Ši sveika daržovė gali pakeisti daugybę brangių vaistų mūsų namų pirmosios pagalbos vaistinėlėje ir labai norime, kad ji būtų išsaugota iki pirmųjų žalių naujojo derliaus daigų. Tačiau dažnai ar nuo veislės, arba dėl nepalankių aplinkos veiksnių ji arba pūva, arba išdžiūsta, arba sudygsta, ir su šia unikalia daržove išsiskiriame anksčiau nei norėtume. Todėl jūs turite išsiaiškinti ir išsiaiškinti, kaip laikyti česnaką namuose.

Česnakai gali sugesti dėl kelių priežasčių, ir tai ne visada tiesiogiai susiję su jo laikymo sąlygomis.

Jei galvos yra užkrėstos grybais, nematodų lervomis, jų galiojimo laikas bus trumpas. Tokiu atveju česnaką geriau atsargiai išrūšiuoti, išardyti į griežinėlius, pažeistus ir visus abejotinus išmesti - su dėmėmis, įdubimais, įpjovimais, tuščiais. Tik tada jis gali būti saugomas.

Vaizdo įrašas apie česnako laikymą žiemą

Laikymo sąlygos taip pat svarbios. Bet pažvelkime į juos išsamiau.

Kokie yra sugedusio česnako įrodymai?

1. Galite nustatyti, kad jūsų derlius pradėjo prastėti, visų pirma pagal kvapą. Toks pradėjęs pūti česnakas turi nemalonų kvapą, primenantį, kokį gauname česnaką perkepus.
2. Vizualiai matosi, kad nuo sauso ar šlapio puvinio susiraukšlėję griežinėliai arba sveiki svogūnėliai.
3. Palietus, jei paspausite pirštu, gabalas patenka tarsi į tuštumą.

Tokie česnakai yra skubiai atmesti.

Galite nustatyti, kad jūsų derlius pradėjo prastėti, visų pirma pagal kvapą

Tai, kaip bus laikomas česnakas, labai priklauso nuo jų rinkimo laiko ir sąlygų. Jei jis buvo iškastas sausu oru, mažėjančio mėnulio metu ir prieš tai nebuvo laistomas 2 savaites, tinkamumo laikas visomis sąlygomis žymiai padidės.

Iškasti svogūnėliai prieš sandėliavimą 2 savaites džiovinami po baldakimu, tada nukratomi žemės likučiai, nupjaunami stiebai ir šaknys, o šaknų likučiai sudeginami virš žvakės ar žiebtuvėlio liepsnos.

Turėtumėte žinoti, kad česnakai yra žiema ir pavasaris. Pavasaris saugomas daug geriau, bet jis yra mažesnis. Tačiau žiema pradeda prastėti ir dygti iki Naujųjų metų. Vasarinį česnaką nuo žieminio galite atskirti pagal šerdį. Žiemą svogūnėlio viduryje yra netikras stiebas, o pavasarį jo nėra.

Oras, šviesa, drėgmė ir šiluma – štai kas gali jį sugadinti. Todėl optimalaus saugojimo režimo pasirinkimas tiesiogiai paveiks jo trukmę.

Tamsią saugojimo vietą nėra sunku numatyti. Tai gali būti rūsys, šaldytuvas, dėžė balkone. Tačiau likusiomis sąlygomis turite pasirūpinti.

Žiemą svogūnėlio viduryje yra netikras stiebas, o pavasarį jo nėra.

Drėgmė. Esant didelei drėgmei česnakas pūs, esant didelei drėgmei pradės augti, esant žemai – išdžius. Optimali laikymo drėgmė - 70-80% leis ne tik gerai išsilaikyti, bet ir neprarasti sultingumo.

Oro prieiga. Jei lemputes laikysite be talpyklų, per didelis oro patekimas prisidės prie patogeninės mikrofloros išdžiūvimo ir vystymosi. Česnakus gerai laikyti porcijomis, maždaug po 0,3–0,5 kg, kartoninėse dėžutėse, plastikiniuose induose, medinėse dėžutėse, pintuose krepšiuose ir dėžėse, net plastikiniuose maišeliuose, švariuose stikliniuose induose po nailoniniais dangteliais ir drobiniuose maišeliuose.

Temperatūra. Atrodo, kad čia viskas aišku. Kuo jis žemesnis, tuo geriau. Vienintelis dalykas, kurio česnakai nepakeis, yra užšaldymas. Šaldiklis neveiks! Optimali temperatūra yra nuo 2°C iki 5°C. Puiki vieta – apatinis šaldytuvo stalčius daržovėms laikyti.

Jei lemputes laikysite be talpyklų, per didelis oro patekimas prisidės prie patogeninės mikrofloros išdžiūvimo ir vystymosi.

Kaip mūsų seneliai laikė česnakus? Senasis česnako laikymo būdas – pynėse ir vainikuose. Mūsų protėviai po džiovinimo česnako stiebelių nepjaustė, o pynė vadinamuosius ryšulius. Pats audimas atliekamas kaip pynė ar vainikas. Tokius ryšulius iki žiemos laikydavo pakabintus vėsioje patalpoje, o žiemą – rūsyje.

Kaip laikyti česnaką aliejuje?

Ko jums reikės:

• sterilūs stikliniai indai;
• kaprono dangteliai;
• nuluptos česnako skiltelės;
• augalinis aliejus, tiek rafinuotas, tiek nerafinuotas.

Procedūra:

1. Česnako skilteles nuvalome, pažeistas išmetame.
2. Dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
3. Užpildykite augaliniu aliejumi.
4. Uždaryti dangteliais.
5. Dedame į šaldytuvą arba nešame į rūsį.

Česnako tinkamumo laikas tokiu būdu yra iki 3 mėnesių. Kartu jis nepraranda savo savybių, o aliejus dėl česnakinių fitoncidų įgauna malonų aromatą, juo galima pagardinti įvairius patiekalus – sriubas, padažus ir salotas.

Kaip paruošti česnako miltelius? Tikrai česnako milteliai nesuges ir lauks naujo derliaus. Jį lengva paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, česnako skiltelės nulupamos ir plonai supjaustomos į lėkštes. Šios plokštės džiovinamos elektrinėse džiovyklose arba orkaitėse, bet ne žemesnėje kaip 60°C temperatūroje.

Po to galite sumalti sausas lėkštes iki miltelių pavidalo maišytuve arba grūstuve, įberiant šiek tiek druskos ir laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde.

Šio metodo privalumai:

• nereikia daug vietos;
• laiko taupymas gaminant maistą (nereikia valyti, pjaustyti);
• ilgas galiojimo laikas - iki metų.

Yra tik vienas minusas, ir jis yra reikšmingas: kai kurių naudingų medžiagų praradimas.

Česnako tinkamumo laikas tokiu būdu yra iki 3 mėnesių.

Česnako tinktūra yra geriausias būdas išsaugoti česnaką gydymui

1. Imame 350 gramų nuluptų česnako skiltelių ir susmulkiname visaip. Leiskite pastovėti porą valandų indelyje po dangteliu.
2. Mes pasirenkame skystiausią dalį, turi būti 200 ml, ir supilame į sterilų stiklainį.
3. Supilkite 200 ml medicininio alkoholio.
4. Uždarykite sandariu dangteliu.
5. Mes reikalaujame 10 dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje, retkarčiais purtydami.
6. Atsargiai atskirkite nuo nuosėdų ir laikykite stikliniame inde, kuris nepraleidžia saulės spindulių. Tinka farmaciniai buteliukai iš rudo stiklo. Stiklainį galite tiesiog apvynioti storu popieriumi ir padėti į tamsią vietą.

Ši česnako tinktūra liaudies medicinoje naudojama gydant įvairių organų ir sistemų ligas, ypač sergant ateroskleroze ir kraujagyslių sutrikimais.

Jei įvaldėte žemės ūkio techniką ir gavote gerą česnako derlių, išbandykite įvairius jo laikymo būdus.

Kaip laikyti česnaką bute?

1. Sausas sūdymas. Kitas gana efektyvus ir mažai žinomas česnako konservavimo būdas. Jo esmė ta, kad nenuluptos sveikos česnako galvutės dedamos į indą (pavyzdžiui, stiklainius) ir pabarstomos stambia druska. Bankai uždaromi dangčiais ir išnešami į vėsią vietą. Druska yra puikus antiseptikas, be to, užtikrins pastovų drėgmės lygį ir apribos deguonies patekimą. Taigi česnakus galite laikyti bute, toliau nuo šildytuvų arba balkone.
2. Vaškavimas. Jei turite keletą galvų ir nežinote, kaip laikyti česnaką bute, padės kitas įdomus būdas - vaškavimas. Ištirpinkite parafiną vandens vonelėje iki skystos būsenos ir po vieną įmerkite į ją česnako galvutes. Leiskite parafino sluoksniui sukietėti ir sudėkite česnaką tolimesniam laikymui į kartonines dėžutes. Tokie česnakai laikomi bute iki pavasario.

Jei turite gerą česnako derlių, išbandykite įvairius jo laikymo būdus. Tik tada nuspręsite, kuris iš jų jums labiausiai tinka. Ir dabar jūs žinote, kaip laikyti česnaką namuose.

Vaizdo įrašas apie česnako laikymą

Ką daryti su išdygusiais dantimis

Česnakas praranda savo savybes ir sultingumą, kai gvazdikėliuose pradeda vystytis daigai. Taip atsitinka, jei dugnas prieš sandėliavimą neiššaunamas. Išėję, pajutę šviesą, daigai įgaus stiprybės, pasisemdami maisto iš motinos skiltelės. Žaliųjų daigų genėjimas, tamsi ir vėsi vieta padės sulėtinti procesą. Tačiau visiškai sustabdyti augimo nepavyks.

Jei nenorite tokio česnako prarasti, geriausia sulaukti pirmojo atšildymo ir pasodinti į žemę, uždengiant agropluoštu ar plėvele.

Visi žinome, kas yra česnakas. Visi žino apie jo naudingas savybes ir kaip jis pakeičia beveik bet kurio patiekalo skonio savybes.

Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai laikyti česnaką, kad neprarastumėte derliaus ir išleistų pinigų. Bet kokiomis sąlygomis ši daržovė gali ilgai išlaikyti gerą išvaizdą ir nepablogėti.

