Darbuotojų nemokamo maitinimo apskaita. Darbuotojų maitinimas: geriausias pasirinkimas

1. Bendrosios nuostatos.

1. Ši nuostata parengta remiantis šiais norminiais dokumentais: RSFSR prekybos ministerijos 1963 m. rugpjūčio 21 d. raštais Nr. 0848, Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo 2008 m. liepos 23 d. nutarimu. 45 dėl sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių ir nuostatų patvirtinimo 2.4.5.2409 - 08

1.1. Remiantis vadovavimo ir kolegialaus švietimo įstaigos valdymo vieningumo principais, taip pat pagal MBDOU įstatus, siekiant kontroliuoti vaikų maitinimo organizavimą, tiekiamų produktų kokybę ir sanitarinių bei sanitarinių reikalavimų laikymąsi. higienos reikalavimų ruošiant ir skirstant maistą darželyje, sudaroma ir veikia vedybų komisija.

1.2. Santuokos komisijos tikslas – užtikrinti nuolatinę valgyklos darbo kontrolę.

1.3. Santuokų komisija savo veikloje vadovaujasi SanPiN, receptų rinkiniais, technologiniais žemėlapiais, GOST.

1.4. Santuokos komisija periodiškai (ne rečiau kaip kartą per šešis mėnesius) atsiskaito už valgyklos darbo stebėsenos darbą susitikimuose su vadovu arba Darbo kolektyvo susirinkimuose.

1.5. Vadovybė įpareigota skatinti vedybų komisijos veiklą ir imtis priemonių komisijos nustatytiems pažeidimams bei pastaboms pašalinti.

1.6. Šios nuostatos galiojimo laikas neribojamas.

2. Santuokos komiteto valdymas ir struktūra

2.1. Santuokos komisija sudaroma MBDOU vadovo įsakymu mokslo metams. Komisijos sudėtis, jos įgaliojimų terminai nurodyti įsakyme.

2.2. Santuokos komisijos narių skaičius turi būti ne mažesnis kaip 6 žmonės.

2.3. Santuokos komisiją sudaro administracijos atstovai, auklėtojai 2 žmonės, sandėlininkas, medicinos darbuotojai, budinti mokytoja.

2.4. Sudarant komisiją laikomasi kasmetinio jos sudėties atnaujinimo principo.

3. Santuokos komisijos prievolės.

Santuokos komitetas privalo:

1. prisidėti prie kokybiškos mokyklos mokinių maitinimo;

2. kontroliuoti valgyklos darbą:

Patikrinkite maitinimo bloko sanitarinę būklę,

Kontroliuoti, ar ant indų nėra ženklų,

Patikrinkite gaminio išeigą

Kontroliuoti kasdieninio mėginio buvimą,

Patikrinkite gaminimo proceso atitiktį techniniams dokumentams,

Patikrinkite gaunamų produktų kokybę

Kontroliuokite įvairovę ir keturių savaičių meniu laikymąsi,

Patikrinkite, ar laikomasi maisto saugojimo taisyklių

Patikrinkite gaunamų produktų įgyvendinimo terminus, kokybę ir sąlygas

produktų laikymas sandėlyje ir valgymo dieną;

Klojant gaminius atlikti patikrinimus ir kontrolę;

Atlikite maisto kokybės patikrinimus

Pašalinkite neapdorotų ir gatavų produktų klasę;

Apsaugo nuo apsinuodijimo maistu ir virškinimo trakto ligų;

Atsiskaito apie savo darbą susirinkimuose;

4. Komisijos įgaliojimai

Santuokos komisija:

Maisto produktų transportavimo, pristatymo ir iškrovimo metu stebi, kaip laikomasi sanitarinių ir higienos normų;

Tikrina sandėlių ir kitų patalpų tinkamumą maisto produktų laikymui, jų laikymo sąlygas;

Kasdien stebi meniu teisingumą;

Kontroliuoja darbo organizavimą maitinimo skyriuje;

Kontroliuoja maisto produktų pardavimo laiką ir maisto paruošimo kokybę;

Tikrina maisto atitiktį fiziologiniams vaikų pagrindinių maistinių medžiagų poreikiams;

Stebi, kaip maitinimo darbuotojai laikosi asmens higienos taisyklių;

Periodiškai dalyvauja pagrindinių produktų klojimo metu, tikrina indų išeigą;

Tikrina paruošto maisto tūrių atitiktį vienos porcijos tūriui ir vaikų skaičiui.

Skerdimo komisija vertina paruoštų patiekalų kokybę ir karštųjų patiekalų temperatūrą skirstymo metu.

Patiekalų ir kulinarijos gaminių kokybės įvertinimas įrašomas nustatytos formos žurnale ir pasirašomas (medicinos darbuotojo, gamybos vadovo, atsakingo už maitinimą). Komisijos nustatyti komentarai ir pažeidimai organizuojant vaikų maitinimą fiksuojami tame pačiame žurnale. Iškarpų albumas turi būti sunumeruotas, suvarstytas ir užantspauduotas; santuokos žurnalą veda už maitinimą atsakingas asmuo.

Patiekalo pagaminimo data ir laikas

Pašalinimo laikas

Patiekalo, kulinarinio gaminio pavadinimas

Patiekalo, kulinarinio gaminio juslinio vertinimo rezultatai ir paruošimo laipsnis

Leidimas parduoti patiekalą, kulinarinį gaminį

Komisijos narių parašai

Pastaba

5.1. Santuokos komisija patikrina, ar yra kontrolinis indas ir dienos mėginys.

5.2. Santuokos komisija nustato faktinį kiekvieno patiekalo vienos porcijos išeigą. Tikrasis pirmųjų patiekalų tūris nustatomas padalijus keptuvės ar katilo talpą iš išduodamų porcijų skaičiaus. Apskaičiuoti tikrąjį vienos porcijos grūdų, garnyrų, salotų ir kt. pasverkite visą keptuvę ar katilą, kuriame yra gatavas patiekalas, ir, atėmus indo masę, padalinkite iš išduodamų porcijų skaičiaus. Jei gatavo patiekalo tūriai yra per dideli, galima patikrinti, kaip apskaičiuotas tikrasis vienos porcijos grūdų, garnyrų, salotų svoris. pagal tą patį mechanizmą skirstant į grupinius patiekalus.

5.3. Porcuoti antrieji patiekalai (kotletai, kotletai ir kt.) tikrinami sveriant penkias porcijas atskirai, nustatant vidutinės porcijos masės pasiskirstymo vienodumą, taip pat 10 porcijų (produktų) masę, kuri turi būti ne mažesnė kaip dėl (leistini nuokrypiai +3 % nuo išvesties normos).

5.4. Santuokai sutuokti būtina turėti svarstykles, maisto termometrą, virdulį su verdančiu vandeniu prietaisų skalavimui, du šaukštus, šakutę, peilį, lėkštę su svorio nuoroda galinėje pusėje (telpa po 1 porciją). patiekalo ir 10 porcijų), liniuote.

5.5. Santuokos komiteto nariai kasdien ateina paimti santuokos pavyzdžio likus 30 minučių iki paruošto maisto dalinimo pradžios.

5.6. Iš anksto komisija turi susipažinti su meniu – reikalavimu: jame turi būti data, vaikų skaičius, darbuotojai, dienos pavyzdys, visas patiekalo pavadinimas, porcijų išeiga, išduodamų produktų skaičius. Valgiaraštį turi patvirtinti vadovas, pasirašyti mokyklos-pagrindinės valgyklos atstovų parašai.

5.7. Santuokos mėginys imamas iš bendro katilo, kruopščiai sumaišius maistą katile. Brakeravimas prasideda nuo silpno kvapo ir skonio patiekalų (sriubos ir pan.), o tada ragaujami tie patiekalai, kurių skonis ir kvapas yra ryškesnis, saldūs patiekalai ragaujami paskutiniai.

5.8. Atmetimo testo rezultatai įrašomi į gatavos kulinarijos gaminių dietos kontrolės ir priėmimo (atmetimo) žurnalą.

6. Maisto išmetimas į metalo laužą.

6.1. Visi valgomajame gaminami patiekalai ir kulinariniai gaminiai yra privalomai atmesti, nes jie yra paruošti. Maisto santuoka vykdoma prieš kiekvienos naujai paruoštos partijos atostogų pradžią.

6.2. Patiekalų ir gatavų kulinarijos gaminių santuoką vykdo vedybų komiteto nariai.

6.3. Prekės kokybės įvertinimas įrašomas į atmetimo žurnalą prieš jį parduodant. Pažeidus gaminimo technologiją, komisija įpareigota išimti produktus iš platinimo, išsiųsti juos peržiūrėti ar perdirbti, o prireikus – tyrimams sanitarinėje ir maisto laboratorijoje.

6.4. Už maisto kokybę atsako slaugytoja ir valgyklos virėja.

6.5. Patiekalų ir gatavų kulinarijos gaminių kokybė vertinama pagal juslinius rodiklius: skonį, kvapą, išvaizdą, spalvą, tekstūrą. Pagal šiuos rodiklius produktai vertinami – „puikiai“, „gerai“, „patenkinamai“, „nepatenkinamai“ (santuoka).

„Puikiai“ vertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, jei jie skoniu, spalva ir kvapu, išvaizda ir konsistencija atitinka patvirtintą receptūrą ir kitus reikalavimus numatytus rodiklius.

„Gerai“ įvertinami patiekalai ir kulinarijos gaminiai, kurie turi vieną nedidelį defektą (per mažai pasūdyti, neįgavę norimos spalvos ir pan.).

Įvertinimas "patenkinamai" dedama ant patiekalų ir kulinarijos gaminių, kurie turi nukrypimų nuo gaminimo reikalavimų, tačiau tinkami vartoti neapdoroti.

pažymys " nepatenkinama"(santuoka) suteikiami produktai, kurie turi šiuos trūkumus: pašalinis produktams neįprastas skonis ir kvapas, smarkiai persūdytas, smarkiai rūgštus, kartaus, nepakankamai iškepęs, neiškepęs, apdegęs, praradęs formą, turintis neįprastą tekstūrą ar kitus patiekalus diskredituojančius požymius ir Produktai. Tokio patiekalo platinti neleidžiama, o vedybų komisija savo parašus deda prieš pažymį prie įrašo „platinti neleidžiu“. Santuokos komisijos narių suteiktas pažymys „nepatenkinamai“ svarstomas vedybų komisijos posėdyje. Apie šį faktą surašomas aktas, su juo supažindinama karštą maitinimą mokykloje organizuojančios įmonės vadovybė, mokyklos direktorius.

6.6. Asmenys, kalti dėl netinkamo patiekalų ir kulinarijos gaminių paruošimo, yra traukiami finansiškai ir kitaip.

6.7. Kiekvienam patiekalui atskirai pateikiamas organoleptinis įvertinimas (temperatūra, išvaizda, kvapas, skonis; paruošimas ir gera kokybė).

6.8. Visų gabalinių gatavų kulinarijos gaminių ir pusgaminių teisingumui nustatyti vienu metu sveriama 5-10 kiekvienos rūšies porcijų, o dribsniai, garnyrai ir kiti negabaliniai patiekalai bei gaminiai – sveriant porcijas, paimtas per kulinariją. atostogos vartotojui.

7. Santuokos komisijos teisės.

Santuokos komisija turi teisę:

7.1. bet kuriuo metu patikrinti maitinimo padalinio sanitarinę būklę;

7.2. kontroliuoti, ar ant indų nėra ženklų;

7.3. patikrinti produktų išeigą;

7.4. kontroliuoti dienos mėginio buvimą;

7.5. tikrinti gaminimo proceso atitiktį technologiniams žemėlapiams;

7.6. patikrinti gaunamų produktų kokybę;

7.7. kontroliuoti įvairovę ir dviejų savaičių meniu laikymąsi;

7.8. patikrinti, ar laikomasi maisto saugojimo taisyklių;

7.9. teikti pasiūlymus administracijai dėl maisto kokybės gerinimo ir aptarnavimo kultūros gerinimo.

8. Santuokos komisijos darbo kontrolė.

8.1. Santuokos komisijos darbo kontrolę vykdo MBDOU vadovas.

8.2. Jeigu ginčų tarp komisijos narių, valgyklos darbuotojų ir kitų asmenų išspręsti neįmanoma, MBDOU vadovas įsakymu laikinai sudaro komisiją ginčams spręsti.

1. Bendrosios nuostatos.

1.1. Ši nuostata reglamentuoja maitinimo organizavimą Savivaldybės biudžetinės ikimokyklinio ugdymo įstaigos Kombinuoto tipo darželyje Nr.54 (toliau - DOU).

1.2. Ši nuostata parengta pagal Rusijos Federacijos Konstituciją, Rusijos Federacijos įstatymą „Dėl švietimo Rusijos Federacijoje“, „Sanitarinius ir epidemiologinius reikalavimus ikimokyklinio ugdymo įstaigų įrenginiui, turiniui ir darbo laiko organizavimui“. “, patvirtintas Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo 2013 m. gegužės 15 d. sprendimu Nr. 26 (toliau – SanPiN 2.4.1. 3049-13), organizacijos chartija ir kitais federaliniais įstatymais bei kitais norminiais teisės aktais. mokinių sveikatos apsaugą reglamentuojančius aktus.

1.3. Šis maitinimo reglamentas nustato:

1.3.1. maitinimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose tikslai, uždaviniai;

1.3.2. pagrindinės darbo sritys dėl maitinimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose;

1.3.3.vaikų maitinimo organizavimo tvarką, laikantis sveikatos stiprinimo sąlygų, užtikrinant kiekvieno mokinio maisto saugą;

1.3.4. maisto laikymo sąlygų laikymasis ikimokyklinio ugdymo įstaigose;

1.3.4. už maitinimą atsakingo asmens vaidmuo ir vieta ikimokyklinio ugdymo įstaigoje;

1.3.5. vedybų komisijos veikla;

1.3.6. UAB „Baby Food Plant“ veikla mitybos klausimais (toliau – „KDP“).

1.4. Šis reglamentas dėl maitinimo įvedamas kaip privalomas visiems:

Administracija;

skyrių vedėjai;

Maitinimo tarnybos darbuotojai, mokytojai, jaunesnieji auklėtojai;

Atsakingas už maitinimą.

1.5.Šio reglamento galiojimo laikas neribojamas. Nuostata galioja tol, kol bus priimta nauja.

2. Maitinimo ikimokyklinio ugdymo įstaigoje paskirtis, užduotys.

2.1. Šio reglamento tikslai – užtikrinti ankstyvojo ir ikimokyklinio amžiaus vaikų, alergiškų vaikų teisių gauti maistą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje garantijas, išsaugoti mokinių sveikatą;

2.2. Pagrindinės ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių maitinimo užduotys yra šios:

Sąlygų, skirtų užtikrinti studentams racionalų ir subalansuotą mitybą, sudarymas;

Maitinimo, maisto gaminimui naudojamų maisto produktų kokybės ir saugumo garantavimas;

Sveikos ir maistingos mitybos principų propagavimas.

3. Pagrindinės darbo kryptys maitinimo klausimais ikimokyklinio ugdymo įstaigose.

3.1.Maitinimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose norminės bazės tyrimas;

3.2.Mokymų vadovams maitinimo klausimais organizavimas;

3.3.Maitinimo įstaigos materialinė ir techninė įranga;

3.4.Racionalus technologinės įrangos ir sanitarinės įrangos išdėstymas maitinimo padalinio patalpose;

3.5.Mažų vaikų maitinimo organizavimas;

3.6.Ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimo organizavimas;

3.7.Maitinimo darbuotojų mokymas ir instruktažas;

3.8.Auklėtojų, auklėtojų padėjėjų mokymai ir instruktažai;

3.9. Ankstyvojo ir ikimokyklinio amžiaus vaikų, alergiškų vaikų maitinimo sąlygų ikimokyklinio ugdymo įstaigose kontrolė ir analizė;

3.10.Subalansuotos, visavertės mitybos organizavimo priemonių ikimokyklinio ugdymo įstaigoje rengimas;

3.11. Priemonių, skirtų maitinimo padaliniui aprūpinti modernia technologine įranga ir inventoriumi, rengimas;

3.12.Maisto vienetų darbuotojų aprūpinimo asmeninėmis apsaugos priemonėmis, dezinfekavimo priemonėmis organizavimas;

3.13. Ikimokyklinio ugdymo įstaigų maitinimo, sveikos mitybos propagavimo patirties studijavimas ir sklaida.

4. Ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių maitinimo reikalavimai.

4.1. Už maitinimą atsako ikimokyklinio ugdymo įstaigos administracija. Atsakomybių už maitinimą paskirstymas tarp maitinimo darbuotojų, mokytojų, jaunesniųjų auklėtojų nustatomas pareigybių aprašymais.

4.2. Ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovas atsako už maitinimą, stebi darbuotojų darbą.

4.3. Gabenant maisto produktus, būtina laikytis sąlygų, užtikrinančių jų saugumą, apsaugančių nuo užteršimo, atsižvelgiant į sanitarinius ir epidemiologinius jų gabenimo reikalavimus.

4.4. Maisto produktų ir maisto žaliavų priėmimas iš UAB „Baby Food Plant“ į ikimokyklinio ugdymo įstaigą vykdomas turint jų kokybę ir saugą patvirtinančius gabenimo dokumentus (maisto produktų pristatymo aktas, sąskaita faktūra, kokybės sertifikatas, jei reikia). - veterinarijos sertifikatą). Produktai atkeliauja į gamintojo (tiekėjo) konteinerį ir į DOW konteinerį. Gaminių kokybę ir saugą patvirtinantys dokumentai, ženklinimo etiketės (ar jų kopijos) saugomi iki produkcijos realizavimo pabaigos. Įvežamų produktų kontrolę (neapdorotos prekės atmetimą) atlieka atsakingas asmuo. Kontrolės rezultatai įrašomi į specialų žurnalą. Maisto produktai su prastos kokybės požymiais, taip pat produktai be lydimųjų dokumentų, patvirtinančių jų kokybę ir saugą ir nepaženklinti, nepriimami, jei tokį ženklinimą numato Rusijos Federacijos teisės aktai.

4.5. Maisto produktai laikomi pagal gamintojo nustatytas jų laikymo sąlygas ir galiojimo terminus pagal norminę ir techninę dokumentaciją. Maisto saugojimui skirtuose sandėliuose yra įrengti prietaisai oro temperatūrai matuoti, šaldymo įranga – su kontroliniais termometrais.

4.6. Ikimokyklinio ugdymo įstaigos maitinimo skyriaus įrenginys, įranga ir priežiūra turi atitikti viešojo maitinimo organizacijų sanitarines taisykles.

4.7. Visa technologinė ir šaldymo įranga turi būti darbinės būklės.

4.8. Technologinė įranga, inventorius, indai, tara turi būti pagaminta iš medžiagų, patvirtintų sąlyčiui su maistu. Visi virtuvės reikmenys ir virtuvės reikmenys turi būti paženklinti žalio ir paruošto maisto etiketėmis.

4.9. Maisto ruošimui naudojama elektros įranga, elektrinė viryklė.

4.10. Maitinimo skyriaus patalpose vykdomas kasdienis šlapias valymas, generalinis valymas pagal patvirtintą grafiką.

4.11. Maisto padalinio darbuotojai atlieka sveikatos patikrinimus ir apžiūras, profesinės higienos mokymus, privalo turėti asmeninę medicininę knygelę, kurioje įrašomi medicininių tyrimų ir laboratorinių tyrimų rezultatai, informacija apie skiepus, infekcines ligas, informacija apie profesinės higienos mokymus.

