Shveytsariya chard (bargli lavlagi) bargli sabzavot bo'lib, yorqin qizil barglari bilan yashil, to'lqinsimon barglari bor. Uning tarixi Qadimgi Yunoniston va Misrdan boshlanadi, u erda u faol ravishda etishtiriladi va o'stiriladi. Keyin ular lavlagi olib kelishdi. Chord Rossiyaga 11-asrda keldi va keyin ular bu sabzavotning tepalari va ildizlarini oziq-ovqat sifatida qabul qila boshladilar. Va, ehtimol, uning qismlarini alohida ishlatish imkoniyati ildiz lavlagi va bargli lavlagi paydo bo'lishiga yordam berdi, bu chard deb ataladi. Ushbu 10 asr davomida ularning xilma-xilligi ixtiro qilindi.

Va endi chard makaron kostryulkalarida, soslarda, garnitür sifatida ishlatiladi, shuningdek, uning "nisbiy" ismaloq kabi. Shirinroq bo'lsa va issiqlik bilan ishlov berish paytida uning hajmi kamaymaydi. Uning barglari bulonlarda, soslarda va sho'rvalarda ishlatiladi. Ular tuzlangan, konservalangan yoki oddiygina bir oz qaynatiladi va keyin gulkaram bilan bir xil tarzda qovuriladi. Va uning barglari otquloq bilan saqlanadi, ulardan karam rulolari tayyorlanadi, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Shunga qaramay, juda xilma-xil bo'lgan lavlagi chard juda oddiy. U to'shakda va bog'da, shuningdek issiqxonada muammosiz o'stirilishi mumkin. Shu bilan birga, u butun yil davomida vitaminlar va ozuqaviy moddalarga boy bo'lgan suvli barglarni beradi.

Shunday qilib, masalan, qovurilgan chard mavjud ingredientlardan tayyorlanishi mumkin, ularning retsepti quyida tavsiflanadi. Va buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• barg lavlagi - 300 g;
• shampignon - 100 g;
• bitta piyoz;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• ikkita pomidor;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Avval qovurilgan idishni yog 'bilan qizdirib, ustiga tug'ralgan qo'ziqorin va piyoz qo'yishingiz kerak. Va bu sabzavotlarni qovurish deyarli tayyor bo'lishi kerak. Ayni paytda, chardni yuving va quriting, so'ngra qo'pol ravishda maydalab, qo'ziqorin va piyozga qo'shing. Keyin bularning barchasi tuzlangan, aralashtirilgan va taxminan bir daqiqa qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin panning tarkibi yon tomonga siljiydi va pomidor, yarmini kesib, kesib, bo'sh joyga qo'yiladi va bir oz qovuriladi. Keyin panning tarkibini plastinka ustiga qo'yish mumkin. Shunday qilib, qovurilgan chard tezda tayyorlanadi, retsepti oddiy va yuqori oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Siz yana bir taomni juda tez pishirishingiz mumkin, shu jumladan chard. Uning retsepti oddiy, u chiroyli ko'rinadi va ingredientlar kimga yoqadi, ta'mga qarab tanlanadi. Mana uning taxminiy tarkibi, unda barcha ingredientlar taxminan teng nisbatda olinadi:

• paqir poyalari.
• ko'k piyoz;
• qatiq;
• tuxum;
• murch;
• o'simlik moyi;
• tuz.

Paxta bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Uni qaynoq suvga solib, yana qaynatib oling va keyin o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin uni filtrga tashlash va sovushini kutish kerak. Vaqt bo'lmasa ham, siz sovutmasdan qilishingiz mumkin. Bu orada ikkalasini ham kesib, skovorodkada qovuring. Keyin ularga chard qo'shiladi va qovuriladi. Smetana, tuxum, qalampir va tuz aralashmasi alohida idishda tayyorlanadi va uning tarkibini ta'mga qarab o'zgartirish mumkin. Keyin qovurilgan piyoz va chard bilan quyiladi. Retsept yana panani qopqoq bilan yopishni va besh daqiqa kutishni maslahat beradi. Shundan so'ng, idish tayyor bo'ladi.

Men sizni qiziqarli va g'ayrioddiy nomli bitta sabzavotli o'simlik bilan tanishtirmoqchiman - chard. Ochiq maydonda ekish va parvarish qilish shunchalik oddiyki, o'sishda qiyinchiliklar minimal bo'ladi. Menda qizil lavlagi bilan qiziqarli hikoya bor edi. Men lavlagi urug‘ini sepdim. Men ikkita nav oldim, ikkita jo'yak qilib, bitta navni biriga, ikkinchisini boshqasiga sepdim. Men urug'lik qoplarini tashladim, hatto ularning ismlarini eslashga qiynalmay. Ikkala nav ham deyarli bir vaqtning o'zida unib chiqdi.

Lavlagini yupqalash vaqti keldi. Men sug'ordim, yo'laklarni bo'shatib qo'ydim. Hammasi odatdagidek. Va keyin men bir qatorning tepalari yanada ajoyib ekanligini, barglari qalin qizil petiole bilan katta ekanligini payqadim. Barg "ahmoqona" o'sadi, deyarli tizzadan yuqoriga o'sdi va ildiz hatto yaxlitlashni o'ylamaydi. Ikkinchisida, barglar ancha kichikroq, ildiz ekinlari bog'lana boshladi. Yelkalarimni qisib, urug'lar aybdor deb qaror qildim, ular bilan omadim yo'q edi. Avvaliga men muvaffaqiyatsiz lavlagini sug'urmoqchi bo'ldim - mening nabiram aralashdi, u suvli chiroyli barglarni yoqtirardi. Qanday qilib u ularni yeyish mumkin deb taxmin qilganini bilmayman. Ammo, u dachaga kelganida, u birinchi bo'lib bu bog'dagi karavotga yugurdi, bir dasta barglarni yulib oldi va ularni zavq bilan yedi.