Norint ilgai laikyti česnaką, būtina jį tinkamai paruošti. Šis procesas prasideda derliaus nuėmimu. Česnakai yra pavasaris ir žiema. Kolekcijos sąlygos ir ypatybės priklauso nuo jos tipo.

Vasarinių česnakų derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje. Norint suprasti, kada derėtų nuimti augalą, reikia pažvelgti į lapus. Jei ji nukrito ir tapo geltona, laikas pašalinti česnaką. Vasarinis česnakas yra išrankus ir gali būti laikomas iki kito derliaus.

Žieminiai arba žieminiai česnakai skinami liepos mėnesį. Jis gana kaprizingas ir gali gulėti tik iki žiemos (labai retai iki pavasario). Jei nuimamas didelis šios rūšies derlius, česnaką geriau susmulkinti į prieskonius arba iš jo pasidaryti pastą. Kad žieminis česnakas sunoksta, supranti iš sausų ir geltonų viršūnėlių, plonų žvynelių ir žiedynų odelės įtrūkimų.

Atsargiai iškaskite česnaką, kad nepažeistumėte galvų, nes nupjautų augalų negalima ilgai laikyti. Po ištraukimo česnaką reikia džiovinti po baldakimu arba po saule (jei geras oras) keletą dienų.

Po džiovinimo reikia nupjauti sausus stiebus (nebent česnaką ketinate laikyti pynėmis) ir išrūšiuoti galvutes.

Niekada negalima palikti tuščių, subraižytų, pažeistų ar supuvusių galvų. Jie ilgai neišsilaikys. Be to, jie gali užkrėsti kitus česnakus puviniu ar ligomis.

Atlikę parengiamuosius darbus, galite pereiti prie laikymo būdo pasirinkimo. Česnaką, kuris dėl vienokių ar kitokių priežasčių buvo išrūšiuotas, galima sumalti pagardinti arba užšaldyti šaldiklyje.

Pagal savo savybes česnakas yra čempionas pagal galiojimo laiką. Jis laikomas tiek karštyje, tiek šaltyje, o terminai beveik nesikeičia.

Norėdami suprasti, kaip laikyti česnaką miesto bute, turite suprasti laikymo vietą ir pakuotę (talpyklą).

Kokiame inde geriausia laikyti česnaką?

1. Dėžė. Dėžutėje česnako lupti nereikia, į dėžutes reikia sudėti visas galvas ir, jei norisi, pabarstyti druska ar miltais. Geriausia naudoti medines dėžutes, kuriose turėtų būti angos, skirtos česnako oro pralaidumui.
2. Sandėliavimas krepšeliuose. Tai yra paprasčiausias indas ir vienas iš paprasčiausių česnako laikymo būdų. Dėl pynimo krepšelyje oras nuolat cirkuliuoja. Tai teigiamai veikia daržovių laikymą.
3. Kojinės arba pėdkelnės. Šį metodą naudojo mūsų močiutės. Tačiau jis vis dar populiarus laikant česnakus namuose. Dėl mažų tarpelių į pėdkelnes patenka oro, česnakai gali nepaprastai peržiemoti. Surištos pėdkelnės kabinamos ant vinių, taip sutaupant vietos bute.
4. Bankai. Tokioje talpykloje galite laikyti ir nuluptą, ir neluptą česnaką. Jis gali būti dedamas į stiklainį gryną, su druska arba aliejumi, ir, priklausomai nuo turinio, uždaryti plastikiniu dangteliu arba palikti atidarytą. Česnaką stiklainyje galima įdėti į šaldytuvą arba į balkoną.
5. Be konteinerio. Jei nenorite česnako laikyti dėžėse, stiklainiuose, krepšeliuose ar kituose induose, dalgiai yra geras pasirinkimas. Taikant šį metodą, česnaką reikia gerai išdžiovinti ir nuolat laikyti sausoje vietoje. Galvos susipynusios su plunksnomis špagatu ar virve. Ši parinktis leis ne tik ilgai laikyti česnaką, bet ir bus puikus jūsų buto dekoro elementas.

Jei vis dar nežinote ar neapsisprendėte, kur bute laikyti česnaką, čia keletas geriausių variantų:

• lodžija arba balkonas. Tinka laikyti česnakus stiklainiuose ar dėžėse, jei patalpos apšiltintos;
• rūsys arba rūsys. Nežinote, kaip laikyti česnaką žiemą bute? Idealu būtų po grindimis. Yra vidutinė drėgmė, geras kvėpavimas, o česnakai pavasarį nepraras savo savybių;
• bet kurioje sausoje vietoje. Česnakai puikiai išsilaikys kasytėse, dėžutėse ar pėdkelnėse;
• šaldytuvas. Daugelis žmonių klausia, ar galima česnaką laikyti šaldytuve? Iš principo šis įrenginys yra laikomas pasirinkimu. Česnakai gerai išsilaiko šaltyje. Jei jis jums netrukdo šaldytuve ir neužima daug vietos, galite jį laikyti ten.

Kad pagaliau nuspręstumėte, kaip laikyti česnaką namuose, atkreipiame jūsų dėmesį į kelis būdus.

Apsvarstykime juos.

