La pera è considerata una delle prelibatezze salutari. I frutti di questo albero contengono fibre, acidi organici, sostanze minerali e biologicamente attive, oltre a molte vitamine. Le pere hanno la capacità di rimuovere varie tossine e metalli pesanti dal corpo. I preparativi a base di pere per l'inverno sono indispensabili nella dieta familiare. Molte persone non vogliono preparare le pere per l'inverno, considerandole materie prime troppo morbide e delicate, ma se sapete cucinare la composta di pere per l'inverno, il frutto non si ammorbidirà nello sciroppo e manterrà la sua forma.

L'attualità di questa ricetta è confermata dall'enorme numero di barattoli che le massaie chiudono di anno in anno. Questa meravigliosa composta di pere per l'inverno è adatta sia agli adulti che ai bambini. La composta ha un gusto delicato e un aroma altrettanto gradevole. Disseta perfettamente la sete, rinfresca e allo stesso tempo contiene tutta una serie di vitamine che non vengono distrutte durante il trattamento termico delle pere.

Ingredienti richiesti:

• pere (dimensioni medie) – 1000 g;
• scorza di limone – 1 pz. (2x2cm);
• acido citrico – 1 cucchiaino. (calcolo per 1 litro di acqua);
• zucchero semolato – 350 g;
• acqua pulita per sciroppo – 700 ml.

Una ricetta semplice per la composta di pere per l'inverno:

1. Avremo bisogno di frutti senza difetti esterni, densi e non troppo maturi. Lavare accuratamente la frutta selezionata per la preparazione della composta.
2. Lavoriamo le pere: tagliamo il picciolo, sbucciamole, tagliamole a metà ed eliminiamo i baccelli.
3. I frutti tagliati a metà non devono scurirsi; per fare questo vanno messi in una soluzione apposita per 5 o 10 minuti (diluire un cucchiaino di acido citrico in un litro di acqua fredda, se questo non basta, fare di più in base a questo). calcolo).
4. Tradizionalmente prendiamo un barattolo da tre litri per la composta, lo laviamo e lo sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente, lo stesso vale per il coperchio in metallo.
5. Metti un pezzo di scorza di limone e le pere preparate sul fondo del contenitore trattato, copri con un coperchio e metti da parte per ora.
6. Iniziamo a preparare lo sciroppo - portiamo a ebollizione l'acqua nella padella e sciogliamoci la quantità necessaria di zucchero semolato - l'intera procedura richiederà circa 15 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente.
7. Togliere la padella dal fuoco e versare a filo lo sciroppo caldo nel barattolo, coprire con un coperchio e attendere 5 minuti.
8. Ora devi sterilizzare il barattolo di vetro riempito fino all'orlo per 10-15 minuti.
9. Arrotoliamo la composta di pere per l'inverno, isoliamo il contenitore capovolto con la composta e aspettiamo che si raffreddi naturalmente.

Composta piccante con pera al rum

Il rum aggiungerà piccantezza alla solita composta di pere. Lo aggiungono in piccole quantità, ma anche questo basta perché la bevanda alla pera acquisisca un gusto molto originale. La pera al rum è una meravigliosa prelibatezza per gli adulti, ma questo tipo di composta non è adatta ai bambini piccoli a causa della percentuale di alcol forte che contiene.

Ingredienti richiesti:

• pere – 3 kg;
• rum – 50 g;
• acqua semplice – 2 l;
• zucchero semolato – 1 kg.

Come preparare la composta di pere per l'inverno:

1. Per la composta, selezionare le pere mature e forti, lavarle, togliere la buccia, tagliarle ciascuna in 4 parti, ritagliare il torsolo con i semi.
2. Mettere le fette sbucciate in una ciotola con acqua preacidificata per qualche minuto in modo che la polpa non scurisca.
3. Mettiamo a fuoco vivo un pentolino con due litri di acqua, non appena bolle, versiamo dentro un chilogrammo di zucchero semolato, mescolando continuamente, aspettando che si sciolga completamente.
4. Immergere tutta la frutta tagliata nello sciroppo bollente risultante e cuocere finché non si ammorbidisce.
5. Tiriamo fuori le fette di pera e le mettiamo nei barattoli.
6. Far bollire nuovamente la soluzione aromatica dolce nella padella e aggiungere questa volta il rum.
7. L'acqua bollente deve essere versata con attenzione e lentamente, altrimenti il ​​vetro dei barattoli potrebbe rompersi.
8. Chiudiamo la composta di pere per l'inverno e la avvolgiamo sottosopra con una coperta spessa e la lasciamo per 24 ore.
9. I barattoli con coperchio devono essere sterilizzati in anticipo.

Composta di pere e mele per l'inverno

Un assortimento di pere e mele è considerato tradizionale per la composta. Questa bevanda può essere somministrata ai bambini a partire da 7 mesi. La combinazione della dolcezza della pera e dell'acidità della mela conferisce alla composta un gusto gradevole e ricco. La miscela di questi frutti garantisce la conservazione a lungo termine del prodotto, poiché un assortimento di pere e mele non permetterà alla bevanda di fermentare, e quindi le lattine non esploderanno.

