बहुत से लोग विनैग्रेट सलाद पसंद करते हैं और अक्सर बनाते हैं: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक है।

मुख्य उत्पादों के अलावा, एक क्लासिक विनिगेट में अक्सर मसालेदार खीरे, मसालेदार खीरे या साउरक्रोट शामिल होते हैं, जो सलाद को एक उत्कृष्ट तीखापन देता है।

यदि आप विनिगेट में हेरिंग मिलाकर किसी परिचित व्यंजन पर आधारित नया सलाद तैयार करते हैं तो क्या होगा?

क्या आपको लगता है आपने गलत सुना?

लेकिन नहीं, हेरिंग सलाद की सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे डिश को एक अनोखा स्वाद मिलता है।

सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजन आपको अपने आहार में विविधता लाने और अपने प्रियजनों को नए मूल व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक संस्करण की तरह, हेरिंग विनिगेट में सब्जियां शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और काट लिया जाता है।

इसके अलावा, कुछ लोग सब्जियों को उबालना नहीं, बल्कि ओवन में पकाना पसंद करते हैं, जिससे सलाद का स्वाद अधिक समृद्ध और सुगंधित हो जाता है।

सलाद के लिए मछली हल्का नमकीन, साबुत, या जार में साफ करके तैयार की जाती है। यदि हेरिंग पूरी है, तो इसे साफ किया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है, पंख और पूंछ हटा दी जाती हैं, और हड्डियों से फ़िललेट्स हटा दिए जाते हैं। तुम्हें बहुत सावधानी से काम करना चाहिए ताकि एक भी हड्डी न बचे। यदि आप मछली से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार फ़िललेट आपके लिए एक आदर्श विकल्प होगा।

अतिरिक्त सामग्री में अचार, जड़ी-बूटियाँ, डिब्बाबंद मटर और यहां तक ​​कि सॉसेज भी हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट को या तो केवल जैतून या वनस्पति तेल, या मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, या एक जटिल ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, सरसों, नींबू, सिरका, मसालेदार।

पकाने की विधि 1. सरसों की चटनी में हेरिंग के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

. दो चुकंदर;

. दो गाजर;

. दो आलू;

. दो मसालेदार खीरे;

. 200 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;

. दो चिकन जर्दी (कच्चा);

. बाल्समिक सिरका के तीन बड़े चम्मच;

. सरसों के दो बड़े चम्मच;

. चीनी का एक चम्मच;

. नमक काली मिर्च;

. शोरबा के तीन बड़े चम्मच (मछली या सब्जी);

. दो बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर, गाजर और आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बिना छीले, पन्नी में लपेटें और ओवन में वायर रैक पर रखें। 30 मिनट तक बेक करें. ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सलाद कटोरे में रखें।

2. हम अचार वाले खीरे और छिलके वाली हेरिंग भी काटते हैं। सब्जियों में दोनों सामग्रियां मिलाएं।

3. एक छोटे सॉस पैन में, ड्रेसिंग बनाएं: सरसों को जर्दी, शोरबा, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और गर्म करें. इसे बिना उबाले गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. ठंडी की गई ड्रेसिंग को सब्जियों और हेरिंग के ऊपर डालें और हिलाएं।

पकाने की विधि 2. मिश्रित हेरिंग के साथ रॉयल विनैग्रेट

सामग्री:

. 400 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

. दो चुकंदर;

. दो मसालेदार खीरे;

. एक मीठा और खट्टा सेब;

. दो सॉसेज;

. 180 ग्राम गोमांस रक्त सॉसेज;

. 180 ग्राम उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज;

. केपर्स का एक बड़ा चमचा;

. 200 ग्राम खट्टा क्रीम;

. सरसों का एक बड़ा चमचा;

. 10 मिलीलीटर सिरका;

. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

. डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे और सभी प्रकार के सॉसेज को चुकंदर के समान क्यूब्स में काटें।

3. हेरिंग को थोड़ा बड़ा काटें।

4. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें।

5. कटा हुआ डिल और बारीक कटा हुआ केपर्स डालें।

6. दूसरे कंटेनर में, वनस्पति तेल को सिरका, सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

7. सब्जियों, सॉसेज और मछली को खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।

8. सलाद को ठंडा-ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 3. हेरिंग और अंडे के साथ स्तरित विनैग्रेट

सामग्री:

. दो चुकंदर;

. पाँच आलू कंद;

. दो गाजर;

. दो झुमके;

. दो या तीन मसालेदार खीरे;

. दो अंडे;

. जैतून का तेल;

. नमक काली मिर्च;

. हरे प्याज के पंख.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें। अंडों को अलग से पकाएं.

2. जर्दी से सफेद भाग अलग करें, जर्दी को कद्दूकस के छोटे हिस्से पर और सफेद हिस्से को बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। उबली हुई सब्जियों और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हेरिंग फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. एक प्लेट में नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं.

5. तैयार सामग्री को परतों में रखें, प्रत्येक परत को 2-3 बार दोहराएं: चुकंदर, हेरिंग, आलू, गाजर, खीरे।

6. सलाद की प्रत्येक परत पर मसाले के साथ थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कें, सलाद के शीर्ष को पहले अंडे की सफेदी से, फिर जर्दी और कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

7. हेरिंग के साथ विनैग्रेट को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सभी परतें जैतून के तेल से संतृप्त हो जाएं।

पकाने की विधि 4. हेरिंग और हरी मटर के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

. दो चुकंदर;

. लाल प्याज;

. दो आलू;

. 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

. 120 ग्राम डिब्बाबंद मटर;

. हरी प्याज;

. मसाले;

. जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए चुकंदर और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें.

3. हरे प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.

4. सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, हरी मटर, मसाले और तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. सलाद को हेरिंग क्यूब्स से सजाएं।

6. हर चीज पर हरा प्याज छिड़कें।

पकाने की विधि 5. आलू के बिना हेरिंग के साथ हल्का विनैग्रेट

सामग्री:

. दो खट्टे सेब;

. एक बड़ा चुकंदर;

. शिमला मिर्च;

. 250 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

. लाल प्याज;

. 250 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद);

. सरसों का एक चम्मच;

. एक चौथाई नींबू का रस;

. नमक काली मिर्च;

. सुगंधित सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे चुकंदर को पन्नी में लपेटें और नरम होने तक बेक करें।

2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।

3. मीठी मिर्च, छिले सेब और ठंडे चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें।

5. सब कुछ एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ तेल मिलाएं।

पकाने की विधि 6. हेरिंग और सेब के साथ विनैग्रेट बनाने की विधि

सामग्री:

. 200 ग्राम हेरिंग (केवल पट्टिका);

. चुकंदर;

. शिमला मिर्च;

. आलू;

. गाजर;

. दो सेब;

. बल्ब;

. 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;

. ड्रेसिंग के लिए: सरसों, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वादानुसार मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें, आलू, चुकंदर और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज, शिमला मिर्च और सेब को उबली हुई सब्जियों के समान छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।

4. एक कंटेनर में हरी मटर, हेरिंग, सभी सब्जियां और सेब मिलाएं।

5. रेसिपी में निर्दिष्ट सामग्री से एक ड्रेसिंग बनाएं और इसे कंटेनर में सभी उत्पादों में डालें।

6. अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हेरिंग के साथ विनिगेट - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

. सब्जियों को उबालने या भूनने से पहले अच्छी तरह धोना याद रखें। सबसे पहले, गर्मी उपचार के दौरान, जड़ वाली सब्जियों के गूदे में गंदगी नहीं जाएगी। दूसरे, इससे बर्तन धोना भी आसान हो जाता है।

. चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग पकाएं, खासकर अगर वे बड़े हों, क्योंकि सभी सब्जियों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। पानी उबालने के बाद गाजर और आलू 12-15 मिनिट में, चुकन्दर 20-25 मिनिट में तैयार हो जायेंगे.

. यदि सलाद में डिब्बाबंद मटर हैं, तो इस सामग्री को किसी विश्वसनीय निर्माता से या कांच के कंटेनर में खरीदना बेहतर है। अक्सर, पीले या मुड़े हुए मटर को टिन के डिब्बे में छिपा दिया जाता है, जो निश्चित रूप से सलाद की उपस्थिति और उसके स्वाद दोनों को खराब कर देगा।

. हेरिंग के साथ विनिगेट के लिए प्याज को बहुत पतला काट लें, इससे अन्य उत्पादों के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं होना चाहिए। प्याज की ऐसी किस्में लेना सबसे अच्छा है जो बहुत कड़वी न हों।

. यदि आप खाना पकाने से पहले प्याज को मैरीनेट करते हैं तो यह भी स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को काटना होगा, इसे हल्के हाथों से निचोड़ना होगा और नींबू का रस छिड़कना होगा या सादे पानी में सिरका मिलाना होगा।

. सलाद के लिए अंडों को छीलना आसान बनाने के लिए, पकाने के दौरान एक चुटकी सोडा मिलाएं और तैयार होने पर उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं।

. पिसी हुई काली मिर्च बैग से निकलने वाली नियमित पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में हेरिंग विनैग्रेट में अधिक स्वाद जोड़ देगी।

. सलाद की सभी सामग्री को एक ही आकार के क्यूब्स या बार में काट लें - तैयार सलाद सुंदर दिखेगा।

अक्सर वजन के हिसाब से बेची जाने वाली हेरिंग बिल्कुल वैसी नहीं होती जैसी हम चाहते हैं: अधिक नमकीन, सूखी, बहुत वसायुक्त। पैकेज्ड हेरिंग एडिटिव्स के साथ आती है, लेकिन सलाद में इसका कोई उपयोग नहीं है। इसलिए, यदि आप हेरिंग के साथ असली स्वादिष्ट विनिगेट आज़माना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप सलाद के लिए हल्का नमकीन हेरिंग स्वयं तैयार करें।

इस रेसिपी के अनुसार, मछली बिल्कुल वैसी ही बनती है जैसी आपको चाहिए.

सामग्री:

. ताजा जमे हुए हेरिंग का किलोग्राम;

. 200 ग्राम मोटा नमक;

. 100 ग्राम दानेदार चीनी;

. ऑलस्पाइस (10-12 मटर);

. पानी का लीटर;

. तीन तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।

2. हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, इसे धो लें और इसके छिलके उतार दें।

3. पूरी मछली को एक कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।

4. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन बनाने के लिए आवंटित समय के बाद, मछली का उपयोग हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

सामान्य तौर पर, शुरू में, वे कहते हैं, यह सलाद स्कैंडिनेवियाई देशों से हमारे पास आया था और इसमें हेरिंग, अचार, आलू, बीट्स आदि शामिल थे। फिर, जाहिर है, मछली को धीरे-धीरे हटा दिया गया, क्योंकि उन दिनों हेरिंग एक उपलब्ध उत्पाद नहीं था। हर जगह, सलाद की बाकी सामग्री के विपरीत।

यह सलाद आम तौर पर नमकीन, मसालेदार, पूरी तरह से तृप्त करने वाला और ताकत देने वाला होता है। हेरिंग विनैग्रेट में पर्याप्त प्रोटीन होता है और इसे मुख्य व्यंजन माना जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। बस इसे ब्रेड के साथ खाने से बहुत स्वादिष्ट लगता है, आपका पेट भी भर जाएगा और कैलोरी भी नाममात्र की होगी.

यदि आप चुकंदर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाते हैं और सूरजमुखी का तेल नहीं मिलाते हैं, तो सलाद पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट एक क्लासिक रेसिपी है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह हेरिंग विनिगेट रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण है - अनिवार्य रूप से, हेरिंग को सामान्य विनैग्रेट में जोड़ा गया है। यह बहुत स्वादिष्ट और सरल बनता है. दिलचस्प ड्रेसिंग पर ध्यान दें.

उत्पाद संरचना:

• एक मध्यम हेरिंग (फ़िलेट)
• तीन आलू
• दो मध्यम चुकंदर,
• तीन गाजर
• एक अचार खीरा
• हरी मटर का एक डिब्बा,
• प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा,
• नमक।

ईंधन भरने के लिए:

• एक सौ जीआर. सूरजमुखी का तेल,
• एक बड़ा चम्मच सरसों,
• एक चम्मच नींबू का रस,
• एक चुटकी काली मिर्च.

1. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें.

2. गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटें।

3. अचार को मीडियम क्यूब्स में काट लीजिए.

4. चुकंदर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

5. हेरिंग फ़िललेट को क्यूब्स में काटें।

6. साग को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। हम हरी मटर का एक जार भी डालते हैं।

7. ईंधन भरना. सूरजमुखी के तेल में नींबू का रस, काली मिर्च और सरसों मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

8. तैयार सॉस को विनैग्रेट के ऊपर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार है.

