Tokių nebrangių grūdų kaip soros galima įsigyti absoliučiai bet kuriame prekybos centre. Šis produktas yra labai populiarus tarp namų šeimininkių. Žinoma, pačios soros laukuose neauga. Taip vadinami vienos nepretenzingiausių kultūrų – soros – grūdai.

kultūros istorija

Soros yra labai paplitusi kultūra. Tačiau viena iš įdomių jo savybių yra tai, kad gamtoje jis neatsiranda. Šį augalą galima pamatyti tik dirbtinai įdirbtuose laukuose. Žinoma, gamtoje yra floros atstovų iš tos pačios šeimos kaip soros. Galbūt kai kuriuos iš šių augalų kažkada žmogus naudojo auginimui.

Žmonės soras pradėjo auginti labai labai seniai – apie III tūkstantmetį prieš Kristų.Senovės kinų knygose yra paminėjimų apie sorų naudą. Egipte soros buvo laikomos šventu augalu. Šios senovės šalies meistrai freskose dažnai vaizdavo sorą, pavyzdžiui, su grifais.

Sorų tėvynė

Dėl šalies, kurioje šis augalas pirmą kartą buvo auginamas, mokslininkų nuomonės skiriasi. Kai kurie mano, kad soros yra augalas, atėjęs pas mus iš Indijos. Kiti mano, kad šios rūšies javai pirmą kartą buvo auginami Kinijoje. Visiškai aišku tik viena – soros gimtinė yra Azija. Iš čia jis kažkada atkeliavo į Europą. Vėliau soros buvo atvežtos į Ameriką ir Afriką.

Rusijoje šis augalas daugiausia auginamas tik sausringuose juodžemio juostos regionuose ir Volgos regione.

Auginimo nauda

Šis augalas auginamas rečiau nei kviečiai. Tačiau soros kartu su pastarosiomis yra viena iš labiausiai paplitusių grūdinių kultūrų. Pagal populiarumą ji užima ketvirtą vietą po kviečių, rugių ir avižų.

Vienas iš absoliučių soros privalumų, palyginti su daugeliu kitų žemės ūkio augalų, yra atsparumas sausrai. Šis augalas duoda stabilų derlių bet kokiu oru. Auginant šį augalą nuostolių rizikos praktiškai nėra.

Dar vienas sorų privalumas – gana didelis derlius. Šiuo parametru jis yra prastesnis už kviečius. Tačiau, jei laikomasi auginimo technologijos, ūkiai iš tikrųjų gali nuimti daug sorų. Rusijoje šios kultūros derlius siekia apie 10-11 centnerių per metus.

Soros charakteristika: grūdų sudėtis

Šis augalas pasaulyje įgijo didžiulį populiarumą ne tik dėl savo produktyvumo ir nepretenzingumo. Šio augalo grūdai – soros – vertingas maisto ir pašarinis produktas. Jo sudėtis yra neįprastai įvairi. Šio tipo grūduose baltymų yra daugiau nei bet kuriuose kituose. Sorose taip pat yra labai sveikų vitaminų B1 ir B2, PP, E. Juose yra šio augalo grūdų ir gana daug karotino.

Be vitaminų, sorose taip pat yra daug mikroelementų:

magnio;

kalcio;

cinko;

jodo;

fosforo.

Be to, šiuose grūduose yra nedidelis kiekis nikelio, geležies, mangano ir vario. 100 gramų sorų maistinė vertė yra 348 kcal.

Kokios yra veislės

Soros – melsvųjų žolių šeimai priklausantis augalas. Šiuo metu žinomos šios veislės:

soros ( Panicum miliaceum );

capitate (Setaria italica);

japonų (Echinochloa frumentacea L.);

Afrikinis (Pennisetb tyhoideum L).

Capitate sora taip pat vadinama itališka sora. Šiam tipui priklauso du porūšiai: mogar ir chumizu. Rusijoje auginamas tik Panicum miliaceum.

Taigi yra keturios sorų rūšys. Šio augalo veislių buvo išvesta tik didžiulis kiekis. Tik mūsų šalyje jų auginama apie 50. Populiariausios veislės – Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky nykštukas.

Soros generolo aprašymas

Labiausiai paplitusi mūsų šalyje sora – aukštas (iki 1-2 m) augalas tuščiaviduriu, beveik cilindrišku stiebu. Kai kurios šios kultūros veislės gali būti šakotos. Paprastųjų sorų lapai yra labai ilgi ir gana platūs. Dažniausiai ant stulpelio būna 5-8 tarpubambliai. Ir soros stiebas, ir lapai yra brendę.

Šio augalo žiedynai yra snapeliai, kurių ilgis gali siekti 7-40 cm Pastarasis rodiklis priklauso nuo sorų veislės. Kiekvieno žiedyno centre yra tiesi arba lenkta ašis. Kai kurių veislių šoninių šakų apačioje pastebimi vadinamieji „trinkelės“. Šakos galuose yra vienas smaigalys.

Patys soros grūdeliai gali būti raudoni, geltoni, balti arba rudi. Kaloringiausi yra pirmosios rūšies javai. Grūdai sunoksta spygliuotėse dažniausiai ne visuose spygliuočiuose. Kartais pastarieji lieka nepakankamai išvystyti. Iš esmės tai yra apatiniai smaigaliai.

Kur naudojamas

Soros – tai derlius, kurio grūdai tiesiog turi didelę ekonominę vertę. Šios veislės kruopos dažniausiai naudojamos verdant košes su vandeniu arba pienu. Miltai taip pat gaminami iš sorų grūdų. Soros labai populiarios ir gyvulininkystėje. Košės iš jos galima duoti, pavyzdžiui, kiaulėms. Tačiau dažniausiai soros naudojamos paukštininkystėje. Tai ypač vertingas produktas ką tik gimusiems viščiukams ir kalakutams.

Soros dažnai naudojamos kaip pašaras tokiems populiariems augintiniams kaip papūgos. Šie ryškūs paukščiai dažniausiai lesinami įvairių spalvų sorų mišiniu. Tai leidžia aprūpinti paukščio organizmą maksimaliu maistinių medžiagų ir naudingų mikroelementų kiekiu.

Ekonominę vertę turi ne tik soros grūdai. Žaliosios augalų dalys taip pat naudojamos gyvulininkystėje. Pagal maistines savybes sorų šiaudai pranašesni ir už kviečių, ir už rugių ar avižų šiaudus. Silosas iš žaliųjų šio augalo dalių yra maistingesnis nei kukurūzai. Šiuo atžvilgiu viršija soras ir miežius bei avižas.

Grūdų nauda

Sorų košę mėgsta beveik visi žmonės. Jis verdamas ir vandenyje, ir piene. Jie valgo tokią košę, įpildami į ją sviesto. Tačiau geras skonis – ne vienintelis šio patiekalo privalumas. Tai labai naudinga tiek suaugusiems, tiek vaikams. Kai kurie liaudies gydytojai netgi naudoja sorą žmonėms gydyti. Pavyzdžiui, sorų kruopos turi stiprų imunitetą moduliuojantį poveikį žmogaus organizmui. Taip pat sorų košė yra valymo priemonė, kuri greitai pašalina iš organizmo įvairius toksinus ir kenksmingas medžiagas. Šį patiekalą labai naudinga valgyti, pavyzdžiui, žmonėms, kurie ilgą laiką buvo gydomi antibiotikais.

Neperdirbtus sorų grūdus kartais valgo žmonės, kenčiantys nuo įvairių endokrininių sutrikimų. Net žalias vanduo, užpiltas soromis, gali būti naudingas žmogaus organizmui. Jį geria, kad sumažintų cukraus kiekį kraujyje, gerintų virškinimą, valytų organizmą.

Kokia gali pakenkti

Taigi sorų valgymo nauda gali būti didžiulė. Tačiau šis produktas, deja, netinka visiems žmonėms. Kai kuriems tai yra individualiai netoleruojamas maistas. Tyrėjai taip pat nustatė, kad soros gali sulėtinti jodo pasisavinimą organizme.

