Per lo stufato, la carne viene utilizzata in pezzi grandi, porzionati e piccoli. Prima di stufare, la carne viene cosparsa di sale e pepe e fritta fino a formare una crosta croccante. Quindi lo mettono in una ciotola profonda, lo riempiono di brodo o acqua in modo che i pezzi porzionati e piccoli siano completamente coperti e quelli grandi siano metà coperti. Per dare alla carne gusto e aroma durante lo stufato, aggiungere cipolle, prezzemolo, sedano, carote in ragione di 100 g per 1 kg di carne, aggiungere spezie e condimenti - pepe in grani, alloro, prezzemolo, aneto, è possibile aggiungere chiodi di garofano, cannella , noce moscata, cumino, coriandolo, anice stellato.

Stufare la carne in un contenitore chiuso a fuoco lento, poiché durante la bollitura rapida le sostanze aromatiche evaporano e il liquido bolle rapidamente. Le spezie e le erbe aromatiche vengono aggiunte 15-20 minuti prima della fine della stufatura. Per ammorbidire il tessuto connettivo e aggiungere piccantezza alla carne durante lo stufato, aggiungere la passata di pomodoro, le salse acide, le bacche e i frutti in salamoia insieme al succo e al kvas. La salsa viene cotta nel brodo rimasto dopo la stufatura.

I piatti di carne in umido vengono preparati in due modi.

La carne viene stufata insieme al contorno e rilasciata insieme. Con questo metodo il piatto risulta più aromatico e succoso. La carne cotta in pentole di terracotta con coperchi aderenti è particolarmente gustosa. Tuttavia, la carne in umido con contorno è difficile da porzionare se cotta in grandi quantità.

La carne viene stufata senza contorno e il contorno viene preparato a parte.

Carne in umido. Per lo stufato in pezzi grandi, utilizzare le parti laterali ed esterne della coscia posteriore di una carcassa di manzo, la parte della spalla di una carcassa di agnello, la parte della spalla e il collo di una carcassa di maiale. La carne fino a 2 kg viene strofinata con sale, cosparsa di pepe, fritta fino a formare una crosta croccante, posta in una ciotola profonda, riempita a metà con brodo o acqua, si aggiungono carote saltate, cipolle, prezzemolo e passata di pomodoro, bollita in una contenitore sigillato a ebollizione bassa di 1,5-2 ore; 15-20 minuti prima della fine della stufatura aggiungere pepe in grani, alloro, prezzemolo e aneto, potete aggiungere cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Si toglie la carne finita, si mette su una teglia, si versa il brodo in cui è stata stufata la carne e si mette in forno per ripristinare la crosta croccante. La carne viene quindi raffreddata e tagliata in porzioni.

La salsa rossa si prepara utilizzando il brodo rimanente. Per fare questo versare il soffritto rosso diluito nel brodo, cuocere per 25-30 minuti e filtrare, strofinando le verdure bollite. La carne affettata viene versata con la salsa preparata, riscaldata e conservata su un tavolo a vapore finché non viene rilasciata. In vacanza, su un piatto o piatto porzionato viene posto un contorno: patate bollite, purè di patate, pasta, porridge friabile, cavolo in umido, accanto ad esso - carne, versata con salsa.

Manzo 170, oppure agnello 166, oppure maiale 129, carote 10, cipolle 7, prezzemolo 8 o sedano 9, grasso animale fuso 7, passata di pomodoro 15, farina di frumento 5, contorno 150. Resa 325.

Carne ripiena. Il semilavorato preparato viene cosparso di sale e pepe, fritto e poi stufato allo stesso modo della carne in umido. Prima del rilascio, la carne viene tagliata in porzioni e la salsa viene preparata utilizzando il brodo rimanente. In vacanza, su un piatto o su un piatto porzionato viene posto un contorno: pasta, porridge friabile, patate bollite o fritte, carne affettata accanto, vi viene versata sopra la salsa, la pasta può essere cosparsa di formaggio grattugiato (10 g per porzione).

Manzo in salsa agrodolce. Questo piatto viene preparato in due modi. Primo modo. Tagliare la carne in porzioni, cospargerla di sale, pepe, friggerla su entrambi i lati fino a formare una crosta croccante, metterla in una casseruola, versare il brodo caldo o l'acqua, aggiungere le cipolle soffritte tritate finemente, la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora in una padella. contenitore sigillato a bassa ebollizione. Quindi aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aceto, i cracker di segale tritati, lo zucchero e continuare a cuocere a fuoco lento.

In vacanza, su un piatto o piatto porzionato viene posto un contorno: pasta bollita, porridge friabile, patate bollite o fritte, un contorno complesso, accanto ad esso c'è carne in umido, versata sopra la salsa in cui è stata stufata.

Secondo modo. La carne viene stufata a pezzi grandi, quindi tagliata in porzioni. Quando viene servito, su un piatto viene posto un contorno, accanto ad esso la carne e sopra viene versata la salsa rossa agrodolce. Vengono utilizzati gli stessi contorni.

Manzo 170, grassi animali fusi 7, cipolle 24, passata di pomodoro 15, zucchero

aceto 9% 3, cracker di segale 10, guarnitura 150 Resa 325.

Arrosto di carne. La carne, tagliata in porzioni, viene sbattuta, cosparsa di sale e pepe, fritta, quindi posta in fila in una ciotola, versata con brodo o acqua, si aggiunge la passata di pomodoro e si fa sobbollire fino a cottura quasi completa. Successivamente si scola il brodo, si aggiunge il soffritto diluito e si fa bollire la salsa. Nella ciotola dove è stata stufata la carne, aggiungere le patate fritte, le verdure saltate (carote, cipolle, prezzemolo), tagliate a fette, il pepe in grani e l'alloro. Versare la salsa preparata e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Al momento della partenza, mettere la carne nell'agnello insieme alle verdure, cospargere con le erbe tritate. Per migliorare il gusto e l'aroma si consiglia di preparare il piatto in pentole porzionate, ben chiuse con un coperchio.

Se il piatto viene preparato in grandi quantità, la carne viene stufata a parte con l'aggiunta di brodo, passata di pomodoro e alla fine dello spezzatino si aggiungono soffritto diluito, pepe e alloro. Le verdure vengono stufate separatamente con l'aggiunta di passata di pomodoro. La carne viene servita con verdure stufate e versata sopra la salsa in cui è stata stufata.

Manzo 170, oppure agnello 175, oppure maiale 147, grasso animale fuso 12, patate 193, rape 20. carote 25, prezzemolo 13, cipolle 30, passata di pomodoro 15, farina di frumento 3. Resa 325.

Braciole fantastiche. Gli zrazy preparati (vedi pag. 69) vengono cosparsi di sale e pepe, fritti, posti in una casseruola o su una teglia profonda, versati con brodo caldo o acqua, viene aggiunta la passata di pomodoro e fatti cuocere a fuoco lento per circa 1 ora RIMOSSO. Si filtra il brodo, si aggiunge il soffritto rosso diluito, la passata di pomodoro saltata e le verdure (carote, cipolle, prezzemolo), si fa bollire per 15-20 minuti e si filtra. Zrazy viene versato con salsa rossa preparata, si aggiungono pepe in grani e foglie di alloro e si fa bollire per 30-35 minuti a ebollizione bassa.

