درباره میکسرها

آیا چیزی خوشمزه تر از یک کیک خانگی یا یک پای تهیه شده توسط یک مهماندار دلسوز وجود دارد؟ البته که نه. این فقط تهیه کیک های خانگی است که همیشه زمان زیادی می برد - حتی ورز دادن خمیر چند ثانیه گرانبها طول می کشد. علاوه بر این، طعم محصول آشپزی آینده به کیفیت چنین دسته ای بستگی دارد. یک خمیرگیر برای خانه می تواند وظایف خانم های خانه دار را تسهیل کند.

خمیر زن خانگی: ویژگی های طراحی آن

خمیر زن خانگی نوعی تجهیزات آشپزخانه است که برای مخلوط کردن با کیفیت بالا از تمام مواد تشکیل دهنده پای، کیک، شیرینی، پیتزا طراحی شده است.

برندها و مدل های مختلفی از همزن های خانگی در بازار وجود دارد، اما طرح های آنها تقریباً همیشه مشابه است. عناصر اصلی میکسر عبارتند از:

1. ابزار ورز دادن مستقیم که می تواند اشکال مختلفی داشته باشد و برای انواع مختلف خمیر طراحی شده است.
2. ظرف برای مخلوط کردن مواد. در ماشین‌های خانگی برای این کار از فروغ یا کاسه استفاده می‌شود. مخازن از نظر حجم و همچنین در اصل عملکرد متفاوت هستند زیرا می توانند ثابت و متحرک باشند.
3. مکانیزم محرک که وظیفه چرخش ابزار خمیر را بر عهده دارد.

خمیر زن خانگی و انواع آنها

قیمت خمیر زن خانگی با در نظر گرفتن تغییر و نوع لوازم آشپزخانه تعیین می شود. ارزان‌ترین آنها، همزن‌های خمیر سیاره‌ای (میکسر) هستند که برای تهیه خمیر طراحی شده‌اند. از چنین میکسرهایی می توان برای تهیه کرم کیک و فیلینگ برای کیک و کیک استفاده کرد. در فروش، همزن های خمیر برای مخمر و خمیر شیب دار وجود دارد.

میکسر - دروگر به طور گسترده استفاده می شود. آنها در استفاده همه کاره هستند، زیرا عملکردهای چرخ گوشت، میکسر خانگی، میکسر، آبمیوه گیری، رنده، مخلوط کن، موسلی و آسیاب غلات را با هم ترکیب می کنند، و همچنین مجهز به نازل برای تهیه کلوچه و پاستا، برای پر کردن سوسیس و کالباس هستند.

خمیر میکسر از شرکت "KHLEBOMOLY"

"آسیاب‌های نان‌پزی" اولین تامین‌کننده تجهیزات وارداتی کشور است که برای تهیه غذای سالم و باکیفیت طراحی شده است. ما نه تنها تجهیزات قابل اعتمادی را از سوئیس، آلمان، کره جنوبی و سایر کشورها می فروشیم، بلکه خودمان نیز به طور مرتب از آن استفاده می کنیم، بنابراین از کیفیت کالاهای فروخته شده و عملکرد عالی آنها اطمینان داریم.

در کاتالوگ شرکت "Breadmills" طیف گسترده ای از همزن های خمیر را برای خانه پیدا خواهید کرد.

هیچ رستوران، کافه یا نانوایی نمی تواند بدون تجهیزاتی مانند خمیر خمیر کار کند. وجود واحدهایی از این نوع می تواند روند تولید انواع شیرینی ها را به میزان قابل توجهی سرعت بخشد و محصول نهایی را با کیفیت تر کند. هنگام انتخاب خمیر گیر، نه تنها باید به ویژگی های طراحی، قدرت و عملکرد آن، بلکه به برند سازنده نیز توجه کنید. انواع مختلفی از این نوع واحدها وجود دارد که از محبوبیت خاصی در بین صاحبان نانوایی برخوردار است.

انواع اصلی تجهیزات

تمام دستگاه های خمیر خمیری که در بازار مدرن فروخته می شوند به تجهیزات زیر تقسیم می شوند:

عمل بخش.چنین خمیر میکسرها مقدار محدودی از خمیر را در یک زمان تولید می کنند. این تنوع بیشتر در نانوایی های کوچک، رستوران ها و کافه ها استفاده می شود.

عمل مستمر.این یک تجهیزات ساختاری بسیار پیچیده و گران قیمت است که اغلب در صنایع بزرگ - نانوایی ها، کارخانه های شیرینی پزی و غیره نصب می شود. خمیر چنین واحدی در یک جریان پیوسته می آید.

انواع به روش ورز دادن

همچنین تجهیزات در نظر گرفته شده برای پخت به دو دسته تقسیم می شوند:

مارپیچ. چنین دانه هایی برای تهیه انواع "سنگین" خمیر استفاده می شود: مخمر، کوفته ها.

سیاره ای. از این نوع برای ورز دادن خمیر پف سبک، نان کوتاه یا بیسکویت استفاده می شود.

نوع دیگری از چنین تجهیزاتی وجود دارد - افقی. دستگاه هایی برای ورز دادن خمیر از این نوع در کوفته ها نصب می شود. از آنها برای تهیه یک محصول نیمه تمام از انواع مربوطه استفاده می شود.

از جمله، واحدهای مدرن برای نانوایی ها می توانند در روش ورز دادن متفاوت باشند. در برخی مدل ها، خود کاسه (محفظه مواد) می چرخد. در برخی دیگر، خمیر توسط یک بدنه مخصوص ورز داده می شود. خمیرگیرهای مدرن نیز می توانند در طراحی درب کاسه متفاوت باشند. در برخی مدل ها جامد است، در برخی دیگر تریلی است. گزینه دوم به شما این امکان را می دهد که در حین ورز دادن خمیر، آرد، آب و غیره را مستقیماً اضافه کنید.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

بنابراین، انتخاب تجهیزاتی مانند مخلوط کن خمیر بستگی به این دارد که دستگاه دقیقاً برای چه چیزی در نظر گرفته شده است، و همچنین به این بستگی دارد که چه حجمی از پخت تولید می شود. دستورالعمل استفاده به هر مدل پیوست شده است. در حین استفاده، میکسرهای خمیر مدرن بسیار راحت هستند و اپراتور باید به طور عمده بر دقت مطابقت با دستور غذا نظارت کند و همچنین هر از گاهی دستگاه را به حالت کار مورد نیاز تغییر دهد.

