Shtoni salcë kosi dhe kripë në kefir (nëse jeni duke përgatitur një version pa sheqer).

Në një kallëp të posaçëm për djathë ose në një kovë plastike me vrima në fund (vrimat duhen që hirra të kullojë nëpër to), vendosni napë të palosur katër herë. Hidhni një përzierje kefiri dhe salcë kosi në të.

Vendoseni vetë enën në një tas të thellë (hirra do të kullojë në tas). Palosni skajet e garzës sipër duke e mbuluar masën.

E vendosim të gjitha në frigorifer dhe e lëmë për 2 ditë. Periodikisht, ju duhet të kulloni hirrën nga tasi, i cili do të ndahet mjaft me bollëk. Pas dy ditësh, në garzë do të mbetet një copë krem ​​djathi më delikat i bërë në shtëpi. Tashmë mund ta përdorni për gatime të ëmbla. Për një version të shijshëm, vendosni një copë djathë në një tas.

Përzieni djathin tërësisht. Më pas mund ta transferoni në një kavanoz qelqi, të mbyllni kapakun dhe ta ruani në frigorifer. E bëra ndryshe - vendos djathin në film ngjitës.

Ajo e mbështolli fort, duke i përdredhur skajet e filmit nga të dyja anët dhe e vendosi djathin në frigorifer për 40 minuta. Djathi ishte paksa i ngrirë dhe mund të pritej lehtësisht në copa.

Kjo eshte e gjitha! Krem djathi i shijshëm dhe i butë i bërë në shtëpi mund të hahet ose përdoret për të përgatitur pjata të tjera. Djathi i tillë ruhet në frigorifer në një kavanoz qelqi të mbyllur ose në film ushqimor për 2-3 ditë.

Ju bëftë mirë!

Ka ikur kohët kur ëmbëlsirat me djathë ishin të shtrenjta. Në fund të fundit, për të gatuar edhe një qumështor me madhësi të vogël, ju nevojiten të paktën 500 gram djathë, dhe në total - të shpenzoni pothuajse 600 rubla! Tani mund të bëni krem ​​me gjizë me duart tuaja pa vështirësi! Receta me foto hap pas hapi do t'ju bindë për këtë! Kur e kam këtë ëmbëlsirë në frigorifer të quajtur Djathë Mascarpone në shtëpi, e di me siguri se mund të bëj një cheesecake të shpejtë, një ëmbëlsirë në filxhanë çaji ose sanduiçe të shijshme për mëngjes. Pluse të forta, dhe përbërësit janë më të thjeshtë! Merrni kos natyral dhe kosin më të yndyrshëm nga frigoriferi, le të krijojmë!

Për gatim na duhen:

• Kosi (më i dhjami që do të gjeni, të paktën 20% yndyrë) - 350 g
• Kos klasik - 280 g (këto janë dy pako standarde prej 140 g secila)
• Lëng limoni - 0,5 lugë (sasia varet nga aciditeti i limonit)
• Kripë - 0,5 lugë

Si të bëni gjizë kremoze (Almette, Mascarpone, Hochland) në shtëpi

Në një tas të madh, në të cilin është e përshtatshme për të përzier përbërësit, vendosni salcë kosi me yndyrë (25-30%). Në foton time, kosi me përmbajtje yndyre 20%, por djathi me salcë kosi me përmbajtje yndyre 25% është shumë më i shijshëm, rendimenti i djathit të gjizës nga një produkt fshatar është edhe më i madh dhe ka shije më të mirë.

Tani duhet të shtoni kos natyral (280 g), unë përdora atë në foto, Activia natural.

Shtoni kos në salcë kosi, përzieni.

Kripë për shije. Filloni me 1/3 lugë, përzieni, më pas shijoni dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Në varësi të kosit që përdorni, mund të nevojiten 0,5-1 lugë. kripë. Sigurisht, të gjithë kemi shije të ndryshme, ndaj sigurohuni që ta provoni!

Shija e djathit do të ndikohet nga një thartirë e lehtë. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, shtoni 0,5 lugë. lëng limoni.

Ata që duan djathërat e freskët, mos i shtojnë lëng limoni! Kosi do të thahet gjithsesi, dhe shtimi i lëngut të limonit do ta bëjë djathin shumë të thartë për ju!

