Indice glicemico (IG) – 35.
Il contenuto calorico del grano è di 303 kcal (porridge con acqua - 73 kcal, con latte - 102 kcal).
La farina d'avena è considerata una delle più utili. Prodotto da cereali integrali, senza l'utilizzo di particolari tecnologie e cottura a vapore. Si differenzia dalla farina d'avena non solo nella sostanza, ma anche nella composizione e nelle proprietà medicinali. I chicchi di avena non tritati contengono elementi più utili, in termini di presenza di fibre e calcio, sono due volte superiori alla farina d'avena e c'è quasi tre volte più potassio. Il vantaggio della farina d'avena è che ci sono meno carboidrati e amido. A differenza dei fiocchi, le semole sono consigliate per l'uso quotidiano. Dopo la cottura, ha una sostanza diversa, più simile al grano o al riso.
Caratteristiche vantaggiose
La farina d'avena, a differenza della farina d'avena trasformata, ha più oligoelementi e vitamine. Anche i cereali integrali sono saturi di niacina (PP) e acido folico (B9), vitamine colina, beta-carotene, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, N. Valore nutritivo dell'avena: proteine (11, 9 g), carboidrati (54,1 g), grassi (5,8 g), fibre (12 g), amido (52,6 g), cenere (3,3 g). Ci sono 26 tipi di composti minerali nel chicco d'avena, mentre nella farina d'avena ce ne sono solo 14. Per la quantità di silicio (1000 mg), è il leader tra tutti i cereali. Ci sono stronzio, zirconio, stagno, titanio, nichel, vanadio, selenio, iodio, ecc. Ercole è chiamato un "prodotto vuoto" rispetto alla farina d'avena.
Soddisfazione della norma quotidiana: fibra alimentare del 40%, fosforo - 46%, molibdeno - 56%, silicio - 3335%, vanadio - 500%, cobalto - 82%. Vitamine: H - 30%, B3 - 20%, PP - 20%, B6 - 15%, colina - 23%, B1 - 32%.
Come l'avena influisce sul corpo
La farina d'avena viene utilizzata sotto forma di porridge, che normalizza i processi metabolici, purifica il corpo dal colesterolo, dalle tossine e dalle tossine. Stimola il lavoro del tratto gastrointestinale, accelera la motilità, aumenta le funzioni protettive, normalizza la pressione sanguigna, riduce il rischio di sviluppare gastrite, ulcere, malattie cardiovascolari, oncologia. Previene la dermatite, lo sviluppo dell'aterosclerosi, migliora le condizioni della pelle, favorisce il ringiovanimento, normalizza lo stato dell'apparato muscolo-scheletrico e del sistema muscolo-scheletrico. La farina d'avena migliora il flusso sanguigno, la composizione del sangue (viscosità, emoglobina), attiva la crescita cellulare, elimina le sindromi dolorose nell'intestino e nello stomaco e previene il gonfiore.
L'avena ha effetti antinfiammatori, antiossidanti, avvolgenti. Aumenta l'efficienza, ripristina la forza, tonifica il sistema nervoso, favorisce la perdita di peso. Ha un effetto positivo sull'attività mentale. Nel Regno Unito è stato condotto un esperimento sulla fascia di età dai 30 agli 80 anni. Dopo una settimana di uso quotidiano di farina d'avena, tutti hanno migliorato la propria funzione cerebrale, la sfera emotiva e l'allegria è apparsa.
Come scegliere
La qualità della farina d'avena è determinata visivamente. La quantità minima di granella spezzata, bucce e corpi estranei indica la buona qualità del prodotto.
Metodi di conservazione
La durata di conservazione della farina d'avena è di 10 mesi. È necessario conservare in un luogo asciutto, in un barattolo chiuso.
A cosa si abbina in cucina
La farina d'avena è destinata alla produzione di cereali bolliti in acqua o latte. Le semole sono usate per farcire pollame, kulebyak, trippa. Si aggiunge a primi piatti, pilaf, spezzatino. Serve come contorno per carne, funghi, pesce. Casseruole, cereali, frittelle sono preparati con grano bollito. La farina d'avena è combinata con burro, frutta secca, panna acida, noci, panna, ricotta, marmellata, miele.