Sorų košes valgyti draudžiama ne tik netoleruojantiems žmonėms. Jūs negalite valgyti šio produkto maistui ir tiems, kurie turi uždegiminių procesų storojoje žarnoje. Soros grūdai taip pat draudžiami esant mažam skrandžio rūgštingumui. Šis produktas taip pat nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems tokia liga kaip hipotirozė.

Auginimo technologija

Laukų apdirbimas soroms dažniausiai atliekamas pagal pagerinto, paprasto arimo arba puspūdžio sistemą. Žiemą sniego sulaikymo procedūros yra privalomos. Pavasarį arimas akėjamas. Arti dirvą šiuo metų laiku po soromis neleidžiama. Tai gali išdžiovinti dirvą. Vietoj arimo pavasarį naudojamas paviršiaus purenimas kultivatoriumi arba diskais.

Soras leidžiama tręšti tiek organiniais, tiek mineraliniais junginiais. Geriausia, kad ši kultūra reaguoja į tręšimą fosforu ir azotu. Naudojamų trąšų kiekis priklauso nuo dirvožemio sudėties. Sezono metu sorų laistyti nebūtina. Ši procedūra reikalinga tik sausais metais.

Soros sėjamos į gerai pašildytą dirvą. Priešingu atveju kai kurios sėklos gali tiesiog nesudygti. Sėjimo norma sausringuose regionuose yra apie 2,5 milijono grūdų hektare, miško stepių zonoje - 3-4 mln.. Soros nesodinamos prieš žiemą. Ši kultūra turi tik pavasario formas.

Soros sunoksta, deja, labai nedraugiškai. Tokiu atveju dalis grūdų gali sutrupėti. Todėl šio derliaus nuėmimas turi būti atliktas laiku. Soroms pjauti naudojami kombainai. Derlius turėtų nuimti tuo metu, kai subręsta 80–85% varpose esančių grūdų. Tai sumažina nuostolius iki minimumo.

) - augalas, kuris šiuo metu yra viena iš labiausiai paplitusių ir auginamų rūšių iš javų. Tai atrodo kaip kviečiai ir ryžiai. Jo stiebas pakyla iki trijų pėdų aukščio ir baigiasi varpa su labai daug grūdų. Jo grūdai yra stambūs ir šiurkštūs, o daugiausia rytuose jie naudojami gyvuliams šerti. Tačiau soros, arba soros, yra labai maistingos ir naudojamos grūdų ar miltų pavidalu. Sirijoje, Arabijoje ir Egipte soros auginamos dideliais kiekiais. Senovės žydai duoną gamindavo iš sorų (Jer. 4:9). Duona iš jos dar kepama Arabijoje, Egipte ir kitose Rytų vietose, tik skonis nelabai malonus. Kita susijusi sorų rūšis yra augalas durra. Iš sorų ruošiamos kruopos, vadinamos soromis, kurių beicavimui grūdai malūnuose apdorojami specialiais grūstuvėmis.

Biblija. Senasis ir Naujasis Testamentai. Sinodalinis vertimas. Biblijos enciklopedija.. arch. Nikeforas. 1891 m.

Pažiūrėkite, kas yra „sora, sora“ kituose žodynuose:

- @šrifto veidas (šriftų šeima: ChurchArial ; src: url(/fonts/ARIAL Church 02.ttf);) apimtis (šrifto dydis: 17 pikselių; šrifto svoris: normalus !svarbu; šriftų šeima: ChurchArial ,Arial,Serif;)   soros, soros (Ezek. 4, 9) … Bažnyčios slavų žodynas

Bendras augalo vaizdas ... Vikipedija

trečia košei pasodinti Panicum miliaceum, o jo grūdai, kuliami ir paverčiami soromis. Juodoji, paukščių arba kalnų sora, boras, Setaria italica. Ravėkite sorą, pabadykite rankas. Soros yra retos, o košė plona. Soros nebijo vėjo, bet ...... Dahlio aiškinamasis žodynas

Įprasta (... Vikipedija

- (Panicum), šeimos vienmečių ar daugiamečių žolinių augalų gentis. javai. Aukštas 45 150 cm.Žiedynas išsiskleidęs, retai suspaustas žiedynas. GERAI. 500 rūšių, tropikuose, subtropikuose, iš dalies abiejų pusrutulių vidutinio klimato juostose; SSRS 8 rūšys, daugiausia ... ... Biologinis enciklopedinis žodynas

- (Panicum L.) augalų gentis iš šeimos. javai (Gramineae), kelių Paniceae. Spygliukai kiaušiniški arba ovalūs, iš nugaros šiek tiek suspausti, 1 2 žydėti. Išoriniai klijai 3, apatinis dažniausiai trumpesnis nei antrasis; pastarasis yra lygus 3, apimantis ... ... Brockhauso ir Efrono enciklopedija

soros- MILLET, a, cf Maisto produktas, kuris yra kruopos, pagamintos iš nuluptų sorų, taip pat tokios kruopos, virtos vandenyje arba piene arba užpiltos verdančiu vandeniu, dažniausiai pridedant druskos ir cukraus, valgomos atskirai arba kaip sudedamoji dalis . .. ... Aiškinamasis rusų kalbos daiktavardžių žodynas

Soros- paprastas (panicle). Soros, vienmečių ir daugiamečių žolinių augalų gentis (javų šeima). Apie 500 rūšių, Azijoje, Amerikoje, Afrikoje. Kultūroje (nuo III tūkstantmečio pr. Kr.) daugiausia yra paprastosios soros, auginamos daugelyje ... ... Iliustruotas enciklopedinis žodynas

Žolinių šeimos vienmečių žolių gentis. GERAI. 500 rūšių, Azijoje, Amerikoje ir Afrikoje. Pašarinės žolės, piktžolės; auginamos soros paprastosios, soros smulkios (sorų kruopos, miltai, grūdų pašarai). Didžiausias pasėlių plotas Azijoje ir Afrikoje; į…… Didysis enciklopedinis žodynas

MIROS, soros, plg. 1. tik vienetai Augalas, javai, iš kurių grūdų gaminamos soros. 2. pl. pros’a (nevartojama gentis), pros’am. Soromis apsėti laukai (rajonas). Ušakovo aiškinamasis žodynas. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Ušakovo aiškinamasis žodynas

Soros yra javai, padėję Suvorovo armijai kirsti Alpes. Šiuo produktu vaišinasi karvės ir papūgos, jį giria kosmetologai ir natūropatai. Soros yra tikra paslaptis, ji yra visų akyse, tačiau mažai kas apie tai žino.

Kai išgirstu žodį „sora“, mano galvoje kažkur pasąmonės lygmenyje skamba „ko-ko-ko“. 😀 Nežinau kodėl, bet man ši kruopelė aiškiai asocijuojasi su vištomis – matyt, kažkada vaikystėje kažkur mačiau ar skaičiau, kad šie paukščiai lesinami soromis.

Be to, apvalūs, geltoni sorų grūdeliai man visada priminė mažus viščiukus, ypač kai jie iškepti, purūs, purūs, didėja apimtis ir įgauna vištienos išvaizdą.

Beje, vaikystėje valgydamas šią košę žaisdavau būtent taip - viščiukai leidosi į ilgą ir pavojingą kelionę į olą, tai yra, į mano burną! 😆

Soros man taip pat primena tuos banguotus, kurie visą mano vaikystę gyveno mūsų kambaryje. Jie vienas kitam sekėsi – vieni išskrido, kiti įsitaisė tuščiuose narvuose.

Tada paukštis nelaisvėje buvo laikomas norma - aš buvau taip auklėta, bet dabar man atrodo, kad jis laukinis, ir nenoriu, kad mano namuose būtų paukščių, nes man jų gaila. Jie negali skraidyti kambaryje, negali ištiesti sparnų, tikriausiai todėl ir bėgo link gatvės kačių. 🙁

Nors mes su broliu, atsakingi ir malonūs vaikinai, rūpestingai valėme savo paukščiams narvus, mokėme juos kalbėti ir šerėme visokiomis gėrybėmis. Pamenu, vasarą ryte kieme jiems drasiau šviežią žolę, pildavau soras. Taip, jų lesyklėlėje beveik visada būdavo tokių juokingų apvalių grūdelių, padengtų šviesiu arba rusvai raudonu lukštu. Papūgos mikliai sugriebė jas savo lenktais snapais ir siuntė į vidų. Galėčiau žiūrėti šią laidą valandų valandas!

