Органические соединения.
Органические вещества – важные и необходимые компоненты клетки, они являются поставщиками энергии, без которой невозможно проявление любой формы жизнедеятельности; они образуют структуры клетки.
Белки - полимеры аминокислот.
Существует 20 независимых аминокислот, входящих в белки.
Функции белков:
Строительная
Каталитическая
Сигнальная
Энергетическая
Защитная
Двигательная
Транспортная
Белки - обязательная составная часть всех клеток. В жизни всех организмов белки имеют первостепенное значение. В состав белка входят углерод, водород, азот, некоторые белки содержат еще и серу. Роль мономеров в белках играют аминокислоты. У каждой аминокислоты имеется карбоксильная группа (-СООН) и аминогруппа (-NH2). Наличие в одной молекуле кислотной и основной групп обусловливает их высокую реактивность. Между соединившимися аминокислотами возникает связь называемая пептидной, а образовавшееся соединение нескольких аминокислот называют пептидом. Соединение из большого числа аминокислот называют полипептидом. В белках встречаются 20 аминокислот, отличающихся друг от друга своим строением. Разные белки образуются в результате соединения аминокислот в разной последовательности. Огромное разнообразие живых существ в значительной степени определяется различиями в составе имеющихся у них белков.
В строении молекул белков различают четыре уровня организации:
Первичная структура - полипептидная цепь из аминокислот, связанных в определенной последовательности ковалентными (прочными) пептидными связями.
Вторичная структура - полипептидная цепь, закрученная в виде спирали. В ней между соседними витками возникают мало прочные водородные связи. В комплексе они обеспечивают довольно прочную структуру.
Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию - глобулу. Она удерживается мало прочными гидрофобными связями или силами сцепления между неполярными радикалами, которые встречаются у многих аминокислот. Благодаря их многочисленности они обеспечивают достаточную устойчивость белковой макромолекулы и ее подвижность. Третичная структура белков поддерживается также ковалентными S-S-связями возникающими между удаленными друг от друга радикалами серосодержащей аминокислоты - цистеина.
Благодаря соединению нескольких молекул белков между собой образуется четвертичная структура. Если пептидные цепи уложены в виде клубка, то такие белки называются глобулярными. Если полипептидные цепи уложены в пучки нитей, они носят название фибриллярных белков.
Нарушение природной структуры белка называют денатурацией. Она может возникать под действием высокой температуры, химических веществ, радиации и т.д. Денатурация может быть обратимой (частичное нарушение четвертичной структуры) и необратимой (разрушение всех структур).
Функции белков:
1. каталитическая (ферментативная) - расщепление питательных веществ в пищеварительном тракте, фиксация углерода при фотосинтезе, участие в реакциях матричного синтеза;
2. транспортная - транспорт ионов через клеточные мембраны, транспорт кислорода и углекислого газа гемоглобином, транспорт жирных кислот сывороточным альбумином;
3. защитная - антитела, обеспечивающие иммунную защиту организма; фибриноген и фибрин защищают организм от кровопотерь;
4. структурная - кератин волос и ногтей, коллаген хрящей, сухожилий, соединительных тканей;
5. сократительная- сократимые белки мышц: актин и миозин;
6. рецепторная - примером могут служить фитохром - светочувствительный белок, регулирующий фотопериодическую реакцию в растениях, и опсин - составная часть родопсина - пигмента, находящегося в клетках сетчатки глаза.
Существует несколько определений, что такое органические вещества, чем они отличаются от другой группы соединений — неорганических. Одно из наиболее распространенных объяснений вытекает из названия «углеводороды». Действительно, в основе всех органических молекул находятся цепочки атомов углерода, связанные с водородом. Присутствуют и другие элементы, получившие наименование «органогенные».
Органическая химия до открытия мочевины
Издавна люди пользуются многими природнымие веществами и минералами: серой, золотом, железной и медной рудой, поваренной солью. За все время существования науки — с древнейших времен и до первой половины XIX века — ученые не могли доказать связь живой и неживой природы на уровне микроскопического строения (атомов, молекул). Считалось, что своим появлением органические вещества обязаны мифической жизненной силе — витализму. Бытовал миф о возможности вырастить человечка «гомункулуса». Для этого надо было сложить в бочонок разные продукты жизнедеятельности, подождать определенное время, пока зародится жизненная сила.
