Nama masakannya berbeda-beda, tetapi intinya sama: pangsit kukus, dibungkus dalam bentuk roti gulung dan dikukus. Pertama, daging panggang disiapkan dengan kentang, dalam kuah yang kaya, kemudian gulungan siput yang terbuat dari adonan diletakkan di atasnya, yang perlahan-lahan mencapai kondisi di bawah tutupnya, direbus dalam penangas uap. Apa perbedaannya? Mie Ukraina dimasak terutama di atas daging babi dan kentang rebus, sementara orang Jerman bisa menggunakan daging, iga, dan bahkan ayam apa saja, seringkali dengan tambahan asinan kubis. Adonan mie selalu diuleni tidak beragi, dengan kefir dan soda; rasanya pangsit standar, tetapi strudel juga bisa dibuat dengan ragi. Dan satu lagi perbedaan penting adalah lapisannya. Orang Ukraina suka menambahkan bawang putih dan adas di mana-mana, jadi mereka dengan murah hati melapisi adonan yang sudah digulung dengan isian aromatik (yang, omong-omong, sangat cocok untuk hidangan ini), tetapi dalam masakan Jerman tidak ada tradisi seperti itu, mereka kebanyakan menggunakan lapisan mentega, tanpa bahan tambahan, mungkin agar tidak ada disonansi dengan rasa asinan kubis.

Mie ala Ukraina adalah resep yang sederhana dan enak, namun ternyata sajiannya sangat mengenyangkan dan tinggi kalori, berlemak dan agak berat di perut. Intinya, Anda memasak daging, saus sayur, kentang untuk lauk, dan pangsit, yang digunakan sebagai pengganti roti, semuanya sekaligus. Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk 3 porsi, masing-masing mendapat 4 siomay ukuran besar. Hidangan ini swasembada, tetapi tidak dilarang untuk melengkapinya dengan segelas vodka, salad sayuran, atau acar buatan sendiri, mentimun barel sangat cocok dengannya. Lezat!

Total waktu: 70 menit / Waktu memasak: 60 menit / Hasil: 3 porsi

Bahan-bahan

untuk panggang

• daging babi - 500 gram
• kentang - 500 gram
• bawang - 2 buah.
• wortel besar - 1 pc.
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• minyak sayur - 2-3 sdm. aku.
• daun salam - 1 pc.

untuk adonan dan pelapisan

• kefir atau susu asam - 0,5 sdm.
• soda - 1/4 sdt.
• garam - 1/4 sdt.
• tepung terigu - 1,5 sdm.
• adas - 1 ikat.
• bawang putih - 2 siung.
• mentega - 50 gram

Persiapan

Saya mencuci daging babi dan mengeringkannya dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari permukaan. Saya potong-potong sekitar 3 cm. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, dengan api besar. Terakhir saya bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk.



Saya mengeluarkan daging dari penggorengan, dan dengan sisa lemak saya menggoreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel, potong menjadi setengah cincin. Masak selama 7-8 menit sampai berwarna cokelat keemasan.



Saya mengembalikan daging babi goreng ke dalam wajan, menuangkan air mendidih ke atas semuanya, dan menambahkan daun salam. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 30-35 menit dengan api sedang sampai daging benar-benar matang. Wajan penggorengan harus besar dan dalam agar kentang dan mie bisa masuk ke dalamnya. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, gunakan panci lebar, kuali, atau penggorengan. Cairan harus cukup untuk menutupi daging sepenuhnya - sekitar 2 gelas.



Sementara daging babinya direbus, saya menyiapkan adonan mie. Untuk melakukan ini, saya gabungkan dalam mangkuk: kefir (harus hangat), garam dan soda. Saya menambahkan tepung sedikit demi sedikit, mengayaknya melalui saringan - di sini lebih baik bertindak berdasarkan prinsip "lebih baik tidur terlalu sedikit daripada terlalu banyak". Adonan harus sedikit lengket, lembut, dan jangan terlalu kencang, jika tidak pangsit akan menjadi keras. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10-15 menit.



Sementara itu, saya menyiapkan saus dill yang harum. Untuk melakukan ini, saya melelehkan mentega, menambahkan adas cincang halus dan bawang putih, dan sedikit garam. Saya sarankan memotong bawang putih dengan pisau daripada menekannya, karena alasan tertentu rasanya lebih enak seperti ini.