हेरिंग और बीन्स के साथ विनैग्रेट

हेरिंग के साथ विनैग्रेट के कई विकल्प हैं। यह तो मेरी पसंदीदा है। इसमें दिलचस्प बात यह है कि हरी मटर की जगह बीन्स ने ले ली है। सलाद में काफी नमकीनपन होता है - हेरिंग, साउरक्रोट और खीरे, और यह इसे तीखा स्वाद देता है। लेकिन आप खीरे या पत्तागोभी को हटाकर नमक के स्तर को कम कर सकते हैं। हालाँकि मुझे ऐसा लगता है कि यह इन सभी सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो समृद्ध स्वाद देता है।

मैंने यह सलाद "फोर्टिट्यूड" श्रृंखला देखते समय बनाया था, जहां सेटिंग आइसलैंड थी, यानी वातावरण सबसे उपयुक्त था।

उत्पाद:

• नमकीन पत्तागोभी - 1 बड़ा चम्मच,
• गाजर - 200 ग्राम। (एक बड़ा वाला)
• चुकंदर - दो मध्यम (300 ग्राम),
• हेरिंग (फिलालेट को तुरंत लेना बेहतर है) - 300 ग्राम,
• डिब्बाबंद फलियाँ - 2 जार,
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।,
• साग (डिल, अजमोद और प्याज) - कुल 50 ग्राम,
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• काली मिर्च।

1. मैंने चुकंदर और गाजर को ओवन में पकाया है, लेकिन आप उन्हें उबाल भी सकते हैं। सब्जियों को पकाने के लिए आपको उन्हें धोने के बाद अलग से पन्नी में लपेटना होगा। और इसे गर्म ओवन में रख दें. यदि गाजर के लिए आधा घंटा पर्याप्त है, तो चुकंदर के लिए 1 घंटे से 2 घंटे तक, मैंने डेढ़ घंटे तक बेक किया। काँटे या चाकू से पक जाने की जाँच करें।

2. नमकीन पत्तागोभी को धोकर छोटा छोटा काट लीजिये. गाजर को क्यूब्स में काट लें.

3. खीरे भी काट लें. हेरिंग को भी इसी तरह से काट लीजिये.

4. बीन्स डालें.

5. अब चुकंदर को काट लें और एक अलग कंटेनर में उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

6. डिल, अजमोद और प्याज को बारीक काट लें। सलाद में हरी सब्जियाँ और चुकंदर डालें। काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें। भागों में बाँट लें और उसके बाद ही सूरजमुखी तेल डालें।

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट को "आलसी फर कोट" भी कहा जाता है, क्योंकि उत्पादों की संरचना बहुत समान है, लेकिन इसे बनाना आसान है - आपको सब्जियों को कद्दूकस करने और उन्हें परतों में रखने की ज़रूरत नहीं है। "फर कोट के नीचे हेरिंग" की लोकप्रियता को देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि स्वादों का यह संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है। या मेयोनेज़ के साथ उबले हुए चुकंदर और आलू का स्वादिष्ट सलाद लें। सामान्य तौर पर, इस संस्करण में कुछ है।

उत्पाद संरचना:

• आलू - 3-4 पीसी।,
• चुकंदर - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ - एक सौ पचास ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. अंडे और सब्जियों को उबाल लें. ठंडा होने पर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे और हेरिंग फ़िललेट्स को काट लें।

3. सब कुछ मिलाएं और स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से हेरिंग के साथ विनैग्रेट

बेशक, यूलिया वैयोट्सस्काया के पास विनैग्रेट का अपना संस्करण है; वह साउरक्रोट के बजाय भीगे हुए सेब और, इसके विपरीत, कच्चे खीरे का उपयोग करने का सुझाव देती है। ड्रेसिंग में स्प्रैट (एंकोवीज़) डालें। सामान्य तौर पर, सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन!

यदि आपने पतझड़ में अचार वाले सेब तैयार नहीं किए हैं तो आप उन्हें कहां से प्राप्त कर सकते हैं? मैं इसे सुपरमार्केट में ढूंढने या इसकी जगह नई चीज़ें लाने के बारे में सोच रहा हूं।

अपरिष्कृत जैतून के तेल की कड़वाहट हेरिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और जब मीठी सब्जियों को भी इसके साथ मिलाया जाता है, तो स्वाद शानदार होता है!

उत्पाद:

• 2 भीगे हुए सेब,
• 2 ताजा खीरे,
• आधा प्याज
• एक हेरिंग पट्टिका
• 2 चुकंदर,
• 2 गाजर,
• मसाला "प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ" - एक चौथाई चम्मच,
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

ईंधन भरना:

• स्प्रैट - 2 पीसी।,
• सरसों (मसालेदार),
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच,
• अंगूर का सिरका - दो चम्मच,
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच.

1. भीगे हुए सेब और ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें।
2. आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. पकी हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें: गाजर, चुकंदर, आलू।

4. छोटी सफेद फलियों को पहले से उबाल लें. विनिगेट में जोड़ें.

5. हेरिंग को पतले-पतले टुकड़ों में काटें ताकि इसका आकार अलग हो और इसका स्वाद अलग दिखे।

6. सभी सामग्रियों को मिला लें.

7. ईंधन भरना. 2 स्प्रैट को कांटे से पीस लें, 2 चम्मच डालें। मसालेदार सरसों और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। थोड़ा सा नमक। खट्टेपन के लिए थोड़ा सा सेब का सिरका या सफेद वाइन। एक चुटकी। स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च. एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं।

8. सलाद तैयार करें. यदि ऐसा लगता है कि पर्याप्त ड्रेसिंग नहीं है, तो आप थोड़ा और जैतून का तेल मिला सकते हैं।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट (वीडियो)

यहां हेरिंग के साथ विनैग्रेट की एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी दी गई है।

विनैग्रेट लंबे समय से रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहा है, हालाँकि यह फ्रांस से हमारे पास आया था। यह स्नैक छुट्टियों और किसी भी सप्ताह के दिन दोनों में लोकप्रिय है। आज हम आपको हेरिंग के साथ विनिगेट तैयार करने के कई मूल तरीके बताएंगे।

ये कैसी डिश है

विनिगेट जैसा व्यंजन, थोड़े अलग संस्करणों में, दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में पाया जाता है। लेकिन यहां एक दिलचस्प स्थिति है: लगभग सभी देशों में इसे "रूसी सलाद" कहा जाता है, और केवल हमारे देश में वे इसके लिए फ्रांसीसी शब्द "विनिगेट" का उपयोग करते हैं। यह नाम फ्रांसीसी "विनाइग्रे" से आया है, जिसका अर्थ है "सिरका"।