Juokinga, bet ne visi žino, kad soros paukščiams ir žmonėms skirtos soros atrodo kitaip.

Mūsų žmogiškoji versija yra ta pati gelsva apvali sora, kurią šiandien galima rasti kiekvienoje parduotuvėje. Kažkas painioja sorą su, kažkas (ir tai, greičiausiai, dauguma!) Ir visiškai negalvoja apie šios košės kilmę. Na, kruopos ir kruopos! Koks skirtumas, kaip jis auga ir kaip jis vadinasi? Suvalgė ir pamiršo. 😆

Tik man visada buvo įdomu sužinoti ką nors naujo, neįprasto apie gaminius, pavyzdžiui, kaip jie buvo naudojami senovėje ar kaip jie netgi atsirado mūsų planetoje. Ir visai ne dėl to, kad esu apsirijęs ir apsėstas maisto! Tiesiog man svarbu, ką tiksliai aš siunčiu į burną ir kuo maitinu savo vaikus, todėl daugiau nei 10 metų kasu įvairiausių įdomių dalykų apie mūsų maistą ir dalinuosi su jumis. 😉

Taigi mano gyvenime soros visada buvo geltonos vištienos košės pavidalu, ir visada saldžios, o mamos ir močiutės pasirodyme – ir piene. Turiu pasakyti, kad šį skanėstą su broliu valgėme su dideliu malonumu, ypač jei jis buvo kepamas orkaitėje moliniame puode.

Kai užaugau ir sukūriau savo šeimą, pati tapau mama, tada karts nuo karto virdavau soras ir sau, vyrui ir sūnui. Tik tada jau žinojau, kad pienas nėra sveikas, o geriau ant vandens. Kaip tiksliai viriau sorą, papasakosiu straipsnio kulinarijos skyriuje.

O dabar galbūt paminėsiu savo mylimą Ajurvedą, kuri man atvėrė sorą iš naujo. Soras viriau tik pirmaisiais vyriausiojo sūnaus gyvenimo metais, o paskui kažkaip susižavėjau visais šiais, ir įvairiaspalviais ryžiais, ir visai pamiršau savo „viščiukus“. Būna – prekė tiesiog iškrito iš mano regėjimo lauko, nors parduotuvėje nuolat mirgėjo prieš akis.

Kai mano mėgstamiausia ajurvedos gydytoja man nustatė griežtą valomąją dietą, aš vėl įsimylėjau sorą, nes ji buvo leistinų maisto produktų sąraše!

Viską, su kulinarinėmis temomis, kol kas tikrai baigiu, bet dabar dar pasidomėkime, kaip soros iš tikrųjų atrodo, kur naudojamos ir kaip atsirado ant mūsų stalų.

Soros šarmina jūsų kūną, nes jos rūgštinis pH yra 4,3–5,5.

Soros yra dar vienas Javų arba Bluegrass šeimos narys, į kurį taip pat priklauso kviečiai, avižos ir, kaip bebūtų keista, bambukai ir cukranendrės. Jei senovės romėnai būtų gyvi šiandien, jie šią vienmetę ar daugiametę žolę vadintų Panicum – taip šioje kalboje skamba žodis „soros“.

Gamtoje yra gana daug „už“ - tyrėjų teigimu, pasaulyje aptinkamos 442 rūšys, iš kurių 8 auga Rusijoje. Tačiau mus domina tik vienas dalykas – tai, ką valgome. Paprastoji sora arba, kaip dar vadinama, sėjamoji sora – Panicum miliaceum.

Tiesą sakant, šis augalas, nors ir įprastas pavadinimu, iš tikrųjų yra visiškai neįprastas savo savybėmis, ir jūs tai pamatysite šiandien, tačiau kol kas sužinosite, kaip jis auga. Sorų ūgliai yra krūmai, susidedantys iš kelių stiebų, kurių aukštis nuo pusės metro iki pusantro metro.

Kiekvienas toks kotelis, jei gerai pažiūri, yra cilindro formos, o viduje tuščias, tai yra tuščiaviduris – bent jau imk, nupjauk ir padaryk vamzdelį! 🙂 Ir dar šiek tiek plaukuotos, labai malonios liesti, kaip veliūras, ant jų yra mazgų (iki 10 vnt!).

Augalo šaknų sistema užauga maždaug tokio pat dydžio kaip krūmas (iki pusantro metro!) – žinoma, tik giliai į žemę. Skersmuo gali siekti metrą ir dar daugiau – 1,2 metro. Įdomu tai, kad iš pradžių grūdas į žemę įleidžia tik vieną šaknį, o vėliau, jei dirva gera ir palankios gamtinės sąlygos, iš jos atsiranda daug šoninių procesų, padedančių augalui įsitvirtinti pasirinktoje teritorijoje. .

Sorų krūmai taip pat turi vadinamąsias oro šaknis - tai yra šaknis, esančias stiebų apačioje. Jie padeda augalui sugerti drėgmę iš oro, o tai leidžia išgyventi sausrą, taip pat neleidžia stiebams išgulti. Smagu, kad ši savybė būdinga daugumai karštame klimate augančių vynmedžių.

Ant stiebų yra sekantys lancetiški lapai, kurie, priklausomai nuo sorų veislės, gali būti pūkuoti, kaip stiebai, arba gali būti maloniai lygūs, dažniausiai būna žalios arba raudonos spalvos. Jų dydžiai vėlgi priklauso nuo rūšies ir labai skiriasi - ilgis svyruoja nuo 18 iki 65 centimetrų, o plotis - nuo 1,5 iki 4.

Žiedynai, besibaigiantys ant soros stiebų, yra gana purūs žiedynai. Vėlgi – galite paimti, nupjauti ir nuvalyti dulkes nuo interjero! Pažiūrėkite, koks naudingas augalas? 😀

Taigi, šios keršto gali būti trumpos – vos 10 centimetrų ilgio, arba gali ištempti iki 60 (pusė keršto gali būti tokia!). Jie susideda iš mažų dvižiedžių spygliuočių, kurių aukštis paprastai neviršija 4 milimetrų.

Be to, įdomu tai, kad poroje gėlių viena iš jų visada yra dvilytė, o kita - arba aseksuali, arba daugialypė. Dėl šios priežasties kiekviena soros varpa yra vienagrūdis ir labai retai abi gėlės „dirba“ išaugindamos dvi sėklas.

Sorų vaisiai vadinami grūdais. Jos gamtos saugiai supakuotos į plėvelinius apvalkalus, kurie, kaip jau supratote, iš jų išimami gaminant sorų kruopas. Šie grūdeliai gali būti ovalūs arba suapvalinti. Jie yra balti, smėlio, geltoni, raudoni, rudi. O tokių grūdelių skersmuo tik 1-2 milimetrai!

Soros istorija

Mokslininkų teigimu, šiandien mus dominantis augalas pirmą kartą atsirado Pietryčių Azijoje. Jis laikomas vienu iš seniausių javų, nes buvo auginamas Kinijoje jau maždaug prieš 8,5 tūkstančio metų iki mūsų eros atsiradimo. Jau tada išmintingi žmonės gerbė šią kultūrą kaip vertingą maistą ir gydomąjį produktą. Nors laukinėje gamtoje soros yra dažna erzinanti piktžolė.

Įdomu tai, kad šiaurės kinai soras pradėjo auginti dar prieš savo dievinamus ryžius – bent jau sorų auginimo technologija buvo sukurta anksčiau nei ryžiai!

Jie ne tik sukūrė akmeninius ir keraminius žemės ūkio įrankius augalui auginti, bet ir sugalvojo ilgalaikius jo saugojimo būdus. Taip ilgai, kad kai kurie artefaktai „išliko“ iki mūsų laikų! 😎

Kodėl soros buvo tokios paklausios? – Dėl savo nepretenzingumo. Kaip žinote, ryžiai auga potvynių laukuose ir yra gana reiklūs natūralioms sąlygoms, o jų soros brolis gerai įsišaknija sausringose ​​planetos vietose, pavyzdžiui, Indijoje ir Afrikoje.

