A húsgombóc nagyon egyszerű étel, mindig releváns és nagyon kielégítő. A húsgombócokat darált húsból készítik különféle szószokkal, köretként, valamint levesekhez adják. Zamatos és ízletes húsgombócokat kínálok hagymával és sárgarépával, tejszínes szószban. Ezek a húsgombócok jó kiegészítők lesznek tésztákhoz, rizs, hajdina vagy burgonya köretekhez.
A húsgombóc elkészítéséhez darált húsra, sárgarépára, hagymára, 10%-os tejszínre, őrölt paprika, fekete bors, só és napraforgóolajra van szükségünk.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Napraforgóolajon addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó lesz.
A darált húst sózzuk, hozzáadjuk a kihűlt zöldségeket, őrölt paprikát, borsot. A darált húst kézzel jól összegyúrjuk.
A darált húsból fasírtokat formázunk. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, és egyenként 1-2 percre beletesszük a húsgombócokat.
A húsgombócokat tepsibe tesszük. A tejszínt elkeverjük egy pohár húslével, amelyben a húsgombócokat főzték, és a kapott keveréket ráöntjük. A formát alufóliával letakarjuk a húsgombócokkal, és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.
Ezután levesszük a fóliát, az oldalára rakjuk a húsgombócokat és friss zöldségekkel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon finom és könnyen elkészíthető étel. Minimális költségek és nagyon kevés idő, és családja jóllakott és elégedett marad. Ezek abban különböznek a közönséges húsoktól, hogy sütőben sütik őket, ami étvágygerjesztő, nagyon ízletes aranybarna héjat hoz létre.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- Csirkefilé -0,5 kg.
- Hagyma - 200 g.
- Só, bors és fűszerek ízlés szerint.
- Fehér kenyér 2 szelet.
- Tej ½ csésze.
Tankoláshoz:
- Tejszín 200g -10%.
- Fokhagyma 2 gerezd,
- Kemény sajt - 100 g.
- Egy csokor friss petrezselyem.
Az első dolog, amit meg kell tennie, a tej felmelegítése. Ezt megteheti a mikrohullámú sütőben, de én inkább török kávéskannában morzsoljuk a kenyeret tetszőleges darabokra egy mély csészébe, és öntsünk rá tejet. 
Úgy, hogy mindez megpuhul, és valamiféle péppé válik.
A csirkefilét megmossuk és apró darabokra vágjuk. 
A hagymát meghámozzuk, 5-6 részre vágjuk 
és a filét hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy aprítógépben ledaráljuk. 
Egy mély tálban összekeverjük a darált húst a lecsepegtetett kenyérrel együtt, sózzuk, borsozzuk. A darált húst 5-10 percig ázni hagyjuk. 
Az idő letelte után evőkanállal és nedves kézzel fasírtokat formázunk és növényi olajjal kikent tepsire tesszük.
Tegye félre a tepsit és kezdje el elkészíteni az öntetet. 
A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. 
Használhat fokhagymareszelőt vagy finom reszelőt.
Három sajt egy finom reszelőn. 
A petrezselymet megmossuk és vágódeszkán a lehető legfinomabbra vágjuk. 
Keverje össze a sajtot, a fűszernövényeket és a fokhagymát egy mély tálban. 
Mindent rákenünk a tejszínre és összekeverjük. 
Jól 180 fokra előmelegített sütőben a húsgombócokat 10 percre a sütőbe tesszük. 
Amint lejár az idő, sütőkesztyűvel távolítsa el a tepsit, és öntse rá a szószt. 
A mieinket ismét betesszük a sütőbe darált csirkehúsból további 20 percig. Aranyszínű, illatos kéregnek kell kialakulnia. 
Darált csirke húsgombóc tejszínes szószban kész.
A fasírt darált húskészítmények.
Általában kis méretűek, valamivel nagyobbak, mint egy dió, és gömb alakúak.
Lehet sütni, párolni vagy éppen úgy sütni, paradicsommal, de kifejezetten ízletesek a tejszínes szószos húsgombócok, párolva vagy sütőben sütve.