विनैग्रेट विभिन्न योजकों के साथ कटी हुई उबली सब्जियों का मिश्रण है। मुख्य शर्त यह है कि यह सलाद कम से कम थोड़ा खट्टा और मसालेदार होना चाहिए।ऐसा करने के लिए, ड्रेसिंग के रूप में सिरके का उपयोग करें, साथ ही मसालेदार खीरे और सौकरौट का भी उपयोग करें।

विनैग्रेट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है, जो दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है।

विनैग्रेट की उत्पत्ति एक कहानी से जुड़ी है जो ज़ार अलेक्जेंडर द फर्स्ट के दरबार में घटी थी। शाही रसोई में काम करने वाले फ्रांसीसी शेफ एंटोनी कैरेम ने अपने रूसी सहयोगियों को ताज़ी कटी हुई सब्जियों पर सिरका डालते देखा और पूछा: "विनाइग्रे?" वह बस यह सुनिश्चित करना चाहता था कि उससे गलती न हो और सिरका वास्तव में ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता था, और रसोइयों ने फैसला किया कि यह पकवान का नाम था। तब से यही स्थिति है.

विनिगेट की लोकप्रियता इसकी सस्तीता और तैयारी में आसानी पर आधारित है। इसके लिए आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं, और यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो उनमें से अधिकांश पूरी तरह से मुफ़्त हैं। इसके अलावा, सब्जियों के फायदों के बारे में हर कोई जानता है, इसलिए इस सलाद को एक हल्का आहार व्यंजन माना जाता है, जिसकी सामग्री जठरांत्र संबंधी मार्ग और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

सामग्री

विनैग्रेट के लिए उत्पादों का मानक सेट सरल है:

• चुकंदर;
• आलू;
• गाजर;
• प्याज़।

यह सलाद का आधार है. तब आप कल्पना कर सकते हैं. अक्सर, हरी मटर और अचार को विनिगेट में मिलाया जाता है (अधिमानतः बैरल खीरे, वे बहुत खट्टे और तीखे होते हैं, कभी-कभी सिर्फ आपके दांतों को खराब करने के लिए, और एक अच्छे विनिगेट के लिए खट्टापन एक शर्त है)। कभी-कभी मटर को उबली या डिब्बाबंद फलियों से और खीरे को सॉकरौट से बदल दिया जाता है। आप क्रैनबेरी भी जोड़ सकते हैं: वे साउरक्रोट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

विनिगेट में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो हमारे परिचित हैं और वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं।

विनैग्रेट के लिए जड़ वाली सब्जियों को उबालना चाहिए। यह मत भूलिए कि आलू को चुकंदर और गाजर से अलग पकाने की जरूरत है, क्योंकि वे बहुत तेजी से पकते हैं।

टिप्पणी! अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस उपकरण में, आलू, गाजर और चुकंदर केवल 5-10 मिनट में वांछित तैयारी तक पहुंच जाते हैं, जिससे विनैग्रेट तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है।

विनैग्रेट बहुत लोकप्रिय है। यह पारंपरिक संस्करण की तुलना में कहीं अधिक संतोषजनक है, और नमकीन मछली के प्रेमी निश्चित रूप से इसके स्वाद की सराहना करेंगे। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ उबले हुए मांस को अलग से या हेरिंग के साथ मिलाना पसंद करती हैं।

ड्रेसिंग के रूप में, आप केवल वनस्पति तेल और, ज़ाहिर है, थोड़ा नमक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन विनिगेट का अधिक सूक्ष्म और सुखद स्वाद आपके स्वाद के लिए सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और अन्य मसालों के साथ समान अनुपात में तेल और सिरके का मिश्रण देगा।

वाइन, सेब या अंगूर के सिरके का उपयोग करना बेहतर होता है: खट्टेपन के अलावा, वे सलाद को एक अनोखा स्वाद देते हैं। वनस्पति तेल को लेकर भी कोई सहमति नहीं है. इसलिए, यदि जैतून, मक्का या सरसों का तेल प्राप्त करना संभव नहीं है, तो हमारा सामान्य सूरजमुखी तेल भी उत्तम है।

कुछ मामलों में, विनिगेट को मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, हालांकि इस तरह के सलाद के लिए यह असामान्य है।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के विकल्प

विनैग्रेट को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी के अपने तरीके होते हैं, जो छोटे-छोटे रहस्यों से भरपूर होते हैं। हम आपको कई विशेष व्यंजन बताएंगे ताकि आप अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुन सकें।

क्लासिक नुस्खा

आरंभ करने के लिए, हम यह सीखने का सुझाव देते हैं कि हेरिंग के साथ विनैग्रेट का क्लासिक संस्करण ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह मत भूलो कि अनुपात बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है - यही वह है जो पकवान का अंतिम स्वाद निर्धारित करता है। आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम आकार के चुकंदर;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम (1 जार) डिब्बाबंद हरी मटर;
• 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सरसों.

तैयारी प्रक्रिया:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें।
   

   गाजर, आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें

2. चुकंदर, गाजर, आलू और अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें. हेरिंग को साफ करें, हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट को पतले स्लाइस में काट लें। सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें, हरी मटर डालें।

   - सब्जियों को बारीक काट लें और सभी सामग्री को एक बाउल में रखें

3. हमारे विनैग्रेट के लिए हमें एक सॉस बनाने की जरूरत है। यह बहुत सरल है: वनस्पति तेल को सरसों के साथ मिलाएं।
4. एक कटोरे में भोजन में नमक डालना, काली मिर्च डालना, सॉस के ऊपर डालना और मिलाना बाकी है। डिल के साथ बारीक कटा हुआ हरा प्याज या अजमोद की पत्तियों का एक छोटा सा मिश्रण अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

   सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, नमक, मसाला, तेल और सरसों डालें

देखें कि यह कितना आसान है? आइए अब और अधिक दिलचस्प विकल्पों पर चलते हैं। उनमें से कुछ काफी मौलिक हो सकते हैं.

