Vasara įsibėgėja. Tai suteikia mums gerą nuotaiką, įdegį ir vitaminų jūrą uogose ir vaisiuose. Tačiau tikra šeimininkė turi mokėti ne tik sezono metu naudoti naminius vitaminus, bet ir paruošti juos žiemai.

Įdomus faktas: Raudonieji serbentai yra populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Pavyzdžiui, Vokietijoje ši uoga plačiai naudojama desertams. O skandinavų tautos iš jos verda vaisių sriubą!

Ar dosniai subjaurote raudonuosius serbentus? Siūlome 10 įdomių ir paprastų receptų, kurie jums pasakys, kaip paruošti šią uogą žiemai.

Jums reikės:

Želė

Ingridientai:

• Serbentai 1 kg
• Cukrus 1 kg

• Paruoškite patiekalus, kuriuose gaminsite.
• Serbentus gerai nuplauname, bet uodegų kruopščiai atsikratyti nereikėtų. Vėliau suprasite kodėl.
• Supilkite serbentus į dubenį kepimui.
• Užmiegame uogas su cukrumi. Dabar verta 10 minučių nuolat maišyti, kol cukrus pradės tirpti.
• Indą dedame ant didelės ugnies ir dideliu mediniu šaukštu 8 minutes trukdome būsimai želė. Turite intensyviai kištis, nesiblaškant ir nepertraukiant proceso.
• Po 5 minučių tokių manipuliacijų užpilas turėtų stipriai burbuliuoti, o uogos pradės sprogti.
• Dabar belieka masę pertrinti per kiaurasamtį ir išdėlioti į stiklainius ().

Neuždenkite stiklainių dangteliais. Leiskite serbentų želė gerai atvėsti! Ant jo susidaro plėvelė, o pati masė tampa gana tiršta.

• Stiklainius susukame dangteliais ir siunčiame į saugyklą. Serbentų aromatas ir malonus skonis žiemos vakarą primins šiltas vasaros dienas.

Nebijokite eksperimentuoti. Labai skani raudonųjų serbentų želė gaunama pridedant vanilino, obuolių, riešutų. O kai kurios šeimininkės prideda net bananą.

Želė (pergamentui)

Nors ji vadinama želė, šiam receptui želatinos visai nereikia.

Ingridientai:

• 200 ml
• Cukrus 250 g

1. Iš kruopščiai išrūšiuotų ir nuplautų serbentų išspauskite sultis. Tai galima padaryti net per sietelį.
2. Sultis sujungiame su cukrumi ir verdame ant silpnos ugnies (maišydami!), kol visas cukrus ištirps.
3. Karštą želė supilstykite į paruoštus „išgarintus“ stiklainius.

Drebučiai pagal šį receptą nereikalauja tradicinio siuvimo su dangteliais! Bankeliai padengiami pergamentiniu popieriumi ir surišami virve / siūlu.

1. Ar želė šalta? Perkeliame bankus saugoti vėsioje vietoje. Pageidautina šaldytuve.

Uogienė be virimo

Ingridientai:

• Serbentai 1 kg
• Cukrus 1 kg

Tokia uogienė dar vadinama „šalta“, nes ji visiškai netinkama termiškai apdoroti.

1. Raudonieji serbentai turi būti išrūšiuoti, nuplauti ir gerai išdžiovinti.
2. Dabar uogas reikia paversti tyrele jums patogiu būdu. Žinoma, tai nesunku padaryti su maišytuvu ar mėsmale.
3. Dabar masę sutriname per sietelį.
4. Į tyrę supilkite cukrų ir maišykite, geriausia mediniu šaukštu / mentele, kol visiškai ištirps.
5. Tyrę paskirstome į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukame.

„Šaltą“ uogienę reikia laikyti tik šaldytuve!

Serbentų-bananų uogienė

Šį receptą paruošti gana paprasta. Taip, ir neįprasto įdomaus skonio uogienė iškart pradžiugins šeimą ir draugus.

Ingridientai:

• Raudonųjų serbentų sultys 1 l
• Cukrus 600 g
• Bananai (vidutiniai) 5 vnt.

1. Imame emaliuotą keptuvę ir supilame į ją serbentų sultis.
2. Bananus sutrinkite į tyrę ir sudėkite į tą patį dubenį.
3. Mišinį pabarstykite cukrumi.
4. Ant vidutinės ugnies užvirinkite mūsų būsimą uogienę. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 40-45 minutes.
5. Paruošta karšta uogienė supakuojama į stiklainius (sterilizuojama) ir susukama.

Tokio tipo uogienė gali užimti stebėtiną vietą net ant šventinio stalo.

šaldyta uogienė

Ingridientai:

• raudonųjų serbentų uogos 2 kg
• Cukrus 1,2 kg

1. Raudonųjų serbentų uogas kruopščiai nuplaukite ir susmulkinkite patogiu būdu (blenderiu, kombainu, mėsmale).
2. Masę nufiltruojame ir išspaudžiame iš jos sultis.
3. Sujungiame gautas sultis ir cukrų (skaičiavimas: 1 litras sulčių - 1,2 kg cukraus) ir maišome, kol paskutinis ingredientas visiškai ištirps.
4. Želė pavidalo masę supilkite į paruoštus indus (250 - 300 g tūrio) ir nusiųskite į šaldiklį šaldyti.

Šaldytų raudonųjų serbentų uogienė šiek tiek keičia spalvą. Bus kiek tamsu, bet skanu – tikrai.

