इसकी सरल तैयारी के कारण लोग तले हुए अंडे को "शुद्ध बैचलर डिश" कहते हैं। यहां तक ​​कि जिस व्यक्ति के पास खाना पकाने का कोई कौशल नहीं है, वह सामान्य तरीके से एक फ्राइंग पैन में अंडे को भून सकता है, लेकिन अन्य तरीकों से उत्तम तले हुए अंडे पकाने के लिए, आपको पहले से ही थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन को बनाने में सरलता के बावजूद, रेस्तरां या स्नैक बार में इसकी मांग है।

उत्तम व्यंजन पकाने का रहस्य

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि उत्तम व्यंजन पाने के लिए फ्राइंग पैन में अंडे कैसे तलें। तले हुए अंडे पकाने के कई रहस्य हैं, और अनुभवी शेफ ने उनमें से कुछ को साझा किया है:

1. पकवान को उज्ज्वल और सुंदर बनाने के लिए, घर के बने अंडों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि उनकी जर्दी नारंगी होती है, जबकि स्टोर से खरीदे गए अंडे पीले होते हैं।
2. यदि आपको आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जाना चाहिए।
3. क्लासिक तले हुए अंडे मक्खन में तले जाते हैं। इससे डिश अधिक कोमल हो जाती है। यदि अंडे को एडिटिव्स के साथ तला जाता है, तो सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।
4. उत्तम व्यंजन पाने के लिए, आपको इसे मध्यम आंच पर पकाना होगा। अगर अंडों को तेज़ आंच पर तला जाएगा तो तले हुए अंडों के किनारे बहुत सूखे हो जाएंगे, जिससे इसका स्वाद ख़राब हो जाएगा और अगर धीमी आंच पर तला जाएगा, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

अंडे को सही तरीके से फ्राई करने के रहस्यों को जानकर, आप एक व्यक्ति और पूरे परिवार दोनों के लिए उत्तम व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

पकवान की कैलोरी सामग्री

अंडे पहले से ही एक पारंपरिक खाद्य उत्पाद बन गए हैं। इनका उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है। तले हुए अंडे एक बेहतरीन नाश्ते का विकल्प हैं क्योंकि इनमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• तले हुए अंडों को तेल में या बिना डाले तला जाता था;
• कौन से खाद्य पदार्थ या मसाले मिलाए गए (सॉसेज, बेकन, मशरूम, सब्जियाँ, आदि)

चिकन अंडे में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 157 किलो कैलोरी। अपनी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, तले हुए अंडे कम कार्बोहाइड्रेट आहार वाले लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। अंडे को अक्सर चिकित्सीय आहार में भी शामिल किया जाता है।

क्लासिक तले हुए अंडे की रेसिपी

एक आसान और त्वरित नाश्ता तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। यह तले हुए अंडे पकाने की गति ही है जिसने इसे उन लोगों के बीच लोकप्रिय बना दिया है जो भोजन बनाने में बहुत अधिक समय खर्च करना पसंद नहीं करते हैं।

अंडा तलने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

1. तेल - मात्रा पैन पर निर्भर करती है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन के लिए आपको इसकी केवल थोड़ी सी आवश्यकता होगी।
2. अंडे - एक सर्विंग के लिए आपको दो अंडों की आवश्यकता होगी।
3. स्वाद के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च) का प्रयोग किया जाता है। उन्हें विशेष सीज़निंग से बदला जा सकता है।
4. यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों - डिल या हरी प्याज से सजाया जा सकता है।

किसी व्यंजन को पकाने में कई चरण होते हैं जिनमें अधिक समय या विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रथम चरण

आपको एक फ्राइंग पैन लेना है और उसे स्टोव पर रखना है। इसके बाद, आपको उस पर तेल डालना होगा और मध्यम आंच पर पैन के गर्म होने का इंतजार करना होगा।

दूसरा चरण

मक्खन पिघलने के बाद, आपको अंडे को फ्राइंग पैन में तोड़ना होगा। इस स्तर पर, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अंडे के छिलके डिश में न गिरे। फ्राइंग पैन में अंडे को तुरंत तैयार मसालों और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

चौथा चरण

डिश तैयार होने के बाद इसे एक प्लेट में रखें और अपनी पसंदीदा सॉस और ब्रेड के साथ परोसें.

