Diverse posizioni di coltello e forchetta possono dire molto di più sul tuo atteggiamento nei confronti del cibo di quanto tu possa fare. Molti non conoscono i dettagli e questo può portare a una situazione imbarazzante nel ristorante. L'insegnante di etichetta, il direttore ti dirà come posizionare correttamente le posate sui piatti scuole di buone maniere Olga Merz.

Aspettativa

Una forchetta e un coltello piegati trasversalmente, quando la forchetta è posizionata in verticale con i denti in alto e la lama del coltello è rivolta a sinistra, esprimono l'impazienza del visitatore se l'attesa per il piatto è troppo lunga.

Pausa

Se vuoi prenderti una pausa dal mangiare, le posate ti aiuteranno a comunicare questo desiderio al cameriere. La classica disposizione delle posate durante una pausa è quando la forchetta e il coltello giacciono lungo i bordi del piatto: il coltello è a destra e la forchetta è a sinistra. In questo caso, la forchetta e il coltello possono essere disposti sotto forma di una lettera "L" aperta. Allo stesso tempo, la forchetta è diretta con i chiodi di garofano verso l'alto, come la lama del coltello: questo è un punto di fondamentale importanza. Se hai provato degli snack, che richiedevano solo una forchetta, durante una pausa puoi metterli sul bordo del piatto a destra.

Completamento del pasto

La fine di un pasto è spesso ambigua. Se vuoi mostrare al cameriere che hai già finito, ci sono diversi modi per farlo. Il primo consiste nel mettere le posate su un piatto affiancate verticalmente e parallele tra loro. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che sia gli spicchi della forchetta che la lama del coltello "guardino" verso l'alto. Un'altra opzione, simile alla precedente, è quando i dispositivi sono posizionati paralleli e verticali, ma allo stesso tempo si trovano più vicini ai bordi della piastra. Il coltello è sul lato destro e la forchetta è sul lato sinistro. Cioè, la distanza tra loro è molto maggiore rispetto alla prima variante. Questo metodo viene utilizzato più spesso quando il pasto è finito, ma sul piatto è rimasto del cibo.

E l'opzione più comune - la forchetta e il coltello sono paralleli l'uno all'altro, ma ad angolo - come si suol dire, "guarda da dieci minuti a cinque", se immagini un piatto a forma di quadrante di un orologio. I denti della forchetta e la lama del coltello in questo caso dovrebbero trovarsi nella parte superiore del piatto.

Mi piace - non mi piace

Oltre ai principali segnali di pausa e di fine pasto, ci sono anche “segnali” che esprimono l'atteggiamento nei confronti dei piatti serviti. Con l'aiuto delle posate, puoi far sapere al personale se il cibo ti è piaciuto o meno.

Ad esempio, una forchetta e un coltello disposti orizzontalmente paralleli, "guardando" a destra, indicano che il visitatore è felice di come è stato preparato il piatto.

Se la forchetta e il coltello "guardano" in alto alle cinque meno dieci, mentre la forchetta è sotto il coltello e il coltello tra i chiodi di garofano penetra nella forchetta, significa che sei soddisfatto sia del cibo che del servizio.

Ma se le posate si trovano con i manici in alto e la lama e i denti rivolti verso il basso, questo è un indicatore che il cibo non ti è piaciuto.

Il cliente può esprimere la sua insoddisfazione posizionando i dispositivi orizzontalmente paralleli tra loro, mentre le loro maniglie dovrebbero essere a sinistra. Questa posizione dei dispositivi dice un “no” categorico, fino al desiderio di chiamare il manager o esprimere un feedback negativo allo chef.

La lettera inversa “L”, quando la forchetta incrocia i chiodi di garofano con il coltello sul fondo del piatto, e i manici divergono verso l'alto, indica che non sei soddisfatto né del cibo né del servizio.

Questi sono i punti più importanti a cui i camerieri dovrebbero prestare attenzione, perché in questo modo il visitatore rende chiaro sia il suo atteggiamento verso il cibo che la parte del pasto in cui si trova.

Apparecchiare la tavola secondo tutte le regole vigenti è sempre un segno di attenzione da parte del proprietario di casa verso i suoi ospiti. Sfortunatamente, una tavola imbandita correttamente oggi non si vede così spesso, soprattutto a casa. Tuttavia, apparecchiare la tavola è una vera arte, una volta padroneggiato, porti bellezza nella tua vita. Ecco perché è così importante conoscere le regole dell'impostazione della tavola: per poter creare un'atmosfera festosa nella tua casa ogni giorno a colazione, pranzo e cena e in vacanza per sorprendere i tuoi ospiti con decorazioni fantasia, tovaglioli piegati in modo intricato e stoviglie di lusso.

