Robinsono pietūs: valgomieji augalai

Kinai sako, kad valgyti galima viską, išskyrus Mėnulį ir jo atspindį vandenyje. Tai tiesa. Nesvarbu, ar esate miške, pievoje ar net parke, žinokite, kad maistas auga po jūsų kojomis. Skanu, maistinga ir kartais gurmaniška.

Yra tiek daug valgomų laukinių augalų, kuriuos matome kiekvieną dieną, kad jiems reikia visos knygos. Čia yra tik įdomiausi. Lauke vasaris, tad pradėkime anksti.

Žiaurus

Beveik dažniausiai auga mūsų laukuose, šlapiose žemumose ir tiesiog sodo lysvėse. Senasis rusiškas priešdėlis „su-“ reiškia nepilną panašumą į kažką: prieblanda – ne naktis, priesmėlis – ne smėlis, rapsai – ne ropė. Jo lapai, turintys daug vitaminų, skoniu šiek tiek deginantys, primena garstyčias, todėl jų dedama į salotas, maišoma su kitais augalais. Rapsai valgomi labai jauni, prieš žydėjimą, kol stiebai ir lapai dar švelnūs. Tas pats ir su gėlėmis – jas reikia suvartoti iš karto, vos tik pražydo, o apatiniai žiedai dar nepradėjo byrėti. Priešingu atveju jie tiesiog nevirškinami. Bet blynai iš jaunų gėlių yra skanūs. Labai panašus į kopūstą, tik gražesnis - ryškiai geltonas. Išprievartavimas ypač vertinamas JAV ir Kanadoje. Bet be fanatizmo. Kontraindikacijos – žarnyno ligos ir skrandžio opos.

Piemens krepšys

Toks pat „sniego putinas“, kaip ir rapsas, pasirodo jau kovo-balandžio mėnesiais. Lotyniškas pavadinimas capsella išverstas kaip „piemens maišas“. Piemens piniginė pirmiausia žinoma kaip vaistinis augalas, todėl mažai kas žino, kad ji taip pat valgoma. Kinijoje ji žinoma kaip daržovė. Žalias dedamas į salotas, virtas - į sriubas, barščius ir net sūdytas.

Varpelio rapunzelis

Išgirdę šį pavadinimą botanikai lengviau atsikvėpia. Sako, ačiū Dievui, kad niekas, išskyrus juos, apie šį augalą nežino, antraip jau seniai būtų jį valgę. Tačiau Vakarų Europoje rapunzelis auginamas kaip daržovė ir labai skanus. „Rapa“ lotyniškai reiškia „ropė“, o „rapunculus“ – „ropė“.

„Pasakos pastabose (kalbant apie pasaką„ Rapunzel. “- Red. pastaba) vertėjas negalvodamas du kartus parašė:„ Rapunzelis yra valgomas augalas, šakninė daržovė “. Tiesą sakant, šioje „šakninėje daržovėje“ girdėjau kažką panašaus į ropę. Gražuolė, vadinama rope, netilpo man į galvą, o aš negalėjau pakęsti šios pasakos “, - rašė garsi botanikė Natalija Zamyatina.

Mūsų platumose pats ropinis varpas neauga, tačiau tiesiogiai klesti artimiausia jo rūšis – rapunzelio formos varpas (C. rapunculoides). Miško pakraščiuose, krūmuose, pūdymuose, kartais upių upelių skardžiuose, soduose ir apleistuose parkuose. Jį atpažinsite iš šviesiai alyvinės spalvos didelių žiedų.

Varpų lapai dedami į salotas ir sriubą (bet vėlgi, tik jauni ir švelnūs), šaknis tiesiog išverdama. Labai primena jaunus kukurūzus, todėl valgoma su aliejumi ir druska. Ir, beje, ima ir jauną, kol dar žalumynai neužaugo, kitaip saldumas išeis ir vietoj kukurūzų gausis bulvės. Atkreipkite dėmesį, kad šaknis padengta dviem odos sluoksniais. Be viršutinio, storo po virimo, reikia pašalinti antrąjį ploną.

Žiedinis papartis

Yra daug paparčių rūšių. Ar tu nustebintas? Vis tiek būtų. Daugelį jų galima atskirti tik mikroskopu. Bet mums jie neįdomūs. Norėdami įsivaizduoti laužą, peržiūrėkite Shishkin reprodukcijų albumą. „Miško didvyris-menininkas“ turėjo nepaaiškinamą aistrą šios rūšies paparčiams. Gal todėl, kad mačiau jį visur – jis auga ne tik Antarktidoje, tundroje, dykumose ir stepėse. Prie erelio jie lesa lapkočius – gražiai vadinami rakhiais. Ir tik tada, kai lapo plokštelė dar tik pradeda formuotis, kai raiščiai pasiekia maksimalų savo ilgį – apie 20 cm, o viršuje susivynioja į būdingus „sraiges“. Žydintys žiedai yra kieti kaip muay thai. Nerekomenduojame jo valgyti. Bet jei vasaros pradžioje miške pamatysite paparčio „kabliukus“ – drąsiai rinkkite. Iš jų gaminamas puikus troškinys. Skonis yra kažkas tarp baklažanų ir grybų. Sūdyti galima ir stiklainiuose arba statinėje.

Varnalėša

Atrodytų, na, kas ten – maksimalus vaistas. Kartu ir šlykštu. Mat varnalėšoje lapai valgomi labai jauni, kaip ir šaknis, nuo seno laikoma bulvių analogu. Tiesa, skonis gali būti šiek tiek kartaus. Ypač voratinklinės varnalėšos (A. tomentosum) šaknis. Beje, Maskvos regione tai yra pagrindinė varnalėšų rūšis. Tačiau japonai augina ir valgo dideles varnalėšas (A. lappa). Kepama gabaliukais arba verdama visa. Turime ir mes, bet rečiau.

Žydi Sally

Arba siauralapė ugniažolė. „Kaip žydės Ivano arbata nuo šios vasaros pradžios spalvos - atsisveikink, labas, pusdienio vasara“, - prisimena Tvardovskis? Mat gluosnių arbatos reikėtų ieškoti nuo birželio pradžios iki rugpjūčio antros pusės. Miško proskynose, o ypač buvusių gaisrų vietose. Būtent ten „užsilieja“ gluosnių arbatos gėlių jūra, už kurią net liepų derlius yra prastesnis. O ugniažolės naudojimas apskritai yra precedento neturintis atvejis. Retai iš žolės iš karto pagaminama kopūstų sriuba, duona, vynas, arbata, pagalvės, virvės ir audiniai (šiurkštūs augalų stiebai). Neskaitant medaus (ivano arbata yra neprilygstamas medaus augalas). Ugniažolės šaknyje yra krakmolo, gleivių ir cukraus – ji valgoma kaip daržovė. Arba jie džiovinami ir sumalami į miltus ir kepami pyragai. Na, žinoma, alkoholis. Labai jauni ugniažolių žalumynai – kol dar neišsiskleidę ir lapai atrodo kaip klijų teptukai – troškinami, verdami, kepami arba dedami į salotas žali.

