Popullariteti i dritës së hënës po rritet nga viti në vit. Kjo lehtësohet jo vetëm nga rritja e çmimeve për produktet e gatshme, por edhe nga njohja e cilësisë së alkoolit të prodhuar në shtëpi. Distilimi i bërë në shtëpi shpesh është miqësor me mjedisin dhe ka një forcë të lartë. Për të bërë alkool në shtëpi, ata shpesh marrin produktet që janë në dorë. Për shembull, mund ta përgatisni nga patatet e mbetura pas dimrit, ose të përdorni zhardhokët e zgjedhur posaçërisht nga vjelja e parë.

Karakteristikat e dritës së hënës së patates

Moonshine nga patatet nuk ka një shije apo aromë të veçantë apo unike. Cilësia e lëndëve të para përcakton në masë të madhe cilësinë e distilimit, kështu që është më mirë të merren me rrënjë perimet që janë mbledhur në fillim të korrjes.

Por banorët e verës që kanë patate të shtrira që nga vjeshta nuk duhet të nxitojnë për t'i hequr qafe, pasi kjo lëndë e parë mund të përdoret edhe për pure. Për më tepër, si rezultat i distilimit të dyfishtë, mund të merrni alkool të mirë, i cili më vonë mund të përdoret si bazë për lloje të ndryshme alkooli.

Ekzistojnë dy teknologji që përdoren për të bërë dritën e hënës nga patatet në shtëpi. E para konsiderohet e thjeshtë sepse kërkon përbërës të tillë si vetë perimet me rrënjë, sheqer dhe maja. Moonshine plaket për një kohë të shkurtër, kështu që është shpejt gati për përdorim.

Teknologjia e dytë përfshin përdorimin e përbërësve shtesë, përfshirë. tërshërë, hops, maja dhe disa aditivë të tjerë. Kjo metodë është më e shtrenjtë për sa i përket kohës dhe përpjekjes.

Para se të bëni dritën e hënës, duhet të zgjidhni me kujdes lëndët e para të përshtatshme.

Teknologjia e përgatitjes së produktit

Procesi i përzgjedhjes së kulturave rrënjësore duhet të trajtohet me kujdes dhe përgjegjësi. Frutat lahen fillimisht, madje edhe pjesët pak të kalbura hiqen plotësisht dhe sytë e mëdhenj priten. Nuk duhet të qëroni perimet, sepse nëse ka një vëllim të madh lëndësh të para, do t'ju duhet shumë kohë.

Patatja përfshin përdorimin e frutave që janë ruajtur në një vend të ftohtë, të tilla si një bodrum ose frigorifer. Sa më mirë të ruhet produkti, aq më e lartë është cilësia e dritës së hënës. I ftohti parandalon që kultura rrënjësore të humbasë lëndët ushqyese. Në shijen e tyre ndikon edhe temperatura në të cilën janë mbajtur patatet.

Nëse nuk është e mundur të ruani produktin në kushte të përshtatshme, atëherë mund të përdorni këtë teknikë: para përdorimit, vendosni perimet me rrënjë në frigorifer për disa ditë. Çdo recetë me patate ka karakteristikat e veta. Megjithatë, gjatë fermentimit, niseshteja e patates shndërrohet në sheqer, gjë që ndonjëherë kërkon përdorimin e miellit. Sa dritë hëne do të prodhohet nga lëndët e para varet kryesisht nga cilësia e produktit dhe vetitë e tij varietale. Rreth 5 kg patate japin 1 litër dritë hëne.

Bërja e dritës klasike të hënës nga patatet

Një recetë e thjeshtë për dritën e hënës me patate do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 5 kg perime me rrënjë;
• 250 g të çdo lloji;
• 8 litra ujë të zier;
• 20-25 g maja të thatë.

Patatet grihen në rende të imët. Kjo mund të marrë shumë kohë, kështu që nganjëherë personat që ndriçojnë hënën përdorin një mulli mishi. Më pas, masës që rezulton shtoni 5 litra ujë të ngrohur në +65... +70ºС dhe përzieni mirë. Ena duhet të mbështillet me leckë dhe të lihet për një orë. Gjatë kësaj kohe do të fillojë procesi i shndërrimit të niseshtës në sheqer.

Pasi përzierja të jetë krijuar dhe ftohur në rreth 30ºC, lëngu kullohet prej saj në një enë fermentimi. Pjesa që ka mbetur hollohet përsëri me 3 litra ujë, përzihet mirë dhe nxehet në 50ºC. Pasi përzierja të jetë vendosur për një kohë, lëngu prej tij derdhet në një enë fermentimi.

Ju duhet të shtoni maja në lyth, dhe më pas vendoseni enën në vulën e ujit. Masa duhet të injektohet në një dhomë të errët ku ruhet një temperaturë konstante prej 16 deri në 28ºC, e cila është e përshtatshme për procesin e fermentimit. Mund të zgjasë nga 4 deri në 15 ditë. Ju mund të përcaktoni nëse pureja është gati për përpunim të mëtejshëm duke përdorur vulën e ujit. Nëse nuk vërehet lëshimi i dioksidit të karbonit, atëherë mund të fillojë procesi i distilimit.

