Paimkite gilų indą. Į jį pilame vandenį. Kalbant apie temperatūrą, ji turėtų būti vidutinė: tarp šiltos ir karštos. Į tą patį indą dedame sausus sojų šnicelius. Jie turi būti tolygiai paskirstyti vandenyje. Tegul jie taip guli valandą.

Praėjo valanda ir mes tęsiame. Ant viryklės įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Ant jos paskirstome kepimui skirtus sojų pupelių gabaliukus (vandens, kuriame mirko, neišpilkite). Sojų šnicelius apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, jie kažkaip primins duonos riekeles. Iškepus supilame juos į gilų puodą (kurio tūris ne mažesnis kaip 4 litrai).

Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas smulkiai sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Daržoves apkepkite aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Palikite 10-15 minučių.

Supilkite vandenį po šnicelių į keptuvę ir viską užvirinkite. Druska. Tada supilkite visą keptuvės turinį į sojų puodą. Puodą statome ant ugnies.

Kai tik keptuvės turinys užvirs, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Patiekalą reikia troškinti ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Tai viskas!

Sveiki!

Jau išbandžiau „Soy Beef Stroganoff“ ir „Peking Soy Meat“ iš „Bon Vita“, dabar atėjau prie Sojų šnicelio.

Kaina apie 60 rublių, galite nusipirkti didelėse tinklo parduotuvėse.

Sudėtis ir energinė vertė:

Nuriebalinti sojos miltai (98%), vanduo (2%).

Energinė vertė (100 g): 284 Kcal

Sojų šnicelio sudėtis, spalva ir tekstūra yra lygiai tokia pati kaip sojų jautienos stroganovo. Atitinkamai, skonis taip pat yra identiškas. Skirtumas tik tas, kad jautienos stroganovas supjaustomas plonomis ilgomis riekelėmis, o šnicelis – dideliais gabalėliais.

Išdžiūvęs sojų šnicelis gana tvirtas. Prieš ruošiant iš jo patiekalą, šnicelį reikia išvirti vandenyje. Tai nurodyta ant pakuotės. Po to jis tampa minkštas ir didėja.

Pakuotėje pateikiami sojų šnicelio gaminimo receptai. Išbandžiau šnicelį omlete, gavosi labai skanu. O antrą kartą gaminau pagal savo receptą ir gavosi dar skaniau.

Šnicelio gabalėlius apkepiau keptuvėje su sojų padažu ir česnaku. Vienai sojų mėsos pakelei reikės 30 ml sojų padažo ir vienos česnako skiltelės. Ir patiekė patiekalą su daržovių troškiniu. Padovanojau šį patiekalą draugei ir jai taip pat patiko. Pirmą kartą ji išbandė sojų mėsą. O man tai jau įprastas produktas, kurį nuolatos perku.

Vieno maišelio sojų šnicelio (80 gr) man užteko dviems porcijoms. Sojų mėsa yra labai soti, o jos skonis priklauso nuo paruošimo būdo. Virtas sojų šnicelis beveik neskanus, tokio pavidalo jo valgyti neįmanoma. Būtinai pridėkite prieskonių.

Virto šnicelio konsistencija labiau primena grybus nei mėsą. Ir apskritai jis neturi nieko bendra su mėsa, išskyrus pavadinimą. Tai man visiškai tinka, nes nemėgstu mėsos ir jos nevalgau jau daug metų.

Dėkoju visiems už dėmesį mano apžvalgai.

Dar kartą publikuoju šį tekstą su kai kuriais pakeitimais ir reikšmingais papildymais.

Apie sojų mėsą
Tiesą sakant, šis produktas yra tik tekstūra, gaunama gaminant sojų miltus. Patogumo dėlei ji buvo vadinama mėsa, kaip ir kiti produktai, turintys daug baltymų (tas pats seitanas, dar vadinamas kvietine mėsa). Krakmolas pašalinamas perdirbant, lieka beveik gryni baltymai (sausame produkte 50-70%). Užvirus masė padalinama į gabalus ir nusausinama. Gatavas produktas parduodamas supakuotas, daugiausia 80–100 gramų pakuotėje.

Šiuo metu mūsų rinkai daugiausia atstovauja Rusijos „mėsos“ gamintojai, pagal kuriuos jos gamybai naudojamos nemodifikuotos Altajuje užaugintos sojos. Tikėti jais ar ne, kiekvieno asmeninis reikalas, bet pasirinkimas mažas – arba yra prekė, arba ne. Beje, gyvulinės mėsos vartotojai susiduria su tuo pačiu pasirinkimu (valgyti / nevalgyti), nes. gyvulių ir paukščių penėjimui naudojamos „techninės“ (pašarinės) sojos pupelės, kurios yra beveik 100 % GM.