Utile combinazione di cibo
I nutrizionisti affermano che la farina d'avena è il più utile dei prodotti a base di cereali. I piatti di avena eliminano le tossine, stimolano il metabolismo dei grassi, migliorano la funzione intestinale, reintegrano il corpo con sostanze importanti e migliorano la digestione. È utile da abbinare a kefir, yogurt, frutti di bosco freschi e frutta: lampone, ribes nero, pompelmo, mela, ananas.
La farina d'avena non contribuisce all'aumento di peso, poiché i carboidrati complessi che compongono la composizione non aumentano i livelli di zucchero, danno sazietà ed energia. Per perdere peso facilmente e avere un bell'aspetto, si consiglia di organizzare giorni di digiuno con farina d'avena due volte a settimana. Per fare questo, il porridge deve essere bollito in acqua, innaffiato con brodo di rosa canina o tè verde. Una tale dieta mensile può trasportare 5-8 kg.
Controindicazioni
I piatti di farina d'avena possono essere dannosi per i reni e per l'insufficienza cardiaca. Sconsigliato per disturbi digestivi associati al glutine (celiachia).
Applicazione in medicina e cosmetologia
La farina d'avena è consigliata per la rimozione di sali di metalli pesanti e tossine, è di particolare rilevanza per i residenti delle grandi città e delle zone industriali. Per la pulizia è prescritta la farina d'avena. Coliche intestinali, pancreatite, avvelenamento vengono trattati con un'infusione di cereali tritati. In caso di ipertensione, edema, disturbi cardiaci, si consiglia di bere un bicchiere di decotto due volte al giorno. La gelatina terapeutica allevia l'infiammazione nel tratto digestivo. Ricetta per gelatina di avena: acqua e cereali (1:1), pane di segale, lievito. Viene affinato per la fermentazione per 12 ore, quindi bollito per 20 minuti.
In cosmetologia, il grano schiacciato viene utilizzato negli scrub. Sulla base del decotto vengono preparate maschere e impacchi che restringono i pori, tonificano, migliorano la composizione, nutrono e ringiovaniscono. I grani al vapore sono usati per fare la purea per le applicazioni. Questo metodo arricchisce la pelle di elementi utili, elimina le rughe, accelera la rigenerazione e migliora la struttura. Il lavaggio con brodo di farina d'avena normalizza le ghiandole sebacee, allevia l'infiammazione e rende la pelle liscia. I bagni per le mani ammorbidiscono la pelle, alleviano l'irritazione, rafforzano le unghie.
Farina d'avena appiattita sciacquare, versare acqua bollente con un margine di un paio di centimetri e lasciare per 4 ore. Sciacquare le semole gonfie, trasferirle in una casseruola e mettere a fuoco lento. Far bollire dopo aver fatto bollire per 30 minuti, rimuovendo la schiuma.
Farina d'avena non schiacciata immergere per una notte e cuocere per 1 ora, rimuovendo la schiuma, quindi avvolgere in un asciugamano. Cuocete per 1 ora senza ammollo, poi infornate a 80 gradi per 2 ore.
Cuocere la farina d'avena in una pentola a cottura lenta in modalità "estinzione".
Come cucinare il porridge di farina d'avena
Prodotti
Farina d'avena schiacciata - 100 grammi
Acqua - 400 grammi
Uvetta - 2 cucchiai
Prugne - 3 cucchiai
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale - a piacere
Come cucinare il porridge di farina d'avena
Versare l'acqua bollente sulla farina d'avena e metterla in una ciotola. Immergere in acqua calda (per 1 tazza di avena 2,5 tazze d'acqua) per 4-8 ore in una casseruola.
Mettere a bagno la frutta secca in acqua bollente per 40 minuti.
Farina d'avena con acqua, senza cambiarla, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti fino a quando non diventa morbida. Salare il porridge, passare al setaccio, aggiungere l'olio vegetale, mescolare bene. Aggiungere la frutta secca e scaldare il porridge.
Come cucinare il porridge di farina d'avena in una pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta, cuocere il porridge di farina d'avena per 30 minuti nella modalità "Porridge di latte".
Come cucinare il porridge di farina d'avena a bagnomaria
Far bollire il porridge a bagnomaria per 40 minuti.