Dobilas

Senais laikais Rusijoje dobilai buvo vadinami koše. Ir dėl geros priežasties. Jos saldžius žiedynus dievina vaikai. Tarsi žinotų, kad juose daug baltymų, cukrų, krakmolo, vitaminų C, P, E, karotino ir folio rūgšties. JAV ir Kanadoje dobilai mėgstami salotose, Azijoje - džiovinami kaip prieskonis, Kaukaze dobilų žiedai rauginami kaip kopūstai, o žiemą patiekiami kaip gardžios salotos. Airijoje gėlės (ir lapai) džiovinamos, sumalamos į miltus ir dedamos į duoną. Tačiau piktnaudžiauti nereikėtų – šoko dozėmis dobilai gali pakenkti.

Marsh piniginė

Auga pievose, laukuose ir soduose. Kvepia nemaloniai, bet skaniai. Mėsingi ir miltingi voveraičių gumbai primena šparagus (dėl šių gumbų Anglijoje ji buvo auginama kaip daržovė). Jo reikia ieškoti rugpjūčio pabaigoje – rugsėjį, kol gumbai tiesiog neprinoks. Jie verdami arba kepami kaip bulvės, o žiemai džiovinami arba sūdomi. Šviežias greitai nuvysta, todėl laikykite šaldytuve plastikiniame maišelyje, pripildytame smėliu, arba naudokite iš karto.

Rogozas

taip, tai yra tie patys pūstukai, panašūs į popsiles, kurios kažkodėl dažniausiai vadinamos nendrėmis. Netikėk – nendrė visai kitoks augalas, neturi pūkelių, nors mėgsta ir pelkes, upes. Čia yra katė, ir jūs galite jį valgyti. Įsivaizduok. Bet ne vaikų pamėgtos rudos ausytės, o šaknis. Beje, kačiukas ir tatis yra giminės: ilgi kačiuko lapai nuo seno naudojami demblių gamybai, batų, krepšių, baldų ar stogo dangų pynimui. Na, o pūkai nukeliavo ant pagalvių, čiužinių ar vietoj vatos. Jis netgi buvo pridėtas prie skrybėlių veltinio.

Kačių šaknys kepamos kaip bulvės, džiovinamos ir miltuose arba marinuojamos. Jauni žalumynai, beje, irgi valgomi, bet ties pačiu šakniastiebiu. Galima dėti į salotas arba virti.

Gilės

Tačiau daugelis žmonių apie juos žino. Ypač vyresnioji karta, užaugusi ant gilių kavos, kuri kainavo 11 kapeikų ir vadinosi „Sveikata“. Ir dėl geros priežasties – gilėse labai daug baltymų, krakmolo, cukraus, žalių riebalų ir skaidulų. Giles reikia skinti rudenį, po pirmųjų šalnų, tai yra, kai jos sunoksta ir pradeda kristi (žalios gilės yra nuodingos). Tada jie išvalomi, supjaustomi ir mirkomi vandenyje dvi dienas, keičiant vandenį (kad būtų pašalinti taninai, suteikiantys nemalonų sutraukiantį skonį). Tada jis užvirinamas ir nuplaunamas. Perkiškite per mėsmalę ir išdžiovinkite. Stambios gilės naudojamos košėms, mažesnės - miltams plokštiems pyragams, milteliai - kavai.

Ir toliau. Gali susidaryti įspūdis, kad gali stovėti vidury miško, pievos ar pelkės kranto ir pradėti viską kramtyti. Deja. Yra daug nuodingų augalų, todėl būkite atsargūs!

Dar XVIII amžiuje buvo žinoma tik apie 700 lapinių daržovių, skaitoma – valgomųjų žolelių ir gėlių. Šiuolaikiniai žmonės yra susirūpinę, kaip rasti ir naudoti laukines žoleles ir gėles kaip valgomąjį priedą dėl jų neabejotinos naudingumo. Pažvelkime atidžiau į „ganyklą“, kuri suteiks mums vitaminų, maistinių medžiagų ir mineralų.

Kiaulpienės

Kiaulpienės daugiausia valgomos Vakarų Europoje ir ypač Prancūzijoje, kur net auginamos šiltnamiuose kaip salotinis augalas. Rusų virtuvėje salotos iš šviežių žolelių buvo žinomos tik apie Jekaterinos II epochą, o ir po to jos buvo patiektos tik aukštuomenės namuose. Lapų kartumas turi pagrindinę kiaulpienės, kaip vaistinio augalo, vertę. Visas kartumas didina kepenų veiklą, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą. Kad kiaulpienę būtų galima saugiai valgyti, yra keletas būdų. Pats lengviausia lapelius užpilti verdančiu vandeniu, bet tuo pačiu gauname visiškai vangius minkštus, ne itin malonios konsistencijos lapus. Antrasis būdas: nupjauti lapai užpilami sūriu vandeniu (1 a.š. L. litre) ir paliekami 10-15 minučių mirkti, tuo tarpu geriau karts nuo karto išbandyti, kad visiškai neprarastumėte kartumas. Lengvas kiaulpienių kartumas suteikia salotoms ypatingo pikantiškumo. Ir trečias, daugiausiai laiko reikalaujantis būdas – balinimas. Norėdami tai padaryti, kiaulpienei kelioms dienoms netenka šviesos – uždengiama juoda plėvele, kartonine dėže ar bent skardine. Po savaitės atvykę į vasarnamį gausite baltų, traškių lapelių, puikiai tinkančių salotoms.

Raktažolė

Visų rūšių raktažolės lapai Vakarų Europoje naudojami kaip salotiniai augalai. Jie turi malonų skonį ir labai daug askorbo rūgšties.

Mūsų miškų laukinės raktažolės, dar vadinamos avinais, lapai oficialiai naudojami medicinoje kaip vitaminingas augalas. Jie puikiai dera su žaliaisiais svogūnais ir agurkais. Žinoma, iš svogūnų ir agurkų salotas ir taip galima pasigaminti, bet tik raktažolė su svogūnais yra skanu ir sveika. Į salotas galima dėti margučių lapelių, o paskui jų žiedus, tai irgi anglų klasika, kai ramunėlių žiedais puošiamos salotos ir sumuštiniai.

Levkojus

Vechernitsa lapai yra labai geri salotose - daugiametėse levkoy, kurios žydi rausvais žiedais birželio-liepos mėnesiais. Jie aštrūs, skoniu primena garstyčias ir dera su bet kokiais kitais žalumynais. Šis augalas labai paplitęs mūsų gėlynuose, tačiau niekam neateina į galvą, kad jis yra valgomas. Tuo tarpu iš po sniego žaliais lapais išnyra naktiniai krūmai.

Varpeliai Daugumos varpų lapai yra valgomi ir gali būti ne tik žali, bet ir skanūs salotos. Tam ypač tinka rapunzelinis varpas - mielas daugiametis augalas, kuris lengvai virsta įkyria piktžolėmis. Šio tipo varpeliai turi šliaužiančius požeminius ūglius ir dideles išsišakojusias šaknis, savo forma panašias į morką. Šios šaknys taip pat yra valgomos ir net skanios, todėl kovodami su varpučiais jų nemeskite į kompostą, o suvalgykite. Varpeliuose yra daug vitamino E, amžinos jaunystės vitamino, atsakingo už reprodukcinę funkciją ir odos būklę.