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रसिद्ध पाक शो होस्ट को परिचित व्यंजनों को असामान्यता का सूक्ष्म स्पर्श देना पसंद है। हेरिंग के साथ विनैग्रेट कोई अपवाद नहीं था। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• हल्के नमकीन अटलांटिक हेरिंग की 1 पट्टिका;
• 1 मध्यम आकार का चुकंदर;
• 1 मध्यम आकार का मीठा और खट्टा सेब;
• 1 मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 मध्यम प्याज (लाल प्याज लें);
• डेढ़ नींबू;
• साग का 1 गुच्छा - डिल और अजमोद।

ड्रेसिंग के लिए आपको 7 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 चम्मच अनाज सरसों, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, नमक, चीनी और स्वाद के लिए काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

जब उबली हुई जड़ वाली सब्जियां ठंडी हो जाएं और छिल जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और शव पर हेरिंग को स्लाइस में काटें।

   हेरिंग और चुकंदर को काट लें

2. लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे विनिगेट में जोड़ने से पहले, आपको इन आधे छल्लों को 1 नींबू के रस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। इस बीच, सेब को कोर और छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और आधे नींबू के रस के साथ छिड़के।

   कटे हुए प्याज और सेब को नींबू के रस में हल्का सा मैरीनेट कर लें

3. साग को धोइये, सुखाइये और अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
4. आलू और गाजर को काट लीजिये. आलू के टुकड़े बड़े और गाजर छोटे होने चाहिए।

   आलू और गाजर को भी क्यूब्स में काट लीजिये

5. - अब ड्रेसिंग तैयार करें. एक कटोरे में जैतून का तेल, वाइन सिरका, सरसों, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

   ड्रेसिंग के लिए, तेल, सरसों, सिरका और मसाला मिलाएं।

6. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और हिलाएँ।

   सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं और परोसें

आप इस विनिगेट का हल्का, आहार संस्करण तैयार कर सकते हैं। आलू और गाजर हटा दें, 2 भाग हेरिंग, 2 भाग चुकंदर, 1 भाग सेब और 1 भाग लाल प्याज लें। हिलाएँ और अधिक हरी सब्जियाँ डालें। आप सलाद को फलों के सिरके या प्राकृतिक दही, शहद, मसालों और दानेदार सरसों से बनी चटनी के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सेम के साथ

जैसा कि आप जानते हैं, हमारे अक्षांशों में पादप खाद्य पदार्थों में सेम प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर लेंटेन व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। विनिगेट में, बीन्स विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण होते हैं; वे न केवल हरी मटर की जगह लेते हैं, बल्कि इस सलाद को एक विशेष नाजुक स्वाद भी देते हैं।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 हेरिंग पट्टिका;
• 2 छोटे चुकंदर;
• 100 ग्राम बीन्स (सफेद या लाल, आपके स्वाद के लिए);
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 आलू;
• 1 हरा सेब;
• आधा प्याज (लाल प्याज लेना बेहतर है);
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 2 चम्मच सरसों;
• 2 ताजा खीरे;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले बीन्स तैयार करें. इसे भिगोने की जरूरत है (एक गिलास पानी भरें और रात भर छोड़ दें), फिर नरम होने तक उबालें, लेकिन उबालें नहीं। स्वादानुसार नमक डालें.

   बीन्स को भिगोएँ और नरम होने तक उबालें

2. जड़ वाली सब्जियाँ - गाजर, चुकंदर और आलू - भी ओवन में उबालें या बेक करें।

   जड़ वाली सब्जियों को उबालकर छील लें

3. ड्रेसिंग तैयार करें. तेल, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

   तेल, सिरका, सरसों और मसालों का उपयोग करके एक ड्रेसिंग तैयार करें

4. हेरिंग को साफ करें, हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट को पतले स्लाइस में काट लें।

   हेरिंग को साफ करके टुकड़ों में काट लें

5. उबली हुई जड़ वाली सब्जियां, प्याज, खीरा और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।

   सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें

6. सब कुछ एक कटोरे में रखें, उबली हुई फलियाँ डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और मिलाएँ।

   एक बाउल में सारी सामग्री मिलाएं और सॉस डालें

बीन्स और हेरिंग के साथ विनिगेट तैयार है। यह नाश्ते और दोपहर के भोजन के साथ-साथ उत्सव की दावत के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

गोमांस और मेयोनेज़ के साथ

हालाँकि यह असामान्य है, फिर भी आप विनैग्रेट में मांस मिला सकते हैं। सूअर का मांस इसके लिए उपयुक्त नहीं है, यह बहुत वसायुक्त होता है। लेकिन गोमांस एक उत्कृष्ट विकल्प है. और हेरिंग के साथ संयोजन में भी, ऐसा मांस अपना स्वाद नहीं खोता है, बल्कि विनैग्रेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है। आप बीफ़ जीभ का भी उपयोग कर सकते हैं।

उबला हुआ गोमांस हेरिंग के साथ विनैग्रेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है

आपको चाहिये होगा:

• उबली हुई गाजर, चुकंदर और आलू;
• मसालेदार खीरे (अधिमानतः बैरल में);
• हेरिंग पट्टिका;
• गोमांस (पट्टिका या जीभ);
• लाल प्याज;
• हरी प्याज और ताजा डिल;
• जैतून का तेल;
• मेयोनेज़;
• नमक और पिसी काली मिर्च।

इस रेसिपी में सामग्री की सटीक मात्रा का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: यह ठीक है अगर यह पता चलता है कि आपके पास पर्याप्त नहीं है, उदाहरण के लिए, गाजर या आलू, लेकिन पर्याप्त से अधिक खीरे और हेरिंग हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सभी उत्पादों को मिलाएं और तेल और नमक डालें

इस रेसिपी में बीफ़ को चिकन से बदला जा सकता है।

खट्टी गोभी के साथ

साउरक्रोट का उपयोग परंपरागत रूप से विनैग्रेट में किया जाता रहा है। यदि आपको खट्टे व्यंजन पसंद हैं तो यह अचार वाले खीरे की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है या इन उत्पादों का एक साथ उपयोग कर सकता है। आपको चाहिये होगा:

• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• हरी मटर का ½ जार;
• 200 ग्राम सॉकरौट;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू, चुकंदर और गाजर उबालें, छीलें और ठंडा करें। प्याज से भूसी हटा दें और निचला भाग काट लें।

   सब्जियाँ तैयार करें

2. मटर के डिब्बे से रस निकाल दीजिये. हेरिंग फ़िललेट को पतले छोटे टुकड़ों में काटें। जहां तक ​​सॉकरक्राट की बात है: इसे जितना पतला काटा जाए, उतना अच्छा है।

   हेरिंग को काटें, मटर को खोलें और सॉकरक्राट को काट लें

3. एक गहरे बर्तन में हरी मटर, हेरिंग और साउरक्रोट को परतों में रखें।

   सभी कटे हुए उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और मिलाएँ

4. इसके बाद परतों में बारीक कटे आलू, गाजर, प्याज और चुकंदर डालें। जो कुछ बचा है वह है नमक डालना, तेल डालना, हिलाना और विनैग्रेट तैयार है।

