Aggiornato: 15.02.2018 17:44:49

I pancake sono popolari tra i nostri compatrioti, in Europa, negli Stati Uniti. Gli stranieri chiamano le frittelle un piatto nazionale in Russia perché vengono preparate nei giorni festivi e nei giorni feriali. Cucinare non richiede molto tempo, quindi i pancake vengono fritti a colazione o trattati con gli ospiti. Per rendere il piatto gustoso, fragrante, appagante, è necessaria una padella speciale. Gli esperti hanno studiato i modelli, hanno scelto quelli resistenti e confortevoli tra quelli disponibili sul mercato.

Ogni hostess mantiene i suoi segreti di pasti deliziosi per la famiglia. Molti ammettono che la padella influisca sul risultato finale. Vale la pena provare a friggere i pancake su un piatto diverso, poiché il risultato cambia. Questo vale sia per l'aspetto che per il gusto.

Quando prepari un piatto così popolare, dovresti fare affidamento sui consigli di chef esperti e sui consigli delle casalinghe ordinarie. Il requisito principale sono frittelle lisce con un colore rubicondo uniforme. Non devono attaccarsi e strapparsi quando vengono girati. Puoi cucinare su utensili universali, ma le padelle per pancake sono più convenienti.

l'altezza dei lati non deve superare 1-1,5 cm, perché i pancake sono difficili da girare;

non ci sono requisiti rigorosi per il diametro, ma la dimensione delle frittelle dipende dalle dimensioni della padella. Consigliato - da 15 a 25 mm;

il manico deve essere robusto, sodo e lungo per non scottarsi durante la frittura.

Ogni persona è guidata dalle proprie preferenze, sceglie piatti e strumenti per cucinare con questo in mente.

Il leader del mercato e della cucina è una padella in ghisa. La popolarità delle pentole in ghisa è dovuta alla loro densità e al riscaldamento uniforme, quindi anche oggi le casalinghe le acquistano attivamente. La tecnologia moderna non può essere paragonata all'affidabilità di questo materiale.

Vantaggi

affidabilità, durata, resistenza ai danni;

conservazione della forma;

resistenza ai graffi;

compatibilità con qualsiasi tipo di cucina;

fondo spesso;

distribuzione uniforme del calore;

Screpolatura

gravità, il peso raggiunge 3-4 kg;

difficoltà nella pulizia dall'inquinamento;

suscettibilità alla ruggine, alla placca, all'oscuramento;

assorbimento di oli, odori;

Le padelle leggere stanno guadagnando popolarità sul mercato, ma spesso si deformano quando si friggono a lungo i pancake. Le pentole in ghisa sono prive di questo inconveniente: servono regolarmente da decenni.

Il vantaggio principale quando si preparano i pancake è un fondo spesso. Assorbe una grande quantità di calore e lo distribuisce uniformemente, quindi l'impasto viene fritto delicatamente fino a ottenere una tonalità rossastra uniforme.

Lo svantaggio principale è il peso elevato delle pentole in ghisa. Devono essere costantemente spostati da un posto all'altro, ma un peso di 3-4 kg renderà questo processo noioso. È improbabile che una ragazza che decide di compiacere i propri cari sia in grado di farlo.

Un altro problema è la necessità di manutenzione. La ghisa ha paura dell'umidità e dopo una lunga cottura dovrebbe essere calcinata con sale. In caso contrario, si arrugginisce e si scurisce nel primo anno di funzionamento. La struttura del metallo contribuisce all'assorbimento dell'olio. La superficie deve essere accuratamente pulita, altrimenti l'impasto si arrotola in grumi.

Oggi i produttori stanno passando a materiali innovativi, in particolare questo vale per i rivestimenti antiaderenti. Questo approccio consente di ridurre il peso dei piatti, pur mantenendo gli aspetti positivi della preparazione dei pancake. Le padelle antiaderenti friggono così come le padelle in ghisa, ma sono più facili da lavare, pulire e utilizzare. Si trovano più spesso sul mercato, anche come parte dei set da cucina.

Tali padelle ti permettono di cucinare deliziose frittelle, ma le casalinghe devono affrontare molti inconvenienti. Innanzitutto, la bassa temperatura di riscaldamento non consentirà di friggere l'impasto in modo rapido e uniforme, quindi le frittelle saranno sottili e chiare. La mancanza di olio influisce sulla consistenza finale dei pancake, quindi i membri della famiglia noteranno la differenza rispetto a una padella in ghisa.

