Oggi parleremo con te di un condimento profumato che ha diversi nomi: il coriandolo. La spezia è chiamata in modo diverso: coriandolo, hamem, kashnich, shlendra.

Nei paesi orientali, la pianta è conosciuta come kyukhbara. I russi sono più vicini al secondo nome: coriandolo o colandra, poiché le parole sono in consonanza con il latino "coriandrum". Grass coriandolo in inglese in traduzione significa - "coriandolo", che è vicino al nome precedente in termini di vibrazione sonora. È anche conosciuto come prezzemolo cinese.

La massa verde con un odore specifico era soprannominata coriandolo, i semi - coriandolo.

Che cos'è: spezia di coriandolo e quali sono i suoi benefici per l'uomo, abbiamo delineato di seguito.

Distribuzione in Russia

La pianta fu portata in Russia nel 1835 dalla Spagna, sebbene secondo informazioni storiche in Medio Oriente sia coltivata da secoli. La cultura della resistenza al freddo si è diffusa e si sente a suo agio nella parte centrale del Paese, nel Caucaso e persino in Yakutia. I verdi crescono in tutti i giardinieri che preferiscono il cibo piccante. Viene coltivato non solo come spezia, ma anche per uso in profumeria e farmacologia.

Tipi di coriandolo

Ogni anno ci sono nuovi ibridi con proprietà aromatiche migliorate. Indipendentemente dalla varietà, le foglie e i semi sono sani. "Amber", "Caribe F1", "Luch" sono varietà di olio. Differiscono:

• una grande quantità di massa verde;
• alto contenuto di oli essenziali;
• riprese in ritardo;
• resistenza dello stelo.

"Debut" cresce sotto forma di una rosetta su uno stelo frondoso, matura 1,5 mesi dopo la semina. Per avere sempre giovani verdure sul tavolo, nuovi semi vengono sparsi nel terreno ogni 15 giorni.

L'aspetto di mezza stagione "Stimulus" lancia rosette del peso di 45 g e molte foglie con una lucentezza lucida. Decora la vegetazione lussureggiante "Borodinsky", "Taiga", "Venere", "Avanguardia.

Che aspetto ha il coriandolo fresco?

Il coriandolo appartiene alla famiglia degli ombrelli. L'annuale si distingue per uno stelo cilindrico allungato o ricurvo alto 70 cm. Ha una radice dritta a forma di fuso. La forma sezionata delle foglie ricorda esternamente il prezzemolo. La massa verde si trova su 3 piani.

• al di sotto crescono rosette basali con lunghi piccioli lobati, che svaniscono rapidamente;
• nel mezzo - pennato con piccioli corti;
• sopra - giovani germogli sessili senza stelo.

La pianta fiorisce a metà estate e i petali si aprono contemporaneamente su tutto l'ombrello. Durante il periodo vegetativo le cime sono decorate con piccoli fiori chiari, sui quali sciamano le api. I petali esterni sono ingranditi. Al centro c'è un pistillo con un doppio stigma e un'ovaia a due nidi. Si formano invece frutti sferici di coriandolo a due semi del peso di 3 g.

Kolyandra è considerata una buona pianta da miele, poiché fornisce 350-500 kg di miele da 1 ha

Odore e sapore di coriandolo

Se strofini in mano un piatto verde di una pianta adulta, senti immediatamente un odore pungente. L'aroma ricorda una composizione mista di anice e agrumi con un pizzico di limone. Un annuale acerbo emana un odore sgradevole, per il quale i greci chiamavano l'erba "koris" - un insetto. Paradossalmente, la pianta è apprezzata proprio per questa specifica fragranza e viene utilizzata in profumeria e nell'industria delle bevande alcoliche. A giudicare dall'odore dei cognac d'élite, il coriandolo non avrebbe potuto farne a meno.

Tuttavia, durante l'essiccazione dei semi, si verificano metamorfosi: acquisiscono un delizioso odore speziato.

1. Cospargere i cereali sul pane.
2. Insieme ai piselli di cumino, ai prodotti a base di carne viene aggiunto il coriandolo intero.
3. Aromatizzare marinate e salse, insalate.

Puoi saperne di più dopo aver letto le informazioni aggiuntive.

