Il fegato è un prodotto unico. Non solo ha un gusto delicato e gradevole, ma apporta anche benefici al corpo. Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di preparare il sugo di fegato di manzo. Con questo prodotto si realizzano ottimi secondi piatti per tutta la famiglia. Diamo un'occhiata alle ricette più interessanti e deliziose per preparare il sugo di fegato.

Sugo con fegato di manzo e verdure

1. 1. Tipo di piatto: secondo

1. 1. Peso del piatto finito: 800 g.

1. 1. Tempo di cottura:

1. Valore energetico o nutrizionale del piatto:

Ingredienti per cucinare fegato di manzo e verdure

• Fegato - 600 g.
• Olio vegetale – 30 g.
• Cipolla – 1 testa.
• Carote – 1 pz.
• Acqua – 1,5 tazze.
• Sale - a piacere.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.

Istruzioni

Questa semplice ricetta di sugo piacerà a tutte le casalinghe. Per preparare il piatto è necessario tagliare il fegato a pezzetti e friggerlo leggermente a fuoco vivace in olio vegetale. Quindi rimuoverli in un piatto separato.

Una nota! Mangiare fegato ti permetterà di aumentare l'emoglobina nel sangue in breve tempo. Il sugo è consigliato anche ai bambini piccoli.

1. Tagliare la cipolla a listarelle e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Rosolare le verdure nell'olio fino a metà cottura. Aggiungi la farina a loro e mescola accuratamente.

1. Aggiungere pezzi di fegato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e spezie al composto di verdure.

1. Riempi il futuro sugo con acqua e lascialo a fuoco basso per 15 minuti.

1. Quando il liquido si sarà addensato, il sugo può essere tolto dal fuoco e servito con riso, patate, grano saraceno o altro contorno. Non dimenticare di decorare il piatto con le erbe aromatiche.

Salsa di fegato di manzo con panna acida

1. 1. Tipo di piatto: secondo

1. 1. Sottotipo di piatto: sugo di fegato.

1. 1. Resa per numero di porzioni: 4 porzioni.

1. 1. Peso del piatto finito: 600 g.

1. 1. Tempo di cottura: 30 minuti.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Fegato - 600 g.

• • Olio vegetale – 30 g.

• • Cipolla – 1 testa.

• • Sale - a piacere.

• • Farina – 1 cucchiaio.

• Panna acida – 1 bicchiere.

Istruzioni

Questa ricetta non è adatta a chi perde peso, anche se è semplicemente impossibile staccarsi dal piatto. Pertanto, preparare il sugo è necessario solo per coloro che apprezzano il gusto e non il basso contenuto calorico.

1. Il fegato di manzo deve essere tagliato a cubetti uguali. Tritare la cipolla a listarelle o semianelli. Mettetelo in una padella con olio e adagiatevi sopra il fegato.

1. Cuocere il tutto coperto per 10 minuti a fuoco medio.

1. Quindi versare la panna acida nella padella, aggiungere sale, spezie e lasciare sul fuoco per altri 7-8 minuti.

1. È meglio non aggiungere acqua, ma se la pietanza vi sembra troppo densa potete diluirla.

Una nota! Solo 100 g di fegato preparato secondo questa ricetta contengono 5 norme giornaliere di vitamine A e D e 1,5 norme giornaliere di vitamina B2.

Il fegato di manzo preparato secondo questa ricetta si serve meglio con gli spaghetti bolliti. La salsa è perfetta anche come aggiunta a patate, riso e verdure stufate.

Sugo di fegato: ricetta classica

1. 1. Tipo di piatto: secondo

1. 1. Sottotipo di piatto: sugo di fegato.

1. 1. Resa per numero di porzioni: 6 porzioni.

1. 1. Peso del piatto finito: 800 g.

1. 1. Tempo di cottura: 1 ora.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Fegato - 600 g.

• • Olio vegetale – 30 g.

• • Cipolla – 1 testa.

• • Carote – 1 pz.

• • Acqua – 1,5 tazze.

• • Sale - a piacere.

• • Spezie - a piacere.

• Farina – 100 g.

Istruzioni

Ciò che amerai di questa ricetta è la sua semplicità. Il piatto risulta fresco e appetitoso. Fegato e verdure mantengono le loro proprietà nutritive e l'aroma non può essere descritto a parole.

1. Per prepararlo preparate tutto il necessario: tagliate a pezzi il fegato di manzo, tritate finemente la cipolla e le carote. Mettete la padella con l'olio sul fuoco.

