Vegetale verde, pianta erbacea del genere assenzio della famiglia delle Asteraceae
Prima lettera "e"
Seconda lettera "s"
Terza lettera "t"
L'ultimo faggio è la lettera "n"
Risposta per l'indizio "Ortaggio verde, pianta erbacea del genere assenzio della famiglia delle Asteraceae", 8 lettere:
Dragoncello
Domande alternative nei cruciverba per la parola dragoncello
Un ortaggio della famiglia Compositae
Dragoncello in rima al Pentagono
Come il dragoncello
stagionatura
Il secondo nome della spezia è dragoncello
verdura verde
Definizioni di parole per dragoncello nei dizionari
Grande enciclopedia sovietica
Il significato della parola nel dizionario Great Soviet Encyclopedia
dragoncello (Artemisia dracunculus), pianta perenne del genere assenzio della famiglia Compositae. Il fusto è erbaceo, alto 60≈125 cm, le foglie sono lanceolate-lineari. I fiori sono bianchi, raccolti in cesti arrotondati. Proviene dalla Mongolia e dalla Siberia meridionale. Distribuito in...
Wikipedia
Il significato della parola nel dizionario di Wikipedia
Il dragoncello di assenzio, o dragoncello, o dragoncello è una pianta erbacea perenne, una specie del genere Wormwood della famiglia delle Asteraceae. Una spezia comune usata in sottaceti, conserve, condimenti per piatti di carne.
Nuovo dizionario esplicativo e derivativo della lingua russa, T. F. Efremova.
Il significato della parola nel dizionario Nuovo dizionario esplicativo e derivativo della lingua russa, T. F. Efremova.
m.Un tipo di assenzio, caratterizzato da un alto contenuto di oli essenziali e utilizzato come spezia; Dragoncello.
Esempi dell'uso della parola dragoncello in letteratura.
Ma anche semplice: con borsa da mercato, anticipando un bronzino al vino bianco con Dragoncello, gira l'angolo - e ritrovati di nuovo nei dipinti di Carpaccio.
Se sei un Leone della prima decade, allora per te è destinato un set di erbe esclusivamente originale e molto ristretto: solo tamarindo e Dragoncello.
Per il Sagittario della prima decade questo è aneto e finocchio, per la seconda decade basilico e aglio, per la terza decade rosmarino e Dragoncello.
La sento indaffarata in cucina, a buttare le spezie nella pentola: peperoncino piccante, maggiorana, Dragoncello, chiodi di garofano, aglio, senape in polvere, olio di sesamo, curry e chissà cosa.
Ora puoi giudicare", osservò Epistemon, "se il papa che per primo stabilì il digiuno aveva ragione, poiché questa scarpa logora, chiamata cantilenante, ammette che è durante il digiuno che è macchiato dalla testa ai piedi della sporcizia della fornicazione , qual è la circostanza spiegano tutti i medici bravi ed esperti col fatto che in nessun altro periodo dell'anno si mangia tanto cibo che risveglia l'attrazione sensuale come il digiuno, come: fagioli, piselli, fagioli, ceci, cipolle, noci, ostriche , aringhe, sottaceti, sottaceti , insalate composte da varie piante stimolanti, cioè senape selvatica, nasturzio, Dragoncello, crescione, marshmallow, rapunzel, papavero, luppolo, fichi, riso, uva.
Per coloro che aderiscono allo stile "informale" nella progettazione del paesaggio, il giardino delle erbe aromatiche è una vera scoperta. Un giardino dominato dalle erbe non è un'invenzione di oggi, ma un'antica tradizione che sta tornando di moda. Se c'è un piccolo spazio libero sul sito che vorresti decorare con piante ornamentali e usarlo al massimo, allora il giardino "aromatico" è quello che fa per te. Dalle erbe aromatiche puoi costruire un'aiuola, un bordo e, alla fine, un normale letto da giardino. Che tipo di erbe sono meglio coltivate nel giardino "aromatico", leggi l'articolo.
Regole per organizzare un giardino "aromatico".
La formazione di un'aiuola o di un giardino di erbe aromatiche non è troppo diversa dalla formazione di un normale giardino fiorito.
Scegli un posto nel giardino per l'aiuola in modo che sia conveniente avvicinarsi con qualsiasi tempo. La sua forma può essere qualsiasi: rotonda, quadrata, triangolare. Pianta le piante più alte, come cumino, finocchio, dragoncello, al centro in modo che non oscurino le altre piante. Dalle meravigliose piante di spezie al centro, puoi anche piantare erba di borragine con fiori commestibili blu brillante e quinoa rossa con belle foglie luminose. Lungo il confine, puoi piantare piante con foglie aggraziate: cerfoglio, prezzemolo riccio, timo, santoreggia.
Un posto speciale dovrebbe essere riservato alle spezie annuali. Nel posto loro assegnato, assicurati di seminare basilico, cerfoglio, aneto, foglia di senape e altre piante a tua scelta, desiderio e gusto.
Un elemento indispensabile di un giardino in un villaggio è un orto, e quindi anche i letti più semplici appariranno naturalmente sul sito.
