Gaminimui naudojamų kiaušinių perdirbimas gamykloje atliekamas tam skirtoje vietoje specialiose pažymėtose 3 talpyklose (kibiruose ir katiluose). Po išankstinio uždegimo jie apdorojami tokia seka.
1 talpa: plaunama šiltu 1-2% sodos pelenų tirpalu;
2 konteineriai: dezinfekcija 0,5% chloramino tirpalu;
3 talpos: skalavimas šaltu vandeniu.
Po to ant padėklų ar kitų švarių indų išdėliojami švarūs kiaušiniai. Į gamybos cechus neįvežti ir laikyti žalių kiaušinių neleidžiama.
Melange. Šaldyti kiaušinių produktai – tai šviežių šaldytų kiaušinių masė be lukšto. Jie gaminami trijų tipų: melanžiniai, susidedantys iš baltymų ir trynio; baltas kiaušinis; kiaušinio trynys.
Kadangi iš lukšto išvalyta kiaušinių masė yra palanki maistinė terpė bakterijoms, įskaitant patogeninėms, daugintis, melanžą atitirpinti leidžiama tik prieš pat naudojimą. Užšaldytas melanžas turi būti laikomas įmonės šaldymo kameroje minus 5-6°C temperatūroje. Temperatūra gaminio viduje (masės centre) neturi viršyti minus 5°C.
Atidarydami metalines skardines su melanžu, pirmiausia turėtumėte jas nuplauti šiltu vandeniu. Bankai su melanžu atšildymui dedami į specialias vonias, kuriose pilamas 45 ° C temperatūros vanduo. Atitirpinimas trunka 2,5–3 valandas, po to stiklainiai atidaromi, o melanžas filtruojamas per sietą su ne didesnėmis kaip 3 mm ląstelėmis į specialias skardines. Atšildytą melangą reikia sunaudoti per 3-4 valandas Iš melango gaminti omletą draudžiama.
Kiaušinių milteliai. Sausų kiaušinių produktų gamybai naudojami tik visiškai gerybiniai sveiki kiaušiniai arba baltymai ar tryniai. Kiaušinių milteliai gaunami susmulkinant kiaušinių masę įkaitinto oro srove, kurioje skraidydami išdžiūsta smulkiausi masės lašeliai, virsdami milteliais. Kiaušinių miltelių tirpumas – ne mažiau kaip 85 % sausosios medžiagos.
Kiaušinių miltelių spalva turi būti šviesiai geltona, sausas trynys – geltonas su oranžiniu atspalviu, sausas baltymas – pilkšvai baltas. Svetimi kvapai ir skoniai gaminyje neleidžiami
Esant temperatūrai iki 2°C, pudrą geroje pakuotėje galima laikyti dvejus metus, o ne aukštesnėje kaip 20°C temperatūroje – iki 6 mėnesių. Jis turi būti laikomas sausoje, vėsioje, vėdinamoje ir tamsioje patalpoje. Kiaušinių miltelius reikia atskiesti šiltame (apie 50°C) vandenyje. Tokiu atveju natūralaus kiaušinio drėgnumą galite pasiekti įpylę 722 g vandens kiekvienam 278 g miltelių arba paruošti 25-30% drėgnumo emulsiją. Veisimas atliekamas plakimo mašinoje 100 aps./min. greičiu. Atskiedus tirpalą pageidautina leisti pastovėti bent valandą, po to perfiltruojamas per sietelį su ne didesnėmis kaip 3 mm ląstelėmis ir naudojamas gamyboje. Kiaušinių milteliai dėl nepilno tirpumo kremams ruošti nenaudojami.
| Kiaušinių perdirbimo cecho darbo organizavimas Viščiukų kiaušinių perdirbimo cechas maitinimo įmonėse yra privaloma patalpa. Įrenginio kiaušinių perdirbimo įmonė yra netoli iškrovimo zonos. Dirbtuvėse yra trys prausimosi vonios, kriauklė rankoms plauti, stelažai kiaušiniams laikyti. Karštoji įmonės zona, kur po plovimo siunčiami vištų kiaušiniai. Virimui naudojami kiaušiniai apdorojami tam skirtoje vietoje trijų sekcijų voniose tokia seka: šiltu 1 ... vandeniu. Švarus kiaušinis dedamas į švarų, paženklintą indą. Neperdirbti kiaušiniai kasetėse, dėžėse į gamybos cechus neįvežami ir nesandėliuojami. |
Kokių specifinių žinių šiandien reikia Sachalino regiono kepimo, riebalų ir aliejaus pramonės įmonėse, restoranuose, valgyklose, kavinėse, baruose, bufetuose, maitinimo įstaigose, įskaitant vaikų ir medicinos įstaigų valgyklas? Kartu su gamybos kontrolės vykdymo taisyklėmis tai yra dezinfekavimo priemonių naudojimo būdai ir režimai, darbo su jomis saugos reikalavimai, dezinfekcijos technologinė tvarka, nustatyta tvarka patvirtintas dezinfekcinių priemonių, skirtų valgomiems kiaušiniams dezinfekuoti, sąrašas. gaminant įvairius patiekalus.
Dažniausiai užduodamas klausimas – oficialiai patvirtintų dezinfekavimo priemonių, skirtų maisto ruošimui viešojo maitinimo įstaigose apdoroti kiaušiniams, sąrašas. Atsakome – vadovaujantis SP 2.3.6.1079-01 „Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai viešojo maitinimo organizacijoms, maisto produktų ir maisto žaliavų gamybai ir apyvartai jose“ (8.19 p.), kiaušiniai apdorojami specialiose pažymėtose talpyklose. sekanti seka: pirmiausia jie išplaunami šiltu 1-2 proc. sodos pelenų tirpalo, 0,5 proc. chloramino tirpalu (buitinė gamyba), o po to nuplaunama šaltu tekančiu vandeniu. Švarūs kiaušiniai dedami į specialų pažymėtą indą. Šiuo metu taip pat yra vietinių ir Vakarų gamintojų (Nika-2, Deson, Sokrena, Polidez, Himitek, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom) dezinfekcinių priemonių, turinčių plovimo efektą, patvirtintų dezinfekcijai, įskaitant kiaušinius kepyklų įmonėse. naftos pramonė.
Darbinio tirpalo paruošimas
Darbiniai tirpalai ruošiami dezinfekavimo koncentratą ištirpinant geriamajame vandenyje stikliniame, plastikiniame ar emaliuotame inde (nepažeidžiant emalio).
Apdorojimo technologija yra tokia: kiaušiniai, anksčiau ovoskopuoti ir sudėti į metalines grotelių dėžutes ar kibirus, apdorojami dviejų sekcijų vonioje tokia tvarka.
Pirmoje dalyje mirkymas ir plovimas 4 proc. Desono tirpalu 15-20 minučių, arba 2 proc. Nika-2 tirpalu 30 minučių, arba 7 proc. Polydez tirpalas 15-20 minučių, arba 0,2 proc. Ecoma-25M tirpalu 30 min., arba 0,1 proc. Ecom-50M tirpalas 30 min. Vandens temperatūra - 40-45°С.
Antroje dalyje kiaušiniai nuplaunami tekančiu vandeniu, kol nuplaunami visi dezinfekavimo priemonės pėdsakai. Vandens temperatūra - 40-45°С.
Tirpalas plovimo vonioje keičiamas bent du kartus per pamainą.
Kiaušinio lukšto paviršiaus dezinfekcija Sokren ir Eco priemonėmis turi savų ypatumų. Taigi, ypač rankiniu būdu plaunant ir dezinfekuojant vištų kiaušinius, 0,4-0,5 proc. Socrena tirpalas 25 ± 5 ° C temperatūroje, veikiant 5 minutes, plaunant mašina - 0,5-0,6 proc. esant 2 minučių ekspozicijai. Darbo metu darbinis tirpalas koreguojamas kas valandą, į indą įpilant papildomo Sokrenu nuo 10% iki 50% pradinio kiekio, priklausomai nuo teršalų pašalinimo iš apvalkalo efektyvumo. Pakeiskite tirpalą kartą per pamainą arba kai jis susitepa. Po apdorojimo kiaušiniai siunčiami į skalbimo mašinas, o jei tokių mašinų nėra, jie plaunami rankomis geriamuoju vandeniu iš žarnos.
Kiaušinio lukšto paviršiaus plovimas ir dezinfekavimas su Ekom atliekamas skirtingai. Apdorojimo technologija yra tokia: kiaušiniai, anksčiau ovoskopuoti ir sudėti į grotelių metalines dėžes ar kibirus, apdorojami keturių sekcijų vonioje tokia tvarka.
Pirmoje dalyje kiaušiniai mirkomi 5-10 minučių. Vandens temperatūra - 20-25°С.
Antroje dalyje jie plaunami bet kokiu patvirtintu plovikliu pagal naudojimo instrukciją.
Trečiame skyriuje dezinfekciją atlikti 0,025 proc. Ecom tirpalas (pagal paruošimą). Vandens temperatūra - 25-30°С.
Ketvirtajame skyriuje kiaušiniai plaunami švariu tekančiu vandeniu, kol išnyks visi dezinfekavimo priemonės pėdsakai. Vandens temperatūra - 25-30°С. Išplautų Socrena pėdsakų kontrolė atliekama nuplaunamajame vandenyje esant (nėra) ketvirtinių amonio junginių, skalaujant įrangos paviršių. Ketvirtinių amonio junginių likučių kiekių kontrolė maisto gamybos plovimo vandenyje, skalaujant įrangos paviršių, po apdorojimo Sokrena atliekama naudojant indikatoriaus juosteles Molcont-CHAS (Rusija), indikatoriaus servetėles Dezikont-CHAS (Rusija). ), panardinant indikatorinį popierių į skalavimo vandenį ir tepant ant apdorojamo objekto paviršiaus.
Saugos priemonės ir pirmoji pagalba
Su Deson, Socrena, Nika-2, Polidez, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom preparatais dirbti leidžiami asmenys nuo 18 metų, neturintys medicininių kontraindikacijų šiai veiklai, neserga alerginėmis ligomis. , kurie buvo tinkamai instruktuoti dėl gamybos pareigų, saugos priemonių ir pirmosios pagalbos atsitiktinio apsinuodijimo atveju. Darbuotojai, kurių pareigos apima šį darbą, turi pasirašyti saugos instruktažų žurnale. Dirbant su dezinfekavimo priemonėmis, būtina vengti jų patekti į akis ir ant neapsaugotos odos, todėl tai atliekama su guminėmis pirštinėmis. Darbo metu draudžiama valgyti, gerti ir rūkyti. Skyriuje, kuriame ruošiami darbiniai tirpalai, būtina ant sienos pakabinti atitinkamas kiaušinių plovimo instrukcijas ir taisykles. Pirmosios pagalbos vaistinėlės, į kurią įeina priemonės, naudojamos patekus dezinfekcinei priemonei į akis, ant gleivinių ir viduje, buvimas yra privalomas.
Dietiniai ir valgomieji kiaušiniai, priklausomai nuo masės, skirstomi į 3 kategorijas:
pasirinkta- vieno kiaušinio masė 65g, žymima - 0;
Pirmas- 55 g, yra paskirta - 1;
antra- 45 g, yra pažymėtos - 2.
parduotuvė dietiniai kiaušiniai
ne aukštesnėje kaip 20°С ir ne žemesnėje kaip 0°С temperatūroje; valgyklos
- ne aukštesnėje kaip 20°С temperatūroje; šaldytuvuose kiaušiniai laikomi nuo 0 iki -2 ° C temperatūroje ir esant 85-88% santykinei oro drėgmei.
Kiaušinių perdirbimo sanitariniai reikalavimai.
Prieš naudojimą vištų kiaušinius reikia nuskaityti per ovoskopą, tada nuplauti 4 sekcijų vonioje, nes kiaušiniai gali būti salmonelių nešiotojai. Negalite naudoti kiaušinių su maistu, taip pat kiaušinių melanžu, nes atšildytas jis yra palanki aplinka mikroorganizmams vystytis.
Kiaušiniai apdorojami 3 dalių vonioje tokia tvarka:
- pirmoje dalyje - apdorojimas 0,5% sodos pelenų tirpale 40-45 laipsnių C temperatūroje 5-10 minučių;
- antrame skyriuje- dezinfekcija 2% baliklio tirpalu arba 0,5% chloramino tirpalu 5 minutes;
- trečiame skyriuje- 5 minutes skalauti tekančiu vandeniu.
Paėmę kiaušinius, darbuotojai turi kruopščiai nusiplauti rankas su muilu ir vandeniu, prieš juos daužydami. Dezinfekuokite juos 0,2% baliklio tirpalu, pakeiskite higieninius drabužius.
Kad į bendrą masę nepatektų kvapo ir kitų defektų turintys kiaušiniai, daužant į mažo tūrio indą supilami keli kiaušiniai (ne daugiau kaip 5 vnt.), o po to supilama į didesnį gamybos indą. Prieš naudojimą kiaušinių masė filtruojama per sietelį, kurio ląstelės ne didesnės kaip 3 mm. Kiaušinių masės laikymo trukmė 2–6 ° C temperatūroje - ne ilgiau kaip 24 valandas. Kiaušinių masės surinkimo ir laikymo talpos turi būti pažymėtos; šias talpas naudoti kitiems tikslams draudžiama. Jie turėtų būti laikomi kiaušinių masės paruošimo patalpoje.
Skaitymo laikas: 9 min
Kiaušinių perdirbimas pagal SanPIN viešajame maitinime būtinas bet kurioje maisto įmonėje. Norėdami tai padaryti, kavinės, restoranai, valgyklos ir konditerijos fabrikai privalo laikytis sanitarinių normų taisyklių. Pagrindinės dezinfekavimo priemonių naudojimo nuostatos, pirminio produktų perdirbimo ir kiaušinių plovimo reikalavimai leidžia laikytis reglamentų ir pasirūpinti vartotojų sveikata.
Mieli lankytojai!
Mūsų straipsniai yra informacinio pobūdžio apie tam tikrų teisinių klausimų sprendimą. Tačiau kiekviena situacija yra individuali.
Norėdami išspręsti konkrečią problemą, užpildykite žemiau esančią formą arba užduokite klausimą internetiniam konsultantui ekrano apačioje dešinėje esančiame iššokančiajame lange arba skambinkite svetainėje nurodytais numeriais (24 valandas per parą, septynias dienas per savaitę ).
Turinys Rodyti
Bendrosios SANPIN nuostatos ir taikymo sritis
Iš kiaušinių gaminama daug įvairių patiekalų. Jie naudojami tiek viešojo maitinimo vietose, tiek mokyklose ir ikimokyklinėse įstaigose. Daugelis klysta, kad apvalkalas patikimai saugo sėklides. Prieš dedant produktą į maistą, jis turi būti apdorotas.
Kiaušinių apdorojimas maitinimo įstaigose, kepyklėlėse ir ikimokyklinėse įstaigose vykdomas tam tikru būdu, kurio tvarka turi būti laikomasi ir atliekama teisingai. Tai liudija galiojantis sanitarinis reglamentas Nr.2.3.2.1078-01.
Kiaušinių perdirbimo pagal SanPiNU instrukcijos turi keletą reikalavimų:- Taisyklės yra skirtos žmonių sveikatai apsaugoti.
- Patalpų ir teritorijos taisyklės.
- Temperatūros režimas.
- Natūralus arba dirbtinis apšvietimas.
- Yra vandens tiekimas ir kanalizacija.
- Priimtina įranga.
- Medicininė priežiūra.
- Patalpų sanitarinė būklė.
Kiaušinių produktai prieš perdirbimą be trūkumo išrūšiuojami, o aptikus įskilusius nedelsiant utilizuojami. Taisyklės taikomos visoms įmonėms, parduodančioms ar sandėliuojančioms maitinimo produktus. Normų laikymosi kontrolės funkcijas atlieka įstaigos, paskirtos pagal Rusijos Federacijos įstatymus.
Kiaušinių laikymo standartai
Be to, yra sėklidžių priežiūros instrukcijos, nemažai reikalavimų ir normų. GOST saugo vartotoją nuo produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, ir nustatė, kad kiaušinių tinkamumo laikas yra 25 dienos. Jei mes kalbame apie putpelių sėklides, laikotarpis šiek tiek pailgėja - iki 30 dienų. Nepaisant to, nerekomenduojama vartoti šio produkto žalio po 10 dienų.
Žiūrėti video įrašą:„Kiaušinių plovimo burbulas“Pagrindinės normos:
- Namines šviežias sėklides reikia laikyti sausoje vietoje.
Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 10 laipsnių. Venkite tiesioginių saulės spindulių ant gaminio. Iš šaldytuvo galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites, o šaldytuve – iki 4 mėnesių. - Po virimo iš kiaušinių produktų nuimami lukštai, todėl juos galima laikyti uždaroje patalpoje ne ilgiau kaip tris paras, o šaltyje – 7 dienas.
Nors ekspertai įsitikinę, kad jei žaliavinio produkto tinkamumo laikas yra tinkamas, geriau jį virti, kad pailgėtų galiojimo laikas. Be to, tokios būklės vištienos sėklides reikia laikyti induose vėsioje vietoje. Tokiu atveju jie bus švieži mėnesį, o putpelių - du.
Informacijai: atskirai baltymai arba trynys turi būti laikomi tik šaldytuve. Terminas nustatytas – ne daugiau kaip dvi dienos. Tada jų naudojimas yra draudžiamas.
Dezinfekavimo priemonės
Viešojo maitinimo vietose kiaušinių produktus reikia perdirbti pagal standartus ir laikytis medžiagos koncentracijos. Kiaušinių valymas atliekamas preparatais, kurių sudėtyje yra helminto. Jis dezinfekuoja produktus.
Lentelėje parodyta agento koncentracija ir dezinfekcijos schema:| Grupė | Kiekis, vnt. | Užterštumo laipsnis | Produkto koncentracija | Skalbimas ir dezinfekcija | Termino pratęsimas | С° |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 150 | Grynas | - | - | 7 | 12-13 |
| 2 | 150 | - | - | 1 | - | |
| 3 | 150 | 1/8 | DM LED 0,5% | DM šviesos diodas | 7 | 12-13 |
| 4 | 150 | 1/8 | 1 | - |
Higieniškas apdorojimas prailgina gaminio galiojimo laiką. Vaistų koncentracija yra patvirtinta SanPiN.
2020 m. SanPiN kiaušinių apdorojimo taisyklės
Instrukcija skirta mokykloms ir darželiams, įmonėms ir viešajam maitinimui. Produktas turi būti apdorotas griežtai pagal SANPIN 2020. Prieš pradedant procedūrą, reikia nuodugniai patikrinti kiekvieną kiaušinį ir tada pradėti dezinfekuoti.
Žingsnis po žingsnio algoritmas:- Tam tikros koncentracijos dezinfekavimo priemonė ištirpinama vandenyje stikliniame inde.
- Produktai išimami iš maitinimo bloko ir dedami į kiaušinių plovyklą.
- Jis valomas dezinfekavimo priemone.
- Tada vištienos produktas išimamas iš sekcijų ir apdorojamas. Kiaušinius reikia nuplauti pagal SanPiN. Vanduo turi būti švarus ir šiltas.
Pastaba: visiškai išdžiūvus, kiaušinių produktai išdėliojami į sterilų indą. Tirpalas turi būti keičiamas du kartus per pamainą.
Pirminis kiaušinių perdirbimas viešojo maitinimo įmonėse
Pirminis kiaušinių perdirbimas maitinimo padalinyje turėtų būti atliekamas specialiai tam skirtoje vietoje. Produktai dedami į paženklintą indą ir užpilami dviejų procentų sodos tirpalu, po to chloraminu.
Po to apdoroti produktai nuplaunami vėsiu vandeniu. Jau švarūs kiaušinių gaminiai perkeliami į naują dezinfekuotą, paženklintą indą.
NEMOKAMA teisinė konsultacija!
Neišsiaiškinote straipsnio medžiagos arba jums reikia pagalbos? Užduokite klausimą mūsų įmonės teisininkui naudodami formą „Internetinis konsultantas“ arba palikite komentarą. Būtinai atsakysime!
Pagrindinės dezinfekavimo priemonių naudojimo taisyklės
SANPIN kiaušinių perdirbimo taisyklės taikomos visoms viešojo maitinimo įstaigoms. Šiam procesui naudojamos dezinfekavimo priemonės. Vaisto sudėtyje turi būti antimikrobinių komponentų.
Procedūros reikalavimai:- Nepriklausomai nuo produkto, turite griežtai laikytis instrukcijų, pateiktų ant gaminio pakuotės.
- Patalpa, kurioje atliekama dezinfekcija, turi būti švari, kaip ir perdirbtas maisto produktas.
- Talpykla, kurioje skiedžiama medžiaga, yra iš anksto sterilizuota.
- Būtina stebėti vaisto dozę.
- Priemonę į vandenį reikia įpilti palaipsniui.
- Deson 4% - 20 minučių.
- Optimax 1% - 15 min.
- Polydex 7% - 20 minučių.
- Eco-com 0,1% - pusvalandis.
- Nika-2 2% - 30 min.
Prieš naudodami medžiagą, turite perskaityti instrukcijas. Ekspertai rekomenduoja naudoti Nika-2, nes jis lengvai nuplaunamas ir yra hipoalergiškas. Tirpalui paruošti reikia paprasto vandens. Kiekvienas iš šių produktų nėra agresyvus indams, nėra sprogimo ir ugniai saugus.
Jūsų informacijai: reikia atsiminti, kad medžiaga turi būti naudojama pagal paskirtį. Produktą būtina skalbti tik kombinezonuose.
Kiaušinių plovimo mašina - sanitariniai standartai 4 voniose
Vonia turi 4 dalis ir turi būti tik iš nerūdijančio plieno. Jis gaminamas besiūliai arba su suvirintomis atramomis. Viename skyriuje - dezinfekcijai skirta medžiaga, antrame - sodos tirpalas, o trečiame - paprastas vanduo.
Žiūrėti video įrašą:"Bubble Egg Washer 2"Kiaušinių plovimas vonioje yra toks:
- Tirpalas praskiedžiamas.
- Išvalius indą, į jį įpilama dezinfekavimo priemonės.
- Kiaušiniai po vieną dedami į vonią.
- Pirma, skyriuje su vaistu. Jie ten 20 minučių.
- Tada 10 minučių sodos tirpale.
- Tada yra skalavimas vandeniu – 5 min. Temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių.
- Trečias indas skirtas džiovinti.
Pastaba: skystis voniose turi būti keičiamas bent 2 kartus per pamainą.
Kiaušinių dezinfekcija mokyklose
Kiaušiniai turėtų būti apdorojami pagal SanPiN mokyklose laikantis specialių higienos taisyklių. Be šios valymo procedūros valgyklos darbuotojams draudžiama dėti į maistą kiaušinių produktų.
Procedūra atliekama pagal taisykles:- Sėklidė tiriama, ar nepažeista.
- Kiaušiniai dedami į dezinfekcinį tirpalą, tada į sodos mišinį.
- Tada produktai nuplaunami šiltu vandeniu.
- Procedūros pabaigoje maisto produktas dedamas į švarų indą.
- Paskutinis etapas yra džiovinimas.
Procedūra atliekama atskiroje patalpoje. Darbuotojai, atliekantys dezinfekciją, turi būti pilnamečiai ir baigti privalomus mokymus. Indų, kuriuose laikomi produktai, ženklinimas yra pagrindinė sąlyga. Kombinezonai ir guminės pirštinės taip pat yra esminė valymo taisyklė.
NEMOKAMA teisinė konsultacija!
Neišsiaiškinote straipsnio medžiagos arba jums reikia pagalbos? Užduokite klausimą mūsų įmonės teisininkui naudodami formą „Internetinis konsultantas“ arba palikite komentarą. Būtinai atsakysime!
Jį privalo turėti šios organizacijos:- Sanatorijos;
- kurortiniai pensionai;
- Viešasis maitinimas;
- mokyklos;
- maisto produktus sandėliuojančios ir parduodančios įmonės;
- pirtys ir viešbučiai.
Medienos ruoša
Pirmoji dalis yra viršelis. Jame pateikiama informacija apie:- Apie organizavimą ir nuorodą į Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įsakymą Nr.167/465.
- Pildymo pradžia ir pabaiga.
- Įmonės adresas.
- PILNAS VARDAS. tie, kurie yra finansiškai atsakingi už dezinfekavimo priemones.
- Informacija apie įgaliotą asmenį duomenų tvarkymo procesui atlikti.
- Įmonės antspaudas.
- Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros viršininko ir inspektoriaus parašas.
- Studijos numeris.
- Dezinfekavimo objektas.
- Kambario plotas.
- Įrankis, kuris buvo naudojamas.
- narkotikų vartojimo rodiklis.
- Apdorojimo poreikis (dienomis ar mėnesiais).
- Atsakingas asmuo.
- Rekordinis numeris.
- Vaisto gavimo data.
- Medžiagos pavadinimas.
- Eilinis kodas ataskaitoje.
- Geriausias iki data.
- Sunaudotos kompozicijos kiekis.
- Atsakingas asmuo.
Privaloma yra sąskaita faktūra, kurios pagrindu įmonė gavo lėšas, taip pat visa informacija apie tiekėją. Ketvirta dalis yra paskutinė pagal skaičių, bet ne pagal vertę. Jame aprašomi kiekvienos dezinfekcijos etapai.
Žiūrėti video įrašą:„Kiaušinių pasterizavimas – močiutės Emos receptas“
„Rospotrebnadzor“ tikrina šį dokumentą kiekvieno suplanuoto vizito į įmonę metu. Jaunesnės nei trejų metų organizacijos atleidžiamos nuo šio žurnalo tvarkymo.
