I pasticcini dall'aspetto piuttosto insolito non occupano affatto l'ultimo posto tra le verdure nei giardini amatoriali. Queste verdure sono utili non meno di altre. Contengono vitamine e macronutrienti come A, C, B1, B2, PP, ferro, potassio, sodio, zinco, luteina, ecc. Ma la proprietà benefica più popolare dei pasticcini è il loro basso contenuto calorico. 100 gr. Il prodotto contiene solo 19 kcal. Tuttavia, a causa dell'alto contenuto di fibre e carboidrati, sono molto nutrienti.

A causa della loro forma insolita, la zucca ha sempre attirato l'attenzione su qualsiasi tavola, quindi la deliziosa zucca in salamoia per l'inverno sarà molto sana e gustosa. Considera diverse opzioni per le ricette di marinate di zucca.

Questa è una ricetta di cucina molto semplice. I verdi possono essere trovati in qualsiasi giardino. Anche se non ci sono spezie, possono essere facilmente sostituite con altre o rimosse del tutto. Tutto dipende dai tuoi gusti. La ricetta non aggiunge zucchero, è sostituita dalla menta piperita, che, oltre a un retrogusto dolciastro, aggiunge spezie e raffinatezza al piatto. Sia i bambini che gli adulti saranno contenti dell'insolita salatura.

Prodotti richiesti:

• zucca fresca, giovane - 300-400 gr.;
• acqua - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio (tè);
• 1 foglia di rafano;
• un mazzetto di foglie di sedano;
• un mazzetto di menta;
• un mazzetto di aneto;
• 3 foglie di alloro;
• grani di pepe - 5 piselli.

Pasticcini in salamoia per le ricette invernali:

1. I miei giovani pasticcini, e metterli in una padella separata.
2. Far bollire l'acqua e versarla sulle verdure. Lasciamo tutto per 6 minuti.
3. Dopo 6 minuti, immergere la zucca in acqua fredda, lasciar raffreddare.
4. Preparare la salamoia: versare l'acqua e aggiungere tutte le erbe aromatiche e il sale. Iniziamo a far bollire la marinata. Non appena l'acqua bolle, aggiungete l'aceto e togliete immediatamente dal fuoco.
5. Prendiamo un barattolo da un litro. Mettiamo parte delle verdure sul fondo, aggiungiamo il pepe.
6. Tagliamo i patissons (se sono grandi), oppure li adagiamo interi se sono molto piccoli. Adagiare sopra il resto delle verdure.
7. Mettiamo il barattolo a sterilizzare. Per fare questo, raccogliamo l'acqua in una casseruola, abbassiamo il barattolo e facciamo bollire per 20 minuti. Per evitare che il barattolo si rompa, puoi mettere un piccolo tovagliolo sul fondo della padella.
8. Quindi chiudete bene il barattolo con un coperchio e lasciate raffreddare. Pasticcini gustosi e salutari saranno pronti per l'inverno.

Pasticcini marinati con pomodori per l'inverno

Pomodori e peperoni aggiungeranno una piccola varietà nel colore del pezzo. Questa ricetta vi permetterà di gustare diversi tipi di sottaceti in inverno aprendo un solo vasetto. Ma quanto sarà bello sul tavolo.

Avremo bisogno:

• piccoli pasticcini giovani - 500 gr.;
• Peperone bulgaro - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• 4 cetrioli piccoli (puoi anche senza di loro);
• 4 pomodorini;
• un mazzetto di aneto;
• mazzetto di prezzemolo;
• 3 ciliegie;
• 3 foglie di ribes fatto in casa;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• i chiodi di garofano non sono macinati, i fiori - 5 pezzi;
• 4 foglie di alloro;
• pepe nero - 6 piselli;
• 1 l. acqua;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• acido acetico 1 cucchiaio (cucchiaio, 70%).

Pasticcini marinati fast food:

1. Lavate bene la zucca. Per preparazioni più deliziose, usa la zucca giovane. La loro buccia è ancora morbida e gustosa da mangiare. I vecchi frutti assomiglieranno a zucchine sode con semi grandi che dovranno essere sbucciati in inverno.
2. Sul fondo del barattolo mettiamo sale, pepe, acido citrico, alloro, chiodi di garofano. Quindi disponiamo la zucca a strati, mettiamo foglie di ribes, foglie di ciliegio, prezzemolo e aneto tra ogni strato.
3. Mettiamo le verdure.
4. Portare a bollore l'acqua e versarla sulle verdure. Quindi il barattolo viene posto in una pentola d'acqua e fatto bollire per 30-40 minuti, sterilizzato.
5. L'ultimo ingrediente sarà l'aceto: versaci sopra un cucchiaio di aceto e avvolgi bene il coperchio.
6. Raffreddiamoci. Conserviamo tutto in un luogo fresco. I dolcetti per l'inverno sono pronti.

Zucca marinata croccante per l'inverno

Una ricetta abbastanza semplice non complicherà nessuna casalinga. Tutto è fatto in modo rapido e con costi minimi. Il peperoncino aggiungerà spezie al piatto e, per gli amanti, un sottaceto caldo. Dato il numero minimo di ingredienti, può essere utilizzato sia come antipasto che come aggiunta ad altri piatti.

Per un barattolo da litro prendiamo:

• zucca giovane 500 grammi;
• acqua 0,5 litri;
• 2-3 fogli di rafano;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mazzo di aneto;
• un mazzetto di sedano (non si può aggiungere);
• peperoncino piccante - 1 baccello piccolo;
• 2 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio.

Ricetta della zucca marinata per l'inverno croccante:

1. Sciacquare i patissons e aggiungerli all'acqua bollente. Sbollentare in questo modo per 5 minuti. Poi tuffate in acqua fredda e lasciate raffreddare.
2. Sto preparando la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua con sale e zucchero fino a quando non si sciolgono completamente (a seconda della dimensione del sale). Quindi versare l'aceto e togliere dal fuoco.
3. Per prima cosa, metti tutte le spezie, la zucca e il pepe in un barattolo, tra la zucca - l'aglio tritato, metti sopra le verdure (che è stata scelta per la marinata).
4. Riempi tutto di salamoia.
5. Immergete il barattolo in una pentola d'acqua e sterilizzate per 15 minuti.
6. Quindi chiudere bene il barattolo con un coperchio. Capovolgere e mettere in un luogo fresco.
7. Per migliorare il gusto dei patissons, o meglio, in modo che non diventino acidi, freschi, più velocemente e meglio è.
8. I pasticcini in salamoia sono pronti.

Come marinare i pasticcini per l'inverno

Una ricetta molto semplice dal gusto gradevole e delicato. Il peperone sottaceto è molto nutriente e gustoso. E in inverno, solo una mancanza di vitamine. A causa del pepe, il gusto diventa molto più gradevole e tenero.

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg. giovani pasticcini;
• 4 foglie di alloro;
• 1 mazzo di aneto con infiorescenze;
• peperone dolce - 5 frutti medi;
• pepe nero - 4 piselli;
• 1 litro d'acqua;
• 1/2 tazza di aceto al 6%;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di sale.

Ricetta passo passo:

1. Sciacquare le verdure, tritarle (a piacere - puoi affettare, puoi anelli) e metterle in una ciotola. Guarnire con erbe e spezie.
2. Far bollire la salamoia in una casseruola, aggiungendo sale, zucchero e aceto. L'acido acetico viene versato per ultimo, dopodiché la padella viene tolta dal fuoco. Versare la salamoia sulle verdure.
3. Mettere i vasetti in un contenitore con acqua, mettere sul fuoco e far bollire per 20 minuti.
4. Le banche dopo la sterilizzazione si arrotolano saldamente e lasciano raffreddare in un luogo fresco. La zucca con i peperoni è pronta.