Serbentų uogienė su apelsinais

Šis receptas tinka šeimininkėms, kurios mėgsta eksperimentuoti virtuvėje. Patikėkite, naminiai žmonės įvertins citrusinių vaisių natą, atrodytų, įprastoje serbentų uogienėje.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 1 kg
• Cukrus 1 kg
• Apelsinai 3-4 vnt.

1. Išrūšiuotus ir nuplautus serbentus išdžioviname ir sumalame (mėsmale, blenderiu).
2. Nuplautus apelsinus tiesiai su žievele supjaustome nedideliais gabalėliais ir susukame į mėsmale.
3. Tinkamame dubenyje sujungiame šias dvi tyrės rūšis ir suberiame į jas cukrų. Leiskite pastovėti 30-40 minučių, kad cukrus pradėtų tirpti.
4. Dabar šią masę reikia dar kartą sumalti. Turime pasiekti vienodumo.
5. Dedame ant viryklės, užkuriame lėtą ugnį ir užverdame masę (maišydami!).

Masė ant ugnies turi būti ne ilgiau kaip 5 minutes. Kai kurios šeimininkės jo visai nevirina, tiesiog išdėlioja į sausus sterilius stiklainius. Tačiau nėra garantijos, kad tai truks ilgai. Iš karto atsiranda poreikis.

1. Uogienę išdėliojame į sterilizuotą indą ir susukame. Laikom vėsioje vietoje.

Ši uogienė nustebins ne tik skoniu, bet ir spalva. Jei viską padarysite teisingai, žiemą ant stalo turėsite skanų uogienę su sodriai raudona spalva.

Uogienė su fruktoze diabetikams

Šiai uogienei paruošti sugaišite tik 20 minučių. Bet kiek malonumo vėliau patiri nuo skanios uogienės.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 1 kg
• Fruktozė 650 g
• Vanduo 2 valg.

1. Surinktas uogas rūšiuojame ir nuplauname.
2. Virimo sirupas. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite fruktozę ir kaitinkite, kol fruktozė visiškai ištirps.
3. Serbentų uogas supilkite į išvirtą sirupą ir, kai užvirs, virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
4. Karštą uogienę reikia sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Serbentų ir vyšnių uogienė

Ingridientai:

• Raudonųjų serbentų tyrė 1,5 kg
• Vyšnių uogos (be sėklų) 500 g
• Cukrus 1 kg

1. Pirmiausia reikia pagaminti raudonųjų serbentų uogų tyrę. Norėdami tai padaryti, užpilkite vaisius verdančiu vandeniu ir virkite šiek tiek - 1-2 minutes. Dabar juos pertriname per sietelį. Visi. Tyrė paruošta.
2. Į gautą masę supilkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
3. Atėjo vyšnių eilė šiame patiekale. Dedame į indą su tirštinta serbentų tyre. Virkite, kol baigsis vyšnios.

Nepamirškite reguliariai maišyti. Tiršta masė ant ugnies linkusi „prilipti“ prie indų dugno, o tada gali visiškai „sudegti“.

1. Išdėliokite į išgarintus stiklainius ir susukite.

Serbentų ir arbūzų uogienė

Ingridientai:

• Arbūzo minkštimas (be kauliukų) 1 kg
• Raudonieji serbentai 1 kg
• Cukrus 1,5 kg

1. Raudonųjų serbentų uogas sutrinkite su cukrumi.
2. Arbūzo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Viską sujungiame į vieną indą ir dedame ant ugnies.
4. Virtas? Užtvirtiname ugnį ir verdame 40 - 45 minutes.
5. Dabar reikia nuvalyti gautą masę per sietelį ir supakuoti gatavą kvapnią uogienę į sterilius (sausus!) stiklainius.

Nepamirškite, kad atvėsusi uogienė bus kiek tirštesnė nei karšta.

Raudonieji serbentai sirupe

Raudonųjų serbentų sirupas – labai skanus dalykas, kurį vėliau galima panaudoti daugeliui patiekalų.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 2 kg
• Cukrus 2 kg

• Uogas nuplauname. Dabar reikia juos išdžiovinti.
• Atsargiai nuplėškite kotelius, kad uogos nebūtų pažeistos. Mums reikia tik vientiso ir gražaus.
• Į indą uogas užpilame cukrumi, paliekame kambaryje, kad tekėtų sultys.

Paprastai šis procesas atidedamas 5-7 valandas.

• Dabar verta masę kaitinti ant ugnies, nuolat maišant. Taip visiškai ištirpiname cukrų.
• Užvirus virkite 5-7 minutes (maišydami!).

Nevirškinti. Uogos turi likti sveikos.

• Serbentus atsargiai supilkite į paruoštus stiklainius ir supilkite sirupą, kuriame jie merdėjo.
• Stiklainius susukame, apverčiame ir gerai suvyniojame, kol visiškai atvės.
• Atvėsusias sirupo skardines paslepiame rūsyje.

Jei matote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.

Raudonieji serbentai yra gana populiarus ir ne itin įnoringas krūmas, plačiai paplitęs namų ūkio sklypuose. Nuo vasaros vidurio serbentai gausiai veda vaisius. Uogos gali būti įvairių atspalvių – nuo ​​ryškiai raudonos iki šviesiai rožinės kai kurių veislių ir net beveik baltos. Raudonieji serbentai auga kekėmis, o tai labai palengvina uogų rinkimą.