Sequenza di impostazione della tabella

La tavola va servita secondo il seguente schema: tovaglia; piatti; posate; bicchieri, bicchieri da vino, bicchieri; tovaglioli; decorazione della tavola. All'inizio apparecchiare la tavola può sembrare una scienza davvero complicata a qualcuno, ma dopo un po' di tempo, quando apparecchiare la tavola secondo le regole diventa un'abitudine, ti sembrerà che questo compito sia più facile che mai!

L'impostazione della tavola inizia con la stesura delle tovaglie sul tavolo. Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile? Getta la tovaglia sul tavolo ed è pronta. In effetti, ci sono alcune regole al riguardo.

Innanzitutto la tovaglia deve essere perfettamente stirata e presentabile. Non c'è niente di buono nell'apparecchiare la tavola con una tovaglia stropicciata o una tela cerata. La tovaglia levigata, o meglio i suoi angoli, dovrebbe cadere di fronte alle gambe del tavolo, coprendole uniformemente. Ci sono anche requisiti per abbassare la tovaglia da tutti i lati - almeno 25 cm e, in nessun caso, non inferiore al sedile della sedia.

Tali requisiti non sono stati introdotti per caso, poiché una discesa della tovaglia sul tavolo troppo piccola sembra brutta e troppo grande - causa disagi agli ospiti. Dopo aver coperto la tavola con una tovaglia, è il momento di iniziare a disporre i piatti.

Tipi di piatti

Lo scopo della maggior parte dei piatti della tabella sopra può essere facilmente intuito dal loro nome, tuttavia ci sono anche piatti che non sono del tutto ovvi. Il piatto da tortino viene utilizzato per servire crostini, polpette o pane. Il piatto freddo viene utilizzato per servire vari antipasti come ostriche, insalate o stufati. Il piatto da portata, come si può facilmente intuire dalla sua forma, serve per servire più tipi di insalate o contorni contemporaneamente. Si usa anche per servire la fonduta. Le uova fritte vengono servite in un piatto di uova, marmellata, marmellata o miele sono posti in una presa e una ciotola è destinata a servire bacche fresche, gelatina e macedonie.

Il tipo di piatti che metti in tavola in una serata festiva o nei giorni feriali dipende dal numero di piatti serviti. Servire per una cena di due portate comporta un piatto, per una cena di quattro portate un altro.

Naturalmente, i piatti sulla vostra tavola devono essere perfettamente puliti e asciutti. Si consiglia di lucidarli prima di servirli.

Secondo le regole, un piatto snack (vedi tabella sopra) si trova davanti a ciascuna sedia. Non metterlo sul bordo del tavolo, non sembra molto presentabile! Il piatto del patty è posizionato a sinistra del commensale, come puoi vedere nella foto sopra.

Se apparecchiate una tavola con più piatti, in questo caso mettete piccole borracce sotto i piatti snack, ecc.

Tipi di posate

• 1,2,3,4,6,31 - cucchiai: caffè, tè, dessert, da tavola, per fare il caffè, per gelato;
• 5, 7, 8, 9 - pinze: grandi confetteria, per asparagi, per ghiaccio, piccola pasticceria;
• 10 - un dispositivo per tagliare i sigari;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - forchette: per limone, limone, cocotte, pesce, dessert, dessert, snack bar, snack bar, forchettone per secondi;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - coltelli: per secondi di pesce, dolce, dolce, merenda, merenda, coltello da tavola per secondi;
• 24 - mestolo;
• 27, 28, 29, 30 - lame: confetteria, per paté, per pesce, caviale;

Dopo aver sistemato i piatti, dovresti immediatamente disporre tutte le posate necessarie. I coltelli sono posizionati a destra dei piatti, le forchette a sinistra. Un cucchiaio viene posizionato vicino al coltello. Per una cena festiva di più piatti, le posate dovrebbero essere disposte come segue, iniziando a destra del piatto: un coltello da tavola, un coltello da pesce e un coltello da snack. Metti un coltello da burro su un piatto da portata. Se deve servire i primi piatti, si mette un cucchiaio da minestra tra lo snack e i coltelli da pesce. Se il pesce non viene fornito sul tavolo festivo, viene posizionato un cucchiaio al posto di uno di pesce. A sinistra dei piatti ci sono le forchette corrispondenti ai coltelli nello stesso ordine in cui sono disposti i coltelli: mensa, pesce, tavola calda.