Përzieni butësisht përzierjen që rezulton me kosin dhe salcë kosi me një lugë ose shpatull. Ne nuk kemi nevojë për fuqinë e mikserit në këtë fazë.

Tani duhet të organizojmë shtypjen. Vendosni një kullesë në një tas të madh. Mbulojeni pjesën e sipërme me një peshqir pambuku. Mund të përdorni një copë garzë të palosur 4-6 herë. Në mënyrë të ngjashme, ne mbështjellim gjizën e Pashkëve para festës.

Derdhni përzierjen për djathin e ardhshëm në një peshqir.

Rezulton se mascarpone nuk është tamam djathë. Pavarësisht se klasifikohet si djathë, ai ndryshon nga të tjerët në një veçori thelbësore: normalisht, të gjitha produktet e qumështit fermentohen me enzima shtazore, dhe acidifikuesit bimorë përdoren për mascarpone. Ato mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise: është lëng limoni, uthull ose acid citrik.

Tani ju duhet të mbështillni pëlhurën nga të gjitha anët në mënyrë që përzierja e djathit të "mbështillet" fort.

Palosni skajet nga brenda lart dhe poshtë, më pas mbulojeni djathin me majat djathtas dhe majtas. Mbylle atë në një zarf =)

Vendosni një disk në peshqir, mbi të cilin do t'ju duhet të vendosni shtypje. Për të parandaluar që një kavanoz me ujë të rrëshqasë në një tigan, mund të vendosni gjithashtu një pecetë. Si ngarkesë, përdor një kavanoz qelqi 1 litërsh me ujë. E vendosim kremin e djathit në frigorifer për 12 orë.

Gjatë kësaj kohe, lëngu do të grumbullohet në tas - hirra. Mund të përdoret për një shumëllojshmëri të gjerë recetash: kur piqni bukë, petulla, petulla, madje edhe për gatim. Unë marr rreth 100 ml serum nga një vëllim i caktuar produktesh.

Zbërtheni peshqirin e djathit. Do të shihni një masë gjizë kremoze të ngjeshur mirë.

Por ajo i ngjan vetëm gjizës në pamje, në fakt ka një strukturë të lëmuar brenda. Një produkt i tillë është i shkëlqyeshëm për t'u përhapur në bukë ose për t'u përdorur për receta. Në bazë të djathit të tillë, mund të piqni një qumështor, të bëni krem ​​për një tortë, të mbushni për simite dhe shumë më tepër.

Dhe mund të përhapni djathë të tillë në bukë, të spërkatni me barishte, të vendosni një copë domate të tharë (ose të freskët) - dhe do të merrni një mëngjes ose rostiçeri të shijshme!

Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së salcës së kosit, rendimenti i djathit të gjizës do të jetë 350-400 g.
Nëse preferoni receta jo me tekst, por me video, mirë se vini në kanalin You Tube, kam postuar një video të detajuar për përgatitjen e gjizës posaçërisht për ju. Shikim i lumtur!

Ju bëftë mirë!
Fat i mirë me recetat tuaja të shijshme dhe humor të mirë! Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me recetën, ju lutemi mos ngurroni të pyesni. Dhe gjithashtu duke pritur për foto të pjatave të gatuara në komente.
Djathi Mascarpone përdoret shpesh për të bërë krem ​​djathi.Ky është një krem ​​shumë i shijshëm dhe delikat që mund të përdoret si në shtresë për ëmbëlsira ashtu edhe për të dekoruar kek. Mënyra e përgatitjes së këtij kremi mund të shihet në video recetën e mëposhtme:

Në kontakt me

Djathi mund të përgatitet në shtëpi dhe nuk është aq i vështirë sa duket në shikim të parë. Përparësitë e djathit të bërë në shtëpi janë se ai nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, pasi në procesin e gatimit përdoren vetëm produkte natyrale me cilësi të lartë pa konservues dhe kimikate të tjera. Përveç kësaj, ju mund të bëni një produkt dietik nëse merrni përbërës me pak yndyrë kur bëni djathë shtëpiak. Gjiza e bërë në shtëpi është një delikatesë e vërtetë që do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Për më tepër, prej tij mund të përgatiten shumë pjata interesante, recetat e të cilave janë publikuar në faqen tonë të internetit.

