Beveik kiekviena šeimininkė virtuvėje turi ketaus keptuvę. Patogu kepti ir troškinti patiekalus, taip pat kepti blynus. Šis indas įkaista lėtai ir gerai išlaiko temperatūrą. Tačiau norint, kad patiekalai tarnautų ilgai, ketaus keptuvę prieš pirmą naudojimą būtina iškaitinti. Išsiaiškinkime, kodėl ir kaip tai padaryti teisingai.

Kodėl verta pagardinti ketaus keptuvę

Yra keletas priežasčių, rodančių, kad reikia kalcinavimo procedūros:

• ketaus keptuvėje yra daug porų. Ant išdegtos keptuvės susidaro apsauginis sluoksnis, kuris užkemša skylutes, apsaugodamas nuo smulkių maisto dalelių.
• gamyboje ketaus keptuvės padengiamos plonu mašininės alyvos sluoksniu. Sunku jo atsikratyti plovikliu, tačiau kalcinavimo procedūra padės pašalinti apsauginį tepalą.
• kalcinavimas padeda ilgiau išlaikyti indus nuo rūdžių.

Prieš naudojimą būtina sukietinti ne tik keptuvę, bet ir visus kitus ketaus indus maisto ruošimui, pavyzdžiui, katilą.

Keptuvės kalcinavimo ypatybės

Kiekvienas atvejis turi savo keptuvės deginimo ypatybes.

Senas

Visų pirma, reikia išvalyti keptuvę nuo rūdžių. Tada paimkite bet kokį audinį, pamirkykite jį augaliniu aliejumi ir atsargiai nuvalykite indų paviršių. Keptuvę dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių valandai. Po šio apdorojimo būdo senieji ketaus indai taps kaip nauji.

Nauja

Prieš pirmą kartą naudojant, reikia paruošti naują keptuvę. Kepimas ne tik padės pašalinti gamyboje užteptą aliejaus sluoksnį, bet ir sukurs nelimpančią dangą. Kaitinamas aliejus užpildo metalo poras, o tai neleidžia įsisavinti riebalų ir maisto dalelių. Be to, ši danga apsaugo maistą nuo metalo skonio.

Atminkite, kad aukšta temperatūra nekenkia ketui. Jei deginimo proceso metu metalas yra pažeistas, tai reiškia, kad keptuvė pagaminta iš nekokybiškos medžiagos. Pirkdami rinkitės žinomų prekinių ženklų gaminius, pavyzdžiui, BIOL ar Seaton.

Blynams

Blynams gaminti geriausiai tinka maža, žemu apvadu ketaus keptuvė. Prieš naudojimą jį taip pat reikia kalcinuoti. Geriau, jei keptuvė būtų laikoma atskirai, nes nerekomenduojama jos plauti. Tas pats pasakytina ir apie grilio keptuves.

Su medine rankena

Aukšta temperatūra gali nudeginti medinę keptuvės rankeną. Kad taip neatsitiktų, rekomenduojami šie metodai:

• indų deginimas ant viryklės;
• prieš kepdami nuimkite rankenėlę.

su rūdimis

Surūdijusios keptuvės naudojimas ne tik nesuteiks malonumo, bet ir sugadins maisto skonį. Prieš kalcinuojant seną keptuvę, būtina atsikratyti korozijos padarinių.

Šie metodai padės susidoroti su rūdimis:

• valykite indus metaline kempine, pridedant ploviklio;
• nedidelį rūdžių sluoksnį galima pašalinti sodos ir vandens pasta;
• rūdžių vietas nuvalykite vandens-druskos tirpalu;
• rūdims pašalinti naudokite buitinius valiklius.

Išvalius keptuvę nuo rūdžių, būtina išskalauti indus ir sukietinti įpylus aliejaus.

Kaip įkaitinti ketaus keptuvę

Galite termiškai apdoroti ketaus indus:

• naudojant elektrinę arba dujinę viryklę;
• orkaitėje;
• orkaitėje;
• ant laužo.

Kaip įkaitinti ketaus keptuvę

Žemiau pateikiami keli veiksmingi keptuvės pagardinimo būdai.

Druska

Ši parinktis tinka bet kokiems ketaus indams. Indo dugną padenkite druskos sluoksniu, 1 cm storio. Keptuvę palaikykite ant vidutinės ugnies apie 20 min. Per šį laiką druska sugers visas kenksmingas medžiagas, likusias iš techninės alyvos. Kai druska patamsės, nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, išmeskite turinį ir sutepkite indus riebalais arba aliejumi. Po to keptuvę reikia dar kartą uždegti.

Tapyba aliejiniais dažais

Greitas būdas kepti ketaus indus. Užpildykite keptuvę augaliniu aliejumi. Pašaukite į 250 laipsnių orkaitę bent pusvalandžiui. Tada išimkite keptuvę, išpilkite aliejų, nuplaukite ir nusausinkite. Procedūrą pakartokite, bet po to keptuvės neplaukite, o nuvalykite šluoste.