Faza e parë e distilimit konsiston në pastrimin e puresë përmes një filtri letre, pas së cilës lëngu që rezulton derdhet në një kub distilimi dhe lihet të nxehet. Faza e parë është zgjedhja e distilimit deri në 30º në një rrjedhë. Alkooli i nxjerrë duhet të hollohet në 20º, pas së cilës fillon procesi i mëtejshëm i pastrimit.

Drita e hënës së patates përmban një numër të madh papastërtish të dëmshme dhe ka një erë të fortë. Për të reduktuar përmbajtjen e vajrave të fuselit dhe për ta bërë erën më të këndshme, lëngu pastrohet në disa faza, duke përdorur një filtër karboni dhe më pas pastrohet me sodë.

Pasi të kryhen këto procedura, pureja përgatitet për distilimin e dytë. Përqendrimi i alkoolit në lëng duhet të mbahet në +20… +30º, pasi tejkalimi i këtij treguesi nuk do të lejojë ndarjen e substancave të dëmshme. Procesi i distilimit kryhet në një temperaturë prej +60… +65ºС.

Pjesa e parë e lëngut, e quajtur "koka" dhe që përbën 15% të koncentratit total, ka një erë të fortë. Përqendrimi i përbërjeve të dëmshme në të arrin maksimumin, ndaj nuk duhet konsumuar. Pasi të jetë refuzuar, mbërrin fraksioni kryesor, i cili i nënshtrohet përzgjedhjes deri në 45º. “Bishtat”, të cilat përfundojnë procesin e distilimit, gjithashtu nuk rekomandohen. Moonshine në patate duhet të plaket për disa javë.

Recetë e dritës së hënës nga drithërat e mbirë dhe perimet me rrënjë

Vodka e patates mund të përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• 8 kg perime me rrënjë;
• 4 kg kokrra (tërshërë, grurë ose elb) që kanë mbirë;
• 25 litra ujë;
• 100 g maja.

Patatet zihen dhe më pas bëhen pure. Kokrra e mbirë përdredhur përmes një mulli mishi. Gjysma e kokrrës së grurit përzihet plotësisht me patatet. Pjesa e mbetur e kokrrës vendoset sipër masës që rezulton, e cila duhet të futet për 12 orë në të njëjtën enë. Pasi të kalojë koha, në të vendoset një masë si pure, përzihet dhe në të hidhet ujë me maja.

Duhen 7 ditë që pureja të ngopet, pas së cilës ajo i nënshtrohet një procesi pastrimi dhe një procesi të mëvonshëm distilimi të dyfishtë.

Pasi drita e hënës të pastrohet nga papastërtitë e acidit hidrocianik dhe vajrave të fuselit, do të merrni një produkt të mirë alkoolik në patate.

Receta të tjera për dritën e hënës nga zhardhokët e patates

Alkooli mund të merret nga patatet duke përdorur një metodë të thjeshtë. Për të do t'ju duhet:

• 2 kg perime me rrënjë;
• 4 bukë;
• 5 kg sheqer të grimcuar;
• 750 ml qumësht;
• 500 g maja;
• 25 litra ujë.

Patatet zihen, bluhen me llaç, grihen në rende ose kalohen në një mulli mishi. Më pas puresë i shtohen qumështi, majaja dhe sheqeri. Buka grihet dhe i shtohet masës totale. Pas së cilës mbushet plotësisht me ujë të ngrohtë të zier. Pureja duhet të qëndrojë për një ditë, pastaj duhet të kullohet dhe më pas të distilohet dy herë.

Ndonjëherë, për të marrë alkool nga patatet, mund të bëni pa sheqer. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 5 kg tërshërë, 9 kg perime me rrënjë, 33-35 litra ujë dhe 150 g maja.

Patatet qërohen dhe më pas grihen ose kalohen në një mulli mishi. Tërshëra trahet mirë dhe më pas hidhet 5 litra ujë të vluar. Të dyja masat bashkohen dhe zihen mirë.

Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 3 orë. Më pas në të hidhen 30 litra ujë dhe shtohet majaja. Merrni enën në një dhomë të errët dhe lëreni për 5-7 ditë. Pasi lëngu të jetë fermentuar, ai pastrohet dhe më pas distilohet.

Moonshine e bërë nga patatet ka një shije dhe erë mjaft të mprehtë. Shpesh është e pakëndshme për të pirë. Megjithatë, me pastrimin e duhur dhe përsosjen afatgjatë, mund të merrni një pije të mirë.

Para-patatet janë të nevojshme shpëlajeni tërësisht. Ju gjithashtu duhet të hiqni të gjitha pjesët e kalbura dhe të hiqni qafe sytë e mëdhenj. Qërimi i patateve nuk është i nevojshëm nëse vëllimi është i madh, kërkon shumë kohë.

Rendimenti i produktit përfundimtar, kur përdoren patatet si lëndë të para, varet nga lloji dhe sasia e niseshtës në përbërje. Zakonisht merrni rreth 1 litër nga 5 kilogramë lëndë të para.

