Žemėje yra neįtikėtinai daug šios didžiulės šeimos, kurią sudaro daugiau nei šimtas tūkstančių rūšių, atstovų. Grybai labai skiriasi vienas nuo kito: išvaizda, buveine yra valgomi, pavojingi ir naudingi. Tačiau juos vienija tai, kad visi grybai turi grybieną ir grybieną. Ir, kaip žinia, pelėsis taip pat yra grybelis. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tokį grybą kaip mukor. Mums jis geriau žinomas kaip baltasis pelėsis. Ir kiekvienas iš mūsų turbūt ne kartą susitikome su ja, galbūt net savo virtuvėje. Mukor grybelis gyvena viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose, taip pat ant ekologiškų produktų. Taip pat mėgsta tamsias, drėgnas ir šiltas vietas. Jei paliekate nedidelį duonos gabalėlį virtuvėje, po kurio laiko ant jo susidaro purus baltas sluoksnis, kuris laikui bėgant papilkuoja - tai tas pats mukor grybas. Atidžiau pažvelgę ​​pamatysite jo struktūrą. Bet gerai ištirti gleivinės grybelio dalis bus galima tik mikroskopu.

Dauginimasis ir mityba

Mukor grybas dauginasi dviem būdais: nelytiniu ir seksualiniu. Pirmasis metodas yra sudėtingesnis, nes grybienos brendimo procesas sporangijose yra ilgesnis. Sporangijų apvalkalas vadinamas callose. Jis labai atsparus agresyviai išorinei aplinkai. Tačiau veikiamas atmosferos drėgmės jis sunaikinamas, išleidžiant milijardus sporų. Pastarieji yra tokie maži, kad gali prasiskverbti bet kur. Jie visada yra ore. Todėl, esant palankioms sąlygoms, pelėsis atsiranda visur. Kai grybelio gijos yra sujungtos, susidaro zigota. Taip atsiranda naujas grybelis. Mucor yra saprofitinis grybas, tai yra, jis minta paruoštomis organinėmis medžiagomis. Jis taip pat vadinamas grybu, nes po jo nelieka organinių atliekų. Kartais tokie grybai atsiranda ant dar gyvo, bet jau sergančio organizmo, po kurio mirties liekanos bus visiškai perdirbamos.

Grybelio mukor pavojus

Taikymas medicinoje ir maisto pramonėje

Kai kurios šio grybelio rūšys, atvirkščiai, yra labai naudingos žmonėms. Taigi iš jo ruošiami kai kurie antibiotikai (ramicinas). Šis grybas taip pat naudojamas maisto pramonėje kaip raugas (kiniškos mielės). Jis naudojamas tempeh, sojos sūriui ir bulvių alkoholiui gaminti.

Kaip apsisaugoti nuo pelėsio įsiskverbimo į maistą

Žinoma, būtina užtikrinti, kad maisto produktai nebūtų užteršti pelėsiais. Tai ne tik pavojinga, bet ir brangi. Norėdami tai padaryti, nepalikite maisto likučių šalia gerų produktų. Stebėkite drėgmės lygį patalpoje. Išvykdami ilgam nepalikite maisto. O jei ant produkto, kuris iš pirmo žvilgsnio dar tinkamas vartoti, atsiranda pelėsis, jo valgyti nebegalima.

Kaimo vietovėse patalpų užterštumo pelėsiais problema yra viena iš labiausiai paplitusių. Pats pelėsis yra grybelio rūšis. Yra keletas šios augalijos rūšių. Paprastai skirtumai yra tik išvaizdos ir spalvų vietose. Pirmasis ir labiausiai paplitęs pelėsių tipas yra penicilija. Paprastai šis pavadinimas gali turėti baltojo ir mėlynojo pelėsio. Kita rūšis yra Aspergillus. Toks pelėsis dažniausiai būna žalios arba geltonos spalvos. Ir galiausiai, paskutinis tipas, o gal ir pats pavojingiausias, yra kladosporiumas. Šio tipo pelėsiai turi tamsiai žalią atspalvį, o kartais net juodą. Daugeliu atvejų nebūtina žinoti kiekvieno grybelio pavadinimo, ar baltas pelėsis, mėlynasis arba juodasis pelėsis – visi jie kelia pavojų ir rodo, kad vieta, kurioje jie auga, yra užkrėsta. Be to, jei pelėsis yra vietose, kur dažnai gyvena žmonės, jo dalys gali patekti į žmogaus kvėpavimo takus arba ant maisto ir padaryti didelę žalą sveikatai.