Kodėl ketaus keptuvė ištepa juodai

Kai kuriais atvejais ketaus keptuvė gali užsiteršti juodais suodžiais. Priežastys yra šios:

• mašinų alyvos likučiai, kurie gamybos metu apdorojo keptuvę.
• netinkama keptuvės priežiūra. Tikriausiai keptuvė buvo plaunama produktais, o tai nerekomenduojama.

Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju keptuvę reikia gerai išplauti, o tada padegti. Tai padės atsikratyti juodųjų apnašų.

Tai kodėl mes grįžtame prie seno gero ketaus? Nes tokių skanių bulvių, kotletų ir „močiutės“ blynų kitame patiekale nepasieksi. Taip, šiuolaikinės keptuvės yra lengvos, patogios, nereikalauja išankstinio paruošimo prieš naudojant, tačiau maisto skonis ir nauda vis tiek svarbiau.

Ketaus yra geležies ir anglies lydinys, plius nedidelis kiekis papildomų „priedų“. Jis neišskiria toksiškų medžiagų, kaip, pavyzdžiui, tas pats teflonas, o tinkamai naudojant yra praktiškai „amžinas“. Maistas, pagamintas iš ketaus indų, yra ypač skanus – tai sąlyginai mažo metalo šilumos laidumo nuopelnas. Ketaus ilgai ir tolygiai įkaista ir tiek pat ilgai atiduoda šilumą, „nedegina“ maisto. O kam deginti ketaus keptuvę, gal nereikėtų "varginti"?

Kodėl procedūra reikalinga?

Gaminant ketaus indus, formos sutepamos specialiu mišiniu, kad gatavą gaminį būtų galima lengvai išimti. O tada prieš parduodant užtepa antikorozine danga, kad keptuvė mus pasiektų be rūdžių pažeidimų. Ir visi šie tepalai turi būti pašalinti, kitaip mes juos tiesiogine prasme suvalgysime. Kaip tai gali paveikti mūsų sveikatą, yra didelis klausimas. Be to, ketus yra akytas lydinys ir vien plovimo su Fairy neužtenka, nes lubrikantų dalelės liks porose ir kaitinamos pateks į mūsų maistą.

Be to, kalcinavimas bus savotiškas keptuvės kokybės faktoriaus išbandymas. Jei ant jo atsiranda įtrūkimų ar deformuotų vietų, jūsų virtuvės reikmenys yra nekokybiški, o galbūt tai visai ne ketaus. Tokiais atvejais nedvejodami grąžinkite prekes.

Gamyklinio tepalo pašalinimas

Prieš pradėdami kepti, turite tinkamai paruošti ketaus grilio keptuvę: prieš pirmą naudojimą pirmiausia turite visiškai pašalinti gamyklinę dangą, o tada sukurti naują, kad maistas nepridegtų.

Įprasta druska padės išvalyti riebalus iš keptuvės. Jei ant indų yra rūdžių pėdsakų, tiesiog nuvalykite juos metaline trintuve ir vadovaukitės instrukcijomis. Ir tai susideda iš devynių paprastų žingsnių.

Procedūra

1. Išplaukite indus su bet kokiais plovikliais "girgžda". Tai yra, ant paviršiaus neturėtų būti riebios plėvelės.
2. Nuvalykite sausai.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies, kad likusi drėgmė visiškai išgaruotų.
4. Druskos berkite tiek, kad sluoksnis būtų ne plonesnis nei centimetras.
5. Kartkartėmis pamaišydami pakaitinkite druską, kol pasikeis spalva ir pradės „šaudyti“.
6. Išmeskite druską.
7. Išplaukite keptuvę be muilo, tiesiog po tekančiu vandeniu.
8. Nuvalykite sausai.
9. Visiškai išdžiovinkite ant ugnies.

Neįmanoma tiksliai pasakyti, kiek laiko reikia padegti ketaus keptuvę druska. Viskas priklauso nuo indų dydžio ir kompozicijos, kuria jis padengtas. Atkreipkite dėmesį į keptuvės spalvą: kai tik ji iš juodos tampa pilka ir nustoja rūkyti, tikslas pasiekiamas. O druska „ištrauks“ iš porų lubrikanto likučius ir pakeis spalvą: nuo šviesiai geltonos ar pilkšvos iki beveik juodos.

Dangtį, jei yra, nuplaukite muilu ir „uždenkite“ juo ugnį. Laukiame, kol aliejus išdegs ir spalva taps pilka. Atvėsinkite po tekančiu vandeniu ir iš visų pusių stipriai įtrinkite druska. Tada tiesiog nuplaukite ir išdžiovinkite.

3 būdai, kaip padegti ketaus keptuvę modernioje virtuvėje

Senais laikais ketus degdavo ant atviros ugnies arba krosnyse. Jei neturite galimybės grūdintis gatvėje, čia yra trys patikrinti būdai, kaip paruošti ketaus keptuvę ar katilą pirmą kartą naudoti miesto bute su dujomis.

Atkreipkite dėmesį: visi toliau aprašyti metodai apima išankstinį indų kalcinavimą druska.

