Le carote fresche e succose sono sempre piacevoli da mangiare, soprattutto in inverno. Ci sono così tante varietà di insalate di carote. Con loro in inverno non è noioso! E le carote grattugiate con lo zucchero? Ricorda questo gusto. Mi sembra che sia dell'infanzia!

E affinché anche il prossimo inverno sia ricco di piacevoli ricordi, parliamo di come conservare le carote in cantina in inverno. Esistono metodi collaudati per conservare al meglio le carote per l'inverno: nei sacchi, nella sabbia ... devi solo scegliere quella giusta per te.

La cosa più importante è che le carote:

• è rimasto succoso e NON appassito entro la primavera;
• NON germogliato;
• NON marcito;
• ne ha conservato il gusto e le vitamine.

Carote - varietà per la conservazione

È meglio conservare le carote mature, anche e senza crepe. Il periodo di maturazione dipende dalla varietà e dalla regione di coltivazione. Se vivi in ​​una regione fredda, in Siberia o negli Urali, è meglio coltivare carote con un periodo di maturazione medio, che dura circa 100 - 110 giorni.

Le varietà a maturazione tardiva hanno un periodo di sviluppo più lungo, più di 120 giorni, e nelle regioni fredde queste carote potrebbero semplicemente non maturare in uno stato adatto per la conservazione invernale.

Esistono varietà di carote appositamente allevate per lo stoccaggio invernale:

Autunno dorato, Regina dell'autunno, Monastico, Cascata, Narbonne, Flakkoro, Gigante rossa, Chantane, Valeria, Inverno di Mosca, Incomparabile, Flakke. Ognuno di loro merita di essere coltivato nel tuo giardino.

Se non ricordi quale hai piantato, è meglio navigare in base alla forma delle radici. Le colture a radice conica di medie dimensioni sono meglio conservate in inverno. Le varietà arrotondate a frutto corto sono conservate peggio.

La cosa più importante è che le carote siano intere, senza graffi e crepe. Le carote danneggiate si conserveranno male e marciranno rapidamente.

• Se ti trovi in ​​un clima caldo e asciutto, sarà sufficiente asciugarlo all'aria aperta fino a quando non sarà posato nel seminterrato per la conservazione.
• Se raccogli le carote sotto la pioggia, dovranno essere asciugate sotto un tetto in un fienile o in un garage. Per fare ciò, stendi l'intero raccolto in uno strato su giornali o altra lettiera asciutta in modo che le radici non si tocchino. Ci vogliono diversi giorni per asciugarsi prima di riporlo per l'inverno.

La conservazione delle carote per l'inverno richiede una preparazione preliminare. Le verdure devono essere asciugate, smistate (le piccole e le troppo grandi vengono rimosse per essere mangiate). Dopo la raccolta, è necessario rimuovere le cime tagliandole con un coltello affilato a una distanza di 1-2 mm dalla radice stessa.

Come conservare le carote in inverno

Prima di conservare le carote per la conservazione per l'inverno, è necessario selezionarle. La conservazione delle carote per l'inverno avrà successo se scegli:

• ortaggi a radice completamente maturi,
• senza segni di marciume, malattie e vari difetti (ad esempio, è impossibile conservare una carota mangiata da un orso o una carota tagliata);
• le varietà dovrebbero essere adatte per la conservazione a lungo termine;
• le carote ruvide e dalla pelle spessa si conservano meglio di quelle tenere e succose (tali varietà dovrebbero essere mangiate prima).

Conservare le carote per l'inverno nel seminterrato: modi convenienti per ogni giardiniere

Conservazione delle carote in cantina in inverno

La cantina e il seminterrato sono i posti migliori per conservare le carote in inverno. Qualsiasi verdura, e ancor di più le carote, deve mantenere una certa temperatura e umidità, altrimenti marcirà o si seccherà.

La temperatura in cantina va mantenuta a -2 - +2 gradi, umidità 90 - 95%. La ventilazione nel seminterrato dovrebbe essere media, con troppa ventilazione, le radici inizieranno a germogliare.

Ecco le date esatte per ogni metodo di conservazione delle carote in inverno:

• In cantina (in argilla liquida, segatura di conifere, buccia di cipolla, gesso) - fino a 12-14 mesi
• Cantina (scatole chiuse o sabbia) Fino a 8 mesi
• Cantina (sacchetto di polietilene) Fino a 4 mesi
• A casa in frigorifero, cassetto verdura Fino a 2 mesi
• A casa nel congelatore Fino a 12 mesi

Suggerimento: non conservare carote e barbabietole con le mele. Le mele mature rilasciano attivamente etilene, che porta a un rapido deterioramento delle verdure.

La revisione regolare delle verdure in cantina aiuterà ad aumentare la durata della conservazione. Visualizza tutti i tuoi stock, rimuovi le radici viziate e taglia le cime germogliate.

Affinché le verdure siano ben conservate in un seminterrato o in una cantina, è necessario prendersi cura in anticipo del suo isolamento, dell'impermeabilizzazione, della protezione dalle acque sotterranee e di una buona ventilazione. Tutto questo creerà un microclima ottimale in cantina e le vostre verdure si conserveranno fino alla primavera.

Ecco i modi più semplici e amati per conservare le carote in cantina in inverno o nel seminterrato o in cantina.

Metodo 1. Conservare le carote alla rinfusa.

Se le carote vengono poste alla rinfusa, è necessario prendere l'altezza del terrapieno in base alle proprietà di resistenza della varietà di carote, alla qualità del lotto e alle condizioni di ventilazione. L'altezza consigliata del terrapieno è di 2-3 m.

In caso di conservazione sfusa in cantina, è necessario monitorare la circolazione dell'aria (deve esserci una buona ventilazione) e mantenere la temperatura e l'umidità uniformi per tutto il periodo di conservazione.

Metodo 2. Come conservare le carote nella sabbia

Conservare le carote nella sabbia è un metodo molto efficace e amato. Tale conservazione in cantina è piuttosto laboriosa, poiché la sabbia deve essere preparata dall'estate. La sabbia di stoccaggio deve essere pulita e asciutta.

