Yangilangan: 15.02.2018 17:44:49

Pancakes bizning yurtdoshlarimiz orasida, Evropada, AQShda mashhur. Chet elliklar Rossiyada kreplarni milliy taom deb atashadi, chunki ular bayram va ish kunlarida tayyorlanadi. Ovqat pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, shuning uchun krep nonushta uchun qovuriladi yoki mehmonlarga beriladi. Taomni mazali, xushbo'y, qoniqarli qilish uchun sizga maxsus qovurilgan idish kerak bo'ladi. Mutaxassislar modellarni o'rganib chiqdilar, bozorda mavjud bo'lganlardan bardoshli, qulaylarini tanladilar.

Har bir styuardessa oila uchun mazali taomlarning o'ziga xos sirlarini saqlaydi. Ko'pchilik panning yakuniy natijaga ta'sir qilishini tan oladi. Pancakesni boshqa idishda qovurishga harakat qilish kerak, chunki natija o'zgaradi. Bu tashqi ko'rinishga ham, ta'mga ham tegishli.

Bunday mashhur taomni tayyorlashda siz tajribali oshpazlarning tavsiyalariga va oddiy uy bekalarining maslahatlariga tayanishingiz kerak. Asosiy talab - bir xil qizil rangga ega silliq krep. Ular bir-biriga yopishib qolmasligi va aylantirilganda yirtilmasligi kerak. Siz universal idishlarda pishirishingiz mumkin, ammo pancake kostryulkalari qulayroqdir.

tomonlarning balandligi 1-1,5 sm dan oshmasligi kerak, chunki kreplarni aylantirish qiyin;

diametri uchun qat'iy talablar yo'q, lekin pancakes hajmi panning hajmiga bog'liq. Tavsiya etilgan - 15 dan 25 mm gacha;

qovurish paytida kuyib ketmaslik uchun tutqich kuchli, mustahkam va uzun bo'lishi kerak.

Har bir inson o'z xohish-istaklariga asoslanadi, buni hisobga olgan holda idish-tovoq va pishirish uchun asboblarni tanlaydi.

Bozor va oshxona rahbari - quyma temir qovurilgan idish. Cho'yandan yasalgan idishlarning mashhurligi uning zichligi, bir xil isishi bilan bog'liq, shuning uchun bugungi kunda ham uy bekalari ularni faol ravishda sotib olishmoqda. Zamonaviy texnologiyani ushbu materialning ishonchliligi bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Afzalliklar

ishonchlilik, chidamlilik, shikastlanishga qarshilik;

shaklni saqlash;

tirnalishga qarshilik;

har qanday turdagi pishirgichlar bilan muvofiqligi;

qalin pastki;

issiqlikning bir xil taqsimlanishi;

Kamchiliklar

zo'ravonlik, vazni 3-4 kg ga etadi;

ifloslanishdan tozalashda qiyinchiliklar;

zangga, blyashka, qorayishga moyillik;

yog'larni, hidlarni singdirish;

Yengil kostryulkalar bozorda mashhurlik kasb etmoqda, lekin ular uzoq vaqt davomida kreplarni qovurayotganda ko'pincha deformatsiyalanadi. Quyma temir kostryulkalar bu kamchilikdan mahrum - u o'nlab yillar davomida muntazam ravishda xizmat qiladi.

Pancakes tayyorlashda asosiy afzallik - qalin taglik. U ko'p miqdorda issiqlikni o'zlashtiradi va uni teng ravishda taqsimlaydi, shuning uchun xamir bir xil qizg'ish soyaga yumshoq tarzda qovuriladi.

Asosiy kamchilik - quyma temir kostryulkalarning og'irligi. Ular doimo bir joydan ikkinchi joyga ko'chirilishi kerak, ammo 3-4 kg vazn bu jarayonni zerikarli qiladi. Yaqinlarini xursand qilishga qaror qilgan yosh qiz buni qila olmaydi.

Yana bir muammo - parvarish qilish zarurati. Quyma temir namlikdan qo'rqadi va uzoq vaqt pishganidan keyin uni tuz bilan kalsine qilish kerak. Agar bu bajarilmasa, u ishning birinchi yilida zang va qorayadi. Metallning tuzilishi neftning singishiga yordam beradi. Sirtni yaxshilab tozalash kerak, aks holda xamir bo'laklarga aylanadi.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar innovatsion materiallarga o'tmoqdalar, xususan, bu yopishqoq bo'lmagan qoplamalarga tegishli. Ushbu yondashuv krep tayyorlashning ijobiy tomonlarini saqlab qolgan holda, idishlarning og'irligini kamaytirishga imkon beradi. Yopishmaydigan kostryulkalar quyma temir idishlar kabi qovuriladi, lekin ularni yuvish, tozalash va ishlatish osonroq. Ular ko'pincha bozorda, shu jumladan oshxona jihozlarining bir qismi sifatida topiladi.

Bunday kostryulkalar sizga mazali kreplarni tayyorlashga imkon beradi, lekin uy bekalari ko'plab noqulayliklarga duch kelishadi. Avvalo, past isitish harorati xamirni tez va teng ravishda qovurishga imkon bermaydi, shuning uchun krep nozik va rangpar. Yog 'etishmasligi kreplarning yakuniy tuzilishiga ta'sir qiladi, shuning uchun uy a'zolari quyma temir skovorodka bilan solishtirganda farqni sezadilar.