1 variantas

Ypatumai. Tai gana paprastas ir greitas būdas sukurti naują nepridegantį sluoksnį keptuvėje. Geriau naudoti rafinuotą aliejų, taip bus mažiau dūmų ir degimo. Galima patepti ir šonine, mūsų močiutės taip darė.

Vykdymo technika

1. Paruoštą skardą patepkite aliejumi. Svarbu nuvalyti perteklių, kad neliktų dėmių.
2. Uždėkite ant nedidelės ugnies.
3. Pakaitinkite apie pusvalandį.
4. Nedelsdami padėkite keptuvę po tekančiu vandeniu. Atsargiai: vanduo užvirs ir šaudys. Dėvėkite pirštinę, kad išvengtumėte nudegimų.
5. Procedūrą pakartokite bent tris kartus.

Po galutinio apliejimo vandeniu keptuvė liks riebi, tačiau su Fairy jos plauti nereikia – nuplausite kruopščiai sukurtą nepridegantį sluoksnį ir teks viską daryti iš naujo. Tiesiog nusausinkite keptuvę ir nusausinkite ant ugnies.

2 variantas

Ypatumai. Šis metodas leis tinkamai deginti katilą namuose. Išties, ant degiklio ugnies sunku pasiekti vienodą aukštų sienų įkaitinimą ir tektų katilą paguldyti ant šono ir uždegti dalimis, karts nuo karto apverčiant.

Vykdymo technika

1. Orkaitės temperatūrą nustatykite apie 180-200 ℃.
2. Paruoštą keptuvę ar katilą lengvai patepkite aliejumi.
3. Nepamirškite nuvalyti pertekliaus, riebalai neturėtų tekėti sienomis ir lašėti.
4. Tą patį padarykite su dangteliais.
5. Padėkite aukštyn kojomis ant grotelių arba kepimo skardos.
6. Jei rankena nuimama, palikite ją lauke.
7. Indus su dangčiais palikite orkaitėje bent valandai.
8. Išjunkite ugnį ir leiskite indams patiems atvėsti.
9. Pakartokite procesą dar vieną ar du kartus. Taigi nepridegantis sluoksnis bus stabilesnis.

Remiantis apžvalgomis, bus daug dūmų. Plačiai atidarykite langus ir, jei įmanoma, įjunkite gaubtą. Štai kodėl žiemą geriau nepradėti šaudyti, nes kelias valandas negalėsite plačiai atidaryti langų.

Pasirinkimo numeris 3

Ypatumai. Ir jūs galite apsieiti be valandinio skrudinimo orkaitėje. Bet čia jums reikia daug augalinio aliejaus. Jis turi būti saulėgrąžų ir rafinuotas, kitaip jis daug rūkys. Alyvuogių geriau nenaudoti.

Vykdymo technika

1. Į paruoštą keptuvę supilkite aliejų. Tiek, kad sluoksnis būtų bent pusė sienų aukščio. O geriau – beveik iki kraštų.
2. Šildykite ant vidutinės-mažos ugnies bent pusvalandį.
3. Leiskite keptuvei atvėsti.
4. Išpilkite aliejų.
5. Nuvalykite dubenį sausai.

Stipri liepsna gali uždegti alyvą. Geriau, jei ugnis silpna, bet užsidega ilgiau. Ir stenkitės nenutolti nuo viryklės – jūs negalite palikti proceso nekontroliuojamo.

Kepimas ant atviros ugnies

O kaip užkurti ketinį katilą prieš pirmą panaudojimą, jei indus pirkote žiemą arba esate užmiestyje, kur jokiu būdu negalima jo išdeginti ant viryklės? Arba jei turite ne dujinę, o elektrinę viryklę? Juk klasikinis katilas neturi plokščio dugno ir jo neįmanoma tolygiai sumontuoti ant elektroninės viryklės. Čia padės mūsų močiučių patirtis, ant laužo kūrenusių naujus ketaus katilus kaip bulves.

Taigi galite padegti ne tik naują katilą, bet ir kitus ketaus indus, bet kokios formos ir dydžio. Galite tiesiog užkurti ugnį arba galite naudoti malkomis kūrenamą „potbelly krosnies“ tipo krosnelę, tada tereikia atidaryti viršutinį dangtį ir įkišti indus į skylę.

Procedūra

1. Užkurkite malkas.
2. Jei tai yra ugnis – tiesiog įdėkite indą į ugnies centrą. Jei tai viryklė – indus padėkite ant atviros angos iš viršaus.
3. Palaukite, kol spalva pasikeis iš juodos į pilką ir tepalas nustos rūkyti.
4. Nukelkite dubenį nuo ugnies ir užpilkite vandeniu. Žiemą galite mesti tiesiai į sniego gniūžtę ir nuvalyti sniegu.
5. Nuvalykite sausai.
6. Supilkite aliejų į dugną ir paskleiskite jį palei sienas iki kraštų.
7. Vėl uždėkite ant ugnies.
8. Po pusvalandžio indus vėl išskalaukite.
9. Pakartokite veiksmus du ar tris kartus.

