व्यंजनों को अलग-अलग कहा जाता है, लेकिन सार एक ही है: उबले हुए पकौड़े, रोल के रूप में लपेटे हुए और उबले हुए। सबसे पहले, रोस्ट को आलू के साथ, एक समृद्ध ग्रेवी में तैयार किया जाता है, फिर आटे से बने घोंघे के रोल शीर्ष पर रखे जाते हैं, जो धीरे-धीरे ढक्कन के नीचे भाप स्नान में उबलने की स्थिति में पहुंच जाते हैं। क्या अंतर हैं? यूक्रेनी नूडल्स मुख्य रूप से उबले हुए सूअर के मांस और आलू के साथ पकाया जाता है, जबकि जर्मन किसी भी मांस, पसलियों और यहां तक ​​कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं, अक्सर साउरक्रोट के साथ। नूडल्स के लिए आटा हमेशा केफिर और सोडा के साथ अखमीरी गूंधा जाता है; स्वाद मानक पकौड़ी जैसा होता है, लेकिन स्ट्रूडल्स को खमीर के साथ भी बनाया जा सकता है। और एक और महत्वपूर्ण अंतर परत है। यूक्रेनियन हर जगह लहसुन और डिल डालना पसंद करते हैं, इसलिए वे उदारतापूर्वक बेले हुए आटे को सुगंधित भराई के साथ कोट करते हैं (जो, वैसे, इस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है), लेकिन जर्मन व्यंजनों में ऐसी कोई परंपरा नहीं है, वे मुख्य रूप से एक परत का उपयोग करते हैं; मक्खन, बिना किसी मिलावट के, शायद इसलिए कि साउरक्रोट के स्वाद के साथ कोई असंगति न हो।

यूक्रेनी शैली के नूडल्स एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी हैं, लेकिन यह व्यंजन बहुत पेट भरने वाला और कैलोरी में उच्च, वसायुक्त और पेट के लिए थोड़ा भारी होता है। अनिवार्य रूप से, आप मांस, सब्जी सॉस, साइड डिश के लिए आलू, और पकौड़ी, जो रोटी के बजाय उपयोग किए जाते हैं, एक ही बार में पकाते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा 3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, प्रत्येक को 4 बड़े पकौड़े मिलेंगे। पकवान आत्मनिर्भर है, लेकिन इसे एक गिलास वोदका के साथ पूरक करने की मनाही नहीं है, सब्जी का सलाद या घर का बना बैरल खीरे इसके साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं; स्वादिष्ट!

कुल समय: 70 मिनट / पकाने का समय: 60 मिनट / उपज: 3 सर्विंग

सामग्री

भूनने के लिए

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।

आटा और परत के लिए

• केफिर या खट्टा दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• डिल - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 2 दांत.
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

मैं सूअर के मांस को धोता हूं और सतह से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए इसे नैपकिन से सुखाता हूं। मैंने लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काट लिया। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उच्च गर्मी पर मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में मैं नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ।



मैं फ्राइंग पैन से मांस निकालता हूं, और शेष वसा में मैं पहले प्याज और फिर गाजर को आधा छल्ले में काटता हूं। सुनहरा भूरा होने तक 7-8 मिनट तक पकाएं.



मैं तला हुआ सूअर का मांस वापस पैन में डालता हूं, हर चीज पर उबलता पानी डालता हूं, और एक तेज पत्ता डालता हूं। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। फ्राइंग पैन बड़ा और गहरा होना चाहिए ताकि आलू और नूडल्स दोनों उसमें समा सकें. यदि आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो एक चौड़े सॉस पैन, कड़ाही या भूनने वाले पैन का उपयोग करें। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए - लगभग 2 कप।



जबकि सूअर का मांस पक रहा है, मैं नूडल आटा तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं एक कटोरे में मिलाता हूं: केफिर (गर्म होना चाहिए), नमक और सोडा। मैं धीरे-धीरे आटा मिलाता हूं, इसे छलनी से छानता हूं - यहां सिद्धांत पर कार्य करना बेहतर है "बहुत अधिक की तुलना में बहुत कम सोना बेहतर है।" आटा थोड़ा चिपचिपा, मुलायम और किसी भी हालत में ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, नहीं तो पकौड़े सख्त बनेंगे. आटे को रुमाल से ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.