Bazat e përgatitjes së djathit të bërë në shtëpi

Në shtëpi përgatiten shumë lloje djathi – djathë i fortë, i përpunuar, adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mocarela ose krem ​​djathi, i cili përhapet në bukë. Receta klasike për djathin e bërë në shtëpi përfshin qumësht shumë të freskët me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5% (dyqan ose fshat, lopë ose dhi), kefir, gjalpë, salcë kosi, gjizë, barishte aromatike dhe erëza pikante. Shija e gjizës mund të ndryshojë me shtesa interesante - kërpudha të skuqura, arra, ullinj, perime, proshutë dhe barishte. Ju mund të eksperimentoni me produkte dhe të shpikni djathërat tuaj duke iu përmbajtur teknologjisë bazë. Kuzhinierë më me përvojë krijojnë djathë me mullëz, por ju mund të bëni pa të, të paktën fillimisht.

Thelbi i të gjitha recetave është që qumështi të ziejë në një tenxhere të madhe dhe domosdoshmërisht që nuk ngjit, shtohet pjesa tjetër e produkteve të qumështit dhe nxehet për ca kohë derisa masa e gjizës të shkëputet nga hirra. Pas kësaj, djathi varet në disa shtresa garzë ose garzë me gjizë shtrihet në një kullesë dhe sipër vendoset një ngarkesë, e cila ndihmon djathin të heqë qafe më në fund hirrën. Djathi i ftohur futet në frigorifer për disa orë, megjithëse ekspertët e djathit thonë se djathi duhet të piqet dhe të forcohet brenda ditës.

Gjizë e bërë në shtëpi

Duhet kohë dhe pak frymëzim për të bërë këtë djathë të shijshëm, dhe familja juaj do ta pëlqejë rezultatin. Përzieni 1 kg gjizë fshati me 1 litër qumësht në një tenxhere me tre litra dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Në këtë kohë, në një tenxhere të vogël në djegësin ngjitur, shkrini 200 g gjalpë në një banjë me ujë dhe në një enë përzieni 2 të verdhat me ¾ lugë gjelle. l. kripë dhe 1 lugë. sodë. Sapo lëngu në tigan të fillojë të vlojë, e filtrojmë me kujdes përmes napë dhe e varim. Lëreni djathin të varet në napë derisa hirra të ndalojë rrjedhjen dhe sapo të fillojë të pikojë.

Tani bashkojmë në një enë gjalpin e shkrirë me të verdhat dhe gjizën dhe e ngrohim masën në një banjë uji duke e trazuar fuqishëm me një shpatull. Para syve tanë do të ndodhin mrekulli me masën e djathit - do të fillojë të shkumëzojë, të rritet në madhësi dhe të trashet. Dhe më pas, sapo shkuma të ulet, më në fund do të shohim djathë të vërtetë dhe që nga ai moment duhet ta ziejmë edhe 10 minuta të tjera derisa të mbetet pas mureve të pjatës.

Derdhni djathin në një kallëp të rregullt për kek, të lyer me vaj vegjetal dhe lëreni në frigorifer për 4 orë. Nëse duam të marrim një djathë më të dendur dhe më të fortë, e mbështjellim me letër pergamene dhe e vendosim nën shtypje për gjysmë dite. Pas kësaj, mund të shërbeni një meze të lehtë në tryezë dhe të përdorni djathin për të bërë sanduiçe ose pjata të tjera.

Si të bëni djathë shtëpiak shumë shpejt

Nëse nuk keni kohë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë, mund të përdorni një recetë të thjeshtë djathi qumështi. Për ta bërë këtë, vini në zierje 1 litër qumësht me përmbajtje yndyre 3,2%, shtoni 30 ml uthull molle, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 1 lugë. barishte të thata dhe 1 lugë. kripë. Duke e trazuar masën, vendoseni të ziejë përsëri, hiqeni nga zjarri dhe, si zakonisht, filtroni me napë. Shtrydheni lehtë kokrrën e gjizës, vendosni djathin nën ngarkesë - zakonisht për këtë qëllim marrin një dërrasë prerëse të rrumbullakët prej druri, mbi të cilën vendosin gur dhe tulla. Shumë amvise përdorin një shtypës të veçantë për kriposjen e proshutës ose një tigan të zakonshëm në të cilin vendosin diçka të rëndë, si për shembull një kavanoz me preparate të bëra vetë. Besohet se ngarkesa duhet të peshojë nga 10 kg e lart. Djathi pesëminutësh i bërë në shtëpi nuk mbahet nën presion për shumë kohë - derisa të ftohet, dhe më pas pritet në copa të shijshme dhe shërbehet në tryezë.

