Nikada nemojte reći „nikad“, a bolje je ne govoriti ni druge kategorične riječi. Upravo sam to morao nedavno objaviti - i sudbina baca poklon u obliku ohlađene iverke u prodavnici u blizini moje kuće, koju je nekako čak i nezgodno mučiti filetiranjem i prženjem. Ali ispeći takav iverak u rerni je prava ideja: hrskava koža, neverovatno mekano meso i sočne kosti koje ćete, zaboravljajući na pristojnost, poneti rukama...

Najsmješnije je to što je kuhanje kabale u pećnici, čiji opis zvuči kao bajka, jednostavno kao ljuštenje krušaka. Ako je iverak mali, nećemo morati raditi sve ono što ste navikli raditi prije kuhanja ribe - uostalom, iverak se obično prodaje već iznutrijen, a njegova ljuska vjerojatno vam neće uzrokovati neugodnosti. Umak također nije potrebno pripremati: cherry paradajz ide u pećnicu zajedno s iverkom, a i bez njih par kapi maslinovog ulja bit će više nego dovoljan začin za ovu samodovoljnu ribu.

Recept za iverak u rerni

Recept za focacciu je klasični talijanski kruh, mekani i spužvasti somun u koji možete dodati krišku sira ili šunke za zasitniju užinu.
Aleksej Onjegin

Uzmite iverak (ili dva manja iverka), isperite ih i osušite. Možete izgrebati kožu bez fanatizma da biste uklonili ljuske, ali, kao što je gore spomenuto, to vam neće uzrokovati mnogo problema. Površinu iverka premažite maslinovim uljem, začinite solju i crnim biberom sa obe strane i iznutra i stavite na pleh, a zatim ispod ribe stavite par grančica ruzmarina.

Ostatak raspršite po površini ribe, režući kožu nožem po želji: najvjerojatnije će ionako puknuti u pećnici, a rezovi u tom smislu izgledaju urednije. Čeri paradajz prerežite na dva ili četiri dela, u zavisnosti od veličine, i stavite ih u pleh pored iverka.

Iverak pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 15 minuta. Izvadite ribu iz rerne i isecite je tako da svi dobiju file, poprženu koru, malo pečenog cherry paradajza i kosti od peraja - znam, mnogi misle da ako niste sisali kosti, znači da nisi jeo iverak, a ovaj put sam se pridružio njihovim redovima. Ribu prelijte sokovima koji su ostali na dnu pleha, a ako vam se to ne učini dovoljno, poprskajte ih dobrim maslinovim uljem.

Iverak pečen u rerni je neverovatno ukusno, mekano, sočno jelo. U isto vrijeme, kulinarski užici neće zahtijevati mnogo truda. Kako ukusno kuhati iverak u pećnici je u našem članku.

Riba poput iverka je odličan proizvod za kuvanje. Može se pripremiti na razne načine, rezultat će uvijek biti "pet". Kako kuhati iverak - recepti u nastavku.

Prednosti mesa iverke

Meso iverke sadrži samo 3% masti, pa se smatra dijetalnim. Istovremeno, sadrži i do 20%. kompletnih proteina. Riblji proteini se apsorbuju brže od životinja, pa je riba zdravija. Pogledajte kako kuhati iverak u pećnici sa fotografijama.

Protein u mesu iverke ima izbalansiran skup aminokiselina. Sadrži supstancu kao što je metionin, koja stimuliše iskorišćavanje masti u jetri. Riba je bogata vitaminima A, B, E.

Ostale korisne supstance: tiamin, riboflavin, nikotinska i pantotenska kiselina, piridoksin.

Zauzvrat, kuhanje iverke u pećnici omogućava vam da očuvate čitav niz prednosti i jedinstveni okus nježnog bijelog mesa, koji se ne može pomiješati ni sa čim drugim. Iverak se može pržiti, dinstati, peći; kuvati sa povrćem u sosu. U svakom slučaju, nećete razočarati svoje goste. Recept za kuvanje iverke u rerni pogledajte ovde.

