Paprasta. Raguoliai, vermišeliai ar makaronai visada užpilami verdančiu pasūdytu vandeniu, vandens turi būti daug.

Pusę kilogramo makaronų užpylus litru verdančio vandens, gausis košė. Italai pataria į verdantį vandenį įpilti porą šaukštų alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Juos reikia virti tiksliai tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Jei kepimo laikas ant pakuotės nenurodytas, periodiškai maišykite makaronus (vermišelius) ir patikrinkite, ar jie iškepę.

Kaip virti makaronus ir su kuo juos patiekti? Makaronai verdami taip pat, kaip ir kiti makaronai: užpilami verdančiu vandeniu, pasūdomi, o paruošus sumesti į sietelį ir nuplaunami šaltu vandeniu, pabaigoje dedamas gabalėlis sviesto.

Labai skanios sriubos su makaronais (ypač naminės). Aš dažnai dedu keptą maltą vištieną į virtus karštus makaronus, kad galėčiau pagaminti jūrinio stiliaus makaronus. Skanūs, greiti ir sotūs pietūs ar vakarienė gausiai šeimai.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Makaronai 400-500 g, vanduo 2-3 l, druska 3/4 a.š. šaukštai, sviestas 30 g.

Ištirpinkite druską švariame šaltame vandenyje. Ir į kiaušinių-miltų mišinį supilkite pasūdytą vandenį.

Per tą laiką tešla taps glotnesnė ir vientisesnė, todėl bus lengva dirbti. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis.

Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite plonu, ne daugiau 1-1,5 milimetro storio sluoksniu. Padėkite gatavą tešlos sluoksnį ant pergamento ir palikite 15 minučių, kad šiek tiek išdžiūtų.

Tada šiek tiek išdžiūvusią tešlą reikia susukti į tankų vyniotinį.

Supjaustykite vyniotinį į apskritimus, nuo kurių storio priklausys būsimų makaronų storis.

Tada išskleiskite apskritimus, kad sukurtumėte ilgas naminių makaronų juosteles. Naminiai makaronai yra paruošti virti. Bet jei norite makaronus virti vėliau, juos reikia visiškai išdžiovinti (aš makaronus džiovinu ant pergamentinio popieriaus kambario temperatūroje, retkarčiais apverčiau), o tada laikyti sandariame maišelyje. Jei makaronai nebus džiovinti, jie greitai suges. Norint virti naminius makaronus, juos reikia supilti į verdantį pasūdytą vandenį arba sultinį ir virti 2–3 minutes, o tada iškart patiekti.
Iš tokio kiekio tešlos, sumaišytos su kiaušiniais, gaunama 650 gramų naminių makaronų. Bet jūs turite nuspręsti, kaip jį patiekti, dėti į sriubą ar kaip garnyrą.

Bet kuriame mieste galima rasti itališkų restoranų, kuriuose draugiški padavėjai pasiūlys paragauti vienos iš daugelio makaronų rūšių. Mūsų šalyje šis įdomus patiekalas turi proziškesnį pavadinimą – makaronai. Patiekalas gana skanus, tačiau ne kiekvienas turi galimybę užsukti į restoranus išbandyti visų jo rūšių.

Todėl šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti makaronus namuose.

Kur pradėti?

Šio patiekalo rūšių yra nemažai, tačiau skonis pirmiausia priklauso nuo pasirinktų produktų kokybės. Būtent dėl ​​šios priežasties aptarsime keletą gaminimo principų, kurie padės paruoštą patiekalą padaryti nepamirštamu.

Šiuo atveju tešlą sudaro trys pagrindiniai ingredientai:

• Miltai;
• Aliejai.

Ir prieš pradėdami aprašinėti naminių makaronų gaminimo receptus, sužinokime, kaip pasirinkti tinkamus ingredientus. Pradėkime nuo miltų! Čia svarbiausias baltymų ir skaidulų santykis miltuose. Būtent šiuo santykiu nustatomas miltų malimo stambumas.