Si të bëni krem ​​djathi në shtëpi

Ky djathë i thjeshtë dhe i lehtë për t'u bërë do t'ju befasojë me shijen e tij delikate dhe të butë. Përgatitet shumë shpejt. Lëmë një litër krem ​​natyral për 2 ditë në një vend të ngrohtë, kur të thartohen i filtojmë me napë, e lëmë hirrën e tepërt të kullojë ose e shtrydhim lehtë. E vendosim kremin nën një shtypje me peshë rreth 3 kg dhe pas gjysmë ore shijojmë një ëmbëlsirë të shijshme.

Ekziston një recetë tjetër për kremin e djathit, të cilin e njohim si Filadelfia. Për ta bërë këtë, ne mbarështojmë në 1 lugë. ujë ¼ lugë. acid citrik dhe pak kripë, i derdhim të gjitha në një litër krem ​​25% dhe i ziejmë në zjarr për rreth 10 minuta duke e përzier vazhdimisht derisa masa kremoze të shkëputet nga lëngu.

Derdhni kremin në një kullesë të veshur me garzë dhe lëreni për 2 orë duke e përzier herë pas here që të mos mbetet asnjë pikë lëngu. Më pas e vendosim djathin në një enë të mbyllur dhe e lëmë të piqet në frigorifer për një ditë. Djathi krem ​​i butë bëhet ëmbëlsira, përhapet në bukë të bardhë ose thjesht hahet me lugë si ëmbëlsirë.

Djathë mascarpone i bërë në shtëpi

Djathi i hollë italian mund të gatuhet mjaft edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, përzieni 200 ml qumësht me 800 ml salcë kosi dhe bluajeni derisa të bëhet një masë homogjene. Më pas vendosim në zjarr përzierjen kosi-qumësht, e ngrohim, e trazojmë, por nuk e ziejmë, përndryshe djathi do të prishet pa shpresë. Ne prezantojmë 2 lugë gjelle. lëng limoni, ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të ngrohni derisa kosi të kthehet në gjizë. Fikim zjarrin, gjizën e lëmë në hirrë edhe 5 minuta dhe më pas e hedhim në një kullesë në napë dhe e harrojmë për një orë. Pas pak shtrydhni me kujdes djathin për të kontrolluar nëse ka mbetur hirrë në të, vendoseni në një enë të bukur, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer. Mund ta shijoni menjëherë! Meqë ra fjala, ëmbëlsira më delikate e tiramisusë, pashkët, sufllaqet, kremi dhe shumë pjata të tjera të shijshme bëhen nga mascarpone.

djathë i bërë në shtëpi

Qumështi i thartë me shije të këndshme të kripur është i domosdoshëm në sallata dhe mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, vendosim 1 litër qumësht në valë dhe më pas, pa e ulur zjarrin, hedhim 2 lugë gjelle. l. kripë. Në këtë kohë duhet të kemi 3 vezë të ziera, të rrahura me 200 gr salcë kosi, të cilat i hedhim në qumësht të vluar.

Duke e trazuar, gatuajeni masën e djathit, duke vazhduar ta bëni këtë edhe pas zierjes - ndoshta 5 minuta do të jenë të mjaftueshme. Kur hirra të fillojë të ndahet nga djathi i trashur, derdhni përmbajtjen e tiganit në një kullesë me garzë dhe varni për 3 orë. Pa e nxjerrë djathin e përfunduar nga pëlhura e vendosim nën pres derisa të bëhet më i dendur. Djathi nuk shtohet vetëm në sallata, por edhe në ushqime, byrekë dhe supa. Në procesin e gatimit, djathit mund t'i shtoni pak gjelbërim. Në përgjithësi, ky është një produkt shumë i mirë, pa të cilin është e vështirë të imagjinohet gatimi në shtëpi.