Fkusnofakty
- Farina d'avena ed Ercole(farina d'avena) non è affatto la stessa cosa. I grani appiattiti schiacciati sono fatti di farina d'avena (avena intera) e farina d'avena - un prodotto dietetico e molto facile da preparare. Nel frattempo, è nella farina d'avena cruda che contiene la quantità iniziale di oligoelementi e vitamine, sebbene il metodo di preparazione della farina d'avena sia più laborioso e richieda più tempo.La farina d'avena è eccellente contorno, se si cuoce la farina d'avena nel brodo di carne e poi si frigge con cipolle e carote. Oppure puoi stufare la farina d'avena semilavorata (bollita per 30 minuti) insieme alla carne. Se servi una tale farina d'avena insieme a marinate e sottaceti, ottieni una vera vecchia cena russa, a proposito, molto rilevante nel post. :-)
- Prezzo farina d'avena non schiacciata - da 90 rubli / 1 chilogrammo (a Mosca a giugno 2019). La farina d'avena può essere acquistata anche in sacchi, ma i suoi benefici saranno minori. Cuocere la farina d'avena dai sacchetti per soli 20 minuti.
- calorie farina d'avena - 360 kcal / 100 grammi.
- Da consumarsi preferibilmente entro farina d'avena - circa 1 anno.
Tempo di lettura - 2 min.
Semola- un prodotto ottenuto dalla lavorazione dell'avena. La patria dell'avena è considerata la Mongolia e la Cina. Ad oggi, anche altri paesi sono impegnati nella coltivazione di questa coltura.
A seconda della tecnologia utilizzata, si distingue una versione appiattita e non schiacciata della farina d'avena. Nel primo caso sembra petali appiattiti (vedi foto). Il colore di questo prodotto deve essere grigio-giallo con leggere sfumature.
Affinché i cereali conservino a lungo le loro proprietà di consumo, dovrebbero essere conservati in un barattolo chiuso. Ciò impedirà l'ingresso di umidità e insetti. È meglio posizionare il contenitore lontano dalla luce solare diretta. Per proteggere il cereale da tarme e altri insetti, mettete accanto ai vasetti qualche spicchio d'aglio e un rametto di menta.
Produzione di diversi tipi di cereali
La produzione di vari tipi di farina d'avena viene effettuata secondo GOST 6584-73. Il problema principale che si pone durante la lavorazione dei cereali è che è abbastanza difficile ottenere cereali integrali. È per questo che durante la produzione è necessario utilizzare attrezzature diverse. Per ridurre la quantità di grano schiacciato, viene utilizzato il trattamento idrotermale, che comprende diverse fasi:
- preriscaldamento;
- cottura a vapore;
- essiccazione.
Grazie a questa sequenza, il grano perde tutta l'umidità non necessaria, diventa forte e, soprattutto, mantiene la sua integrità.
Esistono due tipi principali di farina d'avena:
- Non schiacciato (intero). Per questa opzione, il grano viene cotto a vapore, pelato e lucidato. C'è il più alto, primo e secondo grado di tali cereali.
- Appiattito al vapore (fiocchi). Per lei usano la prima versione del cereale, che viene appiattita. Le anime hanno un'ondulazione, che si ottiene facendole passare attraverso i rulli. Le semole appiattite al vapore sono disponibili anche in 3 varietà.
Anche la qualità dei cereali è regolata secondo GOST 3034-75. Separatamente, vale la pena menzionare la popolare farina d'avena Hercules, che viene prodotta con cereali mediante una lavorazione speciale. Include la pulizia, la rimozione dei germi, la cottura a vapore, l'appiattimento e il rotolamento.
Caratteristiche vantaggiose
Le proprietà benefiche della farina d'avena sono dovute alla presenza nella sua composizione di numerosi antiossidanti naturali che aiutano l'organismo a resistere agli effetti negativi di vari agenti irritanti. Data la presenza di metionina, il prodotto ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. La composizione di questo prodotto include molto fosforo e calcio - minerali che rafforzano e ripristinano il tessuto osseo. Si raccomanda alle persone con anemia di aggiungere la farina d'avena al loro menu, poiché contiene ferro.
Per la presenza di proprietà avvolgenti e antinfiammatorie, la farina d'avena è utile per il gonfiore, oltre che per il dolore in quest'area. Poiché contiene fibre, con un uso regolare, puoi purificare l'intestino dalle tossine e vari prodotti di decomposizione. Tutto questo effetto benefico sull'attività dell'apparato digerente e riduce il rischio di sviluppare tumori di questa parte del corpo, nonché ulcere e gastrite.
La farina d'avena è un prodotto facilmente digeribile, che ne consente l'utilizzo da parte di persone che controllano il proprio peso o vogliono dimagrire. L'alto valore energetico determina l'uso dei cereali per la colazione, il che consente di liberarsi della fame per molto tempo.
Secondo recenti esperimenti scientifici, è stato possibile determinare che l'avena contiene beta-glucano, una sostanza che aiuta a ridurre la quantità di colesterolo cattivo nel sangue. Inoltre, questo prodotto normalizza i livelli di zucchero nel sangue. La composizione dei cereali dell'avena include la biotina, che ha un effetto positivo sulle condizioni della pelle e riduce il rischio di dermatiti.
Utilizzare in cucina
La farina d'avena viene utilizzata in cucina per preparare il porridge, che non è solo gustoso, ma anche un piatto salutare. È amata in molte parti del mondo, ma è particolarmente apprezzata nel Regno Unito. Per gli inglesi, la farina d'avena è la migliore colazione. Per una varietà di gusti, vengono aggiunte varie spezie, frutta, miele, ecc.
Puoi fare zuppa e gelatina da esso - piatti consigliati per l'uso in presenza di problemi all'apparato digerente. Sulla base dei cereali, puoi preparare biscotti deliziosi e dietetici, nonché torte e altri dolci. Da esso si prepara spesso pane fragrante e salutare. I cereali non tritati vengono utilizzati come riempimento per le zuppe, poiché non bolle per molto tempo. Gli aderenti a una corretta alimentazione amano combinare cereali con yogurt naturale, frutta. Viene utilizzato nelle ricette di vari dessert. Inoltre, la farina d'avena si sposa bene con insalate, primi e secondi piatti. Viene anche usato come ripieno per ripieni, oltre che per fare polpette e cotolette. In generale, un po 'di immaginazione - e puoi cucinare un piatto di farina d'avena incredibilmente gustoso e salutare che tutti i membri della famiglia apprezzeranno.
Come cucinare a casa?
Esistono diversi modi per cucinare la farina d'avena a casa:
- Tradizionalmente. Riempi la grana con acqua calda per circa 6 ore al ritmo di 1 cucchiaio. avena per 2,5 cucchiai. liquidi. Quindi portare a ebollizione e poi cuocere per mezz'ora fino a quando saranno teneri. Aggiungi sale, un po 'di olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta secca.
- In un multicucina. Cucinare la farina d'avena in questo modo è molto semplice: basta versare le semole con acqua nelle proporzioni indicate nel paragrafo precedente, selezionare la modalità “Porridge” e impostare il timer per 30 minuti.
- In un piroscafo. In questo caso, i cereali verranno cotti per 40 minuti.
Puoi cucinare la farina d'avena non solo nell'acqua, ma anche nel brodo, nel latte, che alla fine diversifica il gusto del piatto. I cereali non tritati vengono cotti a lungo, circa 90 minuti, mentre il suo volume praticamente non aumenta.
I benefici della farina d'avena e del trattamento
I benefici della farina d'avena e del trattamento a base di essa sono stati utilizzati nella medicina tradizionale per molto tempo. A causa dell'effetto rinforzante generale, può essere utilizzato nel trattamento della tubercolosi e durante il periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.
Può cucinare fiocchi d'avena. Ciò richiede 1 cucchiaio. cereali versare 5 cucchiai. acqua e cuocere a vapore a fuoco basso per 4 ore, quindi passare il tutto con un colino. Di conseguenza, otterrai una miscela in cui la consistenza sarà simile alla gelatina. Devi bere un decotto di 1 cucchiaio. in un giorno. Si consiglia di usarlo in presenza di calcoli biliari, problemi al fegato e malattie allergiche. Kissel preparato sulla base di farina d'avena è raccomandato per le persone con bassa acidità del succo gastrico, nonché per costipazione e gonfiore. Puoi anche ricavarne degli impacchi, che aiuteranno ad alleviare l'infiammazione della pelle.
Farina d'avena per dimagrire
La farina d'avena per la perdita di peso è utile per il contenuto di carboidrati complessi, che vengono scomposti a lungo e rilasciano l'energia necessaria per il corpo. Ecco perché un numero enorme di nutrizionisti consiglia di mangiare la farina d'avena a colazione. I dessert, come i biscotti di farina d'avena, possono essere usati come spuntino.