Сокрушительный удар по витализму нанесли работы Веллера, который синтезировал органическое вещество мочевину из неорганических компонентов. Так было доказано, что никакой жизненной силы нет, природа едина, организмы и неорганические соединения образованы атомами одних и тех же элементов. Состав мочевины был известен и до работ Веллера, изучение этого соединения не составляло в те годы большого труда. Замечательным был сам факт получения вещества, характерного для обмена веществ, вне тела животного или человека.
Теория А. М. Бутлерова
Велика роль русской школы химиков в становлении науки, изучающей органические вещества. С именами Бутлерова, Марковникова, Зелинского, Лебедева связаны целые эпохи в развитии органического синтеза. Основоположником теории строения соединений является А. М. Бутлеров. Знаменитый ученый-химик в 60-х годах XIX века объяснил состав органических веществ, причины многообразия их строения, вскрыл взаимосвязь, существующую между составом, строением и свойствами веществ.
На основе выводов Бутлерова удалось не только систематизировать знания об уже существующих органических соединениях. Появилась возможность предсказать свойства еще не известных науке веществ, создать технологические схемы для их получения в промышленных условиях. В полной мере воплощаются в жизнь многие идеи ведущих химиков-органиков в наши дни.
При окислении углеводородов получаются новые органические вещества — представители других классов (альдегидов, кетонов, спиртов, карбоновых кислот). Например, большие объемы ацетилена идут на производство уксусной кислоты. Часть этого продукта реакции в дальнейшем расходуется для получения синтетических волокон. Раствор кислоты (9% и 6%) есть в каждом доме — это обычный уксус. Окисление органических веществ служит основой для получения очень большого числа соединений, имеющих промышленное, сельскохозяйственное, медицинское значение.
Ароматические углеводороды
Ароматичность в молекулах органических веществ — это присутствие одного или нескольких бензольных ядер. Цепочка из 6 атомов углерода замыкается в кольцо, в нем возникает сопряженная связь, поэтому свойства таких углеводородов не похожи на другие УВ.
Ароматические углеводороды (или арены) имеют огромное практическое значение. Широко применяются многие из них: бензол, толуол, ксилол. Они используются как растворители и сырье для производства лекарств, красителей, каучука, резины и других продуктов органического синтеза.
Кислородосодержащие соединения
В составе большой группы органических веществ присутствуют атомы кислорода. Они входят в наиболее активную часть молекулы, ее функциональную группу. Спирты содержат одну или несколько гидроксильных частиц —ОН. Примеры спиртов: метанол, этанол, глицерин. В карбоновых кислотах присутствует другая функциональная частица — карбоксил (—СОООН).
Другие кислородосодержащие органические соединения — альдегиды и кетоны. Карбоновые кислоты, спирты и альдегиды в больших количествах присутсвуют в составе разных органов растений. Они могут быть источниками для получения натуральных продуктов (уксусной кислоты, этилового спирта, ментола).
Жиры являются соединениями карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина. Кроме спиртов и кислот линейного строения, есть органические соединения с бензольным кольцом и функциональной группой. Примеры ароматических спиртов: фенол, толуол.
Углеводы
Важнейшие органические вещества организма, входящие в состав клеток, — белки, ферменты, нуклеиновые кислоты, углеводы и жиры (липиды). Простые углеводы — моносахариды — встречаются в клетках в виде рибозы, дезоксирибозы, фруктозы и глюкозы. Последний в этом коротком списке углевод — основное вещество обмена веществ в клетках. Рибоза и дезоксирибоза — составные части рибонуклеиновой и дезоксирибонуклеиновой кислот (РНК и ДНК).
При расщеплении молекул глюкозы выделяется энергия, необходимая для жизнедеятельности. Сначала она запасается при образовании своеобразного переонсчика энергии — аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Это вещество переносится кровью, доставляется в ткани и клетки. При последовательном отщеплении от аденозина трех остатков фосфорной кислоты энергия освобождатеся.
