वील व्यंजन पकाने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं और वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय विकल्प ओवन में पके हुए मांस को पकाना है। हम अनुशंसा करते हैं कि वील को एक पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाए और इसे चीनी मिट्टी के बर्तन में आलू के साथ पकाया जाए।

पन्नी में ओवन में पके हुए वील को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• वील - 1.1-1.3 किग्रा;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• - 65 ग्राम;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
• ग्राउंड बे पत्ती - 1 चुटकी;
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चुटकी;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चुटकी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी

वील को फ़ॉइल में बेक करने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस के एक पूरे टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और मसालों के सुगंधित मिश्रण से रगड़ें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, गंधहीन सूरजमुखी तेल में पिसी हुई तेजपत्ता और धनिया मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ मेयोनेज़ और लहसुन डालें, इतालवी सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के कुछ चुटकी, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें। हम वील को कमरे की स्थिति में दो घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रात भर के लिए मैरिनेड में छोड़ देते हैं, लेकिन बाद के मामले में, आपको इच्छित बेकिंग से एक घंटे पहले मांस को हटाने की आवश्यकता होती है।

मांस के टुकड़े को पन्नी के एक टुकड़े पर आधा मोड़कर रखें और इसे यथासंभव कसकर सील करें। बंडल को बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में अधिकतम पंद्रह मिनट के लिए रखें। समय बीत जाने के बाद, हम डिवाइस का तापमान 175 डिग्री तक कम कर देते हैं और वील को एक और घंटे के लिए पकाते हैं। संकेत के बाद, हम मांस को अगले पंद्रह मिनट के लिए पन्नी में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे भागों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक बर्तन में आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ वील

सामग्री:

• वील - 630 ग्राम;
• सूअर का मांस चरबी - 80 ग्राम;
• आलू - 1.1 किलो;
• ताजा टमाटर - 215 ग्राम;
• गाजर - 90 ग्राम;
• प्याज - 315 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• मसालेदार हार्ड पनीर - 165 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 315 ग्राम;
• - 15 ग्राम;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 चुटकी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक चीनी मिट्टी के बर्तन के तल में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और लार्ड के पतले टुकड़े बिछा दें। ऊपर से धोया हुआ और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ वील रखें, मांस को ढक दें छिली और कटी हुई गाजर के गोले और प्याज के आधे छल्ले। हम ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ वील को 180 डिग्री पर ओवन में डेढ़ घंटे तक उबालने के लिए भेजते हैं।

इस दौरान आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों या हलकों में काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सरसों, सूखी जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और थोड़ा आटा और कटा हुआ लहसुन भी मिलाएं। लगभग तैयार मांस में आलू डालें, ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, पनीर छिड़कें और डिश को अगले तीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

घर पर नरम मांस बहुत स्वादिष्ट होता है. सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार ओवन में पन्नी में वील पकाएं।

एक बड़े टुकड़े में पका हुआ गोमांस एक बहुत ही प्रभावशाली और साथ ही बहुत ही सरल व्यंजन है, जो सामान्य उबले हुए सूअर के मांस जैसा होता है। इसे तैयार करते समय मुख्य बात मांस के सही टुकड़े का सही चुनाव है। शव का हर हिस्सा पूरी तरह से भूनने के लिए उपयुक्त नहीं है, और केवल एक युवा जानवर से। पन्नी में ओवन में सबसे कोमल वील होगा, लेकिन आप गोमांस से एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी प्राप्त कर सकते हैं। ओवन में मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, आपको या तो टेंडरलॉइन (अधिक महंगा) या मोटा सिरा (सस्ता) खरीदना होगा। और जब आपने मांस का सही टुकड़ा खरीद लिया है, तो जो कुछ भी बचता है वह एक साधारण चीज़ है - इसे पन्नी में लपेटें और इसे ओवन में सेंकें, लेकिन पहले इसे थोड़ा तैयार करें।

• मांस - 1-1.2 किग्रा
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मूल काली मिर्च

हम मांस का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, और फिल्म और टेंडन हटाते हैं। अगर चर्बी की परत है तो उसे छोड़ दें.

एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच तैयार सरसों, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और तीन लहसुन की कलियाँ मिला लें। एक प्रेस के माध्यम से पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच नमक डालें।

मिश्रण से मांस को सभी तरफ से लपेटें।

एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें, ऊपर की तरफ चमकीला रखें। मैरीनेट किया हुआ मांस बाहर रखें।

इसे एक टाइट लिफाफे में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।

220 डिग्री पर करीब डेढ़ घंटे तक बेक करें। समय मांस के टुकड़े के आकार और पक जाने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। मुझे दुर्लभ मांस से डर लगता है, इसलिए मैं इसे तब तक पकाता हूं जब तक छेद करने पर हल्का रस न निकल जाए।

जब मांस तैयार हो जाए, तो पन्नी खोलें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस थोड़ा भूरा हो जाए। एयर फ्रायर में गोमांस पकाने पर भी यही सिद्धांत लागू होता है। बेकिंग डिश को निचले रैक पर रखें और मध्यम पंखे की गति पर पकाएं। भूरा होने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं, इसलिए सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न सुखाएँ।

तैयार मांस को लगभग 15 मिनट तक आराम करने दिया जाना चाहिए, और फिर भागों में काट दिया जाना चाहिए। बेकिंग के दौरान बनने वाले रस को निकाला जा सकता है, छान लिया जा सकता है और थोड़ी मात्रा में तले हुए आटे के साथ गाढ़ा किया जा सकता है, कसा हुआ सहिजन या मक्खन मिलाया जा सकता है। सॉस को पन्नी में पके हुए वील के टुकड़ों के ऊपर डालें और परोसें, खासकर सब्जियों के साथ।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: ओवन में पका हुआ वील

सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ वील आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नरम निकला, हालाँकि यह पहली बार था जब मैंने इसे पकाया था। बेक्ड वील की रेसिपी काफी सरल है और इसके लिए आपको केवल धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसे तैयार करने में लगभग 1 घंटा लगता है।

• वील - 300 ग्राम
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

वील को धोएं, नसें हटा दें (यदि कोई हो) और छोटे टुकड़ों में काट लें। मेयोनेज़, सरसों, नमक, काली और सफेद मिर्च से मैरिनेड बनाएं। मांस को उस डिश में रखें जिसमें हम बेक करेंगे और मैरिनेड के साथ मिलाएंगे।

गाजर छीलें, शिमला मिर्च से बीज निकालें और धो लें। सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सब्जियाँ और वील मिलाएं।

हरी फलियाँ, कुटी हुई लहसुन की कली और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

सब्जियों के साथ वील को लगभग 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

डिश को सूखी रेड वाइन से धोकर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: ओवन में वील कैसे पकाएं

वील के प्रशंसक अच्छी तरह जानते हैं कि यह मांस सूअर की तुलना में कितना स्वास्थ्यवर्धक है। सबसे पहले, कम वसा सामग्री आपको अपने आप को परोसने के आकार तक सीमित नहीं रखने देती है, और दूसरी बात, ओवन में ठीक से पके हुए वील की तुलना स्वाद और कोमलता में किसी अन्य मांस से नहीं की जा सकती है।

• वील पट्टिका - 1 किलो:
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• मोटे समुद्री नमक;
• मूल काली मिर्च।

बेकिंग के लिए, ताजा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो जमे हुए नहीं है। लेकिन अगर ऐसा होता है कि आपके पास वील का एक उत्कृष्ट टुकड़ा है, लेकिन जमे हुए है, तो नुस्खा को सफलतापूर्वक लागू करने के लिए आपको मांस को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर। इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर (फ्रीज़र में नहीं) में रखना सबसे अच्छा है और यह वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा। मांस को उस ओवन में भेजना बहुत महत्वपूर्ण है जो "आराम" कर चुका है, अर्थात, इसके रेशों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

बेकिंग की कई विधियाँ हैं। आइए मूल नुस्खा का उपयोग करें और वील को गाजर और लहसुन से भरकर पन्नी में बेक करें।

गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए. फिर हमने इसे लंबाई में काटा, और फिर बड़े हिस्सों को छोटे हिस्सों में काटा, लेकिन एक नुकीले सिरे से। परिणामस्वरूप, हमें छोटे शंकु जैसा कुछ मिलना चाहिए जिससे वील टेंडरलॉइन को भरना आसान हो जाएगा।

लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें और फिर प्रत्येक कलियाँ को लम्बाई में दो भागों में काट लें।

वील टेंडरलॉइन को गर्म पानी में धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें और फिर इसमें गाजर और लहसुन भर दें। मांस में गाजर के टुकड़े और लहसुन की आधी कलियाँ आसानी से डालने के लिए, मांस में गहरे कट लगाने चाहिए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, इसे अलग-अलग हिस्सों में (चारों तरफ) छेद करें और बारी-बारी से इसमें गाजर और लहसुन भरें।

