Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

La zuppa di noodle con funghi può essere cotta in brodo di pollo, carne o ossa. Oppure con acqua, brodo di funghi o vegetale, se si tratta di una versione magra del primo piatto. Prendi i funghi più convenienti. Se ce ne sono di bosco, ottimi, la zuppa avrà un ottimo sapore. Non ci sono funghi selvatici, prendiamo funghi prataioli e uniformiamo il gusto con le spezie: mettiamo un po 'di basilico, timo e pepe macinato nella zuppa. Risulterà gustoso e aromatico. Quando non hai tempo, non devi iniziare a cucinare; puoi anche aggiungere a questa zuppa la pasta acquistata in negozio. Scegli quelli non molto piccoli, preferibilmente di grano duro, in modo che mantengano la loro forma nella zuppa finita.
La zuppa di tagliatelle con funghi si prepara con verdure fritte, ma potete cucinarla con verdure fresche senza friggerle prima di aggiungerle al brodo. In ogni caso vi delizierà con ottimo gusto e facilità di preparazione.

Ingredienti:

- brodo o acqua – 2 litri;
- patate – 2 pezzi;
- funghi prataioli freschi – 6-7 pezzi;
- carote – 1 piccola;
- cipolla – 1 pezzo (media o mezza cipolla grande);
- cipolla verde - qualche piuma;
- prezzemolo o aneto - un mazzetto;
- tagliatelle o pastine fatte in casa - una manciata;
- olio vegetale – 1,5 cucchiai. l;
- sale - a piacere;
- spezie (basilico, timo, pepe) - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Versare nella padella la quantità necessaria di acqua o brodo e mettere a fuoco basso. Mentre bolle ci prendiamo cura delle verdure: laviamo, sbucciamo, tagliamo. Tagliare le carote a listarelle o tre su una grattugia grossa. Tagliamo le patate a piacere: a cubetti, pezzi, strisce, fette.

Tritare la cipolla a listarelle sottili o tagliarla a cubetti più piccoli. Tagliamo a fette i funghi prataioli freschi.

Immergere le patate nel brodo bollente, attendere che inizi a sobbollire tranquillamente, abbassare la fiamma e cuocere le patate finché saranno tenere. Il tempo dipende dal tipo di patata, ma solitamente non ci vogliono più di 10-12 minuti.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla, mescolando e facendola rosolare fino ai primi segni di frittura. Se vi piacciono le verdure fritte nelle zuppe, fate rosolare leggermente la cipolla. Aggiungere le carote, mescolare, friggere per due o tre minuti fino a quando le carote saranno a metà cottura.

Trasferite le verdure arrostite nella padella con la zuppa, lasciando l'olio nella padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti.

Metti i funghi prataioli nell'olio rimasto dalla frittura delle verdure. Friggere per qualche minuto finché il liquido in eccesso non sarà evaporato dai funghi. Se aggiungi spezie alla zuppa, cospargi i funghi con le spezie e scalda fino a quando l'aroma delle spezie non si intensifica.

Trasferisci i funghi fritti con le spezie nella zuppa. Assaggiate di sale (se il brodo fosse già salato), aggiungetene quanto basta.

Dopo i funghi, versate nella zuppa le tagliatelle fatte in casa o la pasta acquistata in negozio (è meglio prenderne di non molto piccole: tagliatelle o vermicelli). Se la zuppa viene condita con tagliatelle fatte in casa, il tempo di cottura è leggermente più lungo; occorre cuocere la zuppa fino a quando le tagliatelle saranno morbide (circa 10 minuti); Per la pasta acquistata in negozio, il tempo di cottura dipende dal tipo di grano con cui è prodotta e può variare da 2-3 minuti a 6-8 minuti.