Жиры
Липиды — вещества живых организмов, обладающие специфическими свойствами. Они не растворяются в воде, являются гидрофобными частицами. Особенно богаты веществами этого класса семена и плоды некоторых растений, нервная ткань, печень, почки, кровь животных и человека.
Кожа человека и животных содержит множество мелких сальных желез. Выделяемый ими секрет выводится на поверхность тела, смазывает ее, защищает от потери влаги и проникновения микробов. Слой подкожной жировой клетчатки оберегает от повреждений внутренние органы, служит запасным веществом.
Белки
Протеины составляют более половины всех органических веществ клетки, в некоторых тканях их содержание доходит до 80%. Для всех видов белков характерные высокие молекулярные массы, наличие первичной, вторичной, третичной и четвертичной структур. При нагревании они разрушаются — происходит денатурация. Первичная структура — это огромная для микромира цепочка аминокислот. Под действием особых ферментов в пищеварительной системе животных и человека протеиновая макромолекула распадется на составные части. Они попадают в клетки, где происходит синтез органических веществ — других белков, специфичных для каждого живого существа.
Ферменты и их роль
Реакции в клетке протекают со скоростью, которая в производственных условиях трудно достижима, благодаря катализаторам — ферментам. Различают ферменты, действующие только на белки, — липазы. Гидролиз крахмала происходит с участием амилазы. Для разложения на составные части жиров необходимы липазы. Процессы с участием ферментов идут вов всех живых организмах. Если у человека нет в клетках какого-либо фермента, то это сказывается на обмене веществ, в целом на здоровье.
Нуклеиновые кислоты
Вещества, впервые обнаруженные и выделенные из ядер клеток, выполняют функцию передачи наследственных признаков. Основное количество ДНК содержится в хромосомах, а молекулы РНК расположены в цитоплазме. При редупликации (удвоении) ДНК появляется возможность передать наследственную информацию половым клеткам — гаметам. При их слиянии новый организм получает генетический материал от родителей.
Живая клетка любого организма состоит из органических компонентов на 25–30%.
К органическим составляющим относятся как полимеры, так и сравнительно некрупные молекулы – пигменты, гормоны, АТФ и пр.
Клетки живых организмов различаются между собой по структуре, функциям и по своему биохимическому составу. Однако каждая группа органических веществ имеет сходное определение в курсе биологии и выполняет одни и те же функции в любом типе клеток. Основные составляющие компоненты - это жиры, белки, углеводы и нуклеиновые кислоты.
Липиды
Липидами называются жиры и жироподобные вещества . Эта биохимическая группа отличается хорошей растворимостью в органических веществах, но при этом нерастворима в воде.
Жиры могут иметь твёрдую или жидкую консистенцию. Первая более характерна для животных жиров, вторая – для растительных.
Функции жиров заключаются в следующем:
Углеводы
Углеводы – это органические мономерные и полимерные вещества, которые в своём составе содержат углерод, водород и кислород. При их расщеплении клетка получает значительное количество энергии.
По химическому составу различают следующие классы углеводов:
По сравнению с животными клетками , растительные содержат в своём составе большее количество углеводов. Это объясняется способностью растительных клеток воспроизводить углеводы в процессе фотосинтеза .
Основными функциями углеводов в живой клетке являются энергетическая и структурная.
Энергетическая функция углеводов сводится к накоплению запасов энергии и высвобождению их по мере необходимости. Растительные клетки накапливают в вегетационный период крахмал, который откладывается в клубнях и луковицах. В организмах животных такую роль выполняет полисахарид гликоген, который синтезируется и накапливается в печени.
Структурную функцию углевод выполняют в растительных клетках. Практически вся клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.
Белки
Белки – органические полимерные вещества
, которые занимают ведущее место как по количеству в живой клетке, так и по своему значению в биологии. Вся сухая масса животной клетки состоит из белка примерно наполовину. Этот класс органических соединений отличается поразительным многообразием. Только в организме человека насчитывается около 5 млн различных белков. Они не только отличаются между собой, но и имеют различия с белками других организмов. И все это колоссальное многообразие белковых молекул строится всего из 20 разновидностей аминокислот.