फिर मांस को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। हम पन्नी का एक टुकड़ा फाड़ देते हैं, जो वील के आकार का 3-4 गुना होगा, मांस को केंद्र में रखें और सभी तरफ पन्नी के साथ कवर करें। यह पता चला है कि हमने वील को "सील" कर दिया है, जिसकी बदौलत मांस का रस वाष्पित नहीं होगा, बल्कि अंदर ही रहेगा और यह रसदार और कोमल हो जाएगा।

पन्नी में लपेटे हुए वील को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

- इसे ठीक 2 घंटे तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें और पन्नी को खोले बिना इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

वील को भागों में काटें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू के साथ वील (कदम दर कदम)

• वील टेंडरलॉइन - 1 किलो
• रोज़मेरी - 5 टहनियाँ
• ऋषि - 3 टहनियाँ
• थाइम - 3 टहनियाँ
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• शोरबा - 300 मिलीलीटर
• आलू -7 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1-2 पीसी।
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच।

वील को खाना पकाने के जाल में रखें या बेकिंग सुतली से बाँध दें। यदि आपके पास एक सपाट टुकड़ा है, तो इसे रोल करें। हम जाली (तार) के नीचे सुगंधित जड़ी-बूटियों की टहनियाँ रखते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मांस को सभी तरफ से भूनें। नमक और मिर्च। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

चारों ओर आलू रखें, मध्यम क्यूब्स में काटें और प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाएं। आलू के ऊपर मेंहदी, जीरा और ऋषि फैलाएं। सब कुछ पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें।

गर्म शोरबा पर डालो.

लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

हमें वील मिलता है. यदि इसे चाकू से आसानी से छेद दिया जाए और साफ रस निकल जाए, तो यह तैयार है। यदि गुलाबी तरल निकलता है, तो मांस को अगले 20-30 मिनट के लिए ओवन में वापस कर देना चाहिए। एरोस्टो को बाहर निकालें और पन्नी में लपेटें।

परिणामी रस को उस पैन में डालें जहाँ हमने वील को तला था। -आलू मिलाएं और नमक डालें. आइए तत्परता की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे पकने तक वापस ओवन में रख दें।

मांस के रस के साथ पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल लेकर आओ। नमक।

पके हुए वील को पतले स्लाइस में काटें।

बेक्ड वील को आलू और सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ रसदार वील

ओवन में हल्की सब्जियों और सॉस के साथ नरम वील। मैं वील के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहूंगा - एक युवा बछड़े का मांस। इसे स्वास्थ्यप्रद कहा जाता है, और यह गोमांस की तुलना में कहीं अधिक कोमल होता है। सबसे अच्छा, आसान और स्वास्थ्यप्रद संयोजन सब्जियों के साथ है, उदाहरण के लिए, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और प्याज (और वास्तव में, रेफ्रिजरेटर में किसके पास कौन सी सब्जियां हैं)। मैं मांस को मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद देने का सुझाव देता हूं, इसलिए मसाला के रूप में हम मेयोनेज़, सरसों, नींबू, लहसुन की एक कली और काली मिर्च का एक गुलदस्ता लेंगे। इसके अलावा फोटो में कोई क्रीम, आटा और मक्खन नहीं है - हमें सॉस के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

• वील 400 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• हरी फलियाँ 200 ग्राम
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• प्याज 2 पीसी
• लहसुन 1 कली
• नींबू 0.5 पीसी
• सरसों 1 बड़ा चम्मच.
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च का गुलदस्ता 2 चुटकी
• क्रीम 400 मि.ली
• आटा 2 बड़े चम्मच.
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।

हमने वील को भागों में काटा, यह ध्यान में रखते हुए कि खाना पकाने के दौरान यह संभवतः सिकुड़ जाएगा, इसलिए हम इसे बहुत छोटा नहीं काटते हैं।

हमने मांस को पीटा.

मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच, सरसों का एक बड़ा चम्मच मिलाएं। लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।

वहां नींबू का रस निचोड़ लें. मसाले में काली मिर्च और नमक का एक गुलदस्ता जोड़ें। मिश्रण.

मांस के टुकड़ों को मसाले से लपेटें। ऐसा प्रतीत होगा कि इसका थोड़ा-सा हिस्सा, वास्तव में, सभी टुकड़ों के लिए पर्याप्त है।

खासकर जब हम उन्हें मिलाते हैं। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास समय है और आप मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, मांस के पास ओवन में मसालों को अवशोषित करने का समय होगा;

हम सब्जियां काटते हैं: प्याज और गाजर को छल्ले में, शिमला मिर्च को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में।

मांस को बेकिंग डिश में रखें।

ऊपर से बीन्स रखें, फिर कटी हुई सब्जियाँ।

अगर हम इस तरह से कोई डिश पकाएंगे तो वह सूखी हो जाएगी। बेशक, आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि 5 मिनट खर्च करें और बेकमेल सॉस जैसा कुछ बनाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, इसमें 2 बड़े चम्मच आटा भूनें (आटा डालें और हिलाएं)। फिर धीरे-धीरे क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें (कुल 2 कप), लगातार हिलाते रहें और आटे के टुकड़ों को रगड़ें। इसे उबलने दें.