Ingredienti richiesti:

• pere mature – 4 pezzi;
• mele fresche – 3 pezzi;
• acqua di sorgente – 2 litri;
• zucchero semolato – 350 grammi.

Composta di pere per la ricetta invernale:

1. Lavare accuratamente tutta la frutta in acqua fredda.
2. Tagliamo ogni frutto in 4 parti, rimuoviamo i gambi, i piccoli difetti (se presenti) e i baccelli.
3. Sterilizziamo un barattolo da tre litri insieme al coperchio (con qualsiasi metodo disponibile).
4. Mettete il composto pere-mele nel contenitore preparato; la frutta occuperà circa mezzo barattolo.
5. In un pentolino a parte fate bollire l'acqua, poi versatela sulla frutta tagliata a pezzetti nel barattolo, coprite con un coperchio di latta e lasciate sbollentare per 20 minuti.
6. Dopo un certo periodo di tempo, versare nuovamente l'acqua aromatica nella padella. Per rendere l'operazione più comoda, utilizzare uno speciale coperchio di plastica con fori: intrappola i pezzi di frutta durante lo scarico dell'acqua e impedisce loro di fuoriuscire.
7. Portare a ebollizione l'infuso di pere e aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente, aspettando che tutti i cristalli di zucchero si sciolgano.
8. Non appena lo sciroppo sarà diventato omogeneo versatelo in un barattolo con le pere e le mele.
9. Chiudete con un coperchio di latta, avvitatelo, avvolgetelo in qualcosa di spesso e lasciate riposare per 1 giorno. Il barattolo deve essere capovolto.

Ricetta composta di pere con prugne e menta

Una ricetta facile da preparare per questa composta delizierà chiunque con il suo gusto originale. Il tandem di frutta di pere e prugne si traduce in una bevanda non solo salutare, ma anche dal bel colore. Le pere assumono un colore rosato e la loro naturale dolcezza è compensata dalla prugna acidità. L'aggiunta di foglie di menta ha un effetto calmante sul corpo umano e lascia in bocca una piacevole sensazione di leggera freschezza.

Ingredienti richiesti:

• pere (varietà succose) – 2 pezzi;
• prugne mature - 7 pezzi;
• foglie di menta – 2 grammi;
• acqua in bottiglia – 2 litri;
• zucchero – 250 grammi.

Ricetta per composta di pere per l'inverno:

1. La frutta e la menta devono essere lavate accuratamente in acqua corrente fredda; i frutti devono essere forti, maturi e integri.
2. Stiamo lavorando i componenti principali: tagliamo le pere a fette e togliamo tutti i semi e il torsolo, foriamo le prugne in più punti con uno stuzzicadenti, così scoppieranno meno durante il trattamento termico, non è necessario togliere i semi loro.
3. Metti da parte la frutta e sterilizza il barattolo e il coperchio di metallo.
4. Metti la menta, le prugne e le pere tritate in un contenitore pulito.
5. In una ciotola a parte fate bollire l'acqua; appena bolle, versatela nel barattolo fino al bordo del collo e coprite con un coperchio, attendete 30 minuti.
6. Trascorso il tempo, versare nuovamente l'infuso aromatico di frutta-menta nella padella con l'aggiunta dello zucchero, portare a ebollizione e attendere che lo sciroppo diventi omogeneo, lasciare bollire per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
7. Riempite una seconda volta il composto menta-frutta, anche fino al bordo del barattolo, va bene anche se l’acqua trabocca un po’.
8. Usa una aggraffatrice per stringere il coperchio di latta e capovolgi la composta. Lo avvolgiamo in qualcosa di denso e spesso, ad esempio una coperta, e lo lasciamo riposare per un giorno. Quindi il barattolo può essere rimosso in qualsiasi luogo buio.

Se dopo la cottura avete ancora della frutta potete usarla per preparare le istruzioni per la produzione che abbiamo inserito anche nella nostra raccolta di ricette sul sito.

Pera e oliva esotica in barattolo per l'inverno

Questa ricetta non contiene zucchero, quindi nella scelta della frutta prestare attenzione al tipo di pere: devono essere piuttosto succose e dolci. Nonostante la composizione originale, addirittura esotica, della composta, ha un gusto piuttosto gradevole. Le olive, come le pere, sono molto benefiche per il corpo umano: sono ricche di vitamine, microelementi, minerali e hanno anche un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Questa bevanda può sicuramente sorprendere e deliziare gli ospiti. Prova la nostra composta di pere, la ricetta ti sorprenderà.

Ingredienti richiesti:

• frutti di pera (varietà dolci) – 1 kg;
• olive – 8-10 pezzi.