Baltasis pelėsis – įrankiai ir gaminiai, reikalingi kovai su pelėsiu

Nepaisant viso grybelio galimo pavojaus, vis dar yra daug produktų, kurie gali lengvai pašalinti jį nuo bet kokio paviršiaus. Žemiau pateikiamas šių medžiagų sąrašas:
Baliklis;
Bura;
Actas;
Amoniakas;
Vandenilio peroksidas;
Ploviklis;
arbatos soda;
Arbatmedžio aliejus;
Greipfrutų sėklų ekstraktas.

Kiekviena iš šių priemonių gali padėti atsikratyti grybelio ant bet kokio paviršiaus – lygaus ar stiklo, ar porėtos medienos ar žemės. Ruošiant tirpalą svarbu tik teisingai laikytis proporcijų ir teisingai jį tepti ant paviršiaus.

Saugumas naudojant sprendimus
Žinoma, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas saugumui, nes dauguma cheminių tirpalų gali būti pavojingi ne tik grybeliams, bet ir žmonėms, nes labai stipriai veikia odą, akis ir kvėpavimo takus. Prieš pradedant naudoti stiprius cheminius tirpalus, reikia įsigyti gumines pirštines, pro kurias neprasiskverbtų nė menkiausias tirpalo lašelis. Taip pat turite pasiimti respiratorių, kad neįkvėptumėte šių tirpalų. Be to, bus malonu, jei ant akių bus akiniai, nes cheminių medžiagų garai gali patekti ant tinklainės ir jai gerokai pakenkti. Na, o paskutinis prisilietimas bus specialus kostiumas, kuris apsaugos nuo chemijos kitose kūno vietose.

Išsamus sprendimų aprašymas
Produktai, kurių sudėtyje yra baliklio. Gerai žinomas faktas, kad baliklis dėl savo cheminės sudėties gali sunaikinti beveik bet kurį grybelį. Patekęs ant lygaus paviršiaus arba prasiskverbęs į porėtą paviršių, šis produktas kurį laiką išlieka ten, o po to visam laikui naikina grybelį. Tačiau vis dėlto efektyviausias chlorido produktas vis tiek veikia lygų paviršių, nes akytoje dangoje jis pašalina tik paviršiaus grybelį, nes jo šaknys vis tiek lieka porėtos dangos sudėtyje ir vėliau suteikia naujų ūglių;
Grybelio pašalinimo iš lygaus paviršiaus algoritmas:
Visų pirma, reikia pasirūpinti, kad patalpoje, kurioje planuojama dezinfekcija, būtų vėdinimas. Kadangi produktai, kurių sudėtyje yra baliklių, išskiria daug emisijų į orą, juos panaudojus teks gerai išvėdinti patalpą, kad neapsinuoditumėte šiomis emisijomis; Kad tirpalas būtų kuo efektyvesnis, vieną stiklinę baliklio turinčio produkto reikia atskiesti keturiais litrais vandens. Tokios proporcijos padės pagaminti koncentruotą tirpalą, galintį sunaikinti grybelį iki pat šaknų; Produktą tepkite šepetėliu arba kieta kempine dideliais kiekiais. Taip pat nepamirškite mūvėti guminių pirštinių, kad apsaugotumėte rankas.
Ne mažiau veiksminga priemonė grybeliui pašalinti yra actas. Šis produktas turi labai stiprią koncentraciją, kuri gali sunaikinti bet kokį grybelį iki pat šaknų. Acto pranašumas prieš baliklį yra tai, kad šis produktas yra natūralus ir netoksiškas. Iš to išplaukia, kad panaudojus actą kambario vėdinti nebūtina.