Beje, Indija laikoma antrąja šio augalo tėvyne, o iš jos pirmajame mūsų eros tūkstantmetyje jis buvo atvežtas į Iraną, iš kur migravo į Gruzijos ir Armėnijos teritoriją. Senovės graikai taip pat neignoravo soros, jie pristatė šį grūdą siciliečiams, kurie, savo ruožtu, išpopuliarino visoje Italijoje.

Įrodyta, kad šiuolaikinės Šveicarijos ir Vengrijos žemėse sorų sėklos buvo valgomos dar tolimame bronzos amžiuje. O paprasti romėnai jį maistui naudojo kone kasdien vietoj duonos.

Beje, lotyniškas augalo pavadinimas „panicum miliaceum“ yra kilęs iš žodžių „panis“ (duona) ir „milum“ (maltas). Taip pasielgė vargšai Romos gyventojai – soras sumaldavo į miltus ir iš jų kepdavo duoną!

Senovėje buvo tokia galinga indoeuropiečių tauta – trakai, susiskirstę į skirtingas gentis. Taigi, vienas iš jų buvo vadinamas prosoyadtsy (melinofagais), nes jų mitybos pagrindas buvo šie grūdai.

Vertingos naudingos sorų savybės buvo aprašytos dar 2800 m. pr. Kr. senovės kinų traktate „Fang Zhi Sheng Shu“. Ten jis minimas tarp kitų šventų javų kartu su kviečiais, sojų pupelėmis, rugiais ir ryžiais. Nors Ajurvedoje vadinamaisiais aukštesniaisiais grūdais laikomi tik kviečiai, miežiai ir ryžiai – būtent jais turėtų būti pagrįsta mityba, o soros yra viena iš javų, kurių nerekomenduojama vartoti kasdien. Kuriai pozicijai teikiate pirmenybę?

Šis produktas į Europos šalis atkeliavo iš Kinijos maždaug 5000 m. pr. Kr. Nors yra ir kitas požiūris, pagal kurį soros išplito visoje Europoje Rusijos siūlymu, o tiksliau – per Kaukazą ir Rusijos stepes. Ir ten jis tapo neįtikėtinai populiarus ir labai greitai buvo pradėtas auginti visur.

Nustatyta, kad viduramžiais Europoje soros buvo auginamos daugiau nei kviečiai!

Tada, žinoma, Kristupas Kolumbas atrado Ameriką ir atnešė į Europos teritoriją įvairiausių įdomybių, pavyzdžiui, kukurūzų, kurie pamažu pakeitė sorų spygliuočius iš jiems priklausančių žemių.

Tačiau nenuliūdinkite, nes ir šiandien soros užima svarbią vietą daugelio tautų mityboje. Jo gamybos lyderiai yra Indija, Nigeris ir Kinija, toliau rikiuojasi Malis, Nigerija, Sudanas, Burkina Fasas, Etiopija, Čadas. O tarp tokios karštos užjūrio kompanijos kelią kirmino mūsų ne per šilta Rusija, kuri uždaro šį top 10.

Soros – tai košė, kurios skonis pažįstamas iš vaikystės.

Jei būsite užrištomis akimis ir patieksite su gerai išvirtomis soromis su prieskoniais ir kai kuriais kitais ingredientais, pavyzdžiui, daržovėmis, vargu ar atpažinsite! Štai kodėl nuostabu, kad iš tikrųjų jis yra beskonis ir gali sugerti kitų produktų skonį ir aromatinius atspalvius.

Tačiau jei soras verdate be nieko ir užsibrėžiate tikslą nustatyti specifinį jos skonį, greičiausiai jums atrodys, kad jos yra šiek tiek riešutinės, šiek tiek sumedėjusios ir žolingesnės.

Prisipažįstu, kad tai dariau, kai anksčiau bandžiau atsisakyti druskos - išbandžiau iš vaikystės pažįstamus produktus beveik originalia forma. Negaliu sakyti, kad mane visiškai nudžiugino „plikos“ soros, bet dabar žinau, koks jos skonis. Ar tu žinai? 😉

Soros puikiai sugeria kitų maisto produktų skonį.

Paprasčiausias sorų receptas yra košė, ir saldus. Kažkodėl jis dažniau valgomas tokiu kulinariniu traktavimu. Na, neprieštarauju, tik aš asmeniškai nelabai mėgstu javainius piene, juolab kad tai nesveika.

Yra svarbus niuansas, į kurį reikia atsižvelgti prieš ruošiant šiuos grūdus – geltonus grūdelius reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir tai daryti tol, kol jie taps skaidrūs!

Taigi tikrai išgelbėsite savo grūdus nuo galimo kartumo, apie kurį plačiau papasakosiu kiek vėliau, kalbant apie sorų kruopų laikymą.

Kaip paprastai ruošiami kviečiai? Grūdai verdami piene, dedamas sviestas. Sėklas iškalcinuoju karštoje sausoje keptuvėje, tada užpilu vandens santykiu 2:1, įpilu, kartais pagal nuotaiką, o kiek vėliau, kai vanduo beveik užvirs, dedu gabalėlį ghi. Išjungiu ugnį ir leidžiu likusiai drėgmei susigerti į košę. Kai pasidaro šilta, įdedu medaus - jau visiems lėkštėje.

Tiesą sakant, šio patiekalo paruošimo variantų gali būti daug - pilant vandenį galite pridėti bet kokių džiovintų vaisių. Džiovinti abrikosai ir ypač tinka sorose! Riešutai ir sėklos taip pat netrukdo, ypač jei jie anksčiau buvo mirkomi vandenyje. Kas tau patinka? Aš myliu kedrą ir mišką.

Soros saldžios košės su labai gerai. Tai žanro klasika! Galima kepti ne moliniame puode, o moliūge. Tereikia iš nedidelio moliūgo nubraukti minkštimą, supjaustyti ir sumaišyti su grūdeliais, o gautą indą panaudoti kaip indą. Gaminau kelis kartus ir yra nepaprastai skanu. Ar virėte moliūgų sorą ar sorų moliūgą?

Mano naujausias atradimas – nesaldintos soros. Nuo vaikystės buvau mokoma, kad ši geltona vištienos košė turi būti saldi. Kitu pavidalu – namie nevalgėme. Kai Ajurveda į mano gyvenimą atėjo rimta forma, pradėjau ieškoti sau naujų produktų derinių. Ir jie tai rado! Ir einam!

Į tokią košę galite įdėti liofilizuotų sojos griežinėlių, rūkytų tofu, Adyghe sūrio, grybų. Galite derinti kelis ingredientus vienu metu arba galite naudoti tik vieną iš išvardytų. Kokie yra jūsų mėgstamiausi variantai? Kurią iš jų jau išbandei?

Suvorovo košė taip pat ruošiama iš sorų ir kitų ingredientų, kuriuos, pasak legendos, garsusis vadas išliejo tiesiogine prasme iš to, kas buvo sunkiausio perėjimo per Alpes metu. O kareiviai turėjo sorų, perlinių kruopų, morkų, augalinio aliejaus ir kt. Būtent iš šių produktų buvo paruoštas maistingas patiekalas, suteikęs kariškiams stiprybės.

Beje, Aleksandras Vasiljevičius, kuris, kaip įtariu, nežinojo apie Ajurvedą, košę virė pagal jos kanonus. Remiantis šiuo senoviniu mokymu, būtent javai ir pupelės kartu su kitais yra idealus visų maistinių medžiagų šaltinis, todėl turėtų būti mitybos pagrindas. Ar norėtumėte išsivirti ir paragauti nugalėtojų košės?