सॉस को डिश के ऊपर डालें (पूरे परिधि के साथ ताकि सब्जियां सूख न जाएं)। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: ओवन में नरम और स्वादिष्ट वील

कुछ ताज़ी, सरलता से तैयार की गई सामग्रियां और आपके पास एक गर्माहट भरा, संतुष्टिदायक भोजन होगा। बैंगन और प्याज, जिनकी सुगंध ओवन में तलने के दौरान प्रकट होती है, कोमल वील के स्वाद के पूरक हैं। इस व्यंजन को दूसरे व्यंजन के रूप में या रात के खाने के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में परोसने की सिफारिश की जाती है। सब्जियों से पका हुआ वील किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और आपके मेहमान आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे। शाकाहारी व्यंजन तैयार करने के लिए, वील स्टेक को पनीर से बदला जा सकता है। चलिए मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ चलते हैं। आपको इसे टमाटरों पर फैलाना है.

• तुलसी – 15 ग्राम
• बैंगन - 2 पीस (2 मध्यम आकार के बैंगन)
• धनिया - 1/3 गुच्छा.
• प्याज - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• टमाटर - 400 ग्राम
• वील - 4 पीसी (4 स्टेक)
• जीरा - 2 चम्मच.
• सिरका - 1 चम्मच। (बालसैमिक सिरका)
• लहसुन - 2 दांत.

बाल्समिक सिरके के साथ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ वील स्टेक को दोनों तरफ से कोट करें।

कालीमिर्च पीस कर जीरा डाल दीजिये. इस मिश्रण को मांस के ऊपर छिड़कें, जीरा डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 200*C पर पहले से गरम कर लें। बड़े टुकड़ों में कटे हुए प्याज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पानी निकाल देना चाहिए।

बैंगन को 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें.

प्याज में बैंगन डालें, बचा हुआ तेल डालें।

लहसुन को ओखली में पीसकर सब्जियों में डालें, सभी चीजों को मिला लें।

तेज़ आंच पर एक बड़ा भूनने वाला पैन गर्म करें। स्टेक को हर तरफ से भूनें, फिर उन्हें उस डिश में स्थानांतरित करें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था। सब्जियों को गर्म पैन में रखें और नरम होने तक ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। फिर ऊपर वील रखें, बचा हुआ रस डिश में डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टमाटर को टुकड़ों में काट कर ऊपर रख दीजिये. ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि वील पक न जाए। स्वादानुसार मसाला डालें और कटा हरा धनिया और तुलसी छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 7: ओवन में एक आस्तीन में वील (फोटो के साथ)

• वील (मुलायम भाग) - 1.5 किलो
• आलू - 5 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ताजे वील को फिल्म और नसों से साफ करें, इसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च भरें, जैतून या सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए (अगर टमाटर ज्यादा बड़े नहीं हैं तो आधे टुकड़ों में काट लीजिए). सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, तेल छिड़कें और हिलाएँ।

मैरिनेटेड मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, वहां सब्जियां रखें, स्लीव में छेदों को कस लें और 1 घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मांस में छेद करके उसकी तैयारी की जांच करें - जो रस निकले वह साफ होना चाहिए।

यदि वांछित है, तो पके हुए मांस को भूरा किया जा सकता है - ऐसा करने के लिए, आस्तीन काट लें और मांस और सब्जियों को 10 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें।

वील को स्लाइस में काटें, सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसें; बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस का उपयोग सॉस के बजाय किया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: ओवन में एक बर्तन में नरम वील

बर्तन में पका हुआ वील बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से रसदार बनता है, बिल्कुल भी सख्त नहीं होता है, इसलिए इस व्यंजन को दोपहर के भोजन या रात के खाने में आसानी से परोसा जा सकता है, यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी, इसे मसले हुए आलू, दलिया और उबले हुए पास्ता से सजाकर परोसा जा सकता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए उबले हुए वील का चयन करें - इसका रंग चमकीला गुलाबी है। यदि मांस गहरे बरगंडी रंग का है, तो इसका मतलब है कि यह वील नहीं, बल्कि बीफ है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गर्मी उपचार के बाद सभी पके हुए टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाएं, बिना नीली नसों वाला मांस चुनने का प्रयास करें। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का एक गुलदस्ता चुनें: सूखे अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, हर्ब्स डी प्रोवेंस, आदि।

