La moda delle zuppe di purea è arrivata nella nostra cucina diversi anni fa. Molte persone considerano questo piatto una prelibatezza. Ci sono due opzioni: preparare una zuppa cremosa con brodo vegetale per alimenti dietetici o per l'infanzia, oppure aggiungere panna e formaggio per accontentare i buongustai. La zuppa di funghi ha un aspetto migliore nella seconda versione.

Cos'è la crema di champignon?

La zuppa di purea di funghi è un piatto semplice e gustoso, che viene preparato con funghi ostrica, finferli o porcini tritati in un frullatore, diluiti con panna e brodo. Alcune casalinghe preferiscono mettere le patate nella zuppa per renderla più soddisfacente e ricca. Sfumature:

1. Puoi preparare una zuppa cremosa di funghi con panna se hai un frullatore. L'opzione migliore è quella sommergibile, quella popolare per gli alimenti per bambini.
2. Un piatto semplice può diventare un biglietto da visita e in futuro, dopo aver padroneggiato la tecnologia, potrai cucinare zuppe cremose di broccoli, piselli, fagioli e altre verdure.
3. La zuppa è ottima da servire con cracker ed erbe fresche, versate in tazzine.

Come preparare la crema di funghi

La versione base di questa zuppa richiede solo due ingredienti principali. Questi sono quasi tutti i funghi e la panna. Tuttavia, la zuppa di crema di funghi a base di funghi prataioli risulterà più gustosa se la condisci con spezie o aggiungi altri prodotti. Un condimento gustoso potrebbe essere la cipolla fritta, alcune patate, erbe aromatiche essiccate o due o tre cucchiai di crema di formaggio. Se cospargi la zuppa cremosa calda finita con funghi con formaggio piccante grattugiato (ad esempio parmigiano), otterrai un sapore piccante interessante.

In una pentola a cottura lenta

Le casalinghe che hanno a disposizione un moderno multicooker possono ridurre i tempi di cottura. Per preparare una zuppa di funghi cremosa e aromatica, avrai bisogno di:

• funghi – 1 kg;
• panna 20% grassi – 250 ml;
• lampadina.

Non potrai lasciare questo piatto senza controllo. Preparati così:

1. Tritare i funghi e cuocere in modalità frittura per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la cipolla nella ciotola.
2. Versare un bicchiere d'acqua. Lasciare in modalità cottura a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
3. Spegni il multicooker e posiziona il frullatore nella ciotola. Frullare i funghi.
4. Diluire con panna. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.

Con formaggio fuso

L'originale zuppa cremosa di funghi a base di funghi prataioli con panna è realizzata con l'aggiunta di formaggio fuso. È meglio prendere il liquido, dai barattoli, ma se questo non è disponibile funzionerà anche la ricotta avvolta nella carta stagnola. Inoltre, avrai bisogno di:

• funghi – 1 kg;
• lampadina;
• formaggio fuso – 100 g;
• panna – 150ml.

Se non hai una pentola a cottura lenta, preparare la zuppa in una casseruola sarà altrettanto facile. Fai questo:

1. Tritare i funghi e metterli in una casseruola. Riempire con acqua.
2. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, salare e lasciare coperto per 20 minuti.
3. Scolare il brodo in una ciotola separata. Macinare i funghi con un frullatore. Aggiungete il formaggio fuso, mescolate e lasciate coperto.
4. Friggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere ai funghi.
5. Versare nella padella la panna preriscaldata e un po 'di brodo in modo che la zuppa acquisisca la consistenza di un denso kefir. Portare ad ebollizione. Prima di servire guarnire con erbe aromatiche.

Da funghi prataioli e patate

Una ricetta più soddisfacente prevede l'aggiunta di patate alla zuppa. Avrai bisogno:

• funghi – 1 kg;
• patate - 2-4 pezzi .;
• panna – 250 ml;
• noce moscata e altre spezie.

Se usi una panna molto pesante (33%), puoi limitarti a una busta da cento grammi. Quindi fai questo:

1. Tagliate i funghi a fettine e metteteli in una padella con acqua. Portare ad ebollizione.
2. Abbassare la fiamma, aggiungere le patate tritate al brodo e coprire con un coperchio.
3. Dopo 30 minuti scolate il brodo, quindi iniziate a frullare la purea. Aggiungi le spezie (puoi usare un dado da brodo al gusto di funghi).
4. Scaldate leggermente la panna, versatela insieme al brodo nella padella per portare il piatto alla consistenza del kefir. Quindi fai bollire di nuovo la zuppa cremosa di funghi.