Zucca marinata senza sterilizzazione con pomodori

Per una marinata più profumata, così come per gli amanti degli snack piccanti, potete provare questa ricetta. Un'insolita combinazione di condimenti delizierà gli ospiti e i membri della famiglia che si chiederanno su cosa stanno dormendo.
Arrotoliamo la nostra zucca con i pomodori in un barattolo da due litri.

Per questo abbiamo bisogno di:

• zucca giovane fresca 1,4 kg;
• pomodori - 200 gr.;
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• 1° un cucchiaio di sale (con scivolo);
• 3 fiori di anice stellato essiccati;
• grani di pepe - 8 piselli;
• semi di cumino - 1/2 cucchiaino;
• 5 fogli di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di acido acetico al 70%;
• acqua - 1,5 litri.

Come marinare la zucca senza sterilizzazione:

1. Lavare la zucca e i pomodori, sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà. Metti tutto in un barattolo. Versare acqua bollente su tutte le verdure. L'acqua deve essere versata con cura, senza toccare le pareti di vetro, per evitare che si rompano i piatti. Lasciate raffreddare.
2. Dopo il raffreddamento, scolare l'acqua e far bollire di nuovo. Riponetela nel barattolo e fatela raffreddare.
3. Mentre riempiamo le verdure d'acqua e le lasciamo fermentare, puoi sterilizzare il coperchio. Per fare questo, gettalo in acqua bollente e fai bollire per 5-10 minuti.
4. Il terzo approccio con l'acqua è l'ultimo. Aggiungiamo spezie ed erbe aromatiche a quest'acqua. Lessate e versate i patissons caldi.
5. Infine, l'aceto viene versato sopra e immediatamente tappato ermeticamente con un coperchio.
6. Far raffreddare in un luogo fresco.
7. Zucca e pomodorini assortiti per l'inverno sono pronti.

Zucca marinata per l'inverno con mela e carota

Per una marinata più sofisticata e insolita, puoi usare la seguente ricetta. Oltre alle verdure, un altro ingrediente molto utile e gustoso sono le mele, che hanno ancora più vitamine. Una ricetta insolita è abbastanza semplice da preparare.

Richiederà:

• 5 pasticcini medi appena colti;
• carote di media grandezza - 5 pezzi;
• cipolle - 4 teste piccole;
• 3-4 mele di media grandezza;
• 3 l. acqua;
• 4 foglie di alloro;
• un mazzetto di aneto;
• mazzetto di prezzemolo;
• grani di pepe - 8 pezzi;
• 4 chiodi di garofano;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 art. cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1° un cucchiaio di acido acetico (70%).

Cottura passo dopo passo:

1. Lavate le zucchine fresche e tagliatele a fettine.
2. Lavate e tritate anche le carote e le mele. Mele in 4 parti (se i frutti sono piccoli o delle dimensioni del ranetki), carote: puoi spogliare, puoi arrotondare. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a fette, l'aglio a metà.
3. Prepariamo la salamoia: versiamo tutti i condimenti, le erbe e le spezie in acqua bollente. Far bollire la salamoia per 3-4 minuti.
4. Metti i patissons in una ciotola separata e versa la salamoia bollente. Portare a bollore e cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere le carote e l'aglio alla zucca. Cuocere lo stesso per circa tre minuti, quindi aggiungere le mele e far bollire per 2 minuti.
5. Mentre eravamo impegnati con verdure e marinata, i vasetti potevano essere sterilizzati. Esistono molti metodi di sterilizzazione. Sterilizziamo per distruggere tutti i microbi non necessari, che rovineranno il pezzo. Probabilmente il modo più semplice è usare l'aceto. Per fare questo, versa un po 'di aceto in un barattolo, chiudi e agita bene. In modo che l'aceto lavi tutte le pareti del barattolo. Quindi lo apriamo, dreniamo i resti di aceto non necessario e lo lasciamo ventilare.
6. Mettiamo le verdure già pronte con le mele e la marinata in barattoli, versiamo sopra la marinata. Coprite bene con i coperchi e lasciate raffreddare.
7. La deliziosa preparazione per l'inverno è pronta.

Se hai verdure meravigliose come la zucca coltivata nel tuo giardino, assicurati di prepararle per l'inverno. Non solo le verdure gustose e sane, ma anche le belle verdure ti delizieranno sicuramente sulla tavola. Dopo aver raccolto una delle ricette di tuo gradimento, non ti pentirai di aver fatto scorta di una tale prelibatezza.

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I pasticcini in salamoia per l'inverno vengono fatti interi o tagliati a pezzi, spesso insieme ad altre verdure. In un barattolo di verdure assortite, le zucche decorative, cioè i patissons, sembrano molto attraenti. Tali antipasti possono decorare anche un tavolo festivo. Allo stesso tempo, i pasticcini non sono capricciosi e, se cotti correttamente, non si deteriorano fino alla prossima stagione, anche se conservati a temperatura ambiente.

Come marinare la zucca

Quando si prepara la zucca in salamoia per l'inverno, è necessario considerare diversi punti importanti.

• Solo i pasticcini giovani possono essere marinati, poiché quelli vecchi diventano troppo duri. Le verdure fino a 5 centimetri sono l'ideale, poiché passano facilmente attraverso il collo del barattolo: possono essere marinate intere. Le verdure più vecchie dovranno essere tagliate a pezzi di uguali dimensioni. Ciò non influirà sulle qualità organolettiche del piatto finito, solo su quelle estetiche. Tuttavia, se si sottraggono esemplari vecchi e resistenti, rimarranno duri.
• Non è necessario pulire i pasticcini, poiché ciò ne rovinerebbe l'aspetto. Inoltre, la loro pelle è così sottile e tenera che non ha senso rimuoverla.
• Quando si preparano le zucchine per il decapaggio, vengono lavate, quindi i loro gambi vengono tagliati. Quando li tagli, devi prendere un po 'di polpa - circa un centimetro, non di più.
• In modo che i patissons non siano troppo duri, vengono bolliti prima della marinatura. Far bollire abbastanza per 5 minuti, dopodiché devono essere immediatamente rimossi e messi in acqua fredda. Se ciò non avviene, al contrario, risulteranno troppo morbidi, non croccanti.
• Prima di iniziare a preparare la marinata, dovresti sterilizzare i vasetti. Le lattine con una capacità da uno e mezzo a tre litri sono le più adatte.

Altrimenti, devi seguire la ricetta e tutto funzionerà sicuramente.

Zucca in salamoia - una ricetta classica

• i pasticcini sono giovani, preferibilmente piccoli - 2 kg;
• peperone amaro - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• aneto (fresco) - 5 rametti;
• prezzemolo (fresco) - 5 rami;
• sedano verde - 3 rametti;
• foglia di rafano - 1 pz.;
• foglie di ciliegio - 7 pezzi;
• aceto da tavola (9%) - 120 ml;
• salgemma (senza iodio) - 100 g;
• acqua - 1,5 l.

Metodo di cottura:

• Scaldare l'acqua, sciogliervi il sale, portare a bollore.
• Mettere la zucca in acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti.
• Rimuovere la zucca con una schiumarola o uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda.
• Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli. Metti la zucca sopra.
• Versare l'aceto nella salamoia in cui sono stati bolliti i patissons, portare a ebollizione.
• Versare la zucca con la marinata bollente.
• Coprite i vasetti con i coperchi, mettete in una pentola capiente dell'acqua per sterilizzare.
• Dopo aver sterilizzato per 10 minuti, togliere i vasetti dalla padella, arrotolare. I tappi a vite sono adatti anche se vengono bolliti prima, come quelli ordinari.
• Metti i barattoli sui coperchi, copri con una coperta di cotone o isola in un altro modo: il cibo in scatola dovrebbe raffreddarsi lentamente, al caldo.
• Dopo essersi completamente raffreddati, riportare i vasetti nella loro posizione originale e metterli su un ripiano.