Ma anche un principiante preparerà le frittelle in una padella antiaderente, perché basta versare l'impasto e attendere 1,5-2 minuti. Se aggiungi un po' d'olio, i pancake risulteranno più soffici, rossicci e succosi. Gli esperti consigliano di scegliere modelli con un sensore di temperatura che semplifica il compito e protegge dal surriscaldamento eccessivo.

Un altro problema è la corretta manutenzione. Il rivestimento teme le lame metalliche, i coltelli e le forchette. Tali modelli non possono essere lavati con polveri e materiali abrasivi. Se segui queste regole, ti abituerai rapidamente alla padella. Durerà 5-6 anni, mantenendo il suo aspetto originale.

Vantaggi

preparazione istantanea per lavorare con una quantità minima di olio;

facilità d'uso - adatto anche a un principiante;

a basso costo;

riscaldamento leggero;

Screpolatura

il rivestimento è sensibile ai danni, quindi sono ammessi solo utensili per tornitura in legno o plastica;

temperatura massima di riscaldamento - 220 ° C (il riscaldamento rapido e forte porterà alla deformazione del metallo leggero).

durante il lavaggio sono necessarie speciali spazzole di lavaggio, spugne morbide senza rivestimento abrasivo;

Una volta le pentole in alluminio appartenevano alla categoria innovativa, ma oggi attraggono solo per la loro economicità. Le principali caratteristiche distintive sono la leggerezza, l'elevata conduttività termica. È ricoperto da uno speciale strato protettivo per una maggiore sicurezza. Quando scegli, dovresti concentrarti sui consigli standard: lati non superiori a 2-3 cm, un fondo spesso e una maniglia affidabile. Se la padella si scalda bene, si mantiene calda, i pancake diventeranno rubicondi, gustosi.

In generale, tali modelli sono aiutanti abbastanza affidabili in cucina, sebbene ci siano più carenze. I principianti non dovrebbero sceglierli. Casalinghe esperte friggeranno frittelle rosse e soffici su di esse, ma per questo dovrai monitorare attentamente la temperatura e aggiungere olio in modo tempestivo. Se cucini una serie di pancake per 4-5 persone alla volta, la padella si deforma quando è molto calda.

Il metallo è leggero, quindi è soggetto ad usura meccanica. I coltelli e le spatole di metallo lasciano dei graffi. I danni al rivestimento protettivo compromettono la preparazione delle frittelle, portando ad un aumento della tossicità nel caso di pentole economiche.

Vantaggi

riscaldamento istantaneo in 1 minuto;

prezzo basso;

semplice cura e facile pulizia senza detergenti speciali;

Screpolatura

bassa conducibilità termica, scarsa ritenzione di calore;

tossicità dell'alluminio economico senza rivestimento protettivo;

sensibilità alle sollecitazioni meccaniche;

elevato consumo di olio;

suscettibilità alla deformazione durante il forte riscaldamento;

Un'altra voce innovativa nella nostra lista sono le pentole in ceramica, che sono una generazione avanti rispetto alle pentole antiaderenti. La principale differenza rispetto ai modelli in ghisa e alluminio è la compatibilità ambientale. Le casalinghe saranno soddisfatte dell'aspetto attraente. I modelli di questo tipo si distinguono per uno speciale rivestimento in titanio-ceramica e uno strato nanocomposito. Sono applicati su un grezzo di metallo.

Tali modelli sono attraenti sotto molti aspetti. Se si consiglia di sostituire le normali pentole in alluminio se lo strato protettivo superiore è danneggiato, non ci sono problemi di questo tipo con la ceramica. Non emette sostanze tossiche quando riscaldato, anche se sullo strato superiore compaiono graffi.

I modelli di questo tipo possono sopportare un riscaldamento fino a 450°C, importante per fritture uniformi e cotture lunghe. La superficie è resistente ai danni e alcuni modelli resistono anche a spatole e raschietti metallici.

Una padella in ceramica differirà nel prezzo non in meglio. Ma ci sono analoghi facilmente disponibili: modelli in metallo, rivestimento in ceramica. In questo caso bisogna avvicinarsi con attenzione alla scelta, perché spesso sul mercato si vendono alluminio ordinario con smalto spacciandosi per ceramica. Altrimenti, questa è una versione moderna che ti permetterà di soddisfare la famiglia con deliziose frittelle rubiconde.