यह विनिगेट उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

वैसे, इस विकल्प को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है: इसमें शामिल सभी उत्पाद हल्के और कम कैलोरी वाले हैं, और गोभी, सॉकरौट समेत, आंतों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है, विषाक्त पदार्थों को साफ करती है। तो आप इस विनैग्रेट को रात के खाने में भी खा सकते हैं और अपनी कमर के लिए डरें नहीं।

जर्मन में

यह रेसिपी साधारण हेरिंग विनैग्रेट से बहुत अलग नहीं है। लेकिन कुछ सीज़निंग, साथ ही भोजन तैयार करने के तरीके, जर्मन व्यंजनों में निहित सलाद नोट्स देते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर;
• 100 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट;
• 1 प्याज (लाल प्याज);
• 2 मध्यम आकार के आलू;
• 2 गाजर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च;
• ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत जैतून या रेपसीड तेल।

जर्मन में हेरिंग के साथ विनैग्रेट बनाने में आपका काफी समय लगेगा। इस व्यंजन को शायद ही रोज़ कहा जा सकता है, यदि केवल इसलिए कि सब्जियों को अचार बनाने की आवश्यकता होती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 3%;
• 2 बड़े चम्मच शहद (आप उतनी ही मात्रा में चीनी ले सकते हैं);
• ½ चम्मच नमक;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 1-2 जमैका काली मिर्च;
• 1 मध्यम प्याज.

इन सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले और ठंडे किए हुए चुकंदर को छीलें, सलाखों या परतों में काटें, प्याज के साथ एक कटोरे में रखें, छल्ले में काटें। ठंडा मैरिनेड डालें और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

   सभी सामग्री को काट कर एक बाउल में मिला लें

2. जर्मन विनैग्रेट को ताजी जड़ी-बूटियों या कटी हुई सब्जियों से सजाना न भूलें।

यदि आपके पास चुकंदर का अचार बनाने का समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में इस विनैग्रेट को आज़माना चाहते हैं, तो इस सलाह का उपयोग करें। उबली हुई सब्जियों और अन्य उत्पादों को काटकर सलाद के कटोरे में डालें। 2 बड़े चम्मच सिरका और वनस्पति तेल, नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (पिसी हुई), चीनी मिलाएं, इस ड्रेसिंग को सलाद कटोरे में सामग्री के ऊपर डालें, मिलाएँ। इसे 2-3 घंटे तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

वीडियो: हेरिंग के साथ विनैग्रेट की रेसिपी

वीडियो: हेरिंग और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट

आइए उबली हुई जड़ वाली सब्जियों और वसायुक्त हेरिंग के मसालेदार मिश्रण का सर्वोत्तम संस्करण तैयार करें। इसमें मटर और सेब होंगे. हम मेयोनेज़ के स्थान पर स्वस्थ और स्वादिष्ट सॉस भी पेश करेंगे।

और नए विचारों में मसालेदार मशरूम के साथ एक अंडे के लिए और पकवान की एक सुंदर प्रस्तुति के साथ एक तस्वीर के लिए एक जगह है। कृपया ध्यान दें कि व्यंजन सार्वभौमिक और बजट-अनुकूल हैं - उन्हें कैसे तैयार किया जाए, इसकी चरण-दर-चरण व्याख्या के साथ।

• लेख के अंत में देखेंहेरिंग को ठीक से कैसे साफ करें और काटें और विनैग्रेट के लिए मूल जड़ वाली सब्जियां कैसे तैयार करें, इस पर निर्देश।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

हेरिंग के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी। (लगभग 200 ग्राम)
• नमकीन (या मसालेदार) खीरे - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• सेब (खट्टा, कठोर) - 1/3-½ बड़ा फल
• हेरिंग (हल्का नमकीन) - 1 पीसी। मध्यम आकार

ईंधन भरने के लिए:

• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

संक्षेप में एक क्लासिक नुस्खा: बस अपने सामान्य सलाद में हेरिंग जोड़ें।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया जटिल नहीं है. हम यह भी मानते हैं कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि जड़ वाली सब्जियाँ कैसे तैयार की जाएँ। चुकंदर, गाजर और आलू को ठंडा करें और क्यूब्स में बारीक काट लें।

बारीक कटे प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें - 1 मिनट। छान लें और ठंडा होने दें। इससे अनावश्यक कड़वाहट दूर हो जायेगी. छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें।

हेरिंग फ़िलेट को तेज़ चाकू से काटें। टुकड़ों का आकार सब्जियों के करीब होना चाहिए।

सोवियत काल में, आमतौर पर उपलब्ध सूरजमुखी तेल के साथ पकवान को सीज़न करने की प्रथा थी। आजकल, स्वास्थ्यप्रद उत्पाद खरीदना कोई समस्या नहीं है -। तेल और नींबू के रस के मिश्रण को एक कप में हिलाएं और ड्रेसिंग को आधा-आधा बांट लें।

रंग का रहस्य!

कटे हुए चुकंदर को सॉस के आधे भाग के साथ सीज़न करें। यह चुकंदर को अपने पड़ोसियों को जल्दी से रंगने से रोकेगा: विनैग्रेट रंगीन हो जाएगा।

चुकंदर में अन्य घटक और ड्रेसिंग का दूसरा भाग मिलाएं। सावधानी से मिलाएं.

बस इतना ही! परिणाम पारंपरिक सेब की बदौलत स्पष्ट रूप से हेरिंग जैसा, थोड़ा कुरकुरा विनैग्रेट था। यह समृद्ध सलाद कई कार्यदिवसों और छुट्टियों के ऐपेटाइज़र को मात देगा।

प्याज के आधे छल्ले आपको उत्सव की मछली को तराजू से सजाने में मदद करेंगे।

स्वाद का रहस्य, नई रेसिपी और सॉस

परोसने से तुरंत पहले उपचार तैयार करना सबसे अच्छा है। चुकंदर का रंग 6-10 घंटों के भीतर अन्य सामग्रियों के रंगों को दबा देता है। अफसोस, सलाद की सुंदरता क्षणभंगुर है।

हमारे स्वाद के अनुसार, उपस्थिति और गुणवत्ता के नुकसान के बिना, रेफ्रिजरेटर में हेरिंग के साथ विनैग्रेट का शेल्फ जीवन 16 घंटे से अधिक नहीं है।

कुछ रसोइयों को सब्जियाँ बारीक काटने से घृणा होती है। उनकी राय में, मध्यम क्यूब द्वारा पकवान के स्वाद पर बेहतर जोर दिया जाता है। दोनों विकल्पों को आज़माकर स्वयं निर्णय लें। सेब को हमेशा बारीक काटना ही फायदेमंद होता है।