La zucca preparata in questo modo è ben conservata senza sterilizzazione, ma è molto più affidabile con essa.

Zucca marinata al peperone dolce

• zucca - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• piselli di pimento - 5 pezzi;
• grani di pepe nero - 5 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi;
• prezzemolo (fresco) - 100 g;
• aneto fresco - 100 g;
• aceto da tavola (9%) - 100 ml;
• zucchero semolato - 150 g;
• sale grosso - 100 g;
• acqua - 1,5 l.

Metodo di cottura:

• Lavate, se necessario, tagliate i patissons, lessateli per 5 minuti in acqua normale, sciacquateli sotto l'acqua fredda corrente, lasciateli scolare.
• Sterilizzare vasetti e coperchi.
• Lavate i peperoni, privateli dei semi, tagliateli ciascuno in più pezzi.
• Metti le spezie sul fondo del barattolo.
• Mescolare in vasetti con pepe e zucca. Coprire con le erbe rimanenti.
• Mettere lo zucchero e il sale in 1,5 litri di acqua, portare a bollore e far bollire per 5 minuti.
• Versare l'aceto, far bollire per un altro mezzo minuto, spegnere il fuoco e dopo un paio di minuti riempire i vasetti di zucca e pepe con la marinata finita.
• Sterilizzare i vasetti per 40 minuti.
• Chiudere i barattoli con coperchi di metallo, capovolgere. Avvolgi con una coperta. Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, possono essere rimossi per la conservazione invernale.

I patissons marinati al pepe sono piuttosto piccanti. Se non ti piacciono gli snack piccanti, puoi ridurre della metà la quantità di peperoncino, ma non escluderlo completamente dalla ricetta: il pepe è un conservante naturale, aumenta la durata di conservazione della zucca in salamoia e ti consente di conservarli tutti inverno.

Zucca marinata con cetrioli

• pasticcini (fino a 5 mm di diametro) - 1 kg;
• cetrioli - 3 kg;
• aglio - 2 teste;
• piselli di pimento - 10 pezzi;
• grani di pepe nero - 14 pezzi;
• foglia di alloro - 6 pezzi;
• aneto (ombrelli) - 2 pezzi;
• zucchero - 60 g;
• sale - 60 g;
• essenza di aceto - 30 ml;
• acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

• Lavare accuratamente i cetrioli e le zucchine, perché se rimane anche un po' di sporco su di essi, il pezzo potrebbe non resistere per tutto l'inverno.
• Taglia i gambi.
• Lessate i patissons per 5 minuti, sciacquateli in acqua fredda.
• Immergere i cetrioli per 5-8 ore in acqua fredda, sciacquare.
• Sul fondo di ogni barattolo sterilizzato (ne serviranno due da tre litri), metti un ombrello di aneto, tre foglie di alloro, distribuisci uniformemente pimento e pepe nero tra di loro.
• Disporre i cetrioli verticalmente nei barattoli, cercando di adattarli il più possibile, adagiare sopra la zucca.
• Versare nella padella sale e zucchero, coprire con acqua, portare a bollore, versare subito la zucca con la salamoia.
• Coprite con i coperchi e lasciate riposare per un quarto d'ora.
• Scolare la salamoia nella pentola. È conveniente farlo attraverso un coperchio con fori e un beccuccio.
• Bollire la salamoia per 5 minuti.
• Versare un cucchiaino di essenza di aceto in ogni barattolo. Riempire con salamoia calda.
• Coprire i vasetti con i coperchi, metterli in una casseruola, riempirla d'acqua in modo che raggiunga i vasetti fino alle spalle, sterilizzare per mezz'ora.
• Togli i vasetti dalla pentola con le pinze.
• Arrotolare, mettere il coperchio. Dopo che si sono raffreddati lentamente sotto qualcosa di caldo, possono essere riposti per l'inverno.

Le zucchine marinate secondo questa ricetta hanno un gusto delicato, un profumo gradevole che si può definire tradizionale.

Zucca marinata con pomodori

• zucca (piccola) - 1,5 kg;
• pomodori di media grandezza (idealmente pomodorini) - 0,3 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• salgemma - 20 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• anice stellato (essiccato) - 2 pezzi;
• semi di cumino - 2-3 g;
• grani di pepe bianco - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• essenza di aceto (79%) - 30 ml;
• acqua - 1 l.

Metodo di cottura:

• Preparare la zucca lavandola e tagliandola se necessario.
• Lavate i pomodori eliminando i gambi. Nella zona dei gambi, praticate con uno stuzzicadenti diversi fori in ogni pomodoro. Questo è necessario in modo che non si spezzino.
• Sterilizza il barattolo. Mettere sul fondo i semi di cumino, i fiori di anice stellato, il pepe e le foglie di alloro.
• Disporre la zucca il più strettamente possibile.
• Adagiare sopra i pomodori con delicatezza.
• Far bollire l'acqua e versarvi le verdure, attendere 20 minuti, scolare la marinata nella padella.
• Lessate la marinata, versatela di nuovo nel barattolo, copritela con un coperchio e lasciatela di nuovo, ma questa volta basta aspettare 15 minuti.
• Scolare la marinata, aggiungere sale e zucchero, portare di nuovo a ebollizione.
• Versare la marinata calda in un barattolo di pomodori e zucca, aggiungere sopra l'aceto.
• Barattoli di sughero, capovolti, avvolgere. Aspetta che si raffreddi. Conservare in un luogo freddo.

I patissons marinati con i pomodori hanno un gusto piccante e un aroma speziato.

Zucca marinata assortita

• zucca - 2,5 kg;
• pomodori (piccoli) - 2,5 kg;
• cetrioli (di media grandezza) - 2,5 kg;
• peperone - 1 kg;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• foglie di rafano - 3 pezzi;
• aneto (fresco) - 0,3 kg;
• grani di pepe nero - 12 pezzi;
• piselli di pimento - 12 pezzi;
• aceto (9 percento) - 12 cucchiai. l.;
• sale - 180 g;
• acqua - 3 l.

Metodo di cottura:

• Sterilizzare tre vasetti da tre litri.
• Lavate le zucchine, tagliate quelle grandi in più pezzi.
• Lavare bene il resto delle verdure, aneto.
• Mettere a bagno i cetrioli e la zucca per tre ore in acqua fredda.
• Trascorso il tempo specificato, sciacquare, far bollire la zucca per 5 minuti.
• Tagliare il peperone a pezzi grossi per il lungo.
• Sul fondo di ogni barattolo, metti un foglio di rafano, 4 piselli di pimento e pepe nero, 5 spicchi d'aglio. Metti metà dell'aneto.
• Metti prima i cetrioli nei barattoli.
• Il secondo strato è la zucca, il terzo i pomodori.
• L'ultima delle verdure, mettete il peperone nei barattoli. È conveniente posare lungo le pareti della lattina.
• Disporre l'aneto rimanente nello strato finale.
• Versare tre cucchiai di sale in ogni barattolo, versare 4 cucchiai in ciascuno. l. aceto..
• Far bollire l'acqua e versarla nei vasetti con le verdure.
• Coprite i vasetti con coperchi puliti e metteteli a sterilizzare. Tempo di sterilizzazione - 45 minuti.
• Chiudete ermeticamente con i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare sotto i coperchi. Successivamente, puoi conservare tutto l'inverno a temperatura ambiente.

Verdure assortite: un piatto molto bello. Inoltre, tutti vi troveranno una verdura di loro gradimento.

Il gusto dei pasticcini in salamoia dipende in gran parte dalla marinata e dalle verdure vicine. È "amichevole" con tutte le verdure senza eccezioni.

