I ceci hanno molti nomi: piselli turchi, ceci uzbeki, piselli shish, piselli di montone, vescica, nohat (enfasi sull'ultima sillaba). Questa è una pianta annuale leguminosa con baccelli corti e gonfi, che contengono 1-3 grani di forma insolita. I grani grezzi ricordano la testa di un ariete con il becco di un uccello. Possono essere gialli, verdi e marroni, a seconda della specie, del luogo di crescita.

La pianta cresce fino a 70 cm di altezza Su uno stelo eretto ricoperto di peli ghiandolari si trovano foglie pennate. I fagioli si formano a una temperatura di 24-28 o C e l'impollinazione avviene quando il fiore è chiuso. L'Asia centrale è considerata il luogo di nascita del cece coltivato, ma è coltivato anche in Asia centrale, India, Europa orientale, Africa orientale e nella regione del Mediterraneo. Per il cibo vengono utilizzate principalmente varietà a semi bianchi.

Qual è la differenza tra ceci e piselli normali?

I piselli e i ceci comuni sono legumi, ma quest'ultimo è significativamente superiore al suo "parente" in termini di qualità, sebbene sia inferiore ad esso in termini di contenuto proteico. E il prodotto germogliato soddisfa pienamente il corpo con le vitamine A, C. Ceci, il cui contenuto calorico per 100 g è di soli 128 kcal. Inoltre, rispetto ad altri legumi, ha una maggiore quantità di acidi essenziali: triptofano e metionina.

Se parliamo della differenza visiva, i ceci sono più grandi (un pisello secco ha un diametro fino a 1 cm) ed è caratterizzato da una superficie irregolare. Inoltre, i grani sono particolarmente duri, quindi prima della cottura, hanno sicuramente bisogno di essere ammollati per un tempo abbastanza lungo volta. I fagioli pronti hanno un'insolita struttura oleosa-vellutata, hanno un piacevole retrogusto di nocciola.

Ingredienti dei piselli turchi

I ceci di montone essiccati sono costituiti dal 55-60% di carboidrati facilmente digeribili e dal 20-30% di proteine, una qualità simile alla qualità delle uova. Il contenuto di grassi varia dal 4% a quasi l'8%, a seconda della varietà. La quota di minerali e vitamine è di circa l'11,8-12%, di cui ce ne sono più di 80. Tra i più basici ci sono manganese, fosforo, ferro, magnesio, potassio, vitamine del gruppo B, acido folico, pantotenico, nicotinico.

Inoltre, i fagioli contengono anche lisina, che è vitale per la produzione di ormoni, anticorpi, supporto per la massa muscolare e riparazione dei tessuti. I benefici dei ceci risiedono anche nella presenza di fibre (fibre) solubili, insolubili, che, come sapete, aiutano a rimuovere il colesterolo "cattivo", sostanze nocive dall'organismo. I cereali secchi contengono solo l'11% di acqua.

Cosa sono i ceci utili?

Grazie al suo valore nutritivo, i ceci possono sostituire completamente la carne, ad esempio durante il digiuno. Questo menu rafforzerà i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.

Il consumo regolare di ceci ha un effetto benefico sulla digestione, previene la stitichezza e neutralizza altri disturbi. Ha anche una proprietà unica per ridurre il rischio di infarti, ictus, migliorare la funzione cardiaca. In Inghilterra, la medicina ufficiale consentiva l'uso dei piselli di montone come astringente. Studi recenti hanno dimostrato che gli amanti di questo prodotto rallentano il processo di invecchiamento e la pelle rimane liscia a lungo.

L'energia ricevuta dai fagioli viene consumata gradualmente, il che consente ai diabetici di non preoccuparsi dell'aumento dei livelli di zucchero nel corpo. Già nell'antichità, nel trattamento delle malattie della pelle, i piatti di ceci venivano usati come componente dell'alimentazione medica. Inoltre, gli alti livelli di ferro rendono i ceci particolarmente benefici per le donne durante la gravidanza, l'allattamento al seno, prevenendo l'anemia.

Secondo i guaritori tradizionali, la costante presenza di ceci nella dieta protegge gli occhi dalla cataratta, che porta all'annebbiamento del cristallino e alla completa cecità. E, come sapete, la trasparenza del cristallino è influenzata da disturbi metabolici, scorie dell'intestino, del fegato e del sangue. Puoi mangiare fagioli non solo a scopo preventivo, ma anche per il trattamento della cataratta.

Proprietà nocive dei piselli turchi

Come tutti i fagioli, i ceci aumentano la formazione di gas, quindi non è consigliabile bere acqua subito dopo aver mangiato. A causa di problemi di digestione, le persone anziane non dovrebbero esagerare con i piatti di ceci. La causa dei problemi sono gli oligosaccaridi, che sono scarsamente solubili nel succo gastrico. Mettere a bagno i cereali prima della cottura per almeno 12 ore può ammorbidire questa qualità.

Nonostante le proprietà benefiche, è controindicato nei pazienti con ulcere vescicali, nefrite acuta e gotta, nonché nei casi di intolleranza individuale. Non usarlo per persone con insufficienza circolatoria, tromboflebite, colecistite. A rischio sono le persone allergiche, le persone con ipersensibilità.

Ogni anno, i coltivatori di ortaggi coltivano piselli ordinari nelle loro trame per cucinarne vari piatti in futuro. I piselli sono ottimi per preparare zuppe, insalate e persino conserve invernali. Tuttavia, molti sono delusi quando coltivano questa varietà, poiché spesso soffre di parassiti. Ecco perché alcuni decidono di coltivare i piselli di montone. Questo tipo di pianta ha frutti succosi e gustosi che possono essere utilizzati in cucina.

Prima di coltivare questa varietà, dovresti capire come sono utili i ceci e come si differenzia dalle altre varietà di piselli.

Cos'è una pianta di ceci? Descrizione di dove e come cresce

I ceci hanno molti nomi che i coltivatori di ortaggi usano spesso quando coltivano questa pianta. Può essere chiamato vescica, piselli di agnello, nohat, piselli uzbeki o turchi. Esternamente, la pianta ricorda le solite varietà di piselli. Le caratteristiche distintive includono l'aspetto dei baccelli, all'interno dei quali ci sono solo 2-3 piccoli granelli.

La forma dei chicchi maturi dei legumi assomiglia a una testa di agnello, sulla cui punta c'è un rigonfiamento oblungo. Il colore dei semi di cece è diverso e dipende dal clima e dal tipo di pianta.

Quando viene coltivato in casa, un cespuglio di piselli cresce fino a 60-80 cm Gli steli di una pianta adulta sono ricoperti da peli e foglie spaiate. Tali piselli dovrebbero essere coltivati ​​a una temperatura di almeno 25 gradi. Ecco perché i coltivatori di ortaggi esperti consigliano di piantare i ceci nella parte orientale dell'Europa, dell'India o dell'Asia centrale. Inoltre, alcune varietà di ceci crescono bene nella regione mediterranea.

La composizione e il contenuto calorico dei ceci

Prima di coltivare e utilizzare una varietà di ceci, dovresti familiarizzare con la sua composizione. La caratteristica principale e il vantaggio di tali piselli è che contengono molte proteine. 100 grammi di prodotto contengono più di 20 grammi di sostanza. Per questo motivo, alcuni confrontano i chicchi di pisello maturi con la carne di pollame, poiché vengono anche digeriti rapidamente. I piselli contengono molto fosforo e fibre, grazie ai quali molte tossine vengono rimosse dall'intestino umano. Ci sono circa 15 grammi di sostanze per cento grammi di prodotto.

Ci sono anche molte vitamine nei ceci che supportano il sistema immunitario. I cereali contengono vitamine:

• gruppo B, che ripristina il corpo dopo la malattia e satura i tessuti di ossigeno;
• gruppo A, che hanno un effetto positivo sulla vista;
• gruppo K, che migliorano la coagulazione del sangue e accelerano la produzione di proteine.

La varietà differisce dalle altre varietà di piselli per l'alto contenuto calorico, che è di 350 chilocalorie per 100 grammi. Grazie a questo, anche una piccola quantità di chicchi maturi fa un ottimo lavoro nel frenare la fame.

Qual è la differenza tra ceci e piselli?

Molti coltivatori di ortaggi sono interessati alla differenza e alle differenze tra ceci e piselli ordinari, che molti coltivano nei loro giardini. Ceci e piselli sono legumi, tuttavia, quest'ultimo è inferiore per qualità del gusto e quantità di oligoelementi utili. I piselli bovini maturi sono molto più sani e nutrienti rispetto alle varietà normali. Contiene anche più metionina e triptofano, che sono considerati aminoacidi essenziali.

I ceci differiscono in termini visivi dalla varietà verde che cresce nei cottage estivi. La varietà di legumi di montone ha frutti grandi, la cui caratteristica eccellente è la superficie ruvida. Un'altra differenza è la durezza dei chicchi, motivo per cui la vescica viene cotta molto più a lungo dei ceci.

Proprietà medicinali dei ceci

Si consiglia agli appassionati di una dieta sana di consumare i ceci più spesso, poiché hanno proprietà benefiche che aiutano a mantenere la salute del corpo e curano le malattie croniche. Ci sono tre principali proprietà benefiche di questa pianta.

Controlla il diabete

Le persone con diabete dovrebbero assolutamente includere i piselli di montone nella loro dieta, poiché contengono fibre, che regolano la quantità di glucosio nel corpo. Inoltre, il consumo regolare di legumi normalizza la quantità di lipidi, insulina e zucchero.

Rafforza le ossa

I medici affermano che i ceci sono migliori per le persone con ossa fragili, poiché rafforzeranno la struttura ossea. La pianta contiene vitamina K, che riduce la possibilità di fratture migliorando l'assorbimento del calcio.

Regola il peso corporeo

Tali piselli sono usati non solo per migliorare la salute in medicina. Viene spesso utilizzato anche per sbarazzarsi del peso in eccesso e ridurre l'appetito. La diminuzione dell'appetito è dovuta alle sostanze di zavorra nella pianta, che caricano attivamente il sistema digestivo.

Applicazione nella medicina tradizionale

Spesso le persone sono interessate a come coltivare i ceci per utilizzarli ulteriormente nella medicina tradizionale. Vari rimedi popolari sono preparati con piselli di agnello che aiuteranno a curare e prevenire varie malattie. Viene utilizzato per:

• Trattamento per la tosse. Per sbarazzarsi di una tosse secca, viene preparata una zuppa di piselli. Per crearlo, si aggiungono 200 grammi di fagioli tritati a 2-3 litri di acqua, dopodiché si fa bollire il composto sul fuoco per circa 20-25 minuti. I fagioli cotti vengono consumati ogni giorno tre volte al giorno.
• Pulizia del corpo. In questo caso viene utilizzato il porridge di piselli, per la cui preparazione vengono aggiunti 100 grammi di piselli a 250 grammi di acqua calda. I fagioli vengono infusi per circa 5-6 ore, dopodiché possono essere assunti.
• Avvelenamento. Per la salute, i ceci sono sani e innocui, quindi vengono utilizzati per ripristinare l'apparato digerente dopo l'avvelenamento. Per preparare un rimedio, si aggiungono 300 grammi di fagioli in una pentola d'acqua, che dovrà essere bollita per 20-25 minuti.

Controindicazioni e danni

Prima di usare i ceci, dovresti familiarizzare con il danno che può causare a una persona. Non è consigliabile utilizzare la pianta per le persone che soffrono di flatulenza. Il consumo regolare di fagioli aumenta solo la formazione di gas, e quindi alcuni consigliano di mangiarlo insieme all'aneto. Inoltre, non mangiare piselli con frutta, poiché ciò aumenterà anche il rilascio di gas.

Ci sono una serie di controindicazioni in cui è severamente vietato mangiare piselli di montone in qualsiasi forma. Le persone con le seguenti malattie dovranno rifiutare il prodotto:

• intolleranze e allergie alle piante;
• Morbo di Crohn;
• malattie del sistema genito-urinario;
• ulcera;
• disbatteriosi;

Ceci germogliati: benefici e danni

È molto importante familiarizzare in anticipo con i benefici e i danni dei ceci. I fagioli germogliati sono di grande valore nutritivo per il loro basso contenuto calorico. Il consumo regolare di ceci può garantire un regolare apporto di ferro al sangue ed eliminare la carenza di vitamina A. Il prodotto attiva anche la produzione di latte durante l'allattamento nelle ragazze. Inoltre, gli effetti positivi includono la capacità dei piselli di ridurre le gengive sanguinanti ed eliminare il processo infiammatorio in esse contenuto.

Tuttavia, anche i ceci raccolti dopo la semina e la crescita possono danneggiare il corpo. A volte porta ad allergie o problemi digestivi.

Ceci: ricetta di cucina

Non è un segreto che i piselli uzbeki siano spesso usati in cucina quando si preparano piatti a base di verdure. Esistono molte ricette dietetiche per piatti a base di piante fresche o ceci in scatola.

Prima di iniziare a cucinare piatti con tali fagioli, dovresti familiarizzare con le ricette più comuni.

ricetta dell'hummus

Spesso, le casalinghe coltivano l'erba vescica per ricavarne l'hummus in futuro. Per preparare un delizioso hummus, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 grammi di fagioli germogliati;
• 50 grammi di olio d'oliva;
• 30 grammi di aglio;
• 60 grammi di succo di limone;
• tre rami di coriandolo;
• spezie;
• 40 grammi di semi di sesamo.

La creazione di un piatto inizia con la preparazione preliminare degli ingredienti. Innanzitutto, tutti i piselli vengono accuratamente lavati con acqua, dopodiché vengono schiacciati in un frullatore. Quindi puoi cuocere le teste d'aglio. Tutto l'aglio viene completamente sbucciato, lavato con acqua, tagliato a pezzetti e aggiunto in un contenitore con fagioli macinati.

Successivamente, alla miscela vengono aggiunti succo di limone, olio d'oliva e spezie. Il contenitore con il piatto viene portato a ebollizione e lasciato in infusione per due ore.

ricetta ceci al forno

Un'altra ricetta comune per i fagioli sono i ceci arrostiti. Per preparare i piselli fritti, utilizzare i seguenti ingredienti:

• mezzo chilogrammo di fagioli di agnello;
• lampadina;
• tre pomodori;
• 150 grammi di salsiccia affumicata;
• 80 grammi di burro;
• sale e paprika a piacere.

Per rendere il piatto saporito, i piselli vengono messi a bagno 12 ore prima della cottura. Quindi i piselli ammollati vengono lavati, posti in una pentola d'acqua e fatti bollire per tre ore. Successivamente, il resto degli ingredienti viene tagliato e fritto in padella per circa 10 minuti. I fagioli vengono quindi posti nella padella e viene aggiunto il sale.

Selezione e conservazione dei ceci

Per raccogliere semi di ceci di alta qualità, dovresti familiarizzare con le caratteristiche della scelta dei fagioli. La valutazione della qualità del prodotto viene effettuata in più fasi successive. Innanzitutto, la confezione viene attentamente esaminata e quindi i piselli al suo interno. In questo caso, prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• tutti i chicchi nella confezione hanno lo stesso colore e dimensioni;
• la superficie dei piselli non presenta rigonfiamenti e rugosità;
• tutti i fagioli sono interi e non presentano macchie scure;
• non ci sono oggetti estranei nella confezione;
• i piselli sono perfettamente asciutti e non c'è umidità o placca sulla loro superficie.

A volte i piselli vengono acquistati in forma di baccello e in questo caso fanno attenzione al tipo di baccello. Non devono presentare secchezza o ingiallimento, indice dell'età del prodotto. Il colore dei baccelli dovrebbe essere ricco e luminoso.

I fagioli non durano a lungo nella loro forma naturale, quindi le persone devono conservarli per preservare il prodotto. Solo in scatola, si conserva per almeno tre anni. Per arrotolare i piselli nei vasetti, dovrai lessarli e sciacquarli in acqua. Quindi la pianta bollita viene essiccata e posta in contenitori di stoccaggio. Per conservare i piselli in scatola per diversi anni, segui due semplici regole:

• per l'inscatolamento vengono selezionati solo i frutti più secchi e maturi;
• Il contenitore con i fagioli deve essere ben chiuso in modo che gli insetti non vi entrino.

Conclusione

Quasi tutti i giardinieri che amano piantare ortaggi sono impegnati nella coltivazione di piselli. Oltre ai soliti piselli, si consiglia di piantare una varietà di fagioli di montone, poiché è molto più gustosa e sana.

I ceci (detti anche montone o ceci) sono un piatto tradizionale orientale. Ma anche altre nazioni sono riuscite ad apprezzare l'ottimo gusto dei ceci. E i benefici e i danni di questo prodotto sono noti ai guaritori sin dai tempi antichi.

Essendo apparso nella cucina slava, il fagiolo d'oltremare ha immediatamente sostituito i normali piselli. I ceci, le cui proprietà benefiche sono utilizzate nella medicina tradizionale, sono ben assorbiti dall'organismo. E i suoi piatti, come assicurano alcuni amanti di questo prodotto, hanno un sapore che ricorda leggermente l'agnello. Sebbene gli storici affermino che nel diciassettesimo secolo gli europei non preparavano primi e secondi a base di ceci, ma una bevanda al caffè, apprezzando in essa deliziose note di nocciola. Una tale bevanda può essere preparata oggi. Per fare questo, i chicchi vengono tostati in una padella asciutta fino a doratura (è importante non bruciare troppo), macinati e preparati come un normale caffè.

Composto

Conoscendo la composizione chimica del prodotto, è facile capire quanto siano utili i ceci. I suoi semi contengono:

• proteine, in termini di digeribilità simili all'uovo (a seconda della varietà, i ceci contengono dal 20 al 30 percento di proteine);
• grassi, il cui contenuto varia dal 6 all'8 percento;
• fibre vegetali solubili e insolubili (fibra);
• vitamine, tra cui riboflavina, tiamina, acido pantotenico
• amminoacidi essenziali;
• minerali (manganese, magnesio, calcio, fosforo, ferro, silicio, boro).

In totale, nei semi di cece sono stati trovati circa 80 componenti. Oltre a quelli sopra elencati, questi sono iodio, rame, molibdeno, selenio, nichel, ecc.

Importante. A causa dell'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, i ceci sono particolarmente utili per le persone che, per un motivo o per l'altro, non mangiano carne.

Proprietà curative

Nella patria della pianta, nei paesi dell'Asia e del Medio Oriente, i piselli turchi sono chiamati il ​​grano d'oro, sottolineando il valore nutritivo e le proprietà benefiche dei ceci.

Prima di tutto, l'uso costante di questo prodotto previene lo sviluppo di molte malattie e migliora anche significativamente le condizioni degli organi che hanno già subito determinate malattie.

1. I ceci riducono il livello di colesterolo, che danneggia i vasi sanguigni, previene la steatosi epatica e ne migliora il funzionamento grazie all'alto contenuto di metionina nei semi della pianta, farmaco usato nella medicina ufficiale come epatoprotettore.
2. Rafforza il tessuto osseo grazie al contenuto di calcio e fosforo in esso contenuto.
3. Aumenta l'immunità, migliora la composizione del sangue grazie alla presenza di potassio, magnesio e vitamina C.
4. Prolunga la giovinezza, aumenta l'attività cerebrale, previene le malattie oncologiche, poiché nei ceci c'è molto selenio.
5. Migliora il funzionamento dell'apparato digerente: la fibra insolubile, presente in grande quantità nei fagioli, stimola la motilità intestinale e rimuove le sostanze dannose per l'organismo (scorie, tossine).
6. Cura dermatiti e altre malattie della pelle: nei paesi dell'est si preparano speciali pomate a base di farina di ceci per la cura di ustioni, licheni e scabbia.
7. Migliora l'acuità visiva, funge da eccellente profilassi per prevenire malattie oftalmiche così gravi come la cataratta e il glaucoma. In particolare, l'uso della farina di ceci contribuisce alla normalizzazione della pressione intraoculare.
8. Normalizza l'attività del sistema nervoso grazie all'elevata concentrazione di manganese.
9. Ha un effetto astringente. In Inghilterra, questa proprietà dei piselli turchi ha ricevuto il riconoscimento ufficiale dai medici.
10. I ceci sono il miglior fagiolo per la salute delle donne. I suoi semi contengono molto ferro facilmente digeribile, che aumenta efficacemente l'emoglobina. Pertanto, i piselli turchi sono raccomandati per le donne in gravidanza. Inoltre, migliora anche l'allattamento.

Importante. Mentre mangi, non puoi bere i ceci con acqua fredda, altrimenti possono essere provocati forti crampi allo stomaco.

Alcune restrizioni e avvertenze

Nonostante i benefici dei ceci per la salute umana siano evidenti, ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo.

1. A volte c'è un'intolleranza individuale al prodotto. I ceci non porteranno altro che danni a queste persone.
2. I piselli di agnello, come tutti i legumi, possono provocare una maggiore formazione di gas nell'intestino. Per questo motivo, dovrebbe essere particolarmente attento a introdurlo nella dieta degli anziani.
3. I semi di cece, a causa del loro effetto irritante, possono essere dannosi nelle malattie della vescica.
4. Per lo stesso motivo, i ceci fanno più male che bene alle persone con malattie renali acute.
5. Controindicazioni si applicano ai pazienti che soffrono di gotta, tromboflebite, infiammazione della mucosa gastrica o intestinale, poiché i piselli sono considerati un alimento “pesante” e, tra l'altro, aumentano il livello di acido urico nel sangue.

Come puoi vedere, ci sono poche controindicazioni, ma dovrebbero essere tenute a mente.

Importante. Un cucchiaino di bicarbonato di sodio aggiunto all'acqua durante l'ammollo dei fagioli accelera la disgregazione enzimatica dei carboidrati anche prima dell'ebollizione, e quindi aiuta a risolvere il problema della grave formazione di gas e del gonfiore.

Caratteristiche di cottura

Prima della cottura, i ceci vengono lavati bene, impastando accuratamente con le mani.

Per accelerare il tempo di cottura, i piselli vengono messi a bagno per 4 ore. Puoi lasciarlo gonfiare tutta la notte, non farà male.

Di norma i ceci vengono venduti e cotti sgusciati. Ma per la preparazione di hummus particolarmente tenero, è meglio sbarazzarsi del guscio. Per fare questo, i grani vengono fatti bollire per circa un'ora, raffreddati rapidamente (è meglio farlo sotto il rubinetto, mettendo i piselli in uno scolapasta), versare acqua fredda e macinare con le mani, liberando i piselli dalla buccia. Successivamente, l'acqua con la buccia che galleggia al suo interno viene drenata, i grani vengono versati con acqua fresca e fatti bollire per un'altra ora.

Si ritiene che non sia necessario salare i legumi durante l'ammollo e la cottura (soprattutto se hanno intenzione di impastarli nel porridge), poiché i fagioli si induriscono dal sale. Ma i mercanti dell'est affermano che è corretto mettere a bagno i ceci in acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e soda (un cucchiaino di ogni ingrediente per litro d'acqua). Coloro che l'hanno provato affermano che il gusto è incredibile e che i cereali vengono cotti più velocemente.

Per fare una gustosa e sana polenta dai ceci, dopo che i piselli sono ben bolliti e "sbuffati" in una casseruola, si aggiunge un po' di burro buono, mescolato, ben chiuso, avvolto in una coperta e lasciato cuocere per circa mezz'ora .

Importante. I ceci vanno messi a bagno solo in acqua fredda. L'acqua calda non accelererà il gonfiore, ma danneggerà. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, la proteina si accartoccerà e il guscio superiore dei grani sarà ancora più compatto.

Detergente e dimagrante

Molte persone consumano i ceci germogliati. I benefici di un tale prodotto per l'organismo sono inestimabili, poiché i grani durante la germinazione sono al culmine dell'attività biologica e tutte le loro proprietà benefiche in questo momento aumentano molte volte.

Per la germinazione, i piselli vengono messi a bagno per otto ore, dopodiché vengono lavati e sparsi su un panno umido. Il giorno dopo, compaiono i germogli.

I semi germinati in questo modo sono molto gustosi. Ma per renderli più facili da masticare, vengono passati attraverso un tritacarne.

Per purificare, dimagrire e saturare l'organismo di preziosi principi attivi si praticano dei corsi settimanali (i germogli si mangiano per sette giorni e si prendono una pausa per sette giorni). E così - per tre mesi, anche se i primi cambiamenti positivi si noteranno molto prima.

Importante. I semi germogliati sono usati per preparare vari piatti. Tuttavia, per motivi di salute, i germogli sono meglio consumati nella loro forma naturale.

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Ogni anno sul nostro sito, un letto veniva necessariamente riservato ai normali piselli. Sia gli adulti che i bambini si sono divertiti a maturare i piselli, li abbiamo aggiunti a insalate e zuppe e alcuni piselli maturi sono rimasti per l'inverno. Nel corso degli anni, c'è stata una certa disillusione nei confronti di questa coltura a causa dell'infestazione da parassiti. Valeva la pena perdere un po' di tempo e scrivere non c'era più: metà del raccolto era andato. E un'altra cosa: stava maturando troppo all'unanimità, già mezzo stupito. Ora questo rappresentante dei legumi precedentemente indispensabile ha sostituito i ceci per noi.

Frutta di Nuta. © Un ponte dell'anima

Il caso ha aiutato a rinunciare ai piselli. In qualche modo è venuto un vicino e, guardandomi smistare i piselli, separare i sani dai malati, con simpatia mi ha chiamato “Cenerentola”, affermando: “Eugene, se fossi in te, sostituirei questa coltura con un altro pisello chiamato Ceci. Ai parassiti non piace, perché contiene molto acido ossalico nelle verdure.

Inoltre, dimostrando con grande piacere la sua conoscenza delle erbe medicinali, non ha mancato di elencare tutte le proprietà curative dei ceci. Tuttavia, mi ci è voluta molta pazienza per ascoltarla fino alla fine. Eppure, nonostante la sua noiosa lezione, l'ho ringraziata per le informazioni e ho promesso di "prendere nota".

Ceci, o piselli turchi, o piselli di montone ( Cicer arietino) è una pianta della famiglia delle leguminose. I semi di ceci sono un alimento particolarmente popolare in Medio Oriente; base di hummus.

Contenuto:

Proprietà utili dei ceci

Elencheremo le proprietà utili dei ceci non dalle parole del mio gentile vicino, ma secondo le conclusioni degli esperti. Alcuni di loro credono che grazie al triptofano contenuto nei ceci, che migliora significativamente il funzionamento del cervello umano, sia stata preparata la transizione dal caos preistorico nella mente delle persone a una mente altamente organizzata.

Gli scienziati sono giunti alla conclusione che le persone sono diventate "più sagge" grazie a questo amminoacido, che è direttamente correlato alla produzione dell'ormone più importante serotonina, che assicura la trasmissione degli impulsi elettrici dalle cellule.

I ceci sono ricchi di vitamine e minerali. Egli "tira fuori da terra e guida in un pisello" quasi l'intera tavola periodica. Contiene fosforo, potassio, calcio, magnesio, molibdeno, lecitina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), acido nicotinico e pantotenico, colina. La vitamina C è presente anche nei ceci in quantità sufficiente e nei semi in germinazione la sua quantità aumenta notevolmente. Contiene anche grassi sani (dal 4 al 7%).

Ma soprattutto, accumula un microelemento così prezioso come il selenio. Ciò è particolarmente importante per le regioni con carenza di selenio. Una mancanza di selenio provoca una serie di gravi malattie in una persona: debolezza, affaticamento, malattie del pancreas e della tiroide, distrofia del muscolo cardiaco, sclerosi multipla, malattie oncologiche e altre altrettanto pericolose. Si ritiene che mangiare i ceci possa invertire la malattia, rinnovare il sangue e proteggere il tuo corpo dalle neoplasie.

È stato più volte dimostrato dalla pratica che i ceci aiutano i diabetici, coloro che sono stati esposti alle radiazioni, così come anemia, aritmie cardiache, malattie nervose, malattie dentali e malattie gengivali, acne, eruzioni cutanee. Inoltre, aiuta a dissolvere i calcoli nella cistifellea e nella vescica, pulisce i vasi sanguigni e normalizza la pressione sanguigna. Come puoi vedere, i ceci aiutano in molti casi, anche nella prevenzione delle malattie e, soprattutto, non danneggeranno nessuno.

Frutti e semi di ceci. © Vishvagujarat

Storia dei ceci

Poiché il cece è una cultura molto antica (la gente lo sapeva da diversi millenni aC), ha una ricca storia mondiale. Fu introdotto per la prima volta nella dieta dai Greci e dagli Egiziani. Nell'antico Egitto, i faraoni sugli affreschi erano raffigurati con rametti di ceci, a simboleggiare il potere, la potenza e il potere maschile. Credendo nell'aldilà, gli egiziani accompagnarono i loro sovrani nell'altro mondo con i grani di questa pianta. Scrivono che sono stati trovati da archeologi giapponesi nella tomba di Tutankhamon. Il cece ha una distribuzione geografica molto ampia: Nord America, Iran, India, Birmania, Italia, Tanzania, Australia e molti altri paesi.

Il numero di vite umane salvate grazie ai ceci durante periodi di grave siccità e altri disastri naturali è incalcolabile. Tra le leguminose per valore nutritivo e proprietà medicinali è considerata fuori concorso.

Un'altra importante proprietà utile del cece: ha un fittone, che penetra nel terreno fino a una profondità di 2 m, radice ramificata. Su di esso si formano noduli a seguito della simbiosi delle piante con batteri noduli, grazie ai quali le radici sono buoni fornitori di fertilizzanti azotati per il terreno (circa 50 kg di azoto per 1 ha, che corrisponde a 150 kg di nitrato di ammonio) . Che potente "investimento" di ceci per il futuro raccolto di altre colture!

Ceci, o piselli turchi, o piselli di montone (Cicer arietinum). © Victor M. Vicente Selvas

Ceci in crescita

Prima di tutto, e soprattutto, un sito è adatto a questo pisello, sul quale in tutti gli anni precedenti c'era la minor quantità di erbacce perenni. Il terreno prima della semina dovrebbe essere sciolto e morbido. Il cece tollera bene l'affollamento, quindi i letti possono essere posizionati a una distanza di 15-20 cm l'uno dall'altro. È vero, ci sono consigli per piantare i ceci in modo più spazioso, con una distanza fino a 50 cm, per ottenere un raccolto migliore.

La profondità dei letti dovrebbe essere di almeno 10 cm (ci sono raccomandazioni - fino a 15 cm). Se piantato così in profondità, probabilmente è consigliabile trattare i semi di ceci con preparati prima della semina per migliorarne la germinazione e aumentare le rese. Il momento ottimale per la semina di questa coltura è il periodo in cui il terriccio si riscalda oltre i +5 °C.

La cura dei ceci viene effettuata tenendo conto di alcune delle sue caratteristiche. Il cece è una pianta autoimpollinante a “giorno lungo”, non si arriccia come i piselli, non si sbriciola e non si sdraia, anche se raggiunge i 50-60 cm di altezza. Non tutti i giardinieri lo considerano ad alto rendimento, anche se è del tutto possibile ottenere rese per ettaro di 3 tonnellate o più nei giardini privati. La pianta è resistente al caldo e alla siccità, le piantine resistono al gelo fino a meno 7 °C. Tuttavia, si sconsiglia di sottoporlo "inutilmente" a test di congelamento.

Tutte le piante amano il calore, quindi molti residenti estivi consigliano di piantare i ceci all'inizio di giugno. Si ritiene che il cece cresca bene e dia frutto anche su terreni poveri, quindi, per ottenere un buon raccolto di questo raccolto, non è affatto necessario prendersi seriamente cura dei fertilizzanti. Eppure, si consiglia di nutrire i ceci con fertilizzanti al fosforo e potassio (e lui stesso ha abbastanza azoto).

Questa cultura quasi non tollera affatto gli erbicidi e le piante possono essere distrutte non solo da sostanze chimiche di nuova introduzione, ma anche da elementi chimici residui che rimangono a lungo nel terreno. Per questo motivo, per i ceci, è meglio selezionare un sito che non sia stato trattato con "chimica" per più di 2 anni. È chiaro che la dacia è esattamente il luogo in cui Dio stesso ha ordinato di coltivare questi piselli, poiché i residenti estivi, di regola, usano la chimica con molta attenzione nel loro giardino.

Si ritiene che i ceci possano essere raccolti già 80 giorni dopo la semina, ma per alcune varietà questo periodo può essere dell'ordine di 100 o addirittura 120 giorni. Naturalmente, il momento della maturazione non dovrebbe mancare, poiché è indesiderabile che i ceci cadano sotto le piogge autunnali, il che danneggerà il raccolto.

Grani di ceci bianchi (europei) e verdi (indiani). © Sanjay Acharya

Usi dei ceci

I ceci sono usati per il cibo, come i normali piselli, per la preparazione di vari piatti: zuppe, insalate, vinaigrette, contorni e torte.

Per la prevenzione e il trattamento delle malattie, puoi utilizzare la seguente ricetta: sciacquare due volte mezzo bicchiere di fagioli e versare acqua durante la notte. Al mattino, i ceci raddoppieranno circa di dimensioni. Questa è la tariffa giornaliera per un adulto.

I fagioli gonfi d'acqua possono essere consumati crudi, se lo stomaco lo consente, oppure bolliti: versare nuovamente l'acqua e cuocere per mezz'ora, aggiungendo periodicamente acqua al volume originale. Usa i ceci bolliti per 3-5 cucchiai. cucchiai e la stessa quantità di decotto mezz'ora prima dei pasti per 20 giorni. Quindi si prendono una pausa per dieci giorni, quindi ripetono la procedura e quindi 2-3 volte l'anno.

Il cece non è una coltura da campo molto nota per i popoli della Russia.

Forse questo è dovuto al fatto che le principali aree di coltivazione dei ceci sono zone calde e aride. In precedenza in URSS, i chicchi di ceci provenivano dalle repubbliche dell'Asia centrale. Ora ne rimangono piccole aree nella regione del Basso Volga, nelle regioni di Saratov, Orenburg, Penza, Astrakhan e Omsk, cioè in aree con un clima fortemente continentale. Il cece è molto popolare tra i popoli dell'India, del Bangladesh e del Pakistan, oltre che nei paesi mediterranei, che ne sono la patria. È la coltura leguminosa più resistente alla siccità ed è resistente alla maggior parte delle malattie e dei parassiti a cui le altre colture della famiglia delle leguminose sono ampiamente suscettibili.

Brevemente:

Ceci bianchi, piselli Chana (Bengali). Valore nutrizionale: proteine ​​- 21,3 g, grassi - 5,4 g, carboidrati - 49,6 g Valore energetico: 1344 kJ / 320 kcal.

Ceci, ceci, piselli, ceci, ceci, bengala, chana o channa (Cicer arietinum) è un fagiolo della famiglia delle Fabaceae, sottofamiglia Faboideae.

La pianta può essere alta 20 - 50 cm, ha piccole foglie pennate su entrambi i lati del fusto. Un baccello contiene 2-3 piselli. I fiori possono essere bianchi o blu rossastri. I ceci crescono in climi subtropicali o tropicali con precipitazioni annuali di oltre 400 mm. Se viene coltivato in un clima temperato, la resa sarà molto più bassa.

Esistono due tipi di ceci:

Desi- ha semi piccoli, scuri e guscio ruvido (prevalente nel subcontinente indiano, Etiopia, Messico, Iran);

Kabuli- grandi semi di colore chiaro con un guscio più liscio (cresciuti principalmente nell'Europa meridionale, nell'Africa settentrionale, in Afghanistan e in India dal 18° secolo.)

Desi è anche conosciuto come piselli del Bengala o chana. Desi assomiglia ai semi trovati nei siti archeologici e ai semi di un antenato selvatico, quindi è probabilmente una forma precedente. I ceci Desi sono utili per le persone con problemi di zucchero nel sangue.

I ceci maturi vengono consumati in insalata, stufati e trasformati in farina di ceci (nota anche come besan e utilizzata nella cucina indiana). In India, dove vengono chiamati "chana", i ceci sono la principale fonte di proteine ​​per la cultura vegetariana. La farina di ceci è usata anche per fare il tofu birmano. I ceci acerbi vengono spesso raccolti dal baccello e consumati come spuntino crudo in molte parti dell'India, e le piante stesse vengono mangiate lì come verdura verde in insalata.

I ceci sono una fonte indispensabile di proteine ​​(24%), calcio, fosforo, vitamine A e B. Sono ricchi di fibre alimentari.

I ceci venivano coltivati ​​in alcune zone della Germania e furono usati come sostituti del caffè durante la prima guerra mondiale.

Metodo di cottura:

Mettere i piselli secchi in una casseruola, coprire con acqua e lasciare in ammollo per una notte. Scolare e sciacquare, quindi riempire di nuovo d'acqua e portare a bollore; cuocere per 1 - 1,5 ore fino a quando non saranno morbide. 5 minuti prima della cottura, aggiustare di sale. Scolare l'acqua, i ceci sono pronti. Aggiungere la cipolla e il purè di spezie in padella e friggere o aggiungere ad altri piatti preparati.

L'importanza della cultura

Il nome latino del cece è Cicer. Si ritiene che derivi dal greco "kikus", che significa "potere" o "forza".

Dal punto di vista nutrizionale, i ceci sono superiori a tutti gli altri legumi, compresi i piselli, le lenticchie e i semi di soia.

Il contenuto proteico nei semi di ceci varia dal 20,1 al 32,4%. Soia, piselli e fagioli contengono più proteine ​​nei semi. Tuttavia, è noto che il valore nutritivo di una coltura è determinato non solo dalla quantità di proteine, ma anche dalla sua qualità, che dipende dall'equilibrio della sua composizione aminoacidica, dal contenuto di aminoacidi essenziali, dalla digeribilità delle proteine ​​e dalla natura dell'impatto sull'utilizzo delle proteine ​​di alcuni fattori sfavorevoli. Secondo questi indicatori, oltre alla quantità dei principali acidi essenziali - metionina e triptofano, i ceci sono superiori agli altri legumi.

I semi di ceci contengono molto fosforo, potassio e magnesio. I ceci sono una buona fonte di lecitina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1, acido nicotinico e pantotenico e colina.

Le foglie di cece contengono acido ossalico, citrico e malico. A seconda della varietà, il contenuto di grassi nei semi varia dal 4,1 al 7,2%; in questo indicatore, i ceci superano gli altri legumi ad eccezione della soia.

Nelle aree di coltivazione del cece, trova largo impiego a scopo alimentare e mangimistico, oltre che come materia prima per l'industria conserviera e alimentare. Lo scopo principale dei ceci è il cibo.

I semi di ceci si consumano solitamente bolliti e fritti come prelibatezza, oltre che per fare zuppe, secondi piatti, contorni, crostate e piatti nazionali. I bricchetti sono preparati con semi schiacciati tostati mescolati con uvetta, semi di sesamo o noci.

I ceci sono utilizzati anche nella produzione di conserve alimentari, che sono altamente nutrienti e di buon gusto.

L'aggiunta di farina di ceci (in una quantità del 10-20%) alla farina di frumento durante la cottura del pane e la produzione di dolci e paste alimentari aumenta il valore nutritivo e il gusto di questi prodotti. Il porridge nutriente per bambini viene preparato con farina di ceci nella sua forma pura o mescolata con latte in polvere.

I semi di ceci di colore scuro, caratterizzati da un alto contenuto proteico, sono ampiamente utilizzati in zootecnia come mangime (1 centesimo di chicco di cece contiene 122 unità di mangime e 19 kg di proteine ​​digeribili). Nella dieta con altri mangimi, vengono utilizzati per vari animali, in particolare per suini e pollame. Come mangime vengono utilizzati semi interi e schiacciati, così come la farina di ceci. I semi schiacciati e la farina vengono aggiunti come additivo al foraggio grezzo. I semi di ceci interi sono usati nei mangimi in forma bollita o al vapore.

Nelle razioni di mangime per pollame, i ceci sono usati come concentrato proteico al posto della farina di pesce.

Nella fase di formazione del grano e riempimento, la massa verde dei ceci ha un valore nutritivo vicino al mangime concentrato, e in questa fase viene prontamente mangiata da suini e pecore. Con tale alimentazione di massa verde, l'aumento di peso giornaliero degli animali raggiunge i 130-200 g.

storia culturale

I dati archeologici testimoniano l'uso dei ceci da parte dell'uomo a scopo alimentare nell'antichità. Così, in Grecia, durante gli scavi degli insediamenti di un uomo antico, sono stati trovati semi di ceci, la cui età risale al 5450 a.C. e. In Iraq sono stati trovati semi di ceci risalenti all'età del bronzo (3300 aC).

La prima menzione scritta dei ceci si trova nell'Iliade di Omero. Nuove ricerche linguistiche parlano della coltivazione dei ceci nel 1580-1100. AVANTI CRISTO e. nella valle del fiume Nilo.

Nell'antichità, i semi di ceci non venivano solo mangiati, ma anche ampiamente utilizzati per scopi medicinali. Quindi, Dioscoride riferisce che i ceci hanno un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco, sia bolliti che fritti, e consiglia di utilizzare i teneri semi giovani come dessert.

Plinio consiglia l'uso dei ceci come diuretico, stimolando il parto e la liberazione del latte materno. Si credeva che gli impacchi delle giovani piante di ceci curassero infiammazioni, scabbia, ulcere, tumori cancerosi, migliorassero il colore della pelle, prevenissero le malattie della pelle e distruggessero le verruche.

Dodoneus riporta l'uso dei ceci come stimolante sessuale. L'uso dell'infusione di acqua di semi di ceci aumenta la potenza maschile. Un decotto di ceci veniva utilizzato per eliminare i calcoli nei reni e nella vescica.

Molto probabilmente i ceci sono entrati in Russia dalla Bulgaria attraverso l'Ucraina, nonché dai paesi del Caucaso e dell'Asia sud-occidentale, e hanno iniziato a essere coltivati ​​nei campi e nei giardini negli anni '70 del XVIII secolo. Le colture industriali di ceci nelle regioni aride della Russia sono apparse all'inizio degli anni '30.

Caratteristiche biologiche

Il genere Sleeg unisce più di 30 specie, di cui solo una è comune nella cultura: Сicer arietinum B. Questa è una pianta annuale.

La radice è fittone, ramificata, sulle radici possono formarsi noduli - il risultato di una simbiosi di una pianta con batteri noduli. I cotiledoni rimangono nel terreno durante la germinazione. Le piantine sono verdi o rosso-viola.

Gli steli sono a coste, dritti, curvi, meno spesso - sdraiati, ramificati. Altezza stelo 20-70 cm.

Le foglie sono composte, pennate, con un corto picciolo; volantini 11-17. I finferli sono piccoli, finemente seghettati, ellittici o obovati, le stipole sono a 3-4 denti.

I fiori sono solitari, ascellari, piccoli, di vari colori, costituiti da un calice a 5 denti, una vela, ali, una barchetta, una colonna che si espande verso l'alto e 10 stami, di cui 9 sono cresciuti insieme in un tubo e 1 è libero.

I baccelli sono corti, gonfi, ovali-allungati o rombici. Un fagiolo maturo è giallo paglierino o viola gemma (con antociani).

Gambi, foglie e baccelli sono ghiandolari-pubescenti.

Di solito ci sono 1-2 semi in un fagiolo. raramente 3 semi con becco allungato, b) di forma vivace o ruvida, arrotondata, angolare o intermedia. A peso per 1000 pezzi. i semi sono: molto piccoli (meno di 50 g), piccoli (51-150 g), medi (151-250 g). grande (251-350 g), molto grande (più di 350 g).

Il colore del mantello del seme è bianco, rosa, giallo, arancione, rosso, marrone chiaro e scuro, rosso scuro e nero. Il colore dei cotiledoni è giallo.

Il cece è una pianta autoimpollinante.

Atteggiamento ai fattori ambientali

Luce. Il cece è una pianta da giorno lungo. In una lunga giornata, i ceci accelerano il periodo di fioritura. Nelle condizioni di una giornata abbreviata (9 ore), la crescita delle piante rallenta bruscamente.

Calore. Il cece è ampiamente distribuito nelle zone con climi aridi. Da qui l'idea sbagliata che i ceci non tollerino le basse temperature. In effetti, è una delle colture di legumi più resistenti al freddo. Quindi, in Uzbekistan, in alcune zone, si praticano colture autunnali di ceci. Durante il periodo invernale della vegetazione sotto il manto nevoso, i ceci possono resistere a temperature fino a -25 °C. Con l'inizio della primavera, le piante adulte non muoiono nemmeno a -16 ° C. mentre altri legumi non possono sopportare un tale calo di temperatura.

La somma delle temperature di medio termine necessarie per la maturazione dei ceci è di 1800-2000 °C.

La temperatura minima del suolo alla quale i semi possono gonfiarsi è di 3-4 °C, ma le piantine a questa temperatura compaiono in 3-4 settimane. A una temperatura del suolo di 8 ... 10 ° C, le piantine compaiono il 9-10 ° giorno. I ceci rispondono al calore, soprattutto nella fase di fioritura e fruttificazione. La temperatura dell'aria durante questo periodo non deve essere inferiore a 200 °C.

Umidità. Rispetto ad altri legumi da granella, i ceci richiedono meno umidità e hanno un alto grado di tolleranza alla siccità. I ceci tollerano facilmente la siccità a breve termine. La presenza di questa proprietà nelle piante di ceci è spiegata dal fatto che le loro cellule contengono acqua meno libera e più legata. Di conseguenza, la loro evaporazione è inferiore a quella di altri legumi.

Durante il periodo di siccità i ceci smettono di svilupparsi, ma quando si verificano le condizioni favorevoli la crescita riprende e le piante producono un buon raccolto di semi.

L'elevata umidità è sfavorevole alla formazione dei frutti, in quanto riduce la percentuale di impollinazione. Con il tempo piovoso prolungato, i ceci sono affetti da ascochitosi, la fioritura è ritardata, le ovaie cadono, il che influisce sulla resa dei semi.

Differendo per l'elevata resistenza alla siccità, i ceci allo stesso tempo rispondono bene all'irrigazione.

Il suolo. I ceci sono meno esigenti per il suolo rispetto ad altri legumi da granella. Funziona meglio su chernozem, foreste grigie, castagneti, terreni argillosi e simili a loess. Quando si coltivano ceci su terreni sabbiosi e c) sabbiosi, è necessaria un'ulteriore applicazione di fertilizzanti organici. I terreni pesanti, argillosi e paludosi con una stretta presenza di acque sotterranee sono di scarsa utilità per i ceci.

La reazione ottimale della soluzione di terreno per i ceci è neutra o leggermente alcalina (PH - 6,8-7,4).

Noduli fissatori di azoto. Come altri legumi, i ceci hanno la capacità di immagazzinare azoto nel terreno. Le piante di ceci hanno acquisito questa capacità come risultato della loro simbiosi con i batteri noduli. Con la fissazione dell'azoto attivo, circa il 30% dei carboidrati sintetizzati dalle piante nel processo di fotosintesi viene speso dai noduli sul legame dell'azoto atmosferico. Pertanto, tutti i metodi che migliorano la crescita e lo sviluppo delle piante di ceci aumenteranno la quantità di azoto assorbito dall'aria. Dopo aver arato i residui delle colture di ceci nel terreno, il terreno viene arricchito con azoto, che influisce favorevolmente sulla resa del raccolto successivo.

Varietà

Attualmente, in Russia vengono rilasciate le seguenti varietà di ceci: Volgogradsky 10. Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, PRIVO 1. Sovkhozny e Yubileiny. Le più diffuse sono le seguenti varietà.

Anniversario. Varietà di media stagione ad alto rendimento. Periodo di vegetazione 90-100 giorni. I semi sono giallo-rosati, leggermente rugosi, contengono il 25-27% di proteine, la loro digeribilità e il gusto sono buoni. Il peso di 1000 semi è di 260-310 g La resistenza alla siccità e al cracking dei fagioli è elevata. La produttività è di 1,5-3,0 kg da 10 m.

Zonato in Bashkiria. Regioni di Volgograd, Saratov e Penza.

Krasnokutsky 195. Media stagione Periodo vegetativo 90-115 giorni. Altezza della pianta 30-40 cm, a forma di cespuglio tentacolare. I fagioli inferiori si trovano ad un'altezza di 14-24 cm dalla superficie del suolo. Semi di forma intermedia, leggermente rugosi, giallo-rosati. Il ponte Razvarivaye e le qualità gustative sono buone. Contiene il 20-28% di proteine. Peso di 1000 semi 220-280 g Resistente alla siccità e al cracking dei fagioli. La produttività è di 2,6-3,5 kg da 10 m.

È suddiviso in zone nelle regioni di Orenburg, Rostov e Saratov.

Azienda agricola statale. Mezza stagione. La durata della stagione di crescita è di 100-105 giorni. Semi spigolosi, leggermente rugosi, rosso-bruno. Contengono il 22-24% di proteine. Il peso di 1000 semi è di 260-290 g La resistenza alla siccità e al cracking dei fagioli è elevata. In condizioni favorevoli, la resa in semi raggiunge 1,8-3,8 kg/Hm2. Resistente all'ascochyta.

Suddiviso in zone del Bashkortostan, Ossezia. Territori di Krasnodar e Stavropol, regioni di Samara e Penza.

Crescere e raccogliere

Immediatamente prima della semina, il terreno viene scavato, allentato e livellato.

L'allentamento precoce contribuisce alla conservazione dell'umidità nel terreno e alla rapida crescita delle erbe infestanti, che vengono distrutte dal successivo allentamento pre-semina a una profondità di 6-8 cm.

fertilizzanti A causa del fatto che i ceci utilizzano l'azoto, assimilato dai batteri noduli, durante la coltivazione di questa coltura viene utilizzato un fertilizzante batterico, la nitragina, contenente batteri specifici solo dei ceci. Il trattamento dei semi con nitragina è particolarmente efficace in quei campi dove si piantano per la prima volta i ceci.

All'inizio della stagione di crescita, i ceci hanno bisogno di azoto. Pertanto, in assenza di nitragina, viene aggiunto nitrato di ammonio. I fertilizzanti al fosforo e al potassio sono i più efficaci per i ceci. Devono essere applicati in autunno e primavera nella quantità di 3-4,5 g di sostanza attiva (a.i.) per 1 m :.

Per la semina vengono selezionati semi grandi, ben puliti e vitali. La germinazione dei semi dovrebbe essere almeno del 95%.

Il trattamento va necessariamente effettuato il giorno della semina, poiché già 4-6 ore dopo la nitraginizzazione dei semi muoiono più della metà dei batteri noduli e dopo un giorno il loro numero sui semi diminuisce migliaia di volte.

Il cece appartiene alle colture a semina precoce. Quindi, le sue piantine resistono alle gelate primaverili e i semi germinano a 6..8 ° C e richiedono molta umidità per la germinazione. Il tempo di semina precoce contribuisce all'uso produttivo dell'umidità del suolo e, di conseguenza, a rese elevate.

Il metodo di semina principale in molte aree di coltivazione del torrone è il filare. I semi di ceci richiedono molta umidità per gonfiarsi e germogliare, quindi devono essere piantati in uno strato umido di terreno. La profondità di semina ottimale è di 8-10 cm Negli anni asciutti, su terreni leggeri, la profondità di semina viene aumentata a 10 cm, su terreni pesanti viene ridotta a 4-6 cm.

Cura delle colture Si tratta di mantenere il terreno sciolto e controllare le erbacce. Immediatamente dopo la semina, viene eseguita la rullatura, che contribuisce alla rapida e amichevole emergenza delle piantine. Su terreni pesanti, spesso dopo la pioggia, si forma una crosta. Prima della germinazione, deve essere allentato

Dopo la comparsa di 3-4 foglie con tempo asciutto, l'allentamento viene effettuato nel pomeriggio. In futuro, il terreno viene mantenuto in uno stato privo di erbacce.

Pulizia. Le piante vengono raccolte quando perdono le foglie, gli steli si seccano, il grano si separa dalle ali del fagiolo.

Con un metodo separato, le piante vengono raccolte quando il 70-75% dei fagioli ingialliscono.

Immediatamente dopo la raccolta, il grano viene pulito ed essiccato.

Malattie e parassiti

I ceci, a differenza di altri legumi, sono meno colpiti da malattie e parassiti. La principale malattia dei ceci nelle zone di coltivazione è l'ascochitosi. Tra i parassiti, il verme del cotone e la mosca dei ceci sono i più dannosi.

Ascochitosi. Negli anni umidi si osservano forti danni alle piante di ceci da questa malattia. La peronospora dell'Ascochyta colpisce foglie, stelo, fagioli e semi. Le foglie vengono colpite per prime. Su di essi compaiono macchie marroni ovali arrotondate, che in seguito compaiono sullo stelo e sui rami laterali. Le foglie colpite si seccano e cadono, lo stelo si rompe nelle aree colpite. Con una forte infezione, le piante muoiono. Quando i fagioli sono affetti da ascochitosi, su di essi compaiono macchie brunastre arrotondate. Il micelio del fungo penetra nelle pareti del fagiolo e infetta i semi. Se i fagioli vengono danneggiati durante la loro formazione i semi non si sviluppano, se i fagioli vengono danneggiati durante il periodo di riempimento dei semi questi ultimi si indeboliscono e perdono la germinazione.

Misure di controllo. Colture alternate, risemina nella stessa area non prima di 3-4 anni dopo. Irrorazione di colture con 1% di zolfo colloidale. Coltivazione di varietà resistenti all'ascochitosi.

Gufo di cotone. Farfalla giallo-brunastra; le ali posteriori sono bianco-giallastre, con un'ampia striscia scura lungo il margine posteriore. Il colore del bruco adulto è verde-giallastro con strisce longitudinali chiare e scure; lunghezza 40-50 mm. Il bruco si nutre prima di foglie, quindi rosicchia le foglie dei fagiolini e si nutre di semi.

Mosca di ceci (estrazione mineraria). Appartiene alla famiglia delle mosche minerarie. Il danno è causato dalle larve. Vola lungo 1,5 mm. La larva è di colore giallo-verde, lunga 2,6 mm. Le mosche volano via all'inizio della primavera. Depongono le uova sulle foglie di ceci. Le larve creano passaggi stretti e leggeri nella foglia, visibili solo dal lato superiore della foglia. Diventano gialli e cadono. A causa del danno, la resa è ridotta.