अब फ्राइंग पैन में अंडे कैसे फ्राई करें यह सीखने के बाद यह साफ हो गया है कि इस प्रक्रिया में 10 मिनट से भी कम समय लगेगा. व्यस्त लोगों के लिए त्वरित नाश्ता बहुत महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

जैसा कि उल्लेख किया गया है, तले हुए अंडे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय:

• सूअर मांस और अंडे;
• सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स के साथ तले हुए अंडे;
• टमाटर के साथ तले हुए अंडे;
• या पालक, आदि

एडिटिव्स के साथ तले हुए अंडे बनाने के लिए, आपको अंडे को तलने से पहले अतिरिक्त सामग्री को भूनना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको खाना बनाना है, तो पहले बेकन को पकने तक तला जाता है, और फिर इसमें अंडे मिलाए जाते हैं। बेशक, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा। आप लगभग तैयार तले हुए अंडों पर सख्त पनीर भी छिड़क सकते हैं और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं। एक बार जब पनीर पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटाया जा सकता है।

समान रूप से लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन सॉसेज के साथ दूध का आमलेट है। दूध के साथ अंडे कैसे फ्राई करें? ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरा लेना होगा, उसमें दो अंडे फोड़ने होंगे, थोड़ा सा दूध डालना होगा और सभी को कांटे से मिलाना होगा। इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन में तेल डालना होगा, इसे गर्म करना होगा, सॉसेज को भूनना होगा और फिर इसमें दूध और अंडे का मिश्रण डालना होगा। - फिर पैन को करीब छह से सात मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें. पकवान तैयार होने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में अंडा कैसे फ्राई करें

बहुत से लोग वसायुक्त या तला हुआ खाना न खाने की कोशिश करते हैं। ऐसे में आप तले हुए अंडे पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि की सामग्री भिन्न हो सकती है। तले हुए अंडे या आमलेट को इस तरह पकाना बेहतर है, क्योंकि पूरी जर्दी फट सकती है और पूरे माइक्रोवेव पर दाग लग सकता है।

माइक्रोवेव में सॉसेज के साथ एक ऑमलेट पकाने के लिए, आपको सिरेमिक कटोरे में सॉसेज को क्यूब्स में काटना होगा, दो अंडे फेंटना होगा, स्वाद के लिए मसाला डालना होगा, हिलाना होगा और पकाने के लिए सेट करना होगा।

आपको पूरी शक्ति से तले हुए अंडे बनाने होंगे। इसकी तैयारी का समय दो से पांच मिनट तक भिन्न हो सकता है और यह माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

अंडे का सेवन किसे सीमित करना चाहिए?

पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को बड़ी मात्रा में अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे पेट खराब हो सकता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए अंडे का सेवन सीमित करना भी उचित है। यदि किसी व्यक्ति को इससे कोई समस्या नहीं है, तो वह दिन में एक या दो अंडे खा सकता है, और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अंडे का सेवन प्रति सप्ताह दो या तीन तक कम करना चाहिए। चूंकि कोलेस्ट्रॉल जर्दी में पाया जाता है, इसलिए कुछ डॉक्टर केवल अंडे की सफेदी खाने की सलाह देते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि तले हुए अंडे तैयार करना बहुत आसान है, फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है, आप रसोई को कहीं भी नहीं छोड़ सकते हैं ताकि वे जल न जाएं। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी उपयुक्त होगा। और ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

तले हुए अंडे स्वादिष्ट नाश्ते का एक अभिन्न अंग हैं। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, उनके लिए टमाटर और एवोकाडो और साबुत अनाज वाली गेहूं की रोटी अच्छी लगती है। और जो लोग अधिक दिल से खाना पसंद करते हैं वे इसे बेकन या स्मोक्ड मांस के स्लाइस के साथ पसंद करते हैं। अंडे न केवल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, बल्कि वे बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, तुरंत पक जाते हैं।

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हालाँकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि परफेक्ट खाना कैसे बनाया जाता है। आपको कुछ चीजें जानने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, आपको सही स्थिरता मिलेगी और अंडा पूरे पैन में नहीं फैलेगा। ऐसे ठीक से पकाए गए अंडे न केवल नाश्ते के रूप में उपयोगी हो सकते हैं, बल्कि सब्जी सलाद, पास्ता व्यंजन या यहां तक ​​कि सॉसेज के पूरक के रूप में भी उपयोगी हो सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

1. सही पैन चुनें - बेशक, अंडे को फेंटने के लिए किसी विशेष पैन की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे आम कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर्याप्त है। यदि आप स्टेनलेस स्टील के पैन में अंडे भूनते हैं, तो आपको थोड़ा और तेल जोड़ने की आवश्यकता होगी। फ्राइंग पैन का आकार कोई मायने नहीं रखता - लेकिन एक अंडे के लिए 20 सेंटीमीटर व्यास वाला फ्राइंग पैन चुनना बेहतर होता है, और यदि आप पूरे परिवार के लिए तले हुए अंडे तैयार कर रहे हैं - 30 सेंटीमीटर।