Bu juda qiziqarli hikoya ...

Bog'da salatlar bilan chard

Faqat keyingi yil Internetdagi ma'lumotlarni ko'rib chiqib, men lavlagining maxsus navi - Shveytsariya chard borligini bilib oldim. Qiziqarli bo'ldi. Men allaqachon maxsus chard urug'ini sotib oldim. Va beqiyos hosilni olgach, men bu ajoyib o'simlik - chard bilan hech qachon qo'shilmasligimni angladim. U bilan qancha mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin! Men ham bu haqda gapiraman, lekin birozdan keyin.

Chard nima

Chard - 60-70 sm balandlikda o'sishi mumkin bo'lgan juda kuchli o'simlik.Bu xilma-xillikka bog'liq. Chard - oddiy lavlagining yaqin qarindoshi, lekin u ildiz hosilini hosil qilmaydi, lekin uning tuproq qismi uchun aniq baholanadi - baland qalin barglar ustida erdan ko'tarilgan katta pufakli barglarning yam-yashil rozeti.

Chardning bir nechta nomlari bor - chives chard, barg chard, petiole chard. Mazali va g'ayrioddiy foydali barglarni olish uchun uni o'stiring.

Faqat barglar emas, balki to'g'ri parvarish bilan diametri 7-8 mm ga yetadigan suvli go'shtli poyalari ham iste'mol qilinadi. Barglar kabi barglar vitaminlar, minerallar, iz elementlari va turli xil qimmatli birikmalarga juda boy. Agar siz ushbu sabzavotli o'simlikni muntazam iste'mol qilishni dietangizga kiritsangiz, immunitetingizni eng yaxshi tarzda yaxshilashingiz va sog'lig'ingizni mustahkamlashingiz mumkin.

Men o'z saytimda ekkan navlardan, ayniqsa, ko'katlarning birinchi marta unib chiqqandan keyin 55-65 kun o'tib, yuqori hosil olish imkonini beradigan o'rta mavsumdagi chard navi menga yoqdi. O'simlik balandligi 50-60 sm ga etadi, katta to'lqinli quyuq yashil barglari va juda qalin oq barglari bor, ular ayniqsa suvli va baharatlı.

Turli kelin

Xuddi shu vaqt oralig'ida pishadigan Go'zallik navi ham mazali emas. Paxtaning bu xilma-xilligi mavsumda bir necha marta kesish imkonini beradi va yuqori hosilga ega. Bundan tashqari, u ham g'ayrioddiy bezaklidir: qizil tomirli yashil barglarning yam-yashil rozeti 60-70 sm balandlikka etadi va yorqin qip-qizil qalin barglari tufayli bog'da juda oqlangan ko'rinadi. Va u har qanday gul bog'ini bezattirishi mumkin!

Chard - parvarish va etishtirish

Chard g'amxo'rlikda oddiy va hatto tajribasiz bog'bon ham bu madaniyatni o'stirishi mumkin. Uning urug'lari allaqachon + 6-7 ° C haroratda unib chiqa boshlaydi, shuning uchun men ularni bahorda iloji boricha tezroq organik moddalar va mineral o'g'itlar bilan to'ldirilgan to'shakka ekaman.

Paqirning yosh kurtaklari sovuqqa chidamli bo'lib, bahorgi sovuqqa minus 2 ° C gacha yo'qotmasdan bardosh beradi. Ertaroq hosil olish uchun bu o'simlik qishdan oldin ekilgan bo'lishi mumkin va nozik kuzgi ko'katlarni olish uchun uni avgust oyida (Kubanda) ekish mumkin. Faqat issiq yoz sharoitida qisman soyada ikkinchi hosilni olish va tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ekish yaxshidir.

Chard asosan bir yillik o'simlik sifatida o'stiriladi, lekin uni qishdan oldin qoldirish mumkin - hayotning ikkinchi yilida u gullashdan keyin urug'larni yig'ish va ularni kelajakda ishlatish mumkin bo'lgan to'pgullar bilan uzun bo'yli pedunkula hosil qiladi. ekish.

Qanday qilib chard ekish kerak

Men urug'larni suv bilan to'kilgan oluklarga ekaman va 3-4 sm tuproq qatlami bilan sepaman.Quruq urug'lar bilan ekilganida, 10-12 kun ichida ko'chatlar bog'da paydo bo'ladi. Ko'chatlarda 2-3 haqiqiy barg paydo bo'lganda, men kurtaklar orasida 35-40 sm qoldirib, ingichkalashaman.Tez orada o'simliklar kuchayadi va faol o'sishni boshlaydi.

Yumshoq suvli petiole va barglarning yaxshi hosilini olishning asosiy sharti chardni o'z vaqtida sug'orishdir.

Men har mavsumda 2-3 ta yuqori choyshabni sarflayman: unib chiqqandan keyin birinchi 7-10 kun ichida azotli o'g'itlar, ikkinchi va uchinchi o'g'itlar uchun 17-20 kun oralig'ida sarflayman, men murakkab o'g'itlardan foydalanaman. Ammo barg lavlagining "tepalarida" nitratlarning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir yuqori choyshab uchun o'g'itlar dozasini ko'rsatmalarda ko'rsatilganidan ikki baravar kamaytirishni maslahat beraman.