Lekin hatto yangi boshlovchi ham yopishqoq bo'lmagan idishda krep tayyorlaydi, chunki xamirni to'kib tashlash va 1,5-2 daqiqa kutish kifoya. Agar siz ozgina yog' qo'shsangiz, krep yanada yumshoq, qizg'ish va suvli bo'ladi. Mutaxassislar vazifani soddalashtiradigan va haddan tashqari qizib ketishdan himoya qiluvchi harorat sensori bilan modellarni tanlashni tavsiya qiladi.

Yana bir muammo - to'g'ri parvarish qilish. Qoplama metall pichoqlar, pichoqlar va vilkalardan qo'rqadi. Bunday modellarni chang va abraziv materiallar bilan yuvish mumkin emas. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, unda siz tezda panga ko'nikasiz. Asl qiyofasini saqlab, 5-6 yil davom etadi.

Afzalliklar

minimal miqdordagi yog 'bilan ishlashga tezkor tayyorgarlik;

foydalanish qulayligi - hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi;

arzon;

engil isitish;

Kamchiliklar

qoplama shikastlanishga sezgir, shuning uchun faqat yog'och yoki plastmassa burilish asboblariga ruxsat beriladi;

maksimal isitish harorati - 220 ° C (tez va kuchli isitish engil metallning deformatsiyasiga olib keladi).

yuvishda maxsus yuvish cho'tkalari, abraziv qoplamasiz yumshoq gubkalar kerak;

Bir vaqtlar alyuminiy kostryulkalar innovatsion toifaga tegishli edi, ammo bugungi kunda u faqat arzonligi bilan o'ziga jalb qiladi. Asosiy farqlovchi xususiyatlar - engil vazn, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi. Xavfsizlikni oshirish uchun u maxsus himoya qatlami bilan qoplangan. Tanlashda siz standart tavsiyalarga e'tibor qaratishingiz kerak - 2-3 sm dan oshmaydigan tomonlar, qalin taglik va ishonchli tutqich. Agar pan yaxshi isitilsa, iliq bo'lsa, unda kreplar qizg'ish, mazali bo'lib chiqadi.

Umuman olganda, bunday modellar oshxonada juda ishonchli yordamchilardir, garchi ko'proq kamchiliklar mavjud. Yangi boshlanuvchilar ularni tanlamasliklari kerak. Tajribali uy bekalari ularga qizg'ish va mayin kreplarni qovurishadi, ammo buning uchun siz haroratni diqqat bilan kuzatib borishingiz va o'z vaqtida yog' qo'shishingiz kerak bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida 4-5 kishiga mo'ljallangan pancakes to'plamini pishirsangiz, u holda idish juda issiq bo'lganda deformatsiyalanadi.

Metall engil, shuning uchun u mexanik aşınmaya duchor bo'ladi. Metall pichoqlar va spatulalar uning ustida chizishlarni qoldiradi. Himoya qoplamasining shikastlanishi kreplarni tayyorlashga putur etkazadi, bu esa arzon kostryulkalar holatida zaharlanishning kuchayishiga olib keladi.

Afzalliklar

1 daqiqada tezkor isitish;

past narx;

oddiy parvarish va maxsus yuvish vositalarisiz oson tozalash;

Kamchiliklar

past issiqlik o'tkazuvchanligi, yomon issiqlik saqlanishi;

himoya qoplamasiz arzon alyuminiyning toksikligi;

mexanik stressga sezgirlik;

yuqori yog 'iste'moli;

kuchli isitish vaqtida deformatsiyaga moyillik;

Bizning ro'yxatimizning yana bir innovatsion yozuvi - sopol idishlar bo'lib, ular yopishmaydigan idishlardan bir avlod oldinda. Quyma temir va alyuminiy modellari bilan solishtirganda asosiy farq ekologik tozalikdir. Uy bekalari jozibali ko'rinishdan mamnun bo'lishadi. Ushbu turdagi modellar titanium-keramika va nano-kompozit qatlamning maxsus qoplamasi bilan ajralib turadi. Ular metall bo'shliqqa qo'llaniladi.

Bunday modellar ko'p jihatdan jozibali. Agar yuqori himoya qatlami shikastlangan bo'lsa, oddiy alyuminiy idishlarni almashtirish tavsiya etilsa, keramika bilan bog'liq bunday muammolar yo'q. Yuqori qatlamda chizish paydo bo'lsa ham, qizdirilganda toksik moddalarni chiqarmaydi.

Ushbu turdagi modellar 450 ° C gacha qizdirishga bardosh bera oladi, bu bir xil qovurish va uzoq vaqt pishirish uchun muhimdir. Sirt shikastlanishga chidamli va ba'zi modellar hatto metall spatulalar va qirg'ichlarga ham bardosh beradi.

Keramika qovurilgan idish yaxshi tomonga emas, balki narx jihatidan farq qiladi. Ammo osongina mavjud bo'lgan analoglar mavjud - metall modellar, keramik qoplama. Bunday holda siz tanlovga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak, chunki bozorda ko'pincha ular keramika sifatida o'tadigan emalli oddiy alyuminiyni sotadilar. Aks holda, bu uy xo'jaliklarini mazali qizil krep bilan xursand qilish imkonini beradigan zamonaviy versiya.