Per evitare che le piante alte oscurino gli altri abitanti del giardino speziato, costruisci loro un supporto leggero con ramoscelli o filo. Il resto, erbe più piccole, dovrebbe essere raggruppato attorno a piante alte. Affinché le spezie crescano bene e abbiano lo stesso odore e sapore pronunciati, è meglio posizionare il letto in un luogo soleggiato e annaffiarlo più spesso.
Non è necessario piantare tutte le erbe direttamente nel terreno. Alcuni di loro possono essere piantati in vasi senza fondo e contenitori di plastica, ad esempio la menta, perché le sue radici possono diffondersi su una vasta area.
Raccolta delle erbe aromatiche
Per utilizzare le parti aeree delle piante come additivi per le spezie, queste devono essere raccolte durante il periodo di pieno sviluppo (quando la crescita delle foglie è completa o la pianta è in piena fase di fioritura). Tale raccolta delle piante, di regola, viene effettuata in estate.
È necessario raccogliere le materie prime con bel tempo asciutto, al pomeriggio o alla sera, quando non ci sarà rugiada sulle foglie. Si consiglia di non annaffiare le piante da giardino alla vigilia della raccolta. È meglio annaffiare dopo aver raccolto le materie prime, per una migliore crescita di nuove foglie o per stimolare la formazione di infiorescenze.
Le materie prime ben essiccate sono fragili, si sbriciolano facilmente al tatto. Ha un bel colore verde o altro naturale, senza difetti e danni. È meglio conservare le materie prime secche in barattoli di vetro o sacchetti di carta Kraft.
Per una piccola famiglia, non vale la pena raccogliere molte materie prime secche per l'inverno, poiché le piante di olio essenziale essiccate vengono conservate per non più di un anno. Avendo iniziato a fare i preparativi e ad utilizzare le piante a olio essenziale per cucinare, presto valuterai e deciderai quali materie prime di quali erbe e quali volumi la tua famiglia ha bisogno per preparare per un uso futuro fino a un anno.
Scegliere le piante per un giardino speziato
Agasta si raggrinzì
Agastakhis rugoso, o Polycolon rugoso, o Lofant tibetano, o menta coreana ( Agastache rugosa) - Aroma di anice per insalate e tè gourmet. Viene chiamato "ginseng del nord" per la sua capacità di rafforzare il sistema immunitario. Viene utilizzato in cosmetologia per preservare l'elasticità e la giovinezza della pelle.
Pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiaceae. La parte aerea viene utilizzata fresca per insalate e tè. Lofant è anche un'eccellente pianta di miele e ha proprietà medicinali uniche. I vantaggi di questa erba speziata includono la sua semplicità e facilità di coltivazione. Lofant si propaga per semina diretta di semi in piena terra o attraverso piantine. Il modello minimo di impianto è 25x25 cm Le piante devono essere coperte per l'inverno.
Agastakhis rugoso, o Lofant tibetano (Agastache rugosa). © Dalgia Anice ordinario
Anice comune, Anice fieno greco ( Pimpinella anisum) è una pianta pubescente annuale, sottile e poco distanziata. La radice è sottile, a forma di fuso, fittonante. Fusto alto fino a 30-50 cm, eretto, tondeggiante, solcato, ramificato nella parte superiore.
Pianta erbacea annuale medicinale della famiglia delle Ombrellifere con fusto eretto ramificato, alto fino a 60 cm, ricoperto da una corta peluria. Le foglie sono alterne, quelle inferiori sono intere, lungo picciolate, rotonde a forma di reni o cuoriformi. I fiori sono piccoli, bianchi, in ombrelli complessi. Fiorisce da giugno a settembre. Predilige zone soleggiate, terreni sabbiosi o argillosi.
Vengono utilizzati frutti di anice maturi, che contengono olio essenziale. I preparati a base di frutti di anice ritardano i processi putrefattivi e di fermentazione nell'intestino, alleviano gli spasmi degli organi addominali, inibiscono lo sviluppo di microbi nella pelvi renale e nella vescica e hanno proprietà espettoranti e diuretiche. I frutti dell'anice sono preparati come il tè.
Ocimum) - appartiene alla famiglia delle erbe aromatiche alla menta, è usata come condimento per molti piatti. Il basilico fresco ha un aroma brillante che può essere descritto come un incrocio tra liquirizia e chiodi di garofano. La maggior parte delle varietà di basilico ha foglie verdi, ma c'è un basilico opale che ha un bel colore viola. Altri tipi di basilico, come il basilico al limone e il basilico alla cannella, prendono il nome dai rispettivi aromi. Pianta fortemente ramificata con steli tetraedrici alti da 30 a 60 cm Le sue foglie sono oblungo-ovate, raramente dentate, verdi o viola, lunghe fino a 5,5 cm Alle estremità degli steli, il basilico lancia infiorescenze sotto forma di nappe , composto da diversi fiori. Il loro colore può essere diverso: rosa, bianco, bianco-viola.
Il basilico come spezia è ampiamente usato fresco e secco. Come spezia, è più apprezzata fresca.