C'è una dieta che si basa sul consumo di farina d'avena. Molti lo considerano il più sicuro per il corpo. Non è consigliabile utilizzare una dieta mono per più di 7 giorni. La quantità di porridge non è limitata. A seconda del peso iniziale, puoi perdere fino a 5 chili in più in una settimana. Le semole vanno cotte solo in acqua, senza l'uso di sale e zucchero.È consentito aggiungere della frutta secca. È importante bere almeno 2 litri di acqua. Non utilizzare questa dieta più di 2 volte l'anno.
Danno di farina d'avena e controindicazioni
La farina d'avena può causare danni in caso di intolleranza individuale al prodotto.
Vale la pena considerarlo il porridge contiene acido fitico, che inibisce l'assorbimento del calcio nell'intestino.
Questa è la farina d'avena più preferita della nostra famiglia, è particolarmente buona nella stagione invernale. Per il terzo anno consecutivo, questo è stato il piatto della colazione della domenica. Dopo aver provato tutti i tipi di fiocchi d'avena schiacciati su iherb.com, puoi tranquillamente scegliere un preferito!
Cos'è la farina d'avena schiacciata? Si tratta di avena schiacciata (tagliata in più pezzi), non appiattita.
Per fare una scelta, dovresti capire che tipo di farina d'avena preferisci: biologica o non biologica. Hanno lo stesso sapore, almeno non ho sentito alcuna differenza.
Ho iniziato a provare questo cereale con una confezione così piccola.
Bob's Red Mill, avena tagliata in acciaio biologico, 24 once (680 g) - farina d'avena schiacciata biologica, 680 g.
Questa farina d'avena mi è piaciuta meno delle altre. Si è imbattuto in spazzatura sotto forma di fiocchi di cereali e il rapporto volume / prezzo non è dei più redditizi. In generale, ho impiegato 1 volta e non ho intenzione di farlo di nuovo. Inferiore alla precedente farina d'avena sotto tutti gli aspetti.
Ingredienti:
- 2 tazze di cereali;
- 4 bicchieri d'acqua;
- 4 bicchieri di latte;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2-3 cucchiai. cucchiai di burro;
- una manciata di uvetta e albicocche secche;
Cucinando:
- Porridge viscosi, zuppe passate e budini vengono cucinati con farina d'avena non schiacciata al vapore. I cereali non tritati si distinguono per la durata della cottura; per velocizzare la cottura, vengono preammollati in acqua fredda per 1,5-2 ore.
- Dopo l'ammollo, la grana viene prima gettata su un setaccio e poi fatta bollire per circa 2 ore.
- Per cucinare il porridge, la farina d'avena preparata in questo modo deve essere versata in acqua bollente e portata a ebollizione.
- Togliere la padella dal fuoco, chiudere bene il coperchio e lasciare per 2-3 ore per gonfiare i cereali.
- Quindi piegare i cereali in uno scolapasta o in un setaccio. Non appena l'acqua scolare, trasferire i cereali nel latte bollente, salare e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando non si saranno addensati.
- Aggiungi burro, uvetta e albicocche secche al porridge caldo finito.
Quanto cucinare la farina d'avena
IMPORTANTE: per cucinare l'avena, è necessario sciacquare la farina d'avena schiacciata sotto l'acqua. Metti in una casseruola. Versare acqua bollente per 4 ore, quindi cuocere per 30 minuti. La farina d'avena non schiacciata deve essere bollita per 2 ore.
I chicchi di cereali contengono proteine, fibre, aminoacidi, oli essenziali, vitamine B1, B2, B6, K necessarie per il nostro corpo L'avena è un buon rimedio per eliminare le tossine dal corpo, migliorare il metabolismo, rimuovere le sostanze nocive dal corpo e aumentare l'immunità . I succhi e le bevande a base di avena hanno un effetto rinforzante e normalizzante in caso di esaurimento nervoso, aiutano con vari disturbi del sonno e mancanza di appetito dopo la malattia. Le semole d'avena contengono "beta-glucani" di fibre alimentari che prevengono lo sviluppo di malattie associate al cuore.
Contenuto calorico dell'avena per 100 grammi - 300 kcal.