2. सही तापमान निर्धारित करें - अंडे मध्यम आंच पर तले जाते हैं। यदि पैन को बहुत अधिक आंच पर रखा गया है, तो तले हुए अंडों के किनारे जल जाएंगे और पपड़ी बन जाएगी, लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी तरल बना रहेगा। बदले में, एक फ्राइंग पैन में जो बहुत ठंडा है, अंडा बहुत लंबे समय तक भून जाएगा। फ्राइंग पैन का सही तापमान कैसे निर्धारित करें? अंडे को पैन में फोड़ें और उसकी गड़गड़ाहट सुनें। तलना.

3. तले हुए अंडे का उत्तम शीर्ष कैसे प्राप्त करें? सबसे बड़ी कला है तले हुए अंडे के मध्य भाग और उसके किनारों को संतुलित करना। बहती हुई जर्दी ही एक अच्छे तले हुए अंडे को एक अच्छे तले हुए अंडे से अलग करती है। हालाँकि, हमेशा सुनिश्चित करें कि सफ़ेद भाग पतला न रहे। ये ज्यादा महत्वपूर्ण है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चरण के बीच में कहीं, आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, इससे अंडे को ऊपर समान रूप से बेक होने में मदद मिलेगी। उन लोगों के लिए जो बिना जर्दी के पूरी तरह से पके हुए अंडे पसंद करते हैं, सफेद परत वाले अंडे को "दूसरी तरफ" पलट दिया जा सकता है और एक या दो मिनट के लिए भूनना जारी रखा जा सकता है।

4. कितनी देर तक भूनना है? तले हुए अंडे को कितनी देर तक भूनना चाहिए, इसका कोई निश्चित समय नहीं है। अंडे का सफेद भाग कुछ ही मिनटों में पक जाएगा, खासकर यदि आप पैन को कुछ मिनटों के लिए ढक देते हैं। सफेद तैयार होने के बाद, एक नियम के रूप में, जर्दी भी वांछित स्थिरता है। आप अपनी उंगली से जर्दी को दबाकर उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय पैन को हिलाएं या पलटें नहीं, क्योंकि इससे जर्दी को नुकसान हो सकता है और इसे ठीक नहीं किया जा सकता है।

5. वनस्पति तेल या मक्खन में तलें? सबसे अच्छा संयोजन एक चम्मच इसका और एक चम्मच अन्य तेल का होगा। तलने से पहले, मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए और पैन की गोलाकार गति में फैल जाना चाहिए, और वनस्पति तेल तरल और पारदर्शी होना चाहिए।

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जिन उत्पादों को लेकर अधिकांश लोग दुकान पर जाते हैं, उनकी सूची में अंडे सबसे अधिक पाए जाते हैं। दुर्घटना? बिल्कुल नहीं। हर कोई जानता है कि अंडे प्रोटीन प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है, जो कोशिका नवीनीकरण के लिए आवश्यक है। आइए यह न भूलें कि इस चमत्कारिक उत्पाद से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या या जिनमें अंडे एक सामग्री के रूप में शामिल किए जाते हैं, अनंत प्रतीत होते हैं।

अधिकतर ये मुर्गी के अंडे से बनाए जाते हैं, लेकिन बटेर अंडे भी लोकप्रिय हैं। यह अधिक आहार वाला उत्पाद है, इनमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है और बटेर के शरीर का तापमान चिकन की तुलना में अधिक होता है, इसलिए इन अंडों में साल्मोनेला नहीं रहता है, इसलिए इन्हें कच्चा खाया जा सकता है। आगे, आइए सबसे साधारण चिकन अंडे से तैयार नियमित तले हुए अंडे जैसे व्यंजन के बारे में बात करते हैं।

तले हुए अंडे की तुलना में कोई सरल व्यंजन ढूंढना कठिन लगता है। एक साधारण गृहिणी, कुंवारे व्यक्ति या किसी प्रतिष्ठित रेस्तरां के शेफ को तले हुए अंडे कैसे पकाने हैं, इस सवाल से आश्चर्यचकित करना या पहेली बनाना मुश्किल है। अंडे लें और उन्हें भून लें. खैर, नमक डालें, आप सॉसेज या पनीर काट सकते हैं, टमाटर काट सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ काट सकते हैं - और बस, नाश्ता या दोपहर का भोजन तैयार है। लेकिन वह वहां नहीं था. तले हुए अंडे विभिन्न प्रकार के होते हैं: उबले हुए, तले हुए और उबले हुए; तले हुए अंडे और तले हुए अंडे (हमारे पड़ोसियों - बल्गेरियाई का व्यंजन) के लिए भी व्यंजन हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप व्यंजनों को अनिश्चित काल तक अलग-अलग कर सकते हैं, लेकिन नियमित रूप से तले हुए अंडे का नुस्खा, बोलने के लिए, एक क्लासिक, मूल संस्करण है जिससे हर किसी को परिचित होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में नियमित तले हुए अंडे कैसे पकाएं?