Inoltre, le posate non devono essere impilate l'una sull'altra, la distanza tra forchette e cucchiai deve essere di circa 1 cm.

Impostazione tavola: calici, calici da vino, calici

A destra, dietro i piatti, mettiamo i bicchieri dal più grande al più piccolo. A seconda delle bevande che verranno servite in tavola, vengono impostati in sequenza bicchieri per acqua, vino bianco/rosso, champagne, un bicchiere per succo, un bicchiere per liquori e bicchieri. Quando si posizionano i bicchieri, tenerli per lo stelo in modo da non lasciare impronte sui bicchieri stessi.

Impostazione tavola: tovaglioli

Cos'è una tavola festiva senza tovaglioli? I tovaglioli non sono solo una meravigliosa decorazione da tavola, ma anche una cosa molto pratica. I tovaglioli sono lino e carta. I tovaglioli di stoffa non sono destinati a pulire le mani o il viso, ci sono tovaglioli di carta usa e getta per questo scopo. I tovaglioli di stoffa, d'altra parte, sono solitamente splendidamente decorati da brave massaie in modo che gli ospiti possano metterli in grembo.

Arredamento da tavola

Indipendentemente dal fatto che tu abbia una cena festiva o una colazione quotidiana, una tavola ben servita implica decorarla con composizioni floreali, vasi di frutta, gli stessi tovaglioli di stoffa, piatti con verdure luminose, ecc.

Ogni giorno ci sono sempre più ristoranti a Tashkent e le offerte per trascorrere una serata indimenticabile sono sempre più allettanti. Ti offriamo di immergerti nell'etichetta del ristorante e di imparare alcune semplici regole per i consumatori competenti del servizio di ristorazione. Impilando le posate in un modo o nell'altro sul piatto, dai vari segni al cameriere, che possono essere presi e presi in considerazione da personale competente.

Supponiamo che durante la festa tu debba "inpolverarti il ​​naso" o "respirare aria fresca" e ti allontani dalla linea di vista del cameriere. I doveri di un cameriere includono il mantenimento dell'ordine, la pulizia e così via. In questo caso, per dimostrare che il piatto e le posate “non hanno bisogno di essere portati via!” - usa un gesto categorico.

"Non devi portarlo via!"

Il lavoro di un cameriere professionista è invisibile agli ospiti. Essendo sotto corteggiamento professionale, non hai nemmeno il tempo di notare come vengono cambiati i piatti degli snack, gli elettrodomestici vengono aggiornati, gli snack vengono disposti, le bevande vengono ricaricate. A volte vuoi solo fermarti e fare una pausa.

Per quanto riguarda la "pausa", ci sono diverse opzioni:

"Pausa"

1. A condizione che ci sia un'abbondanza di prelibatezze nel piatto, puoi utilizzare solo lo spazio libero sul bordo. Sulla base di questo, mettiamo le posate, toccando il bordo del piatto con la lama, toccando la superficie del tavolo con i manici. Coltello a destra, forchetta a sinistra.

"Pausa"

2. In caso di spazio libero, appoggiare coltello e forchetta sul piatto, la lettera "L". La punta del coltello guarda a sinistra e i rebbi della forchetta guardano a destra, mentre i manici dei dispositivi sono appesi sopra il tavolo. La distanza tra i rebbi della forchetta e del coltello può essere segno che il piatto era di dimensioni piuttosto ridotte, in altri locali lo stesso piatto viene servito in una resa maggiore.

"Pausa"

3. Pausa regolare classica. Se stai usando solo una forchetta per snack o cena, la forchetta sarà sulla destra.

Mettiamo in chiaro che il pasto è finito e devi passare al piatto successivo. Ci sono diversi gesti per indicarlo:

Finito il pasto

I dispositivi possono essere organizzati, come su un orologio, l'ora è le cinque e mezza. Questa opzione è comoda per raccogliere i piatti usati: il cameriere non attraversa lo spazio personale dell'ospite.

Finito il pasto

Disporre la forchetta e il coltello paralleli tra loro, le maniglie verso il basso. La punta del coltello e i rebbi della forchetta devono essere rivolti verso l'alto. Una grande distanza tra i rebbi della forchetta e la lama del coltello potrebbe indicare che il piatto era abbastanza grande o abbastanza soddisfacente da soddisfare le tue papille gustative per la serata.

Finito il pasto

La seguente opzione neutra non indica in alcun modo la taglia
del piatto servito, può indicare che tutto era abbastanza armonioso. È anche conveniente per i camerieri quando raccolgono i piatti.

“Non vedo l'ora del prossimo piatto!”