Vantaggi

resistenza alla combustione, all'inquinamento;

resistenza alle alte temperature - fino a 450 C;

rispetto dell'ambiente e assenza di sostanze nocive quando riscaldato;

facile da pulire senza detergenti aggressivi;

Screpolatura

rischio di danneggiamento dovuto a sbalzi di temperatura;

alto prezzo;

difficoltà a reperire sul mercato padelle di alta qualità;

è necessaria un'adeguata cura della superficie;

Attenzione! Questo materiale rappresenta l'opinione soggettiva degli autori del progetto e non costituisce una guida all'acquisto.

Ho ereditato la padella per i pancake da mia madre. Dato che mia madre l'ha ereditato da mia nonna, in totale l'età della mia padella per frittelle si avvicinerà presto ai cento anni. È successo così nella nostra famiglia che era questa padella di ghisa che veniva usata esclusivamente per i pancake.

Pancakes. Cuocere secondo la ricetta - Semplicemente e facilmente! Guarda il video Oh!...

Padella in ghisa– in passato, il piatto più comune per la cottura delle frittelle. Le nostre nonne credevano che le frittelle più deliziose si ottenessero solo in una padella di ghisa. E in un certo senso avevano certamente ragione.

Padella in ghisa

Professionisti: Grazie alle sue proprietà, la superficie della ghisa si riscalda in modo uniforme e trattiene il calore a lungo. La struttura porosa caratteristica della ghisa accumula olio durante il funzionamento, migliorando le proprietà antiaderenti della padella. Così,

Più vecchia è la padella in ghisa, meglio è! Un altro da
I vantaggi della ghisa sono un fondo spesso, grazie al quale i pancake acquisiscono una tonalità dorata uniforme. Inoltre, puoi utilizzare qualsiasi dispositivo per girare i pancake senza temere di danneggiarne la superficie. Scegliendo una padella in ghisa per cuocere i pancake, ottieni uno strumento senza pretese e durevole che puoi trasmettere con orgoglio ai tuoi bambini.

Svantaggi: Non usare una padella per frittelle in ghisa per nient'altro. La ghisa è soggetta a ruggine e quindi è meglio non lavarla, ma accenderla con sale, quindi pulirla con un panno asciutto. È vero, se usi la padella solo per i pancake, sarà sufficiente asciugarla con uno straccio. Il più grande svantaggio di una padella in ghisa, soprattutto per i principianti, è il suo peso. Quindi, se hai intenzione di cuocere molte frittelle, valuta seriamente la tua forza, perché dovrai alzare la padella sopra il fornello più di una volta.

padella in alluminio senza rivestimento antiaderente, strumento raro anche nella cucina di un cuoco dilettante, ma elencherò comunque i pro ei contro dell'alluminio per la cottura delle frittelle.

Professionisti: I vantaggi di una padella in alluminio stampato sono molto inferiori ai contro. È molto leggero e molto economico, si riscalda rapidamente. È qui che finiscono tutti i vantaggi, ma prima di passare agli svantaggi, menzionerò anche pentole in alluminio pressofuso con fondo e pareti spesse. Più spessi sono il fondo e le pareti di una padella di alluminio, più a lungo ti servirà. O meglio, ti servirà per sempre con la dovuta cura. La pesante padella in alluminio non teme le alte temperature, si riscalda rapidamente e trattiene il calore a lungo.

Svantaggi: La padella in alluminio a pareti sottili è soggetta a surriscaldamento e si deforma facilmente. L'alluminio è anche molto sensibile ai danni meccanici, quindi quando si girano i pancake è meglio usare spatole in silicone o legno. A differenza della ghisa, l'alluminio non sviluppa nel tempo un rivestimento antiaderente, quindi è necessario lubrificare la padella con olio dopo ogni pancake.

Teglia per pancake con rivestimento antiaderente- il tipo più comune di teglia per la cottura delle frittelle.

padella per frittelle

Professionisti: Se sei confuso dalla pesantezza della ghisa e dall'imperfezione dell'alluminio, allora questa padella è l'ideale. La maggior parte delle padelle antiaderenti sono realizzate in alluminio. Il fondo, di regola, è abbastanza spesso, il che significa che i pancake lo faranno

Cuocere in modo uniforme. Molto spesso, alla padella viene indicato che è un pancake, quindi avrà comode pareti basse e un manico lungo. Grazie al rivestimento antiaderente, i pancake si staccano facilmente e non è necessario ungere la padella prima di ogni pancake.