Если на белок воздействуют термические или химические факторы, в молекулах происходит разрушение водородных и бисульфидных связей. Это приводит к денатурации белка и изменению структуры и функций клеточной мембраны.
Все белки можно условно разделить на два класса: глобулярные (к ним относятся ферменты, гормоны и антитела), и фибриллярные – коллаген, эластин, кератин.
Функции белка в живой клетке:
Нуклеиновые кислоты
Нуклеиновые кислоты имеют важное значение в структуре и правильном функционировании клеток. Химическое строение этих веществ таково, что позволяет сохранять и передавать по наследству информацию о белковой структуре клеток. Эта информация передаётся дочерним клеткам и на каждом этапе их развития формируется определённый вид белков.
Поскольку подавляющее большинство структурных и функциональных особенностей клетки обусловлено их белковой составляющей, очень важна стабильность, которой отличаются нуклеиновые кислоты. В свою очередь, от стабильности структуры и функций отдельных клеток зависит развитие и состояние организма в целом.
Различают две разновидности нуклеиновых кислот – рибонуклеиновая (РНК) и дезоксирибонуклеиновая (ДНК).
ДНК представляет собой полимерную молекулу, которая состоит из пары спиралей нуклеотидов . Каждый мономер молекулы ДНК представлен в виде нуклеотида. В состав нуклеотидов входят азотистые основания (аденин, цитозин, тимин, гуанин), углевод (дезоксирибоза) и остаток фосфорной кислоты.
Все азотистые основания соединяются между собой строго определённым образом. Аденин всегда располагается всегда против тимина, а гуанин – против цитозина. Такое избирательное соединение называется комплементарностью и играет очень важное значение в формировании структуры белка.
Все соседние нуклеотиды между собой связываются остатком фосфорной кислоты и дезоксирибозой.
Рибонуклеиновая кислота имеет большое сходство с дезоксирибонуклеиновой. Различие заключается в том, что вместо тимина в структуре молекулы присутствует азотистое основание урацил. Вместо дезоксирибозы это соединение содержит углевод рибозу.
Все нуклеотиды в цепочке РНК соединяются через фосфорный остаток и рибозу.
По своей структуре РНК может быть одно- и двухцепочечным . У ряда вирусов двухцепочечные РНК выполняют функции хромосом – они являются носителями генетической информации. С помощью одноцепочечной РНК происходит перенос информации о составе белковой молекулы.
ТЕСТЫ ПО ОБМЕНУ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ 10 КЛАССА. 1 ВАРИАНТ.
1А. Организмы, образующие органические вещества из неорганических:
1.гетеротрофы
2.автотрофы
2А. В темновую фазу фотосинтеза происходит:
1.образование АТФ
2.образование НАДФ Н
3.выделение кислорода
4.образование углеводов
3А. При фотосинтезе происходит образование кислорода, выделяющегося при разложении молекул:
1.углекислого газа
2.глюкозы
4.углекислого газа и воды
4А. В результате фотосинтезе происходит превращение энергии света в:
2.химическую энергию органических соединений
4.химическую энергию неорганических соединений
5А. Фотолиз воды в живых организмах протекает в процессе:
1.дыхания
2.фотосинтеза
3.брожения
4.хемосинтеза
6А. Конечными продуктами окисления органических веществ в клетке являются:
1.АДФ и вода
2.аммиак и углекислый газ
3.вода и углекислый газ
1.белков до аминокислот
2.крахмала до глюкозы
3.ДНК до нуклеотидов
8А. Обеспечивают гликолиз ферменты:
2.цитоплазмы
3.митохондрий
4.пластид
9А. При гликолизе моль глюкозы запасает в форме АТФ:
10А.Три моль глюкозы подверглось полному окислению в клетке животного, при этом выделилось углекислого газа:
11А. В процессе хемосинтеза организмы преобразуют энергию химических связей:
1.липидов
2.полисахаридов
12А. Каждой белковой молекуле в ДНК соответствует:
1.триплет
4.нуклеотид
13А.Генетический код является общим для всех живых организмов, это свойство:
1.непрерывность
2.избыточность
3.универсальность
4.специфичность
14А. В генетическом коде один триплет соответствует только одной аминокислоте, в этом проявляется его:
1.непрерывность