Bërja e dritës klasike të hënës nga patatet

Përbërësit:

• 5 kg patate;
• 250 gram malt (çdo malt do të bëjë: elbi, gruri, thekra);
• 8 litra ujë (uji duhet të zihet);
• 25 gram maja të thatë.

Recetë për pure me patate

Së pari ju duhen patate grijmë në një rende të imët. Kjo është një detyrë shumë e mundimshme dhe rraskapitëse.

Nëse keni një korrëse elektrike në shtëpi, detyra bëhet më e lehtë. Është gjithashtu e mundur që të bluhen lëndët e para në një mulli mishi.

Përbërja përzihet plotësisht, ena mbështillet me një peshqir dhe lihet për një orë. Kjo procedurë është e nevojshme për shndërrimin e niseshtës në sheqer.

Pas kësaj përbërja ftohet në një temperaturë prej 30º. Më pas duhet të kulloni pjesën e lëngshme në enën e fermentimit. Masën e mbetur e hollojmë me 3 litra ujë, e përziejmë dhe e ngrohim në 50º. Lëreni të qetësohet dhe kullojeni sedimentin në një enë fermentimi.

Maja e aktivizuar shtohet në lythin që rezulton (lexo :). Është instaluar një vulë uji. Braga hiqet në një vend të errët. Procesi i fermentimit zhvillohet në temperatura nga 16 në 28º.

Zakonisht për fermentimin e lëngut të patates kërkohet nga 3 deri në 10 ditë. Por në kushte të caktuara, periudha e fermentimit mund të rritet. Gatishmërinë e puresë mund ta përcaktoni duke. Nëse dioksidi i karbonit ka pushuar së çliruari, kjo do të thotë që pureja është gati për distilim.

Bërja e hënës së patates

Pasi pureja të jetë luajtur, duhet të jetë me kujdes kullimi nga sedimenti dhe kaloni nëpër një filtër letre. Më pas lënda e parë derdhet në kubin e distilimit dhe vihet në zjarr. Gjatë distilimit të parë, distilimi ju duhet të zgjidhni deri në 30º në transmetim. Alkooli që rezulton hollohet me ujë të zier në një forcë prej 20º. I ndjekur nga procesi i pastrimit.

Moonshine e bërë nga patatet ka një përmbajtje të lartë të papastërtive të dëmshme dhe ka një erë të fortë. Për të minimizuar përqendrimin e përbërjeve të fuselit dhe për të përmirësuar aromën e pijes së përfunduar, para distilimit të dytë është e nevojshme të duhet pastruar mirë. Është më mirë nëse zhvillohet në disa faza:

1. Pastrimi me filtër karboni. Kjo metodë është mjaft e thjeshtë, por në të njëjtën kohë efektive. Ju mund të përdorni një filtër uji shtëpiake. Mjafton të kaloni disa herë distilatin.
2. Pastrimi me sodë. Duke përdorur sode, një sasi e madhe hiqet nga drita e hënës. Për një litër alkool me fuqi 20º mjafton gjysmë luge çaji sode. Pas shtimit, tretësira përzihet mirë dhe lihet një ditë të qetësohet. Distilati më pas kullohet nga sedimenti. Pas së cilës është gati për ridistilim.

E rëndësishme! Kur pastroni alkoolin e papërpunuar, forca e tij nuk duhet të jetë e lartë. Forca optimale për pastrim është 20-30º. Nëse distilimi është shumë i fortë, atëherë përbërësit e dëmshëm të përfshirë në përbërjen e tij do të jenë të vështira për t'u ndarë.

Kur të jenë kryer të gjitha masat për pastrimin e alkoolit të papërpunuar, duhet të filloni distilimi i dytë. Alkooli 20º hidhet në kubin e distilimit dhe sillet në një temperaturë prej 60-65º.

E detyrueshme këtu ju duhet të merrni pjesën e kokës. Ky fraksion quhet "kokat".

Nuk është i destinuar për përdorim të brendshëm, sepse... përmban shumë substanca toksike. Numri i kokave është afërsisht 10-15% e totalit të distilimit të marrë.

Më pas vijnë "bishtet", një pjesë që gjithashtu nuk duhet konsumuar. Duhet të mblidhet veçmas. Disa hënarë përdorin mbetjet në distilimin e tyre të ardhshëm. Ato rrisin pak vëllimin e dritës së hënës të prodhuar.

Pas distilimit të dytë, fitohet një produkt që duhet të hollohet me ujë në 45º. Drita e hënës së patates para përdorimit Rekomandohet të largoheni për disa javë.

Receta të tjera për dritën e hënës nga zhardhokët e patates

Për t'i dhënë dritës së hënës së patates një shije më të këndshme, mund ta shtoni në të gjatë procesit të prodhimit. produkte zbutëse:

• Tërshëra. Bollguri duhet të grimcohet dhe të shtohet në purenë e patates përpara fermentimit.
• misër. Në parim, çdo lloj drithi është i përshtatshëm për zbutjen e dritës së hënës së patates. Në fillim shtohet kokrra e shtypur. Ka një efekt të dobishëm në cilësinë e distilimit që rezulton dhe lufton erën e pakëndshme të dritës së hënës.
• Bukë. Për t'i dhënë dritës së hënës së patates një aromë pikante, mund të shtoni disa copa bukë në pure (shihni :).

Por jo të gjithë hënës e kanë atë. Prandaj, për të luftuar erën, rekomandohet të pini produkte aromatike për një kohë të gjatë (nga 1 muaj). Lëvorja e lisit, erëzat e ndryshme, rrushi i thatë dhe manaferrat do të ndihmojnë që distilimi i patates të bëhet më i këndshëm për t'u pirë.

Video të dobishme

Një recetë e thjeshtë për dritën e hënës nga patatet, si të bëni dy lloje pure, shikoni:

Si të bëni vetë dritën më të thjeshtë dhe më të lirë të patates:

A mund të bëni dritën e hënës nga patatet e ngrira? Le të shohim:

Bëjeni vetë dritën e hënës së patates - nga pureja deri te pastrimi dhe përmirësimi i shijes:

Patatet janë të njohura për të gjithë si një produkt ushqimor popullor, nga i cili përgatiten një numër i madh pjatash. Dihet se patatet janë të përshtatshme për të bërë pure, nga e cila më pas prodhohet drita e hënës. Patatet janë një kulturë rrënjë që ka kosto të ulët dhe disponueshmëri gjatë gjithë vitit. Prandaj, pureja e patates, receta për të cilën do të diskutohet në detaje, nuk do të kërkojë kosto të konsiderueshme. Përveç kësaj, shumë njerëz që rritin patate në daçat e tyre kanë gjithmonë mbetje të këtyre frutave që duhet të përdoren.

Drita e hënës me patate

Karakteristikat e gatimit

Dihet se patatet përmbajnë një sasi të madhe niseshteje, e cila duhet të shndërrohet në sheqer gjatë përgatitjes së puresë. Për këtë mund të përdorni miell gruri. Ju gjithashtu mund të ngrini paraprakisht patatet - pas shkrirjes ato do të kenë një shije të ëmbël. Fruta të tilla në fakt pasurohen me sheqer, i cili nevojitet për të bërë pure.

Receta

Receta klasike për purenë e patates duket kështu: për të filluar, merrni 20 kilogramë patate të ngrira, 25 litra ujë të zier, një kilogram miell dhe gjysmë kilogram maja.

1. Si fillim, lani me kujdes patatet e paqëruara dhe grijini ato duke përdorur një rende të imët. Pas kësaj, patatet derdhen me pesëmbëdhjetë litra ujë të valuar në një temperaturë prej 60 gradë. Më pas përzierjes i shtohet mielli dhe gjithçka përzihet mirë.
2. Pas një kohe, lëngu duhet të shkëputet nga masa e patates, e cila më pas duhet të hidhet në një enë tjetër.
3. Pas kësaj, shtoni 10 litra ujë në masën e patates, përzieni dhe lëreni të piqet. Kur sedimenti shfaqet përsëri, lëngu do të duhet të derdhet në një enë tjetër.

Lëngu që rezulton do të jetë përbërësi kryesor i puresë së patates. Duhet t'i shtoni maja dhe ta lini purenë për dy javë. Pas kësaj, mund të filloni të distiloni dritën e hënës.

Pureja e patates mund të përgatitet sipas një recete tjetër: në këtë rast, lëndët e para që përmbajnë alkool për të bërë dritën e hënës do të përbëhen nga sheqeri dhe buka. Për të përgatitur purenë e patates në shtëpi, duhet të merrni 2 kilogramë patate, 4 bukë, 5 kilogramë sheqer, 750 mililitra qumësht, 25 litra ujë dhe 500 gramë maja të ngjeshur.

Fillimisht patatet zihen pasi qërohen. Pas kësaj, duhet të shtypni patatet, të shtoni sheqer, qumësht, maja dhe bukë të grimcuar. Më pas përzierjes i shtohet ujë i ngrohtë, gjithçka përzihet dhe pureja lihet për 24 orë. Kur pureja e patates të jetë gati, mund të filloni ta distiloni.

Pure me cilësi të lartë mund të merret nga patatet dhe tërshëra. Për të përgatitur purenë, merrni 10 kilogramë patate, 6 kilogramë tërshërë, 1,5 kilogram maja dhe 35 litra ujë.

Përgatitja e puresë fillon me larjen e patateve, të cilat më pas grihen në rende të imët. Ndërkohë tërshëra shtypet, derdhet me pesë litra ujë të vluar dhe përzihet. Tërshërës shtoni gradualisht patatet e grira dhe lëreni përzierjen për 3 orë. Pas kësaj, 30 litra ujë derdhen në pjesën e punës dhe shtohet maja. Ena me përzierjen që rezulton vendoset në një vend të errët për 5-7 ditë, dhe pas kësaj kohe, pureja distilohet dy herë përmes një kazan hëne.

Një dritë e shkëlqyer e hënës në shtëpi mund të bëhet nga patatet dhe drithërat e mbirë. Pureja për këtë dritë hëne përgatitet nga tetë kilogramë patate, katër kilogramë kokërr të mbirë, 25 litra, 100 gram maja.