Svantaggi: Se, al momento dell'acquisto, dai la preferenza a una padella con il fondo e le pareti più spessi, ti salverai dal problema principale di tali pentole: la deformazione derivante dal riscaldamento rapido e irregolare. Vale anche la pena ricordare che il rivestimento antiaderente reagisce male al surriscaldamento e inizia a rompersi, il che significa che la padella sarà irrimediabilmente danneggiata. I pancake possono essere girati solo con una spatola di legno o di silicone.

Crepes elettricheè apparso di recente sugli scaffali dei negozi, ma ha già conquistato il cuore di molte casalinghe. Esistono due tipi di macchine per frittelle: piatte e con tacche per frittelle piccole.

Macchina per crepes elettrica

Professionisti: La macchina per crepes piatte consente di cuocere frittelle di qualsiasi dimensione e forma. La macchina per crepes con tacche non consente l'impasto

Si diffonde in modo incontrollabile e consente di cuocere più frittelle contemporaneamente, anche se piccole. Quest'ultimo, di regola, ha un rivestimento antiaderente e un regolatore di temperatura automatico.

Svantaggi: Una macchina per crepes piatta richiede una certa abilità, perché. C'è sempre la possibilità che l'impasto trabocchi. La superficie di una macchina per crepes piatta è molto scomoda da lavare e la temperatura di cottura richiesta dovrà essere impostata manualmente. Una macchina per crepes con tacche è abbastanza grande e non è la scelta migliore per una piccola cucina. Il diametro standard dei pancake in tali produttori di pancake è fino a 15 cm e questo può sconvolgere molti seguaci dei classici.

Macchina per crepes piatte

Quando si sceglie una crepe maker elettrica, prestare attenzione alla sua potenza, alle dimensioni, alla presenza di un termostato e agli accessori. È buono quando viene fornito uno scoop con una macchina per crepes per la porzione stimata dell'impasto.

Quindi, devi solo scegliere lo strumento giusto per te e iniziare a cuocere i pancake. Per i cuochi alle prime armi, consiglierei di iniziare con padelle per frittelle antiaderenti. Ti salveranno "il primo, il secondo e il terzo pancake grumosi" e ti permetteranno di abituarti rapidamente alla tecnica di base della cottura dei pancake. Col tempo, sarà possibile prendersi cura di te una padella in ghisa, che diventerà il tuo cimelio di famiglia.

Oggi vengono prodotti molti diversi modelli di padelle. I produttori producono prodotti separati per friggere carne e pesce, stufare le verdure, cucinare uova strapazzate, frittelle e frittelle. Per friggere i pancake, puoi acquistare piatti specializzati oppure puoi cuocere un piatto in una padella universale. Affinché l'impasto non si attacchi e le frittelle abbiano successo, è importante prestare attenzione al materiale, allo spessore del fondo e delle pareti, al diametro e al rivestimento del prodotto. Nell'articolo scopriremo in quale padella è meglio cuocere i pancake.

Padelle speciali per frittelle

Tali modelli sono caratterizzati da fianchi bassi e diametro ridotto, impugnatura sottile e peso leggero. In tali piatti è conveniente girare e friggere i pancake. Inoltre, è adatto per cucinare uova strapazzate, frittelle, frittelle di patate e gnocchi.

Le pentole per friggere i pancake hanno uno speciale rivestimento antiaderente. E alcuni modelli hanno anche speciali rientranze e motivi sul fondo per cucinare frittelle con un motivo.

Se non desideri acquistare una padella speciale per i pancake, puoi utilizzare modelli in ghisa o in alluminio antiaderente. Adatto e piatti con rivestimento in marmo o ceramica.

Su un rivestimento in marmo e ceramica, puoi friggere anche senza olio, il che riduce il contenuto calorico del piatto. Di conseguenza, i pancake risultano teneri e non unti. Le pentole in ghisa sono un classico senza tempo.

Su una padella antiaderente di alluminio, l'impasto è ben dietro la superficie, il che semplifica e velocizza la cottura. Successivamente, scopriremo in dettaglio come scegliere una padella per frittelle.

Regole per la scelta di una padella per friggere i pancake

Il fattore principale nella scelta è il materiale di rivestimento del prodotto. In questo caso è meglio scegliere stoviglie con proprietà antiaderenti, tipiche dei rivestimenti in teflon, marmo e ceramica. Per friggere le frittelle, è necessario scegliere modelli con i lati bassi e un fondo spesso con un'altezza di almeno 6 mm. Ciò garantirà una distribuzione uniforme del calore e una frittura.

Prestare attenzione al diametro del fondo. Se ti piacciono i pancake grandi, scegli un diametro di 20-22 centimetri. E per piccoli pancake o pancake, ne bastano 15. Se hai intenzione di cucinare altri piatti in padella, scegli un diametro superiore a 24 centimetri.

Non dimenticare che gli utensili da cucina dovrebbero essere comodi da usare. I piatti dovrebbero essere facili da lavare. Dovrebbe essere facile da lavare e non pesare troppo. Una padella pesante è difficile da sollevare. Se hai intenzione di cucinare altri piatti, non dimenticare il coperchio. Bene, se c'è un foro per il rilascio del vapore. Le coperture trasparenti più pratiche realizzate in vetro resistente. Sono resistenti al vapore, all'umidità e alle alte temperature. Allo stesso tempo, puoi monitorare facilmente la cottura senza aprire la padella.

I modelli più pratici con manico removibile, che semplifica il lavaggio. Inoltre, i piatti senza manico possono essere messi in forno se il materiale è in grado di resistere alle alte temperature. A proposito, il manico rimovibile può contenere più pentole contemporaneamente. Allo stesso tempo, è importante che il manico sia fissato saldamente e saldamente alle stoviglie. Tra l'altro non dovrebbe scaldarsi. Assicurati di procurarti delle spatole di plastica o di legno per friggere e girare i pancake.

Materiale di rivestimento

La ceramica garantisce una cottura senza l'utilizzo di olio e grasso. Il materiale trattiene bene il calore e il cibo non si attacca alla superficie. Ma gradualmente si consuma e si copre di graffi. Pertanto, per tali stoviglie non possono essere utilizzate spatole metalliche, coltelli e forchette, detersivi e abrasivi aggressivi, spazzole e spugne dure.

Il teflon è caratterizzato da elevate proprietà antiaderenti, riscaldamento rapido e uniforme. Nonostante le voci, è stato dimostrato che questo materiale è sicuro e innocuo per l'uomo. Tuttavia, questo è un articolo costoso. Tra l'altro, è soggetto a sollecitazioni meccaniche.

Le padelle in titanio sono realizzate con un rivestimento in ceramica resistente con l'aggiunta di ossido di titanio, che ne aumenta le proprietà antiaderenti. Questa è una materia prima ecologica e sicura, resistente alle sollecitazioni meccaniche. Il materiale durerà facilmente 20-25 anni. Si scalda velocemente e mantiene il calore a lungo. Adatto per la frittura senza olio e per l'uso in forno. Tra gli svantaggi, notiamo il prezzo elevato.

Il rivestimento minerale comprende scaglie di marmo e granito. Il materiale è caratterizzato da maggiore resistenza, affidabilità e durata, distribuzione uniforme del calore e possibilità di cottura senza olio. Resistono alle alte temperature e sono adatti per l'uso in forno. Tuttavia, le padelle per patatine fritte sono estremamente costose. Inoltre, sul mercato si trovano spesso falsi.

Non meno importante è il materiale del corpo. Oggi i prodotti sono realizzati in ghisa e rame, alluminio, ceramica e acciaio inossidabile. I modelli in rame funzionano più a lungo di altri, ma sono anche più costosi. L'alluminio è il più economico e l'acciaio inossidabile conserva il sapore del cibo, ma può bruciare.

La ghisa dura a lungo, fornisce una frittura uniforme e non brucia, ma richiede calcinazione e ha una massa pesante. Diamo un'occhiata alle proprietà di ciascun materiale separatamente.

Ceramica e alluminio

Una padella in alluminio costa poco e si scalda in poco tempo. È perfetto per preparare frittelle, uova strapazzate, frittelle di patate e verdure. Ma qui non è consigliabile friggere cotolette o carne. I modelli in alluminio vengono prodotti stampati o fusi.

Nel primo caso lo spessore del fondo delle stoviglie supera i 2,7 mm. I prodotti fusi sono realizzati con un fondo e pareti più spessi, il che rende il contenitore affidabile, resistente e durevole, ma pesante. Il fondo in questo caso è 5-7 mm.

I modelli in ceramica non sono realizzati in ceramica classica, ma in materiale nanocomposito (ekon o thermolon). La ceramica consente anche di cucinare senza olio, il che aumenta i benefici del cibo cotto. I pancake sono più gustosi e più teneri. Inoltre, la ceramica è più leggera e più comoda da usare rispetto alla ghisa o all'alluminio.

A proposito, le ceramiche sono adatte per cucinare qualsiasi tipo di piatto. Tuttavia, richiede un'attenta cura. Prestare attenzione a non danneggiare o graffiare il fragile rivestimento. I prodotti non devono essere lavati in lavastoviglie.

Acciaio inossidabile e ghisa

Le moderne padelle in acciaio inossidabile contengono un fondo di cinque strati. Ciò fornisce un riscaldamento uniforme, ma a causa della scarsa conduttività termica del materiale, il cibo può ancora bruciare in superficie. Ma puoi scegliere i modelli combinati di alluminio e acciaio inossidabile.

Nei prodotti combinati, l'alluminio è posto tra gli strati di acciaio. Il risultato sono pentole resistenti e affidabili che si riscaldano e distribuiscono il calore in modo uniforme. I prodotti possono essere tranquillamente lavati anche in lavastoviglie.

La ghisa è un materiale durevole e affidabile resistente alle sollecitazioni meccaniche. Non ha paura delle lame metalliche e della ruggine, non brucia. La ghisa fornisce un riscaldamento lento e uniforme, quindi il contenuto sembra languire nel forno, il che conferisce al piatto un gusto speciale.

Le pentole in ghisa saranno una soluzione adatta per cucinare stufati, pilaf e stufati vari. Allo stesso tempo, in una tale padella, puoi facilmente friggere la carne e cuocere i pancake. Ma pesa abbastanza pesantemente, il che complica il funzionamento e la manutenzione. Pertanto, per i pancake, scegli un modello piccolo.

Inoltre, è impossibile friggere in un contenitore di ghisa senza olio. E prima dell'uso, la ghisa deve essere calcinata e periodicamente impregnata di olio vegetale. Questo crea una superficie antiaderente. Come accendere correttamente una padella di ghisa, leggi.

Le migliori padelle per frittelle

• Biol 04241 (Ucraina) - una padella per frittelle con un diametro allargato di 24 cm e un manico in legno rimovibile. È realizzato in ghisa resistente e mantiene il calore a lungo dopo il riscaldamento. Lo spessore del fondo è di 4 mm. I prodotti sono caratterizzati da basso costo e riscaldamento uniforme. Ma questo modello in ghisa è pesante e viene fornito senza rivestimento antiaderente, quindi la padella deve essere accesa prima dell'uso;
• Neva metal "Merry smile" (Russia) è un modello compatto e pratico con un motivo che ti permetterà di cuocere frittelle "sorridenti", che piaceranno particolarmente ai bambini. Prodotto in fusione di alluminio con rivestimento antiaderente, teglia classica da 22 cm di diametro e fondo spesso 6 mm. Fornisce un riscaldamento uniforme, non richiede cure particolari ed è adatto per friggere senza olio. L'altezza dei lati è di soli due centimetri.
• Tefal Tendance (Francia) è uno dei più antichi produttori di pentole. Naturalmente, non poteva ignorare la preparazione dei pancake. La padella per pancake ha un rivestimento in teflon, non permette al cibo di bruciare, non emette sostanze nocive quando viene riscaldata e cotta. Il modello ha un indicatore di riscaldamento, un diametro inferiore di 20 centimetri e una maniglia fissata saldamente, che, tuttavia, non è rimovibile.
• Rondell Mocco (Germania) - prodotti moderni con rivestimento in titanio antiaderente super resistente e corpo in alluminio estruso. Qui puoi cucinare facilmente uova strapazzate e uova strapazzate, frittelle di patate, frittelle e, naturalmente, frittelle. Lo spessore del fondo è di 4,5 mm, il diametro è di 22 cm Il manico è in acciaio inox di forma ergonomica con parti antiscivolo in silicone, che rende l'utilizzo della padella il più confortevole possibile. Il modello si distingue per un aspetto elegante, comode dimensioni compatte, durata, ma anche un prezzo elevato;
• Kukmara "Tradition" (Russia) è un modello universale per preparare frittelle e piatti per tre persone. Questa è una padella in alluminio pressofuso con un rivestimento in ceramica resistente, realizzata secondo lo standard sovietico con materie prime ecocompatibili e sicure. Non emette sostanze pericolose e permette di cucinare con una quantità minima di olio. Il diametro inferiore è di 26 cm e l'altezza dei lati è di sei. La confezione include un coperchio in vetro trasparente e diversi manici rimovibili.

Come cucinare le frittelle

Affinché i pancake non si brucino e cuociano correttamente, è importante non solo scegliere una padella buona e di alta qualità. Prima della cottura, la padella deve essere accuratamente lavata e asciugata. Ungete sia il fondo che i lati se state friggendo nell'olio. È lubrificato, non colato. Quindi i pancake risulteranno meno calorici e grassi. Inoltre, risparmi olio.

È necessario riscaldare bene la padella e ridurre il fuoco al minimo. Versare l'impasto al centro, quindi inclinare rapidamente il contenitore con un movimento circolare in modo che si rovesci sulla superficie e formi una frittella. È auspicabile che il liquido copra l'intera area.

Se i pancake iniziano a bollire, significa che non c'è abbastanza farina nell'impasto. Colpisci la bolla al centro con una forchetta e poi scomparirà. Se i pancake risultavano troppo spessi, al contrario, c'era molta farina. E in modo che l'impasto non si attacchi al fondo, aggiungi un po 'di olio vegetale alla ricetta.

Per capovolgere i pancake, utilizzare una spatola larga e sottile all'estremità. Se il pancake finito si rompe durante il processo di sfogliatura, l'impasto è troppo asciutto. La massa deve essere diluita con latte e aggiungere un po 'di olio vegetale. Puoi trovare ancora più consigli sulla scelta di una padella al link /.

Le padelle in ghisa per frittelle sono una soluzione collaudata nel tempo. Sono stati prodotti per più di una dozzina di anni e continuano ad essere prodotti fino ad oggi. Parliamo più in dettaglio delle caratteristiche di tali piatti e di alcuni produttori.

Descrizione

Padella in ghisa per frittelle - piatti progettati per friggere frittelle, frittelle meno spesso sottili. Si distingue dagli altri tipi di padelle per alcune caratteristiche di design: lati bassi e una superficie del fondo perfettamente uniforme e liscia. Il diametro dei piatti può essere diverso: i modelli da 15-16 cm sono ideali per frittelle piccole senza ripieno, le padelle da 20-22 cm sono adatte per frittelle che verranno farcite in seguito, ma i prodotti oltre i 25 cm non sono quasi richiesti , sono meno convenienti. Potresti anche essere interessato a informazioni su come utilizzarlo

Pro e contro

Le padelle in ghisa sono incredibilmente resistenti: ora nelle cucine di molte persone puoi trovare tali prodotti, rilasciati quasi 30-40 anni fa. E nel tempo, quasi non perdono le loro caratteristiche prestazionali.

Nel video - una descrizione della padella in ghisa per frittelle:

Altri vantaggi significativi delle padelle per frittelle in ghisa sono:

• Riscaldamento uniforme dell'intera superficie del fondo: ciò elimina la possibilità che parte del pancake venga fritto e parte rimanga cruda;
• Sicurezza assoluta per la cottura - la ghisa non emette composti tossici;
• Prezzo abbordabile;
• La superficie del materiale non teme i graffi e non verrà danneggiata cadendo da una piccola altezza.

Tra gli svantaggi di tali pentole, si può chiamare solo il loro grande peso (rispetto all'alluminio o all'acciaio). Inoltre, come qualsiasi altra padella per frittelle, hanno una portata limitata: sono progettate solo per preparare frittelle o frittelle.

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tipi

Le padelle in ghisa sono ottime per fare le frittelle da sole. Tuttavia, le loro proprietà possono essere ulteriormente migliorate aggiungendo un rivestimento antiaderente. Consente non solo di ridurre al minimo la probabilità che il cibo si bruci, ma anche di ridurre notevolmente il consumo di olio per friggere. Allo stesso tempo, i prezzi dei piatti con tale rivestimento sono solo leggermente superiori a quelli ordinari.

Lo strato antiaderente è composto da:

• Teflon (politetrafluoroetilene);
• Ceramica (polimero composito con l'inclusione delle più piccole particelle di sabbia);
• Teflon con aggiunta di graniglia di marmo pregiato;
• Materiali non compositi: titanio, granito o diamante.

Lo svantaggio di avere uno strato antiaderente è che richiede un'attenta manipolazione. Per evitare graffi, dovrai usare spatole di legno o plastica; devi lavare tali pentole senza prodotti abrasivi e spazzole dure, ed è anche meglio non farle cadere.

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Produttori e prezzi

Anche se sembra che una padella per frittelle in ghisa sia un dispositivo abbastanza semplice, si scopre che molto dipende dal produttore. Se vuoi che il tuo acquisto sia non solo durevole (dopotutto, la ghisa stessa fornisce questa caratteristica), ma anche di alta qualità e conveniente, presta attenzione a queste aziende e ai loro prodotti:

1. Fissman. Marchio relativamente economico prodotto in Corea. Il costo approssimativo di una padella è di 1.500 rubli, ma spesso questo marchio organizza le vendite, quindi è spesso possibile acquistare un apparecchio a metà prezzo. Le padelle del marchio sono piuttosto pesanti, il che indica la qualità della ghisa. Nessuna caratteristica speciale, una buona opzione di compromesso. Ma come si usa correttamente una padella in ghisa e quale sia adatta per le cucine a induzione è indicato in modo molto dettagliato

   

   Un noto marchio che produce pentole in ghisa di qualità abbastanza elevata e pesante

2. Seaton. Marchio nazionale di bilancio. Il prezzo di una padella è nella regione di 700-800 rubli. La ghisa è abbastanza spessa, le pentole sono ottime per i forni a induzione, ma non adatte ai forni. Uno svantaggio relativo è il fatto che le maniglie di questo produttore sono in legno. Sebbene siano comodi da impugnare, nel tempo possono cadere e devono essere sostituiti con qualcosa. Fortunatamente, viene fornito con una maniglia extra. Potresti anche essere interessato a informazioni su come viene utilizzato esattamente

   

   Utilizzato principalmente per i singoli forni

3. Smalto. Padelle semplici, semplici ma affidabili della Repubblica di Bielorussia. Appartengono alla categoria di prezzo medio (circa 1000 rubli ciascuno). Il materiale è pesante, di buona qualità. I prodotti del marchio sembrano semplici, tali padelle ti serviranno in modo affidabile, ma è improbabile che decorino la tua cucina.

   

   La padella è pesante e facile da maneggiare.

4. Biol. Il marchio ucraino con molti anni di esperienza è specializzato nella produzione di stoviglie di alta qualità da oltre 17 anni. La gamma di pentole del produttore è ampia, inclusa molta ghisa. Le padelle per pancake Biol appartengono alla categoria di prezzo medio e costano circa 1000 rubli ciascuna. Hanno un aspetto molto pulito, hanno maniglie rimovibili e possono essere utilizzati in forno, cosa di cui non tutti gli altri produttori possono vantarsi. Ma viene indicato qual è la migliore padella antiaderente e come dovrebbe essere utilizzata esattamente per il miglior risultato

   

   La padella è molto facile da maneggiare in quanto ha un manico rimovibile e può essere utilizzata in forno

5. Staub. Produttore di pentole premium. Se vuoi una padella per pancake davvero di alta qualità e sei disposto a pagare un piccolo extra per questo, allora questo marchio francese è ciò di cui hai bisogno. Dovresti concentrarti sul costo nella regione di 6-7 mila rubli. Per questo, ottieni una teglia smaltata elegante ed elegante, lavabile in lavastoviglie e utilizzabile per la cottura nel forno, non solo nel forno a induzione. Ma è indicato come si presenta una padella antiaderente a doppia faccia e come usarla

   

   Questa padella può essere utilizzata sia in forno che sui fornelli, ha un rivestimento molto affidabile.

6. reggente. Regent produce un'enorme varietà di pentole, ma riesce a mantenere la qualità di un'ampia varietà di utensili da cucina a un buon livello. Le stesse padelle per frittelle dell'azienda, anche se a un prezzo superiore alla media (circa 1500-1700 rubli), sono resistenti, adatte per il lavaggio in lavastoviglie e per l'uso in forno. Un relativo meno sono i manici in legno. Sono rimovibili, ma i ricambi non sono inclusi. Ma cosa è meglio una bistecchiera o un grill elettrico è indicato in dettaglio nell'articolo

   

   Una buona padella resistente è progettata per un uso a lungo termine

7. Mayer&Boch. Nonostante il nome "costoso", Mayer & Boch è una stoviglie piuttosto economica. Ma questo non significa che sia una cattiva scelta. Una padella di una tale azienda costerà solo 600 rubli, ma per questi soldi ottieni un rivestimento antiaderente e la possibilità di lavare i piatti in lavastoviglie. Lo svantaggio è che la ghisa è piuttosto leggera e quindi di qualità relativamente inferiore, ma per la maggior parte delle attività i prodotti di questo marchio sono più che adatti. Ma quale buona padella con rivestimento in ceramica viene utilizzata più spesso dai consumatori, puoi leggere

   

   La padella ha un rivestimento antiaderente di alta qualità, ma allo stesso tempo può essere lavata in lavastoviglie