محبوب ترین برندها

بهترین نظرات نانوایان حرفه ای را می توان در مورد مدل هایی از دستگاه های مخلوط کن خمیر شنید:

• TMM-140.
• بنابراین.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "پریما".

Testomes TMM-140.2: توضیحات

این دستگاه چند منظوره سیاره ای عملیات دسته ای، علیرغم هزینه کم، خود را به عنوان یک تجهیزات بسیار قابل اعتماد با عملکرد بسیار خوب معرفی کرده است. این مدل از مدل TMM-140 می آید که در بین حرفه ای ها نیز بسیار محبوب است. تنها تفاوت این دو واحد این است که TMM-140.2 دارای دو سرعت اختلاط است. یعنی حتی کار کردن روی آن راحت تر است. میکسرهای این برند را می توان با کاسه ضد زنگ یا با ظرف ساخته شده از فولاد کربن معمولی استفاده کرد.

مشخصات فنی TMM-140.2 به شرح زیر است:

عمق غوطه ور شدن بدنه ورز دهنده - حداکثر 144 میلی متر؛

ابعاد کلی - 1280x850 میلی متر؛

بهره وری - 550 کیلوگرم در ساعت؛

زمان ورز دادن خمیر - 6 دقیقه؛

مصرف برق - 1.5 کیلو وات.

به طور کلی، این یک خمیر مخلوط کن بسیار راحت و سازنده است. قیمت آن می تواند در حدود 100-101 هزار روبل در نوسان باشد. Dezhu، به احتمال زیاد، باید جداگانه خرید کند. کربن حدود 17-18 هزار روبل هزینه دارد، مخزن فولاد ضد زنگ - 34-35 هزار روبل.

مدل های اگرو

این همزن دستی مخصوص نانوایی های کوچک، شیرینی فروشی ها و پیتزا فروشی ها طراحی شده است. از واحد این برند می توان نه تنها برای ورز دادن خمیر مایه، بلکه برای ورز دادن خمیر شیرینی پزی استفاده کرد. مزیت آن از جمله امکان تهیه محصول در مدت زمان بسیار کوتاه است. در صورت لزوم می توان از واحدهای اگرو برای ورز دادن کوفته ها یا شیرینی های در نظر گرفته شده برای پخت استفاده کرد.

از ویژگی های طراحی این دستگاه می توان به مخزن غیر قابل جابجایی و روش ورز دادن ترکیبی (هم کاسه و هم بدنه کار در دستگاه می چرخند) می باشد. تمام قسمت های در تماس با خمیر در اگرو از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

مشخصات فنی این برند دستگاه خمیر مخلوط کن به شرح زیر است:

ابعاد کلی - 630x380x750؛

قدرت - 0.75 کیلو وات؛

سرعت - 1؛

حجم - 20-30 لیتر.

در حال حاضر، تنها سه اصلاح Egro تولید می شود: HS20 برای 20 لیتر، HS30 برای 30 لیتر و HS30A برای 30 لیتر، که توسط یک شبکه 380 ولت تغذیه می شود. هزینه میکسرهای خمیر این برند می تواند از 37-38 هزار روبل متغیر باشد. .

میکسر MTM 65MNA

در واحد، هر دو کاسه و بدنه کار نیز به طور همزمان می چرخند. ماشین آلات ورز دادن خمیر MTM 65MNA متعلق به تجهیزات مارپیچی است. اغلب از واحدهای این برند برای تهیه خمیر مخمر گندم یا چاودار استفاده می شود. محبوب ترین در بین حرفه ای ها ماشین های این طرح از کارخانه ژنراتور الکتریکی Sarapul است که در Sarapul (جمهوری اودمورت) ساخته شده است.

علاوه بر مدل‌های معمولی MTM 65MNA، مدل‌های بدون کاسه نیز در بازار وجود دارند. مشخصات فنی دستگاه خمیر مخلوط کن برای تولید این برند به شرح زیر است:

ابعاد - 1400x540x750;

بهره وری - 260 کیلوگرم در ساعت؛

تعداد سرعت - 1؛

حجم - 60 لیتر؛

مواد تشکیل دهنده میکسر MTM 65MNA را می توان مستقیماً در حین کار اضافه کرد که مطمئناً بسیار راحت است. واحد این مارک خیلی گران نیست - حدود 53-56 هزار روبل.

بررسی اجمالی مدل MT-25

دستگاه های خمیر مارپیچ جمع و جور این برند معمولاً در نانوایی های کوچک یا شیرینی فروشی ها نصب می شوند. هنگام کار، هم کاسه و هم مارپیچ می چرخند. واحدهای MT-25 با وجود ابعاد کوچکشان، کار ورز دادن را عالی انجام می دهند، از جمله خمیر بسیار شیب دار.

در تجهیزات این برند دو اصلاح وجود دارد. در واقع خود دستگاه خمیر مخلوط کن MT-25 یک سرعت دارد. در MT-25.01 امکان کار با دو سرعت وجود دارد. این به شما امکان می دهد در طیف وسیع تری پخت کنید. طراحی درب تجهیزات این برند بسیار راحت است. آرد، آب و غیره را می توانید مستقیماً در فرآیند کار از سوراخ مخصوص اضافه کنید. ورز دادن خمیر در مدل MT 25.01 در حالت برنامه ریزی شده نیز قابل انجام است. در این حالت دستگاه ابتدا با یک سرعت کار می کند و پس از مدتی (تنظیم شده توسط اپراتور) به سرعت دیگری سوئیچ می کند.

