Le polpette sono un piatto molto semplice, sempre attuale e di grande soddisfazione. Le polpette vengono preparate con carne macinata con varie salse e servite come contorni, oltre che aggiunte alle zuppe. Ti offro polpette succose e gustose con cipolle e carote in salsa cremosa. Queste polpette saranno una buona aggiunta alla pasta, ai contorni di riso, al grano saraceno o alle patate.
Per preparare le polpette abbiamo bisogno di carne macinata, carote, cipolle, panna al 10%, paprika macinata, pepe nero, sale e olio di semi di girasole.
Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole finché la cipolla non sarà trasparente.
Salare la carne macinata, aggiungere le verdure raffreddate, la paprika macinata e il pepe. Impastare bene la carne macinata con le mani.
Formare le polpette con la carne macinata. In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e metteteci dentro le polpette una ad una per 1-2 minuti.
Disporre le polpette in una teglia. Mescolare la panna con un bicchiere di brodo in cui sono state cotte le polpette e versarvi sopra il composto ottenuto. Coprire la forma con le polpette con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi.
Quindi togliete la pellicola, mettete le polpette a parte e servite con verdure fresche.
Buon appetito!
Un piatto molto gustoso e facile da preparare. Costi minimi e pochissimo tempo, e la tua famiglia rimarrà ben nutrita e soddisfatta. Si differenziano dalla normale carne in quanto vengono cotti al forno, creando una crosta dorata appetitosa e molto gustosa.
Per prepararti avrai bisogno di:
- Filetto di pollo -0,5 kg.
- Cipolle -200g.
- Sale, pepe e spezie a piacere.
- Pane bianco 2 fette.
- Latte ½ tazza.
Per il rifornimento:
- Crema 200g -10%.
- Aglio 2 spicchi,
- Formaggio a pasta dura -100g.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco.
La prima cosa che devi fare è scaldare il latte. Puoi farlo nel microonde, ma io lo preferisco in una caffettiera turca. Sbriciolare il pane in pezzi arbitrari in una tazza profonda e versare il latte su tutto. 
In modo che tutto si ammorbidisca e si trasformi in una specie di poltiglia.
Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti. 
Sbucciare le cipolle, tritare 5-6 parti 
e passare il filetto con le cipolle al tritacarne o macinarlo in un robot da cucina. 
In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, insieme al pane sgocciolato, aggiungere sale e pepe. Lasciare la carne macinata in ammollo per 5-10 minuti. 
Trascorso il tempo, con l'aiuto di un cucchiaio e con le mani bagnate, formare delle polpette e adagiarle su una teglia unta con olio vegetale.
Metti da parte la teglia e inizia a preparare la salsa di condimento. 
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. 
Puoi usare una grattugia per l'aglio o una grattugia fine.
Tre formaggi su una grattugia fine. 
Lavate il prezzemolo e tritatelo il più finemente possibile su un tagliere. 
Mescolare formaggio, erbe aromatiche e aglio in una ciotola profonda. 
Versare la panna su tutto e mescolare. 
In un forno ben riscaldato a 180 gradi, mettete le polpette in forno per 10 minuti. 
Trascorso il tempo, con l'aiuto dei guanti da forno togliete la teglia e versateci sopra la salsa. 
Rimettiamo i nostri in forno dal pollo tritato per altri 20 minuti. Si dovrà formare una crosticina dorata e profumata. 
Polpette di pollo tritate in salsa cremosa pronto.
Le polpette sono prodotti a base di carne macinata.
Solitamente sono di piccole dimensioni, poco più grandi di una noce, e di forma sferica.
Possono essere fritte, in umido o al forno proprio così, con il pomodoro, ma particolarmente gustose sono le polpette in salsa di panna, in umido o al forno.
Principi generali per cucinare le polpette con salsa cremosa
Puoi cucinare polpette in salsa cremosa da qualsiasi carne, pollame, pesce e persino frutti di mare, come i calamari. Oltre alla panna, alla salsa vengono solitamente aggiunti aglio e formaggio e spesso erbe aromatiche. Puoi anche utilizzare vari ingredienti “segreti” (curry, pesto, ecc.), Questo conferirà alle polpette in salsa cremosa un gusto più interessante e piccante. Sono comunque molto gustosi. I bambini adorano particolarmente questo piatto.