Rinkti raudonuosius serbentus reikia sausu oru, kartu su šakelėmis. Iš krūmų surinkti šepečiai iškart dedami į konteinerį, kuriame planuojama juos laikyti. Jei reikia ilgai laikant, uogos turi būti laikomos 1–0 laipsnių temperatūroje; esant tokiai maždaug 90% temperatūrai ir drėgnumui, raudonuosius serbentus galima laikyti iki 2 mėnesių.

Tačiau kasmetinių tradicinių „sukinių“ ir tiesiog atsargų žiemai receptuose raudonieji serbentai pasirodo kiek rečiau nei kiti tradiciškai vasarnamiuose ir daržuose augantys vaisiai ir uogos. Toks dėmesio trūkumas akivaizdžiai nepelnytai, nes raudonuosiuose serbentuose, kaip ir daugelyje kitų natūraliomis sąlygomis auginamų uogų, yra daug maistinių medžiagų – vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia organizmo funkcijas. O be to, tai ir labai skani uoga tiek šviežia, tiek įvairių ruošinių pavidalu.

Iš šios uogos galite gaminti daugybę patiekalų – nuo ​​uogienės ar želė iki stalo vyno ar padažo prie mėsos patiekalų ir spagečių.

Taigi, raudonųjų serbentų ruošiniai žiemai. Receptai

Lengviausias būdas paruošti raudonuosius serbentus žiemai, išsaugant jame visas naudingas medžiagas, esančias prinokusiose uogose – tai šviežių uogų užšaldymas. Tačiau net ir toks, atrodytų, paprastas derliaus nuėmimo būdas gali būti atliekamas pagal skirtingus receptus.

Užšaldyti

Turėtų būti užšaldytas subrendusios nepažeistos uogos; juos reikia nuplauti, išdžiovinti, išbarstyti ant padėklo ir užšaldyti. Šaldytas uogas supilstykite į plastikinius maišelius ar plastikinius indus, skirtus maistui šaldyti, ir laikykite šaldiklyje.

Užšaldykite su cukrumi

Yra receptų, kaip užšaldyti šviežias uogas su cukrumi (150–200 gramų cukraus vienam kilogramui serbentų). Nuplautos ir džiovintos uogos tolygiai pabarstykite granuliuotu cukrumi ir, išbarstę ant padėklo, užšaldykite. Taip paruoštas uogas reikia laikyti šaldiklyje.

Užšaldymas cukraus sirupe

Užšaldymas pagal šį receptą padeda maksimaliai išsaugoti visas naudingas uogų savybes: dedama popierinės arba plastikinės formos(galite puodelius) Uogas užpilkite šaltu cukraus sirupu, paruoštu apskaičiavus 1 kg cukraus 1 litrui vandens. Po to, kai uogos visiškai sušals, išimkite briketus iš formelių (tai bus lengviau padaryti, jei forma šiek tiek pašildys iš išorės, pavyzdžiui, karštu vandeniu) ir padėkite į šaldiklį saugojimui.

Želė

Reikės serbentų sulčių ir cukraus – po vieną stiklinę.

Iš nuplautų ir sutrintų uogų išspauskite sultis ir sumaišykite su cukrumi. Sirupas bus paruoštas greičiau, jei jį išvirsite ant viryklės. Supilkite paruoštą masę iš anksto išplauti stiklainiai. Galite uždaryti polietileniniais dangteliais, užsukamais dangteliais arba pergamentu. Ruošinys laikomas vėsioje vietoje.

Morzės

Receptas paprastas. Svarbiausia yra kruopščiai nuplauti uogas ir tinkamai paruošti indą. Išrūšiuojame švarią uogą ir leidžiame išdžiūti. Toliau - įdėti į kiaurasamtį, nuleiskite į puodą su virintu vandeniu ir pakaitinkite 2 minutes. Norėdami išimti sėklas, pertrinkite per sietelį, tada supilkite uogų sultinį, užvirinkite ir susukite į stiklinį indelį.

Marmeladas

Vienam kilogramui prinokusių uogų imkite 550 gramų cukraus. Garinkite uogas po dangčiu, įpilkite šiek tiek vandens, kad ji kuo greičiau suminkštėtų; pertrinti per sietelį, taip pašalinant kaulus, sumaišyti su cukrumi ir virti ant silpnos ugnies, kol pasieksite 1 kilogramo svorį.

Supilkite gatavą masę į formą ir palaukite, kol sustings. sustingęs marmeladas supjaustytas gabalėliais apvoliokite cukruje arba cukraus pudroje. Išėjo skanus ir gražus delikatesas, kurį galima patiekti su arbata kaip saldumynus po šeimos vakarienės ar ant šventinio stalo. Laikykite dėžutėje, perkeldami sluoksnius pergamentiniu popieriumi arba atsekamuoju popieriumi.

Vaisių gira

Originali uogų variacija populiaraus (ypač per karščius) gaivinančio gėrimo tema. Kaip vidurvasarį, kai sunoksta raudonieji serbentai, o tokį gėrimą pasigaminti aktualiausia; žiemai jo paruošti negalite.

Produktai:

Uogas nuplaukite ir pertrinkite per sietelį; išvirkite gautas sultis, įpilkite atvėsinto virinto vandens, suberkite cukrų ir mieles, palikite per naktį šiltoje patalpoje. Kitą dieną gautą masę supilstykite į butelius, į kiekvieną jų įdėkite po 4-5 razinas. Uždaryti butelius padėkite į vėsią vietą.