Greitai verdančios ir apimties suteikiančios smulkios soros tinka tyrėse sriubose, daržovių vegetariškuose troškiniuose. Yra daug sorų sriubų receptų. Mano mėgstamiausias yra avinžirnis-soros. Mano nuomone, šie du naudingi produktai puikiai dera tame pačiame puode, tada lėkštėje ir skrandyje. 🙂

Sorų košę galima įdaryti pipirais, grybais, dideliais makaronais (canneloni), tartalete, įvynioti į kopūstų ar vynuogių lapus kaip įdarą kopūstų suktinukams ir dolmai gaminti.

Ir šis receptas tikrai patiks vaikams ir greitų sočių patiekalų mėgėjams. Iš sorų galima išsikepti vadinamąjį krupeniką – pyragą, kurio pagrindas ne miltai, o košė. Beje, tai daug naudingiau! Paprasčiausiai išverdate soras, tada įpilate vandens, grietinės, sviesto arba ghi, saldiklio, kiaušinių pakaitalo, pavyzdžiui, bananų tyrės, ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Pasirodo, toks saldus sorų pyragas - labai maistingas ir skanus.

Sorų miltus kepiniuose naudoja tie, kurie alergiški glitimui. Šių javų grožis yra tas, kad juose beveik nėra šio nevirškinamo baltymo, o tai reiškia, kad jie yra saugūs žmonėms, sergantiems celiakija. Iš tokių sveikuoliškų miltų galima kepti blynus, blynus, bandeles, duoną, duoną, sausainius ir kitas gėrybes, kurios dažniausiai gaminamos iš kvietinių.

Kaip matote, gaminys yra paprastas, visiems prieinamas tiek geografine padėtimi, tiek kaina, tačiau tuo pačiu labai universalus ir universalus. Ar prisimenate, kad soros sugeba sugerti kitų produktų skonį? Kokius skonius jis sugeria jūsų virtuvėje? Pasidalinkite savo receptais komentaruose.

Malta sora yra centas, bet veiksmingas kosmetikos gaminys.

Pačioje straipsnio pradžioje jau minėjau, kad su broliu papūga pavaišinome soromis. Beje, turėjome ir kanarėlių, o joms gavosi toks skanėstas. Taip pat kalbėjau apie tai, kad šie grūdai yra plačiai naudojami vištų ir kitų ūkio paukščių bei gyvūnų mityboje gryna forma arba dažniau kaip kombinuotųjų pašarų dalis.

Be to, žemės ūkio pašarams gaminti naudojami ne tik grūdai, bet ir lukštai, tai yra sėklų kevalai, šiaudai, muchelis (smulkiai susmulkintos sėklų lukštų dalelės), žalioji sorų krūmų masė.

Sorą labai mėgsta ne tik papūgos, bet ir kosmetologės :-D, nes jos ekstraktas turi nemažai odai naudingų savybių. Drėkina, pagreitina ląstelių regeneracijos procesą, atkuria lipidų barjerą ir turgorą. Taigi šios vertingos medžiagos pagrindu pagamintos kosmetikos priemonės (atkuriamieji kremai ir kaukės) padaro odą elastingą, lygią ir sveiką.

Be to, šio augalo ekstrakte esantys peptidai ir aminorūgštys teigiamai veikia plaukų būklę, prasiskverbia į plauko kutikulę, stiprina ją ir apsaugo nuo agresyvių šiuolaikinių šampūnų plovimo ingredientų.

Dėl to, kad soros praktiškai nesukelia alergijos (nors pasitaiko ir individualaus grūdų netoleravimo atvejų!), ją galima naudoti jautrios, pažeistos, alergiškos ir senstančios odos priežiūrai.

Taip pat vertingas aliejus susmulkinamas iš soros grūdų, kurių parduoti nėra taip paprasta. Bet jei jau radote, imkite, nes jis turi maždaug tokias pačias savybes kaip ir aukščiau aprašytas šio augalo ekstraktas – padeda ilgai išlaikyti odą jaunai ir gražiai.

Natūropatai taip pat gieda liaupses šiam grūdui. Vis tiek būtų! Juk nuo viduramžių persų gydytojo Avicenos laikų jis buvo žinomas kaip lengvas diuretikas. Šiandien soros vartojamos nuo diabeto, hemorojaus, cistito, hipertenzijos ir kepenų ligų. Gerbkite jį ir lieknėjantys žmonės!

Kaip auginti sorą namuose?

Visų pirma, jums reikės rasti neluptų ir neapdorotų šio augalo grūdų. Psichiškai pasiruoškite tam, kad jie gali būti ne tik geltoni. Pamenate, aukščiau rašiau, kad yra ir balti, ir raudoni, ir rudi "prosinki"?

Jų galima rasti žemės ūkio rinkose, naminių gyvūnėlių parduotuvėse arba bet kuriose sveiko maisto parduotuvėse, įskaitant virtualias. Rasti? Išdygsta! Ar gali susitvarkyti? 😉 Grūdus tiesiog per naktį pamirkykite vandenyje, o ryte vandenį nupilkite, gerai išskalaukite sėklą ir palikite drėgnoje aplinkoje (pavyzdžiui, po vandeniu sudrėkinta marle ar ant vatos) iki vakaro. Kai kurios sėklos gali sudygti ilgiau – kitą dieną po mirkymo.

Kai tik pamatysite pirmuosius daigus, nepasimeskite, o persodinkite savo sorą į erdvų vazoną su žemėmis.

Arba galite palikti jį lovelyje, kuriame jie sudygo - pageidautina, kad jis būtų plokščias, o jame esanti sėkla negulėtų čiuožykloje, o būtų tolygiai paskirstyta per visą konteinerio perimetrą.

Netrukus, greitai ant jūsų palangės pasirodė sultingi žalumynai, kuriuos galite palikti ten dėl grožio, arba galite pernešti į skrandį per žalią kokteilį. Kokia idėja tau labiausiai patinka? Bet kokiu atveju linkiu sėkmės sodininkystėje! 😉

O štai kaip lauke atrodo būsima geltona košė.

Soros priklauso vasariniams augalams. Tai reiškia, kad jis sodinamas pavasarį, o derlius nuimamas rudenį. Grūdai yra gerai laikomi, todėl yra prieinami ištisus metus.

Sorų kruopos, tiksliau, tos pačios soros, kurias visi žinojo nuo vaikystės, yra įtrauktos į labiausiai prieinamų ir labiausiai paplitusių produktų sąrašą. Jį rasite ant kiekvienos, net pačios mažiausios ir asortimento atžvilgiu kukliausios, maisto prekių parduotuvės prekystalio bet kuriuo metų laiku.

Atrodytų, išsirinkti ir nusipirkti sorą taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti! Tačiau šis klausimas turi savų niuansų, su kuriais dabar jus supažindinsiu.

Kaip išsirinkti sorą?

Pasirodo, ne kiekviena sora gali jus pradžiuginti puikiu skoniu ir įspūdingomis naudingomis savybėmis. Parduodant yra tokių javų, kuriuos geriau apeiti.

Jei soros grūdai turi „sugadintą reputaciją“, tai yra, yra šlapi, sulipę vienas su kitu arba yra šlapiose pakuotėse, tai tikrai ne mūsų draugai. Būtinai sukratykite dribsnių pakuotę – jei jos turinys linksmai pilamas iš kampo į kampą, o ne pirmyn ir atgal vienu dideliu gumuliuku, vadinasi, viskas tvarkoje.

Tegul tie grūdeliai lieka lentynose, kurios yra greta toje pačioje pakuotėje su akmenukais, šakelėmis, dulkių dalelėmis ir smėlio grūdeliais. Žinoma, mes mylime gamtą, bet ne tiek, kad šiuos jos atstovus dėtume į savo lėkštes. 😉

Soros man visada patiko, nes atrodo kaip idealus javas – gražios geltonos spalvos, o grūdeliai visi kaip karoliukai, vienas prieš vieną – smulkūs, apvalūs, vienodi. Tokios turi būti kokybiškos soros.

Beje, daug kas priklauso ir nuo sorų spalvos – ypač nuo gatavo patiekalo skonio ir konsistencijos.

Paslaptis – rinkitės kuo ryškiausius saulėtai geltonus javus, tada jūsų košė bus trapi. Iš šviesių smėlio spalvos „karoliukų“ gausis šlamštas, nors, žinau, yra ir tokio skystį primenančio vienodumo mėgėjų. Kokius kviečius labiausiai mėgstate?