Per le polpette in salsa cremosa, dovresti preparare tu stesso la carne macinata anziché acquistarla già pronta in negozio. Oltre al fatto che in questo modo sarai sicuro al cento per cento della composizione, potrai anche scegliere il grado di macinatura della carne. Di solito si consiglia di passare carne, pollame o pesce su una griglia a maglia fine, quindi le polpette nella salsa cremosa saranno particolarmente tenere. Ma se non ti piacciono i prodotti tritati "soffici", scegli un reticolo con maglie più grandi.
È necessario aggiungere alla carne macinata una pagnotta imbevuta di latte. In questo caso è sconsigliabile sostituirlo con il cavolo cappuccio. Ma sostituire parte del panino con patate crude è abbastanza accettabile.
È anche consuetudine aggiungere le cipolle tritate alle polpette tritate in salsa cremosa. Ma se non ti piacciono le cipolle, sostituiscile con l'aglio e non preoccuparti di nulla.
Come contorno alle polpette in salsa cremosa, puoi servire qualsiasi cosa: verdure in umido, patate, riso o grano saraceno, pasta.
Ricetta 1. Polpette di pollo in salsa cremosa
ingredienti
Filetto di petto di pollo (puoi prendere il filetto di tacchino) - 750 g
Panino: circa 100 grammi
Cipolla: una media
Aglio - 4-5 spicchi
Crema 20% - mezzo litro
Formaggio tipo "Maasdama" - 200 g
Verdure (prezzemolo, aneto, ecc.) - Mazzo medio
Latte per ammollare i panini
Sale, pepe - moderato
Metodo di cottura
Tagliare il filetto di petto di pollo o utilizzare il petto di pollo già pronto. Spezzare il panino e versare il latte tiepido. Tritare la cipolla. Tritare le verdure molto finemente. Grattugiare il formaggio su un'apposita grattugia; se non ce n'è, puoi usare una normale grattugia fine.
Passare il pollo, la cipolla e il panino al tritacarne a maglia fine. Condire la carne macinata con sale e pepe, versare metà delle erbe tritate.
Mescolare la carne macinata e lasciarla riposare per almeno 15 minuti.
Formare delle piccole polpette con la carne macinata. Disponeteli in un unico strato in una pirofila.
In una ciotola, mescolare il formaggio, le erbe rimanenti e l'aglio. Versare la panna, aggiungere sale e pepe.
Mettete le polpette in forno per 15 minuti a 170 gradi. Poi tirate fuori la teglia, versate il sugo sulle polpette e rimettete in forno alzando la temperatura a 180-190 gradi per altri 20 minuti.
Ricetta 2. Polpette in salsa cremosa con funghi prataioli
ingredienti
Filetto di tacchino (può essere sostituito con pollo o maiale) - 600 g
Funghi prataioli freschi o congelati - 300 g
Rotolo o pane integrale - 4-5 pezzi
Latte - vetro
Uovo - 2 pezzi
Crema 20% - vetro
Sale, pepe - a piacere, ma non molto
Cipolla - 1 cipolla grande
Farina - 2 cucchiai
Olio per friggere e cuocere al forno
Metodo di cottura
Lavare e pulire i funghi prataioli. Taglia in modo casuale. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mettete entrambi gli ingredienti in una padella con olio riscaldato e fateli soffriggere un po'. Lasciare raffreddare nella stessa padella a temperatura calda.
Lavate anche il tacchino e tagliatelo a pezzetti che possano essere messi nel tritacarne.
Mettere a bagno il pane nel latte.
Macinare il tacchino, il panino e i funghi con le cipolle in un tritacarne. Aggiustare di sale e pepe macinato fresco, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Lascia riposare la carne macinata per mezz'ora.
Ungere leggermente la padella in cui verranno cotte le polpette in salsa di panna. Con le mani bagnate formare delle polpette e adagiarle nella padella. Mettere in forno a 160 gradi per un quarto d'ora.
Scaldare un po 'la farina in una padella asciutta. Versateci sopra la panna e mescolate subito bene con una frusta. Far bollire per un minuto e togliere dal fuoco.
Versate questa salsa sulle polpette e tenete in forno per altri 10 minuti a 180 gradi. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato.
Ricetta 3. Polpette in salsa cremosa “piccante”.
ingredienti
Maiale con grasso - 350 g
Manzo - 250 gr
Uovo - 1 pezzo
Aglio - 3 spicchi
Cipolla: mezza cipolla
Basilico fresco - un mazzetto (puoi prenderne un cucchiaio con la parte superiore del pesto finito se è impossibile ottenere il basilico)
Brodo (acqua) - 100 ml
Crema (preferibilmente 20% di grassi, ma è possibile il 10%) - 200 ml
Formaggio a pasta dura come "Parmigiano" o "Sovietico" - 100 g
Sale: un po'
Metodo di cottura
Passare la carne di maiale e di manzo al tritacarne utilizzando una griglia a maglia fine. Sbattere l'uovo nella carne macinata e spremere l'aglio con una pressa. Mescolate bene il tutto e mettetelo in frigorifero per un'ora.
Tritate la cipolla molto finemente e fatela appassire con un filo d'olio.
Tritare il basilico molto finemente o macinarlo con un frullatore. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine.
Versare le cipolle, le erbe aromatiche (o il pesto), il formaggio grattugiato con la panna e il brodo e far scaldare leggermente, mescolando continuamente con una frusta.
Formare delle piccole polpettine con la carne macinata, disporle in uno stampo o in una teglia profonda e infornare per 20 minuti a 180 gradi. Togliete la padella e versate la salsa cremosa sulle polpette. Rimandiamo al forno per altri 15 minuti, mentre potete aumentare la temperatura a 200 gradi per ottenere una crosta dorata.
Ricetta 4. Polpette in salsa cremosa con verdure
ingredienti
Macinato di maiale o manzo di maiale - 700 g
Panino bianco - 150 g
Uovo - 1 pezzo
Cipolla: cipolla grande
Mais in scatola: mezza lattina
Carote - 2 radici di media grandezza
Panna pesante - 0,2 l
Brodo o acqua - 0,2 l
Farina - 1 cucchiaio
Sale, pepe, olio per friggere
Metodo di cottura
Tagliate la cipolla a cubetti abbastanza piccoli e grattugiate le carote. Friggere le verdure con olio fino a metà cottura.
Nella carne macinata mettere cipolle e carote, mais, uova, pane imbevuto e tritato in un frullatore, concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescolare tutto molto bene e lasciare fermentare per un po'.
Versare la farina in una padella e scaldare. Versare il brodo nella farina, sempre sbattendo, aggiungere il curry, aggiustare un po' di sale e cuocere per un paio di minuti. Versare la panna, mescolare bene ancora con una frusta e portare a bollore.
Prepara delle piccole polpette di carne macinata e mettile in una forma ignifuga in cui verranno cotte. Versare la salsa e cuocere per circa mezz'ora in forno a 180 gradi.
Ricetta 5. Polpette di pesce in salsa cremosa
Gli amanti dei piatti di pesce rosso adoreranno queste polpette in salsa cremosa.
ingredienti
Salmone rosa (filetto) - 400 g
Pesce gatto (filetto) - 300 g
Semola - 4-5 cucchiai
Uovo - 2 pezzi
Scorza di limone - cucchiaio
Crema per salsa (20% di grassi) - vetro
Formaggio come "Kostromskogo" - 200 g
Curry, sale, pepe - a piacere
Metodo di cottura
Passare il pesce al tritacarne; È meglio scegliere una griglia con celle piccole. Versare la semola nella carne macinata, aggiungere sale, pepe e curry e lasciare in frigorifero per circa un quarto d'ora. Quindi toglietelo, sbattete le uova, aggiungete metà della scorza intera, mescolate e lasciate riposare per altri 10 minuti.
Mescolare la panna con il formaggio e la scorza, aggiungere un po' di curry, sale e pepe e mescolare bene con una frusta.