Kad makaronai būtų skanūs, jums reikės minkštų miltų. Būtent šiuo atveju tešla pasirodo minkšta ir elastinga, o tai turi teigiamą poveikį jūsų patiekalo skoniui. Nors kai kuriuose receptuose rekomenduojama maišyti minkštus ir kietus miltus, nes tokiu atveju tešla yra labiau praturtinta baltymais.

Taip pat verta paminėti, kad kietųjų miltų miltai yra dietiniai ir jei aktyviai kovojate su antsvoriu, ši veislė jums bus labiau tinkama.

Dabar pakalbėkime apie kiaušinius. Vieni virėjai teigia, kad reikia naudoti visą kiaušinį, kiti – kad makaronams gaminti galima naudoti tik trynį. Galų gale paaiškėja, kad tinka abu variantai.

Vienintelis skirtumas yra tas, kad jei naudojate visą kiaušinį, jums nebereikės pilti jokio skysčio, išskyrus augalinį aliejų. Bet jei dėsite tik trynį, spalva tikrai pasidarys šiek tiek gelsvesnė, bet tam, kad tešla taptų minkštesnė, reikės įpilti šiek tiek vandens.

Ir čia yra dar viena maža paslaptis: kad tešla įgautų ypatingą konsistenciją ir malonų aromatą, į ją galite įpilti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Atminkite, kad jei nuspręsite patiekti makaronus su kokiu nors kvapniu padažu, nebūtina į receptą įtraukti alyvuogių aliejaus.

Kaip gaminti naminius makaronus: virimo technika

Pagaminti makaronų tešlą iš tikrųjų labai paprasta. Norėdami tai padaryti, ant stalo turite užberti nedidelį kiekį išsijotų miltų. Į vidurį įmuškite žalią kiaušinį ir švelniai rankomis minkykite tešlą. Konsistencija turėtų būti gana tanki ir elastinga.

Įsitikinus, kad tešla nelimpa prie rankų ir stalo, apvyniokite ją plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.

Po to tešlą išimkite iš šaldytuvo ir palikite virtuvėje, kol sušils iki kambario temperatūros. Šis punktas yra esminis, nes su šalta tešla nebus lengva dirbti.

Taip pat verta prisiminti dar vieną taisyklę: kol iškočiojate vieną tešlos dalį, likusią reikia uždengti drėgnu rankšluosčiu ar plastikiniu maišeliu, kad neišdžiūtų.

Kaip pasigaminti sriubos makaronus namuose

Techniškai procedūra praktiškai nesiskiria nuo anksčiau aprašytos parinkties, tačiau vis tiek yra keletas funkcijų. Taigi pradėkime. Pirmiausia reikia išplakti du kiaušinius su puse arbatinio šaukštelio druskos. Suformavę baltas putas, iš lėto pradėkite dėti miltus, minkydami standžią tešlą.

Po to, kai tešla buvo šaldytuve, iškočiokite ją į kelis plokščius apskritimus ir atsargiai supjaustykite plonomis bet kokio ilgio juostelėmis. Padėkite gautus makaronus ant sausos servetėlės ​​ar marlės ir palaukite, kol jie visiškai išdžius. Tokius makaronus galite naudoti ne tik sriubai, bet ir kitiems patiekalams ruošti.

Kaip virti grikių makaronus

Grikių makaronai – patiekalas, kuris nepaliks abejingo nė vieno japonų virtuvės mylėtojo. Tačiau norėdami nusipirkti vieną šio nuostabaus produkto pakuotę, turėsite išleisti gana tvarkingą sumą. Bet tai galima padaryti namuose.

Taigi, norint paruošti grikių makaronus, mums reikės tokių ingredientų kaip kilogramas grikių miltų, pusės kilogramo nebalintų kvietinių miltų ir 400 ml karšto vandens.

Paruoškite grikių makaronus taip:

• Supilkite abiejų rūšių miltus į gilų dubenį ir atsargiai perkelkite kartu;
• Į gautą sausą mišinį supilkite 200 ml vandens ir viską atsargiai perkelkite. Dėmesio! Iš pradžių tešla trupės, bet jei netingėsite, po kurio laiko ji taps elastinga;
• Kai masė tampa vienalytė, reikia įpilti likusį vandenį ir vėl minkyti tešlą.

Kai tešla bus paruošta, ją iškočiokite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Atsižvelgiant į tai, kad iš pusantro kilogramo gausite nemažą kiekį makaronų, gautas juosteles galite išdėlioti sausoje, šiltoje vietoje, kur jos išdžius. Tada sudėkite į stiklinį indelį, kur galėsite laikyti kelis mėnesius.

Beje, lygiai taip pat galite pasigaminti ryžių makaronus namuose. Tereikia grikių miltus pakeisti ryžių miltais.

Kaip pasigaminti kiniškus makaronus

Pats gamybos procesas yra panašus į visus ankstesnius. Skirtumas tik tas, kad kaip ingredientus galite naudoti ne tik kvietinius ar ryžių miltus, bet net krakmolą. Taigi mes nesigilinsime į gamybos techniką.

Geriau pasidalinkite kiniškų makaronų su mėsa ir daržovėmis gaminimo receptu. Norėdami jį paruošti, reikia troškinti mėsą ir daržoves, supjaustytas mažais gabalėliais.

Tada įberkite prieskonių pagal skonį. Kol mėsa troškina, pasūdytame vandenyje išvirkite kiniškus makaronus ir likus kelioms minutėms, kol mėsa visiškai iškeps, sudėkite į keptuvę. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas.

Kaip virti makaronus lagmanui

Taip pat verta atkreipti dėmesį į lagmano makaronų gaminimo receptą. Norėdami tai padaryti, į gilų dubenį įpilkite 400 ml šilto vandens, įdėkite du kiaušinius ir žiupsnelį druskos. Visa tai išplakti iki putų. Tada suberkite miltus ir minkykite į vientisą tešlą.

Šiandien parduotuvių lentynose gausu įvairiausių produktų kiekvienam skoniui. Pakanka apsilankyti šalia esančiame prekybos centre, nusipirkti gatavų pusgaminių ir negaišti papildomo laiko nuolat ruošiant maistą. Tos pačios nuomonės laikosi ir namų šeimininkės, rinkdamosi parduotuvėje pirktus makaronus, kuriuos be didesnio vargo galima išvirti per kelias minutes. Tiesą sakant, net pradedantysis kulinarijos menas gali pats išminkyti tešlą šiam patiekalui. Šiame straipsnyje mes pasakysime savo skaitytojams, kaip greitai ir be didelių sunkumų paruošti naminius makaronus.

Naminiai makaronai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis, grybais, taip pat gali būti naudojami kaip pagrindinis sriubų ingredientas. Šiam garnyrui pagaminti tereikia miltų, kiaušinių, vandens ir žiupsnelio druskos.

Pastaba: paruoštą tešlą galima pjaustyti labai įvairiais būdais, nesvarbu, ar tai būtų paprastos juostelės, kubeliai ar įdomios figūrėlės, pagamintos naudojant specialų makaronų pjaustytuvą.

Jums reikės:

• 400 g miltų (geriausia aukščiausios kokybės);
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Giliame dubenyje kruopščiai išplakite vištienos kiaušinį su žiupsneliu druskos, kol pasirodys putos.
2. Tada pradedame lėtai dėti išsijotus miltus, nenustodami plakti kiaušinių mišinio. Dėl to turėtumėte gauti vidutinio tirštumo tešlą.
3. Ant miltais pabarstyto paviršiaus gerai išminkyti masę, kol susidarys standi konsistencija, tada gatavą tešlą susukti į bandelę ir uždengti maistine plėvele.
4. Mišinį padėkite į šaldytuvą 30 minučių, o praėjus šiam laikui išimkite suformuotą rutulį ir perpjaukite į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite naudodami kočėlą. Svarbu: tešlą reikia iškočioti, kol gatavas sluoksnis bus šiek tiek permatomas.
5. Iškočiotą tešlos sluoksnį supjaustykite plonomis juostelėmis. Galite naudoti įprastą peilį arba specialų makaronų pjaustytuvą.
6. Paskutiniame etape būtina išdžiovinti gautus makaronus, kad juos būtų galima toliau termiškai apdoroti.