In vacanza, su un piatto o piatto porzionato viene posto un contorno: porridge di grano saraceno, riso soffice o purè di patate, con 2 zrazy accanto. per porzione, versare sopra la salsa rossa.

Arrosto fatto in casa. Per il manzo si utilizzano la costata e le parti esterne, per il maiale si utilizzano le parti della spalla e del collo. La carne viene tagliata in 2-4 pezzi del peso di 30-40 g per porzione e fritta. Le cipolle vengono tagliate a fette e saltate. Le patate vengono tagliate a fette e fritte.

La carne e le verdure preparate si mettono in una ciotola a strati in modo che ci siano le verdure sul fondo e sopra la carne, si aggiunge la passata di pomodoro saltata, sale, pepe, si versa il brodo in modo da coprire appena il cibo, si copre con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. 5-10 minuti prima della fine della stufatura, aggiungere una foglia di alloro. Rilasciato in vasi. Questo piatto può essere preparato senza passata di pomodoro.

Manzo 162 o maiale 129, patate 253, cipolle 30, grasso animale fuso 12, passata di pomodoro 15 Resa 325.

Gulasch. La carne, tagliata a cubetti da 20-30 g, viene adagiata in uno strato di 1-1,5 cm su una padella o teglia riscaldata con grasso, cosparsa di sale, pepe e fritta fino a formare una crosta croccante. La carne fritta viene trasferita in una ciotola profonda, versata con brodo caldo o acqua, viene aggiunta la passata di pomodoro saltata e fatta bollire per 1-1,5 ore, quindi si aggiunge il soffritto rosso diluito, le cipolle tritate finemente, i grani di pepe, le foglie di alloro e si fa bollire a fuoco lento. far bollire per 25-30 minuti fino al momento. Puoi aggiungere panna acida e aglio al gulasch.

Al momento della partenza, mettete un contorno in un agnello o in un piatto, accanto ad esso c'è il gulasch, cospargete con le erbe tritate. Come contorno vengono utilizzati porridge friabile, pasta bollita, gnocchi di semolino e patate.

Manzo 162, o maiale 129, o agnello 150, grasso animale fuso 7, cipolle 24, passata di pomodoro 15, farina di frumento 5, contorno 150 Resa 325.

Azu. La carne, tagliata a cubetti del peso di 10-15 g, viene posta in uno strato di 1-1,5 cm in una padella ben riscaldata con grasso o su una teglia, cosparsa di sale, pepe e fritta, mescolando di tanto in tanto. La carne fritta viene posta in una ciotola profonda, versata con brodo caldo o acqua, viene aggiunta la passata di pomodoro saltata e fatta bollire. Le patate vengono tagliate a fette o cubetti, fritte, le cipolle vengono tagliate a listarelle, saltate in padella, i cetrioli sottaceto vengono tagliati a fettine o listarelle e bolliti. Aggiungere il soffritto rosso diluito, le cipolle saltate, le patate, i sottaceti, il pepe in grani, le foglie di alloro alle basi e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a cottura. Prima di partire aggiungere l'aglio tritato finemente o schiacciato. Puoi mettere i pomodori freschi, tagliati a fette, vengono posti insieme alle patate.

Al momento della partenza, l'azu viene posto in un agnello e cosparso di prezzemolo o aneto. Nella cottura sfusa, le patate non vengono aggiunte durante la stufatura, ma le patate fritte vengono utilizzate come contorno durante le feste.

Manzo 162, grasso animale fuso 12, passata di pomodoro 15, cipolle 30, farina di frumento 5, cetrioli sottaceto 50, patate 193, aglio 1.0. Uscita 325.

Spezzatino di agnello o di maiale. La carne tagliata a pezzi del peso di 30-40 g viene posta su una padella ben riscaldata o su una teglia con grasso, cosparsa di sale, pepe e fritta. Quindi mettetelo in una ciotola profonda, riempitelo con brodo caldo o acqua, aggiungete la passata di pomodoro saltata e fate sobbollire per 30-40 minuti. Carote, rape, cipolle, prezzemolo vengono tagliati a fette o cubetti e saltati. Le patate, tagliate a fette o cubetti, vengono fritte. Alla carne in umido fino a metà cottura si aggiunge il soffritto rosso diluito, si aggiungono carote saltate, prezzemolo, rape, cipolle, patate fritte, pepe in grani, alloro e si fa bollire fino a cottura. Puoi aggiungere piselli bolliti allo spezzatino finito. Oltre a queste verdure, potete aggiungere allo spezzatino zucchine, melanzane, pomodori, cavolfiori, fagioli e peperoni.

Al momento della partenza, lo spezzatino viene posto in un agnello o in un piatto e cosparso sopra di prezzemolo tritato o aneto. Durante la cottura alla rinfusa, la carne fritta viene versata con brodo, viene aggiunta la passata di pomodoro e fatta bollire per 30-40 minuti. Quindi aggiungere il soffritto rosso diluito, le carote saltate, le cipolle, il prezzemolo, il pepe, l'alloro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il contorno viene preparato a parte.

Al momento della partenza, mettete un contorno in un agnello o in un piatto, accanto ad esso c'è uno spezzatino insieme alla salsa, cospargete con le erbe tritate.

Pilaf.

La carne, tagliata a cubetti da 20-30 g, viene cosparsa di sale e pepe, adagiata su una teglia riscaldata con grasso e fritta velocemente. Trasferire in una ciotola profonda, versare il brodo caldo o l'acqua (riempire tanto liquido quanto necessario per preparare il porridge friabile), aggiungere la passata di pomodoro, le carote e le cipolle saltate, tagliate a listarelle, i cereali di riso pre-ammollati, i grani di pepe, le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Dopodiché, portatelo a prontezza nel forno. Il pilaf può essere preparato senza pomodori aggiungendo bacche secche e acide (ribes nero, crespino). Il pilaf finito viene allentato con una forchetta da chef.

Al momento della partenza, metterlo in un agnello o in una padella porzionata, cospargere con prezzemolo tritato o aneto.

Agnello 150, o manzo 162, o maiale 129, cereali di riso 67, margarina 15, cipolle 18, carote 19, passata di pomodoro 15. Resa 275.

Puoi fare qualsiasi cosa con i prodotti a base di carne: stufare, friggere, affumicare, cuocere al forno, l'importante è che il piatto risulti gustoso e sano. Sapendo come stufare la carne in padella, aggiungerai varietà al tuo menu di casa, stufando manzo o maiale ogni volta in modo diverso.

Scopriamo quali ingredienti vengono aggiunti durante la stufatura e come cucinare la carne in umido nel suo stesso sugo o con l'aggiunta di salse.