مشخصات فنی دستگاه خمیر مخلوط کن MT-25 (و MT 25.01) دارای موارد زیر است:

		MT-25.01
جلد (l)
ظرفیت (کیلوگرم در ساعت)
توان، کیلووات)
ولتاژ	380 (شبکه سه فاز)	380 (شبکه سه فاز)
وزن مجاز آرد (کیلوگرم)	16 - برای مخمر، 8 - برای خمیر پیراشکی
ابعاد

هزینه واحدهای این برند حدود 100 هزار روبل است.

خمیر مخلوط کن "پریما"

این واحدهای صنعتی قدرتمند برای ورز دادن فشرده نیز طراحی شده اند. این به شما امکان می دهد کاستی های آرد کم عیار را جبران کنید ، کار را تسریع کنید و محصولات نانوایی نهایی را با کیفیت بهتر بسازید. خرده نان در پخت با چنین دسته ای انعطاف پذیرتر می شود و برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

در حال حاضر، تغییرات زیادی در دستگاه های خمیر خمیر پریما وجود دارد. همه آنها در حالت نیمه اتوماتیک کار می کنند. اپراتور متخصص این قابلیت را دارد که هم زمان ورز دادن با سرعت کم و هم زمان کل ورز دادن را تنظیم کند. در صورت تمایل، عملیات می تواند در هر زمان قطع یا مجدداً راه اندازی شود. واحدهای این برند دارای عملکرد معکوس معکوس نیز هستند.

یکی از محبوب ترین اصلاحات این نام تجاری - میکسر خمیر Prima-70 دارای مشخصات فنی زیر است:

قدرت - 4 کیلو وات؛

ولتاژ - 380 ولت؛

ابعاد کلی - 1131x562x1035 میلی متر؛

وزن خمیر - از 3 تا 45 کیلوگرم؛

حجم - 70 لیتر.

همانطور که می بینید، "Prima-70" یک دستگاه مخلوط خمیر نسبتاً قدرتمند است. قیمت آن مناسب است - حدود 300 هزار روبل.

مدل های باکیفیت و قابل اعتماد دیگری از خمیرگیر در بازار مدرن وجود دارد. مواردی که در بالا توضیح داده شد بیشتر در نانوایی ها و شیرینی فروشی ها استفاده می شود. هنگام انتخاب تجهیزات برای کارگاه، در درجه اول باید به عملکرد و هدف تجهیزات توجه شود. همچنین یک معیار بسیار مهم، البته سهولت استفاده از واحد است.

ورز دادن خمیر یک کار نسبتاً پر زحمت است که به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد. به همین دلیل است که یک مخلوط کن خمیر ایجاد شد - دستگاهی برای خودکارسازی این فرآیند دشوار.

میکسر خمیر نه تنها به مکانیزه کردن آن، بلکه بهبود کیفیت محصول نیز اجازه می دهد. این در تغییرات مختلفی تولید می شود که برای کارهای مختلف طراحی شده است. چندین مزیت اصلی هر خمیر مخلوط کن وجود دارد:

• افزایش سرعت پخت؛
• اقتصاد نیروها؛
• کیفیت تست عالی (با دستگاهی که به درستی انتخاب شده است)؛
• انتخاب توابع مختلف؛
• حجم تولید بالا توسط یک خمیر زن حرفه ای ارائه می شود.

اصل عملکرد خمیر میکسر

اجزای اصلی دستگاه کاسه، مکانیزم محرک و ابزار ورز دادن است. دومی ممکن است به شکل دست و پا زدن، مارپیچ، چنگال، حلقه یا قطره باشد که به عنوان "بازو" دستگاه عمل می کند.

کاسه ها به شکل کاسه هستند، اما بستگی به این دارد که دستگاه برای چه چیزی در نظر گرفته شده است. آنها می توانند بر روی یک محور بچرخند یا ثابت باشند و همچنین نورد یا ثابت باشند. مکانیزم درایو می تواند یک چرخ دنده، زنجیر یا اصل کار تسمه داشته باشد و تغییر سرعت را امکان پذیر می کند (می تواند از یک به سه یا بیشتر باشد). برخی از مدل ها دارای یک دنده عقب برای آزاد کردن ابزار ورز دادن از خمیر هستند.

انواع خمیرگیر

انواع اصلی آن میکسرهای مارپیچی، پارویی یا سیاره ای هستند که هر کدام برای نوع خاصی از خمیر مناسب هستند. شکل دستگاه ورز دهنده شبیه حرف "S" برای مارپیچ و "Z" برای پارو است.

میکسر سیاره ای یک دستگاه نسبتاً چند منظوره است که می تواند به عنوان مخلوط کن شیرینی پزی استفاده شود. مجموعه ای از نازل ها به شما امکان می دهد خمیر و انواع کرم ها را ورز دهید. تفاوت اصلی این دستگاه این است که میکسرها نه تنها در امتداد محور خود، بلکه در یک دایره - مانند سیارات در فضا - می چرخند. به لطف این روش، حداکثر فضای کاسه گرفته می شود و موس ها، خامه ها و خمیرها به مقدار زیادی ورز می شوند. آنها دارای یک اشکال کوچک هستند که شامل قدرت و قابلیت اطمینان کمی است، زیرا انتقال گشتاور دارای مشکلات خاصی است.

میکسر خانگی اسپیرال یک گزینه عالی برای مخمر و شیرینی پف دار نرم است. چنین خمیر همزن برای خانه به دلیل چرخش همزن ها حول محور خود نتیجه می دهد. این خمیرساز خانگی را کسانی می خرند که به پخت پیراشکی، کوفته و رشته خانگی علاقه دارند. این اصل عملکرد توسط خمیر زن های حرفه ای نیز قابل استفاده است. چند منظوره بودن و مقرون به صرفه بودن آنها را در بخش خود پیشتاز می کند. شکل اهرم ورز دادن و نحوه چرخش آن به شما امکان می دهد به قوام دلخواه برسید. واحد برای اهداف زیر استفاده می شود:

• تهیه گوشت چرخ کرده؛
• خمیر خمیر ورز دادن (خمیر / غیر خمیر)؛
• ورز دادن خمیر پفکی؛
• ورز دادن خمیر بدون خمیرمایه، اما نه تند.