Biologine verte soja pranašesnė už mėsą ir pieną, joje nėra mėsai būdingų hormonų ir antibiotikų. Sojų mėsa pašalina iš organizmo toksinus ir radionuklidus, sugeria prieskonių skonį, todėl pagardų naudojimas leis gaminti puikius patiekalus iš sojos. Pastarasis kelia tam tikrą grėsmę pradedančiųjų kulinariniams talentams, nes. tradicinio prieskonių kiekio gali nepakakti. Likusi dalis yra tik pliusai. Ne paslaptis, kad sojos produktai sudaro liūto dalį vėžiu sergančių pacientų, onkologinės rizikos grupių žmonių racione (pvz., poveikio metu). Ajurveda sako: „Valgyk maistą kaip vaistus, kad vaistai netaptų tau maistu“. Sojų mėsa visiškai atitinka šią tezę – ji turėtų būti naudojama baltymų ir kai kurių mikroelementų kiekiui racione reguliuoti, bet ne pagal ją kurti savo kasdienę mitybą.

Taip pat sojų mėsa yra optimali sportinei mitybai, ypač kartu su pieno baltymais. Didelis baltymų kiekis ir mažas toksinų kiekis, susidarantis virškinimo procese – idealiai tinka sportininkams.

"Jautienos skonio"

Tarp veganų sojų mėsa nėra labai populiari, daugiausia dėl to, kad pavadinime yra politiškai nekorektiškas žodis „mėsa“, nors šis faktas glumina – klasikiniame sojos produkte, išskyrus miltus ir vandenį, nėra kitų ingredientų. Žinoma, parduodamos ir „mėsos“ su maisto priedais (pavyzdžiui „su jautienos skoniu“) atmainos, kuriose kartais būna, vėlgi, išskirtinai augaliniai prieskoniai (bet dažniau dirbtiniai), bet niekas nedraudžia. naudojant tik klasikinius tipus. Be to, jei gyvulinės mėsos skonis jau seniai nebėra aktualus - į produktą galima pridėti absoliučiai bet kokį skonį / kvapą. Pavyzdžiui, česnakinis guliašas ar tandoori masala neturi nieko bendra su gyvūninės kilmės produktais...

Kaip gaminti.

Ne paslaptis, kad sojų mėsa turi gana specifinį kvapą ir skonį, kuris daugeliui (taip pat ir teksto autoriui) yra nemalonus. Greitai ir efektyviai jo galite atsikratyti 20-30 minučių pamirkę gabalėlius verdančiame vandenyje, tada nupildami vandenį, išspaudę ir nuplaukite mėsą šaltu vandeniu, po to vėl reikia išspausti drėgmės perteklių. Tokia mėsa neturės būdingo kvapo ir skonio.

Po rehidratacijos ir presavimo mėsa yra paruošta naudoti (toliau – „paruošta“). Galima duoti pirmam ir antram patiekalui, kepti ant grotelių, kepti ir net rūkyti (nors pastarojo nebandžiau ir nebandysiu), pagal jį gaminti kotletus, dešreles. Keletas žodžių apie dešreles – jos gali derinti skirtingus gaminius ir suteikti bet kokią formą, o tai labai svarbu stovyklos maitinimui ar pietums darbe ir vaišėmis. Seitanas, alyvuogės, morkos, rudadumbliai, riešutai ir kt. suteiks jūsų kempingo patiekalui unikalumo.

Vištienos kepsnio su svogūnais receptas

1 pakuotė sojų mėsos dideliais gabalais
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
1 arbatinis šaukštelis švelnaus kario
1 puodelis verdančio vandens

Dubenyje sumaišykite vandenį, padažą ir karį. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir užpilkite „marinatu“, kol aliejus užvirs. sumaišykite keptuvės turinį, sudėkite paruoštą mėsą į vieną sluoksnį, uždenkite ir troškinkite 5-10 minučių. Tada apverskite ir kepkite, kol drėgmė visiškai išgaruos, tada apversdami padėkite iki šiek tiek auksinės plutelės. Tada išimkite iš keptuvės, likusiame aliejaus ir prieskonių mišinyje pakepinkite svogūną. Svogūnus galima šiek tiek pabarstyti džiūvėsėliais.Mėsa išeis sultinga, švelni, skani. Daugelis mėsą valgančių žmonių nesiskiria nuo vištienos ...

Barbekiu receptas.

1 pakelis sojų šnicelio, kepsnio arba guliašo
2-3 vidutiniai svogūnai

Marinatas:
3-5 lauro lapai
1 arb tandoori masala (tačiau tiks bet kokia masala)
1 arb mairūnas
1 valgomasis šaukštas sojų padažas
1 l. pomidorų sultys arba smulkiai sumalti švieži pomidorai.
1 valgomasis šaukštas stalo actas (gali būti pakeistas citrinos sultimis arba sausu vynu)
1 arb balzamiko acto. (gali būti pakeistas laimu arba sausu raudonuoju vynu)
2 valg. l. Sachara.
druska - pagal skonį.

Likusius receptus galite sugalvoti patys. Principas paprastas – paimkite paruoštą mėsą, troškinkite marinate (arba išvirkite su prieskoniais), tada sudėkite į keptuvę, puodą ar kitą indą. Eksperimentuoti galite įvairiais būdais – gaminti karį arba kepti adžikoje, gaminti patiekalus su malta mėsa (pavyzdžiui, jūrinius makaronus, arba bulvių zrazy su maltais grybais).
Gero apetito!