Shuningdek, men muntazam ravishda chardning yo'laklarini bo'shatib, begona o'tlarni tortib olaman. Ushbu madaniyatni etishtirish paytida men hali kasallik belgilarini topmadim. Ammo zararkunandalardan mening chard uchun eng muhim dushmanlar salyangozlardir. Faqat bo'ron tomonidan saqlangan. Moviy granulalar Momaqaldiroq (slugs va salyangozlar uchun vosita) vaqti-vaqti bilan yotoqlarning perimetri atrofida toshma. Granulalar 3-4 yomg'irdan keyin ham o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Keyin, albatta, yangilash, to'shakni yana sepib, salyangozlardan himoya qilish kerak, lekin bu haqda hech narsa qilish mumkin emas ...

Pichanni yig'ib olishning xususiyatlari

Men pishganida hosilni yig'ib olishni boshlayman, rozetkaning chetida joylashgan barglari bilan barglarni kesib, uning o'rtasiga ta'sir qilmaydi. Bir kesish uchun men o'simlikka katta zarar bermaslik uchun butun yashil massaning to'rtdan biridan ko'prog'ini olib tashlayman. Bunday yondashuv bilan chard juda tez tiklanadi va qisqa vaqt ichida yangi ko'katlar o'sadi.

paqir hosili

Chard, pishirish retseptlari

Dunyoning ko'plab mamlakatlaridagi oshpazlar asosiy issiq ovqatlar va salatlar tayyorlash uchun paqirdan foydalanadilar. Barglari ham, yosh poyalari ham ishlatiladi. Yangi o'tlarning ozgina nordon va ba'zan achchiq ta'mi idishlarga o'ziga xos achchiq va o'ziga xos ta'm beradi.

salat tayyorlash

Barg lavlagi chard o'z tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va turli minerallar, ozuqa moddalari va kislotalarni o'z ichiga oladi. Va barglarni ham salatlarda yangi, ham barcha turdagi piroglarni to'ldirish sifatida eyishingiz mumkin. Ular bilan siz sho'rvalar tayyorlashingiz, borschni tayyorlashingiz yoki barglardan karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, albatta. Lekin men barglarni saqlashni maslahat bermayman - qandaydir ifloslik olinadi. Bu erda petioles butunlay boshqacha masala.

Chard poyalari

Chadning ta'mi nima bilan bog'liq? Yangi barglar - ozgina, deyarli sezilmaydigan nordon bilan va sho'rvada u ismaloqqa o'xshaydi, lekin ismaloqdan mazaliroq. Ta'mi bir vaqtning o'zida ismaloq va lavlagiga o'xshaydi - yumshoq va nordon-shirin. Va u lavlagi tepalaridan qanday farq qiladi? Agar tepalar yosh bo'lsa, unda amalda hech narsa yo'q. Lekin siz lavlagining hammasini yirtib tashlay olmaysiz, ildiz hosilida ovqatlanadigan hech narsa bo'lmaydi. Va chardda siz o'rtasini qoldirib, barglarni cheksiz ravishda kesib qo'yishingiz mumkin. Ular o'sadi va o'sadi.

Chord barglari bilan karam rulolari

Chord barglaridan to'ldirilgan karam

Aytgancha, chard barglaridan to'ldirilgan karam - bu g'ayrioddiy narsa. Men buni bir marta sinab ko'rdim - endi men faqat shunday qilaman: nozik, to'lqinli, ipak barglari, suvli barglari. Men batafsil retsept yozmayman, chunki to'ldirish odatdagidan farq qilmaydi. Agar xohlasangiz, go'shtli to'ldirishni tayyorlang, agar siz sabzavotli to'ldirishni xohlasangiz - kimga yoqadi. Agar oshpazlik mutaxassislari to'ldirilgan karam uchun karam barglarini sho'r suvda ozgina qaynatishni maslahat berishsa, qattiq tomirlarni kesib oling yoki urib qo'ying, shunda ular yumshoqroq bo'ladi va ularga qiyma go'sht o'ralganida buzilmaydi, barg lavlagi bilan hamma narsa juda oddiy. Barglar, xuddi ipak kabi, o'z-o'zidan ichkariga aylanadi! Chord barglari bilan karam rulolari, menga ishoning, bu juda va juda mazali!

Qovurilgan karam karam rulolari

Paxta lavlagi bilan piroglar

Pirog barglarini oching

Barglarni keng chiziqlar bilan, petiolelarni esa o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni ozgina qovuring, tug'ralgan chard qo'shing, ozgina qaynatib oling, tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Sovuq, bir nechta tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing, aralashtiring. Bu bizning to'ldirishimiz.

Men odatda pirogimni do'konda sotib olingan pishiriq bilan tayyorlayman.

Bir varaqda qiyma go'shtni yoyib, ustiga yana bir varaq xamir bilan yoping. Men qirralarini chimchilab, ularni bir oz o'rab, yuqori varaqni bir necha joyda vilkalar bilan teshib, oldindan qizdirilgan pechga qo'yaman. 20-25 daqiqadan so'ng qovurilgan pirogni chiqaraman.