Ir dar vienas svarbus niuansas - beveik visos šiandien lentynose esančios soros yra šlifuotos grūdinės kultūros, tai yra tos, kurios gamybos proceso metu buvo netekusios natūralaus lukšto, taip pat buvo dar keliais laipsniais išvalytos nuo įvairių augalinių priemaišų. . Dažniausiai pasisakau už minimaliai apdorotus grūdus, bet ne šiuo atveju.

Faktas yra tas, kad soros plėvelė yra kartaus skonio ir tinka maistui tik papūgoms ir vištoms.

Vargu ar patiktų toks abejotinas skanėstas. Jei vis dar dėl to nesate tikri, pabandykite paieškoti ir nusipirkti kruopų „dranetų“, kurios nulupamos tik nuo viršutinio lukšto. Tokie grūdai yra blizgūs, kartaus skonio. Tikriausiai prireiktų viso arsenalo prieskonių, kad užgožtų šį skonį!

Jei jus vis dar glumina tai, kad gamyboje soros perdirbamos daug kartų, na, tai nevalgykite jos kiekvieną dieną. Tikiuosi, prisimenate, kad autoritetingas gyvenimo mokslas Ajurveda tiesiog nerekomenduoja to daryti? Leiskite soroms retkarčiais paslysti į savo racioną, pagal nuotaiką, kai visi vadinamieji aukštesni grūdai (kviečiai, ryžiai, miežiai) jau yra pavalgę. Šią košę valgau būtent taip – ​​kai norisi kažko panašaus. 🙂

Yra ir kitos rūšies soros, kurias galite rasti parduotuvėse – susmulkintų. Tai toks šalutinis soros grūdų perdirbimo produktas. Mažai tikėtina, kad gamintojai sutraiškytų geras sėklas, todėl šiuose grūduose yra kažkas, kas nebuvo įtraukta į kokybę.

Iš esmės sutrintas soras galima naudoti sriuboms, daržovių troškiniams, troškiniams, dribsniams, kotletams, tačiau taip pat sėkmingai galite pakeisti miltais arba patys sumalti nesmulkintus grūdus kavos malūnėlyje. Štai jūsų pasirinkimas!

Kaip laikyti sorą?

Šis produktas turi vieną ne itin malonią savybę.

Jei laikysite ilgiau, nei nurodyta ant pakuotės, net ir idealiomis sąlygomis jis pasidarys karti.

Atsikratyti šio negalavimo galima dviem būdais – arba dribsnius nuplikyti verdančiu vandeniu, arba padegti karštoje, sausoje keptuvėje. Jei tai nepadeda, tai tik papūgos maistui arba aplinkiniai balandžiai.

Ar žinote, kodėl taip nutinka – kodėl grūdai tampa kartūs? Sorose esantys riebalai greitai oksiduojasi ir apkarsta. Kituose grūduose jų nėra tiek daug, todėl šis procesas nėra toks akivaizdus.

Toks skonis gali atsirasti ir pažeidžiant sorų laikymo sąlygas – pavyzdžiui, palikus jas lauke, veikiant tiesioginiams saulės spinduliams, pavargus karštyje, išmetus į drėgną aplinką, kad pelėsis suplėšytų. .

Išsaugokite pirkinį nuo viso to – paslėpkite jį medžiaginiame maišelyje arba, dar patikimiau, sandariai uždarytame stikliniame inde. Tada jūsų soros bus skanios iki pat galiojimo pabaigos!

Sorų rūšys

Kaip minėjau aukščiau, Rusijoje auga 8 šio augalo rūšys, tačiau tik du jo atstovai yra populiarūs. Tai gerai žinomos paprastosios arba sėklinės soros (Panicum miliaceum), taip pat didžiosios arba šerinės soros, dar vadinamos itališkomis (Setaria italica). Retesnio tipo grūdai smulkesni, jais daugiausiai šeriami gyvuliai ir paukščiai, nors iš jų gaminami ir javai.

Sėjamosios soros savo ruožtu skirstomos į keletą porūšių, kurios skiriasi viena nuo kitos išvaizda ir skoniu:

• besidriekiantis- augalas su ilgomis, laisvomis, tiesiomis šakomis ir ilgomis šakomis, kreminės arba aukso geltonumo grūdeliais.
• Susitraukęs arba nukritęs soros ant ilgų šakų turi ilgas, laisvas, išlenktas snapelius, kuriuose slypi baltos sėklos.
• plinta- taip pat palaidos ilgos tiesios snapeliai su geltonais arba kreminės spalvos grūdeliais.
• Pusiau stačiakampis arba ovalus- trumpos šakos su trumpomis, ne per daug palaidomis šakelėmis.
• gumbuotas soros „įrengiamos“ trumpomis šakelėmis su trumpomis tiesiomis tankiomis šerdelėmis, kurių viduje slepiasi rudos ar net juodos sėklos.

Ovalios ir gabalinės soros auga daugiausia šiltuose šalies regionuose ir skiriasi nuo savo kolegų įspūdingu atsparumu sausrai. O plintančios ir besiskleidžiančios rūšys gerai įsitvirtino šiauriniuose Rusijos regionuose.

Visos sorų veislės skirstomos į grupes, priklausomai nuo jų auginimo sezonų trukmės. Taigi rūšys išskiriamos su labai trumpu laikotarpiu - mažiau nei 60 dienų, trumpomis - nuo 60 iki 80, vidutinėmis - nuo 80 iki 100, ilgomis - nuo 100 iki 120, taip pat labai ilgomis - viršijančiomis 120 dienų.

Sorų veislės

Pasaulyje yra daugybė šio augalo veislių. Visų pirma, Rusijoje jie pradėjo juos atšaukti dar prieš revoliuciją - dar 1912 m. Mokslininkai tai daro iki šiol.

Štai tik keletas jų darbo rezultatų.

Veislė "Pelenė"

Ukrainietiška sorų veislė, kuri priklauso ankstyvosioms augalo veislėms. Ypač gerai auga miško stepių zonose. Jo krūmų aukštis, kaip taisyklė, neviršija 115 centimetrų, o auginimo sezonas yra nuo 88 iki 94 dienų. Ausys atsparios slinkimui ir išgulimui, gerai toleruoja sausrą. „Pelenės“ sėklos apvalios, gelsvos, 1000 tokių grūdelių masė – apie 8 gramus.

Veislė "Lana"

Kitas Ukrainos miško stepių gyventojas, kuris buvo išvestas ne taip seniai ir jau spėjo įgyti populiarumą tarp ūkininkų. „Lana“ – gana aukšti, iki 140 centimetrų aukščio krūmai su ilgais palaidais šereliais, kuriuose slepiasi šviesiai geltoni grūdeliai. Ši veislė pasižymi geromis techninėmis savybėmis – netrupa, atspari išgulimui, gali duoti derlių sausros sąlygomis.

Veislė "Nuotolinis"

Ši veislė priklauso plintančiam sėjamųjų sorų porūšiui ir yra anksti sunokusi. „Nuotolinių“ krūmų aukštis paprastai siekia 117 centimetrų. Jų ausys suteikia ne per didelius auksinės spalvos grūdelius ir tuo pačiu metu, tiesą sakant, nėra labai skanūs. Tačiau ši veislė yra labai derlinga ir beveik bet kokiomis sąlygomis, dėl kurių ji vertinama žemės ūkyje. Iš jo gaminami ne tik javai, bet ir žalioji masė, taip pat šienas gyvuliams.

Veislė "Saratovskoe 853"

Populiari veislė, plačiai paplitusi Rusijos rytuose ir pietuose, Ukrainoje ir kai kuriose kitose buvusios Sovietų Sąjungos respublikose. „Saratovsky 853“ spygliuočiai nusvyra, suteikiant didelius ovalius sodrios raudonos spalvos grūdelius. Košė iš tokių sėklų turi puikų skonį.

Rūšiuoti "Kazan 506"

Ši anksti prinokusių sorų veislė gerai auga Kazachstane, Sibire, Urale ir visur duoda nuolat gerą derlių. Kazansky 506 turi išsiskleidusias kotletus su gana didelėmis aukso spalvos sėklomis.