Dieninė lelija

Skaniausios pavasarinės salotos gaunamos iš gerai žinomos viendienės, ypač žydinčios rudenį. Šios rūšies viendienės – geltonai rudos vienadienės – Kinijoje, iš kur atkeliavo į mūsų sodus, visai nelaikomos gėlėmis. Marinuotų viendienių žiedų kartais galima rasti Kinijos parduotuvėse. Bet viendienės lapeliai irgi valgomi, jų skonis panašus į svogūną, bet visai neaštrus.

Jauni lapai naudojami tiek atskirai, tiek paruoštose salotose. Vasarą, kai lapai tampa kieti, jauniausią jų dalį, esančią pačioje apačioje, galite dėti į salotas. Viendienių žiedai joje yra pagrindinis maistas, tačiau pavasarį žydinčios viendienės turi per stiprų kvapą ir naudojamos tik kaip prieskonis. Rudeninės viendienės visiškai nekvepia, todėl jų žiedus galima valgyti žalius ir perdirbti neribotą kiekį.

Svajoti

Atkreipkite dėmesį į mūsų soduose plačiausiai paplitusią piktžolę, kuri kovoja su ne viena vasarotojų karta, – sloga, kurios vienas populiarių pavadinimų yra „maistinė žolė“. Šis senovinis mūsų protėvių maistinis augalas minimas net Dahlio žodyne: „Jei turėtume kiaulių ir sloguotų, būtume gyvi“. Runny yra labai skanus augalas su valgomais jaunais lapais. Kad jie nesukeltų dujų susidarymo žarnyne, jas reikia nuplikyti arba termiškai apdoroti.

Kopūstų sriuba yra daug skanesnė nei dilgėlių kopūstų sriuba. Skonis kaip morkos ir petražolės vienu metu. Labai senus lapus galima įdėti į sultinį kaip prieskonį ir baigus virti išmesti, o iš jaunų – gaminti įvairius patiekalus: kiaušinienę, troškinį, įdarus pyragams, salotas. Kai mieguistas pradeda intensyviai valgyti, augalai greitai nusilpsta ir po metų ar dvejų visiškai išnyksta.

Dilgėlė

Ir, žinoma, kaip apsieiti be jaunų vasarinių dilgėlių? Iš jos verdama kopūstų sriuba, dedama į salotas ir įdarą pyragams. Tačiau būkite atsargūs: ant atitirpusių lopų, ypač „prakaituotų“, dilgėlių atsiranda dar gerokai iki visiško sniego tirpimo pabaigos. Greitai auga ir po 10 - 12 dienų tampa "senas" ir nelabai tinkamas maistui.

Laukinis svogūnas

Laukiniai svogūnai pasirodo maždaug savaitę vėliau nei dilgėlės ir auga kalvų šlaituose, palei upių krantus, palei retas žoles akmenuotose dirvose. Jo lapai panašūs į paprastųjų kultūrinių svogūnų, bet plonesni, kietesni ir pastebimai mažiau sultingi. Laukiniai svogūnai naudojami salotoms, kaip ir česnakai. Be to, jis gali pasitarnauti kaip sriubų, barščių, žuvienės pagardas, kaip ir įprasti svogūnai. Neparuošta naudoti ateityje - radau, nuplėšiau kekę salotoms.

Ramson - laukinis česnakas

Atsiranda jau palei atitirpusias lopines, o pirmųjų meškinių česnakų reikėtų ieškoti pietiniuose šlaituose retuose drebulynuose, augančiuose tamsių spygliuočių medynų vietoje, palei miško laukymes. Anksčiau jis pasirodo tose vietose, kur išeina šiltas gruntinis vanduo. Parduodant dažniausiai randamos kekės nupjautais lapais ir nuplėštais žiedais.

Kislichka Šis gležnas augalas, kurio lapai panašūs į dobilų lapus, gali būti naudojamas kaip rūgštynės. Auga po tamsių spygliuočių medynų medynais ir yra labai gausus. Tačiau dėl mažo dydžio oksalio rinkimas yra sudėtingas. Jis nėra toks rūgštus kaip rūgštynės, todėl tinka salotoms. Kaip priedą prie tokių salotų galite naudoti medžio utėles – įprastą piktžolę, augančią gerai sudrėkintuose atviruose derlinguose plotuose.

Rūgštynės

Valgomos įvairių rūšių rūgštynės (paprastosios, piramidinės, garbanotosios, paprastosios). Lapai ir jauni ūgliai daugiausia naudojami žalių kopūstų sriubai virti, kuri ruošiama pagal tą patį receptą kaip ir šviežių kopūstų sriuba. Vieną kartą išvirus susmulkintiems lapams, kopūstų sriuba yra paruošta. Jie patiekiami su kietu kiaušiniu, šviežia grietine. Rūgštynės naudojamos ir kaip pyragų įdaras, ypač pirmoje vasaros pusėje, kai uogos dar nepasirodė. Lapai troškinami, supjaustomi ir sumaišomi su cukrumi, Galima įdėti iki 50% nuluptų kiaulienos stiebų (kekelių). Rūgštynės gali būti karštai konservuotos ir sūdytos. Dėl rūgšties buvimo šiuo atveju nėra anaerobinės fermentacijos pavojaus.

Žiedinis papartis

Jaunus ūglius papartis suėda. Prieš du ar tris dešimtmečius Rusijoje paparčių niekas nerinko, nes nelaikė jų valgomu augalu. Tačiau plėtojantis santykiams su Japonija, Kinija ir Pietų Korėja, kur paparčio ūgliai buvo valgomi nuo seno, čia pradėta skinti skilteles – iš pradžių eksportui, o vėliau ir savo reikmėms. Pamažu šią miško dovaną paragavo rusai, pirmiausia Sibiro ir Tolimųjų Rytų gyventojai, o dabar papartis kartu su pievagrybiais, alyvuogėmis ir šparagais laikomas delikatesu. Paparčio derliaus nuėmimo sezonas trumpas – apie 2-3 savaites. Prasideda, priklausomai nuo regiono, gegužės pirmos ar antros dekados pabaigoje ir maždaug sutampa su laukinių česnakų rinkimu.

Šparagai (Asparagus) Saulėtuose smėlinguose šlaituose, ant sausų karčių ir kalvų pavasarį, žydint paukštinei vyšniai, pasirodo baltai žalsvi ir sultingi dideli smidrų ūgliai – puikus pavasarinis maistas, kuriame gausu vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Šį augalą į kultūrą įvedė senovės romėnai, kurie labai vertino jo savybes. Pas mus laukiniai smidrai aptinkami europinėje dalyje, Kaukaze ir Vakarų Sibire, kur auga pievose, tarp krūmų. Turbūt kiekvienas yra matęs suaugusius smidrus – silkės šakeles su raudonomis uogomis, dažnai dedama į gėlių puokštes. Jaunus šparagų ūglius taip pat sunku su kuo nors supainioti - tai stori ūgliai su trikampiais žvyneliais, iš pradžių balkšvi, vėliau tamsėjantys ir tampantys rusvai žalsvi, kartais purpurinio atspalvio. Jauni šparagų ūgliai valgomi virti, naudojami kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras.