Fillimisht duhet të zieni patatet dhe t'i grini me ujë. Kokrra e mbirë shtypet ose kalohet në një mulli mishi. Disa nga drithërat e grimcuara i shtohen më pas puresë së patateve dhe gjithçka përzihet. Pjesa tjetër e kokrrave derdhet në një grumbull mbi të gjithë këtë masë dhe përzierja injektohet për të paktën 12 orë.

Të gjithë përbërësit përzihen, u shtohen ujë dhe maja, dhe më pas pureja futet për një javë. Pasi pureja të jetë gati, mund të distilohet.

Si të bëni dritë të hënës me cilësi të lartë?

Çdo dritë e hënës duhet të përgatitet vetëm nga pureja që është fermentuar plotësisht. Ju mund të zbuloni nëse pureja është plotësisht e gatshme për distilim nga shenjat e mëposhtme:

• për të paktën dymbëdhjetë orë, dioksidi i karbonit pushon së çliruari nga pureja dhe fërshëllima ndalon;
• nëse një dorezë gome është instaluar në enë si grilë, atëherë kur pureja të jetë gati, kjo dorezë do të zbresë;
• pureja e përfunduar ndahet në disa shtresa dhe sedimenti bie në fund të rezervuarit të distilimit;
• Pureja e patates për dritën e hënës ka një shije të hidhur dhe një erë të theksuar alkooli.

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga pureja pa papastërti të dëmshme, lëndët e para duhet të kalojnë nëpër një kub distilimi sipas të gjitha rregullave. Së pari, pureja distilohet, domethënë distilohet derisa forca në rrjedhë të bjerë në 30-40 gradë. Pas distilimit të parë, alkooli i papërpunuar duhet të pastrohet duke përdorur karbon të aktivizuar dhe të filtrohet përmes disa shtresave të garzës. Për 1 litër ujë merrni 50 gram karbon aktiv. Ju gjithashtu mund të pastroni dritën e hënës duke përdorur permanganat kaliumi (3 gram permanganat kaliumi merren për 300 mililitra tretësirë).

Distilimi i dytë i dritës së hënës kryhet në mënyrën e korrigjimit, domethënë, duke ndarë produktin që përmban alkool në fraksione me veti të ndryshme. Së pari, distilohen "kokat", të cilat përbëhen nga alkool helmues metil dhe aceton. Numri i "kokave" është 10% e vëllimit të pritur të prodhimit.

Pas distilimit të "kokave", mund të filloni të merrni thelbin e dritës së hënës, e cila përbën 80-85% të rendimentit. Në këtë fazë, fuqia e dritës së hënës do të jetë 96 gradë.

Bërja e dritës së hënës nga patatet në shtëpi përfundon duke distiluar "bishtat", domethënë vajrat e fuselit.

Drita e hënës e patates e përgatitur në shtëpi ruhet në enë qelqi në një vend të errët.

Natyrisht, një alkool i tillë nuk mund të jetë i barabartë me shijen e konjakëve francezë apo edhe të hënës së mirë të manave të bëra në shtëpi. Është më mirë të mos e pini në formën e tij të pastër, por të bëni tinktura dhe likere me të. Është gjithashtu më mirë të mos përgatitni medikamente të tilla si shurupet e kollës me këtë - veçanërisht nëse do t'ua jepni fëmijëve. Drita e hënës së patates përmban shumë vajra fusel dhe acid hidrocianik. Ato sjellin vetëm dëm në trup. Por nëse e distiloni me kujdes, mund ta ulni përqendrimin e tyre në normale.

Shumë njerëz nuk dinë të bëjnë dritën e hënës nga patatet në mënyrë që të rezultojë mjaft e butë dhe rendimenti i alkoolit të jetë i këndshëm. Perimet janë të ulëta në karbohidrate, kështu që nuk do të jeni në gjendje t'i nxirrni ashtu siç do ta nxirrnit nga manaferrat ose frutat. Në këtë artikull do të gjeni tre receta për dritën e hënës me patate të bërë në shtëpi.

Pra, nëse keni shumë patate shtesë që tashmë kanë filluar të kalbet në pranverë, pak kohë dhe një dëshirë të madhe për të provuar diçka të re në prodhimin e dritës së hënës, shkoni për të.

Në mënyrë që niseshteja në zhardhokët të shpërbëhet në sheqer dhe të reagojë me maja, nevojitet një katalizator. Kjo është arsyeja pse është më mirë të distiloni dritën e hënës nga patatet me malt. Mund të merrni malt nga çdo drith i disponueshëm: elbi, gruri ose thekra. Nëse nuk mund të merrni malt, thjesht mund të mbini kokrrat. Pyetja e vetme është gjetja e drithërave të plota. Në një fshat apo shtëpi fshati ky nuk është problem, por në një metropol mund të lindin vështirësi. Por nëse shikoni mjaftueshëm, do të gjeni edhe malt edhe drithëra. Si mjet i fundit, në vend të maltit, mund të përdorni miell të thjeshtë. Por në këtë rast, rendimenti i dritës së hënës nga patatet do të jetë më i vogël - mielli nuk mund të përpunojë niseshtenë në sheqer në sasi të mëdha. Megjithatë, mos prisni që edhe nëse përdorni malt, do të ketë shumë alkool të pastër. Patatet përmbajnë disa herë më pak sheqer se manaferrat, dhe sa më pak sheqer, aq më i ulët është rendimenti i alkoolit. Ligji i dritës së hënës.