Una varietà di zucca - zucca - può essere conservata in sicurezza secondo ricette ben note. Ci sono molte descrizioni su come salare la zucca per l'inverno. Non solo possono essere lavorati con sale, ma anche marinati, fare marmellate e molti altri capolavori culinari basati su di essi. Nella sua struttura e gusto, il patisson è molto simile a una zucchina, quindi puoi usare ricette per zucchine per il decapaggio e il decapaggio.

Sfumature nella cottura della zucca

I giovani frutti sono ottimi pasticcini salati per l'inverno. Le verdure mature si usano al meglio come ingrediente nelle insalate. Se, tuttavia, ti imbatti in patissons troppo maturi per il decapaggio, è meglio dividerli in parti. È meglio non usare affatto un raccolto troppo maturo, sono duri e hanno già perso il loro gusto insolito.

Il guscio di zucca è una buccia molto sottile che non va rimossa. Si presta perfettamente al decapaggio e alla salatura. Data questa caratteristica, prima della cottura, i patissons devono essere accuratamente lavati con una spazzola. E, per quanto riguarda i gambi, devono essere rimossi.

Zucca salata per l'inverno, le ricette per tali disposizioni includono una procedura di scottatura. Serve per preservare la croccantezza della verdura. La scottatura è il trattamento delle verdure con acqua calda per 5-10 minuti. Puoi semplicemente versare sopra l'acqua bollente, ma c'è un'opzione per tenerla dentro per un breve periodo. Affinché il piacevole colore giallastro non scompaia, dopo un bagno caldo, la zucca viene immersa in acqua fredda.

Zucca salata per una conservazione a lungo termine

Questa è la ricetta più comune per la zucca in salamoia per l'inverno. Per la raccolta, avrai bisogno di 2 kg di zucca per due vasetti da 1,5 litri.

Cucinando:

La zucca per la salatura dovrebbe essere sempre della stessa dimensione. Quindi, la distribuzione del sale sarà uniforme su tutta la polpa delle verdure.

Pasticcini in salamoia con cetrioli

Per cucinare, dovresti fare scorta di 2,5 kg di zucca e prendere esattamente il doppio dei cetrioli (5 kg). Da questi componenti usciranno 4 lattine da 3 litri.

Cucinando:

Coloro che desiderano non conservare a lungo le provviste, dopo il terzo riempimento con salamoia bollente, i vasetti vengono chiusi con un coperchio di nylon e inviati alla conservazione in frigorifero dopo il raffreddamento. Non è necessario sterilizzare.

Salare la zucca con le zucchine

Invece dei soliti cetrioli con la zucca, puoi usare le zucchine. Salare zucchine e zucchine richiede meno tempo e fatica. Il gusto delle disposizioni ricevute ricorda gli stessi sottaceti. Per le vettovaglie si selezionano ortaggi giovani con semi teneri e buccia sottile, che, successivamente, non necessitano di essere rimossi.

Cucinando.

Pasticcini salati con pomodori

Ma che dire senza i pomodori nelle disposizioni? Questo è un ortaggio così versatile che completa perfettamente qualsiasi conservazione. I pasticcini salati con i pomodori porteranno a un gusto squisito con un aroma insolito. Per la salatura, avrai bisogno di circa 1,5 chilogrammi di zucchine e fino a 0,5 chilogrammi di pomodori rossi maturi.

Cucinando:

Per coloro che si chiedono: "Come marinare velocemente la zucca?" Viene offerta la seguente procedura. La zucca deve essere tagliata a pezzi e collocata ermeticamente in barattoli, mescolando con le spezie. Versare in soluzione salina e chiudere con un coperchio di nylon per un giorno. Dopo un giorno, parte del liquido verrà assorbito dalle verdure, quindi scolandolo, è necessario sopperire a quello mancante, con la stessa composizione prima di riprendere il bollore. Lessare la salamoia scolata dalla zucca e versarla nuovamente. Il processo di salatura è molto veloce, non richiede molto lavoro.

La coltura di zucca in questione può essere consumata subito dopo la salatura, oppure può essere tappata per il periodo invernale e aperta molto più tardi. Non c'è bisogno di preoccuparsi di come salare la zucca per l'inverno. Una caratteristica distintiva dell'inscatolamento per l'inverno è la sterilizzazione dei barattoli con le verdure all'interno.

Video ricetta per la conservazione dei pasticcini

Sui letti puoi trovare spesso piatti piuttosto appiattiti e nervati sotto grandi foglie. Questi sono pasticcini. Sono usati per la decorazione, ma hanno anche poca popolarità nella nostra cucina, e questo è tutt'altro che meritato. Questo ortaggio arrivò in Europa dall'America quando fu scoperto da Colombo e tradotto dal francese patisson significa "torta".

Lo sapevate? Una tazza di zucca contiene 38 calorie, il 43% del valore giornaliero di vitamina C, il 13% di acido folico, 5 g di fibre e quantità significative di vitamina B6, magnesio, potassio e vitamina A.

I patissons sono "parenti" di zucchine, zucca, melone, cetrioli e puoi cucinarne molti piatti in diversi modi: stufare, cuocere al forno, grigliare, conservare, in salamoia, ecc. I piccoli frutti freschi non vengono conservati a lungo e i frutti maturati può essere conservato a lungo ad una temperatura di circa 0°C.

Tra la varietà di modi che possono essere preparati con la zucca, in particolare, e preparati per l'inverno, c'è un modo che ti consente di risparmiare il massimo delle sostanze utili. Questa è la zucca essiccata. Puoi asciugare i pasticcini in campagna e persino nell'appartamento. Sarà utile anche l'asciugatura elettrica, che renderà questo processo rapido e non così laborioso.

Dove asciugare:

• nel sole;
• nel forno;
• in un essiccatore elettrico.

Questa procedura è simile all'essiccazione delle zucchine. Selezioniamo i frutti, li laviamo, tagliamo i bordi e il gambo sui lati. Tagliamo in anelli di medio spessore - fino a 2-3 cm Sia i frutti giovani che quelli di media grandezza sono adatti per l'essiccazione. Puoi anche essiccare i frutti maturi, ma tale zucca avrà semi duri e devono essere rimossi.

Lo sapevate? “Puplyata” è il nome dei giovani frutti della zucca.

Metti gli anelli di zucca in uno strato su carta da forno, una teglia o un contenitore di un essiccatore elettrico. Se decidi di asciugare la zucca al sole, devi monitorare l'uniformità dell'essiccazione delle "patatine" girandole. Nel forno, il processo stesso richiederà 6-8 ore. Asciugare a 50°C con la porta del forno aperta. Circa così tanto tempo richiederà il processo e quando si utilizza l'asciugatura elettrica.

I trucioli risultanti devono essere conservati in sacchetti di stoffa che sono stati precedentemente lavati in soluzione fisiologica. Ciò impedirà la comparsa di falene e altri insetti.

Se decidi di provare a preparare la zucca per l'inverno, ma non vuoi scherzare con le sponde, bollendo e aggraffando, prova a congelare la zucca. La zucca surgelata può essere conservata per un massimo di 10 mesi

L'elaborazione minima ti farà risparmiare non solo tempo e nervi, ma garantirà anche il massimo contenuto di sostanze nutritive nella zucca. I piccoli frutti sono adatti per il congelamento. Li laviamo accuratamente, li tagliamo ai bordi di 1-2 cm Puoi congelare i frutti interi o tagliarli ad anelli. Prima del congelamento, le verdure vengono sbollentate per circa 4-6 minuti.

Successivamente, i pasticcini sbollentati vengono immersi in acqua ghiacciata. Una tecnica così contrastante consentirà alla polpa di non disintegrarsi. Prima di mettere la zucca in sacchetti per il congelamento, devono essere asciugati su un asciugamano o carta. Puoi congelare la zucca stendendola su una tavola o un pallet in uno strato se ne congeliamo quelle intere, o usando sacchetti con cerniera per la zucca tagliata ad anelli. La zucca congelata può essere conservata per un massimo di 10 mesi, cioè sarà sicuramente sufficiente fino al prossimo raccolto.

