Krémsajt otthon. Krémsajt - mi az? Hogyan készítsünk krémsajtot otthon? Hogyan cseréljük ki a krémsajtot a főzés során

Adjunk hozzá tejfölt és sót a kefirhez (ha cukrozatlan változatot készítünk).

Egy speciális sajtformába vagy egy műanyag vödörbe, amelynek alján lyukak vannak (a lyukak azért szükségesek, hogy a savó kifolyjon rajtuk), helyezzen négyszer hajtogatott sajtkendőt. Öntsük bele a kefir és a tejföl keverékét.

Helyezze magát a tartályt egy mély tálba (a savó kifolyik a tálba). Hajtsa rá a géz végeit, lefedve a keveréket.

Tedd az egészet a hűtőbe, és hagyd állni 2 napig. Időnként ki kell engedni a tejsavót a tálból, amely meglehetősen bőségesen elválik. Két nap elteltével a legfinomabb házi sajtkrémből egy csomó marad a gézben. Már használhatod édes ételekhez. Sós változathoz tegyünk egy csomó sajtot egy tálba.

A sajtot alaposan keverjük össze. Ezután áthelyezheti egy üvegedénybe, zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben. Én másképp csináltam – ragasztófóliára tettem a sajtot.

Szorosan becsomagolta, mindkét oldalán megcsavarta a fólia végét, és 40 percre a fagyasztóba tette. A sajt kissé fagyott volt, és könnyen darabokra lehetett vágni.

Ez minden! Az ízletes és zsenge házi krémsajt ehető, vagy más ételek elkészítéséhez is felhasználható. Az ilyen sajtot hűtőszekrényben, zárt üvegedényben vagy fóliában tárolják 2-3 napig.

Jó étvágyat kívánunk!

Elmúltak azok az idők, amikor a sajttorta drága volt. Végül is egy kis méretű sajttorta főzéséhez legalább 500 gramm sajtra van szüksége, és összesen majdnem 600 rubelt kell elköltenie! Most már nehézség nélkül elkészítheti a túrós krémsajtot saját kezével! A lépésről lépésre fotókkal ellátott recept meggyőzni fog erről! Amikor a hűtőben van ez a Házi Mascarpone sajt nevű finomság, biztosan tudom, hogy készíthetek gyors sajttortát, teáscsészékben desszertet vagy finom szendvicseket reggelire. Komoly pluszok, és a hozzávalók a legegyszerűbbek! Szerezze be a hűtőből a natúr joghurtot és a legzsírosabb tejfölt, alkossunk!

A főzéshez szükségünk van:

Tejföl (a legzsírosabb, legalább 20% zsírtartalmú) - 350 g
Klasszikus joghurt - 280 g (ez két szabványos, egyenként 140 g-os csomag)
Citromlé - 0,5 tk (a mennyiség a citrom savasságától függ)
Só - 0,5 tk

Hogyan készítsünk krémes túrósajtot (Almette, Mascarpone, Hochland) otthon

Egy nagy tálba, amelyben kényelmesen összekeverjük az összetevőket, tegyünk zsíros tejfölt (25-30%). Az én fotómon a 20%-os zsírtartalmú tejföl, de a 25%-os tejfölös sajt sokkal finomabb, a rusztikus termékből még nagyobb a túró hozama és jobb az íze.

Most kell hozzá natúr joghurt (280 g), én a képen látható Activia natural-t használtam.

Adjuk hozzá a joghurtot a tejfölhöz, keverjük össze.

Só ízlés szerint. Kezdje 1/3 teáskanálnyival, keverje meg, majd kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. A használt tejföltől függően 0,5-1 teáskanálra lehet szükség. só. Természetesen mindannyiunknak más az ízlése, úgyhogy mindenképp próbáld ki!

A sajt ízét enyhe savanyúság fogja kiemelni. A kívánt eredmény eléréséhez adjunk hozzá 0,5 tk. citromlé.

Aki szereti a friss sajtokat, ne adjon hozzá citromlevet! A tejföl úgyis meg fog savanyodni, a citromlé hozzáadásával pedig túl savanyú lesz a sajt neked!