Raudonieji serbentai, nuskinti savo sultyse

Tam prireiks vieno kilogramo prinokusių uogų ir 255 gramų granuliuoto cukraus.

Iš anksto sudėkite serbentus kruopščiai išplautus stiklainius, pabarstykite cukrumi, sandariai uždarykite ir sterilizuokite (5-6 min.). Po šios sterilizacijos pagal šį receptą paruošta uoga puikiai išsilaiko ir yra puikus būdas žiemos metu pasilepinti natūraliais vitaminais.

Kompotas

kompotas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo skanu, sveika ir gražu. Galite naudoti ir ką tik paruoštą, ir padaryti iš jo ruošinį žiemai.

Pirmiausia paruoškite kompotą 0,5 kg cukraus litre vandens.

Nuo kotelių nuluptas uogas išdėliojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius (maždaug iki pusės), užpilame atšaldytu sirupu ir sterilizuojame 3-5 minutes.

Raudonųjų serbentų su cukrumi derliaus nuėmimas žiemai

Pagal šį receptą paruoštos uogos nėra termiškai apdorojamos, todėl nepraranda nė uncijos maistinių medžiagų, kuriose gausu prinokusių uogų. Kaip gerai bus laikomas ruošinys, priklausys nuo stiklainių, kuriuose jį išskaidysime, sterilizavimo kokybės. Taip nuskintus raudonuosius serbentus galima naudoti ir kaip saldų užkandį (uogienę), ir kaip koncentratą skiedimui vandeniu (gausite skanų, gaivų gėrimą).

Tokio ruošinio gaminimo receptas yra labai paprastas:

Nuplautas ir džiovintas uogas susukame per mėsmalę ir gautą tyrę su cukrumi užpilame 2 kilogramais granuliuoto cukraus kilogramui uogų. Viską labai gerai išmaišyti mediniu šaukštu, po to išdėliojame į tinkamai sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame išvirtais dangteliais. Žiemą tokį raudonųjų serbentų ruošinį reikia laikyti šaldytuve; galima laikyti ir rūsyje, jei ten ne per šilta.

Tai ne pats lengviausias, bet labai gražus raudonųjų serbentų derliaus nuėmimo būdas. Taigi jį paruošti galėsiu tik labai atsargiai elgdamasi. Be to, už tokių paruošimą tai užtruks dvi dienas, todėl iš karto nepavyks supilti į stiklainius ir išvalyti sandėliuką.

Taigi jums reikia

• 1 kg sunokusių uogų
• 1 kilogramas cukraus
• 1 stikline vandens

Raudonieji serbentai skinami kartu su šakelėmis, tai yra visais šepečiais, su gražiomis, sunokusiomis uogomis. Supilkite serbentus šilto cukraus sirupo ir atidėkite į šalį. Kitą dieną sirupą atsargiai nupilkite, užvirkite ir vėl užpilkite ant uogų. Šiame etape reikėtų šiek tiek palaukti – kol uogos, užpiltos sirupu, taps skaidrios; ir tik po to atsargiai pakaitinti uogienę ant silpnos ugnies, kad uogos nesprogtų.

Paruošta uogienė supakuokite karštą ant išplautų džiovintų stiklainių užkimšti ir palaikyti po antklode, kol visiškai atvės. Taip paruošta uogienė ne tik skani, ji gali tapti tikru apeiginiu patiekalu.

Bet viskas saldu. Bet raudonuosius serbentus galima virti ne tik saldus maistas. Tai puiki žaliava įvairiems skaniems padažams prie mėsos patiekalų, o padažo aštrumo ir pikantiškumo laipsnis priklauso nuo prieskonių ir prieskonių rinkinio.

Marinuoti raudonieji serbentai

Derliaus nuėmimui pagal šį receptą reikia pasirinkti didžiausias, gerai prinokusias uogas.

Iš anksto kruopščiai išplauti stiklainiai iki „pečių“ užpilami uogomis ir ant viršaus užpilami pašildytu marinatu. Kad ruošinys gerai išliktųžiemą stiklainius reikia sterilizuoti; šiuo tikslu leiskite jiems stovėti verdančiame vandenyje tris minutes, neatsižvelgiant į skardinių tūrį. Suvyniojus stiklainius reikia dėti aukštyn kojomis ir laikyti uždengtus antklode, kol visiškai atvės. Toks paruošimas puikiai derės su mėsos patiekalais kaip padažas.

Mirkyti raudonieji serbentai

Puikus, kvapnus, pikantiškas užkandis.

Maisto gaminimui reikės gvazdikėlių, cinamono, vandens ir cukraus; 1 litrui vandens imame 500 gramų cukraus.

serbentų uogos, nenuimdamas šakų, nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Iš vandens, cukraus, gvazdikėlių ir cinamono išvirkite įdarą; šiame gaminimo etape patartina paragauti įdaro ir, jei reikia, įberti druskos (pagal skonį). Atvėsinkite, supilkite vaisius į stiklainius, užkimškite. Laikyti šaltai.

raudonųjų serbentų kečupo receptas

Komponentai:

• raudonųjų serbentų uogos – šviežios, gerai sunokusios – 2 kg
• vyno actas - 255 ml
• cukrus - 1 kilogramas
• pipirai - 1 šaukštelis
• gvazdikėliai (geriausia malti) - 2 arbatiniai šaukšteliai
• cinamonas - 1 valgomasis šaukštas

Maisto gaminimas

Atlaisvinkite uogas nuo stiebų ir stiebelių, sumalkite emaliuotame dubenyje, galite pertrinti per smulkų sietelį, tada pakeliui ir kaulai bus pašalinti, pritvirtinkite likusius ingredientus. Kaitiname nuolat maišydami, kad gautųsi vienalytė tiršta masė. Verdant nuimkite putas. Norėdami padidinti rūgštingumą, galite įpilti nedidelį kiekį stalo acto. Supilkite gautą kečupą į gerai išplautą sausą stiklinį indą ir sandariai uždarykite.