4.12. Kiekvieną dieną prieš pradedant darbą atsakingas asmuo, specialiai instruktuotas, apžiūri darbuotojus, kurie ruošia ir dalija maistą, ar nėra rankų odos ir atvirų kūno paviršių pustulinių ligų, tonzilito, katarinio uždegimo. viršutinių kvėpavimo takų reiškiniai. Tyrimo rezultatai įrašomi „Sveikatos žurnale“. Sergantys darbuotojai, įtariami infekcinėmis ligomis, neįleidžiami arba nedelsiant nušalinami nuo darbo. Maitinimo padalinio darbuotojams, turintiems įpjovimų, nudegimų ant rankų, leidžiama juos gaminti ir platinti, jei dirba su pirštinėmis.

4.13. Maitinimo darbuotojai darbo vietoje ir ikimokyklinio ugdymo įstaigos teritorijoje neturėtų dėvėti žiedų, auskarų, nešioti kombinezonus su segtukais, valgyti ir rūkyti.

4.14. Ikimokyklinio ugdymo įstaigoje turėtų būti organizuojamas gėrimo režimas. Geriamasis vanduo, įskaitant supakuotą į tarą ir išpilstytas į butelius, turi atitikti geriamojo vandens kokybės ir saugos reikalavimus. Leidžiama naudoti virintą geriamąjį vandenį, jei jis laikomas ne ilgiau kaip 3 valandas.

4.15. Siekiant užtikrinti įvairų ir maistingų vaikų mitybą darželiuose ir namuose, tėvai informuojami apie vaiko maisto asortimentą, kiekvienos grupės langelyje iškabinant dienos meniu. Kasdieniniame meniu nurodomas patiekalo pavadinimas ir porcijos dydis bei pakaitalai alergiškiems maistui ir diabetu sergantiems vaikams.

4.16. Maitinimo įstaigoje turi būti įrengta ištraukiamoji ventiliacija.

5. Maitinimas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje.

5.1.Mokinių maitinimas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje numato būtinybę laikytis šių nauji principai:

- visavertės dietos sudarymas;

- įvairaus asortimento naudojimas su garantija tiruyuschie pakankamas esminių mineralų ir vitaminų kiekis;

Griežtas dietos laikymasis, atitinkantis įvairių amžiaus grupių vaikų fiziologines savybes, tinkamas jo derinys su kiekvieno vaiko dienos režimu ir režimu ikimokyklinio ugdymo įstaigos darbas;

Maisto estetikos taisyklių laikymasis, būtinų higienos įgūdžių ugdymas, priklausomai nuo amžiaus ir išsivystymo lygio tiya vaikai;

Teisingas mitybos derinimas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje su pi-maudytis namuose, atlikti reikiamas sanitarines procedūras nojus - edukacinis darbas su tėvais, higieninis vaikų mityba;

- atsižvelgiant į klimato, regionines ypatybes, sezonus, su tuo susijusius mitybos pokyčius, tinkamų maisto produktų ir patiekalų įtraukimą, padidinimą arba sumažinimą dietos kalorijų kiekis;

Individualus požiūris į kiekvieną vaiką, atsižvelgiant į jo būklęsveikata, raidos ypatumai, adaptacijos laikotarpis, lėtinė ligos;

Griežtas technologinių reikalavimų laikymasis gaminant maistą, užtikrinant teisingą kulinarinį maisto apdorojimągrūdų produktai;

Kasdieninė maitinimo padalinio darbo kontrolė, maisto atvežimasprieš vaiką, tinkamas vaikų maitinimo organizavimas grupėse;

Vaikų mitybos veiksmingumo apskaita.

5.2. Ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, laikantis sanitarinių taisyklių ir nuostatų, yra numatytas subalansuotas 4 vaikų maitinimas per dieną (įskaitant pietus) grupėse, kuriose būna 12 valandų, ir 5 maitinimas per dieną su visą parą. Atliekant maitinimą, atsižvelgiama į su amžiumi susijusias fiziologines paros poreikio normas, bendrą patiekalų kiekį (gramais).

5.3. Mityba ikimokyklinio ugdymo įstaigoje vykdoma pagal apytikslį 10 dienų valgiaraštį, sudarytą atsižvelgiant į fiziologinius maistinių medžiagų poreikius ir ikimokyklinio amžiaus vaikų mitybos normas. Baltymų kiekis turėtų sudaryti 12-15% dietos kalorijų, riebalų - 30-32%, o angliavandenių - 55-58%.

5.4. Paskirstant bendrą 12 valandų ikimokyklinio ugdymo įstaigoje esančių vaikų dienos raciono kalorijų kiekį, taikomas toks standartas: pusryčiai - 20 - 25 %; pietūs - 30 - 35%; popietiniai užkandžiai - 10 - 15%; vakarienė - 20 - 25%. Tarp pusryčių ir pietų rekomenduojamas papildomas valgymas – antri pusryčiai (5%), įskaitant gėrimą ar sultis ir (ar) šviežius vaisius.

5.5. Valgiaraščio pavyzdį tvirtina ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovas, jame turi būti visa informacija, pateikta rekomenduojamoje pavyzdinio meniu formoje (SanPiN 2.4.1. 3049-13 priedas Nr. 12), būtent:

maisto suvartojimas;

Patiekalo pavadinimas;

Jo išėjimas;

Patiekalo maistinė (baltymai, riebalai, angliavandeniai) ir energetinė vertė;

5.6. Pavyzdiniame meniu tų pačių patiekalų ar kulinarinių gaminių kartojimas per kitas dvi dienas neleidžiamas.

5.7. Dešimties dienų meniu sezoniškai keičiasi du kartus per metus (žiemą-pavasarį ir vasarą-rudenį).

5.8. Kiekvieną dieną į valgiaraštį turėtų būti įtraukta: pienas, rūgštaus pieno gėrimai, mėsa (arba žuvis), bulvės, daržovės, vaisiai, duona, dribsniai, sviestas ir augalinis aliejus, cukrus, druska. Kiti produktai (varškė, grietinė, paukštiena, sūris, kiaušiniai, sultys ir kiti) įtraukiami 2-3 kartus per savaitę.

5.9. Specializuotuose darželiuose ir grupėse vaikams, sergantiems lėtinėmis ligomis (cukriniu diabetu, alergija maistui, dažnai sergantiems vaikams), vaikų maitinimas turi būti organizuojamas laikantis atitinkamų patologijų vaikų gydomosios ir profilaktinės mitybos principų, remiantis atitinkamomis mitybos normomis ir valgiaraščiais. Remiantis pateiktų vaikų, turinčių dietos indikacijas, skaičiaus duomenimis, į maketavimo meniu ir dienos meniu (priedas Nr. 1) įtraukiami pakaitiniai patiekalai, atsižvelgiant į jų maistinę ir energinę vertę.

5.10. Nesant produktų, siekiant užtikrinti visavertę subalansuotą mitybą, leidžiama juos pakeisti vienodos sudėties produktais pagal patvirtintą baltymų ir angliavandenių produktų keitimo lentelę (SanPiN 2.4.1 priedas Nr. 14). 3049-13).

5.11. Remiantis patvirtintu pavyzdiniu meniu, kasdien sudaromas valgiaraštis - nustatyto pavyzdžio išdėstymas, nurodant patiekalų išeigą įvairaus amžiaus vaikams. Leidžiama sudaryti meniu – maketus elektronine forma. Skirtingo amžiaus vaikams reikia laikytis paruoštų patiekalų porcijų tūrių.

5.12. Vaikų mityba turėtų atitikti tausojančios mitybos principus, kurie apima tam tikrų gaminimo būdų, tokių kaip virimas, troškinimas, kepimas, ir patiekalų, taip pat dirginančių savybių turinčių produktų kepimas, naudojimą. Gaminant maisto produktus, būtina laikytis nustatytų sanitarinių ir epidemiologinių reikalavimų gaminimo technologiniams procesams.

5.13. Siekiant išvengti hipovitaminozės, ikimokyklinio ugdymo įstaigoje ištisus metus vyksta dirbtinis paruoštų patiekalų vitaminizavimas C. Vitaminų preparatai į trečiąjį patiekalą dedami atvėsę prieš pat patiekiant. Vitaminizuoti patiekalai nešildomi. Apie įtvirtinimą būtinai informuokite tėvus.

5.14. Siekiant užkirsti kelią infekcinių ir masinių neinfekcinių ligų (apsinuodijimų) atsiradimui ir plitimui, neleidžiama:

Maisto produktų, kurių neleidžiama vartoti vaikų mityboje, naudojimas (SanPiN 2.4.1. 3049-13 priedas Nr. 9);

Varškės ir kitų fermentuoto pieno produktų, taip pat blynų su mėsa ar varške, jūrinių makaronų, makaronų su smulkintu kiaušiniu, sėlenos, keptų kiaušinių, šaltų gėrimų ir vaisių gėrimų gamyba iš vaisių ir uogų žaliavų (be terminio apdorojimo), malta mėsa iš silkės, drebučiai, paštetai, želė patiekalai (mėsa ir žuvis), okroshka ir šaltos sriubos;

Naudojant maisto likučius po ankstesnio valgio, paruošto prieš dieną, pasibaigusio galiojimo maisto su akivaizdžiais prastos kokybės (sugedimo) požymiais, daržoves ir vaisius su pelėsiu ir puvimo požymiais.

6. Maitinimo padalinio darbo organizavimas.

6.1. Maitinimo padalinio darbo organizavimas vykdomas griežtai laikantis SanPiN 2.4.1. 3049-13.

6.2. Maisto gaminimas atliekamas pagal technologinį žemėlapį.

6.3. Išduoti paruoštą maistą leidžiama tik po priėmimo kontrolės, kurią atlieka ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo įsakymu paskirta atmetimo komisija. Kontrolės rezultatai įrašomi į specialų žurnalą. Iš karto po virimo kasdien imamas gatavo produkto mėginys. Kasdienis mėginys imamas tūriu: porcijiniai patiekalai – pilnas; šalti užkandžiai, pirmieji patiekalai, garnyrai, trečias ir kiti patiekalai – ne mažiau 100 gr. Sutaupyti 48 valandas t? +2 -+6 C šaldytuve.

6.4. Žaliaviniai produktai yra rūšiuojami specialiame žurnale, kai produktai gaunami ir kaip parduodami (atsižvelgiant į galiojimo laiką ir pardavimą).

7. Mokinių maitinimas grupėse.

7.1. Darbas organizuojant vaikų maitinimą grupėse atliekamas vadovaujant mokytojui ir susideda iš:

Kuriant saugią aplinką ruošiant maistą ir valgio metu;

Ugdyti kultūrinius ir higieninius įgūdžius vaikų maitinimo metu;

7.2. Maisto priėmimą grupei vykdo jaunesnysis mokytojas griežtai pagal grafiką, kurį tvirtina ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovas. Gatavi produktai maitinimo padalinyje kabinami į paženklintus indus ir paskirstomi į grupes.

7.3. Griežtai draudžiama įtraukti vaikus į maisto paėmimą iš maitinimo padalinio.

7.4. Prieš dalindamas maistą vaikams, jaunesnysis mokytojas privalo:

Nuplauti stalus karštu muiluotu vandeniu;

Kruopščiai nusiplaukite rankas;

Dėvėti specialius drabužius maistui priimti ir dalinti;

vėdinkite kambarį;

7.5. Sergant stalu, pagal amžių būtina turėti atskirus indus pirmam ir antram patiekalams, servetėles, lėkštę duonai, stalo įrankius.

7.6. Vaikiška porcija turi atitikti meniu ir kontrolinį patiekalą.

7.7. Maisto dalinimo metu vaikams griežtai draudžiama būti valgomojo zonoje (išskyrus budinčius).

7.8. Auklėtojas, siekdamas formuoti darbo įgūdžius ir ugdyti savarankiškumą budėdamas valgykloje, turi derinti budinčiojo ir kiekvieno vaiko darbą (pvz.: servetėlių laikiklius surenka palydovai, o vaikai susitvarko).

7.9. Mokytojas ir vaikai gali valgyti vienu metu.

7.10. Ankstyvosiose amžiaus grupėse vaikus, kurie neturi savarankiško maitinimosi įgūdžių, papildo mokytojas ir jaunesnysis mokytojas.

7.11. Atsakomybė už maitinimą grupėje pagal šį reglamentą ir SanPiN 2.4.1. 3049-13 yra pedagogai.

8. Maitinimo apskaitos tvarka DOW.

8.1. Iki mokslo metų pradžios ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovas priima įsakymą skirti už maitinimą atsakingą asmenį, nustato jo funkcines pareigas.

8.2. Maisto specialistas tvarko valgančių vaikų apskaitą Mitybos žurnale, kuris turi būti suvarstytas, sunumeruotas, užantspauduotas ir pasirašytas vadovo.

8.3. Kasdien už maitinimą atsakingas asmuo tvarko valgančių vaikų apskaitą, įrašydamas duomenis į Mitybos knygelę, remdamasis nuo 08.00 iki 09.00 ryto esančių vaikų sąrašais, pateikia Vaikų mitybos gamyklai prašymą. UAB dėl maisto produktų vaikams pristatymo ir surašo paraišką maitinimo skyriui.

8.4. Sumažėjus vaikų skaičiui, jei buvo padėta pusryčių produktų, porcijos parduodamos kitiems vaikams, kaip papildomas maistas, daugiausia vyresnio ir jaunesnio ikimokyklinio amžiaus vaikams, padidinus maisto normą. patiekalas.

8.5. Jei pusryčiauti atėjo daugiau vaikų, nei buvo nurodyta, tai visiems vaikams sumažinama patiekalų išeiga, surašomas aktas ir keičiamas meniu sekančių patiekalų rūšims, atsižvelgiant į atvykusių vaikų skaičių.

8.6. Nepanaudotų porcijų išdavimą papildomo maitinimo ar patiekalų išeigos padidinimo forma vedybų komisijos nariai įformina atitinkamu aktu.

8.7. Su vėlesniu maitinimu (pietūs, popietiniai užkandžiai, vakarienė) įstaigoje nedalyvaujantys vaikai pašalinami iš maitinimo, o nepaimti produktai paverčiami likučiais. Pagal pietų ruošimo meniu išrašyti produktai negrąžinami, jei jie buvo kulinariškai apdoroti pagal kūdikių maisto ruošimo technologiją:

Mėsa, vištiena, kepenys;

Daržovės, jei jos buvo virtos;

Produktai, kurių galiojimo laikas neleidžia jų toliau laikyti.

8.8. Grąžinami šie produktai: kiaušiniai, konservai (daržovių, vaisių), kondensuotas pienas, konditerijos gaminiai, sviestas, augalinis aliejus, cukrus, dribsniai, makaronai, vaisiai, daržovės.

8.9. Dedant pagrindinius produktus į katilą turi dalyvauti už maistą atsakingas asmuo ir prie išėjimo patikrinti indus.

8.10. Gaminių apskaita vedama kaupiamojoje ataskaitoje (žurnalas). Įrašai ataskaitoje (žurnalas) daromi remiantis pirminiais kiekybiniais ir suminiais dokumentais. Mėnesio pabaigoje rezultatai suskaičiuojami ataskaitoje ir suderinami su vadovu bei atsakingu už mitybą.

9. Ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių maitinimo išlaidų finansavimas.

9.1. Finansinis aprūpinimas maistu yra ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovo, vyriausiojo buhalterio kompetencija.

9.2. Ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių maitinimo išlaidų finansavimo apskaičiavimas atliekamas pagal nustatytas mitybos normas ir vaikų fiziologinius poreikius;

9.3.Išlaidų maistui finansavimas vykdomas vietos biudžeto lėšų gavėjo biudžetinių ir nebiudžetinių lėšų lėšomis;

9.4. Finansavimo dydis maitinimo išlaidoms ateinančiais finansiniais metais nustatomas atsižvelgiant į ikimokyklinio ugdymo įstaigų vaikų skaičiaus prognozę.

9.5. Apmokėjimo už maitinimą apskaičiavimą atlieka buhalterija pagal lankomumo žiniaraščius, kuriuos pildo mokytojai. Vaikų dienų skaičius pagal lankomumo žiniaraščius turi griežtai atitikti valgiančiųjų skaičių valgiaraštyje-reikalavime. Apskaita, lygindama duomenis, kontroliuoja racionalų biudžeto lėšų panaudojimą.

9.6.Ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių išlaikymo apmokėjimas iš tėvų ( atstovų pagal įstatymą) vykdoma įstatymų nustatyta tvarka Rusijos Federacijos vyriausybė.

9.7.Nurodyto mokesčio dydis nustatomas pagal bendras jų išlaidas mokinių išlaikymui ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, atsižvelgiant į trukmęjų buvimo, taip pat įstaigos darbo režimo.

9.8.Ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių maitinimo išlaidų dalinis kompensavimas numatytas tėvams pagal įstatymą Rusijos Federacijos vyriausybė.

10. Maitinimo kontrolė ikimokyklinio ugdymo įstaigoje.

10.1. Organizuodama vartotojų apsaugos ir žmogaus gerovės teisės aktų laikymosi kontrolę teikiant maitinimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, administracija vadovaujasi SanPiN 2.4.1. 3049-13, gairės “Gamybos kontrolė dėl sanitarinių taisyklių laikymosi ir organizacijos sanitarinių ir antiepideminių (prevencinių) priemonių įgyvendinimo.

10.2. Siekiant užtikrinti vaikų maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose darbo atvirumą, kontrolėje dalyvauja:ikimokyklinio ugdymo įstaigos administracija, vedybų komisija, atsakinga už maitinimą, Valdančiosios tarybos nariai.

10.3.Ikimokyklinio ugdymo įstaigos administracinė taryba parengia mokslo metų maitinimo kontrolės planą, kuris tvirtinamas vadovo įsakymu (Priedas Nr. 2).

10.4. Ikimokyklinio ugdymo įstaigų vadovų pavaduotojai kontroliuoja:

Natūralių fiziologinių mitybos normų įvykdymas, stalo serviravimas, valgymo higiena, patiekalų pateikimas;

Maisto produktų tiekimo sutarties įvykdymas;

Maitinimo padalinio gamybinės bazės būklė;

Maitinimo padalinio patalpų materialinė techninė būklė;

Maitinimo padalinio ir valgymo vietų aprūpinimas pakankamu kiekiu indų ir virtuvės reikmenų, kombinezonų, sanitarinių ir higienos priemonių, pjovimo ir valymo priemonių;

Kontroliuoti, ar laiku gaunamos lėšos iš tėvų mokesčio.