सामग्री:

• किसान का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। तले हुए अंडे को मक्खन में तलना सही है, वनस्पति तेल में बिल्कुल नहीं। बेशक, आपको हर दिन ऐसा नहीं करना चाहिए - आपको बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल मिलता है। लेकिन कभी-कभी आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं। यदि तले हुए अंडे पूरे परिवार का पसंदीदा नाश्ता हैं और हर दिन पकाया जाता है, तो सिरेमिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन खरीदें - यह स्वास्थ्यवर्धक भी है और तेल भी बचाता है।

इसलिए, जब तेल का रंग सुखद एम्बर हो जाए, तो एक-एक करके अंडे तोड़ें। नमक। और फिर यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के तले हुए अंडे प्राप्त करना चाहते हैं।

तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, अंडे सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी खराब न हो, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। नाश्ते को सबसे कम आंच पर उबलने दें।

यदि आप तले हुए अंडे लेना चाहते हैं, तो अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, थोड़ा नमक डालें, कांटे से हल्के से फेंटें और पैन में डालें। तलते समय जोर-जोर से हिलाएं। यह नाश्ता बहुत तेजी से तैयार हो जाता है - 2 मिनट में, और यह तैयार है। आपको पहले अंडों को फेंटना नहीं है, बल्कि उन्हें सीधे पैन में डालना है।

माजुन्या एक पफ फ्राइड अंडा है। इसे तैयार करने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और अलग से फेंटें। सफेद भाग को फ्राइंग पैन में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि प्रोटीन की परत "सेट" न हो जाए और घनी न हो जाए। ऊपर से जर्दी डालें और जल्दी से फैला दें। माजुन्या तैयार है. एक छोटे से मनमौजी व्यक्ति को खिलाने का एक शानदार तरीका जो केवल तले हुए अंडे से थक गया है।

उबले हुए तले हुए अंडे या तो डबल बॉयलर में या पानी के स्नान में तैयार किए जाते हैं। ऐसे में पैन को तेल से चिकना करें, उसमें अंडे डालें और 4-6 मिनट तक पकने दें। बेशक, यह विकल्प अधिक उपयोगी है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप नियमित तले हुए अंडे को अलग-अलग तरीकों से भून सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही तरीके से परोसें: जड़ी-बूटियों, टोस्टेड बैगूएट या क्राउटन, पनीर और ताजी सब्जियों के साथ।

उन लोगों के अनुसार जो अभी-अभी पाक कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, सबसे लोकप्रिय और साथ ही सबसे सरल व्यंजन तले हुए अंडे हैं, जिनकी रेसिपी बचपन से कई लोगों को पता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे बनाने के कितने अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के तौर पर, हम उनमें से सबसे दिलचस्प पर विचार कर सकते हैं।

क्लासिक संस्करण

हर कोई जानता है कि त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ते का सबसे सरल विकल्प यह है कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इस व्यंजन को जानती है। फिर भी, ऐसे काम की अपनी बारीकियाँ होती हैं। उनसे निपटने के लिए, आपको प्रक्रिया के सभी चरणों से स्वयं गुजरना होगा। सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसे व्यंजन के लिए आपको उनमें से केवल दो की आवश्यकता होगी: 1 कच्चा चिकन अंडा और मक्खन का एक टुकड़ा।

ऐसे तले हुए अंडे कैसे तैयार किये जाते हैं? नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको पैन को अच्छे से गर्म करना होगा. यदि इसमें थर्मोस्पॉट है, तो आपको संकेतक का रंग बदलने तक इंतजार करना होगा।
2. पैन में मक्खन डालें और उसके उबलने का इंतज़ार किए बिना उसे थोड़ा पिघला लें।
3. चाकू के कुंद हिस्से से छिलके पर प्रहार करके अंडे को तोड़ें।
4. पैन को आंच से लगभग 10 सेंटीमीटर ऊपर उठाएं।
5. धीरे-धीरे कई गोलाकार गति करें ताकि प्रोटीन पैन की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। जैसे ही यह गतिहीन हो जाता है, पकवान पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है। इस मामले में, प्रोटीन का रंग, एक नियम के रूप में, मैट से सफेद में बदल जाता है।