Përveç maltit, do t'ju duhet maja, vetë patatet dhe uji. Merrni majanë e shtypur, por nëse nuk e keni në dorë, merrni maja të thatë - keni nevojë për 3-5 herë më pak se maja e shtypur. Thjesht shpërndani plotësisht në ujë të ngrohtë. Ju mund të shtoni pak sheqer në ujë në mënyrë që kultura të ketë diçka për të "ngrënë" dhe majaja të rritet.

A është e mundur të distiloni dritën e hënës nga patatet pa maja?

Nuk do të jetë e mundur të distiloni dritën e hënës nga patatet pa maja - nuk ka maja "të egër" në perime, siç është në lëkurën e rrushit, dhe pureja nuk mund të bëhet pa to.

Merrni vetëm ujë të filtruar ose në shishe. Nëse e merrni nga rubineti dhe thjesht e zieni, do të mbeten ende metale të rënda. Drita jonë e hënës nuk do të shijojë gjithsesi më të mirën. Dhe uji i keq mund ta bëjë atë plotësisht të papijshëm.

Patatet duhet të merren të vjetra, të ndenjura, përmbajnë sasinë maksimale të niseshtës. Është më mirë ta ruani në frigorifer ose në bodrum për 2-3 ditë para gatimit. Drita e hënës nga patatet e ngrira rezulton më e mirë, dhe rendimenti i saj është më i madh - nën ndikimin e të ftohtit, niseshteja fillon të shpërbëhet në sheqerna, kjo e bën "punën" më të lehtë për maltin. Por mund ta bëni edhe duke përdorur patate të ziera. Shija rezulton të jetë pak më e butë, por këtu, siç thonë ata, nuk është për të gjithë.

Drita e hënës nga patatet e ngrira në shtëpi: receta "Babka".

Receta e parë për dritën e hënës është bërë nga patate të freskëta. Siç u përmend më lart, këshillohet që zhardhokët të ngrihen pak. Drita e hënës e bërë nga patatet e ngrira në shtëpi është më e mirë se drita e hënës që ruhet në temperaturën e dhomës.

Gjithashtu, për të përgatitur purenë, duhet patjetër një termometër kuzhine që të mos nxehet uji.

Bërja e dritës së hënës nga patatet sipas kësaj recete quhet "Babka". Le ta shohim hap pas hapi:

1. Lajini mirë zhardhokët dhe grijini në rende ose grijini në blender. Nuk ka nevojë t'i pastroni ato.
2. Hidhni 2/3 e ujit në përzierje (nëse keni marrë 20 kg patate, atëherë derdhni 20 litra ujë). Uji duhet të zihet, jo më i ulët se 70 gradë.
3. Shtoni maltin në tigan, përzieni dhe gatuajeni për një orë, duke u kujdesur që temperatura të jetë 60-70 gradë. Nëse shkelni regjimin e temperaturës, reagimi i maltit dhe niseshtës nuk do të ndodhë. Sheqeri nuk do të lirohet dhe mulliri nuk do të fermentohet.
4. Ftoheni zierjen në 30 gradë dhe derdhni pjesën e lëngshme në tigan.
5. Mos i shtrydhni patatet e mbetura, mbushini ato me pjesën e mbetur të ujit (temperatura e ujit duhet të jetë 50-55 gradë). Lëreni lythin të piqet.
6. Kur shihni sedimentin në fund, kullojeni lëngun tek ai që keni marrë herën e parë. Shtrydhni atë që ka precipituar. Shtoni majanë në pure, hidheni në një shishe jo metalike, vendosni një dorezë ose vulë uji në qafë dhe lëreni të fermentohet në një vend të errët dhe të ngrohtë.
7. Fermentimi aktiv do të ndodhë nga një javë në dy. Kur i gjithë sedimenti të jetë zhytur në fund, pureja do të ndriçohet dhe doreza do të shfryhet (ose vula e ujit do të ndalojë të fryjë flluska), fermentimi ka përfunduar. Mund të distilohet.