10.5. Už maitinimą atsakingos ikimokyklinio ugdymo įstaigos stebi:

Gaunamų produktų kokybė (kasdien) – atlieka rūšiavimą, į kurį įeina pakuotės vientisumo stebėjimas ir organoleptinis įvertinimas (gaunamų produktų ir maisto žaliavų išvaizda, spalva, konsistencija, kvapas ir skonis), taip pat susipažinimas su lydintys dokumentai (važtaraščiai, atitikties sertifikatai, sanitarinės epidemiologinės išvados, kokybės sertifikatai);

Gaminimo technologija, kokybė ir atitikimas gatavų patiekalų kiekiui, kurių rezultatai kasdien įrašomi į kulinarinių gaminių klasifikavimo žurnalą;

Kasdienių mėginių atrankos ir saugojimo teisingumas (kasdien);

Maitinimo padalinio darbą, jo sanitarinę būklę, patiekalų apdorojimo organizavimą, technologinę įrangą, inventorių (kasdien);

Maitinimo skyriaus darbuotojų asmens higienos taisyklių laikymasis su pažyma sveikatos žurnale (kasdien);

Tėvų (įstatyminių atstovų) informavimas apie dienos valgiaraštį, nurodant paruoštų patiekalų išeigą (kasdien);

Vidutinės paros mitybos normos vienam vaikui įvykdymas pagal finansuojamo sąrašo rezultatus (kas 10 dienų);

Pagrindinių maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių) ir energetinės vertės (kaloringumo) poreikio normų įvykdymas (kas mėnesį).

10.6. Santuokos komisija:

- kontroliuoja produktų žymėjimą;

likučių pašalinimas;

- tikrina pagamintų patiekalų kokybę, tūrį ir išeigą, jų atitiktį patvirtintam valgiaraštiui;

- stebi, kaip laikomasi sanitarinių normų ir taisyklių maitinimo skyriuje, veda laikymo terminų ir greitai gendančių produktų realizavimo žurnalą;

- sudaro paruoštų patiekalų priėmimo grafiką grupėmis;

- formuoja pasiūlymus dėl mokinių maitinimo organizavimo tobulinimo;

- ne rečiau kaip kartą per mėnesį tikrina mokinių maitinimo organizavimą, po to surašomi aktai;

10.7.Santuokos komisijos reikalavimai pašalinti mokinių maitinimo pažeidimus yra privalomi ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovui ir darbuotojams.

10.8. Svarstomi studentų maitinimo klausimai:

- ne rečiau kaip kartą per metus visuotiniame tėvų susirinkime;

Ne rečiau kaip kartą per ketvirtį susitikime su ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovu;

- ne rečiau kaip kartą per pusmetį ikimokyklinio ugdymo įstaigos Pedagoginėje taryboje.

11. Teisių ir pareigų už mokinių maitinimą ikimokyklinio ugdymo įstaigose paskirstymas.

11.1. DOE vadovas:

- atsako už studentų maitinimą pagal Rusijos Federacijos norminius teisės aktus, federalines sanitarines taisykles ir nuostatas, Įstaigos chartiją ir šiuos nuostatus;

- užtikrina šiame reglamente numatytų lokalinių aktų priėmimą;

- iš savo darbuotojų skiria asmenį, atsakingą už maitinimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje;

- teikia mokinių maitinimo klausimų svarstymą tėvų susirinkimuose grupėse, pedagoginėje taryboje, administraciniame susirinkime, Valdančiosios tarybos posėdyje;

Patvirtina 10 dienų meniu;

Stebi maitinimo padalinio būklę, esant reikalui, imasi priemonių pakeisti pasenusią įrangą, ją remontuoti ir aprūpinti atsarginėmis dalimis;

- teikia būtinąjį einamąjį maitinimo padalinio patalpų remontą;

- stebi San PiN reikalavimų laikymąsi;

Aprūpina maitinimo skyrių pakankamu kiekiu stalo ir virtuvės reikmenų, kombinezonų, sanitarinių ir higienos priemonių, pjovimo ir valymo priemonių;

Sudaro maisto produktų tiekimo sutartis;

- prižiūri, kaip tinkamai panaudojamos maisto asignavimai.

11.2. Vyriausiasis buhalteris:

- priima iš ŪKS vedėjo pavaduotojo mėnesines, ketvirtines, pusmečio ir metines ataskaitas apie mitybą;

- kontroliuoja gamtos normų įgyvendinimą;

- kontroliuoja kasmėnesinį likučių šalinimą sandėlyje;

Kas mėnesį moka mokinių maitinimą.

11.3. Pedagogai:

- yra atsakingi už maitinimą grupėje;

- yra atsakingi už maitinimui patiektų mokinių skaičių;

- kasdien teikti informaciją apie maitinamų vaikų skaičių;

- kiekvieną dieną, ne vėliau kaip likus 30 minučių iki pusryčių tiekimo maitinimo dieną, nurodomas vaikų skaičius;

- ugdomojo darbo planuose numatyti sveiką mokinių gyvenseną, subalansuotos ir racionalios mitybos poreikį formuoti. Mokinių geros mitybos užtikrinimo klausimus sistemingai planuoja svarstyti tėvų susirinkimuose;

- teikia pasiūlymus dėl mitybos tobulinimo Pedagoginės tarybos, Valdančiosios tarybos posėdžiuose;

- kontroliuoti vaikų, linkusių į alergiją maistui, mitybą.

11.4. Mokinių tėvai (teisėti atstovai):

- laiku sumokėti tėvystės mokestį;

- nedelsdamas informuoti globėją apie vaiko ligą ar jo laikiną nebuvimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, kad jis būtų pašalintas iš maisto jo faktinio nebuvimo laikotarpiui, taip pat įspėti globėją apie vaiko alergines reakcijas į maistą;

- atlikti aiškinamąjį darbą su savo vaikais, kad jie įskiepytų sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos įgūdžius;

- turi teisę teikti pasiūlymus dėl mokinių maitinimo tobulinimo asmeniškai;

- teisę susipažinti su apytiksliu ir dienos valgiaraščiu, lėšų maitinimui paskaičiavimais.

12. Ataskaitų teikimas ir dokumentų tvarkymas.

12.1. Vadovas kas mėnesį atlieka ikimokyklinio ugdymo įstaigos, organizuojančios vaikų maitinimą, veiklos analizę.

12.2. Ataskaitos apie maitinimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje prireikus pateikiamos visiems ugdymo proceso dalyviams (visuotiniame darbo kolektyvo susirinkime, pedagoginės tarybos, Valdančiosios tarybos posėdžiuose, visuotiniuose (ar grupės) tėvų susirinkimuose), tačiau bent kartą per ketvirtį.

12.3. Maitinant mokinius ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, turi būti šie vietiniai aktai ir dokumentacija:

Maitinimo nuostatai;

Sutartys (sutartys) dėl maisto produktų tiekimo;

Apytikslis dešimties dienų valgiaraštis, apimantis vaikų amžiaus grupės (nuo 1,5 iki 3 ir nuo 3 iki 7 metų) išdėstymo meniu, kulinarinių gaminių (patiekalų) technologinius žemėlapius, maisto komplektų normų įvykdymo pažymas, normatyvus. maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų suvartojimas;

Kiekvienos dienos meniu reikalavimas, nurodant patiekalų išeigą vaikų amžiaus grupei (nuo 1,5 iki 3 ir nuo 3 iki 7 metų);

Suminė ataskaita (vidutinio vaiko suvartojamo maisto produktų paros komplekto apskaičiavimas ir įvertinimas atliekamas kartą per dešimt dienų, gauto raciono energinės vertės ir pagrindinių maistinių medžiagų kiekio joje skaičiavimas atliekamas kas mėnesį);

Įvežamų maisto žaliavų ir maisto produktų atmetimo žurnalas (pagal SanPiN 2.4.1. 3049-13);

Pagamintų kulinarijos gaminių santuokos žurnalas (pagal SanPiN 2.4.1. 3049-13) su kasdienių mėginių ėmimo registracija;

Sveikatos žurnalas (pagal SanPiN 2.4.1. 3049-13 taikymą;

Prašymai maistui gauti (pateikti prieš tris dienas);

Šaldymo kamerų ir šaldytuvų temperatūros kontrolės žurnalas;

Įvežamų produktų ir maisto žaliavų sandėlio apskaitos knyga.

Užsakymų sąrašas:

1. Dėl maitinimo nuostatų patvirtinimo ir vykdymo;

2. Dėl apytikslio 10 dienų meniu vaikams įvedimo;

3. Dėl alergiškų maistui vaikų maitinimo organizavimo;

4. Dėl vaikų maitinimo organizavimo, funkcinių pareigų paskirstymo tarp ikimokyklinio ugdymo įstaigos darbuotojų;

5. Apie maisto kontrolę;

6. Dėl maisto skirstymo grafiko;

7. Apie gėrimo režimą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje;

8. Apie prekių žymėjimo grafiką;

9. Apie 3 patiekalo vitaminizavimą;

13. Baigiamosios nuostatos.

13.1. Siekiant pagerinti ikimokyklinio ugdymo įstaigų mokinių maitinimo organizavimą:

- rengia (ne rečiau kaip kartą per ketvirtį) informacinius stendus, skirtus maisto kultūros formavimui;

13.2. IRtiria mokinių režimą ir mitybą namuose, tėvų poreikius ir galimybes sprendžiant vaikų mitybos gerinimo klausimus, atsižvelgiant į ikimokyklinio ugdymo įstaigos darbo režimą;

13.3. APIEorganizuoja sistemingą darbą su tėvais, veda pokalbius, konsultacijas ir kitus renginius mitybos klausimais formuojant žmogaus sveikatą, užtikrinant kasdienę subalansuotą mitybą, ugdant maitinimosi kultūrą, pritraukiant tėvus į darbą su vaikais organizuojant laisvalaikį ir skatinant sveiką gyvenseną, tinkamą mitybą. namų sąlygomis;

13.4.Moteriai maitinimo

Paraiška Nr.1

Dienos meniu ikimokyklinio ugdymo įstaigoje (apytikslis)

Data: ____________________ Vaikų skaičius: _______________ asm.

valgio	vardas patiekalai	Indų išvestis	Maistingosios medžiagos (g)			Energetinė vertė	Vitamino C	Recepto numeris
valgio	vardas patiekalai	Indų išvestis	B	F	At	Energetinė vertė	Vitamino C	Recepto numeris
8.00 - 8.30 Pusryčiai	balta duona
	Sviestas
	Grikių košė su pieno milteliais
	Pakeitimas:
	ruginė duona
	sūris
	Grikių košė ant vandens
	Ryžių košė ant vandens su obuoliu
	Arbata
10.00	Vaisius
11.00	Vanduo
11.30- 12.45 Vakarienė	ruginė duona
	pupelių salotos
	Shchi su grietine
	Bulvių košė
	Troškinti kopūstai
	Žuvies kotletas
	Pakeitimas:
	Mėsos kotletas
	Kompotas
15.30 Popietės užkandis	Sultys
17.00 Vakarienė	Sviesto pūtimas
	Virtos bulvės
	Kefyras
	Pakeitimas:
	Pūsas be kiaušinio

Paraiška Nr.2

Kontrolė

maitinimui ikimokyklinio ugdymo įstaigoje.

Renginiai	data	Atlikėjai
1. Maisto priėmimo kontrolė ikimokyklinio ugdymo įstaigoje: · maisto pristatymo savalaikiškumas, svorio tikslumas, kiekis ir kokybė, gaunamų maisto produktų asortimentas; · ženklinimo etikečių buvimas (prekių gamintojas, galiojimo laikas); · pramoninių etikečių prieinamumas fermentuotiems pieno produktams, pienui; · kokybės sertifikatų gavimo teisingumas ir savalaikiškumas; · gaunamų produktų kokybės įvertinimas (žaliavos rūšiavimas).	kasdien	Atsakingas už mitybą Šefas.
2. Gaminių klojimo kontrolė gaminimo metu.	kasdien	Santuokos komisija, administracija, atsakingas už mitybą.
3. Gaminimo technologijos, paruoštų patiekalų ir kulinarijos gaminių kokybės kontrolė: · Šalto (pirminio) žaliavų perdirbimo taisyklių laikymasis didžiausio maistinių medžiagų išsaugojimo ir maisto saugos požiūriu; · terminis apdorojimas (rūšiai, etapai, trukmė, temperatūros režimas.	kasdien
4. Kūdikių maisto gaminimo ypatybė: · gatavų patiekalų kokybės įvertinimas, mėginių ėmimas (gatavų patiekalų ženklinimas); · kontroliuoti teisingą kasdienių maisto mėginių parinkimą ir laikymą.	kasdien	Santuokos komisija, atsakinga už mitybą.
5. Maitinimo padalinio sanitarinio režimo kontrolė: · teisingos technologinių procesų sekos (sriegiavimo) užtikrinimas; įrangos išdėstymas dirbtuvėse; · tėkmės principo laikymasis gaminant maistą; · įranga su gamybos įranga, virtuvės reikmenimis, pjaustymo lentelėmis, ženklinimu, laikymo sąlygomis; · konteinerių, virtuvės reikmenų ir gamybos įrangos perdirbimo organizavimas, ploviklių ir dezinfekavimo priemonių prieinamumas ir naudojimas; · virtuvės valymo organizavimas ir kokybė; · patalpų valymo režimo laikymasis, bendro valymo grafiko prieinamumas ir laikymasis, paženklintų valymo priemonių prieinamumas, jų laikymo sąlygos, maisto atliekų surinkimas; · maitinimo skyriaus darbuotojų asmeninės higienos taisyklių laikymasis.	1 kartą per savaitę	Administracija, atsakingas už mitybą.
6. Gaminių klojimo kontrolė gaminimo metu	kasdien	Santuokos komisija, administracija, atsakingas už mitybą.
7. Maisto gaminimo kokybės ir gamtos standartų laikymosi kontrolė: · patvirtinto 10 dienų meniu ir technologinių žemėlapių prieinamumas; · meniu išdėstymo teisingumas, kiekvieno vaiko normos nustatymo ir patiekalų išėjimo normos nurodymo teisingumas; · kasdieninio produktų rinkinio įgyvendinimo kontrolė; · kalorijų skaičiavimas ir mitybos laikymasis; · mitybos koregavimas pagal faktinį vaikų skaičių; · tinkamo gaminių klojimo laikymasis gaminant maistą; · likučių kontrolė · technologinio proceso laikymasis.	kasdien	Santuokos komisija, administracija, atsakingas už mitybą.
8. Maitinimo organizavimo kontrolė: · maisto išdavimo iš maitinimo padalinio grafiko laikymasis; · dietos laikymasis (dažnumas, intervalų tarp valgymų trukmė); · priėmimo sąlygos, stalo serviravimas, valgymo kultūra; Vaikai laikosi asmeninės higienos taisyklių (rankų plovimo) · indų tūris ir temperatūra, vaikų apetitas, maisto likučių buvimas · gėrimo režimo organizavimas ir laikymasis.	kasdien	Santuokos komisija, administracija, atsakingas už mitybą.
9. Studijų metų darbų apibendrinimas	birželio mėn	Administracija

Ne paslaptis, kad šiandien svarbiausia darbuotojų skatinimo priemonė kartu su darbo užmokesčiu yra socialinio paketo suteikimas, įskaitant nemokamo maitinimo organizavimą įmonėje. Tačiau kurį variantą pasirinkti, kad abu darbuotojai būtų patenkinti, o įmonė patirtų mažiausias išlaidas? Atsakymas yra straipsnyje.

Nemokamą darbuotojų maitinimą galite organizuoti įvairiais būdais: užsakyti pietus kiekvienam darbuotojui pašonėje, atidaryti savo valgyklą ar net suorganizuoti furšetą. Tuo pačiu metu maistas gali būti tiekiamas pagal vadovo įsakymą arba atitinkama sąlyga gali būti įtraukta į darbo sutartį. Panagrinėkime, pasitelkdami konkrečius pavyzdžius, mokesčių naštos vertės priklausomybę nuo įmonės, turinčios įvairias nemokamo darbuotojų maitinimo organizavimo galimybes. Šalutinė tvarkaŽinoma, neabejotinas „pliusas“ užsakant pietus darbuotojams trečiųjų šalių organizacijose yra patogumas pačiai įmonei. Pasirašoma sutartis, į biurą atnešami paruošti pietūs. Taigi įmonei tereikia juos sumokėti ir teisingai apskaičiuoti visus mokesčius. Pagal PMĮ 210 straipsnio 1 dalį, nustatant gyventojų pajamų mokesčio bazę, atsižvelgiama į visas jo gautas mokesčių mokėtojo pajamas tiek pinigais, tiek natūra. Taigi, darbuotojų nemokamo maitinimo kaina yra apmokestinama gyventojų pajamų mokesčiu. DK 211 straipsnio 1 dalis nustato, kad darbuotojų pajamoms, gautoms natūra, mokesčio bazė nustatoma kaip gautų prekių (darbų, paslaugų, kito turto) vertė, kuri apskaičiuojama pagal rinkos kainas, t. ir apima atitinkamas PVM sumas. Pagal DK 270 straipsnio 25 dalį, nustatant pelno mokesčio bazę, neatsižvelgiama į išlaidas, susijusias su nemokamu maitinimu (išskyrus specialų tam tikrų kategorijų darbuotojų maitinimą numatytais atvejais). pagal galiojančius įstatymus, išskyrus atvejus, kai nemokamas arba sumažintas maitinimas, numatytas darbo sutartyse (sutartyse) ir (ar) kolektyvinėse sutartyse). Be to, nuo šių sumų taip pat imamas UST. Pagal DK 237 straipsnio 1 dalį, nustatant UST mokesčio bazę, atsižvelgiama į bet kokius mokėjimus ir atlygį (išskyrus DK 238 straipsnyje nurodytas sumas), neatsižvelgiant į tai, kokia forma UST kuriam šie mokėjimai atliekami.

1 pavyzdys
Įmonė „Vesna“ darbuotojams užsako pietus. Vienų pietų kaina – 118 rublių su PVM, darbuotojų skaičius – 50 žmonių, pietūs perkami 20 dienų per mėnesį. Darbo sutartyse yra įrašyta sąlyga dėl nemokamo darbuotojų maitinimo.
PVM atskaita - 18 000 rublių. (118 000 rublių) 18: 118);
UST - 30 680 rublių. (118 000 rublių) 26%;
Gyventojų pajamų mokestis - 15 340 rublių. (118 000 rublių) 13 proc.
Taigi bendra mokesčių našta (sutaupyta) bus -3343 rubliai. (–18 000 rublių + 30 680 rublių + + 15 340 rublių + (–31 363 rubliai)). Tačiau reikia turėti omenyje, kad 15 340 rublių. įmonė pereina kaip mokesčių agentas (gyventojų pajamų mokestis). Tai reiškia, kad mokesčių sutaupymas bus -18 683 rubliai.

Pagrindas yra įsakymas Aukščiau aptarta situacija šiek tiek pasikeis, jei nemokamas maitinimas bus teikiamas pagal vadovo įsakymą, o finansavimo šaltinis – grynasis pelnas. Tuo pačiu į darbo sutartis neįtraukta sąlyga dėl nemokamo darbuotojų maitinimo. Šiuo atveju šios išmokos negali sumažinti pajamų mokesčio bazės ir joms netaikomas UST. Be to, darbdaviai, nusprendę į savo darbo sutartį neįtraukti sąlygos nemokamo maitinimo, turėtų atsižvelgti į tai, kad, mokesčių inspekcijos teigimu, pirkimo PVM atskaitos negalima. Arbitražo praktika šiuo klausimu gana prieštaringa (Šiaurės vakarų apygardos FAS 2004 m. rugpjūčio 31 d. sprendimai byloje Nr. A56-50026 / 03, 2006 m. sausio 31 d. byloje Nr. A56-11756 / 2005 m. 2004 m. rugpjūčio 18 d. Uralo rajono FAS byloje Nr. F09-3352/04-AK).