Cosa cucinare dalle pere:

1. Selezioniamo i frutti per la composta che siano forti, senza danni visibili, li laviamo accuratamente in acqua fredda, togliamo le “code”, li tagliamo ciascuno in due metà e tagliamo il torsolo insieme ai semi, quindi tagliamo le pere a fettine (provate per renderli più sottili).
2. Lavate e trattate il barattolo, fate lo stesso con il coperchio di latta che utilizzerete per chiuderlo.
3. Metti la frutta tritata in una ciotola profonda, che può poi essere posizionata sul fornello (ad esempio una bacinella o una padella di ferro).
4. Mettiamo l'acqua pulita (preferibilmente in bottiglia) in una padella separata, la mettiamo a fuoco vivace e aspettiamo che bolle.
5. Versare l'acqua bollente risultante sulle pere affettate e attendere che si raffreddino completamente.
6. Non appena l'infuso di pera si sarà raffreddato, mettete il contenitore in cui si trova su un piccolo fuoco e attendete pazientemente il prossimo bollore.
7. L'acqua con le pere “gorgogliava”, togliete il contenitore dal fuoco e lasciate raffreddare nuovamente. Si consiglia di eseguire questa procedura altre 3 volte, ovvero in totale saranno 5 volte (insieme alle prime due descritte). Lo facciamo per estrarre gradualmente la dolcezza delle pere, ottenendo uno sciroppo naturale.
8. Dopo l'ultima bollitura confezioniamo la composta calda in un barattolo, potete trasferire le pere con un cucchiaio dal manico lungo, buttare le olive, e versare lentamente l'acqua dolce a filo in modo che il contenitore di vetro non coli scoppiare per il surriscaldamento.
9. Arrotoliamo il barattolo pieno fino all'orlo e lo isoliamo, dopo averlo capovolto. Dopo 24 ore riporre in un luogo fresco e buio.

Alcune varietà di pere dolci per composta: "Children's", "Lada", "Thumbelina", "Osennyaya sweet", "Berezhenaya", "Yeseninskaya", "Vidnaya", "Otradnenskaya", "Otly sweet", "Duchess summer" .

I preparativi a base di pere per l'inverno contengono molte sostanze utili, anche se il frutto è stato trattato termicamente. La presenza di arbutina nei frutti garantisce un effetto antimicrobico contro le malattie dei reni e delle vie urinarie. La composta dei frutti del pero rafforza l'immunità del corpo e tonifica perfettamente, il che è molto importante in inverno.

Se non riesci a mangiare abbastanza frutta in estate ogni volta durante la raccolta della frutta, assicurati di preparare preparazioni di frutta fatte in casa che ti aiuteranno a sentire il gusto dell'estate e a goderti i suoi aromi solari nel freddo pungente dell'inverno. Puoi preparare la frutta in diversi modi: congelarla, asciugarla, ricavarne marmellata e confettura e puoi anche preparare una deliziosa composta fatta in casa. Sia i bambini che gli adulti apprezzeranno questa bevanda e i frutti che contiene possono essere un ottimo dessert o guarnitura.

Di seguito vi proponiamo una ricetta per preparare una deliziosa e aromatica composta di pere selvatiche per l'inverno, che non è difficile da preparare e può farlo anche una casalinga alle prime armi.

Quindi, per preparare la composta avremo bisogno di:
- pere selvatiche mature;
- zucchero granulare;
- acqua.

Composta di pere selvatiche per l'inverno - ricetta del giorno.

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. Inizieremo a preparare la composta di pere selvatiche preparando le materie prime; per fare questo, selezioniamo tutte le pere, eliminiamo i frutti danneggiati e andati a male, quindi sciacquiamo bene quelli rimanenti in acqua fresca.
2. Successivamente, armiamoci di un coltello e tagliamo con cura il punto in cui si trovava il gambo e la punta sul lato opposto di ciascuna pera.
3. A parte prepareremo i vasetti per la composta; è meglio chiuderla in un contenitore più grande, preferibilmente in vasetti da tre litri. Per cominciare dobbiamo lavare molto accuratamente tutti i barattoli in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio o del normale sapone da bucato. Quindi sciacquiamo bene il contenitore sotto acqua corrente e lo inviamo alla pastorizzazione. Potete pastorizzare i vasetti a vapore, nel forno o nel microonde, a seconda di come vi risulta più comodo.
4. Dopodiché mettiamo le pere preparate per la composta per l'inverno nei barattoli, in modo che occupino un terzo del contenitore, potete aggiungerne fino alla metà, ma non di più, altrimenti non otterrete la composta, ma semplicemente .




5. Quindi facciamo bollire l'acqua e la versiamo in ogni barattolo di pere, in modo che il barattolo non scoppi dall'acqua bollente, va prima messo in una ciotola di metallo o sotto il fondo va posta la punta di un coltello.
6. Copri ogni barattolo con un coperchio e lascia riposare le nostre pere per circa quindici-venti minuti.
7. Successivamente, scola con attenzione l'acqua dai barattoli in una grande casseruola.




8. Utilizzando l'acqua scolata dalle pere, prepareremo uno sciroppo dolce per il ripieno. Per fare questo, aggiungere lo zucchero nella padella in ragione di cento grammi di zucchero semolato per litro d'acqua, scaldare il ripieno, mescolando finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e portare a ebollizione.
9.Successivamente, versare con attenzione lo sciroppo preparato nei barattoli fino in cima.
10. Copri immediatamente ogni barattolo di composta di pere con un coperchio bollito (stagno), giralo e avvolgilo sotto una pelliccia.

Pubblicato il 20 luglio 2017

L'estate è in pieno svolgimento e devi preparare il più possibile tutti i tipi di prelibatezze in modo che più tardi in inverno tu possa ricostituire il tuo corpo con vitamine. Una di queste prelibatezze è la composta di pere. Questa bevanda veniva molto spesso servita nelle mense scolastiche. Naturalmente la composta non era fatta con pere fresche, ma con pere selvatiche essiccate.

Ma la composta di pere fresche è ancora più gustosa perché le pere contengono molto zucchero e poco acido, il che porta al deterioramento della bevanda. Raramente qualcuno prepara la composta di pere in grandi quantità per l'inverno, ma questo è vano. Questo bellissimo frutto contiene molte vitamine utili che possono aiutare il corpo durante la carenza vitaminica primaverile.

C'è una piccola spiegazione per il fatto che molte persone si rifiutano di preparare la composta per l'inverno, poiché molto spesso tali composte esplodono e tutto il lavoro speso per preparare la bevanda è vano. Ma ti offro ricette collaudate. Una volta preparata la composta utilizzandoli, dureranno parecchio.

Ingredienti per 3 litri di composta:

• Pere 10-15 pz.
• Zucchero 200-250 grammi.
• Acqua 2,5 litri.

Processo di cottura:

Per la composta, dovresti scegliere frutti maturi, puliti e interi. Prima della cottura, separare attentamente la frutta cotta, perché se prendi una pera marcia, può rovinare tutto.

1.Lavate le pere, tagliatele in 4-6 pezzi, mettetele in un pentolino e ricopritele di zucchero.

2.Versare acqua fresca bollita e metterla sul fuoco.

3.Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Durante la cottura potete mescolare le pere 1-2 volte. Perché se mescoli troppo spesso le pere si sfaldano.

4.Mentre le pere cuociono, preparate il barattolo. Laviamolo bene dallo sporco e dalla polvere. Lavare nuovamente con bicarbonato e sterilizzare.

5. Versare la composta cotta nei barattoli. È importante che il liquido arrivi fino al collo del barattolo.

6.Stringere i coperchi (i coperchi devono prima essere bagnati con acqua bollente), capovolgerli e avvolgere i barattoli.

7. Lascia raffreddare completamente la composta e solo allora puoi capovolgere i barattoli nella loro posizione normale. È meglio osservare la composta per diversi giorni e solo dopo essersi assicurati che i coperchi non si gonfino e non lascino passare l'aria è possibile trasferire i preparativi in ​​un luogo per la conservazione a lungo termine.

La composta di pere è pronta, vi auguro buon appetito.

Composta di pere selvatiche

La pera cresce molto bene allo stato selvatico, certo, i frutti sono un po' più piccoli, ma così è ancora più buona; Puoi cucinare la composta di pere intere. In questa ricetta non faremo bollire le pere per molto tempo. Prenderemo la strada facile. Per preservare più vitamine nella frutta.

Ingredienti:

• Pera selvatica 2kg.
• Zucchero 300 grammi.
• Acqua 2 litri.
• Acido citrico 4-5 grammi.

Processo di cottura:

1. Ancora una volta, è importante che tutte le pere cotte siano intere e non rovinate. Prima della cottura sciacquare le pere 2-3 volte. Puoi anche lasciare le code.

2. Disporre la frutta nei contenitori, riempiendoli poco meno della metà.

3.Prepara lo sciroppo con zucchero e acqua. Per fare questo, diluire lo zucchero in acqua e far bollire lo sciroppo.

4. Versare lo sciroppo caldo nei barattoli con le pere, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 5-10 minuti.

5.Versare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungere l'acido citrico, far bollire e versare nuovamente nei barattoli.

6.Chiudere i coperchi e serrarli utilizzando una chiave speciale.

7.Successivamente i vasetti devono essere girati e avvolti.

Questa è l'intera ricetta per preparare la composta di pere selvatiche.

Composta di pere con limone per l'inverno

La pera, come sai, è un frutto molto dolce, e se aggiungi un po 'di frutta tropicale, otterrai un sapore leggermente acido-dolce della composta, che è molto originale.

Ingredienti per 1 kg di pere:

• Pere fatte in casa 1 kg.
• Limone 1 pz.
• Zucchero 500 grammi.
• Acqua.

Processo di cottura:

1. Seleziona le pere, lavale, tagliale in 5-6 fette. È meglio rimuovere semi e partizioni.

2. Sbucciare il limone. È importante sbucciare il limone. Perché se ciò non viene fatto, la scorza diventerà amara e la composta risulterà molto sgradevole. Tagliare a fette il limone sbucciato.

3. Metti la frutta tritata in barattoli pre-sterilizzati. Riempite i vasetti con le pere e le fette di limone poco più della metà.

4. Per 1 vasetto non più di 3-4 fette di limone.

6. Prendi l'acqua bollita, mettila sul fuoco, portala a ebollizione e diluisci lo zucchero.

7.Quando si prepara lo sciroppo, è necessario tenere conto delle seguenti proporzioni: 2,5 acqua a non più di 250 grammi di zucchero semolato. E così diluiamo lo zucchero, lo prepariamo con il sire e versiamo lo sciroppo caldo nei barattoli con le pere e copriamo i barattoli con i coperchi.

8. Lasciare lo sciroppo nei barattoli per 5-10 minuti. Versate quindi nuovamente il liquido nella padella, fatelo bollire nuovamente e versatelo nuovamente nei barattoli.

9.Questa volta avvitare saldamente i coperchi. E poi capovolgi la lattina sopra la lattina arrotolata, avvolgila e lasciala finché non si raffredda completamente. Quindi giratelo e trasferitelo nella dispensa.

Composta di pere e prugne

Le pere e le prugne maturano quasi insieme e perché non realizzare una composta unendo insieme questi frutti.

Ingredienti:

• Pera 2kg.
• Prugne 2kg.
• Zucchero 300 grammi per 1 litro d'acqua.

Processo di cottura.

1. Dividere le pere e lavarle bene. Tagliare in 5-6 pezzi, eliminando il torsolo.

2. Dividere le prugne, lavarle, tagliarle a metà e togliere il nocciolo.

3.Mettere la frutta nei barattoli.

4.Versare sopra lo sciroppo caldo preparato.

5.Mettere i vasetti di composta per la sterilizzazione.

6.Versare l'acqua in una pentola, abbassare i vasetti di composta e portare l'acqua a ebollizione. Lasciare i vasetti nell'acqua bollente.

Vasetti da mezzo litro 15 minuti, vasetti da litro 30 minuti, vasetti da 3 litri 45 minuti.

7.Quindi avvitare saldamente i coperchi. Capovolgere i vasetti di composta e avvolgerli.

Composta di pere e cannella

Quando ci sono molte pere, puoi provare a preparare la composta secondo una nuova ricetta, con cannella. Penso che non molte persone abbiano preparato composte con cannella. Beh perchè no. Inoltre il gusto è ottimo.

Ingredienti:

• Pera 500 grammi.
• Cannella 2-3 bastoncini.
• Zucchero 1 bicchiere.
• Acqua 2,5 litri.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare la composta, devi preparare i bastoncini di cannella, per così dire. Metti la cannella in un bicchiere e versaci sopra dell'acqua calda, non bollente, solo acqua calda.

2. Anche le pere necessitano di essere un po' preparate. Devono essere sbucciati. Ma non abbiate fretta di buttare via le bucce; vi torneranno utili.

3.Tagliare le pere sbucciate in 5-6 pezzi, eliminando il torsolo con le membrane e i semi.

4.Ora passiamo alle bucce. Li mettiamo in un pentolino e li mettiamo sul fuoco, aggiungiamo prima 1 litro d'acqua. Cuocere le bucce per 15-20 minuti.

6.Aggiungere altri 1,5 litri di acqua e versare la cannella pre-infuso e far bollire.

7.Aggiungere lo zucchero e le pere al brodo, rimettere sul fuoco e far bollire.

Dopo la seconda bollitura, spegnete completamente il fuoco e lasciate raffreddare leggermente la composta. Successivamente potete servire in tavola la composta di pere aromatiche con cannella.

Composta di pere e menta

Ingredienti:

• Pere 6-7 pezzi.
• Un bicchiere di zucchero.
• Menta 5-6 foglie.
• Acqua.

Processo di cottura:

1. Ordinare le pere, lavarle, tagliarle in più pezzi. Assicurati di ritagliare le partizioni con i semi.

2. Metti le pere tritate in una casseruola, aggiungi l'acqua e mettila sul fuoco.

3.Lavate le foglie di menta e mettetele in una casseruola insieme alle pere.

4. Portare a ebollizione il liquido e aggiungere lo zucchero. Far bollire per 5-7 minuti.

5. Versare la composta finita nei barattoli e avvitare i coperchi.

Buon appetito.

Videoricetta composta di pere

Buon appetito

Le composte sono un pezzo d'estate, arrotolato in barattoli da mani amorevoli. Aprendo un contenitore di bevanda alla frutta in inverno, puoi goderti appieno il suo gusto magico e l'aroma divino. L'enorme vantaggio delle preparazioni fatte in casa rispetto ai succhi o alle limonate acquistati in negozio sono le loro proprietà benefiche. Dopotutto, anche dopo la lavorazione, frutti e bacche conservano molte vitamine, così necessarie durante la stagione fredda. Cosa possono vantare le bevande acquistate in negozio? Conservanti e coloranti. Le composte sono particolarmente adatte a chi ha bambini piccoli. Dopotutto, i bambini adorano così tanto le bevande dolci, ma è improbabile che i genitori amorevoli offrano al loro bambino "cocktail" chimici. Se non hai mai preparato composte per l'inverno, questa collezione ti tornerà sicuramente utile. La fine dell'estate è il momento delle pere aromatiche, con cui si preparano deliziose bevande fatte in casa. Dopo aver studiato queste ricette, imparerai come conservare la composta di pere per l'inverno nella sua forma pura, così come con l'aggiunta di altre bacche e frutti. Credimi, è molto semplice e, soprattutto, gustoso e salutare!

Composta di pere per l'inverno: una semplice opzione di preparazione

Oggi abbiamo le pere nella nostra agenda. Come sapete, hanno molte varietà e iniziano a maturare intorno a luglio e terminano nel tardo autunno.

Se vuoi bere una deliziosa composta di pere in inverno, prenditi cura di essa in estate.

Non rimarrai deluso se usi la nostra ricetta collaudata.

DURATA: 40 minuti.

Facile

Porzioni: 6

Ingredienti per 3 litri

• Pere – 1kg;
• Zucchero semolato - a piacere (circa 12-15 cucchiai);
• Acido citrico – 1 cucchiaino;
• Ciliegie - diversi pezzi.

Da questo numero di pere abbiamo ottenuto un barattolo da 2 litri e uno da un litro di una deliziosa bevanda chiamata composta di pere.

Preparazione

Esistono diversi tipi di preparazione di questa meravigliosa bevanda e riceverai informazioni complete su questo argomento leggendo questo articolo.

Ma prima ti offriamo l'opzione più semplice per preparare la composta di pere, un metodo accelerato, per così dire, senza sterilizzazione. È stato secondo questa ricetta che abbiamo preparato la nostra composta di pere per l'inverno.

Quali pere scegliere per la composta

Puoi preparare la preparazione da diverse varietà di pere, l'importante è seguire le regole di base.

1. I frutti non dovrebbero essere morbidi (troppo maturi), la composta risulterà torbida e impresentabile e le pere stesse perderanno definitivamente la loro forma. Non dovresti prendere i frutti verdi; non daranno una composta gustosa, per non parlare di aromatica. La polpa matura ma densa è la chiave del successo!
2. Le pere non devono essere danneggiate. Le macchie scure indicano una malattia del frutto; è meglio non prenderle. Anche le pere con tarli e punti ammaccati non sono adatte, possono essere utilizzate solo per marmellate o marmellate; Bene, è meglio non usare affatto frutta marcia!
3. La dimensione del feto non ha importanza. Tagliamo quelli grandi e medi a metà o in quarti (togliendo il torsolo), e chiudiamo interamente quelli piccoli.

Come chiudere correttamente la composta di pere senza sterilizzazione

Nella nostra ricetta della composta di pere abbiamo utilizzato i frutti della varietà Forest Beauty. Hanno una polpa succosa e dolce, una buccia verde brillante con un lato rosso (se il frutto è maturato al sole). Questo tipo di pera è semplicemente un'ottima bevanda! Quindi cucinalo e guarda tu stesso!

Iniziamo, come al solito, lavando accuratamente i contenitori: barattoli e coperchi. Successivamente cuocere a vapore i vasetti inserendo acqua bollente nel collo di un bollitore (2 minuti sono sufficienti) e far bollire i coperchi (1 minuto).

Copri i barattoli preparati con i coperchi e lasciali per un po '.

Successivamente laviamo tutta la frutta da conservare. Lasciate scolare l'acqua e iniziate a tagliarli. Nel nostro caso, questi saranno trimestri. Tagliate il frutto a metà e, dopo averlo tagliato a metà, dividetelo nuovamente in due parti. Eliminate poi il torsolo con i semi.

Mentre tagliamo le pere, sul fornello si sta già scaldando l'acqua per la composta. Stiamo preparando circa 2,7 litri, visto che abbiamo barattoli da 2 e 1 litro potete tranquillamente sostituirli con un barattolo da 3 litri.

Per prima cosa riempire un barattolo da 2 litri con le fette preparate (circa 1 terzo).

Facciamo lo stesso con un barattolo da un litro. Ma qui abbiamo voluto diversificare leggermente la nostra composta di pere e renderne il colore più brillante. A questo scopo, aggiungi alcune ciliegie nel barattolo. Alla fine, la composta avrà un colore rosa intenso e i frutti stessi acquisiranno un colore interessante. Al posto delle ciliegie potete anche prendere il ribes nero.

Si riempiono i barattoli e li riempiamo subito con acqua, che a questo punto ha già bollito, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a vapore per 15-20 minuti.

Il tempo specificato è trascorso. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola (uno alla volta), mettere l'acido citrico direttamente nel barattolo (per 2 litri = 2/3 cucchiaino, per 1 litro = 1/3 cucchiaino).

Aggiungere lo zucchero all'acqua scolata a piacere (circa: per 2 litri = 8-9 cucchiai colmi, per 1 litro = 4-5 cucchiai colmi). Lasciare bollire finché lo zucchero non si scioglie, quindi versarlo nei barattoli.

Per un barattolo da 3 litri di composta di pere avrete bisogno di 12-15 cucchiai. zucchero oppure 250-300 grammi di zucchero, a seconda di quanto dolce volete che sia la composta.

Arrotolare i coperchi, girarli e avvolgerli. Non ti disturbiamo per un giorno. Dopodiché inviamo la nostra composta di pere in un luogo appartato per l'inverno.

Altri modi per preparare la composta di pere

E ora, come detto all'inizio, parleremo di altre opzioni per preparare la composta di pere.

Innanzitutto vorrei sottolineare che le pere si sposano bene con varie spezie: chiodi di garofano, cannella, vaniglia, cardamomo. E il colore chiaro della composta può essere sfumato utilizzando ciliegie, lamponi, ribes e fragole come aggiunta. Anche le pere in composta si sposano bene con le mele. E se hanno un'acidità pronunciata, non è necessario aggiungere acido citrico alla composta.

Composta di pere con sbollentatura

Tagliare le pere a fette o a metà, eliminare il torsolo. Preparare lo sciroppo di zucchero e mettere le pere nell'acqua bollente, portare a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate macerare le pere per 5-10 minuti.

Togliere le pere dallo sciroppo con una schiumarola, metterle nei barattoli, aggiungere l'acido citrico, versarvi sopra lo sciroppo bollente, arrotolarle, girarle e avvolgerle.

Composta di pere con sterilizzazione

Mettere le pere preparate in barattoli puliti, pieni per 1/3 o metà, aggiungere l'acido citrico, versare lo sciroppo di zucchero bollente.

Preparare una pentola profonda con acqua, mettere un tovagliolo sul fondo, scaldare l'acqua, mettervi dentro un barattolo di composta (l'acqua deve raggiungere solo le grucce), coprire con un coperchio e attendere che nel barattolo compaiano delle bolle che salgono. Sterilizziamo i barattoli da 3 litri in questo modo per 15 minuti, li tiriamo fuori dall'acqua, li arrotoliamo, li giriamo e li isoliamo.

Vi abbiamo parlato dei modi principali per preparare la composta di pere per l'inverno. Usa quello che ti piace di più. Potete preparare anche composte miste di pere con altri frutti e bacche. Immaginare!

Composta di pere e prugne per l'inverno

Sai che la prugna e la pera creano una straordinaria composizione di gusto, colore e aroma? Questi frutti del giardino si completano perfettamente a vicenda, quindi puoi usarli per creare meravigliose composte. La dolcezza della pera, diluita con l'acidità della susina, dà come risultato una bevanda a base di questi frutti dal gusto gradevole. Il delicato colore viola chiaro della composta piace alla vista e l'aroma straordinario riscalda l'anima e rallegra l'umore. La facilità con cui si prepara una bevanda del genere è ovvia, quindi se avete prugne e pere in frigorifero, non esitate un attimo! In meno di un'ora la vostra dispensa si riempirà di una meravigliosa preparazione.

Ingredienti:

• Pere mature – 300 g;
• Prugne blu – 250 g;
• Zucchero semolato – 200 g;
• Acido citrico – 0,5 cucchiaini;
• Acqua potabile – 3 l.

Preparazione

Prima di tutto preparate i piatti. Lavare accuratamente una bottiglia di vetro da 3 litri con bicarbonato di sodio, quindi risciacquare altrettanto bene sotto acqua corrente ad alta pressione. Posizionare il contenitore lavato su un asciugamano pulito, capovolgendolo. Lasciare scolare il liquido in eccesso.

Nel frattempo iniziate a preparare la frutta. Sciacquare accuratamente le pere e le prugne sotto l'acqua corrente. Metti la frutta in uno scolapasta per drenare l'umidità.

Portare a ebollizione l'acqua potabile in qualsiasi modo conveniente. Rimuovere le pere leggermente secche dal gambo e dal torsolo, quindi tagliarle a fette grandi. Dividete le prugne a metà, eliminando i noccioli. Metti la frutta preparata in una bottiglia.

Riempi il contenuto di un barattolo grande con acqua bollente. Il liquido dovrebbe raggiungere il collo della bottiglia.

Scottare un nuovo coperchio di metallo con acqua bollente, quindi coprire con esso il contenitore con la futura composta.

Lasciare la frutta in acqua bollente per 20-30 minuti. Questa procedura si chiama sbiancamento e sostituirà la sterilizzazione.

Trascorso il tempo specificato, scolare il liquido dalla bottiglia in una comoda casseruola. I pezzi di frutta dovrebbero rimanere nel barattolo. Richiudere la bottiglia con il tappo. Mettete sul fuoco la pentola con il liquido della frutta. Aggiungi lo zucchero semolato. Mescolare lo sciroppo fino a quando i cristalli dolci non saranno completamente sciolti. Portalo a ebollizione.

Aggiungi acido citrico alla bottiglia di frutta. Versare lo sciroppo bollente in un contenitore. Coprire la bottiglia con un coperchio dopo averla fatta bollire in acqua per circa 2-3 minuti.

Questa è l'intera ricetta semplice per la composta di pere per l'inverno. Non resta che capovolgere la bottiglia, avvolgerla in una coperta e lasciare il sigillo finché non si raffredda completamente, quindi spostarla nella dispensa o nel seminterrato.

Composta di pere in scatola con limone

Questa bevanda ha uno squisito gusto tropicale. Dolcezza moderata, leggera acidità e aroma indimenticabile. Cos'altro è necessario per il vero piacere? La composta di pere per l'inverno con limone può essere preparata utilizzando il primo metodo, ovvero il metodo sbollentato. Ma c'è un'altra opzione, che imparerai da questa ricetta.

Ingredienti:

• Limone medio – 1 pz.;
• Acqua – 7,5 l;
• Zucchero semolato – 600 g;
• Pere – 1,2 kg.

Preparazione

Per prima cosa prepara il contenitore. Per la quantità specificata di prodotti saranno necessari 3 barattoli con una capacità di 3 litri. Lavare ciascuno di essi con soda e risciacquare con acqua corrente.

Fai bollire l'acqua in una grande ciotola. Metti uno scolapasta, un colino o qualsiasi altro dispositivo pratico con fori sopra un contenitore di acqua bollente. Posizionate sopra i vasetti puliti, capovolgendoli. Sterilizzare i contenitori a vapore per 10 minuti, quindi adagiarli su un asciugamano nella stessa forma. Lasciare i barattoli fino a completa asciugatura. Lavare accuratamente le pere e il limone e asciugarli naturalmente (usando uno scolapasta).

Tagliare le pere a pezzi grossi, dopo aver eliminato il torsolo e la coda.

Liberare il limone dai “mozziconi”, quindi tagliarlo a rondelle o semicerchi sottili.

Distribuire le pere tra le bottiglie, riempiendole per 1/5 del volume totale. Aggiungi 4-5 anelli di limone (8-10 semicerchi) in ogni contenitore.

Portare a ebollizione l'acqua (7,5 l). Aggiungi lo zucchero semolato e, mescolando, attendi che sia completamente sciolto.

Versare lo sciroppo nei vasetti di frutta, riempiendoli fino al bordo. Sigillare bene i contenitori con coperchi sterili.

Raffreddare i pezzi capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta calda. Conservate la composta di pere e limone in un luogo buio, fresco e asciutto.

Composta di pere selvatiche per l'inverno

Sorprendentemente, ma vero: il pero selvatico, che a prima vista sembra poco appariscente, ha un gusto incomparabile. Ecco perché da esso si ricavano le composte più belle. Moderatamente dolce, aromatica e leggermente aspra, la bevanda diventerà sicuramente una delle preferite tra le preparazioni invernali. Per preparare la composta di selvaggina non occorre perdere tempo a tagliare i frutti; si prepara con pere intere.

Ingredienti:

• Pera selvatica – 600 g;
• Zucchero – 1 cucchiaio. (senza piano);
• Acqua potabile – 2,5 l.

Preparazione

1. Come sempre, devi prima lavare il barattolo di soda da tre litri e poi lasciarlo scolare.
2. Sciacquate le pere sotto l'acqua corrente e mettetele in una bottiglia.
3. Porta l'acqua a ebollizione. Versare acqua bollente sul contenuto della bottiglia. Il contenitore deve essere completamente riempito di liquido.
4. Versare acqua bollente sul coperchio e coprire con essa il barattolo.
5. Lasciare le pere in acqua bollente per 20 minuti.
6. Scolare il barattolo e riportarlo a ebollizione. Ripetete il procedimento versando nuovamente acqua bollente nel barattolo, coprendolo con un coperchio e lasciando agire per 20 minuti. La doppia sbollentatura viene utilizzata nei casi in cui i frutti vengono arrotolati interi.
7. Scolare il liquido nella padella. Aggiungi lo zucchero. Mettete la ciotola con lo sciroppo sul fuoco e portate ad ebollizione. Il liquido va mescolato di tanto in tanto in modo che i granelli di zucchero siano completamente sciolti.
8. Versare lo sciroppo nel barattolo e sigillarlo immediatamente con un coperchio sterile. Non dovresti aggiungere acido citrico; la composta di selvaggina sarà comunque agrodolce. Tuttavia, se ti piacciono le bevande acide, aggiungi 0,25 cucchiaini alla bottiglia. acido citrico.
9. Raffreddare la composta a temperatura ambiente come al solito. Sposta la deliziosa bevanda a base di selvaggina in un luogo comodo per la conservazione. Buon appetito!

Puoi fare all'infinito solo tre cose: guardare la fioritura del pero selvatico, bere la composta dal pero selvatico e cantargli odi. Se parliamo delle proprietà benefiche delle pere selvatiche, allora non basta nemmeno un giorno. Basta solo che la composta che ne deriva sia incredibilmente gustosa. È acidamente aspro, aromatico, corroborante e, ripeto, incredibilmente gustoso.

È abbastanza sorprendente che frutti così insignificanti possano essere così magnifici, ma lo sono.

Per preparare la composta di pere selvatiche dobbiamo ricordare come mettiamo in salamoia cetrioli e pomodori. Anche qui il principio è esattamente lo stesso.

Lavare la pera e, se possibile, tagliare il picciolo.

A volte è difficile da fare, poiché i frutti stessi, la buccia e il gambo sono molto duri. Puoi provare a tagliare le pere, ma non è necessario. E non è affatto realistico pulire ed eliminare il baccello della selvaggina.

Versare acqua bollente su bottiglie da tre litri e mettervi dentro le pere, a circa un terzo dell'altezza della bottiglia.

Far bollire l'acqua in una casseruola e versare acqua bollente sulle pere. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciateli per 20 minuti.

Scolare l'acqua dai barattoli nella padella, far bollire di nuovo e versare nuovamente acqua bollente sulle pere. Coprite nuovamente i vasetti e fate riposare per 20 minuti.

Ora è il momento di preparare lo sciroppo. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola e aggiungere lo zucchero in ragione di 250 grammi di zucchero per barattolo da tre litri. Far bollire lo sciroppo finché lo zucchero non si scioglie, quindi versarlo nuovamente nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Volendo si può aggiungere acido citrico, ma una composta adeguatamente preparata è già ottima, senza conservanti inutili. Ebbene, il gusto del pero selvatico non merita di essere esaltato e corretto.

Ricorderai per sempre l'aroma brillante e il gusto della pera. Sia nel freddo invernale che nella calura estiva, la composta di pere selvatiche vi risolleverà sempre il morale.

Questa composta è così buona e facile da preparare che anche un uomo non molto esperto può prepararla. Guarda il video e prepara i vasetti per la composta: