Beveik kiekvienuose namuose yra elektrinis asistentas, kuris greitai susmulkins mėsą į bet kokios konsistencijos faršą, padės išspausti sultis, išvirti originalius sausainius ar naminius makaronus, makaronus, o kai kurie meistrai gamina mėsos skanėstus. Eksploatacijos metu ateina momentas, kai kyla klausimas, kaip tinkamai pagaląsti mėsmalės peilį? Ką reikia padaryti, kad tai padarytumėte - mes pasakysime mūsų straipsnyje.

Šiandien pirkti naujus peilius rankinėms ar elektrinėms mėsmalėms nėra problema, tačiau kam leisti pinigus, kai juos galima nesunkiai pagaląsti. Paprastai vartotojai susiduria su peilio atbukinimo problema tiesiogiai ruošdami maltą mėsą: viskas buvo gerai, o staiga technika uogienės procesas nekontroliuojamas.

Jei peilis nuobodu, nenusiminkite – viską galima sutvarkyti per pusvalandį. Jums tereikia susirasti šlifavimo akmenį ar švitrinį audinį ir pradėti pagaląsti peilius pačiam pagal rekomendacijas, kurias pateiksime.

Prisiminti! Puikiai pagaląstas pjovimo įrankis taupo laiką naudojant įrenginį, jei rankinio tipo, tai jūsų jėgos, o jei elektrinis – energijos sąnaudas.

Prieš pradedant galąsti mėsmalės peilius, reikia išsiaiškinti, kodėl jie bukas, nes gamintojai teigia, kad sukdami jie savaime pagaląsta prie grotelių metalo. Mėsa yra minkšta medžiaga, tačiau joje dažnai randama smulkių kremzlių ir stiprių gyslų, kurios prisideda prie laipsniško pjovimo briaunos apvalėjimo ir ji tampa nuobodu. Produktas pradeda kramtyti produktą ir galiausiai visiškai nustoja jį apdoroti. Todėl pasirodžius pirmiesiems netinkamo pjovimo įrankio veikimo požymiams, nustokite dirbti, tęskite peilių išmontavimą ir vėlesnį galandimą.

Skirtingų modelių besisukančios dalys skiriasi išvaizda, tačiau veikia lygiai taip pat.

Darbo atlikimo taisyklės

Prieš galąsdami mėsmalės peilius patys namuose, turite išstudijuoti jų veikimo principą, kitaip bus sunku pasiekti teigiamą rezultatą. Pjovimo kilnojamas įrankis visada veikia suporuotas su fiksuotu tinkleliu, kuriame yra skylės visoje plokštumoje, ir jas reikia pagaląsti kartu. Ši dalis sukasi kartu su varžtu ir keturios ašmenys pradeda šlifuoti gaminį, kuris spaudžiamas prasiskverbia pro skylutes. Tokiu būdu pasiekiamas šlifavimo skirtumas, nes naudojami keli grotelių variantai: su mažomis arba didesnėmis perforacijomis.

Galandimo metu reikia atkreipti dėmesį į kiekvieną ašmenų kraštą, kad jie turėtų aštrų pjovimo briauną.

Pirmiausia turite paruošti visas reikalingas medžiagas, kad galėtumėte kokybiškai užbaigti visą procesą ir laikytis pagrindinių taisyklių.

1. Patikrinkite paviršių, kuriuo galąsite peilius storio metalo liniuotė- pritvirtinkite užpakalį ir įsitikinkite, kad nėra tarpo. Padėkite popierių ar apskritimą ant stalo, tvirtai pritvirtinkite. Kad būtų geresnis horizontalumas, po švitriniu popieriumi geriau pakišti plexiglas gabalėlį.
2. Darbo pradžioje sutepkite ašmenis ir nupoliruotą grotelių paviršių saulėgrąžų aliejus ir palikite kelioms minutėms. Paviršius, ant kurių bus galandinamas, sutepkite, kad būtų geresnis kontaktas ir susidarytų tam tikra abrazyvinė pasta, apsauganti peilius nuo smulkių įbrėžimų. Galandant ant specialaus vandens šlifavimo disko, jis turi būti drėkinamas vandeniu, o ne aliejumi.
3. Norėdami tolygiai apdoroti visą paviršių, naudokite spaustukas pagamintas iš medžio. Būtina spausti peilio ar grotelių centrą, daryti sukamuosius judesius tolygiai, šiek tiek spaudžiant medį.
4. Pagalandus keturių ašmenų peilį, būtina pagaląsti groteles, eksploatacijos metu susidėvi ir jos skylučių kraštai.

Galandimo būdai

Šiame skyriuje mes jums pasakysime, kaip pagaląsti mėsmalės peilį naudojant paprasčiausius „pasidaryk pats“ įrankius.

abrazyvinis akmuo

Norint tinkamai galandti, geriau įsigyti 180 mm skersmens ir 40–60 mikronų grūdelių dydžio korundo šlifavimo akmenį. Tada padėkite ant lygaus paviršiaus, laistykite vandeniu iš čiaupo arba nuolat drėkinkite, nes visas procesas turi būti atliekamas jai dalyvaujant, kad metalas būtų nuolat aušinamas.

Kad akmuo nejudėtų ant stalo, pakišo jį po juo tanki medžiaga. Paimkite peilį ir pradėkite sukimosi judesius pagal laikrodžio rodyklę. Kad kontaktas būtų geresnis, naudokite spaustuką iš medžio gabalo, spauskite peilio centrą, o laisvąja ranka galite pritvirtinti šlifavimo diską.

Svarbu! Oksidacinė plėvelė turi būti pašalinta tolygiai per visą pjovimo įrankio plokštumą, atidžiai įsitikinkite, kad nėra nė menkiausio iškraipymo, nuo to priklauso kokybė.

Po peilio nepamirškite pagaląsti grotelių, darydami tą patį ir patikrindami procesą vizualiai. Jei galandinamas paviršius yra lygus ir blizgus, viskas daroma teisingai. Tada reikia patikrinti šių dalių tinkamumą, nes jos veikia glaudžiai kontaktuojant ir tarp jų neturėtų būti tarpo.

Dabar galite surinkti mėsmalę ir patikrinti žemės dalių veikimą realiomis gyvenimo sąlygomis.

Malūnėlis

Tai yra patogiausias peilių galandimo būdas, tačiau jis tinka ne visiems: jei neturite įgūdžių dirbti su tokiu prietaisu, tada galąskite tik rankiniu būdu. Kaip tokioje mašinoje pagaląsti mėsmalės peilį? Naudojame šoninį lygų šlifavimo disko paviršių, ant kurio pirmiausia tepame speciali pasta su smulkiu abrazyvu, išdžiūvus, viskas paruošta darbui. Paspaudžiame mygtuką Pradėti ir atsargiai prispaudžiame detalę prie šoninio paviršiaus. Galandimo metu būtina vizualiai patikrinti kokybę, suteikiant metalui laiko atvėsti, kad jokiu būdu nenudegtų iki atspalvio – būdingos perkaitinto metalinio paviršiaus spalvos.

Su grotele atliekame tuos pačius veiksmus, tik geriau naudoti medinis spaustukas kad nesusižeistumėte pirštų. Technika yra identiška keturių ašmenų peilio galandimui.

Ši parinktis turi tam tikrų trūkumų:

Visos šeimininkės susiduria su problema, kai vietoj kokybiško faršo iš mėsmalės išlenda „sukramtytas“ netvarka. Žinoma, galite susisiekti su dirbtuvėmis ir sumokėję apie 200 rublių už pjovimo įrankio restauravimą, gausite jį gana tinkamu darbui. Tačiau ar verta gaišti laiką ir pinigus, jei mėsmalės peilį galite pagaląsti patys namuose? Bet „kaip ir su kuo“, ir aprašyta šiame straipsnyje.

Ką reikia žinoti apie mėsmalių peilius

• Pjovimo briaunos aštrumas neturi tiek įtakos pjovimo gaminių kokybei. Tai priklauso nuo idealaus apdirbimo plokštumos lygumo. Būtent tai ir reikia pasiekti galandimo procese.
• Mėsmalės peilis apdorojamas tik ant abrazyvo su mažomis frakcijomis. Tai užtikrins, kad darbinis paviršius visame plote būtų kuo arčiau jo.
• Kokybiškas galandimas gali būti pasiektas tik rankiniu būdu, nenaudojant elektrinių staklių (įrankių). Viena iš priežasčių – perkaitus metalui, tuomet peilį galima be gailesčio išmesti. Jis nupjaus, bet ne taip, kaip nori šeimininkė, ir visas tolesnis krašto redagavimas yra nenaudingas.
• Apdorojant darbinį paviršių, surinkus mėsmalę, jis turi būti nukreiptas į abrazyvą ta puse, kuri yra greta disko.
• Gaminių apdorojimo procese naudojami 2 įrankiai - pats peilis (kryžiaus formos) ir diskas (su keliomis skylėmis).

• Abu yra galandinami. Faktas yra tas, kad laikui bėgant diske susidaro metalo gaminiai, dėl kurių „kryžiaus“ prigludimas prie jo tampa laisvas. Ir tai turi įtakos apdorojimo kokybei.
• Prieš tai reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti.

Ką pagaląsti (parinktys)

• Baras.
• abrazyvinis ratas.
• Švitrinis popierius. Šiuo atveju jis uždengia (apvynioja) kokį nors vientisą objektą idealiai lygiu paviršiumi.

Galandimo technika

Galandimas atliekamas sukamaisiais judesiais, šiek tiek stengiantis prispausti pjovimo įrankį prie abrazyvo. Specifika tokia pati kaip ir redaguojant skustuvą – prieš laikrodžio rodyklę. Tai reiškia, kad peilis turi judėti nuo aštraus krašto.

Baigus darbą, įrankis nuplaunamas po šilto vandens srove ir išdžiovinamas.

Patikrinama galandimo kokybė. Tai padaryti nesunku, jei darbo plokštumą pritvirtinsite prie absoliučiai lygaus paviršiaus (pavyzdžiui, stiklo) ir bandysite ją šiek tiek paspausdami perkelti. Jei tai padaryti sunku, labai tikėtina, kad peilis yra pagaląstas. Idealiai lygų darbinės dalies paviršių galima spręsti ir pagal jo atspalvį.

Kokybiškai galandus, visas veidas yra šviesus (nes pašalinamas oksido sluoksnis, o matosi tik pats metalas), ir tolygiai, per visą plotą. Net mikroskopinės tamsesnės dėmės yra ženklas, kad būtina pakartotinai apdoroti darbinį paviršių.

Galutinis peilių parengties patikrinimas atliekamas sudėjus juos vieną ant kito, o po to pasukamas „kryžius“.

Prigludimas turi būti kuo griežtesnis ir bet kokiu kampu. Ir tik po to priedus galima montuoti į mėsmalę.

Mėsmalė – būtinas dalykas virtuvėje, tačiau ilgai naudojant jos efektyvumas po truputį mažėja, mėsą „slinkti“ per ją darosi vis sunkiau. Taip nutinka dėl to, kad nušlifuojami jos peilio ašmenų ir grotelių paviršiai, pro kurių skylutes išlenda gatavas faršas. Dėl to tarp jų susidaro tarpas, idealiu atveju jie turėtų tvirtai priglusti vienas prie kito.

Apsvarstykite, kaip galite išspręsti šią situaciją nesikreipdami į jokius įrenginius.

Norėdami pagaląsti mėsmalės peilio pjovimo kraštus ir išlyginti grotelių paviršių, jums reikės:
1. trys nedideli švitrinio popieriaus lapai, kurių abrazyvinių grūdelių skersmuo atitinka žymas P120, P150 ir P180;
2. bet koks plokščias objektas, kurio paviršius yra lygiausias, pavyzdžiui, keraminės plytelės;
3. indas su vandeniu.

Pagaląsti ir išlyginti mėsmalės dalių paviršius taip:
Peilių galandimas
1. Ant plytelės paviršiaus uždėkite P120 švitrinio popieriaus lakštą ir sudrėkinkite dideliu kiekiu vandens.

2. Mėsmalės peilio pjovimo paviršius lygiai prispaudžiamas prie švitrinio popieriaus.

3. Sukamaisiais judesiais veskite peilį išilgai švitrinio popieriaus paviršiaus.

4. Eksploatacijos metu kontroliuokite peilio paviršiaus būklę.

5. Dėl to gaunamas lygus, blizgus mėsmalės peilio paviršius, ant kurio dėl didelio švitrinio popieriaus grūdelių skersmens yra smulkių įbrėžimų.

6. Tuo pačiu būdu toliau šlifuokite mėsmalės peilio paviršių ant švitrinio popieriaus lakštų, pažymėtų P150 ir P180. Tai būtina norint apsaugoti jį nuo įbrėžimų ir padaryti jį kuo sklandesnį.

Grotelių paviršiaus išlyginimas
Mėsmalės grotelių paviršius turi būti apdorojamas švitriniu popieriumi ne tik taip, kad jis tvirtai priglustų prie pjovimo peilio pusės, bet ir tam, kad jos skylučių kraštai būtų aštresni, o tai labai svarbu efektyviam mėsmalė. Apdorokite jį taip pat, kaip ir peilio paviršių:
1. Švitriniu popieriumi P120 stipriai prispauskite prie vandens suvilgyto paviršiaus.

2. Sukamaisiais judesiais įvairiomis kryptimis nušlifuokite grotelių paviršių.

3. Šlifavimo procese kontroliuojama jo paviršiaus būklė.

4. Išlyginus grotelių paviršių švitriniu popieriumi P120, užbaikite šlifavimą P150 ir P180 šlifavimo popieriumi.

Kad grotelės būtų įkišamos į mėsmalę iš abiejų pusių, rekomenduojama taip šlifuoti abu jos paviršius.
Mėsmalės peilio ir grotelių paviršiai po švitrinio popieriaus galandimo turi lygius pjovimo paviršius, besiribojančius vienas su kitu, be menkiausio tarpelio.

Kas verčia mėsmalę sultingos kiaulienos gabalėlį paversti malta mėsa kotletams ar koldūnams? Pagrindiniai vaidmenys skiriami dviem dalims: tiesiai peiliui, kuris sumala beveik bet kokį kietą gaminį, ir tinkleliui, kuris nepraleidžia per didelių gabalų. Dėl nuolatinio kontakto su mėsos gyslomis ir drėgmės įrankis nublanksta, jį tenka atiduoti meistrui arba pačiam ieškoti būdų, kaip galąsti.

Švitrinio popieriaus pasirinkimas

Jei reikia šiek tiek atnaujinti mėsmalės peilį ir pašalinti patamsėjusį sluoksnį, rekomenduojama naudoti švitrinį popierių su vidutiniais arba dideliais grūdeliais. Norint palengvinti darbą, reikėtų apsirūpinti apvaliu strypu ar mediniu supamuoju krėslu, guma ar juostele, o rankas apsaugoti specialiomis pirštinėmis.

Peilis pagaląstas kartu su tinkleliu, nes jei antrojo paviršius bus nelygus, net ir tobulai aštrūs peiliukai negalės mėsos kaip reikiant sukapoti. Dalys turi būti nuplauti ir nuvalyti, pašalinant maisto likučius ir nešvarumus, išdžiovinti ir apdoroti augaliniu aliejumi. Tepalas apsaugos metalą nuo įskilimų, jei ašmenys galandimo metu staiga paslys ir pasisuks netinkamu kampu.

Kai aliejus išdžiūsta, galite pradėti:

1. Apvyniokite švitrinio popieriaus lapą aplink barą ar supamą kėdę, pritvirtindami juostele arba elastine juostele.
2. Viena ranka, kuri mūvi pirštinę, paimkite peilį, antrą įrankį detalės galandimui.
3. Kiekvieną peiliuką apdorokite atskirai, pereidami nuo storosios dalies iki plono ašmenų galo.
4. Galiausiai galite nušlifuoti peilio pagrindą ir nuplauti jį po čiaupu, kad pašalintumėte likučius.

Darbas gali būti laikomas baigtu, kai detalė tampa šviesesnė, o jos spalva vienoda be tamsių dėmių. Patariama judėti sklandžiai, nes peiliams gaminti naudojamas metalas nemėgsta aukštų temperatūrų, kurios trumpina įrankio tarnavimo laiką.

Svarbu: švitrinis popierius yra vienas greičiausių ir ekonomiškiausių variantų, tačiau jis nesusidoros su rimtomis problemomis.

Antras būdas: šlifavimo akmuo

Mėsmalės detalėms apdirbti taip pat naudojamas šlifavimo akmenėlis, naudojamas dirbant su įprastais virtuviniais peiliais. Yra du būdai: peilio pasukimas arba pats akmuo. Pirmasis yra mažiau efektyvus, bet saugesnis peiliams. Antrojo reikėtų griebtis, jei peilis beveik beviltiškai nuobodu.

Rotacinio peilio pasirinkimas
Akmuo turėtų būti šiek tiek detalesnis. Dėvėkite pirštines ant rankų, kad nesusižeistumėte darbo metu. Galandimo įrankį pritvirtinkite specialių prietaisų pagalba arba prispauskite prie stalo ar kito stabilaus paviršiaus ir laikykite pirštais. Akmens paviršių užtepkite pasta su abrazyvinėmis medžiagomis, kurios palengvins procesą ir apsaugos metalą nuo didelių pažeidimų. Patartina nedrėkinti peilio ir darbo įrankio vandeniu ar riebalais. Metalas eksploatacijos metu įkaista, vyksta oksidacinė reakcija, dėl kurios dalių paviršiuje atsiranda rūdžių.

Svarbu: kuo smulkesnis akmuo, tuo greičiau pagaląsta peilis, o procesui reikia skirti mažiau laiko.

Uždėkite dalį ant fiksuoto įrankio. Pasukite pusę, kuria peilis yra greta tinklo, ir jėga prispauskite jį prie akmens. Įdėkite pirštą į detalės centrą, laikydami jį ir tuo pačiu sukdami aplink savo ašį. Negalite skubėti, kad metalas neperkaistų. Kai procedūra bus baigta, leiskite peiliui atvėsti ir nuplaukite po čiaupu, kad nuplautumėte likusius drožles.

Besisukančio akmens variantas
Pritvirtinkite švarų ir sausą peilį laikikliu arba laikikliu. Akmuo gali būti didelis arba šiek tiek mažesnis nei pati dalis. Medžiaga turi būti smulkiagrūdė. Pasukite įrankį prieš laikrodžio rodyklę, kad jis nuslystų nuo peilių, o ne kiltų jais link storesnės dalies.

Įrankis turi judėti lėtai, palaipsniui didinant greitį. Negalima leisti metalui įkaisti. Kai dalių paviršius tampa vienodos spalvos, be dėmių ir įdubimų, darbas baigtas. Būtinai išskalaukite peilius vandenyje iškart po galandimo ir gerai išdžiovinkite.

Trečias būdas: darbas su mašina

Įprastoje parduotuvėje negalite nusipirkti virtuvės ir kitų priedų galandimo įrangos, o toks įrankis kainuos daugiau nei švitrinis popierius ir akmuo. Nors išmokę dirbti su mašina galėsite ne tik atnaujinti namų peilius, bet ir užsidirbti papildomų pinigų siūlydami savo paslaugas kaimynams.

Prietaisas atrodo kaip diskas su plokščiu ir lygiu paviršiumi be įpjovų. Neapsieikite be pastos su abrazyvinėmis dalelėmis. Priemonė tepama likus 10-15 minučių iki galandimo pradžios. Pastai reikia laiko įsigerti, tada disko paviršius taps šiurkštus.

Norint paleisti mechanizmą, mašina turi būti įjungta. Būtinai mūvėkite pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo sužeidimų. Mėsmalės peilis priartinamas prie disko, o ašmenys prispaudžiami prie grubaus paviršiaus. Galandimas atliekamas keliais etapais. Kai tik metalas įšyla, jie daro pertrauką, kol dalis visiškai atvės. Peiliai neturi būti stipriai prispausti prie disko, kad nepažeistumėte jų arba nepašalintumėte paviršiaus sukietėjimo, be kurio pjovimo dalys greitai išsitrina ir tampa netinkamos naudoti.

Svarbu: Darbo metu turite laikyti dalis tam tikru kampu, kitaip galite sulaužyti peilius arba sužeisti pirštus.

Ketvirtas būdas: gręžimas

Reikės didelio sunkaus akmens galandimui ir grąžto su geležiniu kaiščiu. Šio alternatyvaus antgalio skersmuo turi būti 12–15 mm. Kraštas, ant kurio pritvirtintas peilis, turi būti kvadrato formos, 8 x 8 mm dydžio. Jis kruopščiai apsukamas ir poliruojamas.

Grąžtą laikykite griežtai vertikaliai, prispausdami dalį prie akmens, kad sukimosi metu ji nenušoktų ir neatsitrenktų į koją ar kitą kūno dalį. Pasirinkite lėto sukimosi režimą, ne daugiau kaip 400 aps./min. Neperkaitinkite metalo, kitaip medžiagos savybės nepasikeis į gerąją pusę.

Vaizdo įrašas: kaip pagaląsti mėsmalės peilį