A tejszínes mártással készült húsgombóc főzésének általános alapelvei
Bármilyen húsból, baromfihúsból, halból és akár tenger gyümölcseiből, például tintahalból is főzhet fasírtot krémes szószban. A szószhoz a tejszínen kívül általában fokhagymát és sajtot adnak, illetve gyakran fűszernövényeket. Használhatunk különféle „titkos” hozzávalókat is (curry, pesto stb.), ezzel érdekesebb, pikánsabb ízt adunk a tejszínes szószos fasírtoknak. Egyébként nagyon finomak. A gyerekek különösen szeretik ezt az ételt.
A tejszínes szószos húsgombócokhoz inkább saját kezűleg készítse el a darált húst, ne vegye meg készen a boltban. Amellett, hogy így száz százalékig biztos leszel az összetételben, a hús darálási fokát is megválaszthatod. A húst, baromfit vagy halat általában finom hálós rácson ajánljuk átpasszírozni, akkor a tejszínes szószban lévő húsgombócok különösen puhák lesznek. De ha nem szereted a "bolyhos" apróra vágott termékeket, válassz nagyobb hálós rácsot.
A darált húshoz hozzá kell adni egy tejben áztatott kenyeret. Ilyenkor nem célszerű káposztával helyettesíteni. De a zsemle egy részének cseréje nyers burgonyával teljesen elfogadható.
A darált húsgombócokhoz tejszínes mártásban is szokás apróra vágott hagymát tenni. De ha nem szereted a hagymát, akkor cseréld le fokhagymával és ne törődj semmivel.
Tejszínes szószos húsgombóc köretként bármit tálalhatsz: párolt zöldséget, burgonyát, rizst vagy hajdinát, tésztát.
Recept 1. Csirkefasírt tejszínes szószban
Hozzávalók
Csirkemell filé (vehet pulykafilé) - 750 g
Zsemle - körülbelül 100 gramm
Hagyma - egy közepes
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Krém 20% - fél liter
"Maasdama" sajt - 200 g
Zöldek (petrezselyem, kapor stb.) - közepes csomó
Tej zsemle áztatásához
Só, bors - mérsékelt
Főzési mód
Vágja fel a csirkemellfilét, vagy használjon kész csirkemellet. Törjük meg a zsemlét, és öntsük fel langyos tejjel. A hagymát apróra vágjuk. A zöldeket nagyon apróra vágjuk. Reszelje le a sajtot egy speciális sajtreszelőn; ha nincs, akkor használhat egy közönséges finom reszelőt.
A csirkét, a hagymát és a zsemlét finom hálós húsdarálón passzoljuk át. A darált húst sózzuk, borsozzuk, beleöntjük az apróra vágott fűszernövények felét.
Keverjük össze a darált húst, és hagyjuk állni legalább 15 percig.
A darált húsból kis fasírtokat formázunk. Egy rétegben helyezzük őket egy tepsibe.
Egy tálban keverjük össze a sajtot, a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát. Felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
Helyezzük a húsgombócokat a sütőbe 15 percre 170 fokon. Ezután húzzuk ki a serpenyőt, öntsük a szószt a húsgombócokra, és tegyük vissza a sütőbe, 180-190 fokra emelve további 20 percre.
2. recept. Húsgombóc tejszínes mártásban, sampinyonnal
Hozzávalók
Pulykafilé (csirke- vagy sertéshússal helyettesíthető) - 600 g
Friss vagy fagyasztott csiperkegomba - 300 g
Roll vagy búza kenyér - 4-5 darab
Tej - üveg
Tojás - 2 darab
Krém 20% - üveg
Só, bors - ízlés szerint, de nem sok
Hagyma - 1 nagy hagyma
Liszt - 2 evőkanál
Olaj sütéshez, sütéshez
Főzési mód
Mossa meg és tisztítsa meg a csiperkegombát. Vágja véletlenszerűen. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Mindkét hozzávalót felhevített olajon serpenyőbe tesszük és kicsit megpirítjuk. Ugyanabban a serpenyőben hagyjuk meleg hőmérsékletre hűlni.
A pulykát is megmossuk és húsdarálóba tehető darabokra vágjuk.
A kenyeret tejbe áztatjuk.
A pulykát, a zsemlét és a gombát hagymával daráljuk húsdarálóban. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. A darált húst fél órát állni hagyjuk.