Baltasis pelėsis – grybelio šalinimo algoritmas

Norint pašalinti grybelį, užtenka įsigyti parduotuvėje labiausiai paplitusio acto ir supilti į purškimo buteliuką. Po to užtepkite produktą ant paviršiaus ir palaikykite dvidešimt ar trisdešimt minučių. Praėjus šiam laikui, produktas turi būti nuplaunamas, paviršius turi būti išdžiovintas po visų su juo atliktų operacijų.
Kaip pašalinti grybelį su amoniaku? Tai padaryti daug lengviau nei naudojant aukščiau išvardytus įrankius. Tirpalo proporcijos yra tokios: dviejų stiklinių vandens kiekiui reikia įpilti dvi stiklines amoniako. Tada užtepkite šį produktą ant užkrėsto paviršiaus. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas saugumui. Nepaisant veiksmingumo, amoniakas yra labai toksiška medžiaga, todėl jį naudojant būtina dėvėti respiratorių, specialius akinius, gumines pirštines ir apsauginius drabužius. Pabaigus procedūrą, būtina palikti kambarį parai ir gerai išvėdinti, kad iš oro ir paviršiaus pasišalintų visi amoniako išskiriami toksiški teršalai. Nepaisant visų pavojų, atlikę visus veiksmus, galite amžinai pamiršti apie grybelį ir pelėsį.

Ketinote gaminti sumuštinį, bet staiga atrandate, kad sūris yra melsvai baltas, o duona padengta baltais dribsniais. Ar įmanoma atlikti maisto gelbėjimo operaciją, ar visa tai reikia išmesti į šiukšlių dėžę?

Norint atsakyti į šį klausimą, būtina rasti pusiausvyrą tarp galimo pavojaus sveikatai ir nenoro išmesti maisto. Dr. Ailsa Hawking iš CSIRO žemės ūkio ir maisto mano, kad nuo kietojo sūrio tikriausiai galima nupjauti trūkstamą gabalėlį, bet duoną geriau išmesti.

Ką mes žinome apie pelėsį?

Mokslininkai tvirtina, kad pelėsis gyvuoja maždaug tris milijardus metų. Pelėsio tyrimas ne tik atskleidė neigiamą jo pusę, bet ir paskatino penicilino – Penicillium notatum vaisto – atsiradimą. Penicilinas buvo pirmasis naudojamas antibiotikas. Jam priskiriama daugybė gyvybių išgelbėjimo. Kitos naudingos formos yra tos, kurios naudojamos sūriams auginti ir sojų padažui gaminti.

Jei mėgstate gazuotą sodos vandenį, čia taip pat turite pripažinti miltligę. Jis gamina citrinų rūgštį, kuri pagardina daugelį gaiviųjų gėrimų. Be to, kai kurios pelėsių rūšys yra naudojamos dirvožemiui pagerinti žemės ūkyje.

Tačiau nereikia pamiršti ir žalos, kurią gali sukelti pelėsis. Kai kurios formos taip pat sukelia kvėpavimo sutrikimus, o kitos gamina itin kenksmingus toksinus.

• Mikozė arba „pėdų atletas“ išsivysto dėl pelėsinio grybelio kaltės.
• Ant duonos atsiradęs pelėsis gali būti juodas, žalias, rožinis, baltas ir pilkas – pavojingiausias iš visų. Pilkasis pelėsis yra atspariausias, vystosi ant bet kokio paviršiaus ir giliai į jį įsiskverbia.
• Balta spalva, veikianti duoną ir sūrį, yra pavojinga žmonėms. Dažnai plaukite medinius paviršius – palankiausia terpė baltajam pelėsiui atsirasti.
• Valgyti ar nevalgyti persiką su juodojo pelėsio pažeista vieta? Jokiu būdu! Juodasis pelėsis pavojingas sveikatai!
• Jei kada nors savo akvariume matėte baltąjį grybelį ant tropinės žuvies, būkite atsargūs. Tai labai kenksminga, o kartais net mirtina žuvims.
• Pelėsis mėgsta šiltas, drėgnas vietas..
• gleivinis pelėsis dažniausiai aptinkami drėgnuose miškuose. Auga ant pūvančių rąstų ir lapų.
• Baisus grybas vardu Phytophthora infestans 1846–1850 m. užpuolė ir sunaikino Airijos bulvių derlių, dėl kurio mirė daugiau nei milijonas bado ir milijonai žmonių pabėgo iš šalies. Šis laikotarpis tapo žinomas kaip Airijos bulvių badas.