Jarutka

Jarutką be didelių sunkumų galima rasti artimiausioje iškastoje vietovėje, apleistoje dirbamoje žemėje ar lauko kelyje, jei tik dirvožemis nėra padengtas kieta velėna. Tai kopūstinių, arba, kaip seniau buvo vadinami kryžmažiedžiais, šeimos augalas. Jauni ūgliai naudojami salotoms.

Piemens krepšys

Piemens piniginė, kaip ir rapsas, pakyla ankstyvą pavasarį, tiesiogine to žodžio prasme iš po sniego. Piemenuko lapeliai valgomi žali į salotas, verdami į sriubas ir barščius, net sūdyti. Įdomu tai, kad kaip daržovė piemens piniginė plačiai naudojama kinų virtuvėje, be to, ją kinai atsivežė į Taivaną, kur auginama kaip „puikus špinatų augalas“ (citata iš knygos „Pietryčių Azijos valgomieji augalai“). , paskelbtas Honkonge).

Žiaurus

Rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais iškasti laukuose, sodo lysvėse ir kituose plotuose vienos pirmųjų ryškiai žalios, blizgančios rapsų lapų rozetės. Jų skonis primena garstyčias, šiek tiek aitrus, todėl geriau jas įmaišyti į salotas su kitais ankstyvaisiais augalais. Verdant šis kartumas dingsta, nes rapsai naudojami ir vietoj kopūstų sriuboje ar kaip garnyras prie mėsos, tačiau tokiu atveju verdamas labai trumpai, antraip rapsai praranda skonį.

Kmynai

Gerai žinomas augalas su būdingu skėtiniu žiedynu (priklauso atitinkamai skėtinių šeimai). Jis plačiai naudojamas marinuoti, kepti duoną ir kt.

!“, bus skirta laukiniams augalams. Nusprendžiau neprisirišti prie Rusijos vidurinės zonos, o aprašyti tipus, kuriuos galima rasti ir jums naudingus visuose Rusijos Federacijos regionuose. Miške, tundroje, dykumoje galite rasti daugybę laukiniai valgomieji augalai.

Kai kurie iš jų yra visur, kiti turi tikslų geografinį adresą. Valgomos įvairios augalų dalys: vaisiai, šaknys, svogūnėliai, jauni ūgliai, stiebai, lapai, pumpurai, žiedai. Paprastai galima saugiai valgyti augalus, kuriuos minta paukščiai ir gyvūnai. Tačiau retai galima rasti tokių augalų, kurių visos dalys yra valgomos. Dauguma jų turi tik vieną ar kelias dalis, tinkamas valgyti ar numalšinti troškulį.

Taigi, čia yra kai kurių valgomų laukinių augalų sąrašas:

Dilgėlė

Jauni ūgliai naudojami žalių kopūstų sriubai, bulvių košei, salotoms. Daugiausia auga vidutinio klimato zonoje šiauriniame ir (rečiau) pietų pusrutulyje. Rusijoje labiausiai paplitę dygliuočiai ir dilgėlės.

Iš dilgėlių Rusijoje ir kitose šalyse buvo siuvamos pačios stipriausios burės, o taip pat iš stambaus dilgėlių audinio pagaminti tvirčiausi maišai, čiuvalai ir kuliukai, „wrens“.

Japonijoje dilgėlių virvė kartu su šilku buvo pagrindinė medžiaga gaminant brangius samurajų šarvus, skydai buvo gaminami iš sumedėjusių stiebų, o lankams skirtos virvelės iš stipriausio dilgėlių pluošto, susuktos ir įtrintos vašku.

Beje, sugautą žuvį galite perstumdyti dilgėlėmis, ji ilgiau išliks šviežia.

Rūgštynės (paprastoji ir arklys)

Rūgštynėse yra vitaminų C, B1, K, karotino, eterinių aliejų; jame yra daug organinių rūgščių (tanino, oksalo, pirogalo ir kitų), taip pat mineralinių medžiagų (kalcio, magnio, geležies, fosforo).

Tam tikrų ligų gydymui ar profilaktikai naudojamos visos augalo dalys.

Rūgštynės taip pat naudojamos gydant vitaminų trūkumą, skorbutą, anemiją.

Rūgščių lapai ir vaisiai turi sutraukiantį ir nuskausminamą poveikį, gydo žaizdas, mažina uždegimą.

Rusijoje daugiausia auga europinėje dalyje (apie 70 rūšių).

Jis tinka saldžiarūgščiai želė ir uogienei, priklauso grikių šeimai.

Jis auga ant uolų ir akmenuotų šlaitų žemesnėse kalnų grandinėse, taip pat patenka į žemesnes Alpių juostos dalis.

Gausiai aptinkama Altajaus krašte ir Rytų Kazachstano regione, Šiaurės Vakarų Mongolijoje, Sajanuose. Rabarbarai Azijoje paplitę nuo Sibiro iki Himalajų ir Palestinos, auginami ir Europoje.

Medicinoje naudojamos rabarbarų šaknys ir šakniastiebiai, kuriuose yra gliukozidų, lemiančių vidurius laisvinančias rabarbarų savybes, ir taninų, kurie pasižymi sutraukiančiu poveikiu ir gerina virškinimą.

Rabarbarų valgomas tik stiebas, nuodingais laikomi rūtų lapai ir šaknis.

Jis plačiai auga daugelyje europinės šalies dalies vietovių, Urale, Vakarų ir Rytų Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Kryme ir Kaukaze. Jis auga vandenyje, palei upių, tvenkinių ir ežerų krantus, pelkėse.

Valgomuose povandeniniuose augalo gumbuose yra iki 35/v krakmolo, 10,5/v baltymų, 0,5/v riebalų, daugiau nei 3/v cukrų, taninų. Džiovinti gumbuose iki 55/o krakmolo ir apie 9/o cukraus medžiagų.

Valgomi gumbiniai dariniai, kurie rudenį išsivysto ūglių galuose. retai – šakniastiebiai. Virti arba kepti gumbai primena kaštonų skonį, žali – riešutų, kepti – bulves.

Ilgalaikiam saugojimui gumbai supjaustomi apskritimais ir džiovinami ore, o norint sumalti į miltus – džiovinami orkaitėje.

Jis auga palei vandens telkinių krantus, dažnai gana dideliame gylyje - iki pusantro metro, aptinkamas pelkėse ir užliejamose pievose, miškuose, prie požeminio vandens ir druskingose ​​pelkėse.

Maistui vertingiausias yra ilgas mėsingas nendrių šakniastiebis, kuriame yra krakmolo (daugiau kaip 50%), angliavandenių (iki 15%) ir skaidulų (iki 32%). Didžiausias šių medžiagų kiekis šakniastiebiuose būna vėlyvą rudenį ir ankstyvą pavasarį.

Šakniastiebiai valgomi žali, kepti, kepti; jų skonis švelnus ir saldus.