Enyhén kivajazzuk azt a serpenyőt, amelyben a tejszínes szószos fasírtokat sütjük. Nedves kézzel fasírtokat formázunk és a tepsibe tesszük. 160 fokos sütőbe tesszük negyed órára.
A lisztet egy száraz serpenyőben kissé felmelegítjük. Ráöntjük a tejszínt, és habverővel azonnal jól elkeverjük. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről.
Ezzel a szósszal ráöntjük a húsgombócokat, és további 10 percig 180 fokos sütőben tartjuk. Kívánság szerint az edényt megszórhatja reszelt sajttal.
3. recept. Fasírt „Fűszeres” krémes szószban
Hozzávalók
Sertéshús zsírral - 350 g
Marhahús - 250 g
Tojás - 1 darab
Fokhagyma - 3 gerezd
Hagyma - fél hagyma
Friss bazsalikom - egy csokor (egy evőkanálnyit vehetünk a kész pesto szósz tetejére, ha nem lehet bazsalikomot kapni)
Húsleves (víz) - 100 ml
Krém (lehetőleg 20% zsír, de 10% is lehetséges) - 200 ml
Kemény sajt, például „parmezán” vagy „szovjet” - 100 g
Só - egy kicsit
Főzési mód
A sertéshúst és a marhahúst finom hálós rács segítségével húsdarálón passzoljuk át. A darált húshoz ütjük a tojást, a fokhagymát nyomkodjuk ki. Az egészet jól összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük.
A hagymát nagyon apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.
A bazsalikomot nagyon apróra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. A sajtot a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
A hagymát, a fűszernövényeket (vagy pestót), a reszelt sajtot a tejszínnel és a húslevessel felöntjük, és folyamatosan kevergetve habverővel enyhén melegítjük.
A darált húsból kis fasírtokat formázunk, formába vagy mély tepsibe tesszük, és 180 fokon 20 percig sütjük. Vegyük ki a serpenyőt, és öntsük a tejszínes szószt a húsgombócokra. Visszatoljuk a sütőbe további 15 percre, közben a hőmérsékletet 200 fokra emelhetjük, hogy aranybarna héjat kapjunk.
4. recept. Fasírt tejszínes szószban zöldségekkel
Hozzávalók
Darált sertés vagy sertés-marhahús - 700 g
Fehér zsemle - 150 g
Tojás - 1 darab
Hagyma - nagy hagyma
Konzerv kukorica - fél doboz
Sárgarépa - 2 közepes méretű gyökér
Nehéz tejszín - 0,2 l
Húsleves vagy víz - 0,2 l
Liszt - 1 evőkanál
Só, bors, olaj a sütéshez
Főzési mód
A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket hozzáadott olajon félig sütjük.
A darált húsba tegyünk hagymát és sárgarépát, kukoricát, tojást, áztatott és turmixolt kenyeret, paradicsompürét, sót, borsot. Az egészet alaposan összekeverjük, és egy ideig hagyjuk állni.
A lisztet egy serpenyőbe öntjük és felmelegítjük. A levest a liszthez öntjük állandó keverés mellett, hozzáadjuk a curryt, picit sózzuk és pár percig főzzük. Hozzáöntjük a tejszínt, újra habverővel jól összekeverjük és felforraljuk.
A darált húsból kis fasírtokat formálunk és tűzálló formába tesszük, amiben megsülnek. Felöntjük a szósszal, és 180 fokos sütőben körülbelül fél órát sütjük.
5. recept. Halfasírt tejszínes szószban
A vörös halételek kedvelői imádni fogják ezeket a tejszínes szószos húsgombócokat.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac (filé) - 400 g
Harcsa (filé) - 300 g
Búzadara - 4-5 evőkanál
Tojás - 2 darab
Citromhéj - evőkanál
Krém szószhoz (20% zsír) - üveg
Sajt, mint a "Kostromskogo" - 200 g
Curry, só, bors - ízlés szerint
Főzési mód
Adja át a halat egy húsdarálón; Jobb, ha kis cellás grillt választunk. A darált húsba beleöntjük a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, curryt adunk hozzá, és körülbelül negyed órára a hűtőben pihentetjük. Majd kivesszük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az egész héj felét, összekeverjük és még 10 percig állni hagyjuk.
A tejszínt összekeverjük a sajttal és a héjjal, adjunk hozzá egy kevés curryt, sózzuk, borsozzuk, és habverővel alaposan összekeverjük.
A darált húsból fasírtokat formázunk és 180 fokon 10 percig sütjük. Felöntjük a szósszal, és további 10 percig sütjük.
6. recept. Fasírt tejszínes szószban „Economy”
Hozzávalók
Csirke filé - 500 g
Hajdina - fél pohár
Hagyma - 1 nagy hagyma
Sárgarépa - 1 nagy gyökérzöldség
Ömlesztett sajt - 3 darab
10% zsírtartalmú tejszín - 0,2 l
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Tojás - 2 darab
Liszt - 1 evőkanál
Bármilyen zöldek - egy csomó
Főzési mód
Fél pohár hajdinából omlós zabkását főzünk, és húsdarálón passzírozzuk át csirkefilével, hagymával és sárgarépával együtt (azonban ha szeretnénk, a hagymát és a sárgarépát is turmixgéppel apróra vághatjuk). A darált húshoz üssünk tojást, és reszeljünk le két, előzőleg fagyasztóba fagyasztott sajtot. A zöldeket finomra vágjuk, felét a darált húshoz keverjük. Hűtőben legalább fél órát állni hagyjuk.
A lisztet száraz serpenyőben felforrósítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és pár percig főzzük, amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paradicsompürét, a maradék sajtot és a fűszernövényeket. Az egészet jól összekeverjük és hagyjuk megfőni.
Fasírtokat formázunk, formába tesszük és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Felöntjük a szósszal, és további negyed órát sütjük.
Fasírt tejszínes szószban - trükkök és hasznos tippek
A leghasonlóbb méretű fasírt formázásához a darált húst olyan kanállal szedjük, amelybe éppen a megfelelő mennyiségű félkész termék fér bele.
A darált hús gyakran hozzátapad a kezéhez, ami megnehezíti a húsgombócok megfelelő formáját. Ennek elkerülése érdekében a munka megkezdése előtt enyhén nedvesítse meg a tenyerét vízzel.
Ahhoz, hogy a szósz még ízletesebb és aromásabb legyen, víz helyett csirke- vagy marhahúslevest adjunk hozzá.
Annak érdekében, hogy a darált hús puhább legyen, jobb, ha felverjük, amihez többször erőszakkal dobjuk az asztalra.
A cipót nem szabad hidegben áztatni, és természetesen nem forró tejben, hanem meleg tejben, kellemes hőmérsékleten.
Nagyon sok recept létezik a húsgombócok készítésére. Azt javaslom, hogy a húsgombócokat tejszínes szószban süssük meg a sütőben. A tejszínbe áztatott és a darált húshoz adott zsemlének köszönhetően az étel íze felejthetetlen. Bármilyen köretet választhatsz.
Hozzávalók
A tejszínes szószos húsgombóc sütőben való elkészítéséhez szükségünk lesz:
500 g darált hús;
1 hagyma;
1 tojás;
2 db friss zsemle;
krém 30% a zsemle áztatásához;
fekete bors, szerecsendió, szegfűbors, só;
növényi olaj a sütéshez.
A tejszínes szószhoz:
500 g húsleves (vagy víz);
30 g vaj;
100 ml tejszín 30%;
30 g liszt;
só.
A főzés lépései
A kenyérre öntjük a tejszínt, és turmixgépben addig turmixoljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Tegye át a húst egy húsdarálón. A kapott darált húshoz adjuk a tejszínnel összetört zsemlét.
A hagymát apróra vágjuk, és felhevített növényi olajon kevergetve aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá egy tojást, pirított hagymát, sót, borsot és szerecsendiót a darált hús és zsemle keverékéhez.
A darált húst alaposan összegyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
A darált húsból kis golyókat formázunk - fasírtokat, tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal. A húsgombócokat minden oldaláról nagy lángon aranybarnára sütjük.
A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett enyhén megpirítjuk a kapott keveréket.
Vékony sugárban öntsük a levest a serpenyőbe, és alaposan keverjük simára. Sózzuk, közepes lángon felforraljuk, felöntjük a tejszínnel és elzárjuk a gázt.