Iš choux tešlos

Ingridientai:

• 300 g kvietinių miltų;
• 150 ml karšto vandens;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis. druskos.

Pradėkime virti:

1. Miltus iš anksto persijokite ir patogiame inde sumaišykite su žiupsneliu druskos.
2. Tada į puodą supilkite verdantį vandenį, įpilkite aliejaus ir gautą mišinį užvirinkite.
3. Iš karto po užvirimo supilkite vandenį ir aliejų į anksčiau paruoštą indą su miltais, tada šaukštu aktyviai išmaišykite ingredientus.
4. Karštą tešlą uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
5. Atvėsusią masę rankomis gerai išminkykite, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, o tada supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
6. Gatavus makaronus reikia sudėti ant lentos ir džiovinti 5–6 valandas.

Pastaba: jei norite paspartinti džiovinimo procesą, pašaukite makaronus į iki 60°C įkaitintą orkaitę ir palikite pusvalandžiui.

Lagmano receptas

Lagmanas – tradicinis Uzbekistano virtuvės patiekalas. Rankomis virti spagečiai gaminami su mėsa, žolelėmis, sultiniu ir įvairiais prieskoniais. Dauguma lagmano receptų yra pagrįsti paprasčiausia vandens, kiaušinių ir miltų tešla. Prieš patiekiant į išvirtus makaronus pirmiausia pilamas sultinys su mėsa ir daržovėmis, o tada patiekalas puošiamas kapotomis žolelėmis.

Norėdami paruošti makaronus, jums reikia šių produktų:

• vanduo - 2 stiklinės;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• soda - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis.

Virimo etapai:

1. Vištienos kiaušinius sumaišykite su druska, gerai išplakite ingredientus, kol susidarys putos.
2. Tada supilkite 1,5 stiklinės vandens ir vėl išplakite kiaušinių mišinį.
3. Išsijotus miltus supilkite į giliadugnį dubenį, kad susidarytų nedidelis kauburėlis. Padarykite jame įdubimą ir atsargiai supilkite anksčiau paruoštą vandens ir kiaušinių mišinį.
4. Sumaišykite ingredientus šaukštu, tada rankomis paskleiskite mišinį ant stalo darbinio paviršiaus. Miltų naudokite tiek, kiek reikia, kad gautumėte standžią konsistenciją.
5. Paruoštą tešlą suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite 1 valandai.
6. Kad jis būtų elastingesnis, sutrinkite gumulą sodos tirpale. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ½ puodelio vandens su 1 šaukšteliu. soda ir žiupsnelis druskos. Minkydami tešlą panardinkite rankas į mišinį.
7. Galiausiai iš tešlos suformuokite plokščią pyragą ir supjaustykite 2 cm pločio juosteles, gatavus gabaliukus patepkite nedideliu kiekiu aliejaus, o tada atsargiai ištraukite abiem rankomis.

Naminiai kiaušinių makaronai

Mažai tikėtina, kad parduotuvėje rasite makaronų, kurie savo skoniu gali prilygti skaniems naminiams makaronams. Minkštus kiaušininius makaronus galima dėti į vištienos sriubą arba iš jų pagaminti skanius makaronus su daržovėmis ir kreminiu padažu.

Ingridientai:

• miltai - 400 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• tryniai – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• rupios druskos - 1 šaukštelis.