Óvatosan keverje össze a kapott joghurt és tejföl keveréket egy kanállal vagy spatulával. Ebben a szakaszban nincs szükségünk a keverő erejére.

Most meg kell szerveznünk az elnyomást. Tegyünk egy szűrőedényt egy nagy tálba. Fedjük le a tetejét egy pamut törülközővel. Használhat 4-6-szor összehajtott gézdarabot. Hasonló módon a húsvéti túrót is betakarjuk az ünnep előtt.

Öntse a keveréket a jövőbeni sajthoz egy törülközőbe.

Kiderült, hogy a mascarpone nem éppen sajt. Annak ellenére, hogy a sajtok közé sorolják, lényeges tulajdonságában különbözik a többitől: normál esetben minden tejterméket állati enzimekkel erjesztenek, a mascarponéhoz pedig növényi savanyítókat használnak. Bármely háziasszony konyhájában megtalálhatóak: citromlé, ecet vagy citromsav.

Most minden oldalról be kell csomagolnia az anyagot, hogy a sajtkeverék szorosan „be legyen csomagolva”.

Hajtsa be a széleit felül és alul, majd fedje be a sajtot a jobb és bal oldali végekkel. Csukd be egy borítékba =)

Helyezzen egy csészealjat a törülközőre, amelyre elnyomást kell tennie. Annak elkerülése érdekében, hogy egy üveg víz a csészealjra csússzon, lefektethet egy szalvétát is. Teherként 1 literes üvegedényt használok. A krémsajtot 12 órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt az edényben folyadék halmozódik fel - tejsavó. Nagyon sokféle recepthez használható: kenyér, palacsinta, palacsinta sütéséhez, akár főzéshez is. Adott mennyiségű termékből kb 100 ml szérumot kapok.

Tekerje ki a sajtos törülközőt. Jól összenyomott krémes túrómasszát fogunk látni.

De csak megjelenésében hasonlít a túróhoz, valójában sima szerkezetű a belsejében. Egy ilyen termék kiválóan alkalmas kenyérre kenéshez vagy receptekhez. Az ilyen sajtokból sajttortát süthet, krémet készíthet tortához, tölthet zsemléhez és még sok mást.

És kenhetsz ilyen sajtot a kenyérre, szórhatsz meg fűszernövényekkel, tehetsz bele egy darab szárított (vagy friss) paradicsomot - és finom reggelit vagy uzsonnát kapsz!

A túró hozama a tejföl zsírtartalmától függően 350-400 g lesz.
Ha nem szöveges, hanem videós recepteket szeretsz, üdvözöllek a You Tube csatornán, részletes videót posztoltam a túrókészítésről kifejezetten neked. Jó nézelődést!

Jó étvágyat kívánunk!
Sok sikert a finom receptekhez és jó hangulatot! Ha kérdésed van a recepttel kapcsolatban, tedd fel bátran. És várjuk a főtt ételek fotóit is a megjegyzésekben.
A Mascarpone sajtot gyakran használják krémsajtok készítésére, ez egy nagyon finom és finom krém, amely tortákhoz rétegben és cupcakes díszítésére is használható. A krém elkészítésének módja a következő videóreceptből látható:

Kapcsolatban áll

A sajtot otthon is el lehet készíteni, és nem is olyan nehéz, mint első pillantásra tűnik. A házi sajt előnye, hogy nem csak nagyon ízletes, hanem egészséges is, hiszen a főzés során csak kiváló minőségű, természetes alapanyagokból készülnek, tartósítószerek és egyéb vegyszerek nélkül. Ezenkívül diétás terméket is készíthet, ha alacsony zsírtartalmú összetevőket vesz fel a házi sajt készítésekor. A házi készítésű túró igazi finomság, amely kicsiknek és nagyoknak egyaránt örömet okoz. Ezen kívül sok érdekes étel készíthető belőle, melyek receptjeit honlapunkon közöljük.