इस बीच, मैं एक सुगंधित डिल ड्रेसिंग तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, उसमें बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन और कुछ चुटकी नमक डालें। मैं लहसुन को प्रेस में डालने के बजाय चाकू से काटने की सलाह देता हूं, किसी कारण से इसका स्वाद इस तरह से बेहतर होता है।



मैं आटे को एक पतली आयत में बेलता हूँ। मैं उदारतापूर्वक सुगंधित तेल से चिकनाई करता हूं, इसे ब्रश से वितरित करता हूं।



मैं आटे को एक ढीले रोल में रोल करता हूं, और फिर इसे लगभग 2 सेमी मोटी गुलाब की पकौड़ी में काटता हूं।



मैं आलू छीलता हूं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं ताकि वे तेजी से पक जाएं। मैं मांस के ऊपर आलू को एक परत में फैलाता हूं, उबाल लाता हूं और नमक का स्वाद लेता हूं। पानी डालने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन अगर शोरबा बहुत कम है, तो आप थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं - पानी इतना होना चाहिए कि यह आलू के बीच तक पहुंच जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें और ठीक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और एक और बात: कुछ व्यंजनों में, आलू को आधा पकने तक तला जाता है और उसके बाद ही मांस में भेजा जाता है, यदि आपके पास वसायुक्त सूअर का मांस है, तो यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि यह दुबला और सूखा है, तो आप आलू को तब तक भून सकते हैं सुनहरा भूरा।



फिर मैं आधे पके हुए आलू के ऊपर नूडल्स रखता हूं - किसी भी परिस्थिति में उन्हें शोरबा में "डूबना" नहीं चाहिए, बल्कि ऐसे पकाना चाहिए जैसे कि उन्हें भाप में पकाया गया हो। मैं उन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखता हूं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।



पैन को ढक्कन से कसकर ढकें, आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ढक्कन डिश पर कसकर फिट बैठता है और कोई अंतराल नहीं है (बेहतर सील के लिए आप इसे गीले तौलिये से लपेट सकते हैं)। ढक्कन मत खोलो! यदि आप समय से पहले भाप छोड़ते हैं, तो पकौड़ी जम जाएंगी और खराब तरीके से भाप बनेंगी।

सुगंधित व्यंजन पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाता है। सॉस यहां नहीं जाता है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेज पर मांस के व्यंजनों का हमेशा स्वागत है, लेकिन जब साधारण तला हुआ या दम किया हुआ मांस थोड़ा उबाऊ हो तो क्या पकाना चाहिए। मांस के साथ यूक्रेनी नूडल्स तैयार करें, और तस्वीरों के साथ हमारी विस्तृत रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल आपके परिवार के लिए एक योग्य लंच या डिनर होगा, बल्कि एक टेबल सजावट भी होगी। नूडल्स इतने सुंदर दिखते हैं कि वे तुरंत भूख बढ़ा देते हैं। हमारी मास्टर क्लास आपके सामने है, इसलिए मुझे उम्मीद है कि सब कुछ आपके लिए कारगर साबित होगा। एक हल्का वाला इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा।




- 350 ग्राम गोमांस का गूदा,
- 400 ग्राम आलू,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 500-600 ग्राम पानी,
- ताजा डिल का 1 गुच्छा,
- आटा - जितना आपको चाहिए, लेकिन लगभग 1 कप,
- ½ कप केफिर,
- ¼ चम्मच एल सोडा,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 1 चुटकी चीनी,
- 1 टेबल. एल आटे के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गोमांस के गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें: मैं बिना नसों के मांस का उपयोग करता हूं, यह नरम और अधिक कोमल होता है। नुस्खा के लिए, मैंने युवा वील का "सेब" भाग लिया, इसमें कठोर भाग होते हैं और मांस पूरी तरह से पकाया जाता है।




गोमांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें, नमक डालें, फिर कटी हुई सब्जियाँ (कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज) डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। मांस और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 40-50 मिनिट बाद बीफ के टुकड़े बहुत नरम हो जायेंगे.




आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.




मांस में आलू डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि आलू लगभग नरम न हो जाएं। हम आलू में थोड़ा सा नमक भी मिलाते हैं. अगर आपको काली मिर्च पसंद है तो काली मिर्च डाल दीजिये.