2.избыточность
3.универсальность
4.специфичность
15А. Если нуклеотидный состав ДНК – АТТ-ГЦГ-ТАТ, то нуклеотидный состав и-РНК:
1.ТАА-ЦГЦ-УТА
2.ТАА-ГЦГ-УТУ
3.УАА-ЦГЦ-АУА
4.УАА-ЦГЦ-АТА
1.возбудителя туберкулеза
2.мухомора
4.бактериофага
17А. Антибиотик:
1.подавляет синтез белка возбудителя болезни
4.является защитным белком крови
18А. Участок молекулы ДНК, с которого происходит транскрипция, имеет 30.000 нуклеотидов(обе цепи). Для транскрипции потребуется:
1.всегда одну
2.всегда две
3.всегда три
20А. Участок и-РНК, с которого происходит трансляция, содержит 153 нуклеотида, на данном участке закодирован полипептид из:
1.153 аминокислот
2.51 аминокислоты
3.49 аминокислот
4.459 аминокислот
В1.Установите соответствие между характеристикой и видом обмена веществ в клетке:
В.удваиваются молекулы ДНК
1)пластический обмен
2)энергетический обмен
В2. Установите соответствие между характеристикой и фазой процесса фотосинтеза:
Б.используется энергия АТФ
Г.происходит фотолиз воды
1)световая
2)темновая
В3. Кислородный этап энергетического обмена характеризуется:
А.синтезом энергии в виде АТФ
В.расщеплением глюкозы
Г.расщеплением молекул жиров
Д.образованием углекислого газа
Е.осуществлением в цитоплазме
В4. Постройте последовательность реакций биосинтеза белка, выписав цифры в необходимом порядке:
1)снятие информации с ДНК
4)поступление и-РНК на рибосомы
2 ВАРИАНТ
1А. Организмы, образующие органические вещества только из органических:
1.гетеротрофы
2.автотрофы
3.хемотрофы
4.миксотрофы
2А. В световую фазу фотосинтеза происходит:
1.образование АТФ
2.образование глюкозы
3.выделение углекислого газа
4.образование углеводов
3А. При фотосинтезе происходит образование кислорода, выделяющегося в процессе:
1.биосинтеза белка
2.фотолиза
3.возбуждения молекулы хлорофилла
4.соединения углекислого газа и воды
4А. В результате фотосинтеза энергии света превращается в:
1. тепловую энергию
2.химическую энергию неорганических соединений
3. электрическую энергию тепловую энергию
4.химическую энергию органических соединений
5А. Дыхание у анаэробов в живых организмах протекает в процессе:
1.кислородного окисления
2.фотосинтеза
3.брожения
4.хемосинтеза
6А. Конечными продуктами окисления углеводов в клетке являются:
1.АДФ и вода
2.аммиак и углекислый газ
3.вода и углекислый газ
4.аммиак, углекислый газ и вода
7А. На подготовительном этапе расщепления углеводов происходит гидролиз:
1. целлюлозы до глюкозы
2. белков до аминокислот
3.ДНК до нуклеотидов
4.жиров до глицерина и карбоновых кислот
8А. Обеспечивают кислородное окисление ферменты:
1.пищеварительного тракта и лизосом
2.цитоплазмы
3.митохондрий
4.пластид
9А. При гликолизе 3моль глюкозы запасает в форме АТФ:
10А.Два моль глюкозы подверглось полному окислению в клетке животного, при этом выделилось углекислого газа:
11А. В процессе хемосинтеза организмы преобразуют энергию окисления:
1.соединений серы
2.органических соединений
3.крахмала
12А. Одному гену соответствует информация о молекуле:
1.аминокислоты
2.крахмала
4.нуклеотида
13А.Генетический код состоит из трех нуклеотидов, значит он:
1. специфичен
2.избыточен
3.универсален
4.триплетен
14А. В генетическом коде одной аминокислоте соответствует 2-6 триплетов, в этом проявляется его:
1.непрерывность
2.избыточность
3.универсальность
4.специфичность
15А. Если нуклеотидный состав ДНК – АТТ-ЦГЦ-ТАТ, то нуклеотидный состав и-РНК:
1.ТАА-ЦГЦ-УТА
2.УАА-ГЦГ-АУА
3.УАА-ЦГЦ-АУА
4.УАА-ЦГЦ-АТА
16А. Синтез белка не происходит на собственных рибосомах у:
1.вируса табачной мозаики
2.дрозофилы
3.муравья
4.холерного вибриона
17А. Антибиотик:
1. является защитным белком крови
2.синтезирует новый белок в организме
3.является ослабленным возбудителем болезни
4.подавляет синтез белка возбудителя болезни
18А. Участок молекулы ДНК, на котором происходит репликация, имеет 30.000 нуклеотидов (обе цепи). Для репликации потребуется:
19А.Сколько разных аминокислот может транспортировать одна т-РНК:
1.всегда одну
2.всегда две
3.всегда три
4.некоторые могут транспортировать одну, некоторые – несколько.