Bado metais ir ilgo derliaus nesėkmės laikotarpiais šakniastiebiai buvo iškasti, džiovinami, sumalami į miltus, kurių dideliais kiekiais dėdavo į kviečius ir rugius (iki 90 % masės). Tačiau ilgai vartojant tokią duoną (matyt, dėl didelio skaidulų kiekio cukranendrių miltuose) atsirado nepageidaujamų pasekmių: pilvo tinimas, sunkumo ir skausmo pojūtis. Krakmolo atskyrimo nuo stambaus pluošto metodas dar nėra sukurtas.

Skrudinti šakniastiebiai naudojami kaip kavos pakaitalas.

Jis yra visur vandens telkinių pakrantėse ir potvynių pievose. Daugeliui pažįstami savotiški juodai rudi aksominiai žiedynai ant ilgo (iki 2 m) tiesaus stiebo. Daugelis žmonių klaidingai tai vadina nendriu, tačiau jie net nėra iš tos pačios šeimos. Kaukė yra plačiai paplitusi visoje europinėje šalies dalyje, Urale. Kaukazas. Ukraina, Sibiras ir Centrinė Azija.

Šakniastiebiuose yra iki 46/v krakmolo, iki 24/v baltymų, 11% cukrų, taninų, askorbo rūgšties lapuose ir riebaus aliejaus sėklose. Liaudies medicinoje šakniastiebiai vartojami sergant dizenterija, lapai – kaip žaizdas gydanti ir hemostazinė priemonė.

Bado metais katė buvo vienas svarbiausių maisto šaltinių. Šakniastiebiai ir jauni stiebai buvo ir tebėra naudojami maistui. Surinkite jaunus ūglius, kurie dar nėra išlindę iš žemės. Prieš naudojimą jie išvirinami pasūdytame vandenyje. Marinuota žiemai. Iš šakniastiebių ir jaunų stiebų verdamos sriubos, bulvių košė, troškinamos su bulvėmis, naudojamos mėsos, žuvies, grybų, daržovių patiekalų pagardai.

Dažniausiai dabar maistui naudoja keptus šakniastiebius. Iš jų galima gaminti miltus, duoną, blynus, sausainius, sausainius, želė ir kitus gaminius. Norint paruošti miltus, šaknys iš anksto sulaužomos iki 0,5 cm storio gabalėliais, išdžiovinamos ir susmulkinamos.

Skrudinti šakniastiebiai gali pakeisti natūralią kavą. Į svogūnėlius panašūs katžolės daigai yra skanūs žali. Šakniastiebiai skinami rudenį arba pavasarį, kai juose yra daug krakmolo. Džiovinti juos galima ilgai laikyti.

Rusijoje yra apie 20 rūšių. Yra žinoma, kad jo stiebuose ir šakniastiebiuose yra iki 48% cukrų, iki 6% baltymų, 3% riebalų.

Nendrių šakniastiebiai yra valgomi. Susmulkinus šakniastiebį ir pavirinus 40-50 min., gaunamas saldus sultinys. Virdami sultinį ant silpnos ugnies galite paruošti tirštą ir dar saldesnį sirupą.

Jaunų nendrių šaknų baltoji dalis valgoma žalia. Jie valgomi kaip duonos pakaitalas. Iš džiovintų šakniastiebių gaunami miltai, kurių dedama į duonai kepti skirtus grūdus.

Lauko sąlygomis nendrių šakniastiebius galima kepti ant žarijų arba pelenuose. Ekstremaliomis sąlygomis esantiems žmonėms badas negresia, jei šalia yra nendrė.

Liaudis nendres vadina „nupjauta žole“. Nuo odos nuluptas šakniastiebis užtepamas ant šviežios žaizdos, kraujas sustoja.

Jie dažnai naudojami salotoms ir barščiams gaminti. Skrudintos šaknys gali būti kavos pakaitalas. Turistams kiaulpienė neabejotinai gali paįvairinti maistą. Kas ragavo, žino, kad jis gana kartaus. Norint pašalinti šį kartumą, užtenka nuplikyti verdančiu vandeniu ir keletą valandų pamirkyti šaltame pasūdytame vandenyje.

Iš kiaulpienės labai paprasta pasigaminti salotas, daroma taip: iš anksto nuplikykite lapus, suberkite smulkiai supjaustytus gluosnių arbatos lapelius, dilgėlę. Visa tai sumaišome.

Iš šaknų gaminamas „kavinis“ gėrimas pagal tokį receptą: kasant šaknis, kruopščiai nuplaunant, smulkiai sukapojant, kepant iki tamsiai rudos spalvos. Tada sumalkite kavamale ir paruoškite taip pat, kaip kavą. Šis gėrimas yra labai sveikas.

Jis randamas visur vidutinio klimato šiauriniame pusrutulyje. Auga proskynose, miško pakraščiuose, tarp krūmų.

Ivano arbata yra plačiai žinoma kaip galingas antioksidantas ir naudojama organizmo valymui nuo toksinų ir toksinų. Medicininiais tikslais naudojami tiek Ivano arbatos lapai, tiek jos žiedai.

Tolimųjų Rytų gyventojai ivano arbatą vartoja nuo gerklės skausmo, kraujavimo, vidurių užkietėjimo, taip pat kaip priešuždegiminę ir sutraukiančią priemonę. Tibeto medicinoje vaistažolės, šaknys ir gėlės buvo naudojamos kaip priešuždegiminė priemonė nuo odos ir gleivinių ligų.

Iš jaunų gluosnių arbatos ūglių ir lapų ruošiamos salotos ir sriubos, o šviežias šaknis galima valgyti žalias arba virtas vietoj šparagų ar kopūstų.

Iš džiovintų šaknų gaminami miltai, kepama duona, blynai ir paplotėliai, o iš skrudintų šaknų – „kavai“.

Džiovinti lapai ruošiami stipriai ir skaniai arbatai.

Paplitęs Sibire, Urale, Tolimuosiuose Rytuose, Vidurinėje Azijoje, Kaukaze ir daugelyje europinės šalies dalies regionų. Auga stovinčiuose vandens telkiniuose ir lėtai tekančiose upėse.

Šakniastiebiuose gausu krakmolo – iki 60 % ir baltymų – 13,4 %, juose yra cukrų, riebalų, lapuose yra askorbo rūgšties. Džiovintuose šakniastiebiuose yra 4% riebalų, 13,5% baltymų ir 60% angliavandenių. Be to, augale rasta celiuliozės - 7,1% ir pelenų - 6,7%. Liaudies medicinoje šakniastiebiai buvo naudojami kaip vidurius laisvinanti, šlapimą varanti, atsikosėjimą skatinanti ir priešuždegiminė priemonė.

Nuo seniausių laikų susakas žinomas kaip labai vertingas maistinis augalas, buvo vadinamas jakutų duona. Žmonės eidavo prie seklių upelių, ežerų, įlankų, griovių, sušaką išrovė, krakmolingą šakniastiebį atskyrė, nuplovė vandenyje ir iš pradžių džiovino vėjyje.