जबकि आलू पक रहे हैं, यूक्रेनी नूडल्स के लिए आटा तैयार करें: केफिर में सोडा, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं। कुछ सेकंड के बाद, केफिर फूला हुआ हो जाएगा और सोडा काम करना शुरू कर देगा।




केफिर द्रव्यमान में आटा डालें और आटा बनने तक मिलाएँ।




हम आटे को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, यह लोचदार होना चाहिए और साथ ही नरम भी होना चाहिए। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ मिनट के लिए रख दें।




फिर एक पतली परत बेलें, कटे हुए लहसुन से चिकना करें (मैंने इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा) और बारीक कटा हुआ डिल।






आटे को एक ट्यूब में रोल करें और नूडल्स को गोल आकार में काट लें। हम नूडल्स को लगभग 1-1.5 सेमी मोटा बनाते हैं।




जब आलू पक जाएं, तो नूडल्स को पैन में डाल दें ताकि तरल उन्हें कम से कम आधा ढक दे। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म उबला हुआ पानी डालें।




नूडल्स को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं और फूले हुए और देखने में सुंदर न हो जाएं।




तैयार यूक्रेनी डिश नूडल्स को मांस के साथ गर्मागर्म परोसें: मांस, आलू और नूडल्स को एक प्लेट में रखें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
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बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन. नूडल्स, या "पकौड़ी" जैसा कि इन्हें भी कहा जाता है, मांस शोरबा में भिगोए जाते हैं और एक अनोखा स्वाद प्राप्त करते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ऐसी डिश बनाएं और अपने परिवार को खुश करें।

सामग्री

नूडल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
आलू - 2 किलो;
प्याज - 3-4 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल।
जांच के लिए:
केफिर - 0.5 लीटर;
नमक - 2 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
आटा - कितना लगेगा;

मक्खन;

खाना पकाने के चरण

सूअर की पसलियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटा हुआ प्याज डालें.

प्याज और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक गिलास पानी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटें और मांस में डालें, और 10 मिनट तक उबालें।

नूडल्स के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. केफिर में नमक और सोडा डालिये, फिर आटा डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये.

आटे को बेलिये, उस पर मक्खन लगाइये, डिल और नमक छिड़किये।

आटे को बेल कर बेल लीजिये.

रोल को टुकड़ों में काट लें.

हम अपने "गुलाब" को पूरे परिधि के चारों ओर फैलाते हैं, एक-दूसरे से ढीले, क्योंकि तापमान के प्रभाव में आटा फूल जाएगा। हम अपने भूनने में गर्म पानी मिलाते हैं ताकि हमारे "गुलाब" उसमें कमर तक डूब जाएँ।

ढक्कन कसकर बंद कर दें. भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए मैंने ढक्कन के छेद को लकड़ी की सींक से बंद कर दिया।

नूडल्स को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

40 मिनिट बाद ढक्कन खोलें और नूडल्स को मीट के साथ टेबल पर परोसें.

बॉन एपेतीत!

व्यंजन विधियूक्रेनी में नूडल्स:

गाजरों को धोइये, छीलिये और लम्बे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत ज्यादा न काटें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें, फिर सब्जियों में सूअर के मांस के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और भूनें।

फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च (आप अन्य मसाले मिला सकते हैं) डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढककर मांस को उबलने दें।

इस समय, आलू छीलें, उन्हें काफी बड़े स्लाइस में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। - तलते समय आलू में नमक होना चाहिए.

मांस के ऊपर भूरे आलू के टुकड़े रखें, थोड़ा सा पानी डालें (इससे आलू हल्के से ढक जाना चाहिए), और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। आप आलू को कच्चा भी डाल सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है।

जब सब कुछ पक रहा हो, नूडल्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, केफिर में सोडा और नमक मिलाएं, और फिर आटा मिलाना और आटा गूंधना शुरू करें।

आपको आटे को आटे से बहुत अधिक "माटना" नहीं चाहिए, अन्यथा नूडल्स सख्त हो जाएंगे। आटे को गूंथने और बेलने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए रख दीजिए.

फिर आटे को एक पतली परत में रोल करें, इसे रिफाइंड तेल से चिकना करें (आप आलू तलने के बाद बचा हुआ तेल ले सकते हैं), और एक प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ समान रूप से छिड़कें।

परत को रोल में रोल करें और 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू के ऊपर कच्चे नूडल्स रखें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि उन्हें ज्यादा नुकसान न पहुंचे। सॉस पैन को फिर से ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर छोड़ दें।

नूडल्स को पूरी तरह पकने तक भाप में पकाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी के स्तर की निगरानी करें, इसे डालें, लेकिन आटे के मुड़े हुए गोले इसमें तैरने नहीं चाहिए।

परोसने से पहले, तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। यूक्रेनी नूडल्स तैयार हैं!

यूक्रेनी व्यंजनों का यह पारंपरिक व्यंजन बहुत प्रसिद्ध नहीं है - यह संभावना नहीं है कि आपने कभी इसके जैसा कुछ खाया हो। इसमें मांस, सब्जी सॉस, साइड डिश के रूप में आलू और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी शामिल हैं, जिनका उपयोग रोटी के बजाय किया जाता है। और सब कुछ एक ही बार में एक प्लेट में। किसी भी मामले में, परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और साथ ही बहुत संतोषजनक व्यंजन है। यह नियमित या उत्सव के रात्रिभोज के लिए आदर्श है, खासकर यदि मेज पर एक बड़ी कंपनी इकट्ठा होती है। हर कोई खुश होगा और खिलाया जाएगा, और दूसरों की नज़र में एक रसोइया के रूप में आपकी रेटिंग काफी बढ़ जाएगी। आज हम आपको मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स पकाने का तरीका बताएंगे।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि यह भोजन बिल्कुल भी आहार संबंधी नहीं है - यह व्यंजन उच्च कैलोरी वाला, वसायुक्त और बहुत तृप्तिदायक है। एक बार परोसने से आपका दिल भर सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसमें अचार, हल्की सब्जी का सलाद और कुछ गर्म नहीं मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन यूक्रेनी है, जिसका अर्थ है कि आप वोदका के बिना नहीं रह सकते। तो, हम आपके ध्यान में मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स बनाने की विधि प्रस्तुत करते हैं।

नूडल्स क्या हैं?

यह व्यंजन यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजनों में लोकप्रिय है और कई घटकों का मिश्रण है। यह सब्जियों, आलू और बीफ़ का एक स्वादिष्ट स्टू है जिसमें जड़ी-बूटियों और लहसुन - नूडल्स से भरे विशेष रूप से तैयार आटे के रोल भी शामिल हैं। देखने में अद्भुत और स्वाद में और भी बेहतर। इस दिलचस्प संयोजन को अवश्य तैयार करें और आज़माएँ। आपको आश्चर्य होगा कि मांस और अन्य सामग्री के साथ नूडल्स बनाने की विधि कितनी सरल है।

मूलतः, ये वही पकौड़ी हैं, लेकिन थोड़े अलग रूप में। इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह व्यंजन अठारहवीं और उन्नीसवीं शताब्दी में जर्मन निवासियों के साथ मोल्डावियन और यूक्रेनी व्यंजनों में आया था। विदेशियों ने रात के खाने के लिए स्ट्रुली तैयार की - मक्खन की परत के साथ आटे से बने घोंघे के रोल। और यूक्रेनियन ने, पकवान को अपनाते हुए, इसमें अपनी पसंदीदा पारंपरिक सामग्री - डिल और लहसुन मिलाई। इसलिए नूडल्स मेनू का स्थायी हिस्सा बन गए। और जर्मन में मांस के साथ नूडल्स तैयार करने की विधि चुपचाप विशुद्ध रूप से यूक्रेनी बन गई।

बदलाव

ध्यान दें कि पकवान को बीफ़ या वील के साथ तैयार करना आवश्यक नहीं है। सिद्धांत रूप में, कोई भी मांस उपयुक्त होगा: सूअर का मांस, चिकन, टर्की या खरगोश। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि सूअर के मांस के साथ यह अधिक मोटा होगा, चिकन के साथ यह अधिक कोमल होगा, खरगोश के साथ यह कम पौष्टिक होगा, और टर्की के साथ यह थोड़ा सूखा होगा। कुछ लोग आलू की जगह तोरई और शिमला मिर्च मिलाते हैं। किसी भी मामले में, पकवान खराब नहीं होगा, बल्कि और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। विभिन्न विविधताएं आपको इसे हर बार नया बनाने की अनुमति देती हैं। यदि आपके मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है, तो आइए सीधे मांस और फोटो के साथ नूडल्स बनाने की विधि पर चलते हैं।

हमें ज़रूरत होगी

इस दिलचस्प व्यंजन की छह सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी।

• आधा किलो गोमांस.
• बड़ा आलू।
• बड़ा प्याज।
• बड़े गाजर।
• दो सौ ग्राम आटा.
• एक सौ बीस मिलीलीटर केफिर।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• डिल की कुछ टहनियाँ।
• चाकू की नोक पर सोडा.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• और, निःसंदेह, कुछ तेज पत्ते।

हम मांस के साथ नूडल्स की रेसिपी को दो भागों में विभाजित कर रहे हैं, क्योंकि पहले आपको स्टू तैयार करना होगा, और फिर नूडल्स खुद।

खाना पकाने का स्टू

एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और तेल के पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें। - तेल गर्म होने पर आप इसमें सब्जियां तलने के लिए डाल सकते हैं. इन्हें दो से तीन मिनट तक हिलाएं जब तक कि प्याज का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और पारदर्शी न हो जाए। फिर सब्जियों में बीफ़ डालें, क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें। आंच को तेज़ कर दें और पांच से सात मिनट तक भूनें जब तक कि मांस पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे। हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। फिर पैन में एक गिलास पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और सामग्री को एक घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर पानी डालते रहें क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है।

जबकि यह सभी सुगंधित चीजें पक रही हैं, आइए आलू से शुरू करें। हम इसे साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए तेल में पांच से सात मिनट तक भूनें, फिर आलू को लगभग तैयार मांस में आधे घंटे के लिए भेजें। यह ध्यान में रखते हुए कि पकवान में गोमांस है, इसे तब तक उबालना चाहिए जब तक कि मांस नरम न हो जाए। इसलिए, हम पकवान के लिए वील का उपयोग करने की सलाह देते हैं - यह अधिक कोमल होता है और बहुत तेजी से पकता है। वैसे कुछ लोग आलू को पहले भूनते नहीं हैं बल्कि सीधे मीट में डाल देते हैं. इस विकल्प को भी अस्तित्व का अधिकार है, मुख्य बात यह है कि आलू नम न रहें, अन्यथा यह पूरी डिश को बर्बाद कर देगा।

मांस के साथ नूडल्स बनाने की विधि आपको बताती है कि फिर नूडल्स से स्वयं निपटें। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें, चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक और सोडा डालें। फिर हम एक बार में एक चम्मच तरल में आटा डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए। यह पकौड़ी या पकौड़ी जितना कड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे एक गेंद का आकार देना चाहिए और बेलने में सक्षम होना चाहिए।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तीस मिनिट बाद आटा बेल कर तैयार किया जा सकता है.

आटे की एक लम्बी आयत बनाने के बाद, इसे मक्खन से चिकना करें (आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आलू तले हुए थे) और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और फ्लैटब्रेड पर छिड़कें। फिर हम परत को और कसकर रोल में लपेटते हैं और एक सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

यह सब एक साथ डालें

जब तक मांस और आलू तैयार हो जाएं, आप नूडल्स को ऊपर रख सकते हैं ताकि वे मांस और सब्जियों के "बिस्तर" पर भाप बन जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में अधिक पानी डाल सकते हैं और नूडल्स पकने तक, ढक्कन बंद करके, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पका सकते हैं। ध्यान दें कि उनमें उल्लेखनीय वृद्धि होगी। फिर आप डिश में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, स्वाद के लिए तेज पत्ता मिला सकते हैं, जिसे पकाने के तुरंत बाद हटा देना चाहिए ताकि डिश में कड़वाहट न आ जाए।

स्वादिष्ट को खट्टी क्रीम या सरसों के साथ गरमागरम परोसें, कटा हुआ हरा प्याज या अजमोद छिड़कें। यह पता चला है कि आपने मांस, सब्जी की ग्रेवी, साइड डिश के रूप में आलू और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी तैयार की है, जिनका उपयोग रोटी के बजाय किया जाता है। हां, आपको इस व्यंजन को बिना रोटी के खाना होगा, हालांकि ऐसे लोग भी हैं जो इसे इस रूप में भी संभाल सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक स्वतंत्र व्यंजन है, आप इसे हल्के सब्जी सलाद, बैरल खीरे और अन्य अचार के साथ परोस सकते हैं, और एक गिलास वोदका नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

फोटो के साथ मांस के साथ नूडल्स की रेसिपी किसी भी व्यक्ति में लार बढ़ा देगी। यदि आप उनमें से हैं, तो इसे याद रखना सुनिश्चित करें और इस व्यंजन को अपनी मेज पर बार-बार मेहमान बनाएं। इसके अलावा, मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स बनाने की विधि काफी सरल है। हम आपके पाक प्रयोगों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ देते हैं!