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonieji serbentai yra viena geriausių žaliavų gaminant vyną namuose. Tai ši uoga rekomenduojama naudoti gauti pirmąją patirtį pradedantiesiems vyndariams. Iš raudonųjų serbentų gaunamas lengvas, skaidrus vynas, turintis gražų sodrų atspalvį; o iš baltavaisių veislių - vynai išeina labai subtilūs, subtilios puokštės. Tokiems vynams brandinti nereikia, jie tinka gerti pagaminimo metais.

Gerai sunokusios uogos atskiriamos nuo stiebelių, susmulkinamos ir suspaudžiamos. Dėl gaminant desertinį vyną pasiimti minkštimą; tam, iš karto po spaudimo, į minkštimą įpilama mielinio raugo – apie 300 mililitrų 1 kilogramui minkštimo – ir dvi tris dienas stovima šiltoje vietoje, pakankamai dažnai maišant, kad neatsirastų ir nesivystytų pelėsis.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, minkštimas spaudžiamas ir užpilamas cukraus sirupu. Iš viso cukraus sirupo tūrio du trečdaliai atnešami prieš fermentuojant, o likusi dalis - 4-5 dieną. Misa su mielių starteriu supilama į iš anksto paruoštus indus, užpildoma iki 4/5 tūrio ir užkimšta medvilniniu ar tekstiliniu kamščiu. Aktyviausios, sparčiausios fermentacijos pabaigoje vietoj kamščio įrengiamas vandens sandariklis. Fermentacijos procesas turėtų vykti nuo 20 iki 22 laipsnių temperatūroje.

Fermentacija baigta jauna vynas turi būti greitai pašalintas iš nuosėdų supilkite į švarius butelius, užpildydami juos iki kaklelio vidurio, sandariai uždarykite ir pastatykite vėsioje vietoje, 10–12 laipsnių temperatūroje. Dar kartą vyną iš nuosėdų reikia nupilti maždaug po 3 savaičių – mėnesio, perfiltruoti per filtrą arba flanelę. Desertiniam vynui gaminti galima dėti cukraus.

Kažkaip toks paruošimas, pavyzdžiui, raudonųjų serbentų uogienė, nėra labai paplitęs. Žiemai iš šios uogos dengiame daugiau drebučių ir uogienių. Greičiausiai taip yra dėl uogų ypatumo želė. Taip, ir raudonųjų serbentų uogienė labai gražiai atrodo, ir kompotai, skanūs!!! Bet vis tiek iš jo verdame uogienę, tad su žuvėdra vaisius lepinam arba skieskime. Kartais rūsyje tiesiog neužtenka vietos kompotams, o uogienė yra koncentruotas kompotas, skiedžiamas pagal skonį ir gėrimas.

• 1 Kaip virti raudonųjų serbentų uogienę
  • 1.1 Raudonųjų serbentų uogienė, receptas
  • 1.2 Raudonųjų serbentų želė
  • 1.3 Raudonųjų serbentų ir aviečių uogienė
  • 1.4 Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė
  • 1,5 Raudonųjų serbentų uogienė 5 min
  • 1.6 Raudonųjų serbentų uogienė lėtoje viryklėje
  • 1.7 Raudonųjų serbentų uogienė be virimo
  • 1.8 Raudonųjų serbentų sulčių uogienė su braškėmis
  • 1.9 Raudonųjų serbentų ir apelsinų uogienė
    • 1.9.1 Raudonųjų serbentų uogienė, vaizdo įrašas

Kaip virti raudonųjų serbentų uogienę

Apskritai jis yra beveik panašus, kaip ir iš kitų mūsų visų mėgstamų uogų, kurios auga mūsų asmeniniuose sklypuose. Tiesiog yra keletas savybių, į kurias reikia atsižvelgti gaminant maistą, ir viskas. Ir, žinoma, uoga turi būti tinkamai surinkta ir tinkamai paruošta virti.

Raudonieji serbentai labai greitai sunoksta, o vėliau tampa labai švelnūs, greitai plyšta. Todėl jį reikia surinkti laiku ir nepalikti vandenyje per ilgai. Geriausia nedelsiant nuplauti ir leisti vandeniui greitai nutekėti.

Iš raudonųjų serbentų galite virti uogienę nevirdami. O tradicinė uogienė verdama ne ilgiau kaip penkiolika minučių, kitaip skonis nepatiks.

Raudonieji serbentai yra uogos su rūgštumu, todėl paprastai cukraus norma yra nuo vienos iki pusantros. Yra receptų, kur imama didesnė ar mažesnė dozė, bet viskas priklauso nuo gaminimo laiko.

Raudonuosiuose serbentuose esantys pektinai gerai sustingsta uogienę, išeina labai gražiai, o rūgštus skonis kai kam patinka kur kas labiau nei tik saldus.