Come stufare correttamente la carne in padella

Stufare la carne, come qualsiasi altra attività, ha le sue sfumature. Per ottenere un piatto tenero e sano, considera quanto segue:

Tempo di estinzione

Per quanto tempo cuocere la carne in padella? A seconda del tipo di carne, il processo di stufatura dura dai 30 minuti. fino a un'ora e mezza. Più sarà vecchio e duro, più tempo ci vorrà per cucinare.

L'importante è non cuocere troppo il prodotto, altrimenti non otterrai pezzi, ma un pasticcio di carne. Inoltre, la carne troppo cotta risulta insapore.

Liquidi estinguenti

La carne può essere stufata in acqua (nel suo stesso succo) o con l'aggiunta di salsa - pomodoro, soia, panna acida, ecc., Condendo il piatto con spezie caucasiche, erbe provenzali o altri condimenti.

Carne da stufare

È preferibile stufare la parte della coscia, le scapole e il collo: va bene se la carne è semidura. Per prima cosa lo laviamo, rimuovendo pellicole, grasso e ossa.

Assicurati di asciugare la carne lavata con carta assorbente in modo che l'acqua non venga a contatto con il grasso durante la frittura.

Per prima cosa friggete i pezzi di carne in olio ben caldo: la frittura dona una crosticina che protegge dalla perdita dei succhi. Friggiamo anche le verdure per stufare. Quindi riempire il tutto con acqua o salsa, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri, mescolando regolarmente il contenuto della padella.

È meglio stufare la carne in una padella di ghisa profonda o normale, che abbia un rivestimento antiaderente e, se possibile, un fondo spesso.

Importante: durante la cottura, il coperchio deve aderire perfettamente alla pentola, altrimenti fuoriuscirà vapore e la carne risulterà dura e asciutta.

Come stufare deliziosamente la carne in salsa di latte

Componenti

• 0,8 kg di carne di maiale;
• Un bicchiere di latte;
• Un cucchiaio di farina;
• Un cucchiaio di salsa di soia;

• Testa di cipolla grande;
• Un po' di sale, pepe e olio vegetale;
• Condimenti preferiti.

Come stufare la carne in padella: ricetta

Prima di iniziare a stufare, ricorda una regola importante: per una frittura uniforme servono pezzi uguali, e per lo stufato serve fuoco basso, poiché la carne non deve bollire troppo, deve cuocere a fuoco lento. Altrimenti risulterà dura.

Allora passiamo alla ricetta...

• Lavare, asciugare e tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi uguali. Salare, arrotolare una miscela di farina e condimenti e friggere in una padella riscaldata con olio fino a formare una crosta.
• A parte, fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio finché non diventa dorata.
• Preparare il ripieno mescolando il latte con salsa di soia, pepe e sale.
• Mettete la cipolla fritta nella padella con la carne, versate sopra il tutto la salsa di latte e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora, senza dimenticare il coperchio ermetico.

Il risultato finale è una carne tenerissima con un profumo e un gusto meravigliosi, che piacerà a tutti coloro che la proveranno: questa ricetta è buona sia per la dieta dei giorni feriali che per il menu delle feste.

Maiale brasato nei suoi sughi

Componenti

• Carne di maiale – 0,5 kg;
• Grani di pepe nero – 7 pezzi;
• Spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• Piselli pimento – 3 pezzi .;

• Foglia d'alloro;
• Carota – 1 pz.;
• Lampadina;
• Un po' di sale e pepe;
• Acqua.

Come stufare la carne in padella con acqua

Se scegliete tra i tipi di carne più adatti allo stufato, non esitate a scegliere la carne di maiale: è succosa e morbida da sola, e ancora di più se stufata. Il maiale preparato secondo questa ricetta non farà impazzire nemmeno i palati più esigenti!

Lo prepariamo così:

• Tagliare la carne lavata e asciugata a cubetti trasversalmente, strofinare con pepe e friggere in una padella asciutta per diversi minuti, girando i pezzi. Quindi aggiungere acqua in modo che copra la carne non più di 2 mm e abbassare la fiamma.
• Aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere bene il contenitore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
• Tritate la cipolla, mettetela in una padella con la carne di maiale e fatela cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungete il pepe in grani, le carote grattugiate, un po' di sale e le foglie di alloro. Mescola il contenuto della padella e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
• Spegnete il fornello e lasciate la padella sul fuoco per un quarto d'ora.

Servire il piatto caldo con porridge di grano saraceno, purè di patate, riso, verdure bollite o in umido. E se hai paura di ingrassare, mangia carne di maiale in umido con insalate di verdure fresche.

Spezzatino di manzo piccante con patate

Componenti

• Polpa di manzo – 300 g;
• Adika - 20 ml;
• Patate – 6 pezzi;
• Carota – 1 pz.;
• Testa di cipolla;

• Peperone dolce piccolo – 1 pz.;
• Polvere di pimento;
• Un po' di sale e olio;
• Un po' di verde per spolverare.

Come stufare la carne in padella con adjika

Per chi ama la carne piccante, suggeriamo di preparare lo spezzatino di manzo con l'aggiunta di adjika e peperoni: piacerà sicuramente ai mangiatori maschi. Per stufare un piatto sano e soddisfacente con il pepe, utilizzeremo questa ricetta:

• Sbucciare le verdure e sciacquarle con acqua corrente. Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle, le patate e le carote a cubetti medi.
• Laviamo la carne, togliamo le pellicole, la asciughiamo e la tagliamo a pezzi medi uguali. Dopo averle salate, friggerle in una padella unta fino a formare una crosticina.
• Metti le cipolle tritate e i peperoni in una padella, mescola, aggiungi sale e friggi per 3 minuti.
• Dopo aver aggiunto l'adika e le carote, versare l'acqua, chiudere e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
• Metti le patate in una padella, aggiungi l'acqua e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando le patate e la carne saranno cotte, il che richiede 40-60 minuti.

Cospargere la carne finita con erbe tritate e servire in tavola un piatto aromatico e gustoso con pezzi di carne succosi.

Quindi, hai imparato come stufare la carne in padella usando l'esempio di manzo e maiale. Allo stesso modo puoi stufare altri prodotti a base di carne: coniglio, pollame, agnello, carne di cavallo, selvaggina e persino frattaglie.

Non è chiaro il motivo per cui ad alcune casalinghe non piace cucinare piatti a base di carne di maiale, anche se mangiano salsiccia, maiale bollito e strutto.

Dopotutto, la carne di maiale risponde facilmente a tutti i tipi di trattamento termico: può essere fritta, bollita, al forno, in umido. Allo stesso tempo, la carne risulta quasi sempre succosa e morbida.

Ci vuole molto meno tempo per preparare piatti a base di maiale rispetto a quelli a base di manzo.

Non è necessario immergere il maiale in una marinata di aceto per eliminare un odore specifico (come si fa con l'agnello).

Naturalmente ci sono delle eccezioni se la casalinga, per inesperienza, acquista al mercato la carne di un cinghiale maschio adulto. Se non è stato castrato in una sola volta, la sua carne avrà un odore sgradevole e puzzerà di urina (non per la tavola, si dirà). E questo odore difficilmente può essere interrotto da nulla.

Pertanto, quando vieni al mercato, non affrettarti a comprare il primo pezzo di maiale che attira la tua attenzione. Guardalo attentamente.

Se la carne è di colore rosato e il lardo è bianco, allora si tratta di maiale giovane. La pelle di questa carne è sottile e può essere facilmente forata con un coltello. E i venditori spesso lo dimostrano agli acquirenti.

La pelle spessa e coriacea e il colore giallastro del grasso indicano che questa carne è vecchia. La superficie della carne non deve essere viscida o scivolosa. Annusa la carne: non dovrebbe avere alcun odore estraneo.

Maiale in umido: sottigliezze di preparazione

• Quando è in umido, il maiale risulta molto gustoso. Viene preparato con tutti i tipi di sughi, la cui base è spesso pomodoro, concentrato di pomodoro o ketchup.
• Le migliori verdure da abbinare al maiale sono cipolle, carote e peperoni. Possono essere tagliati in pezzi grandi o molto piccoli. Nel secondo caso, durante la stufatura vengono bolliti e il sugo risulta essere di consistenza densa, quasi uniforme.
• La carne di maiale in umido può essere piccante, agrodolce e molto aromatica. Tutto dipende dalle spezie e dalle erbe aromatiche che decidi di aggiungere al piatto.
• La prefrittura migliora notevolmente il gusto della carne.
• Invece di pomodori o concentrato di pomodoro, puoi aggiungere panna acida o panna al sugo, ma non è necessario aggiungere erbe e spezie molto piccanti. Foglia di alloro, aglio, cumino, pepe nero e aneto si sposano bene con la salsa di panna acida.
• Spezie come coriandolo, aneto, dragoncello, finocchio, salvia, maggiorana, basilico, cipolla, pepe e cumino si sposano bene con il maiale in salsa di pomodoro.
• E se aggiungi la salsa di soia alla carne, otterrai un piatto quasi coreano.
• Cuocere la carne e il sugo a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Il liquido dovrebbe bollire solo leggermente.

Maiale in umido con sugo: gulasch

Ingredienti:

• carne di maiale – 600 g;
• cipolla media – 2 pezzi;
• carote medie – 1 pz.;
• peperone rosso – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 50 g;
• panna acida – 50 g;
• olio vegetale raffinato – 30 g;
• sale;
• pepe nero: un pizzico;
• alloro – 2 pezzi;
• paprika – 1 cucchiaino;
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
• acqua - circa 2 tazze.

Metodo di cottura

• Lavare la carne in acqua tiepida: questo rimuoverà meglio i contaminanti. Sciacquare con acqua fredda, asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzi da 50 g.
• Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Friggere la carne sopra.
• Metti sopra la cipolla tritata finemente. Quando si ammorbidisce un po', mescolate.
• Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia speciale. Aggiungere alla carne e alle cipolle. Friggere per 3-4 minuti.
• Disporre i peperoni privati ​​dei semi e tagliati a listarelle. Mescolare ancora. Durante la frittura, assicurarsi che le verdure e la carne non brucino fino in fondo, altrimenti il ​​sapore del sugo verrà rovinato.
• In una tazza, unisci il concentrato di pomodoro con la panna acida e trasferiscilo in una padella con gli ingredienti rimanenti.
• Aggiungere sale, zucchero, alloro, paprika. Versarci sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora. Servire il purè di patate come contorno. Cospargere con le erbe.

Brasato di maiale con sugo: agrodolce (piatto cinese)

Ingredienti:

• maiale giovane – 600 g;
• carote – 1 pz.;
• peperone verde – 1 pz.;
• ananas in scatola – 150 g;
• succo di pomodoro – 150 ml;
• salsa di soia – 100 ml;
• farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 50 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto da tavola – 40 ml;
• sale.

Metodo di cottura

• Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzi larghi 1 cm. Metterlo in una ciotola, versare la salsa di soia, aggiungere la farina e la fecola. Mescolata. Lasciare marinare per 20 minuti.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a listarelle grandi o grattugiarle su una grattugia coreana.
• Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle.
• Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le carote tritate, mescolare, friggere per tre minuti. Aggiungere il pepe e cuocere per altri 2 minuti. Non fateli friggere troppo a lungo, perché i peperoni arrostiti assumono un sapore che non piace a tutti.
• Tagliare le fette o gli anelli di ananas a pezzi e unirli alla carne.
• In un'altra padella friggere la carne fino a doratura, dopo averla precedentemente separata dalla marinata. Assicurarsi che i pezzi non si attacchino tra loro.
• In una ciotola separata, mescolare il succo di pomodoro, l'aceto e lo zucchero. Mettere le verdure in una padella con la carne, versare la salsa di pomodoro. Aggiungi sale a piacere. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà morbida. Grazie alla marinata e alla carne tritata finemente, il piatto è pronto in 10-15 minuti.

Maiale in umido al sugo: con maionese e senape

Ingredienti:

• carne di maiale – 600 g;
• maionese – 100 g;
• senape pronta - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• acqua – 150 ml;
• eventuali verdure;
• pepe nero: un pizzico;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Tagliare a pezzi la carne di maiale preparata e friggerla leggermente nell'olio.
• Aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare, rosolare fino a renderla morbida.
• Mescolare la maionese con la senape e diluire con acqua tiepida. Versare la salsa risultante sulla carne. Cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco basso per 40-45 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargere con erbe tritate.

Brasato di maiale al sugo: con aglio e salsa di soia

Ingredienti:

• carne di maiale – 800 g;
• salsa di soia – 70 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• cipolla di media grandezza – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• olio vegetale raffinato – 50 g;
• alloro – 2 pz.

Metodo di cottura

• Lavare la carne di maiale, asciugarla, tagliarla a listarelle larghe. Mettere in una ciotola dalle pareti spesse.
• Mettere la cipolla tagliata a semianelli, l'aglio tritato, l'alloro, lo zucchero, versare l'olio, la salsa di soia. Mescolare bene. Lasciare marinare per mezz'ora.
• Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà tenera.

Maiale in umido con salsa: con ketchup e coriandolo

Ingredienti:

• carne di maiale – 500 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• Ketchup bulgaro – 3 cucchiai. l.;
• panna acida – 1 cucchiaio. l.;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• alloro – 2 pezzi;
• sale;
• olio di girasole raffinato – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Maiale, lavare, asciugare, tagliare a fettine sottili. Friggere leggermente in olio vegetale.
• Tritare la cipolla a semianelli e adagiarla sulla carne. Non mescolare ancora, ma inizia a tagliare le carote.
• Tagliate a metà le carote sbucciate e lavate e poi tagliatele trasversalmente a fettine sottili. Mettere in una padella con carne e cipolle, mescolare. Friggere per 5 minuti, evitando di bruciare sul fondo della padella.
• Aggiungi ketchup, panna acida, coriandolo. Versare acqua bollente sufficiente a coprire il contenuto della padella di 1-2 cm.
• Coprite la pirofila con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora fino a quando la carne sarà morbida. Cinque minuti prima che il piatto sia pronto, salate. Servire il riso soffice come contorno.

