, добавить соль и перец.

Фрикадельки в форме поставить в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов. Затем выдвинуть форму, залить фрикадельки соусом и вернуть в духовку, увеличив температуру до 180-190 градусов, еще на 20 минут.

Рецепт 2. Фрикадельки в сливочном соусе с шампиньонами

Ингредиенты

Филе индейки (можно заменить на куриное или свиное) - 600 г

Шампиньоны свежие или замороженные - 300 г

Булка или пшеничный хлеб - 4-5 кусков

Молоко — стакан

Яйцо - 2 штуки

Сливки 20 % — стакан

Соль, перец - по вкусу, но немного

Лук - 1 большая луковица

Мука - 2 столовые ложки

Масло для жарки и запекания

Способ приготовления

Шампиньоны вымыть и почистить. Порезать произвольно. Почистить и порезать мелко лук. Выложить оба ингредиента в сковороду с разогретым маслом и немного поджарить. Оставить в той же сковородке остывать до теплой температуры.

Индейку также промыть и порезать на куски, которые можно класть в мясорубку.

Хлеб замочить в молоке.

Провернуть в мясорубке индейку, булку и грибы с луком. Приправить солью и свежесмолотым перцем, добавить яйцо и хорошенько перемешать. Дать фаршу постоять с полчасика.

Форму, в которой фрикадельки в сливочном соусе будут запекаться, немного смазать маслом. Влажными руками формировать фрикадельки и укладывать их в форму. Поставить в духовку при 160 градусах на четверть часа.

На сухой сковороде немного прокалить муку. Залить ее сливками и тотчас же хорошо перемешать венчиком. Проварить минуту и снять с огня.

Залить этим соусом фрикадельки и подержать в духовке еще минут 10 при температуре 180 градусов. При желании можно посыпать блюдо тертым сыром.

Рецепт 3. Фрикадельки в сливочном соусе «Пряные»

Ингредиенты

Свинина с жирком - 350 г

Говядина - 250 г

Яйцо - 1 штука

Чеснок - 3 зубчика

Лук - пол-луковицы

Базилик свежий - пучок (можно взять столовую ложку с верхом готового соуса песто, если добыть базилик невозможно)

Бульон (вода) - 100 мл

Сливки (лучше 20% жирности, но можно и 10%) - 200 мл

Сыр твердый типа «Пармезана» или «Советского» - 100 г

Соль - немного

Способ приготовления

Свинину и говядину пропустить через мясорубку, используя мелкоячеистую решетку. Вбить в фарш яйцо и выжать сквозь пресс чесночок. Хорошо все вымешать и поставить в холодильник на час.

Лук очень мелко порубить и слегка спассеровать с небольшим количеством масла.

Базилик порубить очень мелко или измельчить с помощью блендера. Сыр натереть на самой мелкой терке.

Лук, зелень (или песто), тертый сыр залить сливками и бульоном и слегка прогреть, непрестанно размешивая венчиком.

Из фарша сформировать некрупные фрикадельки, выложить их в форму или глубокий противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Достать форму и залить фрикадельки сливочным соусом. Отправить обратно в духовку еще минут на 15, при этом можно увеличить температуру до 200 градусов, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт 4. Фрикадельки в сливочном соусе с овощами

Ингредиенты

Фарш свиной или свино-говяжий - 700 г

Белая булка - 150 г

Яйцо - 1 штука

Лук - большая луковица

Кукуруза консервированная - полбанки

Морковка - 2 корнеплода среднего размера

Сливки жирные - 0,2 л

Бульон или вода - 0,2 л

Мука - 1 столовая ложка

Соль, перец, масло для жарки

Способ приготовления

Лук порезать довольно мелкими кубиками, морковку натереть. Обжарить овощи с добавлением масла до полуготовности.

В фарш положить лук с морковкой, кукурузу, яйцо, размоченную и измельченную блендером булку, томатную пасту, соль, перец. Все очень хорошо перемешать и дать немного настояться.

В сковороду высыпать муку, прогреть. Вылить в муку, постоянно взбивая венчиком, бульон, добавить карри, немного посолить и поварить пару минут. Влить сливки, снова хорошенько перемешать венчиком и довести до кипения.

Из фарша слепить некрупные фрикадельки и выложить их в огнеупорную форму, в которой они будут запекаться. Залить соусом и готовить около получаса в духовке при температуре 180 градусов.

Рецепт 5. Фрикадельки в сливочном соусе рыбные

Эти фрикадельки в сливочном соусе понравятся поклонникам блюд из красной рыбы.

Ингредиенты

Горбуша (филе) - 400 г

Зубатка (филе) - 300 г

Манная крупа - 4-5 столовых ложечек

Яйцо - 2 штуки

Лимонная цедра - столовая ложка

Сливки для соуса (20% жирности) - стакан

Сыр типа «Костромского» — 200 г

Карри, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Рыбу пропустить через мясорубку; лучше выбрать решетку с мелкими ячейками. Всыпать в фарш манку, добавить соль, перец и карри и оставить в холодильнике где-то на четверть часа. Потом достать, вбить яйца, положить половину всей цедры, перемешать и дать постоять еще минут 10.

Сливки смешать с сыром и цедрой, добавить немного карри, посолить, поперчить и тщательно вымешать венчиком.

Из фарша сформировать фрикадельки и запечь их в течение 10 минут при температуре 180 градусов. Залить соусом и печь еще 10 минут.

Рецепт 6. Фрикадельки в сливочном соусе «Экономные»

Ингредиенты

Куриное филе - 500 г

Гречка - полстакана

Лук - 1 большая луковица

Морковка - 1 большой корнеплод

Плавленые сырки - 3 штуки

Сливки 10 % жирности - 0,2 л

Томатная паста - 1 столовая ложка

Яйцо - 2 штуки

Мука - 1 столовая ложка

Зелень любая - пучок

Способ приготовления

Из половины стакана гречки сварить рассыпчатую кашу и пропустить ее через мясорубку вместе с куриным филе, луковицей и морковкой (впрочем, если хотите, лук и морковь можно измельчить и с помощью блендера). Вбить в фарш яйца и натереть два сырка, предварительно замороженные в морозилке. Зелень мелко порубить и половину ее также вмешать в фарш. Дать постоять в холодильнике не менее получаса.

Муку прогреть в сухой сковороде, затем залить сливками и варить пару минут до загустения. Добавить соль, перец, томатную пасту, оставшиеся сырок и зелень. Все хорошенько размешать и тоже дать настояться.

Сформировать фрикадельки, выложить в форму и запечь 10 минут в духовке при 180 градусах. Залить соусом и запекать еще четверть часа.

Фрикадельки в сливочном соусе — хитрости и полезные советы

Чтобы сформировать фрикадельки максимально похожего размера, берите фарш ложкой, в которую умещается как раз нужный объем полуфабриката.

Фарш нередко липнет к рукам, из-за чего трудно придать фрикаделькам правильную форму. Чтобы этого не происходило перед началом работы слегка смочите ладони водой.

Чтобы соус был еще вкуснее и ароматнее, в него, вместо воды, стоит добавить куриный или говяжий бульон.

Чтобы фарш получился нежнее, его лучше отбить, для чего несколько раз с силой кинуть на стол.

Булку следует замачивать не в холодном и, уж тем более, не в горячем молоке, а в теплом, комфортной температуры.

Чтобы получить фрикадельки в сливочном соусе как на фото ниже не требуется особых усилий. Вам нужно только сделать фарш или воспользоваться покупным и следовать указаниям по приготовлению выбранного блюда. Попробуйте, и вы увидите, как это просто.

Ингредиенты

Филе куриное 700 граммов Булочка сдобная 100 граммов Чеснок 4 зубчика Сливки 20%-ой жирности 500 миллилитров Сыр 200 граммов Лук репчатый 1 штук(и) Молоко 100 миллилитров

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут

Запеченные фрикадельки в сливочном соусе с сыром

Филе порезать на небольшие кусочки. Булку разделить на мелкие части и залить молоком. Лук некрупно нарезать. Все это измельчить в мясорубке или блендере, посолить. Половину нашинкованной зелени добавить в фарш. Массу тщательно перемешать, оставить минут на 10-15. После вылепить из нее шарики размером примерно с грецкий орех. Уложить в один слой в форму.

Сыр мелко натереть. Смешать его в емкости с остатками зелени и измельченным чесноком. Залить все сливками, посолить и размешать.

Выпекать фрикадельки сначала около 12-15 минут при 180 градусах, после чего вынуть, залить соусом и продолжить запекать еще минут 15-20.

Сделать фрикадельки в сливочной заправке с картофелем и панировочными сухарями

Для этого несложного блюда потребуется взять:

• фарш (смешанный) - 500 г;
• яйцо - 1 шт;
• лук - 1 шт;
• жирные сливки - 150 мл;
• соевый соус - 2 ст. л;
• вода - 150 мл
• картофель - 1-2 шт;
• сухари для панировки - 70-100 г;
• подсолнечное масло;
• соль;
• мука - 70-100 г.

Очистите и отварите картофель, после чего разомните его в пюре. Лук нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле до золотистости. В отдельную емкость положите фарш, вбейте в него яйцо, добавьте лук, картофель, сухари. Перемешайте, хорошо перед этим посолив.

Из полученной массы вылепите небольшие шарики, обваляйте их в муке. После этого обжарьте фрикадельки в подсолнечном масле до полной готовности.

Приготовьте в это время соус. Для этого доведите в кастрюльке воду до кипения и влейте туда сливки. Аккуратно введите 1-2 ст. л муки, влейте соевый соус и посолите. Размешайте смесь и слегка проварите ее.

Фрикадельки при подаче полейте сливочным соусом. По желанию можете добавить к блюду измельченный зеленый лук или петрушку.

В качестве гарнира к мясным шарикам можно подавать отварной картофель или пюре, рис, гречку, пшено. Также к ним подойдут соленые огурцы и кисло-сладкие соусы в качестве вкусового штриха, но эти варианты "на любителя". Помимо этого, блюдо можно дополнить грибами в сметанном соусе. Кроме запекания и жарки, фрикадельки можно потушить в соусе со сливками. Особенно этот вариант подходит для приготовления в мультиварке. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем молоко.

В турку выливаем молоко и ставим на маленький огонь. Буквально через 1–2 минуты выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону. Внимание: для того чтобы приготовить фарш для фрикаделек, нам необходимо замочить хлеб в молоке, которое обязательно должно быть теплым, но не горячим.

Шаг 2: подготавливаем хлеб.

Чистыми руками крошим булочку в глубокую пиалу. Затем заливаем компонент теплым молоком и оставляем в стороне размокать.

Шаг 3: подготавливаем мясо.

Тщательно промываем куриное или индюшиное филе под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, пленок и жира. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в небольшую миску.

Шаг 4: подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 5: готовим мясной фарш для фрикаделек.

Воспользовавшись блендером или мясорубкой, измельчаем куриные кусочки до состояния фарша. Внимание: при использовании первого инвентаря перемалываем мясо на турбо-режиме до образования однородной массы. Если же вы хотите измельчить компонент с помощью мясорубки, тогда обязательно используйте мелкую решетку, чтобы в блюде не попадались кусочки курицы.

Выкладываем в среднюю миску мясной фарш, измельченный лук, отжатую булочку, а также по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. С помощью столовой ложи все тщательно перемешиваем до однородности и оставляем в стороне настояться на 10 минут .

Шаг 6: формируем фрикадельки.

Чистыми руками набираем немного мясного фарша и скатываем шарики. Внимание: размер фрикаделек должен быть чуть больше грецкого ореха. Готовые тефтели выкладываем в глубокую форму для запекания, заранее смазанную небольшим количеством растительного масла. Оставляем емкость в стороне, а пока подготовим другие ингредиенты для соуса.

Шаг 7: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху. Мелко рубим зубчики и пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 8: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись мелкой теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Сырную стружку пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 9: подготавливаем зелень.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим компонент и после пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: зелень добавлять в блюдо совершенно не обязательно. Я обычно не добавляю, только иногда, по желанию трудящихся.

Шаг 10: готовим основу для сливочного соуса.

В маленькую миску высыпаем измельченный сыр, чеснок и петрушку. Все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки.

В конце выливаем сюда сливки. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и на время оставляем в стороне.

Шаг 11: готовим фрикадельки со сливочным соусом.

Разогреваем духовку до температуры 180 °С . Сразу же после этого ставим на средний уровень форму с фрикадельками и запекаем блюдо в течение 10–15 минут .

По истечении отведенного времени достаем емкость с помощью кухонных прихваток. Поливаем мясные шарики заготовкой для сливочного соуса и ставим обратно в духовой шкаф. Продолжаем запекать блюдо еще в течение 20 минут до появления на поверхности румяной золотистой корочки. Сразу же после этого выключаем духовку, а форму достаем и отставляем в сторону.

Шаг 12: подаем фрикадельки со сливочным соусом.

Фрикадельки со сливочным соусом получаются очень вкусными и ароматными. Подаем их обязательно горячими. Для этого перекладываем тефтели с помощью деревянной лопатки на специальную тарелку. Внимание: сверху мясные шарики будут покрыты сырной корочкой, но на дне формы останется жидкий сливочный соус. Обязательно его выливаем в общую емкость и только после этого подаем к обеденному столу вместе с таким гарниром, как макароны, картофельное пюре, вареный рис, гречневая каша и свежие овощи.
Приятного вам аппетита!

Для приготовления соуса можно использовать домашние сливки. Только для этого обязательно разводим их небольшим количеством теплой кипяченой воды, так как обычно такой молочный продукт получается очень жирным, как сливочное масло;

Вместо куриного или индюшиного филе для приготовления фрикаделек можно использовать любое другое мясо на ваш вкус. Только в таком случае, прежде чем запекать тефтели, их обязательно нужно обжарить до золотистой корочки в небольшим количестве растительного масла, предварительно обваляв в муке;

Чтобы фрикадельки получились ароматными и интересными на вкус, необходимо в сливочный соус добавлять измельченный сыр Маасдам.