Atsikratyti pelėsio ar išmesti gaminį?

Kalbant apie supelijusį produktą, tai ne tik blogas skonis. Aktyviai augantis pelėsis į maistą išskiria toksinus. Kartais sunku žinoti, kur baigiasi grybelio sporos. Taigi, kaip priimti sprendimą, jei po ranka neturite maisto saugos eksperto?

Dr. Hawkingas sako, kad yra du veiksniai, kurie padės jums apsispręsti: produkto drėgnumas ir tankis.

Daugelį kitų maisto produktų, įskaitant supelijusią duoną, geriausia nedelsiant išmesti, nes pelėsis greičiausiai išplito toliau, nei matote. Be to, jei pieno produktai, pavyzdžiui, jogurtas, supelija, gali susidaryti kenksmingos bakterijos, kurios gali sukelti viduriavimą.

Kodėl pelėsis kenksmingas?

Yra daug įvairių pelėsių, kurie gali atsirasti ant maisto produktų. Labiausiai paplitę yra Aspergillus, Penicillium ir Botrytis, kuris panašus į baltą pūką, atsirandantį ant braškių. Kaip šių rūšių išskiriami toksinai veikia žmogaus organizmą?

Nors ir retai, pelėsis gali sukelti gausų prakaitavimą, drebulį, raumenų silpnumą, traukulius, galvos skausmą, karščiavimą ir vėmimą.

Ligoninės pacientų teigimu, pavartoję supelijusio produkto, jie jautėsi tarsi miršta. Tikriausia to žodžio prasme.

Dauguma pelėsių toksinų yra atsparūs karščiui, todėl jų negalima sunaikinti gaminimo metu.

Yra žinoma, kad valgant pelėsinį maistą, gyvuliai gali susirgti ir nužudyti šunis. Šunims ypač gresia pavojus, kai jie turi prieigą prie buitinių atliekų. Tačiau dauguma pelėsiuose esančių toksinų kelia pavojų tik ilgai vartojami.

Daugelis šių junginių yra kancerogeniški, o lėtinis poveikis buvo susijęs su kepenų vėžiu.

Kokius supelijusius maisto produktus saugu valgyti?

Ta pati taisyklė galioja porėtiesiems gaminiams, tokiems kaip duona ir pyragaičiai. Jei ant šių gaminių aptinkate pelėsių, galite nedvejodami juos išmesti.

Žinoma, kai kurie naminiai pelėsiai yra sąmoningai įvedami į maistą kaip gamybos proceso dalis – pavyzdžiui, tokių produktų naudojimas nėra pavojingas, tačiau jei ant pelėsinio sūrio atsiranda kitų, „laukinių“ pelėsių rūšių, produktą reikia išmesti. . Tai nustatyti gali būti sudėtinga, tačiau geriausia palyginti įsigytą sūrį su kitais parduotuvėje parduodamais gabalėliais.

Džemai ir drebučiai

Kita diskusijų tema – ar galima išgelbėti vaisių uogienes ir drebučius, kurių paviršiuje atsirado pelėsio.

Galite pabandyti šaukštu išgriebti pažeistas uogienės vietas, tačiau dėl trapios konsistencijos rizikuojate išstumti oro sporas, kurias gamina visų rūšių pelėsiai, kurios gali plaukti, nusėsti ir vėl augti pelėsiui.

JAV maisto saugos ir inspekcijos tarnyba teigia, kad pelėsis ant uogienės gamina toksinus, todėl visą skardinę reikia išmesti į šiukšliadėžę. Tačiau daktaras Hokingas tuo tiki galima bandyti išsaugoti tankesnės konsistencijos uogienes.

Turėti pelėsių ar nevalgyti – štai koks klausimas

Mokslininkai tai jau seniai patvirtino pelėsis gali ir toliau augti šaldytuve ir net šaldiklyje. Be to, jis gali išgyventi sūrioje, saldžioje ir rūgštinėje aplinkoje.