اگر برای خمیر سفت نیاز به ورز دهنده دارید، به ورز دهنده Z شکل توجه کنید که مزیت اصلی آن قدرت بالاست. اگر قصد دارید رشته، شیرینی، کوفته یا کلوچه را از یک خمیر بسیار خنک درست کنید، لازم است.

میکسرهای خانگی و صنعتی

اگر برای خانه به خمیر گیر نیاز دارید، خمیر گیر خانگی ایده آل است. از ویژگی های اصلی آن می توان به حجم کم کاسه، سهولت استفاده و قیمت جذاب اشاره کرد. اما خمیرگیرهای صنعتی می توانند ظرفیت های صدها لیتری را داشته باشند و تولید مستمر را فراهم کنند. آنها حاوی تمام مواد لازم هستند. همچنین ماشین هایی برای مخلوط کردن دسته ای وجود دارد که مجهز به کاسه های نورد مخصوص هستند. آنها با یک بازه زمانی از پیش تعیین شده کار می کنند.

دستگاه خمیر مارپیچ صنعتی دارای ویژگی های زیر است:

• توانایی پردازش حجم زیادی از خمیر (مخمر، شیب دار)؛
• مکانیزم درایو با قدرت بالا؛
• حجم کاسه بزرگ - از 20 تا 375 لیتر؛
• افزودن محصولات غذایی در فرآیند کار؛
• توانایی تنظیم پارامترهای مختلف بسته به ساختار مورد نظر آزمون.
• تقلید از فرآیند ورز دادن دستی که به لطف آن نان و محصولات نانوایی طعم و بافت دلپذیری دارند.

در جاهایی که خمیر دارای درصد رطوبت بسیار کم (از 33% تا 54%) است، به دانه های پارویی نیاز است و برای تولید شیرینی و فرآورده های نانوایی، پیراشکی و فرآوری گوشت مناسب است. آنها قدرت بسیار بالایی دارند و شفت های افقی آنها با پدل های Z شکل اختلاط موثری را فراهم می کند. پس از اتمام اختلاط، محفظه کار می چرخد ​​و تمام محتویات در یک ظرف آماده شده مخصوص تخلیه می شود.

مهمترین ویژگی های خمیر میکسر

خمیر میکسر ممکن است دارای قابلیت های فنی زیر باشد:

• توانایی تغییر سرعت (از یک به سه) - اولی همیشه مسئول مخلوط کردن مواد است ، دومی برای تشکیل ساختار خمیر و سومی برای معکوس.
• حرکت معکوس که به لطف آن بدنه ورز دهنده به راحتی از چسبیدن خمیر خارج می شود - این گزینه در واحدهای گران قیمت موجود است.
• امکان برنامه نویسی و ذخیره برنامه ها؛
• ورز دادن حجم های مختلف خمیر (ظرفیت از پنج لیتر تا 375)؛
• روش های مختلف برای تخلیه آزمون؛
• تایمر (برای مدل های گران قیمت) با حالت های از پیش تعیین شده و قابلیت تنظیم مستقل زمان.

نحوه عملکرد میکسر مارپیچ صنعتی را در ویدیو مشاهده می کنید:

نحوه انتخاب خمیر گیر

اگر برای مصارف خانگی، در کیترینگ یا نانوایی به خمیر میکسر نیاز دارید، نکته اصلی این است که واحد مناسب را انتخاب کنید. برای این کار باید به این نکات توجه کنید:

• چه نوع خمیری قرار است ورز شود (به طوری که نازل ها بتوانند آن را به طور کیفی مخلوط کنند، اما در عین حال ساختار را از بین نبرند).
• مشخصات فنی - از تعداد سرعت های موجود شروع می شود و با نوع انتقال پایان می یابد که بر هزینه کل و همچنین راندمان کار و راحتی کار تأثیر می گذارد.
• اندازه دستگاه و حجم کاسه، که به مقیاس تولید بستگی دارد - یک خانه معمولاً به یک دستگاه کوچک نیاز دارد که فضای زیادی را اشغال نکند، در حالی که موسسات پذیرایی به یک خمیر مخلوط کن با حجم قابل توجهی نیاز دارند.
• مواد - خمیر میکسرهای باکیفیت از فولاد کربن، فولاد ضد زنگ (جایی که با خمیر تماس دارد) و فولاد ساختاری (بدنه و اجزای کار از آن ساخته شده است) ساخته شده است.

میکسر در هر آشپزخانه ای ضروری است. فرآیند پخت و پز را سرعت می بخشد و محصولات را با کیفیت بالا مخلوط می کند. مدل های مدرن همه کاره تر هستند: دستگاه ها می توانند خمیر را ورز دهند، کوکتل ها را شلاق بزنند و حتی سبزیجات را خرد کرده و گوشت را خرد کنند. بهترین میکسر خمیر را می توان بدون مشکل تعیین کرد - نکته اصلی این است که بدانید کجا باید نگاه کنید و چه معیارهایی را انتخاب کنید.

ویژگی ها و مزایا

از آنجایی که میکسر در ابتدا وسیله ای برای مخلوط کردن خمیر بود ، ویژگی های آن باید کاملاً ساده باشد: جایی قدرت خوبی وجود دارد ، جایی سرعت بیشتری دارد و در جایی ضمیمه ها وجود دارد.