Con panna e aglio

La zuppa cremosa di funghi può essere particolarmente saporita se la cucini nel brodo di pollo anziché nell'acqua. Il contenuto calorico sarà più alto, ma la zuppa cremosa di champignon con panna non può essere considerata un pranzo dietetico leggero. Per prepararlo vi serviranno:

• funghi – 1 kg;
• pollo indietro;
• patate – 3-4 pezzi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• lampadina;
• Pepe nero macinato.

Per aggiungere un delicato sapore di formaggio, prova a cospargere la zuppa cremosa di funghi finita con formaggio grattugiato (Gouda). Preparati così:

1. Metti il ​​pollo in una casseruola, copri con acqua. Quando il brodo bolle, togliete la schiuma, salate e abbassate la fiamma. Coprire con un coperchio.
2. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle nella padella.
3. Tritare i funghi e friggerli con olio vegetale in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente.
4. Togliere con attenzione il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare.
5. Versare il brodo in una ciotola separata. Macinare le patate con un frullatore.
6. Aggiungere la panna, l'aglio pressato, il sale e le spezie alla purea. Coprire con un coperchio.
7. Separare con attenzione la carne del pollo dalle ossa, unirla ai funghi, quindi unire il tutto alle patate.
8. Diluire con brodo fino alla consistenza del kefir. Bollilo.

La zuppa con funghi prataioli e panna è una zuppa incredibilmente gustosa e aromatica. La zuppa è preparata nel modo più semplice possibile con ingredienti molto convenienti. A fine cottura, la zuppa di champignon con panna può essere frullata in un frullatore e si otterrà una purea di zuppa di funghi. La crema si abbina perfettamente al brodo di funghi, conferendo alla zuppa una tenerezza speciale.

Composto:

• Acqua – 3 litri
• Champignon – 800 g
• Patate - 3-4 pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Crema – 350 ml (preferibilmente più densa, io ne ho usato il 20%, ma è possibile anche il 10%)
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Erbe essiccate (aneto, prezzemolo) - a piacere

Preparazione:

Lavare accuratamente i funghi prataioli e tagliarli. Più piccoli vengono tritati i funghi nella zuppa, meglio è. Ho tagliato ogni fungo a metà e poi ho tagliato ciascuna metà a fette.

Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle o a cubetti. Prima di aggiungerle alla zuppa, sciacquate le patate sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso. In questo modo, durante la cottura della zuppa, non si formerà la schiuma amidacea.

Far bollire l'acqua in una casseruola profonda. Metti le patate e i funghi nell'acqua bollente.

Cuocere le patate e i funghi per 20 minuti finché non saranno completamente cotti. All'inizio sembreranno tanti funghi, ma alla fine si ridurranno e la loro quantità diventerà ottimale.

Mentre cuoce il brodo, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e dorata a fuoco basso, 10 minuti. Mescola costantemente la cipolla in modo che non bruci. Preferisco non aggiungere le carote nel soffritto per la zuppa con champignon e panna; ritengo che in questa zuppa non siano necessarie. Ma puoi sperimentare e scegliere l'opzione che ti piace.

Dopo 20 minuti di cottura del brodo di funghi, aggiungere le cipolle fritte alla zuppa e versare la panna. Aggiungere immediatamente sale, pepe ed erbe aromatiche secche. Portare a ebollizione la zuppa e spegnere. Non lasciare bollire la zuppa, altrimenti la panna potrebbe rapprendersi leggermente.

La zuppa cremosa di champignon è un doppio piacere derivante dalla combinazione di funghi fritti e delicata salsa cremosa. Champignon e panna stanno bene insieme, si uniscono quasi a livello cellulare, trasformando un noioso primo piatto in un vero capolavoro da ristorante.