1. Druskoje. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite česnaką ir išdžiovinkite pasirinktas galvutes. Ant faneros dėžutės dugno uždėkite druskos. Ant šios druskos uždėkite sluoksnį česnako, tada dar kartą pabarstykite druska. Šių sluoksnių gali būti keli, jūsų nuožiūra. Svarbu, kad česnako skiltelės nesiliestų viena su kita, o druska gerai padengtų sluoksnius.
2. Šaldytuve.Šis metodas yra labiausiai paplitęs, nes česnako laikymas šaldytuve yra paprastas ir praktiškas. Svarbu, kad jame būtų vieta. Saugumo sumetimais česnaką reikia gerai išdžiovinti ir sudėti į popierinius maišelius. Jei norite, galite pabarstyti druska. Česnaką būtina laikyti atskirai nuo visų daržovių, tada jis bus laikomas iki pat pavasario ir net vasaros.
3. Bankuose. Tai vienas iš mėgstamiausių namų šeimininkių laikymo būdų. Jei česnaką jau nulupote arba lukštas pats nukrito, tuomet geriausias bus stiklainio variantas, nes jame galėsite laikyti nuluptą česnaką neprarandant augalo savybių. Norėdami tai padaryti, česnaką išrūšiuojame, jei reikia, išvalome, keletą dienų išdžioviname ir supilame į stiklainius. Dangtis negali būti uždarytas. Svarbiausia yra įdėti jį į sausą vietą.
4. Kaltu pavidalu. Jei česnakui pavyko sugadinti, jo apdorojimas bus nepakeičiamas pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, pasirinkite gerus, nesugadintus gvazdikėlius, juos nuvalykite ir sumalkite mėsmale. Tada jie pasūdomi ir sudedami į stiklainius, kurie uždengiami dangteliais ir dedami į šaldytuvą. Tai vienas iš būdų trumpam laikyti česnaką, tačiau česnako užpilas visada bus po ranka.
5. Aliejuje.Česnaką nuvalome, supilame į stiklainį ir užpilame aliejumi (alyvuogių ar daržovių). Tada reikia uždaryti dangtį. Kur laikyti šiuo būdu konservuotus česnakus? Galite tiesiog laikyti šaldytuve.
6. Pjuvenose. Taip pat vietoj druskos ar miltų česnaką galima pabarstyti pjuvenomis (geriau, jei tai spygliuočiai). Česnakai turi būti laikomi dėžėse iš medžio arba faneros sausoje ir vėsioje vietoje.

Česnako tinkamumo laikas

Apytikslis laikas yra:

• maltas česnakas - laikomas ne ilgiau kaip du mėnesius;
• miltai, druska, pjuvenos - apie penkis mėnesius;
• aliejuje - ne daugiau kaip trys mėnesiai;
• šaldytuve, kaip ir popieriuje, - taip pat apie tris mėnesius;
• banke tris mėnesius.

Pratarmė

Kaip laikyti česnaką, domisi visi, kurie jau susidūrė su tuo, kad jį auginti lengviau nei išlaikyti šviežią net iki kito derliaus, o bent kelis mėnesius. Čia svarbiausia sukurti ir išlaikyti tam tikras sąlygas žiemą. Auginami tik dviejų rūšių česnakai, kurių kiekvienas turi savo laikymo režimą, kuris kitam visiškai nepriimtinas.

Česnakai skirstomi į pavasarinius ir žieminius. Jau iš pavadinimo aišku, kad pagrindinis skirtumas tarp šių rūšių yra nusileidimo laikas. Pavasariui – pavasaris, o žiemai – ruduo. Be to, antroji rūšis nuo pirmosios skiriasi tuo, kad turi didesnį derlių ir blogiau laikoma.

Skiriasi ir vasarinių bei žieminių česnakų išvaizda. O gebėjimas jas atskirti labai pravers, kai ilgalaikiam laikymui žiemą ši daržovė bus paimta ne iš savo daržo, o parduotuvėje ar turguje. Pavasarį didžioji dauguma veislių yra bekočiai, neaugantys, o gvazdikėliai išsidėstę aplink galvos centrą keliomis eilėmis ir dažniausiai spirale.

Visos žieminės veislės auga tik su stiebu (rodyklė). Gvazdikėliai aplink jį išsidėstę 1 eile ir yra daug mažesni nei pavasario, bet dažniausiai būna didesni. Bet kurios, net ir mažos, žieminio česnako skiltelės šerdyje yra ryškus būsimo strėlės stiebo užuomazgas. Pavasarinis jį turės tik tada, jei tai yra rodyklė, o visi kiti neturi.

česnako galvutės

Dabar galite pereiti prie klausimo, kaip tinkamai laikyti česnaką, atsižvelgiant į jo rūšį. Kaip minėta pirmiau, pavasario ir žiemkenčių pasėliams turėtų būti sudarytos skirtingos sąlygos. Nesilaikant jų ir laikant pirmos rūšies česnakus taip, kaip antroje ir atvirkščiai, ši daržovė žiemą nesubręs tam priklausantį laikotarpį.

Pagal česnako rūšis yra du pagrindiniai laikymo būdai. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra temperatūra ir drėgmė, kurią reikia palaikyti:

• žiemai – atitinkamai +2…+4 o C ir 70–80 %;
• pavasaris – +16…+20 o C ir 50–70%.