Se hai fretta, c'è la possibilità di mostrare al personale che oggi il servizio sarà veloce, il servizio dei piatti e il ritiro dei piatti sarà tempestivo. Piega la forchetta con la croce del coltello, con il bordo del coltello a sinistra, i rebbi della forchetta dovrebbero guardare in alto.

“Il piatto è semplicemente eccellente!”

Se sei rimasto inaspettatamente soddisfatto del piatto servito e non vuoi lasciare incustoditi gli operai del fronte invisibile, metti insieme un'altra combinazione complicata. Il cameriere presterà sicuramente attenzione al gesto amichevole e porterà sicuramente buone notizie al cuoco.

"Non piace"

Succede anche che il piatto non corrisponda a rappresentazioni visive e gustative. Le ragioni possono essere molte, ma il fatto rimane nel tuo piatto. Tale simbolismo non sarà particolarmente piacevole per il personale, ma c'è motivo di chiedere le ragioni alla base di tale valutazione. Il cameriere può chiarire le carenze e, dopo aver concordato con il gestore, c'è la possibilità di lasciare una buona impressione sulla struttura con un piccolo dessert decorato dalla struttura stessa.

"Il servizio non era buono"

Se ti imbatti in un cameriere di cattivo umore, inoltre, te lo ha rovinato, c'è un'opzione che può far capire che "il servizio non è stato di tuo gradimento!". Un tale gesto può essere usato se, al momento del servizio, le bistecche sono state portate per la prima volta, quando le bistecche erano già mangiate a metà, si è portato il pane e quando le bistecche sono finite, la salsa è stata portata alle bistecche. Non succede molto spesso, vero? Sulla base del fatto che il servitore e gli inservienti erano il contrario, abbiamo inserito i dispositivi dell'opzione "non c'è bisogno di portare via" e giriamo il piatto di 180°. I dispositivi possono essere montati direttamente tramite maniglie. Dopo un tale atteggiamento del personale di servizio nei confronti degli ospiti, la posizione dei dispositivi a sinistra oa destra non viene presa in considerazione. Il fatto stesso che il servizio sia sbagliato è dimostrato da strumenti invertiti.

"Mancanza di un sorriso amichevole"

In caso di servizio abbastanza tollerabile, ma mancanza di ospitalità, nel processo di consumazione del cibo, puoi fare una pausa dimostrativa di breve durata agli addetti con il gesto "Non abbastanza sorriso amichevole!". Quindi ricordate ai camerieri ospitalità, cortesia, buona volontà e sorriso.

"Porta il libro dei reclami"

Il gesto più “terribile” del linguaggio delle posate è “portare un libro triste!”. Come base, prendiamo la combinazione "finito il pasto" con una disposizione parallela di dispositivi e in senso figurato la giriamo di 180 °. I dispositivi possono essere posizionati direttamente sulla superficie del piatto con i manici rivolti verso l'alto. Quale dispositivo è a sinistra, quale è a destra, in questa situazione non importa.

“Mi è piaciuto tutto molto!”

Se sei soddisfatto dei piatti, del servizio e intendi diventare un ospite abituale, usa la combinazione "Mi è piaciuto tutto molto!". L'unico avvertimento di questa posizione è che non è desiderabile inserire il coltello nei rebbi centrali della forchetta, poiché questo verrà interpretato come "Il piatto non mi è piaciuto!". Per mettere in contatto la lama del coltello con i denti della forchetta, è necessario utilizzare i denti estremi.

“Tutto è semplicemente meraviglioso!”

Infine, vorrei presentare un gesto leggermente civettuolo, simile a una ragazza seduta in posizione "gamba contro piede". La cosa più importante è che questa persona capricciosa fosse soddisfatta al 100%. Hanno alzato il tono e l'umore, e questo è tutto grazie al lavoro ben coordinato di tutto il team dell'accogliente struttura. L'ospite può rivolgere questo gesto in segno di gratitudine al suo compagno.

Conoscendo così semplici combinazioni di posizioni degli strumenti, puoi mostrare il tuo atteggiamento nei confronti di tutto ciò che accade, ma anche dare segnali al personale competente. Quest'ultimo, a sua volta, potrà correggere rapidamente la situazione, se è ancora possibile.

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Un corretto servizio di posate e una decorazione adeguata possono creare un'atmosfera speciale a tavola, in cui anche il piatto fatto in casa più semplice sarà percepito come un capolavoro culinario.

Per una vera padrona di casa, la capacità di apparecchiare una tavola non è meno importante della presenza di talenti culinari. Un servizio corretto è un segno di attenzione e rispetto per chi è seduto a tavola, oltre che un indicatore del gusto della padrona di casa stessa.

Da dove cominciare?

Prima di iniziare a servire, devi pianificare attentamente e pensare a tutto. Assicurati di prendere in considerazione il numero di ospiti e il menu: il tipo e il numero di piatti dipende dai dispositivi che verranno utilizzati.

Per prima cosa, una tovaglia accuratamente stirata si stende sul tavolo. Lo coprono in modo tale che gli angoli coprano le gambe del tavolo e i bordi pendano dal tavolo di 25-30 cm Il bordo della tovaglia non deve cadere sotto il sedile della sedia, in modo da non causare disagio per chi è seduto.

Per evitare che i piatti bussano al tavolo, puoi mettere un panno morbido (ad esempio un pile) sotto la tovaglia.

Anche la tovaglia più costosa e bella non dovrebbe essere coperta con tela cerata sopra per precauzione: l'etichetta non lo consente. Ma non è proibito acquistare e posare sul tavolo una tovaglia di teflon.

Il rivestimento in teflon di una tale tovaglia non consente l'assorbimento di bevande e grasso versati nel materiale, quindi possono essere facilmente rimossi con una spugna. Dopo aver rimosso il liquido, non lascerà segni antiestetici e macchie umide.

In alcuni casi, al posto della tovaglia, è consentito l'uso di sottopiatti o guide. I primi sono supporti di varie configurazioni, posti sotto piatti e posate. I sottopiatti sono in plastica, bambù, rattan o semplicemente carta. Le seconde sono sottili strisce di tessuto sparse solo al centro del tavolo.

Per quanto riguarda le posate e gli utensili, prima del posizionamento è necessario verificarne l'integrità(non devono esserci scheggiature, crepe, ruggine, parti piegate) e pulizia.

Per rimuovere polvere e tracce d'acqua, tutti i piatti vengono puliti con un asciugamano caldo umido e lucidati con un panno asciutto.

Importante! La corretta impostazione della tavola richiede che tutti i set di posate siano disposti nello stesso ordine. In un ambiente informale, è consentito utilizzare utensili diversi per ospiti diversi. Ma allo stesso tempo, per ogni singolo partecipante al pasto, tutti i dispositivi devono essere equipaggiati da un unico set.

Che cosa è per cosa?

C'è un'ampia varietà di articoli da portata. La maggior parte di essi non viene utilizzata quotidianamente a casa, ma potrebbe essere necessaria per organizzare un banchetto o una cena di gala.

Piatti

Sono note circa 35 specie. Tuttavia, i più comunemente usati sono:

• La minestra. Un piatto da incasso che serve non solo zuppe, ma anche muesli, latte con cereali o fiocchi d'avena. Ma i brodi, secondo le regole, non vengono serviti in tali piatti: vengono fornite ciotole speciali per loro.
• Piatti per la cena. Sono poco profonde e profonde. Quelli piccoli vengono usati per servire i secondi, e la pasta e altri piatti di pasta vengono messi in quelli profondi.

• Pirozhkovaya. Su di esso vengono serviti pane, crostini o burro. Posizionalo sopra e leggermente a sinistra del set principale. Sopra di esso viene posizionato un piccolo coltello da burro.
• Stampo freddo. Sembra una conchiglia. Progettato per antipasti di insalata o ostriche.
• Pesce. Leggermente allungata per una più facile manipolazione dei piatti di pesce.

Inoltre, ci sono caviale, uova, dessert, insalatiere e molti altri. Inoltre, esiste anche un tipo di piatto come un piatto da portata. Si posiziona sotto un piatto per spuntini, zuppe o secondi.

Secondo le regole dell'etichetta, può differire dal resto dei piatti (provenire da un servizio diverso o da un colore diverso).

Occhiali

Molto spesso, bicchieri e bicchieri da vino sono usati come utensili per le bevande. Possono variare in forma, volume e avere scopo diverso, che dovrebbe essere preso in considerazione anche durante la preparazione per l'incontro degli ospiti:

• I bicchieri classici allungati con un volume di 120-200 ml sono destinati agli spumanti champagne. servito per raffinati vini champagne. Mettere in frigo prima di farcire.
• Un calice che differisce leggermente da quello classico per volume maggiorato, con collo leggermente ristretto, viene servito per vini champagne raffinati. Mettere in frigo prima di farcire. E riempilo non più di 2/3.
• Per il vino bianco, utilizzare bicchieri con una ciotola allungata su una gamba stretta, con un volume di 180-260 ml.
• Il vino rosso viene versato in bicchieri più ampi e aperti.
• I bicchieri da cognac possono avere una forma classica (snifters) o una forma a tulipano.