Pradėkime virti:

1. Sumaišykite 100 ml išgryninto vandens su druska. Maišykite mišinį, kol druska visiškai ištirps vandenyje.
2. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su tryniais, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išplakite ingredientus.
3. Toliau į patogų indą suberkite persijotus miltus ir padarykite duobutę, į kurią atsargiai galėsite supilti išplaktus kiaušinius. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
4. Išminkytą tešlą uždenkite celofanu ir šaldykite 8 valandas.
5. Atvėsusi masė iškočiojama kočėlu, po to permatomas tešlos sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis.

Vištienos sriubai

Skanūs naminiai makaronai, virti su kiaušiniais, nepridedant vandens, puikiai tiks pirmiesiems patiekalams. Galite naudoti aukščiau aprašytus kiaušinių makaronus arba ryžių miltų makaronus. Sumaišykite druską, kiaušinius ir miltus, gautą masę gerai išminkykite ir iškočiokite ne daugiau kaip 1 mm storio tešlos sluoksnį.

Iškočiotą sluoksnį supjaustykite plonomis juostelėmis. Gatavų makaronų toliau džiovinti nereikia. Prieš gaminant pakanka gerai suplakti, o po to vermišeliai dedami į vištienos sultinį ir verdami 3 minutes.

Pastaba: makaronai dedami į sriubą pačioje virimo pabaigoje, į sultinį įpylus bulves, morkas ir vištieną.

Udon makaronai – paprastas receptas

Pagrindinis šio kiniško patiekalo bruožas yra tas, kad jam skirti makaronai yra ruošiami tik iš kvietinių miltų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įpilti šiek tiek sojos padažo, kad galėtumėte mėgautis išskirtiniu Azijos virtuvės skoniu. Tačiau udon makaronai praktiškai nevalgomi gryna forma, patiekalas dažnai papildomas įvairiomis daržovėmis ar jūros gėrybėmis.

Reikalingi produktai:

• 350 ml vandens;
• 500 g nerafinuotų kvietinių miltų;
• 150 g rafinuotų kvietinių miltų;
• 4 valg. l. druskos.

Kaip virti udono makaronus:

1. Vandenį užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos. Mišinį reikia maišyti, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Dubenyje sumaišykite dviejų rūšių kvietinius miltus, tada supilkite paruoštą druskos tirpalą. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
3. Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir palikite 10 min.
4. Toliau iš paruoštos tešlos suformuojame plokščią pyragą, kurį kočėlu iškočiojame į ploną sluoksnį. Gautą sluoksnį kelis kartus perlenkite ir vėl iškočiokite tešlą. Šią procedūrą kartojame 5–6 kartus. Paruoštą mišinį palikite dar 4 valandas.
5. Paskutiniame etape ruošinį vėl iškočiojame, kad gautume labai ploną sluoksnį. Tešlą dar kartą perlenkite kelis kartus ir supjaustykite žiedeliais.
6. Paruošti makaronai dedami į šaldiklį 2 valandoms, o praėjus šiam laikui paruošti makaronai verdami vandenyje arba sultinyje.

Pastaba: kad makaronai termiškai apdorojant nepervirtų, prieš naudojimą šaldytą udoną reikia šiek tiek atitirpinti.

Kaip virti wok makaronus

Šie kiniški makaronai kepami specialioje gilioje keptuvėje išgaubtu dugnu. Ne kiekvienas savo namuose turi tokius indus, todėl rekomenduojame rinktis bet kurią kitą keptuvę, kurią rasite savo virtuvėje. Pagrindiniai ingredientai yra kvietiniai udon makaronai, grikių vermišeliai arba funchose iš ryžių miltų.

Norėdami pradėti, kepkite daržoves, mėsą ar jūros gėrybes wok keptuvėje. Patiekalui naudojamų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir pageidavimų. Azijos šalyse į wok makaronus dedama vištienos, jautienos ar kiaulienos. Mėsai lengvai apkepus, į keptuvę suberkite virtus makaronus ir pakepinkite visus ingredientus, kol iškeps.

