नमस्ते! मैं अभी भी सर्दियों के लिए गर्मियों की तैयारी जैसे मर्मस्पर्शी विषय को जारी रख रहा हूं। आज हम क्लासिक व्यंजनों के अनुसार लीचो तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

पिछले लेखों में से एक में हम पहले ही इस विषय पर बात कर चुके हैं। लेकिन यह मुझे पर्याप्त नहीं लगा, क्योंकि इतना अद्भुत क्षुधावर्धक केवल शिमला मिर्च से ही नहीं बनता है। इन्हें टमाटर और तोरी से भी बनाया जाता है। और, कल्पना कीजिए, खीरे से भी। इन सब के बारे में मैं आपको इस आर्टिकल में बताऊंगा.

मेरे परिवार में इस नाश्ते का बहुत सम्मान किया जाता है। यदि हमारी छुट्टी होती है, तो मैं इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर रखता हूँ। और कोई भी कभी भी असंतुष्ट नहीं छोड़ा गया है. इसके विपरीत, वे हमेशा नुस्खा पूछते थे।

बेशक, अपने बगीचे की सब्जियों से तैयारी करना बेहतर है। लेकिन जिनके पास यह नहीं है वे आसानी से साल के किसी भी समय सब्जियां खरीद सकते हैं; अब इसमें कोई समस्या नहीं है। बात बस इतनी है कि, उदाहरण के लिए, मेरे पास बड़ी संख्या में रिक्त स्थान रखने के लिए जगह नहीं है। इसलिए मैं बहुत सारे जार नहीं बनाता। फिर मैं और सब्जियाँ खरीदता हूँ और उन्हें दोबारा तैयार करता हूँ। मेरे लिए, एक महानगर का निवासी, यह सबसे अच्छा विकल्प है।

वैसे, मैं आपका ध्यान घरेलू नुस्खों की ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं और यह देखना दिलचस्प होगा। खैर, अब शुरू करते हैं।

चूँकि हम क्लासिक्स के बारे में बात कर रहे हैं, तो पहली रेसिपी हमारी गृहिणियों के बीच सबसे पारंपरिक और व्यापक होगी। निःसंदेह, ऐसे नाश्ते को तब तक खराब करना असंभव है जब तक कि आप उसमें अधिक नमक न डालें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2.5 किग्रा
• टमाटर - 2 किलो
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. टमाटरों को धोएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पीसकर टमाटर का पेस्ट बना लें। चीनी और नमक डालें. फिर हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर टमाटरों को उबाल लें।

2. जब टमाटर उबल रहे हों तो मिर्च लें और धो लें. बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

मिर्च को किसी भी रंग में चुना जा सकता है। आप एक साथ कई अलग-अलग भी ले सकते हैं।

3. जब टमाटर का पेस्ट उबल जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें और मिर्च डालें। फिर से उबाल लें, फिर ढक दें और ठीक 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

4. काढ़े को कीटाणुरहित जार में रखें और परंपरा के अनुसार, गर्दन को नीचे कर दें। गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे अपनी सामान्य स्थिति में लौटा दें और इसे सर्दियों में खोलने के लिए अपने भंडारण में रख दें और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने की एक विधि

सिरके का उपयोग किए बिना विकल्प आज़माएँ। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ। और इसे पूरी सर्दियों में ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में अद्भुत तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और डंठल हटा दीजिये. फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी प्यूरी को आग पर रखें और बाकी सब्जियों पर काम करना शुरू करें।

2. मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. टमाटर प्यूरी में कटी हुई सब्जियाँ मिला दीजिये. नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं।

3. फिर लीचो को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, जिसका निचला भाग एक सूती तौलिये से ढका हुआ हो। हैंगर तक पानी भरें और 10-15 मिनट तक उबालें। इस तरह हम अपनी तैयारियों को निष्फल करते हैं।

4. फिर जार को हटा दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

जार को बहुत सावधानी से निकालें ताकि आपके हाथ न जलें!

5. जब लीचो पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से 2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

गाजर और प्याज के साथ बेल मिर्च लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

मैं आपके गुल्लक के लिए एक और बढ़िया नुस्खा पेश करता हूँ। स्नैक थोड़ी खटास के साथ मीठा हो जाता है, जो केवल एक विशेष स्वाद जोड़ता है। इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। अचानक मेहमान आने पर यह स्नैक आपकी हमेशा मदद करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1.2 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• काली मिर्च - 20-30 पीसी।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

2. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ।

3. तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, ढक्कनों को कस लें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें। फिर आप इसे भंडारण में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी, मिर्च और टमाटर से लीचो कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

तोरी के साथ लेचो एक विशेष कोमलता प्राप्त करता है। यह ऐपेटाइज़र हल्का और बनाने में बहुत आसान होगा. एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप उदासीन नहीं रहेंगे। नीचे दिए गए वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देखें।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो
शिमला मिर्च 1.5 कि.ग्रा
गर्म मिर्च - 500 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
नमक - 4 बड़े चम्मच।
टमाटर - 1.5 किलो
सिरका 9% - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 1 कप
लहसुन - 3 कलियाँ
पानी - 300 मिली (यदि थोड़ा तरल है)

इस सलाद को उपवास के दिनों में खाया जा सकता है या छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है। और इसलिए, दोपहर के भोजन के लिए, मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ, हम अक्सर एक जार खोलते हैं और इसे मजे से खाते हैं।

धीमी कुकर में शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो बनाने की एक सरल विधि

जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं उनके लिए यह स्नैक तैयार करने का एक बहुत अच्छा विकल्प है। आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया पर आधे घंटे से अधिक समय नहीं बिताएंगे। बहुत आराम से.

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2/3 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 100 मि.ली

तैयारी:

1. टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें. मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और उबाल आने तक "फ्राई" मोड चालू करें।

2. टमाटरों को 5 मिनट तक उबालें और काली मिर्च डालें. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएँ।

3. लीचो को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा होने तक छोड़ दें। जिसके बाद जरूरत पड़ने तक आप इसे हटा सकते हैं.

नुस्खा के अनुसार खीरे से सर्दियों के लिए लीचो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इस पद्धति के बारे में नहीं जानते हैं। लेकिन सलाद इतना स्वादिष्ट बनता है कि मैं हर किसी को इसे कम से कम एक बार आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. आइए उत्पाद तैयार करना शुरू करें। टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. खीरे को हलकों या अर्धवृत्तों में काटें।

2. टमाटर की प्यूरी को आग पर रखें, उबाल आने दें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर प्याज और लहसुन डालें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

4. फिर इसमें खीरे डालें. नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। पकाएं और आंच बंद कर दें.

5. तैयार स्नैक को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें। गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस लीचो को या तो ठंडी जगह पर या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

मेरे प्रिय पाठकों, मैं यहीं समाप्त करता हूँ। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आएगी और आप अपने लिए कुछ न कुछ जरूर चुनेंगे। या फिर आपको कुछ नया मिलेगा जो आपने पहले कभी नहीं आजमाया होगा।

अच्छी फसल और सफल तैयारी करें! अलविदा!

मुझे लगता है कि बहुत से लोग लीचो जैसे ऐपेटाइज़र को जानते हैं और पसंद करते हैं; यह विशेष रूप से अच्छी संगत में सर्दियों की शाम को मेज पर अच्छा लगता है, लेकिन आप गर्मियों में भी इसका आनंद ले सकते हैं। आख़िरकार, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होती है वे सबसे सरल हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

शिमला मिर्च और टमाटर से सर्दियों के लिए लीचो कैसे तैयार करें?

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए लीचो के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, तो इस रेसिपी को अंत तक अवश्य पढ़ें। इस तथ्य के अलावा कि इसे बनाना बहुत आसान है, इसका स्वाद अविश्वसनीय है।

अपने मेहमानों को इस तरह का नाश्ता खिलाकर, आप उचित रूप से उनसे उच्चतम रेटिंग प्राप्त करेंगे। और इस सवाल का जवाब देने के लिए भी तैयार हो जाइए कि आपने इसे कैसे तैयार किया और आपको इतनी सरल और अद्भुत रेसिपी कहां से मिली।

बेल मिर्च और टमाटर से बनी अतुलनीय स्वादिष्ट लीचो! मेरी पसंदीदा शीतकालीन तैयारियों में से एक। यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरक और समृद्ध करेगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2.5 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चीनी – ½ कप
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - ½ कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. टमाटरों को नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। उनमें चीनी और नमक डालें, हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें, जहां मैं इसे मध्यम आंच पर उबालता हूं।

2. जब टमाटर पक रहे हों, तब शिमला मिर्च से बीज निकाल दें और बड़े टुकड़ों में काट लें.

3. टमाटर का द्रव्यमान उबलने के बाद, इसमें वनस्पति तेल डालें। इनमें शिमला मिर्च डालें. फिर से उबाल लें और उबलने के बाद, आंच को थोड़ा कम करते हुए ठीक 30 मिनट तक पकाएं।

4. 30 मिनट बाद इसमें एक चम्मच सिरका डालें और हिलाते हुए आंच से उतार लें.

5. लीचो को पहले से स्टरलाइज़्ड गर्म जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से कस दें।

क्या आप आश्वस्त हैं कि हर चीज़ कितनी बुनियादी है? यदि आपके पास अभी भी कोई प्रश्न है या कुछ पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, तो टिप्पणियों में पूछें। हम निश्चित रूप से आपके प्रश्न का उत्तर देंगे और इस रेसिपी में जोड़ देंगे।

मिर्च और गाजर से लीचो बनाने की सरल विधि

अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित लीचो बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है। सामग्रियां लगभग समान हैं, हम बस उनमें गाजर मिलाते हैं। यह तैयार पकवान को अधिक संतोषजनक और मीठा भी बना देगा।

मैं आपको हमारी पसंदीदा डिश को कम से कम एक बार इस तरह पकाने की सलाह देता हूं। मुझे लगता है और उम्मीद है कि आपको भी यह तरीका उतना ही पसंद आएगा जितना हमें।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1.2 किग्रा
• प्याज -1 किलो
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक 100 ग्राम
• काली मिर्च 20-30 टुकड़े।

तैयारी:

1. सबसे पहले गाजर, प्याज और मिर्च को छील लें. हमने टमाटर को बड़े टुकड़ों में, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा।

2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज डालें। इनमें नमक, चीनी और काली मिर्च मिला दीजिये.

3. इन सबको सावधानी से मिलाएं और स्टोव पर रखकर उबाल लें। जब हमारी लीचो उबल जाए तो बीच-बीच में हिलाते हुए करीब 40 मिनट तक पकाएं।

4. धीमी आंच पर पकाएं. जब खाना पकाने के खत्म होने में लगभग 5 मिनट बचे हों, तो सिरका डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिलाएँ।

4. स्टरलाइज्ड जार लें और उनमें लीचो डालें, जार को स्टरलाइज्ड ढक्कन से बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक तौलिये में लपेट दें।

आप लीचो को तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं। इसका उपयोग रेडी-मेड रोस्ट के रूप में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न सूप तैयार करने के लिए। इससे पता चलता है कि आपको अपना पहला गर्म व्यंजन तैयार करने में सामान्य से बहुत कम समय लगेगा। और यह इस पाक कृति का एक और बड़ा प्लस है।

टमाटर और प्याज के साथ शिमला मिर्च से लीचो बनाने की विधि

खाना पकाने की इस विधि में, प्याज के अलावा, हम गर्म मिर्च का भी उपयोग करते हैं, जो हमारे पकवान में एक मसालेदार और अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। इसे आज़माएं और आपको सुखद आश्चर्य होगा!

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो
• प्याज - 1.5 किलो
• लाल टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 3 टुकड़े
• चीनी - 1 गिलास
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 कप
• सिरका – ½ कप
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

इन सामग्रियों से उपज 5 लीटर है।

तैयारी:

1. टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें, अगला कदम टमाटर और गर्म मिर्च को बारीक काट लेना है।

तीखी मिर्च से बीज निकालने की जरूरत नहीं है, बस टोपी काट दें और टमाटर का ऊपरी हिस्सा काट दें। परिणामी द्रव्यमान को उस कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें हम लीचो (बेसिन या पैन) तैयार करेंगे।

2. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर 8-8 टुकड़ों में काट लीजिए और टमाटर में मिला दीजिए.

3. अब धनुष की ओर बढ़ते हैं। इसे आधा छल्ले में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। ऊपर से नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।

4. इसे पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें. उबलने के क्षण से आपको 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

5. सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं। जबकि लीचो ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक सिलाई कुंजी के साथ बंद करें।

6. परिणामी जार को उल्टा कर देना चाहिए, गर्म कंबल में लपेटना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए। हम कुछ महीनों में एक नमूना लेंगे.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का लेचो

रेसिपी का नाम थोड़ा डरावना लगता है, क्योंकि बिना स्टरलाइज़ेशन के आप इसे कैसे बना सकते हैं? लेकिन यह पहली नज़र में ही असंभव है। वास्तव में, सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लीचो बहुत स्वादिष्ट बनती है। यहां तक ​​कि ढक्कन वाले जार को भी कीटाणुरहित करने या सुखाने की आवश्यकता नहीं है; बस जार को अच्छी तरह से धो लें। आप इस डिश से अपने प्रियजनों और दोस्तों को आसानी से सरप्राइज दे सकते हैं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत सुंदर भी बनता है. खासकर अगर इसमें अलग-अलग रंगों की मिर्च हो।

परिणाम एक ऐसा उज्ज्वल और वसंत जैसा सलाद होगा जो सर्दियों में गर्म दिनों जैसा होगा। और यह गारंटी है कि ऐसा ऐपेटाइज़र अपनी उपस्थिति से किसी भी टेबल को सजाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो या टमाटर का रस 1 लीटर।
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• चीनी -100 ग्राम.
• नमक - 1.5-2 चम्मच
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।

यह 2.5 लीटर लेचो निकला।

तैयारी:

1. टमाटरों को जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर के रस को उबाल लें।

3. कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। नमी को वाष्पित होने से बचाने के लिए ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

4. प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अगर किसी को प्याज पसंद नहीं है तो आप प्याज को छोटा भी काट सकते हैं.

5. 5-7 मिनिट बाद इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल और काली मिर्च, बीज निकाल कर डाल दीजिये और लम्बाई में 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये. लीचो को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

6. फिर हमारी लीचो में तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन और सिरका मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।

7. फिर उबलती हुई लीचो को अच्छी तरह से धोए हुए जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और बेल लें। लीचो वाले जार को तुरंत ढक्कन पर पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें, और जार को ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों में इन जार को खोलने पर आप गर्मियों की सुगंध महसूस करेंगे और उसका स्वाद चखेंगे, जिसकी सर्दियों की ठंडी शामों में बहुत आवश्यकता होती है।

टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए लीचो कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

मैं आपके ध्यान में लीचो बनाने की थोड़ी असामान्य वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ। इसकी खास बात यह है कि इसमें टमाटर या टमाटर के रस की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है.

आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। यदि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई, तो कृपया लेख के नीचे टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें। यदि आप इस पोस्ट को सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं ताकि आपके दोस्तों को उनके बारे में पता चले तो हम भी आपके बहुत आभारी होंगे।

इस बीच, नये अंकों में मिलते हैं.

बेल मिर्च से लीचो वही तैयारी है जो हर गृहिणी हर मौसम में बनाती है। गर्मियों का अंत और मखमली मौसम की शुरुआत ताज़ी सब्जियों और फलों से भरपूर होती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट तैयार करने का समय है, जिनमें से मीठी बेल मिर्च से बनी लीचो सबसे तेज़ और सबसे सस्ती है। इस पेज पर पांच आसान और स्वास्थ्यवर्धक लीचो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं। ये सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी हैं, जिन्हें एक अभिव्यक्ति के साथ जोड़ा जा सकता है: "इसे खाओ और अपनी उंगलियां चाटो!"

क्लासिक बेल मिर्च लीचो - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक लीचो रेसिपी में सबसे सुलभ और सस्ते उत्पाद शामिल हैं। सर्दियों के लिए बेल मिर्च की तैयारी सुंदर और बहुत सुगंधित होती है, और स्वाद और लाभ के मामले में वे स्टोर से खरीदे गए ट्विस्ट से काफी बेहतर होती हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुरंगी बेल मिर्च - 3 किलो;
• लाल और भूरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - गिलास;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

लीचो तैयार करने से पहले, टमाटरों को स्लाइस में काट लें, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। टमाटर की गाढ़ी चटनी ब्लेंडर या किसी चॉपर का उपयोग करके भी प्राप्त की जा सकती है।

शिमला मिर्च को बीज से छील लें और लगभग 1 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज का छिलका हटा दें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक गृहिणी की सलाह!अधिमानतः बैंक जीवाणुरहितअग्रिम रूप से। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें और ठंडे ओवन में रख दें। फिर तापमान को 140 डिग्री तक बढ़ाएं और जार को 5-7 मिनट के लिए रखें। बस पलकों पर उबलता पानी डालें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

आइए लीचो पकाना शुरू करें। टमाटर सॉस को आग पर रखें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कई मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.

इसके बाद, कटी हुई बेल मिर्च डालें और सुंदर सब्जी द्रव्यमान मिलाएं।

उबलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च को नरम होना चाहिए, लेकिन रंग और आकार नहीं खोना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उपचार में इसे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखना चाहिए।

तैयार होने से 2 मिनट पहले, टेबल सिरका डालें। हम नमक, तीखापन और मिठास के लिए पकवान का स्वाद चखते हैं, और यदि आवश्यक हो तो आपके पसंदीदा मसाले मिलाते हैं। गर्म सुगंधित सब्जी मिश्रण को जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म फर कोट के नीचे रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

शिमला मिर्च लीचो तैयार है! सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी मांस, पोल्ट्री और किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

टमाटर के साथ शिमला मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर हमेशा समृद्ध विविधता मौजूद रहे, गृहिणियाँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों का स्टॉक कर लेती हैं। बेल मिर्च और टमाटर से बनी लीचो मांस, मछली और अन्य गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। इसकी रेसिपी यथासंभव सरल है, और इसे तैयार करने में गृहिणी का अधिक कीमती समय नहीं लगेगा।

आइए सामग्री का स्टॉक करें:

तैयारी:

1. पके टमाटरों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए या एक पेस्ट प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। टमाटर सॉस में मक्खन, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें।

2. सबसे पहले मिर्च से बीज हटा दें और उन्हें स्लाइस या छल्ले में काट लें। टमाटर के मिश्रण में डालें और उबालने के बाद सब्जी के मिश्रण को लगभग 25-30 मिनट तक उबालें।

एक नोट पर!यदि सतह पर झाग बनता है, तो आप इसे हटाने के बजाय इसे हिला सकते हैं।

3. लीचो तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, सिरका और थोड़ा सा ऑलस्पाइस डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शिमला मिर्च पक जाए, लेकिन कुरकुरी बनी रहे और अपना चमकीला रंग और आकार न खोए।

गर्म लीचो को तुरंत साफ जार में डालने की सलाह दी जाती है! सबसे पहले, मिर्च को जार में डालना और फिर तरल डालना बेहतर है। बचे हुए सॉस का उपयोग गर्म व्यंजन और सूप में स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च से बनी लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए अधिक से अधिक तैयारियां अलमारियों पर रखे अचारों और परिरक्षित पदार्थों में लगातार जोड़ी जा रही हैं। देखभाल करने वाली गृहिणियाँ दिलचस्प व्यंजन ढूंढती हैं, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करती हैं। उँगलियों को चाटने वाली डिश श्रेणी से टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो! रोजमर्रा के व्यंजनों में इस तरह का एक उज्ज्वल जोड़ निश्चित रूप से परिवार की मेज को सजाएगा और व्यस्त शीतकालीन आहार में ग्रीष्मकालीन स्पर्श जोड़ देगा।

लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, धोइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
2. - पैन में 2 लीटर पानी डालें, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें. मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें और इसमें तैयार काली मिर्च डाल दें.
3. लीचो को उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और सुनिश्चित करें कि सब्जियों का रंग और कुरकुरापन न छूटे।
4. खाना पकाने के दौरान, आप ओवन में निष्फल जार तैयार कर सकते हैं (टी=120 ओ पर 5 मिनट)।

तैयार उत्पाद को इन्सुलेट या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है; जार को बालकनी या खिड़की पर एक कैबिनेट में संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे हमेशा हाथ में रहें। लेचो किसी भी छुट्टी के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है और रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज में गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है!

सर्दियों के लिए टमाटर के रस और शिमला मिर्च के साथ लीचो

मैं हर भोजन में एक स्वादिष्ट, मसालेदार व्यंजन चाहता हूँ! कुछ लोगों को मसालेदार खीरे पसंद होते हैं, जबकि अन्य को तीखी मिर्च का मसाला पसंद होता है। टमाटर के रस और शिमला मिर्च के साथ लेचो हर किसी को खुश कर सकता है! सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल तैयारी मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलेगी, उत्सव की मेज को सजाएगी, और संतुष्ट मेहमान सर्वसम्मति से और अधिक मांगेंगे।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में 1 लीटर जूस डालें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए 1 बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त होगा; तीखेपन के लिए खाना पकाने के अंत में लहसुन डालें और सुगंध को बरकरार रखें।

मैरिनेड को स्टोव पर उबाल लें और तुरंत कटी हुई काली मिर्च डालें।

पैन के आकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर, काली मिर्च को भागों में या एक ही बार में डाला जा सकता है। 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

उबली हुई मिर्च को निष्फल जार में रखें और गर्म रस डालें। आधा लीटर जार के लिए, बस 1/2 चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार लीचो को रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कड़ाके की ठंड में इतना चमकीला जार खोलना और नए साल का जश्न मनाना अच्छा है!

शिमला मिर्च और गाजर से बनी शीतकालीन लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

कई गृहिणियां बल्गेरियाई नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो को बंद करना पसंद करती हैं। इसमें निश्चित रूप से रंगीन मिर्च, गाजर और अधिक दानेदार चीनी शामिल है। परिणाम जार पर शिलालेख के साथ एक अद्भुत सुगंधित व्यंजन है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"

आइए इस लीचो को तैयार करने के लिए सामग्री तैयार करें:

खाना पकाने की प्रक्रिया स्पष्ट चरण-दर-चरण फ़ोटो में प्रस्तुत की गई है:

हम पके टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या किसी चॉपर में काटते हैं।

शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गृहिणी कोरियाई गाजर को कद्दूकस करने के लिए एक उपकरण का उपयोग करती है!

टमाटर सॉस में मक्खन, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

उबलते सॉस में सभी सब्जियां डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने से 2 मिनट पहले, सिरका डालें, हिलाएं और पकवान का स्वाद लें। तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयार उत्पादों की इस मात्रा से, 6 पूर्ण जार प्राप्त हुए। सर्दियों के लिए यह विटामिन की तैयारी निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी; लीचो चावल या गर्म उबले आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मेरा सुझाव है कि आप शिमला मिर्च से लीचो बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

हंगेरियन व्यंजनों का यह क्लासिक व्यंजन लंबे समय से न केवल अपनी मातृभूमि में गृहिणियों के बीच लोकप्रिय रहा है। सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल और सुगंधित लीचो - यह सरल, सार्वभौमिक, सुंदर है। इसके अलावा, लीचो के लिए कई व्यंजन हैं - आप पारंपरिक स्वाद को अपने तरीके से आसानी से अपना सकते हैं।

लीचो को डिब्बाबंद सलाद कहा जा सकता है, जो गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखेगा और ठंड के मौसम में विटामिन की कमी को आसानी से पूरा कर देगा। विभिन्न देशों में इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और तले हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, और सफेद ब्रेड या पैनकेक के साथ, और स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़ों के साथ, और अंडे के साथ मिश्रित, और खट्टा क्रीम के साथ, और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। या पिज़्ज़ा, और पहले कोर्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में।

स्वादिष्ट लीचो कैसे पकाएं - सामान्य नियम

इस व्यंजन की कोई सटीक विधि नहीं है - घर पर, हर किसी को इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाने का अधिकार है। कुछ लोग अधिक मसाले डालते हैं, अन्य विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करते हैं, अन्य फ्राइंग पैन को धीमी कुकर से बदल देते हैं...

लेकिन वास्तविक उपचार के क्लासिक नियम हैं:

• सबसे चमकीले, मांसयुक्त और मीठे टमाटर और मिर्च चुनें।
• पकाने से पहले टमाटरों को छील लेना बेहतर है। यह उनकी त्वचा को आड़े-तिरछे काटकर, फलों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर तुरंत बर्फ के कटोरे में डुबो कर किया जा सकता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों को उबलने और गूदे में बदलने की कोशिश न करें।
• अगर आप असली स्वाद चाहते हैं तो सब्जियों को तेल में नहीं बल्कि चर्बी में तलें।
• केवल सर्दियों के लिए लीचो को तैयार करने और संरक्षित करने के लिए, केवल इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, न्यूनतम मात्रा में सिरके का उपयोग करें।
• लीचो के लिए क्लासिक मसाले लाल शिमला मिर्च, नमक और चीनी हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार (अपने जोखिम पर) बाकी सब कुछ मिला सकते हैं: अजमोद, लौंग, काली मिर्च, डिल, सीताफल, तुलसी, अजवायन के फूल...
• यदि आप घरेलू लीचो में लहसुन मिलाते हैं, तो ध्यान रखें कि यदि आप इसे भूनने की शुरुआत में डालते हैं, तो पकाने के अंत तक लहसुन की गंध और स्वाद कमजोर हो जाएगा, और यदि आप भूनने के अंत में लहसुन डालते हैं, तो यह महसूस होगा बहुत अधिक ध्यान देने योग्य.

एक वास्तविक क्लासिक लीचो के लिए केवल तीन अनिवार्य उत्पादों की आवश्यकता होती है - बेल (मीठी) मिर्च, टमाटर और प्याज। लेकिन इसके अस्तित्व के दौरान, लीचो रेसिपी को उपलब्ध या पसंदीदा उत्पादों के अनुरूप कई बार अनुकूलित किया गया है। लीचो के विभिन्न रूप सामने आए हैं: गाजर, बैंगन, तले हुए प्याज, खीरे, तोरी, बीन्स, टमाटर का पेस्ट, बिना तेल आदि के साथ। हम आपको वास्तव में स्वादिष्ट लीचो के लिए सरल और विविध व्यंजनों के चयन से परिचित होने और चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं। जो विशेष रूप से आपके परिवार में हिट होगा।

रेसिपी नंबर 1 मिर्च और टमाटर के साथ क्लासिक लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, बड़ा प्याज, चरबी, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वादानुसार)।

तैयारी।प्याज को काट लें और पिघली हुई चर्बी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। जबकि यह पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर तला हुआ है, काली मिर्च से बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को छीलकर काट लें (ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में किया जा सकता है)। फ्राइंग पैन में प्याज के साथ काली मिर्च के टुकड़े और लाल शिमला मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी द्रव्यमान में कुचले हुए टमाटर, चीनी, नमक डालें और गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, लीचो में 1-2 अंडे डालें या स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े डालें (वैकल्पिक)। गरम-गरम अकेले या आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें।

एक नोट पर!यदि लेचो को विशेष रूप से सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, तो लार्ड को गंधहीन वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है, और ज़कातका के बेहतर संरक्षण के लिए, थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है (यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपके ज़कातका को कुछ भी कहा जा सकता है, लेकिन असली हंगेरियन लेचो नहीं) , क्योंकि सिरका स्वाद को बहुत ख़राब कर देता है)। गर्म लीचो को गर्दन के नीचे निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन से ढकें और रोल करें।

पकाने की विधि संख्या 2 गाजर के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 0.5 किलो गाजर, बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वादानुसार), 1 बड़ा चम्मच। सिरका.

तैयारी।प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर छीलें और ब्लेंडर से गुजारें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, गाजर, मसाले और सिरका डालें। 10-15 मिनट के बाद, शिमला मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 3 बैंगन के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 0.5 किलो बैंगन, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वाद के लिए)।

तैयारी।टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में मसाले के साथ टमाटर डालें और उबाल लें। 15 मिनट तक उबालें, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिर्च और बैंगन डालें और सब कुछ एक साथ गाढ़ा होने तक आग पर छोड़ दें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

बैंगन के साथ लीचो

तोरी के साथ रेसिपी नंबर 4 लीचो

आपको चाहिये होगा: पानी, 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 2 किलो तोरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वादानुसार), सिरका.

तैयारी।तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटें, टमाटर और मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में रखें। तोरी को मिर्च और टमाटर के साथ एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें (इसकी मात्रा परिणामी सब्जी द्रव्यमान की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए)। सब्जियों के साथ पानी उबालें, नमक, चीनी और प्याज-गाजर का मिश्रण डालें। सब कुछ एक साथ कम से कम आधे घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से पहले सिरका मिलाएं। गर्म लीचो को गर्दन के नीचे निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन से ढकें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 5 चावल के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो गाजर, 3 किलो टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। चावल, बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वादानुसार), 1 बड़ा चम्मच। सिरका.

तैयारी।प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर छीलें और ब्लेंडर से गुजारें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। कच्चे धुले चावल, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 6 टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 2.5 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक, मिर्च (स्वादानुसार), 1 बड़ा चम्मच। सिरका.

तैयारी।शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और मसाले गरम करें। उबलने के बाद, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। सॉस से काली मिर्च के टुकड़े निकालें और निष्फल जार में रखें, फिर उन्हें ऊपर से गर्म सॉस से भरें। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

पकाने की विधि संख्या 7 खीरे के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा : 1 किलो टमाटर, 1 किलो खीरा, लहसुन का एक सिर, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सनली हॉप्स, पिसी हुई धनिया, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए), सिरका.

तैयारी।खीरे को टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें या बारीक काट लें। टमाटरों को लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। खीरे डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, उसके बाद धनिया और सनली हॉप्स डालें। लगभग 10 मिनट तक हिलाएँ और उबालें - खीरे को स्वाद से भरपूर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 8 लीचो बिना टमाटर और बिना पकाए

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वादानुसार), कुछ काली मिर्च, सिरका.

तैयारी।शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए बैंगन, मसाले, तेल और सिरका को एक कंटेनर में रखें और सभी चीजों को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी "नरम" सलाद को परिणामी तरल के साथ निष्फल जार में रखें। जार को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से जीवाणुरहित करें, फिर रोगाणुरहित ढक्कन से रोल करें।

रेसिपी नंबर 9 बीन्स के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 150 ग्राम बीन्स, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वादानुसार), सिरका.

तैयारी।बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें और सुबह नरम होने तक उबालें। टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। शिमला मिर्च को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। 15 मिनट के बाद, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, बीन्स, मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 10 मसालेदार लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, लहसुन का एक सिर, 0.2 किलो गाजर, गर्म मिर्च की एक फली, लौंग की कई कलियाँ, कई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वादानुसार).

तैयारी।लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च से बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, मसाले डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 11 बिना तेल और सिरके के लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, लहसुन, शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वादानुसार).

तैयारी।शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. टमाटर और लहसुन को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मिश्रण में मसाले और कटी हुई काली मिर्च डालें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

रेसिपी नंबर 12 चुकंदर के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 0.7 किलो चुकंदर, 0.5 किलो गाजर, 0.5 किलो टमाटर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अजमोद, मिर्च, चीनी, नमक (स्वादानुसार)।

तैयारी।चुकंदर को नरम होने तक ओवन में बेक करें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, टुकड़ों या छल्लों में काट लीजिये, मिर्च को आधा काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अजमोद को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में, गाजर को वनस्पति तेल में भूनें, अजमोद और दो प्रकार की काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, टमाटर डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। कसा हुआ चुकंदर, चीनी, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, लीचो को जार में डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में या पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

पकाने की विधि संख्या 13 लेचो मिश्रित मिर्च

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 0.4 किलो टार्किन (शिमला मिर्च) काली मिर्च, 2 किलो टमाटर, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, चीनी, नमक (स्वादानुसार).

तैयारी।टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। शिमला मिर्च और टार्किन मिर्च से बीज निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मसाले के साथ टमाटर डालें और उबाल लें। 15 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ आग पर गाढ़ा होने तक छोड़ दें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

पकाने की विधि संख्या 14 लेचो स्टू "सभी सब्जियां एक साथ"

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1 किलो तोरी, 0.3 किलो आलू, 0.5 किलो गाजर, 0.3 किलो खीरा, बड़ा प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, पिसा हुआ लहसुन, चीनी, नमक (अनुसार) स्वाद के लिए), सिरका, वनस्पति तेल।

तैयारी।टमाटरों को छीलिये, आधे को ब्लेंडर में पीस लीजिये, आधे को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी, खीरे और आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काट कर वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में रखें। - जैसे ही यह सुनहरा हो जाए तो इसमें सभी कटी हुई सब्जियां और मसाले डाल दें. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाएं। पकाने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

माइक्रोवेव में रेसिपी नंबर 15 लेचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, आधा सिर लहसुन, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक (स्वादानुसार).

तैयारी।बहुत बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च से बीज हटा दें और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर छीलें, ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और मक्खन, चीनी और नमक के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और काली मिर्च के टुकड़े डाल दीजिए. मल्टीकुकर चालू करें और ढक्कन बंद किए बिना, "स्टू" मोड पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन डालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें।

लेचो हंगेरियाई लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो देश की पाक पहचान है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, चमकीला, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। यह आसानी से पारिवारिक रात्रिभोज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है, लेकिन यह औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएँ हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे तैयार करें

संरक्षित विटामिन से समृद्ध स्वाद और लाभ ऐसी विशेषताएं हैं जो शीतकालीन लीचो व्यंजनों को अलग बनाती हैं। शरद ऋतु की यह सुगंधित तैयारी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी में कई अलग-अलग विकल्प हैं, और क्लासिक संरक्षण में हमेशा ताजा बेल मिर्च, प्याज और टमाटर शामिल होते हैं। ऐसे कई नियम हैं जो आपको नाश्ता सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. संरक्षण के लिए केवल पके टमाटरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
2. घर में बनी लीचो को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए. सब्जियाँ थोड़ी चबायी हुई रहनी चाहिए और टूटनी नहीं चाहिए।
3. टमाटर जितने सघन होंगे, तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगी।
4. सलाद में जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, यह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम और सीताफल (सूखे) मिर्च और टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं। खाना पकाने से कुछ समय पहले पकवान में जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर होता है।

प्याज और लहसुन के साथ घर का बना मसालेदार लीचो

नमकीन व्यंजनों के शौकीनों को यह मसालेदार प्रिजर्व जरूर पसंद आएगा। सर्दियों के लिए "उग्र" लीचो का नुस्खा आसान है। पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• काली मिर्च (लाल, नारंगी, अधिमानतः रोटुंडा) - 1 किलो;
• टमाटर (घना, पका हुआ) - 2.5 किलो;
• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च, अन्य लाल गर्म मिर्च (जमीन) - 1/2 चम्मच;
• सिरका सार (या सिरका) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल (अधिमानतः सूरजमुखी, लेकिन गंधहीन) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. एक सॉस पैन में पानी, मसाले और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है।
3. स्लाइस में कटी हुई मिर्च और तोरी को मैरिनेड में मिलाया जाता है। सब्जियों को आधे घंटे तक पकाया जाता है.
4. सलाद तैयार होने से 15 मिनट पहले सिरका डालें।
5. स्नैक को जार में रोल किया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

खीरे से सर्दियों के लिए लीचो तैयार करना

खीरे की तैयारी एक स्वादिष्ट सलाद है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इस नुस्खे में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• युवा खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - आधा किलो;
• चीनी - 130 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।

संरक्षण नुस्खा:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में कुचला जाता है।
2. खीरे को हलकों में काटा जाता है।
3. सिरका और खीरे को छोड़कर सभी उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.
4. इसके बाद डिश में खीरे डाले जाते हैं. एक और दस मिनट तक उबालें।
5. सलाद तैयार करने के अंत में सिरका डालें।
6. पकवान को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने की विधि

खासतौर पर उन गृहणियों के लिए जो किचन में ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करतीं, उनके लिए बिना स्टरलाइजेशन के इसे बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी मौजूद है। आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• नमक - दो बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• डिल या अजमोद।

सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काटकर और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
3. मिश्रण में उबाल लाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।
4. सिरका को जार में डाला जाता है और साग डाला जाता है।
5. कांच के कंटेनरों को गर्म सलाद से भर दिया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
6. जार को ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लीचो तैयार करना