Raudonųjų serbentų uogienė, receptas

Tai yra labiausiai paplitęs uogienės receptas, kurį gaminu specialiai vaisių gėrimams. Tokia uogienė greitai paruošiama ir ilgai laikoma tiesiog rūsyje ar kur nors spintelėje.

Jam reikia paimti:

• Kilogramas raudonųjų serbentų uogų
• Pusantro kilogramo granuliuoto cukraus

Kaip paruošime skanią uogienę:

Uogas reikia išvalyti nuo uodegų, šakelių ir bet kokių šiukšlių, nuplauti po čiaupu arba vandens baseine. Vandeniui leidžiu gerai nuvarvėti, apskritai retai į uogienę pilu vandens, verčiau virti savo sultyse. Ir tam aš iškart pripilu uogą cukrumi kepimo puode, raudoniesiems serbentams užteks poros valandų duoti sulčių.

Pasibaigus laikui, turinį išmaišau ir pastatau ant vidutinės temperatūros, palaukiu kol užvirs ir nepalieku be priežiūros. Užvirus liepsną reikia sumažinti, kad paviršiuje tik šiek tiek susidarytų burbuliukai.Reikia visą laiką maišyti ir pašalinti putas. Po penkiolikos minučių uogienė paruošta, iškart karštą supilstykite į mažus ir vidutinio dydžio stiklainius ir uždarykite dangtelius, galite užsukti.

Raudonųjų serbentų želė

Pagal receptą paimsime:

• Kilogramas uogų
• Kilogramas cukraus
• Pilna stiklinė filtruoto vandens

Kaip turėtume pasiruošti:

Apskritai aš nelabai mėgstu krapštytis su serbentų, o, tiesą sakant, kitų uogų trynimu, bet taip gaunasi skaniau. Patikrinta. Todėl nuplautas uogas porai minučių įdėjau į verdantį vandenį. Jis blanširuojamas ir po to labai lengva pertrinti per sietelį, tereikia ką nors mediniu, šaukštu ar mentele pertrinti. Likusį pyragą dar galima išspausti per marlę.

Puode jau sumaišau serbentų masę su cukrumi ir statau virti. Užvirus verdu apie pusvalandį, tik beveik nuolat maišydama. Tada gražią uogienę-želė supakuoju į stiklainius. Atvėsus jis dar labiau sutirštės.

Raudonųjų serbentų ir aviečių uogienė

Šiam receptui imame:

• Kilogramas raudonųjų serbentų uogų
• Pusė kilogramo aviečių
• Pusantro kilogramo granuliuoto cukraus

Kaip pasigaminti uogienę:

Viską nuplauname, avietes dažniausiai tereikia nuplauti, jei jos nebuvo apdorotos. Iš karto viską išmaišome ir uogas sluoksniais apibarstome cukrumi, taip greičiau išleis sultis, apskritai tokioje formoje reikia leisti pastovėti tris valandas šiltoje vietoje.

Kai tik pastebėsite, kad cukrus ištirpo, sumaišykite visą uogų masę ir nusiųskite ant viryklės, greičiau užvirkite vidutinėje temperatūroje, tada nuleiskite ir virkite apie keturiasdešimt minučių, gerai išmaišydami medine mentele ir nuimdami. putos. Reikia nedelsiant išdėlioti uogienę ir užsukti dangtelius. Jis turėtų atvėsti lėtai, todėl geriau jį suvynioti.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė

Šiai skaniai uogienei imsime:

• Kilogramas raudonųjų serbentų
• Kilogramas juodųjų serbentų
• Du su puse kilogramo cukraus

Kaip mums reikės virti:

Uogas nuplauname, išrūšiuojame, kotelėmis pašaliname šiukšles ir kuodas. Juodieji serbentai ilgiau suteikia sultis, todėl cukrumi pabarstytą uogą laikome per naktį šaldytuve arba vėsioje vietoje. Tada viską gerai išmaišome.

Lygiai taip pat verdame uogienę, pirma palaukiame kol užvirs, o po to pusvalandį verdame ir iš karto supilstome į stiklainius, apverčiame ir uždarome kažkuo šiltu.

Raudonųjų serbentų uogienė 5 min

Ko mums reikia:

• Kilogramas raudonųjų serbentų
• Stiklinė vandens
• Pusantro kilogramo granuliuoto cukraus

Kaip paruošti tinkamus penkių minučių raudonuosius serbentus:

Atlaisviname uogas nuo šakelių ir nuolaužų, greitai nuplauname tekančiu vandeniu ir paskleidžiame vienu sluoksniu, kad išdžiūtų. Šiuo metu sirupą iš cukraus užplikome vandeniu, kad jis taptų skaidrus, tam pakanka lėtai virti penkias minutes.

Ten užmiegame uogą, kuri po vandens jau nudžiūvo ir leidžiame užvirti. Kai tik užverda, nustatome penkias minutes ir išjungiame ugnį. Keptuvės turinį paskirstome į stiklainius.

Raudonųjų serbentų uogienė lėtoje viryklėje

Jam paimsime:

• Kilogramas uogų
• Kilogramas cukraus

Kaip gaminti:

Pirmiausia, kaip visada, pašaliname visas šiukšles, sugedusias uogas ir šakeles, nuplauname ir leidžiame vandeniui kuo daugiau nutekėti. Iš karto multivarke supilkite uogas su cukrumi ir palikite šiek tiek pastovėti, kad šiek tiek pasirodytų sultys.