Skanūs ryžių makaronai

Iš ryžių miltų gaminami vermišeliai labai populiarūs Rytų ir Azijos šalyse, kur naudojami kaip garnyras arba dedami į įvairias sriubas. Tuo pačiu metu ryžių makaronai, skirtingai nei kvietiniai makaronai, turi minimalų kalorijų kiekį, o tai reiškia, kad jų vartojimas jokiu būdu neturės įtakos jūsų figūros lieknumui.

Šie vermišeliai verdami lengvai pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip tris minutes, po to dedami į kiaurasamtį ir skystis nupilamas. Prieš kepdami, tiesiog 10 minučių pamerkite į vėsų vandenį ir nevirkite. Taip paruošti vermišeliai bus švelnūs, elastingi ir labai skanūs.

Ingridientai:

• 500 g ryžių miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vandens.

Pradėkime virti:

1. Kiaušinius sumaišykite su druska ir plakite trintuvu.
2. Miltus supilkite į kauburėlį, centre padarykite duobutę, tada atsargiai supilkite kiaušinių mišinį į duobutę. Gautą masę išminkyti.
3. Iš paruoštos tešlos padarykite bandelę ir iškočiokite iki skaidrumo. Gautą sluoksnį apvoliokite ryžių miltuose iš abiejų pusių, o tada palikite tešlą džiūti 30 min.
4. Kai tik ruošinys šiek tiek išdžius, supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir atsargiai suformuokite būsimus makaronus.

Žinodami šias mažas gudrybes tikrai pagaminsite skanius naminius makaronus be kenksmingų organizmui priedų. Vermišelius derinkite su įvairiomis daržovėmis, mėsa ar jūros gėrybėmis, papildykite patiekalą aromatingais prieskoniais ir pradžiuginkite savo buitį naminiu kulinariniu šedevru.

Makaronai yra viena iš skaniausių ir labiausiai paplitusių vermišelių veislių. Pateiktas produktas išpopuliarėjo tarp gurmanų dėl savo unikalaus skonio, taip pat dėl ​​plataus panaudojimo įvairiose pasaulio virtuvėse.

Laimei, daugeliui namų šeimininkių, norinčių pasigaminti unikalių skanėstų pačios, skanius makaronus gali pasigaminti namuose be didelių pastangų ir bereikalingų finansinių išlaidų. Tačiau norint, kad gaminimo rezultatai atitiktų visus lūkesčius, reikia išstudijuoti pagrindinius naminių makaronų receptus ir išmokti juos teisingai virti.

Klasikinis vermišelių receptas

Pradėti susipažinti su naminiais makaronais reikia ruošiant klasikinę makaronų versiją. Šis receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių tarp šeimininkių, o žinant standartinės makaronų versijos ruošimo pagrindus, galima spręsti, ar šeimininkė gali paruošti sudėtingesnių makaronų veislių, ar ne. Tiesą sakant, gaminimo procese, kaip taisyklė, nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia yra atidžiai perskaityti receptą ir laikytis visų jame nurodytų rekomendacijų.

Norėdami gaminti makaronus savo rankomis pagal įprastą receptą, mums reikia šių ingredientų:

• rinktinių kvietinių miltų – 1,5 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - pagal skonį

Kaip pasigaminti naminius makaronus? Viskas labai paprasta:

1. Sumuškite kiaušinį į didelį dubenį. Energingai plakite, kol gausite vienalytę putų konsistenciją. Druska
2. Į kiaušinių masę pamažu suberkite išsijotus miltus, kol jis pradės plakti. Energingai maišykite
3. Stalą ar pjaustymo lentą pabarstykite miltais ir dėkite ant jos paruoštą tešlą. Iš jo suformuojame vidutinio dydžio apskritimą ir suvyniojame į maistinę plėvelę. Supakuotą tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
4. Praėjus rekomenduojamam laikotarpiui, tešlą išimkite iš šalčio, išvyniokite ir padalinkite į 2 lygias dalis. Kiekvieną pusę iškočiokite į ploną pyragą. Leidžiamas tešlos storis – ne daugiau 2 mm
5. Iškočiotus pyragėlius supjaustome maždaug 2 cm pločio juostelėmis. Toliau dedame supjaustytus gabaliukus ir iš jų pradedame pjaustyti makaronus. Jei pageidaujama, vermišelius galima šiek tiek pailginti atsargiai susukant į ploną dešrelę.
6. Paruoštus vermišelius dėkite ant miltais pabarstyto pagrindo ir džiovinkite 60 min. Praėjus rekomenduojamam laikui, išvirtus makaronus galima išvirti ir patiekti.

Makaronų ruošimas pirmiesiems patiekalams

Galbūt vienas mėgstamiausių daugelio žmonių skanėstų yra naminiai makaronai su vištienos sriuba. Pateiktas skanėstas padės ne tik pasisotinti skaniu pirmuoju patiekalu su makaronais, bet ir sušildys net šalčiausiu oru. Laimei, daugeliui namų šeimininkių makaronus sriubai galite paruošti savo rankomis, be didelių pastangų.

Norint paruošti tešlą naminiams makaronams, reikia tam tikrų produktų, būtent:

• kvietinių miltų, geriausia aukščiausios kokybės – 1 stiklinė
• kiaušinis - 1 vnt.
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus (savo nuožiūra) - 1 šaukštelis.
• druska - neprivaloma

Sriubos ingredientai turėtų būti:

• vištienos filė – 1 vnt.
• vištienos nugarėlės (ar bet kuri kita dalis ant kaulo) – 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• žalumynai - 1-2 šakelės
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal jūsų pageidavimus

Skanios vištienos makaronų sriubos paruošimas yra toks:

1. Vištienos kiaušinį įmuškite į gilų indą. Į jį įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Plakite, kol susidarys putos
2. Kvietinius miltus persijokite į švarų dubenį, suformuokite duobutę ir supilkite kiaušinių mišinį. Kruopščiai maišykite, kol galutinis rezultatas bus vienalytė konsistencija.
3. Paruoštą tešlą sudėkite į maišelį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
4. Praėjus rekomenduojamam laikui, tešlą išimkite iš šalčio ir dėkite ant darbo pagrindo, prieš tai pabarstyto miltais. Kočėlu iškočiokite plonus sluoksnius. Paruoštus pyragus džiovinkite 20 minučių.
5. Tešlos sluoksniai supjaustomi 5–7 cm pločio juostelėmis ir iš jų pradėkite pjaustyti makaronus
6. Išpjautus šiaudelius dėkite į kiaurasamtį su nedidelėmis skylutėmis arba sietelį, kad nubyrėtų miltų perteklius. Padėkite vermišelius ant virtuvės lentos ir išdžiovinkite
7. Pradėkime ruošti sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištienos nugaras po tekančiu vandeniu ir padėkite kepti ant vidutinės ugnies. Nuo verdančio sultinio nuimkite putas
8. Supjaustytą vištienos krūtinėlę sudėkite į verdantį vandenį. Įberkite druskos ir prieskonių
9. Tada į sultinį suberkite pjaustytus svogūnus ir smulkiai pjaustytas morkas. Gerai ismaisyti
10. Virkite sriubą 40 - 45 minutes, po to į ją įpilkite paruoštų makaronų. Kai kurios namų šeimininkės nori vermišelius išvirti iš karto su sriuba, tačiau dėl to sultinys gali tapti drumstas

Paruoštą sriubą nukelkite nuo viryklės ir leiskite pastovėti po uždarytu dangčiu dar 5 minutes. Praėjus nurodytam laikui, patiekalas bus paruoštas patiekti. Remdamasi pateiktu receptu, kiekviena šeimininkė gali papildyti sriubos ingredientų sąrašą ir pasigaminti savo, originalų pirmojo patiekalo su makaronais variantą.

Kiaušinių makaronų receptas

Viena iš labiausiai vartotojų paplitusių vermišelių veislių yra kiaušinių makaronai. Ši makaronų rūšis sulaukė didelio populiarumo dėl malonaus ir sodraus skonio.

Deja, šiais laikais labai sunku rasti kokybiškų kiaušinių makaronų už prieinamą kainą. Tačiau jį galima lengvai paruošti iš produktų, kuriuos kiekviena šeimininkė turi šaldytuve, sugaišdama tik šiek tiek laiko ir pastangų.

Norint pagaminti kiaušinių makaronus, mums reikia

• kvietiniai miltai iš rinktinių grūdų – 300 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• druska - pagal skonį

1. Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius, maišykite, kol susidarys vienalytė puta. Druska
2. Išsijotus miltus supilkite į švarų indą, padarykite nedidelę įpjovą ir supilkite kiaušinių mišinį. Kruopščiai minkykite iš pradžių šakute, o paskui rankomis, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
3. Paruoštą makaronų tešlą paslepiame polietileniniame maišelyje, arba susukame į maistinę plėvelę ir šaldome 30 min.
4. Pasibaigus rekomenduojamam laikui, tešlą išimkite iš šalčio, supjaustykite į keletą nedidelių gabalėlių ir apvoliokite miltuose
5. Gautas tešlos dalis pradedame iškočioti į plonus plokščius pyragus. Paruoštus sluoksnius supjaustome juostelėmis, kurių storis turėtų būti kažkur 5 – 7 mm
6. Toliau iš kiaušinių tešlos gabalėlių formuojami makaronai. Norėdami tai padaryti, iš bendros juostos reikia iškirpti mažesnes iki 2 cm pločio linijas
7. Paruoštus makaronus dėkite ant darbastalio, pabarstykite miltais ir džiovinkite 60 min. Praėjus šiam laikui, gatavą produktą galima virti ir patiekti arba įdėti į maišelį ir išsiųsti saugoti.

Kaip pasigaminti ryžių vermišelius?

Ryžių makaronai pagrįstai laikomi tikru delikatesu. Ši vermišelių veislė pas mus atkeliavo iš Rytų ir užkariavo daugelio gurmanų širdis. Laimei, daugeliui Azijos virtuvės žinovų ryžių makaronus galite paruošti namuose be didelių pastangų.

Norėdami patys pasigaminti ryžių makaronus namuose, jums reikia šių komponentų:

• poliruoti apvalūs ryžiai – 400 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• druska - pagal skonį

Ryžių makaronų gaminimo receptas yra toks:

1. Paruoškite ryžių miltus. Norėdami tai padaryti, supilkite dribsnius į malūnėlį arba kavos malūnėlį ir sumalkite, kol gausite vienalyčius miltelius.
2. Vištienos kiaušinius išplakite į švarų dubenį, išplakite iki vientisos masės ir įberkite druskos.
3. Paruoštus ryžių miltus supilkite į švarų indą, padarykite nedidelę duobutę ir į ją supilkite kiaušinių mišinį. Gerai išmaišykite, kad gautumėte standžią tešlą
4. Paruoštą tešlą dėkite ant iš anksto miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iškočiokite į plokščią, maždaug 2–3 mm pločio pyragą
5. Gautą tešlos sluoksnį supjaustykite juostelėmis, kurių plotis turėtų būti maždaug 2 - 3 cm. Pabarstykite makaronus ryžių miltais ir džiovinkite 1 val. Tada pagaminti vermišeliai gali būti virti arba paslėpti stiklainyje tolesniam saugojimui.

Naminiai makaronai yra skanus patiekalas, kurio receptas puikiai papildys bet kurios šeimininkės kulinarijos knygą. Tiesą sakant, pagaminti skanius makaronus yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Įdėjus šiek tiek pastangų ir praktikos, gaminti makaronus nebebus tokia varginanti užduotis. Gero apetito!