Būkite ypač atsargūs: ketus bus labai karštas, galite rimtai nudeginti. Neapsieisite be storų pirštinių, lipnių ar kelis kartus perlenkto audinio.

Jei prekė nėra nauja

O jei „paveldėjote“ senus ketaus indus su storu suodžių sluoksniu – neskubėkite jų išmesti, tinkamai prižiūrėjus, jis jums tarnaus dešimtmečius. Remiantis apžvalgomis, senas patikrintas metodas su skalbimo muilu ir PVA klijais padės „atgaivinti“ sumuštą ketų.

Procedūra

1. Į dešimties litrų puodą ar kibirą supilkite vandenį, pakaitinkite.
2. Įtrinkite pusę gabalėlio ūkiško muilo ir užpilkite vieną buteliuką kanceliarinių klijų.
3. Maišykite, kol muilas ištirps.
4. Įdėkite ketaus indus į indą.
5. Virkite ant stiprios ugnies dvi valandas. Po truputį pilkite vandenį, nes jis išvirs.
6. Nupilkite muilo tirpalą.
7. Atvėsinkite dubenį po tekančiu šaltu vandeniu.
8. Anglies nuosėdas nuvalykite vieliniu šepečiu.

Ketaus priežiūros taisyklės

Ketaus indai yra beveik amžini. O jei rūpinsitės tinkamai, tuomet mėgausitės sveikais patiekalais „kaip iš orkaitės“, o ne skųstis kitiems, kad „viskas limpa prie dugno“. Tuo tarpu veikimo taisyklės gana paprastos.

• Neplaukite su muilu. Priešingu atveju sunaikinkite alyvos sluoksnį. Iškepus keptuvę užtenka nuplauti paprastu vandeniu ir sausai nušluostyti. Nepamirškite visiškai išdžiovinti ant ugnies.
• Nepalikite maisto dubenyje. Po virimo patiekalas turi būti perkeltas į kitą patiekalą. Maisto rūgštys nesunkiai ardys alyvos sluoksnį ir ketų teks padegti dar kartą. Be to, yra rizika, kad metalas surūdys.
• Nenaudokite metalinių mentelių. Geriau, jei tai mediniai ar silikoniniai daiktai. Priešingu atveju sugadinsite alyvos sluoksnį ir jį teks atstatyti.
• Neplaukite indų, kol jie karšti. Leiskite jam atvėsti, kitaip poros nespės užsidaryti ir dalis nesvylančios dangos tiesiog nusiplaus.
• Nemirkykite. Indai surūdys. Jei maistas prilimpa prie dugno, tiesiog įpilkite vandens ir virkite. Po to maisto likučius galima lengvai nuplauti vandeniu.
• Neplaukite indaplovėje. Ilgalaikis kontaktas su vandeniu ir plovikliu sukels koroziją.

Jei keptuvę teko plauti su Fairy, išdžiovinkite ją ant ugnies ir dar karštą patepkite plonu aliejaus sluoksniu. Nuvalykite perteklių ir pusę valandos pakaitinkite ant ugnies. Ir geriau šią procedūrą atlikti ir tik profilaktikai po kiekvieno plovimo.

Liaudies būdai, kaip apdoroti ketaus keptuvę prieš pirmąjį naudojimą, yra patikrinti laiko ir visada „veikia“, jei viskas daroma teisingai. Ir dar vienas dalykas – kokybiškas ketus negali būti pigus. Jei jie bando jums parduoti „puikią keptuvę“ už cento kainą - neturėkite iliuzijų, tai yra klastotė, kurios net pakartotinis kaitinimas neišgelbės.

« Kaip įkaitinti ketaus keptuvę?“ – tokį klausimą galima užduoti turint senus virtuvės reikmenis, taip pat įsigyjant naujus indus. Ketaus keptuvė turi visas reikiamas savybes, kad ant jos būtų galima gaminti daugumą patiekalų. Jei viskas bus padaryta teisingai, maistas neprilips prie keptuvės dugno ir gaminimo procesas bus malonesnis.. Straipsnyje išanalizuosime kelis veiksmingus būdus, kaip savarankiškai uždegti ketaus keptuvę namuose. Taip pat apžvelgsime priežastis, kodėl tai turėtų būti daroma.

Kodėl jums reikia tai daryti?

Prieš pradėdami kalcinuoti keptuvę, turite išsiaiškinti, kodėl išvis tai reikia daryti? Mažai kas žino, tačiau ketaus keptuvę reikia paruošti prieš pirmą kartą naudojant, o eksploatacijos metu taip pat periodiškai apdoroti.

Pirmoji priežastis – būtinybė apsaugoti save ir artimuosius nuo gamyklinės gamybos pasekmių. Faktas yra tas, kad po liejimo ketus apdorojamas variklio alyva: tai leidžia apsaugoti ketų nuo išorinių poveikių. Tačiau valgyti maistą, kuriame yra mašinų alyvos likučių, pavojinga sveikatai, todėl prieš pirmąjį naudojimą ketaus keptuvę reikia iškaitinti.

Kita tokio ketaus paruošimo priežastis – patikrinti metalo kokybę. Deginimo procesas vyksta labai aukštoje temperatūroje. Jei tuo pačiu metu ant virtuvės reikmenų susidaro net nedideli įtrūkimai ar formos pokyčiai, keptuvę galima grąžinti į parduotuvę. Tokie patiekalai yra netinkami naudoti, nes keptuvė ilgai neišsilaikys.

Jei keptuvė periodiškai nekaitinama, porėtoje ketaus struktūroje susikaups nedidelės maisto dalys, net jei jos žmogaus akiai nematomos. Palaipsniui maisto likučiai suyra, sukeldami metalo koroziją. Taip pat maisto likučiai neleis ant keptuvės paviršiaus susidaryti apsauginiam sluoksniui. Tai gera priežastis kalcinuoti virtuvės reikmenis.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus faktas yra tas, kad jei jūs periodiškai uždegsite keptuvę ir kuo dažniau naudosite ją gaminant maistą, maistas visiškai nustos degti ant ketaus paviršiaus. Tai labai naudinga, jei mėgstate kepti plonus blynus ir blynus..

Teisingai įkaitiname ketaus keptuvę

Išnagrinėję keptuvės deginimo priežastis, galite pradėti analizuoti, kaip tai padaryti namuose paprastai, greitai ir efektyviai. Tiesą sakant, nėra daug būdų, kaip ketaus virtuvės reikmenis paruošti naudojimui.Žemiau mes apsvarstysime populiariausius iš jų.

Lėkštėje su druska ir aliejumi

Vienas iš paprasčiausių būdų – kepti ketaus keptuvę ant viryklės. Be to, tokiu būdu galima papildomai grūdinti ketų, kad jis būtų dar tvirtesnis ir ilgiau tarnautų. Kad procedūra būtų atlikta teisingai, vadovaukitės šiomis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Pirmiausia pakalbėkime apie naują ketaus keptuvę, kurią reikia apdoroti prieš pirmą kartą naudojant. Norėdami tai padaryti, padėkite sausus indus ant ugnies ir palaukite, kol ketaus spalva pasikeis iš juodos į pilkšvą. Po to ketaus nedelsdami pakeiskite tekančiu šaltu vandeniu. Būkite pasirengę daug garų, taip pat nemalonaus variklio alyvos kvapo.
2. Dabar reikia kruopščiai nuplauti ketaus keptuvę indų plovikliu, nuplauti ir leisti visiškai išdžiūti. Vėlgi ant viryklės dedame virtuvės reikmenis, bet šį kartą keptuvės dugną gausiai apibarstome stambia druska. Įsitikinkite, kad druskos sluoksnis yra maždaug vieno centimetro aukščio. Labai svarbu, kad druska būtų sausa, todėl geriausia naudoti naują produkto indą.
3. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite druską. Deginimo proceso metu druskos niekada negalima maišyti ar kitaip trikdyti. Kuo tankesnis ir storesnis gaminio sluoksnis, tuo efektyvesnis bus ketaus paruošimo naudojimui procesas. Kvapas metalo apdirbimo metu taip pat bus labai nemalonus, todėl atlikite procedūrą tuo metu, kai galite vėdinti kambarį.
4. Daugelis žmonių klausia, kiek laiko užtrunka keptuvę padegti druska. Tačiau tikslų laiką įvardinti sunku, nes kiekvienai keptuvei šis skaičius bus individualus. Galite naršyti pagal kristalų spalvą: jei druska netamsėja 15 minučių ar ilgiau, keptuvė baigta skrudinti. Kai kristalai tampa labai tamsūs, druską galima periodiškai keisti.
5. Procedūros pabaigoje druską reikia išmesti, o keptuvę nuvalyti švaria, sausa šluoste. Tačiau vien to nepakaks. Kaip papildomą apsaugą ketaus paviršių reikia įtrinti augaliniu aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite papildomai šiek tiek pašildyti indus ant viryklės, o tada sukamaisiais judesiais patrinkite keptuvės dugną medvilniniu audiniu, suvilgytu augaliniame aliejuje.
6. Kai tik aliejus tolygiai pasiskirsto ant ketaus keptuvės dugno, indus siunčiame į viryklę ir vėl kaitiname. Šis papildomas veiksmas apsaugos ketų nuo korozijos..

Tiesą sakant, ketus gali būti kalcinuotas nenaudojant druskos, ant dugno pilant augalinį aliejų ir pakaitinus skystį. Toks procesas taip pat paruoš ketaus indą naudojimui. Daugelis namų šeimininkių naudoja šį metodą ir viskas dėl to, kad jį lengva atlikti, be to, kiekviename name yra viryklė.

Žingsnis po žingsnio orkaitėje

Ketainę keptuvę galite padegti ir patys orkaitėje. Šis būdas dar paprastesnis, nes nereikalauja nuolatinio buvimo virtuvėje ir proceso kontrolės. Patogumui mes parengėme lentelę su nuosekliais veiksmais, kurioje išsamiai aprašytas deginimo procesas.

Šis metodas yra paprastas tuo, kad praktiškai nereikia dalyvauti ketaus keptuvės deginimo procese namuose. Taip pat labai efektyvu, jei atliksite planuotą virtuvės reikmenų deginimą, indai tarnaus labai ilgai.

• iš pradžių ketaus deginimui šeimininkės naudojo gyvulinius riebalus, dažniau žąsų;
• jei tokio produkto nebuvo po ranka, galite naudoti augalinį aliejų, geriausia bekvapę saulėgrąžą;
• neturėtumėte plauti ketaus keptuvės po kalcinavimo su plovikliu, nes taip atsikratysite augalinio aliejaus suformuoto apsauginio sluoksnio;
• jokiu būdu negalima uždegti ketaus keptuvės, turinčios papildomą emalio dangą;
• niekada nelaikykite pagaminto maisto ketaus keptuvėje, nedelsdami perkelkite indą į puodą ar lėkštę;
• jei maistas apdegė iki ketaus keptuvės dugno, nenaudokite geležinio šepečio užterštumui pašalinti;
• tokius virtuvės reikmenis tinkamai išplauti namuose, naudoti specialią buitinę chemiją ar tinkamas liaudiškas priemones;
• ketaus keptuvė nėra skirta plauti indaplovėje, tokius indus galite plauti tik savo rankomis po šilto vandens srove.

Jei laikysitės naudingų patarimų, taip pat tinkamai laikysite ketaus virtuvės reikmenis, tokia keptuvė tarnaus ne vienerius metus ir ant jos bus malonu gaminti maistą.

Pateiktoje medžiagoje išsamiai aprašoma, kaip galite padegti seną ar naują ketaus keptuvę ant viryklės arba orkaitėje, naudodami druską ir augalinį aliejų.

Jei iš parduotuvės pasiėmėte ketaus keptuvę, tada, norint visiškai ją naudoti, ją reikia uždegti namuose. Kalcinavimo tikslai gali būti skirtingi: kad maistas nepridegtų, pagal gamintojų nurodymus, kruopštus valymas ir kt. Į šią procedūrą reikia žiūrėti rimtai, laikantis visų kalcinavimo technologijos taisyklių ir sekos, kad nepakenktumėte sau ir kitiems.

Tikra ketaus keptuvė yra labai aukštos kokybės gaminys, idealiai tinkantis terminiam maisto apdorojimui. Šios medžiagos ypatybė yra porų buvimas, kurios, naudojant produktą, užsikemša maistu ir aliejumi. Vėliau toks užsikimšimas įvyksta maisto deginimu, prilipimu, o tai blogai atsiliepia maisto skoninėms savybėms ir psichologiniam žmogaus fonui, nes gaminimas tokioje keptuvėje tampa nemalonia ir varginančia procedūra.

Dėl kalcinavimo ketaus keptuvė vėl įgauna teigiamų savybių ir savybių. Išdegus keptuvei, išdega pridegęs aliejus ir maisto dalelės, kurios užsikimšusios giliai į poras. Todėl ši procedūra turėtų būti atliekama bent kartą per šešis mėnesius, o jei tai yra jūsų mėgstamiausia keptuvė, ją reikia uždegti kartą per 3 mėnesius.

Kokiais atvejais jį reikia atkaitinti?

Yra keletas atvejų, kai ketaus keptuvę reikia pagardinti.

• Nauja keptuvė. Ant jo paviršiaus lieka „pramoninės apnašos“ – lubrikantas, kuris valgant neigiamai veikia jūsų sveikatą. Iš pirmo žvilgsnio nesimato, bet iškaitinus keptuvę galima saugiai virti, nes negrįžtamai pasišalina.
• Sena ketaus keptuvė su suodžiais. Nagaras – ilgą laiką besikaupiantys deginti riebalai ir aliejus, kurie kenkia žmogui. Norėdami atsikratyti šio negalavimo, padės kruopštus keptuvės kalcinavimas.
• Kepiniams ir blynams gaminti. Šį ketaus keptuvės valymo būdą žinojo ir mūsų seneliai. Po kalcinavimo blynai ir blynai nedega, bet lengvai atsilieka nuo paviršiaus.

Būdai

Iki šiol žinomi ir praktiškai bei laiko patikrinti 3 pagrindiniai ketaus keptuvės deginimo būdai.

Druska.

• Kruopščiai nuplaukite keptuvę su indų muilu.
• Nuplaukite ir nusausinkite.
• Patikrinkite visą keptuvės darbinį paviršių, ar nėra išdžiūvusio maisto likučių ar pridegusio maisto. Jei radote, pašalinkite juos.
• Į keptuvę 1 centimetro storio suberkite druską. Druskos grūdelių dydis neturi didelės reikšmės. Svarbiausia, kad valgomojoje druskoje nebūtų priedų ir jodo.
• Keptuvę kaitiname druska maksimalioje 15-20 minučių temperatūroje. Gali atsirasti nemalonus kvapas.
• Baigus skrudinti druską, ją išmeskite. Ji nebetinka maistui.
• Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, kad jis uždengtų dugną. Palikite ant stiprios ugnies 20-25 minutes. Taip pat galima naudoti lašinius, riebalus, jei nėra augalinio aliejaus.
• Po procedūros nusausinkite aliejų, išskalaukite keptuvę nenaudodami ploviklių ir nusausinkite.