Distilimi i puresë:

1. Para se të filloni distilimin, kullojeni purenë dy herë përmes një lecke të pastër. Nuk duhet të ketë gunga ose copa në të. Nëse digjen deri në fund të kubit, kjo do të prishë shumë shijen e pijes së përfunduar.
2. Për herë të parë, distiloni purenë derisa forca në rrjedhë të mbetet të paktën 30%.
3. Duke përdorur një hidrometër, matni përmbajtjen e alkoolit të pastër në dritën e hënës. Hollojeni me ujë në mënyrë që përqindja e alkoolit në lëngun që rezulton të mos jetë më e lartë se 20. Nëse ka më shumë alkool, është e pasigurt të distilohet - kubi mund të shpërthejë.
4. Distiloni për herë të dytë. Mblidhni veçmas 10% të parë dhe hidhni. Ky është fraksioni i sipërm. Ai përmban përqendrimin maksimal të metanolit, ju nuk mund të pini alkool të tillë. Nëse dëshironi, mund ta përdorni për sterilizim. Distiloni derisa forca të bjerë në 45 gradë.
5. Matni përsëri sasinë e alkoolit në dritën e hënës dhe holloni atë në 40-45%. Hidheni në kavanoza dhe lëreni të "pushojë" në një vend të errët për disa ditë deri në një javë.

Rendimenti i një hëne të tillë është i vogël, dhe shija është mjaft e ashpër. Por është e përkryer për tinkturat dhe likeret.

Drita e hënës nga patatet dhe buka në shtëpi (me video)

Në këtë recetë, drita e hënës është bërë nga patatet dhe sheqeri. Në vend të maltit përdoret buka. Sa më shumë sheqer të merrni, aq më i madh është rendimenti gjatë distilimit. Por nëse e teproni, do të përfundoni me një pije të pakuptueshme, të nxehtë me një shije të këndshme.

Prandaj, përpiquni të ruani përmasat e treguara:

• Patate - 1 pjesë.
• Bukë (grurë ose thekër, pa krunde, sa më e freskët) - 1 pjesë.
• Sheqeri - 2,5 pjesë.
• Qumësht - 1/2 pjesë.
• Maja - 100 g e shtypur për 1 kg sheqer.
• Uji është 5 herë më shumë se sheqeri.

Qëroni dhe ziejini patatet. E shtypim, shtojmë sheqerin dhe majanë e holluar në ujë të ngrohtë. Fillimisht lagni bukën në qumësht të ngrohtë, hidheni të gjithë në patate, mbulojeni me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fermentohet për një ditë. Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe shtrydhni sedimentin, filtroni purenë me napë dhe distiloni 2 herë siç thuhet në recetën e parë. Rendimenti i dritës së hënës do të jetë shumë më i madh, dhe shija do të jetë më e butë. Përveç kësaj, kjo është mënyra më e shpejtë për të marrë pure.

Shikoni videon më poshtë, në të cilën tregohet shumë qartë dhe lehtë bërja e dritës së hënës nga patatet në shtëpi:

Moonshine nga pure patatesh të ziera pa sheqer

Drita e hënës e bërë nga patatet e ziera është më e mirë sesa nga ato të papërpunuara. Kjo për faktin se niseshteja tashmë fillon të shpërbëhet gjatë gatimit, prandaj, patatet e ziera reagojnë më mirë me maltin, shija është më e butë dhe rendimenti është pak më i madh.

• Malt - 4 kg.
• Patate - 8 kg.
• Maja e shtypur - 100 g, dhe nëse merrni maja të thatë - 20 g.
• Ujë i pastruar - 20 l.

Së pari ju duhet të bluani kokrrat e mbira në një mulli mishi. Ziejini patatet e qëruara dhe grijini bashkë me ujin që ka mbetur pas zierjes. Derdhni gjithçka në një enë jo metalike dhe mbulojeni me "miell" malti. Masa duhet të jetë 60-70 gradë që sheqeri të fillojë të lëshojë. Nëse pureja është ftohur, ngroheni pak. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni deri në mëngjes. Në mëngjes hidhni 20 litra ujë, shtoni majanë e holluar dhe lëreni të fermentohet për një javë. Kur lëngu bëhet më i çelur në ngjyrë dhe një sediment është formuar në fund, ai mund të distilohet.

Drita e hënës që rezulton nuk do të ketë një aromë delikate të manave. Ka më shumë shije si vodka e parafinuar. Prandaj, është më mirë të bëni tinktura prej saj.

Një qershi e shkëlqyer merret nëse merrni 1,5 kg qershi të pjekura, 0,7 litra dritë hëne dhe 0,5 kg sheqer. Qershitë duhet të thahen në diell ose në furrë në temperaturë deri në 100 gradë. Përzieni qershitë, dritën e hënës dhe sheqerin në një kavanoz të madh, mbulojeni me një kapak plastik dhe lëreni të ziejnë për të paktën një muaj. Shkundni tinkturën dy herë në javë. Kur pija të marrë një ngjyrë të bukur rubin, kullojeni, shtrydhni qershitë dhe shisni tretësirën.

Alkooli i bërë në shtëpi është kryesisht drita e hënës, pija më e famshme dhe më e popullarizuar në mesin e banorëve të ish-Bashkimit Sovjetik. Distillerët në shtëpi mund të bëjnë pure nga lëndë të para të ndryshme - sheqer, drithëra, fruta, patate të papërpunuara dhe të distilojnë dritën e shkëlqyer të hënës.