• 400 ग्राम वील
• 0.5 चम्मच. अजवायन के फूल सूख
• 3 चुटकी जीरा
• 1 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 100 मिलीलीटर उबलता पानी
• 0.5 चम्मच. नमक

यदि संभव हो, तो थोड़ी वसा वाला वील खरीदें - बेकिंग के दौरान यह पिघल जाएगा और मांस इसे सोख लेगा, रसदार हो जाएगा। वील को पानी में धोएं, नीली नसें और झिल्लियां काट दें, साफ मांस छोड़ दें। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.

कटे हुए मांस को एक गहरे कंटेनर में डालें और इसमें मसाले डालें। मांस को हल्के से थोड़ा दबाव देकर दबाएं ताकि वह मसालों के पूरे गुलदस्ते को सोख ले और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू का रस या सोया सॉस मिला सकते हैं।

- तय समय के बाद प्याज को छीलकर धो लें और आधा काट लें. उसके बाद इसे आधा छल्ले में काट लें और कटे हुए मांस के साथ एक बर्तन में रख दें, जहां हम सबसे पहले वनस्पति तेल डालें। उबलता पानी, तेजपत्ता डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में तरल कंधों से अधिक ऊंचा न हो, लेकिन किनारों से नहीं, अन्यथा बेकिंग के दौरान यह बाहर गिर जाएगा। बर्तन को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। लेकिन यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो मांस के पकाने का समय 1.5 घंटे तक बढ़ा दें और यदि यह वाष्पित हो जाए तो तरल डालना न भूलें।

- सेंकने के बाद भाप का ध्यान रखते हुए सावधानी से बर्तन को हटा दें और ढक्कन खोल दें. मांस को एक प्लेट पर रखें और इसे पकी हुई या उबली हुई सब्जियों, अनाज, उबले हुए पास्ता आदि से सजाएँ। आप थोड़ा सा सॉस या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 9: ओवन में फ्रेंच शैली का वील

• वील मांस -600 जीआर।
• प्याज - 2-3 सिर
• आलू -7-8 टुकड़े
• पनीर -250-300 जीआर।
• मशरूम -250-300 जीआर।
• मसाले - लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, धनिया, इलायची

सॉस के लिए:

• दूध - 500 मिली.
• मक्खन - 60 जीआर।
• आटा - 70 ग्राम
• जायफल
• नमक काली मिर्च

ताजा युवा वील को टुकड़ों में काटें और हल्के से पीस लें। फिर दानों को टुकड़ों में काट लें, इससे वह रसदार रहेगा और तेजी से पक जाएगा। लेकिन आप स्टेक को पूरा छोड़ सकते हैं और उन्हें टुकड़ों में नहीं काट सकते। दोनों ही तरीके सही माने जाते हैं.

कटे हुए टुकड़ों को तैयार कांच के बर्तन में रखें। नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। शीर्ष पर रखें.

मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। मेरे पास जमे हुए सफेद मशरूम हैं। इस वर्ष उनकी फसल हुई। लेकिन आप शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. अगली परत बिछाएं. नमक और मिर्च।

बेचमेल सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाना।

आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेल में हल्का सा भून लें।

धीरे-धीरे धीमी धारा में थोड़ा गर्म दूध डालें। साथ ही, लगातार हिलाते हुए, मैं इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करता हूं।

इसमें आधा चम्मच पिसा हुआ जायफल मिलाएं। यदि अखरोट साबुत है, तो तेज चाकू से छिलका उतारकर सीधे दूध में डाल दें। यह सॉस में अखरोट के स्वाद का एक अद्भुत संकेत जोड़ता है। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें।

गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। उबाल लाना आवश्यक नहीं है। जब यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। सांचे की सामग्री को बेकमेल सॉस के साथ डालें।

45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, डिश का रंग सुखद सुनहरा होना चाहिए। और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

डिश को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। फिर इसे बाहर निकालें, इसे कटिंग बोर्ड से ढक दें और ऊपर से तौलिये से ढक दें। डिश को कम से कम 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फिर चाकू से भागों में काटें और परतों में एक प्लेट पर रखें ताकि उनकी अखंडता में गड़बड़ी न हो।