La ricetta per la zuppa cremosa di champignon richiederà abilità culinarie minime, circa mezz'ora di tempo e un frullatore in cucina. È questo assistente che trasformerà la normale zuppa di funghi in purea, che anche i bambini più piccoli mangeranno con piacere. La consistenza sarà molto morbida e cremosa. L'aroma è ricco, spiccatamente di fungo, con una leggera nota cremosa. Gustoso!

ingredienti

• funghi prataioli 400 g
• cipolle 1 pz.
• aglio 1 dente.
• burro 30 g
• olio vegetale 2 cucchiai. l.
• brodo di pollo o funghi 500 ml
• Crema al 15% 100-200 ml
• farina di frumento 2 cucchiai. l.
• sale 0,5 cucchiaini. o da gustare
• pepe nero macinato 2 patatine.
• noce moscata macinata 1 chip.
• crostini e prezzemolo per la decorazione

Come preparare la zuppa di crema di funghi champignon con panna

1. Lavo i funghi prataioli, monto il gambo e li trito a fettine, non molto sottili, poiché i funghi rimarranno comunque mescolati alla purea. A proposito, dai funghi prataioli bianchi con i cappelli chiusi, come nella foto, la zuppa cremosa risulterà leggera, mentre dai funghi con “gonne” scure sarà di colore grigiastro.
2. 
   Taglio a dadini la cipolla e trito finemente l'aglio con un coltello. Scaldo l'olio vegetale e un pezzetto di burro in una padella (letteralmente 15 grammi, per sapore). Faccio rosolare contemporaneamente la cipolla e l'aglio.
3. 
   Non appena saranno diventati morbidi, aggiungere i funghi nella padella. Niente sale!
4. 
   Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando, fino a cottura ultimata. Non è necessario far evaporare tutto il liquido della padella; appena gli champignon cominciano a dorarsi leggermente, tolgo la padella dal fuoco (se la lasciate troppo a lungo la cipolla brucerà e la zuppa sarà un poco amaro).
5. 
   In una casseruola, sciogliere il restante pezzo di burro e friggervi la farina, mescolando continuamente con una spatola in modo che non ci siano grumi e non bruci.
6. 
   Versare 400 ml di brodo in una casseruola con la farina fritta: andrà bene il brodo di pollo o di funghi. Continuando a mescolare, portate a ebollizione il composto. Il liquido si addenserà gradualmente e assumerà una consistenza gelatinosa.
7. 
   Aggiungo cipolle fritte con funghi, sale e spezie a piacere. Mescolo e porto nuovamente a ebollizione la zuppa, faccio sobbollire per un minuto e tolgo dal fuoco.
8. 
   Io la ho frullata utilizzando un frullatore ad immersione (se avete la pentola smaltata è meglio versare la zuppa in un altro contenitore per non rovinare lo smalto). Dovreste ottenere una purea di funghi densa ed omogenea.
9. 
   Adesso verso 100 ml di panna e rimetto il pentolino sul fuoco.
10. 
    Mescolo e aggiusto la quantità di sale a piacere. Lo porto alla consistenza desiderata, aggiungendo gradualmente altra panna (o brodo). Lo riscaldo, ma appena compaiono i primi segni di bollore lo tolgo subito dal fuoco.
11. 
    Io servo la crema di funghi calda. Crostini bianchi, noci tritate e leggermente essiccate ed erbe fresche si abbinano perfettamente. Buon appetito!

L'ingrediente caratteristico di questa zuppa cremosa dell'Ikea ​​è il prezzemolo (non qualche altra erba). Inoltre, la ricetta classica utilizza il burro per friggere. Può essere sostituito con l'olio d'oliva: risulta essere “più modesto” nel gusto, ma più salutare per le persone che hanno motivo di preferire una dieta povera di grassi. Allo stesso modo, puoi sostituire la panna con panna a basso contenuto di grassi.

Zuppa cremosa di funghi, “come da IKEA”

Ingredienti:

• funghi – 450 g
• cipolle - 1 pz.
• acqua - 500 ml
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.
• panna pesante - 300 ml
• burro
• sale e pepe
• foglie di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Tenete da parte alcuni funghi: ci serviranno alla fine. Tritare finemente i restanti insieme alla cipolla e farli soffriggere leggermente nel burro.
2. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere la panna e la salsa di soia. Dopo aver atteso che il liquido bolle di nuovo, aggiungere i funghi fritti. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10-15 minuti.
3. Passiamo la zuppa al mixer o la puriamo in qualsiasi altro modo in modo che tutti gli ingredienti siano tritati. Salare, pepare e assaggiare.
4. Tagliare a fettine i funghi rimasti e friggerli nel burro.
5. Servite la zuppa aggiungendo i funghi fritti (potete aggiungerli in ogni piatto separatamente) e spolverando con prezzemolo fresco.

Consiglio: Se vi piace il cumino, cospargetelo sui funghi che state saltando come guarnizione per la zuppa. Il gusto del cumino si sposa molto bene con i funghi.

Ricetta n. 2 zuppa cremosa di funghi

Per confrontare e scegliere: un'altra delicata zuppa cremosa con funghi e panna con foto passo passo.

Questa zuppa è deliziosa anche senza sale e pepe. Per servire usate prezzemolo fresco. Il prezzemolo generalmente si sposa molto bene con i funghi porcini.

ingredienti

• funghi porcini secchi - 15 g
• patate - 2 pezzi
• panna 30% - 50 g
• prezzemolo
• sale, pepe a piacere

Preparazione

Tagliare le patate sbucciate a cubetti e lasciarle in ammollo per 30 minuti. funghi in acqua tiepida. Cuocere i funghi: bastano 15 minuti. Appena i funghi saranno cotti, toglieteli dall'acqua e tritateli nel mixer insieme alla panna.

Lessare le patate nel brodo in cui sono stati cotti i funghi. Lascia raffreddare le patate finite e aggiungile al frullatore con i funghi tritati. Macinare tutti gli ingredienti insieme.

Aggiungete 200-250 ml di brodo e frullate nuovamente la zuppa fino ad ottenere una crema.

Versare la zuppa nelle ciotole. Tritate il prezzemolo e decorate la superficie con la zuppa cremosa di funghi.

Quando l'ho cucinato, ho mangiato subito due grandi ciotole. Avrei mangiato di più, ma il mio stomaco resisteva, era pieno fino all'orlo. E c'era la sensazione che se avessi mangiato anche un altro cucchiaio, sarei semplicemente scoppiato. E che odore c'era nell'appartamento e fuori. Impossibile resistere.

Come cucinare la zuppa di funghi champignon con panna

Prodotti

• Brodo di carne (o vegetale).
• 1,5 litri
• Patate – 3-4 piccole
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Funghi Champignon – 400 gr.
• Crema – 150-200 ml.
• Sale, spezie a piacere
• Erbe fresche se lo si desidera

Ricetta passo passo per preparare la zuppa con funghi prataioli e panna

Video ricetta per preparare la zuppa di funghi champignon:

La zuppa di funghi può essere cotta in qualsiasi brodo. Ho preparato il brodo di pollo in anticipo. In generale, per la zuppa, il brodo di carne può essere cotto la sera, quindi il tempo di cottura della zuppa verrà ridotto più volte. La zuppa sarà pronta in soli 30 minuti.

Sbucciare le patate, lavarle e metterle in una pentola con il brodo e farle cuocere sul fuoco.

Mentre le patate bollono potete preparare altri cibi.

Per prima cosa friggiamo i funghi. Se usi funghi prataioli freschi, devi prima pulirli e tagliarli. Compro subito quelli surgelati perché non ho bisogno di scherzare con loro. Mettete un pezzo di burro in una padella, fatelo sciogliere, quindi aggiungete i funghi al burro e fateli soffriggere finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Questo processo dura circa 10 minuti.Se i funghi prataioli vengono fritti in olio vegetale, saranno leggermente amari.

Ora taglia la cipolla a semianelli. Non è necessario tritare finemente, poiché poi macineremo la zuppa in un frullatore.

Mettete la cipolla tritata nella padella dove avete precedentemente fritto i funghi.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, metterle nella cipolla e friggerle fino a completa cottura (3-4 minuti). Infine, aggiungi le spezie al condimento e friggi per un altro minuto.

Metti i funghi in una casseruola con le patate.

Aggiungete il condimento e frullate il tutto con un frullatore fino ad ottenere una purea.

Alla fine versate la panna e portate a ebollizione la zuppa e spegnete subito il fuoco.

Questo è tutto, la zuppa con champignon e funghi è pronta, ora può essere servita. Questa zuppa è ottima consumata calda e fresca. Quando riposa per un po', non è più gustoso come lo era subito. Prima di servire, puoi facoltativamente aggiungere verdure tritate finemente alla zuppa. Sfortunatamente, ora, in inverno, non è sempre possibile ottenere un mucchio di verde. Per fare questo, devi fare molti movimenti inutili, andare in un negozio lontano. Ecco perché non ho aggiunto alcuna verdura.

Spero che vi sia piaciuta la mia ricetta di questa deliziosa zuppa cremosa con funghi prataioli e panna. Voglio davvero sapere la tua opinione su questa ricetta, quindi aspetto con ansia i tuoi commenti. Mi farà piacere anche se deciderai di raccontare la ricetta ai tuoi amici. Per fare ciò, devi solo premere qualsiasi pulsante social. reti situate sotto.

Buon appetito!