Lo fanno in questo modo: versano la sabbia sul pavimento con uno strato di 3 cm, quindi adagiano le carote in modo che non si tocchino, quindi di nuovo uno strato di sabbia di 1,5 - 2 cm e così via. L'altezza di un tale mucchio con le carote può raggiungere i 75 cm In un tale mucchio, le carote sono davvero perfettamente conservate fino alla primavera. Assicurati che la sabbia non si inumidisca, altrimenti le carote inizieranno a deteriorarsi.

Metodo 3. Conservazione in scatole di legno

Le scatole di legno con coperchi sono un altro modo per conservare le carote nel seminterrato per l'inverno e sono abbastanza semplici. Le radici vengono messe in scatole di legno o scatole di cartone e poste nel seminterrato a una distanza di 10 - 15 centimetri dal muro. Le pareti del seminterrato possono essere umide. Non consentire all'umidità delle pareti di entrare nelle scatole di carote. Anche i cassetti non devono essere posizionati sul pavimento, è meglio usare un piccolo supporto per questo. Non è necessario praticare fori nelle scatole per la ventilazione: le carote germoglieranno. Assicurati che siano abbastanza stretti. Questo metodo di conservazione delle carote per l'inverno nel seminterrato è adatto per piccole aree e grandi raccolti. È molto compatto. Anche in una piccola cantina, puoi conservare molte carote. In una scatola non vengono inseriti più di 20 kg di carote.

Metodo 4. Come conservare le carote in cantina con le bucce di cipolla

Conservare le carote nelle bucce di cipolla è un modo molto interessante. Conservare le bucce di cipolla rimaste. Mettilo insieme alle carote in grandi sacchi, cercando di arrotolare ogni carota nella buccia o adagiare le carote a strati, intervallate dalla buccia di cipolla. La buccia di cipolla eliminerà l'umidità in eccesso e proteggerà le verdure dalla decomposizione e dalla riproduzione dei microrganismi. I sacchi devono essere ben legati e quindi conservate le carote nel seminterrato o in cantina.

Metodo 5. In una soluzione di gesso

Un modo insolito per conservare le carote fino alla primavera. Puoi usare una soluzione di gesso per la conservazione, l'importante è prepararla correttamente. Il gesso viene diluito con acqua fino a uno stato liquido omogeneo, quindi ogni carota viene inumidita in questa soluzione, asciugata e riposta per la conservazione. Questo metodo di conservazione delle carote per l'inverno è efficace, ma richiede troppo tempo per i grandi raccolti. Per 10 kg di carote avrai bisogno di circa 200 g di gesso. Le proprietà alcaline del gesso non consentono ai microrganismi di moltiplicarsi e preservare la coltura.

Metodo 6. Guscio di argilla liquida.

Questo è un modo piuttosto sporco di risparmio, ma allo stesso tempo uno dei più efficaci. Se ogni anno la tua carota marcisce e si deteriora, usala, non te ne pentirai. L'argilla viene diluita per formare un impasto liquido uniforme, in cui le carote vengono immerse una ad una e quindi asciugate. L'argilla dovrebbe coprire completamente la verdura e asciugarsi. Quindi le carote vengono abbassate nel seminterrato, vengono posizionate scatole, scatole o cestini, non possono essere coperte dall'alto.

Metodo 7. Come conservare le carote nei sacchetti in cantina

Questa conservazione delle carote per l'inverno a casa non è la migliore, ma se nient'altro ti si addice, usala. Le colture di radici secche vengono poste in densi sacchetti di plastica. Non legare i sacchetti di plastica, altrimenti marciranno all'istante a causa della condensa. I pacchi vengono calati in cantina e posti su uno scaffale. È possibile conservare le carote per l'inverno in confezioni da 30 kg.

Ed ecco come vengono conservate le carote in sacchi su scala non industriale:

• in autunno, quando scaviamo le carote, prima le taglio le cime;
• lavare con acqua che viene immagazzinata nella vasca per irrigare il giardino con una spazzola;
• stendere ad asciugare;
• Metto le carote essiccate nei sacchetti di plastica che erano a portata di mano in quel momento, non importa, ma è meglio, ovviamente, nei sacchetti delle magliette.
• Le carote sono conservate nella nostra cantina, quindi metto sacchi di carote in una scatola.

In fase di conservazione, quando portiamo a casa le carote, rivedo le confezioni, poiché sono trasparenti e puoi vedere dove improvvisamente la carota inizia a deteriorarsi, anche questo succede ma molto raramente. Lego saldamente un sacchetto di carote, dopo un po 'la condensa appare lì. Per il primo anno ho pensato che le carote avrebbero iniziato a deteriorarsi per questo motivo, ma al contrario, questa umidità non permette alle carote di appassire. La cantina nel nostro garage non è profonda, poiché nelle vicinanze scorre un fiume e da questo in primavera la cantina viene spesso allagata da falde acquifere. Le carote vengono conservate fino alla primavera e anche fino a un nuovo raccolto, se lasciate

È così che metto le carote nei sacchetti per la conservazione, cerco di non farcire troppo, perché poi è brutto legare. In un pacchetto cerco di disporre carote di diverse dimensioni, sia piccole che grandi.

Metodo 8. Conservare le carote nella segatura

La segatura di conifere è anche un materiale eccellente per conservare le carote in inverno. Il modo per conservare le carote nella segatura è molto semplice. Le carote sono cosparse di segatura di conifere, che, grazie alle sue sostanze fenoliche, salva perfettamente le verdure dalla putrefazione. Le carote con la segatura possono essere messe in scatole, scatole o semplicemente disposte su scaffali in cantina in modo che non vengano a contatto con pareti o pavimenti.

Ecco di più sulla possibilità di conservare le carote nella segatura e su come farlo.