Basilico. © Foresta & Kim Starr
insalata di senape
Insalata di senape o foglia di senape - una varietà di senape ( Brassica juncea) è una pianta precoce annuale resistente al freddo. Nel giro di un mese sviluppa una grande rosetta di grandi foglie, di colore originale. I fiori sono piccoli, gialli, raccolti in un'infiorescenza a forma di spiga, il frutto è un baccello.
Le giovani foglie di senape vengono utilizzate fresche per insalate e come contorno per piatti di carne e pesce, bollite, ma anche salate e conservate. La senape fogliare è parente della rucola, ma è più simile al crescione nella sua precocità. La senape fogliare stimola l'appetito, migliora la secrezione di succo gastrico e bile, ha effetti antinfiammatori e antisettici.
Le senape, in cui nel complesso naturale delle vitamine predominano l'acido ascorbico e la rutina (vitamine C e P), sono un ottimo agente antiscorbutico che previene l'invecchiamento prematuro delle pareti dei vasi sanguigni, la loro perdita di elasticità e la deposizione di placche di colesterolo su la parete interna dei vasi sanguigni. Poiché la foglia di senape stimola l'appetito, non dovrebbe essere inclusa in una dieta dimagrante.
Foglia di senape. © মৌচুমী Origano
origano) - un genere di piante erbacee della famiglia delle Lamiaceae ( Lamiacee), comprende 45-50 specie. Piante erbacee o arbustive perenni, alte 30-75 cm Rizoma glabro, spesso strisciante. Il fusto è tetraedrico, eretto, leggermente pubescente, glabro nella parte superiore. Le foglie sono opposte, picciolate, oblungo-ovate, intere, appuntite all'apice, verde scuro superiormente, grigio-verdi inferiormente, lunghe 1-4 cm.Questa erba speziata ha un forte aroma. Tradizionalmente utilizzato nella cucina greca e balcanica. Si sposa bene con formaggi, fritture di pesce, ed è adatto anche per insaporire oli vegetali.
Le foglie vengono raccolte secondo necessità. In campo aperto da giugno a novembre, a casa - tutto l'anno.
Origano, o Origano. © Yelod
Issopo, iperico blu ( Issopo) è un genere di piante della famiglia delle Lamiaceae. Erbe o arbusti speziati perenni fortemente odorosi con foglie lineari o oblunghe.
Subarbusto resistente alla siccità e resistente all'inverno. Forma un cespuglio alto 50-60 cm e fino a 60-70 cm di diametro, con germogli ramificati eretti. I germogli sottostanti sono lignificati: il primo anno sono verdi, in seguito acquisiscono una tonalità grigio-marrone. Foglia sessile senza picciolo, piccola, verde. I fiori sono blu. Il sapore di steli, foglie e fiori è amaro-piccante.
In cucina si utilizzano principalmente foglie essiccate del terzo superiore della pianta. Giovani steli, foglie e fiori, freschi e secchi, vengono utilizzati per insaporire piatti e snack. Nella medicina popolare, l'issopo è usato per l'angina pectoris, le malattie gastrointestinali. Favorisce la digestione e stimola l'appetito.
L'infuso di issopo come bevanda salutare generale è raccomandato per le persone anziane. Ha proprietà battericide.
Coltivata per la stagionatura, si raccoglie per tutta l'estate: la pianta destinata a scopi medicinali viene recisa dai fusti prima della fioritura. Allo stesso tempo, la parte superiore degli steli viene tagliata e la raccolta viene asciugata all'ombra. Conservare in un luogo fresco e ventilato.
Issopo. © DJ Capricorno Cerfoglio comune
Cerfoglio traforato, o cerfoglio Buteneleaf, o cerfoglio comune ( Anthriscus cerefolium) - una pianta annuale alta 15-50 cm con una radice a forma di fuso. Fusti eretti, poco pubescenti, ramificati quasi dalla base, gonfi ai nodi. Le foglie sono triangolari, sezionate tre volte in modo appuntito.
Ha un odore dolciastro di anice, speziato dolciastro, che ricorda il prezzemolo, sapore, grazie al quale è usato come spezia. Si sposa bene con altre verdure verdi - dragoncello, prezzemolo, basilico. In Nord America, il cerfoglio macinato viene utilizzato nei piatti a base di pollo, pesce e uova alla griglia. Si usa con uova sode, frittate salate, salse di pesce, burro verde, zuppa di patate, insalata di patate, spinaci, pollame, pesce, agnello e agnello.
I piatti di cerfoglio sono una buona vitamina e tonico generale. Nella medicina popolare, le foglie e i frutti della pianta venivano usati per le malattie dei reni, della vescica, come espettorante e astringente per i disturbi gastrointestinali. Buona pianta di miele.
Cerfoglio. © Rasbak
Semi di coriandolo, o coriandolo
Semi di coriandolo, o coriandolo ( Coriandrum sativum) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Ombrellifere ( Apiaceae), una delle erbe aromatiche più apprezzate. Il gambo di coriandolo è eretto, spoglio, alto fino a 40-70 cm, ramificato nella parte superiore. Foglie basali largamente lobate, sezionate grossolanamente, con ampi lobuli e piccioli lunghi, foglie superiori su piccioli corti con lobi lineari stretti. I fiori sono piccoli, bianchi o rosa, disposti in complessi ombrelli alle estremità dei peduncoli, che formano 3-5 raggi. Fiori marginali lunghi 3-4 mm.