2 pavyzdys
Paimkime 1 pavyzdžio sąlygas. Bet punktas dėl nemokamo darbuotojų maitinimo nėra įtrauktas į darbo sutartis, nemokamas maitinimas suteikiamas vadovaujantis vadovo nurodymu, o finansavimo šaltinis – grynasis pelnas.
Pietūs kainuoja 118 000 rublių. (50 žmonių)) 118 rublių) 20 dienų);
Įmonė „Vesna“ negali įskaityti PVM atskaitai. Pelno mokesčio bazė nemažinama, nėra UST.
Įmonė privalo pervesti tik 15 340 rublių gyventojų pajamų mokestį už darbuotojus. (118 000 rublių)) 13%).

Nuosavas valgomasis Kai kurios įmonės nusprendžia atidaryti savo valgyklą ir gaminti maistą. Tačiau nepamirškite, kad tokiu atveju nemokamo maisto perdavimas darbuotojams bus laikomas jo pardavimu. Valgyklos atidarymas laikomas papildoma įmonės veiklos rūšimi. Ir čia yra prieštaravimas tarp finansininkų ir teismų nuomonės. Pasak Rusijos finansų ministerijos, jei salės, skirtos lankytojams aptarnauti, plotas yra ne didesnis kaip 150 kvadratinių metrų arba valgomajame nėra aptarnavimo salės, ši veikla pagal 2 dalį PMĮ 346.26 str., turėtų būti taikomas UTII (2006 m. kovo 17 d. raštai Nr. 03-11 -04/3/141 ir 2006 m. kovo 2 d. Nr. 03-11-04/3/101). Kita vertus, teisėjai mano, kad jei darbo kolektyvo nariams maitinimas yra nemokamas, tai veikla nėra verslinio pobūdžio ir atitinkamai neperkeliama į UTII (Federalinės antimonopolinės tarnybos dekretas). Centrinės apylinkės 2007-04-13 byloje Nr. A09-6535 / 06-15). Nemokamo maisto perdavimas „švediško stalo“ pavidalu yra pripažįstamas PVM objektu (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 146 straipsnio 1 dalis, 1 dalis). Atitinkamai organizacija privalo apskaičiuoti ir sumokėti mokesčius į biudžetą. Tačiau tada PVM gali būti pateiktas atskaitymui. Taip pat įmonė nuo maitinimo išlaidų turi apmokestinti UST ir gyventojų pajamų mokestį. Maitinimo išlaidos ir UST sumažins apmokestinamąsias pajamas. Taigi variantas turėti savo valgyklą yra labai daug laiko, problemiškas ir mokesčių optimizavimo požiūriu ne pats naudingiausias. Jis turėtų būti pasirinktas tik tuo atveju, jei gamybos sąnaudos yra daug mažesnės nei perkamų patiekalų kaina, kurią galima pasiekti tik didelėse įmonėse. "Bufetas" Užuot organizuodama savo valgyklą ar pristatydama gatavus patiekalus į biurą, įmonė gali įsigyti maisto kuponų savo darbuotojams iš trečiosios šalies organizacijos, taip pat ir furšeto pavidalu. Maitinant įmonės darbuotojus furšeto forma, neįmanoma tiksliai nustatyti kiekvieno darbuotojo suvalgytos porcijos ir jos kainos. Atitinkamai neįmanoma tiksliai nustatyti, kokią pajamų (išmokos) sumą gavo kiekvienas darbuotojas. Tokiu atveju įmonė neturi pareigos skaičiuoti ir mokėti gyventojų pajamų mokesčio dėl to, kad nėra apmokestinimo objekto (šie mokesčiai laikomi asmeniniais), nes nėra galimybės apskaityti jų gautų asmenų pajamų. malonus. Taigi Rusijos Federacijos Aukščiausiojo arbitražo teismo prezidiumo 1999 m. birželio 21 d. informacinio rašto Nr. 42 8 punkte akcentuojama, kad pajamų mokestis yra įasmenintas mokestis: jis apskaičiuojamas kiekvienam darbuotojui individualiai ir negali būti. būti nustatomas skaičiuojant neasmeniškai. Atsižvelgiant į tai, kad gyventojų pajamų mokestis apskaičiuojamas tuo pačiu principu kaip ir pajamų mokestis, mūsų nuomone, šiame dokumente pateiktos išvados neprarado savo aktualumo ir šiuo metu. Tačiau mokesčių administratorius mano, kad pagal Mokesčių kodeksą būtina vesti individualią mokėjimų apskaitą ir skaičiuoti gyventojų pajamų mokestį. Mokesčių kodekso 120 straipsnis už apmokestinamųjų daiktų apskaitos pažeidimą numato 5000 rublių baudą. Jei pažeidimas trunka ilgiau nei vieną mokestinį laikotarpį, bauda gali siekti iki 15 000 rublių. Be to, mokesčių inspekcija taip pat gali skirti baudą už tai, kad organizacija neįvykdė mokesčių agento įsipareigojimų išskaičiuoti gyventojų pajamų mokestį (20 procentų nuo sumos, kurią reikėjo išskaičiuoti ir sumokėti į biudžetą). Mokesčių administratoriaus teigimu, šiuo atveju, nepaisant to, ar sąlyga dėl nemokamo maisto tiekimo yra įtraukta į darbo (kolektyvinę) sutartį, ar ne, apmokestinamos pajamos negali būti mažinamos. Remiantis šiuo principu, UST nėra automatiškai apmokestinamas.

3 pavyzdys
Darbuotojams „Vesna“ perka kuponus maitinimui šone furšeto pavidalu. Sąskaitoje faktūroje nurodyta suma yra 118 000 rublių, įskaitant PVM. Darbo sutartyse yra įrašyta sąlyga dėl nemokamo darbuotojų maitinimo.
Pietų kaina, įskaitant PVM, yra 118 000 rublių.
PVM atskaita - 18 000 rublių. Jei įmonė nemažina apmokestinamojo pelno, ši suma prilygs mokesčių sutaupymui.
Jei įmonė „Vesna“ nuspręs sumažinti pajamų mokesčio bazę nuo maitinimo išlaidų, tuomet reikės atlikti šiuos suskaičiavimus.
UST - 30 680 rublių. (118 000 rublių) 26 proc.
Pietų kaina (be PVM) UST suma sumažina pajamų mokesčio bazę 130 680 rublių. ((118 000 rublių - 18 000 rublių) + 30 680 rublių).
Pajamų mokesčio sutaupymas sieks 31 363 rublius. (130 680 rublių) 24 proc.
Taigi bendra mokesčių našta (sutaupyta) bus -18 683 rubliai. (–18 000 rublių + 30 680 rublių + + (–31 363 rubliai)).

Taigi pelningiausias, iš pirmo žvilgsnio, mokesčių naštos požiūriu yra variantas su „švedišku stalu“, neatsižvelgiant į galimas baudas. Todėl, jei įmonėje yra gerai organizuota teisinė tarnyba, pasirengusi ginti savo poziciją teisme, galima rekomenduoti šį variantą. Tuo pačiu, siekiant sumažinti riziką, geriau nemažinti apmokestinamųjų pajamų išlaidų suma. Tačiau kadangi švediško stalo pasirinkimas yra rizikingiausias dėl galimų mokesčių administratoriaus pretenzijų, galima rekomenduoti užsisakyti pietus, į darbo sutartis įtraukus sąlygą dėl nemokamo maitinimo.

N. Pokrovskaja, ZAO verslo audito generalinio direktoriaus pavaduotoja

savivaldybės ikimokyklinio ugdymo įstaigos kombinuoto tipo darželis Nr.8 „Skazka“, 457040 b, *****@***ru

12.01.2015 № 1/10

Južnouralskas

Apie maitinimą

vaikai ir darbuotojai

Pagal SanPiN 2.4.1.3049-13 „Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai ikimokyklinio ugdymo įstaigų įrenginiui, turiniui ir darbo režimo organizavimui“, patvirtintą Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo 2001-01-01 dekretu Nr. 26, siekiant įstaigoje organizuoti subalansuotą racionalų vaikų ir darbuotojų maitinimą, griežtą maisto gaminimo pagal valgiaraštį technologijos įgyvendinimą ir laikymąsi, maisto normų ir kaloringumo laikymąsi.

AŠ UŽSISAKAU:

Keisti meniu leidžiama tik gavus MDOU vadovo leidimą.

2. Prisiimk atsakomybę už paramediko maitinimą.

3. Sudarykite valgymo grafiką(pagal amžiaus grupę) :


pietūs

4. Atsakingas už mitybą:

4.1. Meniu užsakymą atlikite meniu nurodytos praėjusios dienos išvakarėse.

4.2. Sudarydami meniu užsakymą, atsižvelkite į šiuos reikalavimus:

Nustatykite normas kiekvienam vaikui ir darbuotojui, nustatydami indų gamybos normą;

Darbuotojų maitinimo norma nustatoma pagal vaikų amžiaus kategorijos nuo 3 iki 7 metų maitinimo normą. Koreguoti maistą ir normas darbuotojų sąskaita.

Jei meniu formoje produkto pavadinimo nėra, įtraukite jį į sąrašą;

Žodžiais surašykite naudojamų produktų pozicijų skaičių;

Meniu pabaigoje nurodykite užimtų pareigų skaičių, padėkite slaugytojos, sandėlininko, vieno iš virėjų, kurie paima maistą iš sandėliuko, ir vedėjo parašus.

4.3. Valgiaraštį pateikti vadovui tvirtinti praėjusios meniu nurodytos dienos išvakarėse.

4.4. Prekių grąžinimas ir įtraukimas į meniu turi būti atliktas ne vėliau kaip einamosios dienos 9.00 val.

5. Maitinimo skyriaus darbuotojai, atsakingi už maitinimą įstaigoje - virėjai, sandėlininkas:

5.1. Leidžiama dirbti tik pagal patvirtintą ir tinkamai parengtą meniu;

5.2. Už produkcijos pristatymą laiku, svorio tikslumą, iš bazės gaunamų produkcijos kiekį, kokybę ir asortimentą atsako įstaigos sandėlininkas, taip pat už produkcijos saugą ir laikymo sąlygų laikymąsi;

5.3. Aptikti nekokybiški gaminiai arba jų trūkumas dokumentuojami MDOU d/s KV Nr.8 „Pasaka“ atstovų ir tiekėjo (vairuotojo) aktu. Sąskaitoje faktūroje daromas įrašas apie nekokybišką produkciją arba apie gaminių kiekio ir užsakyto kiekio neatitikimą, arba prekių grąžinimas tiekėjui, sandėlininko parašas, data ir vardas, pavardė. uždedamas vairuotojo (ekspeditorius) ir jo parašas;

5.4. Produktų priėmimą į sandėliuką vykdo sandėlininkas – finansiškai atsakingas asmuo;

5.5. Produktų išdavimas iš sandėliuko į maitinimo padalinį sandėlininkui turi būti vykdomas pagal vadovo patvirtintą valgiaraštį ne vėliau kaip iki valgiaraštyje nurodytos praėjusios dienos 17.00 val.

7. Virėjai, griežtai laikytis gaminimo technologijos pagal technologinius žemėlapius.

8. Sukurti komisiją maisto likučiams šalinti sandėliuke, kurį sudaro:

MBU "CBSO" buhalteriai;

pavaduotojas galva už OIA;

OV viršininko pavaduotojas.

Remdamasi maisto likučių šalinimo sandėliuke rezultatais, komisija apie visus pažeidimus turėtų pranešti vadovui.

9. Sandėlininkas kas mėnesį derinti maisto likučius su buhalteriais ir (ar) .

10. Patvirtinti tvarkaraštį gatavų patiekalų išdavimas iš maitinimo padalinio grupėms (pagal amžių):

11. Priskirti Atsakingas už darbuotojų darbo laiko apskaitos žiniaraščio tvarkymą (informuoti ją apie nedarbingumo atostogas); visi darbuotojai, nusprendę valgyti įstaigoje, asmeniniu prašymu, į valgiaraštį įtraukia 1, 3 patiekalus pietums (pagal normatyvą amžiaus kategorijai nuo 3 iki 7 metų, normatyvų ir maisto produktų koregavimas darbuotojų lėšomis leidziama);

12. Maitinimo skyriuje privalote turėti:

Darbuotojų sveikatos ir saugos instrukcijas, pareigybių aprašymus; sanitarinio ir antiepideminio režimo laikymosi instrukcijos;

Maisto gaminimo technologiniai žemėlapiai;

Produktų žymėjimo grafikas;

Paruoštų patiekalų išdavimo grafikas;

Kontrolinis indas;

Išmatuoti indai su patiekalų tūrio nuoroda.

13. Maitinimo darbuotojams draudžiama darbo vietoje saugoti asmeninius daiktus, asmeninį maistą (be prekės įsigijimą parduotuvėje patvirtinančio kvito).

14. Atsakomybė už maitinimą kiekvienos amžiaus grupės vaikams auklėtojos ir auklėtojos padėjėjai nešiojasi:

1. Gr. ankstyvas amžius Nr.1 -,;

2. I ml. grupės numeris 1 -,;

3. I ml. grupės numeris 2 -,;

4. II ml. grupė Nr.1– , ;

5. II ml. grupės numeris 2 -,;

6. Vidurinė grupė Nr.1 -,;

7. Vidurinė grupė Nr.2 -,;

8. Senjorų grupė Nr.1–,;

9. Vyresnioji grupė Nr.2 -,;

10. Grupės parengimas į mokyklą Nr.1–,;

11. Grupės parengimas į mokyklą Nr.2 -,;

12. Vaikų, turinčių raidos sutrikimų, grupė (ZPR) -,.

13. Auklėtojui atsakomybė už vaikų maitinimą paskiriama pagal darbo grafiką.

15. Atsakomybė už ikimokyklinio ugdymo įstaigos įsakymo vykdymą pavedama slaugytojui.

16. Aš pasilieku bendrą maitinimo kontrolę.

MDOU vadovas

d\s KV Nr. 8 "Pasaka"

Dabar daugelis įmonių darbuotojams suteikia vadinamąjį socialinį paketą, į kurį, be atlyginimų, įeina nemokami pietūs. Maisto savikainos atspindys mokesčiuose ir apskaitoje priklauso nuo įmonės vidinių lokalinių dokumentų. Išanalizavome variantus, su kuriais dažniausiai susiduriama praktikoje.

Pietūs numatyti darbo ir kolektyvinėse sutartyse

Jeigu darbo ar kolektyvinėje sutartyje aiškiai nurodyta, kad įmonė privalo nemokamą maitinti darbuotoją, tai pietūs yra neatsiejama atlyginimo dalis. Tada apmokestinant pelną kaip darbo sąnaudas galima atsižvelgti į išlaidas maistui (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 255 straipsnio 25 papunktis).

Kaip ir įprasto „piniginio“ atlyginimo atveju, darbdavys privalo kaupti draudimo įmokas į fondus, įskaitant privalomąjį socialinį draudimą nuo nelaimingų atsitikimų darbe. Be to, nuo maisto kainos turi būti išskaičiuotas gyventojų pajamų mokestis. Tam reikia surinkti informaciją, kiek pietų per mėnesį buvo kiekvienam darbuotojui. Dažniausiai personalizuota apskaita organizuojama naudojant talonus, kurie išdalinami darbuotojams, kuriuos vėliau pakeičia pietums.

PVM apmokestinamoji bazė neatsiranda, nes maitinimas skirstomas pagal darbo, o ne civilinės teisės sutartis. Dėl to čia neparduodama, nereikia imti pridėtinės vertės mokesčio. Tiesa, inspektoriai dažnai teigia priešingai, tačiau arbitražo praktika vystosi organizacijoms palanki (žr., pvz., Rusijos Federacijos Aukščiausiojo arbitražo teismo 2009 03 03 sprendimą Nr. 1699/09 ir FAS 2009 m. Uralo rajonas 2009-05-08 Nr. A50-20596 / 2008).

O kaip su „pirkimo“ PVM, tai yra mokesčiu, kurį pietų tiekėjas paskyrė savo sąskaitoje? Jo negalima atskaityti, nes paruošti patiekalai buvo įsigyti ne tolesniam perpardavimui ir ne dalyvavimui PVM apmokestinamuose sandoriuose. Taigi į mokestį reikėtų atsižvelgti į maisto kainą.

Karštus patiekalus darbuotojams pristato viešojo maitinimo įmonė į VKS biurą (karštas maistas numatytas kolektyvinėje sutartyje). Pagal važtaraščius ir sąskaitą faktūrą, 2011 metų balandžio mėnesį iš viso buvo gauta maitinimo už 472 000 rublių. (su PVM 18% - 72 000 rublių). Organizacijos „X“ buhalterė sukūrė skelbimus:

DEBETAS 70 KREDITAS 60
- 472 000 rublių. - iš tiekėjo gaunamo maisto savikaina atsispindi kaip darbo užmokestis;
DEBETAS 20 KREDITAS 70
- 472 000 rublių. - išlaidos maistui įtrauktos į pagrindinės produkcijos savikainą;

Atsižvelgdama į tai, kad įmonei „X“ nustatytas 0,2% įmokų „dėl traumų“ draudimo tarifas, buhalterė sudarė sumas:

DEBETAS 20 KREDITAS 69
- 944 rubliai (472 000 rublių x 0,2 proc.) - buvo sukauptos įmokos už nelaimingų atsitikimų darbe ir profesinių ligų privalomąjį socialinį draudimą;
DEBETAS 20 KREDITAS 69
- 160 480 rublių. (472 000 rublių x 34%) - sukauptos įmokos į PFR, MHIF ir FSS;
DEBETAS 70 KREDITAS 68
- 61 360 rublių (472 000 rublių x 13%) - gyventojų pajamų mokestis imamas nuo maitinimo išlaidų.

Atkreipkite dėmesį: 70 sąskaitos debete yra suma, lygi fizinių asmenų pajamų mokesčiui (61 360 rublių). Šis likutis bus nurašytas, kai įmonė „X“ išskaičiuos gyventojų pajamų mokestį nuo „piniginės“ darbuotojų atlyginimo dalies.

Pietūs nėra minimi darbo ir kolektyvinėse sutartyse

Kai kuriose organizacijose darbdavio pareiga maitinti darbuotojus nenumatyta nei kolektyvinėje, nei darbo sutartyse. Tačiau vadovybė savo iniciatyva iki šiol organizuoja karšto maisto pristatymą darbuotojams. Šiuo atveju vienintelis vakarienėms skirtas vidinis normatyvinis dokumentas yra direktoriaus įsakymas.

Esant tokiai situacijai, išlaidos maistui negali būti įtrauktos į išlaidas (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 270 straipsnio 25 papunktis). Pasirodo, už pietus apmokama įmonės dispozicijoje likusio pelno sąskaita. Dėl to reikia apmokestinti PVM. Logika tokia: kadangi pietūs nėra neatsiejama darbo užmokesčio dalis, tai jų perdavimas darbuotojams yra nemokamas nuosavybės perdavimas. Ir tai pripažįstama pardavimu pagal Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 146 straipsnio 1 dalies 1 pastraipą. Tokiu atveju gali būti atimamas tiekėjo sąskaitoje faktūroje priskirtas „pirkimo“ mokestis.