20А. Участок ДНК, с которого происходит транскрипция, содержит 153 нуклеотида, на данном участке закодирован полипептид из:
1.153 аминокислот
2.51 аминокислоты
3.49 аминокислот
4.459 аминокислот
В1. Установите соответствие между характеристикой и фазой процесса фотосинтеза:
А.молекула углекислого газа образует глюкозу
Б.используется энергия АТФ
В.возбуждается молекула хлорофилла
Г.происходит фотолиз воды
Д.из молекул АДФ образуется АТФ
1)световая
2)темновая
В2. Постройте последовательность реакций биосинтеза белка, выписав цифры в необходимом порядке:
1)транскрипция на ДНК
2)узнавание антикодоном т-РНК своего кодона на и-РНК
3)отщепление аминокислоты от т-РНК
4)соединение и-РНК с рибосомой
5)присоединение аминокислоты к белковой цепи.
В3. Бескислородный этап энергетического обмена характеризуется:
А.синтезом энергии в виде АТФ
Б.осуществлением в митохондриях
В.расщеплением глюкозы
Г.расщеплением молекул жиров
Д.образованием ПВК
Е.осуществлением в цитоплазме
В4.Установите соответствие между характеристикой и видом обмена веществ в клетке:
А.осуществляется биосинтез белка
Б.фотосинтез в клетках растений
В.удваиваются молекулы ДНК
Г.жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот
Д.конечными продуктами обмена являются углекислый газ и вода
1)пластический обмен
2)энергетический обмен
ОТВЕТЫ: 1 ВАРИАНТ
В3 – А,Б,Д
В4 – 1,4,2,5,3
ОТВЕТЫ: 2 ВАРИАНТ
В2 – 1,4,2,5,3
Органические вещества
Химический состав клетки
В земной коре встречается около 100 химических элементов, но только 16 из них необходимы для жизни. Наиболее распространены в живых организмах четыре элемента: водород, углерод, кислород и азот (на их долю приходится около 98% массы клеток. Важные функции в клетке выполняют такие элементы, как натрий, кальций, хлор, фосфор, сера, железо, магний. На их долю приходится около 1% массы клетки – это макроэлементы . Остальные элементы, такие как цинк, медь, йод, фтор содержатся в живых организмах в очень малых количествах (не более 0,02%) и относятся к группе микроэлементов.
Все химические элементы в организме находятся в виде ионов или входят в состав неорганических или органических веществ.
Неорганические вещества
Из неорганических соединений больше всего в организме находится воды – от 60 до 95% общей массы (содержание воды зависит от типа клеток: в клетках эмали зубов около 10%, а в клетках медузы до 98%) . В среднем, в клетках многоклеточного организма вода составляет около 80% массы тела.
Вода является хорошим растворителем и большинство химических реакций в клетке протекает между растворенными в воде веществами. Проникновение веществ в клетку и выведение продуктов метаболизма возможно только в растворенном виде.