Druskos panaudojimas šiame kalcinavimo būdo metu paaiškinamas tuo, kad druska yra natūralus sugėriklis, ji sugeria visus kenksmingus likučius nuo keptuvės paviršiaus, todėl druska po procedūros netinka valgyti.

Daug rafinuoto augalinio aliejaus.

Ši kalcinavimo technologija yra pavojingesnė nei pirmoji. Būkite itin atidūs ir dėmesingi, vadovaukitės instrukcijomis. Dėl aplaidumo ir neatidumo gali kilti gaisras (kadangi karšta alyva be priežiūros gali užsidegti ir pakenkti sveikatai).

• Kruopščiai nuplaukite ketaus keptuvę su plovikliu.
• Nuvalykite sausai (neturėtų būti nė lašo vandens, kitaip kartu su augaliniu aliejumi pastarasis pradės „šaudyti“).
• Į keptuvę įpilkite kuo daugiau aliejaus.
• Uždėkite ant viryklės, kaitinkite vidutiniu greičiu 30-35 minutes, stebėdami, kad aliejus nepradėtų intensyviai virti.
• Po degimo nupilkite panaudotą aliejų, išskalaukite keptuvę po tekančiu vandeniu.
• Sausai nuvalykite keptuvės darbinį paviršių. Galite virti.

Orkaitė.

Šis metodas tinka žmonėms, kurie neturi laiko atlikti visų pirmuose dviejuose metoduose aprašytų veiksmų. Bet, deja, tai neduoda tokio aukšto rezultato kaip kiti metodai. Kepimas orkaitėje tinka tik keptuvėms, kurios neturi medinės ar plastikinės rankenos.

• Kruopščiai nuplaukite keptuvę su indų muilu.
• Sausai nuvalykite darbinį paviršių.
• Sudrėkinkite medvilninį audinį su trupučiu saulėgrąžų aliejaus.
• Ketainę keptuvę gerai ištepkite drėgnu skudurėliu.
• Į įkaitintą orkaitę (180-200 laipsnių) nusiųskite riebalais išteptą skardą aukštyn kojomis. Uždekite valandą.
• Po valandos išjunkite orkaitę. Palikite keptuvę ten, kol ji visiškai atvės.

Šis metodas užima daug daugiau laiko, tačiau yra daug mažiau vargo nei pirmieji du ketaus keptuvės deginimo būdai.

Pagrindinės taisyklės

Net jei patiekalo kalcinavimas jums neatrodo sudėtinga procedūra, vis tiek turėtumėte atidžiai išstudijuoti ir laikytis pačių paprasčiausių, bet svarbiausių taisyklių.

• Aliejus yra labai degus! Būkite atsargūs jį kaitindami.
• Druska kalcinavimui, pageidautina naudoti vidutinį arba stambią malimą. Druskoje neturi būti jokių papildomų medžiagų.
• Panaudotą alyvą ir druską išmeskite tik tada, kai medžiagos visiškai atvės. Pirma, tokios procedūros poveikis sustiprėja, antra, ji yra daug saugesnė.

Procedūros ypatybės

Ketus – labai įdomi medžiaga, turinti savo išskirtinių savybių, kuriomis gali pasigirti ne visi metalai.

• Naudojant ketaus keptuvės kalcinavimo technologiją, naudojamas augalinis aliejus yra „tepalas“. Ir jei periodiškai juo uždegsite keptuvę, nepaisant to, ar tokia indo paviršiaus būklė to reikalauja, ar ne, po daugybės tokių procedūrų niekas ant jos nepridegs.
• Po kalcinavimo procedūros, naudojant bet kokią technologiją, keptuvę galima nuplauti tik vandeniu, nenaudojant jokių ploviklių, tada paviršiuje likusi medžiaga šiek tiek „veiks“ be jūsų dalyvavimo.
• Jei ketus yra tikras, be kitų metalų priemaišų, tai kalcinavimas niekaip negalės pakenkti keptuvės, o atvirkščiai, kaskart tik pagerins jos kokybę.
• Jei keptuvė po kalcinavimo deformuota ar įskilusi, vadinasi, jums parduota nekokybiška produkcija, galite ją drąsiai grąžinti į parduotuvę (išsaugodami prekės kvitą).
• Svarbu!!! Jei ketaus keptuvė padengta emaliu, ji neturi būti deginama! Gali būti pažeistas emalio sluoksnis.
• Ketaus gaminiuose nerekomenduojama laikyti skysto maisto (sriubų, sultinių, padažų). Tai galima paaiškinti porų buvimu metale. Jei porose ilgai bus skysčio, jos surūdys, o indai „susidės iš vidaus“, kurių sutvarkyti nebebus įmanoma.
• Niekada nenaudokite abrazyvinių produktų, kurių sudėtyje yra chloro, valydami ketaus keptuvę!

Tinkamai ir kruopščiai naudojant ketaus indus, jis tarnaus jums dešimtmečius.

Kaip uždegti ketaus keptuvę kad galėtumėte ant jo gaminti maistą ir nesijaudinti dėl maisto prilipimo.

Ilgą laiką svajojau apie didelę ketaus keptuvę. Toks, ant kurio bus galima saugiai kepti mėsą ar bulves su taukais. Ir dabar svajonė išsipildė. Neseniai keliavę į Sankt Peterburgą pas tėvus, užkliuvome ant didelės ir gražios ketaus keptuvės, ir net su medine rankena! Atrodė, kad ji mūsų laukia!

Kai parsivežiau ją namo, iškart ėmiau auskarą. Ir man pasirodė, kad daugelis gali nežinoti, kaip tinkamai uždegti ketų ir todėl nuspręsti, kad jo naudoti nėra prasmės.

Faktas yra tas, kad pats deginimo procesas yra apsauginio sluoksnio, neleidžiančio maistui prilipti, susidarymas, tai yra, ketaus pavertimas nelimpančia danga.

Na, o kaip aš tai darau, papasakosiu šiame įraše.

Kodėl jums reikia ketaus keptuvės?

Ketaus, mano nuomone, turi daug privalumų:

Ką reiškia uždegimas?

Tai kieto apsauginio sluoksnio formavimas kaitinant ploną riebalų sluoksnį ant ketaus paviršiaus. Kai riebalai pašildomi, jie tvirtai susijungia su metalu – tai procesas vadinamas Polimerizacija.

Būtina padegti ketų, kad prie keptuvės niekas nepriliptų ir ant jos galėtumėte laisvai ir su malonumu gaminti bet kokį maistą!

Taigi, pats procesas yra gana sudėtingas, tačiau tam reikia laiko. Tačiau tai neturėtų jūsų gąsdinti ar sustabdyti, nes rezultatas praktiškai nepridegančios keptuvės pavidalu bus geras atlygis už visą jūsų sunkų darbą.

Mums reikės:

• Ketaus keptuvė - 1
• Druska, bet kokia (kaip pigiausią pirkau parduotuvėje) - 1 pakelis / 500 gramų
• Kokosų aliejus / ghi / ghi / gyvuliniai riebalai (skaitykite žemiau) - pakankamai, kad mūsų keptuvė būtų padengta plonu sluoksniu

Taikymo būdas:

1. Mes išplauname savo naują keptuvę su aplikacija ir kruopščiai nuvalome.
2. Keptuvę dedame ant viryklės, įberiame druskos, išlyginame ir „verdame“ ​​40 minučių ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Druska įgaus pilkšvą spalvą.
3. Išmeskite druską ir gerai nuvalykite keptuvę rankšluosčiu.
4. Keptuvę iš visų pusių, įskaitant ir išvirkščiąją, patriname jūsų pasirinktais riebalais. Tada atsargiai įtrinkite aliejų popieriniu rankšluosčiu.
5. Keptuvę dedame aukštyn kojom į orkaitę. Nepamirškite orkaitės dugno iškloti aliuminio folija, kad iš keptuvės nepatektų lašelių.
6. Įjungiame 170C orkaitę ir paliekame savo skardą 40 min.
7. Tada išjunkite orkaitę ir palikite keptuvę orkaitėje, kol ji visiškai atvės.
8. Tada vėl patepkite aliejumi ir vėl kepkite. Tai turi būti kartojama 3 kartus.

Svarbu:

• Kai nusipirkau keptuvę, pardavėja patarė ją padegti sėmenų aliejumi. Tai bloga mintis. Jei tik todėl, kad sėmenų aliejus yra labai subtilus, jį reikia naudoti tik šviežią ir jokiu būdu nekaitinti. Nebent, žinoma, norite, kad ant keptuvės būtų apsauginis, bet toksiškas sluoksnis. Todėl manau, kad šiems tikslams būtina naudoti stabilius riebalus, tai yra Ghee arba Ghee ir bet kokie gyvūniniai riebalai (pavyzdžiui, lydyti taukai). Naudojau nerafinuotą ekologišką kokosų aliejų.
• Kiekvieną kartą gamindami ketaus keptuvėje – visada įpilkite pasirinktų sveikųjų riebalų (kokoso, sviesto, ghi, taukų ar bet kokių gyvulinių riebalų) – apsauginis sluoksnis taps storesnis ir stipresnis, neleisdamas maistui prilipti!
• Ketaus reikia kruopščiai išvalyti. Negalite jo subraižyti metaline kempine ir mirkyti vandenyje – tai suardys apsauginį sluoksnį ir gali sukelti metalo koroziją.
• Jei maistas pradeda lipti prie paviršiaus, tai yra ženklas, kad keptuvę reikia pašildyti. Norėdami tai padaryti, turite pakartoti visus aukščiau aprašytus veiksmus.Bet iš asmeninės patirties galiu pasakyti, kad tokio poreikio neturėjau.

Ruoškite maistą tinkamuose saugiuose induose ir būkite sveiki!