Yopiq pirog

Chord pirogini to'ldirish bilan siz ishonch bilan xayol qilishingiz mumkin. Bu yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi! Quyidagi fotosuratda ichidagi pirojnoe pirogi har qanday qattiq pishloq bilan ushlangan (siz Gollandiyadan foydalanishingiz mumkin, Parmesandan foydalanishingiz mumkin), plomba umuman parchalanmaydi, siz uni kumush laganda xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin. Chord yumshoq, yumshoq va pishloq va tuxum bilan birgalikda, bu tasavvur qilib bo'lmaydigan narsa!

Pishloq, tuxum va chard bilan pirog

Chord bilan kartoshka

Pichan bilan qaynatilgan kartoshka

Men ushbu retseptni Internetdagi forumlaridan birida o'qidim. Men sinab ko'rdim, menga yoqdi - siz bilan baham ko'raman. Siz uni mustaqil taom sifatida eyishingiz mumkin yoki qovurilgan yoki tuzlangan baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Men kartoshkani deyarli pishganicha qaynatib qo'yaman, katta shamlardan chard barglarini yuvaman (pishirish vaqtida ular juda ko'p qaynatiladi), kartoshka solingan qozonga qaychi bilan kesib, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiraman.

Hamma narsa pishirilayotganda, men tezda sousni tayyorlayman: bir piyola ichiga hidsiz zaytun va kungaboqar yog'ining teng qismlarini quying, mayda tug'ralgan yoki sarimsoq pressidan o'tgan 2-3 katta chinnigullar qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Zaytun moyining ta'mi va hidini yoqtirmaydiganlar bor. Uni eritilgan sariyog 'bilan almashtirish mumkin.

Kartoshkadan suvni to'kib tashlang va u issiq bo'lsa, sarimsoq bilan yog'ni quying. Xushbo'y, mazali, sog'lom!

Go'sht va baliq ovqatlari uchun piyola yonma-yon piyola

Ajoyib, ajoyib garnitür! Engil, mazali va nihoyatda sog'lom.

Pichanni 1,5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, sho'r suvda 2 daqiqa qaynatib oling. Siqish.

Qovurilgan idishda o'zingiz yoqtirgan o'simlik moyini qizdiring, 5 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar tashlang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Blanched va siqilgan chard, tuz qo'ying, xushbo'y bozor suneli hop bir saxiy chimdim qo'shing. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor!

Pishirilgan paqir go'shti uchun garnir

Chord barglari salatasi, qaymoq bilan yashil piyoz

Salatning tarkibi sarlavhada ko'rsatilgan.

Smetana bilan yangi o'tlar salatasi

Kim biladi, u tushunadi!

Chord bilan qovurilgan tuxum

Lavlagi bilan qovurilgan tuxum

Nonushta uchun sevimli taom. Tayyorlash uchun odatdagidan 5 daqiqa ko'proq vaqt ketadi (barglar kesilishi kerak), lekin mazali va sog'lomroq.

Men borschga chard qo'shaman.

Siz okroshkaga qo'shishingiz mumkin (faqat uni kichikroq kesib tashlang).

Va salatlarda, bu hech qachon ortiqcha bo'lmaydi! Ko'katlarni sevadigan har bir kishi, men sizga sinashni maslahat beraman.

Umuman olganda, chard ajoyib narsa. Bu oddiy, juda tez o'sadi va foydali, albatta. Yaxshi. Bu boshqacha sodir bo'ladi - oq poyalari bilan, sariq bilan, qizil bilan.

Bog'da ajoyib ko'rinadi! Siz gulzorlarga ekishingiz mumkin!

Men sizga ushbu ajoyib madaniyatni yangi mavsumda saytingizga ekishni maslahat beraman. Chard nafaqat odatiy ovqatlanishni diversifikatsiya qilish va salomatlikni yaxshilashga yordam beradi, balki bog'da ham, gul bog'ida ham asosiy bezak bo'ladi.

Chard (bargli lavlagi) ko'katlardan ko'ra ko'proq sabzavot hisoblanadi - balandligi 60-70 sm gacha bo'lgan yirik o'simlik.Chard juda chiroyli - bog'ni va hatto gulzorni bezatadi, barglari o'yilgan qizil bargli navlar ayniqsa chiroyli.

Chard yaxshi o'sadi, go'zal rozetni rivojlantiradi, unumdor va bo'sh, kislotali bo'lmagan tuproqlarda etarli darajada namlanadi. Yorqin rangdagi barglari va oqlangan barglari har doim diqqatni tortadi va bog'ning yaxshi bezakidir. Chordning ixcham barg navlari uchun o'simliklar orasidagi tavsiya etilgan masofa taxminan 25 sm, katta barglari bo'lgan petiolate navlari uchun ikki barobar ko'p.

Dekorativ maqsadlarda bog'bonlar turli xil chard navlarini etishtiradilar, ular orasida navlari ajralib turadi:

• yashil petiolate (yashil barglari va barglari bilan, rozet yarim tik yoki yarim tekislangan);
• kumush-petiolat (kumush-oq petioles bilan, to'lqinli yoki gofrirovka qilingan barglar quyuq yashil yoki sariq-yashil, tekis yoki yarim tik rozet);
• qizil-petiolat (qizil-qizil yoki qizil-binafsha barglari bilan, qizil tomirlar bilan to'q yashil barglari, tekis yoki yarim tik rozet);
• sariq-petiolat (sariq yoki to'q sariq barglari bilan, oltin tomirlari bilan quyuq yashil barglari, yarim tik rozet).

Chadning foydali xususiyatlari

Uglevodlar, azotli moddalar, organik kislotalar, karotin (6 mg% gacha), C vitaminlari (60 mg% gacha), B, B2, O, PP, kaliy tuzlari, kaltsiy, fosfor mavjud bo'lgan yosh barglar va barglar iste'mol qilinadi. , temir, litiy va boshqalar.

Barg lavlagi - chard - vitaminlarga boy, ta'mi juda yoqimli va hosildorligi bo'yicha etakchilar qatoriga kiradi: bir o'simlik 1 kg dan ortiq tanlangan barg va barglarni ishlab chiqarishga qodir.

Chord erta bahorda, yashil vitaminli mahsulotlar hali ham kam bo'lganda juda qadrlanadi. U salatlar, vinaigrettlar, sho'rvalar, lavlagi, sovuq atirlar va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi - ular ismaloq kabi yog'da va cho'chqa yog'ida qovuriladi. Petioles sho'r suvda qaynatiladi va yog'da non bo'laklari bilan qovuriladi. Barglari alohida yoki karam bilan birga fermentlanadi. Petioles bodring kabi tuzlangan bo'lishi mumkin (ularni kesib, o'lchamiga ko'ra vertikal ravishda idishlarga solib).

Chard ham shifobaxsh xususiyatlarga ega. Qandli diabet, kamqonlik, buyrak toshlari, yuqori qon bosimi uchun foydalanish juda foydali. Uni iste'mol qilish jigar, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, bolalarning o'sishiga yordam beradi, limfa tizimining faoliyatini rag'batlantiradi va tananing sovuqqa chidamliligini oshiradi. Chard shuningdek, nurlanish kasalligiga qarshi foydalanish uchun tavsiya etiladi. Chard ildizi gruel kallik uchun yaxshi vositadir.

Chard butun dunyo bo'ylab pishirishda turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu mazali va shifobaxsh o'simlik semirish, diabet, buyrak toshlari, kamqonlik uchun juda foydali. Pishirishda yosh barglar va so'qmoqlar suvli va qo'pol bo'lgunga qadar ishlatiladi.

Chard idishlarni bezash uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi. Shu maqsadda uning tender barglari an'anaviy ravishda ishlatiladigan marul barglarini almashtirishi mumkin. Piyola barglarini idishga soling, ustiga har qanday sovuq ishtahani qo'yishingiz mumkin.

Chard dietali ovqatlanishda turli xil vitaminli idishlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Hammayoqni sho'rva, borsch va, albatta, turli xil salatlar tayyorlash uchun yaxshi. Pishirilgan chard - bu makaron uchun original tuyadi yoki go'sht uchun garnitür.

Chardning xavfli xususiyatlari

Chord organizmiga kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq K vitamini o'z ichiga olganligi sababli, uni me'yorida iste'mol qilish muhimdir. Axir, agar siz to'g'ri dozaga rioya qilmasangiz, hatto foydali vitaminlar ham zararli bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, K vitaminining ortiqcha miqdori qonning yopishqoqligiga, trombotsitlarning ko'payishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun K vitaminiga boy ovqatlar, tromboflebit, varikoz tomirlari, migrenning ayrim turlari, xolesterin darajasi yuqori bo'lgan bemorlarni iste'mol qilish juda istalmagan.

Chord tarkibida oksalat kislotasi borligi sababli, ismaloq kabi ishlatishdan oldin qisqa vaqt qaynatish va undan qutulish uchun suvni to'kib tashlash tavsiya etiladi.

Chard yoki chard o'zining barcha go'zalligi, afzalliklari va ta'mini "yerdan yuqorida" olib yuradi. Va uning "er ostidagi" narsasi nafaqat xunuk, ta'msiz, balki umuman ovqat uchun yaxshi emas. Havo qismlariga kelsak, ular petiole va barg (schnitt-chard) shaklini ajratib turadilar.

Barg barglari xilma-xilligiga qarab turli xil rangda bo'lishi mumkin: barglari och yashil, oq, kumushrang, sariq, binafsha, pushti va qip-qizil. Aytgancha, ular nafaqat go'shtli "poyalarni" (kengligi 7-8 sm ga etadi), balki barglarni ham eyishadi.

Bargli chard faqat barglari uchun o'stiriladi, ular ismaloqqa o'xshaydi, kesilganidan keyin tezda qayta o'sadi va sovuqqa oson toqat qiladi. Mavsum davomida siz bir nechta ekinlarni olishingiz mumkin.

Bilasizmi?

Qizig'i shundaki, lavlagi dastlab bargli o'simlik sifatida oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Ya'ni, qadimgi odamlar "ildizlarni" emas, balki "cho'qqilarni" iste'mol qilishgan, bundan tashqari ular ko'plab kasalliklarni davolashgan. Keyinchalik, bu lavlagi Qadimgi Rimda oshiq bo'ldi: bu o'simlikning Rimliklar orasida yuqori mashhurligi tufayli u "Rim karam" deb nomlangan. U patrisiylarning ham, oddiy fuqarolarning ham dasturxonida xush kelibsiz taom edi.

Bu nima?

Vitamin tarkibiga ko'ra, pichan barglari va barglari oddiy dasturxon lavlagiga qaraganda ancha boy. Ular normal qon ivishi uchun zarur bo'lgan K vitaminiga boy. Jigar funktsiyasi buzilgan taqdirda yoki uzoq muddatli dori vositalarini, ayniqsa sulfanilamid yoki salitsil preparatlarini qo'llashda bu modda organizm uchun zarurdir. Ammo shuni esda tutish kerakki, K vitamini issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinadi, shuning uchun chard xom ashyosidan foydalanish tavsiya etiladi.

Shuningdek, barglar qonni tozalash xususiyatiga ega - bu qadim zamonlarda kashf etilgan (retseptlar qadimgi tibbiy risolalarda saqlanib qolgan). Zamonaviy tibbiyot chardni ko'katlarning eng foydali turlaridan biri deb hisoblaydi: uni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini pasaytiradi va skleroz va aterosklerozning samarali oldini olish bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, chard oshqozon osti beziga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Agar siz uni muntazam iste'mol qilsangiz, u holda erimaydigan tuzlar tanadan chiqariladi, jigar faoliyati yaxshilanadi va immunitet kuchayadi. Bularning barchasi bilan chard juda engil mahsulotdir: 100 g tarkibida faqat 19 kkal (1,8 g protein, 0,2 g yog 'va 2,14 g uglevodlar) mavjud.

Bu qiziq

Qadim zamonlarda chard yuqumli kasalliklar va isitmani davolash uchun ichkarida, tashqi tomondan esa teri kasalliklari uchun ishlatilgan. 16-asrda Paracelsus uni qon kasalliklari uchun ishlatgan. Zamonamizning an'anaviy tabobati buyrak toshlari, kamqonlik va semirish uchun paqirni tavsiya qiladi.

U nima bilan yeyiladi?

Shuni esda tutish kerakki, pichanni muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlash istalmagan. Pishirish paytida barglar va poyalarni ajratish kerak. Barglar eng yaxshi xom ashyo sifatida ishlatiladi - barcha vitaminlarni maksimal darajada saqlash uchun. Petiolesni oqartirish yoki yumshoqroq bo'lishi uchun ularni ozgina qaynatish tavsiya etiladi.

Bu mahsulot mazali sho'rvalar, salatlar, atirlar ichiga kiradi, u qish uchun vinaigrette, tuzlangan, marinadlangan, muzlatilgan qo'shiladi. Petioles go'sht uchun garnitür sifatida qaynatiladi, güveçlarga qo'shiladi, piroglarni to'ldirish sifatida ishlatiladi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun karam o'rniga chard barglari mos keladi.

U kimga o'xshaydi?

Menga chardda nima qimmatli ekanligini tanlash qiyin: ozuqaviy fazilatlar yoki dekorativ xususiyatlar. Barg barglarini o'stirganlar meni tushunishadi: ba'zida bunday go'zallikni salatga kesish uchun qo'l ko'tarilmaydi! Yorqin, ajoyib barglar gulzorlarda, chegaralarda, chegirmalarda ajoyib ko'rinadi. Misol uchun, Germaniyada kamdan-kam gul bog'i chardsiz qiladi.

Foto: www.globallookpress.com

O'sish qiyinmi?

Chardni olish lavlagidan ko'ra osonroqdir. Tuproq ozgina kislotali yoki neytral bo'lishi kerak (bu muhim ko'rsatkich), tuzilishi engil, organik o'g'itlar bilan yaxshi ziravorlangan. Zonangiz uchun rayonlashtirilgan navlarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Dekorativ maqsadlarda chard o'sayotganda, siz soyali joylardan foydalanishingiz mumkin, ammo bu hosilni yig'ish uchun eng yaxshi yoritilgan joyga joylashtirilgan.

U urug'larni erga to'g'ridan-to'g'ri ekish orqali ham, ko'chatlar orqali ham (mart oyining oxirida issiqxonada ekish) o'stirilishi mumkin. Barglar asta-sekin va yoz davomida ishlatiladi, ular o'sib ulg'aygan sayin kesiladi.

Va nihoyat

Lavlagi va salatlar uchun oddiy lavlagi barglaridan muvaffaqiyatli foydalanishingiz mumkinligini hisobga olsak, chard etishtirishni istamaydiganlar uchun ma'lumot. Shunday qilib, barg massasi stol lavlagi uchun juda muhimdir. Barglarning bir qismini kesib, biz shu bilan o'simlikning ishchi yuzasini kamaytiramiz va buning natijasida ildiz ekinlarining rivojlanishini sekinlashtiramiz. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun stol lavlagini shikastlamang! Bordo poyalari bilan yaxshi o'simlik chard va sevimli taomlaringiz uchun uning barglaridan foydalaning. Va stol lavlagi kuzgacha jimgina o'sib, sizni ajoyib hosil bilan quvontirsin.

Chad bilan okroshka

Murakkab: sabzi - 1 dona, sholg'om - 1 dona, paqir poyalari - 0,5 kg, kefir (ta'mga qarab suv bilan suyultiriladi) - 0,5 l, maydanoz bargi - 200 g, ta'mga tuz.

Pishirish: yuving, tozalang, ildiz sabzavotlarini kesib oling va ularni oz miqdorda suvda qaynatib oling. Pichanni yuving, 1-1,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling va 3-5 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Sabzavotlarni sovutib oling, aralashtiring, kefir, tuz quying va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Bizning mo''tadil kengliklarda barg lavlagi kamdan-kam uchraydigan mehmon - uning ildiz qarindoshi qandaydir tarzda tanish va qadrdonroq. Ayni paytda, nozik, çıtır chard ko'katlari mazali va sog'lom salat to'ldiruvchisi bo'lib, suvli petiole qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, marinadlanadi. O'simlik shunchalik go'zalki, unga pomidor yoki bodringdan joy egallab, bog'da to'shak ajratish shart emas. Gulzorga ekilgan sabzavot ekinlari munosib hosil beradi va bog'ni bezatadi.

Barg lavlagi navi Kelin

Chard haqida qisqacha: bu nima va u qaerdan keladi

Ota-bobolarimiz barg lavlagi yoki lavlagi, yevropaliklar - "rim karami", shveytsariyaliklar - "o't poyasi" deb atashgan. Kichik tur O'rta er dengizidan keladi, u erda eramizdan avvalgi 2-ming yillikdan beri dorivor va sabzavot o'simlik sifatida etishtiriladi. e. Evropada ismaloq lavlagi ildiz navi bilan almashtirilmagan va yashil ekin sifatida mashhur.

Zavod ikki yillik rivojlanish tsikliga ega. Birinchi yili u ko'katlar va suvli barglar hosilini beradi, ikkinchisida gullaydi va meva beradi. Tashqi ko'rinishida u lavlagi tepalaridan deyarli farq qilmaydi. Xuddi shu cho'zilgan porloq pufakchali barglar, turli darajadagi jingalaklik, uzun go'shtli poyalari xilma-xilligiga qarab - yashil, bordo, yorqin sariq, kumush.

Ko'katlarning ta'mi ismaloq va chaqaloq makkajo'xori uchun eng yaqin, pishirilgan chaqaloq sopi gulkaram yoki qushqo'nmasga o'xshaydi. Chardning g'ayrioddiy nomi ba'zan chalkashlikka olib keladi - bu turli xil lavlagi yoki daikon turpidir.

Eslatma! Bir rozet petiole gulining o'rtacha hosildorligi 700-900 g.O'z iste'moli uchun bir nechta o'simliklar ekish kifoya - har bir oila a'zosi uchun bittadan.

Foydali xususiyatlar

Chord lavlagi barglarining foydali xususiyatlari haqida afsonalar mavjud, ammo ular haqiqatdan uzoq emas. Yashil tepaliklar tarkibida kaliy, temir, K vitamini, ba'zi antioksidantlar, hatto ildiz ekinlaridan ham ustun ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan. Vitaminli ko'katlarni iste'mol qilishning ba'zi afzalliklari.

• Past kaloriya mahsuloti ichak motorikasini rag'batlantiradigan juda ko'p qo'pol xun tolasini o'z ichiga oladi.
• Antioksidantlar retanol, betacyanin va boshqalar jigarga toksinlarni tanadan olib tashlashga, qarishni, hujayra o'zgarishini oldini olishga yordam beradi.
• Gematopoez jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xolesterin darajasini pasaytiradi.
• Kaltsiy va K vitamini tufayli suyaklarni mustahkamlaydi.
• Metabolizmni normallantiradi, yog 'yoqilishiga yordam beradi.

Mazali va sog'lom salat

Tasniflash, assortiment

Oziq-ovqat uchun o'simlikning qaysi oziq-ovqat organi ishlatilishiga qarab, paqirning ikki navi - barg yoki chisel va petiole (poyasi) etishtiriladi. Birinchi shakl salatlarga yaqinroq, ko'katlar xom iste'mol qilinadi, ikkinchisi, ismaloq kabi, ko'pincha güveç, qovurilgan, qaynatilgan idishlarda ishlatiladi.

Varaq

Barg barglari o'simliklari hajmi kichikroq bo'lib, ular 15-25 sm balandlikdagi vertikal yoki yarim vertikal barglarning yam-yashil rozetidir.Barglar va barglar quyuq yashil rangga ega, binafsha rang, bordo tomirlari. Azizillo so'ng barglari otquloq kabi mavsumda bir necha marta o'sadi. Chives chard sopili chardga qaraganda kamroq tarqalgan, biz bu turdagi barg lavlagining bir nechta navlarini o'stiramiz.

• Bulls Blood - yaltiroq binafsha barglari va binafsha barglari bilan marul navi. Ko'katlar juda suvli va yumshoq bo'lib, unib chiqqandan keyin bir oy o'tgach iste'mol qilishga tayyor.
• Vulkan - to'q yashil tepalari va bordo ildizlari bo'lgan nav, rozet balandligi 25 sm.Bir o'simlikdan 700 g gacha yashil mahsulot olish mumkin.
• Varete Lion - och yashil barglarning yam-yashil rozetli past butalar. Ko'katlar suvli va go'shtli, ismaloqdan biroz kattaroqdir.

Barglarning xilma-xilligi

petiolate

Lavlagi chardning sopi shakli katta assortiment va ranglar palitrasi bilan ifodalanadi. O'simlik balandligi 45 dan 70 sm gacha o'sib, yam-yashil rozet hosil qiladi. Xarakterli xususiyat - keng tomirga aylanadigan uzun go'shtli petiole. Misol tariqasida ba'zi taniqli navlarni keltiramiz.