Saya menggulung adonan menjadi persegi panjang tipis. Saya banyak melumasinya dengan minyak aromatik, mendistribusikannya dengan kuas.



Saya menggulung adonan menjadi gulungan lepas, lalu memotongnya menjadi pangsit mawar setebal 2 cm.



Saya mengupas kentang dan memotongnya kecil-kecil agar lebih cepat matang. Saya menyebarkan kentang dalam satu lapisan di atas daging, mendidih, dan mencicipi garam. Tidak disarankan menambahkan air, tetapi jika kuahnya sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih - airnya harus cukup hingga mencapai bagian tengah kentang. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Dan satu hal lagi: dalam beberapa resep, kentang digoreng sampai setengah matang dan baru kemudian dikirim ke daging; jika Anda memiliki daging babi berlemak, maka ini tidak perlu, tetapi jika ramping dan kering, Anda bisa menggoreng kentang sampai coklat keemasan.



Lalu saya letakkan mie di atas kentang setengah jadi - kentang tidak boleh “tenggelam” di dalam kaldu, tetapi harus dimasak seperti dikukus. Saya menempatkannya pada jarak satu sama lain agar tidak saling menempel.



Tutup panci dengan rapat dengan penutup, kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan mendidih selama 30 menit. Sangat penting agar tutupnya pas dengan piring dan tidak ada celah (Anda bisa membungkusnya dengan handuk basah agar lebih rapat). Jangan buka tutupnya! Jika Anda mengeluarkan uap terlebih dahulu, pangsit akan mengendap dan uapnya buruk.

Hidangan aromatik disajikan panas, segera setelah dimasak. Sausnya tidak ada di sini, tapi kalau memang mau, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam. Selamat makan!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Hidangan daging selalu diterima di meja, tetapi apa yang dimasak dengan daging yang digoreng atau direbus agak membosankan. Siapkan mie Ukraina dengan daging, dan resep terperinci kami dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang tidak hanya akan menjadi makan siang atau makan malam yang layak untuk keluarga Anda, tetapi juga sebagai hiasan meja. Tampilan mienya begitu elegan sehingga langsung menggugah selera. Kelas master kami ada di depan Anda, jadi saya harap semuanya berhasil untuk Anda. Yang ringan akan melengkapi hidangan ini dengan sempurna.




- 350 gram daging sapi,
- 400 gram kentang,
- 1 bawang bombay,
- 1 wortel,
- 1-2 siung bawang putih,
- 500-600 gram air,
- 1 ikat adas segar,
- tepung - sebanyak yang diperlukan, tetapi sekitar 1 gelas,
- ½ cangkir kefir,
- sendok teh aku. soda,
- garam secukupnya,
- 1 sejumput gula,
- 1 meja. aku. minyak sayur untuk adonan + untuk menggoreng.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong daging sapi menjadi kubus besar: Saya menggunakan daging tanpa urat, lebih lembut dan empuk. Untuk resepnya saya ambil bagian “apel” dari daging sapi muda, bagiannya keras dan dagingnya matang sempurna.




Goreng potongan daging sapi dengan minyak sayur hingga kecoklatan, tambahkan garam, lalu tambahkan sayuran cincang (wortel parut dan bawang bombay potong dadu) dan goreng lagi selama 5 menit. Tambahkan air hingga menutupi daging sepenuhnya. Rebus daging dan sayuran hingga empuk. Setelah 40-50 menit, potongan daging sapi akan menjadi sangat empuk.




Kupas kentang, cuci bersih, potong menjadi irisan besar.




Tambahkan kentang ke dalam daging dan terus didihkan selama 15-20 menit hingga kentang hampir lunak. Kami juga menambahkan sedikit garam pada kentang. Jika Anda suka merica, beri merica.






Saat kentang direbus, siapkan adonan untuk mie Ukraina: tambahkan soda, garam, dan sedikit gula ke dalam kefir. Setelah beberapa detik, kefir akan mengembang dan soda akan mulai bekerja.




Tuang tepung ke dalam massa kefir dan aduk hingga adonan terbentuk.




Kami mengumpulkan adonan menjadi bola; adonan harus elastis dan sekaligus lembut. Olesi adonan dengan minyak sayur dan diamkan selama beberapa menit.