Rikota e bërë në shtëpi në kefir

Le të përpiqemi të gatuajmë djathë italianë jashtëzakonisht të shijshëm, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë. Pra, ngrohim 1 litër qumësht, por në asnjë rast nuk e ziejmë - është më mirë t'i heqim enët menjëherë nga zjarri. Shtoni në qumështin e nxehtë 1 lugë. kripë, 2 lugë. sheqer, 150 ml kefir dhe 4 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe më pas lëreni për gjysmë ore derisa të skuqet. Më pas e hedhim gjizën që rezulton në napë në një kullesë dhe e varim - i gjithë lëngu duhet të kullojë. Ky djathë gjizë më delikat përdoret për të bërë pica, sallata, salca, mbushje për dumplings dhe ëmbëlsira.

Djathë i shkrirë i bërë në shtëpi

Ky përgatitet shumë shpejt, dhe hahet edhe më shpejt, sepse është shumë i shijshëm, aromatik dhe i shëndetshëm. Grini 400 gr gjizë derisa të jetë homogjene, përzieni me 2 vezë dhe 1 lugë. sode dhe vendoseni tiganin në zjarr shumë të ngadaltë. Shkrijmë djathin për 15 minuta duke e trazuar vazhdimisht dhe më pas shtojmë çdo mbushës: zarzavate, hudhër, kërpudha, proshutë - çfarëdo që të dojë zemra. Djathi është gati - mbetet vetëm ta ftohet dhe ta shërbejmë me bukë të freskët ose makarona. Djathi mund të futet edhe në kallëpe silikoni dhe të futet në frigorifer.

Gjiza e bërë në shtëpi është ëmbëlsira më e shijshme në botë dhe nëse nuk e keni provuar kurrë ta gatuani, mos e shtyni këtë moment. Dhe megjithëse ekziston një proverb "Djathi nuk është për të gatuar qull - nevojitet talent", çdo amvise mund ta zhvillojë këtë talent në vetvete. Më e rëndësishmja, provoni, eksperimentoni dhe ndani gjetjet dhe zbulimet tuaja me ne!

Amvisat tona shpesh përgatisin gatime që përfshijnë krem ​​djathi. Por ka një pengesë të madhe - pjekja nuk është aspak buxhetore për shkak të kostos së lartë të këtij përbërësi. Prandaj, amvisat filluan të zotërojnë receta me të cilat mund të gatuani krem ​​djathi vetë, në shtëpi. Cfare eshte? Është një djathë i ëmbël, i butë, me pak aromë i bërë nga kremi dhe qumështi. Emri i gjellës vjen nga emri i përbërësve të përdorur.

informacion i pergjithshem

Pasi të kemi përgatitur krem ​​djathi, do të marrim krem ​​djathi jo më keq se ai që shitet në dyqan, nuk do të ndiejmë ndonjë ndryshim. Përveç kësaj, sipas shijes dhe dëshirës tuaj, mund ta bëni ose një shije neutrale, ose të kripur ose të ëmbël. Varet nga përdorimi i mëtejshëm i tij: në një sanduiç, në sushi ose cheesecake. Tani disa informacione të përgjithshme. Kjo pjatë është e njohur që nga shekulli i 17-të, duke gjykuar nga burimet franceze.

Nëse përballeni me pyetjen: krem ​​djathi - çfarë është, atëherë dijeni se ky është një produkt që ka një teksturë delikate, e cila ndryshon nga djathrat e tjerë në atë që nuk ka nevojë për një periudhë pjekjeje. Si, për shembull, varietetet "Nechatal" dhe "Brie". Sa më afër saj për nga mënyra e përgatitjes, konsistenca dhe struktura, sipas shijes janë "Mascarpone" dhe "Boursin". Më të famshmit janë Snofrisk norvegjez dhe Petit-suisse dhe Chavroux franceze.