Posate

Negli anni dell'evoluzione dell'arte di cucinare e servire, non meno dei piatti, sono comparse anche le posate. Tutti sono solitamente divisi in principali e ausiliari (sono anche chiamati dispositivi di servizio).

I primi sono destinati all'uso individuale. Il secondo è utilizzato da tutti i partecipanti al pasto. Servono per separare e tagliare i piatti in porzioni, disponendoli su piatti individuali.

I principali dispositivi, a loro volta, si dividono in:

• mense. Mangiano zuppe e primi piatti. Il set comprende un coltello lungo 20-24 cm, una forchetta e un cucchiaio, che sono 5-6 cm più corti del coltello.
• Ristoranti. Ideato per snack e piatti freddi. Composto da coltello e forchetta.
• Pesce. Un set di forchette e coltelli leggermente modificati. Coltello da pesce - smussato, a forma di spatola. La forchetta da pesce ha i denti accorciati.
• Dolce. Una forchetta tridente lunga 18-19 cm, un cucchiaino e un coltello a lama stretta. Servito con torte, mousse, budini e altri dolci. Un cucchiaio da dessert può essere servito anche con uova fritte e frutti di bosco con panna.
• fruttato. Questi includono una forchetta con due rebbi e un coltello. Sono utilizzati per macedonie, meloni, angurie e dessert di frutta con la buccia.

Inoltre, possono essere serviti utensili speciali progettati per determinati piatti (ad esempio una forchetta per ostriche, spratti o aragoste).

Cosa e come usare?

La difficoltà maggiore è il più delle volte lo spiegamento e l'uso delle posate. La regola può aiutare qui: i dispositivi vengono sempre utilizzati nella direzione dal bordo al centro e da destra a sinistra. Ciò significa che quando si prevede di cambiare un pasto, verranno utilizzate per prime le posate più lontane dal piatto principale. In caso di dubbio, viene preso per primo il dispositivo che si trova a destra.

Regole di posizionamento

Il servizio è un'intera scienza con una lunga storia, che ha le sue regole ed eccezioni. Tuttavia, se ricordi le basi, impostare correttamente la tabella non sarà affatto difficile:

• I piatti vengono posti in tavola in una sequenza rigorosamente definita. Prima - oggetti in maiolica e porcellana, poi - posate. Alla fine mettono oggetti in vetro e cristallo.
• È necessario scomporre tutto in modo che ciò che è necessario prima di tutto sia il più vicino. Quando si programmano più pasti, i piatti e le posate vengono disposti nell'ordine in cui il cibo verrà servito. Allo stesso tempo, non è necessario impilare tutto sul tavolo in una volta. Basta mettere i dispositivi destinati a servire i piatti sul primo e sul secondo. I set da dessert possono essere organizzati in un secondo momento, dopo aver rimosso quelli principali.
• Il coltello deve essere posizionato in modo che la sua lama sia rivolta verso i piatti.
• Secondo l'etichetta, un bicchiere (bicchiere) dovrebbe essere posizionato sopra il coltello. Se vengono utilizzati diversi tipi di occhiali, vengono tutti affiancati.
• Le forche devono essere disposte sul lato sinistro del piatto.
• I cucchiai si trovano sempre a destra dei coltelli.
• Se hai intenzione di servire piatti italiani, dovrebbe esserci un piatto per il pane sul tavolo.
• Se nel menu è presente una zuppa, il cucchiaio da zuppa viene posizionato tra i coltelli per snack e pesce.

Inoltre, esistono diverse regole generalmente accettate che regolano l'ubicazione dei singoli articoli in servizio.

Piatti

Secondo le regole, la disposizione dei piatti dovrebbe iniziare con i piatti. Allo stesso tempo, è necessario metterli in modo che siano a 1,5-2 cm dal bordo del tavolo. La distanza tra loro dovrebbe essere approssimativamente la stessa. Si ritiene che i piatti debbano essere disposti con un intervallo di 50 cm, in modo che coloro che si siedono a tavola siano comodi.

I piatti con le posate dovrebbero trovarsi di fronte a ciascuna sedia. Il loro numero dipende dalla varietà del menu e dal tipo di pasto. Ad esempio, per uno spuntino normale sarà sufficiente un piatto, ma per pranzo e cena ne vengono serviti due.

I piatti più piccoli sono sempre impilati sopra quelli più grandi, consentendo una rapida sostituzione risparmiando spazio sul tavolo.