Kai tik cukrus pradeda tirpti, uždarykite dangtį, padėkite ant troškinio ir nustatykite valandą. Paruoštą uogienę išdėliojame į stiklainius.

Raudonųjų serbentų uogienė be virimo

Ką pasiimti:

• Kilogramas uogų
• Du kilogramai granuliuoto cukraus

Kaip pasigaminti tinkamą žalią raudonųjų serbentų uogienę:

Renkamės kuo sunokusią uogą, bet nesutrintą, tvirtą ir kuo švaresnę. Jei reikia, pašalinus šiukšles reikia jas nuplauti ir vienu sluoksniu pabarstyti ant rankšluosčio. Jau išdžiovintas uogas sumalkite kaip tik jums tinkamiausią būdą, naudodami mėsmalę arba trintuvą. Tada pertriname per sietelį ir uogų tyrę gerai išmaišome su cukrumi. Mes trukdome tol, kol viskas išsisklaidys ir nebus jaučiama. Susukame į sterilius stiklainius ir laikome natūraliai, tik šaldytuve.

Raudonųjų serbentų sulčių uogienė su braškėmis

Mums reikės:

• Kilogramas raudonųjų serbentų uogų
• Kilogramas sodo braškių
• Kilogramas cukraus

Kaip mes jį paruošime:

Pirmiausia reikės pasigaminti pačias sultis, iš kurių, tiesą sakant, gaminsime uogienę. Beje, tokiu būdu galima virti su vyšniomis ir vyšniomis, bus labai skanu, tik reikės išimti kaulus.

Serbentų uogas kruopščiai nuplauname ir pašaliname visas šiukšles. Užmigdome kiaurasamtyje, o tiesiai į jį nuleidžiame į puodą su verdančiu vandeniu, kad uoga visiškai pasislėptų. Palaikome dvi minutes. Tada uogą lengvai pertriname per sietelį ir gauname grynas sultis.

Iš šių sulčių ir cukraus reikės išvirti sirupą. O braškes nuplauname, nusausiname ir, jei didelės, tada supjaustome į 4 dalis. Tada supilame į sirupą ir užvirus verdame pusvalandį. Supilstykite į stiklainius ir palaukite, kol viskas atvės.

Raudonųjų serbentų ir apelsinų uogienė

Jums reikės:

• Kilogramas serbentų uogų
• Du vidutinio dydžio apelsinai
• Kilogramas cukraus

Kaip gaminti:

Išrūšiuokite ir nuplaukite uogas, nulupkite apelsinus, supjaustykite ir pašalinkite sėklas. Viską kartu sutriname blenderiu. Supilti cukrų, išmaišyti ir užvirti, pavirti 10 min. karštą išpilstyti į stiklainius.

Raudonųjų serbentų uogienė, video

Naudingos uogų savybės

Raudonuosiuose serbentuose yra daug vitaminų. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į didelį askorbo rūgšties kiekį, geriau žinomą kaip vitaminas C. Dėl to uogos yra galinga natūrali priemonė kovojant su gripo ir peršalimo virusais, beriberiu, organizmo išsekimu dėl ilgos ligos.

Tačiau jei lygintume juodas ir raudonas uogas, tai pirmosiose vitamino C yra mažiau. Tačiau ji yra čempionė, jei sudėtyje yra vitamino A, aplenkdama juodąsias uogas.

Be nurodyto vitamino, raudonuosiuose serbentuose yra vitaminų A ir E, B grupės vitaminų, taip pat gana retai vaisiuose ir uogose aptinkamo vitamino K. Pastarasis dalyvauja kraujodaros procese, prisideda prie kraujodaros padidėjimo. kraujo klampumas ir jo krešėjimo greitis.

Geležies buvimas uogų sudėtyje leidžia sustiprinti teigiamą serbentų poveikį kraujotakos sistemai. Dėl šio mikroelemento galima užkirsti kelią anemijos vystymuisi – kraujas pakankamai prisotinamas deguonies, nunešdamas jį į organus ir audinius. Didelis serbentų kalio kiekis, kuris stiprina širdies raumenį.

Rūgštus uogų skonis atsiranda dėl jose esančių organinių rūgščių, ypač obuolių, fosforo ir folio rūgščių. Beje, dėl pastarųjų raudonieji serbentai yra naudingi nėščioms moterims, nes folio rūgštis būtina tinkamam vaisiaus organų formavimuisi pirmaisiais nėštumo mėnesiais.

Tačiau pagrindinis šių rūgščių tikslas – pagerinti virškinimo procesą, geresnis maisto perdirbimas. Rūgštys kartu su serbentų maistinėmis skaidulomis gerina žarnyno motoriką, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir lipidų apykaitą.

Dėl raudonųjų serbentų fosforo ir vitaminų komplekso jis naudingas smegenims. Reguliarus uogų vartojimas gerina smegenų veiklą, leidžia greitai susikaupti.

Be to, reikia nepamiršti ir imunostimuliuojančio bei tonizuojančio serbentų poveikio. Paprastai lėtinio nuovargio požymiai, įskaitant intelektinį pervargimą, atsiranda antroje metų pusėje, žiemos pabaigoje – ankstyvą pavasarį. Raudonųjų serbentų vartojimas šiuo laikotarpiu pagerins sveikatą, padės nusiteikti ir išlikti energingiems.