Sicuramente hai salato qualcosa almeno una volta nella vita, beh, ad esempio, i cetrioli, quindi puoi facilmente mettere in salamoia la zucca. L'intera essenza del processo sta nella preparazione della salamoia e della zucca stessa. Puoi salare i patissons stessi o aggiungere più verdure, che ti permetteranno di diversificare piacevolmente il gusto dei sottaceti. La zucca salata per l'inverno può essere preparata sia in botti che in barattoli, quest'ultimo fatto piacerà molto a coloro che vorrebbero fare la zucca salata nel loro appartamento.

Per la salatura selezioniamo frutti giovani, di media pezzatura e acerbi. Lavateli bene, tagliate i bordi. Perforiamo il frutto con uno stuzzicadenti in più punti. Quindi, metti le banche. Quando si sala la zucca, si possono aggiungere, oltre alla foglia di alloro di base, un paio di grani di pepe nero, aglio, foglie di ribes, ciliegie, sedano, rafano (sia radici che foglie), aneto, prezzemolo. Per un'acidità più pronunciata, puoi aggiungere un po' di acido citrico ai vasetti.

In barattoli con pasticcini, piccoli cetrioli, pomodori e peperoni avranno un bell'aspetto. Decidi tu stesso e lascia che la tua immaginazione sia inesauribile. Mettiamo la zucca in file in barattoli o altri contenitori, premendoli strettamente l'uno contro l'altro. Spostiamo i frutti con le erbe e aggiungiamo le spezie. Quindi, riempi tutto di salamoia. Prepariamo la salamoia a base di 1 litro di acqua 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaino di acido citrico. Qualcuno aggiunge aceto da tavola al posto dell'acido citrico.

Facciamo bollire la salamoia, la lasciamo raffreddare e solo allora la riempiamo di zucca. Se decidi di salare in un contenitore capiente (va bene una padella smaltata), prima di versare la salamoia sulle verdure, queste vengono ricoperte di oppressione (devi portare qualcosa di pesante: manubri, pesi, anche un secchio d'acqua lo faranno fare) e poi versare la salamoia.

Se si sala la zucca in barattoli, è necessario riempire una nuova salamoia ogni giorno. In questo caso, le verdure dovrebbero essere sempre ricoperte di salamoia. In circa una settimana riceverai la zucca in salamoia, pronta da mangiare. Ora puoi coprire i barattoli con un coperchio e metterli in un luogo fresco.

Ricette di zucca in salamoia

Quando sorge la domanda su come diversificare i piatti di zucca per l'inverno, tra le opzioni per preparare la zucca, un metodo come il decapaggio è un successo. I patissons possono essere marinati esclusivamente da soli, senza l'aggiunta di altri ingredienti, oppure sperimentare e aggiungere varie verdure, e otterremo un assortimento, o diverse erbe aromatiche per esaltare il gusto.

Bene, dipende dalla marinata stessa che sapore avrà la zucca in salamoia per l'inverno. Per la marinata, c'è un set di ingredienti di base obbligatorio – sale, zucchero. L'aceto può essere aggiunto a piacere ea piacere. Per quanto riguarda le spezie, qui, oltre al normale prezzemolo, aneto, sedano, rafano, cipolla, aglio, pepe, puoi aggiungere semi di senape, chiodi di garofano, cannella, menta, dragoncello, ecc.

Dopo aver marinato la zucca, non rimarrai mai deluso, ma aprirai con piacere il prossimo barattolo.

Per marinare la zucca, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti per barattolo da litro:

• pasticcini interi - 500 g;
• marinata - 400 g;
• foglie di rafano - 2 g;
• aneto - 50 g;
• foglie di sedano e prezzemolo - 4 g;
• peperoncino rosso piccante - 1 pezzo;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio.

• 1 litro d'acqua;
• 3 art. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino aceto.

Lavare le zucchine, tagliarle, asciugarle e sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Dopo averlo tolto e abbassato in acqua fredda con ghiaccio. A proposito, la zucca può anche essere marinata a fette quando hai frutti abbastanza grandi.

Preparazione della marinata:

Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe. Possibili spezie in un barattolo sono cannella, chiodi di garofano, pimento e peperoncini piccanti neri, aglio, rafano, erbe o radici di prezzemolo, sedano. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Prepariamo le verdure: laviamo, tagliamo. Non dimentichiamo le spezie. Metti le spezie e le erbe aromatiche in barattoli sterilizzati lavati sul fondo. Appoggiamo saldamente la zucca. Riempire con la marinata calda, coprire con i coperchi e sterilizzare. Dopo aver arrotolato e messo a raffreddare.

Importante! Cercate di raffreddare i patissons marinati il ​​più velocemente possibile, perché con il raffreddamento prolungato perdono il sapore, la polpa diventa flaccida e morbida.

Conservare la zucca in salamoia a temperatura ambiente. Puoi mangiare dopo due mesi. Ma ricorda, più a lungo i patissons vengono infusi nei barattoli, più sono gustosi.

Quando si mettono in salamoia la zucca, si può sperimentare preparando un piatto di verdure con una varietà di verdure del proprio orto. Assortiti, puoi mettere carote, peperoni, cetrioli, zucchine, cipolle, pomodorini, cavolfiore, broccoli con zucca. Dalle spezie nel barattolo, puoi aggiungere aglio, radice di rafano, sedano, prezzemolo, aneto, prezzemolo, alloro, grani di pepe, chiodi di garofano.

Per la marinata, prendete acqua, sale, zucchero e aceto. Ecco le proporzioni per un barattolo da litro: ½ zucca, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, ½ carota, 1 peperone grande a pareti spesse, 5-7 cetrioli piccoli, 5-7 pomodorini, 1 zucchina giovane, 10 grani di pepe nero , 2 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, ½ tazza di aceto al 5%.

Laviamo tutte le verdure, le tagliamo a nostro piacimento: qualcosa a fette, qualcosa a cerchi, qualcosa a cannuccia. Sul fondo del barattolo disponiamo erbe, spezie, sale, zucchero. Poi vengono tutte le verdure. Possono essere disposti a strati o mescolati insieme. Versare acqua bollente su tutto, mettere a sterilizzare. Chiudete il coperchio e lasciate raffreddare.

Per marinare la zucca con la menta, devi preparare tutto, come per la zucca sottaceto. Ma aggiungi un paio di rametti di menta alla miscela di verdure. La menta darà un piacevole retrogusto speciale ai pasticcini marinati.

Lo sapevate? C'è molta lecitina nei semi di patisson (430 mg), la stessa quantità delle uova di gallina.

Per il decapaggio, puoi prendere piccoli frutti giovani o tagliare quelli grandi. Prendiamo i frutti interi per il decapaggio: sembrano esteticamente più gradevoli sul piatto. Sciacquare bene, tagliare i bordi e sbollentare per 5-8 minuti. Togliere dall'acqua bollente e metterlo su un tovagliolo di carta. Imballare ermeticamente in barattoli sterilizzati, mettendo sul fondo verdure, spezie, menta. Erbe e spezie si adatteranno a tutti quelli che di solito usi per l'aggraffatura e la marinatura. Riempi i vasetti con la marinata, che è stata fatta bollire e raffreddata a 80 ° C.

Per la marinata, prendi 1 litro d'acqua, 10 g di sale e 1/2 cucchiaino. acido acetico 70%. Quindi copriamo con coperchi di nylon e inviamo in un luogo asciutto e buio. Dopo 2-3 settimane, i pasticcini possono essere mangiati.

