პანკრეასის დაავადებების რეცეპტები. სახლის დიეტა პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის. კერძები ხილისა და კენკრისგან

მწვავე ტკივილი მარჯვენა ჰიპოქონდრიუმში იწვევს პანკრეასის ანთებას. მედიცინაში მას პანკრეატიტს უწოდებენ. ტკივილის გარდა, დაავადებას ხშირად თან ახლავს გულისრევა, ღებინება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დარღვევები. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ პანკრეატიტის მქონე კერძების რეცეპტები, რათა არ მოხდეს მდგომარეობის გართულების პროვოცირება.

დაავადების გამომწვევი მიზეზები

პანკრეასის ანთება ჩნდება სხვადასხვა მიზეზის გამო:

თქვენ უნდა დაიცვან სპეციალური დიეტა დიდი ხნის განმავლობაში.

საკვები უნდა იყოს ადვილად ასათვისებელი და არ გადაიტვირთოს საჭმლის მომნელებელი ორგანოები;
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს ძალიან ცხელი ან ცივი ჭამა არ არის სასურველი;
საჭიროა დღეში ხშირად ჭამა - 5-6-ჯერ, თითოეული პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 250-300 გრამს.

პროდუქტები, რომლებიც ნებადართულია მოხმარებისთვის

დაიმახსოვრეთ, რომ ყველაფრისგან ცოტა უნდა ჭამოთ, არავითარ შემთხვევაში არ ჭამოთ ზედმეტი.

პანკრეატიტის მენიუ უნდა ჭარბობდეს:

წიწიბურა, ბრინჯი, სემოლინა, შვრიის ფაფა;
ორცხობილა ან ორცხობილა საღებავების, ცხიმების, ფენების, შაქრის გარეშე;
გუშინდელი პური ან კრეკერი;
ცოტა თაფლი;
კვერცხის ცილა შეიძლება ორთქლზე ან მოხარშული;
იოგურტები ყოველგვარი დანამატების გარეშე და არა ტკბილი;
წყლით განზავებული ნატურალური წვენები (სასურველია მათთვის ნაყოფი მჟავე არ იყოს);
ვარდის ბულიონი ან სუსტი შავი ჩაი;
მოხარშული ლაფშა ან მაკარონი;
უცხიმო ხორცი, როგორიცაა ქათამი, მაგრამ მხოლოდ მკერდი კანის გარეშე, კურდღლის ხორცი, საქონლის უცხიმო ხორცი (შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ხორცი ან ორთქლის კატლეტის სახით);
მჭლე თევზი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული;
გამომცხვარი ხილი შაქრის გარეშე;
სასურველია ბოსტნეულის მოხარშვა (შეიძლება მიირთვათ ძალიან შეზღუდული რაოდენობით, დასაშვებია ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა);
ყოველდღიურ მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი.

პანკრეატიტის შეტევებით, რომლებიც ზოგჯერ ხდება, დიეტა შეიძლება იყოს დროებითი. ქრონიკული ფორმა მოიცავს ხანგრძლივ სპეციალურ კვებას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დაავადების კლინიკურ სურათზე.

გამწვავების დროს არ შეიძლება ჭამა:

თევზის, სოკოს, ხორცის ბულიონები;
ყურძენი;
ბარდა, ლობიო და სხვა პარკოსნები;
ახალი ნამცხვრები;
სწრაფი კვება, ნახევარფაბრიკატები და სხვადასხვა სახის საჭმელები;
მშრალი მარცვლეული, რომელიც იშლება;
კონსერვაცია, მწნილი და მწნილი პროდუქტები;
შებოლილი პროდუქტები;
შემწვარი საკვები;
ცხიმიანი და ცხარე კერძები;
ტკბილეული;
ძმარი;
რძის პროდუქტები, შეგიძლიათ მხოლოდ მჟავე უცხიმო და შეზღუდული რაოდენობით;
კვერცხის გული;
კონცენტრირებული წვენები, განსაკუთრებით მჟავე;
ტკბილი სოდა და მინერალური წყალი;
კაკაო და ყავა.

გამწვავების პირველი დღეები: სავარაუდო მენიუ

შექმნილია 2 დღის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ დაიცვან ეს რეჟიმი ერთი კვირის ან მეტი ხნის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ერთი და იგივე პროდუქტები ხშირად არ გაიმეოროთ, შეცვალეთ ისინი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ დაიცავით რეკომენდაციები.

მე დღე

დილა:

მინერალური წყალი;
პიურე წყალზე ნებისმიერი ბოსტნეულისგან, ტრადიციულად დამზადებული კარტოფილიდან;
რუსკები.

საჭმელი:

უცხიმოდ მოხარშული კოტლეტი. შეიძლება მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშვა;
ცილოვანი ომლეტი;
ადუღებული წყალი ან რძე;
ცოტა თეთრი, არა ახალი პური.

ვახშამი:

პირველი კერძი ქათმის ხორცით;
თევზის ნაჭერი, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული;
მოხარშული ბოსტნეული;
ცოტა თეთრი პური, მაგრამ არა ახლად გამომცხვარი;
წყალში გაზავებული ნებისმიერი წვენი.

შუადღის საუზმე:

ჟელე ან ჟელე ხილიდან;
მინერალური წყალი, რომელიც არ შეიცავს გაზს.

საღამო:

შვრიის ფაფა;
მოხარშული ხორცი ან კოტლეტი და ბოსტნეული;
ორცხობილა;
არა ძლიერი ჩაი.

II დღე

დილა:

შვრიის ფაფა;
მოხარშული ხორცი - კურდღლის ხორცი ან უცხიმო საქონლის ხორცი;
ცოტა პური და წყალი, სასურველია მინერალური.

საჭმელი:

პური შემორჩენილია მცირე რაოდენობით;
ხაჭო ან მისგან პუდინგი;
გამომცხვარი ვაშლი;

ვახშამი:

წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონში;
მოხარშული თევზი;
ფაფა (სასურველია გოგრისგან, შეგიძლიათ ცოტა დატკბეთ);
ბისკვიტის ნამცხვრები;
ხაჭო კასეროლი;
უცხიმო რძე.

შუადღის საუზმე:

ხორცის ბურთულები;
ბოსტნეულის პიურე;
გამომცხვარი ვაშლი;
უცხიმო და უცხიმო იოგურტი;

საღამო:

ხორცის რულეტი;
კარტოფილის პიურე;
ხაჭოს პუდინგი;
კოცნა ხილიდან;
Ცოტა პური;
ჩაი არ არის ძლიერი და შაქრის გარეშე.

გახსოვდეთ, რომ ძირითადი კერძების პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრამს, ხოლო საკვების საერთო რაოდენობა ერთ ჯერზე არ უნდა აღემატებოდეს 200-300 გრამს. პური უნდა მიირთვათ წვრილად, არაუმეტეს 100 გრამი. ჩაი შეიძლება განზავდეს უცხიმო რძით და დატკბეს თაფლით.

სპეციალური კერძების რეცეპტები, რომლებიც აუცილებელია პანკრეატიტის დროს

დიეტურ საკვებს აქვს თავისი მახასიათებლები - ცხიმის, შაქრის, მარილის ნაკლებობა. ის არ არის მკვებავი, მაგრამ სასარგებლოა პანკრეატიტის მწვავე ფორმის სწრაფად დასაძლევად, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში ჩნდება არაადეკვატური კვების გამო.

პრობლემების მოკლე დროში მოსაშორებლად, სცადეთ შვრიის ჟელე მოამზადოთ. მას აქვს დადებითი გავლენა სხეულზე და ეხმარება სწრაფად დაუბრუნდეს ნორმალურ მდგომარეობას კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების გამწვავების შემდეგ. მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს.

კისელის შვრიის ფაფა იზოტოვიდან:

ჯერ შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი და მოამზადეთ სპეციალურად: ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი. გაციებულ სითხეში დაამატეთ 100 მლ კეფირი და 500 გრამი შვრიის ფაფა. ქვაბს ნარევი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში დუღილისთვის.

ამის შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში სითხის გამოსაყოფად, სქელი მოაგროვეთ ქილაში და დადგით ბნელ ადგილას 18 საათით. ამ დროის განმავლობაში ის გადაიჭრება კვასისა და შვრიის მაწონად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟელე შვრიის ფაფისგან. ამისათვის შეარჩიეთ შვრიის მაწონი თქვენი გემოვნებით და დაამატეთ 400 მლ წყალი. როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 5 წუთი. ბოლოს შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ და კარაქი მოაყაროთ.

კისელი შვრიისგან მომოტოვიდან:

აუცილებელია დიდი შვრიის ფაფა შეურიოთ პატარას 1:3. მარცვლეულის ნარევი მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში. ჩაასხით 100 მლ კეფირი. შემდეგ დაამატეთ თბილი ადუღებული წყალი ისე, რომ შეავსოს ცარიელი ადგილი. მჭიდროდ დაახურეთ პლასტმასის თავსახური, დადგით თბილ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.

როდესაც ნარევი დუღდება, გამოაცალეთ ადიდებულმა შვრიის ფაფა. ჩაასხით კვაზი სუფთა კონტეინერში. ჩამოიბანეთ ფანტელები სუფთა წყლით და დაუმატეთ კვასს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ჟელეს ფილტრატი. მოხარშეთ საშუალო სქელამდე. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი და კარაქი გემოვნებით.

გემრიელი დიეტური კერძების რეცეპტები

შეიძლება ჩანდეს, რომ პანკრეატიტის დროს სწორი კვება რთულია, მაგრამ სამკურნალო დიეტა განსხვავებულია იმით, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი საკვები და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი კერძები. გამოიყენეთ ეს რეცეპტები.

რეცეპტი #1

ამ კერძების სარგებლიანობა პანკრეატიტის დროს ძნელია გადაჭარბებული შეფასება. ისინი საჭიროა არა მხოლოდ მათი თანმიმდევრულობის, არამედ შემადგენლობის გამო.

ბროკოლის კრემის სუპი:

1 საშუალო ზომის კარტოფილი;
სტაფილო 1 საშუალო;
ბროკოლი 200 გრამი.

ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო. წყლის ქვაბი ცეცხლზე დადგით ადუღებამდე, ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად ან ცოტა უფრო დიდად. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა წვნიანი გააგრილეთ და ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ. სუფრასთან მიტანის წინ მარილი.

პანკრეატიტის დიეტა მკურნალობის განუყოფელი ნაწილია. მისი მკაცრი დაცვით, შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული გამწვავებები და არასასურველი შედეგები.

პანკრეატიტის დიეტური კერძების რეცეპტები ასევე განსხვავდება მრავალფეროვნებით. მიუხედავად იმისა, რომ გამოიყენება დიეტური პროდუქტები, პანკრეატიტის დიაგნოზის მქონე პაციენტის დიეტა ასევე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და ძალიან გემრიელი. მაგრამ ზოგიერთი ზოგადი წესი უნდა დაიცვან. ისინი რეკომენდებულია როგორც პანკრეატიტის, ასევე ქოლეცისტიტის დროს.

დიეტა ნომერი 5p პანკრეასისთვის

რა საკვებია ნებადართული, როცა დიეტა No5p ინიშნება:

თითქმის ყველა ბოსტნეული მოხარშული, ჩაშუშული და ორთქლზე მოხარშული (გარდა ტურფა, ბოლოკი, ისპანახი და ბოლოკი);
უცხიმო ჯიშის მოხარშული თევზი (პიკი, ჰაკი, ყვავილედი და ღვეზელი ქორჭილა);
უცხიმო ხორცი (აირჩიეთ ღვეზელი ცხიმიანი ზოლების გარეშე);
ხმელი პური;
ომლეტები უპირატესად ცილოვანია, შესაძლებელია ნახევარი გულიც დაამატოთ;
მოხარშული მარცვლეული, ისინი უნდა გაანადგურეს;
ხილის კოცნა, გამომცხვარი ვაშლი;
უცხიმო რძის პროდუქტები (ყველი, რძე, ხაჭო);
მოხარშული მაკარონის პროდუქტები;
სუსტი ჩაი ლიმონით, ვარდის ბულიონი.

ხორცისა და თევზის ბულიონები;
ნებისმიერი ალკოჰოლი;
ძლიერი ჩაი და ყავა;
ძეხვის ნებისმიერი პროდუქტი;
შებოლილი პროდუქტები;
საცხობი პროდუქტები და ახალი პური;
კეფირი, იოგურტი;
პროდუქტები, რომლებიც აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს (მჟავე და ცხარე);
მჟავე კომბოსტო და ბოსტნეული;
შოკოლადი, ნამცხვრები, ნამცხვრები;
აკრძალულია ნებისმიერი შემწვარი საკვები;
პარკოსნები;
ცხოველური ცხიმები.

პანკრეასის დაავადების დიეტა გამორიცხავს საკვებს, რომელსაც შეუძლია კუჭში მჟავას წარმოქმნის პროვოცირება და ფერმენტების დიდი რაოდენობით გამოყოფა. აუცილებელია დღიური კალორიების მკაცრი დაცვა (მწვავე პანკრეატიტის დროს 1700 კკალამდე და ქრონიკული პანკრეატიტის დროს 2700 კკალამდე).

დიეტური საკვები უნდა იყოს მხოლოდ ახალი და კარგი ხარისხის. ამიტომ, პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს აუცილებელია დიეტისა და მისი ხარისხობრივი შემადგენლობის გადახედვა.

დიეტური რეცეპტები მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის:

შვრიის ფაფა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამი სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა, 200 მილილიტრი წყალი, მარილი და ერთი ნაჭერი უცხიმო კარაქი. ფანტელებს დაასხით წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-10 წუთი. სუფრასთან მიტანისას ემატება ნაჭერი კარაქი.
რძის გოგრა-ბრინჯის ფაფა. ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც გამოიყენება პანკრეატიტისა და იქოლეცისტიტის დროს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი გოგრა, შვიდი სუფრის კოვზი ბრინჯი, 200 გრამი უცხიმო რძე, ნაჭერი კარაქი, ცოტა მარილი და შაქარი. გასუფთავებულ გოგრას ჭრიან წვრილად და ავსებენ წყლით ისე, რომ მთლიანად ფარავს გოგრას. დაამატეთ შაქარი და მარილი, მოხარშეთ. როცა გოგრა დარბილდება, დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. როდესაც წყალი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაასხით რძე. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. გამონაკლისი არის მწვავე პანკრეატიტი, რომლის დროსაც ფაფა მზადდება ექსკლუზიურად წყალზე. გოგრის რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, ბავშვსაც კი მოეწონება ეს ფაფა.

პანკრეატიტის პირველი კურსები

პანკრეატიტის მკურნალობაში წამყვან როლს თამაშობს დიეტური სუპები. მათი მომზადება და შემადგენლობა მკაცრად უნდა შეესაბამებოდეს 5p დიეტის მოთხოვნებს.

სუპის რეცეპტები:

წვნიანი კარტოფილის პიურე. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, 100 გრამი კარტოფილი, ერთი სტაფილო, მარილი და ხახვი. კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, ყველაფერი ჩავასხათ ქვაბში ოდნავ დამარილებული წყლით. ვამზადებთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს ავურიოთ დაბურულ მდგომარეობაში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ მოხარშული ქათმის მკერდის ნაჭერი (ასეთი სუპები გამორიცხულია პანკრეატიტის მწვავე მიმდინარეობისას).
Თევზის წვნიანი. ეს წვნიანი სრულად შეესაბამება 5p დიეტის კრიტერიუმებს. მას აქვს მაღალი ცილები და დაბალი ცხიმები და ნახშირწყლები. დაგვჭირდება დიეტური თევზი, კერძოდ ნახევარი კილოგრამი ფილე, ნაჭერი კარაქი, ერთი კარტოფილი, 50 გრამი რძე, მწვანილი, ნახევარი ხახვი და მარილი. თევზის ფილე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი, მწვანილი და მარილი. ვადუღებთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით რძე, ადუღეთ. ბოსტნეული და თევზი უნდა გაიწმინდოს ან წვნიანი ბლენდერში ათქვიფეთ. კერძი მისაღებია ქრონიკული პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს.
Ბოსტნეულის წვნიანი. ამ სუპების მომზადება ძალიან მარტივია. მის მოსამზადებლად გვჭირდება: ერთი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი გემოვნებით, ნაჭერი კარაქი და მარილი. ბოსტნეული გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მიღებულ ნარევს ასხამენ ქვაბში ორი ლიტრი წყალი, უმატებენ ზეთს და მარილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
ასეთი კერძების მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. დიეტური სუპები დაგეხმარებათ დივერსიფიკაციაში და ისეთი დაავადებები, როგორიცაა პანკრეატიტი, აღარ იქნება დაკავშირებული მოსაწყენ მენიუსთან.

ხორცის რეცეპტები

ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით გემრიელი და ჯანსაღი კერძები 5p დიეტით. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც სრულად შეესაბამება 5p დიეტის მოთხოვნებს (მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტი):

ფრინველის ხორცის ბურთულები. უმჯობესია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ (მაგალითად, ქათმის მკერდიდან), მაღაზიაში ნაყიდი არ არის შესაფერისი - არსებობს მრავალი ინგრედიენტი, რომელიც აკრძალულია პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს. ასეთი კერძების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიეტური ხორცი (ნახევარი კილოგრამი), ერთი ხახვი, მწვანილი და მარილი. წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი დაუმატეთ ქათამს ან ინდაურს. მიღებული მასისგან ვაკეთებთ ბურთულებს, ვასხამთ მდუღარე წყალში და ვადუღებთ დარბილებამდე. ეს არის შესანიშნავი კერძი გამოსაყენებლად, როდესაც 5p დიეტა ენიჭება ბავშვებს.
ქათმის სუფლე. ჩვენ გვჭირდება 500 გრამი ქათმის მკერდი, 1 კვერცხის ცილა, მარილი, შემორჩენილი პურის ნაჭერი, 70 გრამი რძე და 100 გრამი მაკარონი. ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ და ჩამოიბანოთ. მკერდი წვრილად დაჭრილი, პური, რძე და მარილი. მიღებული მასა უნდა დაქუცმაცდეს და ათქვიფეთ (მაგალითად, კვების პროცესორში). შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი გემოვნებით. ვერმიშელი ასხამენ საცხობ ფორმაში, ზემოდან დებენ დაფქულ ხორცს თანაბარ ფენად. კერძი იხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 150 გრადუს ტემპერატურაზე.