रचनात्मक सफलता के लिए दो सॉस

यह स्पष्ट है कि मेयोनेज़ के प्रति निःस्वार्थ प्रेम के पंखों को काटना असंभव है। हालाँकि यह विनिगेट के लिए सबसे अच्छा दोस्त नहीं है, जैसा कि हम सोचते हैं... लेकिन यह निश्चित रूप से बहुत आम है: शायद क्लासिक सूरजमुखी तेल के साथ भी।

यदि आप नए समाधानों में रुचि रखते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। दो सिद्ध सॉस में से एक तैयार करें, और हेरिंग के साथ नुस्खा नए रंगों के साथ चमक जाएगा।

किसी भी वनस्पति तेल के साथ (2-3 बड़े चम्मच):

• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जोरदार सरसों (मजबूत) - ½ चम्मच से
• चरित्र के साथ सिरका (वाइन, बाल्समिक) - 1 चम्मच से
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हम इसे अपने अनुरूप समायोजित करते हैं - अंतिम प्रतिभागियों को जोड़ते समय हम प्रक्रिया में निश्चित रूप से इसे आज़माते हैं।

साधारण सामग्री को फेंटें:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1/2 बड़े नींबू का रस
• ताजा सहिजन (मसालेदार) - 1/2 चम्मच या थोड़ा अधिक

हेरिंग के साथ विनैग्रेट में और क्या जोड़ें?

यह रेसिपी किसी भी प्याज के लिए बहुत स्वादिष्ट है।

• दो या तीन हरे पंख या मसालेदार प्याज हमेशा काम आएंगे। यदि हम हरे रंग का उपयोग करते हैं, तो अधिक डिल - बारीक और बारीक काटना सुनिश्चित करें।
• प्याज के साथ वर्ष के किसी भी समय अपने सलाद में विविधता लाना आसान है। अप्रिय कड़वाहट से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को मैरीनेट करें। प्याज को काट लें, पानी (2 बड़े चम्मच), नमक (0.5 चम्मच), चीनी (2 चम्मच), 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें। प्याज को मीठा और रसदार बनाने के लिए मैरिनेड के नीचे पांच मिनट पर्याप्त हैं। तरल निथार लें, यदि चाहें तो टुकड़ों को धो लें और सलाद में मिला दें।
• सिर्फ तले हुए प्याज काम नहीं आएंगे. इसमें आवश्यक तीखापन और कुरकुरापन नहीं है जो हेरिंग को बहुत पसंद है। लेकिन यहां भी, अपने स्वाद पर भरोसा करें। हमें तले हुए प्याज के साथ सामान्य विनैग्रेट पसंद है।

अंडा भी स्वाद का विषय है.हमारे परिवार में गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन के कई प्रशंसक हैं। कठोर उबले अंडे अनुभव को बर्बाद नहीं करेंगे। एकमात्र चेतावनी: उबलने के क्षण से 10 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि जर्दी अपना शुद्ध रंग बरकरार रखे। और हेरिंग पट्टिका को काटें: प्रत्येक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच। तब सलाद अपना मछली का स्वाद नहीं खोएगा।

और यहां मसालेदार मशरूम- हां हां हां! ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन - जो कुछ भी आपके हाथ में है। यदि संरक्षण चिपचिपा है, तो मशरूम धोएं और उन्हें सूखने दें। बाकी सामग्री को आकार में काट लें। मात्रा में - खीरे की तरह. और, निश्चित रूप से, भागों में एक नया घटक जोड़ने का प्रयास करें। याद रखें: नमूनाकरण पाककला की सफलता की रानी है!

हम अचार वाली तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। रेसिपी में ऐसी फलियाँ भी शामिल होंगी जो पूरी तरह से पकी हुई हों, लेकिन इतनी नरम न हों कि चम्मच से पहली बार मिलाने पर ही अपना आकार खो दें। एक नोट पर: लाल फलियाँ अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं।आप इसे हमेशा इसके ही जूस में डिब्बाबंद खरीद सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि सेम आलू के साथ दृढ़ता से प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसलिए, आप इसके साथ आलू को पूरी तरह से बदल सकते हैं या समान अनुपात में इन हार्दिक कार्बोहाइड्रेट सब्जियों को जोड़ सकते हैं।

हेरिंग के बगल में हमें मक्का, कीवी और नाशपाती जैसे विदेशी फलों के योजक, बीज और बीज, बहुत मसालेदार तेल अला तिल नहीं दिखते हैं। लेकिन अगर आपके पास कोई पसंदीदा अप्रत्याशित रचना है, तो उसे टिप्पणियों में साझा करें! हम प्रयोग के लिए हमेशा खुले हैं।

सुन्दर प्रस्तुति

आप रेसिपी की परवाह किए बिना, विनैग्रेट को हेरिंग के साथ विभिन्न तरीकों से परोस सकते हैं। हम इसे हमेशा एक ही आकार में काटते हैं: सलाद का द्रव्यमान न केवल चमकीला होता है, बल्कि किसी भी आकार के लिए लचीला भी होता है।

विशेष रूप से दिलचस्प हैं एक कप या आधा लीटर जार के चारों ओर का घेरा और सुगंधित ब्रेड के घेरे पर परोसने वाला भाग। राई नोट्स के साथ ग्रे किस्में चुनें - आप गलत नहीं हो सकते!

सब्जियाँ और मछली कैसे तैयार करें

आप चुकंदर, गाजर और आलू को अलग-अलग तरीके से बना सकते हैं. हम अक्सर स्टोव पर या धीमी कुकर में खाना पकाते हैं। हालाँकि पकी हुई जड़ वाली सब्जी कम पानी वाली बनती है।

निर्देश खाना पकाने या पकाने के पारंपरिक तरीके दिखाते हैं।

जो कुछ बचा है वह हेरिंग से निपटना है। यदि आप एक संक्षिप्त वीडियो पर भरोसा करते हैं तो यह एक नौसिखिया के लिए भी बहुत आसान है। बड़े शॉट्स और स्पष्ट चालें, और छोटी हड्डियाँ जो पीठ में रहेंगी,उंगलियों या चिमटी से चुना जा सकता है। सिर्फ 15 मिनट

विनैग्रेट एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद है जो आमतौर पर पतझड़ के अंत और सर्दियों में तैयार किया जाता है। एक क्लासिक विनिगेट सब्जियों से तैयार किया जाता है और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है। लेकिन सामान्य विनिगेट के अलावा, गृहिणियां विभिन्न एडिटिव्स के साथ विनिगेट तैयार करती हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार मशरूम या बीन्स। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि हेरिंग और हरी मटर के साथ विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है। हमें एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा जिसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं होगी। ऐसे विनिगेट को स्वादिष्ट और सुगंधित तेल के साथ सीज़न करने की भी सलाह दी जाती है, लेकिन इसे मेयोनेज़ के साथ भी सीज़न किया जा सकता है। बेशक, एक स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग विकल्प सूरजमुखी, तिल या जैतून का तेल होगा।

स्वाद की जानकारी सब्जी सलाद / मछली सलाद / मेयोनेज़ के बिना सलाद

सामग्री

• उबले हुए चुकंदर 1 बड़े या 2 छोटे;
• उबली हुई गाजर - 2 बड़ी या 3 छोटी;
• मसालेदार खीरे - 2 मध्यम;
• उबले आलू - 4 टुकड़े;
• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 मध्यम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• खट्टी गोभी 80 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (मेयोनेज़ संभव है);
• हरियाली.

हेरिंग और मटर के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में आलू, चुकंदर और गाजर उबालें।
चुकंदर को गाजर और आलू से अलग पकाने की सलाह दी जाती है ताकि उनमें रंग न आ जाए। चुकंदर को लगभग 50 मिनट तक, गाजर और आलू को लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है।
सब्जियों के ठंडा होने का इंतज़ार करें। गाजर, आलू और चुकंदर छील लें।
गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.


ऐसे चुकंदर का उपयोग करना बेहतर है जो गहरे रूबी रंग के हों, हम उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में भी काटते हैं।
उबले हुए चुकंदर को सीधे उस कटोरे में डालना बेहतर है जिसमें हम सलाद मिलाएंगे और तुरंत वनस्पति तेल के साथ सीज़न करेंगे, अन्यथा बाकी सामग्री भारी रंग की हो सकती है।

पत्तागोभी को निचोड़ लें, अगर बड़े टुकड़े हों तो उन्हें बारीक काट लें. अचार वाले खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें (प्याज का कुछ हिस्सा विनैग्रेट को सजाने के लिए छोड़ देना चाहिए)।
सजावट के लिए हेरिंग के 1/4 भाग को छोटे टुकड़ों में काटें, और बाकी को सलाद में क्यूब्स में काटें।


कटी हुई सब्जियों और हेरिंग में डिब्बाबंद हरी मटर डालें। विनैग्रेट में वनस्पति तेल, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में एक ढेर में रखें, ऊपर से हेरिंग, प्याज और जड़ी-बूटियों के टुकड़े डालें।

टीज़र नेटवर्क

हेरिंग और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं - मटर के बिना हेरिंग के साथ विनैग्रेट। यह छुट्टियों के लिए या सिर्फ स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ परिवार को खुश करने के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि विनैग्रेट सलाद की श्रेणी में नहीं आता है। यह वास्तव में रसोई की किताब का एक अलग अध्याय है और इसमें कई अलग-अलग व्यंजन हैं। विनिगेट तैयार करने के प्रत्येक विकल्प का अपना आकर्षण और विशेषताएं हैं। कहीं नमकीन या मसालेदार खीरा डाला जाता है, कहीं साउरक्राट डाला जाता है। लेकिन चुकंदर को एक स्थायी उत्पाद माना जा सकता है।

इस संस्करण में, ऐपेटाइज़र हल्के नमकीन हेरिंग और मटर के बिना तैयार किया जाता है। यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम आपको इस नुस्खे को अपनी रसोई में आज़माने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• हल्का नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसे हुए मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - ड्रेसिंग के लिए।

तैयारी:

खाना पकाने में तेजी लाने के लिए पहले से ही जड़ वाली सब्जियों का ध्यान रखें। उन्हें अच्छी तरह धो लें. नरम होने तक त्वचा में उबालें। चुकंदर को ओवन में पन्नी में पकाया जा सकता है। इस सारी तैयारी में लगभग एक घंटा लगेगा। यदि आप नुस्खा के लिए छोटी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। सब्जियों को ठंडा करें और फिर सावधानीपूर्वक उनका छिलका उतार दें। काटना शुरू करें. आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लें. उस कटोरे में रखें जहाँ आप सामग्री मिलाने जा रहे हैं।

गाजर भी काट लीजिये. एक कटोरे में रखें.

चुकंदर और प्याज को समान क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो इन सामग्रियों से कुछ और जादू कर सकते हैं। चुकंदर को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं - फिर वे विनिगेट में बाकी उत्पादों को रंग नहीं देंगे। और अगर प्याज कड़वे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में डालें और ठंडा होने दें। फिर सभी चीजों को बाकी सब्जियों में मिला दें।

हेरिंग से निपटें. फ़िललेट से त्वचा हटा दें. अपनी उंगलियों से सहलाएं, यदि आपको हड्डियां महसूस हों तो उन्हें बाहर निकालें। इस उद्देश्य के लिए स्वयं को चिमटी से सुसज्जित करना सुविधाजनक है। फ़िललेट को स्लाइस करके एक कटोरे में रखें। यदि आपने पहले ही इस स्नैक विकल्प को आज़मा लिया है, तो हेरिंग - मैकेरल या किसी अन्य मछली के बजाय स्मोक्ड मछली लें जिसमें कम हड्डियाँ हों।

हरे प्याज को छल्ले में बारीक काट लें। यदि आपके पास ताजा हरा प्याज नहीं है, तो आप सूखे हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखी तुलसी, कोकेशियान या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल डालें। विभिन्न वनस्पति तेल मिलाकर स्वादों के साथ खेलने का प्रयास करें। यदि आपके पास जैतून, अलसी या अखरोट का तेल है, तो विनैग्रेट में कुछ बूँदें मिलाएँ।

सभी उत्पादों को मिलाएं।

हेरिंग विनैग्रेट को सलाद के कटोरे या किसी प्लेट में रखें। एक अन्य डिज़ाइन विकल्प के रूप में, आप शेफ की अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं। डिश को पार्सले से सजाएं और परोसें।

खाना पकाने की युक्ति

• इस तैयारी विकल्प को आहार संबंधी माना जा सकता है; 100 ग्राम व्यंजन से 105 किलो कैलोरी प्राप्त होती है। लेकिन अगर आप कैलोरी को और कम करना चाहते हैं और स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू की जगह ताज़ा सेब लें।
• हेरिंग विनैग्रेट की सामग्री में एक चम्मच तिल मिलाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तैयार स्नैक पर छिड़कें। आपको एक मूल प्रस्तुति और एक असामान्य स्वाद मिलेगा।