Sütőpapíros tepsire tesszük a húsgombócokat, és leöntjük az elkészített tejszínes szósszal.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre. Finom, elképesztően ízletes fasírt tejszínes szószban főzve, krumplipürével vagy bármilyen más körettel tálalva.
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók:
500 gramm darált hús;
egy fej hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
só - egy teáskanál;
fűszerek - ízlés szerint;
Liszt.
A szószhoz:
300 ml tejszín;
1 evőkanál liszt;
50 gramm kemény sajt.
forrás
Hozzávalók:
-
Őrölt feketebors
Darált csirke
Recept leírása:
A főzés lépései:
Hozzávalók:
Hozzávalók:
-
Őrölt feketebors
Darált csirke
Recept leírása:
Tejszínes szószban sült finom csirkehúsgombóc receptjét ajánlom. A húsgombócokat a sütőben két lépésben sütjük: először magát a húsgombócot sütjük 15 percig, majd leöntjük reszelt sajtból, fűszernövényekből, tejszínből álló szósszal és 20 percre visszatesszük a sütőbe. A húsgombócok nagyon lágyak, tejes ízűek.
A főzés lépései:
1) Készítse elő a darált húst a húsgombócokhoz. Ehhez turmixgépben ledaráljuk a csirkefilét, a hagymát és a tejbe áztatott állott cipót. A kapott darált húst alaposan összekeverjük, és őrölt borsot és sót adunk hozzá. A tojást nem adjuk hozzá.
2) Kenjük meg növényi olajjal annak az edénynek az alját, amelyben a húsgombócokat sütjük. Nedves tenyérrel csípje le a darált hús darabjait, és forgassa golyókká. Minden golyó akkora, mint egy dió. Mielőtt minden egyes labdát megformálna, nedvesítse meg a tenyerét vízzel. Ha nem nedvesíted meg, a darált hús az ujjaidhoz tapad. Az olajozott aljára helyezzük a húsgombócokat. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse meg a húsgombócokat 15 percig. Hőmérséklet 200°C.
3) Készítsük el a szószt. A friss petrezselymet megmossuk, a vizet lerázzuk, és apróra vágjuk. Három kemény sajt durva reszelőn. Keverje össze a sajtot, a tejszínt, a fűszernövényeket egy mély tálban, és keverje össze.
4) 15 perc elteltével vegyük ki a húsgombócokat a sütőből, öntsük le tejszínes szósszal és tegyük vissza a sütőbe. A hőmérsékletet nem változtatjuk, további 20 percig sütjük (fedő nélkül).
5) Vegyük ki a sütőből a formát tejszínes szószban sült húsgombócokkal, tegyük tányérokra és segítsünk (én főtt rizzsel tálaltam a húsgombócokat). Az étel nagyon finomnak bizonyul, a húsgombócok szó szerint elolvadnak a szájban.
Hozzávalók:
Darált csirke 500 g, tejszín 300 ml, sajt 100 g, zöldek 1/2 csokor, só ízlés szerint, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető étel ebédre vagy vacsorára: finom sült fasírt krémes szószban. A burgonyával készült húsgombóc lágy, puha, étvágygerjesztő kéreggel rendelkezik. A sütőből készült fasírt minden alkalomra megfelelő étel: felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Az illatos húsgombócok aranybarna kéreggel jelennek meg - leírhatatlan öröm. Ez egy meglehetősen egyszerűen elkészíthető étel, amit egy kezdő háziasszony is meg tud csinálni: kezdjük?
Hozzávalók:
500 gramm darált hús;
egy fej hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
nyers burgonya - egy darab;
só - egy teáskanál;
0,5 teáskanál szárított bazsalikom;
fűszerek - ízlés szerint;
Liszt.
A szószhoz:
300 ml tejszín;
1 evőkanál liszt;
50 gramm kemény sajt.
Ízletes sült húsgombóc tejszínes szószban. Lépésről lépésre recept
A meghámozott hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük.
A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük.
A darált húst egy mély tálba tesszük (én házi darált marhahúst használok). Sózzuk a recept szerint.
A reszelt burgonyát, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát darált hússal egy tálba tesszük, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. A darált húst jól összekeverjük és felverjük.