Esperienza e feedback dei giardinieri su vari modi per conservare le carote

• Fino all'anno scorso, le carote venivano conservate in sacchi di plastica da 3-5 kg. L'anno scorso, semplicemente non c'era tempo per metterli nei sacchi e hanno calato in cantina sia le carote che le barbabietole nei sacchi di zucchero. Le carote sono conservate perfettamente e le barbabietole sono leggermente appassite, solo leggermente.
• Lo conservo nel seminterrato, che è abbastanza umido, c'è ventilazione dalla strada, metto un sacco della spazzatura in una botte di ferro. Copro gli strati di carote con sabbia di umidità naturale, non asciugo la sabbia e non la incendio. A febbraio-marzo le carote sono come dell'orto, le perdite sono insignificanti e anche quelle perché non seleziono le carote, tengo tutto in fila.
• Quindi lo conserviamo in questo modo, ma non usiamo la borsa, è necessario lavarlo, con il brutto tempo è difficile vedere i difetti. Cerchiamo di pulire con tempo asciutto. Fino a giugno mente, come barbabietole nella sabbia. Ma è meglio conservata spessa e corta, come previsto, piuttosto che varietà cilindriche (Nantes, Vitamin, Amsterdam). Ho una carota interessante e ho scoperto la varietà.
• Nell'appartamento conservo le carote in frigorifero in un contenitore di plastica con coperchio. Le carote vengono lavate, asciugate, quindi disposte a strati in un contenitore. Il primo strato è la buccia di cipolla, poi le carote, quindi la buccia di nuovo. Non è sufficiente per tutta la stagione, a causa dello spazio limitato, ma si conserva bene per 3 mesi. Non sbiadisce, non marcisce. Più vicino alla primavera, inizia a germogliare. Ma di tutti i metodi provati, mi è piaciuto di più la conservazione nelle bucce di cipolla.
• Conservo le carote in sacchetti di polipropilene in cantina. Prima della posa, lo lavo non appena lo scavo. Lo asciugo e lo porto in garage, dove sto in piedi per un giorno o due e poi subito in sacchi e in cantina. Conservato fino alla primavera senza perdite.
• Abbiamo provato a conservare le carote in diversi modi, ma da circa 10 anni lo facciamo: devo lavarlo (è più facile vedere radici rovinate in questo modo), asciugarlo all'aria, se il tempo è umido, poi sotto un ventaglio, quindi mettilo in piccoli sacchetti di plastica. Sulle confezioni segniamo con i numeri 1, 2... l'ordine di utilizzo. Quindi in pacchetti e portali al deposito (abbiamo una cella nel deposito generale). I pacchetti sono ovviamente aperti. Se cresce o si ammala, è facile vederlo e agire.
• Per il secondo anno conserviamo le carote per l'inverno in questo modo: taglio le cime, strofino le carote con un pezzo di spandball - lo asciugo un po' e lo avvolgo nella pellicola trasparente - si conserva perfettamente fino al nuovo raccolto. Pertanto, conserviamo barbabietole, daikon e ravanello Margelan. Quest'anno ho avvolto il cavolo per il test. Le carote hanno avvolto 10 secchi, un po' meno barbabietole e ravanelli.

Le radici devono essere conservate in modo che non appassiscano, marciscano o germinino. altrimenti le carote perderanno gusto e qualità utili. Metodi efficaci e raccomandazioni dei residenti estivi aiuteranno a preservare la succosità e la freschezza del vegetale. Scopriamolo come e dove conservare le carote.

In un cortile privato (dacia), il più delle volte c'è il seminterrato è il posto migliore per conservare le verdure.

Conoscendo le complessità di una corretta preparazione, le carote possono giacere all'interno del seminterrato fino alla primavera. Alcuni riescono a tenerlo fino all'estate.

Tutto dipende dalla varietà e dal lavoro preparatorio. Il grado di conservazione è influenzato dal fatto che le carote acquistate vengono deposte nel seminterrato o coltivate in giardino.

In condizioni di appartamento, il raccolto di radici mantiene le sue qualità se posizionarlo sul balcone, dove non fa freddo, in inverno o nel ripostiglio. Richiede anche preparazione e la giusta collocazione.

Oltre al risparmio a casa, qui sono adatte opzioni con la raccolta di radici per un uso futuro. Ad esempio, conserva, asciuga o congela.

Una piccola quantità può essere semplicemente riposta in frigorifero., dove le radici possono giacere e non deteriorarsi per un massimo di 2 mesi.

in cantina

Tradizionalmente, i contenitori per la conservazione delle carote non venivano usati, semplicemente versavano un mucchio di sabbia e seppellivano le radici. Ora questo metodo viene spesso abbandonato, utilizzando contenitori di plastica o di legno.

Nella parte inferiore della scatola, in modo che la sabbia non si svegli, coprire con carta o cellophan. Sarà preferibile la carta, poiché lascia passare l'aria. Versano uno strato di sabbia sopra, lo livellano, se le pietre si incontrano, vengono rimosse.

Le colture di radici sono deposte in uno strato uniforme, lasciando piccoli spazi in modo che la sabbia si svegli senza problemi.

La sabbia viene cosparsa sopra lo strato di carote per tenerlo ben coperto. Tutto è ben livellato per il prossimo strato di radici.

Consigli: invece della sabbia, le radici possono essere cosparse di segatura o buccia di cipolla.

Livelli alternati per quanto consentito dall'altezza della scatola. Se necessario, è possibile conservare più scatole per la conservazione, tutto dipende dal numero di carote.

Non è necessario coprire le scatole ad eccezione della sabbia. Per informazioni su come preparare correttamente le radici, leggere il materiale di seguito.

Sul balcone

Prima dell'inizio del freddo, la sicurezza delle verdure può essere garantita anche su balconi non smaltati. ma è meglio se c'è un balcone protetto dall'umidità e dal sole, dove la temperatura si osserva in inverno - 0 - 1 ° C.

Devi conservare le carote in scatole, rivestendo gli strati con carta da giornale.. Copri la parte superiore della scatola con cellophane e stoffa, le radici avranno abbastanza umidità e freschezza.