Afzalliklar

yonish, ifloslanishga qarshilik;

yuqori haroratga qarshilik - 450 S gacha;

qizdirilganda ekologik toza va zararli moddalarning yo'qligi;

kuchli yuvish vositalarisiz tozalash oson;

Kamchiliklar

haroratning keskin o'zgarishi tufayli shikastlanish xavfi;

yuqori narx;

bozorda yuqori sifatli qovurilgan idishlarni topish qiyinligi;

to'g'ri sirtni parvarish qilish talab qilinadi;

Diqqat! Ushbu material loyiha mualliflarining sub'ektiv fikri bo'lib, sotib olish bo'yicha qo'llanma emas.

Men pancakes uchun panani onamdan meros qilib oldim. Onam buni buvimdan meros qilib olganligini hisobga olsak, mening pancake panamning yoshi yaqinda yuz yilga yaqinlashadi. Bizning oilamizda shunday bo'ldiki, bu quyma temir pan faqat krep uchun ishlatilgan.

Pancakes. Retsept bo'yicha pishiring - oddiy va oson! Videoni tomosha qiling O!..

Cho'yan idish- o'tmishda krep pishirish uchun eng keng tarqalgan taom. Bizning buvilarimiz eng mazali kreplarni faqat quyma temir panada olishiga ishonishgan. Va qaysidir ma'noda ular to'g'ri edi.

Cho'yan idish

Taroziga soling: Xususiyatlari tufayli quyma temirning yuzasi bir tekis qiziydi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi. Cho'yanga xos bo'lgan gözenekli tuzilish ish paytida yog'ni to'playdi, bu esa panning yopishmaydigan xususiyatlarini yaxshilaydi. Shunday qilib,

Cho'yan skovorodka qanchalik eski bo'lsa, shuncha yaxshi! Yana biri
Quyma temirning afzalliklari qalin taglikdir, buning natijasida kreplar bir xil oltin rangga ega bo'ladi. Bundan tashqari, siz uning yuzasiga zarar etkazishdan qo'rqmasdan pancakesni aylantirish uchun har qanday qurilmadan foydalanishingiz mumkin. Pancakes pishirish uchun quyma temir panani tanlab, siz bolalaringizga g'urur bilan topshirishingiz mumkin bo'lgan oddiy va bardoshli vositaga ega bo'lasiz.

Kamchiliklari: Boshqa narsalar uchun quyma temir pancake panidan foydalanmang. Quyma temir zangga moyil bo'ladi, shuning uchun uni yuvmaslik yaxshiroqdir, lekin uni tuz bilan yondirib, keyin quruq mato bilan artib oling. To'g'ri, agar siz pandan faqat krep uchun foydalansangiz, uni latta bilan artib quritish kifoya qiladi. Ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun quyma temir skovorodkaning eng katta kamchiliklari uning og'irligidir. Shunday qilib, agar siz juda ko'p krep pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda o'z kuchingizni ehtiyotkorlik bilan baholang, chunki siz pechka ustidagi panani bir necha marta ko'tarishingiz kerak bo'ladi.

alyuminiy qovurilgan idish yopishmaydigan qoplamasiz, hatto havaskor oshpazning oshxonasida ham noyob vosita, ammo baribir men krep pishirish uchun alyuminiyning afzalliklari va kamchiliklarini sanab o'taman.

Taroziga soling: Shtamplangan alyuminiy qovurilgan idishning afzalliklari kamchiliklardan ancha kam. Bu juda engil va juda arzon, tez qiziydi. Bu erda barcha ortiqcha narsalar tugaydi, lekin minuslarga o'tishdan oldin, men qalin taglik va devorlarga ega bo'lgan quyma alyuminiy kostryulkalar haqida ham aytib o'taman. Alyuminiy idishning pastki va devorlari qanchalik qalinroq bo'lsa, u sizga shunchalik uzoq vaqt xizmat qiladi. To'g'rirog'i, u sizga to'g'ri parvarish bilan abadiy xizmat qiladi. Og'ir alyuminiy qovurilgan idish yuqori haroratdan qo'rqmaydi, tez qiziydi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi.

Kamchiliklari: Yupqa devorli alyuminiy qovurilgan idish qizib ketishga moyil bo'lib, osongina deformatsiyalanadi. Alyuminiy mexanik shikastlanishga ham juda sezgir, shuning uchun kreplarni aylantirganda, silikon yoki yog'och spatulalardan foydalanish yaxshiroqdir. Quyma temirdan farqli o'laroq, alyuminiy vaqt o'tishi bilan yopishmaydigan qoplamani rivojlantirmaydi, shuning uchun har bir krepdan keyin panani moy bilan yog'lash kerak.

Yopishmaydigan qoplamali pancake pan- pancakes pishirish uchun eng keng tarqalgan pan turi.

pancake pan

Taroziga soling: Agar siz quyma temirning og'irligi va alyuminiyning nomukammalligi bilan chalkashib ketsangiz, unda bu pan idealdir. Ko'pchilik yopishmaydigan kostryulkalar alyuminiydan qilingan. Pastki qismi, qoida tariqasida, etarlicha qalin, ya'ni pancakes bo'ladi

Bir tekis pishiring. Ko'pincha panning krep ekanligi ko'rsatilgan, shuning uchun u qulay past devorlar va uzun tutqichga ega bo'ladi. Yopishmaydigan qoplama tufayli kreplar osongina chiqib ketadi va har bir krepdan oldin panani moylash shart emas.

Kamchiliklari: Agar siz sotib olayotganda siz pastki va devorlari qalin bo'lgan panga ustunlik bersangiz, unda siz o'zingizni bunday idishlarning asosiy muammosidan - tez va notekis isitish natijasida yuzaga keladigan deformatsiyadan qutqarasiz. Shuni ham yodda tutish kerakki, yopishmaydigan qoplama haddan tashqari qizib ketishga yomon ta'sir qiladi va yorilib keta boshlaydi, ya'ni pan umidsiz ravishda shikastlanadi. Pancakes faqat yog'och yoki silikon spatula bilan aylantirilishi mumkin.

