Molte casalinghe non amano lavorare con le frattaglie, motivo per cui non le includono nel loro menu. Ma in effetti, se, ad esempio, il fegato viene cotto correttamente, sarà un piatto delizioso e appetitoso per una cena in famiglia. Naturalmente, per fare questo, devi prima scegliere un fegato buono e di alta qualità: è meglio prenderne uno fresco, non ancora congelato. È imperativo rimuovere i coaguli di sangue e tagliare le vene dal fegato.
Se è necessario congelare un prodotto, è consigliabile lavorarlo prima e tagliarlo a pezzi, oppure batterlo anche con un martello. Esistono diverse opzioni per preparare queste frattaglie, ma il fegato cotto secondo questa ricetta risulta essere il più delizioso. In questo caso non c'è assolutamente bisogno di preparare salse multicomponente; basta friggerle insieme alle cipolle tritate, e poi cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Ma imparerai tutti i dettagli su come friggere il fegato di maiale in modo che sia morbido e succoso dalla ricetta seguente.
Come contorno potete lessare le patate oppure preparare anche un'insalata di verdure.




Ingredienti:
- fegato di maiale – 500 g;
- cipolla – 3-4 pezzi;
-farina integrale – 1 cucchiaio;
- sale fino;
-olio di semi di girasole.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prima di tutto laviamo il fegato fresco e tagliamo i dotti biliari. Poi, se necessario, mettetelo a bagno per mezz'ora in acqua leggermente salata per eliminare l'odore specifico.
Successivamente, tagliare il fegato a pezzi grandi.




Usando un martello da cucina, batti leggermente il fegato. (È meglio coprirlo con pellicola, così il procedimento sarà più accurato).




Tritare finemente la cipolla sbucciata a semianelli.




Fate soffriggere la cipolla nell'olio finché non sarà leggermente dorata e trasferitela in una ciotola.






Quindi arrotolare i pezzi di fegato nella farina.




E friggerle in olio aromatizzato alla cipolla da entrambi i lati per un paio di minuti.




Ora aggiungi la cipolla al fegato.




Mescolate e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti.






Buon appetito!




Anche il fegato sarà gustoso se lo cucini

Oggi ti suggerisco di imparare a friggere il fegato di maiale in modo che sia morbido e succoso. Questo è un piatto molto semplice, ma allo stesso tempo molto soddisfacente e gustoso. Questo piatto lo definirei molto casalingo, perché già il nome evoca piacevoli ricordi. Non conosco nessuno, ma adoro il fegato, soprattutto quando lo cucina mia madre o mia nonna. Probabilmente, questa non è tanto una questione di gusti quanto solo un momento psicologico. Non valuto nemmeno questo piatto in base agli indicatori gastronomici, si distingue sempre dalla concorrenza (a proposito, lo stesso vale per la marmellata di ribes). Alcuni mi chiedono: come puoi amarlo, è così specifico? Cosa posso rispondere a questo...?
Quindi iniziamo a cucinare il fegato di maiale. Può essere preparato in diversi modi, con salse e condimenti diversi. Per prima cosa devi imparare il metodo più semplice e poi affinare le tue abilità su piatti più complessi. Solo con le cipolle è l'opzione più adatta per questo. Non è difficile da preparare, abbastanza velocemente, ma risulta morbido, succoso e molto gustoso.
Adoro il fatto che cuciniamo sia il piatto principale che la salsa allo stesso tempo. Non resta quindi che cucinare un contorno, come purè di patate o pasta, e la cena completa è pronta. E tutta la preparazione non richiederà più di mezz'ora. Quindi questa è un'ottima opzione per un piatto delizioso e molto fatto in casa, che potrebbe benissimo diventare il tuo preferito.
Per fare questo dobbiamo acquistare il fegato di maiale fresco. È importante che sia fresco e non congelato. Il buon fegato ha una consistenza elastica, un aroma gradevole e un colore uniforme e brillante. Prima di friggere il fegato, va arrotolato nella farina in modo che durante la cottura non si sfaldi, ma formi una crosta dorata.
È importante non cuocere troppo il fegato perché diventerà duro, quindi basteranno pochi minuti per lato.

Ingredienti:
- fegato di maiale - 500 g,
- cipolla - 2 pezzi,
- farina - 0,5 tazze,
- panna acida - 0,5 tazze,
- acqua - 0,5 tazze,
- sale,
- pepe,
-olio di semi di girasole.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Laviamo il fegato fresco, lo asciughiamo e lo tagliamo a pezzetti.

Mettete il fegato impanato in una padella riscaldata con olio e fatelo rosolare a fuoco medio per un minuto su ciascun lato. Durante questo periodo, sul fegato si forma una crosta marrone dorata.










Quindi togliete il fegato e mettete in questa padella la cipolla tagliata a semianelli.




Fatelo rosolare fino a renderlo morbido e aggiungete il fegato fritto.

Il piatto viene servito caldo. Non sarebbe male prepararsi e

Il fegato di maiale è una fonte di aminoacidi, vitamine e minerali. Contiene più ferro della carne bovina, quindi è particolarmente utile per le persone con bassi livelli di emoglobina. Ad alcune persone non piace perché è leggermente amaro. Ma devi solo sapere come cucinare deliziosamente il fegato di maiale.

Il fegato di maiale, a differenza del fegato di manzo, è più tenero, quindi è ideale per preparare patè, salsicce di fegato e torte di fegato. Inizia a preparare il fegato con una corretta elaborazione:

1. Tagliare i condotti.
2. Se hai intenzione di friggerlo, strofinalo con sale, lascialo agire per otto-dieci minuti, quindi rimuovi la pellicola. Per preparare la carne macinata non è necessario rimuovere la pellicola.
3. Per rimuovere l'amarezza e l'aroma specifico, immergere nel latte per diverse ore.
4. Per rendere le frattaglie tenere durante la frittura, sbatterle.

Patè di fegato di maiale

Come accennato in precedenza, dal fegato di maiale si ottengono deliziosi patè. Prendi 0,5 kg di carne e fegato, 1 cucchiaio. cucchiaio di cognac e sherry, 2 teste di scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, ¼ di cucchiaino di zenzero grattugiato, 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, noce moscata, cannella, peperoncino, pimento macinato, 1 cucchiaino di sale, 250 g di pancetta.

Macinare la carne e il fegato in un tritacarne. Metti tutti gli ingredienti nella carne macinata e usa un frullatore per mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre due strisce sottili di pancetta sul fondo di un piatto fondo. Mettici sopra la massa di fegato e copri con la pancetta. Mettete lo stampo in un contenitore capiente, aggiungete acqua e mettete in forno. Un “bagnomaria” aiuterà a raggiungere una consistenza liscia e delicata. Impostare a 170°C e cuocere per un'ora e mezza.

Togliere il patè finito da un contenitore capiente, avvolgerlo nella pellicola, pressarlo con un peso e lasciarlo raffreddare. Questa tecnica renderà il patè denso e finemente strutturato.

Fegato di maiale in padella

Il fegato di maiale si sposa bene con le cipolle. Soffriggere la cipolla nel grasso vegetale e toglierla dalla padella. Friggere le frattaglie nello stesso grasso. Per rendere il fegato di maiale morbido e succoso, friggere i pezzi in una padella per un minuto su ciascun lato, quindi chiudere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Metti il ​​fegato sulla cipolla e servi con riso bollito o verdure in umido.

Come cucinare il fegato morbido e succoso

Gli amanti del delizioso cibo fatto in casa sono spesso interessati a come cucinare il fegato in modo che sia morbido e succoso. Esistono diverse ricette semplici che ti permetteranno di raggiungere questo obiettivo senza problemi e di soddisfare la tua famiglia con il tuo piatto preferito.

Come cucinare il fegato di pollo morbido e succoso

Avrai bisogno di:

• • 0,5 kg di fegato di pollo;

• • 3 cipolle;

• • 1 carota;

• • 4 cucchiai. cucchiai di panna acida mediamente grassa;

• • sale e pepe.

Il fegato di pollo morbido e succoso in panna acida è una delle varietà più famose del piatto. Il fegato di pollo è considerato il più morbido e malleabile da cucinare, quindi è sufficiente sciacquarlo e tenerlo in acqua fresca per 30 minuti, dopodiché si può iniziare la cottura. Pulirlo dai dotti biliari e dalla pellicola, tagliarlo a barrette. Condire con sale e pepe.

Tritare la cipolla e le carote a cubetti, quindi friggerle a fuoco medio fino a doratura. Immergere i pezzi di fegato nella farina e friggerli in olio vegetale in una padella separata fino a formare una crosta. Aggiungere le cipolle e le carote, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Aggiungere periodicamente un cucchiaio d'acqua per evitare che la pentola si bruci e far cuocere bene.

Aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida al fegato e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controlla la durezza del piatto finito. Se vuoi che il fegato sia più morbido e succoso, puoi aggiungere altri 1-2 cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento più a lungo finché il piatto non incontra il gusto desiderato.

Come cucinare il fegato di maiale morbido e succoso

Avrai bisogno di:

• • 0,5 kg di fegato di maiale;

• • 5 cucchiai. cucchiai di farina;

• • 2 cucchiai. cucchiai di maionese;

• • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;

• • 1 cipolla;

• • spezie.

Il fegato di maiale ha un alto contenuto di sangue, il che lo rende più amaro del fegato di pollo. Dopo aver lavato il fegato, immergerlo in acqua fredda per altre 1-1,5 ore. Quindi pulire le vene e sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente. Tagliarli a cubetti in modo che poi siano ben fritti e diventino morbidi e succosi.

Immergere il fegato nella farina, aggiungendo sale e spezie. Scaldare una padella e friggere il fegato in olio vegetale. Tenete presente che in questa fase la pietanza non deve essere completamente cotta, quindi eliminate il fegato quando inizierà a rilasciare abbondantemente il succo e posizionatelo su un piatto.

Preparare una salsa per ulteriore stufato di fegato di maiale. Versare un bicchiere d'acqua nella padella, quindi portare ad ebollizione. Aggiungere la maionese e la panna acida, mescolare. Mettete i pezzi di fegato e la cipolla tagliata a dadini nella salsa bollente. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti finché il piatto non avrà raggiunto il grado di morbidezza desiderato.

Come cucinare il fegato di manzo morbido e succoso

Avrai bisogno di:

• • 500 g di fegato di manzo;

• • 2 carote;

• • 2 cipolle;

• • 3 foglie di cavolo;

• • 1 cucchiaio. cucchiaio di latte;

• • 1 cucchiaio. cucchiaio di grano saraceno;

• • rete di grasso di maiale;

• • sale.

Il fegato di manzo è il più duro e il più amaro, ma può essere preparato deliziosamente sotto forma delle cosiddette epatiche. Lessare il grano saraceno in acqua salata. Togliere la pellicola dal fegato di manzo, tagliarlo a cubetti e metterlo a bagno nel latte per mezz'ora. Tritare le cipolle e le carote e rosolarle in olio vegetale. Passare i pezzi di fegato e le verdure fritte al tritacarne o macinare in un frullatore. Mescolare la carne macinata risultante con quella preparata e aggiungere sale a piacere.

Tagliare la rete di grasso di maiale in quadrati di 10x10 cm. Avvolgervi un cucchiaio di massa di fegato, formando una sorta di involtini di cavolo. Friggere i pezzi in olio vegetale fino a renderli croccanti, quindi metterli in una pentola o in un piatto resistente al calore, coprendoli con foglie di cavolo. Versare nella pirofila una piccola quantità di acqua bollente, coprire con pellicola o coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Come friggere deliziosamente il fegato di maiale

Molte casalinghe sono preoccupate per la questione di come cucinare il fegato in modo più delizioso in modo che non sia duro. Questa ricetta aiuta a garantire che il fegato sia succoso e morbido. Per preparare questo sugo ci vorrà circa mezz'ora.

Ne avrai bisogno

• - 500 g di fegato di maiale;
• - 300 g di kefir;
• - sale e pepe nero macinato qb;
• - 1 testa di cipolla;
• - 1 carota fresca;
• - olio vegetale per friggere.

Istruzioni

Preparate una padella nella quale friggerete tutti gli ingredienti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Metti le carote e le cipolle in una padella unta.

Tagliare il fegato a listarelle (più piccole sono, meglio è). Aggiungere alle verdure e friggere a fuoco medio fino a quando il fegato smette di sanguinare.

Aggiungere kefir, sale e pepe, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il fegato per 20 minuti fino a cottura.

Consigli utili

Per facilitare l'affettatura, il fegato deve essere raffreddato, quindi non scongelarlo completamente. Più a lungo friggi il fegato, più duro sarà. Pertanto, deve essere cotto a fuoco lento. Puoi usare un condimento multiuso al posto del sale e del pepe. Per lavare più facilmente il sangue del fegato dalle mani e dal tagliere, utilizzare acqua fredda.

Il fegato di maiale è un ottimo prodotto per diversificare il menù casalingo. Frittelle di fegato, torte, sformati, pasticci di fegato, sughi: la lista è infinita. Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione del fegato di maiale, e i piatti risultano gustosi ed economici, perché il fegato di maiale costa poco.

Ne avrai bisogno

• - fegato di maiale;
• - panna;
• - burro e olio d'oliva;
• - verdure.

Istruzioni

Quando decidi di cucinare il fegato di maiale, acquista un prodotto fresco: il gusto del piatto finito dipenderà direttamente da questo. Un buon fegato deve avere un colore bruno uniforme, senza alcuna macchia e, al taglio, la sua superficie sarà porosa, leggermente granulosa e umida. L'odore del fegato fresco è solitamente leggermente dolce, ma se il prodotto ha un odore acido, non dovresti comprarlo: questo di solito indica una lunga conservazione, congelamento e scongelamento. Anche una superficie secca del fegato può essere la prova di un'esposizione prolungata al farmaco.

Se non vuoi cucinare il fegato il giorno dell'acquisto, è meglio congelarlo, poiché in questa forma può essere conservato solo a lungo. Questo prodotto è costituito da una quantità sufficientemente grande di acqua, quindi durante la normale conservazione si asciugherà e il piatto finito alla fine non sarà particolarmente gustoso.

Prima della cottura, sbucciate la pellicola dal fegato di maiale, in modo che risulti particolarmente succosa e tenera. Quindi lavalo e immergilo per almeno mezz'ora in normale acqua fredda o latte: questo aggiungerà anche succosità al fegato e lo renderà più morbido. C'è un'altra sfumatura nella preparazione di questo prodotto: aggiungere sale solo alla fine, quando il fegato è già pronto, altrimenti potrebbe risultare duro.

Preparare il fegato secondo la ricetta tradizionale: stufarlo in panna acida con cipolle, carote ed erbe aromatiche. Per fare questo, immergere queste frattaglie intere nel latte per 1,5 ore, quindi eliminare le vene grossolane e tagliarle a cubetti. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli. In una padella profonda, friggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole fino a metà cottura. Aggiungere il fegato di maiale alle verdure, friggere il tutto insieme, mescolando di tanto in tanto. Non appena le frattaglie iniziano a cambiare colore, mettete nella padella un paio di cucchiai di panna acida, mescolate, aggiungete un bicchiere di acqua calda o latte per 500 g di fegato. Coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il fegato per circa 20 minuti. Mescolare il sugo di tanto in tanto. Non dimenticare di aggiustare di sale alla fine e di aggiungere prezzemolo tritato finemente al momento di servire.

Come contorno per il fegato in umido con panna acida, sono perfette patate bollite o al forno, piselli o purè di patate, porridge di grano saraceno, pasta, riso bollito con verdure o funghi. Anche le verdure in umido o fresche saranno un'ottima aggiunta a un piatto del genere, sono ipocaloriche e salutari.

Cuocere il fegato in una pentola con arance e mele: con questo piatto potrete sorprendere piacevolmente i vostri ospiti. Per prepararlo, tagliare a pezzi il fegato, arrotolarlo nella farina con un pizzico di pepe nero macinato e friggerlo nel burro fino a doratura. In una padella a parte, soffriggere un paio di cipolle, tagliate a semianelli, e metterle insieme al fegato in pentole, salare. Aggiungete la mela e l'arancia tagliate a cubetti grandi, versate 3-4 cucchiai in ogni pentola. cucchiai di panna e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Servire il fegato finito direttamente in pentole, cosparso di erbe fresche. Grazie al frutto, il fegato acquisirà un gradevole sapore agrodolce.

Sperimenta con gli ingredienti: invece della frutta in vaso, puoi cuocere il fegato di maiale con patate, funghi o solo verdure. Assicurati solo che i pezzi di fegato e patate abbiano all'incirca le stesse dimensioni per cuocere in modo uniforme. Usa panna, brodo di pollo o vegetale, oppure va bene solo acqua. Tutti gli ingredienti possono essere spolverati con formaggio grattugiato per conferire al piatto una crosta dorata e gustosa. I condimenti includono pepe nero o bianco, rosmarino e alloro.

Friggere il fegato di maiale su un fuoco aperto. Tagliate il fegato già lavato in grossi pezzi della stessa dimensione e infilzateli negli spiedini, alternandoli con pezzetti sottili di lardo fresco e verdure eventuali a piacere. Lo strutto renderà il kebab più succoso e tenero. Disporre gli spiedini sulla griglia e cuocere come al solito per 15 minuti. Alla fine, cospargere direttamente durante la cottura con una miscela di sale, pepe nero e rosso e coriandolo macinato. Prima della cottura, il fegato può essere messo a bagno nel latte o lasciato per mezz'ora, mescolato con senape secca. E invece dello strutto fresco, è adatta una rete grassa, nella quale è necessario avvolgere ogni pezzo. Puoi trovarlo al mercato nei padiglioni della carne. Durante la cottura il fegato assorbirà tutto il grasso, le maglie non saranno visibili e il kebab risulterà particolarmente succoso.

Dal fegato di maiale si ottiene un patè gustoso e tenero. Per prepararlo, fate soffriggere in una padella 500 g di fegato tagliato a pezzi. Dovrebbe essere cotto bene. Aggiungere il sale alla fine. A parte, far rosolare nel burro un paio di cipolle e carote, tagliate a listarelle o a fettine sottili. Raffreddare tutto, quindi mescolare il fegato con le verdure in un frullatore, 2 cucchiai. cucchiai di burro, pepe nero e le tue erbe preferite. Distribuire il composto finito in uno strato uniforme in un contenitore di dimensioni adeguate, versare uno strato sottile di grasso fuso, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per diverse ore. Quando il patè si sarà indurito, servitelo con una pagnotta croccante, erbe aromatiche e cetrioli freschi per uno spuntino gustoso e salutare.

Usa il fegato di maiale anche per preparare insalate. Prefriggerlo nel burro senza additivi, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e unirlo alla cipolla rossa, alla rucola e al crescione, aggiungere i pomodorini e un po' di peperone. Versare l'insalata finita con un condimento delicato mescolato da 1 cucchiaio. cucchiai di succo di limone, la stessa quantità di olio d'oliva e 1 cucchiaino di senape di Digione.

notare che

Il fegato di maiale non è solo un ripieno, ma anche un prodotto salutare. Contiene molti aminoacidi, vitamine A, E e K del gruppo B, il fabbisogno giornaliero di rame e cobalto.

Quasi ogni casalinga cerca di diversificare il menu festivo. Puoi sorprendere i tuoi ospiti e compiacere i tuoi cari preparando quaglia sotto la marinata. Questo è un piatto delizioso e insolito.

Il fegato è rispettato non solo dai cacciatori, ma anche dai cuochi e dalle massaie. Questa prelibatezza, classificata come prodotto istantaneo, merita attenzione. Non è necessario parlare dei benefici del fegato; è un magazzino di vitamina A, ferro, rame e altre sostanze utili. Il fegato contiene fosforo, magnesio, zinco, sodio, calcio. Vitamine B, D, E, K, acido ascorbico. Pertanto, il fegato - manzo, maiale, vitello, pollo, anatra - è stato e rimane non solo uno dei prodotti più apprezzati fin dai tempi antichi, ma anche molto utile. Tieni presente che per cucinare dovresti utilizzare solo fegato di animali sani e adeguatamente nutriti. Inoltre, è importante non limitare il consumo di piatti a base di fegato alle persone con colesterolo alto.

Il valore nutrizionale del fegato è più o meno lo stesso, sia esso di manzo, di maiale, di pollo e così via, ma il loro gusto e la consistenza sono leggermente diversi. È importante sapere che:

• Per evitare che il fegato diventi amaro, è necessario pulirlo da pellicole e condotti;
• in modo che il fegato sia morbido e senza odore specifico, può essere messo a bagno nel latte o nell'acqua per 30 minuti - il fegato di animali giovani e sani non ha bisogno di essere messo a bagno;
• per preparare il fegato morbido potete passarlo nella farina prima di friggerlo;
• per evitare di cuocere troppo il fegato, tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm di spessore e fateli soffriggere velocemente in una padella ben riscaldata su entrambi i lati;
• Devi salare il fegato alla fine.

Esistono molte ricette per preparare il fegato. Se sei un principiante e non sai come friggere il fegato, cosa cucinare dal fegato, come cucinare il fegato morbido, allora questi suggerimenti ti torneranno utili. Oggi ti diremo come friggere correttamente il fegato in modo che sia succoso, gustoso e non diventi duro.

Il modo più semplice per friggere il fegato è questo:

• basta friggere a fuoco vivo fette di vitello, agnello o fegato di pollo per due o tre minuti per lato, aggiungere sale e pepe a piacere e il fegato alla Nuturel è pronto.

Il modo migliore per friggere il fegato è questo:

• Il fegato, preventivamente imbevuto di latte o marinata, deve essere fritto fino a quando sulla sua superficie appare il succo di carne rossa, girato, fritto e nuovamente in attesa del succo. Questo è tutto: il fegato tenero e morbido è pronto.

I piatti di fegato più semplici sono i più aromatici e gustosi e si preparano molto velocemente.

Come cucinare il fegato di maiale

• Il fegato di maiale ha un colore rosso-marrone o marrone scuro, ha il gusto più brillante e un aroma distinto, che potrebbe non essere per tutti i gusti.
• Prima della cottura, il fegato di maiale viene sempre messo a bagno. Patè e ripieni sono preparati con fegato di maiale; può essere fritto e in umido, utilizzato per preparare frittelle di fegato e altro ancora.
• Il fegato di maiale è sano quanto gli altri tipi di fegato, ma in termini di contenuto di nutrienti è ancora leggermente inferiore al fegato di manzo.

Come cucinare il fegato di manzo

• Il fegato di manzo ha un colore rosso-marrone scuro e ha un sapore di fegato piuttosto pronunciato (motivo per cui viene spesso messo a bagno nel latte prima della cottura).
• La torta di fegato, le braciole di fegato, i soffritti, i piatti caldi sono preparati con fegato di manzo fritto o stufato; Il fegato di manzo deve essere ben fritto, prima ricoperto di senape e servito con salse piccanti.
• Il vantaggio di questo tipo di sottoprodotto risiede nell'alto contenuto di vitamine A e del gruppo B, oligoelementi vitali che si consiglia di consumare in caso di sovraccarico e durante il periodo di recupero dopo una malattia;

Come cucinare il fegato di vitello

• Il fegato di vitello ha un colore marrone chiaro e rosso, oltre ad una struttura delicata e sciolta; è molto più tenero del fegato di manzo e non necessita di ammollo.
• Con il fegato di vitello si preparano piatti deliziosi: il fegato di vitello fritto alla natura è incredibilmente gustoso, puoi cucinare il fegato di vitello con panna acida, il fegato di vitello fritto con cipolle è buono, prepara deliziosi kebab e piatti gourmet. L'intero fegato di vitello può essere cotto al forno o in una padella profonda, quindi il tempo di cottura viene misurato in ragione di 15 minuti per 0,5 kg di fegato.
• I benefici del fegato di vitello includono le vitamine A e B che contiene, i piatti preparati con fegato di vitello sono molto utili: favoriscono la rigenerazione dell'emoglobina e aiutano a migliorare l'immunità.

Come cucinare il fegato di pollo

• Il fegato di pollo è un prodotto prelibato a prezzi accessibili con un gusto eccellente.
• Il fegato di pollo può essere fritto con le cipolle, utilizzato come componente per kebab con pancetta e verdure, come ingrediente nella carne macinata e nei patè di fegato, e il fegato di pollo è buono nelle insalate.
• I benefici del fegato di pollo sono l'alto contenuto di vitamina B12, che è coinvolta nella formazione dei globuli rossi, il selenio, che influenza il funzionamento della ghiandola tiroidea, il fegato di pollo è un prezioso prodotto nutriente;

Come cucinare il fegato d'anatra e d'oca

• Fegato di anatra e oca - si trova sotto forma di foie gras libor nei mercati di anatre e oche ordinarie, la seconda opzione è meno grassa e non così costosa, ma comunque molto tenera e gustosa.
• Il pollo d'anatra e d'oca sotto forma di patè o arrosto decorerà la tavola più festosa. Basta sapere che i fegati di anatre e oche non vengono mai cotti nella panna acida, sono già grassi. Il fegato di uccello si sposa perfettamente con la frutta - dolce, acida e agrodolce - mele, lamponi, crudi o leggermente stufati nel burro, conferiranno al piatto un aspetto e un gusto festosi esotici.
• Il fegato d'oca e d'anatra è molto grasso, ma estremamente utile, soprattutto per il corpo femminile, poiché contiene grandi quantità di ferro, oltre a tutte le vitamine e i minerali di cui sopra.

Come scegliere un fegato

• Qualunque fegato compri, il colore del fegato deve essere uniforme, senza macchie, la superficie deve essere lucida, liscia, elastica, senza macchie secche.
• Quando si preme sul fegato, la fossa non si forma affatto o viene rapidamente ripristinata. Altrimenti il ​​fegato è stantio.
• Il fegato degli animali giovani è più chiaro; più scuro è il fegato, più vecchio è l'animale.
• Guarda il sangue: scarlatto - il fegato è fresco, marrone - vecchio e un fegato del genere non dovrebbe essere preso.
• L'odore del fegato è gradevole, dolciastro e per nulla acido.
• Il fegato fresco al vapore di solito non viene acquistato per un uso futuro, quindi lo prendono in ragione di 100-125 grammi per porzione e lo cucinano entro 24 ore.

Come conservare il fegato

Il fegato è perfettamente conservato congelato per un massimo di sei mesi. Per fare ciò non è necessario acquistare un prodotto già congelato. Puoi congelare tu stesso il fegato al vapore. Puoi conservare il fegato in questo modo:

• Dopo aver tagliato il fegato a fette, asciugatelo con un tovagliolo, avvolgete ogni fetta nella pellicola trasparente, mettetela in un sacchetto a parte, che metterete nel congelatore, altrimenti l'odore del fegato verrà trasferito ad altri prodotti.

Il bello del fegato è che può essere cotto senza scongelamento, fritto in padella o grigliato. Ma i veri buongustai consigliano comunque di scongelarlo, posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero per diverse ore.

Ricette: come cucinare un delizioso fegato

• fegato di manzo - 500 g
• panna acida - 300 g
• cipolla - 2 teste
• sale, pepe - a piacere
• olio di semi di girasole - per friggere

1. Per preparare il fegato alla Stroganoff, avrai bisogno di un minimo di ingredienti.
2. Per prima cosa preparate il fegato: pulitelo, immergetelo nel latte, asciugatelo e tagliatelo a cubetti.
3. Versare un po' d'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
4. Mettete i cubetti di fegato nella padella e friggeteli su tutti i lati.
5. Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 1520 minuti.
6. È bene servire piatti di fegato con contorni leggeri di verdure o tenero purè di patate.

Ricetta – Fegato di pollo fritto

• fegato di pollo - 1 kg
• cipolla - 250 g
• adjika - mezzo cucchiaino (o un pizzico di peperoncino macinato)
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• aglio - 1 spicchio
• prezzemolo o coriandolo - 1 mazzetto
• olio vegetale

1. Risciacquare il fegato di pollo e far bollire per 10 minuti.
2. Friggere le cipolle tritate in olio di semi di girasole. Metti i fegatini di pollo cotti nella cipolla in una padella e friggili insieme, mescolando.
3. Cospargere di coriandolo e aggiungere adjika o peperoncino macinato. Alla fine cospargere con aglio ed erbe aromatiche tritate finemente.

Ricetta: frittelle di fegato di pollo

• fegatini di pollo 500 g
• cipolla 1 testa
• carote 1 pz.
• panna acida 400 g
• aneto fresco 5-15 g
• aglio (facoltativo) 2-3 spicchi
• olio per friggere
• pepe

1. Sbucciare e tritare la cipolla, sbucciare e tritare le carote. Soffriggere cipolla e carota con un filo d'olio e far raffreddare.
2. Passare il fegato preparato al tritacarne insieme alle verdure in umido. Aggiungere sale, pepe e mescolare.
3. Mettere sotto forma di frittelle in una padella ben riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a cottura. Il grado di preparazione dipende dai tuoi gusti.
4. Tritare l'aglio e l'aneto, unirli alla panna acida, mescolare bene.
   Metti le frittelle finite su un piatto, metti 1 cucchiaio di panna acida sulle frittelle.

Ricetta – Fegato di vitello alle arance

• fegato di vitello - 0,5 kg
• senape
• olio vegetale
• pepe nero macinato
• zenzero macinato
• ½ bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 2 arance
• ½ bicchiere di vino rosso secco

1. Lavare il fegato, sbucciarlo e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm. Ungere ogni fetta con la senape e passarla nella farina. Friggere su tutti i lati in olio vegetale riscaldato per 8 minuti.
2. Salare, pepare e aggiungere lo zenzero a piacere. Friggere per altri 3-5 minuti a fuoco basso. Trasferisci il fegato finito in un'altra ciotola.
3. Nella padella in cui è stato fritto il fegato, aggiungere ½ tazza d'acqua e 2 cucchiai. cucchiai di burro, lasciate bollire, quindi filtrate. Sbucciare un'arancia e tagliarla a fettine sottili, spremere il succo della seconda. Mescolare il liquido della frittura con il succo d'arancia e ½ bicchiere di vino rosso secco, scaldare a fuoco basso, senza portare a bollore.
4. Disporre il fegato fritto su un piatto, versarvi sopra la salsa all'arancia e guarnire con fettine di arancia.

Elenco delle ricette

L'abbondanza di ricette di fegato di maiale ti consente di preparare un'ampia varietà di prelibatezze. Puoi preparare piatti dietetici o dolcetti per bambini, oltre a diverse fritture, zuppe e molto altro ancora. Per alcuni piatti è necessario prima bollire il fegato, per cui deve essere prima messo a bagno nel latte o in acqua fresca per tre ore, cambiando il liquido tre volte. Successivamente, puoi cucinare, che non richiederà più di 50 minuti.

Ti consigliamo questa semplice ricetta su come cucinare lo shish kebab di fegato di maiale. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• 1 kg di fegato;
• 0,4 kg di pancetta o strutto;
• 4 cipolle;
• un pizzico di sale e pepe;
• 1,5 l di latte;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.

Iniziamo a preparare il piatto:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzi grossi, poi lo mettiamo in un contenitore con il latte.
2. Aggiungere pepe e condimenti a piacere, ma non aggiungere sale.
3. Lasciamo marinare per un paio d'ore.
4. Tagliate ora la pancetta a fettine e la cipolla ad anelli.
5. In alternativa, infilare su uno spiedino il fegato marinato con la pancetta e gli anelli di cipolla.
6. Friggere il kebab su ciascun lato fino a doratura e pronto per essere servito.

Lo spuntino aromatico è pronto. Buon appetito!

Prepariamo un'aggiunta al contorno: il manzo alla Stroganoff, che darà a ogni contorno un nuovo gusto. Ingredienti per il piatto:

• 0,5 kg di fegato;
• due cipolle;
• 250 g di panna acida;
• 50 g di farina;
• 2 foglie di alloro;
• sale e spezie a piacere.

Ricetta facile per il manzo alla Stroganoff:

1. Per prima cosa laviamo il fegato e lo puliamo dalle vene in eccesso, quindi lo tagliamo a cubetti e lo mandiamo a friggere in padella.
2. Aggiungere qui la cipolla tritata e far rosolare.
3. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 7 minuti con il coperchio chiuso.
4. Dopo aver stufato, aggiungere la panna acida e cuocere per altri 3 minuti, ricordandosi di mescolare.
5. Ora il fegato di maiale in umido con cipolle (manzo alla Stroganoff) viene cosparso di farina e mescolato bene.
6. Lascia cuocere il manzo alla Stroganoff a fuoco basso per non più di 15 minuti.
7. Al momento di servire, il manzo alla Stroganoff viene eventualmente decorato con erbe fresche.

Ecco come preparare facilmente e velocemente il manzo alla Stroganoff. Buon appetito!

Per molti bambini la torta è uno dei dolcetti preferiti, ma non sempre è salutare. Come unire l'utile al dilettevole? Puoi preparare una torta di fegato con fegato di maiale. È adatto ai bambini, nonché uno spuntino per qualsiasi tavola. Ingredienti necessari per il piatto:

Ricetta di cucina:

1. Tagliare i funghi a pezzetti e friggerli finché tutto il liquido non sarà evaporato.
2. Aggiungere loro la cipolla, tagliata a semianelli e friggere un po 'fino a quando appare una tonalità dorata. Quando è pronto, lasciate raffreddare.
3. Ora facciamo il test.
4. Laviamo il fegato e lo puliamo da tutti gli eccessi. Ora lo mandiamo a bagno in acqua per un paio d'ore.
5. Macinarlo in un frullatore e sbattere le uova, versare il latte, spolverare con la farina e aggiungere sale e noce moscata. Mescolare bene.
6. Ora prepariamo le frittelle in una padella e le cuociamo.
7. Iniziamo a sovrapporre i pancake finiti.
8. Ungere tutte le frittelle con la maionese e adagiarvi sopra i funghi fritti e le cipolle.
9. Decorare la parte superiore della torta con tuorlo finemente grattugiato e lasciare fermentare per un po'.

Buon appetito!

Un'altra ricetta di torta, ma questa volta con i cetrioli, che sarà utile anche ai bambini e a chi si prende cura della propria linea. Un antipasto di torta di fegato di maiale decorerà qualsiasi tavola e ti sorprenderà con il suo gusto. Prodotti per il nostro piatto:

Per ottenere una torta deliziosa, segui la nostra ricetta:

1. Prima di tutto prepariamo i pancake.
2. Laviamo il fegato e lo mettiamo a bagno per un paio d'ore, dopodiché lo tritiamo insieme alla cipolla utilizzando un tritacarne.
3. Sbattere l'uovo, aggiungere la farina e aggiungere sale e pepe. Mescolare bene il tutto e cuocere le frittelle.
4. Ora tagliamo i cetrioli a fettine sottili e disponiamo alternativamente quelli freschi e quelli in salamoia sulle frittelle unte con maionese.
5. Disporre tutti gli strati in questo modo e decorare sopra con erbe fresche.

Il gulasch di fegato di maiale si prepara molto facilmente e velocemente, ma risulta delizioso e decora qualsiasi contorno. Per il piatto abbiamo bisogno di:

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo il fegato e lo mettiamo a bagno. Dopo un paio d'ore lo tiriamo fuori e lo tagliamo a pezzi di media grandezza.
2. Passare la farina e friggere i pezzi per circa 10 minuti in una padella insieme alla cipolla tritata.
3. Quando sarà pronto, togliete il fegato e aggiungete nella padella il concentrato di pomodoro con la farina e la panna acida, aggiungete sale, pepe e l'aglio, passandolo allo spremiaglio.
4. Riempi tutto con acqua - 50 ml e vino.
5. Portare a ebollizione e aggiungere il fegato.
6. Lasciare cuocere a fuoco basso per un paio di minuti e servire con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Prepariamo una deliziosa prelibatezza: frittelle di semolino. Per il piatto “frittelle con semolino” abbiamo bisogno di:

Ricetta per frittelle con semolino:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzetti. Tagliamo anche lo strutto.
2. Usando un frullatore o un tritacarne, macinare e aggiungere sale e pepe.
3. Qui gettiamo anche cipolle tritate e semolino. Rompi l'uovo e aggiungi solo il tuorlo alla carne macinata.
4. Sbattere gli albumi separatamente e poi aggiungerli alla carne macinata.
5. Lascia fermentare un po 'e puoi cuocere i pancake.

I pancake già pronti possono essere serviti con panna acida.

Prepariamo delle deliziose frittelle per bambini, si possono fare con vari ripieni a piacere, ma noi cucineremo con il ripieno di fegato. I pancake saranno buoni come antipasto in tavola. Per preparare i pancake avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• frittelle - 14 pezzi .;
• 0,7 kg di fegato;
• due cipolle;
• due carote.

Iniziamo a preparare i pancake:

1. Laviamo il fegato, lo puliamo e lo mettiamo a bagno per un paio d'ore, dopodiché lo tagliamo a pezzi regolari.
2. Tritare la cipolla e il prezzemolo e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. In una padella con olio, friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide.
4. Metti qui i pezzi di fegato e friggi per non più di 15 minuti.
5. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo, lasciare riposare per altri due minuti.
6. Ora mettiamo tutto in un tritacarne e otteniamo il ripieno per le frittelle.
7. Metti un cucchiaio di ripieno sulle frittelle e avvolgilo sotto forma di busta.
8. Mettete le frittelle in una padella e friggetele su ciascun lato.

Buon appetito!

Puoi preparare cotolette o polpette con qualsiasi carne. Ma prepareremo le epatiche dal fegato. Ovviamente puoi preparare delle polpette normali, ma le epatiche aggiungeranno varietà alla tua tavola. Prodotti richiesti:

• fegato – 0,3 kg;
• una cipolla;
• uovo – 1 pz.;
• panna acida – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• farina d'avena o semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale e spezie a piacere.

Per ottenere delle epatiche sostanziose, segui la nostra ricetta:

1. Laviamo il fegato e lo passiamo al tritacarne.
2. Quindi mescolarlo con cipolla tritata e semolino, aggiungere la panna acida e l'uovo sbattuto, salare e aggiungere le spezie a piacere. Mescolare tutto bene.
3. Dalla massa risultante prepariamo delle focacce e le friggiamo su ciascun lato in una padella con olio.
4. Friggere fino a doratura, non più di sette minuti, quindi cuocere a fuoco lento per altri tre minuti con il coperchio chiuso e a fuoco basso.

Le epatiche sono pronte e potete curare i vostri cari. Buon appetito!

Molte persone sanno come viene preparato il sugo e ognuno ha i propri prodotti per il sugo. Ma suggeriamo di preparare un piatto “sugo con fegato”. Per questo abbiamo bisogno di:

• una piccola carota;
• 0,3 kg di fegato;
• una cipolla e una foglia di alloro;
• 175 ml di acqua bollita;
• un po' di farina;
• prendere sale a piacere.

Se fai tutto correttamente, il sugo risulterà molto gustoso:

1. Usa una grattugia grossa per grattugiare le carote e tritare la cipolla.
2. Lavare e tagliare il fegato a pezzi regolari.
3. Passarlo leggermente nella farina e friggerlo in una padella con il burro fino a doratura.
4. Aggiungi qui carote e cipolle e friggi per non più di due minuti.
5. Ora riempitelo d'acqua e aggiungete l'alloro e il sale.
6. Lasciare cuocere fino al termine.

Una volta pronto, qualsiasi contorno può essere servito con sugo. Buon appetito!

Quando non hai tempo per cucinare, le costolette sono un'ottima opzione. Non devi stare a lungo davanti ai fornelli per cucinare le costolette. Ingredienti:

• uovo – 2 pezzi;
• fegato – 0,5 kg;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• un pizzico di rosmarino e paprika;
• sale e pepe a piacere.

Le costolette vengono preparate come segue:

1. Lavare il fegato e tagliarlo a fette di medio spessore.
2. Coprite con pellicola trasparente e battete solo un lato con un martello. Aggiungi sale e pepe.
3. Friggeremo le costolette in pastella, per la quale mescoleremo la farina con le uova e aggiungeremo sale, pepe, rosmarino e paprika.
4. Immergere le costolette nella pastella e metterle in una padella con olio vegetale.
5. Friggere le costolette per non più di 7 minuti su entrambi i lati.

Buon appetito!

La zuppa fa bene al nostro corpo, quindi dobbiamo consumarla il più spesso possibile. Ognuno prepara la zuppa secondo i propri gusti. Ma suggeriamo di preparare la zuppa di fegato con grano saraceno. Prodotti:

Iniziamo a preparare la zuppa di grano saraceno:

1. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e buttare la cipolla intera sbucciata.
2. Laviamo e tagliamo il fegato a pezzi regolari.
3. Passatelo nella farina mista a spezie e sale e mettetelo in una padella a soffriggere su tutti i lati fino a doratura.
4. Quando sarà pronto aggiungetelo in padella insieme al grano saraceno.
5. Sbucciare e tagliare a cubetti le carote e le patate.
6. Buttare le verdure e togliere la cipolla dalla padella.
7. Aggiungere qui le erbe tritate e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

La zuppa ricca e leggera è pronta. Buon appetito!

La torrefazione, come il manzo alla Stroganoff, decorerà perfettamente qualsiasi contorno. L'arrosto è preparato con i seguenti prodotti:

La frittura è facile e semplice da preparare:

1. Laviamo il fegato e tagliamo a listarelle di medio spessore.
2. In una ciotola profonda, mescolare l'amido, lo zenzero e il sale, quindi versare due cucchiai d'acqua con olio vegetale e mescolare accuratamente.
3. Metti il ​​\u200b\u200bfegato nella miscela risultante e lascialo agire per 15 minuti.
4. Ora prepara la salsa in una ciotola a parte: mescola la salsa di soia con il concentrato di pomodoro, aggiungi lo zucchero e versa il brodo. Mescolare.
5. Mettete i pezzi di fegato in una padella con olio e rosolateli leggermente su ciascun lato a fuoco vivace.
6. Tritare le verdure e passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Gettateli nella padella e friggeteli nuovamente per non più di mezzo minuto.
7. Ora versate la salsa nella padella, aspettate che raggiunga il bollore e fate sobbollire per non più di un minuto.

L'arrosto è pronto e può essere servito con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Molte persone sanno, o almeno hanno un'idea, come cucinare un arrosto. Solitamente l'arrosto è composto da un solo tipo di carne, ma noi suggeriamo di provare a fare un arrosto mescolando la lingua con il fegato e il cuore. Questo arrosto avrà un gusto insolito e sorprenderà i vostri ospiti. Prodotti:

• per 1 pezzo cuore e lingua di maiale;
• 0,5 kg di fegato;
• 3 cipolle;
• 6 spicchi d'aglio;
• erbe con spezie e sale qb.

Prepareremo l'arrosto secondo la seguente ricetta:

1. Tagliamo tutti i prodotti a base di carne in strisce di media grandezza.
2. Tritare le verdure e l'aglio e tagliare la cipolla a semianelli.
3. Mettete subito a soffriggere leggermente il cuore e la lingua, quindi aggiungete una piccola quantità di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento.
4. Quando sono quasi pronti, aggiungere i semianelli di aglio e cipolla tritati, cospargere di spezie e friggere fino a doratura.
5. Alla fine aggiungiamo il fegato e cuociamo fino a cottura completa.
6. Quando l'arrosto sarà pronto, cospargetelo con le erbe tritate, mescolate e servite.

Ecco quanto è facile e veloce preparare un arrosto. Buon appetito!