Большая часть неорганических веществ в клетке находится в виде ионов или солей. Важнейшее значение в жизнедеятельности клетки имеют такие ионы как К + , Na + , Са 2+ . Нерастворимые минеральные соли, например соли кальция и кремния, обеспечивают прочность костной ткани позвоночных и раковин моллюсков.
Органические вещества
Органические вещества составляют в среднем 20-30% массы клетки живого организма. К ним относятся биологические полимеры – белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры, а также целый ряд небольших молекул – гормонов, витаминов, пигментов, аминокислот, АТФ и др.
Белки
Белки составляют 50-80% сухой массы клетки. Несмотря на свое разнообразие, все белки построены всего из 20 различных аминокислот.
По своему составу белки делятся на простые и сложные. Простые белки состоят только из аминокислот. Сложные белки помимо аминокислот имеют в своем составе другие органические соединения: белки содержащие нуклеиновые кислоты называются нуклеопротеиды, липиды – липопротеиды, углеводы – гликопротеиды
Функции белков:
1. Строительная функция: белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки.
2. Каталитическая (ферментативная) функция: практически все химические реакции, протекающие в клетке, катализируются ферментами. По своей природе все ферменты являются белками и, таким образом, именно белки определяют течение всех химических реакций, необходимых для существования организма.
3. Двигательная функция живых организмов обеспечивается специальными сократительными белками (мерцание ресничек, биение жгутиков, сокращение мышц).
4. Транспортная функция белков заключается в переносе химических элементов или биологически активных веществ к различным тканям и органам (белки переносчики обеспечивают перенос необходимых клетке веществ через мембрану, гемоглобин переносит кислород с током крови по всему организму).
5. Защитная функция белков заключается в связывании и обезвреживании чужеродных организму веществ. Например, при поступлении в организм чужеродных веществ или микроорганизмов белые кровяные тельца (лейкоциты) образуют специальные белки – антитела, способные к обезвреживанию чужеродных агентов.
6. Энергетическая функция: белки служат источником энергии в клетке. При расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии, необходимой для большинства жизненно важных процессов, протекающих в клетке.
7. Регуляторная функция: некоторые гормоны имеют белковую природу (инсулин, тироксин). Гормоны оказывают влияние на обмен веществ в организме, развитие тканей и органов. На клеточном уровне многие процессы регулируются специальными регуляторными белками.
8. Токсическая функция: биологические яды (токсины), имеют белковую природу. Токсины вырабатываются некоторыми микроорганизмами, растениями и животными (змеиный яд, дифтерийный токсин).
Углеводы
Углеводы построены всего из трех элементов – О, С, Н.
В животных клетках углеводы составляют всего 1-5%, тогда как в растительных их содержание может достигать 90% сухой массы (клубни картофеля).
Углеводы подразделяются на простые и сложные. Простые углеводы называются моносахаридами . Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, то такое соединение называют дисахаридом . К дисахаридам относится сахар, состоящий из двух молекул – глюкозы и фруктозы. Сложные углеводы, образованные многими моносахаридами, называются полисахаридами. Мономером таких полисахаридов как крахмал, гликоген, целлюлоза, является моносахарид – глюкоза.
Функции углеводов:
1. Строительная. Например, целлюлоза образует стенки растительных клеток, сложный полисахарид хитин – структурный компонент наружного скелета членистоногих.
2. Энергетическая. Углеводы играют роль основного источника энергии в клетке (при окислении 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии). Такие полисахариды как крахмал и гликоген откладываются в клетках в качестве запасных веществ и служат энергетическим резервом.
| Общая функция | Углевод | Функция углевода |
| Энергетическая | Глюкоза | Служит источником энергии для клеточного дыхания. |
| Мальтоза | Служит источником энергии в прорастающих семенах. | |
| Сахароза | Основной продукт фотосинтеза в растениях (источник энергии). | |
| Фруктоза | Обеспечивает энергией многие биологические процессы, протекающие в организме. | |
| Структурная (пластическая) | Целлюлоза | Обеспечивает устойчивость оболочек растительных клеток. |
| Хитин | Обеспечивает прочность покровных структур грибов и членистоногих. | |
| Рибоза и дезоксирибоза | Являются структурными элементами нуклеиновых кислот ДНК, РНК. | |
| Защитная | Гепарин | Препятствует свертыванию крови в животных клетках. |
| Камедь и слизь | У растений образуются при повреждении тканей, выполняют защитную функцию. | |
| Запасающая | Лактоза | Входит в состав молока млекопитающих. |
| Крахмал | Образует запасные вещества в тканях растений. | |
| Гликоген | Образует запас полисахаридов в животных клетках. |
Липиды
Липиды (жиры) – это соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Жиры не растворяются в воде – они гидрофобны. Содержание жиров в клетке составляет 5-15% от массы сухого вещества (в клетках жировой ткани до 90%).
К молекулам липидов могут присоединяться функциональные группировки: остатки фосфорной кислоты (фосфолипиды), углеводы (гликолипиды), белки (липопротеиды). Вещества близкие по свойствам к липидам, но не содержащие жирных кислот, называют липоидами. К ним относятся стероиды (входят в состав желчи, выполняют функции половых гормонов) и терпены (входят в состав эфирных масел растений, хлорофилла и др.).
Функции липидов:
1. Строительная функция: липиды являются основой клеточных мембран (75-95% из них составляют фосфолипиды).
2. Энергетическая функция: накапливаясь в клетках жировой ткани животных, в семенах и плодах растений, жиры служат запасным источником энергии. При расщеплении 1 г жира освобождается 38,9 кДж.
3. Запасающая функция (в пустыне для многих животных жиры – источник воды: при окислении 100 г жира выделяется 107 г воды).
4. Функция терморегуляции. Жир обладает плохой теплопроводностью. У некоторых животных (тюлени, киты) он откладывается в подкожной жировой ткани и защищает организм от переохлаждения.
5. Регуляторная функция: некоторые липиды принимают участие в регуляции обменных процессов (витамины, предшественники гормонов).
Биология Лекция 4-5
Строение клетки
Все живые существа состоят из клеток, либо являются одноклеточными организмами. Слово «клетка» - это перевод с латинского слова cellula (клетка, комната). Термин ввел Р. Гук для обозначения ячеек, которые он наблюдал под микроскопом в срезе пробки. Лишь позднее клетками стали называть живое содержимое таких ячеек.
Клетка – это элементарная структурная и функциональная единица живых организмов, потому, что в природе нет более мелких систем, которым были бы присущи все без исключения признаки живого:
· Обмен веществ
· Рост, развитие
· Воспроизведение себе подобных
· Реагирование на внешние воздействия (раздражимость)
· Способность к движению
Таким образом, клетка является низшей ступенью организации живой материи.
К началу 19 в. представления о клеточном строении получили широкое распространение и признание. В 30-х годах 19 в. Роберт Броун – шотландский ученый обнаружил в растительных клетках ядро. Затем ядра были обнаружены и в других клетках. Сопоставление наблюдений за растительными и животными клетками обнаружило сходство в их строении и организации. В это же время были сформулированы основные положения клеточной теории.
В настоящее время положения клеточной тео рии формулируются так:
1. Клетка является основной структурной и функциональной единицей жизни. Все организмы состоят из клеток, жизнь организма обусловлена взаимодействием составляющих его клеток.
2. Клетки всех организмов сходны по своему химическому составу, строению и функциям
3. Все новые клетки образуются путем деления исходных клеток.
4. Все клетки состоят из 3-х основных частей:
· Клеточная мембрана
· Цитоплазма
· Клеточное ядро или его функциональный аналог.
Существуют два основных типа клеточного строения, которые отличаются друг от друга рядом фундаментальных признаков. Это прокариотические и эукариотические клетки.
Микроорганизмы, имеющие истинное ядро называются эукариоты. К ним относят микроскопические грибы, дрожжи, водоросли и простейшие. Микроорганизмы, не имеющие четко выраженного ядра, называются прокариотами. К ним относятся бактерии и сине-зеленые водоросли (цианобактерии).