Cucchiai e forchette

Gli elettrodomestici sono disposti dietro i piatti. Devono essere posizionati ai lati del piatto principale, girando il lato concavo verso il tavolo.

Le forchette sono posizionate sul lato sinistro, cucchiai e coltelli sono posizionati sulla destra. Un cucchiaino può essere posizionato sopra.

È importante posizionare sul tavolo solo quei dispositivi che sono veramente necessari. Molto spesso, un coltello, una forchetta e due cucchiai (per un piatto caldo e un dessert) sono sufficienti per un pasto normale. Se necessario, questo set viene integrato con dispositivi speciali.

Occhiali

Dietro i piatti, un po' a destra, si possono sistemare i bicchieri. Quando si decide su una varietà di bicchieri, bicchieri e bicchieri da vino, è necessario tenere conto del contingente degli ospiti e delle opzioni per le bevande offerte agli ospiti.

Secondo le regole, i contenitori per le bevande dovrebbero essere disposti dal più grande al più piccolo. Allo stesso tempo, non dovresti mettere troppi bicchieri o pile: questo ingombra solo il tavolo e potrebbe causare disagi agli ospiti.

Il colore conta?

Il colore nel servire è importante quanto quando si decora un interno o si sceglie un vestito.

Molto spesso, il tavolo è coperto da una tovaglia bianca, ma qualsiasi altro colore può essere utilizzato per creare un'atmosfera insolita. Tutto qui dipenderà dalla natura dell'evento e dalle preferenze degli ospiti.

Una tovaglia bianca, ad esempio, è perfetta per le cene formali. Si abbina bene con porcellana, cristallo ed è elegante in ogni situazione. Allo stesso tempo, il colore bianco può essere facilmente combinato con qualsiasi altro. Il tavolo, decorato in bianco e nero, sembrerà originale.

Un'atmosfera romantica per la cena o il pranzo aiuterà a dare una combinazione di bianco con delicate sfumature pastello. E il colore verde porterà al pasto calde note primaverili. Il servizio, completamente realizzato in verde, sembrerà originale.

Bella anche la combinazione di bianco e blu, ma il rosso va usato con cautela, poiché in condizioni diverse può agire diversamente sugli altri e influenzare l'atmosfera a tavola.

Decoro

L'arredamento aiuterà a completare il servizio, dargli completezza. L'elemento decorativo principale sono i tovaglioli che possono essere collocati in un bicchiere d'acqua, disposti accanto ai piatti o appoggiati sopra.

Per una tranquilla cena in famiglia, puoi usare tovaglioli grandi, per colazione, una dimensione più piccola.

Almeno una volta nella vita, ognuno di noi si è imbattuto in qualcosa come la decorazione della tavola, sia che si tratti di prepararsi per una festa in casa o di andare in un ristorante dove i piatti sono integrati con diversi elettrodomestici sui tavoli. In effetti, non ci sono molte regole che devi conoscere per servire correttamente. Prima di capire come disporre correttamente le posate, è necessario considerare i piatti che verranno serviti in tavola. Di norma sul tavolo vengono posizionati piatti, tazze, bicchieri, bicchieri, cucchiai, forchette e coltelli. Dovresti iniziare con i piatti, che poi coprirai con altri oggetti. Ma affrontiamo tutto con ordine.

Poche semplici regole

Tutto ciò di cui hai bisogno in primo luogo dovrebbe essere posizionato più vicino per renderlo comodo da portare. E anche se è previsto un menu di dieci portate, ciò non significa che l'ospite debba avere davanti a sé un'intera montagna di piatti e tutti i tipi di elettrodomestici:

• Le posate e gli utensili sono sempre disposti nell'ordine dei piatti da portata, in base a ciò che si intende utilizzare per primo.
• Le posate sono disposte in modo da non confondersi nel loro utilizzo: la forchetta e il coltello sono posizionati con il piatto principale, e il cucchiaio da dessert è a destra dietro il piatto.
• Guarda sempre la lama del coltello verso i piatti.
• Il bicchiere d'acqua è sopra il coltello.
• Le forche si trovano sul lato sinistro.
• I cucchiai sono sempre a destra dei coltelli.
• Quando si serve il vino, posizionare un bicchiere abbinato dietro il coltello a destra. Nel caso di servire più bevande diverse, il resto dei bicchieri viene posizionato lì.
• I piatti di pane sono sempre serviti con piatti italiani.
• Gli spaghetti si mangiano con una forchetta e un cucchiaio e il coltello da burro viene posizionato nel piatto del pane.
• Se il menu include il servizio di zuppa, un cucchiaio viene posizionato tra il commensale e il coltello da pesce.
• Se non è presente un piatto di pesce nel menu, è possibile mettere un cucchiaio al posto di un coltello da pesce.
• Per rendere comodo l'uso di qualsiasi oggetto, le estremità dei manici insieme ai piatti devono essere posizionate a due centimetri dall'estremità del tavolo.

Impostazione della tavola di base

Molte persone utilizzano il design di base per disporre correttamente le posate sulla tavola durante una cena o un pranzo casalingo, quando non è necessario un gran numero di diversi articoli da portata.

Il servizio base comprende:

• Un piatto.
• Forchetta.
• Cucchiaio.
• Tovagliolo.
• Bicchiere per acqua.

Impostazione informale della tavola

Se stai pianificando un brunch amichevole o semplicemente un incontro informale di amici e familiari, puoi apparecchiare la tavola in modo informale.

In questo caso, la pubblicazione potrebbe essere simile a questa:

• Il tovagliolo si trova nel punto in cui verrà poi posizionato il piatto con la portata principale.
• La forchetta da pranzo e snack si trova a sinistra del piatto nell'ordine in cui i piatti devono essere serviti.
• Dessert, cucchiaio e coltello sono posti a destra del piatto e, nel seguente ordine: coltello, cucchiaio da dessert e, alla fine, un cucchiaio.
• I piatti per gli spuntini sono posti a sinistra delle forchette.
• Sopra le forchette sono posizionati un piatto da torta e un coltello da burro.
• Un bicchiere di vino, un bicchiere d'acqua e una tazza di caffè o tè sono posti sopra gli elettrodomestici sulla destra.

Impostazione formale della tavola

Questa decorazione da tavola è più adatta per una vacanza o per eventi seri. Immaginiamo che tu abbia intenzione di servire il piatto principale, pesce, zuppa e ostriche.

Importante! Non dimenticare che tutti gli utensili e le posate sono disposti nell'ordine in cui verranno serviti i piatti.

La tua porzione sarà simile a questa:

• La forchetta da antipasto, la forchetta da pesce e la forchetta da cena sono posizionate in quest'ordine a sinistra del piatto.
• Il piatto fondo viene adagiato sul piatto in cui vi verrà servito il secondo piatto.
• La forchetta per ostriche si trova a destra del piatto dal bordo stesso (solo questa forchetta è posizionata a destra).
• Inoltre, mentre ti avvicini ai piatti: un cucchiaio, un coltello da pesce, un coltello da tavola.
• I piatti per torte e un coltello da burro sono posti a sinistra sopra le forchette.
• Bicchieri di vino rosso e bianco, un bicchiere d'acqua sono posti sopra gli elettrodomestici sulla destra.

Importante! Alla fine della cena o del pranzo, la tavola viene apparecchiata a un livello adeguato per il dessert, il tè o il caffè.

materiali

Oltre alle regole di base su come disporre correttamente le posate, dovresti anche essere a conoscenza dei materiali con cui sono realizzate. Vediamoli nel dettaglio:

• In legno: utilizzato per viaggi nella natura, ma non per l'uso quotidiano. I prodotti in legno assorbono l'umidità, sono di breve durata e non è molto conveniente usarli.
• Alluminio - erano comuni prima. Oggi ci sono controversie sui pericoli dell'alluminio, ma comunque sia, tali oggetti perdono colore, forma troppo rapidamente e sono anche fragili.
• L'acciaio inossidabile è uno dei più popolari. Sono realizzati in acciaio inossidabile medico, che non reagisce chimicamente con acidi, sali e alcali.

Importante! Di norma viene utilizzato acciaio inossidabile “18/10”, contenente il 18% di cromo e il 10% di nichel.

• cupronichel: questo materiale è una lega di nichel, rame e manganese. Tali articoli hanno cessato di essere prodotti negli anni '50. Oggi prodotti simili sono realizzati in alpacca (è più morbido e contiene zinco): sono rivestiti con oro, argento o anneriti.

Importante! Di norma, sul retro di tali prodotti è presente una marcatura MNC.

• Argento - molto costoso, sono motivo di orgoglio. I dispositivi stessi sono piuttosto pesanti, quindi non si può dire che sia molto comodo usarli tutti i giorni.

Importante! Al termine del servizio è prevista una disposizione di vasi di fiori, set con spezie varie e altri elementi decorativi. Pepe e sale dovrebbero essere posti al centro del tavolo - dovrebbero essere posizionati su supporti speciali. È consentito anche mettere bottiglie con salse, aceto e olio vegetale.