Moonshine me patate është alternativa më e lehtë për përgatitjen e një pije të fortë alkoolike në shtëpi, dhe është gjithashtu me kosto efektive. Sigurisht, një dritë e tillë e hënës nuk do të jetë e cilësisë më të mirë, por gjithsesi do të jetë më mirë sesa të hidhni patatet e ngrira dhe të kalbura në pranverë. Zgjidhja e duhur do të ishte të bënim pure për dritën e hënës prej saj.

RECETA PËR HËNËN E PATATEVE - “BABAKA”

Receta të ndryshme për dritën e hënës me patate kërkojnë përbërës që ndonjëherë janë të vështira për t'u gjetur në kuzhinën e shtëpisë. E njëjta recetë ofron një teknologji të thjeshtë për përgatitjen e dritës së hënës dhe përbërësve të disponueshëm.

Komponimi:

• Patate të ngrira - 10 kg;
• Malti i birrës (ose enzimat A, D) - 0,5-1 kg;
• Ujë burimi – 15 l;
• Maja e bukës - 250 gram (ose 50 gram e thatë).

Në këtë recetë, ju mund të përdorni enzimat amylosubtilin dhe glucavamorin në vend të maltit për të kthyer niseshtën në sheqer. Për pure, ju duhen patate pak të ngrira nëse është e mundur, mbajini ato në të ftohtë për disa ditë. Zhardhokët do të bëhen më të ëmbël, dhe pureja do të fermentohet më mirë.

Përgatitja e puresë për dritën e hënës së patates

1. Për të bërë dritën e hënës nga patatet në shtëpi, ju duhet të copëtoni zhardhokët në një rende të trashë ose të përdorni një polic të veçantë ushqimor për këtë. Patatet mund të priten edhe me thikë të rregullt, por në këtë rast periudha e fermentimit të mushtit do të rritet me 5-7 ditë.
2. Shtoni 10 litra ujë të ngrohur në një temperaturë prej 70°C në një enë me tul patate dhe përziejeni përzierjen tërësisht.
3. Në temperaturën 65°C shtoni malt, përzieni gjithçka, mbyllni kapakun, mbështilleni enën me një batanije dhe lëreni të thahet për 1-1,5 orë. Është e dëshirueshme që temperatura në këtë kohë të jetë 65 plus ose minus 2 gradë. Përndryshe, saharifikimi nuk do të ndodhë.
4. Pasi të ketë kaluar koha, ftohni lythin në një temperaturë prej 30°C dhe derdhni pjesën e lëngshme në një enë fermentimi.
5. Hidhni 5 litra ujë të ngrohur në 50°C në sedimentin e mbetur, përzieni dhe lëreni tretësirën të piqet.
6. Pasi masa të jetë vendosur dhe të krijohet një precipitat, derdhni përsëri fraksionin e lëngshëm në enën e fermentimit. Baza për purenë e patates është gati.
7. Në një temperaturë prej 20-25 gradë, derdhni majanë e holluar paraprakisht në lyth. Mbyllni purenë nën një vulë uji dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë.
8. Pas një ose dy javësh, pureja për dritën e hënës nga patatet fermentohet plotësisht. Duhet të ketë shije të hidhur, nuk duhet të ketë flluska të dioksidit të karbonit, gjatë kësaj kohe pureja duhet të ndriçohet.
9. Distiloni purenë e përfunduar duke përdorur një kazan me dritë hëne.

Moonshine nga patatet duhet të distilohet të paktën dy herë, dhe mundësisht më shumë. Pas çdo vrapimi, pastroni me qymyr. Pas kësaj, cilësia e dritës së hënës do të përmirësohet ndjeshëm dhe do të jetë praktikisht e pakrahasueshme edhe me sheqerin.

Meqenëse patatet kanë një përmbajtje të ulët karbohidratesh, rendimenti i dritës së hënës do të jetë më i ulët se kur përdorni lëndë të para sheqeri ose gruri. Këshillohet që distilimi i parë të bëhet duke përdorur një gjenerator avulli ose kazan me ujë me avull në mënyrë që pureja të mos digjet.

Video recetë për të bërë dritë të hënës me patate

RECETA PËR HËNËN NGA PATATET DHE TËrshëra

Përbërësit për pure:

• Patate - 10 kg;
• Tërshërë - 5-6 kg;
• Maja 2 kg;
• Ujë 30l.

Bërja e puresë:

1. Lani zhardhokët dhe copëtoni duke përdorur një rende.
2. Grini tërshërën, derdhni në një enë, derdhni në 5 litra ujë të vluar, përzieni përzierjen.
3. Shtoni në enë patatet e gatuara dhe lërini për 3 orë.
4. Hidhni 30 litra ujë të mbetur dhe shtoni majanë e holluar në një temperaturë prej 25 gradë.
5. Mbyllni enët dhe lërini të fermentohen në një dhomë të ngrohtë.
6. Pas një jave, pureja e përfunduar mund të distilohet.

Për informacionin tuaj! Shumë vende në mbarë botën e konsiderojnë distilimin e marrë nga lëndët e para të patates si të dëmshëm për shëndetin e njeriut. Për shkak të përmbajtjes së shtuar të metilit, acidit hidrocianik, si dhe vajrave të fuselit. Prandaj, shitja e tij është e ndaluar.