Sin dai tempi antichi, i funghi di latte sono stati considerati funghi molto pregiati. Nella cucina russa ci sono molte ricette con loro. Ci sono più di cento insalate da sole. I funghi sono neri, bianchi e gialli. Questo fungo ha preso il nome per la sua pesantezza e imponenza. I funghi di latte possono essere raccolti da fine luglio a inizio ottobre in boschi di betulle o betulle pure. Di solito crescono in famiglia. Pertanto, se è stato trovato un fungo, il resto si nasconde da qualche parte nelle vicinanze. Per "cacciare" con successo questi doni della foresta, devi stare attento, perché spesso si nascondono sotto il fogliame o il muschio. Questi funghi sono per lo più in salamoia. Ci sono molte ricette. Molti raccoglitori di funghi alle prime armi sono interessati a come salare i funghi neri, oltre a quelli bianchi e gialli.

Prima di salare i funghi al latte, devono essere lavati bene e poi messi a bagno per eliminare il succo lattiginoso che dà l'amarezza. Nei funghi adulti, il rivestimento superiore viene precedentemente rimosso dal cappello. Per l'ammollo viene utilizzata acqua acidificata e salata. La composizione della soluzione: occorrono circa 10 grammi di sale e circa 2 grammi di acido citrico per litro d'acqua. L'ammollo dura almeno 2-3 giorni, con regolari cambi d'acqua al mattino e alla sera. Prima di salare i funghi, è necessario preparare un contenitore. Prima di iniziare il processo, si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente. Per la salatura sono più adatti contenitori di vetro, una vasca o una botte. Andrà bene anche una pentola smaltata. Non è desiderabile utilizzare utensili in alluminio.

Prima di salare i funghi al latte, si consiglia di mettere sul fondo del contenitore foglie di rafano, lampone o ribes, quindi versare un piccolo strato di sale. I funghi vengono deposti con cappelli a strati, che vengono cosparsi di sale in proporzioni di circa 45 g per 1 kg di materia prima. Prima di salare i funghi al latte, è necessario aggiungere al contenitore anche la foglia di alloro, i gambi di aneto, il pimento, la radice di rafano e l'aglio. Alcuni mettono i chiodi di garofano (spezie) nella salamoia. Quando il contenitore è pieno, i funghi al latte vengono coperti con una specie di panno o garza, puoi adagiare una foglia di pioppo tremulo. In cima viene posizionato un aereo di dimensioni adeguate e su di esso viene posta l'oppressione.

Dopo un paio di giorni, i funghi si siederanno e secerneranno il succo. Successivamente possono essere aggiunte nuove porzioni di doni forestali (rispettando le norme e i regolamenti di cui sopra). Questo processo può essere continuato fino all'arresto del restringimento. Il caricamento non è consentito! Va ricordato che i funghi devono sempre coprire lo strato di salamoia. Se non è abbastanza, puoi aggiungere acqua salata bollita. Il contenitore pieno viene portato in un luogo fresco e lasciato per 35-40 giorni.

ambasciatore caldo

Prima di salare i funghi, devono essere lavati e messi a bagno come nel primo metodo. I funghi grandi possono essere tagliati. Dopo aver messo a bagno i funghi di latte, metterli in una casseruola, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, eliminando la schiuma. I frutti refrigerati vengono posti in un contenitore, cosparsi di sale (proporzioni come nel primo metodo), si aggiungono foglie di ribes, aglio, semi di aneto, alloro. Lo strato superiore deve essere posato con un panno, quindi applicare l'oppressione. I funghi al latte dovrebbero riposare in un luogo fresco per un mese.

Amati da molte donne, gli utensili in alluminio sono apparsi solo nel XX secolo e gli strass sono diventati molto popolari. Questo perché è un materiale relativamente economico e molto leggero. Tali pentole, padelle e ciotole servono a lungo, poiché praticamente non si corrodono. L'alluminio è un buon conduttore di calore e le pentole realizzate con questo materiale si riscaldano rapidamente.

Naturalmente, ha anche i suoi lati negativi. Si deforma facilmente, spesso i piatti che ne derivano hanno un aspetto semplice, tendono a formare macchie nere e sono difficili da pulire. Tuttavia, le casalinghe non hanno fretta di buttare via tutte le loro pentole e ciotole preferite. Negli utensili in alluminio, il cibo è perfettamente preparato e il latte non brucia.

Tipi di pentole in alluminio

Ora ci sono due tipi principali di tali piatti sul mercato: "timbratura" e "fusione".

Le pentole in alluminio pressofuso costano meno dell'alluminio fuso e sono realizzate con fogli di metallo finito. In Russia e nei paesi della CSI, per questi scopi vengono utilizzate lastre bimetalliche contrassegnate con A7T1.

Ci sono molti francobolli, quindi questo metodo può produrre un'ampia varietà di tipi di piatti: calderoni, caldaie, padelle, teglie, piatti, cucchiai, forchette e così via. Le forme moderne ti consentono di realizzare cose molto eleganti che si adattano ai principi dell'attuale moda degli interni.

Pentole, padelle e altri tipi di utensili da cucina stampati consentono di risparmiare energia, poiché si riscaldano rapidamente. Il rovescio della medaglia è la fragilità.

I produttori moderni cercano di utilizzare solo fogli di alluminio di altissima qualità. Per migliorare le proprietà antiaderenti e prolungarne la durata, le pentole stampate sono generalmente rivestite con vari rivestimenti, compresi quelli in ceramica.

Gli articoli stampati sono talvolta realizzati mediante forgiatura. Il suo principio è quello di lavorare l'alluminio con presse e martelli per forgiatura. Questo processo attira le particelle di metallo nella direzione desiderata, modificando leggermente la struttura. Una padella forgiata stampata è più resistente di una normale. Ma lo stampaggio forgiato costa più o meno come la fusione.

Le pentole in alluminio pressofuso sono il secondo tipo che puoi trovare nei negozi. Questo utensile da cucina è realizzato versando l'alluminio in stampi preparati. A causa del fatto che questo metodo evita la deformazione del metallo, i piatti non perdono una frazione delle loro proprietà di conduzione del calore durante il processo di produzione.

I lati e il fondo di pentole e padelle fuse sono spesso più spessi delle loro controparti stampate. Di solito dura molto tempo. Tuttavia, tali pentole in alluminio sono anche più costose.

Gli utensili in alluminio stampato e fuso si differenziano per la composizione del metallo. In Unione Sovietica era "pulito", fatto solo di alluminio. Ci sono molte leghe in uso oggi. Ad esempio, duralluminio, che include magnesio.

Come pulire le pentole in alluminio

Si ritiene che tali piatti siano abbastanza difficili da curare. Le casalinghe hanno paura di rovinare il film di ossido che si forma sulla superficie. Questo film ha una proprietà protettiva e appare dopo la reazione chimica del metallo con l'ossigeno. Le fabbriche utilizzano l'ossidazione elettrochimica, che crea un film di grande resistenza.

Grazie al film di ossido, il cibo non interagisce con il metallo, quindi la qualità del cibo riscaldato in una casseruola di alluminio rimane elevata.

Gli acidi e i prodotti alcalini utilizzati durante la pulizia possono danneggiare la pellicola protettiva. Lo stesso vale per polveri, spazzole, raschietti, salviette con fibre di ferro. A causa del fatto che i prodotti convenzionali sono di scarsa utilità per la pulizia degli utensili in alluminio, le donne sono perse quando si tratta di rimuovere lo sporco ostinato.

Se il cibo viene bruciato su una padella di alluminio, dovresti semplicemente immergerlo per diverse ore o versare acqua e dargli fuoco. La soda o l'aceto, che devono essere diluiti con acqua, aiuteranno a far fronte al metallo annerito. Il siero di latte aiuta anche con i punti neri.

Lavare questi piatti accuratamente, utilizzando solo spugne morbide o panni di flanella. I detergenti per porcellana o vetro sono i più adatti. Aiuteranno pentole e padelle a ritrovare la lucentezza perduta.

Le donne sovietiche nell'era della scarsità usavano un metodo di pulizia più sofisticato: bollire in una soluzione acquosa di colla ai silicati e soda (100 grammi per 4 litri di acqua).

È improbabile che una hostess moderna utilizzi tali metodi per riportare il suo amato assistente di cucina al suo aspetto originale, poiché ora è possibile acquistare prodotti per la pulizia delicati nel negozio.

Cosa non cucinare nelle pentole di alluminio

A causa del rischio di danni al film di ossido, non è consigliabile cucinare piatti in tali piatti che possono provocare una reazione acida o alcalina. Se le pentole in alluminio non hanno un rivestimento aggiuntivo in ceramica o teflon, è meglio non cucinare verdure acide, pesce salato e composte di frutta.

È meglio non conservare il cibo in tali pentole e padelle. Anche se si utilizza una ciotola di alluminio per preparare l'insalata, è meglio servire il cibo in tavola in un piatto fondo di ceramica.

Le pentole in alluminio sono dannose?

Parlando dei problemi della cottura e della scelta dei prodotti, siamo passati senza intoppi all'argomento del danno di tali piatti. L'idea del suo danno è stata a lungo attivamente esagerata dalla stampa e dalla televisione.

Le persone con schermo blu, facendo gli occhi rotondi, hanno affermato che se un prodotto acido entra in contatto con questo metallo, le particelle di alluminio entrano nel cibo e questo presumibilmente porta a conseguenze catastrofiche.

In particolare, hanno ricordato gli studi che hanno dimostrato che il livello di alluminio nelle cellule di una persona affetta da Alzheimer è superiore a quello di una persona sana. È vero, la maggior parte degli "specialisti" tace sul fatto che questi studi sono stati condotti negli anni '70 e, in seguito, non importa come gli scienziati abbiano cercato di dimostrare la connessione tra i vasi e l'insorgenza del morbo di Alzheimer, non ci sono riusciti .

Ma qualcos'altro è stato dimostrato.

Si scopre che una persona senza danni alla salute può mangiare fino a 20-30 mg di questo metallo al giorno. Per fare un confronto, una porzione di zuppa di cavolo cappuccio conservata in una ciotola di alluminio per una settimana assorbe circa 3 mg di alluminio.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ci ha deliziato nel 1998 con un rapporto che lo affermava l'alluminio non rappresenta un pericolo per l'uomo e non è un metallo cancerogeno, non può causare cellule tumorali.

Questo è stato il punto messo nella discussione sui pericoli delle pentole in alluminio.

I migliori produttori di pentole in alluminio

Ora ci sono molti piatti realizzati con questo metallo sul mercato, appartenenti a una varietà di segmenti: basso, medio, medio più.

Gli utensili in alluminio vengono prodotti sia negli stabilimenti in Russia, nei paesi della CSI che in Europa, negli Stati Uniti e altri. Tuttavia, i migliori in termini di "prezzo-qualità-durata" sono i prodotti realizzati in Italia, Repubblica Ceca e Germania.

Gli italiani hanno avuto più successo in questa materia. Ora puoi acquistare eleganti padelle in alluminio con rivestimento ceramico relativamente economiche da Moneta (serie Ceramica 01 e Forno), pentole e casseruole da Ballarini, pentole alla moda prodotte dalla Regent Inox S.r.l. La più grande azienda portoghese Bioflon è anche un buon produttore di stoviglie.

Per preservare il valore nutritivo, il gusto e il colore dei funghi, è importante che vengano lavorati con i mezzi più adatti a questo e conservati in un contenitore adatto e opportunamente sigillato. Coltelli e cucchiai arrugginiti, nonché piatti poco puliti o realizzati con materiale inadatto, rovinano i funghi.

Bagni e ciotole per lavare i funghi dovrebbe essere ampio e spazioso in modo che i funghi nuotino liberamente al loro interno. In piccole ciotoline, i funghi vanno lavati in piccole quantità, cambiando l'acqua di tanto in tanto.

Utensili da cucina. I funghi possono essere bolliti in qualsiasi piatto sufficientemente capiente, tuttavia, i funghi devono essere versati da una padella di alluminio o zinco subito dopo l'ebollizione. Gli utensili in alluminio si scuriscono sotto l'influenza di sostanze rilasciate dai funghi e lo stagno di zinco può causare la formazione di composti tossici nel brodo. Per cucinare nel loro stesso succo o in qualche tipo di grasso, prendono piatti smaltati o di alluminio. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono immediatamente versati da quest'ultimo. In nessun caso utilizzare utensili in ghisa, rame o peltro. Tali utensili formano composti con sostanze contenute nei funghi che cambiano il colore dei funghi (negli utensili in ghisa, i funghi chiari diventano scuri), riducono il contenuto di vitamine o addirittura sono velenosi.

Stufare i funghi in una piccola quantità d'acqua o nel tuo stesso succo, è meglio usare vetreria ignifuga.

Utensili per la conservazione dei funghi. I funghi salati, in salamoia o in salamoia vengono conservati in barattoli di vetro, secchi smaltati, vasche di legno o botti. Nei secchi smaltati, dovresti controllare la forza dello smalto: nei vecchi secchi, lo smalto può essere danneggiato, un tale secchio non è più adatto per conservare i funghi. I secchi di latta stagnati e zincati sono assolutamente inadatti: il loro strato superiore si dissolve sotto l'influenza di acidi deboli, in questo caso liquido di funghi, e forma composti velenosi e malsani. Gli utensili in legno devono essere nuovi o sempre usati solo per conservare i funghi. Le pentole di cetrioli sottaceto, cavoli e carne non sono adatte, perché i funghi, se conservati al loro interno, acquisiscono un sapore insolito. I funghi si decompongono rapidamente nei barili di acqua piovana.

Barattoli e bottiglie per conservare i funghi devono essere sigillati ermeticamente e progettati per essere monouso. I funghi lasciati in barattoli aperti possono deteriorarsi rapidamente.

Piatti per la pulizia per la conservazione dei funghi. Prima dell'uso, le stoviglie devono essere lavate accuratamente come segue: conservare almeno 8-10 ore in acqua tiepida, quindi. lavare in acqua alcalina usando detersivo o soda (basato su 1 litro di acqua 1 cucchiaio di soda), sciacquare con acqua bollente o far bollire in acqua pulita (senza additivi) per 5-10 minuti, quindi lasciare scolare l'acqua in un luogo caldo o su un tovagliolo pulito; non pulire con un asciugamano.

I piatti da sotto i funghi vengono immediatamente lavati e conservati sotto un coperchio o capovolti in una stanza pulita e asciutta con un buon accesso all'aria.

Metodi di sigillatura.

utensili in legno dovrebbe essere dotato di due coperchi: un piccolo cerchio di legno che si inserisce comodamente nel contenitore, sul quale è appoggiata una pietra-oppressione, e un cerchio più grande che copre completamente le stoviglie. Entrambe le coperture vengono pulite con sabbia e soda, sciacquate con acqua bollente e lasciate asciugare. Sui funghi, sotto un cerchio con oppressione, mettono un tovagliolo pulito, denso e bollito che copre completamente i funghi. Il ciottolato puro lavato è usato come oppressione. Il calcare, un pezzo di cemento o oppressione di metallo altera il gusto e il colore dei funghi.

vasetti di vetro e le bottiglie sono ben chiuse con cellophan, composto plastico, pergamena, pneumatici in gomma e plastica, tappi di sughero e coperchi di metallo.

Cellophan, plastica e pergamena sciacquato in acqua bollente. Il cellophane e il film di plastica usati ripetutamente vengono immersi per 10-15 minuti in una soluzione di soda e quindi risciacquati in acqua bollita.

Pneumatici e tappi in plastica imbevuto per 10-15 minuti in una soluzione di soda o acido benzoico, quindi sciacquato in acqua bollita.

Cappucci in gomma e i tappi vengono accuratamente lavati con acqua gassata e fatti bollire in acqua pulita per 5-10 minuti, quindi l'acqua viene lasciata scolare su un tovagliolo pulito.

coperchi di metallo lavare con acqua gassata, lasciare in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi più volte, cambiando l'acqua, risciacquare con acqua bollita. Quando è bollito, il bordo di gomma attorno ai coperchi di metallo può diventare fragile e rompersi.

Tutti i coperchi lavati dopo il risciacquo vengono posti su un tovagliolo pulito. Se non vengono utilizzati lo stesso giorno, immediatamente prima di chiudere i barattoli con loro, i coperchi devono essere nuovamente lavati o almeno risciacquati con acqua bollita.

Conservazione. I funghi devono essere conservati in un luogo pulito, fresco e buio. La temperatura ambiente più favorevole va da +1° a +4° C. I funghi secchi e la polvere di funghi devono essere conservati in una stanza molto asciutta, la cui temperatura può essere più alta, ma dovrebbe essere uniforme.

- in questa forma mangiamo i funghi. Affinché i funghi apportino solo benefici al nostro organismo, è necessario seguire la tecnologia della loro preparazione e conservazione.

Come preparare i funghi per l'inscatolamento.
I funghi devono essere lavorati il ​​giorno della raccolta, altrimenti potrebbero deteriorarsi. Se lavorati in modo errato, i funghi possono scurirsi, perdere gusto e aroma e il loro valore nutritivo diminuirà. Il processo di preparazione dei funghi per la preparazione diretta degli spazi vuoti è importante. I funghi vengono immediatamente ordinati per tipo, dimensione, il che faciliterà e accelererà notevolmente la lavorazione. I funghi devono essere accuratamente puliti dalla terra, foglie, muschio, aghi di pino, quelli vermi e dubbi dovrebbero essere scartati, perché i funghi non sono uno scherzo. Un coltello in acciaio inossidabile viene selezionato per il lavoro. Gli utensili per il lavaggio sono selezionati in modo che i funghi galleggino liberamente nell'acqua. Se ci sono molti funghi, sono divisi in porzioni in modo da poterli lavare più accuratamente. Importante: non è l'acqua che viene scaricata dai funghi, ma i funghi vengono selezionati dall'acqua in un altro piatto. Sostituisci l'acqua sporca con acqua pulita e riponi il nostro prodotto lì. Questa operazione viene ripetuta più volte fino a quando l'acqua non diventa limpida, senza l'aggiunta di sabbia e granelli. Prima dell'essiccazione, i funghi non vengono lavati, ma solo accuratamente puliti. Prima del congelamento, alcuni tipi di funghi non possono essere lavati, ma solo puliti con una spugna umida.

In quale piatto cucinare i funghi?
È meglio usare piatti smaltati per cucinare i funghi. Se non c'è tale volume, puoi usare una padella di alluminio o zinco. Assicurati di rimuovere i funghi da tali piatti solo subito dopo la cottura. Dopotutto, l'alluminio si scurisce sotto l'influenza di sostanze secrete dai funghi e lo zinco può provocare la formazione di sostanze nocive nel brodo. Nella preparazione dei funghi è severamente vietato utilizzare stoviglie in rame, latta o ghisa. Cotti in un piatto del genere, i funghi possono perdere alcuni dei nutrienti, i funghi si scuriranno in un piatto di ghisa. Nel peggiore dei casi, i funghi bolliti in questo piatto diventeranno velenosi. La vetreria refrattaria è ideale per estinguere i funghi.

In quale contenitore devono essere conservati i funghi?
Funghi salati, acidi e in salamoia in contenitori di vetro, smalto o legno. I funghi non sono conservati in secchi di zinco e stagnati: il loro strato superiore può reagire con il liquido dei funghi, formando sostanze pericolose per il corpo. I secchi smaltati devono essere attentamente ispezionati prima dell'uso in modo che non ci siano danni allo smalto. Il piatto più antico per conservare i funghi è una botte di legno. La botte deve essere nuova o da sotto i funghi. I funghi assorbono bene gli odori estranei, quindi non possono essere confezionati in botti dove sono stati conservati cetrioli, cavoli, carne e prodotti non alimentari. Se il barile è stato riempito con acqua piovana, i funghi al suo interno andranno a male. I vasetti di vetro devono essere chiusi ermeticamente, altrimenti anche il prodotto si deteriorerà. Se il barattolo è stappato, i funghi vanno consumati molto velocemente. I funghi congelati vengono conservati nei congelatori in sacchetti di plastica per alimenti.

Come pulire i piatti per la conservazione di funghi di alta qualità?
I piatti per la conservazione dei funghi devono essere messi a bagno per 8-12 ore in acqua tiepida, quindi lavati in acqua alcalina (aggiungere 1 cucchiaio di soda a 1 litro d'acqua). Quindi il contenitore deve essere bollito in acqua pulita per circa 10 minuti, sdraiato su un tovagliolo, lasciare scolare l'acqua senza pulire con un asciugamano. Le botti di legno vengono prima immerse in acqua, preferibilmente per diversi giorni. Poi lavato e cotto a vapore. Per la cottura a vapore, aggiungere 50 g di soda caustica a 1 secchio di acqua bollente. Dopo l'uso, i piatti dei funghi vengono lavati, capovolti o coperti con un coperchio, conservati in un'area asciutta e ventilata.

Come sigillare correttamente i funghi?
Per i piatti in legno, è necessario preparare due boccali di legno: uno viene posizionato sui funghi, l'altro copre completamente i piatti. Sui funghi viene posizionato un cerchio con oppressione (pietra). Entrambi i coperchi di legno vengono strofinati con sabbia, prima risciacquati con acqua gassata, quindi con acqua bollente, asciugati. Sotto un cerchio con oppressione, i funghi sono coperti con un tovagliolo pulito bollito. La pietra usata come oppressione viene lavata. Si sconsiglia di sostituire la pietra con altri materiali (ferro, cemento). Il gusto e l'aroma dei funghi possono essere irrimediabilmente rovinati.
La vetreria può essere ermeticamente coperta con coperchi di metallo, cellophane, pergamena, plastica, plastica o pneumatici, dopo averli lavorati in precedenza. I coperchi di metallo vengono lavati e immersi in acqua gassata per 10 minuti, quindi lavati più volte con acqua bollita. Laminato, pergamena, cellophane vengono sciacquati in acqua bollita, ma se sono già stati utilizzati, devono essere immersi in una soluzione di soda per 10-15 minuti prima di risciacquare. Anche le gomme di plastica vengono immerse in acqua con soda o acido benzoico, quindi risciacquate. I cappucci di gomma vengono fatti bollire in acqua per circa 10 minuti, dopo averli lavati in acqua con soda. Tutti i coperchi risciacquati sono disposti su un tovagliolo pulito, devono essere usati lo stesso giorno.
Quali sono le condizioni per la conservazione dei funghi?

È necessario conservare i fustellati in un luogo buio (possibile in cantina o in cantina) ad una temperatura compresa tra +1° e +4°C. Se la temperatura è più alta, i funghi potrebbero ammuffire. I funghi secchi vengono conservati in una stanza asciutta con una temperatura stabile senza sbalzi. I funghi surgelati, ovviamente, vengono conservati in congelatore a una temperatura non superiore a -18 ° C.

La conservazione dei funghi dovrebbe essere controllata di tanto in tanto. Gli spazi vuoti con un coperchio allentato, con bolle nella salamoia, con un odore sgradevole non dovrebbero mai essere mangiati. Non è consigliabile conservare la conservazione dei funghi per più di un anno.

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Come prendersi cura delle pentole in alluminio?

In casa è consuetudine utilizzare utensili da cucina costituiti da un'ampia varietà di materiali. In quali piatti è meglio cucinare e conservare il cibo, come prendersene cura?

♦ Nelle pentole in alluminio è meglio cuocere pietanze che non contengano una grande quantità di acidi, sali: ad esempio, cereali, pasta, brodi. Non è consigliabile cucinare zuppa di cavolo, sottaceti, composte, marmellata, poiché sale, aceto, acidi organici distruggono il film protettivo di ossido.

♦ Durante la cottura, una piccola quantità di metallo passa negli alimenti dalle pentole in alluminio, dannoso per la salute umana. E la cottura di cibi acidi al suo interno aumenta in larga misura il contenuto di metalli negli alimenti. Pertanto, se è ancora necessario utilizzare pentole in alluminio con elevata acidità, è necessario trasferirle immediatamente in un altro piatto: porcellana, maiolica, vetro, smalto.

♦ Cerca di non conservare a lungo la ricotta, la panna acida, i prodotti a base di acido lattico, il kvas di pane, la birra in piatti di alluminio.

♦ Non conservare sale, crauti, sottaceti, funghi, ecc. in contenitori di alluminio.

♦ Far bollire il latte senza paura, far bollire carne, pesce, cereali, zuppe, verdure (tranne quelle acide).

♦ In padelle di alluminio, friggere patate, uova strapazzate, polpette - quello che vuoi, ma senza panna acida e maionese.

♦ Non montare la panna in una padella di alluminio, poiché assumerà una sfumatura grigiastra e un sapore metallico.

♦ Ricorda che gli alimenti molto acidi conservati in una pentola di alluminio per 2-3 giorni possono perdere sapore, aroma e colore; pertanto si consiglia vivamente di utilizzare utensili in alluminio solo per cucinare e non per conservare gli alimenti.

♦ In pentole o bollitori di alluminio nuovi, fai bollire dell'acqua salata (5 cucchiaini di sale per 1 litro d'acqua) prima di iniziare a usarli.

♦ Pulisci le pentole in alluminio con qualsiasi detersivo per piatti o un impasto di bicarbonato di sodio e acqua fredda per dargli lucentezza. Pulire le pentole di alluminio dopo averle lavate con sale caldo secco. Non utilizzare ammoniaca per la pulizia.

♦ Se le pentole in alluminio sono nere all'interno, far bollire l'acqua con 3-4 cucchiai di aceto. Per evitare che una nuova padella di alluminio si scurisca, è necessario lavarla con acqua calda e sapone, quindi cuocere eventuali cibi grassi o far bollire il latte.

♦ Se il cibo viene bruciato in una casseruola, farvi bollire dell'acqua con l'aggiunta di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per 2 litri di acqua) o due o tre cipolle. Allo stesso modo, puoi pulire la caffettiera.

♦ Quando le verdure sono bruciate, la padella è facile da pulire se è ancora calda e immersa in acqua fredda per 30 minuti.

♦ L'odore sgradevole del pesce scompare se i piatti vengono riscaldati con aceto, succo di limone, fondi di caffè o polvere di senape.

♦ Gli utensili in alluminio devono essere protetti da cadute, urti e pressioni, perché si deformano facilmente. Questo vale soprattutto per i coperchi delle pentole.

♦ Per evitare l'annerimento dell'alluminio, evitare di far bollire acqua senza sale e non far bollire le patate non sbucciate.