Jei laikysitės šių reikalavimų, vėliau nereikės stebėtis, kodėl česnakas pūva, dygsta ar nuvysta, kai jis dar laikomas ir laikomas.

Derliaus saugojimas

Reikėtų iš karto pastebėti, kad žiemai geriau sukaupti vasarinių česnakų atsargų ir visiškai atsisakyti ilgalaikio žieminių česnakų laikymo.

Būtent tai daro labiausiai patyrę savininkai. Jie deda žiemkenčius ilgalaikiam saugojimui tik tuo atveju, jei jo derlius, kurio derliaus nuėmimo metas atėjo, buvo didesnis, nei pavyko suvalgyti šviežio česnako ar jį perdirbti gaminant ir daržovių atsargas žiemai. Kad ir kaip stengtumėtės, šios rūšies negalima išsaugoti ilgiau nei 3–4 mėnesius. Žiemą, labiau nei pavasarį, laikymo metu gali pasireikšti įvairios česnako ligos ir dažnai puvimas. Nuo to galima išgelbėti ir žymiai pailginti šviežumo laikotarpį, tačiau tik pastebimai prarandant daržovių skonį ir aromatą. Tam jums reikia žiemos.

Vasarinius pasėlius galima išsaugoti iki naujo žiemkenčių, neprarandant didelio skonio, aromato ir vitaminų. Be to, vis dar leidžiama jį laikyti žiemai skirtomis sąlygomis. Tiesa, jis vienu metu bus laikomas kur kas mažiau nei derėtų ir greitai praras aromatą, gaivumą ir naudingas savybes.

Paprastai žiemkenčių neįmanoma laikyti vasariniams javams tinkamomis sąlygomis, šiltai. Labai greitai pradeda dygti ir džiūti, arba jį paveikia ligos ir puviniai.

Norint išsaugoti česnaką, taip pat svarbu tinkamai jį paruošti. Vienas iš pagrindinių komponentų yra derliaus nuėmimas laiku. Priešingu atveju, laikant, dalis daržovių ar net daugiau jų gali būti prarasta. Nebūtina rinkti neprinokusių česnakų, o juo labiau pernokusių nuimti žiemai neįmanoma. Valymo laikas:

• žiema - maždaug nuo liepos vidurio iki rugpjūčio pradžios;
• pavasaris – antroji pusė – rugpjūčio pabaiga.

Ženklai, rodantys pirmosios rūšies česnakų nokimą ir derliaus nuėmimo laiko pradžią, yra pradėję skilinėti žiedynų apvalkalai, gelsti apatiniai lapai. Tuo pačiu metu svogūnėlį dengiančios apnašos išdžiūsta ir plonėja.

Pavasarį reikia nuimti, kai nudžiūsta apatiniai lapai, o viršutiniai pradeda gelsti ir kristi. Abiejų rūšių česnakams svarbus požymis, kad jis prinokęs, yra būdinga galvą dengiančių žvynų būklė. Jie turi būti ploni ir stiprūs.

Prinokę svogūnėliai

Dėl česnako derliaus nuėmimo delsimo ar vėlavimo pablogės jo kokybė ir pablogės tinkamumas laikyti:

• dengiantys viršutinius žvynus sutrūkinėja ir skraido;
• svogūnėliai skyla į atskirus gvazdikėlius;
• galvų apačioje išdygsta naujos šaknys, o česnakai įsišaknija, prarasdami maistines ir gvazdikėlių maistines medžiagas.

Tokios lemputės nebėra dedamos ilgalaikiam saugojimui - jos greitai genda. Jei vis tiek juos ruošiate žiemai, tuomet neturėtumėte sukti galvos, kodėl česnakai džiūsta ar pūva. Dantys netenka patikimos išorinės apsaugos ir vidinių resursų kovai su ligomis.

Stenkitės rinkti česnaką sausomis, šiltomis dienomis. Derliaus nuėmimo metu galvos ir jų šaknys turi būti apsaugotos nuo iškilimų ir pažeidimų. Žemė nuo šaknų ir svogūnėlių paviršiaus turi būti pašalinta. Atlikite tai atsargiai savo rankomis.

česnako derliaus nuėmimas

Prieš laikant, česnakai turi būti džiovinami 3-5 dienas. Esant sausam šiltam orui, galite tiesiai į svetainę. Lietingu oru naudojama gerai vėdinama ūkinė ar kita patalpa (veranda, palėpė, pašiūrė, kiemas po baldakimu).

Česnaką būtina išdžiovinti kartu su viršūnėlėmis (lapais). Jei jis bus pašalintas nedelsiant, dalis svogūnėlio sulčių bus prarasta per šviežią pjūvį ir gali būti įvesta infekcija.

Kai česnakas išdžius, bus galima suprasti liečiant. Dengiančios svarstyklės taps visiškai sausos ir šiugždančios. Tada nuo svogūnėlių nupjaunamas stiebas ir šaknis, pirmame paliekant iki 10 cm, o antrajame 2–3 mm ilgio kaklelį. Tada česnakai turi būti rūšiuojami. Laikymui žiemą parenkame tik stiprius, bet ne pernokusius svogūnėlius, sveikus, be ligos ir pažeidimo požymių, žvyneliais tvirtai prie dantų.

Žiemą geriausia laikyti rūsyje arba rūsyje. Būtent ten jam gali būti sukurtos tinkamiausios sąlygos. Tuo pačiu metu česnako laikymas rūsyje yra susijęs su daugybe sunkumų. Viena vertus, ten gali būti labai sunku palaikyti reikiamą temperatūrą ir drėgmę, kita vertus, joje gali būti grybų, ligų sukėlėjų ir kenkėjų, dėl kurių daržovė suges. Tačiau viskas priklauso nuo rūsio parengties laipsnio. Būtina iš anksto pasirūpinti, kad jame:

1. Temperatūra nenukrito žemiau 0 o C – kitaip daržovės gali sušalti – ir nepakilo bent jau ženkliai aukščiau leistinos normos, kad svogūnėliai nepradėtų džiūti ar dygti.
2. Buvo apgalvota ventiliacija, užtikrinanti reikiamą drėgmę. Esant dideliam česnako puvimui, o esant žemam džiūvimui.
3. Nebuvo pelėsių, grybų ir kenkėjų.

Jei nepavyksta įvykdyti bent 1 iš šių punktų, česnaką geriau laikyti buto šaldytuve.

Daržovių laikymas namuose

Kaip rūsyje laikyti česnaką tarp kitų preparatų? Špagato ar lanksčios vielos pagalba galima supinti (surišti) į pynes 15-20 lempučių. Norėdami tai padaryti, žole apaugusios galvų uodegos turi būti supintos virve, prireikus darant mazgus. Pinti reikia pradėti iš apačios, nuosekliai surišant kitas lemputes. Česnakai dedami į nailonines pėdkelnes, kojines arba mažus tinklelius. Vienoje tokioje pakuotėje neturėtumėte dėti daugiau nei 15–25 svogūnėlių. Tada nuo lubų arba palei sienas kabinamos kasytės ar tinkleliai su pėdkelnėmis. Daržovė neturėtų liestis su pastarąja.

Lemputes taip pat galite sudėti į negilius krepšelius, kartonines dėžes, medines ar plastikines dėžutes, bet ne į metalines. Ant jų sienų susidarys kondensatas.

Bent kartą per mėnesį patikrinkite česnako būklę. Pažeistos ir pradedančios pūti svogūnėliai, o taip pat, jei reikia, šalia jų esantys svogūnėliai turi būti pašalinti.

Jį, žinoma, reikia laikyti tik bute. Išlaikant būtinas sąlygas ypatingų sunkumų praktiškai nėra. Yra, žinoma, kad neišdžiūtų ir neišdygtų. Visgi bute nemažą paros dalį šviesu, o temperatūra dažnai būna aukštesnė nei būtina. Tačiau norint ilgai laikyti česnaką, pakanka įvykdyti keletą paprastų sąlygų. Jis turėtų būti dedamas šiose vietose:

• tamsus arba tamsintas sausas vėsus;
• toliau nuo šildytuvų ir šildymo sistemų.

Tinkamas pasėlių išsaugojimas

Laikymo būdai, kaip ir rūsyje: surišti pynėmis, į nailonines kojines ir tinklelius, kuriuos galima ne tik pakabinti, bet ir įdėti, taip pat į krepšelius, dėžutes, dėžes ir stiklainius. Pastaruosiuose kai kas rekomenduoja česnaką berti su svogūnų lukštais arba druska. Pavasariui tai visai nebūtina. Jis taip gerai meluoja.

Kokios ligos gali paveikti česnaką laikant ir kaip su jomis kovoti

Kaip minėta pirmiau, ligos daugiausia paveikia žieminius česnakus, o vasariniai česnakai tam yra mažiau jautrūs. Visų šios daržovės infekcijų ir negalavimų sukėlėjai, kaip taisyklė, yra įvairūs grybai, taip pat bakterijos. Bene dažniausia liga yra kaklo puvinys. Jo apraiškos: dantys suminkštėja, tampa gelsvi, vandeningi, gali net mumifikuotis. Taip pat yra įvairių spalvų formelių – žalių, juodų, pilkų. Beje, jie plinta labai greitai, išsklaidydami sporas aplink save, ant sveikų dantų, o paskui – svogūnus. Yra ir kitų ligų.

Kodėl česnakai serga ir pūva? Tik dėl netinkamo paruošimo ir būtinų laikymo sąlygų nesilaikymo: laiku nesurinktas, neišdžiūvęs, sugadintas, išvežtas ne tas, kuris neatlaikė reikiamos temperatūros ir drėgmės. Visi ligos sukėlėjai jau buvo česnakuose, o vienu metu iki trijų ar keturių, ir laukė tinkamo momento, kai daržovė pakankamai nusilps. Svogūnėlėse, kurios netinkamos laikyti arba tinkamose, bet laikomos nepriimtinomis sąlygomis, ligos išprovokuojamos anksčiau.

Kaip laikyti česnaką, kad mažiau skaudėtų? Yra tik vienas receptas: tinkamas paruošimas, optimalios laikymo sąlygos ir savalaikis įtartinų svogūnėlių pašalinimas.

Česnakai yra svarbus daugelio užkandžių, sriubų, daržovių troškinių, dribsnių, salotų ir padažų ingredientas. Tai suteikia jiems malonų aromatą, aštrumą ir pikantiškumą, todėl virtuvėje be jo neapsieisite. Žinodami, kaip laikyti česnaką, galite išsaugoti jį originalia forma visai žiemai ir naudoti meniu ištisus metus.

Į česnako paruošimo saugojimui subtilybes reikėtų atsižvelgti net derliaus nuėmimo laikotarpiu.

Yra keletas česnakų veislių, todėl turite suprasti kiekvienos iš jų laiką ir ypatybes:

• Pavasaris ar vasara. Renkama rugpjūčio pirmoje pusėje, kai lapai visiškai pagelsta ir pradeda kristi ant žemės. Galima laikyti net iki kito derliaus.
• Žiema. Subręsta vasaros viduryje, kai pradeda gelsti lapai, plonėja žvynai, sutrūkinėja žiedynų oda. Laikyti žemoje temperatūroje.

Labai svarbu nepraleisti kasimo laikotarpio: jei galvutės suskyla į gvazdikėlius, vadinasi, jos nebetinkamos ilgalaikiam saugojimui. Idealiai tinka laikyti, svogūnas yra sausas, kietas, turi 3-4 sluoksnius apsauginių lukštų, griežinėliai gerai atskirti vienas nuo kito. Drėgnos lukštai yra ženklas, kad kultūra dar nėra paruošta derliui.

Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas tik sausu oru, ryte arba vakare. Kasant reikia būti atsargiems, kad kastuvo ar šakutės galiuku nepažeistumėte galvų. Pažeistas česnakas netinka ilgalaikiam saugojimui.

Nuimtas derlius turi būti džiovinamas po baldakimu. Jei galvutes planuojama laikyti pynėmis, tada stiebai nenupjaunami. Visais kitais atvejais stiebus aštriomis žirklėmis reikia nupjauti 1,5 cm atstumu nuo kaklo pradžios, o šaknis nupjauti sekatoriumi. Jokiu būdu nepalikite susitraukusių, pažeistų, ligotų galvų.

Jei dalis derliaus netinkama ilgalaikiam saugojimui, nenusiminkite. Tokias galvas galima susmulkinti, džiovinti arba užšaldyti. Tokia forma nuskintą česnaką labai patogu naudoti, tačiau šiek tiek praranda skonį, nes užšaldymas turi įtakos ir skoniui, ir produkto konsistencijai. Česnaką geriau užšaldyti susmulkintą ir mažomis porcijomis. Tokius ruošinius patartina laikyti dviejuose maišeliuose, antraip produktai šaldiklyje įgaus būdingą kvapą.

Apdorojimas specialiu tirpalu duoda gerą rezultatą: į pusę litro deginto augalinio aliejaus įlašinama 10 lašų jodo ir į jį įmerkiama kiekviena galvutė. Po to apdorotą derlių galima išsaugoti bet kokiu patogiu būdu.

Optimalios laikymo sąlygos

Kaip laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų? Geriausia laikyti vėsioje vietoje. Temperatūra turi būti nuo +3 iki +5. Jei derlius sulankstytas šiltoje vietoje, galvelės išdžius ir jų būklė pablogės.

Optimali drėgmė neturi viršyti 80%. Tačiau per didelis sausumas taip pat kenkia, nes galvos pradės džiūti. Todėl reikia mokėti laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų ir nesupūtų. Laikydamiesi šių sąlygų, galite sutaupyti surinktas žaliavas privačiuose pastatuose sandėliuke, rūsyje, palėpėje ir net bute.

Būtina sąlyga yra tamsi vieta. Veikiant šviesai, gvazdikėliai pradės dygti.

Periodiškai nuimtas derlius turi būti peržiūrimas, kad būtų laiku pašalinti supuvę svogūnėliai. Jų buvimą labai lengva nustatyti pagal būdingą nemalonų kvapą. Galvos pažeidžiamos dėl užsikrėtimo grybeliu ir laikymo reikalavimų nesilaikymo.

Česnako laikymo namuose būdai

Česnakai gali būti laikomi ne tik atskirai, bet ir kartu su svogūnais mažuose skuduriniuose maišeliuose, medinėse dėžutėse ir kartoninėse dėžutėse. Jei pasėlius planuojama laikyti rūsyje, reikia pasirūpinti gera ventiliacija. Nuolatinė gryno oro cirkuliacija yra raktas į sėkmingą viso derliaus laikymą.

Stikliniuose indeliuose ar dėžutėse

Gana patogu česnaką laikyti stiklainyje. Pasirinktos galvutės turi būti išardomos į griežinėlius ir išdžiovinamos kambaryje. Tada sulankstykite į indą ir neužsikimšę palikite sausoje patalpoje.

Medinės arba faneros dėžės yra populiariausi sandėliavimo konteineriai. Svarbiausia, kad juose būtų angos oro cirkuliacijai.

Laikymo šaldytuve taisyklės

Česnakai labai gerai laikosi šaldytuve. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jame dažnai nėra laisvos vietos. Išdžiovinkite pasirinktas galvutes ir sudėkite į popierinius maišelius. Jei yra druskos pertekliaus ar sausų svogūnų lukštų, galima jos įdėti ir į vidų, tai pagerina laikymo kokybę.

druskoje

Daug teigiamų atsiliepimų girdima apie laikymo druskoje būdą. Ant faneros indo dugno reikia berti druskos, tada iškloti vieną sluoksnį išrūšiuotų ir išdžiovintų galvučių. Turite įsitikinti, kad jie neturi sąlyčio taškų vienas su kitu. Ankstesnis sluoksnis klojamas tik užpildžius ankstesnį druska. Vienoje dėžutėje galima laikyti ne daugiau kaip 5 česnako sluoksnius. Vietoj dėžių galite pasiimti stiklinę tarą, tačiau tai nėra taip patogu.

Česnakų masė per mėsmalę

Šis metodas dažniausiai naudojamas pasirodžius pirmiesiems gedimo požymiams. Supuvusias ar perdžiūvusias riekeles reikia išmesti, o likusias nuvalyti ir perpilti per mėsmalę. Česnakų masę pasūdyti, išmaišyti, supilti į stiklainius ir užkimšti. Laikyti šaldytuve.

Išgryninto saugojimo technologija

Nuluptą česnaką labai patogu naudoti gaminant, nes nereikia gaišti laiko valymui. Tiesiog šaldytuve ilgai neišsilaikys. Nuluptas riekeles geriausia perkelti į stiklinį indą ir užpilti augaliniu aliejumi. Arba česnaką galima sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais ir padėti į šaltą vietą. Tačiau tokio produkto galiojimo laikas yra per trumpas.

Kaip laikyti česnaką aliejuje?

Šis metodas yra geras, nes, be gerai išsilaikančio produkto, kaip premiją galite gauti ir kvapnų česnakų aliejų. Nuluptos griežinėliai sandariai sulankstomi į stiklainį, periodiškai įpilant aliejaus. Laikyti vėsioje vietoje su sandariu dangteliu.

Kartais vietoj aliejaus naudojamas sausas baltasis arba raudonasis vynas, vynas ar stalo actas.

Lininiuose maišeliuose

Tokius maišelius galima pasiūti iš senų drabužių ir nereikalingų audinių atraižų. Svarbiausia yra panardinti gatavus gaminius į stiprų druskos tirpalą ir gerai išdžiovinti. Druska, išmirkusi audinį, neleidžia patogeniniams mikrobams prasiskverbti į vidų, todėl česnakas negenda.

Pintinėse ir bandelėse

Pintuose ir kekėse galima laikyti tik vasarinius česnakus. Šį senovinį laikymo būdą dažnai naudojo mūsų močiutės ir prosenelės. Senose nuotraukose ir paveiksluose galite pamatyti tikras česnako girliandas, kabančias ant sienų ar sijų.

Dėl tvirtumo naudokite virvę arba špagatą, o gale padarykite kilpą, kad būtų lengviau pakabinti.

Norėdami pinti pynę, reikės daug įgūdžių, tačiau tai užima mažai vietos, o tai labai patogu miesto bute. Galvas su stiebais lengviau surišti į kekes ir tiesiog pakabinti sausoje patalpoje.

Jei nenorite blaškytis su kekėmis ir pynėmis, galite įkišti galvas į senas nailonines kojines ar pėdkelnes ir pakabinti nuošalioje vietoje.

Neįprastas būdas – vaškavimas

Šis metodas naudojamas retai, tačiau jo efektyvumas yra gana didelis. Anksčiau jis buvo nuolat naudojamas daržovių parduotuvėse, prieš išsiunčiant žaliavas į turgų ar parduotuvę. Parafine esančias galvutes originalioje formoje galima laikyti mažiausiai 6 mėnesius, nes ši medžiaga neleidžia išgaruoti drėgmei. Paruoštos kokybiškos galvutės panardinamos į skystą parafiną, paliekamos sustingti ir perkeliamos į tinkamą indą.

miltuose

Arba galite laikyti galvutes stikliniuose indeliuose su miltais. Česnakai laisvai sulankstomi į indą šaknimis žemyn ir gausiai pilami. Nereikia uždaryti bankų.

Pabarstykite česnaką šviežiomis pjuvenomis

Daržovių ir šakniavaisių laikymas pjuvenose yra gerai žinomas būdas. Geriausia naudoti spygliuočių pjuvenas ir medines dėžes. Pjuvenomis apibarstytas galvutes laikykite šaltoje ir sausoje patalpoje.

Galiojimo laikas

Tinkamai laikyti česnaką žiemą visai nesudėtinga, tačiau atminkite, kad priklausomai nuo būdo, skiriasi ir laikymo laikotarpiai:

• Česnakai ilgiausiai laikomi parafine ir kituose laisvai tekančius sausus produktus. Tas pats pasakytina ir apie lininius maišelius, jei jie guli sausoje patalpoje. Laikantis visų taisyklių, produktas išsaugos savo savybes šešis mėnesius.
• Toliau ateina česnakai į šaldytuvą, aliejus ir stiklainis. Maksimalus saugojimo laikotarpis yra 3 mėnesiai.
• Traiškytą česnako masę su druska tinka vartoti ne ilgiau kaip 8 savaites.

Reikėtų nepamiršti, kad vasariniai česnakai laikomi geriau, o pirmiausia reikėtų naudoti žieminius.

Didelį derlių geriausia laikyti keliais būdais. Tai apsaugos nuo česnako praradimo tais atvejais, kai staiga nesilaikoma kai kurių laikymo sąlygų.