1. Arrotolare il fegato nella farina e friggerlo un po 'su ciascun lato a fuoco vivace. Quindi mettilo in una padella separata. Friggere cipolle e carote nell'olio.

1. Metterli in una padella con il fegato, aggiungere sale e spezie. Riempire la pentola con acqua e cuocere a fuoco lento.

1. Quando l'acqua si sarà addensata, il sugo con il fegato può essere tolto dal fuoco. 5 minuti prima potete aggiungere la foglia di alloro. Non è nella ricetta classica, ma a molte persone piace l'aroma delicato di questo condimento, quindi ti consigliamo di diversificare i tuoi piatti usandolo sotto forma di sugo.

Ricetta per una deliziosa salsa alla maionese per il fegato

1. 1. Tipo di piatto: secondo

1. 1. Sottotipo di piatto: sugo di fegato.

1. 1. Resa per numero di porzioni: 6 porzioni.

1. 1. Peso del piatto finito: 800 g.

1. 1. Tempo di cottura: 1 ora.

1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

ingredienti

• • Fegato - 600 g.

• • Olio vegetale – 30 g.

• • Panna acida – 2 cucchiai.

• • Maionese – 2 cucchiai. l.

• • Acqua – 1,5 tazze.

• • Sale - a piacere.

• • Spezie - a piacere.

• Farina – 100 g.

Istruzioni

1. Pulisci e sciacqua il fegato. Tagliarlo a pezzi. Aggiungi sale e spezie alla farina.

ingredienti

• mezzo chilo di fegato di manzo
• una carota grande
• una cipolla grande
• quattro cucchiai colmi di farina
• trecento millilitri di acqua
• olio vegetale

Quindi, per prima cosa, presta attenzione al colore del fegato: dovrebbe essere marrone chiaro e nient'altro. In secondo luogo, presta attenzione all'odore: un fegato fresco e buono dovrebbe avere un odore dolciastro. E in terzo luogo, presta attenzione alla membrana del fegato: non dovrebbero esserci graffi o bolle su di essa, la sua membrana dovrebbe essere uniforme. Bene, abbiamo scelto il fegato, ora prepariamo il sugo.

Ricetta:

Il fegato di manzo, se congelato, deve essere completamente scongelato e poi sciacquato sotto acqua corrente fredda. Tagliare il fegato a pezzi grandi. Se lo desideri, puoi tritare finemente il fegato; ciò non influirà sull'ulteriore preparazione del piatto.

Tritare finemente la cipolla sbucciata.

Grattugiare le carote sbucciate sulla grattugia più grossa.

Versate nella padella una piccola quantità di olio di semi di girasole e, quando l'olio sarà caldo, aggiungete il fegato di manzo tagliato a pezzetti. Friggere il fegato per dieci minuti a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio o una spatola. Quindi mettere le cipolle e le carote tritate nella padella con il fegato. Continua a friggere il contenuto della padella fino a quando le cipolle e le carote saranno completamente cotte, mescolando di tanto in tanto, ma ora sul fuoco più basso. Col tempo questo sarà dai dieci ai venti minuti. Qualche minuto prima della cottura salate il contenuto della padella a vostro gusto. Se lo desiderate potete aggiungere anche pepe.

Una volta pronte le cipolle e le carote, aggiungere la farina nella padella. Quindi mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi di farina.

Ora versa l'acqua nella padella e mescola immediatamente bene. È necessario mescolare continuamente per almeno 3-5 minuti. Quindi portare a ebollizione, cambiando il fuoco da basso a medio. Dopo l'ebollizione, abbassare nuovamente la fiamma al minimo e cuocere il sugo per altri cinque-dieci minuti, mescolando molto spesso.

Per tutti coloro che non sono contrari al consumo di frattaglie, offriamo un'interessante selezione di semplici ricette per preparare il fegato di pollo. Il fegato di pollo al sugo, ricette con foto di cui vedremo insieme passo dopo passo, è buono perché è semplice e facile da preparare, ma allo stesso tempo risulta molto gustoso.

Inoltre è molto utile, cosa che non può essere ignorata. Sulla base di tutto quanto detto, concludiamo che il piatto può e deve essere cucinato.