Composizione chimica e contenuto calorico del coriandolo

1. Germogli e foglie di coriandolo abbondano di vitamine: A, K, PP, B 1, B 2.
2. Tra i minerali annotati - potassio, sodio, fosforo, iodio, selenio, ferro.

Le sostanze utili sono contenute in volumi equilibrati, quindi sono ben assorbite e coprono il fabbisogno giornaliero di nutrienti.

Il valore nutritivo semi di coriandolo 100 grammi - 298 kcal.

Il valore nutritivo delle verdure è di 23 kcal.

In torta fino al 15% di proteine, 8% di olio, 35% di estratti.

A cosa serve il coriandolo essiccato?

I componenti principali dei semi sono linalolo e geraniolo. Sulla base di essi, vengono prodotti farmaci per il trattamento di malattie gastriche, atonia intestinale e condizioni febbrili. La spezia fa parte di antisettici e diuretici, analgesici, antistaminici. I semi di coriandolo macinati sono efficaci:

• dai vermi;
• per pulire il fegato;
• aumento del metabolismo;
• miglioramento della vista;
• con gengive sanguinanti, stomatite.

I decotti di cereali secchi sono indicati per raffreddore, anemia, gravidanza, zucchero elevato. I benefici per il corpo sono descritti in dettaglio qui.

Regole per la conservazione e la raccolta del coriandolo per l'inverno

Le foglie devono essere prima lavate. Le materie prime vengono prima disposte su un tovagliolo di carta, dopo che l'acqua è evaporata, vengono portate su un balcone oscurato.

• L'erba viene essiccata nel forno. I giovani germogli e i piatti fogliari vengono tagliati, disposti su una teglia, messi in un forno riscaldato a una temperatura superiore a 50 ° C.
• Congelare nella camera. Il coriandolo è disposto in pacchetti, le bricchette piatte vengono formate e impilate.

• Tritato finemente insieme a prezzemolo e aneto, versato con olio vegetale, disposto in un contenitore e inviato al frigorifero. Il bianco viene conservato per 6 mesi.

• Salato - 250 g di erbe aromatiche vengono versati in 900 g di sale, confezionati in barattoli e conservati in frigorifero sotto un coperchio di nylon.
• Versare la marinata. Un cucchiaio di aceto al 9% viene diluito in 300 ml di acqua, mescolato con sale. La massa è sigillata ermeticamente con un coperchio.

I frutti maturano in tempi diversi. Per non perdere parte del raccolto, gli ombrelli vengono strappati non appena i chicchi diventano marroni e asciugati sotto una tettoia. Le infiorescenze vengono macinate a mano, i semi vengono separati e messi in sacchetti di carta o barattoli di vetro. Conservato su uno scaffale da cucina. A volte vengono immediatamente mescolati con altre spezie: cumino, anice, cardamomo. Informazioni a riguardo possono essere ottenute nell'articolo su questa spezia. L'essiccazione e la refrigerazione aiutano a preservare il condimento per la stagione successiva.

I cetrioli sono la coltura preferita della maggior parte dei giardinieri, quindi crescono ovunque nei nostri aiuole. Ma abbastanza spesso, i residenti estivi inesperti hanno molte domande sulla loro coltivazione e, prima di tutto, in campo aperto. Il fatto è che i cetrioli sono piante molto amanti del calore e la tecnologia agricola di questa coltura nelle zone temperate ha le sue caratteristiche. Tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione dei cetrioli in campo aperto, lo diremo in questo articolo.

I giorni di maggio si dilettano con il calore e l'opportunità di trascorrere più tempo nelle trame. Ma il tanto atteso mese dell'arrivo del caldo stabile non può vantare un calendario lunare equilibrato. A maggio i periodi favorevoli per lavorare solo in giardino ornamentale o solo in giardino sono piuttosto lunghi, e vi sono alcune giornate adatte a qualsiasi pianta. Il calendario lunare di maggio 2019 richiede pianificazione e tempi abili di semina e semina.

Nonostante la popolarità del soprannome popolare "palma da bottiglia", è molto difficile confondere l'autentica palma da bottiglia giophorba con i suoi parenti. Un vero gigante da interni e una pianta piuttosto rara, la giophorba, è una delle palme più d'élite. È diventata famosa non solo per la sua speciale botte simile a una bottiglia, ma anche per il suo carattere molto difficile. Prendersi cura della giophorba non è più difficile che prendersi cura delle normali palme da interno. Ma le condizioni dovranno essere scelte.