Tekstūruotas sojos baltymas (TSP) gaunamas iš nuriebalintų sojų miltų, kurie dėl sudėtingo technologinio apdorojimo įgauna skaidulų pavidalą.

Atrodo visai kaip sausi dribsniai (malta mėsa) ar įvairių formų gabaliukai (guliašas ir šnicelis), kurie pamirkę padidėja 5-6 kartus ir tampa panašūs į mėsos pusgaminius. Sojų baltymai neturi savo skonio, o naudodami įvairius maisto priedus (pavyzdžiui, esančius komplekte) galite suteikti mėsos, žuvies, vištienos, grybų skonį. Beveik visur šiandien galite įsigyti sojos produktų, siūlomų šnicelių, guliašo, maltos mėsos pavidalu. Štai keletas receptų, kuriuos galite pasigaminti iš jų.

Sojų šnicelio gaminimas

Virkite šnicelius vandenyje 20 minučių, įberdami druskos, lauro lapų, pipirų. Vandenį nupilkite, perteklių išspauskite iš šnicelių. Panardinkite šnicelius į kiaušinių ir vandens mišinį. Tada apvoliokite miltuose, įberkite šiek tiek skonio miltelių iš prieskonių mišinio. Jei norite, įpilkite daržovių prieskonių. Kepkite šnicelius saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Galite juos pakepinti su svogūnais.

Grybų skonio padažas grikių košei (iš sojų guliašo)

Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje; atvėsk; sutrinti saulėgrąžų aliejumi. Guliašą virkite vandenyje apie 20 minučių, suberkite lauro lapą, pipirus. Nupilkite vandenį.

Guliašas supjaustomas taip, kad suteiktų grybų formą (kepurės ir kojos). Kepti saulėgrąžų aliejuje su svogūnais ir morkomis. Verdančiame vandenyje pakepintus miltus ir paruoštą guliašą sumaišykite su kvapiaisiais milteliais arba prieskonių mišiniu („Vegeta“). Truputį patroškinkite.

Įdėkite grybo kubelį, galite žalumynų. Sezono metu į padažą galite įdėti keletą tikrų grybų.

Blynai ir mėsainiai (sojų malta mėsa, virimas)

Kepkite plonus didelius blynelius (kepkite juos tinkamai tik iš vienos pusės).

Sojos faršą 1 minutę pavirkite vandenyje kartu su lauro lapu ir pipirais. Nupilkite vandenį. Maltą mėsą galima perpilti per mėsmalę. Į jį įmuškite žalią kiaušinį, susmulkintą virtą kiaušinį, prieskonius, pakepintus svogūnus ir morkas.

Faršą naudokite kaip įdarą blynams (dėkite ant apkeptos blyno pusės). Tada suformuotą blyną su įdaru apkepkite saulėgrąžų aliejuje, kol iškeps.

Japoniško sojų padažo gaminimas

Japonijoje šis padažas patiekiamas su nacionaliniu patiekalu „tempura“ (žuvis ir daržovės).

Smulkiai supjaustykite imbierą ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens; supilkite vyną ir sojų padažą, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir sumaišykite su tarkuotais ridikėliais. (Iš anksto išdėliokite ridikėlius į mažus serviravimo indelius.) 3-4 šaukštai desertinio vyno, šiek tiek marinuoto imbiero, 3 šaukštai sojų padažo, 3/4 puodelio vandens, 1 vidutinio dydžio ridikas.

Tada veikia jūsų vaizduotė, paremta daugybe receptų iš kulinarinių knygų. galite kepti su svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais ir naudoti kaip įdarą pyragams, blynams, cukinijoms, makaronams laivyne, įdarytas paprikas, kotletus ir kt. galima troškinti su daržovėmis, pasigaminti bet kokį padažą, dėti į bet kokią daržovių sriubą, virti su juo plovą ir pan. galima troškinti su bet kokiu padažu, mėsą kepti prancūziškai (kepti ant svogūnų žiedų, apibarstyti tarkuotu sūriu ir majonezu), galima bet kaip marinuoti ir kepti šašlykus gamtoje.

Tik reikia atsiminti, kad sojų mėsoje yra labai mažai riebalų, todėl ji trapi (paprasti kotletai dėl to blogai formuojasi), gali atrodyti sausa. Stenkitės atsižvelgti į šį veiksnį ir receptuose naudokite įvairius padažus, užpilus, padažus ir pan. O jei gausite ne itin skanų patiekalą, nenusiminkite, o ieškokite naujų receptų ir skonių puokščių, prisimindami, kad sojų mėsa yra nuostabus sveikas maisto produktas, visaverčių baltymų (45-50%) šaltinis su mažas riebalų kiekis (mažiau nei 2%). Tai vienas geriausių maisto produktų, kurių reikia norint išlaikyti ir pagerinti savo sveikatą!