დიეტური კვება

დიეტური ძირითადი კურსების რეცეპტები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს:

ჩაყრილი წიწაკა. გვჭირდება 3 ტკბილი წიწაკა, 200 გრამი ქათმის ფილე, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი, ერთი სტაფილო და ხახვი, პომიდორი და მარილი. წიწაკას ვასუფთავებთ, ხორცისგან ვაკეთებთ დაქუცმაცებულ ხორცს, ვამატებთ მოხარშულ ბრინჯს. წვრილად სამი და დაჭერით ხახვი სტაფილოთი. ისინი უნდა ჩაშუშოთ დაბალ ცეცხლზე პომიდორთან ერთად, სანამ ყველა ბოსტნეული მთლიანად არ დარბილდება. წიწაკას ვავსებთ დაფქულ ხორცს და ვაწყობთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან დაასხით ჩაშუშული ბოსტნეული, დაამატეთ ჭიქა წყალი და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.
წიწიბურას ფაფა ყვავილოვანი კომბოსტოთი. ფაფის მოსამზადებლად გვჭირდება 100 გრამი წიწიბურა, 100 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო, წყალი, მარილი და მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის - თქვენი შეხედულებისამებრ). წიწიბურა იხარშება, კომბოსტო კი ორთქლზე მოხარშული. შემდეგ კერძს ამარილებენ, აზავებენ და ავლებენ. ასეთი ფაფა შესაფერისია, როდესაც მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტის დროს ინიშნება 5p დიეტა.

კერძები ორმაგ ქვაბში და მულტიქუერში

ნელი გაზქურა და ორთქლის ქვაბი ისეა შექმნილი, რომ მომზადების პროცესი იდეალურია პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის მქონე კერძების შესაქმნელად. 5p დიეტა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალი კერძი ამ მოწყობილობებით.

მომზადებული კერძების მენიუ შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ნელ გაზქურაში პროდუქტების მოხარშვა, მოხარშვა, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშვა შესაძლებელია. ამ გზით მომზადებული ყველა პროდუქტი დიეტური და დაბალკალორიულია. ასეთი კერძების რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ:

კოტლეტი ძროხის ხორცისგან. ისინი შესანიშნავია, როდესაც ქრონიკული პანკრეატიტის დროს ინიშნება 5p დიეტა. დაგჭირდებათ 150 გრამი უცხიმო საქონლის ხორცი, შემორჩენილი პურის ნაჭერი, ცოტა წყალი და მარილი. პურს ვასველებთ წყალში და ხორცთან და მარილთან ერთად ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ვამზადებთ საჭირო ზომის კატლეტებს და ვათავსებთ ორმაგ ქვაბში. ხარშვა 20-40 წუთი. რეკომენდებულია ხორცის წინასწარ მოხარშვა. სუფრასთან მიტანისას მოასხით გამდნარი კარაქი. ასეთი კატლეტები არ უნდა მიირთვათ მწვავე პანკრეატიტის დროს პირველ კვირას.
ორთქლის ომლეტი. დაგვჭირდება ქათმის კვერცხი (1-2 ცალი), ნაჭერი კარაქი და რძე. პროტეინებს აცალკევებენ გულებისგან (გულები ნებადართულია ქრონიკული პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს, ნახევარი დღე). პროტეინებს დაუმატეთ რძე, მარილი, ათქვიფეთ და მოათავსეთ კონტეინერში ორთქლზე ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი და გახეხილი უცხიმო ყველი. მომზადება 15 წუთი. კერძი სუფრაზე თბილია.
ორთქლის ომლეტი ხორცით. ტექნოლოგია იგივეა, რაც წინა მენიუში, მხოლოდ საქონლის ხორცის მოხარშვა გჭირდებათ. მას ურევენ ათქვეფილ კვერცხს და ათავსებენ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ასეთი კერძი არ უნდა მიირთვათ გამწვავების პირველ კვირას.

სოუსის რეცეპტები

პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის მენიუ არ უნდა იყოს უნაყოფო. გამწვავებიდან მეორე კვირაა მენიუში ნებადართულია სხვადასხვა სოუსების შეტანა:

ტომატის სოუსი. აუცილებელია ხილის კანი, დაჭერა და დაბალ ცეცხლზე წყლის დამატებით მოხარშვა. პროპორციები დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. სოუსი შეიძლება გაკეთდეს სქელი ან თხელი. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ მწვანილი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.
კენკრის სოუსი. შერჩეულია არამჟავე, მწიფე კენკრა (ნებისმიერი თქვენი შეხედულებისამებრ). ისინი უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს მაღალ ცეცხლზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. შემდეგ კენკრა ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სოუსი სუფრაზე მიირთმევს პიურეს სახით.
კარაქის სოუსი. კარაქის ნაჭერი თბება მაღალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით (რეჰანი, ოხრახუში, კამა). სოუსი გემრიელი და სურნელოვანია. ისინი შეიძლება შეზავდეს ომლეტებით და ხორცით.

სასარგებლო ვიდეო ქრონიკული პანკრეატიტის შესახებ

მწვავე ტკივილი მარჯვენა ჰიპოქონდრიუმში იწვევს პანკრეასის ანთებას. მედიცინაში მას პანკრეატიტს უწოდებენ. გარდა ტკივილისა, დაავადებას ხშირად თან ახლავს გულისრევა, ღებინება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დარღვევები. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ პანკრეატიტის მქონე კერძების რეცეპტები, რათა არ მოხდეს მდგომარეობის გართულების პროვოცირება.

პანკრეასის ანთება ჩნდება სხვადასხვა მიზეზის გამო:

თქვენ უნდა დაიცვან სპეციალური დიეტა დიდი ხნის განმავლობაში.

საკვები უნდა იყოს ადვილად ასათვისებელი და არ გადაიტვირთოს საჭმლის მომნელებელი ორგანოები;
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს ძალიან ცხელი ან ცივი ჭამა არ არის სასურველი;
საჭიროა დღეში ხშირად ჭამა - 5-6-ჯერ, თითოეული პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 250-300 გრამს.

პანკრეატიტის მენიუ უნდა ჭარბობდეს:

წიწიბურა, ბრინჯი, სემოლინა, შვრიის ფაფა;
ორცხობილა ან ორცხობილა საღებავების, ცხიმების, ფენების, შაქრის გარეშე;
გუშინდელი პური ან კრეკერი;
ცოტა თაფლი;
კვერცხის ცილა შეიძლება ორთქლზე ან მოხარშული;
იოგურტები ყოველგვარი დანამატების გარეშე და არა ტკბილი;
წყლით განზავებული ნატურალური წვენები (სასურველია მათთვის ნაყოფი მჟავე არ იყოს);
ვარდის ბულიონი ან სუსტი შავი ჩაი;
მოხარშული ლაფშა ან მაკარონი;
უცხიმო ხორცი, როგორიცაა ქათამი, მაგრამ მხოლოდ მკერდი კანის გარეშე, კურდღლის ხორცი, საქონლის უცხიმო ხორცი (შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ხორცი ან ორთქლის კატლეტის სახით);
მჭლე თევზი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული;
გამომცხვარი ხილი შაქრის გარეშე;
სასურველია ბოსტნეულის მოხარშვა (შეიძლება მიირთვათ ძალიან შეზღუდული რაოდენობით, დასაშვებია ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა);
ყოველდღიურ მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი.

გამწვავების დროს არ შეიძლება ჭამა:

თევზის, სოკოს, ხორცის ბულიონები;
ყურძენი;
ბარდა, ლობიო და სხვა პარკოსნები;
ახალი ნამცხვრები;
სწრაფი კვება, ნახევარფაბრიკატები და სხვადასხვა სახის საჭმელები;
მშრალი მარცვლეული, რომელიც იშლება;
კონსერვაცია, მწნილი და მწნილი პროდუქტები;
შებოლილი პროდუქტები;
შემწვარი საკვები;
ცხიმიანი და ცხარე კერძები;
ტკბილეული;
ძმარი;
რძის პროდუქტები, შეგიძლიათ მხოლოდ მჟავე უცხიმო და შეზღუდული რაოდენობით;
კვერცხის გული;
კონცენტრირებული წვენები, განსაკუთრებით მჟავე;
ტკბილი სოდა და მინერალური წყალი;
კაკაო და ყავა.

უცხიმოდ მოხარშული კოტლეტი. შეიძლება მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშვა;
ცილოვანი ომლეტი;
ადუღებული წყალი ან რძე;
ცოტა თეთრი, არა ახალი პური.

პირველი კერძი ქათმის ხორცით;
თევზის ნაჭერი, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული;
მოხარშული ბოსტნეული;
ცოტა თეთრი პური, მაგრამ არა ახლად გამომცხვარი;
წყალში გაზავებული ნებისმიერი წვენი.

ჟელე ან ჟელე ხილიდან;
მინერალური წყალი, რომელიც არ შეიცავს გაზს.

შვრიის ფაფა;
მოხარშული ხორცი ან კოტლეტი და ბოსტნეული;
ორცხობილა;
არა ძლიერი ჩაი.

შვრიის ფაფა;
მოხარშული ხორცი - კურდღლის ხორცი ან უცხიმო საქონლის ხორცი;
ცოტა პური და წყალი, სასურველია მინერალური.

პური შემორჩენილია მცირე რაოდენობით;
ხაჭო ან მისგან პუდინგი;
გამომცხვარი ვაშლი;

წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონში;
მოხარშული თევზი;
ფაფა (სასურველია გოგრისგან, შეგიძლიათ ცოტა დატკბეთ);
ბისკვიტის ნამცხვრები;
ხაჭო კასეროლი;
უცხიმო რძე.

ხორცის ბურთულები;
ბოსტნეულის პიურე;
გამომცხვარი ვაშლი;
უცხიმო და უცხიმო იოგურტი;

ხორცის რულეტი;
კარტოფილის პიურე;
ხაჭოს პუდინგი;
კოცნა ხილიდან;
Ცოტა პური;
ჩაი არ არის ძლიერი და შაქრის გარეშე.

კისელის შვრიის ფაფა იზოტოვიდან:

კისელი შვრიისგან მომოტოვიდან:

ბროკოლის კრემის სუპი:

1 საშუალო ზომის კარტოფილი;
სტაფილო 1 საშუალო;
ბროკოლი 200 გრამი.

სუფლე "რიაბა ქათამი":

მკერდი მოხარშეთ. ხორცი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. ბლენდერში მოათავსეთ მომავალი სუფლესა და კვერცხის გულების ყველა კომპონენტი. გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. მოამზადეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი.

ხორცის მასა მოათავსეთ ყალიბში და ზემოდან მოასხით ათქვეფილი ცილა, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ. თუ ღუმელში ხარშეთ, ტემპერატურა 200 გრადუსზე უნდა დააყენოთ. დააყენეთ ორთქლის მანქანა „გამოცხობის“ რეჟიმში. სუფლეს მომზადებას დაახლოებით 40-47 წუთი სჭირდება.

ყველის ქვაბი:

უცხიმო არაჟანი - 50 გრამი;
კვერცხი;
ხაჭო - 200 გრამი;
სემოლინა - 20 გრამი;
გამდნარი კარაქი - 20 გრამი;
შაქარი - 20 გრამი.

ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და კარაქს, დაუმატეთ სემოლინა და შაქარი. კარგად აურიეთ და ჩაასხით ნამცხვრის ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ მომავალი ქვაბი 27-35 წუთის განმავლობაში. ცივად მიირთმევენ არაჟანთან ან თაფლთან ერთად.

პანკრეატიტის დროს საკვები შეიძლება იყოს გემრიელი და მრავალფეროვანი. პაციენტებს პროდუქციის საკმაოდ დიდი არჩევანი აქვთ - მთავარია მათი წარმატებით შერწყმა. გახსოვდეთ, რომ თქვენი ჯანმრთელობა დიდწილად დამოკიდებულია სწორ კვებაზე.

წყარო

პანკრეატიტით დაავადებულთა სწრაფი გამოჯანმრთელების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა სწორი კვება. დიეტის მკაცრი დაცვით, დაავადებულ ორგანოზე დატვირთვა მცირდება, რის გამოც პანკრეასი უფრო სწრაფად აღდგება. პანკრეატიტით დაავადებული კერძების რეცეპტები ადვილი მოსაპოვებელია, თითქმის ყველა მათგანი ადვილად მოსამზადებელია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მაგრამ პროდუქტები მაინც უნდა შეირჩეს სიფრთხილით, მენიუს კოორდინაცია დამსწრე ექიმთან. ასევე აუცილებელია ცალკეულ პროდუქტებზე ალერგიის არსებობის გათვალისწინება და მათი გამოყენების არიდება.

პანკრეატიტით დაავადებულთა სწრაფი გამოჯანმრთელების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა სწორი კვება.

ყველა დიეტური კვების სქემისთვის მოქმედებს იდენტური წესები, რომლებიც გამორიცხავს შებოლილ, ცხიმოვან, შემწვარ, ცხარე და დაკონსერვებულ საკვებს. პანკრეასის ანთებით, ასევე მნიშვნელოვანია შემდეგი პირობების დაცვა:

კერძები უნდა იყოს მოხარშული, ჩაშუშული ან ორთქლზე მოხარშული, მაგრამ არა შემწვარი;
სასურველია მიირთვათ ახლად მომზადებული, თბილი საკვები;
დაავადების მწვავე ფაზაში მიზანშეწონილია კერძების დაფქვა კარტოფილის პიურეში, რათა მაქსიმალურად განიტვირთოს საჭმლის მომნელებელი სისტემა;
პროდუქტები უნდა იყოს ადვილად ასათვისებელი, ვიტამინების მაღალი შემცველობით და მინიმალური ბოჭკოებით;
დაავადების კლებასთან ერთად აუცილებელია მენიუში ახალი პროდუქტების დამატება და მეტი მწვანილის დამატება, რათა საჭირო ნივთიერებები შევიდეს ორგანიზმში.

ექსპერტები გვირჩევენ დიეტაში ახალი საკვების შეყვანას, ამიტომ უფრო მოსახერხებელია ორგანიზმის რეაქციის თვალყურის დევნება. თუ შეამჩნევთ მდგომარეობის გაუარესებას, ეს პროდუქტი დროებით უნდა გამოირიცხოს ან შეამციროს მისი რაოდენობა კერძებში.

დაავადების გამწვავების პერიოდში ყველაზე შესაფერისი საკვები პირველი კურსებია. შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები ბოსტნეულით, მარცვლეულით, ხორცით და თევზით.

პანკრეატიტის დროს მნიშვნელოვანია მეორე ბულიონის გამოყენება: ბოსტნეულის ან თევზის მოხარშვისას პირველი ბულიონი ადუღების შემდეგ გაჟღენთილია, რის შემდეგაც წყალს ასხამენ მეორე პორციას.

სუპების მოსამზადებლად სასურველია გამოვიყენოთ უცხიმო ფრინველის ან საქონლის ხორცი და მჭლე თევზი. ნებადართულია თითქმის ყველა ბოსტნეული, გარდა კომბოსტოსა და ბულგარული წიწაკისა, პარკოსნები და ფეტვი აკრძალულია მარცვლეულისგან. მწვავე ფაზაში კვებისთვის უმჯობესია ბოსტნეულის და მარცვლეულისგან დაფქული სუპების მომზადება.

პანკრეატიტის დროს ყველაზე სასარგებლო და მარტივი წვნიანი შვრიის ფაფაა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კარტოფილი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
30 გრ შვრიის ფაფა;
10 გრ კარაქი.

ადუღეთ წყალი, მოხარშეთ კარტოფილი მოხარშვამდე და გადაწურეთ წყალი. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით კარაქში. შვრიის ფაფას დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და ჩაშუშული ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი. შემდეგ წვნიანი უნდა დავჭრათ ბლენდერით ან გავწუროთ საცერში. რემისიის დროს შეგიძლიათ წვნიანი არაჟნით ან ნაღებით შეანელოთ.

რემისიის პერიოდში შეგიძლიათ წვნიანი არაჟნით დააგემოვნოთ.

პანკრეატიტის დროს, დიეტის შეზღუდვის მიუხედავად, შეგიძლიათ უგემრიელესი მთავარი კერძების მომზადება. ნებადართული კერძების ჩამონათვალში შედის მარცვლეული, ბოსტნეულის ღვეზელები და კარტოფილის პიურე, მოხარშული თევზი და ხორცი, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, კასეროლი და მრავალი სხვა.

სოკო, ცხიმიანი ყველი სასტიკად აკრძალულია. აუცილებელია უარი თქვას ახალ პურზე, განსაკუთრებით მთლიან მარცვლეულზე. კვებისთვის უფრო შესაფერისია თეთრი გამხმარი პური ან კრეკერი. გამწვავების დროს მთავარი კერძები უნდა გაიფშვნოთ.

ბოსტნეულის პიურე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და სასარგებლო რეცეპტი არის გოგრის და ყაბაყის პიურე. ბოსტნეულს აცალებენ, ასხამენ წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. შემდეგ ბოსტნეული დაფქულია. მწვავე ფაზაში ასეთ პიურეს ამზადებენ მარილისა და რძის დამატების გარეშე, ხოლო რემისიის პერიოდში კერძს შეიძლება დაუმატოთ მცირე რაოდენობით რძე და კარაქი. იგივე პიურე შეიძლება მომზადდეს კარტოფილისა და სტაფილოს, ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით.

ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და სასარგებლო რეცეპტი არის გოგრის და ყაბაყის პიურე.

მარცვლეულის კერძები მენიუში უნდა იყოს მინიმუმ 3-ჯერ კვირაში. ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი ფაფა არის ბრინჯის ფაფა გოგრით ქვაბში.

ბრინჯი (1/3 ჭიქა) გარეცხეთ და ჩაასხით ქვაბის ძირში.
გოგრა (1/2 ჭიქა) გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ ბრინჯი.
ქვაბში ჩაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს გოგრა.
მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კარაქი, დავაფაროთ თავზე და შევდგათ ღუმელში 1 საათით. ოპტიმალური ტემპერატურაა +180…+200ºС.
მზა ფაფა აურიეთ, რემისიის სტადიაში შეგიძლიათ რძით ან თაფლით შეანელოთ.