Brasato di maiale al sugo: con vino

Ingredienti:

• carne di maiale – 500 g;
• lardo di maiale – 30 g;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• vino d'uva bianco – 70 ml;
• alloro – 2 pezzi;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• sale.

Metodo di cottura

• Tagliare il maiale a pezzi, salare e friggerlo in una padella con il grasso. Cospargere di farina, mescolare, continuare a friggere per altri 5 minuti.
• In una padella a parte fate rosolare la cipolla e trasferitela nella ciotola con la carne. Aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pepe, alloro. Versare il vino. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà morbida. Aggiungi sale a piacere.

Consiglio: al posto del vino potete aggiungere acqua o brodo e sostituire il concentrato di pomodoro con il ketchup.

Nota per la padrona di casa

Per lo stufato è possibile utilizzare sia la sola polpa che la carne con l'osso (costole). L'importante è tagliare lo strutto, lasciando solo una striscia sottile, altrimenti il ​​sugo risulterà molto grasso e insapore.

Puoi servire qualsiasi contorno con carne di maiale in umido: purè di patate, riso soffice, pasta, grano saraceno.

La carne in umido con verdure è un piatto universale da servire come piatto principale a pranzo o cena. Puoi cucinare carne di maiale, manzo, pollame e coniglio in modo simile. Le fettine di carne sono imbevute di succhi di verdura e risultano particolarmente morbide, ricche e saporite.

Come stufare correttamente la carne?

Chiunque può cucinare lo spezzatino con sugo, anche senza esperienza e abilità culinarie adeguate. Un po' di tempo libero, avere la ricetta giusta e seguire consigli semplici e accessibili ti aiuteranno a ottenere il risultato desiderato.

1. Il piatto risulterà più gustoso se si farà rosolare prima la carne affettata.
2. Tutte le ricette possono essere integrate con altre verdure, erbe e spezie in base ai propri gusti.
3. La carne può essere stufata in una padella, in un calderone, in una casseruola o in una casseruola sul fornello, in una padella nel forno o in una pentola a cottura lenta. È preferibile utilizzare stoviglie con fondo spesso.

Spezzatino di maiale con verdure

Dalla ricetta seguente imparerai come stufare la carne in padella. Il piatto sarà un'ottima aggiunta a un contorno di patate, pasta o porridge. Dalla quantità specificata di prodotti otterrai 4 porzioni di cibo, la cui preparazione in totale non richiederà più di un'ora. Per un gusto ricco, è meglio pre-marinare il maiale per un'ora e mezza.

Ingredienti:

• carne di maiale – 800 g;
• carote e cipolle – 2 pezzi;
• peperone – 1 pz.;
• gambi di sedano – 2-3 pezzi;
• sale, pepe, spezie.

Preparazione

1. Mettere la carne preparata in una padella con olio e friggerla fino a doratura.
2. Aggiungi carote e cipolle, friggi per 5 minuti.
3. Versare un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento il contenuto fino a quando la carne sarà cotta.
4. Aggiungere pepe e sedano.
5. In 10 minuti sarà pronto il maiale in umido con le verdure in padella.

Spezzatino di manzo - Ricetta

La carne in umido con cipolle e carote non è meno gustosa. Questo tipo di carne richiede un trattamento termico più lungo ed è particolarmente morbida nella salsa di pomodoro. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori freschi grattugiati o in scatola, succo pronto, salsa o ketchup.

Ingredienti:

• manzo – 800 g;
• carote e cipolle – 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 100 g;
• acqua – 500 ml;
• farina – 30 g;
• olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, spezie.

Preparazione

1. Friggere la carne tritata.
2. Aggiungere le carote e le cipolle tritate e friggere per altri 5-7 minuti.
3. Versare nell'acqua con la pasta e la farina sciolta in essa, condire la pirofila a piacere, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma.
4. La carne in umido con verdure sarà pronta in 1-1,5 ore.

Coniglio in umido con patate

La carne in umido con patate e verdure è un piatto molto autosufficiente che non necessita di un'ulteriore preparazione del contorno. È particolarmente gustoso servire sottaceti o verdure fresche affettate durante il pasto. Qualsiasi prodotto a base di carne può essere decorato con un disegno simile, in questo caso viene presentata la versione con coniglio;

Ingredienti:

• coniglio – 1 carcassa;
• carote e cipolle – 2 pezzi;
• patate – 1-1,5 kg;
• acqua – 500 ml;
• olio vegetale – 30 ml;
• alloro, piselli pimento - 2-3 pezzi .;
• sale, pepe, spezie.

Preparazione

1. Il coniglio preparato viene messo a bagno in acqua pulita o con l'aggiunta di vino bianco secco per 12 ore.
2. Asciugare la carne, metterla in un paiolo con olio riscaldato e lasciarla rosolare su tutti i lati.
3. Aggiungere le carote e le cipolle fritte, versare acqua bollente fino a coprire il contenuto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40-50 minuti.
4. Disporre i cubetti di patate, aggiungere condimenti e spezie.
5. Dopo 30 minuti il ​​coniglio in umido con le verdure in un calderone sarà pronto.

Ricetta pollo in umido

La ricetta del pollo in umido con verdure verrà in soccorso quando avrete bisogno di preparare un pasto delizioso in breve tempo e senza inutili seccature. Un piatto leggero, sano e nutriente soddisferà perfettamente la tua fame e non aggiungerà chili in più. Se il tempo lo consente, il pollo può essere marinato in spezie e olio vegetale per 20-30 minuti.

Ingredienti:

• filetto di petto di pollo – 400 g;
• carote e cipolle – 2 pezzi;
• zucchine e pomodori - 2 pezzi .;
• aglio – 2 spicchi;
• olio vegetale – 50 ml;
• paprika, erbe secche, curry - un pizzico;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

1. La carne viene tagliata a cubetti, condita con spezie, irrorata con olio e mescolata.
2. Metti il ​​pollo nell'olio riscaldato e rosolalo.
3. Aggiungere le carote e le cipolle tritate e friggere per 7 minuti.
4. Poi è il turno delle zucchine: la verdura viene tagliata e inviata alla carne.
5. Successivamente aggiungere le fette di pomodoro e l'aglio, condire il piatto e cuocere a fuoco lento.
6. In 7-10 minuti lo spezzatino di pollo con zucchine sarà pronto.

Carne in umido con verdure al forno

La carne in umido al forno è particolarmente aromatica e gustosa. Puoi cucinare la carne di manzo in modo simile, come nella ricetta seguente, così come il maiale o il pollo, riducendo il tempo di trattamento termico del forno a 40 minuti. Per rendere più piccante, potete aggiungere al mix di verdure gli spicchi d'aglio e i gambi di sedano tritati.

Ingredienti:

• manzo – 600 g;
• zucchine e cipolla - 1 pz.;
• peperoni e pomodori – 2 pezzi;
• olio vegetale – 50 ml;
• panna acida – 200 g;
• sale, pepe, spezie.

Preparazione

1. La carne di manzo viene tagliata a fette, pepata, salata, fritta su tutti i lati in una padella sott'olio e trasferita in uno stampo.
2. Le verdure vengono sbucciate, tagliate a fette desiderate, mescolate insieme, condite a piacere e poste sopra la carne.
3. La panna acida viene salata, condita, distribuita sopra la pirofila, che viene ricoperta con carta stagnola e inviata al forno, preriscaldata a 200 gradi.
4. Tra un'ora la carne in umido al forno con le verdure sarà pronta.

Pollo in umido con riso e verdure

Un'ottima opzione per un pranzo o una cena fatti in casa sarebbe la carne in umido con verdure e riso. In questo caso viene presentata una variante della ricetta con pollo, ma potete utilizzare con altrettanto successo carne di maiale e vitello, con osso o senza, completando il piatto con spezie e spezie a vostra discrezione.

Ingredienti:

• pollo – 1 kg;
• carote e cipolle – 2 pezzi;
• pomodori – 800 g;
• aglio – 3 spicchi;
• riso – 1 bicchiere;
• acqua – 500 ml;
• olio vegetale – 100 ml;
• adjika, basilico, coriandolo - a piacere;
• sale, pepe, spezie.

Preparazione

1. Friggere i pezzi di pollo porzionati fino a doratura.
2. Aggiungere cipolle e carote e friggere per 7 minuti.
3. Aggiungere i pomodori, l'adika, le spezie, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà morbida.
4. Lessare il riso a parte, aggiungere alla carne insieme all'aglio e alle erbe aromatiche, scaldare per 2 minuti.

Carne in umido alla birra con verdure

I consigli di seguito ti aiuteranno a capire come cucinare la carne in umido con verdure in salsa di birra. La tecnologia per creare un piatto è semplice e, se hai gli utensili giusti, il risultato sarà eccellente: avrai bisogno di un calderone o di una casseruola profonda con fondo e pareti spessi e un coperchio aderente.

Ingredienti:

• manzo – 1,5 kg;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• pomodori – 4 pezzi;
• melanzane – 1-2 pezzi;
• peperone – 2-3 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• paprika – 1 cucchiaino;
• birra – 250 ml;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Tritare tutti gli ingredienti e disporli a strati in un calderone, condendoli a piacere.
2. Versare il contenuto con la birra e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 2,5 ore senza mescolare.
3. Aggiungere le erbe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Spezzatino di carne con funghi e verdure

Lo spezzatino di manzo con funghi e verdure viene solitamente servito con un contorno di riso, che neutralizza armoniosamente il gusto piccante del piatto. Puoi utilizzare un set casuale di verdure, compilato individualmente, o una miscela già pronta congelata acquistata in un negozio. Puoi preparare un pasto per 4 persone in un'ora.

Ingredienti:

• manzo – 600 g;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• mix di verdure – 500 g;
• zenzero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio – 1 spicchio;
• funghi – 300 g;
• brodo – 300 ml;
• fiocchi di peperoncino – 1 cucchiaino;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Friggere separatamente carne di manzo e cipolle tritate con carote, zenzero e aglio.
2. Unire i componenti insieme, aggiungere altri ingredienti e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso per 40-50 minuti.

Carne in umido in una pentola a cottura lenta

Avendo un multicooker nell'arsenale di gadget da cucina, anche un adolescente può preparare un piatto appetitoso e gustoso: è così semplice e non problematico. La carne in umido con verdure è particolarmente deliziosa. In questo caso le fette non necessitano di essere fritte nell'olio, il che renderà il piatto ancora più sano e dietetico.

Ingredienti:

• pollo – 1 kg;
• carote e cipolle grandi - 1 pz.;
• peperoni e pomodori – 3 pezzi;
• Erbe italiane – 1 cucchiaino;
• aglio – 2 spicchi;
• paprika – ½ cucchiaino;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. La carne e le verdure vengono tritate, messe in una ciotola, condite e si attiva la modalità "Spezzatino".
2. Tra un'ora il pollo in umido con verdure in una pentola a cottura lenta sarà pronto.

Carne in umido in scatola- Questo non è solo un piatto appetitoso, ma anche estremamente adatto, perché non utilizza ingredienti fritti o salse dense. Allo stesso tempo, è impossibile definire questo piatto insapore e insipido, poiché la sua composizione contiene quasi invariabilmente condimenti profumati, verdure ed erbe fresche.

Carne in umido - preparazione del cibo

Per stufare, la carne deve essere lavata, separata dalle ossa e tagliata a cubetti. Se la ricetta prevede che le fette siano piuttosto grandi potete sbatterle leggermente. Successivamente, friggere la carne fino a doratura, e solo allora metterla in una casseruola o in una casseruola per stufare. Altrimenti (se inizi immediatamente a stufare la carne cruda), il suo colore nel piatto finito potrebbe non essere assolutamente gustoso.

Carne in umido - preparazione dei piatti

Per stufare la carne avrete bisogno di un contenitore (pentola o casseruola) con pareti spesse e fondo. È fantastico se nella tua fattoria hai una padella in ghisa o per l'oca. Inoltre, per la frittura iniziale avrai bisogno di una padella di dimensioni adeguate.

Carne in umido con patate ed erbe aromatiche

Descrizione: La ricetta di questo piatto è molto primitiva e allo stesso tempo autentica, perché prevede l'aggiunta di strani condimenti - menta e cumino - ai prodotti tradizionali (carne e patate). Il sapore è piccante e brillante solo se i condimenti e le erbe aromatiche sono utilizzati freschi.

Ingredienti:

• 300-400 g di carne di maiale magra
• 6-7 pezzi di patate medie
• erbe aromatiche fresche (menta, prezzemolo, aneto)
• semi di cumino (circa 2-2,5 cucchiaini)
• sale (a piacere)
• pepe nero macinato (a piacere)
• olio vegetale o d'oliva (1-2 cucchiai)

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella o una casseruola con un fondo spesso e adagiarvi la carne.
2. Friggere a fuoco medio fino a metà cottura.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, disporle con la carne e friggerle per 2-3 minuti.
4. Successivamente, aggiungi il cumino nella padella, versa acqua bollente in modo che l'acqua copra a malapena il cibo.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio (coperto), quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere le erbe fresche tritate finemente (potete usare quelle secche o congelate, ma l'odore sarà un po' meno intenso).
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno pronte, coperte, servire calde, potete aggiungere un po 'di burro.

Carne in umido nel succo di ribes rosso

Un piatto incredibilmente piccante e autentico si ottiene abbinando la carne al succo acido del ribes rosso. Il piatto finito ha un gusto molto intenso e brillante, che probabilmente diventerà il pezzo forte di ogni tavola festiva e non passerà inosservato agli ospiti.

Ingredienti:

• 1 kg di manzo magro
• 3 tazze di ribes rosso
• 1,5 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• olio vegetale o d'oliva (a piacere)

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a cubetti.
2. Lavare anche le bacche del ribes rosso; i rametti ed i gambi non devono essere rimossi.
3. Il ribes deve essere spremuto al setaccio, quindi mettere la polpa in una ciotola, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e strizzare ancora.
4. Scaldare l'olio a fuoco vivo in una padella o una casseruola con fondo e bordi spessi, quindi mettere lì la carne tritata. Senza abbassare la fiamma, fatela soffriggere per circa 7-10 minuti finché il liquido non sarà evaporato e sarà leggermente dorata.
5. Successivamente aggiungere alla carne il succo di ribes, lo zucchero, il pepe e il sale.
6. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, coperto, mescolando di tanto in tanto.
7. Servire ciascuno con patate bollite.

Carne stufata nella birra

Questo piatto piacerà probabilmente ai rappresentanti della metà più forte della società, poiché combina i prodotti amati dagli uomini: carne e birra; Questo piatto sarebbe perfetto, ad esempio, per un addio al celibato, ma sarebbe assolutamente appropriato anche sulla tavola di tutti i giorni.

Ingredienti:

• 0,5-0,6 kg di manzo magro
• 3 cipolle medie
• 8-10 patate medie
• 500 ml di birra chiara
• burro e olio vegetale (a piacere)
• 1 foglia di alloro
• 4 rametti di timo
• sale, pepe bianco (a piacere)

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla in porzioni, batterla leggermente.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella dai bordi alti, adagiare la carne e friggerla fino a doratura, aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Successivamente versare la birra nella padella, aggiungere il timo e l'alloro, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco medio.
4. Metti le patate tagliate a fette in una casseruola o altro contenitore simile, metti sopra uno strato di carne in umido nella birra, poi la cipolla, non tagliata ad anelli sottili, fritta in anticipo fino a doratura, e sopra un altro strato di patate.
5. Bagnare il tutto con la birra in cui è stata precedentemente stufata la carne, chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

Carne in umido con prugne e miele

Questo piatto piacerà agli amanti degli accostamenti strani in cucina, perché ha un sapore dolciastro di miele. Gli appassionati della cucina orientale possono completare la ricetta con i loro condimenti e spezie preferiti.

Ingredienti:

• 800 g di maiale o manzo
• 1 cipolla 150 g di prugne secche snocciolate
• 100 g di miele
• 1 tavolo. cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio vegetale, sale, pepe (a piacere)

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a fettine, friggerla leggermente in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla fino a doratura separatamente dalla carne.
3. Dopodiché, mettete le cipolle e la carne fritta in un contenitore per stufato con fondo e pareti spessi, aggiungete il concentrato di pomodoro e le prugne secche.
4. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta.
5. Quando è quasi pronto, aggiungere nel contenitore il miele, sale e pepe a piacere.

Maiale in umido al vino bianco

Ingredienti:

• Maiale (polpa) - 1 kg
• Lardo di maiale - 100 g
• Farina - 2 cucchiai. cucchiai
• Cipolle - 2 pezzi
• Vino (uva bianca) - 1/2 tazza
• Brodo (carne o verdura) - 1,5 tazze
• Prezzemolo (verdure tritate) - 3 cucchiai. cucchiai
• Aneto (erbe tritate) - 3 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Tritate finemente e fate sciogliere lo strutto in una casseruola di ghisa.
2. Tagliare la carne a pezzetti, passarla nella farina, metterla in una casseruola e farla rosolare su tutti i lati nello strutto, quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere il tutto insieme.
3. Poi salare e pepare, bagnare la carne con il brodo e il vino.
4. Coprite la casseruola con un coperchio, mettetela in un forno caldo e fate sobbollire la carne fino a cottura.
5. Servire il piatto in tavola, cosparso di erbe aromatiche.

Maiale in umido in un calderone con sugo

Il maiale in umido con sugo è un piatto pratico per tutti i giorni. È altrettanto delizioso fresco o riscaldato. Dopo aver preparato la carne di maiale con sugo per il fine settimana, potrete consumare pasti vari per tutta la settimana, servendo la carne con diversi contorni. Ideale con qualsiasi pasta, porridge, verdure bollite o fritte.

Ingredienti della ricetta:

• carne di maiale700-1000 g.
• carote 2 pz.
• cipolla 1 pz.
• olio vegetale 50 ml.
• sale 1/2 cucchiaio. cucchiai
• condimento vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio
• alloro 3-5 pz.
• pepe nero macinato a piacere
• erbe secche (aneto, prezzemolo, basilico) un pizzico

Metodo di cottura:

1. Per preparare questo piatto è possibile utilizzare qualsiasi polpa di maiale e carne con ossa. Lavare la carne, togliere la pellicola, tagliarla in porzioni.
2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Friggere, mescolando, la carne fino a doratura su tutti i lati. Mentre la carne frigge, sbucciate le cipolle e le carote, tritate finemente le verdure.
3. Una volta rosolata la carne, aggiungere le cipolle e le carote. Friggere tutto insieme per 10 minuti fino a quando le carote saranno morbide. Versare acqua calda sulla carne e sulle verdure finché l'acqua non copre completamente la carne. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti con il coperchio socchiuso. Il liquido non deve bollire.
4. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'alloro, il condimento vegetale, il pepe nero, le erbe essiccate e il sale qb. Fai attenzione al sale se usi condimenti che lo contengono già. Salare il piatto per ultimo. Togliere la carne dal fuoco, chiudere bene il coperchio e lasciare fermentare per 15-20 minuti.
5. Consiglio: Se preferisci i sughi densi, aggiungi 1 cucchiaio di farina nel calderone mentre friggi le cipolle e le carote. Mescolare e solo dopo aggiungere acqua bollente come indicato nella ricetta.
6. Oppure puoi addensare la salsa con l'amido. Sciogliere 1 cucchiaio di amido in acqua fredda. Versare nel calderone con la carne a fine cottura. Mescolare in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Non c'è bisogno di bollire.

Metodo di alimentazione: Il maiale al sugo è un piatto versatile. Si abbina con pasta, purè di patate e cereali. Scegli un contorno a piacere. Il maiale non farà altro che nobilitarlo.

Spezzatino di manzo con patate e funghi

Il principio di preparazione dello spezzatino di manzo è lo stesso per tutti i piatti. Le differenze stanno negli ingredienti aggiuntivi. Preparare un piatto abbondante aggiungendo alla carne patate novelle e funghi. Risulterà semplice, ma gustoso e aromatico.

Ingredienti della ricetta:

• manzo 1,5kg.
• piccoli funghi prataioli 500 g.
• patate novelle piccole 600-800 g.
• scalogno 2 pz.
• aglio1 testa
• brodo di carne 500 g.
• olio vegetale 50 ml.
• sale a piacere
• condimenti a piacere (coriandolo, peperoni misti, origano) a piacere

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure. Scalogno, funghi piccoli e patate: non è necessario tritarli. Saranno più gustosi interi e l'aspetto del piatto sarà più interessante. Lavare la carne, tagliarla in porzioni.
2. Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella. Friggere le cipolle e i funghi fino a doratura. Togliere dalla padella.
3. Aggiungere l'olio, rosolare la carne fino a renderla croccante. In una casseruola mettere la carne di manzo, le cipolle fritte e i funghi, le patate smontate a spicchi e l'aglio sbucciato. Salare, condire, mescolare. Versare il brodo su carne e verdure. Chiudere il coperchio. Cuocere per 2 ore in forno preriscaldato a 200°C.
4. Rimuovere il coperchio. Cuocere per altri 30 minuti. Le patate dovrebbero essere ricoperte da una crosta appetitosa e il brodo dovrebbe evaporare quasi completamente.
5. Consiglio: se non disponete di una casseruola con coperchio, utilizzate una teglia profonda, che ricoprirete bene con la pellicola per evitare la fuoriuscita di vapore.

Coniglio fatto in casa in umido con patate alla maionese

La carne di coniglio è una carne dietetica ricca di proteine, vitamine e minerali. 100 grammi di prodotto contengono 21 grammi di proteine, 8 grammi di grassi, 156 kcal. La carne di coniglio non provoca reazioni allergiche, pertanto è consigliata per l'alimentazione dietetica. Per coloro che considerano magra la carne di coniglio, consigliamo di preparare un sostanzioso piatto casalingo: coniglio con patate in maionese.

La terza sottigliezza è la carne più deliziosa sulle cosce e sulla schiena. La carne morbida di un coniglio ben nutrito è di colore rosa chiaro. Una tinta rosso-bluastra indica che la carne sarà dura. È preferibile utilizzarlo per preparare prodotti a base di carne macinata piuttosto che per stufare.

Ingredienti della ricetta:

• coniglio600 g.
• maionese 300 g.
• panna acida 200 g.
• cipolla 2 pz.
• carote 2 pz.
• patate 1 kg.
• burro 50 ml.
• olio vegetale 50 ml.
• farina per impanare (1-2 cucchiai)
• miscela di erbe provenzali 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Dividete il coniglio in porzioni, lavate e asciugate. Strofinare con sale e pepe. Lasciare marinare per 20 minuti.
2. Passare i pezzi di carne nella farina. Friggere fino a doratura su tutti i lati nel burro. Metti la carne in una padella profonda.
3. Pela le patate. Tagliare i tuberi piccoli in 4-6 pezzi, come per le patate alla contadina. Aggiungi olio vegetale all'olio in cui è stato fritto il coniglio. Friggere le patate fino a renderle croccanti. Mettilo sopra il coniglio.
4. Successivamente, disponi le carote, sbucciate e tagliate a cubetti o cerchi, come preferisci.
5. Friggere la cipolla tagliata a semianelli nella stessa padella dove è stata fritta la carne. Versare la panna acida, la maionese e 1/2 litro d'acqua. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungere le erbe provenzali. Puoi condire con pimento e pepe nero in grani. Versare il ripieno ottenuto sul coniglio e sulle patate.
6. Mettete in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti. Poi abbassate la fiamma a 170°C e lasciate cuocere per un'altra ora. Spegni il forno. Non rimuovere la padella per 20-30 minuti. Il piatto cuocerà a fuoco lento, diventerà morbido e succoso.

Metodo di alimentazione: Il coniglio con patate è un piatto autosufficiente che non necessita di contorno. Servire pane bianco croccante e verdure.

Tacchino in umido con vino

Ingredienti:

• Tacchino – 1 kg
• Lardo di maiale (salato) - 20 g
• Cipolle - 1 pz.
• Burro - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Carote - 1 pz.
• Cavolfiore – 500 g
• Vino bianco (secco) - 2 bicchieri
• Sale, pepe nero (macinato) - a piacere

Preparazione:

1. Lavare la carne di tacchino, condirla con sale, pepe e farcirla con pezzetti di lardo tagliati sottili.
2. Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una miscela di burro e oli vegetali.
3. Quindi adagiare la carne sulla cipolla e friggere velocemente il tacchino su entrambi i lati fino a renderlo morbido.
4. Quindi aggiungere le carote tritate finemente, il cavolfiore, versare il vino e cuocere a fuoco lento.
5. Servire il tacchino con riso, patate o insalata di verdure.

Agnello in umido con verdure

Ingredienti:

• Agnello (polpa dalla spalla) - 1 kg
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Rapa (bianca) - 2 pezzi
• Patate - 4 pezzi
• Sedano - 2 pezzi
• Porro - 1 pz.
• Cavolo - 50 g
• Panna, besciamella - a piacere
• Sale, pepe nero - a piacere

Preparazione:

1. Mettete l'agnello in una pentola capiente di ghisa, aggiungete acqua fredda e portate a ebollizione.
2. Scolare il brodo, sciacquare l'agnello e rimetterlo nella pentola di ghisa prelavata.
3. Versare un litro d'acqua, aggiungere le verdure tritate (tranne il cavolo), chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
4. Quindi togliere la carne e le verdure dalla ghisa, aggiungere la panna, la besciamella, il cavolo al brodo rimasto e rimettere sul fuoco per 5-10 minuti.
5. Servire il piatto in tavola in un piatto fondo.

Carne in umido con miele e prugne secche

Ingredienti:

• Carne (vitello o manzo) - 800 g
• Grasso - 60 g
• Cipolle - 50 g
• Prugne secche (snocciolate) - 150 g
• Miele - 100 g
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale, spezie - a piacere

Preparazione:

1. Sciacquare la carne, tagliarla in porzioni, friggerla a metà del grasso e metterla in una casseruola.
2. Aggiungere poi la cipolla soffritta nel grasso rimasto, la passata di pomodoro e le prugne lavate.
3. Cuocere tutto a fuoco basso fino al termine.
4. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere miele, sale e spezie. Per saperne di più:

Vitello in umido in pentola con prugne secche

Ingredienti:

• Vitello – 1 kg
• Patate - 10 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Prugne – 100 g
• Prezzemolo, aneto - a piacere
• Sale, pepe - a piacere
• Grasso (per friggere)

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzi, condire con sale, pepe e friggerla in una padella.
2. Quindi mettere la carne nelle pentole, aggiungere le cipolle fritte, le patate a cubetti, le prugne, le erbe tritate, coprire con i coperchi e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

1. Se la carne risulta un po' asciutta o si esagera con la frittura, è possibile aggiungere un po' d'acqua nel contenitore durante la stufatura.
2. È meglio tagliare la carne semicongelata, perché in questo caso è molto più facile da tagliare.