Elektr kreplari yaqinda do'kon javonlarida paydo bo'ldi, lekin ko'plab uy bekalarining qalbini zabt etdi. Pancake ishlab chiqaruvchilarning ikki turi mavjud: tekis va kichik krep uchun tirqishli.

Elektr krep ishlab chiqaruvchi

Taroziga soling: Yassi krep ishlab chiqaruvchi har qanday o'lcham va shakldagi kreplarni pishirishga imkon beradi. Teshiklar bilan krep ishlab chiqaruvchi xamirga ruxsat bermaydi

Nazoratsiz yoying va kichik bo'lsa ham, bir vaqtning o'zida bir nechta kreplarni pishirishga imkon beradi. Ikkinchisi, qoida tariqasida, yopishmaydigan qoplamaga va avtomatik haroratni boshqarish moslamasiga ega.

Kamchiliklari: Yassi krep ishlab chiqaruvchi ba'zi mahorat talab qiladi, chunki. Xamirning to'lib ketishi har doim ham bor. Yassi krep ishlab chiqaruvchining sirtini yuvish juda noqulay va kerakli pishirish harorati qo'lda o'rnatilishi kerak bo'ladi. Tishli krep ishlab chiqaruvchi etarlicha katta va kichik oshxona uchun eng yaxshi tanlov emas. Bunday pancake ishlab chiqaruvchilarda kreplarning standart diametri 15 sm gacha va bu klassikaning ko'plab tarafdorlarini xafa qilishi mumkin.

Yassi krep ishlab chiqaruvchi

Elektr krep ishlab chiqaruvchisini tanlashda uning kuchi, o'lchami, termostat va aksessuarlar mavjudligiga e'tibor bering. Xamirning taxminiy qismi uchun krep ishlab chiqaruvchi bilan qoshiq kelganda yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib, siz faqat o'zingiz uchun to'g'ri vositani tanlashingiz va pancakes pishirishni boshlashingiz kerak. Ajam oshpazlar uchun yopishmaydigan pancake kostryulkalaridan boshlashni maslahat beraman. Ular sizni "birinchi, ikkinchi va uchinchi bo'lakli krep" dan qutqaradi va krep pishirishning asosiy texnikasiga tezda ko'nikishingizga imkon beradi. Vaqt o'tishi bilan o'zingizga oilaviy merosga aylanadigan quyma temir panga qarashingiz mumkin bo'ladi.

Bugungi kunda qovurilgan kostryulkalarning ko'plab turli modellari ishlab chiqarilmoqda. Ishlab chiqaruvchilar go'sht va baliqni qovurish, sabzavotlarni pishirish, omlet, krep va krep pishirish uchun alohida mahsulotlar ishlab chiqaradilar. Qovurilgan krep uchun siz ixtisoslashtirilgan idishlarni sotib olishingiz mumkin yoki idishni universal qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Xamir yopishmasligi va krep muvaffaqiyatli bo'lishi uchun materialga, pastki va devorlarning qalinligiga, mahsulotning diametriga va qoplamasiga e'tibor berish muhimdir. Maqolada biz qaysi skovorodkada krep pishirish yaxshiroq ekanligini bilib olamiz.

Maxsus krep idishlari

Bunday modellar past tomonlari va kichik diametri, nozik tutqich va engil vazn bilan ajralib turadi. Bunday idishlarda pancakesni aylantirish va qovurish qulay. Bundan tashqari, u omlet, krep, kartoshka krep va köfte pishirish uchun javob beradi.

Pancakesni qovurish uchun idishlar maxsus yopishmaydigan qoplamaga ega. Va ba'zi modellarda hatto naqshli pancakes pishirish uchun pastki qismida maxsus chuqurchalar va naqshlar mavjud.

Agar siz krep uchun alohida maxsus pan sotib olishni xohlamasangiz, quyma temir yoki yopishmaydigan alyuminiy modellardan foydalanish mumkin. Marmar yoki seramika qoplamali idishlarga mos keladi.

Marmar va seramika qoplamasida siz yog'siz ham qovurishingiz mumkin, bu idishning kaloriya miqdorini kamaytiradi. Natijada, pancakes yumshoq va yog'siz bo'lib chiqadi. Quyma temir kostryulkalar abadiy klassik hisoblanadi.

Yopishmaydigan alyuminiy panada xamir sirtning orqasida yaxshi bo'ladi, bu esa pishirishni soddalashtiradi va tezlashtiradi. Keyinchalik, biz krep uchun panani qanday tanlashni batafsil bilib olamiz.

Pancakesni qovurish uchun panani tanlash qoidalari

Tanlashda asosiy omil - bu mahsulotning qoplama materiali. Bunday holda, teflon, marmar va seramika qoplamalari uchun xos bo'lgan yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarga ega idishlarni tanlash yaxshidir. Qovurilgan krep uchun pastki tomonlari va qalinligi kamida 6 mm bo'lgan qalin taglikli modellarni tanlash kerak. Bu issiqlikning bir tekis taqsimlanishini va qovurishini ta'minlaydi.

Pastki qismning diametriga e'tibor bering. Agar siz katta kreplarni yoqtirsangiz, diametri 20-22 santimetrni tanlang. Kichkina krep yoki krep uchun esa 15 dona kifoya qiladi.Agar siz skovorodkada boshqa idishlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, diametri 24 santimetrdan ortiqni tanlang.