पकाने की विधि 10, सरल: ओवन में लहसुन के साथ वील

रोमांटिक या पारिवारिक डिनर के लिए ओवन में पका हुआ वील एक अच्छा विकल्प है। मांस को रात भर मैरीनेट किया जा सकता है और फिर दोपहर के भोजन या रात के खाने से ठीक पहले ग्रिल किया जा सकता है। इससे मांस नरम और रसदार हो जायेगा।

मुझे लगता है कि इस रेसिपी के लिए वील बेहतर उपयुक्त है, लेकिन अगर वील मिलना मुश्किल है या शायद काफी महंगा है, तो बीफ़ एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यदि आप गोमांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तलने का समय थोड़ा बढ़ा दें।

फ़ॉइल में पके हुए वील को पूरे टुकड़े में ओवन से सीधे गर्म परोसा जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है। इसे ठंडा करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

• 1200 ग्राम बोनलेस वील;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 2-3 बड़े चम्मच सरसों;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस तैयार करें: वील के टुकड़े को गर्म पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच सरसों डालें। लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रेस के माध्यम से लहसुन को एक कटोरे में दबा दें।

मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, ½ चम्मच प्रत्येक) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश लें (मैं एक छोटे आयताकार सिरेमिक डिश का उपयोग करता हूं) और उस पर पन्नी की एक शीट बिछा दें। पन्नी इतनी बड़ी होनी चाहिए कि वह मांस के पूरे टुकड़े को लपेट सके। मांस को हर तरफ नमक से अच्छी तरह रगड़ें और पन्नी के ऊपर एक कटोरे में रखें।

सरसों और मसालों के मिश्रण के साथ मांस का एक टुकड़ा उदारतापूर्वक फैलाएं - ऊपर और नीचे की तरफ। मिश्रण को टुकड़े के किनारों पर भी फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस सभी तरफ सरसों के मिश्रण से ढका हुआ है।

फ़ॉइल की एक शीट को बाएँ और दाएँ तरफ मोड़ें और फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें ताकि मांस एक एयरटाइट फ़ॉइल आवरण में बंद हो जाए। तैयार मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें (यदि आवश्यक हो तो आप मांस को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ऐसे ही छोड़ सकते हैं)।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, ओवन शेल्फ को मध्य स्तर पर सेट करें और वील कटोरे को पन्नी में लगभग 3 घंटे तक पकाने के लिए भेजें (यदि आपको हैम के अंदर का गुलाबी रंग पसंद है, तो समय को 20-30 मिनट कम कर दें यदि का टुकड़ा मांस रेसिपी में दिखाए गए मांस से बड़ा है - समय बढ़ाएँ)।

मुझे अंदर से मांस का कच्चा रहना पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे तब तक पकाती हूं जब तक कि यह चाकू से छेदने पर अपना रस न छोड़ दे (यदि आपको वील की पकीता की जांच करने की आवश्यकता है, तो बस मांस को ओवन से हटा दें, पन्नी को खोल दें और स्वाद। यदि इसे पकाने में अधिक समय लगता है, तो वील को वापस पन्नी में लपेटें, ओवन में रखें और पकाना जारी रखें)।

ओवन में आलू के साथ वील पकाने की विधिचरण-दर-चरण तैयारी के साथ.

• पकवान का प्रकार: गर्म वयंजन
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 280 किलोकैलोरी

ओवन में पका हुआ खाना हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है! मैं क्रिस्पी पनीर क्रस्ट के नीचे आलू और प्याज के साथ वील पकाने का सुझाव देता हूं। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। यह बहुत जल्दी पक जाता है.
आइए घर पर ओवन में आलू के साथ वील पकाएं। सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में मांस और प्याज भूनने की जरूरत है। फिर तली हुई सामग्री + आलू के स्लाइस को बेकिंग डिश में रखा जाता है। सब कुछ 30-35 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। आपका दिन शुभ हो!
सर्विंग्स की संख्या: 4-5

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• आलू - 600 ग्राम
• वील - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मिश्रित मिर्च - 1 चुटकी
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद इसे क्यूब्स में काट लें.
2. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. - उसी पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
5. बेकिंग भाग को बेकिंग डिश में यादृच्छिक क्रम में रखें: प्याज, मांस और आलू, पतले स्लाइस में काटें। काली मिर्च का मिश्रण और नमक डालें, मिलाएँ।
6. पैन को पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. 20 मिनट के बाद डिश को ओवन से निकाल लें. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. 5-7 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।
8. बॉन एपेतीत!