Gyventojų pajamų mokesčio kaupimas priklauso nuo to, ar organizuojama personalizuota maitinimo apskaita. Jei yra informacijos apie tai, kiek porcijų gavo konkretus darbuotojas, tada atitinkama suma turėtų būti įtraukta į jo apmokestinamąsias pajamas.
Taip pat teks mokėti draudimo įmokas (taip pat ir už „traumų“). Iš tiesų, 2009 m. liepos 24 d. federalinio įstatymo Nr. 212-FZ 7 straipsnio 1 dalyje teigiama, kad įmokų apmokestinimo objektu pripažįstami mokėjimai ir atlyginimas pagal darbo santykius.

Panaši formuluotė pateikiama ir įmokoms į privalomąjį socialinį draudimą nuo nelaimingų atsitikimų darbe (1998 m. liepos 24 d. Federalinio įstatymo Nr. 125-FZ 2 straipsnis, 20.1 straipsnis). Biuro pietūs puikiai atitinka šį apibrėžimą, net jei jie nėra paminėti darbo sutartyse. Panašią nuomonę išsako ir pareigūnai (Rusijos sveikatos ir socialinės plėtros ministerijos 2010-03-23 raštas Nr. 647-19).

Bet tuo atveju, kai nėra suasmenintos maisto apskaitos, nei įmokų, nei gyventojų pajamų mokesčio mokėti nereikia. Čia nebus jokių baudų, nes tiesiog neįmanoma nustatyti apmokestinamosios bazės. Beje, dėl šios priežasties daugelis įmonių, dalijančių pagal darbo ir kolektyvines sutartis nereikalaujančius pietus, sąmoningai atsisako skaičiuoti porcijas darbuotojams.

Omega darbuotojų karštas maistas nenumatytas nei kolektyvinėse, nei darbo sutartyse. Tačiau vadovo nurodymu pietūs į biurą pristatomi kasdien. Kiekvieno darbuotojo porcijų apskaita nėra vedama. Pirminiais dokumentais, 2011 metų balandį iš viso buvo gauta maitinimų už 472 000 rublių. (su PVM 18% - 72 000 rublių). Omega buhalterė sukūrė skelbimus:

DEBETO 91 subsąskaita "Išlaidos, į kurias neįtrauktos pajamų apmokestinimas" KREDITAS 60
- 400 000 rublių (472 000 - 72 000) - išlaidos maistui nurašomos kaip išlaidos;
DEBETAS 19 KREDITAS 60
- 72 000 rublių. - Maitinimo savikainai atspindėtas „įėjimo“ PVM;
DEBETO 91 subsąskaita "Išlaidos, į kurias neįtrauktos pajamų apmokestinimas" KREDITAS 68
- 72 000 rublių. - Darbuotojų maitinimo kaina buvo apmokestinta PVM;
DEBETAS 68 KREDITAS 19
- 72 000 rublių. - priimtas „pirkimo“ PVM atskaitai iš maitinimo kainos;

Kadangi sąnaudos formuojamos apskaitoje, bet ne mokesčių apskaitoje, reikia sukurti papildomą registraciją:

DEBETAS 99 KREDITAS 68
94 400 rublių ((400 000 rublių + 72 000 rublių) x 20%) - rodoma nuolatinė mokesčių prievolė (PNO).

Pietūs numatyti sutartyje, tačiau personalizuota porcijų apskaita neorganizuojama

Pasitaiko, kad prievolė aprūpinti darbuotojus maistu yra numatyta sutartyje (darbo ar kolektyvo), tačiau nėra darbuotojų apskaitos. Mokesčių ir apskaitos požiūriu ši galimybė nesiskiria nuo situacijos, kai maitinimas nenurodytas sutartyje. Paaiškinimas paprastas: pietų nebus galima tapatinti su atlyginimu, nes neįmanoma nurodyti gavėjo pavardės, vardo ir patronimo.

Todėl išlaidos maistui negali būti priskiriamos darbo užmokesčio išlaidoms. Kitaip tariant, už maistą apmokama iš lėšų, likusių apmokestinus pajamas, o tai reiškia PVM kaupimą ir atskaitą. Vienintelis dalykas, apie kurį negalima kalbėti, yra įmokos ir gyventojų pajamų mokestis.

Darbdavys maitinimą pakeičia pinigine kompensacija

Apmokestinimui ir įmokų mokėjimui nesvarbu, kokia forma organizacija aprūpina darbuotojus maitinimu: pamaitina ar apmoka už maitinimą valgykloje. Tai reiškia, kad kompensuojant pinigais, kaip ir gatavų patiekalų dalijimo atveju, svarbiausia išsiaiškinti, ar pietūs numatyti darbo ar kolektyvinėse sutartyse.

Jei atsakymas yra teigiamas, maisto išlaidų kompensacija yra lygi darbo užmokesčiui, o kompensacija gali būti įtraukta į išlaidas. PVM apmokestinti nereikia, tai patvirtina ir Rusijos finansų ministerija (žr. 10-09-02 raštą Nr. 03-07-11/376). Mokėjimai į nebiudžetinius fondus ir pajamų mokestis turi būti sumokami tais pačiais pagrindais, kaip ir pristatant maistą į biurą.

Jeigu atsakymas yra neigiamas, tai yra, direktoriaus įsakyme tik paminėtas maistas, tai kompensacija apmokestinamųjų pajamų nesumažins. Tokiu atveju reikėtų apmokestinti PVM ir priimti „pirkimo“ atskaitos mokestį. Draudimo įmokas ir gyventojų pajamų mokestį mokėti reikia tik tada, kai pinigai pervedami ar atiduodami į darbuotojų rankas. Jei darbdavys perveda lėšas į valgyklos sąskaitą, o valgytojai nėra registruojami vardu, įmokų ir gyventojų pajamų mokesčio bazė nekyla.

Praktikoje labai paplitęs dalinio kompensavimo variantas, kai įmonė darbuotojui apmoka ne visą pietų kainą, o tik dalį. Esant tokiai situacijai, į dalinę kompensaciją turi būti atsižvelgiama taip pat, kaip į visišką kompensaciją. Yra pavyzdžių, kai inspektoriai paskelbė apie dalinį pinigų grąžinimą parduodant ir priskaičiavo papildomą PVM. Taigi viena didmiesčio įmonė darbuotojams išdalijo specialias korteles, kurias jie paliko bufete ir už tai gavo 40 procentų nuolaidą patiekalams. Tuomet bufeto darbuotojai korteles grąžino darbdaviui, kuris nuolaidą kompensavo iš savo lėšų. Teisėjai pabrėžė, kad maistą parduoda bufetas, o ne darbdavys, todėl pastarasis neturėtų mokėti PVM nuo kompensacijos sumos (Maskvos rajono federalinės antimonopolinės tarnybos 2010 m. lapkričio 11 d. nutarimas Nr. КА- А40/13771-10).

www.buhonline.ru

Darbuotojų maitinimas: geriausias pasirinkimas

Ne paslaptis, kad šiandien svarbiausia darbuotojų skatinimo priemonė kartu su darbo užmokesčiu yra socialinio paketo suteikimas, įskaitant nemokamo maitinimo organizavimą įmonėje. Tačiau kurį variantą pasirinkti, kad abu darbuotojai būtų patenkinti, o įmonė patirtų mažiausias išlaidas? Atsakymas yra straipsnyje.

Įmonė „Vesna“ darbuotojams užsako pietus. Vienų pietų kaina – 118 rublių su PVM, darbuotojų skaičius – 50 žmonių, pietūs perkami 20 dienų per mėnesį. Darbo sutartyse yra įrašyta sąlyga dėl nemokamo darbuotojų maitinimo.

PVM atskaita - 18 000 rublių. (118 000 rublių) 18: 118);

UST - 30 680 rublių. (118 000 rublių) 26%;

Gyventojų pajamų mokestis - 15 340 rublių. (118 000 rublių) 13 proc.

Pietų kaina (be PVM) UST suma sumažina pajamų mokesčio bazę 130 680 rublių. ((118 000 rublių - 18 000 rublių) + 30 680 rublių).

Taigi bendra mokesčių našta (sutaupyta) bus -3343 rubliai. (–18 000 rublių + 30 680 rublių + + 15 340 rublių + (–31 363 rubliai)). Tačiau reikia turėti omenyje, kad 15 340 rublių. įmonė pereina kaip mokesčių agentas (gyventojų pajamų mokestis). Tai reiškia, kad mokesčių sutaupymas bus -18 683 rubliai.

Paimkime 1 pavyzdžio sąlygas. Bet punktas dėl nemokamo darbuotojų maitinimo nėra įtrauktas į darbo sutartis, nemokamas maitinimas suteikiamas vadovaujantis vadovo nurodymu, o finansavimo šaltinis – grynasis pelnas.

Pietūs kainuoja 118 000 rublių. (50 žmonių)) 118 rublių) 20 dienų);

Įmonė „Vesna“ negali įskaityti PVM atskaitai. Pelno mokesčio bazė nemažinama, nėra UST.

Įmonė privalo pervesti tik 15 340 rublių gyventojų pajamų mokestį už darbuotojus. (118 000 rublių)) 13%).

Darbuotojams „Vesna“ perka kuponus maitinimui šone furšeto pavidalu. Sąskaitoje faktūroje nurodyta suma yra 118 000 rublių, įskaitant PVM. Darbo sutartyse yra įrašyta sąlyga dėl nemokamo darbuotojų maitinimo.

Pietų kaina, įskaitant PVM, yra 118 000 rublių.

PVM atskaita - 18 000 rublių. Jei įmonė nemažina apmokestinamojo pelno, ši suma prilygs mokesčių sutaupymui.

Jei įmonė „Vesna“ nuspręs sumažinti pajamų mokesčio bazę nuo maitinimo išlaidų, tuomet reikės atlikti šiuos suskaičiavimus.

UST - 30 680 rublių. (118 000 rublių) 26 proc.

Pajamų mokesčio sutaupymas sieks 31 363 rublius. (130 680 rublių) 24 proc.

Taigi bendra mokesčių našta (sutaupyta) bus -18 683 rubliai. (–18 000 rublių + 30 680 rublių + + (–31 363 rubliai)).

N. Pokrovskaja, ZAO verslo audito generalinio direktoriaus pavaduotoja

Nemokamo darbuotojų maitinimo organizavimas

Vadinamojo socialinio paketo buvimas teigiamai veikia tiek visos organizacijos, tiek kiekvieno darbuotojo darbą: didėja darbo našumas, didėja darbuotojų efektyvumas, atsižvelgiant į racionalų darbo ir poilsio laiko panaudojimą. , sustiprėja darbo drausmė ir dėl to finansinės bei ekonominės organizacijos rodikliai. Socialinio paketo sudėtis dažniausiai nustatoma pagal vietinius organizacijos nuostatus, kolektyvinę sutartį (jei tokia yra) ir darbo sutartį.

Šiame straipsnyje apžvelgsime dažniausiai pasitaikančius nemokamo darbuotojų maitinimo organizavimo būdus – itin patrauklią darbuotojams socialinio paketo dalį, taip pat dokumentus biuro darbo srityje, kurie vienaip ar kitaip turėtų būti prieinami.

Darbuotojų nemokamo maitinimo organizavimo tvarka ir būdai

Įstatymų leidybos lygmeniu nemokamas maitinimas suteikiamas tik darbuotojams, dirbantiems kenksmingomis ir ypač kenksmingomis darbo sąlygomis. Taigi, vadovaujantis str. Remiantis Rusijos Federacijos darbo kodekso 222 straipsniu, darbuotojams, dirbantiems pavojingomis sąlygomis, pagal nustatytus standartus nemokamai duodamas pienas ar kiti lygiaverčiai maisto produktai. Tuo pačiu metu pieno ar kitų lygiaverčių maisto produktų išdavimas darbuotojams pagal nustatytas normas, darbuotojų raštišku prašymu, gali būti pakeistas pieno ar kitų lygiaverčių maisto produktų savikainą atitinkančia kompensacija, jeigu tai numatyta kolektyvinėje sutartyje ir (ar) darbo sutartyje. Darbuotojams, dirbantiems ypač pavojingomis sąlygomis, pagal nustatytus standartus nemokamai suteikiama gydomoji ir profilaktinė mityba.

Išvardintos maisto rūšys iš tikrųjų yra susijusios su darbuotojo teisių į darbo apsaugą užtikrinimu, nes šis maistas minėtų kategorijų darbuotojams turi būti tiekiamas privalomai, nepriklausomai nuo darbdavio valios.

Savo ruožtu socialinis paketas apima darbdavio teikiamą maistą darbuotojams išimtinai savanoriškai, siekiant juos motyvuoti. O kadangi teisiškai nėra apibrėžta, kokia tvarka darbdavys gali savanoriškai aprūpinti darbuotojus maistu, jis turi savarankiškai tai nustatyti organizacijoje. Paprastai darbdavys patvirtina vietinį reglamentą, kuriame aiškiai apibrėžiama viskas, kas darbuotojams priklauso nuo jų darbo.

Pasvarstykime, kokie dokumentai biuro darbo srityje reikalingi darbdaviui, norint sureguliuoti darbuotojų nemokamo maitinimo tvarką ir tuo pačiu apsaugoti organizaciją nuo nereikalingos mokesčių naštos.

Pirma, r darbdavys išduoda atskirą vietinis reguliavimas pvz., nemokamo maitinimo darbuotojams arba įtraukti atitinkamas nemokamo maitinimo nuostatas į galiojančius vietinius teisės aktus, pvz., darbo užmokesčio taisykles, personalo taisykles ir kt.

Nepriklausomai nuo to, kaip darbdavys organizuoja nemokamą savo darbuotojų maitinimą, vietos norminiame akte turi būti nurodyta:

Darbdavys įsipareigoja aprūpinti darbuotojus nemokamais pietumis.

Be to, galite atkreipti dėmesį į:

Nemokami pietūs teikiami vieną kartą per dieną už sumą, neviršijančią ____ (_______) rublių.

Ir jei taip pat svarbi darbuotojo patiekalų pasirinkimo tvarka, tada ji taip pat gali būti papildomai nustatyta, pvz.

Kiekvienas darbuotojas turi teisę pasirinkti bet kuriuos 3 (tris) patiekalus iš 2 (dviejų) kompleksinių pietų variantų, taip pat 1 (vieną) gėrimą darbdavio nustatytoje darbuotojų maitinimo vietoje vieną kartą per dieną pertraukos pailsėti metu ir patiekalai.

Be to, į vietinius reglamentus gali būti įtraukta ši informacija:

nemokamo maitinimo forma;

suma, už kurią kiekvienam darbuotojui bus suteiktas maistas, ir jo skyrimo konkrečiam darbuotojui tvarka;

laikas, kada darbuotojas gali gauti nemokamą maistą, taip pat šio maisto tiekimo vieta;

pietų gavimo ir kontrolės fiksavimo forma (talonai, leidimai, taip pat jų gavimo tvarka);

kompensacijos mokėjimo tvarka, jei pietų kaina darbuotojams kompensuojama pinigais;

gyventojų pajamų mokesčio išskaitymo iš darbuotojų atlyginimo tvarka ir kt.

Antra, r darbdavys privalo remtis vietiniais teisės aktais, reglamentuojančiais darbuotojų nemokamo maitinimo teikimą kolektyve ir (ar) darbo sutartyje su darbuotojais, pavyzdžiui, taip:

Darbuotojas turi teisę Vidaus darbo reglamente nustatytos pertraukos pailsėti ir pavalgyti metu savo nuožiūra gauti nemokamą maitinimą Nemokamo maitinimo nuostatų nustatyta tvarka.

Pastaba. Jei vietos reglamente ir darbo ir (ar) kolektyvinėje sutartyje yra informacijos apie darbuotojų nemokamo maitinimo teikimą (tai yra, maitinimo teikimas yra darbuotojo darbo apmokėjimo sistemos dalis), išlaidos maistui sumažina pajamų mokesčio bazę. pagal str. Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 255 straipsnis.

Kaip tokių išlaidų įrodymą mokesčių administratoriaus pažymėti dokumentai gali būti vadinami:

darbo sutartis, numatanti organizacijos įsipareigojimą nemokamai maitinti;

sutartis su viešojo maitinimo organizacija;

atliktų darbų priėmimo aktas;

vadovo sprendimas, kuriuo nustatoma apmokėjimo už maitinimą tvarka ir dydis.

Trečia, n reikia išduoti papildomų dokumentų priklausomai nuo nemokamo maitinimo organizavimo būdo.

Nemokamą maitinimą galite organizuoti įvairiais būdais:

atidaryti savo valgyklą.

apmokėti darbuotojų pietus artimiausioje kavinėje;

nusipirkti arbatos, kavos, cukraus, geriamojo vandens;

atlyginti darbuotojams maisto išlaidas;

sudaryti sutartį su organizacija, pristatončia pietus į biurą.

Organizacijos savo darbuotojams dažniausiai pasirenka vieną iš išvardintų metodų, atsižvelgdamos į darbuotojų skaičių, lėšų ir kitų reikalingų išteklių prieinamumą, esamą darbuotojų motyvavimo sistemą ir kitus veiksnius. Panagrinėkime kiekvieną iš aukščiau išvardytų metodų.

Savo valgomojo atidarymas

Akivaizdu, kad atidaryti savo valgyklą yra viena iš sunkiausių ir brangiausių organizacijos veiklų. Be to, ko reikia leidimai(kiekvienoje organizacijoje jo sąrašas yra individualus, atsižvelgiant į negyvenamųjų patalpų, kuriose bus valgomasis, kategoriją ir technines charakteristikas), turėtumėte parengti organizacinius ir administracinius dokumentus Ir atskiri vietiniai reglamentai.

Savo ruožtu valgykloje maitinimas gali būti organizuojamas aprūpinant darbuotojus tuo pačiu patiekalų komplektu pagal patvirtintą valgiaraštį, taip pat švediško stalo principu, kai kiekvienas darbuotojas gali valgyti šaltus užkandžius, pirmiausia ir antrieji patiekalai ir gėrimai be apribojimų skaičiaus ir proto.

Taigi organizacijos nustatyta tvarka turėtų būti rengiami, derinami ir tvirtinami šie pagrindiniai dokumentai:

įsakymas atidaryti valgyklą (1 pavyzdys);

reglamentas dėl valgomojo (2 pavyzdys);

įsakymas pakeisti organizacijos etatų lentelę (3 pavyzdys);

valgyklos darbuotojų darbo ar gamybos instrukcijos (4 pavyzdys).

1 PAVYZDYS

Pranešimas apie valgomąjį

Ribotos atsakomybės bendrovė "RomashkaPlus"

(LLC „RomashkaPlus“)

Apie valgomojo kūrimą

įmonėje RomashkaPlus LLC

Siekiant organizuoti nemokamą maitinimą RomashkaPlus LLC darbuotojams

1. Nuo 2011 m. spalio 3 d. atidaryti valgyklą RomashkaPlus LLC buveinės adresu: Maskva, g. Vereiskaya, 14 kaip RomashkaPlus LLC darbuotojų maitinimo vieta per nustatytą poilsio ir maitinimo pertrauką (-as), kurios metu nemokamas maitinimas bus teikiamas tik RomashkaPlus LLC darbuotojams, pateikus įėjimo į pastatą leidimą. nurodytu adresu.