Consiglio: al posto della carta, puoi usare la sabbia come nella versione seminterrato.

Congelamento in congelatore

Il congelamento conserva quasi tutte le verdure, le carote sono ideali per questo scopo. Questo metodo farà risparmiare tempo in cottura, perché la verdura sarà sbucciata e tritata.

Prima di mettere in congelatore le radici devono essere sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente. Puoi congelare le carote in diversi modi:

• tagliato a cubetti, anelli o cannucce;
• grattugiare o tritare con una mietitrebbia;
• usa una grattugia per le carote coreane;
• tagliato a listarelle o intero.

Il metodo di taglio viene scelto individualmente in base alle preferenze personali. Ad esempio, il grattugiato è adatto per la frittura e i cubetti interi per la purea di carote.

Le verdure grattugiate sono disposte in sacchetti di plastica o contenitori sigillati per il congelamento. Posto all'interno di un congelatore a pozzetto o scomparto congelatore. L'unico aspetto negativo durante il congelamento è che le verdure perdono il 65-80% della loro utilità.

Importante: puoi conservare in questo modo fino al prossimo raccolto, questo metodo non fallirà mai.

È possibile conservare nell'appartamento in frigorifero

Dentro il frigorifero le radici sono in grado di mantenere il loro valore e la loro forma per un periodo sufficientemente lungo.

Le carote si sentiranno a proprio agio sul ripiano inferiore del frigorifero, se segui alcune regole:

1. Preparare adeguatamente le radici, in nessun caso devono essere lavate.
2. Le carote lavate non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Se è lavato, asciugalo, mettilo in un sacchetto di plastica. Chiudilo ermeticamente, quindi l'umidità rimarrà all'interno.
3. Nel caso di verdure non lavate, devono essere asciugate. Ordinare in modo che non ci siano marciumi e danni. Metti dentro un sacchetto di plastica e legalo in modo che non ci sia accesso all'aria.
4. Una nicchia speciale o un ripiano sul fondo del frigorifero viene solitamente utilizzata per conservare le verdure.

Quando è necessario estrarre le carote dal frigorifero, la confezione viene slegata, ne prelevano quanto necessario e la richiudono. In questo caso, dovresti vedere se ci sono radici viziate all'interno.

Se tutto è in ordine, non c'è bisogno di preoccuparsi. Se viene riscontrato un danno putrefattivo, è meglio elaborare o congelare tali carote.

Confezionato a casa

Se metti le radici all'interno del sacchetto e lo conservi nell'appartamento, se le verdure sono di alta qualità, possono giacere in questo modo per 2-3 settimane.

ma garanzie che non comincino a deteriorarsi, no. Tutto può sembrare buono dall'esterno, ma all'interno le carote inizieranno a marcire.

Con questo metodo, è necessario rivedere regolarmente i pacchetti per la presenza di modifiche putrefattive.

Come preparare le carote per la conservazione

Il momento preparatorio è il più importante, da quale e come verrà conservato l'ortaggio, dipendono i termini della sua conservazione.

Per evitare errori, deve attenersi a regole ferree:

1. Non lavare mai le verdure prima di riporle. Un'eccezione è il congelamento delle verdure.
2. Ogni raccolto di radice viene attentamente esaminato, il minimo danno viene respinto. Tali colture di radici sono utilizzate al meglio per la raccolta.
3. Le verdure selezionate vengono leggermente essiccate al vento. Non è necessario asciugare eccessivamente e mantenere a lungo al sole. In questo caso, la carota può essere girata da un lato all'altro.
4. Conservare come descritto sopra con sabbia o impacco.
5. Se vengono utilizzate borse, devono essere resistenti ed ermetiche. I pacchi possono essere legati o sigillati con nastro adesivo.

Pulizia e preparazione delle carote per la conservazione:

La sicurezza è influenzata dalla varietà e dalle condizioni in cui è avvenuta la coltivazione.. Se la stagione era piovosa o era molto irrigata, potrebbe marcire.

Succede così le verdure acquistate sono pesantemente trattate con prodotti chimici - questo influisce anche sulla sicurezza.

Le migliori varietà per i segnalibri di archiviazione: Shantane, Moscow Winter, Vitamin, Karotel.

La conservazione delle carote crea già abbastanza problemi ai residenti estivi. Tuttavia, senza condizioni adeguate, questo è difficile da ottenere. Se fai tutto bene, rimarrà succosa e fresca fino al prossimo raccolto!

Le carote appartengono alla categoria delle colture orticole più popolari coltivate su un terreno personale. Nonostante la natura poco impegnativa della pianta, per ottenere un raccolto abbondante è importante scegliere la varietà giusta e osservare le pratiche agricole. Per mantenere bene le carote, devi sapere quali metodi sono i più efficaci.

Condizioni e termini di conservazione ottimali

Ogni coltivatore di ortaggi dovrebbe conoscere le regole per la raccolta delle radici e le condizioni di conservazione. Da quanto con competenza viene svolto il lavoro preparatorio, aumenteranno le possibilità di salvare questo utile prodotto, senza il quale non può fare un solo primo piatto.

Affinché le radici raccolte non perdano il loro gusto e le loro qualità commerciabili il più a lungo possibile, è necessario:

• Assicurati che le carote siano conservate alla giusta temperatura. Se lo mantieni a zero gradi, puoi rallentare il processo metabolico di 10 volte, il che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle radici. Soprattutto, la verdura viene conservata a una temperatura di + 1-2 ° C, a + 5 ° C c'è un'alta probabilità di crescita delle gemme.
• Creare un normale livello di umidità nella stanza. Questa cifra varia dal 90 al 95%. Se è più basso, le radici inizieranno a sbiadire in anticipo e con un'umidità eccessiva si svilupperanno processi putrefattivi.
• Scegli la giusta varietà di colture. Per una migliore conservazione della qualità, sono adatte varietà a maturazione tardiva come Shantane, Moscow Winter. Non è consigliabile conservare le varietà a maturazione precoce.
• Non trascurare le attività preparatorie. Se questo punto non viene rispettato, gli insetti dannosi che rimangono sui frutti dopo la raccolta possono distruggere la maggior parte del ceppo.
• Eliminare l'apporto di ossigeno in eccesso allo stoccaggio.

A seconda del metodo di conservazione delle carote, i termini possono essere:

• 1-2 mesi quando si depongono i frutti in sacchetti di plastica;
• 5-8 mesi se conservato in contenitori chiusi in cantina;
• prima di raccogliere il raccolto successivo quando si utilizza segatura di conifere o attraverso un guscio di argilla;
• 6-8 mesi deponendo le carote nella sabbia in cantina;
• prima di raccogliere un nuovo raccolto, se lasciato in giardino.

Indipendentemente dal metodo di conservazione, le radici devono essere protette dagli effetti nocivi dei parassiti. A tal fine, in cantina vengono posizionate trappole con esche, vengono posizionati repulsori e le scorte di verdure vengono adeguatamente lavorate.

Spesso sia le carote che le mele vengono conservate nella stessa stanza, ma questo non è raccomandato, altrimenti la durata di conservazione delle radici e dei frutti raccolti sarà ridotta.

Selezione e preparazione delle radici per la conservazione

Affinché le carote durino più a lungo in inverno, è necessario avvicinarsi correttamente alla raccolta e al lavoro preparatorio. Le varietà a maturazione tardiva vengono dissotterrate a metà autunno, prima dell'inizio delle prime gelate. Tra i principali segnali che indicano la maturazione delle varietà precoci, vi è il viraggio del colore delle foglie inferiori delle cime al giallo. La durata della loro stagione di crescita non supera i 110 giorni, dopodiché questo processo si interrompe.

Per evitare la perdita delle caratteristiche gustative del raccolto raccolto, si sconsiglia di sovraesporlo in giardino. Le varietà tardive temono anche le gelate autunnali. Quando la temperatura dell'aria positiva durante il giorno cambia in negativa di notte, c'è un'alta probabilità che si sviluppi il marciume grigio e un deterioramento della capacità del frutto di conservarsi a lungo.

Prima della raccolta, le carote non hanno bisogno di essere annaffiate in modo che non si spezzino e rimangano succose. Le cime vengono rimosse immediatamente, altrimenti priva le radici di tutti i nutrienti e l'umidità. L'importante è svitare completamente la parte aerea per escluderne la germinazione.

Regole per preparare le carote per lo svernamento:

• le verdure devono sdraiarsi all'aria aperta all'ombra per 3 ore. Non esporli alla luce solare diretta. Durante questo periodo, il raccolto avrà il tempo di ventilare e asciugarsi;
• quindi le carote vengono trasferite in un locale ben ventilato, dove la temperatura dell'aria è di +10-14°C. In tali condizioni, sono necessari 7 giorni, in modo che tutti i danni minori e le stesse colture di radici possano asciugarsi. Se sono presenti esemplari affetti da marciume, possono essere identificati.
• il prossimo passo è ispezionare le carote, rimuovere tutta la frutta di bassa qualità.

Le varietà con un alto grado di conservazione della qualità, ben mature, senza danni meccanici o malattie sono meglio conservate. Prima di deporre le carote per la conservazione, dovrebbe essere raffreddato a una temperatura di zero gradi.

Se il raccolto è piccolo, viene lavato e lasciato asciugare. Questa semplice tecnica consente di salvare le radici dai patogeni.

Come conservare le carote

Esistono diversi modi adatti per conservare un ortaggio, l'importante è conoscerne le caratteristiche. Si consiglia di conservare le carote in stanze pre-asciugate e disinfettate in modo che né i batteri né altri agenti patogeni le distruggano. Nel magazzino, prima della posa, è necessario effettuare una pulizia generale, pulendo, se necessario, sia i ripiani che il pavimento.

Seminterrato o cantina

Le colture di radici selezionate e smistate potranno mentire fino al prossimo raccolto nel seminterrato, se sai come conservare le verdure nel sottosuolo. Prima di tutto, devi eliminare tutti i residui vegetali dell'anno scorso e la sabbia in cui sono stati conservati i frutti. È auspicabile eseguire la disinfezione 1 mese prima di deporre le carote.

Per questi scopi vengono utilizzati calce spenta (1 kg) e solfato di rame (100 g). Vengono allevati in contenitori separati e quindi combinati versando il primo agente nel secondo. In questo caso, è necessario mescolare costantemente la miscela bordolese risultante. Lavora le pareti e il soffitto della cantina, nel seminterrato.

14 giorni dopo la disinfezione, la cantina viene imbiancata a calce con aggiunta di vetriolo. La stanza deve essere ben ventilata e asciugata. Idealmente, se ha una temperatura dell'aria nell'intervallo 0-3 ° C e un livello di umidità non superiore al 97%. In inverno, con una corretta conservazione delle carote in cantina, è possibile conservare completamente tutte le radici delle colture senza perdere gusto e qualità commerciali.

In frigo

Puoi congelare le carote nel congelatore, ma devi prima grattugiarle e metterle in contenitori chiusi. Se posizionata nel suo insieme, dopo lo scongelamento, la struttura risulterà talmente morbida da risultare piuttosto problematico da utilizzare. Pertanto, le carote vengono conservate in frigorifero nella loro forma pura e confezionate in sacchetti di plastica. Nel processo di lavaggio, è importante non danneggiare la pelle sottile delle radici. Affinché non vengano banditi, i pacchetti devono rimanere aperti.

In alternativa, le verdure tritate vengono avvolte nella pellicola e poste nel congelatore.

In ingresso o sul balcone

I residenti di condomini che non hanno né un seminterrato né una cantina possono deporre le carote per l'inverno sul balcone o nella dispensa situata all'ingresso. La cosa principale è che la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 0 ° C, ma non inferiore a -5 ° C. Se la temperatura è troppo bassa, le verdure si congeleranno e si deterioreranno, e se la temperatura è troppo alta, inizieranno a marcire o germogliare. I frutti preparati vengono posti in scatole, avvolti con un materiale denso, ad esempio una coperta imbottita. Si manterranno in questa forma per 6-8 mesi.

Come conservare le carote a casa

In base ai materiali disponibili e al volume del raccolto, ogni giardiniere sceglie da solo un modo accettabile per preservare il raccolto.

Nella sabbia

Tale stoccaggio richiederà sabbia argillosa, acqua e contenitori di legno. Questa è una delle opzioni comuni per i coltivatori di ortaggi che hanno cantine, sotterranei, box garage con aria fresca. Per mantenere umido il substrato nel contenitore, viene inumidito con acqua in ragione di 1 litro d'acqua per 1 secchio di sabbia.

La sabbia viene versata sul fondo della scatola con uno strato di 3-5 cm Le radici sono disposte su una fila a una certa distanza l'una dall'altra, dopodiché viene versato il substrato. Queste manipolazioni devono essere eseguite fino alla posa dell'intero raccolto. Al posto delle scatole per le carote, a volte vengono utilizzati secchi di sabbia secca.

In sacchetti di plastica

In un tale guscio, le carote vengono spesso conservate a casa. È necessario utilizzare pacchi con una capacità di 30-35 kg. Non dovresti legarlo, altrimenti invece del previsto 3-5% di danno al raccolto, otterrai il 100%. Per mantenere la normale umidità nei sacchetti di plastica, devono essere lasciati aperti. L'anidride carbonica che emettono le verdure può proteggerle dallo sviluppo di molte malattie. È necessario posizionare le borse con le radici più vicine l'una all'altra. Questo è un ottimo modo per conservare su scala industriale.

nella segatura

I trucioli di legno proteggono efficacemente i frutti dai processi putrefattivi e dall'invasione di parassiti, che sono spesso fonte di problemi con il mantenimento della qualità delle radici. Puoi anche usarli per conservare le carote nell'appartamento. Per fare questo, riempi un contenitore di legno con segatura di 8-10 cm, stendi il raccolto preparato a intervalli l'uno dall'altro e coprilo con un altro strato di trucioli dello stesso spessore.

Il modo più efficace, secondo i giardinieri, è l'uso della segatura delle conifere, che hanno un alto livello di disinfezione. Sono anche utilizzati per lo stoccaggio nel seminterrato.

nel muschio

Pelate e ben asciugate in un luogo fresco, le radici vengono poste in una scatola in cui è già presente uno strato di sfagno (muschio). Coprino le carote con esso, quindi lo stendono di nuovo e ripetono di nuovo la manipolazione. Lo stesso metodo è adatto per la conservazione a lungo termine delle barbabietole. Il muschio ha una sorta di qualità conservanti che gli consentono di trattenere l'anidride carbonica all'interno. Rispetto alla sabbia o all'argilla, è un materiale più leggero che non fornisce un carico aggiuntivo alle scatole di carote.

in paraffina

La frutta lavata ed essiccata viene immersa in un contenitore con paraffina fusa, in cui è stata precedentemente aggiunta cera d'api per una migliore elasticità in una piccola quantità. Questo metodo piuttosto insolito permette di preservare il gusto e le caratteristiche commerciali della coltura preparata per 4-5 mesi, se la temperatura dell'aria nello stoccaggio viene mantenuta entro 0-2°C. Le carote non perdono freschezza e utilità, la struttura della polpa rimane nella sua forma originale.

volta in argilla

Il metodo prevede la presenza di scatole o scatole di cartone, acqua, argilla e aglio. Dato che il materiale naturale è caratterizzato dalla sua capacità di far passare bene l'aria e trattenere l'umidità, viene spesso utilizzato per conservare le verdure. Qui devi essere preparato per la complessità del processo. L'argilla viene prima setacciata al setaccio, versata con il liquido, mescolata in modo che la consistenza sia simile a quella della panna acida. La miscela viene lasciata per 3 ore e in questo momento viene preparata una soluzione di aglio.

10 teste pelate di coltura piccante vengono passate attraverso un tritacarne e diluite in due litri di acqua. Le carote preparate, in cui sono state tagliate le foglie, vengono immerse nell'aglio, quindi in una soluzione di argilla e asciugate. Le colture di radici vengono trasferite in un contenitore e abbassate in cantina.

Varietà a lunga conservazione

La scelta delle carote in materia di posa delle verdure per l'inverno gioca un ruolo importante. La durata della conservazione dipende direttamente dalle caratteristiche di una particolare varietà. I migliori indicatori di mantenimento della qualità si riscontrano nelle colture a maturazione tardiva o invernali.

L'elenco delle varietà popolari comprende: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Gros, Nantes-4, nonché l'inverno di Mosca, Losinoostrovskaya-13. Indipendentemente dalla varietà che verrà piantata, dopo la raccolta i frutti devono essere essiccati e selezionati. Posizionare le scatole in luoghi con aria fresca e umidità normale per una migliore conservazione delle verdure.

Le carote sono un raccolto molto capriccioso in termini di bookmarking per l'inverno. Ma la conoscenza delle regole di base della conservazione consente di ridurre al minimo questa mancanza di radici gustose e sane.

La raccolta e la preparazione del raccolto gioca un ruolo enorme.

Necessità di raccogliere le carote a un certo momento se questo viene fatto presto, puoi perdere la crescita principale delle radici, che si verifica tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

È anche importante essere puntuali prima del primo gelo- Le carote congelate perdono vitamine e appassiscono rapidamente. Durante la raccolta, è necessario evitare danni al frutto. È meglio estrarre le radici dalle cime e quindi pulirle da terra.

Leggi di più sul nostro sito web. Prima di inviare il raccolto per la conservazione, è necessario tagliare i verdi, che possono allungare tutto succhi nutrizionali e vitamine.

Per la rifilatura, utilizzare un coltello affilato o una lama e tagliare la parte superiore, lasciando uno spessore di circa 1 centimetro.

Un altro punto importante nella preparazione è essiccazione.

Sul terreno è necessario stendere un film plastico, spargere il raccolto e lasciarlo per diverse ore al sole.

Dopodiché, i frutti sono pronti per essere conservati. Leggilo sul nostro sito web.

Condizioni ottimali

Come conservare le carote a casa? Le condizioni generali per la conservazione delle verdure sono luogo buio, piuttosto fresco, con un'umidità relativa dell'85-90%.

Importante! La temperatura dell'aria nella conservazione non deve superare i 5 gradi, altrimenti i frutti inizieranno a germogliare. Temperatura ottimale 1-2 gradi.

Il luogo in cui verranno conservate le radici deve essere preparato in anticipo. Se conservi le carote nella casa sotterranea, nella dispensa o in un deposito sul balcone, gli scaffali dovrebbero disinfettare, ventilare la stanza e asciugare.

A proposito, se il raccolto giace tutto l'anno o marcisce rapidamente dipende dalla varietà. Ad esempio, i frutti della forma canonica vengono conservati più a lungo di altri. Questi includono varietà "Valeria", "Mosca Inverno" e "Incomparabile".

A che temperatura deve essere conservato? Come accennato in precedenza, la temperatura nella conservazione non deve superare i 5 gradi.

Le carote non rispondono bene agli sbalzi di temperatura, quindi è importante monitorare uniformità termica nella stanza.

Le condizioni migliori sono 1 grado sopra lo zero e l'umidità intorno al 90%. Per raggiungere questi parametri, è necessario regolare la ventilazione e limitare il flusso d'aria. Se vengono create tali condizioni, il raccolto può essere conservato per un massimo di 12 mesi.

Il posto migliore

Qual è il posto migliore per conservare le carote? Prima dell'inizio del primo freddo, il raccolto è ben conservato sul balcone.

È molto importante monitorare attentamente le fluttuazioni di temperatura e non appena arriveranno le gelate, mieti la casa.

In questo caso, puoi mettere un contenitore con le verdure accanto alla porta del balcone dove la temperatura è più bassa rispetto all'intero appartamento.

Le colture di radici sono meglio conservate dispensa dell'appartamento o nel sottosuolo della casa dove la temperatura e l'umidità sono adatte. Questo di solito viene fatto alla rinfusa: le carote sono sparse sulla superficie distesa. Oppure in scatole di cartone ondulato o legno.

Nota! Le carote sono meglio conservate in un luogo buio e fresco, lontano da apparecchi di riscaldamento e batterie.

Qual è il posto migliore per conservarlo? Il posto migliore per conservare le radici in un appartamento è un luogo buio e fresco, come una dispensa. Molte casalinghe preferiscono lasciare le verdure in cucina, ma è meglio non farlo durante la cottura. la temperatura in questa stanza sta salendo, che incide negativamente sulla sicurezza delle radici.

È meglio immergere le verdure in una scatola o un sacchetto appositamente preparati. Distribuire i frutti in uno strato denso e metterli tra di loro rizoma di rafano.

Il rafano ha proprietà battericide che ne prevengono la formazione muffe e funghi.

Come conservare le carote con il rafano senza seminterrato, imparerai dal video:

Selezione tara

Qual è il modo migliore per conservare? A casa, i frutti dovrebbero essere conservati in sacchetti di plastica, lasciandoli slegati per far entrare l'aria. Il polietilene contribuisce alla creazione di umidità e alla formazione diossido di carbonio.

Esistono diverse opzioni per conservare le carote in un appartamento. Può essere conservato non solo in sacchetti, ma anche in barattoli e scatole.

Termini di risparmio

In un appartamento, le verdure possono essere conservate non meno che, ad esempio, in una cantina.

Questo è influenzato da molti fattori, dalla varietà delle carote, alla qualità della sua lavorazione e al regime di temperatura.

Di norma, le carote vengono conservate poco più di sei mesi, raramente un anno.

Va ricordato che più a lungo vengono conservate le verdure, meno vitamine rimangono in esse. Come sapete, il 100 percento delle vitamine di frutta e verdura viene conservato. entro 2 ore dal ritiro e in quelli che mentono per un mese o più, rimane solo il 30 percento.

Modi

Ci sono una serie di trucchi che possono prolungare la durata di conservazione delle verdure. Dipende dalla posizione scelta.

Nell'appartamento

Prima di conservare le carote per l'inverno a casa, devono essere lavorate. Poter scegliere "argilla". Le radici sono immerse in una soluzione speciale, che viene preparata dall'argilla. L'argilla viene sciolta in acqua fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi essiccata. Asciugando, la soluzione forma un film sottile, fornendo conservazione a lungo termine e protezione contro le malattie.

Argilla- Lavorare le carote con un "parlante" di argilla per la conservazione a lungo termine. Lavare bene le verdure con acqua prima di mangiarle.

Un altro modo per elaborare il raccolto - Rivestimento. Questo è spruzzare il frutto con una soluzione di gesso. Viene presa una sospensione del 30% al ritmo di 100 grammi per 10 chilogrammi di raccolto. Radici trasformate asciugare rapidamente.

Sul balcone

Come conservare le carote per l'inverno a casa in un appartamento? Le verdure vengono conservate sul balcone fino al primo gelo in scatole o sacchetti. In autunno, dopo la vendemmia, alta umidità che fa bene alle verdure.

È necessario chiuderli dalla luce del giorno, nonché da polvere e sporco se il balcone è aperto.

Se hai loggia vetrata, quindi dovresti stendere un rivestimento sul pavimento e ammucchiare le carote. Coprire le verdure con la tela in cima.

In sacchetti di plastica

Come conservare le carote per l'inverno nei sacchetti? Sacchetti di cellophane con verdure mettere in verticale e non legare strettamente per consentire l'ingresso di ossigeno. Prima di inviare le radici, i sacchi devono essere lavorati. Sciacquare i sacchetti con detergente e asciugate bene capovolgendolo. Le borse strette e non trasparenti sono le più adatte.

Come preparare le carote per l'inverno in barattoli? Un altro metodo di archiviazione comune è nelle banche. È adatto se il raccolto non è molto grande e la pezzatura del frutto è piccola. Le banche dovrebbero prepararsi- Sciacquare bene e asciugare. L'opzione migliore sarebbe quella di far bollire i contenitori, ma si tratta di un'operazione dispendiosa in termini di tempo che può essere evitata.

Le carote non sono immerse in barattoli in uno strato denso, è importante assicurarlo c'era una distanza tra i frutti, puoi mettere un piccolo frutto di rafano o cospargere di segatura. Mettere i contenitori in un luogo buio e fresco e non chiudere il coperchio.

In frigo

Come conservare le carote in frigorifero? Spazio per conservare le verdure in frigorifero scomparto inferiore. Sciacquare bene le carote e asciugarle per diverse ore, quindi metterle in un sacchetto di plastica o in barattoli.

Puoi conservare le carote congelatore. Tuttavia, le verdure prelavorate sono adatte a questo.

Sbucciare le carote, grattugiare o tritare con un coltello, stesi in contenitori o pacchi. In questa forma, le verdure possono essere aggiunte a zuppe o piatti principali. Leggi di più a riguardo sul nostro sito web.

Importante! Le carote dureranno più a lungo in frigorifero a causa dell'elevata umidità e delle basse temperature. Tuttavia, è importante non mescolarlo con altre verdure, quindi le radici marciranno rapidamente.

Nel sottosuolo della casa

Come conservare le carote per l'inverno nel sottosuolo? Se è possibile conservare le verdure nel sottosuolo della casa, assicurati di usarlo.

In un posto del genere, il raccolto viene conservato più a lungo, per questo è necessario prima preparare gli scaffali, sciacquare e asciugare.

Disporre sugli scaffali tela o polietilene e accatastare le carote. Una volta al mese le carote dovrebbero trasbordare per evitare la formazione di muffe e funghi, ed evitare che si avvolga.

Un altro buon modo per conservare le verdure è nella sabbia, che è adatto per il sottosuolo della casa. La sabbia viene sparsa sulla superficie, quindi viene disposto uno strato di carote, quindi di nuovo uno strato di sabbia.

Mantiene l'umidità e allo stesso tempo fa passare l'aria. Controllare idoneità della sabbia per lo stoccaggio, è necessario spremere il nodulo in mano: se si sbriciola, allora è troppo asciutto e se si rompe in grumi, allora è adatto.

Molti proprietari conservano le verdure nella segatura. Per questo le conifere sono perfette Contengono oli essenziali che hanno proprietà disinfettanti.

Lavaggio delle radici

Come conservare le carote lavate? Carote lavate asciugare molto bene Se conservi le verdure bagnate, marciranno rapidamente e in esse inizieranno anche batteri e muffe. Pertanto, stendi le radici in uno strato al sole. Tuttavia, è anche importante non asciugare eccessivamente raccolto, tali carote finiranno rapidamente e perderanno le loro proprietà gustative.

Per disinfezione puoi lavare le carote non con acqua corrente, ma con una soluzione debole manganese oppure aggiungi qualche goccia alcol. Dopo il trattamento con una soluzione, è meglio sciacquare le carote con acqua naturale. Le verdure vanno lavate con movimenti delicati, cercando di non danneggiare la buccia. È meglio non usare spugne e altri materiali traumatici.

Un altro modo per conservare le carote a casa in questo video:

Verdure grattugiate o tritate

Come conservare le carote grattugiate? È molto comodo avere verdure pre-grattugiate o tritate in cucina: questo fa risparmiare tempo di cottura. Per evitare che le carote grattugiate si rompano, vanno messe nel congelatore in un apposito apposito contenitore.

Ci sono altri modi per conservare le carote sbucciate. Ad esempio, può essere asciugato scaldavivande- scaldavivande.

Per fare questo, taglia le carote a fette o cerchi, fai bollire per 5-10 minuti e asciugale. Leggi di più con noi.

Se non esiste un dispositivo speciale, puoi mettere le verdure su una teglia e andartene in forno a 60 gradi. In questa forma, i frutti possono essere collocati in un contenitore per prodotti sfusi o in un barattolo di vetro.

Un altro modo per conservare le carote grattugiate è spuntino piccante. Per cucinarlo, è necessario tagliare a strisce il raccolto di radice rossa, scaldarlo in una padella in olio vegetale. Aggiungi cipolla, aglio e spezie a piacere, puoi aggiungere salsa di soia.

Questo antipasto è disposto in barattoli e conservato in frigorifero. Puoi anche arrotolare in contenitori sterilizzati, quindi aggiungere alla soluzione un cucchiaio di aceto o acido citrico.

Nota! Le carote possono anche essere conservate in una forma trasformata, ad esempio essiccate, come spuntino piccante. Puoi anche fare la carota succo o salsa. Scopri come cucinare un piatto molto gustoso e salutare dal nostro articolo.

Le carote non sono solo gustose, ma anche verdura sana. Contiene una grande quantità di vitamina E e A, oltre a vitamine C, D, K, P, PP e molte altre. La composizione minerale di questo frutto comprende anche un alto contenuto di magnesio, calcio, fosforo e potassio.

Tutto ciò è necessario per un corretto metabolismo. È molto utile per i bambini mangiare le carote per rafforzare il corpo. È utile per l'anemia, oltre che per la prevenzione delle malattie degli occhi e del sistema immunitario.

Le carote aumentano le loro proprietà benefiche quando trattamento termico, quindi è meglio aggiungerlo a zuppe e contorni.

In modo che le carote cadano sempre sul tavolo, è meglio fare scorta per il lungo raggio. Inoltre, questo ortaggio si distingue per la possibilità di una lunga conservazione.