Receta e djathit Filadelfia

Ky krem ​​djathi është më i famshmi në Amerikë dhe i përket kompanisë amerikane Kraft Foods. Lëshimi i tij u krijua në 1872. Në këtë moment kohor, zonjat tona kanë zotëruar me sukses prodhimin e tij në shtëpi. Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: krem ​​25% - një litër, acid citrik - një çerek lugë çaji, ujë - një lugë çaji dhe kripë. Bërja e djathit krem ​​Philadelphia. Hollojmë acidin citrik në ujë, shtojmë kripën, më pas tretësirën që rezulton e hedhim në krem ​​dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për dhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që masa të mos vlojë shumë.

Palosim një peshqir ose leckë liri në dy shtresa, e vendosim në një kullesë, e hedhim kremin tonë dhe e lëmë hirrën të kullojë. Kjo procedurë do të zgjasë rreth dy orë, ndërsa përzierjen duhet ta përzieni periodikisht me një lugë. Masa e formuar në një kullesë transferohet në një enë me madhësi të përshtatshme dhe futet në frigorifer. Pas një dite, krem ​​djathi Philadelphia është gati. Nga përbërësit e emërtuar rezulton 600 gram.

Recetë me krem ​​djathi të butë

Ja se si të përgatisni krem ​​djathi të butë të bërë vetë. Për ta bërë atë 400-450 gram, na duhen: krem ​​me yndyrë 30% - dy gota e gjysmë, qumësht i plotë - një gotë e gjysmë, kripë - gjysmë lugë çaji, lëng limoni - dy lugë. Përbërësi i fundit mund të zëvendësohet me uthull të zakonshme. Le të fillojmë të përgatisim vaktin tonë. Përzieni kremin, qumështin dhe kripën në një tenxhere. Në këtë rast, ena duhet të jetë e emaluar ose çelik inox.

Vendoseni në zjarr dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Pastaj e bëjmë zjarrin më të vogël dhe e gatuajmë fjalë për fjalë dy minuta. Hidhni lëngun e limonit dhe gatuajeni, duke e trazuar, për katër deri në pesë minuta të tjera, derisa lëngu të mpikset. Tani lëreni të qëndrojë për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. Vendosim një kullesë me dy shtresa garzë brenda mbi një enë dhe e hedhim masën me kujdes në të. Lëmë për pesë orë. Koha varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit origjinal. Më pas e transferojmë në një enë dhe e dërgojmë në frigorifer për një javë. Më pas, në temperaturën e dhomës, mund ta shërbeni.

Receta e djathit krem

Shumë shpesh lind pyetja: "Djathë krem ​​gjizë - çfarë është ajo?" Kjo pjatë është i afërmi më i afërt i produktit kryesor që po shqyrtojmë. Duket shumë e ngjashme me gjizën, por ka një strukturë kremoze dhe delikate. I përshtatshëm për ëmbëlsira, dhe si makarona për sanduiçe. Shija është kremoze dhe qumështore, jo si gjiza. Për të marrë një shije të kripur ose thartirë, duhet, përkatësisht, të shtoni pak kripë ose lëng limoni gjatë procesit të gatimit. Dhe duke e përzier këtë djathë me rërë sheqeri, ju merrni një ëmbëlsirë të mirë.

Në parim, ju keni një fushë të gjerë aktiviteti për marrjen e shijeve të ndryshme. Tani do të përshkruajmë teknologjinë e procesit. Për të marrë krem ​​djathi të shijshëm në 35 minuta, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: një litër (3,2% yndyrë) qumësht, një gotë kefir, një e treta e një gote (35% yndyrë) krem.

Djathë krem, recetë për gatim në tenxhere të ngadaltë

Nga sasia e mësipërme e përbërësve do të përftohen 300 gram djathë. Pra, ne përziejmë kefirin, qumështin dhe kremin në një enë të veçantë, më pas e derdhim në një tenxhere me shumë tenxhere, e ndezim për një orë në modalitetin e zierjes. Për të mos humbur kur fillon procesi i palosjes, mos e mbyllni kapakun. Në rreth 80-85 gradë, përzierja e qumështit do të fillojë të thahet. Nga përvoja e amvisave dihet se kalojnë afërsisht 28-29 minuta derisa qumështi të jetë gjizë plotësisht.