Formare delle polpette con la carne macinata e infornarle per 10 minuti a 180 gradi. Versare la salsa e cuocere per altri 10 minuti.
Ricetta 6. Polpette in salsa cremosa “Economia”
ingredienti
Filetto di pollo - 500 g
Grano saraceno: mezzo bicchiere
Cipolla - 1 cipolla grande
Carota - 1 grande ortaggio a radice
Formaggio fuso - 3 pezzi
Crema 10% grassi - 0,2 l
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Uovo - 2 pezzi
Farina - 1 cucchiaio
Qualsiasi verdura: un mucchio
Metodo di cottura
Da mezzo bicchiere di grano saraceno cuocere il porridge friabile e passarlo al tritacarne insieme al filetto di pollo, alla cipolla e alle carote (tuttavia, se lo si desidera, cipolle e carote possono anche essere tritate utilizzando un frullatore). Sbattere le uova nella carne macinata e grattugiare due formaggi, precedentemente congelati nel congelatore. Tritare finemente le verdure e mescolarne la metà alla carne macinata. Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Scaldare la farina in una padella asciutta, quindi versare la panna e cuocere per un paio di minuti finché non si sarà addensata. Aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro, formaggio rimasto ed erbe aromatiche. Mescola tutto bene e lascia fermentare.
Formare delle polpette, disporle in uno stampo e cuocere per 10 minuti in forno a 180 gradi. Versare la salsa e cuocere per un altro quarto d'ora.
Polpette in salsa cremosa: trucchi e consigli utili
Per formare delle polpette della dimensione più simile, prelevate la carne macinata con un cucchiaio che conterrà il giusto volume di semilavorato.
La carne macinata spesso si attacca alle mani, il che rende difficile dare alle polpette la forma corretta. Per evitare che ciò accada, inumidire leggermente i palmi delle mani con acqua prima di iniziare il lavoro.
Per rendere la salsa ancora più gustosa e aromatica, al posto dell'acqua è necessario aggiungere brodo di pollo o di manzo.
Per rendere la carne macinata più tenera è meglio sbatterla, per cui la buttate con forza più volte in tavola.
La pagnotta non va messa a bagno nel freddo, e certamente non nel latte caldo, ma nel latte tiepido a una temperatura confortevole.
Esistono moltissime ricette per preparare le polpette. Suggerisco di cuocere le polpette in una salsa cremosa al forno. Grazie al panino imbevuto di panna e aggiunto alla carne macinata, il gusto del piatto è indimenticabile. Potete scegliere assolutamente qualsiasi contorno; io preferisco servire queste tenere polpette con purè di patate.
ingredienti
Per preparare le polpette in salsa cremosa al forno avremo bisogno di:
500 g di carne macinata;
1 cipolla;
1 uovo;
2 pezzi di panino fresco;
panna 30% per l'ammollo dei panini;
pepe nero, noce moscata, pimento, sale;
olio vegetale per friggere.
Per la salsa di panna:
500 g di brodo (o acqua);
30 g di burro;
100 ml panna 30%;
30 g di farina;
sale.
Fasi di cottura
Versare la panna sul pane e macinare in un frullatore fino ad ottenere una massa pastosa omogenea.
Passare la carne al tritacarne. Aggiungere il panino schiacciato con la panna alla carne macinata risultante.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale caldo, mescolando, fino a doratura. Aggiungere un uovo, una cipolla fritta, sale, pepe e noce moscata al composto di carne macinata e panini.
Impastare accuratamente la carne macinata fino ad ottenere una massa omogenea.
Dalla carne macinata formare delle palline - polpette, metterle in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere le polpette su tutti i lati a fuoco vivace fino a doratura.
Per preparare la salsa, sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e, mescolando continuamente, friggere leggermente il composto risultante.
Versare il brodo nella padella a filo sottile e mescolare accuratamente fino a che liscio. Salare, portare ad ebollizione a fuoco medio, versare la panna e spegnere il gas.
Disporre le polpette su una teglia e versarvi sopra la salsa di panna preparata.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Polpette tenere e sorprendentemente gustose cotte in salsa cremosa, servite con purè di patate o qualsiasi altro contorno.
Buon appetito!
Ingredienti:
500 grammi di carne macinata;
una testa di cipolla;
3 spicchi d'aglio;
sale: un cucchiaino;
spezie - a piacere;
farina.
Per la salsa:
300 ml di panna;
1 cucchiaio di farina;
50 grammi di formaggio a pasta dura.
fonte
Ingredienti:
-
Pepe nero macinato
Pollo tritato
Descrizione della ricetta:
Fasi di cottura:
Ingredienti:
Ingredienti:
-
Pepe nero macinato
Pollo tritato
Descrizione della ricetta:
Offro una ricetta per deliziose polpette di pollo al forno in salsa cremosa. Le polpette vengono cotte al forno in due fasi: prima le polpette stesse vengono cotte per 15 minuti, poi vengono versate con una salsa composta da formaggio grattugiato, erbe aromatiche, panna e rimesse in forno per 20 minuti. Le polpette risultano tenerissime, dal sapore di latte.
Fasi di cottura:
1) Preparare la carne macinata per le polpette. Per fare questo, macinare in un frullatore il filetto di pollo, le cipolle e un pezzo di pagnotta raffermo imbevuta di latte. Mescolare accuratamente la carne macinata risultante e aggiungere pepe macinato e sale. Non aggiungiamo l'uovo.
2) Ungere il fondo del contenitore in cui verranno cotte le polpette con olio vegetale. Usando i palmi bagnati, staccare i pezzi di carne macinata e arrotolarli in palline. Ogni pallina ha le dimensioni di una noce. Prima di scolpire ogni pallina, bagna i palmi delle mani con acqua. Se non lo bagni, la carne macinata si attaccherà alle dita. Disporre le polpette sul fondo oliato. Mettete la teglia nel forno e cuocete le polpette per 15 minuti. Temperatura 200°C.
3) Preparare la salsa. Lavare il prezzemolo fresco, scrollarlo dall'acqua e tritarlo finemente. Tre formaggi a pasta dura su una grattugia grossa. Mescolare formaggio, panna, erbe aromatiche in una ciotola profonda e mescolare.
4) Dopo 15 minuti, togliete le polpette dal forno, versateci sopra la salsa di panna e rimettetele in forno. Non modifichiamo la temperatura, li cuociamo per altri 20 minuti (senza coperchio).
5) Sfornate la forma con le polpette al forno con salsa di panna, disponetele nei piatti e servitevi (io ho servito le polpette con riso bollito). Il piatto risulta molto gustoso, le polpette si sciolgono letteralmente in bocca.
Ingredienti:
Pollo tritato 500 g, panna 300 ml, formaggio 100 g, verdure 1/2 mazzetto, sale qb, pepe nero macinato qb.
Un piatto semplice da preparare velocemente per il pranzo o la cena: deliziose polpette al forno in salsa cremosa. Le polpette con patate risultano tenere, morbide, con una crosta appetitosa. Le polpette al forno sono un piatto per tutte le occasioni: piacciono sia ai grandi che ai bambini. Le fragranti polpette si presentano con una crosta dorata: una delizia indescrivibile. Si tratta di un piatto abbastanza semplice da preparare, che può fare anche una casalinga alle prime armi: cominciamo?
Ingredienti:
500 grammi di carne macinata;
una testa di cipolla;
3 spicchi d'aglio;
patate crude - un pezzo;
sale: un cucchiaino;
0,5 cucchiaino di basilico essiccato;
spezie - a piacere;
farina.
Per la salsa:
300 ml di panna;
1 cucchiaio di farina;
50 grammi di formaggio a pasta dura.
Deliziose polpette al forno in salsa cremosa. Ricetta passo dopo passo
Macinare la cipolla sbucciata e l'aglio in un frullatore.
Grattugiare le patate sbucciate su una grattugia fine.
Metti la carne macinata in una ciotola profonda (io uso carne macinata fatta in casa). Salare secondo la ricetta.
Mettere le patate grattugiate, la cipolla tritata e l'aglio in una ciotola con la carne macinata, cospargere con le spezie a piacere. Mescolare bene la carne macinata e sbatterla.
Prepara delle palline con la carne macinata (prendi un cucchiaio di carne macinata e forma una palla con le mani). Passateli bene nella farina e disponeteli su una teglia.
Preparare la salsa. Mettete un cucchiaio di farina in un bicchiere, aggiungete un po' di panna e mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungere poi la restante panna e mescolare. Versare il composto sulle polpette.
Consiglio. Per cucinare utilizzo la panna che preparo io stesso. Puoi guardare la ricetta della crema senza grassi sul mio canale e sul sito “Very Tasty”.
Cospargere le polpette nella salsa con formaggio grattugiato.
Metti la teglia con le polpette nel forno, preriscaldato a 220 gradi. Cuocere per 30-35 minuti. Una volta rosolato il formaggio il piatto è pronto.
Servire le polpette in salsa di panna, cosparse di erbe aromatiche. Come contorno per le polpette al forno, puoi servire qualsiasi cosa (secondo i tuoi gusti): verdure in umido, patate, riso, grano saraceno o pasta. Guarda le ricette di contorni sfiziosi sul mio canale e sul sito “Super Chef”.
fonte
Le polpette sono prodotti a base di carne macinata.
Solitamente sono di piccole dimensioni, poco più grandi di una noce, e di forma sferica.
Possono essere fritte, in umido o al forno proprio così, con il pomodoro, ma particolarmente gustose sono le polpette in salsa di panna, in umido o al forno.
Principi generali per cucinare le polpette con salsa cremosa
Puoi cucinare polpette in salsa cremosa da qualsiasi carne, pollame, pesce e persino frutti di mare, come i calamari. Oltre alla panna, alla salsa vengono solitamente aggiunti aglio e formaggio e spesso erbe aromatiche. Puoi anche utilizzare vari ingredienti “segreti” (curry, pesto, ecc.), Questo conferirà alle polpette in salsa cremosa un gusto più interessante e piccante. Sono comunque molto gustosi. I bambini adorano particolarmente questo piatto.
Per le polpette in salsa cremosa, dovresti preparare tu stesso la carne macinata anziché acquistarla già pronta in negozio. Oltre al fatto che in questo modo sarai sicuro al cento per cento della composizione, potrai anche scegliere il grado di macinatura della carne. Di solito si consiglia di passare carne, pollame o pesce su una griglia a maglia fine, quindi le polpette nella salsa cremosa saranno particolarmente tenere. Ma se non ti piacciono i prodotti tritati "soffici", scegli un reticolo con maglie più grandi.
È necessario aggiungere alla carne macinata una pagnotta imbevuta di latte. In questo caso è sconsigliabile sostituirlo con il cavolo cappuccio. Ma sostituire parte del panino con patate crude è abbastanza accettabile.
È anche consuetudine aggiungere le cipolle tritate alle polpette tritate in salsa cremosa. Ma se non ti piacciono le cipolle, sostituiscile con l'aglio e non preoccuparti di nulla.
Come contorno alle polpette in salsa cremosa, puoi servire qualsiasi cosa: verdure in umido, patate, riso o grano saraceno, pasta.
Ricetta 1. Polpette di pollo in salsa cremosa
ingredienti
Filetto di petto di pollo (potete usare il filetto di tacchino) – 750 g
Panino – circa 100 grammi
Cipolla: una media
Aglio – 4-5 spicchi
Panna 20% – mezzo litro
Formaggio tipo Maasdama – 200 g
Verdure (prezzemolo, aneto, ecc.) – mazzo medio
Latte per ammollare i panini
Sale, pepe – con moderazione
Metodo di cottura
Tagliare il filetto di petto di pollo o utilizzare il petto di pollo già pronto. Spezzare il panino e versare il latte tiepido. Tritare la cipolla. Tritare le verdure molto finemente. Grattugiare il formaggio su un'apposita grattugia; se non ce n'è, puoi usare una normale grattugia fine.
Passare il pollo, la cipolla e il panino al tritacarne a maglia fine. Condire la carne macinata con sale e pepe, versare metà delle erbe tritate.
Mescolare la carne macinata e lasciarla riposare per almeno 15 minuti.
Formare delle piccole polpette con la carne macinata. Disponeteli in un unico strato in una pirofila.
In una ciotola, mescolare il formaggio, le erbe rimanenti e l'aglio. Versare la panna, aggiungere sale e pepe.
Mettete le polpette in forno per 15 minuti a 170 gradi. Poi tirate fuori la teglia, versate il sugo sulle polpette e rimettete in forno alzando la temperatura a 180-190 gradi per altri 20 minuti.
Ricetta 2. Polpette in salsa cremosa con funghi prataioli
ingredienti
Filetto di tacchino (può essere sostituito con pollo o maiale) – 600 g
Funghi prataioli freschi o surgelati – 300 g
Panino o pane integrale – 4-5 pezzi
Latte - bicchiere
Uovo – 2 pezzi
Crema 20% - vetro
Sale, pepe - a piacere, ma non molto
Cipolla: 1 cipolla grande
Farina – 2 cucchiai
Olio per friggere e cuocere al forno
Metodo di cottura
Lavare e pulire i funghi prataioli. Taglia in modo casuale. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mettete entrambi gli ingredienti in una padella con olio riscaldato e fateli soffriggere un po'. Lasciare raffreddare nella stessa padella a temperatura calda.
Lavate anche il tacchino e tagliatelo a pezzetti che possano essere messi nel tritacarne.
Mettere a bagno il pane nel latte.
Macinare il tacchino, il panino e i funghi con le cipolle in un tritacarne. Aggiustare di sale e pepe macinato fresco, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Lascia riposare la carne macinata per mezz'ora.
Ungere leggermente la padella in cui verranno cotte le polpette in salsa di panna. Con le mani bagnate formare delle polpette e adagiarle nella padella. Mettere in forno a 160 gradi per un quarto d'ora.
Scaldare un po 'la farina in una padella asciutta. Versateci sopra la panna e mescolate subito bene con una frusta. Far bollire per un minuto e togliere dal fuoco.
Versate questa salsa sulle polpette e tenete in forno per altri 10 minuti a 180 gradi. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato.
Ricetta 3. Polpette in salsa cremosa “piccante”.
ingredienti
Maiale con grasso – 350 g
Manzo – 250 gr
Uovo – 1 pezzo
Aglio – 3 spicchi
Cipolla: mezza cipolla
Basilico fresco - un mazzetto (puoi prenderne un cucchiaio con la parte superiore del pesto finito se è impossibile ottenere il basilico)
Brodo (acqua) – 100 ml
Crema (preferibilmente 20% di grassi, ma è possibile anche il 10%) – 200 ml
Formaggio a pasta dura come il “Parmigiano” o il “Sovietico” – 100 g
Sale: un po'
Metodo di cottura
Passare la carne di maiale e di manzo al tritacarne utilizzando una griglia a maglia fine. Sbattere l'uovo nella carne macinata e spremere l'aglio con una pressa. Mescolate bene il tutto e mettetelo in frigorifero per un'ora.
Tritate la cipolla molto finemente e fatela appassire con un filo d'olio.
Tritare il basilico molto finemente o macinarlo con un frullatore. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine.
Versare le cipolle, le erbe aromatiche (o il pesto), il formaggio grattugiato con la panna e il brodo e far scaldare leggermente, mescolando continuamente con una frusta.
Formare delle piccole polpettine con la carne macinata, disporle in uno stampo o in una teglia profonda e infornare per 20 minuti a 180 gradi. Togliete la padella e versate la salsa cremosa sulle polpette. Rimandiamo al forno per altri 15 minuti, mentre potete aumentare la temperatura a 200 gradi per ottenere una crosta dorata.
Ricetta 4. Polpette in salsa cremosa con verdure
ingredienti
Macinato di maiale o manzo di maiale – 700 g
Panino bianco – 150 g
Uovo – 1 pezzo
Cipolla – cipolla grande
Mais in scatola: mezza lattina
Carote – 2 radici di media grandezza
Panna densa – 0,2 l
Brodo o acqua – 0,2 l
Farina – 1 cucchiaio
Sale, pepe, olio per friggere
Metodo di cottura
Tagliate la cipolla a cubetti abbastanza piccoli e grattugiate le carote. Friggere le verdure con olio fino a metà cottura.
Nella carne macinata mettere cipolle e carote, mais, uova, pane imbevuto e tritato in un frullatore, concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescolare tutto molto bene e lasciare fermentare per un po'.
Versare la farina in una padella e scaldare. Versare il brodo nella farina, sempre sbattendo, aggiungere il curry, aggiustare un po' di sale e cuocere per un paio di minuti. Versare la panna, mescolare bene ancora con una frusta e portare a bollore.
Prepara delle piccole polpette di carne macinata e mettile in una forma ignifuga in cui verranno cotte. Versare la salsa e cuocere per circa mezz'ora in forno a 180 gradi.
Ricetta 5. Polpette di pesce in salsa cremosa
Gli amanti dei piatti di pesce rosso adoreranno queste polpette in salsa cremosa.
ingredienti
Salmone rosa (filetto) – 400 g
Pesce gatto (filetto) – 300 g
Semola – 4-5 cucchiai
Uovo – 2 pezzi
Scorza di limone - cucchiaio
Crema per salsa (20% di grassi) – vetro
Formaggio tipo "Kostromskogo" - 200 g
Curry, sale, pepe - a piacere
Metodo di cottura
Passare il pesce al tritacarne; È meglio scegliere una griglia con celle piccole. Versare la semola nella carne macinata, aggiungere sale, pepe e curry e lasciare in frigorifero per circa un quarto d'ora. Quindi toglietelo, sbattete le uova, aggiungete metà della scorza intera, mescolate e lasciate riposare per altri 10 minuti.
Mescolare la panna con il formaggio e la scorza, aggiungere un po' di curry, sale e pepe e mescolare bene con una frusta.
Formare delle polpette con la carne macinata e infornarle per 10 minuti a 180 gradi. Versare la salsa e cuocere per altri 10 minuti.
Ricetta 6. Polpette in salsa cremosa “Economia”
ingredienti
Filetto di pollo – 500 g
Grano saraceno – mezzo bicchiere
Cipolla: 1 cipolla grande
Carota – 1 grande ortaggio a radice
Formaggio fuso – 3 pezzi
Panna 10% grassi – 0,2 l
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
Uovo – 2 pezzi
Farina – 1 cucchiaio
Qualsiasi verdura: un mucchio
Metodo di cottura
Da mezzo bicchiere di grano saraceno cuocere il porridge friabile e passarlo al tritacarne insieme al filetto di pollo, alla cipolla e alle carote (tuttavia, se lo si desidera, cipolle e carote possono anche essere tritate utilizzando un frullatore). Sbattere le uova nella carne macinata e grattugiare due formaggi, precedentemente congelati nel congelatore. Tritare finemente le verdure e mescolarne la metà alla carne macinata. Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Scaldare la farina in una padella asciutta, quindi versare la panna e cuocere per un paio di minuti finché non si sarà addensata. Aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro, formaggio rimasto ed erbe aromatiche. Mescola tutto bene e lascia fermentare.
Formare delle polpette, disporle in uno stampo e cuocere per 10 minuti in forno a 180 gradi. Versare la salsa e cuocere per un altro quarto d'ora.
Polpette in salsa cremosa: trucchi e consigli utili
Per formare delle polpette della dimensione più simile, prelevate la carne macinata con un cucchiaio che conterrà il giusto volume di semilavorato.
La carne macinata spesso si attacca alle mani, il che rende difficile dare alle polpette la forma corretta. Per evitare che ciò accada, inumidire leggermente i palmi delle mani con acqua prima di iniziare il lavoro.
Per rendere la salsa ancora più gustosa e aromatica, al posto dell'acqua è necessario aggiungere brodo di pollo o di manzo.
Per rendere la carne macinata più tenera è meglio sbatterla, per cui la buttate con forza più volte in tavola.
La pagnotta non va messa a bagno nel freddo, e certamente non nel latte caldo, ma nel latte tiepido a una temperatura confortevole.