مزایای میکسر:

• خمیر را ورز دهید - به لطف تعداد زیادی نازل، حتی مدل استاندارد با خمیر برای پنکیک و توده ضخیم برای کیک مقابله می کند. و سرعت اختلاط به خود قدرت بستگی دارد.
• شیک شیک - با سرعت زیاد، می توانید فوم، اسموتی غلیظ نیز درست کنید یا فقط خامه را ورز دهید تا بستنی غلیظ شود.
• خرد کردن - لوازم جانبی اضافی که تولید کنندگان برخی از مدل ها را به آنها مجهز می کنند حتی می توانند جایگزین مخلوط کن شوند. همچنین شایان ذکر است که حتی ساده ترین همزن نیز نسبت به مجهزترین مخلوط کن یا غذاساز، کار مخلوط کردن را بهتر انجام می دهد. اگرچه مدل دوم همه کاره ترین مدل لوازم آشپزخانه است.

انواع

میکسرها می توانند با ظرفیت های مختلف، با مجموعه ای از سرعت های زیاد و نه چندان زیاد باشند و می توانند چندین نوع دستگاه وجود داشته باشند. برای انتخاب دستگاه مناسب، باید بدانید که آنها چه هستند.

• سیاره ای - یک واحد پایدار، با یک کاسه ثابت است.علاوه بر خود ویکس ها که در جهات مختلف می چرخند، خود ظرف نیز در چنین همزن می چرخد. جهت مخالف حرکت ایجاد می شود که همگن ترین بافت جرم، مایع یا کوکتل را می دهد. برای برخی از مدل ها، کاسه می تواند جدا شود، با سرعت های مختلف بچرخد و بتوان آن را ثابت کرد. مدل های این نوع حجیم هستند و وزن بیشتری نسبت به همتایان خود دارند.

• غوطه ور - ساده ترین و ساده ترین نوع میکسر.شکل شبیه یک دستگاه مستطیل است که پایه آن هنگام فعال شدن در دست ثابت می شود. در تمام مدت استفاده روی وزن است، بنابراین نمی توانید آن را برای مدت طولانی نگه دارید - دست شما خسته می شود. ویسک ها در پشت میکسر قرار دارند و در هر ظرفی که خمیر در آن قرار دارد غوطه ور می شوند. چنین وسیله ای همراه با کاسه نیست، اما می توانید از هر ظرفی از ظروف منزل استفاده کنید - نکته اصلی این است که عمیق باشد.

• ثابت - یک مدل کلاسیک از یک میکسر که روی پایه ثابت شده و به طور پایدار روی میز نصب شده است.چنین میکسر یک کاسه در مجموعه دارد که برداشته نمی شود - فقط تمام محصولات در آن مخلوط می شوند. مزایای چنین دستگاهی استقلال آن است: فقط باید حالت مورد نظر را تنظیم کنید، محصولات را به کاسه اضافه کنید و دکمه را فشار دهید و بقیه کارها را به تنهایی انجام می دهد. معایب شامل عدم توانایی در انتخاب حجم محصولاتی است که باید مخلوط شوند.با توجه به اندازه خاص کاسه، همیشه باید مقدار خمیر داخل آن را تنظیم کنید، در غیر این صورت می توانید دستگاه را اضافه بار کنید.

• جهانی - یک وسیله خانگی که ترکیبی از نوع ثابت و شناور میکسر است.بهترین حالت برای ورز دادن بیسکویت یا خمیر غلیظ است. ویژگی آن این است که در صورت تمایل، کاسه را جدا کرده و ساختار پایدار را به یک همزن دستی معمولی تبدیل می کند. در چنین حالتی می توان از دستگاه به راحتی برای ورز دادن خمیر پنکیک، هم زدن یا برای کاسترد استفاده کرد. همچنین، با اتصالات خاص، میکسر می تواند به عنوان یک مخلوط کن عمل کند.

در اینجا چیزی است که باید بدانید:برای تهیه قوام و خمیر سبک تر، سبک ترین مدل مناسب است - همزن دستی. قدرت کمی دارد و به راحتی می تواند پایه خمیر مایه را ورز دهد. برای شیرینی های تند، چوکس یا خامه، به یک مخلوط کن ثابت نیاز دارید - بهره وری بیشتری دارد، می تواند طولانی تر کار کند، و با ابزار اضافی، مانند قلاب، می تواند بارهای سنگین را با سرعت بالا تحمل کند.

یک میکسر جهانی برای کاربردهای گسترده تر مناسب است و یک میکسر سیاره ای برای قنادی ها مورد نیاز است.

مشخصات فنی

هر میکسر نشانگرهای خاص خود را دارد که به لطف آنها می توانید به راحتی محاسبه کنید که چه عملکردهایی را می تواند انجام دهد و چه مدت دوام می آورد. به عنوان مثال، هنگام خرید یک دستگاه، باید به شاخص های زیر توجه کنید:

• قدرت اصلی ترین معیاری است که با استفاده از آن عملکرد و قابلیت های دستگاه تعیین می شود. به عنوان مثال، یک مخلوط کن شناور دارای محدوده توان کمی است: از 180 تا 400 وات. بهتر است یک نشانگر از 450 وات انتخاب کنید - با چنین قدرتی، میکسرها می توانند به راحتی با خمیر کیک و شیرینی شورت کنار بیایند و موارد بالای 800 وات قبلاً به عنوان حرفه ای تعیین شده اند.
• سرعت یکی دیگر از شاخص های مهم است، زیرا به دلیل آن می توانید زمان شلاق یا ورز دادن را تغییر دهید. مدل های استاندارد (حتی ساده ترین ها) سرعت 3-5 دارند. برای به دست آوردن بافت های عالی به حالت های مختلفی نیاز است: از حالت هوا گرفته تا تنگ ترین و یکنواخت ترین. در مدل های حرفه ای و جهانی، حداکثر سرعت 25 ممکن است وجود داشته باشد.
• نازل های اضافی - هرچه لوازم جانبی و نازل های بیشتری در مجموعه ارائه شود، دستگاه همه کاره تر است. به عنوان مثال، با داشتن یک صافی، یک اتصال دسته، تیغه ها و یک خردکن، میکسر در حال حاضر یک مینی کمباین خواهد بود، زیرا می تواند همه عملکردها را یکجا انجام دهد: خرد کردن، خرد کردن، مخلوط کردن، فشار دادن و ... ضرب و شتم.

