Mėtose yra daug naudingų medžiagų ir eterinių aliejų. Dėl savo vertingų savybių šis augalas plačiai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Mėtų sudėtyje yra mentolio, kuris suteikia jai specifinį skonį.

Šiame augale yra nemažai vitaminų (A, C, PP, B grupės vitaminų) ir mikroelementų (kalio, kalcio, magnio, fosforo). Norint išsaugoti visus naudingus elementus, labai svarbu tinkamai laikyti mėtas.

Greita straipsnio navigacija

mėtų saugykla

Kad mėtos išlaikytų maksimalų naudingų komponentų kiekį, jos turi būti laikomos šiais būdais:

• Šaldytuve įprastame plastikiniame maišelyje. Tai trumpiausias laikymo būdas (iki penkių dienų);
• Šviežias žoleles galima suvynioti į drėgną skudurėlį ir padėti į šaldytuvą. Šis metodas tinka trumpalaikiam saugojimui;
• Susmulkintus šviežius lapus ir stiebus galima užšaldyti. Šis būdas tinka ilgalaikiam saugojimui (iki kelerių metų);
• Augalo lapus ir stiebus galima džiovinti: žolę urmu arba kekėmis dėkite į sausą, tamsią vietą. Mėtoms išdžiūvus, ją reikia perkelti į stiklinį indelį su sandariu dangteliu. Taigi, mėtos gali būti laikomos metus.

Mėtų naudojimas

Plačiausia mėtų taikymo sritis yra medicina. Šioje srityje mėtos naudojamos kaip:

• Priešuždegiminė priemonė (nuoviras geriamas sergant uždegiminėmis kvėpavimo takų ligomis);
• Antispazminis (skrandžio ir žarnyno skausmui malšinti viduje naudojamas vaistažolių užpilas);
• Skausmą malšinantis vaistas nuo neurologinio pobūdžio skausmo (naudojamas nuoviras);
• Vėmimą mažinantys ir pykinimą mažinantys vaistai (sultys arba aliejus geriami);
• Cholagogas (naudojamas antpilas arba nuoviras).

Kulinarijoje mėtos naudojamos:

• Lengvoms salotoms ruošti. Tokiuose patiekaluose naudojami švieži augalo lapai.
• Kaip mėsos ir žuvies patiekalų pagardas. Naudojami džiovinti ir švieži mėtų lapai;
• Kepant. Į tešlą dedami susmulkinti lapai;
• Gėrimams ruošti: šviežių lapelių dedama į kokteilius ar girą, o iš džiovintų verdamas nuoviras;
• Konservuojant: mėtų komponentai suteikia aštrų aromatą ir padeda geriau laikyti konservus.

Kosmetikos, įskaitant mėtas, naudojimas prisideda prie:

• Odos uždegimo mažinimas;
• Sebumo gamybos stabilizavimas;
• Odos vėsinimas ir minkštinimas;
• Suteikia baktericidinį poveikį.

Vienas populiariausių prieskonių – mėtos. Ir tai nestebina. Dėl savo naudingų savybių mėtos plačiai naudojamos tradicinės medicinos receptuose. O aštrios žolės aromatas, kurį atpažįsta visi, pavertė ją populiariu daugelio gėrimų ir kulinarinių receptų komponentu. Mėtų sezonas yra rugpjūčio mėn. Kaip išsaugoti šį augalą, kad jis būtų naudojamas ištisus metus?

Mėtų laikymas šaldytuve

Jei planuojate prieskonius laikyti trumpą laiką, pakanka įdėti augalą į šaldytuvą, prieš tai atlikus šias manipuliacijas:

• Šviežiai nupjautas mėtų šakeles nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
• Pakratykite augalą, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
• Paruoškite drėgną skudurėlį (geriausia vaflinį rankšluostį) arba marlę.
• Mėtas suvyniokite į audinį, suvilgytą vandenyje.
• Šioje formoje prieskonį dėkite į šaldytuvą.

Alternatyva šlapiam rankšluosčiui yra plastikinis indas. Padėkite šakas į indą ir hermetiškai uždarykite dangčiu. Jei po ranka neturite tinkamo plastikinio indo, nenusiminkite. Naudokite įprastą plastikinį maišelį – įdėkite šakelių ar tiesiog mėtų lapelių. Toliau „sandėliukas“ turi būti tvirtai pririštas. Tokia mėtų laikymo forma leidžia išsaugoti prieskonius 3-5 dienas. Jei reikia ilgiau laikyti produktą, jį reikia užšaldyti arba išdžiovinti.