Tiems, kurie susidūrė su pelėsiu ir nežino, ką daryti, JAV maisto ir vaistų administracija parengė bendras rekomendacijas, kaip reaguoti į šią problemą:

Supeliję maisto produktai, kuriuos reikia nedelsiant išmesti:

• Mėsa, šoninė ir dešrelės
• Jogurtas, grietinė ir minkštas sūris
• Minkšti vaisiai ir daržovės
• Duona ir duonos gaminiai
• Žemės riešutų sviestas, riešutai ir ankštiniai augalai
• Džemai ir drebučiai (tačiau atkreipkite dėmesį į Dr. Hawkingo pastabą apie uogienių tankį)

Supelijęs maistas, kurį galima išgelbėti pašalinus supelijusią vietą:

• Kietas saliamis. Nuvalykite pelėsį nuo paviršiaus.
• Kietieji sūriai. Aplink užkrėstą vietą nupjaukite mažiausiai 2,5 cm. Neleiskite peiliui liesti pelėsio ir suvyniokite sūrį į naują pakuotę (klijuojančią plėvelę).
• Kieti vaisiai ir daržovės. Galima nupjauti nedidelius pelėsio plotus.

Žmonėms kelia daug mažiau nerimo, dažniausiai jį galima rasti ant žemės, medžio, augalų, duonos ir sūrio. Butuose jis paprastai randamas gėlių vazonuose ir gana retai ant sienų, paprastai ant sienos esantis žiedynas yra klaidingas su baltuoju pelėsiu. Atskirti žiedyną nuo grybelio yra gana paprasta ir be mikroskopo. Žiedynas yra kristalinės struktūros ir trupa rankose, o grybas sušyla. Natūralu, kad prieš tikrinant reikia mūvėti pirštines, nes pelėsio negalima paimti. Jei ant žemės gėlių vazone išaugo baltas pelėsis, kai kurios atmainos žus, jei jos bus reguliariai laistomos praskiesta citrinos rūgštimi. Sūrio pramonėje gurmaniškiems sūriams gaminti aktyviai naudojami įvairių rūšių pelėsiai, kurie paprastai vadinami tauriaisiais. Tokie grybai neturi nieko bendra su naminiu pelėsiu. Tas pats pasakytina ir lyginant baltąjį grybelį su rupūže ar musmirė. Dabar atidžiau pažvelkime į baltos spalvos grybus:

Sclerotinia yra marsupialinių grybų gentis, priklausanti Discomycetes grupei. Jis pažeidžia daržoves, vaisius ir laukinius augalus, yra baltojo puvinio sukėlėjas. Randama ir lauke, ir daržovių parduotuvėse. Kai kurių veislių vynui gaminti naudojamas Botrytis genties grybas, priklausantis Sclerotinia genčiai, nors ir pavojingas kitiems augalams.
Serpula lacrymans – dar žinomas kaip dūminis grybas. Pavojingiausias medinių konstrukcijų priešas, kelių centimetrų storio medinę lentą gali suėsti per kelis mėnesius. Aptinkama rūsiuose ir medinių pastatų pirmuose aukštuose, pavojaus sveikatai nekelia.
Aspergillus – priklauso aukštesniems pelėsiams, priklausomai nuo rūšies, priklauso 4 ir 3 patogeniškumo grupėms, sukelia aspergiliozę žmonėms ir gyvūnams. Pats grybiena iš pradžių yra baltas. Dažniausiai randama patalpose.
Penicillium - šios šeimos grybai vaidina didžiulį vaidmenį aplinkoje, aktyviai naudojami farmacijoje, gaminant vaistus, maisto pramonėje gaminant smulkų sūrį su baltuoju pelėsiu. Tačiau kai kurios padermės, tokios kaip Penicillum marneffei ir Penicillium spp. priklauso 3 ir 4 patogeniškumo grupėms ir kelia didelį pavojų žmonėms, be to, labai dažnai aptinkami butuose.
Mucor – priklauso žemesniems pelėsiniams grybams, zigomicetų klasei, kai kurios rūšys priklauso 4 patogeniškumo grupei ir kelia rimtą pavojų žmogui, nors kitos naudojamos medicinoje antibiotikų gamybai. Jis dažnai aptinkamas dirvožemyje ir paveikia nuimamą derlių, yra reiklus temperatūrai ir drėgmei.

Pradėti reikia kuo greičiau, nes jo vystymasis labai greitas. Bendruosius klausimus apie grybus galite užduoti nemokamai DUK skiltyje.

Ar tarp jūsų pažįstamų yra laimingų moterų, kurios gali sau leisti kasdien eiti į turgų ir prekybos centrą maisto produktų, kad iki kito apsilankymo nupirktų tiksliai tiek, kiek reikia? Vargu ar. Dažniausiai tokiai prabangai laiko nelieka, o maistą perkame geriausiu atveju kartą per savaitę. Kol jie laukia savo eilės prie lėkštės, kai kurie turi laiko tapti pelėsio prieglobsčiu.

Pelėsių rūšys ar visi pelėsiai vienodai pavojingi?

Tai, ką bendrai vadiname „pelėsiais“, iš tikrųjų yra mikroskopiniai grybai. Jie dauginasi sporomis, kurias lengvai perneša oro srovės ir nusėda ant produktų paviršių. Patekusios į palankias sąlygas (temperatūra, drėgmė), dygsta sporos ir, priklausomai nuo pelėsio rūšies, stebime duonos, sūrio, vaisių ir kt. „žydėjimą“. Tačiau kartais pelėsis į maistą įsėjamas visiškai sąmoningai – kai kurie iš jo rūšys reikalingos ypatingų vynų brandinimui, itin populiarūs brangūs sūriai su tauriuoju mėlynuoju pelėsiu.

Pelėsių tipus dažniausiai skiriame pagal spalvą. Tiesą sakant, keletas skirtingų rūšių grybų gali atrodyti lygiai taip pat plika akimi. Taigi juodasis pelėsis skirtingais vystymosi etapais gali būti aspergilas, penicilas ir alternaria. Tuo pačiu metu, kol subręsta galvelės su sporomis, jos gali turėti visiškai skirtingą spalvą, kuri visiškai nepriklauso nuo produkto, ant kurio jie nusėdo. O prieš sporuliacijos pradžią tas pats aspergilas atrodo kaip baltas pelėsis, kuriam dažnai nesuteikiama jokia reikšmė. Taigi, nebent planuojate įgyti mikologijos (grybų mokslo) laipsnį, su visais pelėsiais, nesvarbu, kokios spalvos jis bebūtų, elkitės įtariai.

Beje, būtent nuo pelėsinių grybų, būtent nuo žaliojo pelėsio, buvo išskirtas pirmasis antibiotikas – penicilinas. Ir vis dėlto geriau jos sporų dar kartą neįkvėpti – jos gali sukelti nosiaryklės sausumą, nemalonų deginimo pojūtį.

Kas atsitiks, jei valgysite pelėsį arba kaip pelėsis pavojingas žmonėms?

Visi turime giminių iš „negausios“ praeities, kai atsikratyti pelėsio sūrio buvo neįsivaizduojama šventvagystė. Plutelė su pelėsiu buvo plonai nupjaunama, o sūris naudojamas toliau, lyg nieko nebūtų nutikę. Ar tai taip nekenksminga? Kodėl pelėsiai pavojingi žmonėms ir ar galima valgyti pelėsį ant sūrio?

Pelėsiniai grybai, nusėdę ant substrato (šiuo atveju ant sūrio gabalėlio), ne tik nusėda ant jo, bet ir savo gyvybinės veiklos metu gamina medžiagas, kurias vadiname mikotoksinais („grybeliniais nuodais“). Visi jie turi skirtingą toksiškumą – nuo ​​beveik nekenksmingo iki mirtino (liūdnai pagarsėjusio aflatoksino). Kas atsitiks, jei valgysite pelėsį? Paprasčiausiu atveju, į skrandį patekus gana daug tokių nuodų, labai greitai atsiras vėmimas – tikrai nemalonu, tačiau gynybinis mechanizmas veiks ir užkirs kelią tikrai rimtoms pasekmėms. Tačiau ne visi mikotoksinai bus tokie „short talk“ – kai kurie (taip pat ir aflatoksinas) pavojingi net mažomis dozėmis. Pavyzdžiui, mirtinas kiekis gali būti lygus 2–3 ryžių grūdams – toks nuodų kiekis, kuris gali būti saujoje sugedusių žemės riešutų. Bet net jei vienu metu nesuvalgėte pavojingos dozės nuodų, tai vis tiek pakenks organizmui, pirmiausia kepenims. Ten atsiras nedidelių kraujavimų, gali net prasidėti cirozė. Aflatoksinai yra pripažinti kancerogenais, sukeliančiais kepenų navikus. Daugiausia jų yra gaminiuose, kurie atvežti iš drėgno ir šilto klimato. Žemės riešutai, kava, kakava, prieskoniai – skrudinimas leidžia atsikratyti ne daugiau kaip pusės nuodų.