Fegatini di pollo piccanti: ricetta con salsa di pomodoro piccante

Se non ti piacciono i classici sughi delicati, puoi aggiungere spezie e originalità al piatto. La tecnologia per friggere il fegato di pollo rimane semplice, ma la composizione degli ingredienti diventerà un po 'più complicata, perché, oltre ai soliti componenti, conterrà "pepe" sotto forma di aglio e rafano.

ingredienti

• Salsa di pomodoro pronta di 2 tipi (con aglio e rafano) – 2 cucchiai. l. tutti;
• Fegato di pollo – 700 g;
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi;
• Farina di frumento (fritta) – 2 cucchiai. l.;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Zucchero semolato bianco - a piacere;
• Acqua bollita – 1-2 cucchiai. volume 200ml;
• Olio vegetale (per friggere): stabilisci tu stesso la quantità;
• Sale: a piacere;
• Grani di pepe nero - secondo le tue preferenze di gusto;
• Spezie - a piacere.

Ricetta passo passo per preparare il fegato di pollo in salsa di pomodoro

Fase 1: friggere il fegato di pollo e le cipolle in una padella

1. Di solito il fegato dell'uccello stesso è abbastanza pulito, ma per ogni evenienza è possibile pulirlo da una piccola quantità di vene e pellicole. È vero, se decidi di lasciarlo impuro, non te ne pentirai nemmeno, perché tutto si spegnerà e non rimarrà nulla.
2. Sciacquiamo il fegato sotto acqua corrente pulita e fresca e scoliamo le frattaglie in uno scolapasta.
3. Mentre il liquido in eccesso viene scaricato dalla componente di carne, triteremo le teste di cipolla.
4. Mettete i fegatini di pollo tritati in una padella riscaldata nell'olio e fate cuocere a fuoco lento (friggere) su entrambi i lati finché non appare una bella crosticina dorata.
5. Durante il processo di frittura, non dimenticare di pepare, salare e condire le frattaglie con spezie a piacere.
6. In un'altra padella fate rosolare nell'olio la cipolla affettata fino a doratura.
7. Quando entrambi i componenti vengono fritti separatamente, puoi combinarli.

Fase 2: preparare il sugo di fegato di pollo

1. Mescolare la farina tostata (2 cucchiai) con 1 cucchiaio. acqua bollita (necessariamente calda), quindi sbattere il composto con una frusta.
2. Aggiungere la quantità necessaria di salsa di pomodoro alla massa montata e mescolare nuovamente il tutto accuratamente con una frusta.

Fase 3: cuocere il fegato in salsa di pomodoro finché diventa tenero

1. Versare il sugo preparato attraverso un colino di metallo in una padella dove si mescolano le cipolle e le frattaglie di pollo.
2. Mescolare il tutto e, se necessario, versare una porzione di acqua bollita pulita.
3. Salate nuovamente il tutto, condite con lo zucchero, quindi fate bollire il sugo.
4. Non appena il sugo inizia a gorgogliare, aggiungete i grani di pepe nero e le foglie di alloro secche e spegnete il fuoco sul fornello.
5. Lascia riposare il piatto finito per un paio di minuti, quindi puoi servirlo in tavola finché non si sarà raffreddato.

Puoi mangiare il fegato di pollo (indipendentemente dal fatto che sia fritto o bollito) con quasi tutti i contorni, ma le frattaglie riveleranno meglio il suo sapore se servite con tenero purè di patate, riso bollito o grano saraceno.

I segreti del delizioso fegato di pollo fatto in casa

Stufare, friggere e bollire il fegato di pollo, come avete già visto, è abbastanza semplice, perché non ha nemmeno bisogno di essere messo a bagno, a differenza del manzo.

Il pollo non accumula tante sostanze nocive, ma assorbe facilmente tutti gli odori e i sapori dei componenti vicini. Ecco perché è molto semplice realizzarlo come lo immagini.

Ma prima devi scegliere il fegato fresco di alta qualità, perché un prodotto scadente non sarà una buona sorpresa. Maggiori informazioni sui segreti per scegliere le tue frattaglie preferite nel prossimo articolo.

Bene, affinché il prodotto naturale a base di pollo riveli il suo gusto straordinario in un modo nuovo in ogni ricetta, devi conoscere alcuni semplici consigli. Li offriamo per aiutarti, in modo che tu possa preparare un normale piatto caldo gourmet.

