Questo piatto è il più igienico. L'acciaio inossidabile, una lega di ferro con cromo e nichel, ha elevate proprietà anticorrosive, è resistente agli acidi e agli alcali, non altera il gusto e il colore degli alimenti ed è completamente innocuo. I singoli articoli e interi set di leghe sono ora particolarmente apprezzati sul mercato.<хром-никель 18-10>. Questi numeri indicano solo la percentuale di cromo (18%) e nichel (10%) nella lega, e non c'è nulla di unico in una lega del genere - infatti, qualsiasi acciaio inossidabile contiene esattamente così tanto cromo e nichel. È solo che la scienza ha stabilito per molto tempo (all'inizio del secolo) le eccellenti proprietà delle leghe di questa composizione. Pertanto, è del tutto inutile che l'azienda<Цептер>assicura al consumatore credulone che il suo marchio di pentole<18-10>fatto di speciale<медицинской>acciaio per strumenti chirurgici e cuvette per la conservazione degli organi. Sì, l'acciaio inossidabile al cromo-nichel è così inerte che non ha alcun effetto sui tessuti di esseri umani e animali, ma ne ricavano anche orologi, penne stilografiche, maniglie delle porte e persino banali graffette. No<медицинской>l'acciaio non esiste, come no e<утюгового>ghisa. Ma le pentole, le padelle e le posate stesse sono in lega<18-10>davvero meraviglioso. Puoi cuocere e conservare a lungo qualsiasi alimento al loro interno, le stoviglie sono facili da lavare con i detersivi (non devi solo graffiare e quindi utilizzare polveri e paste abrasive).

La gamma di utensili in acciaio inossidabile è molto ampia, alcune aziende offrono anche bicchieri per vino e bevande. Questo mi sembra assurdo, lo champagne dovrebbe essere bevuto da bicchieri di cristallo e non da contenitori opachi in acciaio. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla presenza di un francobollo<18-10>, sulla qualità del trattamento superficiale (una buona padella può essere usata come specchio e pettinata) e ovviamente sul prezzo. Praticamente non diverso da altri set dello stesso<Цептера>costa 10-20 volte di più. Se sei fortunato, puoi acquistare prodotti domestici molto economici di qualità abbastanza decente (prodotti, ad esempio, da uno stabilimento nella città di Ashe, nella regione di Chelyabinsk).

Le pentole in acciaio inossidabile sono così buone che hanno iniziato a dotarle di vari campanelli e fischietti aggiuntivi. Ad esempio, hanno iniziato a creare un fondo spesso, che consente di distribuire il flusso di calore. Sono apparse pentole e padelle con un fondo multistrato e spesso gli strati sono fatti di metalli diversi. Ad esempio, tra gli strati di acciaio inossidabile c'è uno spesso strato di alluminio, che conduce peggio il calore e lo accumula. La logica qui è questa: la padella si trasforma in qualcosa come un thermos, in cui il cibo non viene più bollito o fritto, ma stufato (languito). I metodi per cucinare il porridge di grano saraceno in una padella avvolta in una coperta, o in un vero thermos con una bocca larga, sono noti da tempo, ma, purtroppo, questo non è ancora possibile in una padella con triplo fondo. A volte si propone di mettere sul fuoco una tale pentola di cibo, riscaldarla, rimuoverla dal fuoco e metterla da parte. Presumibilmente, allo stesso tempo, la padella stessa<доготовит>cibo (a causa del calore accumulato dal fondo spesso) e risparmierai sul riscaldamento. Tuttavia, paghiamo un prezzo fisso per il gas, indipendentemente dal suo consumo, e solo un numero molto ristretto di famiglie cucina con l'elettricità in Russia. Ma la cosa più importante è che non possiamo estrarre calore aggiuntivo dalla pentola, altrimenti violerebbe la legge di conservazione dell'energia, che opera anche alle nostre latitudini. Io stesso ho misurato la velocità di raffreddamento di varie pentole con cibi caldi e posso affermare con sicurezza che il raffreddamento non dipende dal materiale della padella, ma solo dalla tenuta della sua chiusura (la maggior parte del calore viene portato via dal vapore da sotto il coperchio).

Per quanto riguarda i piatti con un fondo di vari materiali, sorge un'altra preoccupazione. I coefficienti di dilatazione termica dei diversi metalli sono diversi e non c'è la certezza assoluta che dopo un po' il fondo non lo farà<поведет>e la padella non perderà forma. È meglio usare piatti con un fondo spesso dello stesso acciaio inossidabile, senza inserti di altri metalli. È anche più economico.

Inoltre, le pentole in acciaio inossidabile sono ora fornite con coperchi molto aderenti. I produttori ritengono che sia possibile cuocere le verdure senza aggiungere acqua, semplicemente a causa dell'umidità delle verdure stesse. Sì, puoi, anche se spesso le patate e altri prodotti risultano crudi e hanno un gusto insolito (secondo me sono semplicemente insipidi). E in generale, cosa gli ha impedito l'acqua? Si dice che le vitamine e altre sostanze utili entrino nell'acqua. Ma nell'acqua entrano anche sostanze nocive, gli stessi famigerati nitrati! E la vitamina C dovrebbe essere ottenuta da frutta e verdura fresca e cruda. Altre vitamine non si dissolvono in acqua. Per quanto riguarda il materiale del coperchio, penso che i coperchi trasparenti in vetro resistente al calore siano i più convenienti ed estetici. I vantaggi sono letteralmente evidenti.

Viene offerta anche la possibilità di friggere senza olio (i produttori scrivono stupidamente<без жира>) - anche per l'umidità presente nel pezzo di carne e una buona distribuzione del calore. Questo metodo è anche possibile, ma ancora una volta non risulta essere un roast beef con una deliziosa crosta (che Woland ha offerto al barista<Варьете>su una spada, versando il succo di limone). Il consumo eccessivo di burro, in particolare il burro, è davvero dannoso: contiene colesterolo. Offro un'alternativa più semplice: friggere su verdure, ma ripeto: puoi usare piatti in acciaio inossidabile in questo modo. Sebbene i piatti rivestiti in teflon siano molto più adatti a questo scopo (ne parleremo più avanti).

Maggiori informazioni sul coperchio. Alcune aziende (per la prima volta abbiamo lo stesso<Цептер>) posizionarci sopra un termometro, che a volte viene chiamato con orgoglio un controller termico e persino un computer termico. Tutto questo non ha senso, sul coperchio è installato un semplice termometro bimetallico, qui non c'è feedback, vale a dire, il feedback è un segno del controller. In altre parole, la temperatura di cottura non può essere impostata in anticipo, puoi solo misurare e spegnere il gas al momento giusto. Il feedback, quindi, è svolto dal culinario stesso. E se il cuoco lascia la cucina per guardare la TV, il cibo semplicemente brucerà e il controller non aiuterà. La cosa più pericolosa è che il famigerato termometro realizzato in una custodia di plastica può bruciare o scoppiare! Le aziende raccomandano di non surriscaldare il cibo (sono completamente d'accordo) e di spegnere il fuoco quando la zona verde del termometro raggiunge i presunti 90 ° C. Ma la differenza tra 90 e 100 ° C in termini di conservazione delle vitamine e<других полезных веществ>(che non sono menzionati) è piuttosto piccolo: la vitamina C è morta da tempo e non è necessario ottenerla dal cibo caldo. E i soliti 100 ° C hanno un vantaggio visibile: l'acqua bolle, puoi spegnerla. Quindi considero l'installazione di un termometro una moda passeggera non necessaria e persino dannosa. A proposito, un termometro trasforma una normale padella in una sorta di dispositivo che richiede manutenzione, manipolazione e persino addestramento speciali. Wow comprato una casseruola!

o<пожизненной>garanzie
Non c'è niente di unico nella durabilità degli utensili in ferro; molti hanno conservato e utilizzano utensili del secolo scorso. Il ferro, anche non corrosivo, può durare a lungo (spade e cotta di maglia di 500 anni fa sono in mostra nei musei). Ma la cosa più interessante è che la garanzia promessa non dice nulla! In effetti, le aziende promettono la sicurezza per tutta la vita solo del corpo di una pentola o padella, la garanzia non copre manici e termometri in plastica! E le maniglie si deterioreranno prima di tutto, un giorno bruceranno sicuramente. Inoltre, in qualche modo non riesco a credere che gli sposi che hanno acquistato un servizio di piatti per una festa di inaugurazione della casa, tra 40 anni saranno in grado di trovare un produttore e scambiare qualcosa ...

Quindi, se vuoi avere pentole in acciaio inossidabile, allora il mio consiglio per l'acquisto:

a) ben lucidato, con fondo in acciaio spesso ma non bimetallico<18-10>, preferibilmente senza doratura e meno costosi;

b) con coperchio in vetro trasparente in vetro termoresistente privo di termometri;

c) se è previsto un costo aggiuntivo per<пожизненную>garanzia, per la possibilità di risparmiare energia termica o cucinare<без жира и воды>- non comprare;

d) di norma, ci sono molti piatti non necessari nei set, pensa a ciò di cui hai veramente bisogno in cucina e acquista oggetti separati.

L'acciaio, che ha proprietà anticorrosione, è utilizzato attivamente in molti campi di attività; ha guadagnato così tanta popolarità perché ha qualità che sono irraggiungibili per molte altre leghe metalliche. I primi gradi di acciaio inossidabile apparvero nel 1913, quando Harry Brearley inventò una lega con un'eccezionale resistenza alla formazione e allo sviluppo della corrosione. È da questo momento, divenuto una pietra miliare nello sviluppo dell'industria metallurgica e di molte altre industrie nel mondo, che inizia la storia dell'acciaio inossidabile, utilizzato attivamente e con successo dall'uomo per più di 100 anni.

Cosa sappiamo dell'acciaio inossidabile?

L'acciaio resistente alla corrosione o l'acciaio inossidabile è una lega composta da ferro e carbonio, ulteriormente arricchita con elementi speciali che gli conferiscono un'elevata resistenza ai fattori ambientali negativi. Il principale di questi elementi è il cromo. Ne contiene almeno il 10,5%. Il cromo, oltre alle proprietà anticorrosive, conferisce a tali leghe una serie di caratteristiche positive:

• buona lavorabilità per formatura a freddo;
• forza eccezionale;
• la capacità di ottenere connessioni affidabili mediante saldatura;
• la possibilità di funzionamento a lungo termine senza perdita delle sue caratteristiche;
• aspetto attraente.

Vari gradi (tipi) di acciaio inossidabile, e più di 250 di questi sono stati creati oggi, contengono nella loro composizione chimica sia cromo che una serie di altri additivi leganti, i più comuni dei quali sono nichel, titanio, molibdeno, niobio e cobalto . Naturalmente, gli acciai con diverse proporzioni di elementi leganti nella loro composizione hanno caratteristiche e applicazioni diverse.

Come con qualsiasi altro tipo di lega, il carbonio è un ingrediente essenziale nell'acciaio inossidabile. È questo elemento che conferisce durezza e resistenza alla lega metallica risultante.

Oggi quasi nessun settore può essere immaginato senza l'uso dell'acciaio inossidabile. I gradi di questa lega, tutti contraddistinti dalla capacità di operare con successo anche negli ambienti più aggressivi, sono utilizzati per la produzione di posate e strumenti medici, contenitori per liquidi e prodotti alimentari, tubi per il trasporto di fluidi aggressivi, elettrodomestici, e altro ancora.

Tipi e classificazione degli acciai inossidabili

I gradi (tipi) dell'acciaio inossidabile sono suddivisi in diverse categorie, ognuna delle quali è caratterizzata da una determinata composizione chimica e dalla struttura interna del materiale. Ognuna di queste categorie di acciai si distingue per alcune caratteristiche tecniche e operative, che ne determinano gli ambiti di utilizzo. Nell'industria moderna vengono utilizzati acciai resistenti alla corrosione delle seguenti categorie.

Acciai al cromo con struttura interna ferritica

Tali leghe, che contengono una quantità abbastanza elevata di cromo (circa il 20%), sono utilizzate principalmente nell'industria pesante e per la produzione di elementi di impianti di riscaldamento. Si distinguono non solo per l'eccezionale resistenza alla corrosione, ma anche per una buona capacità di magnetizzare. In termini di domanda, questi acciai sono paragonabili a leghe con struttura austenitica, ma allo stesso tempo sono molto più economici.

Gradi di acciaio inossidabile con struttura interna austenitica

Tali leghe, che contengono fino al 33% di cromo e nichel, sono i tipi di acciai inossidabili più utilizzati al mondo (70%). Si distinguono sia per l'eccezionale resistenza alla corrosione che per le proprietà ad alta resistenza.

Acciai inossidabili a struttura martensitica e ferritico-martensitica

Sono caratterizzati da una struttura in carbonio aciculare, che li rende la più resistente di tutti i tipi di leghe inossidabili. Inoltre, gli acciai inossidabili di questa categoria sono molto resistenti all'usura e possono essere utilizzati ad alte temperature. Nella loro composizione, anch'essa importante, contiene una quantità minima di impurità nocive.

Gradi di acciaio inossidabile con una struttura combinata

Tali acciai, che possono avere una struttura austenitico-ferritica o austenitico-martensitica, sono il prodotto di tecnologie innovative e combinano in modo ottimale tutti i vantaggi di altri tipi di leghe.

Conoscere la struttura di un determinato marchio di acciaio inossidabile, che ne costituisce le caratteristiche principali, è importante per selezionarlo in modo ottimale per risolvere i compiti richiesti.

Decifrazione dei gradi di acciaio inossidabile

Per scegliere il giusto grado di acciaio inossidabile per l'implementazione di determinati scopi, è più conveniente utilizzare libri di consultazione speciali. Forniscono informazioni su tutte le possibili opzioni per la designazione di tali leghe in vari paesi del mondo. Tra l'enorme varietà di marchi, si possono individuare quelli più utilizzati dagli specialisti in molti paesi del mondo. Questi includono i seguenti gradi di acciai inossidabili con struttura austenitica.

• 10X13H17M3T, 10X13H17M2T: questi gradi si distinguono, oltre all'eccezionale stabilità termica e alla corrosione, da una buona capacità di formare giunti saldati. Grazie a tali qualità, i prodotti realizzati con leghe di questi gradi possono essere utilizzati con successo a temperature elevate ed entrare in contatto anche con fluidi molto aggressivi. Gli elementi costitutivi di tali leghe, che ne determinano le caratteristiche uniche, sono: cromo (16-18%), molibdeno (2-3%), nichel (12-14%), carbonio (0,1%), silicio (0,8 %), rame (0,3%), titanio (0,7%), manganese (2%), zolfo (0,02%), fosforo (0,035%). In altri paesi, questi gradi sono designati in modo diverso, in particolare: in Cina - OCr18Ni12Mo2Ti, in Giappone - SUS316Ti, negli Stati Uniti - 316Ti, in Francia - Z6CNDT17-12.
• 08X18H10, 08X18H9: i dati vengono utilizzati per la produzione di tubi di varie sezioni, elementi di apparecchiature per forni, presso imprese dell'industria chimica. La composizione di tali acciai comprende: cromo (17-19%), titanio (0,5%), nichel (8-10%), carbonio (0,8%).

• 10X23H18: gli acciai inossidabili di questo marchio appartengono alla categoria dei resistenti al calore. Quando li usi, va tenuto presente che quando sono temperati possono diventare fragili. La composizione degli acciai di questo grado comprende: cromo (22-25%), nichel (17-20%), manganese (2%), silicio (1%).
• 08X18H10T: i prodotti in acciaio inossidabile di questo marchio saldano bene anche senza preriscaldamento e non perdono la loro resistenza alla corrosione anche alle alte temperature. La resistenza non sufficientemente elevata in cui differiscono gli acciai di questo grado è facilmente migliorata dal loro trattamento termico, raccomandato anche da GOST 5632-72.
• 06KhN28MDT: un acciaio di qualità unica, le cui strutture saldate sono in grado di operare con successo anche in ambienti molto aggressivi. La composizione di questo tipo di acciaio resistente alla corrosione comprende: cromo (22-25%), nichel (26-29%), rame (2,5-3,5%).
• 12X18H10T: i prodotti realizzati con questo tipo di acciaio, caratterizzato da un'elevata stabilità termica e da un'eccezionale resistenza agli urti, sono utilizzati principalmente nelle raffinerie di petrolio, nell'industria chimica, della cellulosa e della carta, nonché nell'edilizia.

L'altro giorno, i nostri redattori hanno ricevuto una domanda piuttosto interessante, che consisteva nel confrontare i vari gradi di acciaio utilizzati per la produzione. Bene, scopriamolo.

Innanzitutto bisogna ricordare che l'acciaio è una lega di ferro e carbonio, la frazione di massa di quest'ultimo non supera il 2%. Allo stesso tempo, affinché l'acciaio diventi inossidabile, adatto alla fabbricazione di stoviglie, vengono aggiunti altri elementi chimici.

Pertanto, l'acciaio inossidabile è resistente alla ruggine. Ma, oltre alla corrosione, sono noti anche altri fattori ambientali aggressivi che portano il prodotto ad un aspetto osceno. I laboratori fisici e chimici in varie industrie di pentole lavorano costantemente alla propria formula in acciaio inossidabile, che sarebbe la più duratura, durevole e, soprattutto, sicura nell'uso quotidiano. Ad esempio, l'acciaio inossidabile 18/0 contiene il 18% di cromo nella sua composizione, che dona una brillantezza spettacolare al prodotto. Come probabilmente avrai già intuito, l'acciaio 18/10 contiene il 18% di cromo e il 10% di altre sostanze. Questa sostanza è nichel.

I marchi di cui sopra sono solo esempi, in effetti ce ne sono moltissimi e la maggior parte delle composizioni sono un segreto commerciale. I seguenti sono elementi chimici che possono modificare in modo significativo le proprietà dell'acciaio.

• Cobalto: aumenta significativamente un parametro come la resistenza al calore.
• Manganese: aumenta la densità del prodotto e, di conseguenza, la resistenza all'usura.
• Niobio: aumenta la resistenza agli acidi.
• Nichel: aumenta la resistenza e la duttilità del prodotto.
• Il titanio aumenta anche la forza e aumenta significativamente la resistenza alla corrosione.
• E molti altri.

L'altra parte della domanda riguardava l'argomento scottante del nostro tempo: le malattie oncologiche e la possibilità che si verifichino, utilizzando utensili di metallo in acciaio alimentare. In particolare, la domanda riguardava il nichel. In effetti, ci sono molte informazioni sulla connessione del nichel con queste terribili malattie, ma le norme sanitarie che regolano il contenuto di nichel nelle stoviglie dettano le condizioni in cui le stoviglie diventano assolutamente innocue e adatte all'uso quotidiano come previsto. Si prega di notare che nel nostro negozio tutti i piatti sono certificati, il che è confermato dai relativi documenti.

Qualche parola su "acciaio medico"

Su Internet, in questo periodo si sono svolte intere battaglie. Alcuni dicono che si tratta di una mossa commerciale, altri la chiamano medica - acciaio di grado 18/10, di cui abbiamo parlato sopra, altri scrivono di leghe di altri gradi, ma tutto ciò è fondamentalmente sbagliato. Acciaio medico - acciaio utilizzato per la fabbricazione di strumenti medici, perni, raggi e altre cose. In altre parole, questo è un termine collettivo che non caratterizza la qualità dell'acciaio, ma parla solo del suo scopo. E, proprio come nel settore delle pentole, i produttori di dispositivi medici lavorano costantemente per migliorare la loro formula in acciaio inossidabile. Naturalmente, devono affrontare una gamma leggermente diversa di problemi. Uno di questi è la metallosi, una reazione allergica in un paziente che si verifica al contatto con l'acciaio, come un'endoprotesi, una placca periostale e altri attributi della pratica del trauma.

Evgenij Sedov

Quando le mani crescono dal posto giusto, la vita è più divertente :)

Contenuto

Per realizzare utensili da cucina vengono utilizzati diversi materiali. Gli utensili in metallo in acciaio inossidabile sono molto popolari: le padelle di alta qualità con comode maniglie e uno strato antiaderente dureranno a lungo e in modo affidabile. Questo materiale è stato utilizzato nella produzione di stoviglie per circa 100 anni. Per un secolo, gli utensili da cucina in acciaio inossidabile hanno dimostrato il loro valore. Grazie alle loro eccellenti prestazioni, sono ancora oggi leader nelle vendite.

Quali sono i vantaggi dei set di pentole in acciaio inossidabile?

Prima di ordinare pentole dal fondo pesante in acciaio inossidabile o un intero set di tali piatti, familiarizzare con i vantaggi di questo materiale. Puoi acquistare i prodotti adatti in qualsiasi negozio online specializzato con consegna per posta. È vero, tieni presente che i prodotti in acciaio inossidabile non hanno una buona conduttività termica. I principali vantaggi degli utensili da cucina in acciaio inossidabile includono:

• Durabilità, affidabilità. L'acciaio inossidabile è un materiale ad alta resistenza e resistente alla deformazione. Sui piatti realizzati con esso, la formazione di trucioli è impossibile e i graffi non compaiono quasi mai. La durata delle pentole in acciaio inossidabile senza perdere il suo aspetto originale può essere di almeno 10 anni.
• Beneficio per la salute. I piatti cucinati con prodotti in acciaio inossidabile conservano bene i microelementi utili degli ingredienti originali. Ciò è dovuto al fatto che questo tipo di materiale, anche sotto l'influenza delle alte temperature, non reagisce con gli acidi e gli alcali contenuti in molti prodotti.
• Igiene, rispetto dell'ambiente. Poiché durante il funzionamento non compaiono crepe, graffi e scheggiature sulla superficie di pentole, padelle e altri utensili in acciaio inossidabile, è escluso il rischio di creare un ambiente per lo sviluppo di microbi e batteri dannosi.
• Facilità di cura. Gli utensili in acciaio inossidabile sono facili da pulire dai residui di cibo utilizzando normali detergenti e una spugna liscia. Il modo più semplice per rimuovere la fuliggine da esso, che si forma su qualsiasi piatto. Per questo vengono utilizzati prodotti con particelle abrasive, che non sono raccomandati per l'uso durante il lavaggio di stoviglie da altri materiali.

Padelle in acciaio inossidabile di fabbricazione russa

In vendita a Mosca, San Pietroburgo e in altre città del paese, puoi trovare un vasto assortimento di utensili da cucina fatti in casa. In termini di qualità, alcuni prodotti non sono inferiori alle controparti importate. Puoi facilmente prendere un set di utensili in metallo con una pentola di dimensioni adeguate, spessore della parete e design moderno. Famosi marchi nazionali includono Katyusha, Gurman, Amet.

buongustaio

Se hai intenzione di acquistare un set di padelle in acciaio inossidabile, dai un'occhiata più da vicino ai prodotti del marchio Gurman. Tali piatti sono realizzati in acciaio di fabbricazione russa. Un buon acquisto sarebbe una padella Profi con un'ottima qualità di rivestimento, un volume sufficiente per cuocere primi e secondi piatti per 5-6 persone contemporaneamente:

• nome del modello: Pro;
• prezzo: 3500 rubli;
• caratteristiche: volume - 5 l, diametro - 24 cm, altezza con coperchio - 17,5 cm, peso - 1,98 kg, spessore cassa - 0,7 mm, fondo - 6,5 mm;
• vantaggi: buona qualità, capacità;
• contro: no

Se sei interessato a piatti di volume più piccolo, presta attenzione al "Classico". Utensili adatti per cucinare per 1-2 persone:

• nome del modello: classico;
• prezzo: 2350 rubli;
• caratteristiche: volume - 1,5 l, diametro - 16 cm, altezza con coperchio - 15 cm, peso - 0,98 kg, spessore cassa - 0,7 mm, fondo - 6,5 mm;
• plus: leggerezza, compattezza;
• contro: costoso per un volume così piccolo.

Amet

Un altro marchio russo che offre utensili in acciaio inossidabile di buona qualità è Amet. Per risparmiare sugli acquisti, ordina gli utensili nei grandi punti vendita, perché. durante le promozioni, i saldi, offrono sconti, a volte fino a diverse decine di percento. Set di piatti economico di "Amet":

• nome del modello: Classic Prima;
• prezzo: 4965 rubli;
• caratteristiche: 2 pentole (1,75, 4 l), padella (1 l), 3 coperchi, colore - grigio chiaro;
• vantaggi: il fondo di distribuzione termica ha molti strati, versatilità, basso costo;
• contro: no

Coloro che hanno bisogno di un solo utensile inossidabile, ad esempio le pentole, devono dare un'occhiata più da vicino alla serie Dachnaya. Il prodotto è dotato di manici a foglia, bottone in plastica e lucidatura opaca:

• nome del modello: Paese 1s814;
• prezzo: 1021 rubli;
• caratteristiche: volume - 1,75 l, peso - 570 g, diametro cassa - 16 cm, lucidatura esterna - opaca;
• vantaggi: è economico, leggero, compatto;
• contro: nessun fondo termodistribuente.

Katyusha

Gli utensili in acciaio del marchio Katyusha sono prodotti domestici relativamente economici con un livello di qualità accettabile. Se sei interessato all'acquisto dell'intero set, allora sarai interessato al set, che consiste in 12 articoli di diverse dimensioni:

• nome del modello: Katyusha art. 600;
• prezzo: 6350 rubli;
• caratteristiche: 5 pentole - 1,5 / 2 / 3,5 / 4,5 / 6,5 l, tostatrice - 5 l, coperchi - 6 pezzi;
• vantaggi: costo accettabile, funzionalità;
• contro: no

I seguenti prodotti sono rappresentati da una sola padella. È realizzato con tecnologia avanzata e materiali di alta qualità. Il prodotto è pienamente conforme agli standard mondiali esistenti in materia di ecologia e sicurezza:

• nome: Katyusha art. 55;
• prezzo: 2430 rubli;
• caratteristiche: volume - 5,5 l, peso - 1,5 kg, materiale del coperchio - vetro, colore - argento;
• vantaggi: buona capacità, basso costo;
• contro: no

Pentole tedesche in acciaio inossidabile

Le stoviglie dei produttori tedeschi sono di qualità europea, resistenza e durata. Tra la gamma proposta puoi trovare sia prodotti economici che piatti d'élite che metteranno in risalto la ricca decorazione della tua casa. Un set di pentole tedesche in acciaio inossidabile è adatto non solo per cucinare, ma anche per conservare i pasti già pronti in frigorifero. Tollerano molto bene gli sbalzi di temperatura. Tra i marchi noti ci sono Fissman, Zepter, Gipfel.

Gipfel

Se sei interessato all'acquisto di pentole di alta qualità, dai un'occhiata più da vicino alla linea di prodotti del marchio tedesco Gipfel. Negli ultimi anni ha guadagnato una notevole popolarità e distribuzione in Russia. Un ottimo acquisto sarebbe la padella Gipfel 0604 della collezione Mozart. Il suo fondo è dotato di un rivestimento a induzione. I manici del prodotto sono realizzati in silicone e il manico è in vetro:

• nome del modello: Gipfel 0604;
• prezzo: 8550 rubli;
• caratteristiche: volume - 3,5 l, altezza - 12 cm, diametro - 20 cm, spessore parete - 1,2 mm, fondo - 6 mm, colore - acciaio;
• vantaggi: buon grado di qualità, facilità d'uso;
• contro: è costoso.

Un'opzione interessante è una casseruola di spaghetti della collezione Shantal. Il coperchio, come il prodotto precedente, è in vetro:

• nome: Gipfel 0729;
• prezzo: 6382 rubli;
• caratteristiche: volume - 9,5 l, altezza - 18 cm, diametro - 26 cm, spessore parete - 0,5 mm, rivestimento - induzione, colore - acciaio;
• vantaggi: grande volume, facilità d'uso;
• contro: costo elevato, pareti sottili.

Zepter

Per rispondere alla domanda su quali pentole in acciaio inossidabile siano della massima qualità, dai un'occhiata più da vicino ai prodotti di Zepter e di altri marchi tedeschi. Dai un'occhiata più da vicino al ricco set della serie Zepter Smart Life. Gli utensili da cucina inclusi nel kit sono realizzati in acciaio inox AISI 316L di alta qualità:

• nome del modello: Standard-Z;
• prezzo: 62400 rubli;
• caratteristiche: 2 pentole (5 / 4,2 l) - 20x16,3 / 20x13,5 cm, ciotola combinata con coperchio in plastica (2 l) - 20 cm (diametro), vaporiera (2,8 l) - 20x9,7 cm, cestello per la cottura a vapore (2 l) - 18x7,7 cm, casseruola (3 l) - 24x6,8;
• contro: molto costoso.

Le siviere Zepter sono un pratico dispositivo di mungitura richiesto in ogni casa. Il materiale non si ossida, non entra in reazioni chimiche con i prodotti:

• nome: secchio TF-022-16-s;
• prezzo: 12288 rubli;
• caratteristiche: volume - 2 l, diametro - 16 cm, materiale - acciaio inox Cromo/Nichel 18/10;
• vantaggi: un ampio set, funzionalità, c'è una ventosa sottovuoto;
• contro: troppo caro per un prodotto.

Fissman

La pentola Fissman è un prodotto durevole e resistente con un grande volume. È adatto per fare la pasta per una famiglia di 5-6 persone. Il prodotto è appositamente dotato di uno scolapasta. È vero, rispetto alle controparti domestiche, questo piatto è leggermente più costoso:

• nome del modello: Fissman 5096;
• prezzo: 4273 rubli;
• caratteristiche: volume - 6,8 l, diametro del corpo - 24 cm, fondo - 22 cm, altezza delle pareti della padella - 15,5 cm, peso - 2,7 kg;
• vantaggi: adatto a qualsiasi piano cottura, per il forno;
• contro: costo elevato.

Se ti piace cucinare i manti, dai un'occhiata ai piatti con tre inserti per la cottura a vapore. Il prodotto è di qualità superiore rispetto agli analoghi di altre marche:

• nome: Fissman 5108;
• prezzo: 5677 rubli;
• caratteristiche: diametro - 28 cm, altezza laterale - 12 cm, peso - 5,39 kg, ci sono tre inserti;
• vantaggi: funzionalità, capacità;
• contro: grande peso.

Altri produttori di pentole in acciaio inossidabile

Le pentole in acciaio possono avere uno strato di alluminio o rame tra due strati di acciaio inossidabile. Grazie a ciò si ottiene un fondo ad accumulo termico, che si riscalda più velocemente, distribuisce meglio il calore e lo trattiene più a lungo. Alcuni prodotti hanno uno strato aggiuntivo di rivestimento antiaderente. Oltre ai produttori nazionali e tedeschi di articoli da cucina in acciaio inossidabile, dai un'occhiata ai prodotti di altri marchi altrettanto famosi, come BergHOFF, Tefal, Lessner.

Tefalo

Questo marchio francese di stoviglie ed elettrodomestici per la cucina si è diffuso in Russia. Un buon acquisto sarebbe un set con prodotti con un fondo incapsulato durevole. Un disco in alluminio è integrato sotto pressione in un disco in acciaio inossidabile. Questa capsula è saldata al corpo, catturandone i bordi esterni. Questo diventa garanzia di buona conducibilità termica e protezione contro qualsiasi deformazione:

• nome del modello: Tefal 126849;
• prezzo: 9999 rubli;
• caratteristiche: due pentole 2,9 e 5,1 l, mestolo - 1,4 l, 3 coperchi (diametro) - 16, 20 e 24 cm, manici - bachelite morbida con chiusura a rivetto, fondo - tre strati;
• vantaggi: set ricco di maniglie di qualità e comode;
• contro: è costoso.

E87 4S 574 Jamie Oliver è un altro ricco kit del marchio francese. Il prodotto è realizzato in acciaio inossidabile con una striscia opaca decorativa. I bordi sono piegati per un facile drenaggio:

• nome: Tefal E87 4S 574 Jamie Oliver;
• prezzo: 9989 rubli;
• caratteristiche: due pentole - 3 e 4,7 l, diametro del coperchio - 20 e 24 cm, volume del mestolo - 1,4 l, diametro - 16 cm;
• plus: tanti articoli, adatti a qualsiasi fonte di calore;
• contro: costo elevato.

Minore

Marchio inglese TM Lessner, con il quale vengono venduti utensili da cucina in acciaio di qualità accettabile. Questa è una degna alternativa ai piatti di marche costose. Le pentole Lessner, facili da usare, durevoli e di facile manutenzione, hanno guadagnato particolare popolarità. Gli utensili di marca del marchio inglese si adatteranno perfettamente a quasi tutti gli interni della cucina, indipendentemente dallo stile in cui sono realizzati. Set relativamente economico, ma ricco:

• nome del modello: Lessner 55857;
• prezzo: 1232 rubli;
• caratteristiche: due pentole - 2,2 / 4 l, diametro - 16, 20 cm, spessore parete - 0,5 mm, fondo - capsula,
• vantaggi: basso costo, durata;
• contro: no

Il prossimo acquisto ti costerà anche in modo relativamente economico, ma allo stesso tempo nel kit sono incluse fino a 4 pentole con coperchio. Lucidatura esterna, interna - 100% specchio:

• nome: Lessner 55858;
• prezzo: 2472 rubli;
• caratteristiche: volume vaso - 1,9 / 2,6 / 3,6 / 6,1 l, diametro - 16 / 18 / 20 / 24 cm, spessore parete - 0,5 mm, fondo - capsula;
• vantaggi: costo democratico, fissaggio affidabile delle maniglie rivettate;
• contro: no

BergHOFF

Questo marchio è belga, ma le pentole BergHOFF sono prodotte in Cina. Se sei più interessato all'acquisto dell'intero set, dai un'occhiata più da vicino all'Hotel BergHOFF. Il design del fondo di ogni prodotto rende la cottura più efficiente dal punto di vista energetico distribuendo il calore in modo uniforme su tutta la superficie. Realizzato in acciaio inossidabile 18/10 per igiene e durata. I coperchi chiudono perfettamente ogni prodotto, mantenendo all'interno i succhi degli ingredienti e l'umidità naturale. Una presa sicura è assicurata da un'impugnatura ergonomica:

• nome del modello: Hotel 1107100-BH;
• prezzo: 20790 rubli;
• caratteristiche: mestolo - 16 cm, 1,8 l, padella - 20 cm, 3,9 l, padella per brodo - 24 cm, 7 l, padella - 26 cm, 2,4 l, peso - 8,25 kg, ci sono 3 coperchi, fondo - tre strato;
• vantaggi: un set ricco, qualità, durata;
• contro: non il costo più conveniente.

La padella Invico Vitrum di BergHOFF è adatta per cuocere tutti i tipi di pietanze in piccole porzioni. Il prodotto ha un fondo a 6 strati, per una cottura veloce e a risparmio energetico. Il coperchio è in vetro, grazie al quale è possibile osservare gli ingredienti durante la cottura:

• nome: Invico Vitrum 1103396-BH;
• prezzo: 4250 rubli;
• caratteristiche: diametro - 16 cm, altezza - 8 cm, volume - 1,6 l, peso - 1,68 kg, finitura esterna - specchio;
• vantaggi: fondo multistrato, maniglie fresche;
• contro: costo elevato, volume ridotto, non utilizzabile su fonti di calore dirette.

Come scegliere le pentole in acciaio inox

Per rispondere alla domanda su come scegliere una padella in acciaio inossidabile, controlla i criteri da considerare. Inoltre, non dimenticare che la componente finanziaria del problema è di primaria importanza: è improbabile che i prodotti troppo economici siano durevoli. Suggerimenti utili:

• Prima di tutto, prestare attenzione alle marcature in acciaio inossidabile. L'opzione preferita è "18/10": questo indica che gli utensili da cucina sono realizzati in acciaio medico.
• Ispezionare attentamente gli articoli in acciaio inossidabile. E sia fuori che dentro. La molatura deve essere perfetta senza difetti, ad es. scheggiature, graffi, ammaccature.
• Il principale vantaggio dei prodotti in acciaio inossidabile è la presenza di un fondo incapsulato, costituito da tre strati. Distribuisce uniformemente il calore e riscalda la superficie più velocemente, quindi la sua presenza è obbligatoria.
• Assicurati che il coperchio aderisca bene agli utensili e sia ancora resistente.
• Per quanto riguarda i campanelli e i fischietti sotto forma di sensori di temperatura, uno strato di rame nella capsula inferiore, la loro presenza non è necessaria, anzi fanno aumentare il prezzo.

02-05-2012

D Per la successiva valutazione della qualità degli utensili in acciaio inossidabile, questa volta abbiamo selezionato quattro campioni che rientrano nella classe media nella loro categoria di prezzo e uno dal segmento economico. C'è un'opinione secondo cui gli utensili in acciaio inossidabile non possono essere economici per definizione. Finora, la nostra esperienza conferma questa tesi. Tuttavia, è vera anche un'altra cosa: non esiste una relazione diretta tra il prezzo di un prodotto e la sua qualità. Per un importo piuttosto significativo, all'acquirente vengono spesso offerti piatti di qualità piuttosto dubbia. Inoltre, produttori e importatori raramente si preoccupano di comunicare informazioni dettagliate sulle caratteristiche tecniche del prodotto che ne determinano la qualità, anche quando hanno davvero qualcosa di cui essere orgogliosi.

Iniziamo la nostra storia con pentole Gourmet Classic produzione dell'impresa russa "VSMPO-Posuda". Il prodotto ha un volume di 1,5 litri, manici in acciaio inossidabile e coperchio. Il prezzo nella rete di negozi di marca "Gurman" - 1179 rubli. per una quota (senza una quota - 1300 rubli). L'ispezione iniziale non ha rivelato alcun difetto nella superficie interna o esterna.

Carbonio (C), % - 0,05
Manganese (Mn),% - 1,2
Fosforo (P),% - 0,034
Zolfo (S), % - 0,008
Cromo (Cr). % - 18.1
Nichel (Ni), % - 8,0
Molibdeno (Mo),% - 0,27
Silicio (Si),% - 0,66
Rame (Cu). % - 0,35
Titanio (Ti),% -

La cassa del prodotto, quindi, è realizzata in acciaio AISI 304 (secondo il russo GOST 12X18H9). Sulla confezione della padella c'è l'indicazione che i piatti sono in acciaio 18/10, tuttavia, come possiamo vedere, questo non è del tutto vero - da un punto di vista formale sarebbe corretto indicare 18/8.

Il taglio del prodotto ha evidenziato che il fondo ha una struttura a tre strati (acciaio inox - alluminio - acciaio inox). Lo spessore totale del fondo era di 6,5 mm lungo i bordi e 6,3 mm - al centro, lo spessore dello strato di distribuzione del calore era rispettivamente di 5,2 e 5 mm. La padella è realizzata con tecnologia di saldatura diffusa, che garantisce il riempimento completo della capsula inferiore con alluminio e contribuisce a migliorare le proprietà di distribuzione del calore. Lo strato esterno del fondo ha proprietà magnetiche, che consentono di utilizzare il prodotto su cucine a induzione. Lo spessore dell'acciaio di cui è composta la cassa è di 0,7 mm.

Tutti gli indicatori di cui sopra superano i requisiti del GOST 27002-86 russo "Pentole in acciaio resistente alla corrosione. Condizioni tecniche generali".

Valutazione complessiva. In base alle sue caratteristiche qualitative, la padella "Gourmet Classic" può essere attribuita alla classe premium. Il prodotto ha un fondo spesso che distribuisce il calore e un corpo massiccio. Il design è discreto, soddisfa con la possibilità aggiuntiva di fissare il coperchio alla maniglia in posizione aperta. La saldatura a contatto, con cui vengono fissati i raccordi, facilita la cura del prodotto. In termini di prezzo, la padella si adatta alla classe media. Il rapporto qualità prezzo è molto buono. Per i soldi trovare un prodotto simile dello stesso livello è abbastanza difficile.

Il prossimo prodotto casseruola "Amet Classic-Prima" prodotto anche in Russia dallo stabilimento metallurgico Ashinsky. La casseruola ha un volume - 1 l, manici in acciaio inossidabile e coperchio. Prezzo - 869 rubli. nella catena di negozi Domovoy. L'esame primario ha rivelato un piccolo difetto della superficie interna: due punti neri con un diametro di decimi di millimetro.

L'analisi spettrale ha fornito i seguenti risultati per quanto riguarda la composizione chimica dell'acciaio da cui è costituito il corpo della pentola:

Carbonio (C), % - 0,05
Manganese (Mn), % - 1,30
Fosforo (P),% - 0,029
Zolfo (S), % - 0,006
Cromo (Cr). % - 18.6
Nichel (Ni),% - 8,8
Molibdeno (Mo),% - 0,19
Silicio (Si),% - 0,55
Vanadio (V),% - 0,09
Rame (Cu). % - 0,09
Titanio (Ti),% -

Come possiamo vedere, la padella è realizzata in acciaio AISI 304 (secondo il russo GOST 12X18H9). La confezione del prodotto indica che la padella è realizzata in acciaio inossidabile secondo GOST 27002-86, il che è vero.

Il taglio del prodotto ha evidenziato che il fondo ha una struttura a tre strati (acciaio inox - alluminio - acciaio inox). Lo spessore totale del fondo era di 4,3 mm, lo spessore dello strato termodistributore era di 3 mm. La padella è realizzata utilizzando la tecnologia di saldatura, che può essere vista dai vuoti lungo i bordi della capsula inferiore interna. Lo strato esterno del fondo non è magnetico, quindi questo prodotto non può essere utilizzato su un piano cottura a induzione. Lo spessore dell'acciaio di cui è fatto il corpo era di 0,8 mm.

Tutti gli indicatori di cui sopra sono conformi ai requisiti del russo GOST 27002-86 "Pentole in acciaio resistente alla corrosione. Condizioni tecniche generali".

Valutazione complessiva. Per le sue caratteristiche qualitative, la padella "Amet Classic-Prima" è da attribuire alla classe media. L'aspetto è discreto. La saldatura a contatto, con cui vengono fissati i raccordi, facilita la cura del prodotto. In termini di prezzo, la padella si adatta alla classe media. Il rapporto qualità prezzo è buono.

Il terzo campione - Secchio Tescoma Presto senza copertura. Il prodotto ha un volume di 0,5 litri e un manico in bachelite. Prezzo - 699 rubli nella rete di ipermercati "Domovoy". L'ispezione iniziale non ha rivelato alcun difetto nella superficie interna o esterna.

Carbonio (C), % - 0,05
Manganese (Mn),% - 1,2
Fosforo (P),% - 0,026
Zolfo (S), % - 0,006
Cromo (Cr). % - 18.2
Nichel (Ni),% - 8,2
Molibdeno (Mo), % - Silicio (Si), % - 0,46
Rame (Cu). % - 0,20
Titanio (Ti),% -

Dai dati risulta che il secchio è realizzato in acciaio AISI 304 (secondo il russo GOST 12X18H9). La confezione del prodotto indica che la padella è realizzata in acciaio inossidabile secondo GOST 27002-86, il che è vero. La marcatura sulla confezione e sul corpo del prodotto "acciaio inox" è veritiera.

Il taglio del prodotto ha evidenziato che il fondo ha una struttura a tre strati (acciaio inox - alluminio - acciaio inox). Lo spessore totale del fondo era di 3,5 mm ai bordi, 2,9 mm al centro. Lo spessore dello strato di distribuzione del calore - 2,5 - ai bordi, 1,9 - al centro. La padella è realizzata con tecnologia di saldatura diffusa. Lo strato esterno del fondo ha proprietà magnetiche e il prodotto può essere azionato su un fornello a induzione. Lo spessore dell'acciaio di cui è fatto il corpo era di 0,5 mm.

Valutazione complessiva. Per le sue caratteristiche qualitative, la benna "Tescoma Presto" non soddisfa i requisiti GOST in termini di spessore della parete (almeno 0,6 mm) e spessore del fondo termodistribuente (almeno 3 mm). Il design è moderno, il secchio ha rientranze su entrambi i lati per un facile drenaggio del liquido. La saldatura a contatto, con cui vengono fissati i raccordi, facilita la cura del prodotto. Il rapporto qualità prezzo è soddisfacente.

Il quarto campione Caramelle più alte in casseruola. Il prodotto ha un volume di 1,5 litri e manici in acciaio inossidabile con cuscinetti in silicone termoisolante. L'ispezione iniziale non ha rivelato alcun difetto nella superficie interna o esterna. Prezzo - 979 rubli. nella rete di ipermercati "Maksidom".

L'analisi spettrale ha fornito i seguenti risultati per quanto riguarda la composizione chimica dell'acciaio da cui è costituito il corpo della benna:

Carbonio (C), % - 0,06
Manganese (Mn),% - 1,10
Fosforo (P),% - 0,032
Zolfo (S),% - 0,009
Cromo (Cr). % - 18.4
Nichel (Ni),% - 8,2
Molibdeno (Mo),% - 0,12
Silicio (Si),% - 0,38
Rame (Cu). % - 0,33
Titanio (Ti),% -

L'analisi mostra che la padella Taller Candy è realizzata in acciaio AISI 304 (secondo il russo GOST 12X18H9). La confezione del prodotto afferma che la padella è realizzata in acciaio inossidabile 18/10, il che è una leggera esagerazione. Sarebbe corretto indicare 18/8.

Il taglio del prodotto ha evidenziato che il fondo ha una struttura a tre strati (acciaio inox - alluminio - acciaio inox). Lo spessore totale del fondo era di 2,7 mm, lo spessore dello strato di distribuzione del calore era di 1,6 mm. La padella è realizzata utilizzando la tecnologia di saldatura, che può essere vista dai vuoti lungo i bordi della capsula inferiore interna. Lo strato esterno del fondo ha proprietà magnetiche e il prodotto può essere azionato su un fornello a induzione. Lo spessore dell'acciaio di cui è fatto il corpo era di 0,6 mm.

Valutazione complessiva. Secondo le sue caratteristiche qualitative, la padella "Taller Candy" soddisfa i requisiti minimi di GOST per lo spessore delle pareti, ma lo spessore del fondo di distribuzione del calore è quasi due volte inferiore allo standard. I manici delle pentole sono fissati con rivetti, il che rende difficile la cura del prodotto. Il rapporto qualità prezzo è soddisfacente.

Ultimo campione - Pentola Home Club (marchio privato della catena di supermercati Lenta). Il prodotto ha un volume di 1,3 litri, manici in acciaio inossidabile e coperchio in vetro. Prezzo - 328,23 rubli. (senza promozione - 658 rubli).

L'analisi spettrale ha fornito i seguenti risultati per quanto riguarda la composizione chimica dell'acciaio da cui è costituito il corpo della benna:

Carbonio (C), % - 0,10
Manganese (Mn),% - 10,2
Fosforo (P), % - 0,030
Zolfo (S), % - 0,010
Cromo (Cr). % - 15,0
Nichel (Ni), % - 1,25
Molibdeno (Mo), % - Silicio (Si), % - 0,38
Vanadio (V),% - 0,12
Rame (Cu). % - 1,55
Titanio (Ti),% -

Grado di acciaio - 10X15G10NDF (AISI 201)

A differenza dei prodotti precedenti, la pentola Home Club è realizzata in acciaio inossidabile AISI 201 al cromo-manganese (il grado più simile secondo il GOST russo è 10X15G10NDF), che è un sostituto più economico delle leghe di cromo-nichel. La confezione del prodotto afferma che la padella è realizzata in "acciaio inossidabile di alta qualità", il che è un po' esagerato, poiché l'acciaio AISI 201 è più economico e in alcune proprietà peggio dell'acciaio AISI 304.

Il taglio del prodotto ha evidenziato che il fondo ha una struttura a tre strati (acciaio inox - alluminio - acciaio inox). Lo spessore totale del fondo era di 2,5 mm, lo spessore dello strato di distribuzione del calore era di 1,4 mm. La padella è realizzata utilizzando la tecnologia di saldatura, che può essere vista dai vuoti lungo i bordi della capsula inferiore interna. Lo strato esterno del fondo ha proprietà magnetiche e il prodotto può essere azionato su un fornello a induzione. Lo spessore dell'acciaio di cui è fatto il corpo era di 0,6 mm.

Valutazione complessiva. Secondo le sue caratteristiche qualitative, la padella "Home Club" soddisfa i requisiti minimi di GOST per lo spessore delle pareti, ma lo spessore del fondo di distribuzione del calore è quasi due volte inferiore allo standard. I manici delle pentole sono fissati con rivetti, il che rende difficile la cura del prodotto. Il rapporto tra prezzo e qualità può essere considerato soddisfacente solo se si considera il prezzo dell'azione nella catena di ipermercati Lenta. Il prezzo normale sembra troppo caro.

*i dati sullo spessore delle pareti e del fondo di tutti i campioni possono contenere un errore inferiore a 0,1 mm

Vorremmo ringraziare Ilya N. Petunov, il direttore della società Belpromservice-plus, per l'aiuto nella preparazione dei materiali.

Commenti

1. Nel descrivere le pentole "Gourmet", hai notato che il produttore indica il grado di acciaio 18/10 sulla confezione. Questo non è vero. Non vi è alcuna indicazione del grado di acciaio sulla confezione. Produciamo piatti in Russia, siamo obbligati a rispettare i requisiti di GOST 27002-86. Pertanto, c'è un "inossidabile" obbligatorio sul fondo dei piatti e da nessuna parte ci sono 18/10. Quindi GOST richiede. Vi chiedo di riesaminare con attenzione i nostri prodotti, assicurarvi che non ci siano segni 18/10 e portare all'attenzione dei vostri lettori che "è uscito un errore".

2. In linea di principio, sulla marcatura 18/10. Qui la discussione può essere lunga. Non esiste un unico documento ufficiale (standard) in cui un qualsiasi tipo di acciaio avesse un tale nome.
La parte del leone di tutte le pentole del mondo (intendiamo il corpo delle pentole per la cottura dei cibi) è realizzata in acciaio AISI 304. È anche EN 1.4301 o DIN 1.4301. Ma l'analogo tabulare Gostovsky 12x18n9 non è essenzialmente un analogo, perché è molto, molto difficile disegnare in profondità il corpo dei piatti di questo marchio. Ma qualcosa doveva essere scritto nella tabella, quindi hanno scritto quello più simile. Come una mela per una banana .... Quindi, il contenuto di nichel per l'acciaio AISI 304 secondo ASTM A240 dovrebbe essere compreso tra 8,0 e 10,5 percento! Quindi, se qualcuno etichetta 18/10 con l'8-9 percento di nichel, questa non è una violazione. Solo perché lo standard è rispettato a tutti gli effetti, e cos'è 18/10, e in base a quale standard è, non ci sono documenti normativi da nessuna parte.

Alexey Smakhtin.

Alexey, sulla confezione è presente la scritta 18/10. Per non andare lontano, puoi guardare il tuo sito web - http://www.salda.ru/imgitem/Duet_steklo_new.jpg - è abbastanza chiaramente visibile lì.

Per quanto riguarda la discussione su cosa sia il 18/10, questo problema è discutibile solo per produttori e proprietari di marchi. In effetti, questo numero indica il rapporto tra cromo e nichel. E segna l'acciaio 18/10, dove il 18% di cromo e l'8% di nichel: quest'acqua pura è astuta.

Sì, non dappertutto ripulito, hai ragione. Prima di scrivere il mio commento precedente, ho controllato diversi prodotti nel magazzino: lì è tutto in ordine, ma i magazzini non sono solo a Verkhnyaya Salda e su alcune dimensioni standard di prodotti confezionati in scatole acquistate molto tempo fa, c'è 18/10... Risolviamolo. Elimineremo il marchio estraneo al produttore russo ovunque, anche sul sito Web :)

È immediatamente ovvio che tu, Alexey, sei arrivato in ritardo con la visita della risorsa del sito Web perché tutto è stato chiaro a tutti con la marcatura 18/10 per molto tempo. È solo designazione NON STANDARD AISI (EN 1.4301) grado 304. e secondo DIN, questo è X5CrNI18-10, tra l'altro :), utilizzato da molti fornitori e importatori russi. Per essere più precisi, l'analogo più vicino del grado 304 secondo AISI è il grado 08X18H10 secondo GOST. Ma anche il marchio 12X18H9 che hai menzionato "si allunga" altrettanto bene. Ciò che è scritto nello standard ASTM è noto non solo a te :) ecco perché è lo standard. Semplicemente NON STANDARD. La marcatura 18/10, inventata da marketer e implementatori di MLM e società di vendita diretta, indica direttamente il contenuto di cromo/nichel nell'acciaio. E nell'acciaio cinese, il contenuto di nichel è solitamente minimo (8-8,5%), quindi la marcatura 18/10 non è affatto vera, qui Konstantin ha assolutamente ragione. Ora, se nella marcatura c'era un collegamento allo standard ASTM, allora sì, la marcatura AISI 304, ad esempio, e al produttore (venor) - nessuna domanda. E se VSMPO produce piatti GOURMAND in Russia secondo lo standard GOST 26002-86, allora nessun 18/10 nella marcatura, incl. non dovrebbe essere sulla confezione (l'hai notato correttamente) perché si tratta di una violazione dei requisiti tecnici dello standard GOST 27002-86 in materia di etichettatura dei prodotti. AMET ha già ricevuto un avviso ufficiale per questo in quel momento. GOST 27002-86 è ovviamente vecchio e obsoleto, ma l'attuale e come qualsiasi altra legge non dovrebbe essere discussa, ma eseguita fino all'entrata in vigore di un altro documento normativo più nuovo e perfetto. Bene, in generale, non dovresti dividere gli acquirenti in "tuo" e "non tuo", soprattutto perché non ci sono così tanti "tuoi" acquirenti nell'errore statistico dell'1% del numero totale di piatti in acciaio inossidabile venduti in Russia. Chiunque comprenda la qualità dei piatti rispetta la tua azienda, l'esperienza lo ha notato in particolare, quindi lo apprezzo, ma, ahimè, e questo è un dato di fatto, è ben lungi dal plasmare l'attuale situazione reale sul mercato russo ...

No, Ilya, segnato 18/10, niente è chiaro. Scrivi "È solo designazione NON STANDARD AISI 304". Ma il noto standard ASTM A240 per AISI 304 prescrive una rincorsa per il cromo del 17,5 - 19,5%, per il nichel 8,0 - 10,5%. (http://rostfrei.ru/edelstahl.nsf/pages/tablestandarts - queste sono informazioni per coloro che non hanno molta familiarità con gli standard)
Se segui la tua logica e la logica dell'editor, il produttore di pentole AISI 304 dovrebbe contrassegnare il contenuto EFFETTIVO di cromo e nichel. Così? Così. E se infatti il ​​cromo è il 19% e il nichel è il 9%, allora bisogna segnare 19/9? Hai mai visto tali segni sui piatti? O un esempio più complicato: Chrome 17,52%, Nickel 9,49, valori percentuali interi: dopotutto questa è una rarità .... Come contrassegnare in questo caso? Arrotondare la matematica? Ma poi questi non sono più valori effettivi, e 18/10 in questo caso è un po' non vero... o informazione falsa, ma solo un po'...

Dai produttori di acciaio: Negli ultimi 3 anni abbiamo acquistato acciaio AISI 304 prodotto in Spagna, Brasile, Finlandia, Corea. Durante questo periodo, nessuno dei produttori aveva nichel superiore all'8,5%. Una volta lo era, ma ora l'acciaio 304 è realizzato con lo standard minimo di nichel.

Per quanto riguarda il tuo "Ma anche il marchio 12X18H9 hai menzionato anche gli "allungamenti"", allora non discuterò nemmeno con te, poiché è immediatamente chiaro che non sei un professionista nella trafilatura PROFONDA dell'acciaio inossidabile. Non è un'offesa per te, è solo che nel post-spazio dell'URSS puoi contare questi praticanti sulle dita, sfortunatamente.

E apprezzo la tua opinione da esperto, grazie per l'obiettività.

Quindi, dopotutto, tu stesso, Alexei, hai affermato che lo standard nazionale GOST 27002-86 non ti obbliga a contrassegnare i prodotti con un grado di acciaio specifico. Il prodotto deve riportare solo la marcatura SS. Inoltre, nei prodotti moderni vengono utilizzati almeno 3 diversi gradi di acciaio inossidabile e, anche sui prodotti VSMPO e AMET, sono tutti importati e realizzati secondo EN, AISI o SUS e non secondo GOST. Personalmente ritengo che il prossimo documento normativo, che sostituirà l'obsoleto GOST 27002-86, dovrebbe stabilire un requisito per l'indicazione obbligatoria dei gradi di tutti gli acciai utilizzati, se ciò non avviene nemmeno nella parte inferiore del prodotto stesso, allora almeno questo dovrebbe essere chiaramente indicato nella descrizione tecnica (istruzioni) per i piatti. Inoltre, dovrebbe essere specificato in modo specifico come e secondo quale sistema di norme questo possa essere indicato. Questo è quando tutti questi 18/10 e 17/0 moriranno da soli. Dobbiamo aderire agli standard e non lasciarci guidare dalle invenzioni dei marketer. Specificare un marchio specifico secondo uno standard specifico rimuoverà tutte le sfumature di cui scrivi. Cancelliamo dunque dai pacchi tutti questi scarabocchi “non normativi” e portiamo le informazioni su di essi nel pieno rispetto dell'attuale ND. economy. Sia il COSTO dell'acciaio che il modo in cui si "allunga" dipendono direttamente dalla % di contenuto di nichel. Quindi non ha senso discutere di ciò che, in linea di principio, non dovrebbe essere (mi riferisco ai simboli 18/10, che da tempo non sono più nulla, perché segnano tutto e vari gli acciai inossidabili austenitici). Non sono proprio uno specialista dell'imbutitura, così come gli ingegneri VSMPO, perché, come puoi vedere dalla gamma prodotta per la tua azienda, un contenitore con un diametro di 24 cm. e 13,5 cm di altezza. con uno spessore di base di 0,7 mm, mentre è il limite delle capacità tecniche. Qui anche AMET può vantare grandi traguardi, per non parlare dei produttori esteri. Inoltre, come ha mostrato l'esame del sito, nell'acciaio sudcoreano prodotto da POSCO, che AMET utilizza nella sua produzione, c'è più cromo e nichel rispetto a quello che ora utilizza VSMPO e le casse AMET hanno uno spessore di 0,1 mm. Questo sono io per il fatto che il grado di trafilatura dell'acciaio inossidabile non dipende sempre solo dal suo marchio ... Quindi non c'è davvero nulla di cui discutere, soprattutto perché ho indicato sopra quale marchio, secondo me, secondo GOST dovrebbe essere considerato l'analogo più vicino del marchio 304 di AISI. Ebbene, senza offesa per te personalmente, vorrei notare che il design delle pentole VSMPO, che non è cambiato da molti anni, una gamma di modelli limitata e un set di accessori piuttosto scarso, difficilmente può essere attribuito ai suoi pregi. Anche se, per ragioni di obiettività, va anche notato che l'impatto del fondo delle pentole VSMPO in termini di uniformità del TRS e deflessione del fondo è notevolmente migliore anche di quello di alcuni noti marchi importati. Per competere con successo con i piatti importati, nelle condizioni attuali, è necessario sforzarsi finanziariamente e finalmente realizzare qualcosa di nuovo e originale in termini di design e costruzione, continuando a lavorare sulla qualità.

Grazie, Konstantin, per la solidarietà di opinioni. Non andiamo al "meno medio" e al di sotto, poiché la concorrenza è molto alta. Abbiamo in programma di espanderci nel nostro segmento e oltre.
Gli specialisti di VSMPO-POSUDA ​​hanno molto apprezzato la professionalità del vostro sito per quanto riguarda le pentole in acciaio inox. Hai bisogno della nostra opinione, aiuto - siamo al tuo servizio.
Buona fortuna. Alexey Smakhtin.

Sì, Ilya, infine, sono assolutamente d'accordo con la prima parte del tuo post, inoltre, abbiamo da tempo indicato i gradi di acciaio nella nostra documentazione tecnica. Penso che un cambiamento in GOST non sia lontano.
Per quanto riguarda l'imbutitura, se non ti consideri un esperto in questo campo, dipende da te. Non toccare i miei specialisti. È molto interessante: la Bielorussia aveva i propri criteri per l'"imbutitura"? Quindi è molto interessante, con quale coefficiente inizia l'imbutitura in Bielorussia?
Per quanto riguarda il design, qui il consumatore sceglie. Siamo a malapena in grado di soddisfare i suoi bisogni ora. Hai soldi gratis? Ben arrivato. Abbiamo davvero bisogno di un investitore. Espandi è necessario, Qui in questo hai ragione.

In realtà io, Alessio, ho spiegato in modo sufficientemente dettagliato che avevo in mente le attuali limitatissime capacità tecniche e tecnologiche della vostra produzione. Ma in qualche modo hai modestamente taciuto sulla richiesta di confermare la cifra che ho espresso dei tuoi attuali volumi di produzione, di cui Konstantin dubitava. È un segreto militare? Se parliamo solo di piatti GOURMAND, l'acquirente non ha scelta. O un contenitore diretto - o solo un altro utensile. Per quanto riguarda i bisogni, immaginate, abbiamo lo stesso problema - i consumatori si lamentano di non poter acquistare i nostri piatti - vogliono, ma non sono nei negozi. Quindi la tua domanda retorica sul denaro gratuito non fa certo per noi :) Anche se, ovviamente, capisco che Edelstar ti abbia lasciato e il nuovo proprietario di questo marchio ha piani leggermente diversi per le prospettive del suo sviluppo :) Certo, hai bisogno ad espandersi, più ci sono sul mercato ci saranno piatti di alta qualità, meno spazio sarà lasciato alle stronzate cinesi, che qui vengono trascinate da importatori stupidi e golosi. Quindi non offenderci, sono pronto a collaborare con te in tutti i settori :)

La marcatura 18/10 è utilizzata non solo dalle società di MLM. Quasi tutti i produttori europei etichettano i loro prodotti in questo modo. Ho incontrato solo prodotti de BUYER e KUHN RIKON non contrassegnati in questo modo. Gli europei usano anche altri contrassegni: 18/8, 18/0, 18/1, ecc. Le posate sono contrassegnate 18/10 e INOX (se l'acciaio è privo di nichel). Contrassegnato così da molto tempo, indipendentemente dal paese di origine. E non importa di cosa discutiamo qui, lo fanno da soli lì. Dopotutto, questa marcatura non è per i professionisti, ma per gli acquirenti. L'acquirente, per la maggior parte, non conosce i gradi di acciaio e non vuole saperlo. Non ne ha bisogno. 18/10 per l'acquirente è un simbolo dell'alta qualità del metallo.
Hai mai sentito un dialogo come questo:
Di che materiale sono questi vasi?
- Acciaio inossidabile.
- A ... Solo di acciaio inossidabile. E in quel negozio acciaio 18/10.
- Le nostre pentole sono realizzate in acciaio al cromo-nichel.
- ????????? Quanti strati sul fondo?
- Uno strato di alluminio tra due strati di acciaio per una migliore distribuzione del calore.
- E in quel negozio il fondo è a cinque strati (sei strati, sette strati).
Questo mi succede tutti i giorni. Di conseguenza, l'acquirente conclude che VITESSE, GIPFEL o BERGHOFF sono migliori di ZWILLING J.A. Henckels, FISSLER, BARAZZONI. Dopotutto, GIPFEL è anche la Germania, solo più economica. E in questi costosi c'è un grande pagamento in eccesso per il marchio. E cerca di convincere l'acquirente di questo, se gli è stato detto così al mercato, e la vicina zia Masha lo ha confermato, perché ha una tale casseruola. Sì, e a volte lo senti dai venditori di grandi magazzini in stile sovietico. È solo un peccato stare accanto a te, di che sciocchezza stanno parlando.
Le aziende russe, inventando i loro marchi, hanno copiato dall'Europa sia le belle leggende che l'etichettatura: tutto tranne la qualità e le informazioni veritiere su questa qualità. Le persone sono già abituate a tale marcatura e cercano di abituarle a quella nuova. È necessario introdurre l'etichettatura obbligatoria per tutti i piatti, compresi quelli importati, a livello di legge, il che non è realistico. Va bene indicare i marchi da qualche parte, ma è più necessario per noi venditori. L'acquirente ha bisogno di qualcosa di più semplice e più informativo. Ad esempio, "acciaio inossidabile della categoria più alta" o qualcos'altro di più semplice.
È chiaro che i produttori nazionali etichettano secondo GOST, ma è tempo di cambiare tutto. A livello inconscio, la pronuncia "inossidabile", come se si tagliasse con un coltello. Qui sgridiamo i marketer e nel marketing c'è molto di efficiente e scientificamente fondato. Se il marketer ha una scelta, non metterà "inossidabile" sul prodotto. Solo "acciaio inossidabile" viene percepito più facilmente. Perdi molti clienti solo a causa dell'etichettatura.

Se ogni zia "Masha" che vende lattine cinesi al mercato o ogni marketer "avanzato" che non ha idea di discipline tecniche come la scienza dei metalli e la standardizzazione inizia a stabilire la propria terminologia tecnica ed etichettatura per i piatti, allora l'industria degli utensili, già vagando nel buio dell'ignoranza, sprofonderà nel caos più completo. Sono stati gli stessi marketer che hanno inventato un sacco di nomi "brevettati" come Ferrinox, ecc. in ogni modo possibile. per standard regolare grado 304 secondo AISI. E questo, secondo il tuo Posate, è efficiente e scientificamente valido? Brad, tutto questo ha lo scopo di ingannare ulteriormente il cervello dell'acquirente e vendere più costoso, cioè avere un extra PROFITTO. Quindi niente scienza, tutto è estremamente primitivo - come in un mercato - "Da dove viene l'anguria?" , "Sì, al nostro nativo Krasnodar!. Sì, alla fine di giugno ... E chi ti ha detto che il marchio 18/10 è un "simbolo di qualità"? Questo è semplicemente il materiale più comune e conveniente per il PRODUTTORE, in base alla quale esiste una tecnologia standard di lavorazione dei metalli collaudata "Esistono numerosi acciai inossidabili resistenti alla corrosione utilizzati nelle pentole che sono superiori al 304 sia per resistenza alla corrosione che per resistenza meccanica. E i manici delle pentole sono stati a lungo realizzati in acciaio 304. E Posso fare molti altri esempi simili.Mi piace- poi probabilmente tre anni fa ho pubblicato un articolo sulla scelta del materiale per i piatti, dove ho descritto in dettaglio cosa fosse cosa e perché.e non c'è niente al mondo.A questo proposito , non sarebbe superfluo ascoltare René Descartes, che consigliava TUTTO DI ESSERE DUBBIO Se l'umanità non dubitava degli insegnamenti di Platone, allora è possibile che vivremmo ancora su una terra "piatta" con bordi. Nelle informazioni sui piatti, incl. e riguardo ai materiali di cui è fatto, è necessario separare l'"eresia" del marketing dalla "realtà che ci viene data nelle sensazioni". Perché informazioni false su un prodotto sono contrarie alla legge, che conferisce a una persona il diritto di scegliere liberamente un prodotto (servizio). Dando a una persona informazioni false o distorte su un prodotto a scopo di lucro, i marketer violano il suo diritto inalienabile. Questo è tutto, niente di meno e niente di più. I veri produttori "europei" i cui prodotti sono venduti in Russia si possono contare sulle dita. Queste sono letteralmente diverse aziende italiane e spagnole. Tutto il resto è "tedesco", "belga", francese", ecc. molto tempo fa dalla Cina. E anche il KUHN RIKOH che hai menzionato viene da lì, per non parlare di WMF, Fissler, ZWILLING J.A. Henckels. È solo che questi marchi differiscono dalle cazzate di Gipfel in quanto i loro fornitori apprezzano la reputazione dei loro marchi. Quanto al fatto che le persone siano "abituate" alla designazione 18/10, questo è un argomento molto discutibile a favore di continuare a riprodurre questo caos e questo pasticcio. Perché nella situazione attuale, la marcatura 18/10 NON SIGNIFICA NULLA e non dice nulla (vedi .. Non devi seguire l'esempio e sfruttare gli stereotipi di consumo esistenti, non è etico, devi distruggere loro ed educare le persone, combattere attivamente contro l '"eresia" delle stoviglie. Alla fine, tutti ne trarranno vantaggio: sia gli acquirenti che i produttori coscienziosi che producono piatti davvero di alta qualità, e persino i venditori che non devono raccontare i miti dell'antico La Grecia sui piatti.

Sig. Catlery, a quanto pare non riuscivo a esprimere i miei pensieri correttamente. Poi in ordine.
Il modo di chiamare l'acciaio con il suo nome proprio, come Ferrinox, è stato copiato, come i piatti, dagli europei. WMF chiama l'acciaio dopo Cromargan, SILIT - Silargan. Con Ferrinox, in generale, tutto è semplice, abbreviazione di Ferro inox, in italiano acciaio inox. Non ha senso, se non distinguersi da un gran numero di prodotti simili, i nomi non portano. Non giustifico tali nomi, ma non c'è inganno in questo. Ora, se la padella Ferrinox si arrugginisce, allora è una bufala. Chiamano pentole con i loro nomi propri. Anche se perché mai, se prodotti di marche diverse sono realizzati sulla stessa linea, e esternamente differiscono solo per le maniglie. Le padelle Kukhar sono anche molto simili ad alcuni modelli di altre marche, tuttavia hanno il loro nome. Se eliminiamo tutta la superficie, non caratteristica di un prodotto per la lavorazione dei metalli, allora il nome del prodotto "K143662221 Padella "Magnolia Prestige" capacità 5,8 l coperchio in metallo" dovrebbe essere cambiato in "pentola in acciaio inox tipo 08X18H10 con una capacità di 5,8 l arte. K143662221 prodotto da Smorgonposuda LLC. La copertura metallica è crittografata nell'articolo. Anche il marchio Kukhar stesso, secondo GOST, non deve essere applicato. Questo è solo chi presterà attenzione a un nome del genere. In realtà, questo è il lavoro di brand maker e marketer. Per distinguere un produttore specifico dalla massa di altre LLC e un prodotto da migliaia di articoli simili.
Nessuno dubita che molti produttori europei ordinino parte della gamma in Cina. Ti dirò di più su KUHN RIKON. Ha prodotti non solo "Made in China", ma anche "fabbricati in India". Se, secondo lei, tutti i prodotti provengono da lì, le affermazioni di KUHN RIKON “Designed und hergestellt in der Schweiz”, “SWISS MADE”, “Made in EU” non valgono un centesimo. È possibile che KUHN RIKON produca i suoi famosi thermos nel Guangdong. Se con ZWILLING J.A. Henckels è chiaro, le padelle non sono il loro profilo, perché WMF, FISSLER, SILIT hanno prodotti "made in Germany". E quando Demeyere scrive "made in Belgium" e de BUYER "made in France" cosa significano.
Quindi tutte queste aziende informano male gli acquirenti europei sul luogo di produzione?
In secondo luogo, vorrei dire che in Europa la maggior parte dei produttori etichetta i prodotti in acciaio inossidabile "18/10". Esistono prodotti con altre marcature, ad esempio "18/8". Penso si possano nominare i produttori ALZA, BARAZZONI, Frabosk, Giorinox, Montini, PINTINOX, MORINOX, SILGA, Silampos, MEPRA, Inoxpran, Becchetti, Inoxia, Fogacci. Hanno messo il cartello "18/10". Solo pochi produttori utilizzano un sistema diverso. Ad esempio Lagostina: “Utilizziamo acciaio inox AISI 304 (tipo 18/10), composto per il 18% da cromo, 10% di nichel e carbonio non superiore allo 0,03%”. Decifra subito il marchio AISI 304 più comprensibile per l'acquirente "18/10". Secondo la composizione dichiarata da Lagostina, l'acciaio corrisponde al grado AISI 304L. KUHN RIKON mette anche "acciaio inossidabile" invece di "18/10". Per quale scopo i produttori etichettano i loro prodotti 18/10 se non significa nulla. Montini propone lo stesso prodotto nelle versioni 18/10 e INOX. I prodotti di "18/10" sono il 65% più costosi di quelli di "INOX". Ora immaginiamo che al posto del facilmente comprensibile 18/10, 18/8, 18/0, INOX, i produttori europei scrivano così: EN 1.4301, EN 1.4948, EN 1.4372, EN 1.4371, EN 1.4373, EN 1.4016. Per essere più precisi, BARAZZONI dovrebbe scrivere X3CrNi18-10, ALZA - F.3504, de BUYER - 304F00, FISSLER - X5CrNi18-10. Se ti concentri sul luogo di produzione, allora FISSLER dovrebbe avere X5CrNi18-10 su alcune pentole, 0Cr19Ni9 su altre, allo stesso modo per BARAZZONI X3CrNi18-10 e F.3504. Ma tutto questo non è del tutto vero, la corretta marcatura sul grado di acciaio da cui è realizzato il prodotto. Il grado di acciaio dipende da chi l'ha realizzato. I produttori di pentole acquistano l'acciaio, guidati sia da considerazioni economiche che da un piano di marketing. Pertanto, la stessa padella può essere realizzata in acciaio AISI 304, EN 1.4301, EN 1.4948, SUS304 e 2332, e 0Cr19Ni9 e 08X18H10, e non solo. E devi contrassegnare esattamente in base all'acciaio utilizzato, perché sono solo analoghi tra loro. E anche gli acciai prodotti secondo lo standard AISI 304 differiscono per caratteristiche a seconda del produttore. Immagina che i produttori debbano specificare non solo il tipo di acciaio, ma anche l'impianto in cui è stato prodotto. Naturalmente, tutto questo non ha senso e questo non accadrà mai. E non è necessario, prima di tutto, all'acquirente.
“Il materiale più comune e conveniente per il PRODUTTORE, in base al quale esiste una tecnologia standard di lavorazione dei metalli consolidata” è l'acciaio AISI 304, prodotto secondo lo standard ASTM. Dagli esempi sopra riportati si evince che i produttori europei, utilizzando le denominazioni 18/10, 18/8, 18/0, non intendono una specifica qualità di acciaio realizzata secondo un determinato standard, ma la percentuale di cromo/nichel in acciaio inossidabile acciaio. Se l'acciaio inossidabile utilizzato per la produzione di pentole contiene l'8-8,5% di nichel, tutti i produttori elencati forniscono false informazioni agli acquirenti europei. Tuttavia, in Europa, questo sembra adatto a tutti. O queste denominazioni sono state ora trasferite a un simbolo astratto che significa acciaio inossidabile di alta qualità. Difficilmente un acquirente tedesco o italiano, guardando il simbolo "18/10", pensi all'acciaio 304.
La marcatura 18/10 è arrivata in Russia, prima di tutto, con marchi europei. Ma negli anni '90 tali piatti potevano essere acquistati solo in poche grandi città. I piatti erano molto costosi, non molto usati, quindi pochi li conoscevano. Ci sono sostituti. Nel settore di fascia alta, Zepter occupò rapidamente tutte le città di grandi e medie dimensioni e divenne famoso per i suoi metodi di vendita. Nel settore economico proliferarono marchi come "Happy Lady". Tutti usavano la marcatura 18/10, simile a quella europea. Successivamente sono apparsi marchi pseudo-europei russi, che hanno segnato anche i già noti numeri 18/10.
Cosa facevano i produttori russi in quel momento. Non consideravano la produzione di stoviglie un affare serio. Le fabbriche, eredità dell'economia sovietica, avevano bisogno di beni di consumo come una quinta ruota in un carro. Alla fine degli anni '90, in una delle mostre, un rappresentante di uno dei marchi qui testati in una conversazione privata disse che il loro principale concorrente era KUMZ. Sul supporto c'erano anche pentole. È chiaro quale fosse l'atteggiamento dei produttori nazionali nei confronti degli utensili in acciaio inossidabile. Hanno chiamato modestamente le loro padelle un analogo di Zepter! Le aziende all'ingrosso li chiamavano quindi "Russian Zepter". Lo stesso Zepter era alla stessa mostra. Intorno a loro c'è una vacanza, uno spettacolo. Cucinano, friggono, trattano tutti. Le persone sono costantemente affollate. Bene, di chi compreranno i piatti dopo.
Non ricordo cosa scrivessero sulle pentole domestiche sui gradi di acciaio in quel momento, ma venditori e grossisti li chiamavano "medici", "chirurgici", "18/10". I rappresentanti dei produttori lo hanno detto senza l'aiuto dei marketer. Se poi i produttori avessero avuto specialisti di layout intelligenti, non avrebbero perso il mercato promettente e non avrebbero dato tutto ai cinesi.
Si scopre che storicamente si è sviluppato in Russia per chiamare l'acciaio inossidabile di alta qualità "18/10". Probabilmente, questo non è scientifico, non secondo GOST. Ma l'acquirente non ha bisogno di conoscere GOST e gradi di acciaio. Penseresti che gli acquirenti indovinano che le pentole in alluminio fuso e stampato sono realizzate con materiali diversi. E la menzione "tutti i prodotti sono realizzati in lega alimentare di alta qualità AK-9pch" per l'acquirente è una frase vuota e non significa nulla. I dati tecnici dettagliati sono necessari nella documentazione per gli specialisti.
Probabilmente è necessario razionalizzare l'etichettatura in Russia. Ma per l'acquirente dovrebbe essere semplice e comprensibile. Solo "inossidabile" di nuovo non è un'opzione. Poche persone ora capiscono questa abbreviazione. Anche in epoca sovietica non tutti capivano cosa significasse. Il nome dovrebbe essere non solo comprensibile, ma anche facile da leggere e capire. Non dobbiamo dimenticare che le informazioni sul prodotto sono fatte per un semplice acquirente e non per un acquirente metallurgico. Questo è solo per stabilire nuovi standard saranno i funzionari. Cercheranno di complicare e confondere tutto per riscuotere le multe in seguito. E quali prodotti dovrebbero essere etichettati secondo GOST: solo di fabbricazione russa o tutti quelli venduti in Russia?
È molto sorprendente quando le fabbriche che non hanno tempo per produrre prodotti a causa della domanda gigantesca, quando le pentole volano come torte calde, si lamentano della mancanza di fondi per aumentare la produzione. Se le mie merci venissero vendute a un tale ritmo, sarebbe possibile aprire un nuovo negozio ogni tre mesi in locali in affitto o una volta all'anno per conto nostro, utilizzando i nostri fondi senza prestiti e investitori. Ma, ahimè, per i piatti, le code nei negozi, come nelle fabbriche, non fanno la fila. E spesso non comprano pentole domestiche, ma cinesi più costose in piedi sullo scaffale successivo. Il grado di acciaio in questo momento non è principalmente interessato.
Sembra che il mercato sia ampio e promettente, i prezzi siano competitivi e possiamo produrre, ma manca qualcosa. E non si tratta sempre solo di soldi.

Con buona pace del lavoro svolto da te, caro Posate, devo dissentire dalle sue principali conclusioni. Per cominciare, non hai interpretato completamente GOST 27002-86 e il marchio del produttore, che è un elemento OBBLIGATORIO dell'etichettatura del prodotto. Se non esiste, nessun certificatore si impegnerà a identificare un tale prodotto. La violazione delle regole di marcatura stabilite dalle norme comporta, tra l'altro, la cancellazione di documenti precedentemente emessi. E in generale, nei documenti normativi (ND) ci sono spesso molte cose che non sono molto chiare dal punto di vista filisteo, come il simbolo NERZh, ecc. Ma lo standard è il diritto dell'industria, lo stesso che per le persone il codice penale o amministrativo. E le leggi devono essere lette attentamente, applicate e NON VIOLATE. Le leggi e gli standard non sono oggetto di ragionamento e discussione, a meno che tu non sia Gosstandart o il parlamento. :) Cosa pensa un italiano o un tedesco del 18/10, immagina, non mi interessa molto, ripuliremmo il nostro pasticcio domestico. Al momento, la situazione è tale che abbiamo GOST 27002-86 per utensili in acciaio inossidabile, con varie modifiche, aggiunte, obsoleto, che non riflette l'attuale livello di sviluppo della costruzione di pentole, ecc. Ma! questa norma stabilisce, anche se non del tutto correttamente, quei requisiti tecnici MINIMI che consentono di determinare il confine tra la spazzatura fatta di una specie di acciaio inossidabile e le stoviglie normali. La norma definisce i criteri di qualità in base ai quali, ad esempio, io, da esperto, posso dire che si tratta di un difetto, e questo è un prodotto di qualità, e spiegare tutto questo all'acquirente. Senza uno standard e requisiti tecnici, QUALSIASI latta può diventare di alta qualità e QUALSIASI iscrizione su di essa è completamente legale. Ne senti le conseguenze?

Esiste un'enorme quantità di letteratura sui concetti di marchio e marchio e sulle loro differenze. Ma questo non è l'argomento di questo argomento. Per un'impresa metallurgica che non è interessata al marketing, il marchio Smorgonposuda, applicato con il metodo dell'impatto o mediante incisione elettrochimica, sarebbe del tutto naturale. E "Kukhar" è già un marchio. Non hai una scuola di cucina e non un'associazione di chef. Non c'è corrispondenza diretta tra il nome e il tipo di attività. Lo stesso marchio di Apple, associato principalmente a un computer e non a una mela. Se analizzi il marchio Kukhar, puoi vedere che è stato progettato con cura in base al piano di marketing e al segmento di mercato che occupa. E questo è buono.
I GOST devono essere soddisfatti, è vero. Ma se ricordiamo gli ultimi anni del periodo sovietico, alcuni articoli penali e amministrativi obsoleti sono stati spesso ignorati anche dalle forze dell'ordine e dalle autorità giudiziarie. Forse è per questo che ora non trovano difetti nelle pentole che non rispettano GOST. Assolutamente tutte le pentole di produzione non russa non sono conformi a GOST. Anche i migliori campioni europei non sarebbero certificati in Russia, perché non si dice "inox". In rigoroso rispetto della legge vigente, c'è solo una via d'uscita: solo le pentole prodotte in Russia hanno il diritto di essere vendute in Russia. L'esperto, guidato da GOST, deve rifiutare non solo un matrimonio, ma anche un prodotto di alta qualità.
I requisiti tecnici di GOST si applicano a produttori e importatori. A livello di negozio, non hanno più senso. Il negozio deve ricevere merci che soddisfano i requisiti tecnici. Un solo negozio non può tagliare una padella da ogni parrocchia. Il negozio non dispone di esperti per ogni gruppo di merci. I venditori non sanno cosa sia l'acciaio 304 e in che modo differisca dall'acciaio 202. I libri di testo di merchandising non hanno tabelle di corrispondenza del grado di acciaio ed è improbabile che lo facciano mai. I venditori hanno bisogno della stessa semplice etichettatura e informazioni sul prodotto degli acquirenti.
Il nostro ragionamento qui è teorico. L'opinione di un amico, un vicino o l'opinione sui forum è più importante e più efficace per la maggior parte degli acquirenti rispetto all'opinione del venditore. Si chiama PR. Nel frattempo, non riesco a convincere la maggior parte degli acquirenti con l'aiuto della conoscenza tecnica che FISSLER è migliore di GIPFEL. E il limite dei sogni per molti è ancora Zepter.

Nelle discussioni su http://site/node/9085, il concetto di marchio non è definito correttamente. Röndell è discusso lì. Personalmente, non mi piace per una serie di motivi, non lo vendo, anche se le offerte arrivano regolarmente. Ma, naturalmente, Röndell è un marchio. Come è stato creato e promosso, quali associazioni gli sono associate, è un'altra questione. C'è un gruppo di acquirenti che preferisce questo marchio, fa acquisti ripetuti solo di questo marchio, crea opinione pubblica sui meriti di questo marchio, ha determinate aspettative dall'acquisto di prodotti di questo marchio. Ho incontrato tali acquirenti. È fondamentalmente sbagliato considerare un marchio noto a metà del pubblico di destinazione come un marchio. In primo luogo, i concetti di "pubblico target" e "potenziali consumatori" sono spesso confusi. Il potenziale può essere una fascia molto ampia di consumatori, uniti, ad esempio, dal livello di reddito. Non è necessario contare su tutto questo cerchio, poiché il consumatore, acquistando un prodotto, soddisfa determinate esigenze. E maggiore è il numero di esigenze comuni ai potenziali consumatori, più ristretto è il pubblico di destinazione. E chi ha determinato il numero del pubblico di destinazione per il marchio KUHAR? Il pubblico di destinazione può essere composto da 100.000 e 10.000 potenziali consumatori. Su Internet, il marchio KUKHAR è citato sempre più spesso su varie risorse. Già spesso sui forum ci sono discussioni di consumatori di questo marchio. Hanno iniziato a fare domande su dove acquistare i piatti KUHAR. Nota, non piatti in generale, ma una marca specifica. Chiedi a chi non ha mai visto una pentola KUHAR, cioè KUHAR esiste solo nella mente di queste persone. A proposito, non ho nemmeno visto un solo articolo KUHAR, ma lo so. Ci sono altri segni che caratterizzano il marchio KUHAR come marchio. GOST, invece, accetterà come marchio su un prodotto applicato con il metodo dell'impatto o con il metodo dell'incisione elettrochimica, anche il nome dell'impresa "Piatti Smorgon". A GOST non interessa, ma al produttore no.
Il fatto che il marchio KUKHAR sia stato prodotto prima da un'impresa, poi da un'altra, è un'ulteriore conferma dell'appartenenza al concetto di marchio. Nella mente del consumatore, il marchio esiste da solo, non è associato a un produttore specifico. Così come poche persone conoscono il produttore Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. noto per i suoi marchi Panasonic, National e Technics.
È impossibile confrontare marchi globali e marchi conosciuti in un paese o in molti paesi con una ristretta cerchia di consumatori in termini di livello di popolarità. Quanti chef in Russia conoscono l'esistenza di Le Cordon Bleu, pur essendo potenziali consumatori dei suoi servizi. Poco più dell'uno per cento. Questo non impedirà a Le Cordon Bleu di essere il miglior marchio nel suo segmento.
I produttori nazionali non prestano sempre la dovuta attenzione ai loro marchi. Ma invano. VSMPO-Posuda promuove il marchio Gurman, mentre il nome "Verkhnyaya Salda" è saldamente radicato nella mente dei consumatori. La maggior parte degli acquirenti non chiede pentole Gourmet o VSMPO, ma pentole Upper Salda, o più spesso solo Salda. Lo stesso con i prodotti dello stabilimento metallurgico Ashinsky. I clienti chiedono pentole Asha, non AMET. Si può concludere che Gurman e AMET sono davvero marchi di fabbrica e Salda e Asha che esistono nella mente della maggior parte dei consumatori sono marchi reali. Non utilizzare marchi consolidati storicamente è semplicemente uno spreco.

Per certi versi sono d'accordo con te Posate, ma non per certi versi. Per quanto riguarda Salda e Asha, lo stesso si può dire delle posate PZKhM, Trud, ecc. Anche lì i nomi geografici hanno storicamente messo radici nelle menti degli acquirenti e non i marchi e i nomi delle imprese. Questo è un difetto caratteristico dei PR manager e dei marketer. Perché all'improvviso c'è un'altra impresa simile lì (e questo, tra l'altro, accade spesso) e il concetto di marchio è sfocato e il concetto, ad esempio, "cucchiai Pavloviani" perde la sua caratteristica distintiva e individualità. Il nome VSMPO, ad esempio, potrebbe normalmente adattarsi a qualche istituto di ricerca, ma questo non è categoricamente adatto a piatti di marca. Il punto qui è che il marchio Gurman è apparso molto più tardi rispetto al primo ingresso di queste stoviglie sul mercato, ed è molto difficile rompere gli stereotipi di percezione prevalenti, è molto più facile ricominciare da zero, ad es. con un nuovo marchio. Il concetto di marchio è davvero irrilevante per il nome del produttore, un tipico esempio è il franchising. Un marchio non è solo un nome caratteristico e memorabile, ma anche un determinato concetto che viene percepito con un certo livello di fiducia da un gruppo di consumatori. L'approccio corretto in questa materia incide sicuramente molto, ma poco importa come non ci si “posiziona”, ma i piatti devono essere fatti di alta qualità, sapientemente, non per bella mitologia commerciale, ma per i consumatori, per le persone. E devi farlo come per te stesso, coscienziosamente ...
Per quanto riguarda Rondell, questo marchio non è diverso nel suo concetto da Vitesse, Vinzer, ovvero. "marchio" con una storia di origine immaginaria francamente falsa. Quelli. la reputazione di questo marchio è stata inizialmente offuscata e costruita su un vero e proprio falso. L'acquirente viene venduto per il prezzo che vale la merce Rondell, il mito della sua origine tedesca, anche se in realtà questa merce non ha nulla a che fare con la Germania, è prodotta nella città di Xingsing nella provincia del Guangdong presso la fabbrica di Toping e altre fabbriche nel stessa provincia. Allo stesso tempo, se parliamo della qualità delle pentole Rondell, è abbastanza soddisfacente, anche se alcune caratteristiche tecniche e di lavorazione del fondo d'impatto sono tutt'altro che le migliori.

La conoscenza elementare del prodotto viene insegnata nelle istituzioni educative commerciali. A differenza degli specialisti ristretti - metallurgisti, il corso di formazione per merchandiser e persino venditori ordinari include tutti i gruppi di merci. Il venditore deve conoscere tessuti, pelle e pellicce, profumi e cosmetici, edilizia, prodotti elettrici, prodotti chimici per la casa e molti altri beni. I prodotti in ceramica includono piatti in porcellana e maiolica, mattoni e coltelli in biossido di zirconio. Il venditore deve anche conoscere i prodotti in vetro e non ci sono solo i piatti. I prodotti in metallo includono non solo piatti in acciai legati e non legati, ghisa, metalli non ferrosi, ma anche pale, asce, scalpelli, carriole, chiodi, ecc. Ci sono anche prodotti in legno e plastica.
I venditori studiano il processo di produzione di tutti i beni in termini generali. Ma, ad esempio, solo una delle varietà di porcellana: la porcellana dura è realizzata in modo diverso da ciascun produttore. E anche una fabbrica può produrre diversi tipi di porcellana dura, a seconda dello scopo. L'impianto effettua autonomamente la barbottina dalla materia prima secondo la propria ricetta. La temperatura e il tempo di cottura per tutti i prodotti sono diversi. Pertanto, i prodotti in porcellana di diverse fabbriche differiscono l'uno dall'altro. E nessun produttore ti dirà le sfumature della tecnologia, perché questo è il suo pane. Sapere tutto di tutto è irrealistico e non necessario.
La conclusione se valga la pena o meno mettere la merce in vendita gratuita in un particolare negozio, il merchandiser dovrebbe farlo in base al concetto del negozio, al pubblico di destinazione e ad altri criteri. I prodotti di scarsa qualità di produttori senza scrupoli dovrebbero essere esclusi in un'altra fase, non dovrebbero assolutamente finire nel negozio. Il marketing inizialmente implica il lavoro con beni e servizi di qualità.
Non è possibile valutare la qualità della merce in negozio secondo i documenti allegati. Tutti coloro che sono coinvolti nelle vendite conoscono bene il valore di certificati, dichiarazioni, conclusioni, rapporti di prova e come vengono ottenuti. tu sig. Catlery, da esperto, sa perfettamente che tutti i mestieri di bassa qualità, tutti i rifiuti, hanno i migliori certificati. Visivamente, puoi valutare solo un prodotto premium di produzione europea. La qualità dei prodotti economici o medi non può essere determinata senza metodi di laboratorio.
Come vengono fornite informazioni affidabili sul prodotto anche dai produttori nazionali, lo abbiamo già scoperto nell'argomento http://site/node/11220.
Per il fatto che KUKHAR fornisce informazioni complete sul suo prodotto, rispetto a lui.
Ci sono molte informazioni su Internet. Se analizziamo le informazioni pubblicate sui siti Web dei produttori di prodotti siderurgici (compresi i prodotti industriali), le opinioni degli autori degli articoli non sempre coincidono. Comprese le proprietà e l'applicazione degli acciai inossidabili in prodotti specifici.
Capita di parlare con compratori che lavorano nel settore metallurgico. Cerco di ottenere qualcosa di nuovo da loro in una conversazione per me stesso. Solo si ha l'impressione che io ne sappia molto di più sui metalli e sugli utensili di questi metallurgisti.

Sì, è del tutto possibile, caro Posate, che comunicando costantemente con gli acquirenti tu sia diventato più consapevole degli importatori di queste stesse stoviglie. In pratica, pochi importatori sono consapevoli al 100% di ciò che effettivamente acquistano e vendono. I prodotti vengono scelti semplicemente in base al prezzo e all'aspetto, perché gli acquirenti sono più profondi dell'argomento e non lo sanno affatto. Conosco davvero il prezzo dei certificati e delle dichiarazioni rilasciati nella Federazione Russa. Farò un esempio specifico: piatti in acciaio inossidabile t.m. Katun (Barnaul) ha in mente documenti molto plausibili per prodotti, per così dire, di propria produzione (almeno i dirigenti di questa azienda che hanno lavorato a HouseHold in modo intelligente senza battere ciglio e guardandoli direttamente negli occhi hanno mentito con sicurezza sul fatto che "noi facciamo tutto da soli qui" ) . Se guardi da vicino il certificato volontario, allora i suddetti piatti risultano essere realizzati secondo un certo TU 1482-001-57354611-2011 (specifiche tecniche), che, come si diceva nell'ente che ha effettuato la certificazione test, è la "proprietà intellettuale" del produttore. A giudicare dalla qualità dei piatti stessi, realizzati in acciaio 201 e dalle sue scarse caratteristiche tecniche, i "produttori" di Barnaul hanno un intelletto specifico: hanno infatti messo in atto uno schema per la legalizzazione (russificazione) della spazzatura cinese, che è già pieno di banchi nei nostri punti vendita. Ora questa spazzatura non viene più venduta come cinese, ma come nostra "domestica". E, badate bene, tutto questo è perfettamente legale all'interno dell'attuale quadro giuridico. Anche chi ha svolto le prove e rilasciato il certificato non sa cosa c'è scritto in questo TU, gli basta che sia stato "pagato" per il suo "lavoro". Al posto di un certificato di igiene rilasciato dall'autorità sanitaria, il produttore fornisce a tutti un certo "parere di esperti" sullo studio non anche dei piatti stessi, ma di alcune dichiarazioni e documenti presentati dal produttore. È interessante notare che questa conclusione è stata emessa a Krasnodar e che alcuni studi sarebbero stati condotti nella regione di Mosca. A giudicare da movimenti geografici così significativi, non è stato così facile, e molto probabilmente costoso, modellare questi documenti per il signor Chernyakov, che dirige l'impresa manifatturiera di nuova costituzione LLC TD "Universal-Komplekt". Il fatto che questo sia in realtà un tipico artigianato cinese a buon mercato può essere visto anche dall'etichettatura del prodotto, realizzata in violazione dell'attuale GOST.
Quindi qui hai sicuramente ragione, il merchandiser e il venditore dovrebbero guardare non solo ai documenti, ma anche al prodotto stesso. È proprio perché tali "produttori", se così posso dire, inondano il mercato di prodotti di bassa qualità e di bassa qualità e nella coscienza di massa dei consumatori si forma un atteggiamento negativo nei confronti di questo tipo di utensili, basato su un'esperienza infruttuosa d'uso. Questo tipo di attività "commerciale" getta un'ombra sui veri produttori russi che hanno a cuore la qualità e seguono rigorosamente i requisiti di GOST e potrebbero essere oggetto di un'indagine antitrust da parte della FAS.

Sei seriamente pronto a dare a ogni negozio mezza padella (da ogni linea!)? E dove includi il costo dei vasi segati? Di quanto aumenterà il prezzo dei prodotti finiti? E se non cambia, la parte principale del prezzo delle merci è il profitto. Cioè, il costo di una padella KUHAR è vicino allo zero. La produzione dei piatti non costa davvero nulla? Ci sono quasi 1100 città in Russia, per aggiungere altre città della Bielorussia. Il numero di potenziali negozi partner raggiungerà probabilmente i 10.000, e forse anche di più.

E non abbiamo nulla da nascondere :) Siamo pronti per farlo, non hai tenuto conto del fatto che una padella può essere tagliata in 4 parti e 8 o più, e tutte queste parti daranno un quadro abbastanza completo della tecnica caratteristiche, la qualità dell'impatto del fondo e lo spessore effettivo del TRS. Quindi non devi preoccuparti in anticipo del costo dei piatti KUHAR :)

Zepter è interessato principalmente agli acquirenti analfabeti, ambiziosi, che provano un certo sentimento di invidia per una fidanzata o un vicino, acquirenti. Se non hanno fondi sufficienti per acquistare Zepter, di solito si tratta di clienti di Gipfel, Berghoff, Vitess. E questa è una parte significativa degli acquirenti. Allo stesso tempo, continuano a sognare Zepter e invidiano i proprietari di questo miracolo. Quasi tutti questi acquirenti non sono nemmeno a conoscenza dell'esistenza dello stesso FISSLER.
I compratori che acquistano piatti delle marche elencate nel post del 15/09/12 non pensano affatto a Zepter. C'erano alcuni clienti che non avevano nemmeno sentito parlare di questo marchio.

Non tutto è definito dal denaro questa volta. Il secondo è che il campo delle informazioni è cambiato radicalmente dall'ingresso nel mercato delle pentole Zepter. E in terzo luogo, una buona parte di questi piatti a la Zepter in vendita diretta è stata recentemente divorziata. Pertanto, l'influenza di questo marchio sulle menti dei consumatori è notevolmente esagerata, come evidenziato dal "mancato adempimento del piano di vendita" nei paesi della CSI da parte degli zepteroid domestici nel periodo passato. E più lontano, più ovvia sarà questa situazione, vedrai.

Ecco un altro argomento. Alla conferenza http://potrebitel.site/faq è stata posta una domanda, che si trova spesso su vari siti, sull'effetto dei graffi sulle proprietà di consumo delle pentole in acciaio inossidabile: “Micrograffi sul fondo del Gourmet pan 2012 ott 30”. I produttori nelle istruzioni per l'uso non spiegano le conseguenze dei graffi al consumatore, a differenza dei produttori di pentole antiaderenti. La domanda è attuale oggi, viene posta anche nei negozi. Potrebbe valere la pena aggiungere informazioni sul prodotto. Poiché la domanda è stata posta dal consumatore della padella Gourmet, vorrei conoscere il parere di VSMPO-Posuda.

Speriamo che Alexey Smakhtin visiti nuovamente le pagine del sito e risponda alla tua domanda Posate. La domanda dell'acquirente non era nemmeno sui graffi, ma sulle abrasioni, perché graffiare (cioè scavare un solco nel metallo) con un cucchiaio è quasi impossibile, soprattutto perché il cucchiaio è dello stesso materiale (acciaio 304) della padella, beh , o da acciaio 430 .

Sono entrato subito! Qui mi stanno aspettando, si scopre :) Ciao, caro!
Ora ho preso 2 cucchiai: uno di acciaio 304, il secondo di acciaio 430, il produttore è JSC Ural, Upper Salda, e con diversi sforzi ho graffiato il fondo della nostra padella. I graffi sono visibili. Naturalmente, non si fanno sentire e sono visibili solo in una determinata posizione del piatto rispetto alla fonte di luce. Li chiamiamo luci. Si applicano più facilmente con un cucchiaio in acciaio 430, ma anche il primo si graffia con un certo sforzo. Naturalmente, questi graffi non modificano in alcun modo le proprietà della padella (la risposta alla domanda nel forum è abbastanza corretta), e questo dovrebbe essere scritto in un promemoria per l'acquirente, cosa che faremo. Perché i graffi sono visibili anche quando esposto a un cucchiaio in acciaio 304, spiegherò un po 'più tardi, proverò oggi, ora non c'è tempo, purtroppo.

In generale, una strana affermazione della domanda: dopotutto, la lucidatura opaca sono proprio graffi concentrici applicati con cura su una superficie liscia, se sono + anche disordinati, ciò non influirà sulla sicurezza igienica delle stoviglie stesse, perché l'ossido di cromo film, che protegge la superficie metallica dalla corrosione ha la capacità di autorigenerarsi. Lo svantaggio è che più profondi sono i graffi (ruvidità della superficie più ruvida), più difficile sarà risciacquarli e pulirli dai detriti alimentari e serviranno essi stessi come concentratori di deposizione di calcare.

Ilya, ciao di nuovo! Ripeto, ma ho letto con piacere i tuoi articoli sui piatti - terminologia, conclusioni, descrizione - tutto è a un livello molto buono. Al livello di una persona che sa cosa sono le pentole in acciaio inossidabile.
Ma ancora una volta non posso essere d'accordo con ciò che hai scritto il 1 novembre. E il commento di oggi non mi è del tutto chiaro. "Mettere la domanda" - è per me o per Dmitry?
Se è per me, allora sono completamente d'accordo con te, ma mi sono impegnato a discutere di "graffi leggeri", e il tuo commento (ultima frase) è valido per graffi profondi, ma questo è un altro argomento, non puoi infliggerli con un cucchiaio ....
Continuerò e risponderò perché i "graffi leggeri" sono inevitabili anche se esposti a un cucchiaio di materiale identico al corpo della padella (acciaio 304)
Se prendi 2 pezzi di una tavola di pino e disegna l'angolo di uno lungo la superficie piana dell'altro, vedrai una traccia: un graffio, sebbene il materiale sia lo stesso. Se fai lo stesso con due pezzi grezzi di lamiera di acciaio inossidabile, il risultato sarà lo stesso. Con questo intendo dire che materiali identici sono in grado di infliggere (leggeri) graffi visibili alla vista.
E se stiamo parlando di un cucchiaio e della superficie interna della padella dello stesso materiale, allora c'è un grande "MA". L'acciaio 304 come consegnato (bobina, nastro, lamiera) ha determinate proprietà meccaniche, per semplicità lo chiamerò "morbido". Cercherò di evitare termini metallurgici specifici in futuro - dopotutto, non solo leggiamo i nostri commenti. Nel processo di disegno del corpo della padella, la parte inferiore non si deforma praticamente e rimane "morbida". L'operazione di molatura della parte interna della cassa non cambia praticamente questa "morbidezza".
Ora considera il cucchiaio. Quando si perfora un cucchiaio grezzo, il suo bordo lungo l'intero contorno è soggetto a una deformazione significativa (taglio) e il metallo lungo il contorno viene rafforzato. Inoltre, JSC URAL utilizza l'operazione "burattatura", in cui i cucchiai restano appesi nel tamburo per molte ore, compresi quelli con le sfere dai cuscinetti, che indurisce anche la superficie del cucchiaio. Di conseguenza, il bordo del cucchiaio con cui disegniamo lungo la superficie interna del fondo della padella è il 20 percento più duro del fondo. E non c'è niente da dire su un cucchiaio in acciaio 430: questo acciaio è inizialmente più "duro"
Oggi ho graffiato anche pentole di altri produttori. Il risultato è identico: graffi leggeri. Ma è così che dovrebbe essere. E, soprattutto, questi graffi non influiscono affatto sulle proprietà dei consumatori dei piatti.

"Porre la domanda" non fa certo per te, Alexey. Non ho dubbi che tu capisca il meccanismo di formazione dei graffi. Tutti capiscono che la formazione di graffi sul fondo della padella durante il funzionamento è inevitabile. Ma quando Posate ha posto la domanda, aveva in mente un aspetto leggermente diverso: le conseguenze igieniche della formazione di tali graffi, per analogia con le pentole rivestite con AP.

Sì, per la maggior parte, la domanda riguarda le proprietà igieniche dei piatti graffiati. Ma allo stesso tempo è più ampio. Su uno dei siti, la domanda è stata posta in questo modo: "Ho letto da qualche parte che inizialmente si forma un film sottile di ossido (o qualche altro) sulla superficie dell'acciaio inossidabile e, se viene graffiato, il prodotto inizierà a sbiadire più velocemente , ricoperti di placca, ecc., ma allo stesso tempo non si perde la funzionalità del prodotto. È vero che inizialmente si forma uno speciale film protettivo sulle stoviglie inossidabili?"
Nelle istruzioni per i piatti può essere utile spiegare molto brevemente e in modo accessibile, grazie al quale l'acciaio diventa resistente alla corrosione. Il fatto che l'acciaio contenga cromo e nichel è ormai noto a molti. E anche sulla percentuale di cromo e nichel nell'acciaio. I numeri "cari" 18/10 hanno svolto il loro ruolo in questa illuminazione. C'è ancora un po' di utilità per loro. Ma non ne parlo adesso.
Solo metallurgisti e chimici sanno che la resistenza alla corrosione dell'acciaio è impartita dall'ossido di cromo formatosi sulla superficie. Sì, l'ho scoperto non molto tempo fa. Sanno ancora del film di ossido sull'alluminio. Ne parlano al liceo. Puoi conoscere l'acciaio inossidabile solo se cerchi di proposito informazioni.
Nello sviluppo dell'argomento, posso offrire quanto segue:
1. Il contenuto di cromo nell'acciaio inossidabile è del 18%. Forse un po' di più, forse di meno. Cioè, gli atomi di cromo sono presenti solo su 1/5 della superficie. Ciò significa che la protezione dell'acciaio con ossido di cromo è solo su 1/5 della superficie dell'acciaio. Cosa succede alle aree scoperte?
2. Nelle istruzioni per i piatti, di solito è scritto che se si aggiunge sale all'acqua fredda, possono formarsi delle macchie scure sul fondo della padella. Mi hanno portato una padella in cui non c'erano macchie. L'acciaio si è corroso in modo che si formassero grandi conchiglie profonde.
3. A volte, al momento dell'accettazione della merce, si trovano prodotti in acciaio inossidabile con tracce di vera ruggine. Questo era sulle pentole, sulle posate e sugli utensili da cucina (mestoli).

Sì, Posate, hai sollevato questo argomento, giustamente. Da diversi anni studio di proposito i difetti dell'acciaio inossidabile. Ha scritto diversi articoli e materiale metodologico per merchandiser e manager su questo argomento. Non tutto è così semplice in questo argomento e posso dire che non esiste un'opinione univoca anche tra i metallurgisti. Cosa possiamo dire degli importatori di piatti o dei consumatori ordinari. In generale, l'acciaio inossidabile ha effettivamente una struttura a grappolo (granulare) e tutti i problemi sotto forma di corrosione locale si verificano esattamente lungo i bordi del grano. Non ci sono atomi di cromo specifici, è una soluzione solida di ferro, cromo, nichel e carbonio, lungo i bordi dei grani può esserci anche ossido di cromo e carburo di cromo esavalente. La condizione principale affinché l'acciaio abbia proprietà di resistenza alla corrosione è che il contenuto medio ponderato di cromo nella soluzione solida di acciaio sia superiore al 12%. Se questa condizione non è soddisfatta in qualche area locale della superficie, si verificherà corrosione in quel punto. L'acciaio inossidabile ha la capacità di auto-ossidarsi, cioè lo strato superficiale del metallo contenente cromo stesso è ricoperto da una pellicola trasparente di ossido di cromo, che impedisce l'ulteriore ossidazione di altri componenti dell'acciaio inossidabile. Se il film di ossido viene rimosso, si rigenera se non ci sono reagenti più attivi dell'ossigeno atmosferico. Oltre al contenuto di cromo %, la resistenza alla corrosione è molto influenzata dalle condizioni della superficie: minore è la rugosità e minori sono gli artefatti, migliore è la resistenza alla corrosione della superficie. A volte l'inquinamento tecnologico non lavato (resti di grasso, paste per lucidatura, ecc.) Viene preso per corrosione. La corrosione sulle posate (coltelli) si verifica davvero, ma c'è una ragione e una natura completamente diverse per il verificarsi della corrosione perché è diventata come 40X13. Poiché l'acciaio laminato a freddo è ormai ampiamente utilizzato per la produzione di pentole, un fenomeno come i gusci non è quasi al 100% un problema del materiale di partenza, ma un difetto nel processo di produzione, soprattutto durante la lucidatura. È un malinteso molto comune che il normale sale da cucina influisca in qualche modo sulla formazione di macchie scure sul fondo della padella. Si scopre infatti che questi sono tutti difetti di lucidatura latenti (nascosti). Gli importatori lo scrivono nelle loro istruzioni senza comprendere la vera natura di tali macchie. Spero che ora tu, Posate, tu abbia una migliore comprensione del meccanismo d'azione della resistenza alla corrosione dell'acciaio.

Cioè, c'è solo una ragione per il verificarsi della corrosione: la distribuzione non uniforme del cromo nell'acciaio, anche in aree microscopiche. Questa irregolarità può manifestarsi in diverse fasi della produzione. Durante la saldatura e la colata dell'acciaio, durante la laminazione, durante la deformazione durante la punzonatura e l'imbutitura, sotto pressione e riscaldamento durante l'installazione di TRS, durante la lucidatura, sabbiatura e satinatura, durante la saldatura a contatto, nonché durante il danneggiamento meccanico della superficie a diversi fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e funzionamento.

Bene, non proprio così :) Se l'acciaio viene saldato normalmente, il cromo viene distribuito uniformemente in tutto il volume della soluzione solida in esso contenuta, inoltre, è del 18% e la concentrazione minima è del 12%. Il principale rischio tecnologico è la formazione di carburo attivo di cromo, perché in questo caso il cromo si lega al carburo e la soluzione solida di acciaio si esaurisce. Ma ci sono modi per evitarlo. Maggiore è il contenuto % di cromo (entro limiti ragionevoli, ovviamente), minore è la probabilità di corrosione. I danni meccanici e gli artefatti (in termini quantitativi) dipendono dall'utensile, dal posizionamento del contenitore durante la molatura/lucidatura, dalla qualità dell'acciaio e, soprattutto, dalla cultura di produzione. Durante la fustellatura, non succede nulla di terribile; durante il disegno, la superficie potrebbe essere difettosa con particelle estranee (polvere, incrostazioni, ecc.). Durante la saldatura può verificarsi un esaurimento parziale del cromo e la formazione di carburo. Particolare attenzione deve essere prestata durante l'indurimento (coltelli da tavola e da cucina in acciaio inossidabile). La corrosione dell'acciaio inossidabile è molto intensa nel punto di saldatura con l'acciaio nero (quindi, questo design non è accettabile per le pentole). Nei miei molti anni di pratica, non ho mai visto una padella in acciaio inossidabile completamente arrugginita. Fondamentalmente, si trattava di difetti di lucidatura nascosti o contaminazioni tecnologiche che sembravano ruggine. Un'ulteriore molatura/lucidatura ha permesso di eliminare completamente sia la causa che l'effetto di tali difetti. Nel nostro lavoro, testiamo (verifica) i prodotti mediante simulazione diretta. Ecco perchè. in realtà, non tutto è così spaventoso.

Tuttavia, si scopre che la resistenza alla corrosione dell'acciaio diminuisce a causa delle deviazioni dallo standard nelle diverse fasi della produzione. Sospetto che l'acciaio mal saldato sia venduto a prezzi scontati nel vasto mercato mondiale. L'acciaio può essere poco cotto o troppo cotto, qualcosa è stato aggiunto al momento sbagliato o non nella giusta quantità. Il risultato fu una distribuzione non uniforme di cromo, nichel, un eccesso di manganese, cobalto, zolfo, fosforo, silicio, ossidi refrattari, ecc. Durante l'estrazione e la lucidatura, è necessario rispettare una pulizia sterile del luogo di lavoro. Le particelle di polvere e altri contaminanti devono essere continuamente rimossi dal pezzo e dall'utensile. Molto probabilmente, con l'aiuto di dispositivi high-tech. Anche il pavimento deve essere sterile. Una corrente d'aria o un carrello elevatore di passaggio può raccogliere la polvere dal pavimento e si depositerà dove non dovrebbe essere. Le saldatrici devono essere estremamente precise e sintonizzate su un prodotto specifico. Anche una leggera violazione del ciclo tecnologico ad un certo punto può ridurre la resistenza alla corrosione del prodotto. Esiste ancora la possibilità che da tali prodotti venga rilasciata nel prodotto una maggiore quantità di sostanze non necessarie per l'organismo. Ne consegue che la qualità del prodotto finale dipende da chi ha cucinato l'acciaio, chi l'ha arrotolato, chi ne ha ricavato una padella o un cucchiaio. E, naturalmente, chi era il cliente, quali criteri stabiliva nel prodotto, se esercitava il controllo sulla produzione e sui prodotti finiti. L'opzione peggiore è quando tutti i fattori negativi in ​​tutte le fasi convergono in un unico prodotto.

Quasi tutto dipende da chi sceglie un fornitore in Cina e da come viene controllata la qualità. Gli importatori si prefiggono obiettivi diversi e sono guidati da criteri diversi. Il criterio di prezzo più popolare oggi è che gli importatori competono chi è più economico e, di conseguenza, peggiorerà i piatti. Il livello di istruzione e competenza, la mancanza di specialisti tecnici nel personale delle aziende importatrici portano al fatto che vengono importati prodotti di bassa qualità di dubbia qualità. Se parliamo degli acciai stessi, sono standardizzati e la loro composizione chimica può essere facilmente verificata. Pertanto, il principale fattore negativo che determina lo stato del moderno mercato russo delle stoviglie è la mancanza di scrupoli, l'analfabetismo tecnico e l'avidità degli importatori nazionali. Rispetto a questo, le sfumature di produzione sembrano essere difficoltà minori.

"Pertanto, il principale fattore negativo che determina lo stato del moderno mercato russo delle stoviglie è la spregiudicatezza, l'analfabetismo tecnico e l'avidità degli importatori nazionali. Rispetto a questo, le sfumature di produzione sembrano essere minori difficoltà".

Tutto è più semplice: il 75% dei nostri clienti è orientato al prezzo. Inoltre, una brama inconscia di beni costosi, che viene sublimata in una preferenza per marchi dal suono straniero e beni con elementi di "lusso", come accessori dorati. Se prendiamo l'Europa, allora c'è la stessa immagine: la qualità dei piatti venduti è direttamente correlata al benessere della popolazione di un determinato paese. È quasi impossibile trovare piatti economici in Germania o in Scandinavia, ma nei paesi dell'Europa orientale e degli stati baltici, è alla rinfusa nelle reti.

Il nostro attuale acquirente è guidato dal prezzo non perché non abbia abbastanza soldi per piatti di buona qualità, ma perché, per la maggior parte, non possiede i criteri di selezione ed è sotto l'influenza dei miti del prodotto che accompagnano i piatti. Lo Stato si è completamente ritirato da questa sfera. Non c'è nessuna certificazione obbligatoria, nessuna regolamentazione igienica, puoi importare tutto ciò che vuoi, purché non radioattivo. Nonostante l'apparente abbondanza di marchi e offerte nelle catene di negozi, ci sono pochissimi piatti di buona qualità realizzati secondo lo standard. Perché "non è un formato" per questo segmento di vendita al dettaglio. Negli ultimi 10 anni, il livello di reddito della popolazione è cresciuto costantemente e, se parliamo di grandi città, la classe media in Russia ora vive anche in alcuni luoghi e meglio che nell'Europa occidentale, che viene stroncata da un crisi economica permanente. Lì, il segmento del mercato delle stoviglie è in stallo, se confrontato con la nostra situazione. L'Europa orientale e gli ex paesi baltici sovietici non sono significativi in ​​quanto una parte significativa della popolazione economicamente attiva ha lasciato per lavorare in paesi con livelli di reddito più elevati (in Lituania, ad esempio, si tratta di circa il 25% della popolazione totale). Di conseguenza, la loro area di consumo si è spostata in questi paesi. Perdiamo con l'Occidente in quanto non abbiamo ancora i nostri noti marchi di stoviglie serie con una lunga storia e una reputazione impeccabile, e la maggior parte degli importatori si preoccupa solo di profitti momentanei, delle dinamiche crescenti del mercato delle stoviglie e, a causa del loro analfabetismo, non sono in grado di fornire utensili di alta qualità e convenienti.

Perché scegliere piatti economici? Questo argomento è molto ampio e non rientra nell'ambito dell'argomento in discussione. In estrema sintesi, si può formulare come segue:
1. Categoria di acquirenti davvero a basso reddito. Se l'acquirente ha solo duemila dollari per tutto e nessun altro posto dove portarlo, nessun Berghof e Gipfel lo aiuterà.
2. Acquirenti facoltosi con una cultura generale bassa. Non vedono la differenza tra piatti buoni e cattivi, non capiscono cosa sia la qualità nei piatti. La maggior parte di loro ha una buona conoscenza, molti con una formazione in ingegneria. Ci sono persino metallurgisti che, tenendo in mano un europeo costoso e serio, non capiscono in che modo differisca dalle cose economiche. La cultura del cibo deriva anche dalla cultura generale. Molte persone usano la padella solo per friggere uova strapazzate, patate, a volte cotolette, una padella per cucinare gnocchi, a volte per purè di patate. È di moda comprare wok, che per qualche motivo sono chiamati calderoni, per cucinare pilaf (all'uscita è un normale porridge di riso con carne). È solo nei giorni festivi. In questo contesto, mangiare sushi, panini sembra meraviglioso.
Si ritiene che ZWILLING J.A. Henckels, WMF, FISSLER, così come SILGA, BARAZZONI acquistano solo ventose. Che i prezzi sono molte volte troppo alti per un marchio alla moda. Ecco BERGHOFF - buone pentole tedesche, quasi come Zepter, solo senza pagare troppo per il marchio, e le pentole tedesche GIPFEL hanno un prezzo ancora migliore. Ho amici con Lexuse e Cruisers che considerano persino BERGHOFF un terribile spreco. Secondo queste persone, i piatti non possono essere una merce seria. I piatti dovrebbero essere dati in aggiunta al cibo. Ce ne sono molti anche tra i più abbienti.
Anche la differenza nelle preferenze di prezzo tra l'Europa occidentale e quella orientale è in gran parte legata a una cultura comune. Determina il bisogno e il livello di benessere determina l'opportunità.

Posate, beh, sei una persona seria! Anche lo stesso Berghoff non si è mai posizionato come piatti "tedeschi":) Beh, è ​​come il "Belgio" (vedi http://www.berghoff.ru/). Circa 5 anni fa ho pubblicato una foto di una fabbrica cinese che la rivetta :) E nei certificati c'è scritto in bianco e nero - CINA. Abbiamo bevuto questo Berghoff "tedesco" per molto tempo (vedi la loro casseruola della serie COSMO nell'esame) come un fondo a 6 strati :) Una piastra in acciaio nero spessa 2,5 mm invece della maggior parte dell'alluminio. nichel rame nella parte inferiore, parete 0,6 mm. con un bordo arrotolato: ecco tutti i "miracoli" di Berghoff. In effetti, il gatto non ha nemmeno pianto per il minimo di GOST russo nel TRS. Il loro marchio COOK & Co di acciaio 201 è generalmente una merda completa. E il GIPFEL "tedesco" della vicina fabbrica cinese non è migliore di Kaiserhoff o APPETITE - piatti giocattolo per bambole Barbie :) Questi sono tutti marchi che hanno superato l'apice della loro popolarità 8-10 anni fa. Ora gli importatori ci guadagnano a causa della bassa qualità dei piatti, la cosiddetta classe "economica". Quindi, per la qualità e le caratteristiche tecniche di WMF, FISSLER, SILGA e ancora di più ZEPTER, questi mestieri economici sono davvero lontani! Il prezzo dei piatti di queste marche a volte è davvero troppo caro, ma tra questi piatti non esiste una città come Berghoff e Gipfel, perché WMF non produrrà mai piatti di tale livello e qualità, la reputazione del marchio è molto più costosa. Se tu, come venditore, non capisci già questa differenza, allora dove sono i tuoi clienti su "Lexuses" :) non darei un centesimo per tali "marchi" nostrani. Le persone che scolpiscono questi piatti sono zeri nella produzione di pentole, giocano sugli stereotipi dei consumatori, usando la mitologia delle merci. Le pentole, come un buon strumento musicale per un musicista, valgono solo per una persona che sa e ama cucinare. Per cucinare gnocchi acquistati in negozio e riscaldare frittelle surgelate, non hai bisogno di utensili di marca :) Utensili di alta qualità, è come una buona macchina, è noto in pratica, nel funzionamento reale.

Sul sito web www.berghoffworldwide.com in qualsiasi lingua ci sono informazioni che BergHOFF WorldWide è una società internazionale con sede a Heusden-Zolder, Belgio. Non viene menzionata né l'origine belga né quella tedesca del prodotto. È probabile che l'origine della merce possa essere un centro logistico o una filiale. La maggior parte delle merci in Europa dall'Asia arriva ad Amburgo, da lì diverge in tutti i paesi, inclusa la Russia, forse questo spiega in qualche modo la natura "tedesca" di alcuni prodotti BergHOFF. Un esempio interessante qui è VINZER. Fino a poco tempo, i pacchi avevano un codice a barre austriaco accanto all'indirizzo svizzero. Alcuni anni fa, VINZER aveva due indirizzi in esecuzione in parallelo. Alcuni oggetti erano contrassegnati da Zugo, altri Luzern. Il fatto che i negozi BergHOFF e GIPFEL vendano sia tedeschi che belgi è assolutamente certo.

Berghoff e GIPFEL sono tipici prodotti OEM. Pertanto, puoi ignorare gli indirizzi che sono scritti sulla scatola :) VINZER è un marchio interamente russo, quindi gli indirizzi sulle scatole sono falsi. nel 2009 VINZER ha già ricevuto un proprio dalla FAS per aver informato falsamente gli acquirenti. Il fatto che Berghoff e GIPFEL siano venduti nei negozi come "belga" o "tedesco" è una GRANDE violazione, questa è ovviamente un'informazione falsa. Qualsiasi acquirente può chiedere il rimborso in qualsiasi momento per un tale prodotto, anche se il prodotto è di alta qualità, sulla base del fatto che al momento della vendita è stato banalmente ingannato in base alle informazioni sul paese di produzione (origine) dei piatti . Secondo le norme internazionali, il documento che conferma il vero paese di origine delle merci è il modulo A, rilasciato dalla Camera di Commercio e Industria, gli importatori russi preferiscono non Amburgo, ma la finlandese Kotka come base di trasbordo per le merci dalla Cina.