(cincia, cianosi)

o lepista viola, lepista nudo

- fungo condizionatamente commestibile

✎ Caratteristiche di appartenenza e generiche

Fila viola(lat. Lepista nuda) o riga rosso-viola, o viola lepista, nuda, beh, tra le persone lei è - cianosi, cincia- una specie ben riconosciuta e condizionatamente commestibile del genere Lepista (lat. Lepista), una grande famiglia di ordine ordinario (tricolomo) (lat. Tricholomataceae) e agarico (lamellare) (lat. Agaricales), che ha ricevuto un tale nome per la particolarità di crescere in file o semianelli, e per il sorprendente colore viola brillante del cappello, sia all'esterno che all'interno (insieme ai piatti).

✎ Specie simili e valore nutritivo

Fila viola ha abbastanza controparti simili in natura, con le quali è sempre molto facile confondersi, e queste includono:

Ryadovka con le gambe lilla (lat. Lepista saeva), che cresce principalmente in luoghi aperti;
- fila viola (lat. Lepista irina), che è dipinta di rosa e la sua carne è bianca;
- ragnatela viola (lat. Cortinarus violaceus), che ha una copertura di ragnatela sotto il cappello;
- lacca porpora (lat. Laccaria amethystina), che è più piccola e con uno stelo sottile.

- ragnatela bianco-viola (lat. Cortinarius alboviolaceus), che si distingue per il residuo di un velo marrone ruggine sulla gamba;
- ragnatela di capra (lat. Cortinarius traganus), che si distingue notevolmente per la carne amara e gialla con un odore sgradevole e di muffa;
- mycena pura (lat. Mycena pura), che in apparenza si distingue per i bordi tratteggiati all'estremità del cappello.

In termini di qualità del consumatore e del gusto, il canottaggio viola appartiene ai funghi condizionatamente commestibili della quarta categoria. E quindi, la fila viola non è particolarmente apprezzata dai raccoglitori di funghi e viene raccolta solo da professionisti esperti con esperienza. E i raccoglitori di funghi dilettanti hanno paura di raccoglierlo, forse lo stanno facendo bene, tenendo conto di tutte le sue controparti naturali.
D'altra parte, invece, la fila viola, proprio come la fila giallo-rossa e la fila giallo-marrone, è decisamente adatta al consumo.

✎ Distribuzione in natura e stagionalità

La fila viola è molto ben distribuita in natura, cresce nei boschi di conifere e misti, in luoghi aperti lungo fossi, strade forestali, su bordi e radure, come un fungo saprofita (e sicuramente uno xilotrofo), prediligendo la materia organica marcia o in decomposizione.
Il canottaggio viola si trova sia nell'Europa occidentale che nella Russia centrale, negli Urali, in tutta la Siberia e nell'Estremo Oriente.
Il suo periodo di maturazione principale inizia ai primi di agosto e dura quasi fino alla fine di novembre, e talvolta fino a metà dicembre (fino alla caduta della neve), ma la sua fruttificazione intensiva avviene da metà settembre fino alle prime gelate, verso la fine di ottobre, quando più alcuni dei funghi popolari stanno già scomparendo completamente.
Naturalmente, una tale "qualità" della fila viola non può non attirare su di essa l'attenzione degli inveterati amanti dei funghi.

✎ Breve descrizione e applicazione

La violetta di riga è inclusa nella sezione dei funghi e delle spore agariche con cui si riproduce nelle sue placche. Le placche sono libere, frequenti, sottili, aderenti con un dente, libere, di colore porpora brillante, poi più chiare con una sfumatura bruna. Il cappello è carnoso, nei frutti giovani è emisferico, convesso e con bordi sottili avvolti verso l'interno, poi diventa convesso-prostrato o leggermente depresso, con bordi ricurvi. La buccia del cappello è liscia e lucente, nei frutti giovani è viola brillante, nei frutti maturi (a partire dai bordi) si attenua, acquisendo una tonalità marrone o ocra, illuminandosi con tempo asciutto. La gamba è cilindrica, di forma irregolare, densa, leggermente ispessita alla base (in rari casi a clava), con pubescenza viola appena percettibile, liscia, fibrosa longitudinalmente, e sotto il cappello con rivestimento flocculante, in tutti i giovani frutti è solido, viola brillante, nei frutti maturi con cavità e grigio-viola, in vecchiaia è più chiaro o, al contrario, brunastro. La polpa è molto densa, carnosa o leggermente acquosa, nei frutti giovani è viola chiaro, nei frutti maturi diventa più morbida, di colore crema ocra, con sapore e odore piuttosto tenui ma gradevoli che ricordano l'anice.