Iverak pečen cijeli u pavlaci

Sada ću vam reći jedan jednostavan recept za kuhanje iverke u pećnici. Ovo je iverak pečen cijeli u pavlaci. Za pripremu će nam trebati 1 ili 1,5 kg ribe, kao i:

1. Pavlaka - 200 g;
2. Maslac – 3 kašike;
3. Pšenično brašno - 1 kašika;
4. Biber, sol - po ukusu.

Kako skuvati cijelu iverku u pećnici? Utrošimo, očistimo ribu, odvojimo file - zajedno sa kožom. Komade fileta natrljajte solju i stavite u dublji tiganj – najbolje u keramičku šerpu. Pokrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na sat vremena.

Kuvanje iverke u rerni sa pavlakom uključuje i sam sos.

Da biste ga pripremili, popržite brašno na kašičici putera; Neprestano mešajući postepeno dodavati pavlaku. Posolite i pobiberite sos i prelijte skoro gotovu iverku. Zatim pecite još 10 minuta - i jelo je spremno! Ovo je recept za kuhanje cijele iverke u pećnici.

Tajne kuhanja iverka

Općenito, postoji mnogo recepata s iverkom. Na primjer, možete ukratko opisati kako kuhati iverak u pećnici s krumpirom: samo ispecite ribu s krumpirom!

Bilo bi korisno spomenuti neke nijanse kako kuhati iverak u pećnici u foliji. Na primjer, atlantska i mediteranska iverka ima aromu svježeg krastavca. Ako vam se ne sviđa, ribu možete malo poprskati limunovim sokom.

Još jedna tajna odnosi se na to kako kuhati iverak da se ne raspadne. Crnomorska iverka, koja ima karakterističnu aromu joda, prethodno je namočena u mleku.

Ali nemojte pretjerivati ​​– ako je predugo namačete, riba će se raspasti tokom kuhanja. Sada znate kako kuhati ukusnu iverku u pećnici.

Iverak u foliji sa pavlakom, sirom i paradajzom

Pogledajmo kako kuhati iverak u pećnici u foliji
- sa paradajzom i sirom. Za pripremu će nam trebati:

1. Iverak – 1 kg.
2. Tvrdi sir – 150 g.
3. Svježi paradajz - 2 kom.
4. Pavlaka – 4 kašike.
5. Limun – 1 kom.
6. Dill.
7. Posoliti biber.

Video će vam pokazati kako kuhati iverak jasno. Pripremamo ribu: očistimo je, operemo. Posolite, pobiberite, a možete dodati i limunov sok. Sljedeći korak je priprema sosa od kisele pavlake sa limunovom koricom i koprom.

Svaku ribu (ako ih ima nekoliko) stavite na foliju. Na njih stavite paradajz narezan na kriške. Po vrhu prelijte sosom od pavlake, pospite začinskim biljem i sirom. Zamotajte u foliju.

Pecite iverak u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata. Najbolji pokazatelj spremnosti je nevjerovatan miris! Pogledajte kako skuhati ukusnu iverku u rerni - video u prilogu.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Nutricionisti preporučuju jesti ribu barem jednom sedmično. Sadrži puno joda i fosfora, koji su neophodni ljudskom tijelu. Sada je lako kupiti ovaj proizvod u trgovini ili na tržištu koji odgovara svakom ukusu i budžetu. Iverak je odličan izbor: nije preskup, ali vrlo zdrav, a recepti na bazi njega su jednostavni, svaka domaćica može razumjeti kako kuhati ribu. Na primjer, iverak u pećnici zahtijeva minimalnu pripremu, a vrijeme kuhanja je nešto manje od sat vremena. Pokušajte da napravite ovo jelo za večeru da razmazite svoju porodicu!

Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje

Odabir ribe na pijaci ili u trgovini je jednostavan: treba izgledati atraktivno, imati ujednačenu, ujednačenu boju, netaknutu površinu i svjež miris. Smrznuti proizvod se razlikuje od svježeg, ali i ovdje će oštro oko iskusne domaćice prepoznati onaj koji je već jednom odmrznut i ponovo stavljen u led. Svaka sumnja u svježinu je signal da ne kupujete proizvod, već da tražite drugi.

Malo ljudi se suočava s potrebom da sami iznutrice svježu ribu - u pravilu se ova usluga nudi prilikom prodaje. Ali ako dobijete neočišćenu ravnu ribu, ne očajavajte, rezanje je lako:

1. Iverku koji će se peći u rerni ne odseca se glava, ali se škrge moraju ukloniti.
2. Duž trbuha se pravi rez kako bi se uklonila iznutrica.
3. Slijede peraje - potrebno ih je podrezati oštrim nožem.

Iverak zahtijeva prethodno kratko mariniranje u limunovom soku sa začinima kako bi se riješio specifičnog mirisa. Hoćeš li filet? Malo je vjerojatno da će se iskusne domaćice suočiti s pitanjem kako ukloniti kožu - ribu bez crijeva moraju staviti na dasku, pritisnuti rep, a zatim oštrim nožem odvojiti kožu od fileta. Pomozite sebi palcem.

Recepti za pečenu iverku

Popularna metoda kuhanja je pečenje u pećnici. Ne vole svi okus kuhane ribe, riblji kotlet je vrlo specifičan, a prženje iverke nije uvijek zgodno - miris se širi po stanu, a osim toga, prženu ribu se ne može nazvati dijetalnim jelom. Prilikom pečenja sve korisne tvari se čuvaju, a dodavanje ulja se može izbjeći. Jela od iverke odličan su izbor za one koji žele brzo i zdravo kuhati. Dakle, kako kuhati iverak u pećnici?

Kako ispeći cele u foliji

Sposobnost prženja ribe u pećnici jedna je od osnovnih vještina u kuhanju. Kuhanje iverka u foliji je vrlo jednostavno, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka:

• trup iverka – 1 kom.;
• pola limuna;
• ruzmarin – 1 grančica;
• bijelo vino – 100 g;
• mljeveni bijeli alem;
• so, začini, crni biber.

Iverak prije prženja nije potrebno čistiti - koža će postati mekana i odvojit će se od samog filea. Počnimo:

1. Iverak operite i osušite. Pospite začinima i istrljajte unutrašnjost trbuha.
2. Ribu prelijte bijelim vinom i ostavite sat vremena.
3. Limun narežite na tanke kriške, stavite kriške na iverak i unutar trupa rasporedite ruzmarin.
4. Umotajte trup čvrsto u foliju (najbolje u dva sloja).

Pitanje koliko dugo peći iverak ovisi o veličini trupa. Za ribu srednje veličine biće dovoljno 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Kalorični sadržaj takvog jela je vrlo nizak. Alternativni recept je da ribu uvaljate u brašno i jaje i ispečete u testu u rerni, ali bez folije. Tijesto se može napraviti od svijetlog piva.

Kako roštiljati povrće sa povrćem

Iverak na roštilju je odlična ideja za piknik ili ljetnu seosku večeru. Za dvije porcije trebat će vam:

• iverak – 2-3 kom.;
• paprika (crvena i žuta) - 2 kom.;
• patlidžan sa paradajzom - po jedan veliki komad;
• luk - 3 kom.;
• tikvice ili tikvice - 1 kom.;
• zelje - po ukusu;
• puter – 50 g;
• so, biber, mešavina suvog bilja.

Iverak za pečenje nije potrebno čistiti - koža će posmeđiti i postati hrskava. Procedura:

1. Iverak operite, trupove prepolovite. Natrljajte solju i začinima.
2. Stavite ribu na rešetku za roštilj. Na svaku polovinu stavite tanke komadiće putera.
3. Povrće (paradajz, luk, paprika, patlidžan) narežite na ne previše debele ploške. Stavite na roštilj sa ribom.
4. Bolje je pržiti iverak ne na otvorenoj vatri, već na tinjajućem uglju. Pazite da riba ne izgori. Za vreme kuvanja (20 minuta), rešetku će morati da se okrene dva ili tri puta.

Kako kuvati sa krompirom u rukavu

Kulinarski rukav postao je pravi spas za domaćice. Tu možete ubaciti bilo šta - meso, piletinu, ribu ili povrće - i dodati samo minimum začina:

• file iverke – 500 g;
• krompir - 3-4 kom.;
• sijalica;
• sol, začini, biber - po ukusu.

Za ovaj recept, iverak se mora očistiti.

1. Ribi skinite kožu i odvojite file od kičme. Narežite na male (2-3 cm širine) komade. Ako naiđete na komad koji je previše koščat, bolje je unaprijed ukloniti velike kosti iz njega.
2. Krompir oguliti, iseći na kockice ili kriške. i luk na pola prstena.
3. Ubacite sve sastojke u kalup za pečenje. Tu dodajte sol i začine. Poseban začin za ribu je savršen.
4. Stavite rukav na lim za pečenje. Probušite na nekoliko mjesta kako bi para mogla slobodno izlaziti. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.

Na krevetu s lukom

Kombinacija ribe s puno luka smatra se klasičnom, ali ovo jelo najbolje je jesti uz prilog - na primjer, rižu. Za kuhanje iverka na gredici od luka trebat će vam:

• file iverke – 500 g;
• luk i crveni slatki luk – 2 kom.;
• pola limuna;
• maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
• svježi peršun;
• so, suvo bilje.

Kao iu prethodnom receptu, ribu je potrebno prethodno oguliti i narezati na komade. Postoji još jedna verzija recepta - koristite cijeli trup, nakon što napravite rezove (kao na fotografiji).

1. Luk oljuštite, prelijte kipućom vodom, narežite (poželjno je da komadići ne budu premali).
2. Stavite luk u duboki tiganj otporan na toplotu. Najbolje ga je prvo obložiti folijom. Pospite začinskim biljem i dodajte svježi peršun.
3. Na vrh stavite ribu, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem, pospite začinima.
4. Pokrijte gornji dio pleha folijom i pecite 20 minuta, otkrijte i pecite još 15 minuta.

File iverka pečen sa pavlakom i sirom

Gotovo svi vole ribu s pavlakom, ali ovo jelo ispada masno, pa je kao prilog najbolje poslužiti kuhani krompir ili pirinač. Proizvodi.

Iverak pečen u pećnici je mekan i sladak, poput piletine. A ovaj recept za iverak u pećnici je posebno dobar: bijela riba, obilno prelivena puterom pomiješanim s aromatičnim biljem - jednostavno ukusno! Limunov sok, koji se dodaje u jelo tokom pečenja, ispunjava jelo laganim citrusnim notama, a crni biber daje ribi pikantnost.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta / Prinos: 2 porcije

Sastojci

• bezglavi iverak 1 komad težine 1,3-1,5 kg
• putera 50 g
• nekoliko grančica kopra
• nekoliko grančica peršuna
• limun 1 komad
• mljeveni crni biber po ukusu
• soli po ukusu
• biljno ulje 1 kašika. kašika

Priprema

Zagrijte rernu na 220°C Pripremite sastojke.



Izvadite puter iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
Operite limun toplom vodom kako biste uklonili nezdravi voštani premaz s citrusa. Prepolovite.

Iverak operite i osušite papirnim ubrusima.
Stavite ribu na dasku za rezanje, žućkastom kožom prema gore. Koristeći oštar nož, napravite nekoliko plitkih dijagonalnih rezova.



Uklonite peraje sa iverka i sve ga natrljajte solju. Pripremljenu ribu stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, žućkastom kožom prema gore.



Pecite ribu 5 minuta. Zatim izvadite pleh iz rerne i poprskajte iverak sokom od pola limuna.



Nastavite sa pečenjem još 20 minuta na gornjoj rešetki rerne.

U međuvremenu operite, osušite i sitno nasjeckajte kopar i peršun. Odmjerite 2 kašičice svake vrste zelene.



U manju činiju stavite seckano zelje, dodajte puter, biber po ukusu i dobro izgnječite viljuškom u homogenu masu.



Izvadite ribu iz pećnice i procijenite spremnost: meso bi se trebalo lako ljuštiti.
Pečenu iverku prebacite u veliki tanjir i odmah prelijte maslacem od začinskog bilja. Ukrasite kriškama limuna i odmah poslužite.

Odličan prilog ribi bio bi kuhani mrvljivi krompir, mekani pahuljasti pire ili, na primjer, prženi mladi krumpir. Možete ispeći prepolovljene rajčice sa iverkom i poslužiti ih kao prilog. I, naravno, na stolu bi trebao biti svježe pečeni bijeli kruh koji se odlično slaže sa ovom ribom.

napomena:

Iverak možete pržiti ne u pećnici, već na roštilju na najvišoj postavci. Prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite ribu, prelijte limunovim sokom i pržite još 5-7 minuta.

Na isti način u rerni možete peći bakalar, halibut ili losos.

Prije pečenja iverka u pećnici u foliji, rukavu ili na plehu, mora se očistiti. Neki ljudi smatraju da je ovaj proces toliko radno intenzivan da odbijaju kuhati ribu pečenu u pećnici. I uzalud. Nema tu ništa komplikovano.

Kako očistiti?

Uzmimo iverak. I stavite ga na dasku za rezanje, bijelom kožom prema dolje.

Zatim napravimo mali rez na tamnoj koži blizu repa. Pokupimo kožu i skinemo je. Obično se može ukloniti prilično lako - čarapom.

Zatim izvadimo iznutrice i kavijar. Sve. Može se pržiti ili peći.

Detaljne upute korak po korak o tome kako očistiti iverak za prženje i pečenje možete vidjeti u videu.

Samo obratite pažnju na sljedeću tačku. Mladić s ribe uklanja sve: bijelu kožu, tamnu kožu i peraje. U tom stanju, iverak gubi gotovo sve svoje cimese.

Stoga je ljubitelji ove ribe često uopće ne čiste. I peku se direktno s perajima i tamnom kožom.

Onima koji više vole "profinjeniju" opciju može se savjetovati da uklone tamnu kožu i peraje. Uklanjanje bijele kože također je za one ljude koji, općenito, ne žele baš da jedu iverak.

Recepti za pećnicu

Iverak pečen u rerni: jednostavan recept na mleku

Ovaj način pripreme ribe danas se ne koristi često. I uzalud. Uostalom, ovo je tradicionalni sjevernjački recept. Na sjeveru, u raznim zemljama svijeta, iverak i druge vrste ribe često se peku u mlijeku. To čini jelo dijetalnim, ali u isto vrijeme vrlo ukusnim - mekim i sočnim.

Sastojci:

• 1 trup;
• mlijeko;
• začini - piment i bobice kleke, kari i so (po ukusu).

Naravno, takav začin kao što je kari ne slaže se u potpunosti s konceptom "sjevernog recepta". Međutim, ovaj začin savršeno se bori protiv ribljeg mirisa. Zato ga koristimo. Iako možete koristiti i druge začine, na primjer, bosiljak. Ili potpuno bez njih.

Dakle, pripremljenu ribu natrljajte karijem i solju.

Stavite na lim za pečenje ili tiganj. Ako je u trupu bio kavijar, možete ga jednostavno staviti pored njega.

Nalijte mlijekom tako da lagano prekrije ribu. Dodajte grašak pimenta i bobice kleke. Ovi začini također uklanjaju neugodne mirise.

Stavite pleh u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

Kako peći u vinu?

Ovaj način kuhanja sličan je prethodnom. Samo umjesto "dječijeg" mlijeka ovdje se koriste više "odraslih" sastojaka.

Sastojci:

• 1 riba;
• 2 žlice. kašike putera;
• 1 tbsp. kašika paprike;
• 30-50 ml suhog bijelog vina;
• mali luk;
• ½ limuna;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Ribu natrljajte solju i biberom. Stavite na lim za pečenje.

Na njegovu površinu stavite kriške limuna i kolutove luka.

Otopite puter. Dodajte vino i papriku. Smjesu prelijte preko ribe.

Stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

Kako ispeći iverak u foliji u rerni

Kako ukusno skuhati iverak u rerni sa puno začina

Riba pripremljena po ovom receptu ispada nevjerovatno začinjena. Ponekad čak kažu da je pripremljeno u "začinskoj kori".

Sastojci:

• 2 trupa;
• 2 kašičice kima;
• 2 kašičice zdrobljenih sjemenki korijandera;
• 2 kašičice paprike;
• 2 kašičice sjemenki komorača;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• sitno nasjeckana korica jednog limuna;
• mala nasjeckana gomila svježeg cilantra.

Pomiješajte sve začine.

Pospite ribu solju. Zatim podmazati maslinovim uljem. Nakon toga natrljajte mješavinom začina.

Ostavite da se peče 30-40 minuta.

Kako peći sa brašnom