अब बस इसे एक स्पैचुला से सावधानी से उठाकर एक प्लेट में निकाल लेना बाकी है. खाने से तुरंत पहले पकवान में नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए। हर कोई इसे अपने स्वाद के अनुसार स्वयं करे तो बेहतर है।

मदद करने के लिए प्रौद्योगिकी

आज, आधुनिक गृहिणी की रसोई में कई अलग-अलग उपकरण हैं जो उसे खाना पकाने की कड़ी मेहनत से निपटने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, एक माइक्रोवेव लीजिए। उसके लिए तले हुए अंडे पकाना मुश्किल नहीं होगा। खासकर अगर यह एक साधारण तला हुआ अंडा है। इस मामले में नुस्खा में समान सामग्री शामिल है: अंडा और मक्खन।

सच है, प्रक्रिया प्रौद्योगिकी कुछ अलग होगी:

1. - माइक्रोवेव चालू करें और उसमें प्लेट को 1 मिनट तक गर्म करें.
2. बर्तनों को बाहर निकालें और सावधानीपूर्वक उसकी सतह पर तेल लगाएं।
3. अंडे को इस तरह तोड़ें कि वह प्लेट में अच्छे से फैल जाए.
4. चाकू की नोक का उपयोग करके, जर्दी को हल्के से चुभाएं।
5. प्लेट को माइक्रोवेव में रखें, दरवाज़ा बंद करें और 45 सेकंड के लिए टाइमर सेट करें। यदि इस दौरान प्रोटीन ठीक से संकुचित नहीं हुआ है, तो आप 15 सेकंड और जोड़ सकते हैं। ऐसे में जर्दी अंदर से तरल रहनी चाहिए।

प्रत्येक भाग को अलग से पकाना बेहतर है ताकि उत्पाद अच्छी तरह से पक सके और आकारहीन द्रव्यमान में न बदल जाए।

मांस के साथ तले हुए अंडे

यदि आप सामग्री के मानक सेट में मांस जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुत ही पौष्टिक तला हुआ अंडा मिलता है। नुस्खा वस्तुतः अपरिवर्तित रहता है. आप मांस योज्य के रूप में हैम, बेकन या किसी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ व्यक्तिगत इच्छा और व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करेगा। उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

2 अंडे, 100 ग्राम हैम, नमक, 40 ग्राम मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, हैम को सावधानी से पतले टुकड़ों में काट लें। यदि, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज है, तो इसे स्लाइस में काटना बेहतर है।
2. मक्खन को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में पिघला लें।
3. हैम के टुकड़े रखें और तुरंत उनके बगल में अंडे तोड़ दें, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
4. उत्पादों को तुरंत काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जा सकता है।
5. इसे तलने में 2-3 मिनिट का समय लगेगा.

इसके बाद, तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़ककर परोसा जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

पतझड़ में, जब फसल का समय आता है, ताज़ी सब्जियाँ लगभग किसी भी व्यंजन में शामिल की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर से बहुत स्वादिष्ट तले हुए अंडे बनते हैं। इस डिश की रेसिपी बेहद सरल है. इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

और उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री हैं: चेरी टमाटर, नमक, कच्चे अंडे, सिरका, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च।

इस तले हुए अंडे को इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए:

1. टमाटरों को आधा काट लें और उन पर हल्का सा सिरका छिड़कें ताकि वे मुरझाएं नहीं और उनका रंग बरकरार रहे।
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
4. जर्दी की अखंडता बनाए रखने का ध्यान रखते हुए, सभी अंडे तोड़ें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक प्रोटीन अच्छी तरह सेट न हो जाए।
5. भोजन पर नमक छिड़कें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और ऊपर से तैयार जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर के टुकड़े रखें।

पकवान को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाना चाहिए। भूनने की मात्रा हर कोई व्यक्तिगत रूप से चुनता है।

प्याज के साथ तला हुआ अंडा

सामग्री की सूची में फाइटोनसाइड्स युक्त पदार्थों को शामिल करके, आप एक साधारण व्यंजन को एक स्वस्थ उत्पाद में बदल सकते हैं। प्याज या हरे प्याज का उपयोग आमतौर पर ऐसे घटक के रूप में किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित तला हुआ अंडा है। फोटो के साथ नुस्खा इस प्रक्रिया के सभी चरणों का स्पष्ट रूप से पता लगाना संभव बनाता है। लेकिन पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे:

2 अंडे, 15 ग्राम मार्जरीन (या लार्ड), नमक, 20 ग्राम प्याज (या कुछ हरे प्याज) और पिसी हुई काली मिर्च।

यह सब व्यंजन के प्रसंस्करण से शुरू होता है:

1. फ्राइंग पैन को लार्ड के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस किया जाना चाहिए या बस मार्जरीन का एक टुकड़ा डालकर आग पर रख देना चाहिए।
2. इसमें बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भून लें.
3. अंडों को फेंटें और निचली परत के हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद फ्राइंग पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है.

जब हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग से भूनने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन तुरंत अंडे डालना बेहतर होता है।

"बंद" तला हुआ अंडा

"बंद" तले हुए अंडे एक प्लेट में बहुत असली लगते हैं। इस मामले में, प्रत्येक क्रिया की आवश्यकता को स्पष्ट रूप से समझने के लिए एक फोटो के साथ एक नुस्खा की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को परोसने के लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है: 2 कच्चे अंडे, एक चुटकी नमक और 17 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको एक छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा ताकि वह अच्छे से गर्म हो जाए।
2. तेल डालें और कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें।
3. पैन में अंडे सावधानी से फोड़ें और तुरंत थोड़ा नमक डालें। भद्दे हल्के धब्बों के निर्माण से बचने के लिए आपको इसे जर्दी पर न लगाने का प्रयास करना होगा।
4. जैसे ही सफेद रंग बदलना शुरू हो जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. 10-15 सेकंड रुकें. इस समय के दौरान, तरल स्थिरता को गाढ़ा होने का समय मिलना चाहिए।
6. पैन को स्टोव से हटा लें और इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से ढक्कन उठा सकते हैं और तैयार तले हुए अंडे को एक प्लेट में निकाल सकते हैं।

ब्रेड में तला हुआ अंडा

किसी भी व्यंजन को न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि अपनी उपस्थिति से भी ध्यान आकर्षित करना चाहिए। एक दिलचस्प तरीका है जिससे आपको एक बहुत ही मूल तला हुआ अंडा मिलता है। फ्राइंग पैन रेसिपी को सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ पूरक किया जा सकता है, जो डिश के लिए एक अद्वितीय प्राकृतिक रूप के रूप में काम करेगा। ऐसा करना कठिन नहीं है.

आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 अंडे, ब्रेड के 2 स्लाइस (सफेद), नमक, 40 ग्राम मक्खन और काली मिर्च।

सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाना चाहिए:

1. - सबसे पहले आपको एक कढ़ाई में तेल गर्म करना होगा. इसे उबलना शुरू कर देना चाहिए.
2. इस बीच, एक नियमित पीने के गिलास का उपयोग करके ब्रेड के टुकड़ों से सर्कल के आकार के छेद काट लें।
3. परिणामी वर्कपीस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. पैन को स्टोव से हटाए बिना, प्रत्येक टुकड़े के छेद में एक अंडा फोड़ें।
5. दो मिनट के बाद, संरचना को एक स्पैटुला से पलट दें और उतनी ही मात्रा में प्रतीक्षा करें।

इस अंडे के साथ साइड डिश के रूप में ताज़ी सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।

उत्तम अनुकूलता

कुछ सब्जियाँ ऐसे रूप में भी काम कर सकती हैं जिनमें तले हुए अंडे पकाए जाते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा, फोटो और विस्तृत विवरण आमतौर पर केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए रुचिकर होते हैं। एक अनुभवी रसोइया ऐसी डिश आसानी से बना सकता है, भले ही वह ऐसा पहली बार कर रहा हो।

काम करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी उत्पाद तैयार करने होंगे: 2 मीठी मिर्च, 4 अंडे, 2-3 ग्राम नमक और 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

प्रक्रिया चरण:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को धोने की ज़रूरत है, और फिर सभी बीज हटाते हुए, कोर काट लें।
2. इसके बाद, प्रत्येक फली को सावधानी से कम से कम एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. गरम तवे पर तेल में टुकड़ों को एक तरफ से तल लें. उन्हें बस थोड़ा सा भूरा होना चाहिए।
4. टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटें और उनमें से प्रत्येक के अंदर सावधानी से एक अंडा फोड़ें।
5. पकवान में नमक डालें और आँच को कम कर दें।
6. जैसे ही सफेदी घनी और अपारदर्शी हो जाती है, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

जो कुछ बचा है वह तैयार उत्पादों को प्लेटों, काली मिर्च में स्थानांतरित करना है और, यदि वांछित हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना है।

आमलेट और तले हुए अंडे- ऐसे व्यंजन जो अक्सर नाश्ते के लिए या अंडे पर आधारित मुख्य भोजन के बीच हल्के नाश्ते के रूप में तैयार किए जाते हैं। उनके व्यंजनों की विविधता इतनी शानदार है कि आप ऐसे व्यंजनों को हर दिन अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। वहीं, हर बार डिश को बिल्कुल नए तरीके से तैयार किया जा सकता है.

ऑमलेट और तले हुए अंडे के बीच एकमात्र अंतर यह है कि आमलेट दूध, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है, और तले हुए अंडे उनके "शुद्ध" रूप में तैयार किए जाते हैं। दोनों व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है: पनीर, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मसाले और जड़ी-बूटियां, सॉसेज और मांस उत्पाद।

ऑमलेट और तले हुए अंडे दोनों की तैयारी में कुछ विशेष विशेषताएं हैं। किसी भी मामले में उन्हें ध्यान में रखना उचित है, क्योंकि आप घर पर ऐसे व्यंजन बनाना चाहते हैं जो किसी पेशेवर शेफ द्वारा बनाए गए व्यंजनों से कम स्वादिष्ट न हों।

आप इन अनुशंसाओं का पालन करके नाश्ते के लिए एक कोमल और फूला हुआ आमलेट तैयार कर सकते हैं:

1. अंडे और तरल भाग का अनुपात 2 से 1 होना चाहिए, जो लगभग 1-1.5 बड़ा चम्मच है। प्रति अंडा तरल.
2. आप न केवल दूध के साथ, बल्कि किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, साथ ही अन्य डेयरी उत्पादों और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ के साथ भी एक आमलेट तैयार कर सकते हैं। यह पकवान में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम है जो इसे एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
3. ऑमलेट की सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और हाथ से फेंटना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है। व्हिस्क और फोर्क जैसे रसोई के बर्तन आदर्श हैं।
4. यदि आवश्यक हो, साधारण गेहूं का आटा आमलेट की संरचना को गाढ़ा करने में मदद करेगा। हालाँकि, इस घटक का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसलिए 4 अंडों के लिए आपको 1.5 चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए। आटा।
5. ऑमलेट बनाने के लिए आप केवल सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं। फिर हर दिन के लिए ऐसा व्यंजन हल्का और पौष्टिक हो जाएगा। यदि आप केवल जर्दी का उपयोग करते हैं, तो आमलेट काफी गाढ़ा बनेगा। लेकिन ऑमलेट-सूफले बनाने की विधि में सफेद और जर्दी दोनों के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको बस उन्हें अलग-अलग फेंटना होगा।
6. ऑमलेट तैयार करने का क्लासिक तरीका इसे एक बंद ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में भूनना है, लेकिन ऑमलेट को बेक भी किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, आपको नॉन-स्टिक कोटिंग वाले मोटे तले वाले कुकवेयर का उपयोग करना होगा। इसे गर्म होना चाहिए और समान रूप से गर्मी छोड़नी चाहिए। सबसे उपयुक्त विकल्प टेफ्लॉन से लेपित कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है।
7. ऑमलेट को अक्सर सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, लेकिन अगर आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा मिला दें या केवल इसका उपयोग करें तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
8. तलते समय, फेंटे हुए अंडे-दूध ऑमलेट के मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर ही डालें। पकवान को तेज़ आंच पर तब तक तला जाता है जब तक कि उसके तल पर परत न बन जाए। फिर आंच धीमी कर दें और डिश को तब तक आग पर रखें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए।
9. तृप्ति बढ़ाने और स्वाद में सुधार करने के लिए, ऑमलेट में विभिन्न प्रकार के उत्पाद मिलाए जाते हैं। इन्हें अंडे-दूध के मिश्रण में तब डालना सबसे अच्छा है जब यह पैन में थोड़ा जम जाए। हालाँकि, कच्चे आमलेट के साथ एडिटिव्स भी मिलाया जा सकता है। साथ ही, सब्जियों और कुछ अन्य उत्पादों को पहले से गर्म करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, तोरी और टमाटर जैसी "रसदार सामग्री" को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, वे बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो ऑमलेट के फूलेपन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
10. आपको ऑमलेट तैयार होने से कुछ मिनट पहले ही उस पर पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी होंगी।
11. भाप निकलने के लिए एक छेद वाले ढक्कन से ढककर ऑमलेट तैयार करें। इस मामले में, ढक्कन, अंदर से मक्खन से चिकना किया हुआ, ऑमलेट को बहुत ऊपर उठने देगा।
12. नाश्ते के लिए ऑमलेट बनाते समय, तुरंत ढक्कन हटाने और डिश को प्लेटों पर रखने में जल्दबाजी न करें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके लिए धन्यवाद, आमलेट गिरेगा नहीं और एडिटिव्स की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएगा, यदि, निश्चित रूप से, कोई भी हो।

ऑमलेट हर दिन के लिए घर पर तैयार की जाने वाली एक लाजवाब डिश है। किसी भी अन्य की तरह, इसकी सृजन की अपनी विशेषताएं हैं। ऑमलेट बनाते समय जिन मुख्य बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, वे ऊपर सूचीबद्ध थीं; अन्य सभी को सीधे चयनित नुस्खा में इंगित किया जाएगा।

हर दिन के लिए स्वादिष्ट तले हुए अंडे की रेसिपी का रहस्य

आमलेट की तुलना में तले हुए अंडे रोजमर्रा के नाश्ते के लिए कम लोकप्रिय व्यंजन नहीं हैं। इसे बनाना आसान और तेज़ है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट और हल्का बनता है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो आप हैम, मांस के टुकड़े, पनीर, सब्जियाँ, या यहाँ तक कि एक साइड डिश का उपयोग करके इस व्यंजन की तृप्ति बढ़ा सकते हैं।

तले हुए अंडे बनाने की विधियाँ बहुत विविध हैं। सबसे लोकप्रिय, शायद, तले हुए अंडे बनाने की विधि है। आपको बस इतना करना है कि अंडे को तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में फोड़ें और नरम होने तक भूनें। तत्परता तत्परता की वांछित डिग्री से निर्धारित होती है। तीन मिनट में सफेदी पूरी तरह जम जाएगी और जर्दी तरल बनी रहेगी। सात मिनट में अंडा पूरी तरह से फ्राई हो जाएगा.

इसके अलावा, कई अन्य प्रकार के तले हुए अंडे भी हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं चैटरबॉक्स और माज़ुन्या। पहले प्रकार के व्यंजन तैयार करने की विधि में सफेद और जर्दी को मिलाना शामिल है, और दूसरे नुस्खा में सफेद और जर्दी को अलग करना, अलग-अलग फेंटना, पहले सफेद भाग को फ्राइंग पैन में भूनना और फिर उस पर फेंटी हुई जर्दी डालना शामिल है, जो को भी तत्परता से लाया जाना चाहिए।

तले हुए अंडों में या तो खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में या बीच में नमक डालने की सलाह दी जाती है ताकि नमक के क्रिस्टल को घुलने का समय मिल सके। तैयार होने से कुछ मिनट पहले जड़ी-बूटियों के साथ-साथ पनीर भी छिड़कें।

पैन में रसदार टमाटर डालने से सूखे तले हुए अंडे बच जायेंगे। इसके अलावा, आपके स्वाद के लिए कोई भी सॉस स्थिति को बचाएगा।

तले हुए अंडे बनाने की रेसिपी में आमतौर पर तलने की प्रक्रिया शामिल होती है। ऐसे में आपको नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनना चाहिए, क्योंकि अंडे पैन की सतह पर चिपकना पसंद करते हैं। ओवन में पकाते समय, तले हुए अंडे के पैन को मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए। इस तरह पकवान का स्वाद अधिक सुखद हो जाएगा, और तले हुए अंडे पकवान में मजबूती से जड़ें नहीं जमाएंगे।

घर पर तले हुए अंडे बनाते समय याद रखें कि इस व्यंजन में थोड़ी मात्रा में वसा मिलाने की आवश्यकता होती है। मक्खन का उपयोग करना सर्वोत्तम है। वसा के बिना टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में पकाए गए तले हुए अंडे बहुत सूखे हो जाएंगे और तदनुसार, इतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

यहाँ, शायद, हर दिन के लिए घर पर स्वादिष्ट तले हुए अंडे तैयार करने के सभी मुख्य रहस्य हैं।

हिरासत में…

आमलेट और तले हुए अंडे, निस्संदेह, अद्भुत नाश्ते के व्यंजन हैं जिन्हें न्यूनतम प्रयास और न्यूनतम समय के साथ तैयार किया जा सकता है। सरल, तेज़ और स्वादिष्ट - इस तरह इन व्यंजनों का वर्णन किया जा सकता है।

साइट के इस अनुभाग में फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको ऑमलेट और तले हुए अंडे को एक नए तरीके से देखने में मदद करेंगे। क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों के अलावा, वे कई नए विकल्प भी पेश करते हैं।

हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार आमलेट और तले हुए अंडे पकाना एक वास्तविक आनंद होगा, क्योंकि पाठ विवरण चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पूरक हैं। उनके लिए धन्यवाद, इस या उस प्रक्रिया के कार्यान्वयन से कोई संदेह नहीं पैदा होगा।

तो, उपयुक्त नुस्खा चुनें और मजे से पकाएं!