دستگاه و اصل کار

عملکرد و عملکرد هر میکسر کاملاً ساده است: بر اساس چندین ضربه زن (یا نازل های دیگر) است که با فشار دادن دکمه با سرعت خاصی شروع به چرخش می کنند و مایع یا جرم را به یک بافت همگن مخلوط می کنند.

نازل ها به شما امکان می دهند امکانات را تغییر دهید: هنگام استفاده از همزن، خمیر را به یک کف نرم می زنیم، با استفاده از یک کاردک و یک چنگال، می توانید توده های ضخیم را مخلوط کنید. میکسر با عملکرد ورز دادن خمیر می تواند به راحتی با هر قوام خمیر کنار بیاید: از قوام مایع برای پنکیک و پنکیک گرفته تا خمیر غلیظ برای کیک یا کیک. گاهی اوقات یک دیسپنسر در مکانیزم تعبیه شده است که به شما امکان می دهد میزان محصول دریافتی را کنترل کنید.

چگونه انتخاب کنیم؟

ساده ترین و حتی حرفه ای ترین وسیله برای خانه مناسب است- بسته به عملکردی که میکسر انجام می دهد، باید به تعداد سرعت، قدرت و وجود پیوست های اضافی توجه کنید.

اگر میکسر فقط گاهی اوقات برای اساسی ترین عملکردها استفاده می شود، دستگاه دستی با توان 200-350 وات این کار را انجام می دهد. در این حالت، مخلوط کن مایعات را هم زده، کوکتل ها را مخلوط کرده و قوام کمی را برای خمیر ورز می دهد.

با حجم کار بیشتر و عشق به کیک، کلوچه و شیرینی های سرسبز، در خانه به یک میکسر با قدرت 500-800 وات از نوع ثابت نیاز دارید. بهتر است جهانی باشد - یعنی با قابلیت تبدیل از یک مخلوط کن شناور. لازم است چنین دستگاهی بیش از 5 سرعت، و چندین نازل مختلف داشته باشد.

یکی دیگر از معیارهای مهم که ارزش انتخاب را دارد، ماده ساخت است.قاب فلزی، به عنوان یک قاعده، فقط در مدل های حرفه ای ارائه می شود که گران هستند. پلاستیک در پایه استاندارد است، نکته اصلی این است که دوام بالایی داشته باشد. اما قطعات داخلی باید از فلز ساخته شود، فولاد ضد زنگ حتی بهتر است.

تصور یک رژیم غذایی خانگی بدون محصولات آرد غیرممکن است. آنها مورد علاقه بزرگسالان و کودکان هستند. تهیه شیرینی و دسر با یک تکنیک قدرتمند و هوشمند - یک مخلوط کن خمیر برای خانه - بسیار تسهیل می شود. در این مقاله نحوه انتخاب دستگاه مناسب برای خود را بررسی خواهیم کرد. با امتحان کردن ورز دادن خودکار خمیر، خواهید دید که خمیر زن خانگی ابزاری ضروری است که به نفع شما عمل می کند. با دست، غیرممکن است که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و آن را به یک قوام همگن و ظریف تبدیل کنید.

نحوه چیدمان خمیر میکسر چگونه است؟

به طور خلاصه به طرح خمیر همزن می پردازیم. گره های اصلی از فولاد ضد زنگ و پلاستیک ساخته شده اند. یکی از قسمت های اصلی در طرح بازوی خمیر زنی است، ورز دادن را انجام می دهد و می تواند حلقه ای، S شکل، Z شکل، مارپیچ باشد.

مخزن (دژا) برای ورز دادن خمیر شبیه یک کاسه یا کاسه است، حجم آن 4.5-10 لیتر است. همچنین در طراحی یک محرک الکتریکی وجود دارد که وظیفه چرخش تجهیزات خمیر را بر عهده دارد که می تواند حدود 10 سرعت داشته باشد. در مکانیسم های مارپیچی، یک کاسه دوار تعبیه شده است، در مکانیسم های سیاره ای ساکن است. در حالت اول، دسته از کیفیت بهتری برخوردار خواهد بود.

خمیر همزن خمیر را به طور یکنواخت هم می زند، بنابراین شیرینی ها خوشمزه هستند

خمیر همزن چگونه کار می کند؟

واحد ورز دادن خمیر در خانه طبق یک اصل ساده عمل می کند. کاربر تمام مواد لازم را در کاسه کار - کاسه قرار می دهد. با فشار دادن دکمه، موتور فعال می شود، در نتیجه دستگاه شروع به کار می کند - مکانیسم ورز دادن حرکت می کند و خمیر را پردازش می کند.

وظیفه اصلی خمیر زن - ورز دادن خمیر، در ماشین های مختلف به روش های مختلف اجرا می شود. این دستگاه با حرکت دادن بازوی ورز دهنده، چرخاندن کاسه یا ترکیبی از اینها کار می کند. فقط چند دقیقه طول می کشد و خمیر در حال حاضر یک ساختار الاستیک همگن دارد، به این معنی که برای اقدامات بعدی آماده است.

چگونه دستگاه خمیر گیر را انتخاب کنیم؟

برای پیدا کردن یک میکسر خوب در فروشگاه ها که تمام نیازهای کاربر را برآورده کند، باید تعدادی تفاوت ظریف را بدانید. یکی از ویژگی های کلیدی ماهیت دسته است، می تواند دوره ای و پیوسته باشد. نکته دیگری که باید به آن توجه کنید نوع کار با خمیر است که می تواند اولتراسونیک، ارتعاشی و مکانیکی باشد. همچنین ارزش نگاه کردن به سرعت چرخش را دارد، می تواند فوق العاده شدید، پر سرعت و معمولی باشد.

در میان چیزهای دیگر، محلی سازی واحد ورز دادن مهم است؛ چندین گزینه در اینجا امکان پذیر است - با یک محور شیبدار، آرایش افقی و عمودی. سرعت دستگاه و کیفیت محصول نهایی کاملاً به قدرت موتور بستگی دارد. مدل های مختلف قابلیت های متفاوتی دارند. به عنوان مثال، قدرت ممکن است حداقل باشد - 300 وات، و ممکن است حداکثر - تا 2000 وات باشد.

انواع لوازم خانگی

میکسر سیاره ای

نام مخلوط کن خمیر سیاره ای به دلیل ماهیت چرخش قسمت کار شکل گرفت. موتور نازل را دوبرابر می چرخاند - یک دایره در داخل کاسه را توصیف می کند و همچنین حول محور می چرخد. این نوع از دستگاه های خمیر خمیر امروزه محبوبیت زیادی دارد، زیرا دارای عملکرد گسترده ای است و فرصت های زیادی را در اختیار کاربر قرار می دهد.

به طور سنتی، کیت شامل 3 نازل - یک قلاب، یک کاردک و یک همزن است. مدل های بهبود یافته ای وجود دارد که با پیوست های مفید دیگر تکمیل شده است. به عنوان مثال، برای تهیه پروتئین، مخمر، پفک، کاستارد، خمیر مایع، مخلوط کردن گوشت چرخ کرده یا سوفله، زدن پوره سیب زمینی یا خامه.

میکسر سیاره ای

میکسر اسپیرال

میکسرهای مارپیچ مدرن برای افرادی که قصد تهیه کیک، نان، انواع مخمرهای پخته را دارند ایده آل هستند. مشخص است که خمیر مایه خوب را فقط می توان با دست یا با استفاده از این روش تهیه کرد. چنین خمیر میکسر برای خمیر سخت به طور مطلوب مناسب است، به عنوان مثال، آن را کاملاً نان کوتاه، پفک، بدون خمیر آماده می کند.

همزن-مارپیچ در دسته شرکت نمی کند، یا بهتر است بگوییم، حرکت نمی کند، تمام کار در چرخاندن کاسه است. این روش باعث می شود خمیر سفت بغلتانید. از مزایای اصلی خمیر همزن مارپیچ می توان به قابلیت کنترل دمای محصول، بهره وری بالا هنگام تهیه حجم زیاد خمیر سخت اشاره کرد.

میکسر مارپیچ

خمیر زن دستی

دستگاه خمیر خمیر دستی مکانیکی یک وسیله کاربردی و کاربردی در منزل برای آشپزخانه است. با آن می توانید خمیر خنک را کاملا ورز دهید. برخی از همزن های دستی نیز دستگاه های پاستای پاره وقت هستند.

به لطف نازل های مخصوص پاستا، می توانید محصولاتی با اشکال مختلف ایجاد کنید. دستگاه کاملاً مکانیکی است یعنی بدون مشارکت برق کار می کند. تمامی قطعات از کیفیت بالایی برخوردار هستند. عمر سرویس معمولا طولانی است.

خمیر زن دستی

خمیر گیر برقی

خمیر زن های خانگی که با برق کار می کنند با طیف گسترده ای از مدل ها ارائه می شوند. اینها ماشین های سیاره ای، مارپیچی و سایر ماشین ها هستند. به عنوان مثال، میکسر پاستا مارکاتو می تواند خمیر سفت را بپزد، یک کاسه دارد، یک همزن برقی افقی است. و همچنین امروزه خمیر همزن Reber مورد تقاضا است که قادر به پردازش 1.6 کیلوگرم خمیر است ، این یک خمیر گیر برقی از نوع مارپیچ است.

خمیر زن برقی

غذاساز با خمیر میکسر

امکانات غذاساز تقریبا بی پایان است. وجود عملکردهای اضافی باعث می شود دستگاه هوشمند راحت تر شود. یک پردازنده خانگی مجهز به خمیر خمیر برای افرادی که نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون شیرینی زنجبیلی، پای و رول تصور کنند ایده آل است. غذاساز می تواند با انواع مختلف خمیر کار کند - کفیر، بدون مخمر، مخمر، خامه ترش. به عنوان مثال، یک ترکیب آلمانی Clatronic-KM-2718 با یک کاسه 5 لیتری و قدرت تا 1000 وات، 6 حالت اختلاط را ارائه می دهد.

دروگر روسی 1000 وات با کاسه 0.8 لیتری Redmond-RFP-3903 مجهز به اتصالات اضافی راحت است. لوازم آشپزخانه چینی تا ظرفیت 1200 وات با کاسه 1.5 لیتری Profi-Cook-PC-KM-1025 مجهز به نازل های اضافی کاربردی و یک غذاساز خوب ایتالیایی با ظرفیت 5 لیتر و قدرت تا 1000 می باشد. W Olimpic-Multifunzione در 6 سرعت کار می کند.

دروگر

میکسر-خمیر زن

میکسرهای زیادی در بازار وجود دارد. این یک نوع ماشین معمولی است که می تواند طیف وسیعی از انواع خمیر را برای تهیه شیرینی های خوشمزه آماده کند. و همچنین میکسرها به مخلوط کردن توده های شیرینی پزی و پختن گوشت چرخ کرده مشغول هستند. مدل های زیر دارای تیغه های اضافی و 3 تنظیم سرعت هستند.

به عنوان مثال، خمیر گیر GAM-GM5 با قدرت 750 وات را در نظر بگیرید که ظرفیت آن 4.6 لیتر است. میکسر مینیاتوری عالی Bosch-MFQ-4020 دارای 5 سرعت، دارای قدرت 450 وات است. کاسه کمباین KitchenAid-5KSM150PSE 4.8L در مجموع دارای 12 لوازم جانبی می باشد. میکسر کمباین Sirman MARTE-LT-5 دارای قدرت 500 وات می باشد.

مخلوط کن

میکسر آشپزخانه تا 5 لیتر

حجم 5 لیتر بسیار راحت است، این یک ژانر کلاسیک برای مخلوط کن مارپیچ خانگی است. محصولات خوب زیادی در این دسته وجود دارد.

به عنوان مثال، امروزه آنها مورد تقاضا هستند: دستگاهی با کاسه 4.5 لیتری Gastrorag QF-3470 که دارای 6 حالت سرعت و قدرت 650 وات است. یکی دیگر از محصولات محبوب با کاسه 5 لیتری Clatronic KM 3323 1000 W است که چندین برنامه و یک تایمر در آن تعبیه شده است. پیشین با 6 سرعته Olimpic Multifunzione دارای قدرت 1000 وات و ظرفیت کاسه 5 لیتر است. خمیر گیر KitchenAid 5KSM150PSE مجهز به 12 ضمیمه و یک تایمر، دارای قدرت 1600 وات، کاسه 4.8 لیتری می باشد.

خمیر کن 5 لیتری

مروری بر مدل های محبوب

مولینکس

خمیرگیر پیشرفته Moulinex HM-412 تا 450 وات توان تولید می کند. همراه با یک جفت قلاب خمیر و همزن، با 5 سرعت کار می کند. نازل ها قابل جدا شدن هستند، میکسر نیز از پایه جدا می شود، کاسه آن به طور خودکار می چرخد. سازنده کار را در حالت توربو فراهم می کند. ویسک ها و قلاب ها از فلز مرغوب ساخته شده اند، رنگ بدنه آن سفید است.

هزینه میکسر خمیر Moulinex HM-412 5800 روبل است.

مولینکس

بوش

کمباین بوش-MUM-58225 عملکرد میکسر دارد. این دستگاه تا توان 1000 وات کار می کند، دارای یک بدنه پلاستیکی با کیفیت بالا، در مجموع 7 سرعت دارد. این دستگاه حالت پالس ندارد. حجم مخزن 3.9 لیتر است که برای بسیاری کافی است. کمباین نمی تواند به عنوان یک مخلوط کن کار کند.

راحت است که پایه هایی با واشر لاستیکی وجود دارد که اجازه نمی دهد دستگاه روی میز بلغزد. پیوست های مفید اضافه شده - چرخ گوشت، قلاب خمیر، پیوست شلاق. 2 عدد همزن وجود دارد. سازنده میکسر را با کیسه ای برای ذخیره پیوست ها، دیسکی با دستور العمل های فراوان، نازل فوق العاده برای تشکیل کوکی ها مجهز کرد. چرخ گوشت از جنس آلومینیوم ریختگی است. درب شفاف آن دارای سوراخی برای افزودن مواد غذایی است.

هزینه غذاساز Bosch-MUM-58225 17200 روبل است.

بوش

کنوود

ماشین آشپزخانه مدرن KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 ساخته شده در رنگ آبی و سفید دارای توان 800 وات می باشد. کاسه 4.6 لیتری پلاستیکی است، در مجموع 3 درایو وجود دارد، مجموعه شامل یک لیسک، یک قلاب خمیر، یک نازل K شکل است. بدنه آلومینیومی و پلاستیکی دایکاست، 6 سرعته و حالت پالس.

با کمک قلاب می توانید خمیر متراکمی را ورز دهید. این دستگاه به خوبی خمیر ماکارونی و پیراشکی سفت را می پزد، اما می توانید خمیر مایه را نیز درست کنید. ضمیمه همزن کروی شکل است و می توان سفیده یا خامه را هم زد، می توان از آن برای تهیه موس کره یا خامه استفاده کرد. با کمک لیسک به راحتی می توان خمیری که از آن پنکیک و دونات درست می شود تهیه کرد. این دستگاه در طراحی کلاسیک ساخته شده است که برای هر فضای داخلی آشپزخانه مفید است. سرعت به طور خودکار کنترل می شود. با استفاده از نازل K شکل، می توانید به سرعت خمیر پف و مخمر، کیک، بیسکویت، کلوچه های نان کوتاه درست کنید.

هزینه دستگاه آشپزخانه KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 20000 روبل است.

کنوود

غذای ستاره ای

خمیر گیر مکانیکی STARFOOD OK-01 به شما امکان می دهد خمیر سفت را در کمترین زمان ممکن بپزید. دستگاه کاملاً مکانیکی می باشد و فاقد درایو برقی می باشد. تمام قطعات قوی و بادوام هستند، استفاده از دستگاه بسیار آسان است. سازنده 5 نازل اضافه کرده است که با کمک آنها می توانید انواع ماکارونی را درست کنید.

دستگاه دستی برای تهیه خمیر STARFOOD OK-01 4300 روبل هزینه دارد.

غذای ستاره ای

اولین

همزن با خمیرگیر First FA-5259-3 دارای 10 سرعت، قدرت آن 700 وات، کاسه 5 لیتر است. این خمیر زن به خانم های خانه دار کمک می کند تا خمیر بی عیب و نقصی تهیه کنند، کار دستی از نظر کارایی با آن قابل مقایسه نیست. از این خمیر می توانید شیرینی های فوق العاده خوشمزه درست کنید. مهم است که با کمک چنین مخلوط کن زمان زیادی صرفه جویی شود.

از ویژگی های اصلی دستگاه تهیه خامه و انواع خمیر می باشد. خمیر میکسر با دقت تمام اجزا را آسیاب می کند و خمیری یکدستی ایجاد می کند که قطعا هیچ گلوله ای در آن وجود نخواهد داشت. کاسه از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. می توانید 1.5 کیلوگرم خمیر را بپزید. مواد تجهیزات - پلاستیک و فلز. یک نازل کاردک، یک نازل مخصوص خمیر و یک همزن خوب وجود دارد. پاها لاستیکی هستند، کاسه با درب بسته می شود.

هزینه میکسر-مکسر First FA-5259-3 6400 روبل است.

اولین

ما چندین نوع مخلوط کن خمیر را تجزیه و تحلیل کرده ایم. در فروشگاه های آنلاین می توانید این معجزه فناوری را خریداری کنید. به جای ورز دادن خمیر به روش دستی قدیمی، بهتر است از خمیرگیر هوشمند استفاده کنید و از لذت تهیه غذا در منزل لذت ببرید.