Kemudian gulung lapisan tipis, olesi dengan bawang putih cincang (saya peras melalui mesin press) dan adas cincang halus.






Gulung adonan ke dalam tabung dan potong mie menjadi lingkaran. Kami membuat mie dengan ketebalan kurang lebih 1-1,5 cm.




Saat kentang sudah matang, masukkan mie ke dalam wajan sehingga cairan menutupi setidaknya setengahnya. Jika cairan kurang, tambahkan air matang panas.




Rebus mie selama 10-15 menit hingga matang dan mengembang serta indah dipandang.




Sajikan mie masakan Ukraina yang sudah jadi dengan daging panas: taruh daging, kentang, dan mie di piring. Selamat makan!
Anda mungkin juga akan menyukai resepnya

Hidangan yang sangat enak dan mengenyangkan. Mie, atau disebut juga “pangsit”, direndam dalam kaldu daging dan menghasilkan rasa yang unik. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan hidangan seperti itu dan menyenangkan rumah tangga Anda.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan mie, Anda membutuhkan:

iga babi - 1 kg;
kentang - 2 kg;
bawang - 3-4 buah;
minyak bunga matahari.
Untuk ujian:
kefir - 0,5 liter;
garam - 2 sdt;
soda - 1 sdt;
tepung - berapa banyak yang dibutuhkan;

mentega;

Langkah-langkah memasak

Goreng iga babi dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay cincang.

Goreng bawang bombay dan daging hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan segelas air dan didihkan selama 15-20 menit.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan tambahkan daging, didihkan lagi selama 10 menit.

Mempersiapkan adonan untuk mie. Masukkan garam dan soda ke dalam kefir, lalu tambahkan tepung dan uleni adonan lembut.

Gilas adonan, olesi dengan mentega, taburi dill dan garam.

Gulung adonan menjadi gulungan.

Potong gulungan menjadi beberapa bagian.

Kami menyebarkan "mawar" kami di sekeliling seluruh perimeter, secara longgar satu sama lain, karena adonan akan membengkak di bawah pengaruh suhu. Kami menambahkan air panas ke dalam daging panggang kami sehingga “mawar” kami berada setinggi pinggang.

Tutup rapat. Saya menutup lubang di tutupnya dengan tusuk kayu untuk mencegah uap keluar.

Masak mie selama 40 menit dengan api kecil.

Setelah 40 menit, buka tutupnya dan sajikan mie dengan daging di atas meja.

Selamat makan!

resep mie dalam bahasa Ukraina:

Cuci wortel, kupas dan potong panjang. Potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin tipis, semuanya tergantung selera.

Potong daging kecil-kecil, tapi jangan dipotong terlalu banyak.

Tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan potongan daging babi ke dalam sayuran dan goreng semuanya lagi.

Kemudian tuangkan sedikit air, tambahkan garam, sedikit merica (Anda bisa menambahkan bumbu lainnya) dan, tutup panci dengan penutup, biarkan daging hingga mendidih.

Pada saat ini, kupas kentang, potong menjadi irisan yang cukup besar dan goreng dalam wajan terpisah. Saat menggoreng, kentang harus diasinkan.

Letakkan irisan kentang kecoklatan di atas daging, tambahkan sedikit air (seharusnya menutupi sedikit kentang), dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Anda bisa menambahkan kentang mentah; seperti kata mereka, ini masalah selera.

Selagi semuanya direbus, siapkan mie. Untuk melakukan ini, tambahkan soda dan garam ke kefir, lalu mulailah menambahkan tepung dan menguleni adonan.

Anda tidak boleh “menumbuk” adonan terlalu banyak dengan tepung, jika tidak mie akan menjadi keras. Setelah adonan diuleni dan digulung menjadi bola, diamkan beberapa saat.

Kemudian giling adonan menjadi lapisan tipis, olesi dengan minyak olahan (Anda bisa mengambil sisa minyak setelah menggoreng kentang), dan taburi secara merata dengan bumbu cincang dan bawang putih melewati mesin press.

Gulung lapisan menjadi gulungan dan potong-potong setebal 1-1,5 cm.

Tempatkan mie mentah di atas kentang. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak terlalu merusaknya. Tutup kembali panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil.

Mie harus dikukus hingga matang sepenuhnya. Pantau ketinggian air; jika perlu, tambahkan, tetapi adonan yang dipilin tidak boleh mengapung di dalamnya.

Sebelum disajikan, hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi bumbu segar. Mie Ukraina sudah siap!

Hidangan tradisional masakan Ukraina ini tidak terlalu terkenal - kecil kemungkinan Anda pernah makan yang seperti ini. Ini termasuk daging, saus sayur, kentang sebagai lauk, dan bahkan pangsit, yang digunakan sebagai pengganti roti. Dan semuanya dalam satu piring sekaligus. Bagaimanapun, hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan sekaligus sangat memuaskan. Ini sangat ideal untuk makan malam biasa atau meriah, terutama jika sekelompok besar berkumpul di meja. Semua orang akan senang dan diberi makan, dan peringkat Anda sebagai juru masak di mata orang lain akan meningkat secara signifikan. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak mie dengan daging dan sayuran.

Saya ingin segera mencatat bahwa makanan ini sama sekali bukan makanan - hidangannya berkalori tinggi, berlemak, dan sangat mengenyangkan. Satu porsi bisa mengenyangkan sepuasnya. Namun ini tidak berarti Anda tidak bisa menambahkan acar, salad sayuran ringan, dan sesuatu yang panas ke dalamnya. Selain itu, hidangannya adalah masakan Ukraina, yang berarti Anda tidak dapat melakukannya tanpa vodka. Nah, untuk perhatian Anda kami sajikan resep membuat mie dengan daging dan sayur.

Apa itu mie?

Hidangan ini populer dalam masakan nasional Ukraina dan merupakan campuran dari beberapa komponen. Ini adalah sup beraroma sayuran, kentang, dan daging sapi dengan tambahan adonan gulung yang disiapkan khusus diisi dengan bumbu dan mie bawang putih. Terlihat luar biasa dan rasanya lebih enak. Pastikan untuk mempersiapkan dan mencoba kombinasi menarik ini. Anda akan terkejut betapa sederhananya resep membuat mie dengan daging dan bahan lainnya.

Pada dasarnya, ini adalah pangsit yang sama, tetapi bentuknya sedikit berbeda. Sejarawan percaya bahwa hidangan ini datang ke masakan Moldova dan Ukraina bersama dengan pemukim Jerman pada abad kedelapan belas dan kesembilan belas. Orang asing menyiapkan struli untuk makan malam - gulungan bekicot yang terbuat dari adonan dengan lapisan mentega. Dan orang Ukraina, setelah mengadopsi hidangan tersebut, menambahkan bahan tradisional favorit mereka ke dalamnya - adas manis dan bawang putih. Jadi mie menjadi bagian permanen dari menu. Dan resep membuat mie dengan daging dalam bahasa Jerman diam-diam menjadi murni Ukraina.

Variasi

Perhatikan bahwa tidak perlu menyiapkan hidangan dengan daging sapi atau daging sapi muda. Pada prinsipnya, daging apa pun bisa digunakan: babi, ayam, kalkun, atau kelinci. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa dengan daging babi akan lebih berlemak, dengan ayam akan lebih empuk, dengan kelinci akan kurang bergizi, dan dengan kalkun akan sedikit kering. Beberapa orang menambahkan zucchini dan paprika sebagai pengganti kentang. Bagaimanapun, hidangannya tidak akan rusak, tetapi hanya akan menjadi lebih menarik. Berbagai variasi memungkinkan Anda menjadikannya baru setiap saat. Kalau mulutmu sudah berair, yuk langsung saja ke resep membuat mie dengan daging dan fotonya.

Kita akan butuh

Untuk menyiapkan enam porsi hidangan menarik ini, Anda memerlukan seperangkat bahan sederhana.

• Setengah kilo daging sapi.
• Kentang besar.
• Bawang besar.
• Wortel besar.
• Dua ratus gram tepung.
• Seratus dua puluh mililiter kefir.
• Tiga siung bawang putih.
• Beberapa tangkai dill.
• Soda di ujung pisau.
• Garam dan merica secukupnya.
• Dan, tentu saja, beberapa lembar daun salam.

Kami membagi resep mie dengan daging menjadi dua bagian, karena pertama-tama Anda perlu menyiapkan rebusannya, lalu mienya sendiri.

Memasak rebusan

Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan tiga sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Letakkan wadah di atas api besar dan tunggu hingga minyak cukup panas. Kupas dan cincang halus bawang bombay, dan masukkan wortel melalui parutan kasar. Saat minyak sudah panas, Anda bisa menuangkan sayuran ke dalamnya untuk digoreng. Aduk selama dua hingga tiga menit hingga bawang bombay berwarna keemasan dan bening. Kemudian tambahkan daging sapi, potong dadu atau irisan tipis, ke dalam sayuran. Besarkan api hingga tinggi dan goreng selama lima hingga tujuh menit hingga muncul kerak yang menggugah selera pada daging. Jangan lupa diaduk agar tidak ada yang gosong. Kemudian tuangkan segelas air ke dalam panci, kecilkan api menjadi sedang, tutup dan masak bahan selama satu jam, tambahkan air secara berkala saat menguap.

Sementara semua bahan aromatik ini direbus, mari kita mulai dengan kentang. Kami membersihkannya dan memotongnya menjadi irisan besar. Goreng dalam minyak selama lima hingga tujuh menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu kirim kentang ke daging yang hampir matang selama setengah jam lagi. Mengingat masakannya mengandung daging sapi, maka perlu direbus hingga dagingnya empuk. Oleh karena itu, kami merekomendasikan menggunakan daging sapi muda untuk hidangannya - lebih empuk dan matang lebih cepat. Ngomong-ngomong, sebagian orang tidak menggoreng kentangnya terlebih dahulu, melainkan langsung memasukkannya ke dalam daging. Opsi ini juga berhak untuk ada, yang utama adalah kentang tidak tetap lembab, jika tidak maka akan merusak keseluruhan hidangan.

Resep membuat mie dengan daging memberitahu Anda untuk mengolah mie itu sendiri. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan soda di ujung pisau. Kemudian kita mulai menambahkan tepung ke dalam cairan satu sendok sekaligus sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Seharusnya tidak sekencang pangsit atau pangsit, tetapi harus berbentuk bola dan bisa digulung.

Tutupi mangkuk berisi adonan dengan cling film dan diamkan selama setengah jam pada suhu kamar. Setelah tiga puluh menit, adonan bisa digulung.

Setelah membuat adonan berbentuk persegi panjang, olesi dengan mentega (Anda bisa menggunakan minyak untuk menggoreng kentang) dan taburi dengan dill cincang halus. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan taburkan di atas roti pipih. Kemudian kita gulung lapisan tersebut lebih rapat menjadi gulungan dan potong-potong selebar satu sentimeter.

Menyatukan semuanya

Saat daging dan kentang sudah siap, Anda bisa meletakkan mie di atasnya sehingga dikukus di atas “alas” daging dan sayuran. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air ke dalam panci dan didihkan selama seperempat jam sampai mie matang, tentu saja dengan tutupnya tertutup. Perhatikan bahwa jumlahnya akan meningkat secara signifikan. Kemudian Anda bisa memberi garam dan merica pada masakan sesuai selera Anda, tambahkan daun salam sebagai penyedap rasa, yang sebaiknya segera dibuang setelah dimasak agar tidak menambah rasa pahit pada masakan.

Sajikan piping lezat panas dengan krim asam atau mustard, ditaburi daun bawang cincang atau peterseli. Ternyata Anda sudah menyiapkan daging, kuah sayur, kentang sebagai lauk, bahkan siomay yang digunakan sebagai pengganti roti. Ya, hidangan ini harus disantap tanpa roti, meski ada yang bisa mengatasinya meski dalam bentuk ini.

Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah hidangan independen, Anda dapat menyajikannya dengan salad sayuran ringan, mentimun barel, dan acar lainnya, dan segelas vodka tidak ada salahnya.

Resep mie dengan daging dengan foto akan menyebabkan peningkatan air liur pada siapa pun. Jika Anda salah satunya, pastikan untuk mengingatnya dan jadikan hidangan ini sering menjadi tamu di meja Anda. Apalagi resep membuat mie dengan daging dan sayur cukup sederhana. Semoga Anda beruntung dalam eksperimen kuliner Anda dan selamat makan!