Mėtų laikymas šaldiklyje

Užšaldymas be blanširavimo

• Šviežias žoleles nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
• Lengvai išdžiovinkite augalą.
• Įdėkite mėtas į plastikinį maišelį ir tada į šaldiklį.

Galite užšaldyti visas šakas arba atskirus lapus. Pastarasis, jei pageidaujama, gali būti iš anksto sumaltas. Šis ar kitas produkto laikymo formos variantas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, taip pat nuo tolesnio augalo naudojimo. Jei vėliau planuojate prieskonį įtraukti, pavyzdžiui, į konditerijos gaminius, tuomet mėtas patogiau pjaustyti iš anksto, kai augalas bus šviežias. Užšaldytas mėtas galima laikyti 4-9 mėnesius. Tačiau reikia nepamiršti, kad ilgalaikis šaltis šiek tiek pakeičia augalo skonį ir aromatą.

Užšaldymas su blanširavimu

Mėtas galima laikyti ilgiau, jei pirmiausia atliksite trumpą terminį apdorojimą.

• Nuplaukite mėtas.
• Kelioms sekundėms augalo šakeles pamerkite į verdantį vandenį, o po to iš karto į šaltą vandenį.
• Nukratykite žolę ir sudėkite į plastikinį dubenį arba plastikinį maišelį.
• Supakuotas mėtas nusiųskite į šaldiklį.

Šaldančios mėtos gėrimams

Jei esate mėtų kokteilių ir vėsių gėrimų gerbėjas, prieskonius paruoškite taip:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite žolę.
• Atskirkite lapus.
• Susmulkinkite žalumynus.
• Susmulkintus lapus padalinkite į ledukų formeles.
• Užpildykite formą vandeniu ir nusiųskite į šaldiklį.

Sausas mėtų sandėlis

Džiovinimas yra geriausias būdas laikyti mėtas. Džiovintą augalą galima laisvai laikyti ilgiau nei metus, nebijant sugadinti ar prarasti naudingų savybių.

• Kai tik nupjausite mėtų šakeles, nedelsdami nusiųskite jas į šešėlį. Veikiamas tiesioginių saulės spindulių, augalas praranda eterinius aliejus, o iš tikrųjų juose yra liūto dalis gydomųjų komponentų.
• Stiebai su lapais surišami į kekes į kelias dalis ir pakabinami gerai vėdinamoje ir pavėsingoje patalpoje – palėpėje, nuošalioje vietoje balkone ar verandoje. Gryno oro antplūdis neleis lapams susisukti ir padės augalui greičiau išdžiūti.
• Jei planuojate džiovinti tik lapus, atskirkite juos nuo mėtų stiebelių ir išdėliokite ant popieriaus arba švarios šluostės (kad nebūtų tiesioginių saulės spindulių). Kartkartėmis lapus reikia apversti.
• Kai prieskonis išdžiūsta, jį reikia perkelti į popierinius maišelius ar maišelius. Alternatyva gali būti stikliniai indai su dangteliu – stiklainiai ir indai.
• Džiovinta žolė laikoma tamsioje vietoje kambario temperatūroje dvejus metus.

Kaip išlaikyti mėtas šviežias žiemai? Šis klausimas jaudina visus, kurie užsiima derliaus nuėmimu ir nori skaniai bei maistingai valgyti ištisus metus. Juk mėtos yra kvapnus prieskonis, kuriame yra daug mentolio.

Kur naudojamos mėtos?

Tai labai plačiai įvairiose srityse naudojamas augalas. Iš mūsų straipsnio galite sužinoti, kaip išlaikyti mėtas šviežias žiemai.

Pavyzdžiui, augalas populiarus kaip maisto produktas. Kosmetikoje naudojamos japoniškos ir pipirmėtės. O žoleliuose – vanduo ir pipirmėtė. Pipirmėtė taip pat naudojama farmakologijoje.

Mėtų mėgėjai

Vasarą daugelis vaistažolių gerbėjų ruošiasi. Iš šių kvapnių šakelių nesunku paruošti sveiką nuovirą ar arbatą. Švieži lapai taip pat naudojami dėti į gaiviuosius gėrimus ar šviežius kepinius. Iki žiemos visos mėtos yra padengtos sniegu.

Visai neseniai dauguma šeimininkių turėjo tik vieną būdą – džiovinti. Pastaruoju metu dėl naujų kulinarinių tradicijų ir technologijų plėtros metodų gerokai padaugėjo.

Mėtų derliaus nuėmimas žiemai turėtų prasidėti nuo jų rinkimo, o tada pereiti prie apdorojimo.

Geriausias žaliavas ilgalaikiam saugojimui galima gauti iš dvejų, trejų metų augalų. Rinkti geriausia vakare arba ryte, kai ant augalų nėra rasos. Be to, oras turi būti vėsus ir sausas. Mėtų derlių geriausia skinti nupjaunant apie trečdalį stiebo. Faktas yra tas, kad jo kieta dalis netinka laikyti žiemai. Tuo pačiu metu, jei jis paliekamas iki sezono pabaigos, jis gali duoti šviežių ūglių.

Kada rinkti mėtas žiemai? Derliaus nuėmimą geriausia pradėti vasaros viduryje – liepą arba rugpjūtį. Daugumoje Rusijos regionų iki to laiko pradeda žydėti mėtos. Tai nesunku nustatyti pagal alyvinės-blyškios arba rausvos spalvos žiedynus. Iki šio laikotarpio susikaupia didelis kiekis eterinio aliejaus, kuris susikaupia ūglių, žiedų ir lapijos galiukuose. Taip pat yra daug kitų veikliųjų medžiagų. Būtent jiems ši kultūra taip vertinama.

Pasiruošimas sandėliavimui žiemą

Prieš siunčiant žalumynus į šaldytuvą, jie turi būti išdžiovinti. Mėtos kruopščiai išrūšiuojamos. Pažeistos arba išdžiūvusios augalo dalys turi būti pašalintos. Ir tada nuplaukite ir išdžiovinkite.

Yra paslaptis, kaip mėtų lapelius išlaikyti šviežius žiemai. Norėdami tai padaryti, surinkite perdirbtus žalumynus kekėmis. Sudėkite į indus su minimaliu vandens kiekiu, o viršuje uždenkite plėvele. Taip pat galite naudoti permatomą plastikinį maišelį. Tada nusiųskite konteinerius į šaldytuvą.

Mėtų ūgliai, taip pat lapai, atskirti nuo stiebų, suvyniojami į popierines servetėles. Jie dedami į konteinerius arba sandariai uždarytus maišelius. Tik tokia forma mėtos šviežumą, naudingas savybes ir pirminę išvaizdą išlaikys maždaug mėnesį. Bet tada gamta imsis savo. Praras spalvą ir elastingumą, o naudingos medžiagos pradės nykti kiekvieną dieną.

Mėtų derliaus nuėmimas žiemai

Galite sėkmingai džiovinti mėtas namuose. Tam nereikia daug pastangų ir ilgo pasiruošimo.

Mėtos turi būti padalintos į mažas kekes. Tuo pačiu metu ūglių viršūnes sudėkite į didelius popierinius maišelius. Po to ryšuliai surišami ir iškabinami sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Svarbiausia, kad saulės spinduliai nepasiektų.

Tokiomis laikymo sąlygomis žolė nebus veikiama ultravioletinių spindulių, taip pat šiluminės spinduliuotės, dulkių, vėjo, taps neprieinama vabzdžiams. Pagal skonį į kekes galite įdėti kitų žolelių, kurios suteiks joms prieskonių. Dažniausiai naudojami raudonėliai, šalavijai, čiobreliai, jonažolė. Tokios kvapnios puokštės ne tik papuoš žiemos arbatos vakarėlį, bet ir padės nuo daugelio negalavimų.

Dažnai patariama džiovinti mėtas ant padėklų. Tokiu atveju jį reikia paskleisti plonu sluoksniu, taip pat nepamirškite apsaugoti nuo saulės, vėjo, vabzdžių ir galimos taršos. Kad procesas vyktų greičiau, žolę reikia retkarčiais sušlapinti.

Kaip laikyti mėtas žiemą?