2. Nustatyti tokį valgomojo darbo laiką: nuo 12:00 iki 14:00 kasdien nuo pirmadienio iki penktadienio.

3. Personalo skyriaus vedėja Vasilkova E.A. organizuoti:

– reikalingų dokumentų, reikalingų „RomashkaPlus LLC“ personalo ir organizacinės struktūros pakeitimams, susijusiems su valgyklos kūrimu, parengimas ne vėliau kaip iki 2011 m. rugsėjo 19 d.

– valgyklos darbuotojams reikalingų profesijos instrukcijų (gamybos instrukcijų), taip pat dokumentų, susijusių su darbuotojų samdymu dirbti valgykloje, parengimas.

- valgyklos darbuotojų darbo grafikų rengimas;

– į personalo reglamento projektą įtraukti nuostatą dėl nemokamo „RomashkaPlus LLC“ darbuotojų maitinimo ne vėliau kaip iki 2011-09-19 ir užtikrinti nurodyto projekto patvirtinimą ne vėliau kaip iki 2011-09-30.

4. Gamybos skyriaus vedėja Volkova G.E. parengti ir ne vėliau kaip iki 2011-09-19 personalo skyriui pateikti tvirtinti valgyklos darbuotojų valgyklos nuostatų ir darbo instrukcijų (gamybos instrukcijų) projektus.

5. Operacijos skyriaus vedėjui Nosovui A.V. ne vėliau kaip iki 2011 m. rugsėjo 30 d. organizuoti Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos sanitarinės ir epidemiologinės išvados, susijusios su maisto gamyba RomashkaPlus LLC valgykloje, gavimą.

6. Biuro vedėja Rogova L.B. ne vėliau kaip per dvi darbo dienas nuo šio įsakymo išdavimo dienos pasirūpinti, kad visi RomashkaPlus LLC darbuotojai būtų supažindinti su šiuo įsakymu asmeniškai pasirašytinai ir paskelbiant atitinkamą informaciją RomashkaPlus LLC informaciniame portale.

7. Pasilieku šio įsakymo vykdymo kontrolę.

2 PAVYZDYS

Valgyklos taisyklės

Sergejevas S.A. Sergejevas

Įsigalioti

1. Bendrosios nuostatos

1.1. Valgykla yra savarankiškas „RomashkaPlus LLC“ (toliau – Bendrovė) struktūrinis padalinys, tiesiogiai pavaldus gamybos skyriaus vadovui ir yra įsteigtas Bendrovės generalinio direktoriaus sprendimu.

1.2. Valgomojo darbo laikas:

– nuo 12:00 iki 14:00 kasdien nuo pirmadienio iki penktadienio.

1.3. Bendrąjį Valgyklos valdymą vykdo gamybos skyriaus vedėjas, kuris priimamas į darbą ir atleidžiamas Bendrovės įsakymu Bendrovės nustatyta tvarka.

1.4. Valgyklos struktūrą ir personalą Bendrovės nustatyta tvarka tvirtina Bendrovės generalinis direktorius.

1.5. Gamybos skyriaus vadovo pareigas nustato darbo sutartis ir Bendrovės generalinio direktoriaus patvirtintas pareigybės aprašymas.

1.6. Valgyklos darbuotojų pareigas nustato darbo sutartys ir profesijos instrukcijos (gamybos instrukcijos), patvirtintos gamybos skyriaus vedėjo.

1.7. Valgykla savo veikloje vadovaujasi:

– galiojantys Rusijos Federacijos teisės aktai;

– kiti vietiniai nuostatai ir kiti Bendrovės organizaciniai bei administraciniai dokumentai.

1.8. Valgyklos darbas turi atitikti sanitarinius reikalavimus pagal Rusijos Federacijos teisės aktus.

2. Vieneto tikslai ir uždaviniai

Aukštos maisto ruošimo kokybės ir aukštos Bendrovės darbuotojų aptarnavimo kultūros užtikrinimas.

3. Įrenginio funkcijos

3.1. Valgyklos gamybinė veikla, užtikrinanti aukštą maisto ruošimo kokybę, maisto saugą pagal Rusijos Federacijos teisės aktų nustatytus standartus ir aukštą Bendrovės darbuotojų aptarnavimo kultūrą.

3.2. Valgyklos savalaikis aprūpinimas Įmonės darbuotojų gamybos ir aptarnavimo proceso priežiūrai reikalingais produktais.

3.3. Bendrovės darbuotojų maitinimo planavimas, organizavimas ir kontrolė nustatytos pertraukos (-ių) pailsėti ir pavalgyti metu.

3.4. Racionaliai ir efektyviai panaudoti materialinius, finansinius ir žmogiškuosius išteklius.

3.5. Maisto gamyba pagal Valgyklos technologinius reglamentus.

3.6. Maisto ruošimo kokybės kontrolė, gamybinių patalpų sanitarinė techninė būklė, priešgaisrinės saugos ir saugos norminių aktų laikymasis.

3.7. Naujos įrangos ir technologijų įdiegimas, darbo organizavimas.

3.8. Valgyklos veiklos apskaitos vedimas ir savalaikis atsiskaitymas Bendrovės vadovybei.

4. Skyriaus struktūra

Organizaciniu požiūriu valgomąjį sudaro:

- gamybos skyriaus vadovas;

5. Bendravimas su kitais padaliniais

5.1. Valgykla, vykdydama savo funkcijas, bendrauja su kitais Bendrovės struktūriniais padaliniais Bendrovės darbuotojų maitinimo klausimais.

6.1. Gamybos skyriaus vadovas turi teisę:

- gauti reikiamus dokumentus ir kitą informacinę medžiagą savo profilyje peržiūrai, sistemingai apskaitai ir naudojimui darbe;

- dalyvauti posėdžiuose svarstant Valgyklos kompetencijai priklausančius klausimus;

– pagal savo kompetenciją pasirašyti ir vizuoti dokumentus;

— Bendrovės nustatyta tvarka dalyvauti priimant ir atleidžiant Valgyklos darbuotojus;

- teikti pasiūlymus aukštesnei vadovybei dėl valgyklos struktūros ir personalo keitimo;

- nustato pagrindines Valgyklos veiklos sritis pagal šiame reglamente nustatytas užduotis, paskirsto atsakomybės sritis tarp Valgyklos darbuotojų;

- pristatyti valgyklos darbuotojus paaukštinimui, taip pat teikti pasiūlymus dėl jų drausminės ar kitos atsakomybės pagal galiojančius Rusijos Federacijos teisės aktus.

6.2. Valgyklos darbuotojai turi teisę:

— reikalauti ir nustatyta tvarka gauti iš Bendrovės struktūrinių padalinių reikiamą informaciją ir medžiagą, reikalingą Valgyklos kompetencijai priskirtiems darbams atlikti;

— atlieka kitas Bendrovės vietiniuose teisės aktuose numatytas funkcijas.

Kitas Valgyklos gamybos skyriaus vedėjo ir darbuotojų teises nustato darbo sutartys, pareigybių aprašymai (profesijos instrukcijos arba gamybos instrukcijos).

7.1. Visą atsakomybę už šiuose nuostatuose nustatytų užduočių ir funkcijų įvykdymo kokybę ir savalaikiškumą prisiima gamybos skyriaus vadovas Rusijos Federacijos teisės aktų ir kitų Rusijos Federacijos norminių teisės aktų nustatytomis ribomis ir sąlygomis. Rusijos Federacija, Bendrovės įstatai, Bendrovės vidaus darbo taisyklės, kiti vietiniai norminiai aktai, Bendrovės organizaciniai ir administraciniai dokumentai, darbo sutartis, pareigybės aprašymas.

PATVIRTINIMO IR SUSIŽINIMO SĄRAŠAS:

Atsakingas kūrėjas:

Gamybos skyriaus vadovė Volkova G.E.

Darbo apsaugos ir saugos skyriaus vedėja Eliseeva E.A.

Su šia nuostata esu susipažinęs, jos kopiją gavau, įsipareigoju saugoti savo darbo vietoje:

1. Molkova Elena Petrovna Molkova 03.10.2011

3 PAVYZDYS

Įsakymas pakeisti personalo lentelę

ĮSAKYMAS

Apie pakeitimus

personalo lentelėje

Siekiant pagerinti organizacinę struktūrą, susijusią su valgyklos kūrimu RomashkaPlus LLC

1. Atlikite šiuos 2011-01-01 RomashkaPlus LLC darbuotojų sąrašo Nr. 4 pakeitimus nuo 2011-01-07:

Įkurti nepriklausomą struktūrinį padalinį „Valgykla“ su tokiu personalu:

- gamybos skyriaus vedėjas - 1 vnt. vienetas, atlyginimas - 50 000 rublių;

- virėjas - 2 vnt. vienetai, atlyginimas - 25 000 rublių;

- virėjo padėjėjas - 2 vnt. vienetas, atlyginimas - 16 000 rublių.

2. Įsakymo vykdymo kontrolę pavesti personalo skyriaus vedėjai Vasilkovai E.A.

generalinis direktorius Sergejevas S.A. Sergejevas

4 PAVYZDYS

Virėjos profesijos instrukcijos

Ribotos atsakomybės bendrovė "RomashkaPlus"

INSTRUKCIJOS

virėjas pagal specialybę

pradėti veikti

Pavaldumas: Gamybos skyriaus vadovas

1.1. Ši instrukcija apibrėžia pagrindines Draugijos valgyklos virėjo teises, pareigas ir atsakomybę.

1.2. Savo darbe virėjas vadovaujasi šiais dokumentais:

- galiojantys Rusijos Federacijos teisės aktai;

- kiti Rusijos Federacijos norminiai teisės aktai;

— Bendrovės vidaus darbo reglamentas;

- Valgyklos nuostatai;

— kiti lokaliniai nuostatai, generalinio direktoriaus (jo įgaliotų asmenų) įsakymai ir įsakymai bei kiti Bendrovės organizaciniai ir administraciniai dokumentai;

- kiti dokumentai, parengti ir supažindinti su virėjo dėmesiu.

1.3. Virėjas yra tiesiogiai pavaldus gamybos skyriaus vadovui.

1.4. Virėjas į darbą priimamas generalinio direktoriaus įsakymu gamybos skyriaus vedėjo teikimu.

1.5. Virėjo nesant (atostogos, ligos ir pan.), jo pareigas atlieka tinkamai paskirtas asmuo, kuris įgyja atitinkamas teises ir atsako už jam pavestų pareigų atlikimo kokybę ir savalaikiškumą.

2. Reikalavimai darbuotojui

2.1. Kvalifikacijos

§ Virėjos darbo patirtis:

- mažiausiai 1 metai.

2.2. Specialios žinios ir įgūdžiai

- einamieji receptų rinkiniai, technologinės instrukcijos ir jų naudojimo taisyklės;

- maisto žaliavų, pusgaminių rūšys, savybės ir kulinarinė paskirtis, ženklai ir jų geros kokybės nustatymo jusliniai metodai;

- gaminių paruošimo terminiam apdorojimui taisyklės, būdai ir operacijų seka;

- būdai, kaip sumažinti nuostolius ir išsaugoti maisto produktų maistinę vertę termiškai apdorojant juos;

— žaliavų ir pusgaminių kokybės reikalavimai;

- patiekalų porcijavimo ir patiekimo taisyklės;

- indų platinimo (surinkimo) taisyklės, laikymo terminai ir sąlygos;

- valgiaraščių sudarymo, apskaitos vedimo ir ataskaitų teikimo taisyklės;

- prietaisai, paskirtis, įrenginių, inventoriaus, įrankių, svėrimo priemonių, indų reguliavimo ir eksploatavimo taisyklės, saugaus jų naudojimo ir priežiūros taisyklės;

- vidaus darbo reglamentai;

- darbo apsaugos, saugos, pramoninės sanitarijos, higienos ir priešgaisrinės saugos taisyklės ir reglamentai;

- asmeninių apsaugos priemonių naudojimo taisyklės;

— vietiniai nuostatai, Bendrovės generalinio direktoriaus (jo įgaliotų asmenų) įsakymai ir įsakymai, kiti Bendrovės organizaciniai ir administraciniai dokumentai.

3. Darbuotojo pareigos

3.1. Virkite prieš pradėdami dirbti:

- sutvarko higieninius drabužius, šukuoseną;

- gauna reikiamas prekes (inventorių, armatūrą ir kt.);

- rengia gaminių ir pusgaminių paraiškas;

- gauna reikiamas maisto žaliavas, pusgaminius;

- paruošia reikiamą įrangą, prietaisus.

3.2. Darbo dienos metu šefas:

a) ruošia patiekalus ir kulinarinius gaminius, kuriems reikia kulinarinio apdorojimo:

- sultiniai ir sriubos;

- karšti ir šalti gėrimai;

b) atlieka patiekalų porcijavimą (surinkimą) ir paruošimą patiekti;

c) užtikrina indų, inventoriaus ir įrangos saugą ir švarą;

d) stebi indų, inventoriaus saugumą aptarnavimo procese, imasi priemonių, kad būtų išvengta jų vagysčių, sugadinimo;

e) stebi grindų būklę šalia paskirstymo.

3.3. Virėjas privalo:

- būti darbo vietoje su švariais higieniniais drabužiais ir avalyne;

— aptarnaujant Bendrovės darbuotojus laikytis profesinės etikos principų;

- būkite atsargūs ir dėmesingi dalindami indus;

— laikytis dozavimo įrangos (šildymo ir šaldymo) eksploatavimo taisyklių, siekiant užtikrinti saugumą aptarnaujant Bendrovės darbuotojus;

- išeiti iš darbo vietos tik pakeitus ją kitu darbuotoju;

- ne rečiau kaip kartą per 5 metus dalyvauti kvalifikacijos kėlimo kursuose;

- laiku atlikti medicininę apžiūrą (apžiūrą);

- lankyti sanitarinio ir higienos mokymo kursus, bent 1 kartą per 2 metus išlaikyti egzaminus pagal sanitarinį minimumą;

- pakilus temperatūrai, atsiradus virškinamojo trakto ir kitų infekcinių ligų požymiams, pūliuojant, įpjovus, nudegus, taip pat visais žarnyno infekcijų atvejais šeimoje, pranešti gamybos skyriaus vedėjui.

3.4. Virėjui draudžiama:

- valgymas ir rūkymas darbo vietoje;

- asmeninio tualeto drabužių kišenėse.

3.5. Virėjas darbo dienos pabaigoje:

- valo darbo vietą;

– pristato nepanaudotas žaliavas, pusgaminius ir neparduotą gatavą produkciją;

- rengia ataskaitinę dokumentaciją;

- Perduoda inventorių ir įrenginius į sandėliavimo vietas.

3.6. Virėjas privalo:

- turėti bendravimo kultūrą;

— būti kantriems ir savarankiškiems bendraujant su Bendrovės darbuotojais.

4. Darbuotojo teisės

Virėjas turi teisę:

4.1. Veikti Bendrovės vardu suteiktų įgaliojimų ribose, atstovauti Bendrovės interesams santykiuose su trečiųjų šalių organizacijomis ir asmenimis jos kompetencijai priskirtais klausimais.

4.2. Susipažinti su Bendrovės vadovybės sprendimais dėl jos veiklos.

4.3. Teikti pasiūlymus dėl darbų, susijusių su šioje instrukcijoje numatytomis pareigomis, tobulinimo.

4.4. Savo kompetencijos ribose informuoti tiesioginį vadovą apie visus Bendrovės (struktūrinio padalinio, atskirų darbuotojų) veiklos trūkumus, nustatytus įgyvendinant teises ir vykdant pareigas, ir teikti pasiūlymus dėl jų pašalinimo.

4.5. Asmeniškai arba vadovo vardu reikalauti iš Bendrovės struktūrinių padalinių darbuotojų informacijos ir dokumentų, reikalingų jo pareigoms atlikti.

4.6. Į jai pavestų uždavinių sprendimą įtraukti visų (atskirų) Bendrovės struktūrinių padalinių specialistus (jei tai numatyta padalinio reglamente, jei ne, tai vadovui leidus).

4.7. Reikalauti, kad Bendrovės vadovybė padėtų jiems atlikti pareigas ir įgyvendinti teises.

4.8. Likusias virėjo teises nustato galiojantys teisės aktai, vidaus darbo reglamentai ir kiti Bendrovės vietiniai teisės aktai.

5. Darbuotojo atsakomybė

Virėjas yra atsakingas už:

5.1. Už netinkamą savo pareigų, numatytų šiame nurodyme, vykdymą ar nevykdymą - galiojančių Rusijos Federacijos įstatymų ir darbo sutarties nustatyta tvarka.

5.2. Už šioje instrukcijoje pavestų užduočių ir funkcijų įvykdymo kokybę ir savalaikiškumą Rusijos Federacijos teisės aktų ir bendrovės vietinių teisės aktų nustatytomis ribomis ir terminais.

5.3. Už nusikaltimus, padarytus vykdant savo veiklą - neviršijant galiojančių Rusijos Federacijos administracinių ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

5.4. Už žalos Bendrovei padarymą - pagal Rusijos Federacijos teisės aktus darbo sutartimi, taip pat už jam patikėtų inventorinių daiktų saugos neužtikrinimą - susitarimas dėl visiškos brigadinės atsakomybės.

5.5. Už komercinių paslapčių atskleidimą – pagal konfidencialumo sutartį.

Ši profesijos instrukcija parengta vadovaujantis Valgyklos nuostatais.

Sutarta:

Susipažino:

Su šiuo vadovu esu susipažinęs, jo kopiją gavau, įsipareigoju saugoti savo darbo vietoje:

Atidarius, virėjai ir kiti darbuotojai priimami į darbą su atitinkamų personalo dokumentų įforminimu, taip pat medicininėmis knygelėmis pagal galiojančius įstatymus.

Mokestinės pasekmės darbuotojams: gyventojų pajamų mokestis

Galiojantys mokesčių teisės aktai nustatė, kad darbuotojams nemokamas maitinimas yra pajamos natūra. Tai reiškia, kad nuo šių pajamų reikia mokėti gyventojų pajamų mokestį (GPM).

Todėl darbdavys, kaip mokesčių agentas, turi apskaičiuoti ir išskaičiuoti gyventojų pajamų mokestį iš darbuotojų pagal DK 1 str. 210 ir sub. 1 p. 2 str. Rusijos Federacijos mokesčių kodekso (toliau – Rusijos Federacijos mokesčių kodeksas) 211 str., kai jie faktiškai sumokami (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 226 straipsnio 4 punktas). Atkreipkite dėmesį, kad dovanojant darbuotojui pietus to padaryti neįmanoma, o mokant jam darbo užmokestį reikės išskaičiuoti gyventojų pajamų mokestį.

Šiuo būdu, Gyventojų pajamų mokesčiu bus apmokestinami:

išlaidos maisto produktams, kuriuos darbdavys davė darbuotojui (maitinant valgykloje ir perkant arbatą, kavą, cukrų);

specializuotų organizacijų paslaugų sąnaudos, jei darbdavys yra sudaręs sutartį dėl maitinimo paslaugų teikimo savo darbuotojams (kai maitinimas kavinėje, taip pat pristatant maistą į biurą), ir šios išlaidos įtraukti PVM (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 211 straipsnio 1 punktas);
kompensacija už išlaidas maistui (jei darbdavys kompensuoja darbuotojams maisto išlaidas).