Darált húsból formáljunk golyókat (egy evőkanál darált húsból formáljunk belőle golyót a kezünkkel). Jól belemártjuk őket lisztbe, és sütőpapíros tepsire tesszük.
Készítsük el a szószt. Egy pohárba tegyünk egy evőkanál lisztet, adjunk hozzá egy kevés tejszínt, és egy kanállal alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a maradék tejszínt és keverjük össze. A keveréket a húsgombócokra öntjük.
Tanács. Főzéshez saját magam által elkészített tejszínt használok. A tetszőleges zsírtartalmú tejszín receptjét a csatornámon és a „Nagyon finom” weboldalon megtekinthetitek.
A szószban lévő húsgombócokat reszelt sajttal megszórjuk.
Helyezze a tepsit a húsgombócokkal a 220 fokra előmelegített sütőbe. 30-35 percig sütjük. Ha a sajt megpirult, az étel készen áll.
A húsgombócokat tejszínes szószban, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Sült fasírthoz köretként bármit (ízlés szerint) tálalhatunk: párolt zöldséget, burgonyát, rizst, hajdinát vagy tésztát. Tekintse meg a finom köretek receptjeit a csatornámon és a „Szuperszakács” weboldalon.
forrás
A fasírt darált húskészítmények.
Általában kis méretűek, valamivel nagyobbak, mint egy dió, és gömb alakúak.
Lehet sütni, párolni vagy éppen úgy sütni, paradicsommal, de kifejezetten ízletesek a tejszínes szószos húsgombócok, párolva vagy sütőben sütve.
A tejszínes mártással készült húsgombóc főzésének általános alapelvei
Bármilyen húsból, baromfihúsból, halból és akár tenger gyümölcseiből, például tintahalból is főzhet húsgombócot tejszínes szószban. A szószhoz a tejszínen kívül általában fokhagymát és sajtot adnak, illetve gyakran fűszernövényeket. Használhatunk különféle „titkos” hozzávalókat is (curry, pesto stb.), így érdekesebb, pikánsabb ízű lesz a tejszínes szószos fasírt. Egyébként nagyon finomak. A gyerekek különösen szeretik ezt az ételt.
A tejszínes szószos húsgombócokhoz inkább saját kezűleg készítse el a darált húst, ne vegye meg készen a boltban. Amellett, hogy így száz százalékig biztos leszel az összetételben, a hús darálási fokát is megválaszthatod. A húst, baromfit vagy halat általában finom hálós rácson ajánljuk átpasszírozni, akkor a tejszínes szószban lévő húsgombócok különösen puhák lesznek. De ha nem szereted a "bolyhos" apróra vágott termékeket, válassz nagyobb hálós rácsot.
A darált húshoz hozzá kell adni egy tejben áztatott kenyeret. Ilyenkor nem célszerű káposztával helyettesíteni. De a zsemle egy részének cseréje nyers burgonyával teljesen elfogadható.
A darált húsgombócokhoz tejszínes mártásban is szokás apróra vágott hagymát tenni. De ha nem szereted a hagymát, akkor cseréld le fokhagymával és ne törődj semmivel.
Tejszínes szószos húsgombóc köretként bármit tálalhatsz: párolt zöldséget, burgonyát, rizst vagy hajdinát, tésztát.
Recept 1. Csirkefasírt tejszínes szószban
Hozzávalók
Csirkemell filé (vehet pulykafilé) – 750 g
Zsemle - körülbelül 100 gramm
Hagyma - egy közepes
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Krém 20% – fél liter
Maasdama típusú sajt – 200 g
Zöldek (petrezselyem, kapor stb.) – közepes csomó
Tej zsemle áztatásához
Só, bors – mértékkel
Főzési mód
Vágja fel a csirkemellfilét, vagy használjon kész csirkemellet. Törjük meg a zsemlét, és öntsük fel langyos tejjel. A hagymát apróra vágjuk. A zöldeket nagyon apróra vágjuk. Reszelje le a sajtot egy speciális sajtreszelőn; ha nincs, akkor használhat egy közönséges finom reszelőt.
A csirkét, a hagymát és a zsemlét finom hálós húsdarálón passzoljuk át. A darált húst sózzuk, borsozzuk, beleöntjük az apróra vágott fűszernövények felét.
Keverjük össze a darált húst, és hagyjuk állni legalább 15 percig.
A darált húsból kis fasírtokat formázunk. Egy rétegben helyezzük őket egy tepsibe.
Egy tálban keverjük össze a sajtot, a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát. Felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
Helyezzük a húsgombócokat a sütőbe 15 percre 170 fokon. Ezután húzzuk ki a serpenyőt, öntsük a szószt a húsgombócokra, és tegyük vissza a sütőbe, 180-190 fokra emelve további 20 percre.
2. recept. Húsgombóc tejszínes mártásban, sampinyonnal
Hozzávalók
Pulykafilé (csirke- vagy sertéshússal helyettesíthető) – 600 g
Friss vagy fagyasztott csiperkegomba - 300 g
Tekercs vagy búzakenyér – 4-5 darab
Tej - üveg
Tojás - 2 darab
Krém 20% - üveg
Só, bors - ízlés szerint, de nem sok
Hagyma - 1 nagy hagyma
Liszt - 2 evőkanál
Olaj sütéshez, sütéshez
Főzési mód
Mossa meg és tisztítsa meg a csiperkegombát. Vágja véletlenszerűen. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Mindkét hozzávalót felhevített olajon serpenyőbe tesszük és kicsit megpirítjuk. Ugyanabban a serpenyőben hagyjuk meleg hőmérsékletre hűlni.
A pulykát is megmossuk és húsdarálóba tehető darabokra vágjuk.
A kenyeret tejbe áztatjuk.
A pulykát, a zsemlét és a gombát hagymával daráljuk húsdarálóban. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. A darált húst fél órát állni hagyjuk.
Enyhén kivajazzuk azt a serpenyőt, amelyben a tejszínes szószos fasírtokat sütjük. Nedves kézzel fasírtokat formázunk és a tepsibe tesszük. 160 fokos sütőbe tesszük negyed órára.
A lisztet egy száraz serpenyőben kissé felmelegítjük. Ráöntjük a tejszínt, és habverővel azonnal jól elkeverjük. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről.
Ezzel a szósszal ráöntjük a húsgombócokat, és további 10 percig 180 fokos sütőben tartjuk. Kívánság szerint az edényt megszórhatja reszelt sajttal.
3. recept. Fasírt „Fűszeres” krémes szószban
Hozzávalók
Sertéshús zsírral - 350 g
Marhahús - 250 g
Tojás - 1 darab
Fokhagyma - 3 gerezd
Hagyma - fél hagyma
Friss bazsalikom - egy csokor (egy evőkanálnyit vehetünk a kész pesto szósz tetejére, ha nem lehet bazsalikomot kapni)
Húsleves (víz) - 100 ml
Tejszín (lehetőleg 20% zsírtartalmú, de 10% is lehetséges) – 200 ml
Kemény sajt, például „parmezán” vagy „szovjet” – 100 g
Só - egy kicsit
Főzési mód
A sertéshúst és a marhahúst finom hálós rács segítségével húsdarálón passzoljuk át. A darált húshoz ütjük a tojást, a fokhagymát nyomkodjuk ki. Az egészet jól összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük.
A hagymát nagyon apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.
A bazsalikomot nagyon apróra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. A sajtot a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
A hagymát, a fűszernövényeket (vagy pestót), a reszelt sajtot a tejszínnel és a húslevessel felöntjük, és folyamatosan kevergetve habverővel enyhén melegítjük.
A darált húsból kis fasírtokat formázunk, formába vagy mély tepsibe tesszük, és 180 fokon 20 percig sütjük. Vegyük ki a serpenyőt, és öntsük a tejszínes szószt a húsgombócokra. Visszatoljuk a sütőbe további 15 percre, közben a hőmérsékletet 200 fokra emelhetjük, hogy aranybarna héjat kapjunk.
4. recept. Fasírt tejszínes szószban zöldségekkel
Hozzávalók
Darált sertés vagy sertés-marhahús - 700 g
fehér zsemle - 150 g
Tojás - 1 darab
Hagyma - nagy hagyma
Konzerv kukorica - fél doboz
Sárgarépa - 2 közepes méretű gyökér
Nehéz tejszín – 0,2 l
Húsleves vagy víz - 0,2 l
Liszt - 1 evőkanál
Só, bors, olaj a sütéshez
Főzési mód
A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket hozzáadott olajon félig sütjük.
A darált húsba tegyünk hagymát és sárgarépát, kukoricát, tojást, áztatott és turmixolt kenyeret, paradicsompürét, sót, borsot. Az egészet alaposan összekeverjük, és egy ideig hagyjuk állni.
A lisztet egy serpenyőbe öntjük és felmelegítjük. A levest a liszthez öntjük állandó keverés mellett, hozzáadjuk a curryt, picit sózzuk és pár percig főzzük. Hozzáöntjük a tejszínt, újra habverővel jól összekeverjük és felforraljuk.
A darált húsból kis fasírtokat formálunk és tűzálló formába tesszük, amiben megsülnek. Felöntjük a szósszal, és 180 fokos sütőben körülbelül fél órát sütjük.
5. recept. Halfasírt tejszínes szószban
A vörös halételek kedvelői imádni fogják ezeket a tejszínes szószos húsgombócokat.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac (filé) - 400 g
Harcsa (filé) - 300 g
Búzadara – 4-5 evőkanál
Tojás - 2 darab
Citromhéj - evőkanál
Tejszín szószhoz (20% zsír) – üveg
"Kostromskogo" sajt - 200 g
Curry, só, bors - ízlés szerint
Főzési mód
Adja át a halat egy húsdarálón; Jobb, ha kis cellás grillt választunk. A darált húsba beleöntjük a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, curryt adunk hozzá, és körülbelül negyed órára a hűtőben pihentetjük. Majd kivesszük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az egész héj felét, összekeverjük és még 10 percig állni hagyjuk.
A tejszínt összekeverjük a sajttal és a héjjal, adjunk hozzá egy kevés curryt, sózzuk, borsozzuk, és habverővel alaposan összekeverjük.
A darált húsból fasírtokat formázunk és 180 fokon 10 percig sütjük. Felöntjük a szósszal, és további 10 percig sütjük.
6. recept. Fasírt tejszínes szószban „Economy”
Hozzávalók
Csirke filé - 500 g
Hajdina - fél pohár
Hagyma - 1 nagy hagyma
Sárgarépa - 1 nagy gyökérzöldség
Ömlesztett sajtok - 3 darab
10% zsírtartalmú tejszín – 0,2 l
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Tojás - 2 darab
Liszt - 1 evőkanál
Bármilyen zöldek - egy csomó
Főzési mód
Fél pohár hajdinából omlós zabkását főzünk, és húsdarálón passzírozzuk át csirkefilével, hagymával és sárgarépával együtt (azonban ha szeretnénk, a hagymát és a sárgarépát is turmixgéppel apróra vághatjuk). A darált húshoz üssünk tojást, és reszeljünk le két, előzőleg fagyasztóba fagyasztott sajtot. A zöldeket finomra vágjuk, felét a darált húshoz keverjük. Hűtőben legalább fél órát állni hagyjuk.
A lisztet száraz serpenyőben felforrósítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és pár percig főzzük, amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paradicsompürét, a maradék sajtot és a fűszernövényeket. Az egészet jól összekeverjük és hagyjuk megfőni.
Fasírtokat formázunk, formába tesszük és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Felöntjük a szósszal, és további negyed órát sütjük.
Fasírt tejszínes szószban - trükkök és hasznos tippek
A leghasonlóbb méretű fasírt formázásához a darált húst olyan kanállal szedjük, amelybe éppen a megfelelő mennyiségű félkész termék fér bele.
A darált hús gyakran hozzátapad a kezéhez, ami megnehezíti a húsgombócok megfelelő formáját. Ennek elkerülése érdekében a munka megkezdése előtt enyhén nedvesítse meg a tenyerét vízzel.
Ahhoz, hogy a szósz még ízletesebb és aromásabb legyen, víz helyett csirke- vagy marhahúslevest adjunk hozzá.
Annak érdekében, hogy a darált hús puhább legyen, jobb, ha felverjük, amihez többször erőszakkal dobjuk az asztalra.
A cipót nem szabad hidegben áztatni, és természetesen nem forró tejben, hanem meleg tejben, kellemes hőmérsékleten.