Namuose šakniastiebius džiovindavo krosnyse, mušdavo, maldavo, gamindavo javus ir miltus, iš kurių kepdavo duoną, virdavo košes, ruošdavo kavą ir kavos gėrimus. Iš 1 kg sausų šakniastiebių gaunama 250 g gelsvai baltos spalvos ir malonaus saldaus skonio miltų, primenančių nelukštentų kviečių miltus. Į šiuos miltus dažniausiai dedama 30 % ruginių arba kviečių. Bado metais duona buvo kepama iš skėčio sušiko.

Susako šakniastiebius geriau ruošti rudenį arba pavasarį prieš žydėjimą, kai juose yra daug krakmolo. Ant ugnies kepamos skanios ir maistingos šaknys.

Paplitęs beveik visoje Rusijos teritorijoje. Auga dykvietėse, šiukšlynuose, prie gyvenamųjų namų, daržuose ir daržuose.

Dėl inulino ir baltymų, varnalėšų šaknys naudojamos maistui. Sumalti į miltus, juos galima dėti į tešlą kepant duoną. Juos galima valgyti virtas, keptas, keptas, šviežias; galite pakeisti bulves sriubose, gaminti kotletus, plokščius pyragus.

Šaknys verdamos su rūgpieniu, actu, rūgštyne, o inulinas hidrolizuojamas, susidaro cukrus – fruktozė. Taip gaunama saldžiarūgštė uogienė. Skrudintos šaknys gali būti kavos pakaitalas arba pakeisti cikoriją.

Japonijoje varnalėšos auginamos kaip sodo kultūra, vadinama gobo.

Blokadinis delikatesas... Šis stulbinančiai paprastas receptas paimtas iš unikalios knygos, 1942 m. išleistos apgultame Leningrade tiems, kurie dar gyvi. Neatsitiktinai recepte praleista būtina sąlyga - iš anksto nuplaukite šaknį. Net atsigerti vandens neužteko. Degalinė taip pat nebuvo nurodyta – jos tiesiog nebuvo. Šiandien tikrai nenaudosite šio recepto originaliu pavidalu, bet tegul jis dar kartą mums visiems primena tuos ištikimus žaliuosius draugus, kurie padėjo žmonėms atsilaikyti ir išgyventi mirtinomis sąlygomis. Štai receptas: „Išvirkite varnalėšų šaknis, supjaustykite mažais gabalėliais. Patiekite su padažu.

Gamtoje jis gali augti iki tundros zonos. Dažniausiai auga pavėsinguose miškuose slėniuose prie upių. Laukiniame česnake yra 89% vandens. 1,4% pelenų, 2,4% baltymų, 6,5% angliavandenių, 1% skaidulų, 0,1% organinių rūgščių, 4 mg% karotino ir B grupės vitaminų.

Nuo seniausių laikų meškiniai česnakai buvo žinomi kaip patikimi gydytojai. Augalas turi stiprų fitoncidinį, antibiotikų, tonizuojantį, antiaterosklerozinį poveikį. žaizdų gijimo savybės. Tai puikus ankstyvo pavasario augalas nuo skorbuto.

Šviežius miškinius česnakus geriausia valgyti salotose ir vinigrete. Apetitą keliantis laukinis česnakas su juoda duona ir druska. Labai skani ankstyvo pavasario kopūstų sriuba ir iš jos verdama sriubos, ruošiamas faršas. Naudojamas ir kaip mėsos ir žuvies patiekalų pagardas, ir kaip pyragų įdaras.

Daug kur laukiniai česnakai ruošiami naudoti ateityje: rauginami, sūdomi ir marinuojami bei smulkiai pjaustomi džiovinti saulėje. Šių augalų svogūnėliai taip pat naudojami mityboje. Laukinių česnakų lapai panašūs į nuodingo augalo pakalnutės lapus, todėl renkant reikia šiek tiek atsargumo.

„Aš pridėsiu pats. Aš gyvenau Kamčiatkoje, taigi ten esančiuose miškuose laukinis česnakas, matyt, nepastebimai, yra labai panašus į pakalnutę ir auga lygiai taip pat - mažuose, bet dažnuose sklypeliuose.

Kislitsa („kiškio kopūstas“, „gegutė“)

Šią mažą, iki 10 cm aukščio žolę galima rasti drėgnuose spygliuočių ir lapuočių miškuose Europos dalyje ir Sibire.

Ji daugeliui pažįstama nuo vaikystės dėl grakščių lapų kontūrų, tarsi sudarytų iš trijų šviesiai žalių širdelių. 100 g žalios rūgščių lapų masės yra iki 100 mg vitamino C, daug kalio oksalato, obuolių ir folio rūgšties. Jie yra aštraus, rūgštaus sutraukiančio skonio ir gali būti naudojami salotoms, vinaigretei ir kopūstų sriubai vietoj rūgštynių.

Iš rūgščių ruošiami rūgštūs gaivieji gėrimai. Rūgščią vyšnią galite rasti žiemą po sniegu. Jis toks pat žalias ir skanus.

Na, tai nėra visas laukinių augalų, kurie gali būti naudojami maistui, sąrašas. Mūsų šalyje auga daugiau nei 1000 valgomųjų augalų rūšių, todėl man įvaldyti tokį darbą yra kiek problemiška. Atkreipiamas dėmesys į dažniausiai pasitaikančias rūšis.

Šviežiuose žalumynuose yra daug vitaminų ir mineralų. Tam tikros valgomosios žolelės gali sustiprinti imunitetą ir detoksikuoti organizmą. Tam daugelis sodininkų savo kiemuose augina krapus, rūgštynes, petražoles. Daug skaidulų turintis žalias svogūnas ir salotos. Galbūt tai yra visas žalumynų, sodinamų sode valgyti, sąrašas. Valgomosios laukinės žolelės gali padėti paįvairinti jūsų mitybą. Daugelis jų yra vaistiniai augalai. Naudingas laukines valgomąsias žoleles liaudis vadina valgomosiomis piktžolėmis.

Kur auga žolės

Valgomas laukines žoleles galima lengvai supainioti su įprastomis piktžolėmis. Kai kurios rūšys auga tiesiai sode. Specialistai nerekomenduoja jų atsikratyti. Daugelis piktžolių yra naudingos ir gero skonio.

Valgomosios laukinės žolės yra plačiai paplitusios vidurinėje juostoje. Valgomų augalų galite rasti pievose ar miško laukymėse. Valgomas žoleles geriau rinkti toliau nuo kelių. Miesto aplinka taip pat neigiamai veikia augalų savybes. Naudingiausios augalo savybės įgyja, auga pievose ir geros ekologinės padėties miškuose.

Valgomosios žolelės „atgyja“ (nuotrauka pridedama žemiau) prasidėjus pavasariui, išsitiesina, įgauna jėgų. Didžiausią vystymąsi jie pasiekia vasaros įkarštyje – puikiai žydi ir sėja sėklas. Rudenį ima vaisiai, jie stambėja ir palaipsniui miršta. Pažiūrėkime atidžiau, kokios žolelės yra valgomos.

Medžio kirmėlė

Priešingu atveju medinės utėlės ​​​​vadinamos žvaigždžių kirmėlėmis. Augalas greitai dauginasi, o drėgną vasarą gali išplisti į daugumą lysvių. Vegetacija trunka ilgai: nuo gegužės iki spalio. Lapuose yra daugiau A, C ir E grupių vitaminų. Medinėse uogose yra didelė mikroelementų, jodo ir kalio koncentracija.

