Žirniai yra vienas seniausių ir tradiciškiausių maisto produktų. Jis sotus ir nebrangus. Kaloringumu jis pranoksta net mėsą, būtent liesą jautieną. Iš žirnių ruošiamos sriubos, košės, pagrindiniai patiekalai, salotos, kepami pyragai, verdama želė.

O žirnių sriubos be jokios abejonės populiariausios. Ypač drėgną rudenį ir šaltą žiemą. Kaip malonu grįžti namo iš slidinėjimo ar kalnų slidinėjimo ir atsisėsti prie stalo, ant kurio puikuojasi karštos ir tirštos žirnių sriubos lėkštė, o šalia – atskirai – krekeriai ar skrebučiai! Pabarstykite juos į lėkštę, paimkite šaukštą ir užmerkite akis su laukiamu malonumu :)

Labai dažnai žirnių sriuba ruošiama su rūkyta mėsa arba mėsos sultiniu. Tačiau vegetariški gavėnios variantai taip pat pasirodo puikūs. Kurią mėsos valgytojas visada gali „pataisyti“ tiesiai į lėkštę įdėjus keptos šoninės ar kapotų rūkytų dešrelių.

Žirnių sriuba su česnakiniais skrebučiais
		Ingridientai: Žirniai - 1 puodelis Ruginė duona - 1/3 kepalo Bulvės - 3 gumbai Morkos - 1 vnt Česnakai - 6 gvazdikėliai Petražolės - 1 šakelė
Tai receptas iš mūsų vaikystės. Tai pažadina nostalgiškus prisiminimus ir tarsi sugrąžina mus į tėvų namus. Paprasčiausi ir nesudėtingiausi ingredientai, bet koks rezultatas! Svarbiausias šios sriubos komponentas, be abejo, yra skrebučiai!
Gavėnios žirnių sriuba su pomidorų pasta
		Ingridientai: Žirniai - 200 gramų Bulvės - 4 vnt Morkos - 1 vnt Svogūnai - 1 vnt Pomidorų pasta - 1 šaukštelis. Česnakai - 2 gvazdikėliai Daržovių aliejus- 2 šaukštai.
Žirnių sriuba nuostabi tuo, kad ją galite virti ne tik sultinyje – daržovių, vištienos ar mėsos, bet ir tiesiog vandenyje. Tai puikus gavėnios patiekalas. Maitinantis ir aromatingas. Įdėkite po šaukštą pomidorų pastos ir česnako – ir įprastas patiekalas įgaus reikiamo rūgštumo ir aštrumo bei sužibės naujomis natomis.
Žirnių sriuba su skumbre
		Ingridientai: Žirniai - 300 gramų Morkos - 1 vnt Svogūnai - 1 svogūnas Petražolių šaknis - 1 vnt Karštai rūkyta skumbrė - 1 vnt Sviestas - 30 gramų Lauro lapas - 2 vnt Muskato riešutas - žiupsnelis
Įprastą rūkytą mėsą siūlome pakeisti... žuvimi! Sveika ir prieinama skumbrė. Rūkė irgi. Kartu su žirneliais jo skonis sužibės naujomis spalvomis, o muskato riešutas papildys nuostabų šeimos vakarienės vaizdą. Pasirinkite, kaip užsiprenumeruoti:
Žirnių sriuba su jautiena
		Ingridientai: Žirniai - 200 gramų Jautiena - 400 gramų Vanduo - 1,5 litro Svogūnai - 1 vnt Morkos - 200 gramų Porai - 200 gramų Bulvės - 300 gramų Kamieninis salieras- 1 stiebas Lauro lapas - 1 vnt
Nemėgstate rūkytos mėsos? Ar liesa sriubos versija nėra pakankamai soti? Siūlome virti žirnių sriubą su įprasta jautiena. Patikėkite, tai bus taip pat nuostabu. Jūsų lėkštėje esantį žirnių ir jautienos duetą sėkmingai papuoš porai, salierai ir ryškios gvazdikėliai.
Žirnių sriuba su obuoliais
		Ingridientai: Jautiena - 500 gramų Žirniai - 1 puodelis Bulvės - 2 vnt Obuolys - 2 vnt Svogūnai - 2 vnt Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Nebijokite eksperimentuoti! Pabandykime išvirti žirnių sriubą su jautiena ir obuoliu! Obuolys suteiks sriubai subtilaus rūgštumo, malonaus aromato ir gaivumo. Jį lengva paruošti, o rezultatas lėkštėje patiks visiems. Manome, kad jūsų šeimai ši sriuba tikrai patiks, o jūs ją išvirsite ne vieną kartą.
Žirnių sriuba su įvairia rūkyta mėsa
		Ingridientai: Žirniai - 150 gramų Vanduo - 1 litras Kiauliena - 300 gramų Karštai rūkytos dešrelės - 100 gramų Šaltai rūkyta statinė - 150 gramų Svogūnai - 180 gramų Morkos - 180 gramų Kamieninis salieras- 3 stiebai Petražolės - 2 šaukštai.
Klasikinis variantas – žirnių sriuba su įvairia rūkyta mėsa. Verdama tradiciniame mėsos sultinyje, verdama su šaknimis. O rūkytų produktų – mėsos ir dešrelių – dedama vėliau. Labai soti sriuba. Sodrus, aromatingas. Kaip tik tai, ko reikia šaltai žiemos dienai.
Žirnių sriuba su šonkauliukais
		Ingridientai: Karštai rūkyti kiaulienos šonkauliukai- 500 gramų Vanduo - 2,5 litro Morkos - 2 vnt Svogūnai - 2 svogūnai Kamieninis salieras- 1 stiebas Džiovinti žirniai - 250 gramų
Ir dar viena klasiškai atpažįstama žirnių sriubos versija – su rūkytais kiaulienos šonkauliukais. Sodri, soti, aromatinga ir patraukli ir gana prieinama mėsos sriubai. Kas gali atsisakyti tokios stebuklingos sriubos lėkštės?
Žirnių sriuba lėtoje viryklėje
		Ingridientai: Skaldyti žirniai - 400 gramų Saldieji pipirai - 1 ankštis Svogūnai - 1 vnt Čili pipirai - 1 ankštis Česnakai - 2 gvazdikėliai Rūkytos medžioklinės dešrelės - 250 gramų Daržovių aliejus- 2 šaukštai. Saldžioji paprika - 2 šaukšteliai.
Visi ankštiniai augalai puikiai dera su rūkyta mėsa. O šiai sriubai imsime pačias įprasčiausias medžioklines dešreles. Saldūs ir čili pipirai suteiks pikantiškumo, o paruošti šią sriubą lėtoje viryklėje lengva ir paprasta! Tačiau ši sriuba gali sėkmingai pasirodyti liesa, jei atsisakysite dešrelių.
Žirnių sriuba su vištienos ir česnako skrebučiais
		Ingridientai: Bet kuri vištienos dalis, išskyrus filė- 400 gramų Svogūnai - 1 vnt Morkos - 3 vnt Bulvės - 2 vnt Malti juodieji pipirai- 0,5 šaukštelio Džiovinti žalieji žirneliai - 250 g Bagetas arba kepalas - 1 vnt
Šioje sriuboje žirniai dedami ne visi iš karto, o dviem etapais, todėl gaunamas tirštas tyrę primenantis sriubos pagrindas su atskirais žirneliais, suteikiančiais sriubai originalumo ir naujumo. Ši sriuba ypač tinka patiekti su česnakiniais skrebučiais.
Žirnių sriuba su kiauliena
		Ingridientai: Žirniai - 1,5 stiklinės Kiaulienos šonkauliai - 800 g gramų Bulvės - 5 vnt Morkos - 1 vnt Svogūnai - 1 vnt Daržovių aliejus- 2 šaukštai. Itališkos žolelės- 3 žiupsneliai Druska - pagal skonį Vanduo - 3 litrai
Kiaulienos mėgėjams tikrai patiks ši žirnių sriubos versija. Mėsą patariame imti ant kaulo – bus skanesnis, ypač jei tai rūkyti šonkauliukai. Šiame recepte taip pat rekomenduosime prieskonius, kuriuos keisdami galėsite eksperimentuoti su mėgstamos sriubos skonio atspalviais

Ankštinėse daržovėse gausu baltymų, kurie saikingai vartojant ir tinkamai paruošus produktą gerai pasisavinami, ir mums taip reikalingų angliavandenių. Juose taip pat yra vertingų augalinių skaidulų, palaiko sveiką žarnyno mikroflorą ir gali užkirsti kelią uždegimams. Amerikiečių rašytojas Theodore'as Dreiseris pupeles pavadino geriausiu maistu smegenims.

Virti žirniai beveik nepraranda savo vertingųjų savybių, o jų turi pakankamai. Žirniuose yra karotino, vitaminų B ir PP, askorbo rūgšties, kalcio, kalio, geležies ir fosforo druskų, nepakeičiamų aminorūgščių.

Gero apetito!

Galima atlikti keliais būdais. Jei pridėsite keletą ingredientų, gausite skanų ir sotų patiekalą. kad jis būtų apetitiškas ir skanus? Čia, kaip ir bet kuriame kitame patiekale, yra keletas gudrybių. Pažvelkime į keletą šios sriubos gaminimo receptų.

Pradėkime nuo recepto, kuriame nenaudojami mėsos produktai. Tai pats paprasčiausias variantas, kuris tinka tiems, kurie pasninkauja ar nevalgo mėsos. Žirnius (pusę stiklinės) reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje apie 2 valandas. Šį produktą sunku virti, todėl norint pagreitinti tolesnį gaminimą, jį reikia laikyti vandenyje. Tuo tarpu vieną svogūną nulupkite ir, supjaustę mažais kubeliais, suberkite į keptuvę, kurią įkaitiname su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Įdėkite pjaustytų morkų (1 vnt.), česnako skiltelę, taip pat susmulkintą. Kepam. Paimkite tris bulves ir supjaustykite jas kubeliais, pirmiausia nulupkite.

Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir suberkite į jį žirnius. Kepkite 20-23 minutes. Tada sudėkite į jį bulves. Po maždaug 10 minučių reikia dėti paruoštą kepinį į keptuvę. Dar po penkių minučių reikia pridėti bet kokių prieskonių, druskos ir vieną lauro lapą. Tada imame lydytą sūrį ir supjaustome nedideliais kubeliais. Įdėkite jį į puodą. Po 10 minučių išimkite lauro lapą iš keptuvės ir išjunkite sriubą. Supylus sriubą į dubenėlius, į ją reikia įdėti smulkiai pjaustytų žalumynų.

Į šį receptą galite pridėti rūkytos šoninės. Šiuo atveju vietoj augalinio aliejaus į keptuvę įpilkite 100 gramų bet kokios šoninės.

O dabar keli žodžiai apie tai, kaip gaminti Natūralu, kad apetitiškesnė sriuba gaminama su sočiu sultiniu. Jai paruošti galite naudoti bet kokią mėsą. Paimkite vištieną, geriausia naminę, ir supjaustykite gabalėliais. Dalį jų naudojame sultinio ruošimui. Virdami didelį kiekį sriubos galite naudoti visą vištieną. Įdėkite mėsą į šaltą vandenį ir padėkite keptuvę ant ugnies. Jei žirniai nebuvo išmirkyti, galite juos dėti į keptuvę tuo pačiu metu kaip ir vištieną. Bet jei mirkote šaltame vandenyje apie 2 valandas, po 30 minučių įdėkite į keptuvę. Nulupame dvi bulves, vieną svogūną ir tiek pat morkų. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę praėjus valandai nuo kepimo pradžios. Likusias daržoves labai smulkiai supjaustome ir apkepame augaliniame aliejuje. Įdėkite jį į keptuvę ir suberkite susmulkintas žoleles ir prieskonius. Virkite, kol iškeps ir patiekite.

Tačiau pats išskirtiniausias šio patiekalo receptas – rūkyta mėsa sriubai suteiks nepaprastą aromatą ir skonį. Mums reikės 700 gramų jautienos ir 300 gramų rūkytų kiaulienos šonkaulių. Sudėkite mėsą į keptuvę, įpilkite vandens ir leiskite virti 1,5 valandos. Kol mėsa kepa, galite paruošti daržoves. Reikia nulupti vieną svogūną, morką ir tris bulves. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepiname, į kurias dedame du šaukštus pomidorų pastos. Į keptuvę suberkite žirnius, o po 20 minučių suberkite bulves. Dar po 10 minučių į sriubą sudėkite kepsnį. Pabaigoje pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Prieš ruošiant žirnių sriubą, žirnius geriau iš anksto pamirkyti vandenyje, kad sutrumpėtų virimo laikas. Taip pat galite naudoti įvairius techninius prietaisus. Pavyzdžiui, virti žirnius Pirmiausia reikia įdėti mėsą ir daržoves. O po 20 minučių į sultinį suberkite žirnius ir rūkytą mėsą ir dvi valandas įjunkite troškinimo režimą.

Dabar, kai žinote, kaip įvairiais būdais ruošti žirnių sriubą, savo šeimą pradžiuginsite skania vakariene.

Žirnių sriuba yra klasikinis rusų virtuvės receptas. Žirnių sriuba pasirodo ypač skani, jei ją verdate ne tik su įprasta mėsa – kiauliena, jautiena ar vištiena, bet ir su rūkyta mėsa.

Žirnių sriuba pasirodo nepaprastai skani. Jei norite, galite išburti jo kaloringumą ir išsivirti liesos žirnių sriubos, t.y. visai jokios mėsos. Arba paimkite vištienos krūtinėlę, kuri laikoma dietiniu produktu.

Na, o jei norite išsivirti sodresnę ir riebesnę sriubą, tai imkime kiaulieną arba rūkytą mėsą. Dėl to gausite skanų patiekalą, kuris niekuo nenusileidžia kombinuotam mėsos mišiniui.

Žirnių sriuba - klasikinis receptas

Šis klasikinis žirnių sriubos receptas yra paprastas ir skanus būdas paįvairinti savo pietus.

Mums reikės:

• mėsa - 300 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• lemputė;
• žirniai - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
• Alyva;
• druskos;
• pipirų;
• soda.

Paruošimas

1. Pirma paslaptis – suminkštinti žirnius. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ir įpilkite į skystį 1 arbatinį šaukštelį. soda Kai žirniai kurį laiką pagulės šiame vandenyje (užtenka 20 minučių), jie taps minkšti ir greitai iškeps. Nesijaudinkite dėl patiekalo skonio – soda jam visiškai nepaveiks.

1. Mėsą supjaustykite mažomis porcijomis. Į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir apkepkite, sandariai užsandarydami iš abiejų pusių.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus susmulkinkite ir suberkite į keptuvę su iškepta mėsa. Kepkite juos apie 5 minutes.

Jokiu būdu nesūdykite žirnių ar kepsnio! Tai žymiai padidins žirnių kepimo laiką.

1. Dabar nuplaukite žirnius iš sodos - patogumui galite naudoti kiaurasamtį. Užpildykite jį dviem litrais vandens ir padėkite ant ugnies.

Dėl mirkymo žirniai jau verdant beveik subyra.

1. Mėsą ir daržoves sudėkite į verdantį vandenį ir palikite virti 10-15 minučių.

1. Kai tik žirniai visiškai suirs, sudėkite bulvių kubelius į keptuvę ir pasūdykite patiekalą. Paruoškite minkštą bulvių sriubą.

Patiekdami sriubą galite dėti pagal skonį petražolių ir pipirų. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais (rūkyta mėsa)

Lengvai paruošiama ir neįtikėtinai skani žirnių sriuba taps dar skanesnė, jei į ją pridėsite rūkytos mėsos. Eksperimentuokite su kompozicija ir kiekvieną kartą gaukite naują skonį!

Ingridientai:

• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 5 vidutinės bulvės;
• 1,5 stiklinės žirnių;
• pusė kilogramo rūkytų šonkaulių;
• druskos;
• pipirų;
• lauro lapas;
• žaluma.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, nuo kurio pradedame, yra žirniai. Mirkykite 5–6 valandas arba dar geriau per naktį.

Nupilkite vandenį ir nuplaukite javus šaltu vandeniu. Jei naudosite karštą, išmirkęs krakmolas suputos ir trukdys normaliai plauti.

1. Į penkių litrų puodą supilkite vandenį ir suberkite ten žirnius. Įjunkite ugnį ir leiskite užvirti – per 20 minučių pasieks norimą konsistenciją.

Kai žirneliai išvirs, nepamirškite nuimti putų, tuomet sultinys išliks skaidrus.

1. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Morkos - pusžiedžiais.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite į jį morkas. Kepsnį šiek tiek papipirinkime – tai suteiks sriubai neįprastos natos.
3. Rūkytus šonkauliukus ar bet kokią kitą rūkytą mėsą supjaustykite porcijomis.

Visą šonkauliuką atskiriame nuo mėsos, o likusią dalį supjaustome kaip norite.

1. Mėsą dėkite ant morkų ir kepkite 10 minučių, gerai pašildydami šonkauliukus.
2. Žirniai jau išvirę – sudėkite bulves!
3. Po 10 - 15 minučių į sriubą suberkite apkepintas daržoves ir mėsą. Visa tai turėtų virti 10 minučių. Ir viskas, žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra paruošta!

Ši sriuba patiekiama porcijomis, į kiekvieną lėkštę dėkite skrebučius ir būtinai pabarstykite žolelėmis. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais lėtoje viryklėje - žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami paruošti žirnių sriubą lėtoje viryklėje, naudojame paruoštą sultinį. Taip gerokai paspartinsite sriubos ruošimo laiką, o tai labai svarbu, kai reikia pamaitinti išalkusią šeimą!

Ingridientai:

• 1 morka,
• 400 g rūkytų šonkaulių;
• 2-3 bulvių;
• lemputė;
• stiklinė žirnių;
• prieskoniai pagal skonį;
• sultinio apie 2 litrus.

Šis sriubos variantas bus su sveikais, o ne virtais žirneliais, tad mirkyti su soda nereikia.

Paruošimas:

1. Šonkaulius supjaustykite porcijomis. Perkelkite mėsą į multicooker dubenį.

1. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į mėsą.

1. Morkas sutarkuoti. Šiame recepte naudojame smulkiąją trintuvės pusę. Įdėkite daržovę į dubenį.

1. Taip pat į keptuvę įdedame stiklinę žirnelių.

1. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėtą viryklę.

1. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis ir supilkite sultinį iki viršutinės žymos.

1. Pasirinkite režimą, kuriuo norime gaminti - „Šefas“, „Sriuba“ arba „Troškinys“ ir palikite 25–30 minučių. Daugiau nieko daryti nereikia – sriuba bus paruošta po nustatyto laiko! Ir iš tikrųjų tai taip pat paprasta, kaip kriaušių gliaudyti!

Žirnių sriuba - receptas su vištiena

Iš vištienos galima paruošti skanią ir greitą sočią sriubą. Jis bus gana švelnus, bet ir maistingas, tinkamas dietinei mitybai. O šį pirmąjį patiekalą gali pasigaminti bet kas.

Ingridientai:

• vištienos - 1 krūtinėlė;
• žirniai - 1 puodelis;
• bulvė - gumbas;
• morkos - 2 vnt;
• paprika - 1 gabalas;
• 1 svogūnas,
• salierų.

Šiame recepte bus neįtikėtinai aromatingas sultinys, o sriubą išvirsime tiesiai giliame puode ar katile.

Paruošimas:

1. Tradiciškai mirkome žirnius pagal jūsų pasirinktą būdą.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į puodą su įkaitintu aliejumi.
3. Vištieną supjaustykite centimetro storio juostelėmis. Suberkite į svogūną ir viską kartu pakepinkite mažiausiai 12 minučių.
4. Susmulkinkite salierą, tris morkas, susmulkinkite papriką ir sudėkite į puodą. Truputį patroškiname. Užteks 4-5 minučių.
5. Kartu suberkite išmirkytus žirnelius ir kubeliais pjaustytas bulves. Įberkite šiek tiek druskos.
6. Virkite sriubą tol, kol bulvės taps minkštos, t.y. dar apie 15 minučių.

Lengva, aštri ir neįprasta žirnių sriuba jau ant jūsų stalo!

Liesa žirnių sriuba – receptas be mėsos

Skanios liesos sriubos paslaptis – aromatingame sultinyje. Pabandysime virti?

Norėdami tai padaryti, imkime:

• žirniai - 200 gr .;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• pipirų žirneliai - 2-3 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt.;
• didelės morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 5 vnt .;
• želdiniai;
• druska - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• Balta duona.

Paruošimas:

1. Pusę morkų supjaustykite žiedais. Ant ugnies dedame puodą vandens ir dedame svogūnų ir morkų žiedus, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Virsime sultinį 30 minučių.

1. Šiuo metu į keptuvę supilkite aliejų ir iš karto suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas. Kepkite 2-3 minutes maišydami.

1. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite dar 3 minutes.

1. Bulves supjaustykite ir sumeskite į daržovių sultinį. Virkite 15 minučių.

1. Suberkite išmirkytus žirnelius ir labai gerai išmaišykite. Dar liko 20 minučių ir sriuba bus paruošta!

1. Per tiek laiko galime pjaustyti baltą duoną ir išdžiovinti orkaitėje – gausime skanius spirgučius. Būtent tokius dėsime į kiekvieną lėkštę.