La fila viola può essere fritta, bollita, salata, marinata e utilizzata per preparare il caviale di funghi. Solo prima della cottura, della preparazione per il futuro, del suo utilizzo, va sottoposto a trattamento termico obbligatorio (bollitura a breve termine per 10 o 15 minuti) al fine di evitare disturbi gastrointestinali che può provocare in forma “cruda”, e anche al fine di eliminare l'odore e il sapore specifici caratteristici di tutti i funghi che crescono su un substrato in decomposizione.

I funghi coloranti insoliti non sono rari, ma sembrano molto esotici. I funghi viola sono sia commestibili che inadatti al cibo, quindi è necessario conoscerne la descrizione e le caratteristiche.

Porpora del fungo della ragnatela

Alla categoria appartiene la porpora ragnatela, dal latino Cortinarius violaceus. Il nome popolare è viola o donna grassa. Questo e la famiglia Gossamer o Cortinariaceae cresce sul territorio dei boschi di conifere e latifoglie e presenta le seguenti caratteristiche:

• un cappuccio convesso oa forma di cuscino ha un diametro fino a 15 cm;
• i vecchi esemplari hanno il cappello prostrato, con bordi ondulati, cappello squamoso di feltro, porpora scuro;
• placche larghe e raramente localizzate crescono con un dente e hanno un colore viola scuro;
• l'altezza della gamba non supera i 120 mm con uno spessore di 20 mm;
• la parte superiore della gamba è ricoperta da squame di media grandezza;

• la parte inferiore del fusto presenta un ispessimento tuberoso;
• la struttura della gamba è fibrosa, brunastra o porpora scuro, con superficie leggermente lilla;
• biancastra o bluastra, con una sfumatura viola, la polpa ha un pronunciato sapore di nocciola;
• il sapore di fungo nella polpa è quasi del tutto assente.

La ragnatela viola commestibile si presta molto bene per la preparazione di primi e secondi piatti chic, nonostante il sapore della ragnatela sia abbastanza mediocre, si mangia bollita e fritta, e si usa anche per la salatura e la salatura.

Pribolotnik forma micorrize con alberi decidui e conifere come pini, betulle, abeti rossi, faggi e querce. Il periodo di fruttificazione di massa della ragnatela viola cade ad agosto e dura fino a metà ottobre. Molto spesso può essere trovato su terreni umici e acidi, foglie cadute e terreno muschioso.

Dove cresce la ragnatela viola (video)

Pepe viola

Peziza violacea appartiene al genere Peziza o Peziza e alla famiglia Peziza o Pezizaceae. I corpi fruttiferi del peperone viola crescono in gruppi relativamente grandi nelle aree dopo gli incendi e. Il picco di fruttificazione si verifica in primavera e nella prima metà dell'estate.

Caratteristiche e descrizione morfologica dei funghi detti pepe viola:

• discomicete a forma di tazza o piattino;
• il diametro medio di un corpo fruttifero poco profondo è di circa 5-30 mm;
• parte interna liscia della superficie sporigena di colorazione lilla, viola o viola-rossastra;
• la parte esterna è più chiara dell'interno, lilla grigiastro o marrone chiaro;
• si può osservare la presenza di una gamba falsa;
• di colore lilla pallido, polpa abbastanza sottile e friabile, non ha un gusto e un aroma di funghi pronunciati.

Il fungo non appartiene alla categoria dei velenosi, ma viene raccolto dagli amanti della caccia "tranquilla" e viene utilizzato molto raramente a scopo alimentare, per la mancanza di un gusto decente e di una polpa densa e carnosa. Petsitsa è il parente più prossimo di punti e spugnole, quindi viene utilizzato non solo fritto e salato, ma anche come decorazione per insalate, che arricchirà notevolmente il lato estetico dei piatti pronti.

Fila viola

Un fungo chiamato Purple Rowing è noto a molti raccoglitori di funghi come lepista nudo o viola, e tra la gente è affettuosamente chiamato cianosi o cincia. Lepista nuda appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili, al genere Lepista e alla famiglia Ryadovkovye o Govorushka.

Un fungo così grande, come il canottaggio, ha la seguente descrizione morfologica:

• il diametro del cappello carnoso non supera i 16-18 cm;
• un cappello di tipo carnoso, di forma emisferica e convessa, con bordi sottili rivolti verso il basso;
• gli esemplari adulti hanno un cappello convesso teso oa forma depressa con bordi curvi;
• ci sono esemplari con cappelli ondulati;

• la superficie liscia del cappuccio ha una caratteristica lucentezza;
• il cappello di un giovane fungo ha un colore viola brillante e con l'età tende a sbiadire e ad acquisire una tonalità ocra;
• la polpa di tipo carnoso ha una densità sufficiente e ha un colore viola chiaro;
• la polpa è caratterizzata dalla presenza di un gusto e un profumo piuttosto deboli, ma gradevoli, che ricordano l'anice;
• le placche sono piuttosto sottili, spesso localizzate con denti aderenti o di tipo praticamente libero, colorazione porpora;
• le zampe sono fitte, di forma cilindrica, con un leggero ispessimento alla base;
• la superficie è liscia, con fibrillazione longitudinale;
• caratteristica è la presenza di un rivestimento traballante sotto il cappello e pubescenza viola alla base del gambo.

Caratteristiche delle righe viola (video)

La violetta di fila appartiene alla categoria e i suoi corpi fruttiferi crescono sulla superficie della lettiera in decomposizione. Ha sufficiente resistenza al freddo e fruttifica nel periodo da metà settembre all'inizio di una significativa ondata di freddo in ottobre-novembre.

Il fungo di fila viola condizionatamente commestibile ha una qualità abbastanza buona, ma prima di mangiare, i funghi pre-sbucciati e lavati devono essere sottoposti a trattamento termico sotto forma di bollitura per 15-20 minuti. L'uso del canottaggio viola senza previa bollitura provoca spesso disturbi gastrici piuttosto gravi. La bollitura preliminare dei corpi fruttiferi della fila consente, tra l'altro, di eliminare l'odore e il sapore specifici caratteristici di tutti i funghi che crescono su materia organica in decomposizione.

Lacca ametista

Un fungo commestibile, ma piuttosto raro nel nostro paese chiamato lacca viola o ametista, dal latino Laccaria amethystina, appartiene al genere Lakovitsa e alla famiglia Ryadovkovye. Il fungo cresce sui terreni umidi delle zone forestali e presenta le seguenti caratteristiche esterne:

• il diametro del cappello varia tra 10-50 mm;
• i giovani esemplari hanno una forma emisferica;
• i vecchi corpi fruttiferi di lacca ametista hanno un cappello piatto;
• la colorazione della superficie del cappello è lilla-violacea, ma con l'età è soggetta a forte sbiadimento;
• piatti di tipo piuttosto spesso, raramente localizzati, colorazione lilla-viola;
• negli esemplari maturi di corpi fruttiferi le placche sono biancastre-polverose e discendenti lungo il tipo a fusto;
• gamba con fibrosa longitudinale, caratteristica colorazione lilla;
• la polpa è sottile, color lilla-viola.

I funghi possono essere utilizzati per cucinare sia primi che secondi piatti a base di funghi.

Funghi che cambiano colore

I funghi che acquisiscono la colorazione viola sono pochi, ma vale la pena menzionarli. Non dovresti sorprenderti se, dopo la cottura, i corpi fruttiferi di questi sono diventati viola. La polpa di questi funghi sotto l'influenza del trattamento termico diventa un colore viola ciliegia molto insolito e interessante.

Come marinare le righe viola (video)

Inoltre, i corpi fruttiferi diventano blu-viola durante la cottura, così come il burro e alcune varietà, per la presenza dell'enzima tirosinasi nella polpa.

Commestibile

Fila viola tra le persone esperte è considerato uno dei funghi più prelibati e di fine autunno. La fila viola cresce da ottobre a novembre sia nelle foreste decidue che in quelle di conifere. I filari crescono singolarmente o in piccole famiglie.

Il cappello del canottaggio è di un bel colore viola brillante, con l'età il colore sbiadisce e si illumina. I piatti hanno anche un colore viola con la crescita del fungo che diventa marrone. La polpa è spessa, densa, insolita per un colore porpora fungo. Con l'età, la carne diventa più sciolta e il colore sembra sbiadire. L'aroma e il gusto sono piacevoli, ma poco espressivi.

Cosa cucinare con una fila di viola

Va ricordato che la riga viola contiene una sostanza pericolosa per l'uomo: l'emolisina, che distrugge i globuli. Questa sostanza viene completamente distrutta durante il trattamento termico dei funghi: bollitura o frittura. Pertanto, il fungo viene prima trattato termicamente e solo successivamente utilizzato per il cibo. Le file viola sono deliziose marinate, come piatto separato e come contorno per la carne.

Foto di file viola in natura

Descrizione della riga viola nelle fonti letterarie

Guarda anche:

Il viola Ryadovka è un macromicete familiare ai raccoglitori di funghi, che appartiene alla famiglia Ryadovkovy. Puoi distinguerlo dal suo bel colore viola e dal sapore dolciastro.

A causa del fatto che il fungo crudo è pericoloso e provoca disturbi gastrici, in alcuni paesi ed enciclopedie è stato classificato come non commestibile. Altri nomi sono noti tra le persone, ad esempio canottaggio lilla, cincia o cianosi.

Descrizione, caratteristiche dei funghi

La caratteristica principale dei macromiceti è il colore del cappello, che varia dal viola al lilla, può anche essere mescolato con una tonalità marrone. La dimensione del cappuccio va da 5 a 20 cm, la forma del cappuccio è convessa, emisferica con bordi sottili e curvi. La forma del cappuccio cambia in aperto, i bordi rimangono curvi. Con la crescita, il colore del cappello svanisce notevolmente, nei vecchi funghi diventa marrone.

I piatti sono frequenti, viola, sfumando gradualmente al viola chiaro. I piatti sono abbastanza larghi, sottili, notevolmente dietro lo stelo del fungo e possono essere quasi liberi.

La gamba è alta fino a 12 cm, di forma cilindrica, a volte si ispessisce verso la base. Ha una superficie liscia e fibrosa. La polpa è abbastanza densa, solida, in alcuni funghi adulti si formano cavità all'interno del gambo. Durante la crescita, lo stelo cambia colore da viola a marrone.

La polpa ha un colore viola, ma nel processo di maturazione diventa meno brillante. La polpa ha un aroma leggero e dolciastro che può assomigliare all'odore dell'anice. La polpa cruda ha un sapore leggermente dolce. La riga viola è facilmente riconoscibile dalla foto sul sito.

Fila viola

Luoghi di crescita

Questo macromicete è abbastanza senza pretese, che cresce in diverse aree. Molto spesso sono distribuiti in foreste miste, specialmente dove ci sono più conifere. Questo macromicete si trova anche nei giardini, su un cumulo di compost.

La raccolta dei funghi avviene da agosto a dicembre, ma il periodo migliore per raccogliere i funghi è l'autunno prima delle prime gelate. Le file non tollerano grandi gelate, quindi sono comuni nella zona temperata.

Crescere in piccoli gruppi, radure. A volte possono coesistere con chiacchieroni fumosi.

Purple Row (Lepista nuda)

Tra macromiceti simili, si può individuare la fila di lacca viola, gambe lilla, lilla, ragnatela viola. Ma hanno differenze:

• la fila dalle zampe lilla cresce in spazi aperti;
• la fila viola ha polpa bianca, che può avere una sfumatura rosata;
• la ragnatela viola è caratterizzata da una copertura di ragnatela sotto il cappello;
• le piccole dimensioni sono tipiche per la lacca viola.

Ma il canottaggio può essere confuso con i funghi non commestibili. Tra questi: ragnatela bianco-viola, ragnatela di capra, che ha carne gialla con un colore sgradevole, mycena è pura.

Il fungo è commestibile!

Come raccogliere

Prima delle prime gelate, puoi raccogliere i funghi, il mese migliore per la raccolta sarà settembre. Il macromicete si trova negli aghi, in un fosso di una strada forestale. Vale la pena ricordare che la fila viola, come altri funghi, assorbe l'inquinamento. Pertanto, è vietato raccogliere funghi vicino all'autostrada, nel parco, vicino alle fabbriche!

Altezza gamba fino a 12 cm.

Trattamento termico e cottura

La fila viola non deve essere consumata cruda, perché ciò porterà a gravi disturbi gastrici. Pertanto, prima di preparare questo fungo, deve essere accuratamente pulito e fatto bollire per circa 15 minuti È interessante notare che oltre alle proprietà nutritive, il canottaggio ha anche proprietà curative: in alcuni laboratori farmaceutici i funghi vengono utilizzati per produrre antibiotici.

L'ulteriore cottura dipende dalla padrona di casa: i funghi possono essere fritti, salati, in salamoia. Il più delle volte marinato o cotto come contorno per un piatto di carne. Alcuni raccoglitori di funghi consigliano di non mescolare la fila con altri macromiceti, perché ha un odore pronunciato. D'altra parte, al contrario, si propone di aggiungere diversi tipi di funghi per ottenere un gusto più interessante.

bel fungo

I danni ei vantaggi del canottaggio

I funghi come il canottaggio viola nella loro composizione hanno un alto contenuto di vitamine B1 e B2. Il contenuto calorico del macromicete non è elevato - 19 Kcal.

I farmacisti usano questi funghi per produrre antibiotici e antimicotici. I preparativi per il controllo dell'ipoglicemia vengono creati con l'aggiunta di una linea viola.

Tra le principali qualità positive, è necessario evidenziare l'aumento dell'immunità, che aumenta la resistenza dell'organismo al gruppo del virus. Il macromicete ha anche un'attività antinfiammatoria, sulla base dei preparativi utilizzati durante il raffreddore.

Tra le qualità negative del canottaggio viola, si può individuare la possibilità di confonderli facilmente con funghi immangiabili e pericolosi. È anche pericoloso utilizzare macromiceti che sono cresciuti vicino alla strada o vicino alla fabbrica nella pizza, perché raccolgono sostanze tossiche pericolose.

Ryadovka viola (lat. Lepista nuda) è un fungo commestibile piuttosto grande della 4a categoria della famiglia Ryadovkovy. Le ultime classificazioni attribuiscono il suo viola al genere dei parlanti.

Tra la gente, è conosciuto con i nomi di lillà canottaggio (gambe lilla, viola), lillà lepista (viola, nudo). Altri nomi sono cincia o cianosi.

Descrizione e caratteristiche principali

La fila viola si distingue per il colore caratteristico del suo cappello, che cambia durante la crescita e la maturazione da viola brillante pronunciato o addirittura marrone a viola pallido con una sfumatura marrone, a volte acquosa. Anche la forma del cappello di un giovane lepista cambia con la sua crescita: inizialmente emisferica con un sottile bordo incurvato, diventa prostrata e persino depressa in un fungo adulto, conservando un bordo piegato verso il basso. Il diametro del cappello di una fila matura può raggiungere da 6 a 10-15 cm Il cappello è carnoso, densamente elastico, liscio, umido e lucido in alto, i bordi sono irregolari.

Anche i piatti di fila viola cambiano colore man mano che il fungo matura, da viola brillante a lavanda, quasi grigio. Aderendo con un dente, a volte cadente, le placche sono sottili, frequenti, dritte, in alcuni casi a forma di mezzaluna, caratteristicamente larghe (da 0,6 a 1 cm), possono essere quasi libere. Row Violet ha una polvere di spore rosata o giallo-rosata e spore ellissoidi-ovoidali di dimensioni 6-7 × 3-4 micron.

Il gambo di questo fungo è cilindrico, alto da 3 a 8 cm e da 0,7 a 2 cm di diametro, spesso ispessito alla base. È uniforme, liscio, longitudinalmente fibroso, di regola, nel tempo, cambia anche colore dal viola al viola pallido con una sfumatura brunastra. A volte ci sono individui la cui gamba è diventata vuota nella maturità. Una caratteristica della gamba di fila è una pubescenza viola traballante alla sua base.

La polpa della fila viola è densa ed elastica, la sua carnosità ha un colore viola brillante, che sfuma in tonalità cremose con l'età. La polpa ha un forte profumo fruttato paragonabile a leggeri profumi. Il sapore della polpa cruda è leggermente dolce.

Fila di foto viola

Funzionalità di distribuzione

Il viola di Ryadovka è un fungo senza pretese che può essere trovato in foreste di vario tipo, ma principalmente nelle foreste miste (abete-carpino) e conifere (pino, abete rosso) della zona temperata dell'emisfero settentrionale, in aree aperte. Essendo un saprofita, cresce con piacere su humus frondoso o foglia-conifera, solitamente in gruppi di più individui, a volte in “radure” o “cerchi di streghe”, spesso accanto a un fumoso chiacchierone. Può anche essere trovato negli aghi di abeti rossi o boschi di pini, nei fossi, lungo le strade forestali, vicino a sottobosco, paglia o cumuli di compost nei giardini domestici.

La stagione preferita di Lepista è l'autunno, da settembre fino al gelo di novembre, a cui è resistente. In un senso più ampio, il periodo di fruttificazione è il periodo che va da luglio a dicembre.

È noto che il rowweed è stato importato con successo in Australia.