Tačiau norint apskaičiuoti gyventojų pajamų mokestį nuo šių „nepiniginių pajamų“, kurias gauna kiekvienas darbuotojas, reikia nustatyti tokių pajamų dydį kiekvienam konkrečiam darbuotojui (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 41 straipsnis). Tai yra, organizacija, aprūpindama darbuotojus maistu, turi vesti individualizuotą kiekvieno iš darbuotojo gautų pajamų natūra apskaitą.

Kyla klausimas: ar visais atvejais darbdavys privalo nuo tokių darbuotojų pajamų išskaičiuoti gyventojų pajamų mokestį?

Maitinant švediško stalo principu, tokių pajamų dydis konkretaus darbuotojo atžvilgiu negali būti nustatytas. Darytina išvada, kad šiuo atveju nėra darbuotojo pajamų kaip tokių, todėl jos neturėtų būti apmokestinamos. Tokia pozicija atsispindi teismų praktikoje ir reguliavimo institucijų norminiuose teisės aktuose.

Tačiau prieš kurį laiką reguliavimo institucijos laikėsi kitokios pozicijos. Taigi Rusijos finansų ministerijos 2007-06-19 rašte Nr.03-11-04 / 2/167 yra pažymėta, kad kiekvieno mokesčių mokėtojo pajamos gali būti skaičiuojamos pagal suteikto maisto bendrąsias išlaidas ir duomenis iš darbo laiko apskaitos žiniaraščio ar kitų panašių dokumentų.

Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į atvejį, kai organizacija perka geriamąjį vandenį. Kaip teigiama Rusijos federalinės mokesčių tarnybos Maskvai 2006 m. rugpjūčio 28 d. rašte Nr. 21-11 /, išlaidos už darbuotojams nemokamai tiekiamą geriamąjį vandenį nėra pripažįstamos darbuotojų pajamomis ir atitinkamai nėra. apmokestinamas gyventojų pajamų mokesčiu, nes darbdavys šiuo atveju užtikrina darbuotojų buitinius poreikius, susijusius su jų darbo pareigų atlikimu, vadovaudamasis 2010 m. Rusijos Federacijos darbo kodekso 22 straipsnis. Tačiau darbdavio mokėjimas už arbatą, kavą ir cukrų yra susijęs su jų pajamomis natūra ir yra apmokestinamas gyventojų pajamų mokesčiu bendrai nustatyta tvarka.

Mokesčių pasekmės darbuotojams: priemokos

Pagal 1 str. 2009 m. liepos 24 d. Federalinio įstatymo Nr. 212-FZ „Dėl draudimo įmokų į Rusijos Federacijos pensijų fondą, Rusijos Federacijos socialinio draudimo fondą, Privalomojo sveikatos draudimo fondą ir teritorinius privalomojo sveikatos draudimo fondus“ 7 str. pakeistas 2011 m. liepos 18 d.) (toliau – Federalinis įstatymas Nr. 212-FZ) organizacijų draudimo įmokų apmokestinimo objektas Taip pat pripažįstami įmokos ir kiti atlyginimai, sukaupti draudimo įmokų mokėtojų asmenų naudai pagal darbo ir civilinės teisės sutartis, kurių dalykas yra darbų atlikimas, paslaugų teikimas. Atitinkamai, jei darbo sutartyje numatytas nemokamas darbuotojų maitinimas, tai tokio maitinimo kaina yra apmokestinama draudimo įmokomis.

Tačiau kyla klausimas: jei organizacija netvarko personalizuotos darbuotojų pajamų natūra apskaitos, ar darbuotojų maitinimo išlaidos yra įtraukiamos į draudimo įmokų apskaičiavimo bazę? Kaip atsakymą galime pacituoti Rusijos sveikatos ir socialinės plėtros ministerijos 2010 m. kovo 23 d. raštą Nr. 647-19, iš kurio išplaukia, kad pagal 1 str. Pagal Federalinio įstatymo Nr. 212-FZ 7 straipsnį draudimo įmokų apmokestinimo objektas apima visas išmokas darbuotojams, mokamas pagal darbo santykius, įskaitant tas, kurios numatytos darbo, kolektyvinėse sutartyse, sutartyse, darbdavio vietiniuose teisės aktuose. Atsižvelgiant į tai, išmokos darbuotojams, kurios nėra tiesiogiai numatytos darbo sutartyse su jais, yra apmokestinamos draudimo įmokomis, nes jos mokamos pagal darbuotojų ir darbdavio darbo santykius, taigi, susijusios su darbo sutartimis. Vienintelės išimtys yra sumos, nurodytos str. 9 federalinio įstatymo Nr. 212-FZ, kuriems netaikomos draudimo įmokos. Kadangi nemokamo maisto teikimas netaikomas federalinio įstatymo Nr. 212-FZ nurodytame straipsnyje nustatytoms išmokoms, mokėjimas už darbuotojų maitinimo išlaidas pripažįstamas mokėjimu, nuo kurio turėtų būti imamos draudimo įmokos. Draudimo įmokų apskaičiavimo bazės apskaičiavimas mokėjimų natūra atveju paprastai yra panašus į skaičiavimą, naudojamą nustatant gyventojų pajamų mokesčio bazę, kai darbuotojai gauna pajamas iš organizacijos natūra. Todėl panašu, kad Rusijos finansų ministerijos rekomendacijos dėl gyventojų pajamų mokesčio mokesčio bazės apskaičiavimo tvarkos, kai nėra vedama personalizuota apskaita, taikytinos ir skaičiuojant draudimo įmokų apskaičiavimo bazę.

Valgyti netoliese esančioje kavinėje

Patogus centralizuoto darbuotojų maitinimo variantas gali būti šalia organizacijos biuro esanti maitinimo įstaiga. Kad darbuotojai galėtų nemokamai pavalgyti artimiausioje kavinėje, organizacija privalo sudaryti paslaugų teikimo sutartį su kavine aptarnauti šios organizacijos darbuotojus aprūpinant juos maitinimu tam tikru laikotarpiu, pavyzdžiui, per tam skirtas pertraukas pailsėti ir pavalgyti. Sutartyje, be kitų esminių sąlygų, turi būti nurodyta standartinio patiekalų komplekto kaina, paros porcijų skaičius (jei įmanoma) ir maitinimo (maisto talonais, bilietais ir pan.) tvarka:

1.1. Vykdytojas pagal šią Sutartį įsipareigoja Užsakovo nurodymu teikti Užsakovo darbuotojų maitinimo paslaugas, o Užsakovas įsipareigoja sumokėti už suteiktas paslaugas. Užsakovo darbuotojų darbuotojo maitinimas suprantamas kaip Užsakovo darbuotojų aprūpinimas maistu, neviršijant pagrindinės karštų pietų porcijos kainos pagal Šalių sutartą valgiaraštį (šios sutarties priedas Nr. 1). ), apibrėžtas šios Sutarties 3.2 punkte.

1.2. Maisto tiekimą Rangovas atlieka kavinėje, esančioje adresu: Maskva, g. Neglinnaya, 5 (toliau – Kavinė) leidimais į Kliento organizacijos teritoriją, kuriuos pateikia kiekvienas darbuotojas, gavęs karštus pietus.

3.3. Kas savaitę (kiekvieną pirmadienį) užsakovas ir rangovas surašo užsakovo darbuotojams per paskutinę savaitę suteiktų karštų patiekalų skaičiaus ir kainos aktą, kurio pagrindu Vykdytojas išrašo Užsakovui sąskaitą už apmokėjimą už 2015 m. pagal šią Sutartį suteiktas paslaugas, kurių apmokėjimą Klientas atlieka per 3 (tris) darbo dienas nuo to momento, kai ją gavo Klientas.

Esant tokiai situacijai, daroma prielaida, kad tiek darbdavys, tiek kavinė savarankiškai tvarko darbuotojų suvartotų pietų apskaitą: kavinė fiksuoja patiektų patiekalų skaičių pagal vidaus tvarką, be to, darbdavys veda personalizuotą pietų apskaitą. teikiama kiekvienam darbuotojui pagal ataskaitinio laikotarpio (dažniausiai kalendorinio mėnesio) rezultatus. Sutartyje taip pat gali būti numatyta, kad kavinė pagal mėnesio rezultatus pateiks ataskaitą, pagal kurią organizacija galės paskaičiuoti, kiek patiekalų suvartojo kiekvienas darbuotojas.

Dažnai naudojamas kuponų sistema maitinimui kavinėse. Pagal vaučerinio maisto sistemą kiekvienam darbuotojui išduodami kuponai pinigų sumai, lygiai pietų kainai. Tokiu atveju kuponus galima užsisakyti tam tikram laikotarpiui, pavyzdžiui, kalendoriniam mėnesiui. Kavinėje darbuotojui suteikiami pietūs mainais į kuponą. Pagal gautus kuponus kavinė organizacijai išrašo sąskaitą už visą suteiktų paslaugų sumą. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nustatoma kiekvienam darbuotojui teikiamo maisto kaina. Kadangi kuponai iš esmės yra griežtos atskaitomybės formos pagal Reglamento dėl atsiskaitymų grynaisiais ir (ar) atsiskaitymų naudojant mokėjimo korteles nenaudojant kasos aparatų, patvirtinto Rusijos Federacijos Vyriausybės 2005 m. /06/2008 Nr.359 (2009 m. vasario 14 d. redakcija), tuomet jų teikimo ir apskaitos tvarka turi atsispindėti ir kavinės ir organizacijos sutartyje, pvz.

1.2. Maisto tiekimą Rangovas atlieka kavinėje, esančioje adresu: Maskva, g. Neglinnaya, 5 (toliau – Kavinė) laikotarpiu nuo 13:00 iki 15:00 nuo pirmadienio iki penktadienio pagal kiekvieno darbuotojo pateiktus kuponus, gavęs karštus pietus, priede Nr. šią Sutartį.

1.3. Vykdytojas įsipareigoja ne vėliau kaip prieš 3 (tris) kalendorines dienas iki paslaugų teikimo mėnesio pradžios pateikti Užsakovui maisto kuponus, kurių suma atitinka Vykdytojui išsiųstą Užsakovo prašymą.

3.2. Pagrindinės karštų pietų porcijos, kurią sudaro šaltas užkandis, pirmasis ir antrasis patiekalai bei gėrimas, kaina yra 200 (du šimtai) rublių 00 kapeikų, įskaitant PVM, vienam asmeniui pagal Šalių sutartą valgiaraštį.

3.3. Kiekvieno mėnesio pabaigoje už paslaugų teikimą pagal Vykdytojo už šį laikotarpį gautų kuponų skaičių, Vykdytojas išrašo Užsakovui sąskaitą faktūrą apmokėjimui už suteiktas paslaugas pagal šią Sutartį, už kurią apmoka iki Klientui per 3 (tris) darbo dienas nuo to momento, kai jį gavo Klientas.

Jei maitinimas kavinėje organizuojamas švediško stalo principu, tai kavinės atstovas gali vidiniuose dokumentuose (specialiai tam sukurtuose žurnaluose) įrašyti faktą, kad konkretus darbuotojas lankėsi kavinėje, taip pat jo patiekalų skaičių ir kainą. Suvartojo.

Arbatos, kavos, cukraus, geriamojo vandens pirkimas

Arbatos, kavos, cukraus, geriamojo vandens pirkimas yra gana įprastas ir dažniausiai vykdomas, jei organizacija neturi pakankamai resursų aprūpinti darbuotojus pilnavertiškai pavalgyti, tačiau yra specialiai pavalgyti skirta patalpa, kurioje pvz. poilsio ir mitybos pertraukėlės metu galite išgerti arbatos ar užkąsti. Arbatos, kavos, cukraus, geriamojo vandens pirkimo organizavimui sudaro pirkimo ar pristatymo sutartį su atitinkamų prekių gamintojais arba su didmeniniu pristatymu užsiimančia organizacija. Sutartyje turi būti nurodyta:

pristatomų prekių pavadinimas ir kiekis;

Kartu su arbatos, kavos, cukraus, geriamojo vandens įsigijimu nedraudžiama organizuoti maitinimą netoliese esančioje kavinėje ar maisto pristatymą į biurą.

Darbuotojų maitinimo išlaidų kompensacija

Pasitaiko, kad darbdavys tai padaro lengviau – kompensuoja darbuotojams maisto išlaidas. Organizacijoje tinkamu laiku patvirtino tam tikrą pinigų sumą, kuri darbdavys atlygina darbuotojams kas mėnesį su darbo užmokesčiu. Pinigų suma kiekvienai organizacijai yra individuali ir gali priklausyti nuo personalo kategorijos (pavyzdžiui, struktūrinių padalinių vadovams gali būti skiriama didesnė suma, palyginti su linijos personalu). Pinigų sumą galima nustatyti taip:

vietiniame reglamente kartu su paminėjimu apie nemokamą maitinimą darbuotojams;

darbdavio nurodymu jeigu vietos norminiame akte yra atitinkama nuoroda, kad kompensacijos už išlaidas maistui dydis nustatomas darbdavio įsakymu.

Pietų pristatymas į biurą

Šiuo metu vis labiau populiarėja paruoštų patiekalų pristatymas į biurą. Organizacija sudaro paslaugų teikimo ar prekių tiekimo sutartį(arba sutartis, kurioje nurodytos tiek pristatymo, tiek mokamų paslaugų sąlygos) su specializuota organizacija, užsiimančia patiekalų pristatymu į biurą, arba maitinimu (iš anglų kalbos „catering“ – tiekimas, įranga). Pagal šią sutartį, paruošti patiekalai ir gėrimai pristatomi į organizacijos biurą pagal prašymą, kuriame nurodoma patiekalų sudėtis, skaičius ir kaina. Tokios organizacijos lauko aptarnaujantis personalas gali organizuoti ir indų šildymą, stalo serviravimą bei indų valymą.

Sutartyje su šia organizacija turite nurodyti:

paslaugų, įtrauktų į karšto maisto pristatymą į biurą sąrašą (ar įskaičiuotas indų šildymas, stalo serviravimas, indų valymas ir pan.);

patiekalų sudėtis ir kiekis;

pietų pristatymo tvarka;

kiekvieno patiekalo kaina ir bendra suma;

pietų pristatymo laikas.

1.1. Pagal šią Sutartį Užsakovas paveda, o Vykdytojas įsipareigoja atlikti įvairias paslaugas, skirtas Užsakovo darbuotojų maitinimui pristatant maisto produktus, komplektinius patiekalus, maisto paketus, dėl kurių Šalys susitarė priede Nr. 1 prie šios sutarties (toliau – Kompleksiniai pietūs), adresu: Maskva, g. Perekopskaya, 4 (5 aukštas, 6 kab.) kasdien nuo pirmadienio iki penktadienio 13:00-14:00, o Užsakovas įsipareigoja sumokėti už Rangovo paslaugas.

1.2. Pagal Sutartį Rangovas įsipareigoja atlikti šiuos veiksmus:

– užtikrinti, kad Užsakovo darbuotojams būtų laiku pristatytas Kompleksinis maitinimas tokio dydžio, kaip nurodyta šios Sutarties priede Nr.2 pateiktos formos Prašyme.

Paraišką Užsakovui gali pateikti Rangovas:

- rašytine forma;

- naudojant faksimilę.

1.3. Vykdytojo paslaugų pristatymo kaina yra įtraukta į Užsakovo darbuotojams pristatomo Komplektinio maitinimo kainą, nurodytą šios Sutarties priede Nr.

2007 m. spalio 2 d. Maskvos federalinės mokesčių tarnybos raštas Nr. 20-12/093536.

Federalinės mokesčių tarnybos Maskvos miestui raštas 2008 m. sausio 11 d. Nr. 21-08 /

Uralo rajono federalinės antimonopolinės tarnybos 2009 m. 20 d. nutarimai Nr. F09-5950/09-S2, Šiaurės vakarų apygardos 2008 m. vasario 21 d., byloje Nr. A56-30516 / 2006.

1. Bendrosios nuostatos.

(toliau – Įstaiga)

(pietūs): pirma ir duona

(be teisės išsinešti).

Darželio vadovo svetainė Ikimokyklinis ugdymas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje

1. Ikimokyklinio amžiaus vaikų mitybos principai

Ikimokyklinio ugdymo įstaigų vaikų sveikata negali būti užtikrinta be racionalios mitybos. Mityba yra būtina sąlyga darniam ikimokyklinio amžiaus vaikų augimui, fiziniam ir neuropsichiniam vystymuisi, organizmo atsparumui infekcijų ir kitų nepalankių aplinkos veiksnių poveikiui.

PRAŠYMŲ MAISTO STUDENTŲ PAVYZDŽIAI.

Tinkamai organizuota mityba aprūpina organizmą visomis jam reikalingomis maistinėmis medžiagomis (baltymais, riebalais, angliavandeniais, vitaminais ir mineralinėmis druskomis) ir energija.

Dietos kintamumas. Tai pasiekiama naudojant pakankamą produktų asortimentą ir įvairius gaminimo būdus. Kasdienį racioną sudaro pagrindinės maisto grupės: mėsa, žuvis, kiaušiniai, pienas, vaisiai, daržovės, cukrus, duona, dribsniai ir kt.

Dietų universalumas.

Iš raciono neįtraukti maisto produktų ir patiekalų, kurie gali dirginti virškinimo sistemos gleivinę, taip pat maisto produktų, dėl kurių gali pablogėti lėtinėmis ligomis sergančių vaikų sveikata.

Atsižvelgiama į individualias vaikų savybes(įskaitant tam tikrų maisto produktų ir patiekalų netoleravimą).

Kiekvienoje grupėje meniu yra iškabintas (be kita ko) ir tam, kad tėvai susipažintų su patiekalų turiniu bei įspėtų auklėtojus apie vaiko mitybos įpročių ypatumus.

Sanitarinė ir epidemiologinė maisto sauga.

Šio principo užtikrinimas apima visų maitinimo skyriaus būklei, tiekiamų maisto produktų, jų transportavimo, laikymo, patiekalų ruošimo ir paskirstymo reikalavimų laikymąsi.

Maitinimas mūsų darželyje 3 kartus per dieną. Grupėse, kuriose vaikai į darželį atvyksta 12 valandų – sustiprintas popietinis užkandis. Gaminimas atliekamas pagal subalansuotą 10 dienų meniu, atsižvelgiant į patiekalų kaloringumą ir dienos kainą (biudžetas + tėvų mokestis). Patiekalai ruošiami pagal technologinius žemėlapius.

2. Reguliavimo sistema – SanPin 2.4.1.3049-13

Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo 2013 m. gegužės 15 d. potvarkis Nr. 26 „Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai, keliami ikimokyklinio ugdymo įstaigų įtaisui, priežiūrai ir darbo režimo organizavimui“.

Vaikų maitinimas OS organizuojamas atsižvelgiant į jų amžių, įstaigos tipą ir mokinių buvimo joje trukmę (12 val., 24 val.)

Priklausomai nuo vaiko buvimo darželyje trukmės, nustatomas trijų keturių kartų maitinimas per dieną su 3-4 valandų intervalais tarp valgymų.

Vaikų mityba skiriasi kokybine ir kiekybine sudėtimi, priklausomai nuo vaikų amžiaus ir formuojama atskirai 2–3 metų ir 3–7 metų vaikų grupėms.

Ištraukos iš sanitarinių taisyklių dėl maitinimo.