Medinė utėlė – vaistinis augalas. Gydytojai rekomenduoja vartoti žalią nuo skydliaukės ligų, cistito, hipertenzijos, bronchito ir artrito. Į salotas įdėję kelis augalo lapus galite užkirsti kelią tulžies akmenligei ir šlapimo akmenligei.

Šeimininkės salotas, sriubą ar sekundę apibarsto smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Dėl savo neutralaus skonio medžio utėlė tinka daugumai jau paruoštų patiekalų.

Kvinoja

Gulbė, kaip ir medžio utėlė, dažniausiai priskiriama piktžolėms ir aktyviai kovoja su jos plitimu. Pagrindinė šio augalo savybė – gyvybingumas. Be to, žaliuose ūgliuose yra daug maistinių medžiagų.

Žolininkai naudoja quinoa sergant artritu, podagra, vidurių užkietėjimu ir menstruacijų sutrikimais. Lapuose yra apetitą slopinančių medžiagų. Yra nemažai kontraindikacijų: nerekomenduojama sergant gastritu, kolitu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis.

Anksčiau quinoa gelbėdavo žmones nuo bado ir vitaminų trūkumo, todėl buvo auginama. Tačiau laikui bėgant augalai nustojo sėti laukus sėklomis. Dabar šis sėklinis derlius nepelnytai užmirštas. Lapai yra subtilaus skonio, juos galima dėti į salotas, okroshka ir spirituotus kokteilius.

Kiaulpienė

Beveik kiekviename žingsnyje susiduriame su laukinėmis, bet skaniomis gydomosiomis valgomomis žolelėmis. Kiaulpienės yra vienas iš tokių augalų. Tai trumpas augalas ryškiai geltonais žiedais. Sėklas vėjas paskleidžia dideliais atstumais, todėl sode gali pasirodyti netikėtai. Tai choleretinio ir diuretinio poveikio vaistiniai augalai. Jo lapai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, palengvina vidurių užkietėjimo ir hemorojaus simptomus.

Augalo viršūnė dedama į salotas ir sriubas. Kartais jauni lapai troškinami su svogūnais ir prieskoniais, o vėliau naudojami kaip žuvies ir mėsos patiekalų pagardai. Prieš verdant kiaulpienių ūgliai 30 minučių panardinami į sūrų vandenį. Ši maža gudrybė padės atsikratyti kartaus skonio.

Dilgėlė

Dilgėlė – įnoringa valgoma žolelė darže. Ji mieliau įsikuria vietose, kuriose yra geros ekologinės sąlygos. Lapuose daug vitaminų A, B, C ir karotino. Dilgėlėse gausu fitoncidų ir taninų, nedideli kiekiai mineralinių medžiagų, taip pat geležies, magnio ir kalio druskų.
Kai kurie sodininkai dilgėlę laiko vertingu augalu, nes jos arbatos gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti uždegimą. Šviežias rekomenduojama valgyti sergant kepenų ligomis, artritu, mažakraujyste ir mažakraujyste.
Prieš gaminant, dilgėlių lapai porą minučių užpilami verdančiu vandeniu. Į salotas, garnyrus ir omletus dėkite smulkiai pjaustytų žolelių. Dėl didelio baltymų kiekio jis bus tirštas ir sotus.

Varnalėša

Varnalėša – augalas su dideliais mėsingais lapais ir žiedynais, kurie išorėje nusagstyti kabliukais. Šių kabliukų dėka sėklų galvutės lengvai prilimpa prie drabužių ir vilnos. Platinama beveik visur.

Azijos šalyse varnalėšos laikomos sodininkystės kultūra ir naudojamos kulinarijoje. Jis plačiai naudojamas kaip salotų ir sriubų padažas. Populiarūs jauni augalo ūgliai ir šaknys. Galima valgyti ir didelius lapus, bet jie ne tokie skanūs.

Juose yra daug eterinių aliejų, taninų ir vitaminų A ir C. Dėl to varnalėšos rado pritaikymą medicinoje. Jo nuovirai skatina audinių regeneraciją, gerina virškinimą ir mažina nuovargį. Gydytojai augalo lapus naudoja kaip vaistą nuo diabeto ir šlapimo pūslės akmenligės.

Arklio rūgštynės (laukinės rūgštynės)

Rūgštynės yra augalas su ryškiai žaliais lapais, turinčiais malonų rūgštų skonį. Rekomenduojama laikyti ne tik ant stalo, bet ir vaistinėlėje. Rūgštynės gali sustabdyti kraują, malšinti uždegimą ir pagerinti apetitą. Augalas gerai malšina skausmą ir pašalina iš organizmo toksinus. Medicininiais tikslais jis taip pat naudojamas vitaminų trūkumui, skorbutui ir anemijai gydyti.

Augalo lapuose gausu organinių rūgščių ir mikroelementų, jų koncentracija didelė vitaminų A, B, C ir K. Laukinių rūgštynių cheminė sudėtis panaši į rabarbarų. rūgštynės suteikia antibakterinių savybių.

Šeimininkės mėgsta gaminti salotas, naudoja jas kaip pyragų įdarą. Kaukaze ir Centrinėje Azijoje augalas plačiai naudojamas ruošiant tešlą, sriubas ir karštus patiekalus.

Miegas yra trumpa žolė su švelniais žaliais stiebais ir vešliais lapais. Vienas iš šios rūšies giminaičių yra salierai. Daugiausia auga miškuose, saulėtose laukymėse ir takų pakraščiuose. Pirmieji ūgliai pasirodo iškart nutirpus sniegui. Rinkti tinka tik jauni lapai, todėl ieškoti sniego geriau anksti pavasarį.

Stintuose yra keletas vitaminų grupių, gausu mangano, boro ir geležies. Viršutinės augalo dalies užpilai naudojami inkstų ir kepenų ligoms, sergant mažakraujyste ir vitaminų trūkumu gydyti.

Gaminant jis naudojamas žalias arba virtas. Nerekomenduojama ilgai virti vandens, nes jis greitai praranda naudingas savybes. Augalas puikiai pakeičia kopūstą, todėl rauginamas su morkomis. Namų šeimininkės deda lapelius į okroshką ir salotas, ruošia kopūstų sriubą ir šaltkrėtis. O lapkočiai dažniausiai sūdomi ir marinuojami.

Kraujažolė

Kraujažolė yra daugiametis augalas su dantytais lapais ir žiedynais. Vaistinis augalas nuimamas žydėjimo metu. Šviežios galvos yra didelė vertė. Nuimamas žiemai, džiovinamas gerai vėdinamoje sausoje vietoje.

Eterinių aliejų, taninų ir organinių rūgščių koncentracija kraujažolėse gali siekti 80 proc. Mokslininkai taip pat atkreipia dėmesį į didelį vitamino C ir karotino kiekį.