1. Taigi, žirniai išvirę – į sriubą suberkite kepsnį ir vėl leiskite užvirti.

Patiekalą išpilstykite į lėkštes ir įdėkite krekerių!

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptą

Gero apetito ir iki naujų receptų!

Yra daug būdų paruošti žirnių sriubas.

Daugiausia ruošiama su įvairiais mėsos sultiniais arba su rūkyta mėsa.

Klasikinė sriuba gaminama iš susmulkintų džiovintų žirnių. Kiekvienas iš jo paruoštas patiekalas pasirodo aromatingas ir skanus.

Klasikinė žirnių sriuba – bendrieji ruošimo principai

Kad sriuba būtų sotesnė, geriau naudoti olandiškos veislės žirnius.

Jei prieš verdant žirnius pamirkysite per naktį, jie iškeps per 30 minučių.

Jei neturite laiko mirkyti žirnių, prieš gamindami du kartus 20 minučių pamerkite juos į virintą vandenį.

Ruošdami sriubą lėtoje viryklėje, virimo pabaigoje įpilkite vandens.

Kad sriuba būtų skysta, pusę stiklinės žirnių įpilkite į du litrus vandens.

Į sriubas galite dėti bet kokių prieskonių, tinkančių ruošti pirmuosius patiekalus.

Klasikinė žirnių sriuba su jautiena

Patiekalas, kuris randamas ant beveik kiekvienos šeimininkės stalo. Jis paruošiamas be didelių sunkumų. Visi ingredientai yra paprasti ir prieinami.

Ingridientai:

420 g jautienos;

110 g grūstų žirnelių;

Dvi vidutinės bulvės;

3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;

Vienas svogūnas;

Vidutinės morkos;

Trys lauro lapai;

2,7 litro išgryninto vandens;

Keturi pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Išrūšiuokite žirnius ir pašalinkite nuo jų visą perteklių.

2. Žirnius užpilkite tekančiu vandeniu ir pamerkite 12 valandų. Kad žirniai geriau išvirtų, vanduo turi būti 5 centimetrais aukštesnis už jį.

3. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite jį į puodą ir įpilkite šalto vandens. Nustatykite virti ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį.

4. Nuimkite ant viršaus susidariusias putas ir uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami tarpelį. Mėsą kepkite 1 valandą 40 minučių.

5. Išimkite gatavą mėsą iš keptuvės, supjaustykite kubeliais ir išsiųskite atgal. Jei mėsa buvo su kaulu, sultinį reikia perkošti.

6. Dar kartą nuplaukite žirnius ir suberkite į mėsą. Virkite dar 45 minutes.

7. Šiuo metu paruoškite daržoves. Bulves ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Morkas nulupkite ir sutrinkite per smulkią tarka.

8. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

9. Į išvirtus žirnelius ir mėsą suberkite bulves ir virkite 13 min. Tada sudėkite keptas daržoves, druską, lauro lapus ir pipirus. Viską kartu virkite 8 minutes.

10. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti sriubą.

11. Patiekite sriubą kaip pirmąjį patiekalą, pridėkite baltos duonos krekerių.

Klasikinė žirnių sriuba su vištiena

Vienas iš greitų būdų paruošti sriubą su mėsos sultiniu.

Ingridientai:

370 g vištienos filė;

300 g sausų žirnelių;

1 morkos;

5 bulvių;

Keturios skiltelės česnako;

3 litrai vandens.

Virimo būdas:

1. Parą pamirkykite žirnius vandenyje.

2. Vištienos filė pamirkykite 20 minučių atšaldytame virintame vandenyje.

3. Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

4. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.

5. Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

6. Aliejuje pakepinkite morkas ir svogūnus.

7. Į puodą sudėkite mėsą, nuplautus žirnelius ir vandenį.

8. Virkite 42 minutes. 12 minučių prieš dedant bulves ir keptas daržoves.

9. Tada suberkite česnaką, žoleles ir druską. Po penkių minučių sriuba bus paruošta.

10. Patiekite sriubą supildami į dubenėlius ir įmušdami pusę kietai virtų vištienos kiaušinių.

Klasikinė žirnių sriuba

Patiekalas sotus, sveikas ir maistingas. Jis patiekiamas net mažiems vaikams.

Ingridientai:

Viena stiklinė žirnių;

lemputė;

Morkos;

65 g sviesto;

280 g šoninės;

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žirnius, kad pašalintumėte perteklių.

2. Užpildykite 1,5 litro švaraus vandens ir palikite per naktį.

3. Pasibaigus laikui, perpilkite žirnius į kiaurasamtį ir leiskite visam vandeniui nutekėti. Į puodą supilkite 570 ml vandens, užvirinkite ir suberkite ką tik nuplautus žirnelius.

4. Virkite 1,5 valandos. Menu nuimkite ant paviršiaus periodiškai atsirandančias putas.

5. Morkas, šoninę ir svogūnus nuplaukite ir pašalinkite perteklių. Viską kartu su sviestu dėkite į įkaitintą keptuvę ir troškinkite 3 minutes. Tada kepkite 5 minutes.

6. Sudėkite gatavą kepsnį į žirnius ir virkite 17 minučių.

7. Tada sriubą sutrinkite trintuvu ir sutrinkite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite sriubą 9 minutes.

8. Ištrintą sriubą padalinkite į dubenėlius ir supilkite naminį kremą.

Klasikinė žirnių sriuba, virta lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje paruošta sriuba išlaiko visas naudingas savybes.

Ingridientai:

280 g džiovintų žirnių;

1 svogūnas ir morka;

450 g kiaulienos;

poros šaukštų saulėgrąžų aliejaus;

3 bulvių;

2 litrai vandens;

2 lauro lapeliai;

7 juodųjų pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Ankštines daržoves išrūšiuokite, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Tada žirnius užpilkite virintu vandeniu ir pamirkykite 6 valandas.

2. Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 4 cm skersmens gabalėliais.

3. Bulves ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

4. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.

5. Į lėtą viryklę supilkite aliejų ir suberkite svogūnus. Įjunkite režimą „Kepimas“ ir kepkite daržoves dvi minutes.

6. Tada suberkite morkas ir pakepinkite dar 8 minutes.

7. Tada į lėtą viryklę suberkite žirnius, bulves, mėsą, pipirus, lauro lapą ir druską. Užpildykite viską vandeniu ir uždarykite multicooker dangtį. Virkite sriubos režimu dvi valandas.

8. Po signalo palikite sriubą troškintis dar 5 minutes.

9. Patiekalą patiekite apibarstę kapotomis žolelėmis.

Klasikinė gavėnios žirnių sriuba

Patiekalas tinka tiems, kurie atidžiai stebi savo figūrą. Neriebi ir kartu skani žirnių sriuba.

Ingridientai:

200 g džiovintų grūstų žirnelių;

Du lankai;

keturios bulvės;

Viena morka;

Dvi skiltelės česnako;

Pusės šaukšto druskos;

3 litrai vandens;

Lavrushka;

Kvapieji pipirai;

2 valg. l. kepti kvietiniai miltai;

Rafinuotas aliejus.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite grūdus ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada užpilkite virintu vandeniu ir palaikykite jame parą.

2. Pasibaigus laikui, žirnius dar kartą nuplaukite, suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite 50 minučių, nepamirškite pašalinti ant viršaus susidariusių putų.

3. Daržoves nulupkite. Bulves supjaustykite 1 cm skersmens kubeliais. Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Morkas pertrinkite per smulkią arba stambią tarka.

4. Kai žirneliai išvirs, suberkite bulves ir virkite 15 min.

5. Padažui aliejuje pakepinti svogūnus ir morkas. Tada į juos suberkite miltus.

6. Daržovių užpilą sudėkite į puodą, kartu su juo suberkite lauro lapą, česnaką, druską ir kvapiuosius pipirus. Viską išmaišyti ir pavirti dar 13 min.

7. Patiekalą patiekite su daržovių salotomis ir žolelėmis.

Klasikinė žirnių sriuba su įvairia rūkyta mėsa

Tai skanus ir mėgstamas patiekalas, tradiciškai patiekiamas pietums.

Ingridientai:

270 g sveikų sausų žirnelių;

130 g rūkytos kiaulienos;

80 g rūkytų medžioklinių dešrelių;

30 g rūkytos dešros;

1 morka ir svogūnas;

3-4 bulvės;

Viena česnako skiltelė;

Lauro lapas;

Du žiupsneliai valgomosios druskos;

Juodasis pipiras;

Krūva krapų.

Virimo būdas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Tada svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite vidutine tarka. Bulves supjaustykite juostelėmis ir suberkite į vandenį, o česnaką per spaudą.

2. Nuplaukite žirnius ir palikite mirkti kelioms valandoms.

3. Rūkytą kiaulieną ir dešrą supjaustykite juostelėmis. Medžioklines dešreles supjaustykite griežinėliais.

4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite svogūną. Į keptus svogūnus suberkite morkas ir dar porą minučių pavirkite, tada daržoves perkelkite į atskirą dubenį.

5. Visą rūkytą mėsą apkepkite tame pačiame aliejuje.

6. Ką tik nuplautus žirnelius užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nuėmus putas į keptuvę suberiame česnaką ir pipirus. Virkite 2 valandas.

7. Pasibaigus laikui, suberkite bulves į žirnius ir virkite 10 minučių. Tada sudėkite visus keptus ingredientus, lauro lapus ir druską. Virkite 18 minučių. Leiskite gatavą sriubą šiek tiek užvirti.

8. Sriuba puikiai dera su naminiais juodos duonos skrebučiais.

Klasikinė žirnių sriuba su virta dešra

Ingridientai:

Vištos krūtinėlė;

320 g virtos dešros;

180 g džiovintų žirnių;

1 gabalas saliero, morkos ir svogūnų;

250 g baltojo kopūsto;

Česnako galvutė;

2,8 litro vandens;

paprika;

2,5 šaukšto saulėgrąžų aliejaus;

Virimo būdas:

1. Išrūšiuokite pupeles ir pašalinkite pažeistus branduolius. Žirnius suberkite į litrinį stiklainį ir užpilkite vandeniu, palikite 2 val.

2. Vištieną nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, padalinkite į kelias lygias dalis ir sudėkite į keptuvę.

3. Įpilkite vandens ir virkite sultinį 55 minutes, periodiškai kiaurasamčiu nuimdami susidariusias putas.

4. Kai vištiena bus paruošta, išimkite ją iš sultinio ir suberkite į jį nuplautus žirnelius. Virkite 40-50 minučių.

5. Kol verda žirniai, paruoškite daržoves. Nulupkite svogūnus, morkas ir česnakus. Pašalinkite iš kopūstų viską, kas nereikalinga. Viską nuplaukite po šaltu vandeniu kartu su salierais ir žolelėmis.

6. Daržoves nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite pagal pageidavimą.

7. Dešrą supjaustykite juostelėmis. Į puodą sudėkite kopūstą ir česnaką.

8. Likusias daržoves ir dešrą pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

9. Sudėkite kepsnį į sultinį kartu su krapais, smulkiai pjaustyta vištiena, druska ir paprika. Virkite 25 minutes.

10. Išjunkite viryklę ir į sultinį įpilkite kalendros, sriubą pavirkite dar 10 minučių.

Klasikinė žirnių sriuba su rūkytais kiaulienos šonkauliukais

Vienas iš populiariausių klasikinės žirnių sriubos receptų. Ryškus mėsos skonis daro patiekalą išskirtinį.

Ingridientai:

290 g skaldytų žirnių;

430 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;

Viena aitrioji paprika;

Dvi morkos;

Du lauro lapai;

Du lankai;

Kvapieji pipirai;

3,4 litro vandens.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žirnius dideliu kiekiu vandens ir pamirkykite tris valandas.

2. Po to dar kartą nuplaukite žirnius, nupilkite skystį ir, įpylę vandens, virkite 1,5 valandos.

3. Rūkytus šonkauliukus atskirkite vieną nuo kito.

4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nuplaukite daržovių šepetėliu ir supjaustykite puslankiais.

5. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir joje nuolat maišydami pakepinkite morkas ir svogūnus 13 minučių. Tada sudėkite šonkauliukus ir pakepinkite dar kelias minutes.

6. Česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

7. Į gatavus žirnelius suberkite česnaką, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir aitriąją papriką. Išmaišykite ir sudėkite keptas daržoves bei kiaulienos šonkauliukus. Jei druskos nepakanka, įberkite pagal skonį.

8. Viską kartu virkite ne ilgiau kaip 15 minučių. Patiekite patiekalą karštą.

Klasikinė žirnių sriuba su rūkyta vištiena

Ingridientai:

270 g žirnių;

Du svogūnai ir morkos;

Pusės vidutiniškai rūkytos vištienos;

Šaukštas alyvuogių aliejaus;

90 g rūkytos krūtinėlės ir šoninės;

Baltos šaknys.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite pupeles ir palikite jas vandenyje 9 valandas.

2. Daržoves supjaustykite pagal pageidavimą ir užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Įdėkite vištienos odą ir virkite 10 minučių.

3. Nuimkite odeles ir pakeiskite jas žirneliais. Virkite, kol grūdai suminkštės.

4. Šoninę ir krūtinėlę pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol taps traškūs.

5. Suberkite juos kartu su pjaustyta rūkyta vištiena ir druska į žirnelius.

6. Virkite 20 minučių. Patiekite su citrinos skiltele.

Klasikinė žirnių sriuba – gudrybės ir naudingi patarimai

Rūkyta mėsa padaro sriubą skanesnę.

Kad sriuba būtų gražiai geltonos spalvos, įberkite į ją ciberžolės.

Kad žirniai geriau išvirtų, ant peilio galo įberkite į juos sodos.

Virdami jautienos ar vištienos sriubą, druskos įberkite baigiant virti.

Vietoj blenderio kartais naudojamas mikseris, skirtas tyrinei sriubai gaminti.

Jei žirnius išvirsite kartu su mėsa, sriuba iškeps greičiau.

Kaip rodo pavadinimas, pagrindinis mūsų sriubos komponentas bus žirniai. Ar žinojote, kad jis buvo pradėtas auginti 500 m. pr. Kr. visoje Graikijoje? Laikui bėgant kultūra persikėlė pas mus ir Senovės Rusijoje dažnai virdavo žirnių sriubą, kuri pamažu virto šiuolaikiniu analogu – žirnių sriuba, kurią ruošime šiandien.

Tačiau pirmiausia bus šiek tiek teorijos apie tai, kiek laiko virti žirnius ir koks turėtų būti jų kiekis. Kadangi maisto gaminimas yra savotiška chemija ir kad rezultatas būtų skanus reikia tinkamos formulės, t.y. receptas.

Kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai suminkštėtų

Kai pradėsite virti, greičiausiai gerai žinote, kokią sriubą norite gauti – su tiršta, sodria tirščiais – ar skaidrią su nesmulkintais žirneliais. Kaip žinote, yra keletas žirnių sriubai variantų - sveiki, susmulkinti ir švieži (šviežiai šaldyti arba konservuoti). Pažiūrėkime, kas atsitiks, jei paimtume vieną iš jų.

Naudodami šviežią versiją gausite tiesiog daržovių sriubą, be įprasto žirnių skonio ir visiškai kitokią nei šiandien ruošiame.

Sveiki žirniai kepami ilgiau ir sunkiai suminkštėja apačioje, o jų skonis kiek skiriasi. Jei norite išbandyti šį variantą, iš anksto išvirkite atskirai, o gatavą mišinį sutrinkite trintuvu.

Idealus variantas – skaldyti žirniai, nes jie iškepa greičiausiai. Norėdami greičiau iškepti, galite iš anksto mirkyti vidutiniškai 8-12 valandų. Idealus variantas – šiltas 12–17 laipsnių vanduo, o laukimo laikas – 8–10 valandų. Kalbant apie kiekį, aš dažniausiai imu 200 gramų sausų žirnelių 3,5 litro talpos keptuvei.

Galite paruošti be mirkymo, apie tai kalbėsime vėliau pirmame recepte.

Žirnių sriuba: klasikinis receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Tai pats paprasčiausias, labiausiai pažįstamas ir todėl tradicinis receptas mūsų šeimoje. Nepaisant to, kad gaminimas trunka gana ilgai (daugiau nei 2 valandas), iš kurio aktyvaus laiko stovint prie viryklės nėra daug. Be to, nereikia mirkyti žirnių prieš dieną. Pavyzdžiui, aš nuolat apie tai pamirštu ir prisimenu tik tada, kai kitą dieną griebiu keptuvę. Nepaisant to, žirniai pasirodo drėgni, beveik kaip tyrė, ir visa tai yra dėl tinkamo virimo būdo. Būtent apie tai noriu išsamiau pasilikti savo recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingredientai 3 litrų puodui:

• kiauliena (kaulai, krūtinėlė) – 500g;
• sausi žirniai - 200 g;
• bulvės – 3-4 vnt.;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• rūkyta dešra - 2-3 plastikiniai;
• pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapas - 1 vnt;
• druska - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Kaip virti žirnių sriubą su mėsa

1. Mėsą nuplaukite ant kaulų, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu.
   
2. Išrūšiuojame žirnius, išvežame šiukšles ir nekokybiškus žirnius.
   
3. Užvirkite, šiek tiek uždengdami dangtį.
   
4. Ant paviršiaus atsiranda putos.
   
5. Išimame kiaurasamčiu, darydami tai kuo atidžiau, nuo to priklauso sriubos skaidrumas.
   
6. Suberkite žirnelius ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Bet dar neužvirs. Priklausomai nuo pačių žirnių kokybės, mums prireiks nuo 25 minučių iki 1 valandos.
   
7. Bulves supjaustykite juostelėmis arba kaip esate įpratę. Pridėti į sriubą.
   
8. Susmulkinkite morkas - tris ant rupios trintuvės.
   
9. Svogūną supjaustykite kubeliais.
   
10. Dešrą supjaustome labai labai smulkiai. Mūsų tikslams geriau paimti veislę su smulkiai pjaustytais lašiniais. Taip pat gerai tinka rūkyta šoninė.
    
11. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir kartu su dešra pakepinkite svogūnus ir morkas.
    
12. Sudėkite pomidorą ir viską kartu troškinkite 5 minutes.
    
13. Pagardinkite keptomis daržovėmis. Druskos ir pipirų.
    
14. Virkite, kol bulvės suminkštės. Per tą laiką žirniai beveik visiškai išvirs. Ir, beje, jei gaminsite ne vieną kartą, tai kitą dieną, išėmus keptuvę iš šaldytuvo, joje pamatysite praktiškai žirnių košę, o ne sriubą. Nesijaudinkite. Tai yra gerai. Taip gerai išvirti žirniai elgiasi atšalę. Pakaitinę ant silpnos ugnies vėl gausite pirmąjį patiekalą – tirštą ir sodrų, bet vis tiek pirmąjį, o ne košę.
    
15. Mėsą galima išimti iš anksto, šiek tiek atvėsinti ir išimti nuo kaulo. Baigiant virti, grąžinkite į keptuvę.

Žirnių sriuba su jautiena

Tiršta ir soti žirnių sriuba – puikus patiekalas pietums prie šeimos stalo! Virimo receptas yra gana paprastas ir neįmantrus. Bet tai jokiu būdu neturi įtakos gautos sriubos kokybei! Patiekalas turi ryškų skonį ir nuostabų aromatą. Jums ir jūsų namiškiams jie patiks, o kai kurie gali prisiminti savo vaikystę ir sriubą, kurią valgė darželyje. Norint, kad patiekalas išeitų puikus, verta prisiminti keletą mažų gaminimo paslapčių: 1) skonis taps daug ryškesnis, jei gaminimo pabaigoje į jį įbersite šiek tiek petražolių ar krapų; 2) jautienos sultinys bus daug skanesnis ir aromatingesnis naudojant mėsą su kaulais.

Ingridientai:

• jautiena su kaulais - 300 g;
• bulvės - 5-6 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• skaldyti žirniai - 0,3 šaukštai;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l. arba pagal skonį;
• universalūs prieskoniai - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 1-2 vnt .;
• žalumynai - pagal skonį;
• vanduo - 2,6 l.

Paruošimas

Žirnių sriuba su kotletais

Ši sriuba paruošiama daug greičiau nei su mėsa. O kotletėms galite naudoti bet kokią maltą mėsą, geriausia naminę. Dietiškesnis variantas būtų, jei kotletus gamintumėte iš vištienos filė, o bulves pakeistumėte saliero šaknimis.

Ingredientai 6 porcijoms:

• malta mėsa - 300 g;
• žirniai - 150 g;
• bulvės - 2-3 vnt;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• aliejus - 1-2 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• prieskoniai mėsai – 0,5 šaukštelio.

Kaip virti skanią žirnių sriubą su kotletais

Tinka patiekti su skrudintais skrebučiais ar krekeriais, vieni juos mėgsta ant baltos, kiti ant juodos duonos.

Žirnių sriubos paruošimo variantų yra daug, šiandien išvardijau tik keletą. Jau anksčiau patiekiau su medžioklinėmis dešrelėmis, taip pat gamina su žuvimi ir net be mėsos.