Marrim një tepsi tjetër, i vendosim një kullesë, i hedhim garzë ose një peshqir të pastër pambuku, e ngremë nga skajet dhe e lëmë hirrën të kullojë për rreth pesë minuta. Koha varet nga përmbajtja e dëshiruar e lagështisë së gjizës. I gjithë procesi i përgatitjes së tij zgjat, siç e shihni, rreth 35 minuta. Nëse në fund e përziejmë djathin me majdanoz dhe kopër, i hedhim kripë, atëherë si rezultat do të kemi një makarona të shijshme, të shëndetshme, të bërë vetë për sanduiçe.

Një tjetër recetë me krem ​​djathi

Pasi të keni përfunduar këtë recetë, nuk do të blini më kurrë djathë në dyqane. Nuk do të ketë kurrë një vakt kaq të shijshëm. Do t'ju duhet: një litër 500 gram kefir, një vezë të freskët pule, një lugë çaji sheqer dhe kripë rërë dhe një lugë çaji lëng limoni. Pra, si e bëni kremin e djathit? Receta është e mëposhtme. Qumështin e hedhim në një tenxhere me dy litra dhe e ziejmë. Shtoni, pak para se të vlojë, kripën dhe sheqerin e grirë.

Pastaj hiqeni menjëherë nga zjarri dhe derdhni kefir në të. Fillojmë të përziejmë dhe e bëjmë këtë derisa masa e qumështit të kufizohet. Në këtë mënyrë fitohet një gjizë e mirë e bërë në shtëpi, ajo e vërteta. E mbështjellim në garzë dhe e varim për 15-20 minuta derisa të kullojë serumi. Ndërkohë rrihni vezën me lëng limoni të saposhtrydhur. Këtë masë ia shtojmë gjizës dhe e përziejmë derisa të përftohet një masë homogjene, sipas dëshirës përdorni blender. Kjo përfundon procesin, krem ​​djathi është gati. Për shkak të vezës së papërpunuar në përbërje, ajo mund të ruhet jo më shumë se tre ditë në frigorifer.

Recetë me krem ​​djathi yndyror

Si të gatuajmë krem ​​djathi, çfarë është - ne tashmë i kemi zotëruar mjaft mirë këto çështje. Së fundi, do t'ju tregojmë se si ta gatuajmë pjatën tonë më yndyrore se në recetën e mëparshme dhe me një jetëgjatësi të gjatë. Produktet: 500 gram gjizë pa yndyrë, 200 ml krem ​​dhe salcë kosi 30% yndyrë.

Procesi i gatimit. Rrihni kremin derisa të trashet dhe shtoni gjizë dhe salcë kosi. Përziejini mirë dhe lëreni për një ditë për të ashtuquajturën pjekje, në temperaturë ambienti. Mbi këtë, në parim, dhe gjithçka, djathi është gati, mund të hani të shijshëm. Mund ta ruani në mënyrë të sigurt deri në shtatë ditë në frigorifer.

Snacks përgatiten me shtimin e djathit krem. Kremi i djathit u jep mezeve një shije delikate dhe të pasur që pëlqejnë të rriturit dhe fëmijët.

Mendova, pse nuk mund të bësh krem ​​djathi në shtëpi, sepse, për fat të keq, kremi i djathit, veçanërisht djathi Philadelphia, nuk është i përballueshëm për të gjithë, ndaj krem ​​djathi i bërë në shtëpi mund të jetë një alternativë ndaj të blerë në dyqan, i cili nuk është aspak inferior. për djathë të blerë në dyqan.

Kërkova internetin dhe këtu janë recetat që gjeta (nga burime të besuara).

Djathë Filadelfia i bërë në shtëpi

Opsioni 1

Na duhen: rendiment djathi 450 g

• 500 g salcë kosi 20%
• 250 g kos, pa aditivë
• 1/2 lugë kripë
• 1/3 lugë (pa një rrëshqitje) sodë buke

Gatim:

1. Përzieni kosin me kosin (proporcioni i saktë është 100% kosi dhe 50% kos), përzieni me një kamxhik dhe shtoni kripë, sodë dhe përziejini gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.

Këshillë: Kosi dhe kosi përdoren më së miri në shtëpi.