A házi sajtkészítés alapjai

Sokféle sajtot készítenek otthon – kemény, feldolgozott, adyghe, philadelphiai, suluguni, ricotta, mozzarella vagy krémsajt, amelyet kenyérre kennek. A házi sajt klasszikus receptje nagyon friss, legalább 2,5% zsírtartalmú tejet tartalmaz (üzlet vagy falu, tehén vagy kecske), kefir, vaj, tejföl, túró, illatos fűszernövények és fűszeres fűszerek. A túró íze érdekes adalékokkal - sült gomba, dió, olajbogyó, zöldségek, sonka és fűszernövények - variálható. Kísérletezhet termékekkel és saját sajtokat találhat ki, miközben ragaszkodik az alaptechnológiához. A tapasztaltabb szakácsok oltóval főzik a sajtokat, de legalább eleinte megteheti anélkül is.

Minden recept lényege, hogy a tejet egy nagy és szükségszerűen tapadásmentes serpenyőben felforraljuk, hozzáadjuk a többi tejterméket, és egy ideig melegítjük, amíg a túrómassza elválik a savótól. Ezt követően a sajtot több réteg gézbe akasztják, vagy szűrőedényre terítik a túrós gézt, és rárakják a terhet, amely segít a sajtnak végre megszabadulni a savótól. A lehűtött sajtot több órára hűtőszekrénybe teszik, bár a sajtszakértők szerint a sajtnak egy napon belül meg kell érnie és meg kell erősödnie.

Házi túró

Időbe és egy kis ihletbe telik ennek a finom sajtnak az elkészítése, és családja imádni fogja az eredményt. 1 kg vidéki túrót 1 liter tejjel elkeverünk egy háromliteres fazékban, és kevergetve felforraljuk. Ekkor a szomszédos égőn lévő kis serpenyőben olvasszon fel 200 g vajat vízfürdőben, és keverjen össze egy tálban 2 sárgáját ¾ evőkanállal. l. só és 1 tk. szóda. Amint a serpenyőben lévő folyadék forrni kezd, óvatosan átszűrjük a sajtruhán, és felakasztjuk. Hagyja a sajtot a sajtkendőben lógni, amíg a savó abbahagyja a folyást, és el nem kezd csöpögni.

Most az olvasztott vajat a sárgájával és a túróval összekeverjük egy tálban, és a masszát vízfürdőben hevítjük, erőteljesen keverjük egy spatulával. A szemünk előtt csodák történnek a sajtmasszával - habosodni kezd, megnő és besűrűsödik. És akkor, amint alábbhagy a hab, végre igazi sajtot látunk, és ettől a pillanattól kezdve további 10 percig kell forralni, amíg lemarad az edény falairól.

Öntse a sajtot egy szokásos, növényi olajjal kikent tortaformába, és hagyja a hűtőszekrényben 4 órán át. Ha sűrűbb és keményebb sajtot szeretnénk kapni, akkor sütőpapírba csomagoljuk, és fél napra nyomás alá helyezzük. Ezt követően harapnivalót tálalhat az asztalra, és a sajtból szendvicseket vagy más ételeket készíthet.

Hogyan készítsünk házi sajtot nagyon gyorsan

Ha nincs ideje sokáig a tűzhelynél állni, használhat egy egyszerű tejsajt receptet. Ehhez forraljunk fel 1 liter 3,2% zsírtartalmú tejet, adjunk hozzá 30 ml almaecetet, 2 ek. l. vaj, 1 tk. száraz fűszernövények és 1 tk. só. A masszát kevergetve újra felforraljuk, levesszük a tűzről, és a szokásos módon átszűrjük a sajtruhán. Enyhén nyomja össze a túrócsomót, helyezze a sajtot a teher alá - általában erre a célra egy kerek fa vágódeszkát vesznek, amelyre követ és téglákat tesznek. Sok háziasszony speciális prést használ a szalonna sózásához, vagy egy közönséges serpenyőt, amelybe valami nehéz dolgot tesz, például egy üveg házi készítménnyel. Úgy gondolják, hogy a rakomány súlya legalább 10 kg legyen. A házi készítésű ötperces sajtot nem tartják sokáig nyomás alatt – amíg ki nem hűl, majd étvágygerjesztő darabokra vágva az asztalra tálaljuk.