Mėtos, kaip ir daugelis kitų, dažnai džiovinamos šiuolaikinėse elektrinėse džiovyklose. Tik tokiais atvejais reikia prisiminti aštrių žolelių ypatybes.

Siekiant išsaugoti maksimalų eterinių aliejų kiekį mėtoje, žalios jos neturėtų būti veikiamos aukštoje temperatūroje. Džiovinant aštrias žoleles, temperatūros režimas turi būti 25-30 laipsnių. Ne daugiau. Todėl elektrinėje džiovykloje nustatykite švelniausią režimą. O orkaitėje džiovinti mėtų žiemai visai nerekomenduojama.

Jei jis išdžiūvo, greitai praras drėgmę, nes šis procesas yra labai intensyvus. Taigi net elektrinėje džiovykloje ant pačios mėtų galite per daug eksponuoti. Neleiskite taip nutikti – stebėkite laiką. Dėl to jis gali tapti per trapus, o lapai praras daugumą naudingų savybių.

Kai aplink butą pakabinate mėtos kekes ir jaučiate, kad namuose kyla drėgmė, reikia kuo greičiau jas nešti į kitą vietą. Priešingu atveju ant lapų atsiras pelėsis. Dėl to mėtos bus netinkamos vartoti.

Perdžiovinus mėtas lengvai atpažįstama iš būdingos spalvos. Jis tampa rudas. Šioje formoje žolė neturi kvapo ir yra nenaudinga sveikatai.

Džiovintų mėtų laikymo taisyklės

Mėtų su cukrumi žiemai derlių dažnai skina uolios šeimininkės. Šis metodas geriausiai tinka dėti į arbatą.

Jei tik išdžiovinsite, tada kambario temperatūroje tai turi būti daroma keletą dienų. Norėdami nustatyti augalo pasirengimą, tiesiog paspauskite ant jo lapo. Kai jis lengvai atsiskiria nuo stiebo ir sutrupėja rankose, džiovinimas gali būti saugiai baigtas. Po to žaliavas sumalkite ir supakuokite ilgalaikiam saugojimui.

Po džiovinimo mėtas svarbu tinkamai laikyti. Žinoma, smulkinti žalumynai užima mažai vietos, tačiau tuo pačiu intensyviau praranda spalvą ir aromatą. Todėl geriausia iš anksto jo nesumalti į miltelius. Ir jei vis tiek reikia malti, tada nenaudokite kavos malūnėlio. Vietoj to naudokite švelnius rankinius metodus.

Stikliniai indai geriausiai tinka saugojimui. Jie turi būti sausi, su sandariu dangteliu. Taigi į vidų nepateks nei drėgmė, nei kenkėjai. Sausoje vietoje aštrios žolelės išlaikys savo aromatą iki šešių mėnesių.

Ar mėtas galima užšaldyti?

Į šį klausimą iškart galima atsakyti teigiamai. Tai tapo įmanoma, kai kasdieniame gyvenime atsirado galingi šaldikliai. Atrodo, kad esant žemai temperatūrai, mėtos išsilaiko. Visi procesai jame sustoja. Dėl to gausite aštrią žolelę, kuri išlaikė savo spalvą ir daugumą savo skonio bei aromato savybių.

Kai jau žinote, ar galima užšaldyti mėtas, pravers suprasti būdus. Geriausia tai daryti kekėmis. Bet jūs taip pat galite atskirti lapus. Jie supakuoti, iš anksto išplauti ir išdžiovinti. Tokias mėtas reikia laikyti folijoje arba plastikiniuose induose.

Tikras radinys kvepiančių karštų gėrimų gerbėjams ilgais žiemos vakarais. Mėtų lapai dažnai naudojami porcijomis, sušaldyti į ledo kubelius.

Mėtos yra vertingas vaistinis augalas, pasižymintis neprilygstamu aromatu. Jis naudojamas kaip stimuliatorius, kaip pagalbinė priemonė skrandžio ligoms gydyti, kaip aromatingas prieskonis gėrimuose ir maiste. Kad mėtos džiugintų žiemą, žolė turi būti tinkamai nuimta. Norint išsaugoti maistines medžiagas ir vitaminus, augalą geriau užšaldyti, bet galite ir išdžiovinti šią kvapnią kultūrą.