პანკრეატიტის დროს კვება უნდა იყოს ფრაქციული, თქვენ უნდა მიირთვათ მცირე ულუფებით 5-6-ჯერ დღეში. მენიუს დივერსიფიკაციის მიზნით, შეგიძლიათ შეიტანოთ მსუბუქი საჭმელები და სალათები. სალათის სოუსები არ უნდა შეიცავდეს ნიორს, მაიონეზს, ძმარს ან სხვა აკრძალულ სოუსებს. შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი უცხიმო იოგურტით ან არაჟნით და ზეითუნის ზეთით. სასარგებლო იქნება საჭმელები ხილიდან და ბოსტნეულიდან, თქვენი საყვარელი სალათების მსუბუქი ვერსიები.

შუადღის საჭმელად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სალათები ზეითუნის ზეთით ან ხილის სალათები იოგურტით ჩაცმული.

საჭმლის შესანიშნავი ვარიანტი შეიძლება იყოს ოლივიეს მსუბუქი ვერსია.

საჭმლის შესანიშნავი ვარიანტი შეიძლება იყოს ოლივიეს მსუბუქი ვერსია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კარტოფილი;
1 სტაფილო;
100 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი;
1 ახალი კიტრი;
კვერცხის ცილა (2 ც.);
ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი.

მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე, ცილები და კიტრი, მარილი და შეაზავეთ იოგურტით ან არაჟანით.

ტკბილეულის მოხმარების აკრძალვის მიუხედავად, არ არის აუცილებელი რაციონიდან დესერტების მთლიანად გამორიცხვა. მწვავე სტადიაზე სასურველია თავი აარიდოთ შაქრის გამოყენებას, ხოლო რემისიის პერიოდში შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტები მისი მინიმალური გამოყენებით. შიშის გარეშე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლში მომზადებული კენკრის მუსი და ჟელე, ნატურალური მარმელადი, მარშამლოუ და დაშაქრული ხილი. ახალი კენკრა არ არის რეკომენდებული, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია ჟელესა და მურაბების დასამზადებლად. ნაყინი უმჯობესია გადადოთ სრულ გამოჯანმრთელებამდე. ზოგჯერ შეგიძლიათ მენიუში ჩართოთ ქუქიები და მარშმლოუები.

ზოგჯერ პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტის მენიუში შეიძლება შევიდეს მარშმლოუ.

ნელი გაზქურის არსებობა ხელს შეუწყობს პანკრეატიტის მქონე კერძების მომზადებას. მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი: მარცვლეული, ომლეტი და ორთქლის კოტლეტი, სუპები და კასეროლი. სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტს განსხვავებული რეჟიმი სჭირდება, ამიტომ მენიუს დაგეგმვამდე გულდასმით უნდა გაეცნოთ მულტიქუკერის შესაძლებლობებს.

ომლეტი შეიძლება მოხარშოთ ცხობის რეჟიმში ან ორთქლზე მოხარშული. გამწვავების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კვერცხის ცილა მარილისა და რძის გარეშე.

რემისიის დროს, ომლეტის დამზადება შესაძლებელია მთლიანი კვერცხისგან ცოტა რძით.

ნელი გაზქურა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ 2 კერძი ერთდროულად, რაც დაზოგავს დროს. მაგალითად, ბრინჯის მოხარშვა შესაძლებელია ქვედა დონეზე, ხოლო ორთქლის კოტლეტი - ზედა დონეზე.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ბავშვთა კვებას პანკრეატიტით. ბავშვის დიეტა ოდნავ განსხვავდება ზრდასრულის დიეტისგან - თქვენ უნდა მთლიანად ამოიღოთ ახალი ბოსტნეული და დაჭრათ ყველა საკვები.

დაავადების მწვავე ფაზაში ბავშვმა უნდა გააკეთოს მარტივი კერძების მენიუ, რომელიც შედგება ერთი ძირითადი ინგრედიენტისგან. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია ბავშვების საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოუმწიფებლობით, აგრეთვე სხეულის რეაქციის მონიტორინგის საჭიროებით კონკრეტულ პროდუქტზე. რემისიის პერიოდში მენიუ შეიძლება იყოს შემდეგი:

საუზმე: დაფქული ბრინჯი ან შვრიის ფაფა, ვაშლის და ვარდის კომპოტი უშაქროდ.
მეორე საუზმე: ბანანის სუფლე.
სადილი: ბოსტნეულის პიურე სუპი, წიწიბურას და ორთქლზე მოხარშული ქათმის კატლეტები, სუსტი ჩაი უშაქროდ.
საუზმე: კრუტონები, ვარდის ბულიონი.
ვახშამი: ფაფა გოგრით, კომპოტი უშაქროდ.
ღამით: ჟელე ან კენკრის სუფლე.

ალექსეი, 36 წლის, მოსკოვი: ”როდესაც დიეტა დამინიშნეს, მეგონა, რომ ახლა შიმშილით მოვკვდებოდი. პირველ დღეებში თითქმის არაფერს ჭამდა, მხოლოდ წყალი და კრეკერი. ორ კვირაში სხვა დიეტაზე გადავედი. აღმოჩნდა, რომ დიეტა არც ისე საშინელია, შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ. მაგრამ მნიშვნელოვანია რაციონში შეიტანოთ მეტი დაფქული და მოხარშული საკვები, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი მდგომარეობა.”

გალინა, 54 წლის, ომსკი: ”როდესაც პანკრეატიტი გამოჩნდა, ექიმმა დანიშნა მკაცრი დიეტა და ურჩია ცხრილი ნომერი 5. იგივე დიეტა გამოიყენება ქოლეცისტიტის დროს. ვცდილობდი სხვადასხვა კერძების მომზადებას, ჩემი ოჯახიც კი ჩაერთო ჩემს დიეტაზე. კერძებიც გემრიელი და ჯანსაღი იყო. ჩემი ქმარი კვლავ ითხოვს ორთქლის თევზის მომზადებას, მას მოეწონა. ”

ევგენია, 25 წლის, მინსკი: „სტუდენტურ წლებში არასწორად ვჭამდი და პანკრეატიტი გამოვიმუშავე. დიდი ხნის განმავლობაში დამინიშნეს მკაცრი დიეტა, მე კი მხოლოდ ერთი თვე გავძელი. ისევ საავადმყოფოში მოვხვდი თავდასხმით, ახლა ჩემს დიეტას ვუფრთხილდები. რაციონში უამრავ სუპს ვვრთავ. მაშინ თავს ბევრად უკეთ ვგრძნობ და შეტევები უფრო იშვიათად მემართება.

ნიკოლაი, 47 წლის, სმოლენსკი: „მრავალი წელია მაწუხებს ქრონიკული პანკრეატიტი. აქამდე ზოგიერთი საკვები ძნელად ასატანია, ამიტომ თითქმის არ ვჭამ. მაგალითად, რძე - მისგან ჩნდება ტკივილები. ეს მაშინვე არ შემიმჩნევია, სანამ ექიმმა არ მირჩია ჩამეწერა, რა ახალს ვჭამ. მას შემდეგ ყველას ვურჩევ, დროზე ადვილი გასაგებია, რატომ უარესდება. მაგრამ უმჯობესია დაიცვან თქვენი დიეტა რაც შეიძლება მეტი, რათა შემცირდეს კრუნჩხვების შემთხვევები. ”

წყარო

ადამიანები, რომლებსაც პანკრეატიტის დიაგნოზი დაუსვეს, მთელი ცხოვრების მანძილზე უნდა დაიცვან ჯანსაღი დიეტა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ადამიანს მოუწევს თავის შეზღუდვა ყველაფერში და უგემრიელესი ჭამა. არსებობს პანკრეატიტის სამკურნალო დიეტური კერძების რეცეპტები, რომლებიც საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, თუმცა საოცრად გემრიელი.

პანკრეატიტის რეცეპტები მწირია. შეიცავს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიტამინებს, ხდის დიეტას მრავალფეროვან და გაჯერებულს, არ იტვირთება საჭმლის მომნელებელი ორგანოები.

პანკრეატიტის რა რეცეპტების გამოყენებაა ნებადართული, უმჯობესია ექიმს ჰკითხოთ, რადგან ზოგიერთი კერძი დაავადების გამწვავების დროს აკრძალულია.

პირველ კურსებს შორის მისაღებია სუპებისა და ბორშის შემდეგი ვარიანტები.

დაგჭირდებათ ქათმის მკერდი ან ქათამი (არა ქათამი). პანკრეატიტისთვის შესაფერისია ინდოეთის, კურდღლის, ხბოს, ძროხის, მწყერის, ფაროსანას ხორცი. კანი და ცხიმი ამოღებულია კარკასიდან. ეს ნაწილები შეიცავს ბევრ აქტიურ ინგრედიენტს, ჰორმონებს, ქიმიურ ნივთიერებებს, ანტიბიოტიკებს. გარეცხეთ ხორცი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ წყალი და დაასხით ახალი ნაწილი. პანკრეასის პანკრეატიტის დროს ხორცის სუპების მომზადების მთავარი წესი მეორე ბულიონია. ბულიონი რომ უფრო გემრიელი იყოს, დაუმატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ცოტა მარილი. ადუღებიდან 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ - ბრინჯი ან მაკარონი (უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უხეში დაფქვის ვერმიშელის ჯიშებს). წვნიანი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას უცხიმო კრემთან ერთად მიირთმევთ. შესაძლოა მოხარშოთ წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით.

თუ წვნიანი მოხარშულია ბრინჯით, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მყარი ყველი (მაგალითად, ფოროვანი ტოფუ ყველი). გამწვავების პერიოდში აკრძალულია ყველის წვნიანი.

მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ორი პატარა კარტოფილი და ყაბაყი (გაფცქვნილი და გახეხილი). 300 გრ კრევეტს წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაასუფთავეთ და გახეხეთ ბლენდერით. აადუღეთ ერთი ჭიქა რძე, დაუმატეთ ბოსტნეული და კრევეტების ხორცი, ოხრახუში. ადუღეთ 5 წთ. ძალიან გემრიელია ამ სუპის ჭამა თეთრი პურის კრეკერებთან ერთად.

უმჯობესია ჰკითხოთ ექიმს, თუ რა შეგიძლიათ მიირთვათ პანკრეატიტის დროს ზღვის პროდუქტებიდან.

შეგიძლიათ თევზის წვნიანი მოხარშოთ ვერცხლის ჰაკის, ღვეზელის, პიკის ქორჭილის, ვირთევზას, ნავაგას ან ზღვის ბასისგან. თევზი გამოყოფილია ძვლებისა და ფარფლებისგან, თავისა და კუდისგან. ნაჭრები გარეცხილია წყალში. ყური მეორე ნახარშზეც უნდა მოიხარშოს. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, ოხრახუშის ფესვი. ზოგი გვირჩევს, მომზადების შემდეგ მზა წვნიანი ბლენდერში ათქვიფეთ, რომ პიურე სუპი მოამზადოთ. ყური დასაშვებია მხოლოდ ქრონიკული პანკრეატიტის დროს რემისიის დროს.

პანკრეატიტით, სტანდარტული მდიდარი ბორში აკრძალულია. ამიტომ, ის უნდა იყოს მოხარშული ასეთი დიაგნოზით, გარკვეული მოთხოვნების დაცვით: თქვენ უნდა მიატოვოთ მდიდარი ბულიონი, შემწვარი, სანელებლები. მომზადებისთვის საჭიროა უცხიმო ხორცი - საქონლის ან ხბოს ხორცი. მეორე ბულიონზე ამზადებენ ბორშს. ბულიონის დუღილის დრო საათნახევარია. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი, დაჭერით ჭიქებად. პომიდორი ამრილა და ხარშეთ პატარა ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში. ჭარხალი და სტაფილო გახეხილია, გახეხეთ სახეხზე.

პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ ბულიონში. დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ოხრახუში. ადუღეთ ბორში ადუღებიდან კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მწვავე ფაზაში კომბოსტო უკუნაჩვენებია, ანუ პანკრეატიტით დაავადებული ბორშის მიღება შესაძლებელია რემისიის პერიოდის დადგომისას.

პანკრეატიტის დროს კვება უნდა შეთანხმდეს სპეციალისტთან. ექიმი დაგეხმარებათ ჩამოაყალიბოთ პანკრეატიტის დიეტური კერძების ზუსტი ჩამონათვალი, რომლებიც შეიძლება მოხმარდეს და არ დააზარალებს ჯანმრთელობას.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაავადება ყოველ ცალკეულ შემთხვევაში სხვადასხვა გზით მიმდინარეობს. პანკრეატიტის დიეტა დამოკიდებულია სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე, პანკრეასის დაზიანების სტადიაზე.

ჰაკის ფილე (300 გრ);
თეთრი პურის რბილობი (120 გ);
ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 1 ც.

პურის რბილობი რძეშია გაჟღენთილი. თევზის ფილე, ხახვი და რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ემატება კვერცხი და მარილი. მასა უნდა მიიყვანოთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. იქმნება პატარა ბურთები. 1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, სათითაოდ დაწიეთ ხორცის ბურთულები. წინაპირობაა მდუღარე წყალი. მომზადების დრო - 15 წთ. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან, გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად.

ქათმის მკერდი - 500 გ;
უცხიმო რძე - 250 მლ;
კვერცხი - 1 ც.

ქათმის თეთრი ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ რძე, მარილი, კვერცხი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით, დაასხით მიღებული შემადგენლობა. წინასწარ გახურებულ 1800 C-მდე მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ხორცი გავრეცხოთ, მარილი მოვაყაროთ და სტაფილოთი შევსოთ. ოხრახუში დაჭერით, სტაფილო დაჭერით თეფშებად და მოათავსეთ ხორცში ნაჭრებად. ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში 1500 C ტემპერატურაზე უნდა მოხარშოთ „მკლავში“.

მოხარშეთ სტაფილო და ყაბაყი 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გახეხეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი. გამოდის ძალიან გემრიელი კარტოფილის პიურე უცხიმო არაჟნით ან ნაღებით.

გოგრას აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან. მას ათავსებენ წყალში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ გოგრას დაუმატეთ ბრინჯი 2:1 თანაფარდობით. ანუ ორი წილი გოგრა, 1 წილი ბრინჯი. მიღებული მასის ზემოთ დაასხით წყალი ორი თითით. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზი თაფლით, თუ, რა თქმა უნდა, ექიმი არ დაუშვებს და ფუტკრის პროდუქტებზე ალერგია არ არის. ასეთი კერძი ნებადართულია პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის, როგორც გამწვავების, ასევე რემისიის პერიოდში.

თხელი მაკარონი - 350 გ;
400 მლ რძე;
400 მლ წყალი;
350 გრ ძროხის / ქათმის მკერდი / ხბოს ხორცი;
კვერცხი - 2 ც.;
მარილი.

ხორცს ადუღებენ, ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. მაკარონი იხარშება რძესა და წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. მაკარონი, ხორცი და კვერცხი ერთმანეთში აურიეთ. საცხობი კერძი შეზეთებულია მცენარეული ზეთით. დაფქული ხორცით შეზავებული მაკარონი ფორმაში დნება. გამოცხობის დრო - 25 წთ. როდესაც დაავადება რემისიაშია, გახეხილი ყველი შეიძლება დაემატოს მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე. მიირთვით არაჟანთან და ოხრახუშით.

200 გრ თევზის ფილე, 2 კვერცხი, 1 სტაფილო, მოხარშეთ 1 კარტოფილი. თეფშზე გადაანაწილეთ ფენებად - თევზი, სტაფილო, მყარი ყველი, კარტოფილი, კვერცხი. თითოეული ფენა უცხიმო არაჟნით არის გაჟღენთილი. ზემოდან მოაყარეთ სალათი კამა. პანკრეატიტისთვის სალათების მომზადება შესაძლებელია ბოსტნეულისგან, ხილისგან.

სტაფილო (1 ც.), კარტოფილი (2 ც.), მოხარშეთ 2 კვერცხი. პარალელურად მოვხარშოთ ქათმის ფილე - 300 გ მოხარშული პროდუქტები დავჭრათ მოხარშვის შემდეგ, 1 ახალი კიტრი, გაფცქველი. შეავსეთ უცხიმო არაჟანით.

150 გრ ხაჭო, 1 ბანანი, უცხიმო ნაღები დაჭერით ბლენდერში. მოათავსეთ სალათის თასში. ცალკე დაჭერით მარწყვი (100 გრ) შაქართან ერთად (50 გრ). მოაყარეთ მარწყვის დესერტი.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად (1 სუფრის კოვზი). დაუმატეთ 300 მლ კეფირი, ფქვილი სოდასთან ერთად, 5 გრ მარილი და 50 გრ სემოლინა. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინების კონსისტენცია. გაფცქვენით ტკბილი ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად. საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოვაყაროთ ვაშლი, დავასხათ ცომი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

პანკრეატიტის დროს შეგიძლიათ გემრიელი და მარტივი კერძების მომზადება. განსაკუთრებით სასარგებლოა ნელ გაზქურაში მოხარშული საკვები. ეს შეიძლება იყოს ხორცის ბურთულები, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, დუმპლინგი, ძროხის სტროგანოვი, ხორცის ბურთულები, მარცვლეული და მრავალი სხვა კერძი. ამავდროულად, ყველა ვიტამინი შენარჩუნებულია.

პანკრეატიტი შეიძლება იყოს მწვავე და ქრონიკული. რემისიის დრო საკმაოდ ლოიალურია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ დიეტურ შეზღუდვას. მხოლოდ შემწვარ, ცხიმიან საკვებზე უარის თქმაა. მწნილის, მარინადების, ქონის, ბოსტნეულის მოხმარება შესაძლებელია, მაგრამ მცირე რაოდენობით. მოგეხსენებათ, ყველაფერი ზომიერად სასარგებლოა.

მწვავე სტადიაზე პანკრეატიტის დროს უმჯობესია უარი თქვან ყველა მავნე საკვებზე, ალკოჰოლზე და მიირთვათ დიეტური კვება. ამ პერიოდში უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ბოსტნეულის სუპებს; გამომცხვარი, მოხარშული ბოსტნეული; ხორცი და თევზი. დესერტად უმჯობესია მიირთვათ ჟელე, დიეტური ფუნთუშები, მარმელადი. სასმელებიდან - ჩაი, ვარდის ბულიონი.