Visi grybų toksinai giliai prasiskverbia į produktą, ant kurio nusėdo pelėsis. Net jei produkto skonis nepasikeitė, apsinuodijimo galimybė vis tiek yra didelė. Todėl, jei pelėsis ant sūrio nebuvo apgyvendintas jums asmeniškai kontroliuojant, geriau jį išmesti – gali būti, kad visas gabalas yra apnuodytas grybelio išskiriamais nuodais. Terminis apdorojimas taip pat nėra išeitis – mikotoksinai yra gana stabilūs ir beveik nesuyra aukštoje temperatūroje.

Kitas „ritualas“ apie pelėsį, kurį paveldėjome iš sovietinės praeities, yra mėlynos spalvos uogienės gelbėjimas. Dažniausia grybų atsiradimo uogienės stiklainyje priežastis – cukraus trūkumas. Pelėsiui augti reikia ne tik šilumos, bet ir drėgmės. Jei uogienė bus virta pagal visas taisykles, o prisotintas cukraus sirupas sugėrė visą vandenį iki paskutinio lašo, sporos tiesiog neturės kur dygti. Ir dar, ar galima valgyti uogienę, jei ant viršaus yra pelėsis? Atsakymas tas pats – neverta. Įvairūs meduoliai taip pat nėra problemos sprendimas – jei nuodai spėjo susiformuoti, niekas negarantuos visiško jų sunaikinimo orkaitėje.

Kai kurie pelėsiai (pavyzdžiui, Fusarium) sukelia grybelines augalų ligas (Fusariozę). Su šiomis ligomis kovojama padedant. Per savo gyvenimą grybelis į aplinką išskiria ir mikotoksiną. Žinoma, dauguma mikotoksinų nėra mirtinai nuodingi, tačiau fuzariozės išskiriami nuodai gali sukelti apsinuodijimą žmonėms. Kviečių derliui nukritus šiltuoju ir drėgnu metų laiku, ypač paplitęs fuzariumas.

Pelėsis ant duonos yra labiausiai paplitęs – sporos tik laukia momento, kol išdygs, ypač jei duoną laikote plastikiniuose maišeliuose. Kepinius, ant kurių atsirado pelėsis, reikia nedelsiant išmesti. Sutaupyti tokios vakarienės bus itin abejotina – rizikuojate apsinuodyti toksinais, kuriuos išskiria kai kurių rūšių pelėsiai. Jei nesate mikologas, galintis tiksliai nustatyti apsigyvenusio mikroorganizmo tipą, nebandykite eksperimentiškai išsiaiškinti, kas atsitiks, jei valgysite supelijusią duoną. Jei matote, kad per kitą dieną ar dvi jūsų šeima nesusitvarkys su pirktos duonos kiekiu, likusią užšaldykite – esant žemai temperatūrai, pelėsių sporos nedygs, o prireikus visada galėsite gabalėlį atšildyti. skrudintuve.

Kas yra pavojingas pelėsis bute

Be nemalonaus pelėsio kvapo ir atvirai nemalonaus išvaizdos, bute apsigyvenę pelėsiniai grybai gali pakenkti jūsų sveikatai. Pavojinga pelėsio atsiradimas bute yra daugybės jo sporų įkvėpimas. Ar tai būtų penicilijos, aspergiliai, gleivinės – jų sporos gali sukelti alergines reakcijas, sukelti čiaudulį ir kosulį, akių skausmą.

Todėl naikinant pelėsio kišenes bute visada geriau apsisaugoti ir mūvėti ne tik gumines pirštines, bet, jei įmanoma, ir respiratorių.