La carne alla Stroganoff o manzo alla Stroganoff (manzo alla Stroganoff) di maiale è un piatto con una ricca storia, incredibilmente popolare in tutto il mondo. Certo: coniugare in questo modo facilità di preparazione, sazietà e gusto ricco è un talento incondizionato. Puoi creare una vera sensazione preparando il maiale alla Stroganoff, sia per una festa festiva che per il pranzo di tutti i giorni. Si adatterà perfettamente ovunque!

La ricetta tradizionale presuppone esattamente questa tecnologia con una sola sostituzione della carne di manzo con quella di maiale. È stata questa ricetta per preparare il manzo alla Stroganoff ad affascinare il mondo e solo in seguito ha ispirato gli chef a nuove varianti ed esperimenti.

Di quali prodotti avrai bisogno?

• Filetto di maiale o altra parte magra – 600 g;
• Panna acida con un contenuto di grassi del 15-25%;
• Cipolle bianche - 3 pezzi medi;
• Farina di grano tenero premium – 40 g;
• Olio di girasole non profumato – 2 cucchiai. cucchiai;
• Verdure preferite: 1 mazzo;
• Sale qb, pepe, condimenti per carne - facoltativo.

Come cucinare il classico maiale alla Stroganoff

1. Pulite il maiale dalla pellicola e dal grasso in eccesso. Se contiene strati e tessuto connettivo, tagliarlo prima in piastre spesse 0,7-1 cm, sbatterlo bene e poi tagliarlo in barre della stessa larghezza. La carne senza vene può essere immediatamente tagliata a cubetti senza sbattere.

1. Tritare la cipolla a semianelli o piume, come preferisci. Friggerlo fino a doratura chiara in olio vegetale. Si consiglia di scegliere una padella o un calderone con pareti spesse e un buon controllo della temperatura.

1. Metti la carne di maiale nella stessa ciotola e friggi a fuoco medio fino a doratura, mescolando di tanto in tanto (di solito ci vogliono fino a 10 minuti).

1. Cospargete la farina con la carne e le cipolle, cercando di farlo in modo uniforme, e mescolate bene in modo che il rivestimento copra completamente i bastoncini di maiale e le verdure.

1. Dopo aver fritto un po 'la farina, versare la panna acida e un po' d'acqua nella padella, aggiungere sale, pepe e spezie se lo si desidera. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff, coperto, per circa 25 minuti.

Il manzo alla Stroganoff di maiale secondo la ricetta classica si sposa perfettamente con letteralmente qualsiasi contorno: pasta, riso, grano saraceno, purè di patate, ecc. Ecc. Al momento di servire, la carne stessa viene cosparsa di erbe aromatiche, che possono essere integrate con aglio tritato finemente.

Ricetta 2. Maiale alla Stroganoff con funghi e salsa di panna

Di solito il manzo alla Stroganoff viene preparato in salsa di panna acida, ma nella panna risulterà più tenero, con un gusto delicato. I funghi si sposano sempre bene con il maiale, se parliamo di champignon, e il piatto risulta essere molto soddisfacente, e il gusto si rivela a strati, come nei piatti più squisiti.

Di quali prodotti avrai bisogno?

• Filetto di maiale o polpa magra – 300 g;
• Panna con un contenuto di grassi del 33% (se non disponibile aggiungere alla ricetta 30 g di burro) – 220 ml;
• Brodo – 0,5 tazze;
• Cipolla bianca – 1 pezzo grande;
• Grandi funghi prataioli – 5-7 pezzi;
• Verdi: diversi rami;
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

Come preparare il maiale alla Stroganoff con funghi in salsa di panna

1. Vale la pena eliminare le membrane e l'eventuale grasso in eccesso dal maiale. Tagliatelo a cubetti con un lato di circa 1 cm.

1. Sbucciare e tritare la cipolla a pezzi grandi o medi, friggerla nell'olio fino a doratura chiara.

1. Lavare bene i funghi e tagliarli a fettine, unirli alla cipolla e, senza abbassare la fiamma, far evaporare l'umidità in eccesso.

1. Aggiungere nella padella la carne di maiale tritata e far rosolare il tutto, mescolando fino a quando la carne sarà leggermente dorata. Per fare questo sono sufficienti 7-10 minuti a fuoco medio.

1. Versate nella ciotola la panna e il brodo, aggiungete sale, pepe e burro se necessario. Mescolare tutto accuratamente, quindi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff per altri 20 minuti.

Prima di servire, cospargere il piatto con erbe aromatiche tritate finemente, ed è meglio metterlo nel “nido” del contorno: in questo modo il sugo lo saturerà, unendo il piatto.

Ricetta 3. Manzo alla Stroganoff con concentrato di pomodoro senza panna acida

Qualcuno dirà, che tipo di manzo alla Stroganoff è se non contiene panna acida o manzo? Rispondiamo: il principio fondamentale del piatto è stato preservato: è un tenero spezzatino con sugo, e le variazioni delle ricette in cucina sono sempre benvenute!

Di quali prodotti avrai bisogno?

• Polpa tenera di maiale senza eccesso di grasso – 800 g;
• Cipolle bianche – 2 pezzi;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• Farina di frumento – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale, pepe, puoi usare erbe italiane - a piacere.

Come cucinare il maiale alla Stroganoff con concentrato di pomodoro senza panna acida

1. Preparare gli ingredienti principali secondo la ricetta: lavare la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzi di media grandezza, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella spessa e friggere la cipolla fino a doratura.

1. Metti le fette di carne in una padella, aggiungi sale e pepe e, se lo desideri, aggiungi le spezie. Mescolare bene e friggere, mescolando, fino a quando sulla carne appare una crosta marrone dorata per 10 minuti, quindi cospargere di farina e mescolare ancora.

1. Diluire due cucchiai di concentrato di pomodoro in 1,5 bicchieri d'acqua e versarli nella carne e nelle cipolle. Ridurre il fuoco sotto la padella e cuocere a fuoco lento il sugo di manzo alla Stroganoff appena bollente per 25-30 minuti.

Il manzo alla Stroganoff in salsa di pomodoro si abbina meglio con un contorno di pasta, ma sono possibili tutte le opzioni. Al momento di servire, se lo si desidera, la carne può essere cosparsa di erbe o una piccola quantità di formaggio.

Ricetta 4. Maiale alla Stroganoff alla lituana con sottaceti

La versione baltica della ricetta del manzo alla Strogonov è ancora più originale: in Lituania è venuta l'idea di arricchire il gusto della carne che si scioglie in bocca con sottaceti piccanti. Nonostante le modifiche apportate alla ricetta, preparare il piatto non è diventato più difficile.

Di quali prodotti avrai bisogno?

• Polpa magra di maiale – 500 g;
• Panna acida o panna – 300 ml;
• Cetrioli salati o sottaceto – 100-150 g;
• Cipolle – 1 pezzo;
• Olio vegetale inodore – 2 cucchiai. cucchiai;
• Farina – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Senape – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare il maiale alla Stroganoff in stile lituano

1. Preparare tutti i prodotti. Il piatto risulterà più tenero se gli ingredienti saranno a temperatura ambiente prima del trattamento termico.

1. Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla a semianelli.

1. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. cucchiaio di olio di semi di girasole e versare le cipolle lì. Friggere a fuoco medio finché non acquisisce una caratteristica tonalità dorata.

1. I cetrioli devono essere tagliati a listarelle sottili e il liquido in eccesso deve essere drenato.

1. Adagiate le listarelle sulla cipolla fritta e, dopo aver mescolato bene, lasciate cuocere per circa 7 minuti.

1. Tagliate la carne a listarelle o pezzetti, così avranno il tempo di ammorbidirsi bene nel tempo previsto.

Ami il maiale, ma sei già stanco di cotolette, spezzatini e gulasch? Non sai cos'altro cucinare di delizioso? Quindi suggerisco di preparare il manzo alla Stroganoff con panna acida. Questo è un piatto facile da preparare, ma molto gustoso e soddisfacente.
Contenuto della ricetta:

Il manzo alla Stroganoff è un piatto famoso, molto apprezzato in tutto il mondo. La ricetta classica per prepararlo prevede l'utilizzo della carne di manzo. Ma l'opzione con la carne di maiale non è peggiore. Pezzi appetitosi evocano anche emozioni gustative, attraendo con il loro aroma straordinario e la consistenza delicata. Questo piatto può essere preparato in vari modi. Tuttavia, la ricetta più venerata è con sugo a base di panna acida. La carne morbida e succosa è perfettamente accompagnata da una salsa lucida e piccante, che ammorbidisce le fibre della carne, rendendole più tenere. Diamo un'occhiata a questa ricetta in azione e le foto passo passo ti aiuteranno a completare correttamente tutti i passaggi e a vedere chiaramente come viene preparato il piatto.

Il manzo alla Stroganoff di maiale con panna acida risulta molto tenero e i pezzi di carne si sciolgono in bocca. Ho tagliato il filetto a cubetti, questo è il classico taglio di carne per questo piatto. Tuttavia, se preferisci un modulo diverso, puoi utilizzarlo. Gli ingredienti aggiuntivi per il piatto sono molto primitivi e disponibili a tutti: cipolle e aglio, che vengono fritti in olio vegetale. Questo è uno di quei piatti difficili da rovinare, anche se sei un cuoco inesperto. Pertanto, se vuoi accontentare la tua famiglia con un piatto caldo, gustoso e tenero, senza dover stare a lungo ai fornelli, allora questa ricetta fa per te.

• Contenuto calorico per 100 g - 176 kcal.
• Numero di porzioni - 4
• Tempo di cottura - 1 ora

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 800 g
• Cipolle - 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni
• Aglio - 3 spicchi
• Panna acida - 200 ml
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Piselli pimento - 4 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Olio vegetale - per friggere

Preparazione passo passo del maiale alla Stroganoff con panna acida:

1. Lavare la carne, eliminare il grasso in eccesso, eliminare la pellicola e le vene. Asciugare con carta assorbente e tagliare a strisce lunghe e sottili che misurano 1 cm per 5 cm.

2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare e tritare: cipolla a semianelli, aglio a listarelle.

3. Scaldare l'olio in una padella finché non sfrigola. Disporre i pezzi di carne e friggerli velocemente a fuoco vivo fino a doratura.

4. Aggiungi cipolle e aglio preparati alla carne.

5. Abbassare la temperatura a una temperatura media e continuare a friggere il cibo a fuoco medio per circa 10 minuti.

6. Metti la foglia di alloro, i grani di pepe e la panna acida in una padella. Condire con sale e pepe.

7. Mescolare, far bollire e abbassare la temperatura al minimo. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il manzo alla Stroganoff per mezz'ora in modo che la panna acida ammorbidisca bene le fibre della carne, poi saranno molto tenere e morbide. 10 minuti prima della cottura assaggiare la carne e aggiustare se necessario.
Il piatto viene servito caldo con qualsiasi contorno, ad esempio riso bollito o purè di patate. Si abbina bene anche con la pasta ed eventuali cereali.

La tenera carne di maiale può essere cucinata alla Stroganoff - con varie salse, in panna acida, con l'aggiunta di funghi o panna.

Il manzo alla Stroganoff è noto nella cucina russa già dalla seconda metà del XIX secolo. Questo piatto di carne incredibilmente semplice e gustoso prende il nome dal conte Stroganov. È corretto chiamarlo Bœuf Stroganoff, che significa manzo alla Stroganoff. Voglio discostarmi un po 'dalla ricetta e dirti come puoi preparare il famoso manzo alla Stroganoff di maiale.

Questa carne è più tenera della carne di manzo e cuoce molto più velocemente, poiché non ha bisogno di essere bollita a lungo per diventare tenera. Ti offro una ricetta classica per il maiale alla Stroganoff, oltre a cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta e molte delle sue varianti.

Questo è il modo più semplice e veloce per preparare il manzo alla Stroganoff.

• Cipolla 2 pz.
• Carne di maiale 600-700 g
• Sale q.b
• Panna acida 2-3 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato A piacere

Inizia sciacquando e asciugando la carne di maiale con un tovagliolo di carta.

Ora tagliamo la carne nel senso della larghezza a fette spesse 1-1,5 cm. Per facilitare il taglio della carne fresca, potete conservarla nel congelatore per 15-20 minuti. Non avrà il tempo di congelarsi, ma diventerà più denso e sarà più conveniente tagliarlo.

Disporre le fette su un tagliere e sbatterle leggermente su entrambi i lati. Se non c'è pellicola, puoi avvolgere la carne in un sacchetto. In questo modo il succo non schizzerà, ma rimarrà nella carne.

Tagliare la carne tritata lungo la grana a cubetti medi.

Scaldare una padella, versare un filo d'olio vegetale e aggiungere un pezzo di burro. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungere la carne e farla rosolare velocemente su tutti i lati a fuoco vivace. Questo viene fatto per non più di 5 minuti mescolando frequentemente. Questo sigillerà i pori e renderà la carne più succosa. Ma la cosa principale qui è non esagerare e non cuocerlo troppo. È sufficiente che i pezzi acquisiscano una leggera crosta marrone dorata. Se avete una padella antiaderente potete evitare del tutto l'olio.

Dopo che la carne è fritta, ridurre il fuoco a medio. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli o quarti.

Aggiungetelo alla carne e continuate a soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente. Mentre tritate la cipolla potete versare nella carne un bicchiere di latte o di brodo e farla cuocere fino a completa evaporazione, senza coprire con il coperchio. Questo renderà la carne ancora più tenera.

Ora aggiungi la panna acida, cospargi di sale e pepe a piacere. Mescolare, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso. Nella versione classica del manzo alla Stroganoff, come condimento viene utilizzato solo pepe nero macinato, ma se lo si desidera è possibile aggiungere altre spezie. Non è necessario aggiungere acqua, poiché durante la stufatura la carne e le cipolle rilasceranno il loro succo e la panna acida una volta riscaldata diventerà liquida.

Serviamo il maiale alla Stroganoff in salsa di panna acida subito dopo la cottura, poiché perde il suo sapore originale quando si raffredda o quando viene riscaldato. Se vuoi preparare questo piatto in anticipo, friggi la carne con le cipolle e, prima di servire, fai sobbollire con spezie e panna acida. Il purè di patate è ideale come contorno. Può essere servito anche con patatine fritte, riso, asparagi o verdure.

Ricetta 2: Maiale alla Stroganoff con salsa (passo dopo passo)

Per pranzo proponiamo di preparare il maiale alla Stroganoff con panna acida e salsa di concentrato di pomodoro. Il piatto è semplice, gustoso, veloce da preparare e non è necessario passare molto tempo ai fornelli. L'importante è comprare della buona carne di maiale, non grassa, di alta qualità e mettersi subito al lavoro.

• carne di maiale magra – 500 g;
• concentrato di pomodoro: un cucchiaio pieno;
• la stessa quantità di panna acida;
• sale pepe.

Inizialmente acquisteremo della buona carne fresca.

Mettiamo il calderone sul fuoco e lasciamo scaldare bene. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale (raffinato) nel calderone, attendere mezzo minuto in modo che diventi leggermente caldo e inviarvi la carne.

Mentre la carne frigge, tritare la cipolla.

Mescolando, friggere la carne fino a renderla leggermente dorata.

Ora aggiungi la cipolla.

Mescolare.

Quando anche la cipolla e la carne saranno fritte, aggiungere acqua fino a coprire la carne di circa 1 dito. Lasciate sobbollire un po' e provatelo. Se la carne è giovane, cuocerà velocemente, in 20-30 minuti. Lo assaggiamo, se la carne è già morbida, aggiungiamo il pomodoro, la panna acida e le spezie, lasciamo cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Mentre la carne cuoce prepariamo il contorno. Puoi mangiare purè di patate, riso bollito, io ho cucinato la pasta, si è rivelata molto gustosa.

Il nostro maiale alla Stroganoff con sugo con panna acida e concentrato di pomodoro è pronto, puoi trattarlo con la tua famiglia.

Ricetta 3: maiale alla Stroganoff con panna acida e verdure

Il manzo alla Stroganoff viene preparato con carne di maiale meno spesso che con manzo, ma più spesso che con pollo.

Il maiale alla Stroganoff risulta essere molto tenero e succoso, e la panna acida e le spezie gli conferiscono un gusto unico e inimitabile.

Utilizzeremo pepe nero macinato, sale e pepe rosa in grani come spezie per la carne. Un insieme così minimo di condimenti consentirà alla carne di conservare il suo gusto originale e allo stesso tempo conferirle piccantezza.

Il manzo alla Stroganoff di maiale è molto facile da preparare a casa e lo vedrai se leggi la nostra ricetta passo passo con le foto.

Come contorno per il sostanzioso maiale alla Stroganoff, offriamo patate bollite a pezzi o schiacciate. Prepareremo anche un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche, che abbinerà al meglio il gusto del piatto principale e lo esalterà.

È interessante notare che il manzo alla Stroganoff con carne di maiale cuoce più velocemente che con il manzo.

Friggeremo i pezzi di carne con le cipolle in panna acida, e poi cuoceremo ancora un po' gli ingredienti per ammorbidirli: in questo modo otterremo un manzo alla Stroganoff incredibilmente soddisfacente e tenero.

Iniziamo a cucinare il maiale alla Stroganoff.

• maiale (collo) - 1,5 kg
• cipolle - 6 pezzi
• panna acida - 400 gr
• grani di pepe rosa - a piacere
• pomodorini – 12 pz
• peperone dolce - 1 pezzo
• cetriolo - 1 pezzo
• prezzemolo - 1 mazzetto
• aneto - 1 mazzo
• insalata - 5 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaino.
• sale - 1 cucchiaino.
• pepe nero macinato - a piacere
• olio vegetale - per friggere

Selezionare la parte del collo del maiale per preparare il manzo alla Stroganoff: è la più succosa e tenera. Sciacquare il pezzo di carne selezionato in acqua fredda e poi asciugarlo con carta assorbente.

Tagliare il maiale in pezzi oblunghi di media grandezza.

Scaldate una padella con qualche cucchiaio di olio vegetale, adagiate la carne sul fondo della padella e cominciate a friggere. Cuocere la carne a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto.

Sbucciare le cipolle. Selezionare esemplari rotondi e di dimensioni approssimativamente uguali per la cottura.

Tritate la cipolla con un coltello affilato nel modo che vi è più comodo, ovvero come mostrato in foto.

Durante il processo di frittura, la carne dovrebbe acquisire un colore opaco uniforme e gradevole.

Aggiungere la cipolla tritata nella padella con il maiale. Mescolare e continuare a friggere gli ingredienti a fuoco medio.

Aggiungere pepe nero macinato e sale alla carne e alle cipolle a piacere. Schiacciamo anche alcuni grani di pepe rosa con un coltello, aggiungiamo il condimento nella padella e mescoliamo accuratamente gli ingredienti.

Usa la panna acida con il contenuto di grassi che preferisci.

Versare la quantità specificata di panna acida sul maiale fritto e sulle cipolle. Mescolare la carne e la panna acida, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Prepariamo e laviamo tutti gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di verdure per il manzo alla Stroganoff.

Tagliamo a metà i pomodorini, potete strappare le foglie di lattuga con le mani, tritare le verdure, tagliare il cetriolo a rondelle, tritare la cipolla a cubetti e tagliare a cubetti anche il peperone verde. Mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda, cospargerli con olio di semi di girasole, aggiungere sale e zucchero nella quantità specificata.

Servire il piatto finito con patate bollite e insalata preparata. Ora sai come cucinare il delizioso maiale alla Stroganoff e con cosa servirlo.

Ricetta 4: come cucinare il maiale alla Stroganoff

• Maiale 500 gr
• Cipolla 100 g
• Panna acida 20% grassi 200 g
• Crema 35% grassi 100 g
• Farina di frumento 25-30 g
• Burro 72,5% grassi 50 g
• Salsa di pomodoro 40-50 g
• Olio vegetale per friggere 1-2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato a piacere
• Noce moscata macinata a piacere
• Sale a piacere

Prima di tutto, devi sbucciare e lavare le cipolle. Quindi lavate bene il pezzo di maiale sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco che potrebbe aver aderito alla carne nel suo percorso verso la cucina. Asciugalo con un asciugamano per waffle in modo che non ti venga addosso dalla padella. Una volta completata la preparazione potete iniziare la cottura vera e propria.

Tagliare a listarelle 500 grammi di carne di maiale.

Metti la carne tritata in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere sale e pepe a piacere e friggere la carne di maiale a fuoco medio per 15 minuti, mescolando regolarmente.

Mentre la carne cuoce, tritare una cipolla del peso di circa 100 grammi. Io l'ho tagliato a semianelli, ma puoi tagliarlo come preferisci.

Ora prepara la salsa. Versare 100 grammi di panna in una casseruola, aggiungere 200 grammi di panna acida, 50 grammi di burro, sale, pepe e noce moscata a piacere. Metti la pentola a fuoco basso. Quando la salsa bolle, aggiungere 25-30 grammi di farina, mescolare e cuocere fino a quando la salsa diventa densa e viscosa. Mi ci sono voluti circa 20 minuti. Togliere la salsa dal fuoco.

Aggiungere alla carne la cipolla tritata e 40-50 grammi di salsa di pomodoro, mescolare, soffriggere a fuoco medio per 7-10 minuti.

Successivamente, aggiungere la salsa di panna acida preparata nella padella, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, il manzo alla Stroganoff è pronto.

Ricetta 5: maiale alla Stroganoff con funghi (foto passo passo)

La carne alla Stroganoff viene ora preparata in molte varianti in diversi paesi. In questa ricetta cuciniamo carne morbida e succosa in salsa cremosa. E lo facciamo abbastanza velocemente.

• maiale – 550-600 g (filetto, spalla, carbonato, prosciutto)
• 180-200 g di funghi prataioli
• 400-500 ml di panna
• 2 cipolle medie
• 1 cetriolo sottaceto (sottaceto)
• sale pepe
• cipolle verdi
• condimento pronto per carne (set di erbe preferito)
• 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Un pezzo di carne di maiale, lavato e asciugato accuratamente. Come al solito per il manzo alla Stroganoff, tagliamo la carne a fettine sottili e poi le fette a bastoncini. Metti una padella grande e pesante a fuoco alto e scalda l'olio.

Tritare la cipolla, dividere i funghi prataioli a fette nel senso della lunghezza, tritare finemente i cetrioli. Nell'olio caldo, rosolare prima la cipolla per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i funghi - friggere per altri 4-4,5 minuti, un paio di minuti dopo i funghi aggiungere i cetrioli.

Aggiungere la carne e friggere il tutto per diversi minuti finché la carne non cambia colore. Nel frattempo scaldate la panna fin quasi a bollore.

E ora li versiamo nella padella. Condire con pepe, erbe aromatiche e sale. cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando la carne di maiale sarà morbida, cosa che, a seconda della qualità della carne e della frittura, richiede da pochi minuti a mezz'ora.

Servire il maiale con cipolle verdi tritate. E il contorno scelto.

Ricetta 6, passo dopo passo: maiale alla Stroganoff con panna

Teneri pezzi di carne di maiale vengono stufati in una densa crema, da cui si ottiene il famoso manzo alla Stroganoff! Il piatto viene servito in tavola insieme a un contorno, solitamente purè di patate, grano saraceno o riso.

• Maiale 800 grammi
• Cipolle 1,5 pezzi
• Crema 100 Millilitri di grasso
• Farina 3 cucchiai. cucchiai
• Adjika asciuga 1 cucchiaino
• Olio vegetale A piacere
• Sale q.b

Tagliare il maiale a listarelle sottili, tagliare la cipolla a semianelli. Friggere la carne in olio vegetale, quindi aggiungere la cipolla e friggere per altri 10 minuti.

Mescolare la panna con la farina e unirla alla carne. Mescolare tutto accuratamente. Sale e altre spezie a piacere.

Cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 10 minuti.

Ricetta 7: maiale alla Stroganoff in salsa di panna acida (con foto)

Questo piatto originale renderà la cena in famiglia festosa e molto gustosa. Il fatto è che il manzo alla Stroganoff non è solo carne fritta, ma un'intera composizione aromatica. Inoltre, alla carne vengono aggiunte spezie e cipolle a piacere, che aggiungono note speziate, piccanti, pungenti e panna acida, che, a sua volta, al contrario, ammorbidisce la piccantezza delle spezie e rende il gusto del piatto semplicemente magico .

Il piatto può essere preparato con qualsiasi carne. Idealmente, questo è, ovviamente, vitello, ma se hai bisogno di nutrire la tua famiglia con un delizioso piatto di carne in mezz'ora, il maiale tiene con sicurezza il palmo. Affinché il piatto sia moderatamente grasso, è necessario scegliere le parti giuste della carcassa di maiale, quindi è meglio prendere un pezzo di lombo, filetto o schiena, dove c'è meno grasso e tessuto connettivo.

È impossibile immaginare un piatto di carne senza l'aggiunta di spezie, ma in questo caso è importante non esagerare, ma aggiungere le spezie in modo che la carne abbia un aroma delicato e un gusto squisito. Basilico, timo, chiodi di garofano e vari tipi di pepe si sposano bene con la carne di maiale. Bene, guarda la ricetta con una foto di maiale alla Stroganoff in salsa di panna acida e delizia i tuoi cari con un pasto delizioso.

• carne (maiale (lombo, filetto)) – 500 gr.,
• cipolla – 1 pz.,
• panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 15%) – 250 gr.,
• sale (fino, macinato “Extra” – pizzico,
• spezie, spezie - un pizzico.

Laviamo la carne fresca e la tagliamo a pezzi di 1-1,5 cm di spessore.

Poi li battiamo con un martello da cucina su tutti i lati (per renderlo più comodo, mettiamo la carne in un sacchetto di plastica).

Quindi tagliamo la carne sbattuta a strisce larghe 1-1,5 cm.

Metti la carne nell'olio caldo di una padella riscaldata e friggila per un paio di minuti.

Per prima cosa tagliamo la cipolla sbucciata a semianelli, quindi tagliamola a metà.

Aggiungere la cipolla alla carne nel momento in cui il liquido della carne è già evaporato e comincia a formare una crosta.

Cuocere la cipolla con la carne fino a doratura a fuoco medio in modo che la carne rimanga succosa all'interno, ma non troppo asciutta.

Ora aggiungi le spezie e il sale alla carne (se questo fosse fatto nella prima fase, il sale toglierebbe l'umidità dalla carne, il che significa che non sarebbe succosa).

Condiamo anche con panna acida, mescoliamo e cuociamo la pirofila sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Preparate il contorno ed è pronta una cena strepitosa!

Adoro i piatti di carne, soprattutto quella di maiale. Fortunatamente per me, c'è una grande varietà di questi piatti. Di recente ho cenato con la mia madrina; cucina meravigliosamente il manzo alla Stroganoff. La carne risulta tenera, succosa e la salsa è molto gustosa.

Le ho chiesto come lo fa. Kuma mi ha dato la sua ricetta classica per il maiale alla Stroganoff con panna acida e mi ha consigliato di aggiungere la salsa di pomodoro. L'ho preparato a casa: non c'è niente di complicato, ma si è rivelato indescrivibilmente delizioso.

Maiale alla Stroganoff

Utensili da cucina: padelle, preferibilmente con rivestimento antiaderente; scapole; casseruola per salsa; corolla; tagliere e un buon coltello affilato.

ingredienti

Quando hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano, puoi tranquillamente iniziare a cucinare il maiale alla Stroganoff con sugo secondo la mia semplice ricetta!

Preparazione passo dopo passo

Prima di tutto, devi sbucciare e lavare le cipolle. Quindi lavate bene il pezzo di maiale sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco che potrebbe aver aderito alla carne nel suo percorso verso la cucina. Asciugalo con un asciugamano per waffle in modo che non ti venga addosso dalla padella. Una volta completata la preparazione potete iniziare a cucinare:

Buon appetito!

Lo sapevate? Utilizzando lo stesso principio, puoi cucinare facilmente il maiale alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta. Ciò richiederà più o meno lo stesso tempo, forse 10 minuti in più: tutto dipende dalla potenza della tua unità.

Videoricetta

Questo video mostra chiaramente il processo di preparazione del maiale alla Stroganoff in panna acida e salsa di pomodoro. Puoi vedere chiaramente come tagliare la carne per questo piatto e come preparare la salsa di panna acida.

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Maiale Puoi acquistarlo al supermercato o al mercato. È meglio scegliere il balyk, ma acquistare quello con meno grassi. La buona carne deve essere di colore rosa, non appiccicosa, senza striature o aromi particolari. Lo strutto su un pezzo di carne deve essere bianco e non strisciare sotto le dita. Se premi su un pezzo del genere, la carne ripristina rapidamente la sua forma.
• Cipolla prendine uno medio, senza germogli, con una buccia dorata ben aderente - questo non risulterà marcio all'interno. Una buona cipolla è soda al tatto e non presenta punti deboli o macchie scure.

• Panna acida e pannaÈ meglio comprarlo in un negozio. In questo caso controllare la data di scadenza del prodotto, le condizioni di conservazione (i latticini devono essere in frigorifero) e l'integrità della confezione. Se lo acquisti al mercato, controlla le condizioni di conservazione, il gusto e l’odore e presta attenzione alla pulizia delle mani del venditore. Sia la panna acida che la panna (se tutto va bene con loro) dovrebbero essere bianche, è possibile una tonalità crema leggera. Non essere timido nel chiedere i documenti per questi prodotti: la tua salute dipende da questo
• Farina dovrebbe essere venduto in una confezione intera: questo determina se manterrà l'umidità in eccesso mentre è ancora nel negozio. Prendi il voto più alto: sarà utile per la cottura in futuro. Controlla la data di consumo finale: anche questo è molto importante.
• Se scegli burro nel negozio: controlla le condizioni di conservazione, l'integrità del contenitore e le date di scadenza. Prestare attenzione al contenuto di grassi. Quando acquisti olio a peso, controlla da dove lo prende il venditore e se le sue mani sono pulite. Un buon olio con una tonalità da cremosa a giallastra. Non esitate a prelevare un campione (l'olio fresco non ha un sapore amaro) e chiedere un certificato veterinario per il prodotto.
• Salsa di pomodoro Puoi prenderlo in un barattolo “di riserva” o in una confezione “usa e getta”, a seconda di quale è più conveniente per te. La cosa principale è che il contenitore sia intatto e che le scadenze per il consumo finale siano rispettate.
• Acquisto spezie, presta attenzione all'integrità del sacchetto: non vuoi che il pepe umido o la noce moscata macinata si raggruppino in grumi. Agita il sacchetto sopra l'orecchio e il condimento dovrebbe fluire all'interno.

Come decorare un piatto

Il piatto finito stesso ha un gradevole colore terracotta e le strisce di carne in umido sono gradevoli alla vista. Per decorare questo manzo alla Stroganoff, puoi usare erbe fresche tritate. Potete guarnire il piatto con pomodorini a pezzetti o rametti di prezzemolo riccio.

La mia madrina lo decora d'inverno e d'estate con aneto tritato finemente, fresco o congelato. Sembra molto gustoso!

• La cosa più importante è tagliare la carne correttamente. Questo dovrebbe essere fatto a strisce lungo le fibre: in questo modo ogni pezzo si scioglierà letteralmente in bocca.
• La salsa può essere preparata in anticipo, il che renderà il processo di cottura più semplice soprattutto se prepari il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta.
• Aggiungete la farina alla salsa poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta: in questo modo non si formeranno grumi.
• Se possibile, potete sostituire la salsa di pomodoro con pomodorini freschi, dopo averli pelati e tritati finemente.

Puoi servire questo piatto con qualsiasi cosa. Il manzo alla Stroganoff di maiale sembra particolarmente buono con patate bollite, pasta, grano saraceno o stufato di verdure.

Opzioni di cottura

In effetti, ci sono molte variazioni sul tema del manzo alla Stroganoff. Utilizzando questa ricetta potrete preparare un ottimo filetto di maiale alla Stroganoff con i funghi friggendoli insieme alla carne. Ti piace la carne grassa? È del tutto possibile cucinare il manzo alla Stroganoff di pollo. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso e nutriente, il manzo alla Stroganoff è delizioso. Non importa la carne di manzo o il pollame, puoi persino preparare il manzo alla Stroganoff, dal fegato!

Probabilmente ogni casalinga ha il suo modo segreto di preparare questo magnifico piatto. Se sai come migliorare e integrare la mia ricetta di Kuma, che ora mi diverto a usare, o hai la tua versione sul tema della cottura del manzo alla Stroganoff, condividi le tue idee nei commenti!

Cucinare un piatto di carne così famoso è un'ottima idea per la cena, perché, in primo luogo, è molto gustoso, in secondo luogo è semplice e, in terzo luogo, la cottura non richiede molto tempo.

Quindi, se stai pianificando un piatto di carne per cena, prepara senza esitazione il maiale alla Stroganoff con sugo e la ricetta con foto ti aiuterà passo dopo passo attraverso tutte le fasi culinarie. Qualsiasi carne è adatta al piatto, l'importante è sceglierla correttamente. Se si tratta di maiale è meglio utilizzare filetto, lombo o coscia anteriore, poiché questa carne contiene meno grassi ed è quindi più adatta alla frittura e allo stufato.

Il piatto non è difficile da preparare, ma è necessario conoscere alcune sottigliezze per cucinarlo perfettamente delizioso. Per fare questo, prima di tutto, la carne deve essere tagliata correttamente, perché i pezzi piccoli si seccheranno durante la frittura e i pezzi più grandi potrebbero rimanere duri. La cipolla va aggiunta alla carne quando avrà già cominciato a rosolare: in questo caso sia la cipolla che la carne avranno lo stesso grado di tostatura. La farina che viene aggiunta per addensare la salsa deve essere prima setacciata e asciugata in una padella asciutta, poi la salsa risulterà più tenera e liscia.

Porridge, purè di patate o pasta sono ideali come contorno per questo piatto.

Ingredienti:

carne (maiale) – 800 g,

cipolla – 1 -2 pezzi,

panna acida – 150 ml,

farina (grano) – 3 cucchiai.,

sale (mare, fine) - a piacere,

spezie - a piacere,

olio (vegetale, raffinato) – 2 cucchiai.

Preparazione:

Puliamo la carne da grasso e pellicole, sciacquiamo e asciugiamo accuratamente. Quindi tagliare a strisce lunghe e sottili.


Friggere la carne in olio vegetale finché tutto il succo non sarà evaporato e inizierà a rosolare.


Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e aggiungerla alla carne. Friggere la carne e le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti.


A parte, fate asciugare la farina setacciata in una padella fino a doratura, quindi aggiungetela nella padella.


Aggiungi spezie, sale e panna acida qui. Potete aggiungere un po' d'acqua per rendere il sugo più fluido.


Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 10-15 minuti a fuoco moderato sotto un coperchio chiuso.




Il manzo alla Stroganoff di maiale con sugo è pronto. Buon appetito!

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