Ricette per pasticcini in scatola

Tra le possibili opzioni per la raccolta, la zucca in scatola per l'inverno è molto popolare.

Per rotolare correttamente ed efficacemente la zucca per l'inverno, ci sono diverse regole che devono essere seguite:

• lavare accuratamente ogni frutto;
• non è necessario sbucciare i pasticcini;
• asciugare i frutti su un asciugamano o un tovagliolo di carta dopo il lavaggio;
• tagliare su entrambi i lati di ogni frutto;
• sbollentare la zucca prima di metterla nei vasetti per 5-7 minuti e poi metterla in acqua ghiacciata;
• poi tampona ancora con un tovagliolo di carta o un panno.

Uno spuntino eccellente e una decorazione nutriente per la tua tavola: tutte queste sono zucca in scatola. Prepariamo la zucca, mettiamo le spezie, l'aglio sul fondo del barattolo, puoi aggiungere le verdure se lo desideri (ad esempio, il rafano aggiungerà spezie). Deponiamo i pasticcini in barattoli sterilizzati. Ci addormentiamo zucchero, sale, versiamo l'aceto e aggiungiamo acqua bollente. Arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare e inviare allo scaffale. In un barattolo da un litro, il numero di pasticcini è di circa 800 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo;
• anice stellato essiccato - 2 colori;
• pepe bianco - 10 piselli;
• semi di cumino - 0,5 cucchiaini;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• aceto 70% - 1,5 cucchiai. l.

Quando conservi queste verdure, presta attenzione al condimento e alle spezie che aggiungi ai barattoli. Determina tu stesso la proporzione di zucca e zucchine per barattolo: puoi mettere tutto nel barattolo in parti uguali, puoi dare la preferenza a qualcosa.

Barattolo per litro

• 4 cucchiai l. 5% di aceto;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 pezzi grani di pepe nero e infiorescenze di chiodi di garofano;
• 1 foglia di alloro;
• erbe aromatiche fresche (aneto, dragoncello, basilico, rafano, prezzemolo e sedano).

Da riempire: per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero.

Versare l'aceto sul fondo del barattolo, disporre le spezie e le erbe aromatiche. Imballiamo bene la zucca e le zucchine, che abbiamo precedentemente preparato e sbollentato. Riempire con il ripieno e sterilizzare per circa 5 minuti. Togliamo, arrotoliamo e mettiamo, rigirando, a raffreddare.

Pasticcini in scatola e cetrioli

Questo tipo di conservazione della zucca è simile a tutti gli altri, solo gli ingredienti principali qui sono zucca e cetrioli. Puoi usare la ricetta precedente o conservare questo piatto come puoi conservare i cetrioli. Per l'aggraffatura, è meglio selezionare frutti di media grandezza e maturità, quindi saranno croccanti e densi. Ricorda che sbollentiamo la zucca.

Tra le altre cose, i patissons fanno un ottimo caviale con note di funghi.

Il set base degli ingredienti per la sua preparazione è il seguente:

• zucca - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 2 kg;
• olio vegetale - 250 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• aceto da tavola / aceto di mele - 2 cucchiai. l.;
• radice di sedano;
• aglio;
• radice di prezzemolo;
• prezzemolo, verdure.

Inoltre, mettono più concentrato di pomodoro (se ci sono pochi pomodori) nel caviale per un colore e un gusto ricchi.

Il caviale viene preparato dai pasticcini allo stesso modo della zucca o delle melanzane. Per il caviale si adatteranno sia i frutti giovani che quelli abbastanza maturi. Se prendiamo giovani pasticcini, sarà sufficiente lavarli e tagliarli su entrambi i lati. Se hai frutti maturi o ci sono squame sulla buccia, allora tale zucca deve essere pulita e i semi dovrebbero essere rimossi all'interno se sono grandi.

Tagliare i patissons a cubetti e mandarli in una casseruola o in un calderone per stufare, dopo aver aggiunto l'olio vegetale. Tenere sul fuoco per circa un'ora fino a quando il succo non sarà scomparso. Nel frattempo tritate le carote, le cipolle, il sedano e i pomodori. Puoi tagliare a listarelle o cubetti o grattugiare le carote. Poi mandiamo cipolle e carote ai pasticceri. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Questa procedura richiede circa 10-15 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori in un contenitore con le verdure stufate e tenere sul fuoco per 10-15 minuti. Successivamente, rimuoviamo le verdure dal fuoco e maciniamo la massa con un frullatore o usiamo una mietitrebbia. Aggiungere sale, zucchero e aceto alla purea e portare a cottura a fuoco basso per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare. Dopo aver preparato il caviale, lo stendiamo in vasetti che sono stati precedentemente lavati e sterilizzati, arrotolati e fatti raffreddare.

Ricette di insalata di zucca

Tra la varietà di possibili preparazioni, puoi preparare un'insalata di zucca per l'inverno. In inverno, quando c'è una grave carenza di vitamine, insalate di zucca luminose e gustose non solo ti faranno risparmiare tempo, ma ti regaleranno anche caldi ricordi dell'estate. Cucinare insalate con patissons non è difficile. Puoi aggiungere tutte le verdure che ti piacciono, ma un po' di retrogusto di funghi della zucca aggiungerà scorza a qualsiasi variazione. L'insalata con peperoni e pomodori sembra particolarmente bella in barattoli e le verdure assortite sembrano fuochi d'artificio colorati. Ecco alcune ricette collaudate di zucca.

E ricorda, quando prepariamo le insalate, sterilizziamo i barattoli: puoi semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente o immergere i barattoli con le insalate per 10-15 minuti (a seconda delle dimensioni del barattolo) in acqua bollente.

Per riempire 1 litro d'acqua, devi prendere:

• 50 g di aceto al 9% (meno o più a proprio piacimento);
• 3 g di acido citrico;
• 50 g di zucchero;
• 5 g di sale.

Metteremo spezie e verdure in tutte le insalate nei vasetti: alloro, peperoni neri e pimento in piselli, chiodi di garofano, cannella, aglio, foglie di ciliegia e ribes, rafano, foglie e radice, sedano, prezzemolo, aneto, ma senza ombrelli.

Puoi accontentare i tuoi ospiti e i tuoi cari con un'insalata insolita con zucca, peperoni e pomodori. Per preparare questa insalata abbiamo bisogno di: 2 kg di patissons, 1 kg di peperone dolce, 1 kg di pomodori, 50 g di aglio, spezie, erbe aromatiche, 9% di aceto.

Lavate tutto e asciugatelo su un canovaccio. Zucca e peperoni tagliati a cubetti o strisce, puoi grattugiare per le carote coreane. Tagliate i pomodorini a rondelle oppure potete prendere dei pomodorini piccoli e arrotolarli interi in insalata. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescoliamo tutto e lasciamo riposare per 1-2,5 ore. Oppure non mescoliamo e poi disporremo le nostre verdure a strati in un barattolo. Quindi salare, irrorare leggermente con olio di semi di girasole. Mettiamo le spezie in barattoli sterilizzati, poi le verdure.

L'aceto viene aggiunto a ogni barattolo per 1 cucchiaino. aceto, versare l'insalata con salamoia calda. Abbiamo impostato per sterilizzare: 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 30 minuti. Arrotolare, lasciare raffreddare e mettere su uno scaffale in un luogo buio e fresco.

Insalata di zucca con aglio e aneto

Tale insalata è un antipasto ideale e un'alternativa alle zucchine o ai cetrioli arrotolati. Per cucinare abbiamo bisogno di: 1kg di pasticcini, 0,5 teste d'aglio, 25 g di sale, 25 g di zucchero, 25 g di olio vegetale, 25 g di aceto al 9%, 1/2 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Lavate e mondate la zucca. Tagliateli a cubetti. Lavare il prezzemolo e l'aneto e tritarli finemente. Tagliare l'aglio a fettine sottili o passare attraverso una pressa. Aggiungere le verdure e l'aglio alla zucca, mescolare. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, aceto lì. Mescolare e lasciare riposare per 2,5 ore. Sistemate bene in barattoli sterilizzati e lasciate riposare per 15 minuti (se cuociamo in barattoli da mezzo litro) per sterilizzare.

Arrotolare e lasciare raffreddare.

Per l'insalata mista, seleziona i frutti più piccoli da inserire nel barattolo. Una tale sfumatura aggiungerà estetica alla tua cucitura, anche su uno scaffale. In barattoli, puoi disporre le verdure intere o già tagliare tutto. Prendiamo le verdure necessarie, cioè tutte quelle che ami, oltre a zucca, spezie verdi.

Ingredienti per vasetto da litro:½ patisson, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, ½ carota, 1 peperone grande dalle pareti spesse, 5-7 cetrioli piccoli, 5-7 pomodorini, 1 zucchina giovane, pepe nero nei piselli, 1 peperone amaro, 2 foglie di alloro , 3 chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, 5 cucchiai. l. olio vegetale, ½ tazza di aceto al 5%.

Tagliamo i patissons a fette, le carote ad anelli, le zucchine a cubetti, i peperoni e le cipolle possono essere semianelli o anelli. Inoltre, zucca e carote possono essere grattugiate per le carote coreane. Passare l'aglio in una pressa, tritare finemente le verdure. Mescoliamo tutte le verdure, aggiungiamo spezie, erbe aromatiche, sale, pepe, zucchero, olio, aceto.

Puoi lasciarlo riposare per un paio d'ore, oppure puoi metterlo immediatamente nei barattoli. Stendiamo ermeticamente in barattoli e sterilizziamo per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Facoltativamente, puoi aggiungere broccoli o cavolfiori a questa insalata.

C'è un altro modo insolito per preparare la zucca per l'inverno – Questa è la preparazione della composta. La composta può essere cucinata durante la stagione delle verdure, oppure puoi cucinare e arrotolare per l'inverno per goderti una bevanda salutare e sorprendere le famiglie e gli ospiti.

Importante! Seleziona solo piccoli pasticcini per la composta, con una buccia pulita e senza macchie. La buccia del frutto dovrebbe avere un colore verde chiaro uniforme.

Per preparare la composta, devi prendere 1 kg di zucca, 1 kg di prugna ciliegia, zucchero e chiodi di garofano (puoi aggiungere le tue spezie preferite: cannella, vaniglia, anice stellato), questo diversificherà il gusto della composta e le darà un profumo unico sfumature.

Prima di iniziare la raccolta, sterilizza i vasetti e i coperchi. Ora puoi lavare la prugna e la zucca, tagliare il moncone e la coda della zucca. Dopo aver lavato la prugna e la zucca, asciugatele un po', quindi mettetele nei vasetti. Per prima cosa prendete i patissons e adagiateli sul fondo del barattolo. Metti sopra la prugna ciliegia. Non ci sono commenti speciali sulle proporzioni, riempiamo semplicemente il barattolo al centro con la zucca e lo riempiamo con due terzi di prugna ciliegia. Aggiungiamo anche le spezie.

Ci addormentiamo tutto questo con due bicchieri di zucchero, versiamo acqua bollente. Ci sono opzioni quando il contenuto del barattolo viene versato con lo sciroppo, che è anche appropriato. Riempi il barattolo fino al coperchio. Successivamente, mettiamo i barattoli in sterilizzazione per circa 20 minuti. Quindi arrotoliamo le sponde, le giriamo, le mettiamo in un luogo caldo, le avvolgiamo. Quando si sono raffreddate, le portiamo in cantina o le mettiamo in un luogo buio e fresco.

Forse molti saranno sorpresi dal fatto che anche la marmellata può essere fatta con la zucca per l'inverno, anche se può essere gustata tutto l'anno. Ha un bell'aspetto sotto forma di confettura o marmellata. Per fare la marmellata, prendiamo la zucca e lo zucchero in un rapporto 1: 1.

Ma prima, prepariamo le verdure da sole:

• tagliare la zucca;
• eliminare la buccia e i semi;
• tagliate i patissons a cubetti. Puoi usare un taglio speciale o unire. I cubi dovrebbero essere grandi;
• immergere in acqua fredda per un massimo di 5 ore;
• scolare il liquido utilizzando uno scolapasta;
• passiamo i pasticcini imbevuti al tritacarne. Anche il frullatore farà il lavoro.

Finito con la preparazione dei patissons. Ora cuociamo lo sciroppo: prendiamo zucchero e acqua in un rapporto di 1: 1/2, cioè versiamo 1 kg di zucchero con mezzo litro d'acqua. Portare a ebollizione, versare la massa di zucca e cuocere, mescolando fino a quando saranno teneri. Sono altri 40 minuti. La prontezza della marmellata può essere verificata facendola cadere su un piattino: non si è spalmata, quindi è pronta.

Importante! È necessario rimuovere la schiuma dalla parte superiore della marmellata, poiché può influire negativamente sul suo gusto.

Distribuiamo la marmellata nei vasetti preparati e dopo averla fatta raffreddare la mettiamo in frigorifero.

Se vuoi aggiungere note agrumate alla marmellata di zucca, puoi aggiungere il succo di un'arancia alla massa bollente e far bollire tutto insieme per circa 15 minuti.E se aggiungi la polpa di limone, non solo renderai espressivo il sapore della marmellata, ma prolungarne anche la durata.

– non solo verdura bella, ma anche molto gustosa. È molto utile e, infatti, è un ortaggio versatile che può essere cucinato in vari modi. Patisson si inserisce perfettamente nel menu di tutti i giorni e sta bene sulla tavola delle feste. Includilo nella tua dieta e goditi una deliziosa varietà di pasti ogni giorno.

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I patissons sono parenti stretti di zucchine e zucche popolari nei nostri letti. Si ritiene che la cultura ci sia venuta dall'America. Oggi, molti piatti gourmet possono essere preparati con pasticcini in scatola. E il numero di ricette per la raccolta di questo prodotto per l'inverno soddisferà anche i più esigenti. E se ti piacciono le cuciture, troverai molte somiglianze con la cottura delle zucchine, ma poi sono parenti.

Cucinare le zucchine per l'inverno

Quindi iniziamo con la marinatura. Prendi 1 kg di zucca giovane, 5 piselli di peperoncino, 3 foglie di menta. Lavare le verdure e tagliare i gambi. Far bollire un litro d'acqua in una casseruola. Ora, immergendo le verdure preparate nel liquido, far bollire per 5 minuti. Quindi immergere i frutti in acqua ghiacciata per circa lo stesso periodo di tempo.

Marinare i pasticcini giovani

Mentre le verdure si raffreddano, mettere sul fondo della padella uno spicchio d'aglio tritato, qualche zampa di aneto e prezzemolo, foglie di menta (3 pezzi) e 6 piselli di peperoncino, sopra adagiare uno strato di frutta. Il pezzo deve essere versato con una marinata bollente, composta da un litro di acqua, aceto (circa 4 cucchiai), sale (2 cucchiai), alloro. Premere la padella con una pressa, coprire e lasciare le verdure per 3 giorni. si consiglia di conservare in frigorifero, perché possono inacidire.

Per preparare il piatto, avrai bisogno di 4 kg di zucca, un chilogrammo di cipolle e carote e aggiungi anche tutto questo con i pomodori (circa 1,5 kg). In questa ricetta, al posto della zucca, potete tranquillamente utilizzare la polpa di zucchine. Tagliare i frutti sbucciati in piatti sottili e friggerli leggermente. I bulbi devono essere liberati dalla buccia, tritati e sbollentati insieme alle carote affettate in olio di semi di girasole, in attesa di una sfumatura dorata.