Oshxona anjomlari foydalanish uchun qulay bo'lishi kerakligini unutmang. Idishlarni yuvish oson bo'lishi kerak. Yuvish oson bo'lishi va ortiqcha vaznga ega bo'lmasligi kerak. Og'ir panani ko'tarish qiyin. Agar siz boshqa taomlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qopqog'ini unutmang. Xo'sh, agar bug 'chiqishi uchun teshik bo'lsa. Bardoshli shishadan tayyorlangan eng amaliy shaffof qopqoqlar. Ular bug ', namlik va yuqori haroratga chidamli. Shu bilan birga, panani ochmasdan pishirishni osongina kuzatishingiz mumkin.

Yuvishni osonlashtiradigan olinadigan tutqichli eng amaliy modellar. Bundan tashqari, agar material yuqori haroratga bardosh bera olsa, tutqichsiz idishlarni pechga qo'yish mumkin. Aytgancha, olinadigan tutqich bir vaqtning o'zida bir nechta kostryulkalarga mos kelishi mumkin. Shu bilan birga, tutqichning idish-tovoqlarga mahkam va mahkam yopishtirilganligi muhimdir. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, u qizib ketmasligi kerak. Qovurish va kreplarni aylantirish uchun plastik yoki yog'och spatulalar olishingizga ishonch hosil qiling.

Qoplama materiali

Seramika yog' va yog'dan foydalanmasdan pishirishni ta'minlaydi. Material issiqlikni yaxshi ushlab turadi va oziq-ovqat sirtga yopishmaydi. Ammo asta-sekin u eskiradi va chizish bilan qoplanadi. Shuning uchun bunday idishlar uchun metall spatulalar, pichoqlar va vilkalar, agressiv yuvish vositalari va abraziv moddalar, cho'tkalar va qattiq shimgichlardan foydalanish mumkin emas.

Teflon yuqori yopishmaydigan xususiyatlar, tez va bir xil isitish bilan ajralib turadi. Mish-mishlarga qaramay, bu material odamlar uchun xavfsiz va zararsiz ekanligi isbotlangan. Biroq, bu qimmat mahsulot. Boshqa narsalar qatorida, u mexanik stressga duchor bo'ladi.

Titanli qovurilgan kostryulkalar titan oksidi qo'shilishi bilan og'ir keramika qoplamasi bilan ishlab chiqariladi, bu esa yopishmaslik xususiyatlarini oshiradi. Bu ekologik toza va xavfsiz xom ashyo, mexanik stressga chidamli. Material osongina 20-25 yil xizmat qiladi. Tez qiziydi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi. Yog'siz qovurish va pechda ishlatish uchun javob beradi. Minuslar orasida biz yuqori narxni qayd etamiz.

Mineral qoplama marmar chiplari va granitni o'z ichiga oladi. Materiallar mustahkamligi, ishonchliligi va chidamliligi, issiqlikning bir xil taqsimlanishi va yog'siz pishirish imkoniyati bilan ajralib turadi. Ular yuqori haroratga chidamli va pechda foydalanish uchun javob beradi. Biroq, tosh chiplari kostryulkalar juda qimmat. Bundan tashqari, soxta narsalar ko'pincha bozorda topiladi.

Tananing materiali muhim emas. Bugungi kunda mahsulotlar quyma temir va mis, alyuminiy, keramika va zanglamaydigan po'latdan ishlab chiqariladi. Mis modellari boshqalarga qaraganda uzoqroq ishlaydi, lekin ayni paytda qimmatroq. Alyuminiy eng arzon narx hisoblanadi va zanglamaydigan po'latdan oziq-ovqat ta'mini saqlab qoladi, lekin kuyishi mumkin.

Quyma temir uzoq vaqt xizmat qiladi, hatto qovurishni ta'minlaydi va yonmaydi, lekin kalsinatsiyani talab qiladi va og'ir massaga ega. Keling, har bir materialning xususiyatlarini alohida ko'rib chiqaylik.

Seramika va alyuminiy

Alyuminiy qovurilgan idish arzon va qisqa vaqt ichida qiziydi. Bu krep, omlet, kartoshka krep va sabzavotlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ammo bu erda kotlet yoki go'shtni qovurish tavsiya etilmaydi. Alyuminiy modellari shtamplangan yoki quyma ishlab chiqariladi.

Birinchi holda, idishlarning pastki qismining qalinligi 2,7 mm dan oshadi. Quyma mahsulotlari qalinroq pastki va devorlar bilan ishlab chiqariladi, bu esa idishni ishonchli, kuchli va bardoshli, ammo og'ir qiladi. Bu holda pastki qismi 5-7 mm.

Seramika modellari klassik keramikadan emas, balki nanokompozit materialdan (ekon yoki termolon) ishlab chiqariladi. Seramika shuningdek, yog'siz pishirishga imkon beradi, bu esa pishirilgan taomning afzalliklarini oshiradi. Pancakes yanada mazali va yumshoqroq. Bundan tashqari, keramika quyma temir yoki alyuminiyga qaraganda engilroq va ulardan foydalanish qulayroqdir.

Aytgancha, keramika har qanday turdagi idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Biroq, ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Mo'rt qoplamani shikastlamaslik yoki chizishdan ehtiyot bo'lish kerak. Mahsulotlarni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin emas.