მთავარია ფრაქციული კვება მცირე ულუფებით და დიეტური რეცეპტებით. ბოლო კვება მიიღება ძილის წინ 2 საათით ადრე.

პანკრეასის ანთების დიეტა მკურნალობის ერთ-ერთი მთავარი მეთოდია. მხოლოდ სათანადო კვების დაცვამ შეიძლება გაახანგრძლივოს რემისიის პერიოდი და თავიდან აიცილოს გამწვავება.

წყარო

როდესაც ადამიანს პანკრეატიტის დიაგნოზი დაუსვეს, ეს ნიშნავს, რომ მას მოუწევს რადიკალურად შეცვალოს ცხოვრების წესი და დიეტა. სწორი კვება მთელი ცხოვრების განმავლობაში არის ერთადერთი გზა თქვენი ჯანმრთელობის კარგ დონეზე შესანარჩუნებლად. თუმცა ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ადამიანს მოუწევს უნაყოფო ერთფეროვანი საკვების ჭამა. თუ ეძებთ, ნახავთ უამრავ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს, რომლებიც დაშვებულია ამ დაავადების დროს. და იმის შესახებ, თუ რა არის უკეთესი პანკრეატიტის რეცეპტების არჩევა, უნდა ჰკითხოთ ექიმს.

კუჭქვეშა ჯირკვალი საჭმლის მონელების მთავარი ორგანოა, რადგან ის გამოყოფს სპეციალურ ფერმენტებს, რომლებიც დღეში 10 კგ-მდე საკვების მონელების საშუალებას გაძლევთ. ეს გასაკვირია, რადგან ორგანო იწონის მხოლოდ 100 გ-ს, ხოლო მისი ზომა არაუმეტეს 20 სმ-ია.

უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ ჯირკვალმა გამოიმუშაოს ფერმენტების სწორი რაოდენობა - არც მეტი და არც ნაკლები ნორმაზე. ის ასრულებს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას, არამედ აწარმოებს ინსულინს. ჯანსაღი საკვების მიღება ამ ორგანოზე კარგ გავლენას მოახდენს და ადამიანი დიაბეტით არ დაავადდება. მაგრამ ცხიმოვანი საკვები, ნიკოტინი, ალკოჰოლი და ნაღვლის კენჭები ყველაზე ძლიერ გავლენას ახდენს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე, თანდათან „კლავს“ მას. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მას ფრთხილად მოეპყროთ და ვიცოდეთ, რომელი პროდუქტების მოხმარებაა შესაძლებელი და რომელზე, მიუხედავად მათი სიკეთისა, უმჯობესია უარი თქვათ.

ამ ორი დაავადებისთვის აკრძალული საკვების სიაში შედის:

ძლიერი შავი ჩაი;
ყავა;
გაზიანი სასმელები;
Ალკოჰოლური სასმელები;
ცხიმოვანი ჯიშების ცხიმი და ხორცი;
კონცენტრირებული ხორცის ბულიონი;
კარგი ახალი ნამცხვრები;
სოკო;
კრემები და შოკოლადი;
ბოსტნეული - ნიორი, ხახვი, ბოლოკი, მჟავე;
ცხარე სანელებლები და სოუსები;
მარილიანი და შებოლილი საკვები.

ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის მენიუს შედგენისას მნიშვნელოვანია ისეთი ნივთის გათვალისწინება, როგორიცაა მრავალფეროვნება. ქვემოთ მოცემულია კვირის მენიუს ნიმუში. ნომრები მიუთითებს: 1 - საუზმე, 2 - საუზმე, 3 - ლანჩი, 4 - შუადღის ჩაი, 5 - ვახშამი, 6 - რისი ყიდვა შეგიძლიათ ძილის წინ.

2 - ხაჭოთი შევსებული ვაშლი (ღუმელში გამომცხვარი) და პატარა კოვზი არაჟანი

3 - ბოსტნეულის წვნიანი, ქათმის მკერდი (მოხარშული), ჭარხლის სალათი, ვარდის ბულიონი

5 - მოხარშული ვერმიშელი გახეხილი ყველით და ჭიქა კომპოტით

1 - პუდინგი ხილით და კენკრით, მწვანე ჩაი

2 - ხილის სალათი ჩაცმული იოგურტით

3 - სტაფილოსა და კარტოფილის წვნიანი, მოხარშული ხორცი და კომპოტი

5 - კარტოფილის, ორთქლზე მოხარშული თევზისა და ჩაის კოტლეტი

სუპები ყოველთვის ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელების პროცესისთვის, მხოლოდ ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი, ისინი მსუბუქი უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

წყალი (3 ლიტრი);
ხახვი - 2 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
სტაფილო - 1 ც.;
კარტოფილი - 6 ცალი;
მწვანილი - თაიგული;
კარაქი;
უმარილო ყველი - 80 გ;
ფქვილი - 70 გ.

სამზარეულო:

დადგით წყლის ქვაბი ცეცხლზე. ამასობაში ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ფქვილი, მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა ყველის ნარევი გამოიღეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული, ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი თითქმის მზად არ იქნება. გაცივებული ყველის ნარევიდან მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები და მოაყარეთ ბოსტნეულს. ცოტა მოვხარშოთ და ეს არის, წვნიანი მზადაა.

ინგრედიენტები:

Hake ან pike - 500 გ;
კარტოფილი - 2 ცალი;
ხახვი - 1 ც.;
რძე - 75 გ;
კარაქი - 3 ს.კ. ლ;
ფქვილი - 2 ს.კ. ლ;
მწვანილი - კამა ან ოხრახუში;
Მარილი.

სამზარეულო:

თევზი გავასუფთავოთ ძვლებისგან, კარგად გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ წყალი, შევდგათ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ჩაყარეთ კარტოფილი. ხახვი ცალკე მოვშუშოთ და ბულიონში მოვაყაროთ მწვანილი და მარილი. როცა წვნიანი მზად იქნება, გახეხეთ ბლენდერით. ისევ დადგით ცეცხლზე, დაასხით რძე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი. დელიკატური კრემის წვნიანი მზად არის.

პანკრეატიტის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა მარცვლეული, ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, თუ ის არ არის ცხიმიანი. ეს წერტილი ყოველთვის უნდა იყოს გათვალისწინებული.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

ყაბაყი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში. მიქსერით ავთქვიფოთ კრემი მუსკატის კაკალით და მარილით, მიღებული მასა დავასხათ იმავე ტაფაში. ყველი გახეხეთ, დაასხით ზემოდან. მოხარშეთ კერძი თავსახურის ქვეშ, სანამ დაბალ ცეცხლზე არ მოიხარშება.

ინგრედიენტები:

გოგრა (300 გ);
ბრინჯი (100 გ);
რძე (500 მლ);
შაქარი და მარილი (გემოვნებით).

სამზარეულო:

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით პატარა კუბიკებად. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და გაატკბეთ, დაუმატეთ გოგრა. როცა გოგრა მოიხარშება მოხარშვამდე, ტაფაში ჩაასხით ბრინჯი და დაელოდეთ ფაფის ადუღებას. ახლა შეგიძლიათ დააბნელოთ 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ იქნება მზად. ფაფა მზად არის.

ინგრედიენტები:

კვერცხის ცილა (2 ცალი);
რძე (მინა);
ქათმის ფილე (500გრ);
მცენარეული ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის;
Მარილი.

სამზარეულო:

ჩართეთ ღუმელი 200°C-მდე გაცხელებისთვის. ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (აიღეთ ყველაზე პატარა ფილე), დაფქულ კონტეინერში დაამატეთ კვერცხის ცილა, რძე და მარილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. შეზეთეთ ფორმა, რომელშიც სუფლე მომზადდება, დაასხით ათქვეფილი ნარევი და შედგით ცხელ ღუმელში 30 წუთით. არ არის რეკომენდირებული ღუმელის კარის გაღება მომზადების დროს, რადგან შესაძლოა სუფლე ჩამოიყოს. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.

სალათები ჯანმრთელი ადამიანების უმეტესობის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მათ მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე თევზის, ხორცის ან სხვა კერძების დამატებას. მაგრამ პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის მქონე ადამიანებმა ასევე არ უნდა გამორიცხონ დიეტადან სალათები და საჭმელები, ისინი უბრალოდ უნდა მომზადდეს ნებადართული საკვებისგან.

მომზადებისთვის საჭიროა ჭარხალი, წინასწარ მოხარშული ორი საათის განმავლობაში. ის უნდა იყოს გახეხილი, ოდნავ დამარილებული, მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით შეზავებული.

მისი ჭამა შეუძლიათ სტაბილური რემისიის მქონე ადამიანებს.

ბოსტნეული გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ოდნავ დამარილებული. ჩაცმული მცენარეული ზეთით ან უცხიმო არაჟანით.

ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მოხარშული სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ვაშლს ქერცლს აცლიან და სახეხზე ავლებენ. ინგრედიენტები მოთავსებულია ერთ კონტეინერში, ურევენ, აზავებენ უცხიმო არაჟნით ან ნატურალური იოგურტით.

აიღეთ რამდენიმე ვაშლი, გახეხილი და 300 გრ ნესვი და გოგრა (წინასწარ მოხარშეთ წყვილისთვის). ყველაფერი დაჭერით კუბიკებად, ოდნავ გაატკბილეთ და შეაზავეთ ყველაზე დაბალი ცხიმიანი იოგურტით.

კარგია ასეთი დაავადებებისა და საჭმლისთვის.

აიღეთ უცხიმო ხბოს ან ქათმის ხორცი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა კარაქი და სქელი რძის სოუსი. მზა მასა გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცის ბურთულები. შეიძლება გამოყენებულ იქნას იგივე რძის სოუსით.

მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეული და ნამცხვრები აკრძალულია პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია საკუთარი თავის მომზადება იმ პროდუქტებიდან, რომლებიც ნებადართულია.

აიღეთ რამდენიმე მწიფე ყვითელი ან ყვითელ-წითელი ვაშლი, ქიშმიში, თაფლი და სურვილისამებრ დაფქული დარიჩინი და შაქრის პუდრა.

ჯერ ქიშმიში მოამზადეთ - კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ვაშლები - დაჭერით ბირთვი ბასრი დანით ისე, რომ მათში დეპრესია ჩამოყალიბდეს. თითოეულ ვაშლს ჩაასხით ჩაის კოვზი თაფლი და ზემოდან ქიშმიში. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ვაშლი გააგრილეთ, მოაყარეთ ფხვნილი ან დარიჩინი (რომელიც უფრო მოგწონთ).

ნებადართულია სტაბილური რემისიის მქონე პაციენტებისთვის.

კონტეინერში ჩავყაროთ 100 გრ ხაჭო, ნახევარი ბანანი, დავასხათ 1 ს.კ. ლ 10% კრემი და ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ. მზა ხაჭო-ბანანის მასა მოათავსეთ თასში. აიღეთ 3 მწიფე მარწყვი და 1 ს.კ. ლ შაქარი, გახეხეთ ჩანგლით გლუვებამდე და დაასხით ზემოდან.

მიიღეთ 1 ს.კ. ლ (სლაიდთან ერთად) ჟელატინი, დაასხით ადუღებული თბილი წყალი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში შესიება.

გამოწურეთ ახალი ვაშლის წვენი, რომ მიიღოთ მთელი ჭიქა. და 1 ვაშლი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.

მანდარინი გააცალეთ, დაშალეთ ნაჭრებად და თითოეული დაჭერით 3 ნაწილად.

ჩაასხით ჭიქა წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, იქ მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 4 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მანდარინის ნაჭრები და კიდევ ერთი წუთი ადუღეთ. შემდეგ ამოიღეთ ნაყოფი და მოათავსეთ ჟელე ფორმაში. და იმ წყალში, სადაც ადუღეს, დაასხით ვაშლის წვენი და დაელოდეთ ადუღებამდე. ცეცხლი საშუალოდ გავადნოთ და სითხის გამუდმებით მორევით დავასხათ ჟელატინის მასა. როცა ადუღების ზღვარზეა, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ნაყოფს. როცა გაცივდება შედგით მაცივარში 4 საათით. ჟელე ჭამამდე უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან და გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში, რადგან პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს ცივი საკვების მიღება აკრძალულია.

მოხმარებისთვის დაშვებული სითხეების ჩამონათვალი ერთნაირია დაავადების მწვავე და ქრონიკული ფორმით. მთავარი წესია დღეში მინიმუმ 2 ლიტრის დალევა. ეს აუცილებელია დაავადებული ორგანოს მუშაობის გასაადვილებლად და საჭმლის მონელების პროცესის დასაჩქარებლად.

ხილისა და ბოსტნეულის წვენები ძალიან სასარგებლოა, რადგან ისინი ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინების, მინერალებისა და სხვა ნივთიერებების საწყობია. რეკომენდებულია ვაშლის, მსხლის, ატმის, გარგარის, სტაფილოს, ჭარხლის, კიტრის, პომიდვრის, გოგრის და კარტოფილის წვენებს მივანიჭოთ უპირატესობა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ინდივიდუალურად ან შეურიოთ ერთმანეთს, ასევე განზავდეს სუფთა წყლით, თუ წვენი ძალიან კონცენტრირებულია. მნიშვნელოვანია დალიოთ ისინი ახლად გაწურული, ზედმეტად ზედმეტად 10 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში, რათა სამკურნალო თვისებები არ შემცირდეს.
მინერალური წყალი ასევე მითითებულია ასეთი დაავადებების დროს, მხოლოდ ის არ უნდა შეიცავდეს გაზებს. უნდა მიირთვათ თბილი, მცირე ყლუპებით ჭამამდე 1,5 საათით ადრე. ვარგისია ნებისმიერი დაავადებისთვის. თავდაპირველად ნებადართულია დღეში მხოლოდ ერთი ჭიქა წყლის დალევა, თანდათან გაზრდის ნორმას ლიტრამდე.
ჩაი შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ მხოლოდ ერთი, რომელსაც აქვს რბილი ეფექტი, ეს არის მწვანე, პუ-ერჰ, ტირიფის ჩაი, კომბუჩა და ჰიბისკუსი. უმჯობესია დალიოთ უშაქრო, ზომიერი ტემპერატურისა და არა უმეტეს ლიტრის დღეში.
მცენარეული ნახარშები მისაღებია გამოსაყენებლად, მაგრამ ისინი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ქოლეტური ეფექტის მქონე ბალახებისგან: გვირილა, კამა თესლი, პიტნა, კუნელი, მემკვიდრეობა, უკვდავი, ველური ვარდი, ტანზი, დედალი, სიმინდის სტიგმები და ელეკამპანი. რეკომენდებულია მათი დალევა ჭამის წინ ½ ჭიქა. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი.
ნებადართულია რძის პროდუქტები, მაგრამ ცხიმის შემცველობა არ უნდა იყოს 2,5%-ზე მეტი. ყველაზე სასარგებლოა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კეფირი, სოიოს და თხის რძე, იოგურტი.
კისელი ექიმები გირჩევენ დალევას ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების დროს, დაავადების მწვავე ფორმით. ეს შეიძლება იყოს კენკრა, ხილი, ახლად გამოწურული წვენები, ჩირი, სელის თესლი და შვრიის ფაფა.
სასურველია კომპოტების მომზადება კენკრისგან (მოცვი, ალუბალი, წითელი მოცხარი), ხილიდან (ლიმონი, ვაშლი) და ჩირიდან.

რაც შეეხება აკრძალულ სასმელებს, მათ შორისაა:

ყავა;
კვაზი;
სოდა ტკბილია;
ლიმონათი (თუნდაც ნატურალური);
მჟავე წვენი ძალიან კონცენტრირებულია;
ალკოჰოლური სასმელები (აბსოლუტურად ყველაფერი).

პანკრეატიტით სწორი კვება სწრაფი აღდგენის გასაღებია. გამწვავების ფაზაში კი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია პაციენტის ტანჯვის შესამცირებლად.

იმისათვის, რომ ტკივილმა დაიწყოს, პაციენტს უნიშნავენ უზმოზე დიდი რაოდენობით სითხეებით (წყალი, ვარდის ბულიონი და მწვანე ჩაი), რათა ორგანიზმი გაიწმინდოს და არ გადაიტვირთოს. შემდეგ მთელი კვირა მოუწევს მკაცრ დიეტაზე ჯდომა მაქსიმალური კალორიების შეზღუდვით. ყველა საკვები მოიხმარება მხოლოდ სუფთა სახით.

ხოლო როცა ქრონიკული პანკრეატიტი რემისიაში გადადის, საკვები მაინც დიეტურია, მაგრამ მენიუ ისეა შექმნილი, რომ საკვებთან ერთად ორგანიზმში შევიდეს საჭირო ნივთიერებები. მაგრამ თუ პაციენტი კვლავ იგრძნობს ტკივილს, მაშინ მას უნიშნავენ თერაპიულ უზმოზე 1-2 დღის განმავლობაში.

ნელი გაზქურა იდეალურია ნაზი საკვების მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს. მასში ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

ქათმის კვერცხი (2 ცალი);
რძე;
კარაქი.

სამზარეულო:

გამოაცალეთ ცილა გულებისგან ცალკე თასებში. ცილებში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ ცოტა მარილი, კარგად ათქვიფეთ ეს მასა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი უცხიმო ყველი. შედგით ნელ გაზქურაში, ჭურჭლის ორთქლზე მოსამზადებელ ჭურჭელში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.

ინგრედიენტები და მომზადების პრინციპი წინა რეცეპტის მსგავსია, ემატება მხოლოდ საქონლის ხორციც, რომელიც უკვე ათქვეფილი კვერცხის რძის ნარევში დევს. და მოხარშვას 5 წუთი მეტი დრო სჭირდება. მართალია, ასეთ ომლეტზე უარის თქმა გამწვავებიდან პირველ კვირას არის რეკომენდებული.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ ჭურჭელში, რომელშიც მომზადებული იქნება კერძი. იმავე ადგილას დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს კარტოფილს და სანტიმეტრით მაღლა აიწიოს. დააყენეთ ორთქლის რეჟიმი ნელ გაზქურაზე და ხარშვის დროა 40 წუთი. სანამ კარტოფილი იხარშება, გააკეთეთ რძე. ის უნდა გახურდეს, მაგრამ არ დაუშვას ადუღება. ცხელ რძეში ჩაასხით კარაქი. მოხარშულ კარტოფილს დაასხით რძე-კარაქის ნარევი და გახეხეთ პიურეში.

დიეტა ნომერი 5 - როგორია კვების პრინციპები? მიუხედავად იმისა, რომ ეს დიეტა საბჭოთა მეცნიერებმა შეიმუშავეს, დღესაც მას უნიშნავენ ყველა პაციენტს პანკრეატიტითა და ქოლეცისტიტით.

დიეტის ძირითადი წესებია:

სამჯერადი კვება და ორი-სამი საჭმელი. ასეთი დიაგნოზის მქონე პაციენტებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შიმშილობდნენ და არ იკვებონ.
საკვები უნდა იყოს დაბალკალორიული. ერთ დროს რეკომენდებულია მცირე ნაწილის ჭამა, მაგრამ საკმარისი უნდა იყოს, რომ პაციენტმა არ იგრძნოს შიმშილი.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები მხოლოდ სითბოს სახით (მაგრამ არა ძალიან ცხელი ან ცივი).
აკრძალულია ბოჭკოვანი და უხეში საკვების გამოყენება. კერძები უნდა მომზადდეს დაქუცმაცებული ან პიურეს სახით. ამიტომ აუცილებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საჭმლის მონელება გაუადვილოს.
არა შემწვარი საკვები! მხოლოდ მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული.
რეკომენდებულია ჩაი და ყავა შეზღუდული იყოს, ალკოჰოლური და გაზიანი სასმელები აკრძალულია.
მენიუს შედგენისას გათვალისწინებული უნდა იყოს რაციონში ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების თანაფარდობა; ცილები - გაზრდილი რაოდენობით, ხოლო ცხიმები და ნახშირწყლები - შემცირებული რაოდენობით.

ძვირფასო მკითხველო, თქვენი აზრი ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია - ამიტომ, ჩვენ სიამოვნებით განვიხილავთ პანკრეატიტის რეცეპტებს, რომლებიც არ არის ამ სტატიაში, კომენტარებში, ეს ასევე სასარგებლო იქნება საიტის სხვა მომხმარებლებისთვის.

მაქვს ქრონიკული პანკრეატიტი. რა თქმა უნდა, ვცდილობ დავიცვა სწორი კვება, მაგრამ დროდადრო ისე მაწუხებს, რომ ძალა არ მაქვს. და ისევ ტკივილები, დაპირებები, რომ თუ ჩაცხრება, მხოლოდ დაზოგულ კერძებს შევჭამ. ვაგროვებ შესაფერის რეცეპტებს, ცოტა ხანს ვიკავებ და ეს დრო საუკეთესოა, რადგან თავს შესანიშნავად ვგრძნობ. და რაც მთავარია - არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი.

დიახ, დიეტური საკვები ნამდვილად ეხმარება პანკრეატიტს, მე თვითონ გამოვცადე. უბრალოდ სამწუხაროა, რომ როგორც კი აკრძალულს შეჭამ, ტკივილი მაშინვე იწყება. ასეთი ცდებით მე კი გამოვიტანე მენიუ, რომელიც მშვენივრად მომერგება. მაგრამ ჩემი მთავარი პრობლემა ის არის, რომ მოწევას ვერანაირად ვერ დავანებებ... ამის ნებისყოფა არ მაქვს. ვიცი, რომ ნიკოტინი პანკრეასზე მავნე ზემოქმედებას ახდენს, სხვადასხვა ხერხი ვცადე, მაგრამ ჯერჯერობით ჩემი მავნე ჩვევა არ გამქრალა.

წყარო

პანკრეატიტის დროს ექიმი განსაზღვრავს სპეციალურ დიეტას, რომელიც ემსახურება როგორც მთავარ წამალს და გამორიცხავს ბევრ ნაცნობ საკვებს და კერძს. პანკრეატიტის სამკურნალო დიეტის დაცვა ბევრად უფრო ადვილია, თუ დივერსიფიკაციას გააკეთებთ. პანკრეატიტის რეცეპტების ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მოშორდეთ მას, არამედ ისწავლოთ ჯანსაღი კვება.

საკვები უნდა იყოს მექანიკურად და თერმულად დამუშავებული, რათა უსაფრთხო იყოს პანკრეატიტით დაავადებულისთვის. დაუშვებელია ცხელი, ცივი, მჟავე საკვების ჭამა. პანკრეატიტი ასევე გულისხმობს ცხარე, მწარე, მარილიანი და შემწვარი საკვების თავიდან აცილებას. პანკრეატიტის დროს საკვების თერმული დამუშავება - მომზადება, ორთქლზე მოხარშვა, ჩაშუშვა. კერძების კონსისტენცია უნდა იყოს ნაზი ანთებითი პანკრეასის მიმართ, ამიტომ ბლენდერი არის სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც ხშირად გამოიყენება პანკრეატიტის სამკურნალო დიეტის შესასრულებლად.

საკვები უნდა მომზადდეს მცირე ულუფებით.

პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტისთვის საკვების საერთო რაოდენობა დღეში არაუმეტეს 530-570 გ-ია.

პანკრეატიტის დროს აუცილებელია მკაცრად დაიცვან ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების პროპორციული თანაფარდობა სამზარეულოს დროს.

განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტისთვის საჭმლის მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტების არჩევანს. ბოსტნეული საუკეთესოდ არის მოხარშული. სხვადასხვა ჯიშის მწვანე სალათები ზიანს აყენებს ორგანიზმს, უმჯობესია უარი თქვან მათზე. პანკრეატიტის დროს დიეტური კერძების მოსამზადებლად ასევე არ არის რეკომენდებული ბანანი, ჩირი. პანკრეატიტის მქონე პაციენტების მომზადების რეცეპტები მოიცავს კვერცხის ცილას, გული გამორიცხულია დიეტადან.

სუპები პანკრეატიტის სამკურნალო დიეტის შეუცვლელი ნაწილია. ბოსტნეული და მარცვლეული ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტებია.

პანკრეატიტისთვის ბოსტნეულის სუპის მოსამზადებლად გამოიყენება მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ეს წვნიანი ადვილად მოსანელებელია.

400-500 გრ კარტოფილს გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ. სანამ კარტოფილი იხარშება, გარეცხეთ 400-500 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი), დაშალეთ ყვავილედებად და გაგზავნეთ კარტოფილში. პრასი დავჭრათ 200 გრ. გარეცხეთ 200 გრ ახალი სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად. პრასი და სტაფილო მოშუშეთ ცოტა ზეითუნის ზეთში და წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვნიანს. ხარშვის დასასრულს წვნიანს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მწვანილი. სუპის მომზადების საერთო დრო დაახლოებით 30 წუთია.

პანკრეატიტის დროს დიეტის წინაპირობაა მეორე ბულიონზე სუპის მომზადება.

ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე ან კურდღლის ხორცი. ეს ხორცი მდიდარია ცილებით, ამიტომ სასარგებლოა პანკრეატიტის დროს.

200 გრ ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ ქვაბში წყალთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გადაწურეთ. ხორცს ისევ დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ გახეხილი, გარეცხილი და თხლად დაჭრილი ბოსტნეული: 1 კარტოფილი და 1 სტაფილო. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ 30გრ შვრიის ფაფა. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მარილი და მწვანილი.

პიურეები და მარცვლეული მიჩნეულია ადვილად მოსანელებლად, ისინი არ აჭარბებენ საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს. ეს საკვები გამოდგება არა მხოლოდ პანკრეატიტის, არამედ ქოლეცისტიტის დროსაც.

ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ 300 გრ უცხიმო ჯიშის თეთრი თევზის ფილე. თევზს დაუმატეთ რძეში დასველებული და ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებული 2 ცალი თეთრი პური. შეურიეთ. ერთი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ჩანგლით, დაუმატეთ თევზის მასას. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. ორთქლის ღვეზელები 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პიურისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ სეზონური ბოსტნეული, რადგან ის შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების ყველაზე დიდ რაოდენობას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პანკრეატიტის დროს.

გოგრის, ყაბაყის და კარტოფილის პიურე

100 გრ გოგრა, 100 გრ ყაბაყი და 200 გრ კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ კარტოფილი, მოხარშეთ გოგრა ყაბაყთან ერთად წყალში ზეითუნის ზეთით, სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ, შემდეგ კარტოფილის პიურე და ყაბაყისა და გოგრის მასა შეურიეთ ერთმანეთს. ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა სუნელი მშრალი მწვანილის საფუძველზე და 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პიურე უფრო ნაზი გამოვა, თუ ისევ ათქვიფეთ. ეს არის გემრიელი გვერდითი კერძი, რომელიც ხაზს გაუსვამს თევზის ან ფრინველის ხორცის ბუნებრივ გემოს.

მარცვლეულის კერძები შეიძლება იყოს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე დამოუკიდებელი მეორე კურსი. პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის ნებადართულია მარცვლეულის მოხარშვა რძეში და წყალში 1: 1 თანაფარდობით.

გარეცხეთ 40 გრ ბრინჯი, დაასხით 300 მლ სუფთა წყალი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. საჰარა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი არ დაიწვება. მოხარშეთ ბრინჯი ბოლომდე მოხარშვამდე. მზა ბრინჯი გადაიტანეთ მაღალ თასში, დაუმატეთ 50გრ უცხიმო ხაჭო და 1 ჩ/კ. კარაქი და ათქვიფეთ ბლენდერით.

პანკრეატიტის დროს დიეტის დროს საჭმლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო, მყარი და რბილი ყველი, უცხიმო ხორცი, შავი პურის ხმელი ნაჭრები. სოკო ნებისმიერი ფორმით აკრძალულია მოხმარება.

50 გრ ბრინჯი ადუღებამდე წყალში მარილის დამატებით. მოხარშეთ 250 გრ ხბოს ხორცი, 1 კვერცხი და 1 ჭარხალი, სანამ დარბილდება. გახეხეთ ჭარხალი, კვერცხი და 80 გრ მყარი ყველი. მოხარშული ხბოს ხორცი დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი. მასას შეასხით იოგურტი და მოაყარეთ მსუბუქად გამხმარი შავი პურის ნაჭრები.

მსუბუქი ვაშლის და სტაფილოს სალათი

1 მოხარშული სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. 1 უცხიმო ვაშლი, გარეცხილი, გახეხილი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი. შეურიეთ სტაფილო ვაშლს.

სალათას მოაყარეთ იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი.

გაფცქვენით და ამოიღეთ 100გრ ატამი. ბლენდერით გახეხეთ 100 გრ მარწყვი ატმთან ერთად. 50 გრ ხაჭო და 50 მლ 10% ცხიმიანი ნაღები, ათქვიფეთ ბლენდერით 3 ჩ.კ. საჰარა. მოათავსეთ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილი.

სემოლინას პუდინგი კენკრის სოუსით

მოხარშეთ 250 მლ ვაშლის წვენი და ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, ნელ-ნელა დაასხით 2 ს.კ. ლ. სემოლინა, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ 50 მლ რძე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნაწილებად მოქნილ ფორმებში და გააგრილეთ. შეურიეთ მუჭა ნებისმიერი არამჟავე გაყინული კენკრა 1 ჩ.კ. შაქარი, გაათბეთ. ამოიღეთ ნაწილები ფორმებიდან, დაასხით სოუსი.

ეს კერძი კოტლეტისა და ხორცის ალტერნატივაა, რადგან პანკრეატიტის დროს მნიშვნელოვანია მენიუს დივერსიფიკაცია. სუფლე რომ ნაზი და გემრიელი იყოს, მისი მომზადების წესები უნდა დაიცვათ.

300-350 გ საქონლის ხორცი 2-ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 130 გრ რძე და ჩაის კოვზი კარაქი, ხელით ფრთხილად გადაიტანეთ დაფქული ხორცი. ერთი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ძლიერ ქაფამდე და თანდათან დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ. მულტიქუკერის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მასში დაფქული ხორცი დაახლოებით 3 - 4 სმ ფენით, დაახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, დააყენეთ მომხმარებლის რეჟიმი 100 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ასეთი სუფლეს გვერდით კერძად მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა შეგიძლიათ მიირთვათ.

პანკრეატიტის დიაგნოზით დაავადებულმა ბავშვმა უნდა მოამზადოს კერძები მარტივი ინგრედიენტებისგან, განსაკუთრებით ფრთხილად შეარჩიოს მათი კომბინაციები. მრავალფეროვნების დასამატებლად საკმარისია მზა საკვების გაფორმება.

ეს წვნიანი დიდხანს დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს, ის არის გულიანი, ნოყიერი და სწრაფად იხარშება.

ჩამოიბანეთ 3 ს.კ. ლ. ბრინჯი, დაასხით 250 მლ წყალი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. დაასხით 500 მლ რძე და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და ცოტა მარილი.

არ გამოვაცხოთ ჩიზქეიქი ბოსტნეულით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ უშაქრო ფუნთუშები მარგარინის გარეშე.

დააქუცმაცეთ 100გრ ფუნთუშა, შეურიეთ 80გრ რბილ კარაქს. ამ მასით მოათავსეთ ყალიბის ძირი. Დაწყნარდი. მოხარშეთ 1 სტაფილო, ერთი მუჭა მწვანე ლობიო და ნახევარი ყური სიმინდი. დავჭრათ სტაფილო და ლობიო, მოვაყაროთ სიმინდის მარცვლები. ხაჭოს მასის მოსამზადებლად განზავდეს 1,5 ს.კ. ლ. ჟელატინი 1 ჭიქა ცხელ წყალში. 50 მლ 10% ცხიმიან არაჟანს შეურიეთ 300 გრ უცხიმო ხაჭო. დაასხით ჟელატინი, აურიეთ. მასის ნაწილი გადაუსვით, დანარჩენი კი ბოსტნეულით შეურიეთ. ფუნთუშების ფენაზე ჯერ მოაყარეთ მასა ბოსტნეულით, შემდეგ - ბოსტნეულის გარეშე. შედგით მაცივარში. მიირთვით თბილი.

თოვლის ბურთები მარწყვის შიგთავსით

2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ 30 გრ შაქარი და მწიკვი ვანილი. სცემეს ძლიერ ქაფად. ქვაბში აადუღეთ წყალი. ცილოვანი მასიდან სუფრის კოვზით ჩამოაყალიბეთ მომრგვალებული თოვლის ბურთულები და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 4-5 წუთი. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცი და დაუშვით წყალი. ქვაბში ჩავყაროთ 100 გრ მარწყვი, 10 გრ შაქარი და 20 გრ ფქვილი. მარწყვი დაჭერით. მიღებული მასა მორევისას გაათბეთ ცეცხლზე. Დაწყნარდი. მიირთვით გაციებული თოვლის ბურთულები, გაანაწილეთ მარწყვის შიგთავსზე.

წყარო

პაციენტებისთვის პანკრეატიტის დიაგნოზი ნამდვილი ტრაგედიაა, ვინაიდან ეს დაავადება სიცოცხლის ბოლომდე გრძელდება. თუ ადამიანი მიჩვეულია ჭამას, რაც უნდა, არ ფიქრობს ჯანსაღი ცხოვრების წესის პრინციპებზე, მაშინ მწვავე ტკივილი აიძულებს მას უწყვეტი დიეტოთერაპიის ორგანიზებას. ანთებული პანკრეასი მოითხოვს ფრთხილად ყურადღებას კვების პრინციპებზე. მედიცინამ შეიმუშავა სპეციალური დიეტა ნომერი 5, რომელიც მოიცავს პანკრეატიტის შემნახველ რეცეპტებს. დიეტა ზღუდავს ჯანსაღი ადამიანებისთვის ჩვეულ საკვებს, მაგრამ ის ისეა გააზრებული, რომ პაციენტის ორგანიზმმა მიიღოს დაბალანსებული დიეტა.

პანკრეასის ანთებას თან ახლავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაკავშირებული დაავადებები:

ქოლელითიაზი;
გასტრიტი;
კუჭის წყლული, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
დიაბეტი;
ქოლეცისტიტი.

ამიტომ, დამსწრე ექიმის დახმარებით აუცილებელია დაავადების სხვადასხვა სტადიის დიეტაზე დაფიქრება. თუ ავადმყოფი სერიოზულად აინტერესებს დაავადების გამწვავებას, მაშინ მას არ ექნება სწავლა და კვების წესების დაცვა.

დიეტოთერაპიის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა რეცეპტები, რომლებიც არ გააღიზიანებს ლორწოვან გარსს და აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. მაშინ საჭმლის მონელება არ გამოიწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მტკივნეულ რეაქციებს, რემისიის პერიოდები გაცილებით გრძელი იქნება.

განვიხილოთ მოთხოვნები ყოველდღიური და სადღესასწაულო საკვების მომზადებისთვის:

საკვები იხარშება მოხარშვით, ორთქლზე, შეწვით ან ჩაშუშვით. თანამედროვე მულტიქუქი ამისთვის შესანიშნავია.
პროდუქტები გამოიყენება მჭლე, მდიდარი მინერალებით, ცილებით, ვიტამინებით.
საკვები მზადდება პიურედ - გამწვავების დროს, ან წვრილად დაჭრილი - რემისიის დროს.
კერძები მიირთვით თბილი. ცივი, ცხელი საკვები აღიზიანებს ლორწოვან გარსს.
პანკრეატიტით იკვებებიან დღეში 5-6-ჯერ, მაგრამ ნელ-ნელა, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გადატვირთვისგან დასაცავად. გამოიყენეთ ხრიკი - მოაწყეთ მაგიდა პატარა თეფშებით, რათა პაციენტმა არ იგრძნოს მისი მდგომარეობის დარღვევა ფსიქოლოგიურ დონეზე.
არ აურიოთ ცილები და ნახშირწყლები ერთ კვებაზე.
ბოლო კვება არის ძილის წინ 2-3 საათით ადრე.
ლამაზად გააფორმეთ საკვები, რადგან საკვების მიმზიდველი გარეგნობა აუმჯობესებს განწყობას. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ კვების დროს კარგი გონების მდგომარეობა ხელს უწყობს უკეთ მონელებას.
რემისიის დროსაც კი სასარგებლოა მარხვის დღეების გამოყენება მარტივი პურებით, პანკრეასის და სხვა ორგანოების დასვენების მიზნით.
ამობეჭდეთ აკრძალული საკვების სია, დაკიდეთ თვალწინ.

პანკრეატიტის დროს აკრძალულია შემდეგი საკვები:

ალკოჰოლი;
კონსერვაცია, მწნილი, მწნილი ბოსტნეული;
კერძები ახალი ბოსტნეულისგან: ბულგარული წიწაკა, თეთრი კომბოსტო, ბოლოკი, ბოლოკი, ნიორი;
შებოლილი თევზი, ხორცი, ქონი;
ღვიძლი, თირკმელები, ენა;
ცხიმოვანი რძის პროდუქტები;
ხორბლის, მარგალიტის ქერის, სიმინდის მარცვლების, პარკოსნების გამოყენება;
სოკო;
ახალი პური, მაფინები, შემწვარი ღვეზელები, ნამცხვრები, შოკოლადი;
ცხელი სანელებლები, სანელებლები, რომლებიც იწვევს პანკრეასის ფერმენტების გამოყოფას;
ზედმეტად მარილიანი, ტკბილი კერძები;
მჟავე ხილი, კენკრა, ლიმონი, სხვა ციტრუსოვანი ხილი;
კენკრა თესლით, უხეში კანით, ხილი უხეში ბოჭკოებით;
მაიონეზი, მდოგვი, ძმარი, ცხენი, ცხოველური ცხიმი;
ძლიერი ჩაი, ყავა, ტკბილი გაზიანი სასმელები, მაღაზიის წვენები.

თუ ბავშვი პანკრეატიტით არის დაავადებული, ტკბილეული ნებადართულია თვეში 1-2-ჯერ, მაგრამ მხოლოდ მუდმივი რემისიის პერიოდში. ბავშვებს უფრო უჭირთ ტკბილეულის შეზღუდვის მოთმენა და მშობლებმა ბავშვს ფსიქოლოგიური დახმარება უნდა გაუწიონ.

პანკრეატიტისთვის დიეტური კერძების მოსამზადებლად ნებადართულია შემდეგი პროდუქტები:

რძის პროდუქტები, რძის უცხიმო პროდუქტები: რძე, ხაჭო, კეფირი, ნატურალური იოგურტი, ყველი;
მარცვლეული: შვრიის ფაფა, სემოლინა, წიწიბურა, ბრინჯი;
მჭლე ხორცი;
მჭლე თევზი;
მეორადი თევზი, ხორცის ბულიონი, ბოსტნეულის სუპები;
ზღვის პროდუქტები;
კარტოფილი, გოგრა, ყაბაყი, სტაფილო, ჭარხალი (თერმული დამუშავების შემდეგ);
თეთრი კვერცხი;
ტკბილი ხილი, კენკრა;
ვარდის ბულიონი;
10 გრ კარაქი დღეში;
სალათები შეიძლება შეზავდეს ზეითუნის, თეთრეულის, მზესუმზირის ზეთით, ნატურალური იოგურტით, უცხიმო არაჟნით.

ქრონიკული, რეაქტიული პანკრეატიტის დროს, დაავადების მწვავე ფორმის სამკურნალოდ, პაციენტი იძულებულია შეზღუდოს ნებადართული საკვების ჩამონათვალი. მწვავე ფორმით ტარდება უზმოზე მკურნალობა 3 დღის განმავლობაში. საკვები მიიღება დაფქული, ერთგვაროვანი. აუცილებელია საკვებისადმი ლტოლვის დისციპლინა, რათა თავიდან იქნას აცილებული მკაცრი დიეტა. რეცეპტები შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.

იმისათვის, რომ სუფრა არ იყოს უაზრო, ერთფეროვანი, თქვენ უნდა ჩართოთ კრეატიულობა. პროდუქტების წარმატებით შერწყმა შესაძლებელია, გამოვიყენოთ ხმელი მწვანილი, სხვა ნებადართული არომატიზატორები: ვანილინი, დარიჩინი. დაიმახსოვრეთ, რომ ჯობია ჯანსაღად იკვებოთ, ვიდრე „მუცლის ქეიფი“ და შემდეგ ტკივილმა შეაწუხოთ.

სუპები დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია ავადმყოფობის დროს. პანკრეასი რომ არ დააზიანოს, სუპებს ამზადებენ მარცვლეულზე, მეორეხარისხოვან ხორცზე, ბოსტნეულის ბულიონზე. წარმოგიდგენთ უგემრიელეს კულინარიულ რეცეპტებს.

ქათმის კარკასი;
1 ხახვი;
1 სტაფილო;
3 კარტოფილი;
100 გრ ბრინჯი (ან ვერმიშელი);
მარილი.

კარკასს მოაცილეთ კანი, ცხიმი, ჩაყარეთ წყალში, ადუღეთ.
ადუღების შემდეგ ბულიონი გადაწურეთ, ისევ დაასხით წყალი, ხორცი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება.
ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან.
ბულიონში ჩაასხით ბრინჯი, სასურველია დაქუცმაცებული, მარილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სანამ ბრინჯი იხარშება, გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, გახეხეთ სტაფილო, ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
ბრინჯის მომზადებიდან 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაამატეთ ტაფაში, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
მოხარშული ქათამი (200 გრ) გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მზა წვნიანს.

წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზი უცხიმო არაჟნის, ნაღების დამატებით.

მჭლე თევზი ბოსტნეულით სასარგებლოა პანკრეატიტის დროს, რომელიც ცნობილია შეუდარებელი გემოთი და არომატით. მოხარშეთ თევზის წვნიანი პანკრეატიტის დროს კვირაში ერთხელ მაინც.

ახალი პიკი - 0,5 კგ;
კარტოფილი - 3 ცალი;
1 ხახვი;
1 საშუალო სტაფილო;
2 დაფნის ფოთოლი;
მარილი გემოვნებით;
რძე - მეოთხედი ჭიქა;
მშრალი რეჰანი - მწიკვი;
წყალი - 2 ლ.

პაიკი ჩავყაროთ წყალში, მოვაყაროთ მარილი, დაფნა, მივიყვანოთ ადუღებამდე.
კარტოფილი, ხახვი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე, დავამატოთ ყური.
მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, 15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები, ჩადეთ ქვაბში.
ოდნავ გააგრილეთ, აურიეთ ბლენდერით.
ჩაასხით რძე, დაუმატეთ რეჰანი, წვნიანი ისევ ადუღდება.
ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი, დაჭრილი კამა, ხორბლის კრუტონები.

რეცეპტი იმდენად ჯანსაღი და გემრიელია, რომ ცოდვა არ არის რესტორანში ასეთი სუპის მირთმევა.

ინდაურის ფილე - 300-400 გ;
წყალი - 2,5 ლ;
2 უმი კვერცხის ცილა;
ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ;
კარტოფილი - 3 ცალი;
სტაფილო - 1 ძირეული კულტურა;
ხახვი - 1 ც.

წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად:

ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ დაფქულ ხორცზე.
მოაყარეთ მარილი, ქათმის ცილები, აურიეთ, გააფორმეთ პატარა კოლობოკებით.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ყვავილედებად დაყოფილი კომბოსტო, გახეხილი სტაფილო.
როგორც კი წყალი ადუღდება, ნაზად დაწიეთ ხორცის ბურთულები და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ წვნიანში, მოვხარშოთ ბოსტნეული დარბილებამდე.

წვნიანი გემრიელი, დიეტური გამოდის.

პანკრეატიტის დროს დაშვებული პროდუქტებიდან ექსპერტები უამრავ მარტივ ჯანსაღ კერძს ამზადებენ. რიგრიგობით იხარშება ფაფები, კარტოფილის პიურე, სუფლეები, კასეროლი, ვერმიშელი და დიეტაში ერთფეროვნება არ იქნება. დიეტაში გამოიყენება ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშული, ღუმელში შემწვარი ბოსტნეული, რომელიც შერწყმულია მჭლე ხორცთან ან თევზთან. გთავაზობთ დეტალურ რეცეპტებს არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ დღესასწაულისთვისაც.

გოგრა - 300 გ;
დაქუცმაცებული ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
მწიკვი მარილი;
ჩაის კოვზი შაქარი;
რძე - 1 ჭიქა.

ფაფა მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

გარეცხეთ გოგრა, კანი და რბილობი თესლით, დაჭერით კუბიკებად (ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე).
გოგრა მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით გოგრის დონიდან 1–2 სმ სიმაღლეზე, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ ქვაბში.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით დაბალ ცეცხლზე.
ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ დაასხით რძე. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ისევ ადუღეთ.
მზა ფაფაში ჩაასხით კარაქის ნაჭერი, აურიეთ.

ვერმიშელი - 300 გ;
რძე - 2 ჭიქა;
წყალი - 2 ჭიქა;
300 გრ ხორცი (სურვილისამებრ: ქათამი, ხბოს ხორცი);
კვერცხი - 2 ცალი;
მწიკვი მარილი.

კასეროლი მზადდება შემდეგნაირად:

მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში, ორჯერ გადაახვიეთ წვრილ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ტაფაში ჩაასხით წყალი, რძე, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ვერმიშელი.
ვერმიშელი ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ სითხე.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
მაკარონი შეურიეთ კვერცხს.
ფორმას შეზეთეთ ზეთი, მოაყარეთ ვერმიშელის ნახევარი.
შემდეგი ფენა არის მოხარშული დაფქული ხორცი.
ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი ვერმიშელი კვერცხთან ერთად.
ფორმა შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
მომზადების დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ კეფას მოაყარეთ გახეხილი 30% ცხიმიანი ყველი და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში 5 წუთით.

კერძი მზადდება სწრაფად, ის მკვებავი და კარგია პანკრეატიტით დაავადებულთა ჯანმრთელობისთვის. შემადგენლობა მოიცავს:

ბროკოლი - 300 გ;
კვერცხი - 2 ცალი ან 4 ცილა;
რძე 1,5% ცხიმი - ნახევარი ჭიქა;
წყალი ბროკოლის მოსადუღებლად;
მარილი;
მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ ბროკოლი, დაჭერით ყვავილედებად.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი, მოაყარეთ კომბოსტო.
მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი.
ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გააცხელეთ.
კვერცხები შეურიეთ რძეს, მარილით, ათქვიფეთ ქაფამდე.
საცხობ ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, გადაუსვით ბროკოლი, დაასხით კვერცხის რძის ნარევი (ან ცილა-რძის სურვილისამებრ).
ფორმა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ქრონიკული პანკრეატიტის პერიოდში ბროკოლს ადუღების შემდეგ ადუღებენ და შემდეგ ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

რძე - 1 ჭიქა;
კვერცხის ცილა - 2 ცალი;
ქათმის მკერდის ფილე - 0,5 კგ;
მარილი;
მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის.

ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაასხით რძე, კვერცხის ცილა, მარილი.
მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ფორმას შეზეთეთ ზეთი, ჩაასხით თხევადი დაფქული ხორცი, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
არ გააღოთ ღუმელის კარი სუფლეს გამოცხობისას, რომ საკვები არ დადნება.

შეგიძლიათ მიირთვათ სუფლე ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით.

დაქუცმაცებული ბრინჯი - 300 გ;
წყალი - 750 მლ;
მარილი;
ქლიავი - ნახევარი ჭიქა;
ქიშმიში - 3-4 ს.კ. ლ.;
კარაქი - 3 ს.კ. ლ.

გააჩერეთ ბრინჯი 3 საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.
გარეცხეთ ქიშმიში, ქლიავი, დაუმატეთ ბრინჯს, დაასხით წყალი.
ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ წყალი არ შეიწოვება.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოაყარეთ თავდახურული კერძი პილაფით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
მზა პილაფს მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი კერძები პანკრეასის დაავადებით, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ტკბილეულისგან, რომელსაც ჯანმრთელი ადამიანები მიირთმევენ. როდესაც დაავადება ჩაცხრება, დესერტების ზომიერი მოხმარება არ არის აკრძალული, მაგრამ დამსწრე ექიმის ნებართვის შემდეგ. თქვენ მოგიწევთ თავი შეიკავოთ მაღაზიებში გაყიდული ფუნთუშებისა და ჟელეებისგან. მაგრამ სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი კერძები, რომლებიც არ აზიანებენ პანკრეასს.

მშვენიერი დიეტური დესერტი, რომლის სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის არ შერცხვება. ნაერთი:

უცხიმო კეფირი - 0,5 ლ;
კვერცხი - 3 ც.;
შაქარი - ნახევარზე მეტი ჭიქა;
ვანილინის პაკეტი;
ჟელატინი - 20 გ;
გამხმარი ლიმონის ცედრა - მწიკვი არომატისთვის;
წყალი - 1,5 ჭიქა.

ჟელატინი დაალბეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა.
ლიმონის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ჟელატინი გახსენით წყლის აბაზანაში, არ მიიყვანოთ ძალიან ცხელ მდგომარეობაში.
შეუთავსეთ ინგრედიენტები, ათქვიფეთ მიქსერით, დაასხით ჟელატინის თხელი ნაკადი.
სასწრაფოდ ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
სუფრასთან მიტანამდე დესერტი ოთახის ტემპერატურამდე გაათბეთ.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებადართული ხილით ან ჩირით.

უცხიმო კეფირი - 0,3 ლ;
ვაშლი - 3 ცალი;
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი - 1 ჭიქა;
სემოლინა - 1 ჭიქა;
საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ;
შაქარი - 50 გ;
გამხმარი ლიმონის ცედრა - ცოტა არომატისთვის.

კვერცხები ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად.
დაამატეთ შაქარი, კეფირი, კვლავ ათქვიფეთ.
გამხმარი ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე იხეხება, ნარევში ასხამს.
უმატებენ სემოლინას, ფქვილს, სოდას, ცომს ურევენ ხის ჭურჭლით, „ქვემოდან ზემოთ“ მოძრაობებით ისე, რომ ცომი ჰაერით შეივსოს.
ვაშლი გარეცხილია, კანი, თესლი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით, გაანაწილეთ ვაშლის ფენა.
ჩაასხით ცომი ფორმაში.
აცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
შარლოტის მზადყოფნას ამოწმებენ კბილის ჩხირით: დესერტი იჭრება - კბილი მშრალი უნდა იყოს.

გარეცხეთ ვაშლი. ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით ვაშლს წრიული მოძრაობით ამოაცალეთ ბირთვი.
შეავსეთ ღრუ თაფლით, მოაყარეთ დარიჩინი.
შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით.
გააგრილეთ გამომცხვარი ვაშლი.

მოხარშეთ სემოლინის ციცაბო ფაფა წყალში, დაასხით თეფშებში, გააგრილეთ.
მარწყვი მოხარშეთ წყალში ცოტაოდენ შაქართან ერთად, ამოიღეთ ბულიონიდან, გაწურეთ საცერში, მოაყარეთ მარწყვის პიურე.
დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
თასში გააზავეთ კარტოფილის სახამებელი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად - თხევადი ნაღების მდგომარეობაში, დაასხით მარწყვის ბულიონში თხელ ნაკადულში მორევისას, სანამ ჟელე შესქელდება.
არ დაუშვათ ჟელე ძლიერად ადუღდეს, გამორთეთ ჰაერის ბუშტების გაჩენისას, გააგრილეთ.
პუდინგი დანით დავჭრათ კვადრატებად, დავასხათ ჟელე.

სასმელი უგემრიელესი დესერტიცაა და პანკრეატიტის სამკურნალო ხალხური საშუალებაც. პროპოლისი მკურნალობს ანთებას, აღადგენს პანკრეასის ლორწოვან გარსს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა ორგანოებს. სასმელი აუმჯობესებს მადას, ნივთიერებათა ცვლას.

რძე - 200 მლ;
ფუტკრის პროპოლისი - 1 ჩაის კოვზი;
თაფლი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.

სამკურნალო სასმელის დამზადება:

პროპოლისი დაქუცმაცებულია ნამსხვრევებად.
რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ცეცხლიდან, ჩაასხით პროპოლისში, ნაზად აურიეთ.
დატოვე სასმელი 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ პროპოლისში ცვილი ამოვიდეს.
ზემოდან მოაცილეთ ცვილის ფენა, დაამატეთ თაფლი, აურიეთ.
სურვილისამებრ, პროპოლისთან ერთად დარიჩინს ხსნიან რძეში (კოვზის წვერზე). დარიჩინი სასარგებლოა პანკრეასის ანთების დროს.

პროპოლისის რძე, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე თერაპიული ეფექტის გარდა, ამშვიდებს ნერვებს, ხელს უწყობს უკეთ დაძინებას.

პანკრეატიტის სალათის რეცეპტები განსხვავდება ჩვეულებრივისგან, პროდუქტები და სახვევები განსხვავებულია. მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე და ორიგინალობაზე. ძეხვეული ავადმყოფობის დროს აკრძალულია, სამაგიეროდ გამოიყენება მოხარშული ქათმის მკერდი, ინდაური და ზღვის პროდუქტები. მაიონეზის ნაცვლად, სწორი იქნება კერძების შევსება:

ზეითუნის, სელის ზეთი;
ბუნებრივი იოგურტი;
უცხიმო არაჟანი;
კეფირი.

ცხარე, მჟავე ინგრედიენტები ტაბუდადებულია. შეგახსენებთ, რომ სალათებს მხოლოდ რემისიის დროს მიირთმევენ.

მკერდის ფილე - 300 გ;
3 კარტოფილი;
2 სტაფილო;
1 ახალი კიტრი;
3 კვერცხი;
არაჟანი 15% - გასახდელი;
მარილი.

ფილე იხარშება მარილიან წყალში, დაჭრილი ნაჭრებად.
კარტოფილი, სტაფილო მოხარშეთ რბილებამდე, გაცივებამდე, გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
კვერცხები იხარშება მაგრად მოხარშული, დამსხვრეული, შესაძლებელია მსხვილ სახეხზე.
კიტრი არის კანი, დაჭრილი.
ინგრედიენტები კომბინირებულია, დამარილებული, არაჟნით შეზავებული.
სალათს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

კალმარის კარკასები - 2 ცალი;
კვერცხი (შეგიძლიათ ცილები) - 3 ცალი;
ყველი 30% ცხიმი - 100 გ;
არამჟავე ვაშლი - 1 ცალი;
არაჟანი 15% - 5 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით;
ფოთლის ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

კალმარები ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ. გახსოვდეთ: რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ კალმარს, მით უფრო მკვრივი ხდება ხორცი.
კარკასებს ვასუფთავებთ ფილმებისგან, ვჭრით ისე, როგორც გსურთ (რგოლები, კუბურები).
კალმარები სალათის თასის ძირზე გავანაწილეთ.
ვაშლებს ვასუფთავებთ ქერქისა და ბირთვისგან, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვასხათ ზღვის პროდუქტები.
ყველს ვხეხავთ საშუალო სახეხზე, მოვასხამთ ვაშლს.
ზემოდან მოასხით არაჟანი, ოდნავ მარილი.
მოვაყაროთ ოხრახუშის ფოთოლი, კამა.
სალათი ლამაზად გამოიყურება პორციული მინის თასებში.

თუ ასეთი სალათი მზადდება სტუმრების მისაღებად, მაშინ შეგიძლიათ თქვენი ნაწილი დაასხით არაჟანით, სტუმრებს კი ჩვეულებრივი მაიონეზით.

ქათმის ფილე - 300 გ;
ადიღეური ტიპის ყველი - 150 გ;
კამა - რამდენიმე ტოტი;
ჭარხალი - 1 საშუალო;
უცხიმო კეფირი (არაჟანი) - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი.

ქათმის ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ წყალი.
კიდევ ერთხელ აადუღეთ მარილიანი წყალი, დაწიეთ ხორცი, ადუღეთ დარბილებამდე.
ჭარხალი მოხარშეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ ან დაჭერით.
კამა სარეცხი, დაჭრილი.
ყველი გახეხეთ, მოაყარეთ სალათის თასის ძირში.
ზემოდან მოაყარეთ კამა ნახევარი.
დაალაგეთ დაჭრილი ხორცი, მარილი.
ხორცს მოვაყაროთ ჭარხალი, ზემოდან მოვასხათ დრესინგი.
მოაყარეთ დარჩენილი კამა, მარილი.

ავადმყოფები არდადეგებზე თავს უხერხულად გრძნობენ, რადგან სუფრა მავნე კალორიული კერძებით, ალკოჰოლით იფუთება. მაგრამ პანკრეატიტით გალა ვახშამი შეიძლება გამოიყურებოდეს საზეიმო და ლამაზი და სასარგებლო იქნება ჯანმრთელობისთვის. წარმოგიდგენთ უჩვეულო კერძებს, რომლებიც დაამშვენებს დღესასწაულს, სიხარულს მოუტანს სულს და სხეულს.

კეფირი - 1 ლ;
წყალი - 1 ლ;
კარტოფილი - 4 ცალი;
ახალი კიტრი - 200 გ (1 დიდი);
მწყერის კვერცხები (შეგიძლიათ ქათამი, მაგრამ 4-ჯერ ნაკლები) - 8 ც.;
მოხარშული ქათმის მკერდის ფილე - 200 გ;
მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
კამა - რამდენიმე ტოტი.

მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი, გაფცქვენით, დაჭერით.
მოხარშული მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად.
კიტრის კანი, დაჭრილი.
გარეცხეთ მწვანილი, ამოიღეთ მყარი ნაწილები, დაჭერით, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი.
დააქუცმაცეთ მწვანილი ისე, რომ არ მოხდეს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მექანიკური დაზიანება, ასევე ოქროშკას მეტი არომატისთვის.
შეურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები, დაამატეთ კეფირი, ადუღებული გაცივებული წყალი.

ეს რეცეპტი უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი.

კერძი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ხბოს ხორცი - 300 გ;
პური - 40 გ;
რძე - 2 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 1 ც.

კვერცხი - 2 ც.;
რძე - ნახევარი ჭიქა;
მარილი - დანის წვერზე.

სტაფილო - 1 საშუალო;
ყაბაყი - 200 გ;
კარტოფილი - 4 საშუალო ცალი;
კარაქი - 20 გ.

კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
პრემიუმ ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
რძე 1,5% - 1 ჭიქა;
მწიკვი მარილი.

სადღესასწაულო რეცეპტი მზადდება შემდეგნაირად:

კვერცხები რძით და მარილით ათქვიფეთ ომლეტისთვის ბლენდერით.
ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, გააცხელეთ, კვერცხებს დაასხით რძე, დააფარეთ თავსახური.
მოხარშეთ ომლეტი დაბალ ცეცხლზე, გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
პურს დაასხით რძე, რომ დარბილდეს.
ხორცი, პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, შეურიეთ დაფქული ხორცი.
დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები 1 სმ სისქის, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ომლეტი, მოაყარეთ დაფქული ხორცის კიდეები ბურთულების გასაკეთებლად. ზრაზი დადგით მულტიქუკერის ღვეზელზე, თასის ძირზე დაასხით 2 ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური.
აირჩიეთ Steamer პროგრამა 20 წუთის განმავლობაში.
გარნირებისთვის ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, მოვხარშოთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ კარაქი, კვლავ ათქვიფეთ.
სოუსისთვის ფქვილი შეწვით კარაქში (ან მშრალ ტაფაზე) კრემისებამდე.
ჩაასხით რძე მცირე ნაკადში განუწყვეტელი მორევით, დაუმატეთ მარილი.
სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება.

ბოსტნეულის პიურეს დებენ ლამაზ თეფშებზე, მაშინვე, ასხამენ სოუსით, მორთული კამათ, ოხრახუშით.

დღესასწაული არ იქნება ტანჯვა პანკრეატიტით დაავადებულისთვის, თუ დაიცავთ რამდენიმე წესს:

სუფრა პატარა თეფშებით გააწყვეთ, რომ ზედმეტი არ ჭამოთ. ჯანმრთელი ადამიანი საკუთარ თავს საჭმელს დაადებს, თუ 1 პორციას არ შეჭამს.
გააკეთეთ შესვენებები სხვადასხვა კერძებს შორის, რათა წინა კვება მონელდეს.
ეცადეთ, კუჭში რამდენიმე კერძი არ აურიოთ, რათა არ გადაიტვირთოთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი.
გადაიტანეთ ყურადღება გართობისთვის, მეტი კომუნიკაცია, ცეკვა, მოძრაობა. კარგი განწყობა კარგია საჭმლის მონელებისთვის.
ლამაზად შექმნილი მაგიდა აუმჯობესებს მადას, ანიჭებს სიამოვნებას.
გახსოვდეთ: ალკოჰოლი არ არის გარანტი იმისა, რომ დღესასწაული წარმატებული იყო. ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანები შესანიშნავ დროს ატარებენ ძლიერი სასმელების გარეშე.

ახლოვდება აღდგომის დიდი მარხვა. საეკლესიო პრაქტიკაში მარხვა არ არის შიმშილი, სხეულის განწმენდა, თუმცა, უდავოა, მარხვის დროს სხეული იწმინდება. ქრისტიანები მარხვას იყენებენ, რათა გულითა და სულით მიუახლოვდნენ ღმერთს. ეს არის სიმბოლო იმისა, რომ წმიდა ღმერთი უფრო ძვირფასია მორწმუნესთვის, ვიდრე მიწიერი საკვები.

მარხვა ტარდება როგორც სრულყოფილად - უჭმელ-სასმელის გარეშე, ასევე ნაწილობრივ. ჯანმრთელობაში სუსტი ადამიანები თავად წყვეტენ, რა შესწირონ ღვთის გულისთვის მარხვაში. უფალს ზრუნავს ჩვენი დამოკიდებულება მის მიმართ და არა ტრადიციები. გასაკვირი არ არის, რომ წმინდა წერილში ნათქვამია 1 კორინთელთა მე-13 თავში, მუხლი 3:

"... და თუ მე ვანაწილებ ჩემს ქონებას და ვაძლევ ჩემს სხეულს დასაწვავად, მაგრამ მე არ მაქვს სიყვარული, მაშინ ამაში ჩემი აზრი არ არის".

მარხვასთან ერთად ლოცვაში ადამიანი უფრო ახლოს იცნობს თავის შემოქმედს, მის ნებას. ღმერთს არ სჭირდება ჩვენი მარხვა. თუ ადამიანი სამარხვო დიეტის დროს თავს კარგად ვერ გრძნობს, ჯანმრთელობა უარესდება, მაშინ უმჯობესი იქნება, სულიერი მსხვერპლი შესწიროს ღმერთს:

დატოვე ჩხუბი;
აპატიე დამნაშავეებს;
დახმარება გაჭირვებულთათვის;
წმინდა წერილის წაკითხვა;
ილოცე;
უარი თქვას გასართობ პროგრამებზე, სოციალურ ქსელებში კომუნიკაციაზე, ფილმების ყურებაზე.

თუ ავადმყოფს აქვს მარხვის სურვილი, საჭიროა ექიმთან კონსულტაცია, მასთან ერთად განიხილოს დიეტა. ღმერთს არ სჭირდება ადამიანი, რომ დაავადდეს, საავადმყოფოში წავიდეს, მას სურს, რომ ადამიანები ჯანმრთელები იყვნენ. ამიტომ არ უნდა იყოს ფანატიკოსი, არ უნდა აცდუნოს უფალი სხეულისადმი დაუდევარი დამოკიდებულებით. მნიშვნელოვანია არა კუჭის ზედმეტად შევსება, არამედ სულის აავსება ღვთის მადლით.

აქ არის რამოდენიმე უცხიმო კერძი, რომელიც შესაძლებელია პანკრეასის ანთებით.

ტკბილი ვაშლი - 2 ცალი;
მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ნიგოზი - 1 ს.კ. ლ.

ჭარხალი გახეხეთ.
ვაშლი გაფცქვენით, გული დაჭერით.
ნიგოზი გახეხეთ.
შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, სურვილისამებრ მარილი.

ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 200 გ;
ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გ;
წყალი;
არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი (შესაძლებელია სხვა მცენარეული ზეთი).

ვარდისფერი ორაგულის ფილე მოათავსეთ ორთქლზე მულტიქუკერის თასზე. თასის ბოლოში უნდა დაასხით წყალი - 1 ლ.
მარილი მოაყარეთ თევზი, მსუბუქად მოაყარეთ მშრალი რეჰანი.
დახურეთ სახურავი, აკრიფეთ პროგრამა "ჩაქრობა წყვილისთვის" 15 წუთის განმავლობაში.
ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაყარეთ წყალში, ცოტა მარილი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
ბულიონი გადაწურეთ, კომბოსტო ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ და დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.

დიეტური კერძი, მარხვისთვის შესაფერისი.

წიწიბურის ფანტელები (იყიდება სუპერმარკეტში) - 200 გ;
მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
წყალი - 0,5 ლ;
სტაფილო - 1 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
მარილი.

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული.
პატარა ტაფაზე ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ზეთით, არ შებრაწოთ, 2 წუთი.
აადუღეთ წყალი, მარილი. მოაყარეთ ჩაშუშული სტაფილო, ხახვი, მოაყარეთ მარცვლეული, ცოტა მარილი. აურიეთ, დააფარეთ, გამორთეთ ცეცხლი. დააფარეთ ჭურჭელი ტილოთი, რომ ფაფა ორთქლდება, 20 წუთი.
მარცვლეულის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა, მაგრამ შემდეგ ფაფა უნდა მოიხარშოს, სანამ არ ადიდდება.

ჯანმრთელი ადამიანები მარხვის დროს ცილის ნაკლებობას პარკოსანი კერძებით ავსებენ, მაგრამ ბარდა, ლობიო და სხვა პარკოსნები არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტის დროს. ამიტომ მოგიწევთ შეზღუდოთ ბოსტნეულით, მარცვლეულით, ხილით, თევზით. შეგახსენებთ: მარხვის დაწყებამდე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.

პანკრეატიტის დროს (პანკრეასის ანთება) მის მიერ წარმოქმნილი ფერმენტები არ გამოიყოფა წვრილ ნაწლავში, არამედ იწყებს თავად ჯირკვლის განადგურებას. დაავადების მკურნალობისას განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა დიეტას, რომელიც დაფუძნებულია ცხიმებისა და ნახშირწყლების მოხმარების შემცირებაზე. მაგრამ პანკრეატიტის საკვები შეიძლება იყოს გემრიელი და მრავალფეროვანი, თუ კერძები მომზადებულია ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით.

პანკრეატიტით, ახალი ბოსტნეულის მიღება უკუნაჩვენებია. ამიტომ, დიეტური კერძების თითოეული რეცეპტი შეიცავს ბოსტნეულს, რომელმაც გაიარა სითბოს დამუშავება მოხარშვით ან ორთქლზე.

ჭარხალი და სტაფილო

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ჭარხალი;
სტაფილო;
მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის;
მწვანილი (სურვილისამებრ).

ბოსტნეული კარგად გარეცხილია, მოხარშული, გაფცქვენით და დაჭრილი, გახეხეთ საშუალო სახეხზე. პანკრეატიტის დროს რეკომენდებულია ყველა საკვების მიღება გახეხილი ფორმით, ამიტომ ბოსტნეული დანით კი არ იჭრება, არამედ დაჭრილი.

მომზადებული ინგრედიენტები ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, ავურიოთ. როგორც კი მარილი იხსნება, ბოსტნეულს ასხამენ მცენარეულ ზეთს და ისევ ურევენ. სუფრასთან მიტანისას კერძი შეიძლება ზემოდან მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

მწვავე პანკრეატიტის დროს ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. ქრონიკული - კვირაში 2-3-ჯერ.

ხორცის საჭმელი

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

ბრინჯი - ½ ჭიქა;
მყარი ყველი - 150 გ;
2 კვერცხი;
ხბოს ხორცი - 0,5 კგ;
2 ჭარხალი;
ჭიქა ნატურალური უცხიმო იოგურტი.

ბრინჯს ადუღებენ მარილიან წყალში. ხბოს ხორცი, კვერცხი და ჭარხალი ასევე ადუღებამდე ადუღდება. ჭარხალს, კვერცხს და ყველს უხეხ სახეხზე უსხამენ, ხბოს ხორცს წვრილ ზოლებად ჭრიან. დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს ურევენ ბრინჯს და აზავებენ იოგურტს. მზა კერძს მიირთმევენ პორციულ თეფშებში ან სენდვიჩებზე.

პანკრეატიტის პირველი კურსების რეცეპტები

პანკრეატიტის დროს კვება მოიცავს პირველი კურსების ყოველდღიურ გამოყენებას. ისინი ხელს უწყობენ პანკრეასის განტვირთვას და პაციენტის ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებას. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ვეგეტარიანულ პიურეს სუპებს. პირველი კერძების მომზადებისთვის დაუშვებელია გაჯერებული ხორცის ბულიონების გამოყენება. დიეტურ რეცეპტებში ნებადართულია მხოლოდ მსუბუქი ქათმის ბულიონი.

Თევზის წვნიანი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

უცხიმო თევზის ფილე (ქორჭილა, პიკი, პოლკი) - 0,5 კგ;
2 კარტოფილი;
რძე - 50 მლ;
1 ხახვი;
გამწვანება.

თევზის ფილე მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ადუღების შემდეგ თევზს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი. როდესაც ბოსტნეული სრულად მოიხარშება, ტაფის შიგთავსს ბლენდერით აწურავთ. რძეს ასხამენ მიღებულ მასაში და მიიყვანენ ადუღებამდე. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება შეზავდეს ახალი მწვანილით და ნაჭერი კარაქით.

ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი

პანკრეატიტით დაავადებული კერძების მრავალი რეცეპტის შემადგენლობაში შედის ბროკოლი - დიეტური პროდუქტი, რომელიც კერძს უნიკალურ გემოს ანიჭებს. ბოსტნეულის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ბროკოლი - 0,3 კგ;
კარტოფილი - 0,3 კგ;
1 საშუალო სტაფილო.

ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭრილი. მომზადებულ ინგრედიენტებს უმატებენ მდუღარე მარილიან წყალს და ადუღებენ სრულ მოხარშვამდე, რის შემდეგაც ბლენდერით აწურებენ. კერძი მიირთმევა ცხელი. სურვილისამებრ, მზა სუპს შეიძლება დაუმატოთ ცოტაოდენი უცხიმო არაჟანი ან იოგურტი.

პანკრეატიტის მეორე კურსების რეცეპტები

პანკრეატიტის დროს ნებადართულია მარცვლეულისა და მაკარონის კერძები მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ბოსტნეულის დამატებით.

ბრინჯის ფაფა გოგრით

ამ დიეტური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

გოგრა - 0,3 კგ;
რძე - 0,5ლ;
ბრინჯი - 100 გ.
მარილი, შაქარი გემოვნებით.

გოგრა გაწმენდილია და დაჭრილი პატარა კუბიკებად. მდუღარე რძეს უმატებენ მარილს, შაქარს და აყრიან გოგრის ნაჭრებს. როდესაც გოგრა მზადდება, ბრინჯი ემატება. ადუღების შემდეგ ქვაბი მომავალი ფაფით შეიძლება შედგათ ღუმელში და შეწვით 100°C-ზე სრულ მოხარშვამდე. სურვილისამებრ, მზა კერძს შეიძლება დაუმატოთ კარაქის ნაჭერი.

ნაღების სოუსში ჩაშუშული ყაბაყი

ყაბაყი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რომელსაც გავლილი აქვს სითბოს დამუშავება, ნებადართულია პანკრეასის დაავადების დროს მოხმარება. პანკრეატიტის დროს ამ კერძის რეცეპტის შესაფასებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

1 ყაბაყი;
მყარი ყველი - 50 გ;
კრემი ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 15% - ½ ჭიქა;
მარილი.

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. კრემს ათქვიფეთ მარილით. მომზადებული ყაბაყი დნება ტაფაში და მიღებული სოუსი დაასხით. ზემოდან მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

პანკრეატიტის მქონე ხორცის კერძების რეცეპტები

პანკრეასის დაავადებებით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ მიირთვან თეთრი ქათმის ხორცი, ინდაური, კურდღლის ხორცი, ხბოს ხორცი ცხიმოვანი ზოლების გარეშე. ამავდროულად, ხორცს მიირთმევენ ექსკლუზიურად პიურეს სახით.

ქათმის სუფლე

ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
1 ჭიქა რძე;
2 კვერცხის ცილა;
კარაქი ფორმის greasing;
მარილი გემოვნებით.