Sbollentare le cipolle con le carote

Le verdure preparate devono essere tritate in un tritacarne, aggiungere 50 ml di aceto di mele, 100 g di zucchero e sale, erbe tritate, spezie. Far bollire il pezzo risultante sul fuoco più piccolo per 5 minuti. Disporre il caviale finito nei vasetti, già sterilizzati, e arrotolare. Ora devi lasciare raffreddare la zucca e inviarla in cantina per la conservazione.

Tra le preparazioni di zucca invernale, sarà bello trovare questi due piatti. Le ricette sono molto simili a involtini di zucchine simili. Per fare le verdure in salamoia, preparate prima la salamoia mescolando un litro di acqua bollente con sale, farina di segale (si prendono in 1 cucchiaio) e zucchero (2 cucchiai). Metti la zucca e le mele a strati in un barile di plastica. Metti le fragranti foglie di ciliegia o ribes sopra i frutti. Versare tutto con salamoia fredda, metterci sopra un carico e inviarlo in un luogo freddo.

Zucca imbevuta

I pasticcini imbevuti sono pronti in tre settimane. Affinché la prelibatezza aspetti l'inverno, dovrai arrotolarla sotto le coperte.

Per preparare una salamoia, utilizzare 50 g di sale da cucina grosso per 1 litro di acqua bollente. Quindi disporre le verdure intere e ben lavate nei vasetti già preparati, alternandole con le spezie (aglio, coriandolo, aneto, prezzemolo). Nella fase successiva, riempire il pezzo con salamoia e immergerlo per una settimana in una stanza. Quindi portare i pasticcini salati in un luogo freddo senza accesso al sole.

Qual è la ricetta per raccogliere per l'inverno tutte le tue verdure preferite insieme: pasticcini in scatola con pomodori e cetrioli? Uno stufato semplice e molto gustoso farà al caso tuo! Per fare questo, metti alcuni piselli di peperoncino e 2 foglie di alloro sul fondo di un contenitore da tre litri, posizionaci sopra 3 cetrioli interi (si possono tagliare verdure grandi). Poi arriva il turno dei pasticcini. Dopo i cetrioli, riempite i piatti per un terzo, disponendo sopra aneto, foglie di ciliegia e ribes e spicchi d'aglio sbucciati. Riempi lo spazio rimanente con pomodorini marroni. Versare la marinata bollente sulla preparazione delle verdure. Dividere l'antipasto in barattoli al vapore e tappare.

Delizioso stufato di verdure

Un'altra ricetta non standard per conservare i pasticcini per l'inverno è un'insalata, ma non ordinaria, ma in gelatina. Per lui, lavare accuratamente la zucca, i cetrioli e i pomodori. Quindi imballare bene in barattoli da un litro, intervallati da cipolle sbucciate. Metti 2 piselli di peperoncino e olio vegetale (3 cucchiai) in ogni spazio vuoto. Quindi, fai la marinata. Aggiungere lo zucchero (2 cucchiai), il sale (1 cucchiaio) a 1 litro d'acqua e cuocere per 3 minuti. Diluire con marinata calda pre-ammollata 3 cucchiai. l. gelatina, versare 250 ml di aceto da tavola. Ora resta da riempire i barattoli con esso, mettere i coperchi sopra e sterilizzare per almeno 20 minuti.

Molto probabilmente, molte casalinghe sanno che una ricetta simile per le zucchine dovrebbe trasformarle in ananas a piacere. Proviamo questo trucco con il nostro ortaggio. Per la composta di prugne e zucca, prendile per chilogrammo. Distribuire i patissons tritati finemente in barattoli da tre litri, riempiendoli fino a metà, e adagiare sopra le prugne ciliegie, versare in due bicchieri di zucchero semolato e versare acqua bollente. Il contenitore con il contenuto deve essere sterilizzato per circa 20 minuti, quindi arrotolato.

Sterilizzazione di contenitori per composta

Per fare la marmellata, avrai bisogno di frutta e zucchero 1:1 in peso. Le verdure sbucciate devono essere tagliate a cubetti grandi, immerse in acqua fredda, tenute per 5 ore e scolate in uno scolapasta, quindi asciugate. Tritate i patissons girandoli in un tritacarne. Successivamente, viene preparato uno sciroppo da acqua e zucchero (1: 2). Versarvi sopra i frutti, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando una goccia di marmellata inizia a solidificarsi e non a stendersi su un piatto. Quando il piatto è pronto, versalo in un piatto sterilizzato e arrotolalo.

Per la prima insalata, avrai bisogno di un chilogrammo di cavolo bianco e zucca. Sciacquare bene le verdure. Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare la zucca a fettine, aggiungere 3 cucchiai. l. sale. Lasciare il piatto per qualche ora. A questo punto, prepariamo la marinata. Aggiungere 3 cucchiaini a un litro d'acqua. zucchero, olio vegetale e 1 cucchiaio. l. salare, far bollire, quindi versare aceto da tavola a piacere. Ora resta da scomporre il preparato vegetale nei vasetti, versarvi sopra la marinata e sterilizzare per una decina di minuti.

Preparazione della marinata

Per preparare un barattolo da un litro di zucca in scatola con aglio, prendi 500 g di frutta di media grandezza, 5 chiodi di garofano sbucciati, un mazzetto di aneto, grani di pepe rosso e spezie. I frutti vanno lavati e lasciati in ammollo in acqua bollente per 5 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e tagliare a pezzi oblunghi. Mettere le verdure nei vasetti, cospargendole di erbe e spezie. Versare la marinata sull'insalata e sterilizzare in acqua bollente per 15 minuti.

Per la terza insalata, grattugiare su una grattugia grossa 3 kg di zucca e 500 g di carote, aggiungere 500 g di anelli di cipolla e un paio di teste d'aglio tritate. Mescolare bene gli ingredienti, lasciare riposare per 2 ore. Quindi le verdure devono essere nuovamente mescolate e disposte in barattoli puliti. 40 minuti di sterilizzazione e la merenda è pronta! Resta solo da arrotolare i piatti e avvolgere accuratamente la conservazione.

Mescolare gli ingredienti dell'insalata

In quale altro modo puoi conservare la zucca per l'inverno per sorprendere gli ospiti? Insalata coreana! Per fare questo, grattugiare 3 kg di zucca su una grattugia speciale (anche qui è appropriato l'uso delle zucchine) e 500 g di carote, 5 peperoni dolci e tagliare altrettante cipolle a semianelli, tritare 6 teste d'aglio, mescolare tutti gli ingredienti, condendo con un bicchiere di olio di semi di girasole, le erbe aromatiche tritate, lo zucchero e il sale (quantità a piacere). Versare un bicchiere di aceto e mettere un sacchetto di condimento per cucinare le carote coreane. Lasciar riposare il composto di verdure per 3 ore a temperatura ambiente. Ora metti l'insalata in un piatto asciutto, sterilizza per 10 minuti, quindi arrotola.

Puoi trovare molte somiglianze tra le ricette per preparare zucchine e zucca per l'inverno. Ma ancora, per l'ortaggio a cui abbiamo dedicato l'articolo, ci sono dei trucchi.

Verdure da raccogliere per l'inverno

• Prima della conservazione, si consiglia di sbollentare i frutti in acqua bollente e immergerli in acqua ghiacciata.
• Per evitare il letargo della verdura e la perdita delle sue qualità utili, non dovresti capovolgere i barattoli dopo averli arrotolati.
• Cerca di utilizzare i frutti interi per la conservazione, poiché possono perdere il loro gusto quando vengono tagliati.
• Cerca di raffreddare la billetta calda il più rapidamente possibile, poiché durante il raffreddamento lento questa verdura si ammorbidisce e diventa flaccida.