14.13. Stalo ir arbatos reikmenys priskirtas kiekvienai grupei. Jis gali būti pagamintas iš molio, porceliano (lėkštės, lėkštės, puodeliai), o stalo įrankiai (šaukštai, šakutės, peiliai) – nerūdijančio plieno. Neleidžiama naudoti indų su nuskilusiais kraštais, įskilimais, drožlėmis, deformuotu, pažeistu emaliu, plastikiniais ir aliuminio stalo įrankiais. Darbuotojams turėtų būti skirti ir pažymėti atskiri indai.

14.14 . indai ir stalo įrankiai plaunami 2 kamerų voniose, įrengtose kiekvienos grupės kameros sandėliuke. Indai po mechaninio maisto likučių pašalinimo plaunami pridedant ploviklių (pirmoji vonia), kurių vandens temperatūra ne žemesnė kaip 40 °C, nuplaunama karštu tekančiu vandeniu, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 65 °C (antra vonia), naudojant lanksčią vonią. žarna su dušo galvute ir išdžiovinta ant specialių grotelių. Pirmoje vonioje puodeliai išplaunami karštu vandeniu ir plovikliais, antroje vonioje nuplaunami karštu tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Stalo įrankiai po mechaninio valymo ir plovimo plovikliais (pirma vonia) nuplaunami karštu tekančiu vandeniu (antra vonia). Švarūs stalo įrankiai laikomi išplautose metalinėse kasetėse vertikalioje padėtyje rankenomis į viršų. Personalo indai plaunami atskirai nuo vaikiškų indų.

14.18 val. Maisto atliekos maitinimo padalinyje ir grupėmis surenkami į pažymėtus metalinius kibirus su dangčiais arba pedalinius bakus, kurie išvalomi, nes užpildomi ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Kasdien dienos pabaigoje kaušai ir rezervuarai, nepriklausomai nuo jų užpildymo, išvalomi žarnomis virš kanalizacijos nutekėjimų, išplaunami 2% sodos tirpalu, o po to nuplaunami karštu vandeniu ir išdžiovinami.

15.17 . Karšti patiekalai(sriubos, padažai, karštieji gėrimai, pagrindiniai patiekalai ir garnyrai) turi būti patiekiami +60 ... +65 °C temperatūroje; šalti užkandžiai, salotos, gėrimai – ne žemesnė kaip +15 °C. Nuo paruošimo iki šventės pirmasis ir antrasis patiekalai gali būti ant karštos viryklės ne ilgiau kaip 2 valandas.

15.19 val. Salotų gaminimas o jų degalų papildymas atliekamas prieš pat paskirstymą. Neišvalytas salotas galima laikyti ne ilgiau kaip 2 valandas plius 4 +/- 2 °C temperatūroje. Salotos ruošiamos prieš pat patiekiant. Augalinis aliejus turėtų būti naudojamas kaip salotų padažas. Paruoštas salotas galima laikyti ne ilgiau kaip 30 minučių 4 +/- 2 °C temperatūroje. Neleidžiama naudoti grietinės ir majonezo salotoms ruošti.

15.21 val. Kefyras, fermentuotas keptas pienas, rūgpienis ir kiti rauginto pieno produktai, prieš išdalinant, suskirstomi į puodelius tiesiai iš maišelių ar butelių.

15.24. Ikimokyklinio ugdymo įstaigose turėtų būti organizuojamos organizacijos gėrimo režimas. Geriamasis vanduo, įskaitant supakuotą į tarą ir išpilstytas į butelius, turi atitikti geriamojo vandens kokybės ir saugos reikalavimus. Leidžiama naudoti virintą geriamąjį vandenį, jei jis laikomas ne ilgiau kaip 3 valandas. Naudojant įrenginius su dozuojamu geriamojo vandens, supakuoto į tarą, išpilstymu, talpą numatoma keisti pagal poreikį, bet ne rečiau, nei tai numato gamintojo nustatytas atidarytos vandens talpos tinkamumo laikas. Dozavimo prietaisų apdorojimas atliekamas pagal gamintojo eksploatacinę dokumentaciją (instrukciją).

16.2. Mityba turi patenkinti fiziologinius vaikų pagrindinių maistinių medžiagų ir energijos poreikius (4 lentelė).

16.4. Vaikams nuo 9 mėnesių optimalu valgyti ne didesniais kaip 4 valandų intervalais. Dieta vaikų individualiam maitinimui, priklausomai nuo ikimokyklinėse organizacijose praleisto laiko, pateikta lentelėje. penkios.

Darželiams, kuriuose vaikai gyvena 12 valandų, rekomenduojamas režimas:

Pusryčiai – 8.30-9.00

Antrieji pusryčiai - 10.30-11.00

Pietūs - 12.00-13.00 val

Popietės užkandis – 15.30 val

16.13. Remiantis patvirtintu pavyzdiniu kasdieniu meniu sudaromas meniu reikalavimas nustatytos imties, nurodant patiekalų, skirtų įvairaus amžiaus vaikams, išeigą. Prie kiekvieno patiekalo turi būti įvesta technologinė kortelė (šių sanitarinių taisyklių 11 priedas). Skirtingo amžiaus vaikams turi būti laikomasi paruoštų patiekalų porcijų tūrių (šių sanitarinių taisyklių 12 priedas).

16.16. Siekiant užtikrinti mitybos tęstinumą, tėvai informuojami apie vaiko mitybos įvairovę, paskelbti dienos meniu.

16.17. Paruošto maisto paskirstymas leidžiama tik po to, kai priėmimo kontrolę atlieka atmetimo komisija, kurią sudaro virėjas, DO administracijos atstovas ir medicinos darbuotojas. Kontrolės rezultatai įrašomi į specialų žurnalą (šių sanitarinių taisyklių 13 priedas). Porcinių patiekalų masė turi atitikti meniu nurodytą patiekalo išeigą. Pažeidus gaminimo technologiją, taip pat neparuošus, patiekalą leidžiama patiekti tik pašalinus nustatytus kulinarinius trūkumus.

16.18. Iš karto po virimo kasdien imamas mėginys gatavų gaminių. Kasdienis mėginys imamas tūriu: porcijiniai patiekalai – pilnas; šalti užkandžiai, pirmieji patiekalai, garnyrai, trečias ir kiti patiekalai - ne mažiau 100 g Mėginys steriliais arba virtais šaukštais imamas į sterilų arba virtą stiklinį indą su sandariais dangteliais (garnyrai ir salotos - į atskirą indą ) ir ne trumpiau kaip 48 valandas laikomi +2 - +6 °C temperatūroje atskirame šaldytuve arba specialiai tam skirtoje šaldytuvo vietoje, skirtoje pieno produktams, gastronomijai. Patiekalai su pavyzdžiais ženklinami nurodant patiekalą ir mėginio ėmimo datą. Kasdieninio mėginio parinkimo ir saugojimo teisingumo kontrolę vykdo instruktuotas atsakingas asmuo.

17.6. Maisto suvartojimas ir maisto žaliavos ikimokyklinio ugdymo organizacijoms atliekamos turint jų kokybę ir saugą patvirtinančius dokumentus. Prekės atkeliauja į gamintojo (tiekėjo) konteinerį. Gaminių kokybę ir saugą patvirtinantys dokumentai, ženklinimo etiketės (ar jų kopijos) turi būti saugomi iki produkcijos pardavimo pabaigos. Įvežamų produktų kontrolę atlieka atsakingas asmuo (neapdorotos prekės atmetimas). Kontrolės rezultatai įrašomi į specialų žurnalą (šių sanitarinių taisyklių 14 priedas). Maisto produktai su prastos kokybės požymiais, taip pat produktai be lydimųjų dokumentų, patvirtinančių jų kokybę ir saugą ir nepaženklinti, nepriimami, jei tokį ženklinimą numato Rusijos Federacijos teisės aktai.

17.7 . maisto produktai saugomi pagal gamintojo nustatytas laikymo sąlygas ir galiojimo terminus pagal norminius ir techninius dokumentus. Jei yra viena šaldymo kamera, mėsos, žuvies ir pieno produktų laikymo vietos turi būti griežtai ribojamos, privalomai įrengiant specialias lentynas, kurias būtų galima lengvai nuplauti ir apdoroti.

17.8. Įrengti sandėliai maisto saugojimui prietaisai oro temperatūrai matuoti, šaldymo įrangai – su kontroliniais termometrais.

18.1. Visos zonos valomos šlapiu būdu. Drėgnas valymas miegamuosiuose atliekamas po nakties ir dienos miego, grupėje - po kiekvieno valgio.

18.2. lenteles grupių patalpose prieš ir po kiekvieno valgio nuplaunamos karštu vandeniu ir muilu specialiu skudurėliu, kuris išplaunamas, išdžiovinamas ir laikomas sausas specialioje etiketėje su dangteliu. Kėdės ir kita įranga, taip pat pamušalas, šluostės, seilinukai po naudojimo išplaunami karštu vandeniu ir muilu; medžiaginiai seilinukai - skalbiami.

Visi darbuotojai reguliariai atlieka medicinines apžiūras.

Kalbant apie maitinimą, svarbu viskas:

Maitinimo skyriaus darbo organizavimas

Sąlygų kūrimas grupėje

CHN susidarymas vaikams

Vaikų darbinio aktyvumo ugdymas

Prieš eidamas į virtuvę indų, mokytojo padėjėjas specialiu skudurėliu nuvalo stalus karštu vandeniu ir muilu, nusiplauna rankas, persirengia chalatą. Drabužiai maistui gauti - specialus chalatas, galvos apdangalas (dažniausiai iš balto medvilninio audinio). Tada visus serviravimui reikalingus patiekalus sudeda ant skirstymo stalo, o palydovai – ant vaikų stalų. II jaunesniųjų grupės vaikams budėjimas įvedamas nuo antrojo pusmečio. Kiekvienoje grupėje yra palydovų kampelis, kuriame yra aksesuarai: prijuostės, šalikai ar kepuraitės (vaikams galvos apdangalai nebūtini), šiukšliadėžė ir šlavimo šepetys. Palydovą skiria mokytojas: į langą įdeda vaiko nuotrauką. Jaunesnėse grupėse budėjimas yra užduočių pobūdžio, o vyresniame ikimokykliniame amžiuje budintys pareigūnai su savo pareigomis turi susidoroti patys. Parengiamojoje grupėje vaikai gali nuvalyti nuo stalo trupinius, nušluostyti stalus. Jaunesnioji auklėtoja visus pagamintus patiekalus, pagal maisto dalijimo grafiką, gauna virtuvėje vienu metu. Neša uždaru dangteliu, dengia rankšluosčiu. Visi virtuvės reikmenys pažymėti.Mokytojo padėjėjas, kaip ir mokytojas, turi išmanyti maisto skirstymo normas. Kiekvienoje grupėje ir maitinimo bloke atskiroje lentynoje yra pažymėta lėkštė ir puodelis. Darželio norma: gėrimai, pienas, kefyras - 180 g Sodui - 200 g Pirmas patiekalas, javai atitinkamai - 200, 250 g Normos pateiktos priede Nr.12 SanPiN. Mokytojo padėjėjas maistą dalina išmatuotais paženklintais samčiais ir stalo įrankiais. Maisto paskirstymo tvarka: pirma, gėrimai: kompotas, želė ir tt Pilame samčiu, puoduko negalima laikyti virš keptuvės. Sultys iš mažų maišelių pilamos į puodelius. Tada patiekiamos salotos ir sriuba. Ant stalo leidžiama pastatyti puodą sriubos. Jei konteineris didelis, pavyzdžiui, kibiras, jį galima pastatyti ant kėdės šalia stalo. Lėkštės negalima dėti virš puodo. Išdalinus pirmąjį patiekalą, vaikai kviečiami prie stalo. (Vaikai iš anksto nusiplauna rankas). Antrasis dedamas ant stalo, kai vaikas suvalgo pirmąjį ir atstūmė lėkštę. Pavalgę vaikai palieka indus ant stalo. Vyresni vaikai patys nešasi indus į sandėliuką. Kiekvienoje grupėje būtina turėti vaikų, turinčių sveikatos problemų (antsvorio, diabeto, lėtinių virškinimo sistemos ligų, alerginių ligų), sąrašą su gydytojų rekomendacijomis.

Užsakymai

Maisto pristatymo grafikas

10 dienų meniu

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos lokaliniai aktai

Savivaldybės biudžetinė miesto ikimokyklinė ugdymo įstaiga _______________________________

Darbuotojų maitinimosi tvarkos nuostatai

Darbuotojų maitinimo tvarkos nuostatai

Bendrosios nuostatos.

1.1. Šis reglamentas parengtas ______ miesto savivaldybės biudžetinei ikimokyklinei ugdymo įstaigai. (toliau – Įstaiga)

1.2. Šis reglamentas parengtas siekiant sudaryti optimalias darbo sąlygas, nustato Įstaigos darbuotojų maitinimo tvarką.

2. Reikalavimai Įstaigos darbuotojų maitinimui

2.1. Įstaigos darbuotojai turi teisę gauti vieną maitinimą per dieną (pietūs): pirma ir duona (Visuotinio darbuotojų susirinkimo protokolas „______“ _____________ 20____ d. Nr. ____)

2.2. Auklėtojos ir mokytojų padėjėjai pietauja su vaikais režimo nustatytu laiku.

2.3. Palydėjos pietauja nustatytą pietų valandą.

2.4. Darbuotojai maitinami iš bendro katilo (be teisės išsinešti).

Darbuotojų mitybos norma nustatoma pagal ikimokyklinio amžiaus vaikų mitybos normą

3. Prekių pirkimas Įstaigos darbuotojams

3.1. Maisto produktus galima įsigyti su atitikties sertifikatais, produktų kokybės sertifikatais, pieno ir mėsos gaminių veterinarijos sertifikatais.

3.2. Maisto produktai gabenami sąlygomis, kurios užtikrina jų saugumą ir apsaugo nuo užteršimo pagal galiojančias sanitarines ir epidemiologines taisykles bei reglamentus.

Ypač greitai gendančių produktų laikymo ir pardavimo terminų turi būti laikomasi pagal galiojančias sanitarines ir epidemiologines taisykles bei reglamentus.

4. Maisto išlaidų Įstaigoje finansavimas

4.1. Apmokėjimas už darbuotojų maitinimą mokamas į Įstaigos buhalterinės apskaitos kasą kas mėnesį iki einamojo mėnesio 23 d.

4.2 Darbuotojai apmoka visą neapdoroto gaminių rinkinio kainą pagal savikainą.

4. 3. Darbuotojai, įstoję gauti maitinimą, sumoka į įstaigos kasą už faktines maitinimo išlaidas iki kito mėnesio 5 d. (Visuotinio darbuotojų susirinkimo protokolas „_____“ _______ 2010 m. Nr. ____).

4.4. Darbuotojai, nenorintys valgyti Įstaigoje, nušalinami nuo maitinimo pagal asmeninį prašymą, adresuotą vadovui.

5. Atsakomybė už maitinimą Įstaigoje.

5.1. Už griežtą darbuotojų maitinimo tvarkos laikymąsi atsako Įstaigos vadovas.

5.2 Už darbuotojų maitinimo valgiaraščio sudarymą atsakinga vyriausioji slaugytoja.

5.3 Už darbuotojų maitinimo plano sudarymą ir maisto pirkimą bei vartojimą atsako AHR vadovo pavaduotojas.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos lokaliniai aktai

Darbuotojų maitinimas darželyje, Darbuotojų maitinimo tvarkos nuostatai

Savivaldybės biudžetinė miesto ikimokyklinė ugdymo įstaiga _______________________________

Darbuotojų maitinimosi tvarkos nuostatai

1. Bendrosios nuostatos.

1.1. Šis reglamentas parengtas ______ miesto savivaldybės biudžetinei ikimokyklinei ugdymo įstaigai. (toliau – Įstaiga)

1.2. Šis reglamentas parengtas siekiant sudaryti optimalias darbo sąlygas, nustato Įstaigos darbuotojų maitinimo tvarką.

2. Reikalavimai Įstaigos darbuotojų maitinimui

NUOSTATAI dėl darbuotojų maitinimo

Įstaigos darbuotojai turi teisę gauti vieną maitinimą per dieną (pietūs): pirma ir duona (Visuotinio darbuotojų susirinkimo protokolas „______“ _____________ 20____ d. Nr. ____)

2.2. Auklėtojos ir mokytojų padėjėjai pietauja su vaikais režimo nustatytu laiku.

2.3. Palydėjos pietauja nustatytą pietų valandą.

2.4. Darbuotojai maitinami iš bendro katilo (be teisės išsinešti).

Darbuotojų mitybos norma nustatoma pagal ikimokyklinio amžiaus vaikų mitybos normą

3. Prekių pirkimas Įstaigos darbuotojams

3.1. Maisto produktus galima įsigyti su atitikties sertifikatais, produktų kokybės sertifikatais, pieno ir mėsos gaminių veterinarijos sertifikatais.

3.2. Maisto produktai gabenami sąlygomis, kurios užtikrina jų saugumą ir apsaugo nuo užteršimo pagal galiojančias sanitarines ir epidemiologines taisykles bei reglamentus.

3.3. Ypač greitai gendančių produktų laikymo ir pardavimo terminų turi būti laikomasi pagal galiojančias sanitarines ir epidemiologines taisykles bei reglamentus.

4. Maisto išlaidų Įstaigoje finansavimas

4.1. Apmokėjimas už darbuotojų maitinimą mokamas į Įstaigos buhalterinės apskaitos kasą kas mėnesį iki einamojo mėnesio 23 d.

4.2 Darbuotojai apmoka visą neapdoroto gaminių rinkinio kainą pagal savikainą.

4.4. Darbuotojai, nenorintys valgyti Įstaigoje, nušalinami nuo maitinimo pagal asmeninį prašymą, adresuotą vadovui.

5. Atsakomybė už maitinimą Įstaigoje.

5.1. Už griežtą darbuotojų maitinimo tvarkos laikymąsi atsako Įstaigos vadovas.

5.2 Už darbuotojų maitinimo valgiaraščio sudarymą atsakinga vyriausioji slaugytoja.

5.3 Už darbuotojų maitinimo plano sudarymą ir maisto pirkimą bei vartojimą atsako AHR vadovo pavaduotojas.

Darbuotojų nemokamo maitinimo apskaita. Darbuotojų maitinimas: geriausias pasirinkimas

Pietūs numatyti darbo ir kolektyvinėse sutartyse

Pietūs nėra minimi darbo ir kolektyvinėse sutartyse

Pietūs numatyti sutartyje, tačiau personalizuota porcijų apskaita neorganizuojama

Darbdavys maitinimą pakeičia pinigine kompensacija

Darbuotojų maitinimas: geriausias pasirinkimas

Nemokamo darbuotojų maitinimo organizavimas

Darželio vadovo svetainė Ikimokyklinis ugdymas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje

PRAŠYMŲ MAISTO STUDENTŲ PAVYZDŽIAI.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos lokaliniai aktai

Darbuotojų maitinimo tvarkos nuostatai

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos lokaliniai aktai

Darbuotojų maitinimas darželyje, Darbuotojų maitinimo tvarkos nuostatai

NUOSTATAI dėl darbuotojų maitinimo

Kaip nugalėti Ancano Skyrime – gauti trofėjų ir pats mūšis

Ingredientų ID, prasidedantys XX