ქათმის ფილე ორჯერ იჭრება ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს ემატება რძე, წინასწარ ათქვეფილი ცილები, მარილი. მასას კარგად ურევენ მიქსერით, ასხამენ ფორმაში და გამოვაცხობენ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. არ გააღოთ ღუმელის კარი ხარშვისას, თორემ სუფლე დადნება. დიეტური კერძის მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ მხოლოდ ოქროს ქერქის გამოჩენის შემდეგ.

კვენელები ხბოს ხორცისგან

ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ხბოს ხორცი - 0,5 კგ;
1 ჭიქა რძე;
1 ქათმის კვერცხი;
2 ნაჭერი ხმელი პური;
მარილი გემოვნებით.

პურს რძეში ასველებენ, შემდეგ ხბოს ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ. დარჩენილი რძე ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, დაასხით დაფქულ ხორცში და კარგად აურიეთ. ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კუნელები კოვზით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

დესერტის რეცეპტები პანკრეატიტისთვის

პანკრეატიტის დროს რეკომენდებულია შაქრის მოხმარების შემცირება. ეს რეკომენდაცია განპირობებულია იმით, რომ ანთებულ პანკრეასს სჭირდება ინსულინის გამომუშავება, რომლის დახმარებით შაქარი გარდაიქმნება გლუკოზად. პანკრეატიტის დროს თქვენ უნდა მიატოვოთ მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეული, მათ შორის ნამცხვრები, ჟელეები და ნამცხვრები. თუ გსურთ რაიმე ტკბილის ჭამა, ის თავად უნდა მოამზადოთ. მხოლოდ ამ გზით იქნება შესაძლებელი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მიღება.

დიეტა შარლოტა

ბისკვიტის ცომი ტრადიციული შარლოტისთვის მზადდება ბევრი კვერცხითა და შაქრით. პანკრეატიტის დიეტურ რეცეპტში კვერცხების ნაწილი იცვლება კეფირით, შაქარი კი სრულიად არ არის. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტკბილი ვაშლით. ჯანსაღი შარლოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

კეფირი - 0,3 ლ;
3 დიდი ვაშლი;
2 ქათმის კვერცხი;
1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
1 ჭიქა სემოლინა.

ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული, დაამატეთ კეფირი, ცოტა მარილი და აურიეთ. მიღებული ნარევში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და სემოლინა, აურიეთ. ცომი უნდა გაიჩეროს დაახლოებით ნახევარი საათით, რომ სემოლინა ამოიბეროს.

სანამ ცომი ადუღდება, ვაშლი უნდა მოამზადოთ (გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად). შემდეგ ვაშლებს აფენენ ცომში, ურევენ და დებენ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზადდება, რომელიც ხის ჯოხით მოწმდება.

დესერტი ხაჭოსა და ხილისგან

პანკრეატიტით დაავადებული ტკბილი კერძები არ უნდა შედგებოდეს უმი ხილისგან, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. თუმცა, დროდადრო შეგიძლიათ მიირთვათ მარწყვისა და ბანანის დესერტი, რომლებიც უფრო ნაზად მოქმედებს პანკრეასზე. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

უცხიმო ყველი;
ბანანი;
მარწყვი;
უცხიმო კრემი;
შაქარი გემოვნებით.

ბანანი და მარწყვი გაფცქვნილი და ღეროთი. ხილი დაწურულია ბლენდერით. ხაჭო ნაღებთან და შაქართან ერთად დაფქვით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ორივე ნარევს ურევენ, ურევენ, გადააქვთ ფორმაში და აციებენ მაცივარში.

სალათის რეცეპტები პანკრეატიტისთვის

პანკრეატიტით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ სალათის ჭამა კვირაში არა უმეტეს 3-ჯერ. სალათები მზადდება მოხარშული ბოსტნეულისგან. არდადეგებზე ბოსტნეულის კერძების დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ქათმის ან ინდაურის ხორცის კომპონენტებით.

პანკრეატიტით დაავადებულთათვის მომზადების პროცესში აკრძალულია ბოლოკი, ბოლოკი, ტურფა, ისპანახი და ღორის ხორცი. ასევე, არ შეიძლება ფერმენტირებული, მარილიანი და მწნილი საკვების ჭამა. აკრძალულია ყველა სახის სოსისის გამოყენება.

დიეტური სალათი "ოლივიე"

პოპულარული სალათის რეცეპტი შეცვლილია პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანების ორგანიზმის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. იმისათვის, რომ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ჯერ უნდა გააცხელოთ ტაფა, რომელშიც კარაქი დნება. ზეთს უმატებენ ფქვილს, შეწვით სანამ ღია ყავისფერი შეფერილობა არ მიიღება. მიღებულ მასაში წვრილ ნაკადად ასხამენ ცხელ რძეს. მომზადების პროცესში სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ნარევს კარგად ურევენ და შემდეგ ადუღებენ შესქელებამდე. შემდეგ მზა სოუსს ემატება მარილი და შაქარი.

პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ გამოიყენონ ეს სოუსი ყოველდღე პანკრეასის მდგომარეობის შიშის გარეშე.

პანკრეასის დაავადებების საუკეთესო მკურნალობა და პროფილაქტიკა სწორი კვებაა. პირველ რიგში, ის უნდა იყოს წილადი. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

მარტივი ნახშირწყლები, უფრო სწორად ფქვილი და ტკბილი;
შემწვარი;
მწვავე;
მაქსიმალურად შეამცირეთ მარილის მიღება;
ნებისმიერი სახის ზეთი, შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ კერძს ცოტაოდენი დაასხით;
შებოლილი ხორცი;
დაკონსერვებული თევზი და ძეხვეული;
ბოჭკოვანი მდიდარი საკვები, განსაკუთრებით კომბოსტო;
გაზიანი სასმელები;
კაკაო და ყავა;
ალკოჰოლური სასმელები;
მჟავე საკვები.

რემისიის პერიოდში ნებადართულია ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულისა და ხილის, უცხიმო ხორცის, კარტოფილის პიურეს, მცირე რაოდენობით ფქვილის პროდუქტების, უცხიმო რძის პროდუქტების, კვერცხისა და ორცხობილას მოხმარება.

დიეტა 5p

ეს არის იგივე დიეტა No5 პევზნერის მიხედვით, მაგრამ ოდნავ შეცვლილი და ადაპტირებული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის, როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის და აქვს ორი სახეობა:

ქრონიკული და მწვავე პანკრეატიტის გამწვავების მქონე პაციენტებისთვის.
ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის რემისიაში.

რაც მთავარია, დიეტური საკვები უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული. ამ შემთხვევაში უპირატესობა ენიჭება ცილოვან პროდუქტებს.

არ მიირთვათ ძალიან ცხელი ან ცივი საკვები. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი და მწირი. ამასთან, საკვები უნდა მიირთვათ მცირე ულუფებით 250-300 გ ყოველ 2 საათში 8-ჯერ დღეში. ენერგეტიკული ღირებულება არ უნდა აღემატებოდეს 1000 კკალ-ს დღეში.

სუპებს ადუღებენ წყალში, ხორცის დამატების გარეშე. ბოსტნეულიდან და მარცვლეულიდან ემატება სემოლინა, ბრინჯი, ფეტვი, კარტოფილი, სტაფილო, გოგრა, ვერმიშელი, ყაბაყი. მიზანშეწონილია ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით დაფქვათ ან საცერში გაწურეთ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი რძის პროდუქტი, გარდა ცხიმიანი და ზედმეტად მჟავე. არაჟანი ემატება მხოლოდ მზა კერძს, მაგრამ არა უმეტეს 30 გრ.

კვერცხს მხოლოდ ომლეტებში იყენებენ, პირველ კვირაში კი არა უმეტეს ერთი, შემდეგ - მაქსიმუმ ორი.

ხორცი გამოიყენება მხოლოდ ხბოს, ქათმის, ინდაურის, კურდღლის, თევზის უცხიმო ჯიშებზე. ასევე, საჭმლის მონელების გასაადვილებლად, უმჯობესია მისი დაფქვა. მოხარშვამდე აუცილებელია ინდაურის და ქათმის ყველა მყესისა და ძარღვის მოცილება, კანი.

ხილი - მხოლოდ მწიფე, არამჟავე, სასურველია გამომცხვარი.

ბოსტნეულს შორის მისასალმებელია ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო, გოგრა, მწვანე ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი. რემისიის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე პომიდორი. ყველა მათგანი გამოიყენება მხოლოდ ორთქლის სახით.

ტკბილი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური მარშმლოუ და მარშმლოუ აგარ-აგარზე, ორცხობილა, ჟელე და მუსი სორბიტოლზე.

სასმელები: ჩაი, კომპოტი, ჟელე, ვარდის ბულიონი, განზავებული ხილისა და კენკრის წვენები და რძის კოქტეიქი.

რეცეპტები გამწვავების პირველი კვირისთვის

გამწვავების პირველ დღეებში ჯობია საერთოდ არაფერი მიირთვათ, კუჭის გასაწმენდად და მჟავიანობის შესამცირებლად მხოლოდ ტუტე წყალი დალიოთ, ასევე შესანიშნავია მწვანე ჩაი და ვარდის ბულიონი. უფრო მეტიც, თუ კერძები სათანადოდ იქნება მომზადებული, მაშინ ისინი საკმაოდ გემრიელი იქნება. განვიხილოთ პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის რეცეპტები პირველ კვირაში, მესამე და მეოთხე დღიდან დაწყებული.

შვრიის ფაფა

უპირველეს ყოვლისა, ის უნდა იყოს თხევადი, ხოლო რძე უნდა განზავდეს წყლით 50/50 თანაფარდობით. ამისთვის გვჭირდება:

შვრიის ფაფა - 6 ს.კ. ლ.;
წყალი რძით - 3 ჭიქა;
შაქარი, მარილი და კარაქი დასაშვებია მხოლოდ რემისიის დროს.

ფაფის მოხარშვა შეგიძლიათ როგორც გაზქურაზე, ასევე ნელ გაზქურაზე. ჯერ წყალი რძესთან ერთად უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატოთ მარცვლეული და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ სანამ არ დარბილდება, პლუს ხუთი წუთი ისე, რომ რაც შეიძლება ადუღდეს. ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ მომზადების შემდეგ ბლენდერით. ნელ გაზქურაში იხარშება „ფაფის“ რეჟიმში.

წიწიბურას წვნიანი

ეს არის მრავალმხრივი რეცეპტი, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად. ის ზუსტად იმდენი უნდა იყოს მოხარშული, რამდენსაც ჭამთ. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

წიწიბურა (ის შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს ფეტვით ან ბრინჯით) - 3 ს.კ. ლ.;
კარტოფილი - 2-3 ც. საშუალო ზომის;
სტაფილო და ხახვი - აიღეთ 1 ც.;
წყალი - 1,5 ლ;
მარილი - ცოტა გემოვნებით
მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ს.კ. ლ. თეფშში.

ჯერ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე ორ ლიტრიან ქვაბში. მას შემდეგ რაც ტაფაში ჩავყაროთ მარცვლეული და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, ბოლოს კი ცოტა მარილი მოაყარეთ. რემისიის პერიოდში შეგიძლიათ მათ რამდენიმე ხორცის ბურთულა დაუმატოთ.

ყაბაყი დაფქული ქათმის ხორცით ყველით

შესანიშნავი ნოყიერი და გემრიელი კერძი. დაფქული ხორცის მიღება შესაძლებელია როგორც ქათმის, ასევე საქონლის ხორცი. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ქათამი - 0,5 კგ;
ყაბაყი - 3 ც. საშუალო ზომის, თუ კანი არ არის ძალიან სქელი, უფრო გემრიელი იქნება;
ყველი - ცოტა;
კარაქი - ფორმას წაუსვით ცხიმი;
შემორჩენილი პური - 50 გ;
მარილი - გემოვნებით;
ცილა - 1 ც. რემისიის პერიოდში შეგიძლიათ აიღოთ მთელი კვერცხი;
ხახვი - 1 ც. გრძნობით.

ჯერ ყაბაყი უნდა დაჭრათ 1-1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად, შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგი ნაბიჯი არის პურის წყალში ან რძეში გაჟღენთვა.

ამის შემდეგ კანიდან ამოღებულ ქათმის ხორცს სამჯერ გადავუსვით ხორცსაკეპ მანქანაში და ვამატებთ დაფქულ ხორცს, ხახვს, კვერცხს, პურს და მარილს. შემდეგ არის სამზარეულოს ორი ვარიანტი - ღუმელში და ორმაგ ქვაბში:

ყაბაყი მოვასხათ ცხიმწასმულ ფორმაში, რის შემდეგაც შიგ დავასხათ დაფქული ხორცი. ყაბაყის კიდეებს დაასხით წყალი ისე, რომ თითქმის მთლიანად დაიფაროს, ცოტა მოაყარეთ მარილი და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების სიჩქარე დამოკიდებული იქნება დაფქული ხორცის რაოდენობაზე და ყაბაყის კანის სიგანეზე. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, თქვენ უნდა მოაყაროთ შიგთავსი ყაბაყი ყველით;
მულტიქუკერში ყველაფერი მსგავსია, მხოლოდ თქვენ უნდა დააყენოთ "ჩაქრობის" ან "გამოცხობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძს რემისიის პერიოდში შეგიძლიათ დაუმატოთ პომიდვრის ნაჭრები, რომლებიც მომზადების დასაწყისშივე უნდა მოათავსოთ დაფქულ ხორცს.

თევზის ფილე სტაფილოთი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

უცხიმო თევზის ფილე - 0,5 კგ;
ხახვი და სტაფილო - 1 ც. მცირე ზომები;
მარილი - ცოტა.

ეს კერძი დიეტურია, მისი გემო კი მთლიანად თევზის გემოზეა დამოკიდებული. შეგიძლიათ მიიღოთ ტილაპია, ან უკიდურეს შემთხვევაში, პოლკი ან ჰაკი.

მომზადებისთვის თევზი უნდა დაჭრათ ნაწილებად და ჩაყაროთ ქვაბში, შემდეგ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაასხით ეს ყველაფერი ცოტაოდენი წყლით და მარილით. შემდეგ აუცილებელია 20 წუთის განმავლობაში ადუღება დაბალ ცეცხლზე.

რემისიის რეცეპტები

უცხიმო ხაჭო მუსი

ამისთვის გვჭირდება:

უცხიმო ხაჭო - 300 გ;
ბუნებრივი იოგურტი - 100 გ;
ჟელატინი - 15 გ;
შაქარი - 160 გ;
მოცვი ან მარწყვი - დაახლოებით 4 ს.კ. ლ.

დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ყველა ინგრედიენტის შემდეგ, ჟელატინის გარდა, აურიეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით. შემდეგ ჟელატინი მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაზე, შემდეგ ჩაასხით კრემში, თან მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით 3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში 3 საათით.

გოგრაში გამომცხვარი ქათამი

ამ კერძის მომზადებას მართალია დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათამი - 1,7 კგ, შეიძლება ცოტა ნაკლები;
გოგრა - იგივე წონა, საშუალო ზომის;
გარგარი ჩირი - 100 გ;
მარილი - ცოტა;
ბრინჯი - 1 ს/კ, სასურველია გრძელვადიანი მიღება;
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

დასაწყისისთვის, ბრინჯი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ, შემდეგ საცერში გადაკეცოთ. შემდეგ ტაფაში დაასხით დიდი რაოდენობით წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ ბრინჯი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

შემდეგ აიღეთ გოგრა და ღეროდან 5-6 სმ-ით უკან დახევით, ზემოდან ამოჭერით. გარდა ამისა, ხელოვნების მკვეთრი ნაწილის დახმარებით. ლ. თქვენ უნდა მოაცილოთ ყველა თესლი და რბილობი, დატოვოთ გოგრის კედლები 1,5 სმ სისქით.

მესამე ნაბიჯი იქნება გამხმარი გარგარის ზოლებად დაჭრა და ბრინჯთან შერევა. მთელი ეს ნარევი გოგრის ფსკერზე უნდა დადოთ. შემდეგ ქათამი უნდა გაყოთ 8 ნაწილად, მოაცილოთ მას მთელი ცხიმი და კანი, მოაყაროთ ბრინჯის თავზე.

და ბოლოს, ეს ყველაფერი უნდა დაასხათ ზეთით, დააფაროთ გოგრას ზემოდან და შედგით ღუმელში 2 საათით 160 გრადუს ტემპერატურაზე.

დაავადების გამომწვევი მიზეზები

პროდუქტები, რომლებიც ნებადართულია მოხმარებისთვის

გამწვავების პირველი დღეები: სავარაუდო მენიუ

სპეციალური კერძების რეცეპტები, რომლებიც აუცილებელია პანკრეატიტის დროს

გემრიელი დიეტური კერძების რეცეპტები

დიეტა ნომერი 5p პანკრეასისთვის

პანკრეატიტის პირველი კურსები

ხორცის რეცეპტები

დიეტური კვება

კერძები ორმაგ ქვაბში და მულტიქუერში

სოუსის რეცეპტები

სასარგებლო ვიდეო ქრონიკული პანკრეატიტის შესახებ

ჭარხალი და სტაფილო

ხორცის საჭმელი

პანკრეატიტის პირველი კურსების რეცეპტები

Თევზის წვნიანი

ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი

პანკრეატიტის მეორე კურსების რეცეპტები

ბრინჯის ფაფა გოგრით

ნაღების სოუსში ჩაშუშული ყაბაყი

პანკრეატიტის მქონე ხორცის კერძების რეცეპტები

ქათმის სუფლე

კვენელები ხბოს ხორცისგან

დესერტის რეცეპტები პანკრეატიტისთვის

დიეტა შარლოტა

დესერტი ხაჭოსა და ხილისგან

სალათის რეცეპტები პანკრეატიტისთვის

დიეტური სალათი "ოლივიე"

დიეტა 5p

რეცეპტები გამწვავების პირველი კვირისთვის

შვრიის ფაფა

წიწიბურას წვნიანი

ყაბაყი დაფქული ქათმის ხორცით ყველით

თევზის ფილე სტაფილოთი

რემისიის რეცეპტები

გოგრაში გამომცხვარი ქათამი

წამლები Minecraft-ში: წამლების დამზადების რეცეპტები როგორ მოვამზადოთ ჯემის წამალი Minecraft-ში

რისი დამზადება შეიძლება კაჟისგან Minecraft-ში?