Mėtų rinkimo žiemos derliui taisyklės

Norėdami nuimti mėtų derlių, turėtumėte laikytis pagrindinių rinkimo taisyklių:

Patarimas. Žinoma, nereikėtų skinti mėtų prie kelių ar gyvulininkystės ūkių. Be to, jūs turite būti tikri, kad plotas nėra apdorotas chemikalais ar trąšomis. Priešingu atveju vietoj naudingos priemonės galite gauti kenksmingą.

Surinktoms mėtoms galite organizuoti trumpalaikio laikymo vietą šaldytuve. Lapus ar ūglius suvyniokite į sausus popierinius rankšluosčius ir sudėkite į sandarų indą arba plastikinį maišelį. Šis metodas išsaugos mėtų aromatą ir skonį apie 1 mėnesį. Tada augalo dalys patamsės, suglebs ir praras gydomąsias savybes. Ilgesniam saugojimui yra ir kitų variantų.

Kaip užšaldyti mėtas žiemai

Kad ilgalaikis šaldymas būtų sėkmingas, pirmiausia, supjaustę ar nusipirkę mėtas, kelioms minutėms padėkite į vandenį. Šiems tikslams galite naudoti didelį negilų konteinerį. Po to žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nukratykite ir padėkite vienu sluoksniu ant sauso rankšluosčio. Neuždenkite viršaus niekuo. Periodiškai nupjaukite žolę. Prireiks maždaug pusvalandžio, kol augalai išdžius.

Patarimas. Išplautos mėtos ilgesniam laikui palikti neįmanoma – jos išbluks ir taps netinkamos šaldyti.

Patarimas. Uždelstas jaunų augalų dalis reikia užšaldyti atskirai. Jie išsiskiria subtilesniu ir subtilesniu aromatu bei skoniu, todėl gaminant turi kiek kitokią paskirtį.

Kiti ilgalaikio užšaldymo būdai mažai skiriasi nuo aprašytų pagal veiksmų algoritmą:

• maišuose galima šaldyti ir sveikus augalus: stiebas atlaikys apkrovą, jei prieš siunčiant į šaldiklį nesutraiškytas ir nesulaužytas;
• prieš užšaldant augalą galite smulkiai pjaustyti;
• kitas variantas yra trintuve sumaltų mėtų srutos, puikus ingredientas kepiniams;
• kokteiliams galite pagaminti šaldytų švelnių mėtų lapelių ledo kubeliuose. Norėdami tai padaryti, naudokite standartinį vandens užšaldymą silikoniniuose induose.

Patarimas. Kad žiemą nesusipainiotumėte balkšvose pakuotėse, būtinai pasirašykite ant šaldytuvo turinio.

Kaip džiovinti mėtas žiemai

Mėtos kokybiškai išdžiovinamos tik suspenduotos. Paprastai šiems tikslams naudojamas balkonas, mansarda ar veranda. Proceso metu svarbu laikytis šių sąlygų:

• surinkę žolę 10-15 minučių pamerkite į kambario temperatūros vandenį, o po to gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• rūšiuoti ir pašalinti pažeistas kopijas;
• pasirinkite sausą ir gerai vėdinamą vietą. Džiovinimo vieta neturi patekti į tiesioginius saulės spindulius;
• stiebus padalinkite į vienodo dydžio kekes ir kiekvieną suriškite;
• mėtų lapelius pakabinkite žemyn.

Patarimas. Net ir laikantis džiovinimo technologijos, sijose gali atsirasti žavesio. Periodiškai apžiūrėkite mėtą, jei radote būdingų požymių, pašalinkite šakas.

Norėdami išdžiovinti lapus atskirai nuo stiebo, naudokite kitą būdą:

džiovintos mėtos

• lapelius tolygiai padėkite ant švaraus audinio ar popieriaus gabalo;
• siųsti į tamsią vietą;
• Kartkartėmis pamaišykite mėtų lapus, kad išvengtumėte ginčų.

Taip pat galite džiovinti mėtas greituoju būdu, orkaitėje. Augalo dalis taip pat reikia tolygiai paskirstyti ant popieriumi padengto lapo. Šis būdas turi reikšmingą trūkumą – išnyks būdingas aromatas. Tik natūralus džiovinimas išsaugos visas naudingas ir skanias mėtų puokštės savybes.

Kaip išsaugoti mėtų: vaizdo įrašas