2. Vendosni një sitë në tavë, mbulojeni me garzë (6-8 shtresa) dhe derdhni masën që rezulton. I mbulojmë skajet me garzë, vendosim një pjatë sipër dhe vendosim një ngarkesë, mund të jetë një kavanoz me ujë ose një trap, gjithçka që mund të kalojë për një ngarkesë.

3. Kete konstruksion tonin e vendosim ne frigorifer per 12 ore + 2-3 ore nese duhet. Hiqeni nga sita dhe transferojeni në një enë me kapak. Djathi mund të përdoret për ëmbëlsira meze, sanduiçe, snacks.

Referenca: Nëse dëshironi, kosi mund të zëvendësohet me kefir.

Opsioni i 2-të

Na duhen:

• 350 g salcë kosi 25-30%
• 280 g kos klasik
• 1 lugë kripë (pa rrëshqitje)
• 0,5 lugë lëng limoni

Gatim:

1. Përziejini të gjithë përbërësit, përziejini derisa të jenë homogjene.

2. Ne shtrihemi në një kullesë me garzë,

Përzierja që rezulton, mbulohet me garzë, sipër një pjate, shtypet (1 kg)

dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për 12 - 24 orë. Më pas e nxjerrim nga garza dhe e kalojmë në një tas.

Djathë Filadelfia nga një tenxhere me shumë

Ne kemi nevojë: rendimenti i djathit - 700 g

• 1,8 - 2 litra qumësht shtëpiak me yndyrë të lartë
• 1 pako kultura fillestare, për kos

Gatim:

1. Qumështi i bërë në shtëpi duhet të zihet, përveç nëse, sigurisht, është nga lopa juaj. Qumështi i zier duhet të ftohet në 38 gradë, mundësisht me një termometër,

por mund të përcaktohet edhe në mënyrën e vjetër - të pikojë në dorë nga mbrapa (kujtoni se si kontrolluan kur fëmijët e vegjël ushqeheshin nga një shishe).

2. Në qumështin e ftohur (38 gr.), shtoni starterin, përzieni.

E dërgojmë në tenxhere të ngadaltë për 8 orë, funksioni është kos.

Këshillë: Nëse nuk ka tenxhere të ngadaltë, masën e derdhim në një kavanoz, e mbulojmë me kapak, e mbështjellim me një peshqir të ngrohtë (platuar) dhe e vendosim në furrë të ftohtë (mos e ndizni) gjatë natës, kështu do ta mbrojmë. atë nga draftet.

3. Më pas kalojmë në një kullesë me garzë, ose në një qese të posaçme për djathin.

Mund të varet në derën e kabinetit (shihni gatimin. Pas kësaj, transferojeni në një tas dhe ruajeni në frigorifer.

Këshillë: Djathi Philadelphia mund të përgatitet me kefir, kos ose qumësht të pjekur të fermentuar: - 1 litër qese plastike (ose 2 qese nga 0,5 litra secila) të produktit, përmbajtja maksimale e yndyrës, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Më pas e presim paketimin dhe e vendosim në një kullesë me garzë, më pas ndjekim recetën. Rendimenti i djathit 300 - 400 g.

Krem djathi mascarpone i bërë në shtëpi

Na duhen: Rendimenti 400-450g

• 1 l krem ​​20%
• 2-3 lugë gjelle lëng limoni

Gatim:

1. E vendosim tenxheren me kremin në zjarr mesatar dhe duke e trazuar e lëmë të vlojë.

2. Prisni limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun me një pirun.

2. Kur në sipërfaqe shfaqen flluska dhe lirohet avulli intensiv, shtoni lëng limoni në to.

përziejmë mirë dhe e mbajmë edhe pak në sobë, 5 minuta, e përziejmë vazhdimisht. Pas kësaj, fikeni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë, të ftohet.

3. Mbuloni kullesën me garzë (6 shtresa), derdhni kremin,

dhe lëreni në frigorifer për 10-12 orë për të qelquar lëngun.

Është mirë që të varni garzën në mënyrë që nën peshën e saj, serumi të jetë më i shpejtë në xhami.

Djathi që rezulton është veçanërisht i mirë për të bërë tiramisu, ëmbëlsira, sanduiçe.

Ju bëftë mirë!