Kraujažolių jauni ūgliai, lapai ir žiedai laikomi valgomais. Tačiau jį reikia naudoti labai atsargiai. Dideliais kiekiais jis kenkia organizmui ir gali sukelti odos bėrimus ir galvos svaigimą. Ši žolė netinka žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas ir polinkis formuotis kraujo krešuliams. Nėštumas taip pat bus kontraindikacija vartoti kraujažoles.

Gyslotis

Gyslotis yra nedidelis augalas, kurį galima rasti pakelėse. Jie auga visur stepėse ir pievose, aptinkami dykvietėse ir smėlingose ​​dirvose. Atpažinti gyslotį labai paprasta: lapai surenkami į rozetę prie žemės, o kelių gėlių stiebų viršuje yra tankus smaigalys.

Visi žino, kad gyslotis gerai stabdo kraują ir gydo žaizdas. Augalo sula turi dezinfekuojančių ir priešuždegiminių savybių.
Gysločio lapai naudojami kulinarijoje. Jų galima dėti į salotas ar sriubą. Tradiciškai vidurinėje juostoje įprasta ruošti arbatas ir gysločių užpilus. Sibire augalų sėklos laikomos, o vėliau fermentuojamos kartu su pienu. Pasirodo, tai labai naudingas prieskonis. Europoje gyslotis žinomas taip, kaip jį galima rasti sodo lysvėse.

Medunitsa (pulmonaria)

Plaučių žolė yra trumpa daugiametė žolė su rausvais arba mėlynais vainikėliais. Žydėti pradeda labai anksti, o žiedynuose yra daug nektaro, todėl augalas laikomas geru medinguoju augalu. Jis auga daugiausia miškuose ir daubose, taip pat galima rasti krūmų tankmėje. Norint vystytis, jauniems ūgliams reikia šešėlių kampų, esant daug saulės spindulių, jie greitai miršta.

Plaučių žolėje yra daug mangano, vario ir geležies, todėl ji padeda išvalyti kraują. Lapuose yra rutino, karotino, askorbo ir salicilo rūgščių. Augalas išlaiko savo naudingas savybes net ir po džiovinimo. Ilgą laiką plaučių žolė buvo naudojama plaučių ligoms gydyti.

Nuovirams ruošti naudojami jauni ūgliai ir lapai, jo pagalba daržovės sūdomos ir marinuojamos žiemai. Europos šalyse plaučių žolė dedama į bulvių košę ir tešlą.

Norint praturtinti savo valgiaraštį vitaminais ir mikroelementais, nebūtina visų lysvių apsodinti daržo žolelėmis. Tarp piktžolių ir laukinių augalų galima rasti naudingų valgomųjų žolelių ir augalų. Juos galima ir reikia naudoti norint apsirūpinti maistinėmis medžiagomis šiltuoju laikotarpiu. Valgomosios žolės ir augalai gali palaikyti ilgalaikę sveikatą ir energiją. Gamtoje yra tiek daug naudingų žolelių, kurias galima valgyti, kad neįmanoma jų išvardyti. Apžvelgėme dažniausiai valgomas žoleles (augalų pavadinimus ir aprašymus).

Laukinės valgomosios žolės yra natūralus ir vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Daugelis augalų turi gydomųjų savybių ir yra naudojami kosmetologijoje ir medicinoje. Jis taip pat turi aštrų, neįprastą skonį.

Jei valgėte tik žalumynus iš sodo, tada perskaitę šį straipsnį suprasite, kokius lauko augalus galite valgyti, kaip juos virti ir laikyti.

Kodėl laukinės žolelės yra sveikesnės nei parduotuvėse parduodamos salotos?

Ne paslaptis, kad laukiniai augalai yra daug naudingesni – faktas, kad jie yra labiau prisitaikę gauti iš gamtos viską, ko reikia augimui. Jie natūraliai turi ilgesnes šaknis. Ne sugadintas reguliarus laistymas, dirvožemio tręšimas ir dirbtinis apšvietimas. Priešingai, naminiai augalai dėl daugelio metų selekcijos ir auginimo prarado galimybę gaminti ir kaupti daug vertingų medžiagų.

Dėl nitratų trūkumo laukiniuose augaluose, jų savaiminio išgydymo galimybės, perduodamos kartu su sultimis, vaistažolės mums yra patrauklus maisto papildas.

Kokias laukines žoleles galite valgyti

Galite valgyti ne tik žalumynus, bet ir augalų gėles. Čia yra dalinis valgomųjų žalumynų sąrašas:

• Highlander paukštis (gumbrė, žąsis, žolė-skruzdė);
• Žąsies pėda. Tinka visam maistui;
• Angelica;
• Starfish (medinės utėlės);
• Ivano arbata - saldūs šakniastiebiai;
• Nendrės - nulupkite jaunus ūglius, jie saldūs ir sultingi;
• Dobilai - jauni lapai yra labai švelnūs ir tinka salotoms;
• Dilgėlė – visi girdėjo apie dilgėlių naudą, labai naudingi jauni ūgliai;

• Kvinoja;
• Varnalėša;
• Manžetė – valgomi lapai ir jauni ūgliai;
• Plaučių žolė – melsvai alyviniai lapai – puikus medaus augalas. Anglijoje jis veisiamas sode, maistui naudojant nuluptus stiebus ir bazinius lapus;
• Kiaulpienės – lapai mirkomi vandenyje ir dedami žalieji kokteiliai arba salotos;
• Piemens krepšys (rankinė arba lauko grikiai). Valgomi lapai: tik jauni, grybelio nepažeisti, visiškai sveiki;
• Gyslotis – jaunus lapus galima plačiai valgyti. Kartu su rūgštyne skonis tampa malonesnis;
• Kviečių žolė – šaknys valgomos žalios;
• Bėga – galima valgyti jaunus lapus. Rusijoje yra 5 mieguistumo tipai, ši žolė turi platų naudingo poveikio spektrą;
• Kraujažolė;
• Asiūklis.

Valgomosios gėlės: nasturtės, raudonieji dobilai, medetkos (medetkos), chrizantemos.

Uogų lapai: braškių lapai, miško braškės, serbentai.

Augalų viršūnės: morkos, kaliaropės kopūstai, burokėliai, ridikai.

Kaip virti laukines žoleles

• Laukinius augalus rinkti tik už miesto, toliau nuo kelių.
• Nuskintus žalumynus patartina suvalgyti tą pačią dieną. Šviežią išliksite suvynioję į drėgną skudurėlį, suvynioję į plastikinį maišelį ir padėję į šaldytuvą.
• Visus suvytusius žalumynus prieš naudojimą galima atgaivinti pamirkius vandenyje.
• Salotose žalumynus gerai apšlakstyti bet kokiomis rūgštinėmis sultimis, tai pagerina maistinių medžiagų pasisavinimą.
• Laukinės žolelės skanesnės salotose su grietine ar jogurtu.
• Žaliosios salotos nesūdytos. Taip sugadinama jų išvaizda, skonis ir sunaikinamos maistinės medžiagos.
• Prieš dedant į salotas, kartūs lapai 30 minučių užpilami šaltu vandeniu, įdėjus nedidelį kiekį druskos.
• Žalumynus geriau užplikyti verdančiu vandeniu, taip geriau įsigeria ir skaniau.