Pasta pronta alla bolognese.

La pasta può essere facilmente definita il prodotto che anche i più piccoli abitanti della famiglia preferiscono più degli altri, compresi quelli che sono capricciosi, schizzinosi e non vogliono mangiare cibo per adulti.

È la pasta che attira i bambini sia per l'aspetto che per il gusto, e non importa come la prepari, il pranzo sarà un grande successo. Ma se vuoi non solo nutrire i tuoi figli, ma anche dare al loro corpo in crescita tutti i microelementi necessari, preferisci la pasta alla bolognese, che contiene pomodori, carote, erbe varie e carne.

Ingredienti:

• Pasta da 400 g
• 1/2 kg di carne macinata
• 2 carote
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di sedano
• 1/2 litro di concentrato di pomodoro
• olio d'oliva
• basilico
• prezzemolo

Se il piatto è destinato a mangiatori adulti, l'elenco degli ingredienti può includere anche:

• vino da tavola bianco
• Pepe nero

Come cucinare la pasta con trito alla bolognese

1. Tritare la cipolla e tagliare le carote a pezzetti, quindi friggerle in una padella profonda o in una casseruola con un filo d'olio d'oliva.

2. Se cenano solo gli adulti della famiglia, allora è il momento di aggiungere un po 'di vino da tavola bianco al contenuto della padella e mescolare il tutto.

3. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere il concentrato di pomodoro e il basilico, quindi lasciare il tutto a fuoco basso per 10 minuti.

4. Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Nella maggior parte dei casi ci vorranno circa 8-10 minuti. Non dimenticare che la pasta poco cotta ha un sapore meno pronunciato e quando viene mangiata ricorda una gomma da masticare. Se vengono cotti troppo, diventano troppo molli e perdono anche il sapore. Se non hai la giusta esperienza, ma vuoi ottenere una pasta con la consistenza migliore, provala il più spesso possibile durante la cottura.

5. Scolare e sciacquare la pasta cotta.

6. Prendete la carne macinata, salatela e, se non sono attesi a tavola i familiari più giovani, pepatela e aggiungete anche eventuali spezie a piacere.

7. Fate soffriggere la carne macinata in una padella con olio d'oliva, e quando la carne sarà pronta aggiungetela alla salsa di pomodoro ottenuta in precedenza. Mescolare la salsa con la carne e lasciare in infusione per 5 minuti.

8. Mettete la padella con il sugo sul fuoco basso, aggiungete la pasta e amalgamate bene il tutto.

Gli spaghetti alla bolognese sono un piatto tradizionale italiano, il cui nome è coerente con il suo luogo di origine. Lì, a Bologna, la pasta veniva servita con un sugo multi-ingrediente, che comprendeva carne macinata, verdure, erbe aromatiche, vino e pomodori. Affinché tutti i componenti si scambino aromi, vengono concesse due ore di cottura, il che è pienamente giustificato dal gusto.

Come cucinare gli spaghetti alla bolognese?

Il cuore di questo popolare piatto italiano è il ricco sugo di carne. Prima di preparare il sugo alla bolognese per gli spaghetti, dovresti fare scorta di carne macinata, pomodori, cipolle, aglio e carote di qualità. Il vino aggiungerà una piccantezza speciale. Più spesso la salsa viene preparata sulla base di brodo di carne o vegetale, a volte viene aggiunta panna o latte.

La preparazione del piatto inizia con la frittura delle verdure.

Successivamente, stendere la carne macinata e, dopo averla leggermente sudata, aggiungere i pomodori.

La miscela risultante viene versata con brodo e vino, condita con erbe aromatiche e fatta bollire per tre ore.

Anche gli spaghetti alla bolognese sono pasta di alta qualità, quindi dovreste scegliere la pasta di grano duro.

Spaghetti alla bolognese - una classica ricetta italiana

Gli spaghetti alla bolognese sono una ricetta classica che può essere utilizzata per padroneggiare un piatto popolare. Per cucinare avrete bisogno di carne di maiale e di manzo macinata, che conferisce alla salsa una consistenza densa e tenera. Si prega di notare che se la carne inizialmente ha una struttura sminuzzata, le verdure devono essere tritate molto finemente: in questo modo bolliranno più velocemente e si satureranno di aromi.