Kitos sorų veislės:

"Olitanas"	"Podolianskoe 24"
"burė"	Novourenskoe 241
"Taurian"	"Kamalinskoe 40"
"Karališkoji"	"Dolinskoe 86"
"Svitankovoe"	"Charkovskoe 65"
"Jubiliejus"	"Charkovskoe 57"
"Slobozhanskoe"	"baltarusiškas"
"Charkovskoe 31"	"Saratovskoe 10"
"kazokas"	"Saratovskoe 8"
"Malonus"	"Saratovskoe 6"
"Greitas"	"Saratovskoe 3"
"palaimintas"	"Orlovskoe 82"
"Belgorodskoe"	"Orenburgskoe 20"
"Orlovskio nykštukas"	"Omskas 16"
"Orenburgas 9"	Mironovskoe 51
"Kinelskoje 92"	"Lipetskas"
Veselopodolyanskoe 559	"Didelis-greitas"
"Šatilovskoe 624"	"Moteris valstietė"
"66 metų pradžia"	"Kamyshinskoe 95"
"Atambaevskoye"	"Irtyšas"
"Balta balta"	"Iljinovskoe"
"Kamskoe"	"Auksinis"
"Kazanskoe 176"	Gorlinka
"Rytų"	"Laisvas"
"Konstantinovskis"	„Volgogradskoe 4“
„pasaulinis“	"slaviškas"

Rodyti viską

Sorų privalumai

Soros gali pagerinti jūsų sveikatą.

• Riebalai, esantys sorų sudėtyje (jų, beje, šiame grūde yra daugiau nei kituose!) Gali pašalinti iš organizmo daug kenksmingų medžiagų – toksinus, riebalines ląsteles, antibiotikus.
• Tuo pačiu metu šių javų valgymas neprisideda prie kūno riebalų kaupimosi. Priešingai, pagreitina lipidų apykaitą organizme ir padeda numesti svorio.
• , o šiuose geltonuose grūduose jis padeda mūsų širdžiai ir kraujagyslėms normaliai veikti. Be to, fosforas ir stiprina skeleto sistemą.
• Soros yra viena saugiausių grūdinių kultūrų alergiškiems žmonėms, nes praktiškai neturi glitimo, kuris sunkiai virškinamas, pažeidžia žarnyno sieneles ir taip sukelia alergines reakcijas. Šią košę galima vartoti net sergant celiakija.
• Tyrimai parodė, kad retkarčiais įtraukę šį javų derlių į savo racioną, galite išvengti tokių baisių negalavimų kaip Alzheimerio liga ir aterosklerozė.
• Soros mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, jis pagerina kraujo sudėtį dėl jame esančio kiekio - padidina hemoglobino kiekį.
• Į sorų sudėtį taip pat įeina folio rūgštis (), kurią nėščiosioms ir maitinančioms motinoms rekomenduojama vartoti didesniais kiekiais.
• Saldaus pieno soros turi aukštą glikemijos indeksą - iki 70 vienetų, tačiau soros, virtos vandenyje ir net su daržovėmis, kartais gali būti įtrauktos į diabetikų racioną, nes jos glikemijos indeksas nebus per didelis.
• Soros normalizuoja kraujospūdį, todėl yra skirtos hipertenzija sergantiems pacientams.
• Šis produktas naudingas ir kepenims – jas valo ir normalizuoja jų darbą.
• Mažos sorų porcijos su troškintomis daržovėmis gali pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir pagerinti išmatas, tačiau dideliais kiekiais ir su pienu soros gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Kenkia soroms

Šios košės neturėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, ypač jei yra padidėjęs rūgštingumas. Soros tokiu atveju išprovokuos rėmenį.

Be to, sorų košė, kaip jau minėjau aukščiau, gali sukelti vidurių užkietėjimą žmonėms, kurie yra linkę į šią ligą.

Na, o derėtų prisiminti, kad sorų kruopų gamyboje grūdai daug kartų apdorojami – valomi nuo lukšto ir poliruojami. Ir todėl jie neturėtų būti jūsų mitybos pagrindas. Daug naudingiau valgyti nesmulkintus, minimaliai rafinuotus grūdus.

1. Soros minimos ir Senajame Testamente, ir gerai žinomame Kijevo Rusios paminkle „Russkaja Pravda“.
2. Tai mums soros – įprastas produktas, kurio yra kiekvienoje parduotuvėje ir kainuoja tik centus. Tačiau amerikiečiams sorų grūdeliai – egzotiškas sveikos mitybos atributas, kurio galima rasti tik specializuotose eko parduotuvėse. Ten jis vadinamas „visišku šarminiu baltymu“, tai yra kažkas panašaus į „sudėtinį šarminį baltymą“.

Soros yra labai senovinė grūdinė kultūra. Šiuo metu iš jos dažniausiai gaminamos sorų kruopos. Javų augalas platinamas visoje visų šalių teritorijoje. Iš jo pagaminti produktai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje dėl vertingos grūdų sudėties.

Soros priklauso žolelių genčiai, javų šeima. Jis auga Eurazijoje, Afrikoje ir visos Amerikos šalyse ir turi daug veislių. Dažnai galima rasti laukinį, piktžolėmis augantį javų augalą, nes jis gali ilgai išsiversti be vandens, yra atsparus sausrai ir karščiui. Visame pasaulyje iš jo gaminami grūdai ir pašarai. Ši kultūra yra vienas iš senovės žmonių pripažintų maisto produktų.

Kaip ir kitų grūdų, šių javų prekyvietėse galima įsigyti ištisus metus. Indija yra pasaulyje pirmaujanti sorų gamintoja. Javų derliaus naudingųjų savybių tyrimus atlieka Tarptautinis pusiau sausringų atogrąžų augalų tyrimų institutas (ICRISAT) Andhra Pradeše (Indija) ir JAV-ARS.

Šiuo metu soros yra šeštoje vietoje pagal svarbą pasaulyje. Tai yra Šiaurės Kinijos, Japonijos, Mandžiūrijos ir įvairių buvusios Sovietų Sąjungos, Afrikos, Indijos ir Egipto dalių dietos dalis. Rytų Afrikoje sorų antpilas naudojamas alui gaminti. Taip pat šie grūdai yra Rytų Europos gėrimų ir patiekalų ingredientas.

Šiek tiek apie kilmės istoriją

Buvo dokumentuota, kad akmens amžiuje Šveicarijos gyventojai ežere augino javus. Istorija sako, kad nuo neolito eros soros buvo auginamos sauso klimato Afrikoje ir Šiaurės Kinijoje.

Įdomu tai, kad Indijos, Kinijos neolito ir Korėjos civilizacijose ne ryžiai, o soros buvo pagrindinis maisto produktas.

Dėl to javų kultūra išplito visame pasaulyje. Romėnai ir galai iš jos gamindavo košę, o viduramžiais sorų buvo valgoma daug daugiau nei kviečių. Vis dėlto indėnai tapo soros kaip maisto produkto pradininkais. Žinoma, kad soros yra vienas iš pagrindinių maisto produktų Italijoje. Tiksli vardo kilmė neužfiksuota. Manoma, kad soros kilusios iš senosios slavų kalbos. Jis pradėtas auginti XX amžiaus pradžioje Kazachstano teritorijoje. Šiandien Rusijoje javai yra prastesni nei kviečiai, rugiai, kukurūzai ir kai kurios kitos javų kultūros.

Įdomus faktas yra tai, kad soros taip pat minimos Biblijoje ir tais laikais buvo naudojamos duonai gaminti. Soros pateko iš Kinijos į Europos Juodosios jūros regioną 5000 m. pr. Kr.

Rusijoje paplitusios tik aštuonios veislės, o pasaulyje jų yra daugiau nei 400. Žolė, kaip taisyklė, auga krūmų pavidalu, kuriuos sudaro 1–1,5 metro aukščio stiebai. Augalo lapai yra lygūs arba pūkuoti. Jie yra rausvos spalvos arba įvairių žalių atspalvių. Išoriškai augalas šiek tiek primena kukurūzus. Subrendęs augalas išaugina iki 1,5–2 mm skersmens apvalius grūdus. Grūdų spalva yra nuo raudonos iki baltos, vyrauja geltoni atspalviai. Priklausomai nuo veislės, žolių vegetacija trunka 2-4 mėnesius.

Paplitimas, sudėtis, tipai

Daugelyje šalių augalas yra pagrindinis derlius, ypač Afrikos ir Indijos subkontinentuose, kur pasėliai užima beveik 100 milijonų akrų ir klesti karštame, sausame klimate, kuriame nėra palankios kitiems grūdams, pavyzdžiui, kviečiams ir ryžiams. Tačiau didžioji dalis pasėlių vis dar naudojama gyvulių ir paukščių pašarams.

Grūduose yra beveik 15% baltymų, taip pat daug skaidulų, vitaminų, tokių kaip niacinas, tiaminas ir riboflavinas, E ir kai kurios nepakeičiamos aminorūgštys (metioninas ir lecitinas). Jame ypač gausu mineralų, tokių kaip geležis, magnis, fosforas ir kalis. Soros yra labai šarminės, todėl skrandžiui lengvai virškinamos.

Plačiausiai auginamos šios rūšys:

Soros – kokie tai grūdai ir ar tai grūdai? Tiesą sakant, soros yra soros. Skirtumas tas, kad soros yra javų augalas, o soros yra iš jos gaminami javai.

Poliruotos soros yra pagrindinė ir paplitusi sorų kruopų rūšis. Tačiau yra dar dvi javų rūšys. Grūdai skiriasi tik gamybos technologija ir išvaizda.

Vidutinis visų šių rūšių grūdų kalorijų kiekis – 340-350 kcal 100 g. Sorų naudojimas prisideda prie:

Remiantis kinų medicina, grūdai padeda inkstams, taip pat turi atpalaiduojantį poveikį. Grūdų kultūra dėl vitamino E, kuris yra jos sudėties dalis, leidžia odai atrodyti sveikai ir hidratuotai. Kosmetologijoje dažniausiai naudojama juodoji sora, įskaitant jos daigintus grūdus.

Sėklose taip pat gausu fitocheminių medžiagų., įskaitant fitino rūgštį, kuri, kaip manoma, mažina cholesterolio kiekį, ir fitatą – vėžio riziką.

Šis grūdas yra glaudžiai susijęs su kviečiais ir yra tinkamas maistas alergiškiems arba netoleruojantiems kviečiams.

Kontraindikacijų nerasta, išskyrus individualų netoleravimą grūdų komponentams.

Soros yra gana švelnaus skonio., kurį galima sustiprinti prieš gaminant lengvai paskrudinus sėklas. Nedidelis riešutų skonis yra gana nepastebimas, o grūdai dažnai pagardinami prieskoniais ir žolelėmis, kad būtų mažiau švelnūs. Grūdai gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus – nuo ​​plovo iki sausainių. Pasižymi raminančiu, atpalaiduojančiu poveikiu, kuris labai praverčia rudenį ir žiemą. Be to, virta sorų košė yra kreminės tekstūros, kaip bulvių košė. Galite virti ir kitaip, tada jis išeis purus, kaip ryžiai. Gali būti patiekiamas kaip garnyras, tinkantis prie daugelio rūšių maisto.

Sorosšalina iš organizmo antibiotikų likučius, apsaugo žarnyno gleivinę nuo žalingo jų poveikio. Sorų augalas visiems gerai žinomas dėl sorų košės (soros). Vaistinės augalo savybės buvo pritaikytos tradicinės medicinos gydymo receptuose.

Lotyniškas pavadinimas: Panicum miliaceum.

Angliškas pavadinimas: Paprastosios soros, Šernų soros, Baltosios soros.

Šeima: Javai – Poaceae.

Botaninis aprašymas: soros – vienmetis 0,45-1,5 m aukščio žolinis augalas, keli stiebai formuoja krūmus. Šaknis pluoštinis, prasiskverbia į dirvą iki 1,5 m ir daugiau gylio, į šonus 1-1,2 m.Stiebas cilindriškas, tuščiaviduris, turi iki 10 mazgų, šiek tiek pūkuotas, išsišakojęs nuo šaknies. Lapai pakaitiniai, linijiškai lancetiški, pūkuoti arba pliki, žali arba rausvi, 18-65 cm ilgio, 1,5-4 cm pločio.mm. Viena spygliuočio gėlė dažniausiai yra dvilytė, kita – kuokštinė arba nelytinė. Vaisiai yra apvalios, ovalios arba pailgos plėvelinės 1-2 mm skersmens kariopsės, baltos, geltonos, raudonos, rudos ar kitos spalvos.

Soros

Buveinė: sorų gimtinė yra Pietryčių Azija. Tai vienas seniausių Eurazijos kultūrinių augalų. Jis auginamas visoje Amerikoje, visoje Ukrainos teritorijoje, Europoje, Azijoje, Rusijoje. Iš kitų javų soros pasižymi padidintu atsparumu, tinka auginti sausoje dirvoje, gerai toleruoja šilumą. Gamtoje soros yra piktžolė arba pašarinė žolė.

100 gramų sorų (sorų) mitybos lentelė

100 gramų virtų sorų yra 3,51 gramo baltymų, 1,3 gramo, kalorijų = 119 kcal.

Su tulžies diskinezija. Paimkite stiklinę sorų, kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite, užpilkite trimis stiklinėmis vandens, virkite, kol ne visiškai iškeps, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite keletą valandų, padalinkite į tris, keturias dalis ir valgykite per dieną. Nešildykite, nes sumažėja gydomasis poveikis. Per dieną, jei įmanoma, daugiau nieko nevalgykite. Jei reikia, procedūrą galima kartoti kartą per dvi ar tris savaites. Arbata tik fito, ramunėlių ar dilgėlių.

Su hemorojais. Gydymo kursui prireiks 7-8 kilogramų nerafinuotų grūdų (sorų). Supilkite į 3 litrų stiklinius indus ant 1/3 grūdų, tada iki viršaus užpilkite virintu atvėsintu vandeniu, keturias dienas pastatykite vėsioje ir tamsioje vietoje, tada nukoškite ir gerkite stiklinę antpilo 30 minučių prieš valgį. Laikyti šaldytuve. Po keturių dienų antpilo nevartoti, nes vietoj gydymo galime gauti elementarų apsinuodijimą. Kursas yra vienas mėnuo, pertraukų neturėtų būti, jei reikia, kursą galima kartoti po vienos ar dviejų savaičių.

Akių uždegimas (konjunktyvitas). Paimkite vieną valgomąjį šaukštą sorų, gerai nuplaukite, įpilkite stiklinę vandens, virkite apie 15 minučių, nukelkite nuo ugnies, suvyniokite ir palikite dvi valandas, nukoškite, ryte ir vakare praskalaukite akis gautu sultiniu.

Baltymų buvimas šlapime. Stiklinę sorų gerai nuplaukite, užpilkite litru verdančio vandens, maišykite, kol vanduo taps drumstas, nupilkite ir gerkite per dieną, kiekis vienu metu nesvarbu. Kursas yra nuo trijų iki keturių savaičių, jį galima kartoti kas mėnesį.

Šlapimo pūslės uždegimas, cistitas. Paimkite 100 gramų sorų, nuplaukite, nusausinkite vandenį, užpilkite stikline virinto, atvėsinto vandens ir gerai suplakite, kol vanduo taps pieniškas, tada vandenį nupilkite ir gerkite kaip gėrimą, dieną, jokių apribojimų nėra. O dienos pabaigoje dažni apsilankymai tualete išnyksta, skausmas taip pat atslūgsta.

Kerpės. Putos, kurios susidaro verdant sorą, sutepa žaizdas.

Kontraindikacijos. Padidėjęs skrandžio rūgštingumas, gali išprovokuoti rėmenį, individualų sorų netoleravimą. Taip pat reikia atsiminti, kad vyresnio amžiaus žmonėms soros gali sukelti vidurių užkietėjimą.