बेकिंग के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक होता है, क्योंकि... यह तापमान को अच्छी तरह सहन करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पन्नी में बने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

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सामग्री:

आलू - 10 पीसी। बड़ा नहीं
वील - 500 ग्राम
हरा लहसुन - 2 डंठल
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. हम वील को अच्छी तरह धोते हैं, अनावश्यक फिल्म काटते हैं, फिर मांस को 3-4 सेमी आकार के टुकड़ों में काटते हैं, टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं, उन पर स्वादानुसार नमक छिड़कते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं।
   
2. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम सभी सामग्रियों को देखने के लिए पर्याप्त फ़ॉइल लेते हैं और इसे हमारे सामने रखते हैं, आप इसे दो सर्विंग्स में विभाजित कर सकते हैं।
3. आलू को पन्नी पर रखें और आलू पर नमक छिड़कें। ऊपर वील रखें या हिलाएँ।
4. लहसुन के डंठलों को धोकर हरे भाग को बारीक काट लीजिए. फिर आलू और वील के ऊपर छिड़कें।
5. हम सब कुछ पन्नी के साथ लपेटते हैं, उनके किनारों को मजबूती से बांधते हैं। डिश को ओवन में रखें और 1 - 1.5 घंटे तक बेक करें।

मांस में अमीनो एसिड होता है, जिसके बिना मानव शरीर काम नहीं कर सकता। लेकिन अक्सर, मांस उत्पादों में काफी मात्रा में वसा होती है, जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती है। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे सुखाना आसान है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान यह नमी खो देता है, और इसके साथ ही इसका रस भी रबर जैसा हो जाता है। युवा गोमांस अच्छा है क्योंकि यह वसायुक्त नहीं है और साथ ही नरम भी निकलता है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए ओवन में पका हुआ वील एक पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अगर वील को गलत तरीके से चुना गया, तैयार किया गया या बेकिंग के दौरान सुखाया गया तो इसके सभी फायदे खत्म हो जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सबसे सस्ते उत्पाद से बनी डिश को कूड़ेदान में न भेजना पड़े, आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है।

• मांस खरीदते समय, अच्छा कट चुनने का प्रयास करें और वील की आड़ में साधारण बीफ या पोर्क न खरीदें। वील गोमांस की तुलना में बहुत हल्का होता है, लेकिन सूअर की तुलना में गहरा होता है, और इसमें नाजुक और बहुत लंबे फाइबर नहीं होते हैं। यदि इसे जमे हुए नहीं किया गया है, तो इसके नीचे एक लाल पोखर दिखाई नहीं देगा, जब उंगली से दबाया जाता है, तो मांस जल्दी से अपने पिछले आकार पर ले जाएगा और दबाने पर कोई खून नहीं निकलेगा। मांस के टुकड़े को ढकने वाली खुरदरी भूरी पपड़ी इंगित करती है कि यह काफी समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है - इसे बेकिंग के लिए ले जाना भी अवांछनीय है।
• यह ध्यान में रखते हुए कि वील में कम वसा होती है, उन टुकड़ों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जो अभी तक जमे हुए नहीं हैं। आदर्श रूप से, आपको ताज़ा वील खरीदना चाहिए। यदि यह संभव न हो तो ठंडा कर लें। पकाए जाने पर जमे हुए मांस कम रसदार हो सकता है, खासकर अगर इसे सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया हो। रेफ्रिजरेटर में इसे डीफ्रॉस्ट करने से टुकड़े के अंदर नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। अन्यथा, आपको स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिल पाएगा।
• पकाते समय वील को नमी की हानि से बचाना भी आवश्यक है, खासकर अगर इसे बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, क्योंकि इसे ओवन में काफी लंबे समय तक रखना पड़ता है। पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन से बनी खाना पकाने की आस्तीन का उपयोग करके समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है। ओवन में टुकड़ों में पकाया हुआ वील तैयार करते समय, सब्जियाँ या एक समृद्ध सॉस स्थिति को बचाएगा।

बेक्ड वील तैयार करने के सामान्य नियमों को जानकर, आप एक नुस्खा चुन सकते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ पन्नी में पका हुआ वील

• वील पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• वील के टुकड़े को किचन टॉवल से धोकर सुखा लें।
• प्याज और लहसुन को छील लें.
• लहसुन की कलियों को 2-3 टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजरों को क्यूब्स में काटें, उनमें से प्रत्येक के कोनों को काट लें ताकि गाजर के टुकड़े खूंटियों की तरह दिखें।
• मांस के एक टुकड़े में चाकू से चीरा लगाएं, उसमें गाजर और लहसुन डालें।
• वील को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
• पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन चालू करें, और जब इसमें तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाए, तो मांस के साथ बेकिंग शीट को वहां रखें।
• बताए गए तापमान पर 2 घंटे तक बेक करें। फ़ॉइल खोलें और अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस व्यंजन को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, मांस को अनाज के पार पतले स्लाइस में काटें। लहसुन और गाजर के समावेश के कारण यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।