Lascia fermentare la zuppa finita per alcuni minuti. Versare nei piatti, cospargere con erbe fresche, cipolle verdi e servire. Per questa zuppa densa e sostanziosa non è necessario il pane, ma se decidi di servirlo, è meglio prenderlo

Piatto caldo gustoso, aromatico, appagante e salutare primo piatto con funghi prataioli. I funghi sono un prodotto pregiato che aggiunge varietà alla nostra tavola. Ci riforniscono proteine ​​vegetali, vitamine e microelementi. Non è un caso che siano chiamati "carne della foresta": grazie a questo prodotto vegetale, la sensazione di fame di una persona scompare abbastanza rapidamente. È vero, sebbene siano utili, hanno anche uno svantaggio significativo: assorbono attivamente le sostanze, comprese quelle nocive, dall'ambiente circostante, quindi preferisco cucinare i funghi coltivati ​​in serra. Uno di questi funghi è il champignon è il fungo più diffuso al mondo. Le tagliatelle agli champignon sono uno dei piatti semplici che vi consiglio di preparare.

Avrai bisogno:

• funghi prataioli 250 gr
• patate 2 pz
• tagliatelle pronte 100 gr
• cipolla 1 pezzo
• olio vegetale inodore 100 ml
• Pepe nero macinato

Ricetta fotografica passo passo:

Prima della cottura, i funghi prataioli devono essere accuratamente puliti dalla terra e dai detriti con una spazzola, ogni fungo va sciacquato sotto l'acqua corrente e posto ad asciugare in uno scolapasta. Non mettere mai i funghi nell'acqua: hanno una struttura sciolta e si satureranno immediatamente di umidità, peggiorandone il gusto.

Tagliare 3 funghi prataioli a pezzi grandi, tagliare le patate a cubetti.

Tritare finemente il resto Champignon.

Mettere le patate e gli champignon tritati grossolanamente in acqua bollente (2 litri), portare a ebollizione, salare, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio, lasciando uno spazio per la fuoriuscita del vapore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Scaldare in una padella olio vegetale e rosolare la cipolla a fuoco basso finché diventa trasparente.

Aggiungere e friggere insieme alle cipolle a fuoco basso 20 minuti. Mescolare, fare attenzione a non bruciare. A fine frittura aggiungere sale e pepe.

A questo punto le patate saranno già cotte nella padella, aggiungete i funghi fritti e portate a ebollizione.

Aggiungi le tagliatelle o la pasta che preferisci.
Consiglio: Se vuoi che il brodo rimanga limpido, scotta le tagliatelle: fai bollire l'acqua (1 litro) in una padella separata e mettici dentro le tagliatelle, mescolando fino a quando non bolle e scola le tagliatelle in uno scolapasta. Successivamente aggiungere le tagliatelle alla zuppa.

Cuocere le tagliatelle fino al termine. Di solito 3-5 minuti. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 20 minuti.

La zuppa di noodle con funghi è pronta!

Al momento di servire aggiungere nel piatto un cucchiaino di olio d'oliva al tartufo. Ciò conferirà alla zuppa un gusto e un aroma più ricchi.

Buon appetito!

Puoi cucinare con i funghi prataioli → - un piatto semplice e molto gustoso.

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Molte persone pensano alle "spaghetti ai funghi" come a una noiosa pasta con una scarsa quantità di funghi e non si preoccupano nemmeno di cucinarla. Intanto questo è il nome di una zuppa aromatica, ricca e molto gustosa, che contiene funghi in grandi quantità. Esistono un'enorme varietà di ricette per la sua preparazione: dalle più semplici a quelle molto complesse, da quelle familiari a quelle esotiche. Anche un esteta e un buongustaio troveranno sicuramente tra questa abbondanza di noodles che soddisferanno completamente le sue esigenze. Oppure puoi sviluppare la tua ricetta, se riesci ad integrare armoniosamente quella di base con componenti inaspettati (ma compatibili!).

tagliatelle fatte in casa

Senza dubbio, il piatto risulterà delizioso con la pasta acquistata in negozio. Inoltre alcune ricette richiedono l'utilizzo di un certo tipo di prodotto. Ma se vuoi preparare una zuppa rustica, è meglio farlo da solo, perché con la varietà fatta in casa le tagliatelle sono più gustose. Inoltre, è abbastanza facile da fare. Un bicchiere e mezzo di farina viene setacciato su una tavola e sullo scivolo viene creato un cratere. Sbattere bene due cucchiai di burro con tre volte il volume di acqua leggermente riscaldata, aggiungere un po' di sale e versare a pezzi nella fontana. L'impasto viene impastato con l'aggiunta costante di farina (verrà utilizzata circa la stessa quantità di quella prelevata originariamente). L'impasto deve essere estremamente duro in modo che sia difficile stenderlo. Viene steso nello strato più sottile possibile e tagliato a strisce molto strette. Vengono cosparsi di farina in modo che non si attacchino, impilati e tagliati a pezzi corti e dimensionati. Una volta essiccati, possono essere conservati in un sacchetto nel congelatore per un tempo indefinito. Le tagliatelle che hai preparato saranno molto più gustose di quelle che hai comprato.

Solo due ingredienti

Anche se non utilizzate la lunga lista degli ingredienti, otterrete delle strepitose tagliatelle ai funghi. È vero, i funghi porcini sono i più adatti a questo scopo. Per un paio di litri d'acqua bisogna assumerne almeno un terzo di chilogrammo, o meglio ancora, di più. Dai funghi viene preparato un brodo ripido e ricco, vengono rimossi e al loro posto vengono messe le tagliatelle (circa un bicchiere). Dopo la bollitura, la zuppa viene salata e condita con burro fuso; i funghi vengono tagliati (la dimensione dei pezzi dipende dai vostri gusti) e rimessi al loro posto. Le tagliatelle ai funghi finite vengono versate nei piatti: pronte da mangiare! Per insaporire, puoi cospargere la tua porzione con erbe fresche e, per ampliare la gamma di sapori, aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Zuppa di pomodoro e funghi

Chi lo desidera può complicare la ricetta precedente, avvicinandone la composizione alle zuppe più familiari. Da mezzo chilo di funghi si prepara ancora un brodo ricco; Mentre raggiunge la condizione, viene preparata una frittura con una cipolla tritata finemente e una piccola carota grattugiata. Quando raggiungi la tonalità desiderata, aggiungi la purea di pomodoro, precedentemente privata della pelle, e fai sobbollire leggermente sotto il coperchio. Quando le tagliatelle ai funghi freschi sono quasi pronte, friggetele e un paio di minuti prima che siano pronte aggiungete le foglie di alloro e le erbe aromatiche. In questa ricetta puoi anche usare le patate, anche se molti cuochi credono che uccidano l'aroma e il gusto unici dei funghi.

Tagliatelle cinesi ai funghi

La cucina cinese ha avuto costantemente successo negli ultimi decenni. Molte casalinghe utilizzano spesso e volentieri le sue ricette nella vita di tutti i giorni. Sicuramente apprezzeranno anche le tagliatelle ai funghi preparate secondo i canoni culinari del Medio Regno. Per il piatto, il brodo di pollo forte viene precotto e filtrato. Te ne servirà circa un litro e mezzo. Quando è pronto, si grattugia l'aglio (3-4 spicchi) e si sminuzza finemente una piccola radice di zenzero. Con queste aggiunte il brodo bolle tranquillamente per circa un quarto d'ora. Tagliatelle di riso sottili e mezzo chilo di funghi prataioli vengono cotti separatamente. Ad entrambi si unisce il brodo caldo, più un cucchiaio di salsa di soia, succo di limone e olio di sesamo. Il coriandolo tritato funge da condimento verde.

con funghi

Molto interessanti le tagliatelle ai funghi a base di sgombro in scatola. Un barattolo di pesce nel suo stesso succo o olio viene impastato con una forchetta, riempito d'acqua con l'aggiunta di sale, alloro e pepe e fatto bollire lentamente per una decina di minuti. La cipolla tritata viene rosolata fino a doratura e contemporaneamente vengono fritti i funghi selvatici (i funghi chiodini sono considerati i migliori, ma andranno bene tutti gli altri). Nel brodo vengono introdotti contemporaneamente: carote fresche fritte tagliate a listarelle, 3-4 patate a dadini e, dopo la bollitura successiva, i funghi. La zuppa dovrebbe bollire di nuovo; Le tagliatelle vengono versate per ultime. Una volta cotto potrete portarlo in tavola. Non dimenticare di cospargere il primo piatto con le erbe. E ancora una nota: se tutte le altre varietà di noodles ai funghi vengono combinate con successo con la panna acida, è meglio non aggiungerla a questa.

Ricette passo passo per preparare zuppe di noodles aromatiche ai funghi: deliziose zuppe fatte in casa con funchose, tagliatelle ai funghi e all'uovo fatte in casa

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

2 gr.

3 gr.

Carboidrati

64 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della zuppa di noodles ai funghi fatta in casa

Quanto è buona la zuppa calda di funghi dopo tanto divertimento! E se lo lasci raffreddare, anche con il caldo o dopo un duro lavoro. Piacerà ai residenti estivi e ai turisti e attirerà l'attenzione anche sul menu del ristorante. E probabilmente non puoi dire cosa ci sia di così allettante: prodotti modesti, una ricetta semplice.

ingredienti:

• patate - 200 grammi;
• carote: due pezzi;
• cipolla: testa grande;
• 30 grammi di funghi secchi assortiti;
• olio, magro - tre cucchiai;
• due cucchiai di verdure tritate.

Nelle tagliatelle:

• cento grammi di farina;
• cucchiaio d'acqua;
• un pizzico di sale;
• uovo fresco.

Ricetta passo passo per la zuppa di noodles ai funghi

Lavare i funghi e aggiungere abbastanza acqua tiepida in modo che non ce ne sia troppa, un rapporto di 1:5 è più che sufficiente. Lasciare in ammollo per un po'.

Raccogliete la farina a mucchietti e fate un buco sopra. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta e versarlo nella farina, aggiungere sale e acqua. Lavorate velocemente l'impasto, copritelo con una ciotola e lasciatelo sul tavolo per una decina di minuti.

Stendete la pasta sottilmente, aspettate un minuto e ancora una volta, senza fare troppa pressione, ripassate lo strato con il mattarello. Cospargere di farina e strofinare con il palmo della mano. Stendere l'impasto in un rotolo e tagliare, aprire le strisce e accorciarle se lo si desidera, e lasciare asciugare leggermente le tagliatelle per mezz'ora.

Sbucciare e privare le verdure della buccia, tritare la cipolla a fette di un centimetro, tagliare le patate a listarelle, grattugiare metà delle carote, sciogliere il resto a mezzaluna, spessa fino a mezzo centimetro.

Friggere le cipolle con i trucioli di carota nell'olio a fuoco vivo, iniziare con le cipolle, quando saranno visibilmente dorate, aggiungere e mescolare le carote, scaldare a temperatura moderata per altri cinque minuti, finché le carote non si saranno ammorbidite.

Mettete i funghi ammorbiditi in una casseruola insieme al liquido, versate non più di un litro d'acqua e mettete sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, salare e pepare, aggiungere la foglia di alloro se lo si desidera e cuocere a fuoco lento per un massimo di dieci minuti. Aggiungere le patate, le patate saltate e le grandi fette di carota. Cuocere per altri dieci minuti o poco più, a seconda della prontezza delle patate.

Mettete le tagliatelle in una casseruola e fate cuocere la zuppa a fuoco moderato fino a cottura ultimata. Cospargere con le erbe e lasciare riposare per un massimo di un'ora.

Opzione 2: ricetta veloce per zuppa di noodles e funghi

Se non abbiamo menzionato la panna acida nella ricetta classica, è solo perché il numero di ammiratori di questo tipo di condimento e di persone a cui non piace è più o meno lo stesso. Secondo una ricetta tratta da un libro di consultazione culinaria della metà del XX secolo, la panna acida dovrebbe essere "mediamente grassa" e può essere sostituita con panna addensata. Utilizzare una miscela di funghi selvatici per cucinare la zuppa. Se non riesci a trovarne di freschi - la stagione è passata o semplicemente non crescono nelle vicinanze, sostituiscili con quelli ammollati ed essiccati. Questo aumenterà leggermente il tempo di cottura della zuppa, e quindi non è adatto per una ricetta veloce.

ingredienti:

• duecento grammi di funghi freschi assortiti;
• cipolla;
• piccole carote;
• tre patate;
• cucchiaio di burro;
• una manciata di tagliatelle corte;
• panna acida, 20 percento - mezzo bicchiere.

Come preparare una zuppa di noodles ai funghi facile e veloce

Ordiniamo i funghi in base alla varietà, li laviamo e li dissolviamo in bellissimi pezzi. Riempire con un litro d'acqua e cuocere per 20 minuti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quadretti, rosolarla lentamente nel burro fuso.

Sbucciare le carote e le patate. Tagliare i tuberi a listarelle strette e grattugiare finemente le carote. Immergere le patate e la pasta nel brodo, quindi mettere le carote in una padella e farle scaldare per un paio di minuti a fuoco basso.

Mettere il soffritto nella zuppa, mescolare e aggiustare di sale, cuocere, assicurandosi che le patate siano cotte e le tagliatelle ben cotte.

Opzione 3: zuppa di funghi con tagliatelle di farina fantasia

Prepareremo noi stessi la farina e le tagliatelle. Certo, puoi prendere la strada di minor resistenza e semplicemente impastare la pasta con brodo concentrato al gusto di funghi. Ma questo è un caso del tutto estremo. Se hai funghi che crescono in un'area forestale ecologicamente pulita, aggiungere esaltatori di sapidità chimici e sostituti dell'aroma al piatto è in qualche modo imbarazzante.

ingredienti:

• una manciata di funghi secchi;
• funghi freschi - 200 grammi;
• 2,5 litri di brodo di pollo forte;
• poco meno di un bicchiere di farina;
• tre piccole cipolle;
• sedano - due gambi;
• un paio di cucchiai di cognac o vodka;
• un quarto di testa d'aglio;
• uovo fresco;
• tre cucchiai di burro “Tradizionale”.

Come cucinare

Dividete i funghi secchi, lasciatene alcuni per il passaggio successivo e coprite il resto con acqua tiepida per un'ora.

Schiacciare nella farina circa cinque funghi, o meglio ancora macinare con un macinino da caffè, unirli alla farina di frumento, aggiungere tre cucchiai d'acqua e un uovo, lavorare la pasta e metterla da parte per mezz'ora. Stendere nello strato più sottile di due millimetri, asciugare leggermente e tagliare a tagliatelle.

Togliere i funghi ammollati e filtrare il liquido in una casseruola. Aggiungere il brodo preparato e scaldarlo. Dopo l'ebollizione aggiungere i funghi ammollati, una cipolla sbucciata e l'aglio tagliato in diversi spicchi. Lavare e tritare il sedano, aggiungerlo contemporaneamente all'aglio.

Selezionare i funghi freschi, tritarli e farli bollire in una piccola quantità d'acqua. Filtrare il brodo e versarlo in una casseruola con il brodo, tritare finemente due cipolle sbucciate e friggerle nell'olio con i funghi lessati.

Togliere le verdure dal brodo e scartarle, filtrare il liquido e versarlo nuovamente nella padella, rimettere anche i funghi. Dopo l'ebollizione aggiungere i funghi fritti, salare, versare il cognac e condire con le spezie.

Dopo aver fatto bollire per circa sette minuti, abbassare e cuocere le tagliatelle fino a cottura ultimata. Decora e infondi la zuppa di funghi con tagliatelle fatte in casa a tua discrezione.

Opzione 4: zuppa di spaghetti cinesi ai funghi

Funchoza - tagliatelle a base di amido di legumi. Non è difficile trovarlo in vendita; la questione della qualità della pasta è un po’ separata. Se vuoi davvero provare la cucina cinese, ma è troppo lontano per andare in un ristorante o semplicemente non hai tempo, cucina la zuppa di noodle secondo la ricetta suggerita. Puoi stilizzarlo ancora di più aggiungendo ai funghi ostrica un po' di funghi porcini cinesi opportunamente ammollati e bolliti.

ingredienti:

• 200 grammi di funghi cardoncelli;
• 100 grammi di noodles cinesi di amido (funchose);
• pomodoro grande e succoso;
• piccola carota;
• tre spicchi d'aglio;
• cipolla;
• tre cucchiai di concentrato di soia;
• 20 ml di olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo

Selezioniamo con cura i funghi, li tagliamo a fette, tagliamo i pomodori, insieme alla pelle, a fettine sottili, tagliamo le cipolle a quadretti e tre carote a trucioli medi.

Dopo aver preriscaldato una padella profonda con fondo multistrato o spesso, versare l'olio e, dopo averlo leggermente riscaldato, aggiungere i funghi e le verdure tritate. Cuocere a fuoco lento per un massimo di dieci minuti, quindi aggiungere la salsa di soia, cospargere con l'aglio tritato e mescolare.

In una pentola portare a ebollizione tre bicchieri e mezzo d'acqua, aggiungere il soffritto, far bollire per non più di tre minuti e aggiungere gli spaghetti cinesi. Salare, mescolare leggermente, scaldare per qualche minuto finché le tagliatelle non raggiungono il grado di ammorbidimento desiderato. Versare in porzioni, stendere il funchose con le lunghe forchette e servire con salse piccanti.

Opzione 5: zuppa di noodle ai funghi ungherese

Non solo la cucina orientale è famosa per queste zuppe. I magiari non hanno nulla da invidiare ai cinesi, ottima è anche la loro zuppa di funghi con tagliatelle tenere. Al posto dell'acqua è più adatto il brodo in cui è stato cotto il pollo, salatelo un po 'e a metà dell'ultima fase di cottura aggiungete un cucchiaio di peperone dolce secco tagliato a fettine. Ciò aggiungerà alla zuppa il gusto e il sapore appropriati della cucina dell'Europa orientale.

ingredienti:

• pollo bollito - 200 grammi;
• cento grammi di funghi prataioli;
• prezzemolo e radici di sedano - un pezzo ciascuno;
• un cucchiaio di olio vegetale e concentrato di pomodoro;
• farina - cento grammi;
• cipolla;
• uno spicchio d'aglio;
• carota grande;
• uovo fresco;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un pizzico di peperoncino.

Come cucinare

Sbucciare, lavare e tritare le radici, le carote e le cipolle. Scaldare l'olio e farlo rosolare a fuoco medio mescolando continuamente.

Lavare gli champignon e tagliarli a fette in modo che il contorno del cappello sia ben visibile. Versare in una pentola un litro e mezzo di acqua bollente. Aggiungere il soffritto e condire.

Versate il sale nella farina, setacciatela accuratamente sulla tavola con un colino e raccoglietela in una montagnola. Versate l'uovo, aggiungete un po' d'acqua e lavorate una pasta molto soda. Stendere sottilmente, tagliare prima lungo l'intero strato, poi in strisce trasversali strette e asciugare leggermente.

Condire la zuppa con il pomodoro e l'aglio tritato, salare e aggiungere le tagliatelle. Tagliare il pollo freddo a cubetti e metterlo nel brodo. Pepe a piacere, cuocere per una decina di minuti e, senza insistere, versare nei piatti.