Ingredienti:

• carne di manzo e maiale macinata - 250 g ciascuno;
• spaghetti - 350 g;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• sedano - 80 g;
• pomodori in scatola - 650 g;
• vino - 250 ml;
• brodo - 250 ml;
• pancetta - 75 g;
• formaggio - 80 g;
• olio - 30 ml.

Preparazione

Fate soffriggere l'aglio, le carote, la cipolla, il sedano e la pancetta per 10 minuti.

Aggiungere la carne macinata e impastare bene.

Aggiungere i pomodori e il brodo.

Dopo 5 minuti sfumare con il vino.

Fai bollire la salsa per 2 ore.

10 minuti prima della fine cuocere gli spaghetti.

Cospargere gli spaghetti al ragù alla bolognese con il formaggio e servire.

Spaghetti alla bolognese con carne macinata - ricetta

Gli spaghetti alla bolognese con carne macinata hanno varie opzioni di cottura. La ricetta classica prevede due tipi di carne: quella di maiale e quella di manzo. Non peggio della carne di vitello macinata. È nutriente, ha poche calorie e si sposa bene con tutti gli ingredienti. Questo piatto sano e soddisfacente può diversificare non solo la dieta degli adulti, ma anche quella dei bambini.

Ingredienti:

• carne di vitello macinata - 600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• crema - 150 ml;
• pomodori - 650 g;
• spaghetti - 250 g;
• Parmigiano - 100 g.

Preparazione

Soffriggere le cipolle e le carote.

Aggiungere la carne macinata, i pomodori e la panna e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Lessare gli spaghetti.

Cospargere gli spaghetti con il ragù alla bolognese prima di servire.

Spaghetti alla bolognese con salsiccia e funghi - ricetta

Gli spaghetti alla bolognese con salsiccia e funghi sono un'alternativa al piatto classico. Come sapete, alla salsa viene aggiunta carne macinata, ma preparandola con funghi e salsiccia si può star certi che i prodotti semplici rispecchiano appieno l'intero spettro di sapori. La particolarità della ricetta non sta solo nel suo sapore appetitoso e aromatico, ma anche nella sua velocità, importante quando il tempo stringe.

Ingredienti:

• salsiccia - 200 g;
• funghi prataioli - 250 g;
• pomodori in scatola - 350 g;
• brodo vegetale - 250 ml;
• spaghetti - 300 g;
• spicchio d'aglio - 3 pz.

Preparazione

Friggere i funghi e l'aglio.

Aggiungere i pomodori e il brodo.

Dopo 5 minuti aggiungete i pezzetti di salsiccia.

Cuocere a fuoco lento per 30 minuti e servire con la pasta.

Spaghetti alla bolognese alle erbe - ricetta

Gli spaghetti alla bolognese alle erbe delizieranno gli amanti dei piatti profumati. Quando si prepara la salsa, è importante trasmettere il sapore italiano, quindi vengono spesso utilizzati basilico fresco, prezzemolo o menta. Tali erbe sono piacevoli e appetitose non solo fresche, ma anche essiccate. Gli amanti degli aromi "smorzati" possono usare l'origano o la santoreggia.

Ingredienti:

• spaghetti - 450 g;
• carne macinata - 500 g;
• vino - 70 ml;
• latte - 120 ml;
• menta secca e prezzemolo - 5 g ciascuno;
• basilico fresco - una manciata;
• succo di pomodoro - 700 ml;
• spicchio d'aglio - 5 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.

Preparazione

Soffriggere cipolla, aglio e carne macinata.

Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento.

Versare il succo e il latte.

Condire con le erbe e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Guarnire gli spaghetti alla bolognese piccante con basilico fresco.

Spaghetti alla bolognese con pollo

Gli spaghetti al ragù alla bolognese acquisiranno un gusto delicato e leggero se al posto della carne macinata si utilizza il filetto di pollo. Nonostante tutta la sua versatilità, la carne di pollo si asciuga rapidamente. Per evitare un simile incidente, il filetto viene tagliato a pezzi e fritto insieme alla pancetta. Quest'ultimo nutre la carne magra di grasso e la rende succosa e morbida.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• spaghetti - 250 g;
• pancetta - 80 g;
• pomodori nel loro stesso succo - 500 g;
• basilico secco - 5 g;
• cipolla - 2 pezzi

Preparazione

Friggere i pezzi di filetto con pancetta e cipolla.

Aggiungere i pomodori nel loro succo, condire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Servire il piatto tradizionalmente.

Spaghetti alla bolognese - ricetta con concentrato di pomodoro

Gli spaghetti alla bolognese sono una ricetta grazie alla quale il piatto può finire facilmente sulla tavola di casa, perché oltre alla ricetta classica esistono anche opzioni più semplificate. Uno di questi è con concentrato di pomodoro. Quest'ultima è molto comoda da utilizzare, economica e sempre disponibile, che permette di preparare il sugo in ogni periodo dell'anno.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• spaghetti - 400 g;
• concentrato di pomodoro - 80 g;
• latte - 200 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• foglie di basilico - una manciata;
• spicchio d'aglio - 4 pz.

Preparazione

Soffriggere cipolla, aglio e carne macinata.

Aggiungere la pasta e il latte.

Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Guarnire gli spaghetti al pomodoro alla bolognese con basilico fresco.

Spaghetti alla bolognese: ricetta a cottura lenta

Gli spaghetti alla bolognese in una pentola a cottura lenta delizieranno le casalinghe particolarmente impegnate. Grazie al gadget, la salsa risulta densa, tenera e incredibilmente profumata. La particolarità è che tutti i componenti rivelano il loro massimo potenziale aromatico grazie al graduale abbassamento della temperatura. Il risultato è un piatto ricco di sapori vari.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• spaghetti - 450 g;
• pomodori in scatola - 400 g;
• vino - 150 ml;
• pepe - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

Cuocere a fuoco lento la carne macinata su "Fry" per 10 minuti.

Aggiungi le verdure e passa a Cuocere.

Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori e il vino.

Cuocere su "Spezzatino" per 20 minuti.

Sicuramente ogni persona conosce gli spaghetti alla bolognese. Questo è un piatto classico della cucina italiana, inventato nel 1891 nella città italiana di Bologna. Oggi ci sono molte varianti di ricette per questo piatto, ognuna delle quali merita attenzione. Nel nostro articolo ti diremo come preparare la bolognese secondo la ricetta classica direttamente a casa, in modo da poter facilmente far sembrare la cena come i famosi raduni italiani, soprattutto perché non è affatto difficile.

Ragù alla bolognese

Prima di parlare di come cucinare la bolognese in casa, vale la pena dire che inizialmente non si trattava di spaghetti al sugo, di cui tutto il mondo conosce grazie alla mano leggera dei soldati americani che combatterono in Italia durante la Seconda Guerra Mondiale. In effetti, è più corretto chiamare il piatto “ragù alla bolognese”, poiché l'ideatore lo concepì come condimento per diversi tipi di pasta, costituiti da carne macinata, concentrato di pomodoro, panna, aglio, parmigiano ed erbe aromatiche italiane. Inizialmente, il ragù alla bolognese, la ricetta di cui imparerete poco dopo, veniva servito con le fettuccine, una piccola pasta a base di uova e farina di frumento. Nel nord Italia le fettuccine furono sostituite dagli spaghetti, così oggi conosciamo questo piatto: gli “spaghetti alla bolognese”.

Segreto n. 1: la classica bolognese è composta da carne macinata mista: maiale e manzo. Il manzo rende la salsa saporita e soddisfacente, mentre il maiale la rende tenerissima. Inoltre, dovresti scegliere carne magra: gli spaghetti alla bolognese sono un prodotto abbastanza dietetico, ma allo stesso tempo soddisfacente. Se ti piace mangiare cibi grassi, è consentito aggiungere la pancetta alla carne macinata. Sia le verdure che la carne macinata devono essere fritte molto bene in modo che la carne diventi dorata e non rimanga un solo grumo nella carne macinata. Impastare la carne macinata prima di versare nella carne macinata il latte e il vino, altrimenti sarà impossibile eliminare i grumi.

Segreto n. 2: aggiungere alla carne macinata la panna e il vino uno alla volta, prima la panna in modo che abbia il tempo di essere assorbita dalla carne, e poi il vino. Quindi, a seguito di una stufatura prolungata, sia la panna che il vino verranno rilasciati e otterrete una salsa densa e aromatica dalla consistenza cremosa.

Segreto n. 3 - tritare molto finemente le verdure per il sugo: in modo che praticamente si sciolgano durante la stufatura.

Segreto n. 4: passa molto tempo a cuocere a fuoco lento la salsa: più a lungo cuoce, meglio è. Gli italiani cucinano il ragù alla bolognese in 4 ore! Puoi rimanere a 2 ore. Fate bollire la salsa a fuoco molto basso, tenendo il coperchio della padella leggermente aperto. Piccole bolle dovrebbero apparire costantemente sulla superficie della salsa e dovrebbe essere mescolata ogni 5-7 minuti.

Segreto n. 5 (questo non vale per il sugo, ma per gli spaghetti) - per evitare che gli spaghetti si attacchino, aggiungere olio vegetale all'acqua prima della cottura.

Pasta al ragù

Ora vi racconteremo come si prepara la classica pasta alla bolognese. Per preparare la pasta alla bolognese vi serviranno:

• • carne di manzo e maiale macinata in proporzioni uguali – 500 g

• • pancetta – 100 gr

• • cipolla – 1 testa

• • carote – 1 pz.

• • gambo di sedano – 1 pz.

• • pomodori in scatola – 800 g (o concentrato di pomodoro – 8-10 cucchiai)

• • spaghetti (tagliatelle, fettuccine) – 350 g

• • latte – 300 ml

• • vino bianco o rosso secco – 300 ml

• • burro – 25 gr

• • olio d'oliva – 1 cucchiaio. cucchiaio

• • aglio – 2 spicchi

• • parmigiano grattugiato – 50 g

• miscela di erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere

Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere nel burro e nell'olio d'oliva. Aggiungete le verdure tritate finemente, la pancetta e fate rosolare il tutto per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Trascorso questo tempo aggiungete la carne macinata di maiale e di manzo e mescolate. Impastare la carne macinata con un cucchiaio fino a renderla omogenea, completamente priva di grumi. Friggere la carne macinata finché non diventa dorata.

Dopodiché versate il latte nella padella e mescolate bene. Lasciare cuocere la carne macinata a fuoco medio in modo che il latte venga assorbito dalla carne. Ci vorranno 10-15 minuti. Versare il vino e ripetere il procedimento, il vino dovrà essere assorbito anche dalla carne macinata.

Aggiungere il concentrato di pomodoro o aggiungere i pomodori tritati finemente e mescolare. Successivamente si può salare, pepare e aggiungere erbe aromatiche. Portare a ebollizione il composto, schiacciando continuamente i pomodori con un cucchiaio.

Dopo che il composto bolle, mettere la salsa sul fuoco più basso e, lasciando un piccolo foro per il vapore, cuocere per 2 ore, mescolando la salsa ogni 10-15 minuti. Il risultato dovrà essere una salsa densa e lucida, che andrà condita con ancora un po' di erbe aromatiche a fine cottura. Mentre il sugo riposa, cuocete gli spaghetti.

Servite la classica bolognese così: versate la maggior parte del sugo sulla pasta e mescolate. Fate un buco negli spaghetti e metteteci il sugo rimasto. Il parmigiano grattugiato finemente viene servito in un piatto separato in modo che una persona possa cospargere gli spaghetti a piacere.

Come potete vedere, preparare gli spaghetti al ragù alla bolognese non è difficile, serve solo pazienza. Goditi la tua cena italiana davanti a un piatto di spaghetti alla bolognese in compagnia di brava gente!

Penso che molte persone adorino la cucina italiana e spesso ordinino vari piatti esotici nei bar e nei ristoranti, senza rendersi conto che alcune cose possono essere preparate molto facilmente a casa utilizzando prodotti ordinari ed economici. La ricetta degli spaghetti alla bolognese, che condividerò con voi oggi, non pretende troppo di essere un classico della gastronomia italiana. Si potrebbe anche dire che si tratta di una versione molto semplificata del piatto famoso in tutto il mondo, ma con pochissimo sforzo otterrete un piatto molto gustoso e nutriente che piacerà sicuramente a tutta la famiglia, soprattutto a uomini e bambini. In effetti, pasta, carne e ketchup: cosa potrebbe esserci di più gustoso dal loro punto di vista senza pretese? Inoltre questo piatto è talmente semplice e veloce da preparare che può rappresentare una vera salvezza per le donne stremate dal lavoro. A proposito, ti consiglio di insegnare questa ricetta ai tuoi uomini in modo che possano nutrirsi in una situazione di vita difficile (in caso di malattia, stanchezza o partenza), poiché anche un cuoco completamente inesperto può facilmente preparare gli spaghetti alla bolognese.

Per preparare questo piatto potete utilizzare una salsa di pomodoro speciale per gli spaghetti alla bolognese, prodotta da varie aziende. Ma prima di acquistare la salsa, dovresti assicurarti che non contenga carne (questo accade in natura). Puoi anche usare qualsiasi altra salsa di pomodoro a tua scelta o anche il ketchup. Cucino spesso gli spaghetti alla bolognese con il classico ketchup Heinz, poiché alla mia famiglia piace di più il suo sapore dolce. Io, invece, preferisco il gusto più naturale dei pomodori con l'acidità. Quindi prova a trovare la tua opzione perfetta per questo meraviglioso piatto. Per dare alla tua salsa di pomodoro o ketchup un sapore e un aroma mediterranei, puoi utilizzare una miscela di erbe aromatiche italiane già pronta o aggiungere condimenti come basilico, origano, timo e maggiorana a tuo gusto. Assicurati di provare a preparare gli spaghetti alla bolognese usando questa semplice ricetta e diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti principali preferiti!

Informazioni utili Come cucinare gli spaghetti alla bolognese - una ricetta semplice per pasta al ragù alla bolognese con carne macinata con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 450 - 500 g di carne macinata
• 3 - 4 spicchi d'aglio
• 250 g di salsa di pomodoro o ketchup
• 250 gspaghetti
• 50 g di parmigiano
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• sale, pepe, spezie italiane

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare gli spaghetti alla bolognese, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine molto sottili.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella (l'olio d'oliva è il migliore) e friggere l'aglio fino a doratura e un forte aroma. È importante non cuocere troppo l'aglio in modo che non bruci, ma anche poco cotto fa male, poiché in questo caso il piatto non avrà un aroma caratteristico.

Molte ricette di pasta italiane iniziano con la fase di arrostimento dell'aglio, dopodiché si consiglia di eliminare l'aglio e continuare la cottura senza di esso. Ma è del tutto accettabile lasciare l'aglio, perché se non è bruciato non interferisce affatto con il piatto e, al contrario, apporta benefici come qualsiasi normale verdura.

3. Aggiungere la carne macinata all'aglio e soffriggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e spezzettando i pezzi di carne macinata con una spatola, finché tutta la carne passa dal rosso vivo al marrone.



4. Aggiungi sale, spezie e salsa di pomodoro alla carne, mescola tutto accuratamente e fai sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 15 minuti. Il ragù di pomodoro per spaghetti alla bolognese, aromatico e ricco, è pronto!


5. Mentre il ragù bolognese bolle, lessate gli spaghetti.

Scegliete gli spaghetti solo di grano duro, perché non solo sono molto salutari, ma sono anche facili e veloci da cucinare e non diventano molli né appiccicosi.

La pasta viene sempre cotta in abbondante acqua bollente: si consiglia di assumere 1 litro d'acqua per 100 g di spaghetti. Ma queste, ovviamente, sono proporzioni approssimative; non è necessario prendere misure così precise in casa; basta prendere una pentola capiente e riempirla fino all'orlo d'acqua;

6. Nella tradizione culinaria italiana gli spaghetti non vengono mai spezzettati e per facilitare la gestione dei prodotti lunghi, anziché avere difficoltà a metterli in padella, viene utilizzata la seguente tecnica. Raccogliere tutta la pasta in un mazzetto stretto e adagiarlo verticalmente sul fondo al centro di una pentola con acqua bollente.


7. Quindi gli spaghetti vengono rilasciati bruscamente e si aprono a ventaglio nella padella. Utilizzando un cucchiaio grande, immergete gradualmente la pasta nell'acqua e cuocete per 9 - 10 minuti, come indicato sulla confezione.


8. A fine cottura gli spaghetti vanno scolati in uno scolapasta; non è necessario sciacquarli con acqua.


9. Ora serviamo il piatto: adagiamo gli spaghetti su un piatto, versiamo sopra generosamente la salsa e spolveriamo con parmigiano grattugiato (potete usare anche qualsiasi altro formaggio). I deliziosi spaghetti alla bolognese con ricco sugo di carne sono pronti!

Come preparare sani spaghetti alla bolognese

In effetti, gli spaghetti alla bolognese non sono un piatto molto ipercalorico. A differenza della maggior parte degli altri tipi di pasta italiana, il ragù alla bolognese non contiene panna, il che ne riduce significativamente il contenuto calorico. Ma contiene un gran numero di pomodori, che contengono una sostanza unica: il licopene, che previene la formazione di tumori (in particolare il cancro alla prostata negli uomini). Infatti, i prodotti a base di pomodori trasformati, come concentrato di pomodoro, ketchup e salsa di pomodoro, contengono ancora più licopene dei pomodori stessi. Ecco perché dovresti cucinare più spesso gli spaghetti alla bolognese per i tuoi uomini, soprattutto perché probabilmente adoreranno questo piatto.

Per rendere gli spaghetti alla bolognese più sani e meno calorici, puoi utilizzare i seguenti consigli:

1. Usa la pasta solo di grano duro, poiché contiene molte fibre salutari ed è una volta e mezza meno calorica degli spaghetti fatti con farina di pane normale.

2. Prepara tu stesso la carne macinata con manzo magro o vitello.

3. Usa pomodori freschi o in scatola al posto della salsa di pomodoro o del ketchup già pronti.

4. Friggere la carne in una quantità minima di olio vegetale, preferendo l'olio d'oliva.

Il ragù alla bolognese è uno spezzatino di carne con verdure tipico della cucina italiana. Esistono molte ricette per questo piatto, ma io vi propongo la mia versione, adattata ai prodotti locali e ai gusti della nostra famiglia. La bolognese viene servita con la pasta ed è utilizzata anche nelle lasagne.

Vorrei subito sottolineare che questa non è una ricetta classica del ragù alla bolognese, ma una variazione sul tema. Alcuni dei prodotti che fanno parte del piatto originale non piacciono alla mia famiglia, quindi ho selezionato gli ingredienti in modo tale che tutti fossero sazi e felici. Leggi di più su questo argomento qui sotto...

Ingredienti:

(500 grammi) (500 ml) (100 grammi) (50 grammi) (50 grammi) (2 cucchiai) (2 cucchiai) (0,5 cucchiaino) (0,5 cucchiaino) (1 pizzico) (1 pezzo)

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Per stufare abbiamo bisogno di una padella larga e profonda (la mia ha un diametro di 26 centimetri) o di una pirofila a pareti spesse in cui versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato (io uso il girasole). Mettiamo le stoviglie a fuoco basso e, mentre l'olio si scalda, prepariamo velocemente le verdure (il peso è indicato già sbucciate). Puliamo le carote e le cipolle, poi le tagliamo a cubetti piccolissimi e le mettiamo nell'olio già caldo. Tagliate poi il succoso gambo di sedano (non dimenticate di lavarlo, ovviamente) nello stesso cubetto e aggiungetelo al resto delle verdure.

Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando, fino a quando saranno ben dorate e a metà cottura. Non c'è bisogno di arrossire troppo.

Nella fase successiva della preparazione del ragù alla bolognese, aggiungere la carne macinata alle verdure semilavorate. Per quanto riguarda la scelta del prodotto: puoi utilizzare quello che più ti piace. Ad esempio, da un tipo di carne o da una miscela: nel mio caso si tratta di maiale e pollo in proporzioni uguali. Inoltre, manzo, vitello e coniglio sono perfetti (sicuramente non è la mia opzione). Mettete la carne macinata in una padella e, a fuoco medio (mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola), fatela rosolare leggermente.

Poi arriva il momento della componente di pomodoro del futuro ragù alla bolognese. Qui puoi tranquillamente sperimentare: io uso concentrato di pomodoro fatto in casa, ma in generale pomodori in scatola tritati senza buccia (250-300 grammi), la tua salsa di pomodoro preferita (circa 100 grammi) o solo pomodori freschi (5-6 pezzi di media grandezza) sono perfetti. In quest'ultimo caso occorre tenerli in acqua bollente per un paio di minuti (dopo aver praticato un taglio a croce sul lato opposto al gambo), quindi eliminare la pelle e tritare finemente la polpa. Non dimenticate di insaporire la carne e le verdure con le foglie di alloro.