L'insalata tiepida con funchose, manzo e funghi è un piatto delizioso per i pigri. Funchoza - spaghetti di riso o di vetro - è uno dei più facili da preparare tra i suoi parenti di pasta. Basta versare le tagliatelle di vetro con acqua bollente e lasciarle per qualche minuto, quindi scolare l'acqua. Funchoza non si attacca, non ha bisogno di essere annaffiato con olio. Ti consiglio di tagliare le tagliatelle lunghe in frammenti più piccoli con le forbici, in modo da non catturare inavvertitamente l'intera porzione di tagliatelle in una sola volta.

Sicuramente molti di voi hanno conosciuto questa pianta, almeno come componente di alcuni prodotti cosmetici o alimentari. È “camuffato” sotto diversi nomi: “jujube”, “unabi”, “jujuba”, “data cinese”, ma tutto questo è la stessa pianta. Questo è il nome di una cultura che è stata a lungo coltivata in Cina, inoltre è stata coltivata come medicinale. Dalla Cina è stato portato nei paesi del Mediterraneo e da lì il giuggiolo ha cominciato a diffondersi lentamente in tutto il mondo.

Le faccende di maggio nel giardino ornamentale sono sempre associate alla necessità di utilizzare ogni minuto libero nel modo più produttivo possibile. Questo mese vengono piantate piantine di fiori e iniziano la decorazione stagionale. Ma né gli arbusti, né le liane, né gli alberi dovrebbero essere dimenticati. A causa dello squilibrio del calendario lunare di questo mese, è meglio lavorare con piante ornamentali all'inizio e alla metà di maggio. Ma il tempo non sempre ti permette di seguire i consigli.

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Maggio porta non solo il tanto atteso calore, ma anche le tanto attese opportunità di piantare anche piante amanti del calore nei letti. Questo mese, le piantine iniziano a essere trasferite nel terreno e le colture raggiungono il loro apice. Per la semina e le nuove colture, è importante non dimenticare altre faccende importanti. In effetti, non solo i letti, ma anche le piante nelle serre e nelle piantine, che questo mese stanno iniziando a indurirsi attivamente, necessitano di cure migliorate. È importante formare le piante in tempo.

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Timo o timo? O forse timo o erba Bogorodskaya? Com'è giusto? Ed è giusto in tutto e per tutto, perché sotto questi nomi la stessa pianta “passa”, più precisamente, un genere di piante della famiglia delle Lamiaceae. Ci sono molti altri nomi popolari associati alla straordinaria proprietà di questo arbusto di rilasciare una grande quantità di sostanze aromatiche. Il timo in crescita e il suo utilizzo nella progettazione e nella cucina del giardino saranno discussi in questo articolo.

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Le calendule utili, resistenti, senza pretese e facili da coltivare sono insostituibili. Questi letniki sono passati da tempo dalle aiuole di città e dalle aiuole classiche a composizioni originali, adornando aiuole e giardini in vaso. Le calendule con i loro colori giallo-arancio-bruno facilmente riconoscibili e gli aromi ancora più inimitabili oggi sono in grado di sorprendere piacevolmente con la loro varietà. In primo luogo, tra le calendule ci sono piante sia alte che in miniatura.

Il coriandolo è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle ombrelle. L'origine del nome della pianta è molto interessante. Tradotto dal greco, "coriandolo" significa "insetto". E questo non è casuale, poiché in una forma acerba la pianta ha l'odore di questo insetto. Le foglie della pianta sono chiamate "coriandolo" ei semi sono chiamati "coriandolo".

Aspetto esteriore

L'altezza della pianta varia da 40 a 70 cm.

La radice ha la forma di un fuso.

Il coriandolo ha uno stelo liscio e dritto che inizia a ramificarsi verso la sommità della testa.

La forma delle foglie di coriandolo ricorda le foglie di prezzemolo. I loro piccioli sono lunghi.

I fiori sono bianchi o rosa. Durante il periodo di fioritura (giugno-luglio) sulle cime della pianta compaiono ombrelli con 3-5 raggi. Le infiorescenze si formano alle loro estremità, quindi i frutti sono palline piccole, dure e nervate.