Hogyan készítsünk krémsajtot otthon

Ez az egyszerű és könnyen elkészíthető sajt finom és enyhe ízével lep meg. Nagyon gyorsan készül. Egy liter natúr krémet 2 napig langyos helyen hagyunk, amikor megsavanyodik, túrórongyon átszűrjük, a felesleges savót lecsepegtetjük vagy enyhén kinyomkodjuk. Körülbelül 3 kg-os prés alá helyezzük a krémet, és fél óra elteltével ízletes csemegét fogyasztunk.

Van egy másik recept is a krémsajthoz, amit Philadelphia néven ismerünk. Ehhez tenyésztjük 1 tk. víz ¼ tk. citromsavat és csipet sót, az egészet egy liter 25%-os tejszínbe öntjük, és tűzön kb 10 percig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a krémes massza elválik a folyadéktól.

A tejszínt gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük, és 2 órát állni hagyjuk, időnként megkeverve, hogy egy csepp folyadék se maradjon benne. Ezután a sajtot egy zárt edénybe helyezzük, és egy napig hűtőszekrényben hagyjuk érni. A lágy krémsajtból desszerteket készítenek, fehér kenyérre kenik, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztják desszertként.

Házi mascarpone sajt

A finom olasz sajt otthon is remekül elkészíthető. Ehhez 200 ml tejet 800 ml tejföllel összekeverünk, és simára daráljuk. Ezután a tejfölös-tejes keveréket a tűzre tesszük, felmelegítjük, kevergetjük, de ne forraljuk fel, különben reménytelenül megromlik a sajt. Bevezetünk 2 tk. citromlevet, minimálisra csökkentjük a lángot, és addig melegítjük, amíg a tejföl túróvá nem válik. Zárja el a tüzet, hagyja még 5 percig a túrót a savóban, majd dobja bele egy szűrőkendőbe tett szűrőedénybe, és felejtse el egy órára. Egy idő után óvatosan kinyomkodjuk a sajtot, hogy ellenőrizzük, maradt-e benne savó, szép edénybe tesszük, a fedőt szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük. Azonnal megkóstolhatod! A mascarponéból egyébként a legfinomabb tiramisu torta, húsvét, szufla, krém és még sok más finom étel készül.

házi sajt

A kellemes, sós ízű savanyú tej nélkülözhetetlen a salátákban, és saját kezűleg is megfőzheti. Ehhez 1 liter tejet felforralunk, majd a hő csökkentése nélkül 2 ek. l. só. Ekkorra már 3 tojást kell főznünk, felverünk 200 g tejföllel, amit forrásban lévő tejbe öntünk.

Keverés közben főzzük meg a sajtos masszát, ezt még forralás után is folytatjuk - talán 5 perc is elég lesz. Amikor a tejsavó elkezd elválni a besűrűsödött sajttól, öntsük a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe gézzel, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. A kész sajtot anélkül, hogy kivennénk az anyagból, prés alá helyezzük, amíg sűrűsödik. A sajtot nemcsak salátákhoz, hanem harapnivalókhoz, lepényekhez és levesekhez is adják. A főzés során egy kis zöldet adhat a sajthoz. Általánosságban elmondható, hogy ez egy nagyon jó termék, amely nélkül nehéz elképzelni az otthoni főzést.

Házi készítésű ricotta kefiren

Próbáljunk meg elképesztően finom olasz sajtot főzni, főleg, hogy egyáltalán nem nehéz. Tehát felmelegítünk 1 liter tejet, de semmi esetre sem forraljuk fel - jobb, ha azonnal eltávolítjuk az edényeket a tűzről. Adjunk hozzá forró tejhez 1 tk. só, 2 tk. cukor, 150 ml kefir és 4 ek. l. citromlevet, majd hagyjuk állni fél órát, amíg megdermed. Ezután a kapott túrót szűrőkendőre dobjuk egy szűrőedénybe, és felakasztjuk - az összes folyadéknak le kell folynia. Ez a legfinomabb túró pizza, saláták, szószok, gombóc feltétek és desszertek készítésére szolgál.

Olvasztott házi sajt

Ez nagyon gyorsan elkészül, és még gyorsabban megeszik, mert nagyon finom, illatos és egészséges. 400 g túrót daráljunk simára, keverjük össze 2 tojással és 1 tk. szódát, és tedd a serpenyőt nagyon lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett 15 percig olvasztjuk a sajtot, majd hozzáadjuk az esetleges töltőanyagokat: zöldeket, fokhagymát, gombát, sonkát – amit a szívünk kíván. A sajt készen van - csak le kell hűteni, és friss kenyérrel vagy tésztával tálaljuk. A sajtot szilikon formákba is tehetjük, és hűtőbe tesszük.

A házi készítésű túró a világ legfinomabb csemege, és ha még soha nem próbálta meg főzni, ne halassza el ezt a pillanatot. És bár van egy közmondás: „A sajtot nem kell kását főzni - tehetség kell”, minden háziasszony kifejlesztheti magában ezt a tehetséget. A legfontosabb, hogy próbálja ki, kísérletezzen, és ossza meg velünk felfedezéseit és felfedezéseit!

Háziasszonyaink gyakran készítenek olyan ételeket, amelyekben sajtkrém is szerepel. De van egy nagy hátránya - ennek az összetevőnek a magas költsége miatt a sütés egyáltalán nem költséges. Ezért a háziasszonyok elkezdték elsajátítani azokat a recepteket, amelyekkel saját kezűleg, otthon is főzhet krémsajtot. Ami? Tejszínből és tejből készült édes, enyhe, enyhén ízesített sajt. Az étel neve a felhasznált összetevők nevéből származik.

Általános információ

A sajtkrém elkészítése után nem rosszabb krémsajtot kapunk, mint amit a boltban árulnak, nem fogunk érezni különbséget. Ezen kívül ízlés és vágy szerint akár semleges ízűt, akár sósat, akár édeset is készíthet. A további felhasználástól függ: szendvicsen, sushiba vagy sajttortába. Most néhány általános információ. Ez az étel francia forrásokból ítélve a 17. század óta ismert.

Ha a következő kérdéssel szembesül: krémsajt - mi az, akkor tudja, hogy ez egy finom állagú termék, amely abban különbözik a többi sajttól, hogy nem igényel érlelési időt. Mint például a "Nechatal" és a "Brie" fajták. Az elkészítési módot, állagot és szerkezetet tekintve a lehető legközelebb áll hozzá, ízlés szerint a „Mascarpone” és a „Boursin”. A leghíresebbek a norvég Snofrisk és a francia Petit-suisse és Chavroux.

Philadelphia sajt receptje

Ez a krémsajt a leghíresebb Amerikában, és az amerikai Kraft Foods céghez tartozik. Kiadását 1872-ben alapították. Jelenleg hostesseink sikeresen elsajátították a gyártást otthon. A következő termékekre lesz szüksége: 25% tejszín - egy liter, citromsav - negyed teáskanál, víz - egy teáskanál és só. Philadelphiai krémsajt készítése. A citromsavat felhígítjuk vízben, megsózzuk, majd a kapott oldatot a tejszínhez öntjük, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett tíz percig főzzük, hogy ne forrjon túl a massza.

Törülközőt vagy vászonruhát két rétegben összehajtogatunk, szűrőedénybe tesszük, beleöntjük a tejszínünket, és hagyjuk lecsepegni a savót. Ez az eljárás körülbelül két óráig tart, miközben a keveréket rendszeresen keverni kell egy kanállal. A szűrőedényben képződött masszát egy megfelelő méretű edénybe helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Egy nap múlva kész a Philadelphia krémsajt. A megnevezett összetevőkből 600 gramm derül ki.

Lágy krémsajt recept

Így készíthet házi lágy krémsajtot. Ahhoz, hogy 400-450 grammos legyen, a következőkre van szükségünk: 30%-os zsírtartalmú tejszín - két és fél csésze, teljes tej - másfél csésze, só - fél teáskanál, citromlé - két evőkanál. Az utolsó összetevő helyettesíthető közönséges ecettel. Kezdjük elkészíteni az ételünket. Keverjük össze a tejszínt, a tejet és a sót egy lábasban. Ebben az esetben a tartálynak zománcozottnak vagy rozsdamentes acélnak kell lennie.

Tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk. Ezután a legkisebbre tesszük a tüzet, és szó szerint két percig főzzük. Öntsük hozzá a citromlevet, és keverés közben főzzük további négy-öt percig, amíg a folyadék megalvad. Most hagyja állni tíz-tizenöt percig. Valamilyen edény fölé egy szűrőedényt szerelünk, benne két réteg gézzel, és óvatosan beleöntjük a masszát. Öt órára indulunk. Az idő az eredeti termék zsírtartalmától függ. Ezután áttesszük egy edénybe, és egy hétre hűtőbe tesszük. Ezután szobahőmérsékleten már tálalhatjuk is.

krémsajt sajt recept

Nagyon gyakran felmerül a kérdés: "Túrós krémsajt - mi ez?" Ez az étel az általunk vizsgált fő termék legközelebbi rokona. Nagyon hasonlít a túróhoz, de krémes, finom állagú. Alkalmas desszertekhez, tésztaként szendvicsekhez. Íze krémes és tejes, nem olyan, mint a túró. A sós íz vagy savanyúság eléréséhez a főzés során egy kis sót vagy citromlevet kell hozzáadni. És ha ezt a sajtot cukorhomokkal keverjük össze, jó desszertet kapunk.

Elvileg széles tevékenységi körrel rendelkezik a különböző ízek megszerzésére. Most a folyamattechnológiát ismertetjük. Ahhoz, hogy 35 perc alatt finom túrókrémet kapj, a következő termékekre lesz szükséged: egy liter (3,2% zsírtartalmú) tej, egy pohár kefir, egyharmad pohár (35% zsírtartalmú) tejszín.

Krémsajt, lassú tűzhelyen való főzés receptje

A fenti összetevőkből 300 gramm sajtot kapunk. Tehát egy külön edényben összekeverjük a kefirt, a tejet és a tejszínt, majd öntsük egy multicooker serpenyőbe, kapcsoljuk be egy órára pörkölt módban. Ne csukja le a fedelet, hogy ne hagyja ki a hajtogatási folyamat kezdetét. Körülbelül 80-85 fokon a tejkeverék aludni kezd. A háziasszonyok tapasztalataiból ismert, hogy körülbelül 28-29 perc telik el, amíg a tej teljesen aludttej.

Előveszünk egy másik serpenyőt, szűrőedényt teszünk rá, gézet vagy tiszta pamut törülközőt teszünk bele, a végénél felemeljük, és kb.5 percig hagyjuk kifolyni a savót. Az idő a túró kívánt nedvességtartalmától függ. Az elkészítésének teljes folyamata, amint látja, körülbelül 35 percet vesz igénybe. Ha a végén a sajtot petrezselyemmel és kaporral összekeverjük, sózzuk, akkor finom, egészséges, házi szendvics tésztánk lesz.

Egy újabb krémsajt recept

A recept kitöltése után soha többé nem fog sajtot vásárolni a boltokban. Soha nem lesz ilyen finom étel. Szüksége lesz: egy liter 500 gramm kefirre, egy friss csirke tojásra, egy teáskanál cukros homokra és sóra, valamint egy teáskanál citromlé. Szóval hogyan készíts sajtkrémet? A recept a következő. Öntsük a tejet egy kétliteres fazékba, és forraljuk fel. Közvetlenül forrás előtt hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot.

Ezután azonnal vegyük le a tűzről, és öntsünk bele kefirt. Elkezdjük keverni, és addig csináljuk, amíg a tejmassza meg nem csökken. Így jó házi túrót kapunk, az igazit. Gézre fektetjük és 15-20 percre felakasztjuk, amíg a szérum kiürül. Közben a tojást felverjük a frissen facsart citromlével. Adjuk hozzá ezt a keveréket a túróhoz, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, ha szükséges, használjunk turmixgépet. Ezzel a folyamat befejeződött, a krémsajt kész. A készítményben lévő nyers tojás miatt legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben.

Zsíros krémsajt recept

Hogyan kell főzni a krémsajtot, mi az - ezeket a kérdéseket már elég jól elsajátítottuk. Végül elmondjuk, hogyan főzzük ételünket zsírosabbra, mint az előző receptben, és hosszú eltarthatósággal. Termékek: 500 gramm zsírmentes túró, 200 ml tejszín és 30% zsírtartalmú tejföl.

Főzési folyamat. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a túrót és a tejfölt. Alaposan összekeverjük, és szobahőmérsékleten egy napig állni hagyjuk az úgynevezett érésig. Ezen elvileg, meg mindenen kész a sajt, fincsit lehet enni. Legfeljebb hét napig biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrényben.

A rágcsálnivalók sajtkrém hozzáadásával készülnek. A krémsajt finom, gazdag ízt kölcsönöz az előételeknek, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek.

Arra gondoltam, miért nem lehet házilag krémsajtot készíteni, mert sajnos a krémsajt, főleg a Philadelphia sajt nem mindenki számára megfizethető, így a házi sajtkrém alternatívája lehet a bolti, ami semmivel sem rosszabb. bolti sajtokhoz.

Böngésztem az internetet, és itt vannak a receptek, amelyeket találtam (megbízható forrásokból).

Philadelphia sajt házilag

1. lehetőség

Szükségünk van: sajthozam 450 g

500 g 20%-os tejföl
250 g joghurt, adalékanyag nélkül
1/2 tk só
1/3 tk (csúszda nélkül) szódabikarbóna

Főzés:

1. Keverjük össze a tejfölt joghurttal (a helyes arány 100% tejföl és 50% joghurt), habverővel keverjük össze és adjunk hozzá sót, szódát és keverjük újra simára.

Tipp: A tejfölt és a joghurtot a legjobb otthon használni.

2. Tegyünk egy szitát a serpenyőre, fedjük le gézzel (6-8 réteg), és öntsük rá a kapott masszát. A végeit lefedjük gézzel, rárakunk egy tányért és rakunk rá, lehet literes üveg víz vagy súlyzó, minden, ami egy terhelésnek elfér.

3. Ezt a konstrukciónkat 12 órára + szükség esetén 2-3 órára hűtőbe tesszük. Vegyük ki a szitáról és öntsük át egy fedővel ellátott edénybe. A sajtot uzsonnához, szendvicshez, uzsonnához használhatjuk.

Referencia: Kívánt esetben a joghurt helyettesíthető kefirrel.

2. lehetőség

Szükségünk van:

350 g 25-30%-os tejföl
280 g klasszikus joghurt
1 tk só (nincs csúszda)
0,5 tk citromlé

Főzés:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük simára.

2. Gézzel ellátott szűrőedénybe dőlünk,

a kapott keveréket gézzel fedjük le, egy tányér tetejére nyomjuk (1 kg)

és hideg helyre küldjük 12-24 órára. Utána kivesszük a gézből és áttesszük egy tálba.

Philadelphia sajt multicookerből

Szükségünk van: sajthozam - 700 g

1,8-2 liter zsíros házi tej
1 csomag előételkultúrák joghurtokhoz

Főzés:

1. A házi tejet fel kell főzni, kivéve, ha természetesen az Ön tehénétől származik. A főtt tejet 38 fokra kell lehűteni, lehetőleg hőmérővel,

de meg lehet határozni ósdi módon is - hátulról a kézre csepegtetni (emlékezz rá, hogyan ellenőrizték, mikor kisgyerekeket üvegből etettek).

2. A kihűlt tejben (38 gr.) Adjuk hozzá az előételt, keverjük össze.

8 órára a lassú tűzhelybe küldjük, a funkciója joghurt.

Tipp: Ha nincs lassú tűzhely, öntsük a keveréket egy üvegbe, fedjük le, tekerjük meleg törülközővel (kockás) és tegyük hideg sütőbe (ne kapcsoljuk be) egy éjszakára, így megvédjük. azt piszkozatokból.

3. Ezután egy szűrőszűrőn keresztül, gézzel dekantáljuk, vagy egy speciális sajttasakba.

A szekrény ajtajára akasztható (lásd főzés. Utána áttesszük egy tálba és hűtőben tároljuk.

Tipp: A Philadelphia sajtot elkészíthetjük kefirrel, joghurttal vagy erjesztett sült tejjel: - 1 literes nejlonzacskó (vagy 2 zacskó 0,5 literes) maximális zsírtartalommal, tegyük egy éjszakára a fagyasztóba. Ezután levágjuk a csomagolást, és szűrőedénybe tesszük gézzel, majd kövesse a receptet. Sajthozam 300-400 g.