जड़ी-बूटियों के साथ आस्तीन में पका हुआ वील

• वील - 0.5–0.6 किग्रा;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• वील को धोकर और सुखाकर भूनने के लिए तैयार कर लीजिए.
• लहसुन को कुचलकर मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम में मिला दें। इसमें नमक और मसाला मिलाएं.
• परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को अच्छी तरह से कोट करें और इसे आस्तीन में रखें।
• आस्तीन में मांस पर लॉरेल की पत्तियां रखें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। टूथपिक का उपयोग करके, भाप को बाहर निकलने देने के लिए फिल्म में छोटे-छोटे छेद करें।
• ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस के साथ आस्तीन को सांचे में रखें, सांचे को ओवन में रखें।
• वील को डेढ़ घंटे तक बेक करें। इसे बाहर निकालने से पहले, चाकू से तत्परता की डिग्री की जांच करें: यदि इचोर बाहर नहीं निकलता है, तो मांस तैयार है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार वील को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। पहले मामले में, आपको एक साइड डिश की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक सब्जी; आपको मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। दूसरे मामले में, इसे ठंडा करके पतले स्लाइस में काटना होगा।

सरसों के साथ पन्नी में पका हुआ वील

• वील टेंडरलॉइन - 0.8–0.9 किग्रा;
• सरसों के बीज - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 2-3 ग्राम;
• सूखे अजवायन के फूल - 2-3 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• एक कटोरे में, लहसुन, थाइम, काली मिर्च, धनिया और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• सॉस में राई डालें और मिलाएँ।
• वील टेंडरलॉइन को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सभी पक्षों को मैरिनेड से ढक दें। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 से 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• गर्मी प्रतिरोधी डिश में पन्नी की कई परतें बिछाएं ताकि सिरे नीचे लटक जाएं। मांस को बीच में रखें. फ़ॉइल के किनारों को उठाएँ और सिरों को सुरक्षित करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मांस के साथ फॉर्म रखें।
• 2.5 घंटे के बाद, पन्नी को खोलें, वील को और 20 मिनट तक बेक करें, फिर हटा दें।

मांस के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा होने पर पतला काट कर प्लेट में रख लीजिये.

आलू के साथ बेक किया हुआ वील

• वील (पीठ, पैर) - 1 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• थाइम - 2-3 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 0.3 एल;
• सफेद प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, सुखाएं और प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काटने के बाद उसमें लहसुन भर दें।
• थाइम और काली मिर्च को नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से टुकड़े को रगड़ें। फिल्म के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• आलू को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज को छल्ले में काट लें.
• एक भूनने वाले पैन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, उसमें आलू रखें और उसके ऊपर प्याज रखें।
• सब्जियों पर मैरीनेट किया हुआ बीफ़ रखें और ऊपर से मेंहदी की एक टहनी रखें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें रोस्टिंग पैन रखें।
• वील और आलू को 2.5 घंटे तक बेक करें, समय-समय पर इसके ऊपर शोरबा डालते रहें। यह सब्जियों को पकाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह मांस को ढकना नहीं चाहिए, अन्यथा इसमें स्वादिष्ट परत नहीं होगी।

इस वील को आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसमें अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं.

गाजर और हरी फलियों से पका हुआ वील

• वील - 0.7 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• हरी फलियाँ (ताजा या जमी हुई) - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नीबू या नींबू - 1 पीसी ।;
• पीने की क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• धोए और नैपकिन से सुखाए गए वील को भागों में काटें। पाक हथौड़े से मारो। छींटों को उड़ने से रोकने के लिए, टुकड़ों को पहले से ही एक बैग में रखा जा सकता है।
• मेयोनेज़ के साथ नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके साथ स्टेक को कोट करें और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. - बीन्स को भी धोकर सुखा लें. यदि आप फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और फिर इसे एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए।
• गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज - आधा छल्ले में.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए.
• पैन में क्रीम को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने दें।
• वील के टुकड़ों को एक सांचे में या ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें।
• ऊपर सब्जियाँ रखें और हर चीज़ के ऊपर सॉस डालें।
• 60-90 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकवान तैयार होने से 20 मिनट पहले, आप इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा।

इस रेसिपी के अनुसार बेक किए गए वील के लिए किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है; इसे गर्म परोसा जाता है।

ओवन में पका हुआ वील स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। रेसिपी के आधार पर इसे गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।