I frutti di coriandolo sono ampiamente usati come spezia per insaporire e fortificare salsicce, formaggi, conserve di carne e pesce, marinate, sottaceti e liquori, vengono aggiunti durante la cottura del pane Borodino, prodotti dolciari e culinari, nonché nella produzione di alcune birre.
Le foglie delle giovani piante di coriandolo vegetale vengono mangiate nelle fasi della rosetta e dell'inizio della ripresa. Le foglie hanno un odore pungente, si mangiano in insalata e si usano anche come condimento per zuppe e piatti di carne. Ottima pianta di miele. Le foglie delicate sono un ottimo condimento per insalate, primi e secondi piatti, e i semi vengono utilizzati nella preparazione di marinate e dolci. Il coriandolo è utile anche per raffreddori e problemi di stomaco.
Semi di coriandolo, Coriandolo. © Foresta & Kim Starr Levistico officinale) è una pianta erbacea perenne; genere monotipico della famiglia delle Ombrellifere. Fusto alto 100-200 cm, glabro, con superficie bluastra, ramificato in alto. Le foglie sono lucide, pennate, con grandi lobi obovati o rombici, alquanto incisi. Resistente al gelo e al freddo. L'odore del levistico è acuto, speziato, il sapore è prima dolciastro, poi piccante, piccante e moderatamente amaro. Dalla pianta si ricava un olio essenziale, che viene utilizzato in profumeria e in cucina. Gambi, foglie e radici fresche vengono utilizzate per aromatizzare dolci, bevande, marinate. Anche piccole aggiunte di verdure di levistico cambiano il gusto e conferiscono al cibo in scatola un peculiare sapore di fungo.
Le parti verdi e le radici delle giovani piante vengono consumate come spezia nella preparazione del burro verde, nelle insalate; si aggiunge a salse, fritti, sughi, zuppe, verdure, risotti, cereali, pollame e pesce. Con l'aggiunta di un pizzico di levistico, un brodo di carne forte acquista un gusto eccezionalmente buono, in cui il sapore della carne viene enfatizzato ed esaltato. Il levistico è di particolare importanza nell'alimentazione dietetica, insieme all'aneto e al basilico. Le radici di levistico sono mostrate nella dieta per malattie del fegato, cistifellea, reni, obesità, reumatismi, flatulenza.
Levistico. © 4028mdk09 Origano maggiore) - una specie di piante erbacee perenni del genere Origano ( origano) della famiglia delle Lamiaceae. In Medio Oriente è meglio conosciuto come "zaatar". Fusti eretti, ramificati, alti 20-45 (50) cm, legnosi alla base, grigio argento. Le foglie sono oblungo-ovate o spatolate, picciolate, ottuse, intere, grigio-tomentose su entrambi i lati. Le infiorescenze sono oblunghe, pelose, da tre a cinque grappoli arrotondati, sessili, ovati, corti spicati alle estremità dei rami. I fiori sono piccoli, la corolla è rossastra, rosa o bianca. Attualmente la maggiorana viene utilizzata principalmente come spezia, viene aggiunta a insalate, zuppe, piatti a base di pesce e verdure, freschi o essiccati, e per conserve. La pianta viene utilizzata anche per fare liquori, liquori, budini, salsicce, aromatizzare aceto e tè. L'olio essenziale viene estratto dalla parte aerea di una pianta da fiore. La polvere di foglie secche viene utilizzata nelle miscele di peperoni. La maggiorana migliora la digestione, è indicata per la flatulenza, ha un effetto diuretico e sedativo.
In medicina in alcuni paesi, la pianta viene utilizzata per le malattie delle vie respiratorie e degli organi digestivi. L'uso della maggiorana è indicato per l'alimentazione dietetica dei pazienti gastrici. Nella medicina popolare, è noto come agente gastrico, tonico, anticatarrale e cicatrizzante. Insieme ad altri farmaci, la maggiorana veniva utilizzata per la paralisi, la nevrastenia, l'asma bronchiale e il comune raffreddore. La pianta veniva utilizzata internamente sotto forma di infuso ed esternamente per bagni e lozioni come agente cicatrizzante. Preziosa pianta di miele.
Maggiorana. © Foresta & Kim Starr
Melissa, menta limone, melata, liquore madre, sciame, ape ( Melissa officinalis) è una pianta erbacea perenne a olio essenziale del genere Melissa ( Melissa) della famiglia delle Lamiaceae. Il rizoma è fortemente ramificato. Il fusto è ramificato, tetraedrico, pubescente con peli corti con una mescolanza di ghiandole o quasi nudo. Foglie opposte, picciolate, da ovate a rombiche rotonde, crenate-seghettate, pubescenti.
Viene coltivato per le sue foglie ovali che, strofinate, emanano un forte profumo di limone. La melissa, come spezia, si sposa bene con selvaggina, vitello, maiale, agnello, pesce, piatti a base di funghi. Foglie fresche di melissa vengono aggiunte nella preparazione di salse, verdure, zuppe di ogni tipo (frutta, piselli, patate, funghi). A molte persone piace aggiungere la melissa al latte in modo che abbia un odore migliore, alla ricotta grattugiata.
Melissa cura l'indigestione, migliora l'appetito, è usata per dolori nevralgici e reumatici, come diuretico, è usata per depressione, insonnia, emicrania, dolori mestruali, debolezza nervosa, emicrania, insonnia, prostrazione generale, alcune forme di asma, raffreddore , eruzioni cutanee, dolore al cuore e palpitazioni, coliche allo stomaco e al fegato, anemia e per migliorare il metabolismo. Esternamente - con infiammazione delle gengive e foruncolosi.
Una tintura alcolica di questa erba speziata viene utilizzata per i dolori reumatici e la neuromiosite, gli impacchi preparati con l'erba sono usati come analgesici per lividi, artrite e ulcere. La pianta migliora l'attività degli organi digestivi, ha un blando lassativo, ferma la nausea e il vomito, libera lo stomaco e l'intestino dai gas. Nella medicina popolare, è usato per il dolore al cuore, il dolore alle ossa, il vomito e per rafforzare la memoria. Il succo è usato per curare le ferite croniche.
Melissa. © Foresta & Kim Starr Menta) è un genere di piante della famiglia delle Lamiaceae. Il genere comprende circa 25 specie e circa 10 ibridi naturali. Tutti i tipi sono fortemente aromatici, la maggior parte contiene molto mentolo. La menta è ampiamente utilizzata in medicina, farmacologia e cucina. Soprattutto, lo usiamo come erba piccante durante la preparazione del tè.
Menta. © Doronenko Borago
borragine, borragine, borragine, borragine ( Borago) è un genere monotipico della famiglia Borage ( Boraginaceae). L'unica specie è la borragine medicinale ( Borago officinale) è una pianta erbacea annuale. Pianta annuale, a pelo duro, alta 60-100 cm, con fusto diritto o ascendente, spesso, costoluto, cavo, ramificato in alto. Le foglie basali e del fusto inferiore sono ellittiche o ovali, ottuse all'apice, ristrette verso la base in un corto picciolo; foglie del gambo oblungo-ovate, sessili, amplexicaul, simili a steli, ricoperte da rigidi peli biancastri.
Sono buoni sostituti dei cetrioli, vengono aggiunti a vinaigrette, insalate, salse (senape, pomodoro, panna acida), contorni, okroshka, zuppe di verdure fredde e borscht. Le radici raccolte in autunno vengono utilizzate per produrre olio verde, aggiunto a formaggi, cagliata, panna acida, tinture aromatizzate, vini, punch, aceto, sciroppi, birra, essenze e bevande fredde.
L'erba di cetriolo conferisce un sapore piccante a carne macinata, carne macinata e pesce fritti in olio vegetale. I fiori di borragine freschi ed essiccati sono utilizzati nell'industria dei liquori e dei dolciumi.
Borago, borragine. © Mariluna Perilla) è un genere monotipico di piante erbacee annuali della famiglia delle Lamiaceae. L'unico tipo Perilla frutescens. Piante erbacee con fusti dritti ascendenti. Le foglie inferiori sono grandi, lungamente picciolate, ovate, quelle superiori sono oblungo-ovate, sessili o corto-picciolate. Nuova cultura del piccante. Grazie alla sua elevata decoratività, può essere coltivata come pianta di confine. La varietà è a maturazione precoce, resistente al freddo, con una lunga stagione di crescita - 135-150 giorni. La pianta è alta - 120-140 cm, il gambo è eretto, ramificato, tetraedrico. Coltivata in piena terra e in serra, tramite piantine o semina diretta. La massa di una pianta è di 200-500 g La resa delle foglie, a seconda delle condizioni di crescita, è di 0,5-5,0 kg/m2.
Si consiglia di utilizzare foglie giovani verdi fresche (insalate, piatti di carne e pesce), nella fase di maturazione tecnica le foglie vengono salate e marinate, ed utilizzate anche sotto forma di foglie essiccate in polvere come additivo aromatico a piatti di carne e verdure . I verdi di Perilla sono succosi, delicati con un gusto rinfrescante e un insolito aroma morbido, dove ci sono toni di caramello, fiori di anice e toni pepati molto leggeri.
Perilla. © SB_Johnny
Il prezzemolo è usato come erba piccante in forma fresca, essiccata e poco salata, le foglie - come parte integrante delle insalate, e le foglie e le radici - come additivo a contorni e zuppe, soprattutto a piatti di pesce. Le verdure appena congelate conservano completamente le loro proprietà nutritive e curative per diversi mesi (con una corretta conservazione - fino a un anno).
Le radici del prezzemolo a foglia sono commestibili, ma sottili e grossolane, quindi sono usate raramente. In medicina (meno spesso in cucina) si usano anche semi di prezzemolo. Il prezzemolo è noto per gli effetti diuretici, coleretici e stimolanti.
Prezzemolo. © Foresta & Kim Starr Portulaca
Portulaca, Dandur ( portulaca) è un genere di piante della famiglia Purslane ( Portulacaceae) - un genere di piante carnose succulente una o perenni della famiglia delle portulache. Circa 100 specie (secondo altre fonti, fino a 200) nelle regioni tropicali e subtropicali di entrambi gli emisferi. Fusti prostrati o ascendenti, foglie alterne o quasi opposte. I fiori sono spesso piccoli, poco appariscenti, meno spesso - grandi solitari.
Giovani germogli e foglie di Portulaca oleracea (preferibilmente raccolte prima delle piante da fiore) sono usati come contorno per piatti di carne e pesce - bolliti con aglio, aceto, olio vegetale o stufati con cipolle in olio vegetale.
L'uso della portulaca a fiore grande nella progettazione del giardino è estremamente vario. È piantato in aiuole (spesso in aiuole di tappeti), sconti, aiuole, pendii asciutti, muri di sostegno in pietra, alle giunzioni di lastre di cemento nei giardini rocciosi. Su terreni asciutti, la portulaca può sostituire il prato.
Portulaca da giardino (Portulaca oleracea). © Alfa Reum) è un genere di piante della famiglia del grano saraceno. Si tratta di erbe perenni molto grandi con rizomi spessi, legnosi e ramificati. Gli steli fuori terra sono annuali, dritti, spessi, cavi e talvolta leggermente solcati. Le foglie basali sono molto grandi, lungo picciolate, intere, palmato-lobate o seghettate, talvolta ondulate lungo il bordo; i piccioli sono cilindrici o poliedrici, muniti alla base di grandi campane. Le foglie dello stelo sono più piccole. Lo stelo termina con una grande infiorescenza a pannocchia. I piccioli freschi, dopo aver rimosso la pelle densa, vengono tagliati a pezzi e mangiati:
- Bolliti nello sciroppo di zucchero, danno una marmellata acida, molto gustosa;
- Lessate leggermente in sciroppo di zucchero denso, essiccate e rimesse nello sciroppo il giorno successivo, danno rabarbaro candito;
- Lessate in acqua bollente, passate al setaccio e bollite con lo zucchero, vengono utilizzate come ripieno di torte dolci, ricordando nel gusto la salsa di mele;
- Dal succo dei piccioli si prepara il vino, come lo Chablis, e il succo, mescolato con acqua e zucchero, viene prima fatto fermentare, quando quest'ultimo è terminato e il liquido è limpido, filtrato, decantato e imbottigliato, nel quale vengono conservati per almeno un anno in cantina.
Rabarbaro. © Kasschei Rosmarino) - un genere di arbusti perenni sempreverdi della famiglia delle Lamiaceae ( Lamiacee). Calice ovato a campana, a due labbra, bifido; labbro superiore con tre denti corti; inferiore a due denti, trilobato, con un ampio lobo medio. Due stami, antere uniloculari. Le foglie sono opposte, ristrette, lineari. Il rosmarino ha un odore forte, aromatico, dolciastro e canforico che ricorda il pino e un sapore molto speziato, leggermente piccante. Foglie, fiori e giovani germogli, freschi o secchi, sono usati come spezia per la lavorazione del pesce, in piccole quantità si aggiungono a minestre e piatti di verdure, insalate, carne macinata, fritti, pollame fritto, funghi, cavoli rossi e bianchi e marinate. Danno un gusto gradevole a formaggi molli, patate, selvaggina, pesce e pasticceria.
L'olio essenziale di rosmarino è utilizzato nell'industria della profumeria e della cosmesi; foglie, fiori e giovani germogli - nell'industria delle bevande alcoliche e della panificazione.
Foglie e germogli annuali di rosmarino erano usati nella medicina popolare all'interno per l'amenorrea, come astringente, tonico per l'impotenza; sedativo - per disturbi nervosi in menopausa; analgesico - per il dolore al cuore e la colica gastrica ed esternamente - per neurite, tromboflebite, reumatismi, parotite, leucorrea, come agente cicatrizzante. È usato nelle moderne preparazioni a base di erbe combinate
Rosmarino. © THOR Rucola
Semina Rucola, Semina Caterpillar, Semina Indau ( Eruca sativa) è una pianta erbacea biennale del genere Eruka ( Eruca) della famiglia dei Cavoli ( Brassicacee). Fusto eretto, ramificato, leggermente pubescente. Le foglie sono lira pennate o sezionate, con lobi seghettati.
Viene coltivata come erba aromatica nell'area mediterranea fin dai tempi dei romani, dove era considerata un afrodisiaco. Fino al 1900, la rucola veniva raccolta principalmente in natura, la coltivazione su scala di massa non veniva utilizzata e praticamente non era studiata dalla scienza. Ha un gusto ricco e speziato.
Viene utilizzato principalmente nelle insalate e anche come aggiunta di verdure a piatti di carne e pasta. Nella Slovenia costiera (soprattutto a Capodistria) viene aggiunto al formaggio cheburek. In Italia viene spesso utilizzato nella preparazione della pizza; di solito si aggiunge la rucola poco prima della fine della cottura o subito dopo. Usato anche come ingrediente del pesto in aggiunta (o in sostituzione) del basilico.
Nel Caucaso si mangiano giovani germogli e foglie. Le foglie vengono utilizzate come condimento per piatti sotto forma di insalata, i giovani germogli vengono consumati freschi, i semi vengono utilizzati per preparare la senape. Nella medicina indiana, i semi sono usati come vesciche irritanti e anti-pelle; nella medicina popolare - per malattie della pelle, succo - per ulcere, lentiggini, ematomi, calli, polipi nasali.
Ruta
Ruta ( Ruta) - un genere di erbe aromatiche perenni sempreverdi, arbusti, arbusti della famiglia Rut ( Rutacee). Le foglie sono trifogliate o pennate, punteggiate di ghiandole traslucide, con olio essenziale odoroso.
La ruta viene coltivata come erba piccante per il bene delle giovani foglie, che vengono utilizzate come condimento per i piatti, per spolverare i panini e sott'aceto (sapore che ricorda l'aglio o la cipolla), e anche come medicinale, per il quale si taglia la pianta poco prima della fioritura e poi essiccata. .
Ru. © H. Zell Sedano
Sedano ( Apio) è un genere di piante della famiglia delle Ombrellifere ( Apiaceae), una coltura vegetale. Solo circa 20 specie distribuite in tutti i continenti. Pianta speziata vegetale biennale con un denso raccolto di radici giallo-bianco e brunastro a forma di fuso con polpa porosa. Le foglie sono lucide, verde scuro, i piccioli delle foglie basali sono lunghi e carnosi.
Tutte le parti di questa erba speziata vengono aggiunte a primi e secondi piatti, insalate, bevande, salse, condimenti. Il rizoma viene utilizzato anche in forma essiccata. Si consiglia di utilizzare steli al posto del sale per malattie della cistifellea, osteoporosi, malattie renali. In medicina è usato come diuretico. È un afrodisiaco.
La radice di sedano ha un effetto diuretico e tonico generale ed è ampiamente utilizzata nelle malattie dei reni e della vescica. In omeopatia, gli estratti di semi, radici e foglie sono usati come rimedio diuretico e cardiaco, nonché nelle malattie degli organi genitali.
Sedano coltivato. © Rasbak Timo
Timo, timo, timo, erba Bogorodskaya, terraferma ( timo) - un genere di arbusti della famiglia delle Lamiaceae ( Lamiacee). Subarbusto perenne alto fino a 35 cm con fusto legnoso decumbent o ascendente e rami erbacei eretti o ascendenti. Radice fittone, legnosa. I fusti sono legnosi alla base, appiattiti sul terreno, ramificati, ricoperti di peli ricurvi o eretti.
Le foglie sono diverse per dimensioni, venature e forma (da rotonde o ovate a lineari-oblunghe), dure, quasi coriacee, picciolate corte, meno spesso sessili, intere o talvolta seghettate (caratteristica costante in alcune specie dell'Estremo Oriente).
I giovani germogli di timo hanno un aroma di limone forte e gradevole e un sapore leggermente amaro e pungente. Si consiglia di aggiungere il timo ai piatti grassi di agnello e maiale. Questa erba speziata contiene un olio essenziale con un forte odore. Il timo è buono da usare se abbinato al pepe, ne esalta il sapore. Viene utilizzato nella produzione di molti medicinali, nonché come pianta ornamentale per l'abbellimento del sito.
Timo, o Timo. © Fritz Geller Grimm carum) - un genere di piante perenni o biennali della famiglia delle Ombrellifere ( Apiaceae), di cui la specie più famosa è Cumino ordinario ( carum carvi). Le foglie sono doppie o tre volte pennate. Fiori bisessuali o parzialmente staminati. I petali sono bianchi, rosa o rossi, obovati arrotondati. I frutti sono oblunghi, leggermente compressi lateralmente, le nervature sono ottuse. Le radici sono usate in cucina come spezia. Foglie e giovani germogli sono usati nelle insalate. Semi - per insaporire dolci fatti in casa, crauti, cetrioli sottaceto.
Cumino. © Anneli Salò Salato
salato ( naturaja) - piante annuali, arbusti o arbusti, genere di piante della famiglia delle Lamiaceae ( Lamiacee). Foglie intere o quasi intere, corto-picciolate. Fiori lunghi 4-9 mm o 10-15 mm, bianco-bluastri, viola chiaro o rosati, raccolti in vortici di 3-7 fiori all'ascella delle foglie. Calice campanulato, a due labbra o quasi regolare, a cinque denti. Corolla a due labbra; stami quattro; antere biloculari, separate da tessuto connettivo non molto ampio; stigma con lobi divergenti. I frutti sono nocciole, da tondi a ovati, ottusi.
L'effetto medicinale del salato è antispasmodico, battericida, astringente. Come condimento si possono cogliere le foglie giovani, tuttavia la santoreggia essiccata è un'eccellente spezia forte. Le verdure salate sono molto profumate e ricordano il timo, ma con sfumature pungenti.
Salato. © Shalon Mooney
Ramson, cipolla d'orso, aglio selvatico, fiaschetta ( Allium ursinum) è una pianta erbacea perenne; specie del genere Cipolla ( Allium) della famiglia delle Cipolle ( Alliacee). Il bulbo è allungato, di circa 1 cm di spessore, il gambo è triedrico, sono presenti due foglie, più corte del gambo, con lamina acuminata lanceolata o oblunga larga 3-5 cm ed un picciolo stretto lungo due volte la lamina o uguale a esso.
Viene utilizzato come coltura verde, fa parte di insalate e altri piatti. Ramson ha attività antielmintica e antimicrobica. Si consiglia di usarlo per lo scorbuto e l'aterosclerosi, nella medicina popolare è stato usato per migliaia di anni, compresa la febbre, come agente antielmintico e antimicrobico, come agente esterno per i reumatismi e per varie malattie infettive intestinali. Nell'antica Roma e nel medioevo l'aglio orsino era considerato un buon rimedio per purificare lo stomaco e il sangue.
Cheremsha. © Archenzo saggio
Salvia, Salvia ( Salvia) - un grande genere di piante erbacee perenni e arbusti della famiglia delle Lamiaceae ( Lamiacee). Le foglie sono semplici o pennate. Calice campanulato, tubolare-campanulato, conico o tubolare, invariato o leggermente crescente durante la fruttificazione; labbro superiore tridentato. La corolla è sempre a due labbra; il labbro superiore è a forma di elmo, a forma di falce o diritto; il lobo medio del labbro inferiore è molto più grande di quelli laterali, molto raramente uguale a quelli laterali. Stami - 2; colonna filiforme; lo stigma è bilobato.
In forma fresca e secca, la spezia viene utilizzata per conferire un gusto e un aroma piccante a carne, selvaggina, pesce, insalate, torte e tè. Ha azione antinfiammatoria e disinfettante, è usato come medicinale per risciacqui, impacchi. Tutte le specie di questo genere sono oli essenziali; molti di loro sono entrati nella cultura come medicinali, ad esempio Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Non sono ancora state studiate le diverse proprietà degli oli essenziali nei diversi tipi di salvia e le possibilità del loro utilizzo. Il più famoso è Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Dragoncello, dragoncello
Assenzio dragoncello, dragoncello, dragoncello ( Artemisia dracuncolo) è una pianta erbacea perenne, specie del genere Wormwood della famiglia delle Asteraceae. Fusti pochi, alti 40-150 cm, eretti, glabri, bruno-giallastri. Foglie a stelo intere, oblunghe o lineari-lanceolate, appuntite; le foglie inferiori sono dentellate nella parte superiore. I fiori sono giallastri pallidi. Infiorescenza paniculata, stretta, densa; i lembi avvolgenti sono corti-ellittici o quasi sferici; involucro glabro, verdastro-giallastro, lucido, membranoso lungo il bordo.
Il dragoncello di assenzio ha un aroma leggermente speziato e un gusto piccante, speziato e piccante. Varietà note di insalata, comuni in Transcaucasia e Asia centrale, e forme speziate-aromatiche (Ucraina, Moldavia).
La massa verde della pianta è ampiamente utilizzata nella cucina fresca come condimento speziato-aromatico per decapare cetrioli, pomodori, fare marinate, crauti, ammollo mele, pere.
È usato come spezia nella preparazione di piatti a base di riso, pesce bollito, maionese, selvaggina fritta, agnello. Foglie fresche tritate finemente vengono aggiunte come spezia a pollame, uova, salse leggere, piatti di carne e tutti i tipi di insalate. Possono essere usati per fare il burro verde.
Dalla pianta viene preparata una bevanda rinfrescante "Tarhun", usata per aromatizzare vini e liquori. Particolarmente popolare in Francia è la produzione di uno speciale aceto aromatico-piccante dalla parte aerea dell'assenzio dragoncello, che viene utilizzato per condire il pesce salato. Un mazzo di rami di dragoncello - verdi o secchi, posti in una bottiglia di vodka per diverse settimane, conferisce alla vodka un gusto e un aroma speciali. A seconda che siano stati presi rami verdi o secchi, il sapore è diverso.
Dragoncello, o Dragoncello. © KENPEI E quali erbe coltivi nel tuo giardino o giardino? Condividi la tua esperienza nei commenti o sul nostro Forum.
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Scherzo casuale:
Conferenza di Yalta. Al tavolo dei capi delle tre potenze alleate: Churchill, Roosevelt e Stalin. Parlano della situazione al fronte, poi versano il cognac armeno, bevono un bicchiere. Roosevelt finisce un portasigarette d'argento, sul coperchio è scritto in filo d'oro: "A T. Roosevelt dagli amici alla festa il giorno del suo 40esimo compleanno". Trattava i suoi colleghi, fumava, parlava .... poi di nuovo in un mucchio. Churchill tira fuori un portasigarette d'argento dorato decorato con ambra. Su di esso c'è l'iscrizione - "a Sir W. Churchill da Sua Maestà Re Giorgio per i servizi alla corona". Abbiamo fumato, di nuovo ci siamo spostati sul vetro. Stalin tira fuori un portasigarette: massiccio, dorato, tempestato di smeraldi. Su di esso c'è un'iscrizione in caratteri di grande diamante - "A A. S. Pushkin dal principe Vyazemsky" ...