Raudonųjų serbentų sultys šalina iš organizmo toksinus ir skysčių perteklių, rekomenduojamos sergant osteoporoze ir kitomis skeleto sistemos ligomis.

Kontraindikacijos

Uogų vartojimo žala pirmiausia gresia tiems, kurie yra joms alergiški. Jei mes kalbame apie raudonųjų serbentų preparatus su cukrumi, tada alerginė reakcija gali pasireikšti saldumynuose.

Žmonės, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo, neturėtų valgyti šviežių uogų. Tas pats pasakytina apie tuos, kurie serga ūmiomis virškinamojo trakto ligomis (opomis, gastritu).

Dėl uogų gebėjimo daryti įtaką kraujo krešėjimui, jų vartojimo turėtų atsisakyti tie, kurie serga sunkiomis kraujotakos sistemos ligomis, turi polinkį formuotis kraujo krešuliams. Negalima derinti raudonųjų serbentų vartojimo su antikoaguliantų vartojimu.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis nėra kontraindikacija valgyti raudonuosius serbentus. Priešingai, jo rūgštus skonis leidžia moterims, turinčioms galimybę susidoroti su toksikozės priepuoliais. Tačiau nėštumo metu moters organizme vyksta hormoniniai pokyčiai, todėl gali pasireikšti netikėta alerginė reakcija.

Kaip ir visos raudonos uogos ir vaisiai, raudonieji serbentai laikomi alergizuojančiu maistu. Žindymo laikotarpiu jis gali būti naudojamas tik nesant neigiamos kūdikio kūno reakcijos.

Konservavimo būdai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti serbentus žiemai. Vienas iš jų – virti kartu su granuliuotu cukrumi, kuris veiks kaip natūralus konservantas. Serbentus galite derinti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus. Pirmuoju atveju bus galima sutaupyti daugiau vitaminų ir mikroelementų, tačiau padidės patiekalo kaloringumas – reikės daugiau cukraus.

Serbentų konservavimas šiuo atveju apima uogų sutrynimą į tyrę, kuriai galite naudoti trintuvą, mėsmalę ar sutrinti. Tada tyrė užpilama su cukrumi santykiu 1 dalis tarkuotų uogų ir 1,5-2 dalys saldiklio.

Saldžiųjų uogų mišiniui reikėtų duoti dieną ar dvi, kad cukrus visiškai ištirptų, tai užkirs kelią tolesniems rūgimo procesams. Po to mišinys paskirstomas per sterilius stiklainius, ant viršaus pilamas 1 cm granuliuoto cukraus sluoksnis ir indas uždaromas nailoniniais dangteliais.

Žalią uogienę laikykite rūsyje, šaldytuve ne aukštesnėje kaip 1 laipsnio Celsijaus temperatūroje.

Konservuotos serbentų uogos puikiai dera su citrusiniais vaisiais, agrastais, braškėmis, avietėmis. Galite virti uogienę su medumi ar fruktoze, pirmuoju atveju padidindami patiekalo naudą ir kaloringumą, antruoju sumažindami energinę vertę.

Jei žalių raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptas iš tikrųjų yra vienas (pridėjus kitų uogų ar vaisių, jie taip pat virsta tyrele), tai tradicinės uogienės receptų, kuriems reikia terminio apdorojimo, yra labai daug.

Virkite

Skaidraus sirupo ir sveikų uogų uogienėje mėgėjas gali rekomenduoti tokį receptą.

„Penkios minutės“ raudonųjų serbentų

Reikės 1 kg uogų ir cukraus bei 300 ml vandens. Uogas reikia paruošti, sirupą virti iš skysčio ir saldiklio. Kai tik pastarasis užvirs, panardinkite į jį serbentus, vėl užvirinkite ir troškinkite 5 minutes. Praėjus nurodytam laikui, uogienę išjunkite ir palikite atvėsti.

Po to procedūrą reikia kartoti dar du kartus, mišinį užvirinti ir pavirti 5 minutes, o po to atvėsinti. Po trečio virimo karšta uogienė paskirstoma tarp stiklainių, o dangteliai užsandarinami.

Dėl gaminimo ypatumų ši uogienė buvo pavadinta „Penkiomis minutėmis“. Po pirmojo gaminimo patartina duoti jam laiko ne tik atvėsti, bet ir primygtinai reikalauti, tam pirmąsias „5 minutes“ geriau skirti vakare, o antrąją – tik ryte.

Jei jums patinka tirštesnės konsistencijos uogienė, toks receptas gali pasirodyti įdomus.

Tiršta rubino uogienė

Cukraus ir serbentų santykis šiame recepte yra 1:1, o kad nesudegtų, reikės ir stiklinės vandens. Uogas reikia mesti į verdantį vandenį ir porą minučių blanširuoti. Tada sudėkite į kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite.

Dabar į gautą tyrę reikia palaipsniui įpilti cukraus ir, nuolat maišant, virti kompoziciją 20 minučių ant vidutinės ugnies. Supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais. Patiekalas išeis gražios rubino spalvos, konsistencija primena želė.

Užšaldyti

Šaldymui tinka tik visos uogos, nepažeistos odelės. Tereikia juos vienu sluoksniu, neleidžiant prisiliesti, išdėlioti ant kepimo skardos ar lentos ir valandai padėti į šaldiklį. Po to uogas supilkite į maišelį ir tvirtai suriškite. Galite pradėti šaldyti kitą partiją.