• Usa tutti i tipi di verdure per preparare il sugo: carote, cipolle, peperoni, pomodori e qualsiasi altra cosa vorresti vedere nel tuo piatto. Se non esageri con gli ingredienti risulterà piuttosto gustoso.
• Assicurati di aggiungere spezie e spezie al sugo. Questi possono essere vari additivi aromatici: pepe nero (macinato o piselli), basilico, alloro, erbe provenzali, origano, miscele di spezie speciali per pollo, ecc.
• Puoi anche utilizzare tutti i tipi di basi per cucinare il sugo: panna acida, salsa di pomodoro (o concentrato), una combinazione di pomodori con panna acida, panna, salsa di funghi, brodo vegetale o di carne, ecc.

Se mostri un po' di fantasia, puoi ottenere un piatto fantastico. Le ricette di fegato di pollo con sugo sono diverse e in una vasta gamma, quindi non sarà difficile per te scegliere le istruzioni per la ricetta.

Non pensare che le frattaglie siano un rifiuto che merita solo di essere gettato nel cestino. Se preparato correttamente farà concorrenza ai piatti di carne dei migliori ristoranti del mondo. Provalo e verifica tu stesso.

Buon appetito!

Il fegato è un cosiddetto sottoprodotto, estremamente utile sia per l'alimentazione regolare che per scopi dietetici. Il fegato è particolarmente utile per i bambini che soffrono di anemia e per i fumatori. Questo prodotto contiene cromo, che aiuta con il diabete e l'aterosclerosi. Il fegato contiene vitamine A, D, E, K, gruppo B, ferro, fosforo, potassio, magnesio, calcio, sodio, enzimi ed estratti.

Le proprietà curative del fegato erano conosciute già nell'antico Egitto. Nel 1025, il famoso Ibn Sina (Avicenna) incluse nel suo trattato medico "Il canone della medicina" una ricetta per la cecità notturna, basata su un piatto di fegato di capra. Per lo stesso scopo, la vecchia clinica di Mosca "Cool Vertograd" consigliava l'uso di fegato di storione o di pesce gatto. Ricordiamo le proprietà benefiche del fegato e lo utilizzeremo in varie forme. La stufatura è un processo culinario che consente di preparare cibi con la minima perdita del loro valore nutrizionale. Quindi lo faremo fegato in umido come salsa.

Fasi di cottura:

7) Diluire la farina con acqua in modo che non ci siano grumi e aggiungerla al fegato. La farina conferirà al sugo una consistenza densa. Facciamo bollire ancora qualche minuto.
Il sugo di fegato può essere consumato con contorni di verdure, contorni di cereali e pasta.

Ingredienti:

Fegato – 330 gr., olio vegetale per friggere, farina – 1-3 cucchiai, sale, spezie, pepe, carote – 1 pz., cipolla – 1 pz.

Una versione classica del piatto, il manzo alla Stroganoff, è preparato con carne di manzo e appartiene alla cucina tradizionale russa. La prima menzione del piatto apparve alla fine del XIX secolo. Da allora, per preparare la carne alla Stroganoff, si cominciò a utilizzare non solo il filetto di manzo, ma anche le frattaglie, come il fegato. A differenza della carne, il fegato si cuoce molto velocemente e più a lungo lo cucini, più sarà duro. Oggi prepariamo il fegato alla Stroganoff.

Per preparare il manzo alla Stroganoff dal fegato di manzo, prepareremo il prodotto principale. Lavare il fegato e rimuovere le pellicole. Tagliare in piccoli pezzi. Per prima cosa ho tagliato il fegato e poi l'ho pulito dai film.

Versare acqua bollente sul pomodoro, togliere la pelle, tagliarlo a pezzi di media grandezza. Tagliare la cipolla a quarti di anelli.

Versare l'olio vegetale in una padella e friggere il fegato a fuoco vivo per 5-7 minuti, mescolando.

Aggiungere i pomodori e le cipolle, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando, per altri 5 minuti fino alla formazione dei succhi.

Cospargere uniformemente 2 cucchiai di farina sulla carne e aggiungere 2 cucchiai di panna acida.

Mescola il contenuto della padella, risulterà qualcosa come nella mia foto. Aggiungere 1,5 cucchiaini di sale ed erbe aromatiche a piacere, preferisco aggiungere il basilico. Mescolare ancora.

Versare 1-1,5 bicchieri d'acqua. Mescolate ancora, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Alla fine, cospargere il fegato di manzo in umido con aneto tritato finemente.

Potete servire il fegato alla Stroganoff con vari contorni, per me con patate e sottaceti. È anche molto gustoso servire il grano saraceno come contorno e adagiarvi sopra il fegato in umido e il sugo.

E un'altra foto di manzo alla Stroganoff dal fegato.

Buon appetito!