• O'rtacha pishgan (80 kun) navli anor, balandligi 70 sm gacha o'sadi.Ustlari och yashil, petioles va tomirlar binafsha rangga ega. Bitta butadan siz bir kilogrammgacha petiole va barglarni tayyorlashingiz mumkin.
• Zumrad - balandligi 45 sm dan oshmaydigan ixcham rozetkaga ega bo'lgan yuqori mahsuldor erta nav Barglari va poyasi yashil rangga ega.
• Svekman - o'rtacha pishib etishning sovuqqa chidamli navi. Oq tomir va poyali go'zal, o'rta kattalikdagi quyuq yashil barglar.
• Kelin erta nav, qurg'oqchilikka chidamli, juda suvli. Butaning balandligi 60 sm gacha o'sadi. To'q yashil barg plastinkasi bir xil soyaning petiolesiga aylanib, oltin porlashi bilan oq tomir bilan kesishadi.

petiolate chiroyli

Eslatma! Qizil, sariq va kumush barglari bo'lgan navlar ayniqsa bezaklidir. Gul to'shagining chetiga, chegara bo'ylab ekilgan, ular butun yoz davomida ko'katlar beradi va ko'zni quvontiradi.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasining xususiyatlari

Qishloq xo'jaligi texnologiyasining ko'p jihatlari va usullari bo'yicha lavlagi paqirini etishtirish uning ildiz qarindoshidan farq qilmaydi. Madaniyat sovuqqa chidamli, ekish vaqti bo'yicha u erta bahorgi sabzavotlar guruhiga kiradi - sabzi, ismaloq, turp, maydanoz. Urug'lar shakli va unib chiqish xususiyatlariga ko'ra lavlagi urug'iga o'xshash va ular ekish uchun ham tayyorlanadi - ular namlanadi, dezinfektsiyalanadi, rag'batlantiriladi va agar xohlasa unib chiqadi.

Qo'nish

Barg lavlagi ekish uchun bo'sh, o'tkazuvchan tuproqli quyoshli to'shakni tanlang. Fertilite uchun maxsus talab. Kambag'al yashil tuproqda sabzavot kamroq suvli va mayin bo'lib chiqadi, petiole torli, qo'pol bo'ladi. Ekishdan oldin, 4-5 kg ​​/ m² standart dozada chirindi bilan tuproqni urug'lantirish yaxshidir.

Sabzavot urug'larni tuproqqa 2-3 sm chuqurlikda, qator oralig'i 40-45 sm, 10-12⁰ haroratda, taxminan 2 hafta ichida ko'chatlar paydo bo'ladi. . Niholni tezlashtirish uchun to'shak plyonka yoki lutrasil bilan qoplanishi mumkin.

Turlarning ko'p rangli palitrasi

G'amxo'rlik

Bir lavlagi ko'chatidan 2-3 ta nihol chiqadi, shuning uchun 1-2 yupqalash dehqonchilikning ajralmas elementi hisoblanadi. Barg shaklidagi o'simliklar 20-25 sm, petiolate - 30-40 sm dan keyin qoldiriladi.

Paxta uchun namlik talablari o'rtacha. Muntazam sug'orish kerak, lekin fanatizmsiz, namlikni saqlab qolish uchun tuproq yuzasini mulchalash yaxshiroqdir.

Barglarning tez o'sishi va suvli tuzilishni saqlab qolishi uchun sug'orishni yuqori kiyim bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Birinchi yuqori kiyinish to'liq o'g'it yoki bog 'aralashmasi kiritilishi bilan ikkinchi yupqalashdan keyin amalga oshiriladi. Keyingi o'rim-yig'imdan so'ng, pichan sug'oriladi va murakkab o'g'itlarning mikrodozasi (2-4 g / m²) qo'llaniladi. Mineral o'g'itlar o'simlik infuziyalari yoki mullen eritmasi bilan almashtirilishi mumkin (1:10).

Paqirning tashqi barglari va barglari kerak bo'lganda uziladi. O'simlik normal o'sishda davom etishi uchun bir vaqtning o'zida yashil massaning 25 foizini yig'ish mumkin.

Muhim! Shveytsariya chardni lavlagi burgasi yaxshi ko'radi. Hasharotlar niholdan sharbatni so'rib oladi, bu esa o'simlikning muqarrar o'limiga olib keladi. Oldini olish uchun sayt paydo bo'lishidan bir yoki ikki kun oldin tamaki changi bilan changlanadi.

Chard - butun yil davomida

Foydali yashil madaniyat yil davomida etishtirish oson. Agar siz qishdan oldin, xuddi lavlagi kabi pichan eksangiz yoki ko'chat o'stiradigan bo'lsangiz, erta bahor mahsulotlarini ishlab chiqarishni butun oyga tezlashtirishingiz mumkin. Ko'chatlar uchun urug'lar odatdagi ekish kunlaridan (mart oyining o'rtalarida) bir oy oldin ekilgan, 4-4,5 haftalik yoshda, ko'tarilgan ko'chatlar ochiq erga ekilgan.

Iyul-avgust oylarida ekilgan bargli lavlagi butun kuz davomida suvli ko'katlarni yig'ishni ta'minlaydi. Ayoz boshlanishidan oldin, chard ehtiyotkorlik bilan ildizlari bilan qazib olinadi, tashqi eski barglari olib tashlanadi va yerto'laga, issiqxonaga tomchilab qo'shiladi. Yoritish yo'qligiga qaramay, hayratlanarli darajada yumshoq va mazali barglar olinadi.

Ikkinchi variant - qazilgan o'simlikni gul idishida ekish. U ildiz otganidan keyin uni murakkab o'g'itlar bilan boqing. Ayozdan oldin, chard ko'chada, qishda - derazada bo'lishi mumkin. Transplantatsiyadan taxminan bir oy o'tgach, yangi ko'katlar paydo bo'ladi, yig'ish texnologiyasi bir xil - tashqi qator, o'rtasiga tegmasdan.