Zanglamaydigan po'lat va quyma temir

Zamonaviy zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar beshta qatlamdan iborat. Bu bir xil isitishni ta'minlaydi, ammo materialning yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli oziq-ovqat hali ham yuzaga yonishi mumkin. Lekin siz alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan birlashtirilgan modellarni tanlashingiz mumkin.

Birlashtirilgan mahsulotlarda alyuminiy po'lat qatlamlar orasiga joylashtiriladi. Natijada isitiladigan va issiqlikni teng taqsimlaydigan bardoshli va ishonchli kostryulkalar olinadi. Mahsulotlarni idish yuvish mashinasida ham xavfsiz yuvish mumkin.

Quyma temir mexanik stressga chidamli bardoshli va ishonchli materialdir. U metall pichoqlar va zangdan qo'rqmaydi, kuymaydi. Quyma temir sekin va bir tekis isitishni ta'minlaydi, shuning uchun tarkibi pechda cho'kib ketganday tuyuladi, bu idishga o'ziga xos ta'm beradi.

Quyma temirdan tayyorlangan idishlar, pishiriqlar, palov va turli xil pishiriqlar tayyorlash uchun mos echim bo'ladi. Shu bilan birga, bunday skovorodkada siz go'shtni osongina qovurasiz va krep pishirasiz. Ammo uning og'irligi juda katta, bu foydalanish va texnik xizmat ko'rsatishni murakkablashtiradi. Shuning uchun, pancakes uchun kichik modelni tanlang.

Bundan tashqari, yog'siz quyma temir idishda qovurish mumkin emas. Va ishlatishdan oldin, quyma temir kalsinlanishi va vaqti-vaqti bilan o'simlik moyi bilan singdirilishi kerak. Bu yopishmaydigan sirt hosil qiladi. Qanday qilib quyma temir qozonni to'g'ri yoqish kerak, o'qing.

Eng yaxshi krep idishlari

• Biol 04241 (Ukraina) - kattalashtirilgan diametri 24 sm va olinadigan yog'och tutqichli pancake pan. U bardoshli quyma temirdan yasalgan va qizdirilgandan keyin uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi. Pastki qalinligi 4 mm. Mahsulotlar arzon narxlardagi va bir xil isitish bilan ajralib turadi. Lekin bu quyma temir modeli og'ir va yopishmaydigan qoplamasiz keladi, shuning uchun ishlatishdan oldin panani yoqish kerak;
• Neva metall "Merry smile" (Rossiya) - bu ixcham va amaliy model bo'lib, u sizga "tabassumli" kreplarni pishirishga imkon beradi, bu ayniqsa bolalarga yoqadi. Yopishmaydigan qoplamali quyma alyuminiy mahsulot, klassik 22 sm pancake pan diametri va 6 mm qalinligi. Bir xil isitishni ta'minlaydi, alohida parvarish talab qilmaydi va yog'siz qovurish uchun mos keladi. Yonlarning balandligi atigi ikki santimetr.
• Tefal Tendance (Frantsiya) eng qadimgi pan ishlab chiqaruvchilardan biridir. Albatta, u krep tayyorlashni e'tiborsiz qoldirolmadi. Pancake qovurilgan idish teflon qoplamasiga ega, oziq-ovqatning yonishiga yo'l qo'ymaydi, qizdirilganda va pishirilganda zararli moddalarni chiqarmaydi. Modelda isitish indikatori, pastki diametri 20 santimetr va ishonchli biriktirilgan tutqich mavjud, ammo uni olib tashlab bo'lmaydi.
• Rondell Mocco (Germaniya) - super bardoshli titan qoplamali va ekstrudirovka qilingan alyuminiy korpusli zamonaviy mahsulotlar. Bu yerda siz omlet va omlet, kartoshka krep, krep va, albatta, kreplarni osongina pishirishingiz mumkin. Pastki qalinligi 4,5 mm, diametri 22 sm.. Tutqich ergonomik shaklda zanglamaydigan po'latdan yasalgan, sirpanishga qarshi silikon qismlari bo'lib, idishdan foydalanishni iloji boricha qulay qiladi. Model zamonaviy ko'rinish, qulay ixcham o'lchamlar, chidamlilik, shuningdek, yuqori narx bilan ajralib turadi;
• Kukmara "An'ana" (Rossiya) - uch kishi uchun krep va idishlarni tayyorlash uchun universal model. Bu ekologik toza va xavfsiz xomashyodan sovet standartiga muvofiq ishlab chiqarilgan bardoshli keramik qoplamali quyma alyuminiy qovurilgan idish. U xavfli moddalarni chiqarmaydi va minimal miqdordagi yog 'bilan pishirishga imkon beradi. Pastki diametri 26 sm, tomonlarning balandligi esa oltita. Paketda shaffof shisha qopqoq va bir nechta olinadigan tutqichlar mavjud.

Pancakesni qanday pishirish kerak

Pancakes yonib ketmasligi va to'g'ri pishirilmasligi uchun nafaqat yaxshi va sifatli panani tanlash kerak. Pishirishdan oldin panani yaxshilab yuvish va quritish kerak. Yog'da qovurayotgan bo'lsangiz, pastki va yon tomonlarini yog'lang. U yog'langan, quyilmaydi. Keyin krep kamroq kaloriya va yog'li bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz neftni tejaysiz.

Panani yaxshilab qizdirib, olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak. Xamirni o'rtaga to'kib tashlang, so'ngra idishni dumaloq harakat bilan tezda egib oling, shunda u yuzaga to'kiladi va krep hosil qiladi. Suyuqlik butun maydonni qoplaganligi ma'qul.