Nelle regioni meridionali della crescita del coriandolo, i suoi frutti si formano a luglio. Agosto o settembre sono i mesi in cui il coriandolo fruttifica nelle regioni settentrionali.

tipi

Il coriandolo è conosciuto in botanica come semi di coriandolo. Il nome latino è Coriandrum satium.

Dove cresce?

L'est del Mediterraneo è considerato il luogo di nascita del coriandolo. I romani lo portarono in occidente e al centro dell'Europa. Dal XV secolo, l'era delle grandi scoperte geografiche ha contribuito all'espansione della sua area di crescita e l'America, la Nuova Zelanda e l'Australia hanno appreso del coriandolo.

Attualmente, il coriandolo viene coltivato quasi ovunque. In Russia, l'habitat sono le regioni sudorientali e centrali.

Tipi di spezie

• coriandolo verde usata come spezia fresca, non appena la pianta rilascia le prime foglie.
• Materia prima secca può essere preparato in anticipo.
• I frutti sono usati solo in forma secca. Poi lo puliscono. Vengono utilizzati sia semi di coriandolo interi che macinati.

Nelle catene di vendita al dettaglio, il coriandolo può essere acquistato fresco, semi interi o macinato

Peculiarità

I verdi della pianta sono chiamati coriandolo e i frutti sono chiamati coriandolo. La pianta ha altri nomi: prezzemolo cinese, kolyandra (Caucaso settentrionale), calandra (Bielorussia), semina di kishnets (antico nome russo), shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Gli arabi lo soprannominarono kuzbara e gli ebrei - un rettile, i coreani - sancho, gli indù - dhaniya.

I semi maturi della pianta hanno un odore speziato unico, mentre l'odore dei frutti verdi è, per usare un eufemismo, sgradevole.

Caratteristiche

I semi di coriandolo devono il loro gusto e aroma all'olio essenziale, che ne è il componente principale. Il sapore è piccante, leggermente amarognolo. L'aroma è dolce.

Le verdure hanno un sapore leggermente amaro, l'aroma è acuto.

Valore nutritivo e calorie

Valore nutritivo e contenuto calorico per 100 grammi:

• Acidi grassi saturi - 0,014 g
• Monosaccaridi e disaccaridi - 0,87 g
• Acqua - 92,21 g
• Cenere - 1,47 g
• Fibra alimentare - 2,8 g

Le foglie di coriandolo contengono 23 calorie.

Puoi saperne di più informazioni sul coriandolo dal programma "1000 e una spezia di Scheherazade"

Composizione chimica

100 grammi di prodotto contengono:

• Vitamine: PP - 1.114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; vitamine del gruppo B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-carotene - 3,93 mg; Colina (una vitamina che protegge le cellule del corpo) - 12,8 mg.
• Minerali: Selenio - 0,0009 mg; Manganese - 0,426 mg; Rame - 0,225 mg; Zinco - 0,5 mg; Ferro - 1,77 mg; Fosforo - 48 mg; potassio - 521 mg; Sodio - 46 mg; Magnesio - 26 mg; Calcio - 67 mg.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà benefiche del coriandolo sono note fin dall'antichità. Stregoni e sciamani lo usavano nei loro riti magici. Ai nostri tempi, ovviamente, questo scopo è sprofondato nell'oblio, ma il coriandolo è usato ovunque in cucina.

I benefici del coriandolo sono dovuti alla presenza nella sua composizione di tutta una serie di sostanze utili e nutrienti tanto necessarie per il nostro organismo:

• Allevia il dolore causato da spasmi.
• Combatte germi e infezioni.
• È un blando sedativo.
• Smette di sanguinare
• È un lassativo.
• Ha un effetto positivo sulla formazione della bile nel fegato.
• Sopprime lo sviluppo di neoplasie maligne.
• Elimina le tossine dal corpo.

Non sono utili solo le foglie e i semi di coriandolo freschi, ma anche le foglie secche

Danno

Il coriandolo è una pianta sicura, ma non bisogna dimenticare i dosaggi, poiché l'abuso porta a conseguenze negative:

• disturbi del sonno;
• nelle donne il ciclo mestruale può essere disturbato;
• non puoi usare più di 4 grammi di semi di coriandolo e verdure - 35 g al giorno.

Controindicazioni

Il coriandolo non va consumato:

• Persone con compromissione del processo circolatorio.
• Pazienti con tromboflebite o trombosi.
• Con diabete mellito.
• Con la pressione alta.
• Intolleranza individuale.
• Con cautela nelle malattie renali.

Burro

La distillazione a vapore è un modo per estrarre l'olio essenziale di coriandolo.

L'olio di coriandolo è ricco di composizione con linalolo, fellandrene e terpinene. Gli oli grassi costituiscono il 30%.

L'olio ha un colore giallastro. Il suo odore è abbastanza forte. Il sapore è amaro. Ma non appena si diluisce, avviene una vera e propria metamorfosi della materia. L'olio diventa gradevole al gusto e il suo aroma ricorda un mughetto.

Le condizioni di crescita della materia prima influiscono sul gusto dell'olio.

Proprietà utili dell'olio essenziale:

• Stimola il processo di circolazione sanguigna.
• Se esposto alla pelle, ha un effetto riscaldante.
• Ha proprietà antisettiche ed emostatiche.

Applicazione

In cucina

• Si aggiunge a piatti di carne, salsiccia, formaggio.
• Usato in conserve, aggiunto a marinate, sottaceti, cibo in scatola. Potete condirli con i crauti.
• Come agente aromatizzante, viene aggiunto ad alcuni tipi di liquori.
• Il coriandolo è un additivo profumato in pasticceria. Insaporiscono non solo i prodotti dolci, ma anche alcuni tipi di pane.
• Insalate, primi e secondi, barbecue sono conditi con erbe fresche.

Il coriandolo nelle cucine di tutto il mondo:

• I residenti in Grecia aggiungeranno sicuramente il coriandolo alla marinata quando conserveranno le olive. È parte integrante dei piatti di carne di maiale e agnello.
• Gli abitanti delle isole caraibiche mescolano coriandolo, peperoncino piccante e aglio nella loro cucina tradizionale.
• Gli indiani preparano una miscela chiamata masala a base di coriandolo, etiopi - berberi, tunisini - offak.

Prova il purè di patate con il coriandolo. Un chilogrammo di patate viene sbucciato e tagliato in 4 pezzi. Deve essere lessato in acqua salata. Mentre le patate cuociono, è necessario preparare il condimento da uno spicchio d'aglio, un mazzetto di foglie di coriandolo tritate e olio d'oliva (è necessario prenderne un po'). Scolare l'acqua dalle patate lesse, ma lasciarne un po' in modo che possano essere schiacciate. Aggiungere un pizzico di curcuma e il condimento preparato, condire con l'olio rimasto. È bello macinare. In totale, avrai bisogno di mezzo bicchiere di olio d'oliva. La densità desiderata può essere data con il brodo rimanente.

In medicina

• L'olio di coriandolo agisce come un piccolo termoforo. A questo proposito, è prescritto per il dolore muscolare, il dolore reumatoide alle articolazioni.
• Le infusioni di semi di coriandolo aiutano con disturbi dell'apparato digerente, con gonfiore e coliche, con ferite (hanno un effetto cicatrizzante e analgesico).
• Poiché il coriandolo è in grado di influenzare la coagulazione del sangue, viene utilizzato nei farmaci che bloccano l'emorragia.
• Il coriandolo, essendo un sedativo, è semplicemente necessario per condizioni stressanti e simili a nevrosi.
• È usato come mezzo per prevenire il cancro.
• Ha un effetto positivo sullo stato del sistema circolatorio, migliorando così la plasticità dei vasi sanguigni.
• Combatte lo scorbuto. Rende piacevole la respirazione.
• Migliora la vista, combatte la congiuntivite (si lava gli occhi con l'infusione).
• Ha un effetto positivo sul cervello umano e sul suo funzionamento.
• Guarisce ferite e tagli. Basta cospargere il posto con coriandolo macinato.

Infusione

Per preparare l'infuso, hai bisogno di 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi macinati e 400 ml di acqua bollente. La miscela viene infusa per un'ora e quindi assunta mezzo bicchiere 4 volte al giorno. L'infuso viene utilizzato prima dei pasti.

Decotto

Un decotto può essere preparato da frutti interi di coriandolo. Hai bisogno di 10 g di frutta e un bicchiere d'acqua. Il tutto viene fatto bollire per circa 5 minuti e lasciato in infusione per un'ora. Dopo averlo filtrato, il decotto è pronto per l'uso. Si consuma anche prima dei pasti al mattino, pomeriggio e sera, 75 grammi ciascuno.

Tè

Per alleviare il gonfiore che molte persone sperimentano al mattino, dovresti bere il tè dalle foglie di coriandolo fresco. Il rapporto tra materie prime e acqua bollente è 1:4. Nonostante abbia proprietà così positive, dovresti comunque consultare un medico prima di usare il coriandolo.

In cosmetologia

• Tutti i tipi di maschere e lozioni contengono coriandolo.
• Il coriandolo è un rimedio che combatte l'acne e i brufoli.
• Riduce l'infiammazione e la desquamazione della pelle.
• Ha proprietà sbiancanti.
• Ringiovanisce.

A casa, il coriandolo può essere un'ottima aggiunta alle maschere per capelli che usi sempre. I capelli grigi non appariranno prematuramente e la struttura del capello sarà migliore e più forte. Tali maschere sono utili per i capelli grassi e eliminano la forfora, rafforzano i capelli dopo la tintura.

Il coriandolo è una pianta erbacea annuale della famiglia delle ombrelle, alta non più di un metro. Il coriandolo è un'erba che ha un gambo dritto e ramificato, oltre a foglie intere trilobate della rosetta basale e sezionate pinnatamente sul gambo, cioè il coriandolo ha due tipi di foglie: quelle basali inferiori con bordi seghettati e le quelli superiori, che sono divisi in fette con segmenti diversi.

spalmabile di coriandolo

foto di coriandolo

Prezzemolo e coriandolo hanno foglie simili, motivo per cui il coriandolo viene spesso chiamato "arabo", "cinese" o "prezzemolo messicano" (negli Stati Uniti). La pianta del coriandolo ha ricevuto molti nomi popolari: coriandolo, kashnich, kishnishi, kindza, kindzi, semina di kishnets, kolyandra, hamem, chilantro, shlendra. Il coriandolo e il coriandolo sono la stessa pianta, ma molte persone sono abituate a chiamare "coriandolo" foglie e steli freschi e i suoi semi "coriandolo".
Il coriandolo inizia a fiorire a giugno ea luglio e agosto maturano i semi, che possono essere conservati fino a 3 anni e sono caratterizzati da un aroma gradevole ma forte. I suoi fiori sono rosa pallido o bianchi e piccoli, che sono raccolti in infiorescenze sotto forma di ombrelli. I frutti appaiono sotto forma di palline giallo-marroni. Il coriandolo è una buona pianta di miele. Poiché la pianta è resistente al freddo ma ha requisiti di terreno specifici, il coriandolo di montagna viene spesso venduto nei negozi e nei mercati.
Il coriandolo è la spezia più antica usata dall'uomo. Era usato dagli antichi egizi, romani e greci. Semi di coriandolo sono stati trovati durante gli scavi di tombe egizie e se ne trova menzione nelle pagine dell'Antico Testamento. La patria più probabile del coriandolo è il Mediterraneo, ma questa spezia si innamorò degli abitanti dei paesi del Caucaso, dell'Oriente, dell'America Latina e del Messico.

La composizione e le proprietà utili del coriandolo

foglie e semi della pianta hanno proprietà medicinali

Nella pianta del coriandolo le proprietà benefiche sono determinate dal contenuto di vitamine A, B (B1, B2), C e P, oltre a carotene, rutina, acido ascorbico, pectina, oli aromatici e oligoelementi (soprattutto potassio) che sono necessari per una persona. Il contenuto di vitamina C nel coriandolo è superiore a quello nel limone.
I semi di coriandolo contengono un'alta concentrazione di linalolo. Oltre all'olio essenziale, i semi della pianta includono olio grasso (circa il 20%) e aminoacidi (fino al 17%). Questo "bouquet" di sostanze è caratterizzato dal coriandolo. Gli oli essenziali di coriandolo aiutano a migliorare l'assorbimento dei cibi pesanti (carne e ortaggi a radice).
Un importante indicatore dell'utilità di qualsiasi prodotto è il contenuto calorico: il coriandolo contiene un basso numero di calorie per 100 grammi. (non più di 50 kcal.).
Usare la pianta per reintegrare vitamine e minerali nel corpo è solo uno dei motivi per cui il coriandolo è così benefico. Si ritiene che mangiare foglie e stelo di coriandolo freschi aiuti a disinfettare l'intestino e purificarlo dai microrganismi dannosi.
Il vantaggio del coriandolo sta anche nel fatto che è un'antica medicina popolare che viene utilizzata per migliorare l'appetito, la digestione, il sonno, abbassare la pressione sanguigna, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
Per il trattamento delle malattie dello stomaco vengono utilizzati semi di coriandolo, dai quali vengono prodotti i decotti. Circa 10 gr. al peso di tali semi si aggiungono 500 gr. acqua bollente e insistere per un'ora. Successivamente, la miscela risultante viene filtrata e bevuta per tutto il giorno. I semi di coriandolo sono anche caratterizzati da proprietà antisettiche, analgesiche e coleretiche.
Nella medicina popolare, il coriandolo è usato ancora oggi: le proprietà dei decotti di questa pianta aiutano a curare raffreddori, tosse, bronchite e polmonite. Il succo di coriandolo era usato nell'antichità per curare il tifo e ora è più usato per curare le gengive. Questo succo neutralizza il dolore e il sanguinamento.
In India, il coriandolo è usato come tonico diuretico, stomachico e generale.
La pianta aiuta a neutralizzare gli effetti dell'intossicazione da alcol: ecco come il coriandolo è utile per gli uomini. Allo stesso tempo, prima dell'evento corrispondente, i semi dovrebbero essere immersi nella vodka, che viene mangiata dopo le vacanze. Tali semi ti permettono di sbarazzarti dei principali segni di una sindrome da sbornia, incluso il mal di testa.
Il coriandolo durante la gravidanza è utile secondo alcuni scienziati, poiché è stata scoperta la proprietà della pianta di rimuovere i metalli pesanti e le sostanze tossiche dal corpo. Questa caratteristica del coriandolo è rilevante per i residenti delle grandi città, soprattutto per coloro che si aspettano un ripopolamento familiare. L'elevata sensibilità dell'embrione alle sostanze tossiche e ai sali di metalli pesanti è una buona risposta alla domanda se le donne in gravidanza possono usare il coriandolo.

L'uso del coriandolo

il coriandolo è un buon condimento per l'insalata

Poiché il frutto e le foglie del coriandolo hanno un gusto piccante e un aroma forte, la pianta viene utilizzata principalmente come spezia. Le foglie di coriandolo e la parte superiore del gambo sono utilizzate per il cibo. Prima dell'uso diretto o prima di mettere il coriandolo in frigorifero, è meglio lavarne i gambi e le foglie in acqua per escludere polvere, terra e sabbia.
Per garantire la conservazione del coriandolo fresco per il massimo periodo di tempo, la pianta deve essere messa in acqua e contemporaneamente coperta (legata) con un sacchetto di plastica. In questa forma, il coriandolo "confezionato" è meglio riporlo in frigorifero. Senza acqua e senza frigorifero in un sacchetto di plastica, il coriandolo spennato può rimanere per diversi giorni.
Il coriandolo è utile da mangiare crudo, ad esempio l'insalata di coriandolo è una buona fonte di vitamine, ma oltre a questo si possono usare infusi e decotti di questa erba. Questi ultimi contribuiscono alla rimozione dei sali in eccesso dal corpo, curano ulcere, gastrite, rafforzano i vasi sanguigni e sono utili per la prevenzione del cancro.
Oltre alle insalate, dalle foglie della pianta si ottiene un buon condimento: il coriandolo ha specifiche qualità gustative. In cucina, il condimento al coriandolo viene utilizzato in zuppe, borscht, piatti di carne e pesce, il coriandolo viene utilizzato per fare il luppolo adjika e suneli. I semi della pianta vengono utilizzati per insaporire dolci, pane, marinate, salse e salsicce.
La pianta in cottura può essere utilizzata sia cruda che salata o essiccata. Il coriandolo essiccato viene utilizzato come spezia per secondi e primi piatti, panini e salse. Se in estate vengono utilizzate erbe fresche, in inverno viene utilizzato il coriandolo essiccato.
Si consiglia di mangiare foglie di rosetta di coriandolo giovane per il cibo, quando il processo di ripresa non è ancora iniziato. Tali verdure sono più adatte per insaporire piatti di verdure, carne e pesce.
Gli usi culinari del coriandolo non si limitano agli usi sopra elencati. Il coriandolo è adatto per cucinare riso, gulasch, conserve di frutta, maiale fritto, composta di vari frutti, prodotti a base di farina. Il coriandolo viene aggiunto ai biscotti secchi e al pan di zenzero al miele, nonché ai piatti di fagioli, piselli e lenticchie. Il gusto di qualsiasi purea può essere migliorato anche con il coriandolo.
Come molte piante contenenti vitamine, il coriandolo è usato nei cosmetici, così come nella profumeria e nella produzione di sapone. L'uso classico in cosmetologia è quello di migliorare la pelle del viso, ma allo stesso tempo non è necessario applicare foglie di coriandolo su questa parte del corpo. Di solito, per questo, il coriandolo viene tagliato finemente e versato con acqua bollente, insistito per circa 30 minuti e quindi lavato con tale infuso. Dopo questa procedura, non è necessario pulire il viso o risciacquare con acqua pulita.

Cos'è il coriandolo? Il coriandolo è una pianta speziata con un odore specifico che è stato riconosciuto oltre 3000 anni fa. Nell'antico Egitto era considerato un rimedio efficace. I Greci, per il particolare aroma, la chiamavano "spazzatura".

I romani portarono il coriandolo nell'Europa occidentale.

Dopo la colonizzazione dell'America, i semi di coriandolo si sono diffusi in entrambi i continenti americani.

Questa è una delle poche piante arrivate dall'Europa all'Asia. In India, ad esempio, il coriandolo è arrivato insieme ai colonizzatori britannici.

Altri nomi: CORIANDRUM SATIVUM L., DHANIA, coriandolo, intestino, cimice.

Luoghi di crescita

La patria della semina del coriandolo sono i paesi del Mediterraneo orientale. Attualmente si trova allo stato selvatico nel sud della parte europea della Russia, nel Caucaso, in Crimea.

Il coriandolo è ampiamente coltivato in Ungheria, Polonia, Romania, Jugoslavia, Russia, India, Marocco, Nord e Sud America.

Descrizione

Il coriandolo è una pianta erbacea annuale, e talvolta biennale, appartenente alla famiglia delle umbellate o del sedano. L'altezza del fusto eretto va da 30 a 50 cm.

La pianta ha tre tipi di foglie: superiore - sessili, due o tre volte pennate, gambo inferiore - foglie corte, basali - foglie lunghe, tripartite. Fiorisce in giugno - luglio con piccoli fiori bianchi o rosa a 5 petali, raccolti in infiorescenze-ombrelli. Il coriandolo fruttifica in agosto - settembre con acheni odorosi di colore marrone sferico. Ogni frutto contiene due semi.

Le foglie di coriandolo appena tritate odorano di cimici.

I semi hanno un sapore di limone, pepato e un forte aroma particolare.

Parte applicata

Sia le erbe che i frutti di coriandolo sono usati come spezie.

Composizione chimica

I frutti dei semi di coriandolo contengono olio essenziale di coriandolo, alcaloidi, vitamine A e C, olio grasso. Le sue verdure sono ricche di carotene, rutina, vitamine B1 e B2. I semi di coriandolo contengono anche azoto e tannini, amido e zucchero. I semi di scarto (torta) e le verdure, dopo averne estratto grasso e olio essenziale, servono come cibo meraviglioso per gli animali.

Raccolta e conservazione

Le verdure di coriandolo possono essere raccolte ed essiccate per tutta l'estate. I semi vengono raccolti nella seconda metà di agosto, dopo che i frutti diventano marroni.

Il più grande valore del coriandolo è il frutto.

Durante l'essiccazione, la pianta cambia da un odore di "cimice" piuttosto acuto a un aroma speziato simile all'anice. Per non volatilizzare l'odore e prevenire danni da afidi, insetti, falene ombrello, oidio, conservare erbe e frutti piccanti (coriandolo) in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente.

M.Izotova