Agar kreplar pufakchalasha boshlasa, bu xamirda un etarli emasligini anglatadi. Pufakni o'rtasiga vilkalar bilan urib qo'ying, keyin u yo'qoladi. Agar krep juda qalin bo'lib chiqsa, unda, aksincha, un ko'p edi. Va xamir pastki qismga yopishmasligi uchun retseptga ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Pancakesni aylantirish uchun oxirida keng va ingichka spatuladan foydalaning. Agar tayyor pancake ag'darish jarayonida sinsa, xamir juda quruq. Massa sut bilan suyultirilishi va ozgina o'simlik moyi qo'shilishi kerak. Qovurilgan idishni tanlash bo'yicha ko'proq maslahatlarni havolada topishingiz mumkin.

Pancakes uchun quyma temir kostryulkalar vaqt sinovidan o'tgan yechimdir. Ular o'n yildan ortiq ishlab chiqarilgan va bugungi kungacha ishlab chiqarilmoqda. Keling, bunday idishlar va ba'zi ishlab chiqaruvchilarning xususiyatlari haqida batafsilroq gapiraylik.

Tavsif

Pancakes uchun quyma temir pan - kreplarni qovurish uchun mo'ljallangan idishlar, kamroq yupqa kreplar. Qovurilgan idishlarning boshqa turlaridan ba'zi dizayn xususiyatlari - past tomonlari va mukammal tekis va silliq pastki yuzasi bilan ajralib turadi. Idishlarning diametri har xil bo'lishi mumkin - 15-16 sm modellar to'ldirilmagan kichik kreplar uchun ideal, 20-22 sm hajmdagi kostryulkalar keyinroq to'ldirilgan krep uchun juda mos keladi, ammo 25 sm dan ortiq mahsulotlar deyarli talab qilinmaydi. , ular kamroq qulay. Qanday foydalanish haqida ma'lumot sizni qiziqtirishi mumkin

Ijobiy va salbiy tomonlari

Quyma temir kostryulkalar nihoyatda bardoshli - hozir ko'pchilikning oshxonalarida deyarli 30-40 yil oldin chiqarilgan bunday mahsulotlarni topishingiz mumkin. Va vaqt o'tishi bilan ular ishlash xususiyatlarini deyarli yo'qotmaydi.

Videoda - krep uchun quyma temir panning tavsifi:

Quyma temir pancake kostryulkalarining boshqa muhim afzalliklari quyidagilardir:

• Pastki qismning butun yuzasini bir xil isitish - bu krepning bir qismi qovurilgan, bir qismi esa xom bo'lib qolishi ehtimolini yo'q qiladi;
• Ovqat pishirish uchun mutlaq xavfsizlik - quyma temir hech qanday zaharli birikmalar chiqarmaydi;
• Qulay narx;
• Materialning yuzasi chizishlardan qo'rqmaydi va kichik balandlikdan yiqilib buzilmaydi.

Bunday kostryulkalarning kamchiliklaridan faqat ularning katta vazni (alyuminiy yoki po'lat bilan solishtirganda) deb atash mumkin. Bundan tashqari, har qanday boshqa krep idishlari kabi, ular cheklangan doiraga ega - ular faqat krep yoki krep tayyorlash uchun mo'ljallangan.

Qanday qilib to'g'ri foydalanish haqida ma'lumot sizni qiziqtirishi mumkin

Turlari

O'z-o'zidan krep tayyorlash uchun quyma temir kostryulkalar juda yaxshi. Biroq, ularning xususiyatlarini yopishqoq bo'lmagan qoplamani qo'shish orqali yanada yaxshilash mumkin. Bu nafaqat oziq-ovqatning yonish ehtimolini kamaytirishga, balki qovurish uchun yog' iste'molini sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradi. Shu bilan birga, bunday qoplamali idishlarning narxi oddiylarga qaraganda bir oz yuqori.

Yopishmaydigan qatlam quyidagilardan tayyorlanadi:

• teflon (politetrafloroetilen);
• Seramika (eng kichik qum zarralarini o'z ichiga olgan kompozit polimer);
• Nozik marmar chiplari qo'shilgan teflon;
• Kompozit bo'lmagan materiallar - titanium, granit yoki olmos.

Yopishmaydigan qatlamga ega bo'lishning kamchiliklari shundaki, u ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Chizmalarning oldini olish uchun siz yog'och yoki plastmassa spatulalardan foydalanishingiz kerak bo'ladi, bunday idishlarni abraziv mahsulotlar va qattiq cho'tkalarsiz yuvishingiz kerak, shuningdek ularni tashlamaslik yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, u qanday aniq qo'llanilishi haqida ma'lumotga qiziqishingiz mumkin

Ishlab chiqaruvchilar va narxlar

Garchi quyma temir krep idishi juda oddiy qurilma bo'lib tuyulsa ham, ko'p narsa ishlab chiqaruvchiga bog'liq ekan. Agar siz xaridingiz nafaqat bardoshli bo'lishini istasangiz (oxir-oqibat, quyma temirning o'zi bu xususiyatni ta'minlaydi), balki yuqori sifatli va qulay bo'lishini istasangiz, ushbu kompaniyalar va ularning mahsulotlariga e'tibor bering:

1. Fissman. Koreyada ishlab chiqarilgan nisbatan arzon brend. Bitta panning taxminiy narxi 1500 rublni tashkil qiladi, lekin ko'pincha ushbu brend savdoni tashkil qiladi, shuning uchun ko'pincha jihozni yarim narxda sotib olish mumkin. Brendning kostryulkalari ancha og'ir, bu quyma temirning sifatini ko'rsatadi. Maxsus xususiyatlar yo'q, yaxshi kelishuv varianti. Ammo quyma temir pandan qanday to'g'ri foydalanish va qaysi biri induksion pishirgichlar uchun mos ekanligi batafsil ko'rsatilgan.

   

   Juda yuqori sifatli va og'ir quyma temir kostryulkalar ishlab chiqaradigan taniqli brend

2. joy. Byudjet mahalliy brendi. Bitta panning narxi mintaqada 700-800 rublni tashkil qiladi. Cho'yan juda qalin, kostryulkalar indüksiyon pechlari uchun juda yaxshi, lekin pechlar uchun mos emas. Nisbatan minus - bu ishlab chiqaruvchining tutqichlari yog'och ekanligi. Ular ushlash uchun qulay bo'lsa-da, vaqt o'tishi bilan ular tushib ketishi va biror narsa bilan almashtirilishi mumkin. Yaxshiyamki, u qo'shimcha tutqich bilan birga keladi. Bundan tashqari, u qanday aniq qo'llanilishi haqida ma'lumotga qiziqishingiz mumkin

   

   Asosan individual pechlar uchun ishlatiladi

3. Emal idishlar. Belarus Respublikasidan oddiy, murakkab bo'lmagan, ammo ishonchli qovurilgan kostryulkalar. Ular o'rtacha narx toifasiga kiradi (har biri taxminan 1000 rubl). Material og'ir, sifatli. Brendning mahsulotlari murakkab bo'lmagan ko'rinadi, bunday kostryulkalar sizga ishonchli xizmat qiladi, ammo oshxonangizni bezattirishi dargumon.

   

   Tovoq og'ir va ishlov berish oson.

4. Biol. Ko'p yillik tajribaga ega Ukraina brendi 17 yildan ortiq vaqt davomida yuqori sifatli dasturxon ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Ishlab chiqaruvchining kostryulkalar assortimenti keng - ular orasida juda ko'p quyma temir mavjud. Pancake kostryulkalar Biol o'rtacha narx toifasiga kiradi va har biri taxminan 1000 rublni tashkil qiladi. Ular juda chiroyli ko'rinadi, olinadigan tutqichlarga ega va pechda ishlatilishi mumkin, bu bilan barcha boshqa ishlab chiqaruvchilar maqtana olmaydi. Lekin eng yaxshi yopishmaydigan pan nima va eng yaxshi natijaga erishish uchun uni qanday ishlatish kerakligi ko'rsatilgan

   

   Tovoqni ishlov berish juda oson, chunki u olinadigan tutqichga ega va uni pechda ishlatish mumkin

5. Staub. Premium kostryulkalar ishlab chiqaruvchisi. Agar siz haqiqatan ham yuqori sifatli krep idishini istasangiz va buning uchun biroz qo'shimcha pul to'lashga tayyor bo'lsangiz, unda bu frantsuz brendi sizga kerak bo'lgan narsadir. Mintaqada 6-7 ming rubllik narxga e'tibor qaratishingiz kerak. Buning uchun siz idish-tovoq mashinasida yuvilishi mumkin bo'lgan oqlangan va zamonaviy sirlangan panga ega bo'lasiz va uni faqat indüksiyon pechida emas, balki pechda pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Ammo ikki tomonlama yopishmaydigan pan qanday ko'rinishga ega va uni qanday ishlatish kerakligi ko'rsatilgan

   

   Ushbu pan pechda ham, pechda ham ishlatilishi mumkin, juda ishonchli qoplamaga ega.

6. regent. Regent juda ko'p turli xil kostryulkalar ishlab chiqaradi, ammo u turli xil oshxona anjomlari sifatini yaxshi darajada ushlab turadi. Kompaniyaning bir xil krep kostryulkalari, o'rtacha qiymatdan yuqori bo'lsa ham (taxminan 1500-1700 rubl), bardoshli, idish yuvish mashinasida yuvish va pechda ishlatish uchun mos keladi. Nisbatan minus - bu yog'och tutqichlar. Ular olinadigan, ammo ehtiyot qismlar kiritilmagan. Gril panasi yoki elektr panjara nima yaxshiroq ekanligi maqolada batafsil ko'rsatilgan

   

   Yaxshi bardoshli qovurilgan idish uzoq muddatli foydalanish uchun mo'ljallangan

7. Mayer va Boch. "Qimmat" nomiga qaramay, Mayer & Boch juda byudjet dasturxonidir. Lekin bu yomon tanlov degani emas. Bunday kompaniyaning qovurilgan idishi atigi 600 rublni tashkil qiladi, ammo bu pul uchun siz yopishqoq bo'lmagan qoplama va idishlarni yuvish mashinasida idishlarni yuvish qobiliyatiga ega bo'lasiz. Salbiy tomoni shundaki, quyma temir juda engil va shuning uchun nisbatan past sifatli, ammo ko'pgina vazifalar uchun ushbu brendning mahsulotlari ko'proq mos keladi. Lekin sopol qoplamali qanday yaxshi qovurilgan idish iste'molchilar tomonidan ko'pincha ishlatiladi, siz o'qishingiz mumkin

   

   Idishning yuqori sifatli yopishmaydigan qoplamasi bor, lekin ayni paytda uni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin.